Sütőben fóliában sült marhahús. Sült marhahús szójaszószban a sütőben

Minden húsétel különleges ízű és magas tápértékkel rendelkezik. Annak ellenére, hogy van vélemény ennek a terméknek a veszélyeiről, népszerűsége soha nem csökkent. Különféle finomságok elkészítéséhez használják. Egy kis fantáziával elkészítheti a konyhaművészet remekeit húsból, és meglepheti barátait, rokonait. Például megteheti fóliában - ez egyszerű, és nem igényel sok időt és erőfeszítést, de az eredmény kielégítheti azok ízlését, akik szeretik a finom finomságokat.

Sütési módszerek

Két módszert használhat:

1. Magas hőmérsékletű módszer - ebben az esetben az eredményt ropogós kéreg és finom íz jellemzi a kész étel belsejében lévő gyümölcslével. A marhahús fóliában való sütéséhez ezzel a módszerrel elő kell készítenie egy formát úgy, hogy először kibéleli alufóliával, és hagy néhány kiemelkedést a szélein. Ezt követően elő kell melegíteni a sütőt 210°C-ra (legfeljebb 1 kg súlyú termékek esetén) és 230°C-ra (1 kg-nál nagyobb darabok esetén), és a húsdarabokat a tepsibe kell helyezni. Ezután körülbelül 20 percig sütjük a kezdeti hőmérsékleten, és csökkentsük a hőt (egy percre kinyithatjuk a sütő ajtaját, hogy gyorsabban elérjük a kívánt hőmérsékletet) 170 °C-ra. Fedjük le a tepsit alufóliával, rögzítsük az alsó réteg kiálló széleihez, miközben a hús megpuhul és megpuhul. Az ajánlott idő a következő séma szerint számítható ki: a teljes sütéshez minden 0,5 kg termék tömegére 20 percet kell fordítani, közepes szintre - 15 percet és „ritka” eredményre - körülbelül 10 percet. Például, ha a darab súlya 2,5 kg, a kezdeti, magas hőmérsékleten (20 perc) végzett feldolgozás után a húst még 1 óra 40 percig a sütőben kell tartani.
2. Alacsony hőmérsékletű módszer - ebben az esetben a darabokat 120-160 °C-on sütjük, és a finomság puha és lédús lesz, de kéreg nélkül. A marhahús fóliában való sütésének idejét a következőképpen számítjuk ki: minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál hosszabb a pörkölési folyamat. A felkészültség a fiatal bikák kulináris hőmérséklete alapján határozható meg - 54° ("vérrel"), 70°C (jól sikerült). A darabokat kulináris tűvel is vághatja, vagy átszúrhatja, ha könnyű leve folyik ki, akkor kész a csemege, de ha a folyadék zavaros vagy vöröses, akkor a hús még nyers.

Sütési alapismeretek

A marhahús fóliában való sütése előtt hasznos lesz megismerni ennek a folyamatnak a fő pontjait:

1. Húsválasztás - sütőben való sütéshez a legmegfelelőbbek azok a készítmények, amelyek vastag, belső rétegben alacsony zsírtartalmú darabokból készülnek, legjobban a marhasültet készítjük el.
2. Hús előkészítése - vágja le a filmeket, mossa le és szárítsa meg szalvétával. A fagyasztott félkész termékeket először fel kell olvasztani (lehetőleg szobahőmérsékleten). Vágja a „nyersanyagot” darabokra (ajánlott méret - 500 g), lehetőleg távolítsa el a csontokat és a porcot, és verje le a húst.
3. Íz hozzáadása a félkész termékekhez - dörzsölje be a darabokat sóval és egyéb fűszerekkel, mustárral vagy speciális mártással. A húsban vágásokat vághatunk, és a „zsebeket” fokhagymával, sárgarépával megtölthetjük, vagy a félkész termékeket kb. 2 órára áztathatjuk a pácba (egy éjszakára is hagyhatjuk). Ehhez a következő összetételt használhatja: babérlevél (aprított), só és őrölt fekete bors. Ezenkívül hozzá kell adni az apróra vágott fokhagymát. Keverjük össze az egészet, vonjuk be a darabokat és hagyjuk pácolódni.
4. Sütőben sütés - csomagolja be a darabokat fóliába (egy vagy két rétegben), és süsse meg a fent tárgyalt főzési módok egyikével. Azt is korábban határozták meg, hogy mennyi ideig kell marhahúst sütni. Az alacsony hőmérsékletű módszerrel kérget kaphat, ha a főzés előtt több mint 10 perccel kinyitja a csomagolást.

