Házi aszalt szilvás bor. DIY szilvabor - természetes és ízletes termék

A szilva olyan bogyó, amely bölcsességet, egészséget és hosszú élettartamot ad. A keleti országokban több ezer éve készítenek belőle bort. Az elmúlt évtizedekben a házi szilvabor váltotta fel a szőlő- és almaborokat a borászok pincéiben.

A szilvabor mindenki itala, élénk, dinamikus illata és meleg, szokatlan íze van. Jól passzol húsételekhez (szárazabb opciók) és különféle desszertekhez (édesebb opciók).

A bolti szilvabor azonban, főleg a Kínában vagy Japánban készült, ma már többnyire nem természetes. Ezért jobb, ha nem vásárolja meg, hanem saját maga készíti el. Ugyanakkor a szilvabor készítése nem nehezebb, mint a szőlő vagy az alma.

Finomságok:

Azonnal érdemes megemlíteni, hogy ehhez az italhoz abszolút bármilyen szilva alkalmas, de a sötét fajták különösen jók alapnak.

A gyümölcsöket csak érett állapotban kell gyűjteni, abban a pillanatban, amikor már annyira beérnek, hogy hullani kezdenek.

Használat előtt az összegyűjtött szilvát tegyük napra pár órára (édesebb lesz a bor), de nem kell lemosni (csak a nagyon koszosakat - a földről).

A borkészítési folyamat megkezdése előtt készítsen elő minden szükséges edényt, üveget és cukrot. Minden készen áll? Lássunk munkához.

A szilvabor egy klasszikus recept.

a klasszikus receptben, amelyet az alábbiakban részletesen leírunk, a legnehezebb pillanat a lé kipréselése lesz, mivel pépének köszönhetően folyékony püré formájú lehet. De egyébként az elkészítés technológiája még egyszerűbb, mint a többi házi boré - kevesebb cukor szükséges, és az erjesztési folyamat általában nagyon intenzív.

Tehát szükségünk lesz:

• szilva gyümölcsök, érettek és a napon fekszenek
• kristálycukor
• 3 egységnyi edény (lehetőleg üvegből): az egyikben összegyűjtjük a levet, a másodikban a bor erjed, a harmadikban leüleped
• szűrőkendő, például egy darab géz
• orvosi gumikesztyű

Főzési technológia:

• Az összegyűjtött szilvát az egyik edényben pürévé őröljük, majd felöntjük 50-50 l-es vízzel (a térfogata megegyezzen a szilvapüré térfogatával), és 2-3 napig állni hagyjuk, a tetejét letakarva csak géz (rovarok elleni védelem)
• A meghatározott idő elteltével a püré lére és péppé válik szét, amelyeket el kell különíteni és el kell dobni, és a levet egy edénybe kell küldeni, ahol erjedni fog (a térfogat legfeljebb ¾-e)
• Öntsön cukrot ugyanabba a tartályba, literenként 1 csésze (200-230 gramm) lé mennyiségben, hogy száraz bort kapjon, és 1,5 csésze (300-360 gramm) mennyiségben, hogy desszertbort kapjon. A hozzáadott cukrot alaposan fel kell keverni, amíg fel nem oldódik.
• A cefrével ellátott edényt kesztyűvel lezárjuk, tűvel szúrjuk az egyik ujjunkat, és 1,5 hónapig szobahőmérsékleten, lehetőleg napfény nélkül hagyjuk állni. A beállított időn túl azonban a kesztyű állapotára is nagy hangsúlyt fektetünk. Ha „áll” - az erjedés még mindig tart, ha „leesik” - a folyamat befejeződött
• Egy harmadik edénybe tiszta, fiatal bort öntünk. Hermetikusan le kell zárni. 3-6 hónap elteltével a bort leszűrjük és megkóstoljuk, de attól még lesz szuszpenzió. Ahhoz, hogy a szilvabor szinte átlátszóvá váljon, körülbelül három évig kell érlelni.

A szilvabor a hagyományos recept mellett más módon is elkészíthető.

Szilvabor, receptek:

1.opció.

Ha e recept szerint készít szilvabort, finom, frissítő bort kap, gyönyörű rubin színű, érett szilva aromájával. Erőssége körülbelül 10-15 fok lesz.

2. lehetőség.

Az alább leírt módszerrel elkészített bor gyógyhatásúnak számít – segít a szív és az erek egészségének megőrzésében.

