Receptek a kacsamáj főzéséhez. Kacsamáj

Kedves olvasóink!

Gyakran főzünk csirkemájat, nem feledkezve meg az ízletes és egészséges kacsamáj ételről sem. A kacsamájat szinte minden országban készítik íze és egészségügyi előnyei miatt. Nagyon gazdag fehérjében, ezért fogyasztása ajánlott sportolóknak, valamint aktív életmódot folytatóknak.

ÖSSZETEVŐK:

• 1 kg máj
• 3 hagyma
• 1 evőkanál. kanál lisztet
• növényi olaj
• őrölt feketebors

KÉSZÍTMÉNY:

A májat megmossuk, a fóliát eltávolítjuk és darabokra vágjuk, szűrőedénybe tesszük és a felesleges vizet hagyjuk lefolyni. Szeretem, ha a máj nagy darabokban van. Győződjön meg arról, hogy nincs epehólyag a májon. Ha még mindig ott van, óvatosan, sérülés nélkül vágjuk ki, és alaposan öblítsük le a májat, hogy ne maradjon keserű.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.

Külön-külön sütjük a májat növényi olajban 10 percig, időnként megkeverve. Ne felejtsd el megsózni. Hogyan állapítható meg, hogy a máj készen áll-e? Villával vagy késsel a legvastagabb pontján szúrjuk meg. Ha a máj tiszta levet termel, és nem vért, akkor a máj készen áll. Nem célszerű túlsütni, hogy ne legyen száraz, hanem lédús és puha maradjon.

Ha kész a máj, lisztet adunk hozzá, mindent jól összekeverünk, és folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig pirítjuk. A sütés végén hozzáadjuk az átfőtt hagymát, az őrölt fekete borsot, és az egészet újra összekeverjük, elzárjuk a tűzhelyet, lecsukjuk a fedőt, és hagyjuk beázni a májat.

A kacsamáj, egy lédús és gyengéd étel, készen áll.

Kacsamáj. Kacsamáj ételek

Szokták mondani, hogy kacsamájat főztünk, de nem kevésbé ismert libamáj néven sem. Ezek speciálisan hízott, magas zsírtartalmú kacsák.

A kacsamáj jótékony hatásai: orvosi szempontból fizikai vagy idegi kimerültségben szenvedőknek ajánlott a fogyasztása, mivel fehérjét tartalmaz. A legyengült immunrendszerűeknek jó kacsamájat enni. Megakadályozza a megfázás előfordulását. A kacsamáj javítja a memóriát és jó a szellemi túlterhelésre. A kacsa folsav-, karotin- és B-vitamin-tartalma miatt nagyon egészséges. Fogyókúra során csak vadkacsahús fogyasztása javasolt, kevesebb zsírt tartalmaz

A kacsamáj károsodása: elhízott vagy cukorbetegség esetén nem tanácsos fogyasztani.

Saláta konzerv babbal és kacsamájjal

Nyiss ki egy babkonzervet fehér szószban. A babot szűrőedényben lecsepegtetve engedjük le a folyadékot. 200 g koktélparadicsomot félbevágunk. 100 g friss petrezselymet és 50 g bazsalikomot mossunk meg, szárítsuk meg és vágjunk apróra. Szintén apróra vágunk 4 gerezd hámozott fokhagymát. 1 nagy hagymát karikára vágunk. Keverje össze a babot, a paradicsomot, a fűszernövényeket és a hagymát. Adjunk hozzá 1 evőkanál. citromlé és 1 evőkanál. olívaolaj, só ízlés szerint. Tedd egy salátástálba. Most el kell készíteni a saláta dekorációt - kacsamájat. Moss meg 300 g májat, szárítsd meg és süsd meg olívaolajon. 2 evőkanál olajra lesz szüksége. kanalakat. Készre sütjük, forró salátástálba tesszük. A saláta nagyon lenyűgöző!