Hasznos tippek

A következő tippek is hasznosak lehetnek:

• Jobb, ha a bevágásokat kereszt alakban készítjük el, így a töltelék nem fog kifolyni sütés közben;
• a különleges íz érdekében a marhahúst főzés előtt mézzel lehet bevonni;
• használhatja a kvaszt kis mennyiségű ecet hozzáadásával pácként;
• ha a hús túl sovány, jobb, ha vékony zsírdarabokkal (zsírral) töltjük meg;
• pác nélküli darabok bevonásához speciális fűszerkeverékeket használhat;
• Köretnek is adhatunk hozzá zöldségeket, de ezeket nagy darabokra kell vágni.

Csodálatos csemege minden asztalra, ez az étel könnyen elkészíthető és nem igényel sok erőfeszítést. Ugyanakkor kísérletezhet a fűszerekkel, és megkaphatja ennek az ételnek a legváratlanabb változatait. A fóliában sült hús elkészítésével kedveskedhet szeretteinek.

Egy nagy családi ünnepséghez vagy csak egy finom ebédhez készíthet egy lédús nagy darab marhahúst a sütőben. Az ilyen hús aromásnak, lágynak és egészségesebbnek bizonyul, mint a sült hús. Ha a már megsült marhahúst vékony rétegekre vágjuk, szendvicseket és finom salátákat készíthetünk belőle. Ismerve a marhahús sütőben történő főzésének alapelveit, bármilyen étkezésből ünnepet varázsolhat.

Marhahús a sütőben - ételkészítés

Sütéshez egy friss (nem fagyasztott) fiatal marhahús megfelelő, kellően puha, kellemetlen vagy idegen szag nélkül. A helyesen megválasztott hús a fele garancia arra, hogy az étel finom lesz.

A főzés megkezdése előtt a marhadarabot alaposan le kell öblíteni és papírtörlővel szárítani. Annak érdekében, hogy a hús végül lédús és puha legyen, előzetesen elkészített páccal vonják be, amelyben legalább két órán át hűvös helyen tartják.

Marhahús a sütőben - ételek elkészítése

A marhasütéshez a hüvely, a fólia vagy a pergamen a legjobb. Használhat egy speciális edényt is a sütőhöz tervezett fedővel - üveg vagy kerámia serpenyőt. Szükség lehet egy tepsire is.

Marhahús a sütőben - a legjobb receptek

1. recept: Fóliában sült marhahús

A recept szerint elkészített zsenge és ízletes hús az Ön jellegzetes étele lesz. Minden ötletes egyszerű – a kifejezés tökéletesen illik a fóliában sült marhahúshoz.

Hozzávalók

marhahús - 1-1,5 kg;
sárgarépa - 1 db;
fokhagyma - 6 gerezd;
szójaszósz - 2 evőkanál. hamis;
fekete bors és só.

Főzési mód

Dörzsölje be az elkészített marhahúst fekete borssal és sóval. Ezután néhány órán át pácolnia kell ebben a keverékben: adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a szójaszószhoz. Használhat egy másik, citromléből és olívaolajból készült pácot is.

Ezután a húst megtöltjük fokhagymával és nyers sárgarépa szeletekkel. Ehhez kis hosszanti bevágásokat kell készíteni a marhahúsban, amelybe zöldségdarabokat szúrunk.

Az így elkészített húsdarabot 2 réteg fóliába kell csomagolni, a széleit jól meghajlítva, hogy a lé ne folyjon ki. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra és tegyük bele a marhahúst, miután tepsire tesszük. Kb. 45 percig sütjük, majd levesszük a húst a fóliáról, és további 10-15 percig sütjük. amíg meg nem jelenik egy étvágygerjesztő kéreg.

2. recept: Sült marhahús szalonnával

Ehhez az ételhez a legjobb a sonkát, a bélszínt vagy a lapockát használni. A mustárt fűszerekkel és vízzel pácként használják. A marhahús különösen lédús, mert szalonna veszi körül.