Alkatrészként szükségünk lesz:

• szilva - 1 kilogramm
• víz (előre forralt) - fél liter
• granulált cukor - 100 gramm

Ezenkívül szüksége lesz:

• 200 gramm mazsola
• 300 ml víz
• 50 gramm cukor

Gyártási technológia:

• A szilva gyümölcsöket összegyűjtjük, de nem mossuk meg, a levét kicsavarjuk, vizet és cukrot adunk hozzá, 5 napra meleg helyre tesszük.
• Öntsön mazsolát (nem mosott) meleg vízzel (a hőmérséklet legfeljebb 30 fok), adjon hozzá cukrot, és hagyja négy napig, szűrje le (a kapott folyadékra szükség van)
• Keverje össze a szilvalét és a cukrot 3:1 arányban. A mazsolából is beleöntjük a folyadékot, és az egyik ujjában tűszúrású gumikesztyűvel letakarjuk. Az erjesztésre kész levet tegyük fénytől megfosztott meleg helyre másfél hónapra.
• Ennek eredményeként olyan fiatal borunk van, amelyet legalább 3 hónapig hermetikusan lezárt tartályokban (palackokban) kell tartani.

Minden egyszerű, és az eredmény minden várakozását felülmúlja.

Nem véletlenül tartják keleten a szilvát a hosszú élet és a bölcsesség fájának. A szilvabor aromás, ízletes és egészséges, és régóta fontos helyet foglal el a jó tulajdonosok borkészletében.

A szilvával, mint a borkészítés alapanyagával kapcsolatban két ellentétes vélemény van. A rajongók úgy vélik, hogy ha minden technológiai lépést betartanak, nem különösebben nehéz szilvából bort készíteni, az így kapott ízletes, aromás és egészséges ital teljes mértékben megéri a fáradságot. A második csoport kategorikusan elutasítja a szilvával, mint borkészítési alapanyaggal való munkát, szeszélyesnek és nehéznek tartja, és inkább kizárólag cefre készítésére és az azt követő lepárlásra használja.

A szilvabor házilag készül, meglepve élénk, különleges illatával, amely jól kiegészíti a hús ízét. A minden boltban megvásárolható japán és kínai szilvabor ritkán készül valódi gyümölcsökből, de mesterséges aromákat és ízfokozókat tartalmaz.

Az otthon szeretettel és inspirációval készült szilvalébor kiváló alternatívája az ismeretlen eredetű és összetételű bolti termékeknek.

A szilvából készült ital előnyeiről

Az alacsony alkoholtartalmú italok mérsékelt dózisai jót tesznek az egészségnek – a tudósok már régóta beszélnek erről. Szilvából készült bor:

• kis mennyiségű antioxidánst tartalmaz;
• nagy mennyiségű mikroelemet tartalmaz (kálium, kalcium, magnézium és cink);
• kis mennyiségben tartalmaz specifikus vegyületeket - hisztaminokat, amelyek felelősek a fejfájásért, ezért könnyen iható és nem okoz fejfájást;
• lassítja a szervezet öregedését, mivel specifikus növényi antioxidánsokat, neuroklorogénsavat tartalmaz;
• enyhe hashajtóként működik, megszünteti a gyomorfájdalmat;
• javítja a bélmozgást a szorbit és az izatin tartalma miatt;
• a C-vitamin és a vas kedvező arányával büszkélkedhet, így a szilvabor kiváló orvosság a vérszegénység ellen;
• erősíti az ereket és segít csökkenteni a vérnyomást a magas káliumtartalom miatt;
• megőrzi és javítja a látást;
• ellensúlyozza a daganatok megjelenését.

A házi szilvabor nemcsak ízletes és aromás, hanem egészséges ital is, amely a forró nyárra emlékezteti a hosszú téli estéken.

A technológiai árnyalatokról és trükkökről

Szilvából házi bor készítéséhez a vad és félvad fajták, a sötét cseresznyeszilva a legalkalmasabbak. Az édes- és fajtaszilva nem mindig ad kiváló eredményt. A „Murom Terem” és az „Ochakovskaya” kiválóan alkalmas borkészítésre. A gyümölcs különlegessége, hogy magas a pektin tartalma, mely anyag segíti a lé sűrítését. Ehhez speciális technikák alkalmazása szükséges a gyümölcsből való kinyerésére.

Hogyan készítsünk a legjobb minőségű szilvabort? A bor készítéséhez használhatja:

• friss, érett szilva, a fáról leszedve, elválasztva a férgestől és a zöldtől;
• túlérett gyümölcsök, amelyek hullani kezdenek, és erjedésnek vannak kitéve, mielőtt erjedésbe kerülnének.

Az ital típusa a gyümölcs típusától függ:

• a sárga szilva könnyű, édes (félédes), erős bort ad;
• a lila közönséges fajták kiváló alapanyagai a desszertboroknak;
• a vadszilva (vadszilva) fanyar ízű gyümölcsei száraz asztali borokhoz jók;
• a különböző fajták gyümölcseinek kombinációja eredeti ízt ad (a Mirabelle szilva normál szilvával kombinálva 2:1 arányban gazdag rozébort ad, amely megegyezik a muskotályral).