Saláta zöldbabbal és kacsamájjal

Öblíts le 400 g kacsamájat. Készítsük el a pácot: keverjünk össze 100 ml száraz vörösbort, 2 ek. balzsamecet, egy csipet szárított kakukkfű és egy csipet szárított zeller. A májat egy órára beáztatjuk a pácba (hűtőbe tesszük). Moss meg 500 g zöldbabot - ha fagyott, akkor nem kell mosni - adj hozzá vizet és forrald puhára. A babot szűrőedénybe helyezve engedjük le a vizet. Vágja fel darabokra. Hámozzuk meg és vágjuk apró félkarikára 1 nagy kék hagymát. Hámozzon meg 4-5 gerezd fokhagymát, vágja apróra. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 3 ek. olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a májat, a májat megpirítjuk. Tegyük egy salátástálba, adjuk hozzá a zöldbabot és a hagymát. Az öntetet elkészítjük: 2 ek. olívaolaj és 2 evőkanál. balzsamecet, 2 csipet őrölt fekete bors és só ízlés szerint. Az öntetet a salátához adjuk, összekeverjük és friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Kacsamáj édes-savanyú mártással

2 hagymát meghámozunk, vékony karikákra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, és hozzáadunk 1 púpozott evőkanál cukrot. Keverjük össze, adjunk hozzá 500 g előre megmosott kacsamájat. Gyorsan (percig) megpirítjuk a májat, majd egy tányérra szedjük lyukas kanállal. Adjunk hozzá 50 ml szójaszószt, 50 ml száraz vörösbort, 2 tk. borecet. Hagyjuk felforrni a szószt, sózzuk és ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá. A szószba tesszük a kacsamájat, és egy kicsit pároljuk. A kevés kb 5-7 perc közepes lángon. Ezután szépen kell tálalni az ételt: egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a hagymát, és helyezze egy nagy lapos tányérra. A tetejére tesszük a májat, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel, és leöntjük a mártással, amelyben a kacsamájat pároltuk.

Kacsamáj pástétom vargányával

Jó hír - használhat szárított gombát. És így készül az étel. Áztass be 1 kg kacsamájat egy éjszakára 3 pohár tejbe. Ezután csepegtessük le a tejet, tegyük a májat egy serpenyőbe, adjunk hozzá 5 evőkanál. olvasztott vaj, 1 nagy vöröshagyma, meghámozva és karikákra vágva, 2 sárgarépa, meghámozva és durva reszelőn lereszelve, valamint 200 g szárított vargánya. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a máj meg nem fő. Ízlés szerint sózzuk és kevert borssal fűszerezzük. 200 g vajat előzetesen szobahőmérsékleten lágyítson meg. Keverje össze a párolt májat a zöldségekkel és a gombával és a vajjal. Turmixgép segítségével az egészet lágy pástétommá forgatjuk. És akkor használd tetszés szerint. Ez a pástétom sláger lehet az ünnepi asztalon!

Kacsamáj muffin

1 kg kacsamájra lesz szükséged. A májat megmossuk és 2 órán át tejbe áztatjuk, majd a tejet lecsepegtetjük, a májat kétszer felaprítjuk, hozzáadunk 4 felvert tojássárgáját, 100 g reszelt vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 4 tojásfehérjét verjünk kemény habbá, keverjük össze a sárgája-májas keverékkel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. búzadara. Alaposan összekeverjük, muffinformákba öntjük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. Száraz fapálcával ellenőrizze a készenlétet. A kacsamáj muffinokat óvatosan kivesszük a formákból (nagyon puhák), és forrón tálaljuk.

KACSAMÁJ PARADICSOMBAL, BALZSAM ECETTEL

Gyors, egyszerű és finom étel. Természetesen nem csak kacsából lehet főzni, hanem az üzletláncainkban elterjedtebb csirkemájból is. Nem tudom, mi játszott szerepet - paradicsom vagy balzsamecet, esetleg mindkettő együtt -, de néhány nem májkedvelő megette, és elismerte, hogy finom.

Legjobb burgonyapürével tálalni.