Hozzávalók

1 kg marhahús;
300 gr. szalonna;
5 tk. fekszik kész mustár;
1 tk. fekszik száraz bazsalikom;
1 tk. fekszik paprika;
1 tk. fekszik khmeli-suneli keverékek;
5 gerezd fokhagyma;
½ teáskanál. fekszik őrölt feketebors;
1 tk. fekszik só.

Főzési mód

Az elkészített húsdarabot csíkokra vágott fokhagymával megtöltjük. Ezután egyenletesen kenjük rá a mustárt, a sót és a fűszereket. Helyezze a marhahúst egy mély tálba, és adjon hozzá egy kevés vizet. Hűtőbe tesszük pácolódni legalább 3 órára.

A szalonnát hosszú, vékony csíkokra vágjuk (minél vékonyabb, annál jobb), sóval, paprikával, borssal ízesítjük. Hűtőbe tesszük.

A tepsit kibéleljük alufóliával úgy, hogy a fényes oldala kívülre kerüljön, és ráhelyezzük a bepácolt húst. A szalonnát egyenletes sorokban kell a marhahúsra helyezni, szoros „fedőt” készítve a húsra. Mindent letakarunk alufóliával, jól lezárjuk és 220°C-os sütőben egy órán át sütjük.

3. recept: Marhahús a sütőből a hüvelyben

A sütőhüvely megjelenése nagymértékben leegyszerűsítette a háziasszonyok életét, és sok erőfeszítés nélkül segített nekik lédús és puha húst főzni. Az így elkészített előre pácolt marhahús igazán ámulatba ejti vendégeit kitűnő ízével.

Hozzávalók

800 gr. marhahús pép;
1 hagyma;
1 asztal. fekszik olivaolaj;
1 tk. fekszik paprika;
3 asztal. fekszik szója szósz;
1 csipet őrölt fekete bors.

Főzési mód

A hagymát félkarikára vágjuk. Vágja fel a húst a szemek mentén apró darabokra, és egy kicsit verje meg. Egy mély tálban keverje össze a marhahúst, a hagymát, a szójaszószt, az olívaolajat és a fűszereket, jól keverje össze az egészet, és tegye félre pácolásra egy órára szobahőmérsékleten.

Tegye a pácolt marhahúst egy főzőhüvelybe, rögzítse az oldalát, és süsse a sütőben 200 °C-on 45 perctől egy óráig. Köretként tálalhatjuk ezt az ételt zöldségekkel vagy rizzsel.

Ahhoz, hogy lédús húst kapjunk, csak forró sütőbe kell helyezni. A keletkező kéreg nem engedi, hogy a lé kifolyjon. Amikor a marhahús barnulni kezd, csökkentse a hőt. Egy órával a főzés előtt vegye ki a húst a hűtőszekrényből.

Ha zsíros húsdarabbal találkozol, akkor dörzsöld be száraz mustárporral. Ez nem csak a felesleges zsírt semlegesíti, hanem pikáns ízt is ad a marhahúsnak.

Sziasztok kedves látogatók!

Ebben a bejegyzésben a Pro Vkusnyashki webhelyen elmondom, hogyan kell finoman sütni a marhahúst a sütőben, fóliába csomagolva. Mindent leírok lépésről lépésre, és hozzáadok fényképeket. A recept nagyon egyszerű és minimális erőfeszítést igényel.

Az étel azonban nem nevezhető olcsó ételnek, mivel a jó hús, különösen a marhahús, nem olyan olcsó. De azt tanácsolom, hogy ne figyeljen az árra. Az étel nagyon egészséges, laktató és természetesen ízletes. Kényeztesse magát – csak egyszer él!

Engem személy szerint a marhahús főzésével kapcsolatban gyakran elriaszt az a tény, hogy a hús néha kicsit keményre sikerült. De ez az én hibám volt. Ezt a kérdést feltéve empirikusan arra a következtetésre jutottam, hogy a végső étel ízét és tulajdonságait befolyásoló alapvető tényező a hús helyes megválasztása.