Ha a gyümölcs leesik a fáról, és kissé ráncosodik a farkánál - nagyszerű! Ebből a szilvából ízletes, egészséges és gazdag bor lesz. Az ilyen nyersanyagok megfelelő előkészítéséhez szüksége van:

• gyűjtsük össze az érett szilvát;
• A mosatlan gyümölcsöket tiszta vaslapokra helyezzük sorban, és legalább 72 órán keresztül hagyjuk a tűző napon (extrém esetben mossuk meg, majd töröljük szárazra, csak az erősen szennyezett szilvát). A szilvát nem szabad megmosni, hogy a gyümölcs felületén megmaradjon a természetes élesztő, amely biztosítja az erjedést;
• A szilváról nem kell eltávolítani a magot, de az italnak keserű mandula utóíze lesz;
• A szilvát pépesítsd csomómentes masszává;
• adjunk hozzá vizet a szilvapüréhez a tömeg térfogatával megegyező mennyiségben.

A massza elkészítésének ez a módszere alapvető a borkészítésben, és hozzájárul a lé jobb elválasztásához.

A borkészítéshez használt edénynek teljesen tisztának kell lennie, szódabikarbóna hozzáadásával forró vízzel kell kezelni. Ha mosószert használ, a tartályokat alaposan ki kell öblíteni.

A főzési receptekről

Hogyan készítsünk házi szilvabort? Az alapanyagok azonnali elkészítése és a szilvabor erjedési szakasza körülbelül négy hetet vesz igénybe. A bornak van egy sajátossága - tisztázása túl sokáig tart, ezért az italt tárolóedényekbe öntik anélkül, hogy megvárnák a természetes tisztítást. A szilvabort nem lehet mesterségesen deríteni – így barna színt kap. Egyes esetekben a szilvabort almából vagy körtéből nyert lé hozzáadásával tisztíthatja.

Recept szilvás asztali borhoz

Be kell venni:

• egy vödör (tíz kilogramm) gyümölcs;
• azonos mennyiségű víz;
• cukor - 100 g 1000 g sörlé száraz asztali italhoz.

Hogyan kell főzni:

1. A fáról eltávolított szilvát elválasztják a gödröktől.
2. A gyümölcsöket zománcozott edénybe tesszük, és kézzel vagy mozsártörővel összegyúrjuk.
3. Mérjük meg a tömeg térfogatát.
4. Adjunk hozzá ugyanannyi tiszta vizet. A csapvizet először fel kell forralni és le kell hűteni.
5. A tartályt több rétegben hajtogatott géz borítja.
6. Az edényt erjesztésre legalább 23 Celsius fokos helyiségben helyezzük el.
7. A masszát naponta legalább 4-5 alkalommal fakanállal megkeverjük.
8. 72 óra elteltével a folyadékot tiszta edénybe öntjük, a leülepedett pépet leszűrjük, és több rétegben összehajtott gézen átnyomjuk.
9. Mérje meg a kinyomott folyadék mennyiségét.
10. A kiszámított mennyiségű cukrot a sörlébe öntjük, összekeverjük és egy üvegedénybe öntjük.
11. Helyezzen vízzárat, vagy tegyen egy tűvel átszúrt lyukkal ellátott kesztyűt a nyakára.
12. A tartályt egy kamrába helyezzük, amelynek hőmérséklete legfeljebb 24 Celsius fok.
13. Az erjedés szabályozásához ellenőrizze a kesztyű állapotát. Amint leesik, az erjedésnek vége. A folyamat végét a vízzár általi gázkibocsátás megszűnése jelzi.
14. A kész fiatal szilvabort az üledékből előkészített edényekbe öntik, lezárják és 6-8 hónapra a pincébe helyezik.
15. A pincéből felemelt érlelt bort üvegekbe töltjük és lezárjuk.
16. A kész nektár erőssége akár 14 fok is lehet.
17. Körülbelül három évbe telik, amíg a bor teljesen megtisztul és végül érlelődik.

Gyógybor szilvából

Be kell venni:

• vödör lefolyók;
• tiszta, előkészített víz 8 liter;
• cukor 1500 g;
• mazsola 2000;
• üveg 20 l.

Hogyan kell főzni:

1. A lefolyókat megtisztítják.
2. A kapott masszát zománcozott vagy kerámia edénybe helyezzük.
3. A masszát 5 liter vízzel hígítjuk.
4. A tartályt több rétegben hajtogatott gézzel fedjük le, és meleg, sötét helyre tesszük 72 órára.
5. Egy külön tálban keverje össze az összes mazsolát és 500 g cukrot, öntsön fel 3 liter felmelegített vizet.
6. A leszűrt szilvalét egy tiszta, kimosott erjesztőpalackba öntjük, a maradék masszát sajtrongyon keresztül kinyomkodjuk, és a főlével összeöntjük.
7. A mazsolával készült forrázatot beleöntjük, és hozzáadjuk a maradék cukrot.
8. A palack ¾-ig legyen tele, meleg, sötét helyre kell vinni.
9. A tartály nyakát vízzárral vagy egy lyukkal ellátott kesztyűvel zárják le.
10. Az erjedés befejezése után a fiatal bort az üledék felrázása nélkül egy előkészített palackba öntik, legalább 6 hónapig el kell tárolni.
11. A leszűrt bort palackozzák és elviszik tárolásra.
12. A bor idővel csak javul, és gyógyborként használják az erek erősítésére és tisztítására.