Hozzávalók 4 adaghoz:

800 g kacsamáj vagy csirkemáj
1 közepes hagyma
4 gerezd fokhagyma
1/2 tk. őrölt koriandermag
1/2 tk. őrölt kömény (kömény)
1 nagy paradicsom
2 evőkanál. balzsamecet
só és őrölt fekete bors ízlés szerint

A májat nagy darabokra vágjuk. A hagymát 4 részre vágjuk, majd szeletekre vágjuk. A fokhagymát finomra vágjuk, a paradicsomot kockákra vágjuk.
Melegítsünk fel 2 evőkanál egy serpenyőben vagy wokban nagy lángon. növényi olaj. A májat 2-3 részletben, időnként megkeverve, aranybarnára sütjük, adagonként körülbelül 3 percig. Tegyük át egy tányérra.
Csökkentse a hőt közepesre. Hozzáadjuk a hagymát, és kevergetve 3 percig pirítjuk.
Adjuk hozzá a fűszereket és a fokhagymát, pirítsuk további 30 másodpercig. Hozzáadjuk a paradicsomot és az ecetet, és kevergetve további 3 percig főzzük.
Tegyük vissza a májat a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és kevergetve pirítsuk puhára további 5 percig.
Burgonyapürével tálaljuk.

Kacsamájpástétom recept

A kacsamáj pástétom elkészítéséhez szüksége lesz:
kacsamáj - 250 g;
hagyma - 1 db. (kicsi);
kacsa zsír (bőr) - 40 g;
nehéz tejszín - 90 ml;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
vaj - 50 g.

A kacsamájat alaposan megmossuk, leszárítjuk.

A kacsazsírt apró darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.
Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és lassú tűzön olvasszuk fel a zsírt. A héjakat (repedéseket) eltávolíthatjuk, vagy hagyhatjuk is, majd turmixgéppel összetörjük. A kacsamájat közepes darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Közepes lángon 5 percig sütjük.
A májhoz adjuk az apróra vágott hagymát, és a májjal együtt nagy lángon 3 percig pirítjuk. Ezután mérsékeljük a lángot, és folyamatos kevergetés mellett további 5 percig pirítjuk.
Ezt követően öntsük hozzá a tejszínt, forraljuk fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt, és párolja a májat körülbelül 15 percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni a szószban lévő kacsamájat.
Tegye át a májat és a szószt egy mély tálba, és botmixerrel pürésítse simára.
A pástétomot kis formákba osztjuk.
A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük, és a pástétom tetejére öntjük.
Ezután a formákat a szokatlanul ízletes, zsenge kacsamájpástétomból tegyük a hűtőbe, amíg teljesen megszilárdul. A vaj lehetővé teszi a pástétom hosszabb eltarthatóságát és megakadályozza, hogy kiszáradjon Jó étvágyat!

Kacsamáj pástétom

A kacsamájpástétom egy finom és ínycsiklandó finomság friss kacsamájból. A franciák szívesebben készítik karácsonyra.

1 kg pástétomhoz szükséges hozzávalók:

1) 500 g kacsamáj;
2) 400 g szalonna;
3) egy marék mag nélküli mazsola;
4) 60 ml száraz fehérbor;
5) 60 ml brandy;
6) 5 sárgája;
7) 1 evőkanál. tejszín (22%);
8) 2 tk. fehér bors;
9) só.

Főzési mód.
A filmektől megtisztított májat sózzuk, borsozzuk, felöntjük pálinkával, és egy éjszakán át pácoljuk. Öntsünk bort a mazsolára, adjunk hozzá pár evőkanál vizet, és hagyjuk egy éjszakán át. A páclével és finomra vágott szalonnával ellátott májat mozsárban dörzsöljük (vagy turmixgéppel pürésítjük), beleöntjük a sárgája és a tejszín keverékét, összekeverjük, és szitán átdörzsöljük. Egy pástétomformát (7-8 cm magas) kikenünk olajjal, beleöntjük az elkészített pürét, megszórjuk a kifacsart mazsolával, fedővel vagy alufóliával letakarjuk, sütőben vízfürdőben (pl. vízzel serpenyőben) megsütjük. a forma magasságának 2/3-áig) 180°C hőmérsékleten 30 percig. Kivesszük, kihűtjük, olvasztott vajjal leöntjük, hűtőben tároljuk. Pirítóssal tálaljuk.