• Alkalmas sütésre a hátizom (dorsum) vastag széle, amely közelebb helyezkedik el a nyakhoz.
• Jobb, ha ez egy fiatal bika húsa, mivel közepesen puha, ellentétben egy felnőtt termékével, és már sikerült felhalmoznia az összes hasznos anyagot a szükséges mennyiségben, ami a borjúhúsban nem elegendő.
• És természetesen ennek az összetevőnek frissnek és hűtöttnek kell lennie, nem pedig korábban lefagyasztva.

Ha csak egy ilyen húsdarabot sikerül kiválasztania, akkor biztosíthatom Önt, hogy a végén egy egyszerűen csodálatos ételt kap, amely egyszerre lehet meleg főétel és hideg előétel.

Ezért azt javaslom, menjen el a boltba, vegyen meg mindent, amire szüksége van, és kezdje el a főzést...

Az étel tápértéke 100 grammonként.

BJU: 17 /14 /1.

Kcal: 202.

GI: alacsony.

AI: átlagos.

Főzési idő: 10 perc aktív + 2 óra pácolás + 2 óra sütőben.

Adagok száma: 800-900 g.

Az étel hozzávalói.

• Marhahús (hát vagy bélszín) - 1 kg.

Citromos pác.

• Növényi olaj - 70 ml (6 evőkanál).
• Citromlé - 40 ml (3 evőkanál).
• Szójaszósz - 45 ml (4 evőkanál).
• Cukor - 25 g (4 teáskanál).
• Őrölt bors - 2 g (1/4 teáskanál).
• Só - 1 teáskanál (7 g).
• Fokhagyma - 12 g.

Az étel receptje.

Készítsük elő a hozzávalókat. Ebben a receptben egy nagy darabban sütjük a húst, így nem kell feldarabolni, csak az ereket és a filmeket el kell távolítani. A marhahúst folyó víz alatt megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk.

A hús lédússága és puhasága egyáltalán nem a pácolás módjától függ, hanem csak a részétől, korától és sütési hőmérsékletétől. Az eredeti összetevő egyik vagy másik keverékébe áztatása bizonyos ízt és aromát ad neki. Ma édes-savanyú marhahúst fogunk főzni.

Ehhez keverje össze a pác összes összetevőjét egy mély tálban: növényi olaj (6 evőkanál), citromlé (3 evőkanál), szójaszósz (4 evőkanál), cukor (4 tk), őrölt bors (1/ 4 tk), sót (1 teáskanál), végül nyomja meg a fokhagymát (12 g) a tálba egy présen keresztül. Keverje össze az összes összetevőt, amíg az ömlesztett összetevők fel nem oldódnak.

A folyamat felgyorsítása érdekében a keveréket kissé felmelegíthetjük a mikrohullámú sütőben.

Az elkészített pácot ráöntjük a húsra, fóliával letakarjuk és hűtőbe tesszük. A marhahúsban a pác ízének intenzitása a benne tartási időtől függ. Nekem kb 2 óráig tartott.

A sütőt előmelegítjük 210-220 C-ra.

Helyezze az elkészített húsdarabot egy fóliára, és kenje be a felületét páclével vagy növényi olajjal. A fóliát borítékba csomagoljuk, így légmentesen záródó környezetet alakítunk ki, amelyben az állati termék a saját levében párolódik, ami megakadályozza a marhahús kiszáradását.

A húst 210-220 C fokra előmelegített sütőben kb 30 percig sütjük.

Azt tanácsolom, hogy ne tegye az elkészített terméket fűtetlen sütőbe, különben, ahogy a hőmérséklet lassan emelkedik, a marhahús elkezd levet engedni, és ennek eredményeként a hús kemény és száraz lesz.

Fél óra elteltével nyissa ki a fóliát, fordítsa meg a húsdarabot és öntse rá a maradék pácot, majd ismét szorosan tekerje be a fényes lapot, csökkentse a melegítési hőmérsékletet 170 C-ra és párolja a marhahúst a sütőben még kb.

Az edény készenlétét a darab vágásakor kifolyó tiszta lé jelenlétével ellenőrizzük.

A megsült marhahúst kivesszük a sütőből és még 15-20 percig fóliában „pihentetjük”, miközben a darabon belüli lé egyenletesen eloszlik a teljes térfogatban.

Az elkészített étel tálalható melegen, körethez, vagy hidegen, snackként vagy szendvicsek húsalapanyagaként.