Desszert szilvabor recept

Be kell venni:

• Lecsepegtetjük 4000 g;
• víz, tiszta szűrt vagy főtt 500 g;
• finomított cukor 500 g;
• 10 literes palack.

Hogyan kell főzni:

1. A szilvát szétválogatjuk és meghámozzuk.
2. A gyümölcsöket kézzel vagy mozsártörővel pépesítjük egy zománcozott serpenyőben.
3. Öntsön meleg, felmelegített vizet a gyümölcsre.
4. Fedjük le az edényt háromfelé hajtogatott gézzel, és vigyük a kamrába erjesztésre.
5. Naponta 3-4 alkalommal keverjük meg fakanállal.
6. Öt nap elteltével óvatosan öntse a levet egy üvegbe, és ott adja hozzá a pépből préselt levet.
7. Zárja le az üveget egy áttört lyukkal ellátott kesztyűvel.
8. Az erjedés befejezése és a kesztyű „leesése” után a fiatal bort az üledékből óvatosan leszűrjük egy tiszta, előkészített edénybe, lezárjuk és meleg, sötét helyre kell érlelni.
9. 45-60 nap múlva palackozzák.
10. Az ital édes és erős – 15 fokig.

Házi készítésű szeszezett szilvabor

Be kell venni:

• gyümölcs 1000 g;
• finomított cukor 400 g;
• alkohol 300 g;
• tiszta víz 2000

Hogyan kell főzni:

1. Az érett szilvát szétválogatjuk, megmossuk, a magokat szétválasztjuk.
2. Forraljuk fel a vizet fél (200 g) cukorral.
3. A gyümölcsöket forrásban lévő sziruppal öntjük egy kerámia edénybe vagy fedővel ellátott serpenyőbe.
4. Hagyja állni legalább 8 órát, és töltse üvegbe.
5. Forraljuk fel újra a vizet a maradék cukorral.
6. A szilvát edényekbe töltjük, majd kihűlés után az első adaghoz üvegbe öntjük a szirupot.
7. Az alkoholt az üvegbe öntjük, és lefedve 14 napig állni hagyjuk.
8. Palackozott, előszűrt.
9. Lezárva és hosszú ideig hűvös helyen tárolva a szilvabor íze az érleléssel javul.
10. Az ital erőssége 18 fok lesz.

Fűszeres szilvabor recept

Be kell venni:

• kilogramm szilva;
• 1500 g víz;
• 500 g cukor;
• 3-4 kis babérlevél;
• 5-6 rügy szegfűszeg (fűszerek);
• fahéj a kés végén;

Hogyan kell főzni:

1. A kimagozott szilvát zománcos tálban pépesítjük.
2. Hígítsa fel a keveréket egy pohár vízzel.
3. A maradék vizet egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a fűszereket, és addig forraljuk, amíg hab nem keletkezik.
4. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. Keverjük össze a szilvapépet és a fűszerlevest.
6. Szűrjük le és nyomkodjuk át a keveréket sajtruhán keresztül.
7. Helyezze a folyadékot egy hordóba vagy üvegbe néhány napig.
8. 5-6 nap elteltével szűrjük le és palackozzuk, hagyjuk állni 2 hétig.
9. Az így kapott fiatal bor fűszeres és könnyű, de csak egy hónapig tárolható.

Recept őszibarackkal és vaníliával

Be kell venni:

• lefolyó – 7 kg;
• őszibarack vagy nektarin (sárgabarack lehetséges) - 3 kg;
• édes homok - 3 kg;
• egy csomag vanillin (3 g) vagy vaníliás cukor (10 g);
• tisztított (szűrt vagy forralt víz) 4 l.

Hogyan kell főzni:

1. A gyümölcsöket szétválogatják és a magokat eltávolítják;
2. A masszát medencébe tesszük, és kézzel vagy mozsártörővel összegyúrjuk.
3. A szirupot vízből, édes homokból és vanillinből készítik és lehűtik.
4. Keverje össze a gyümölcspürét és a szirupot, és tegye a keveréket egy üvegbe.
5. Az üveget lezárjuk, félretesszük, és meleg helyre kivesszük erjedni.
6. Egy hónap múlva az italt óvatosan eltávolítjuk az üledékből, leszűrjük, és tetszés szerint hozzáadunk cukrot.
7. Töltsük üvegekbe, zárjuk le és tegyük hűvös helyre hat hónapra.

Sárga szilva bor receptje

Be kell venni:

• sárga szilva - 4 kilogramm;
• cukor - 2 kilogramm.
• víz - 2 liter.