Kacsamájhab körtével

250 g kacsamáj
1 nagy kemény körte
50 ml kemény tejszín
3 sárgája
2 tk Cointreau (konyak, brandy)
1/4 tk. őrölt gyömbér
só (1/2 teáskanál), bors

A májat, a tejszínt és a sárgáját turmixgépben simára daráljuk. Adjunk hozzá alkoholt, gyömbért, sót, borsot. A körtét meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A habhoz keverjük.
A formát kikenjük vajjal, hozzáadjuk a mousse-t és 180 fokon 40 percig sütjük.
Hűtsük le a habot szobahőmérsékletre, csomagoljuk fóliába, és tegyük hűtőbe egy napra.
(Egy plusz evőkanál áfonyát adtam hozzá).

A hab nagyon gyengéd és ízletesnek bizonyult, enyhén édes a körtétől.

Kacsamáj terrine datolyaszilva

ÖSSZETEVŐK
kacsamáj - 1,5 kg
rózsaszín bors
pálinka - 100 ml
zselatin granulátum - 20 g
kacsazsír - 100 g
balzsamos szósz
só, frissen őrölt fehér bors
Spanyol datolyaszilva – 300 g +1 gyümölcs a díszítéshez
FŐZÉSI MÓD
A datolyaszilva kis darabokra vágjuk, szitán átdörzsöljük, és a pálinka felével összekeverjük. A zselatint beáztatjuk 3 evőkanál. l. hideg vízzel 10 percig, majd vízfürdőben melegítjük, hozzáadva a maradék pálinkát, amíg fel nem oldódik, kevergetve. A zselatint összekeverjük a datolyaszilva-val, habverővel hűtjük 30 percig, rendszeresen kevergetve, és ne hagyjuk teljesen megkeményedni. Dörzsölje be a májat sóval és fehér borssal. A zsírt nagyon apróra vágjuk, vastag aljú mély serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, míg a tepertő ropogós nem lesz. Szúrókanállal szedjük ki a tepertőt (nem lesz rá szükség). Növelje a hőt közepesre. A májat kis adagokban a felforrósított zsírba tesszük, és mindkét oldalát gyakran megforgatva 5-6 perc alatt aranybarnára sütjük. adag. Helyezze a kész májat egy tálba. Amikor az egész máj megsült, meglocsoljuk balzsamecmártással, sózzuk, borsozzuk, majd kihűtjük. Egy téglalap alakú tortaformát kibélelünk fóliával, az alját megszórjuk borssal. Helyezze a máj 1/3-át. Ezután tedd ki a datolyaszilva zselé felét, ismét a máj 1/3-át, a maradék datolyaszilva és végül a maradék májat. Öntsük bele a serpenyőből a levet és a zsír egy részét, szórjuk meg rózsaborssal. Fóliával letakarva 3 órára hűtőbe tesszük.

Kacsamáj terrine

ÖSSZETEVŐK
majoránna – 1 szál
szemes fekete bors - 1/2 teáskanál.
só
1 nagy narancs leve
kacsa- vagy libalibamáj (levágható) – 150-200 g
kakukkfű - 1 szál
vaj a kenéshez
ánizslikőr - 50 ml
póréhagyma – 1 szár
Madeira bor - 50 ml
Hogy nyújtson be:

Szezonális bogyók
bagett – 1 db
friss fűszernövények
FŐZÉSI MÓD

A kakukkfű és a majoránna szárát eltávolítjuk, a leveleket felaprítjuk. Helyezze a fekete borsot egy száraz serpenyőbe, közepes lángon, és rázva melegítse 1-2 percig. Egy mozsárba tesszük és egészen finomra daráljuk.

Távolítsuk el a csatornákat a májról, a májat vágjuk szeletekre, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a likőrt, a Madeira-t, a narancslevet, a kakukkfüvet és a majoránnát. Sóval, borssal ízesítjük mozsárban, lefedjük, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Vágd le a póréhagyma fehér részét (nem lesz rá szükséged). Vágja le a zöld leveleket egyenként, hogy a levél téglalap alakú legyen, öblítse le a homokot. Tegyük egy mély serpenyőbe, öntsünk hozzá forrásban lévő vizet, és tartsuk alacsony lángon 2-3 percig. Távolítsa el és szárítsa meg.