Jó étvágyat kívánunk!

A napokban támadt az ötlet, hogy marhahúst sütök a sütőben, egész darabként, fóliában. Főtt marhahúst akartam venni. Az eredmény kellemes volt - a hús hihetetlenül puha és ugyanakkor teljesen sovány lett. A pácnak és a fóliának köszönhetően a marhahús saját levében sül, így olyan puha, lédús és zamatos lesz. Most pedig hadd mutassam be a fóliában sült marhahús receptjét.

Hozzávalók:

marha- vagy borjúhús (pép csont nélkül) 500 g

klasszikus szójaszósz 70 ml

finomított napraforgó- vagy olívaolaj 2 ek. l.

fokhagyma 4 nagy szegfűszeg

kömény 1 tk.

őrölt koriander 1 tk.

őrölt pirospaprika 0,5 tk.

húsfűszer (paprika, majoránna, mustárpor, kardamom) 1 tk.

Adagok száma: 4 Főzési idő: 120 perc

Recept

1. lépés: Készítse elő a pácot

Ahhoz, hogy a hús jól bepácolódjon, a páchoz nagyon apróra kell vágni a fokhagymát. Ezt tetszőlegesen megtehetjük: a fokhagymát késsel levágjuk, finom reszelőn lereszeljük, présen átpasszírozzuk, vagy húskalapáccsal felaprítjuk, miután a fokhagymát fóliával letakarjuk. A lényeg az, hogy a fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.



Most tegye a fokhagymát egy tálba, amelyben a hús pácolódik, és adjon hozzá klasszikus szójaszószt. Kellemes ízt ad az ételnek, és mérsékelten sós lesz a hús.



Most adjunk hozzá fűszereket a páchoz. Bármilyen fűszer lehet, ami van, és aminek az íze tetszik. A húshoz jól illő fűszerek: szárított fokhagyma, pirospaprika, fekete bors, szegfűbors, édes pirospaprika darabkák, szárított hagyma, szerecsendió, kurkuma, szárított majoránna, fahéj, szárított bazsalikom, koriander, paprika, szárított oregánó, kömény, szegfűszeg . Ha friss fűszernövényeket szeretnénk a páchoz tenni, ne vágjuk apróra, különben később nehéz lesz eltávolítani. Általában jobb, ha nem adunk friss fűszernövényeket a páchoz, mert a főzés során megéghetnek.



A pácot simára keverjük.



2. lépés: Pácold be a húst

A marhahúst alaposan megmossuk. Ha szükséges, távolítsa el a filmeket és az ereket a húsról. A sütéshez jobb, ha a hasított test puha részét választja kis mennyiségű zsírral. Az ömlesztett darabok tökéletesek, a lapos darabokat legjobb grillen vagy serpenyőben steak formájában megsütni. A sütéshez használt húsdarabnak elég nagynak kell lennie, legalább 500 gramm súlyú. A szakácsok fiatal bikahús - marhasült - kiválasztását javasolják. Ez a háti izom vastag széle, amely közelebb található a nyakhoz. Ez a hús puha és lédús, és sokkal gyorsabban megsül.



A húst szobahőmérsékleten 1 órán át pácoljuk. Ha nagyobb darab húsunk van, 1,5-2 óránál tovább pácoljuk. A húst már előző este bepácolhatod. Ezután a hűtőszekrény alsó polcára kell helyezni, és 6-8 órán át pácolni kell.

3. lépés: Kenje meg a húst növényi olajjal

Szilikon ecsettel kenjünk meg egy darab marhahúst olajjal. A napraforgó és az olívaolaj is megteszi. Segít feltárni a fűszerek aromáinak teljességét, mivel a fűszerészterek jól oldódnak benne. Ezenkívül a növényi olaj beborítja a húst, és a lé nem szivárog ki sütés közben.



4. lépés: Csomagolja be a marhahúst fóliába

Hajtsa fel a fóliát dupla rétegben, és helyezze rá a húst.



A marhahúst szorosan fóliába csomagoljuk. A fóliába fogpiszkálóval többször szúrjunk ki, hogy a fólia ne duzzadjon, ne nyíljon ki főzés közben. A húst fóliában tepsire tesszük, és előmelegített sütőbe tesszük 1,5-2 órára. Az első 10 percben 250 fokos hőmérsékleten sütjük a húst. Erre azért van szükség, hogy kéreg képződjön a húson, és a hús lédús maradjon, megtartva a levét. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190-200 fokra. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a hús készenlétét, vagy vágjunk egy kis darabot.