Hogyan kell főzni:

1. A fáról eltávolított szilvát megtisztítjuk, és három literes edénybe öntjük, minden réteget cukorral megszórva.
2. A megtöltött üveget felöntjük tiszta vízzel.
3. Hagyják erjedni a napon.
4. Egy hét múlva a tartalom rétegekre válik szét, közepén folyadékkal.
5. Óvatosan, szívószálon át öntsük forró vízzel kimosott edénybe.
6. A sörlé térfogatát megmérjük, az edény nyakát háromfelé hajtogatott gézzel lezárjuk.
7. 3 naponta 100 g cukrot kell hozzáadni 2 liter sörléhez.
8. A maradék masszával a szilvát, a vizet és a cukrot ismét hozzáadjuk az 1. számú üvegbe.
9. Egy hét elteltével a folyadékot eltávolítják az üledékből, a pépet kinyomják és eldobják.
10. A 2. számú sörlébe ugyanúgy öntsön cukrot, mint az előző üvegbe, 3 naponta.
11. Az erjedés befejezése után négy napig az üvegekben hagyják.
12. A folyadékokat szűrjük, egyesítjük, és hat hónapig tartó edényekbe öntjük.
13. A bor nagyon finomnak bizonyul, 12-13 fokos erősségű.

Szilvalekváros bor

Be kell venni:

• liter lekvár, fogyasztásra alkalmas;
• liter meleg forralt vagy szűrt víz;
• ½ csésze fehér szárított szőlő;
• cukor (ha szükséges).

Hogyan kell főzni:

1. Egy tálban összekeverjük a lekvárt, a vizet és a mazsolát.
2. Kóstoljuk meg – ha túl savanyú, adjunk hozzá cukrot.
3. Keverje simára, és öntse a keveréket egy üvegedénybe.
4. Helyezze be a redőnyt, vagy zárja le egy kesztyűvel, amelynek a kisujjában van egy lyuk.
5. Vidd ki erjesztésre meleg (legfeljebb 24 Celsius fokos), sötét helyiségben 10 napig.
6. Az erjedés befejezése után az italt tiszta edénybe szűrjük, lezárjuk és ugyanabban a helyiségben 60 napig hagyjuk.
7. Az érlelési időszak végén (2 hónap elteltével) az italt lecsöpögtetjük az üledékről, palackozzuk, szorosan lezárjuk és sötét, hűvös helyre visszük.

A vízzár felszerelésének és a bor tárolásának fortélyairól

A megfelelő bor készítéséhez vízzárra van szükség. Feladata az erjedés következtében keletkező felesleges szén-dioxid eltávolítása és a külső levegő bejutásának megakadályozása.

A készülék beszereléséhez a palack vagy tégely nyakát le kell zárni, a fedél lyukába csövet kell behelyezni, az egyik végét leengedni az edénybe, a másik, hosszú végét pedig egy vizes edénybe (magas tégelybe) ).

Az erjedés gázbuborékok formájában mutatkozik meg a folyadékban.

A ¾ literes palackok a legalkalmasabbak az ital palackozására és tárolására.

Az italnak alacsonyabbnak kell lennie, mint a parafa, nem kevesebb, mint 4 centiméter.

A legjobb, ha a bort a pincében tárolja, 10 Celsius-foknál nem magasabb hőmérsékleten.

Ha ez nem lehetséges, akkor a bort pasztőrözni kell (legalább 10 percig 90 Celsius fokos hőmérsékleten).

Az infúziókból származó részeg szilva kiválóan alkalmas sütemények készítésére.

A hosszú távú tárolás során a dugót rendszeresen cserélni kell. Ha megromlik, vagy a tömítés felszakad, a levegő és a penészgombák elpusztítják a bort.

A boros palackoknak és tárolóedényeknek a tárolás teljes időtartama alatt azonos helyzetben kell lenniük, és nem lehetnek kitéve vibrációnak vagy állandó rázásnak.

Ha a borkészítés szenvedély, és igazi mesterré szeretne válni, vezessen nyilvántartást az italkészítés során tett minden cselekedetéről. Írjon fel mindent, még a kisebb részleteket is – a bor erjedésének dátumát, az állás hőmérsékleti feltételeit, a sörcefrével való munkavégzés lépéseit. Így elkészítheti saját, a legjobb és egyedi szilvaborát, amelynek receptjét minden vendég könyörögni fog.

Figyelem, csak MA!

A szilvabor ma senkit nem fog meglepni. Ez nem azt jelenti, hogy ritka italról van szó, de finom íze és finom illata valóban felejthetetlen. Az otthoni szilvabor készítése könnyű és egyszerű. Ehhez csak egy bizonyos műveletsort kell követnie.

Tehát kezdjük. Azonnal figyelmeztetünk: borozásra csak a hazai és a vadon élő, sloe néven ismert sötét szilvafajták alkalmasak. A sloe bor egyébként elképesztő, markáns ízű, és ahogy a szakértők mondják, rengeteg egészséges anyagot tartalmaz.

Hozzávalók

Szilvabor recept

Az érett szilvát ne mossuk meg, hanem tegyük ki a szabadba száradni 3-4 napra. Amikor a felületükön élesztő keletkezik, távolítsuk el a szilvák magját, és tegyük zománcozott serpenyőbe. Semmilyen körülmények között ne távolítsa el az élesztőgombákat – ők biztosítják az erjedést.