Egy téglalap alakú tűzálló edényt kikenünk vajjal, és egymásra helyezzük a póréhagyma leveleit úgy, hogy a vége mindkét oldalon lelógjon. Az olvasztott vajat meglocsoljuk a levelekkel. Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a májat a pácból, és tegyük a serpenyőbe a póréhagyma levelére (a pácot hagyjuk el). Fedjük le a májat a póréhagyma lelógó végeivel. Fedjük le a tepsit alufóliával, és tegyük 110°C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.

Kivesszük a sütőből, letakarjuk fóliával, és 8-10 órára hűtőbe tesszük. A pácot felforraljuk, ráöntjük a terrinere, és bagettel, friss fűszernövényekkel és szezonális bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

Ünnepi válogatás kacsamáj receptekből. Nagyon finom: májas muffin, májpástétom gombás, saláták kacsamájjal... Kipróbáljátok? Döntsd már el!

Az ünnep a sarkon, és van néhány tisztességes lehetőségünk az ünnepi kacsamáj ételekhez. Próbálja meg főzni valamelyiket. Vendégeid biztosan imádni fogják! Hiszen a kacsamáj igazi csemege.

Ne felejtse el megfelelően kezelni a májat főzés előtt. Vágja le a filmeket és mindenféle idegen zárványt. A májat alaposan mossa le folyó vízzel.

Lehetőség szerint friss, nem fagyasztott kacsamájat használjunk. Kivételként megvásárolhatja az úgynevezett sokkfagyasztó terméket, amely megőrzi a friss máj szinte minden jótékony tulajdonságát.

A nyers kacsamáj romlandó, míg a vákuumcsomagolt kacsamáj hozzávetőlegesen egy hétig tovább megőrzi frissességét. A termék megvásárlásakor ügyelni kell a megjelenésére. A jó minőségű májat sárgás vagy rózsaszínes-krémes szín jellemzi, az állaga egyenletesen lágy.

Gyorsan navigáljon erre az oldalra

Saláta konzerv babbal és kacsamájjal

Nyiss ki egy babkonzervet fehér szószban. A babot szűrőedényben lecsepegtetve engedjük le a folyadékot. 200 g koktélparadicsomot félbevágunk. 100 g friss petrezselymet és 50 g bazsalikomot mossunk meg, szárítsuk meg és vágjunk apróra. Szintén apróra vágunk 4 gerezd hámozott fokhagymát. 1 nagy hagymát karikára vágunk. Keverje össze a babot, a paradicsomot, a fűszernövényeket és a hagymát. Adjunk hozzá 1 evőkanál. citromlé és 1 evőkanál. olívaolaj, só ízlés szerint. Tedd egy salátástálba. Most el kell készíteni a saláta dekorációt - kacsamájat. Moss meg 300 g májat, szárítsd meg és süsd meg olívaolajon. 2 evőkanál olajra lesz szüksége. kanalakat. Készre sütjük, forró salátástálba tesszük. A saláta nagyon lenyűgöző!

Saláta zöldbabbal és kacsamájjal

Öblíts le 400 g kacsamájat. Készítsük el a pácot: keverjünk össze 100 ml száraz vörösbort, 2 ek. balzsamecet, egy csipet szárított kakukkfű és egy csipet szárított zeller. A májat egy órára beáztatjuk a pácba (hűtőbe tesszük). Moss meg 500 g zöldbabot - ha fagyott, akkor nem kell mosni - adj hozzá vizet és forrald puhára. A babot szűrőedénybe helyezve engedjük le a vizet. Vágja fel darabokra. Hámozzuk meg és vágjuk apró félkarikára 1 nagy kék hagymát. Hámozzon meg 4-5 gerezd fokhagymát, vágja apróra. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 3 ek. olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a májat, a májat megpirítjuk. Tegyük egy salátástálba, adjuk hozzá a zöldbabot és a hagymát. Az öntetet elkészítjük: 2 ek. olívaolaj és 2 evőkanál. balzsamecet, 2 csipet őrölt fekete bors és só ízlés szerint. Az öntetet a salátához adjuk, összekeverjük és friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Kacsamáj édes-savanyú mártással