5. lépés: Beküldés

A fóliában sült marhahúst melegen vagy hűtve is tálalhatjuk. Az aromás sült hús tálalható külön fogásként különféle köretekhez, vagy saláták, szendvicsek alapjául.



Jó étvágyat kívánunk!

1 kilogramm súlyú marhadarab sütő a sütőben 200 fokos hőmérsékleten. Egy fél kilós marhadarabot 180 fokos sütőben egy órán keresztül sütünk.
Légkeveréses sütőben fél kiló marhahúst sütünk 200 fokon.
Lassú tűzhelyben fél kiló marhahúst sütünk a „Pörkölt” vagy „Sütés” módban.

Hogyan kell sütni egy darab marhahúst

1. Vágjon le nagy zsíros darabokat és filmeket a marhahúsról; Ne távolítsa el a kis zsírrétegeket, mert segítik a hús puhítását.
2. Öblítse le a marhahúst hideg víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel.
3. Hogy a hús puha, lédús és pikáns ízű legyen, a marhahúst sütés előtt páclében tarthatjuk. Vagy ha nincs elég idő a pácolásra, akkor sózzuk, borsozzuk a marhahúst, és töltsük meg fokhagymával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni fél órát.
4. A kéreghez egy darab marhahúst süthet egy forró serpenyőben, növényi olajjal (3-4 evőkanál) öntve - mindkét oldalon 3 percig.
5. Csomagoljon be egy darab marhahúst 2 réteg fóliába, hogy megakadályozza a lé kifolyását.

Hogyan kell sütni a sütőben
1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, tegyük a marhahúst egy tepsire, és tegyük a sütőbe a középső polcra.
2. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 200 fokra, és süsse a marhahúst 2 órán keresztül.
3. Opcionális: ha kérges sült marhahúst szeretnél, de a húst nem sütötték meg sütés előtt, a fóliát letekerheted, a kapott marhahúslével a marhahúsra öntheted és fólia nélkül visszateheted a sütőbe - percekre 200 fokos hőmérsékleten.

1. A sült marhahúst fóliába csomagoljuk, és előmelegített légsütő középső rácsára tesszük.
2. A marhahúst fóliában sütjük légsütőben 200 fokon, vagy percekig 250 fokon és egy másikat 170 fokon.

1. Helyezze a marhahúst fóliában a multicooker aljára.
2. Süsse a marhahúst 2 órán keresztül „Sütés” vagy „Pörkölt” üzemmódban.

Marhasült darabok

Marhahús elkészítése
1. Olvassza ki a marhahúst (1 kilogramm), öblítse le, szárítsa meg és vágja 1,5-2 centiméteres oldalukra.
2. Tegye a marhahúst egy tálba, keverje össze a páccal, és hagyja állni 1 órát.
3. Ha nincs idő a pácolásra, szórjuk meg a marhahúst sóval, borssal és jól keverjük össze.
4. Sütéskor a marhahús tetejére tehetünk paradicsomszeleteket, ananászkonzervet, fűszernövényeket, ízlés szerint sajtot.

Marhasütés a sütőben
1. Egy tepsit vagy tepsit kikenünk növényi olajjal vagy vajjal.
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük 5 percig.
3. Helyezze a tepsit a marhahússal a sütő középső rácsára.
4. Süssük meg a marhahúst.

Marhahús sütés lassú tűzhelyen
1. Öntsön 3 evőkanál növényi olajat a multicooker tálba.
2. Állítsa a multicookert „Sütés” üzemmódba, és melegítse fel az olajat.
3. A marhahúst felhevített olajba tesszük, és kevergetve kisütjük.
4. Állítsa vissza a multicookert „Sütés” üzemmódba, öntsön negyed pohár vizet, és süsse meg a húst.

Marhasütés légsütőben
1. Kenje meg olajjal a légsütő rácsát, és helyezze rá a marhahúst. Ha fennáll a veszélye, hogy a marhahús a rács rácsai közé esik, bélelje ki a grillt alufóliával.
2. Melegítsük elő a légsütőt 205 fokra 10 percre.
3. Marhahúst sütjük légsütőben.