A kimagozott szilvát egy speciális keverőtartozék segítségével törjük püré szerű masszává. Miután a szilvamassza homogén állagot kapott, adjunk hozzá vizet 1: 1 arányban, és hagyjuk a levegőn néhány napig. Jobb, ha a serpenyőt több réteg gézzel vagy szúnyoghálóval köti össze, nehogy szúnyogok és legyek kerüljenek a keverékbe.

A házi szilvabornak legalább 4 hónapig kell érlelnie! Amikor buborékok és hab jelennek meg a felületen, és a pép elkezd elválni a keveréktől, ez azt jelenti, hogy az erjedési folyamat megkezdődött. A keveréket több réteg gézen át kell szűrni, és a levét egy palackba kell önteni, ahol a bor készül. Ezután cukrot kell hozzáadnia a következő arányban:

1. Száraz vagy félszáraz bor előállításához - 200-250 g cukrot 1 liter gyümölcslére.
2. Félédes és édes borokhoz – 300-350 g cukor 1 liter gyümölcslében.

A cukrot addig kell keverni, amíg teljesen fel nem oldódik. A palackot 75%-ig meg kell tölteni - az erjesztési folyamat során hab képződik a tetején. A palackot vízzárral zárják le, amelyből egy csőnek bele kell nyúlnia egy víztartályba, hogy eltávolítsa a szén-dioxidot. Magának a vízzárnak nagyon szorosnak kell lennie, hogy megakadályozza az oxigén bejutását a borba.

A palackot meleg helyen, közvetlen napfénytől védve kell tartani. A levegő hőmérséklete +22º és +25º között változhat. Ha a hőmérséklet alacsonyabb, a bor leáll, és nem fog működni. A bor 30-45 napig erjed. Amikor a légbuborékok megszűnnek kiszabadulni a vízbe, az erjedés befejezettnek tekinthető.
A házi bor enyhén zavaros lesz – ez a természetesség jele.A fiatal bort az üledékről leszűrjük, és egy előre elkészített légmentesen záródó edénybe kell önteni érlelés céljából. Az edényeket alaposan ki kell mosni és meg kell szárítani, mielőtt kiömlik. Az érlelés zárt palackokban 3-4 hónapig tart. A bor megszabadul a zavarosságtól és szinte átlátszóvá válik.

Ne feledje: a szilvabor soha nem éri el az ideális átlátszóságot - ez normális, és pontosan az ital természetességéről beszél, nem pedig a rossz minőségről. A bor 2-3 év után éri el a végső érettséget. De még ennyi idő után sem lesz tiszta, mint a víz. De meglepően finom lesz!

Valaki felhozhatná a Kínából vagy Japánból származó szilvabort, amelyet a boltokban árulnak. Nyugodj meg - ez egy import bor, nem természetes szilvából, hanem boranyagból készül. Tehát ne féljen attól, hogy az ital kissé zavaros lesz. Finom szilvabort nektek!

Csodálatos íz és isteni illat! Kiváló ital – balzsam a léleknek! Szilvabor. Ősi főzési technológia és titkai, otthoni ital receptjei - itt olvashatja el a legérdekesebb dolgokat.

Gyümölcsös gyümölcsök, amelyek felülmúlhatatlan italt készítenek. A szilvabor szokatlan ízű és fűszeres aromájú. Ezt a likőrt bolygónk sok lakója kedvelte.

A bor értéke

Igen, alkoholos ital, de ha elegendő bornektárt iszik, az csak előnyökkel jár. A szilva egyedülálló bogyó, amely jótékony tulajdonságaival büszkélkedhet. Nem véletlenül használják az orvostudományban, a kozmetológiában és a főzésben is. Őseink már az ókorban is készítettek és hódoltak az ilyen tinktúráknak, és gyakorolták a borkészítést. Hiszen a bor az istenek itala.

Haszon

• Sok szükséges ásványi anyagot tartalmaz (cink, kálium, réz és mások);
• Tartalmaz: glükózt, fruktózt, szacharózt;
• A vitaminok kincses tárházát képviseli: A (javítja az anyagcserét, részt vesz a fehérjeszintézisben, normalizálja az új sejtek növekedését, szabályozza a látást), B1 és B2 (fontos szerepet játszik a szervezet minden sejtjének működésében, normalizálja a kapacitást gyomornedv, javítja az immunitást, ezáltal megvédi a szervezetet a vírusoktól és fertőzésektől), PP (az elem csökkenti a koleszterinszintet, részt vesz a redox folyamatokban), N (az anyag segíti a haj növekedését és erősíti a körmöket, részt vesz az anyagcserében, javítja a funkciókat az idegrendszer egyik legaktívabb vitaminkatalizátora);
• Szabályozza és normalizálja a gyomor-bél traktus működését;
• A gyümölcs elfogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, egy kis bor pedig kiöblíti a vesét, és megszabadítja a szervezetet a felesleges salakanyagoktól és méreganyagoktól.