A zsenge marhahús titkai

1. Válasszunk lédús, enyhén „zsíros” darabokat. A zsírnak finomnak kell lennie, sütéskor megolvad, és levét adja a marhahúsnak. Nyak, karaj, tarja, márványos marhahús (csemege) a legalkalmasabb. A marhacomb és a lapocka alkalmas sültnek.
2. Ha a sütéshez ismerten száraz marhadarabot használunk, süssük meg a marhahúst zöldségekkel: a zöldségek húslevessel telítődnek, és levet engednek a húsnak, ami megakadályozza, hogy megkeményedjen.
3. A marhahúst 12 órán át tejben áztathatjuk – akkor minden marhadarab puhább lesz.

Marha pácok a hüvelyben

1 kilogramm marhahúshoz

1) szója pác marhahús hüvelyben sütéséhez: 2 hagyma mixerben apróra vágva, egy evőkanál olívaolaj, 3 evőkanál szójaszósz, negyed teáskanál őrölt fekete bors, egy teáskanál édes paprika és só; pácoljuk, 180 fokon sütjük.

2) zöld pác marhasütéshez: 4 fej fokhagyma, 50 gramm petrezselyem, 1 teáskanál paprika keverék; 2 órát pácoljuk, 2 órát 180 fokon főzzük.

3) mustáros pác a sütéshez: 5 evőkanál mustár, 2 evőkanál majonéz, bors ízlés szerint; pácoljuk, főzzük 220 fokon, majd 180 fokon.

4) sós-édes pác sült marhahús főzéséhez: 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, fél teáskanál paprika, egy teáskanál száraz mustár, 2 bőséges csipet őrölt fekete bors, 2 bőséges csipet oregánó, 2 bőséges csipet kakukkfű. Pácolt marhahúst sütés előtt; 200 fokon sütjük.

Pácok fóliában sütéshez

1) citromos pác marhahúshoz: negyed csésze olaj és 3 evőkanál citromlé; dörzsölje be a marhahúst szósszal és pácolja sütés előtt -.

2) szója pác marhasütéshez: keverjünk össze fél pohár szójaszószt 5 gerezd apróra vágott fokhagymával, vonjuk be a keverékkel; pácolt marhahúst.

3) ecetes pác marhasütéshez: 100 milliliter almaecet, egy evőkanál növényi olaj, fél pohár ketchup, egy evőkanál citromlé, egy evőkanál cukor; pácoljuk a marhahúst sütésig - óra.

4) menta pác marhasütéshez: 50 gramm menta, fél pohár napraforgóolaj, 4 evőkanál mustár, 1 citrom leve; pácolt marhahúst.

5) fűszeres pác marhasütéshez: 1/6 teáskanál mindegyik paprika, paprika, koriander, fokhagyma, 1 apróra vágott hagyma, 2 evőkanál majonéz, 2 evőkanál mustár, 2 evőkanál tkemali, 1 reszelt kivi; pácolt.

6) mustáros-mézes pác marhahús sütéséhez fóliában: 2 teáskanál mustár, 2 evőkanál méz, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál napraforgóolaj, 2 evőkanál szójaszósz, őrölt fekete bors és só ízlés szerint. A marhahús adagjait sütés előtt pácoljuk be, fóliában süssük 180 fokon, majd vegyük le a fóliát és süssük meg.

A díszítéshez a marhahúst sütés előtt megtölthetjük nyers sárgarépa-, aszalt szilva- és fokhagymadarabokkal.

Fólia vagy hüvely?

Annak érdekében, hogy a hús a saját levében süljön el, és a marhahúslé ne párologjon el, ne szivárogjon ki, használhat speciális polietilénből készült hüvelyt, amelyet mindkét oldalán vagy felül meg kell kötni. A hüvely megbízhatóbb, mint a fólia, mert a hüvely nem olyan törékeny, mint a fólia. A hüvely különösen jó, ha nagyon sűrű vagy nagyon vékony szószt használnak a páchoz. Annak érdekében, hogy a lé egyenletesen telítse a húst, helyezze a hüvelyt a hússal egy mély, sütőben használható edénybe.