Fontos megjegyezni! Mindennek mértékkel kell lennie! Az alkoholtartalmú italok túlzott fogyasztása negatív következményekkel járhat.

Milyen betegségek jelenléte tiltja a szilvabor fogyasztását?

• Gyomor problémák, fekélyek;
• meglévő köszvény;
• Reuma;
• Cukorbetegség.

Tehát milyen gyümölcsöt érdemes választani ennek a csodának a készítéséhez?

• Ennek a csodálatos italnak az elkészítéséhez a vadszilva bogyók a legalkalmasabbak. Ekkor az íze szokatlan, meglepő és kellemes lesz. De ha nem, akkor sokféle fajta megteszi. Gyümölcsök, amelyeknek túléretteknek kell lenniük. Vagyis esni. Nyom! Ahhoz, hogy édesebb bort kapjunk, a szilvát még pár órára a napon kell kitenni!
• A szilva mosása nem ajánlott. Tehát, mivel a felület úgynevezett élesztőt (az erjedést elősegítő baktériumokat) tartalmaz;
• De a magokat el kell távolítani. Mert káros anyagokat tartalmaz.

Ahhoz, hogy megtapasztalhassa ennek az italnak a rendkívüli aromás ízválasztékát, meg kell tanulnia, hogyan készítse el otthon. Ez a természetes és tiszta termék mindenki számára tetszeni fog. Milyen szakaszokon kell keresztülmenned? Hogyan készítsünk megfelelő házi szilvabort?

Gyártástechnológia

Az otthoni szilvabor készítése egyszerű és gyors. Ez az ital jól illik húsételekhez és különféle desszertekhez. Dinamikus illata és szokatlan íze minden vendéget meglep, mert szinte műalkotás. De hogyan kell csinálni, olvass tovább.

Maga a szilvabor elkészítése

• Gyümölcsgyűjtés, előkészítés a folyamatra. A betakarítás akkor kezdődik, amikor a szilva érik és leesik. Emlékeztetni kell arra, hogy a legjobb eredmény érdekében a gyümölcsöknek egy ideig a napon kell heverniük! Pihenés közben a gyümölcs felületén megjelenik a száraz élesztő, az úgynevezett speciális fermentációs baktérium;
• Ezután távolítsa el a magokat és őrölje meg. Hígítsa fel a keveréket hideg vízzel 1:1 arányban, és helyezze a pincébe két napra. Fedjük le gézzel. Tízóránként alaposan keverjük meg. A megadott idő elteltével öntse át a keveréket sajtruhán keresztül. Öntsük a kapott gyümölcslevet;
• Maga az erjesztési folyamat. Most glükózt kell hozzáadnia a folyadékhoz. Sok múlik a szilva kezdeti édességétől és a szükséges bor típusától. Például: egy félszáraz anyag előállításához 150 gramm cukorra van szüksége, édes italhoz pedig mind a háromszázra. Jobb, ha a cukrot részletekben adjuk hozzá. Fontos tudni! A lé tárolására szolgáló edényben maradjon egy kis hely. Ezután vízzárat kell felszerelni. Például: akár egy lyukas gumikesztyűt is felhúzhat az edény felületére. Ezt a szerkezetet sötét helyen kell elhelyezni. A maradék cukrot hozzá lehet adni. keverjük össze;
• Az erjesztési folyamat körülbelül hatvan napig tart.

Tehát a szilvabor készítése otthon nem olyan nehéz. Megtörténhet, csak akarni kell!

Klasszikus szilvabor recept

Hozzávalók

• A szilvabogyók lefagyaszthatók. Nagyon fontos szempont! A szilvának egy ideig a napon kell érnie;
• A glükóz cukor;
• forrás, tiszta víz;
• Három üvegedény: az első a gyümölcsléhez, a második a folyadék erjesztéséhez, a harmadik a bor felöntéséhez;
• Géz szűréshez;
• Orvosi kesztyű, amely vízzárként szolgál.

Íme a szilvabor receptje, amit otthon is könnyű elkészíteni, és kiváló italt kapsz vele. Nos, ha gyorsabban kell, van egy egyszerűbb recept.

• A bogyók egymásra vannak rakva;
• A szirup készítése: egy adag cukor egy adag folyadékhoz. Most ki kell számítania a szirup mennyiségét: egy kiló szilva - két liter folyadék;
• Ezután a szilvát meg kell tölteni az elkészített keverékkel és be kell csomagolni;
• Reggel a kapott szirupot szűrjük le. A lecsepegtetett italt felmelegítjük, és visszaöntjük az edénybe;
• De este kinyomkodjuk a szilvát, és leszűrjük a szirupot. Ezután adjunk hozzá alkoholt: liter folyadékra - fél liter vodka.

További érdekesség a szilvalikőr. Házi készítésű szilvabor receptje.

Az erős dolgok szerelmesei egyszerűen el lesznek ragadtatva. De várnunk kell. Végül is egy ilyen ital elkészítése körülbelül nyolc hónapig tart.

Készítmény

• Egy kilogramm szilvagyümölcsöt ki kell magozni;
• Ezután vágja nagy darabokra, és töltse meg velük az üvegedényeket;
• Öntsön 750 ml dúsított italt és hagyja el;
• Ezután csepegtesse le és öntsön cukrot a pépbe;
• Miután feloldódott, öntse újra a folyadékot;
• Hagyja a megadott ideig (4 hónap).

Mi az a szilva-ratafia?

Recept:

• A magokat eltávolítjuk a rendelkezésre álló alapanyagokból, a gyümölcsöket pedig pürévé kell darálni. És hagyja így három órán keresztül;
• Ezután őrölje át a keveréket egy szitán, és adjon hozzá cukrot (a mennyiség a preferenciától függ);
• alkoholt adnak hozzá;
• Az italt körülbelül három hónapig kell infundálni. Kész!

Az otthon készített szilvaborok sokfélesége, valamint a különféle likőrök receptjei meglepnek, és nem hagynak közömbösen. De hogyan kell használni a következmények ismerete nélkül?

A házi szilvabor előnyei és ártalmai

• Az ital javítja az anyagcserét. Így ez számos betegség jó megelőzése. Például: cukorbetegség, gyomorpanaszok, szívbetegségek, érrendszeri károsodások;
• És a sárga szilvafajtából származó tinktúra hipoallergén tulajdonságokkal rendelkezik;
• A legfontosabb pozitív minőség a természetes alapanyagok káros adalékanyagok és vegyszerek nélkül.

Következtetés

A szilvaborok remek kiegészítői az ünnepi asztalnak, meghitt baráti beszélgetéseknek, ínyenc ételeknek és desszerteknek. Az ilyen tinktúra előnyei tagadhatatlanok, de nem szabad elfelejtenünk, hogy ez még mindig alkoholos ital. Használatakor nagyon óvatosnak és racionálisnak kell lennie.

A gazdag aromájú és szokatlan ízű szilvabort ennek az italnak a legtöbb ínyence kedveli. Félédes és félszáraz változatban a legnépszerűbb. Ez az alkoholos ital jól illik húsokhoz és édességekhez. A boltok polcain található összetétele azonban nem mindig természetes alapanyagokból készül. Az alábbiakban bemutatunk néhány lehetőséget, hogyan készítsünk szilvabort otthon.

A szilva minden fajtájából készíthető bor. Legyen szó sárga, kék vagy zöld szilváról, a végeredmény határozott ízű és illatú. Ennek ellenére előnyben részesítik a sötét fajtákat, általában belőlük készül a bor. Ezekből a gyümölcsökből nehéz kipréselni a levét, ezért a borkészítés több szakaszos szűrést igényel, mielőtt teljesen készen lesz. A munka megkezdése előtt a leszedett gyümölcsöket néhány órán át a napon kell sütni. Csak a túl szennyezett gyümölcsöket kell megmosni, a viszonylag tisztákat viszont nem szabad megérinteni.

Klasszikus szilvabor recept

A szilvabor otthoni elkészítése egyszerű és jelentős pénzügyi költségek nélkül. Elég összegyűjteni 1 kg érett gyümölcsöt, cukrot venni, mindent összekeverni, a többi pedig idő kérdése.

A főzés lépései:

A bor készségét a nyakon lévő kesztyű állapota határozza meg. A függőleges helyzet és a belső levegő a nem teljes erjedést jelzi. A leeresztett kesztyű azt jelenti, hogy a folyamat véget ért.

Egy egyszerű házi készítésű bor receptje kicsit gazdagabb lehet a mazsola hozzáadásának köszönhetően. Ehhez a mazsolát meleg vízzel öntjük, cukorral lefedjük és 4 napig állni hagyjuk.

A jövő borához nem magára a mazsolára van szükség, hanem a belőlük nyert folyadékra. Adott napok elteltével a keveréket leszűrjük, így egy bizonyos folyadékot kapunk, amelyet a szilvalébe keverünk. Ezután a főzési folyamat a szokásos lépéseket követi.

Japán szilvabor recept

A japán szilvabor a japán szilva (kajszibarack) terméséből készül. Az italhoz 1 kg éretlen szilvát kell gyűjteni. A bor íze fanyar és édes lesz. Gyümölcsalkohol (shochu) 1 liter mennyiségben, valamint kőcukor - fél kiló segít az alkohol elkészítésében a japán recept szerint.

A főzés lépései:

A bor elkészítési idejének növelése napról napra élénkebb színűvé és gazdagabbá teszi az ízét.

Kínai szilvabor recept

A kínai szilvabor az umei fa azonos terméséből készül, de kissé eltérő technológiával. A kínaiak szeretik más ízárnyalatokkal telíteni, hogy a szokásos ital legtávolabbi eredményét kapják.