2 fej fehér hagymát meghámozunk, vékony karikákra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, és hozzáadunk 1 púpozott evőkanál cukrot. Keverjük össze, adjunk hozzá 500 g előre megmosott kacsamájat. A májat gyorsan (percig) megpirítjuk, majd lyukas kanál segítségével tányérra szedjük. Adjunk hozzá 50 ml szójaszószt, 50 ml száraz vörösbort, 2 tk. borecet. Hagyjuk felforrni a szószt, sózzuk és ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá. A szószba tesszük a kacsamájat, és egy kicsit pároljuk. A kevés kb 5-7 perc közepes lángon. Ezután szépen kell tálalni az ételt: egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a hagymát, és helyezze egy nagy lapos tányérra. A tetejére tesszük a májat, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel, és leöntjük a mártással, amelyben a kacsamájat pároltuk.

Kacsamáj burgonyával párolt

Csodálatos meleg étel ünnepi asztalra. 2 lépésben készül - először meg kell sütni a májat, majd egy bográcsban burgonyával párolni.

Elkészítjük a májat: megmossuk, levágjuk az összes felesleget, egyenként forró olajban serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük. Fából készült spatulával fordítsuk meg. Amint a máj megpirult, hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát. További 3-4 percig pirítjuk, fedővel a serpenyőben hagyjuk. 1 kg kacsamájhoz vegyünk 2 közepes méretű hagymát.

1 kg burgonyát meghámozunk, kockákra vágunk, kevés vízben félig főzzük. Ezután a víz felét lecsepegtetjük, hozzáadjuk egy pohár vízben (2-3 evőkanál) feloldott májat és paradicsompürét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk, amíg megpuhul. Tálaljuk főételként az első asztalon.

Kacsamáj pástétom vargányával

Jó hír - használhat szárított gombát. És így készül az étel. Áztass be 1 kg kacsamájat egy éjszakára 3 pohár tejbe. Ezután csepegtessük le a tejet, tegyük a májat egy serpenyőbe, adjunk hozzá 5 evőkanál. olvasztott vaj, 1 nagy vöröshagyma, meghámozva és karikákra vágva, 2 sárgarépa, meghámozva és durva reszelőn lereszelve, valamint 200 g szárított vargánya. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a máj meg nem fő. Ízlés szerint sózzuk és kevert borssal fűszerezzük. 200 g vajat előzetesen szobahőmérsékleten lágyítson meg. Keverje össze a párolt májat a zöldségekkel és a gombával és a vajjal. Turmixgép segítségével az egészet lágy pástétommá forgatjuk. És akkor használd tetszés szerint. Ez a pástétom sláger lehet az ünnepi asztalon.

Kacsamáj muffin

1 kg kacsamájra lesz szükséged. A májat megmossuk és 2 órán át tejbe áztatjuk, majd a tejet lecsepegtetjük, a májat kétszer felaprítjuk, hozzáadunk 4 felvert tojássárgáját, 100 g reszelt vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 4 tojásfehérjét verjünk kemény habbá, keverjük össze a sárgája-májas keverékkel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. búzadara. Alaposan összekeverjük, muffinformákba öntjük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. Száraz fapálcával ellenőrizze a készenlétet. A kacsamáj muffinokat óvatosan kivesszük a formákból (nagyon puhák), és forrón tálaljuk.

Kacsamájhab körtével

Hozzávalók:

• 250 gramm kacsamáj;
• 1 nagy, sűrű és lédús körte;
• 50 ml sűrű tejszín
• 3 sárgája
• 2 tk Cointreau likőr;
• 1/4 tk. őrölt gyömbér
• só (1/2 teáskanál), ízlés szerint őrölt bors.

Készítmény:

A nyers májat, a tejszínt és a sárgáját turmixgépben simára daráljuk. Adjunk hozzá likőrt, őrölt gyömbért, sót és borsot. A körtét meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Mousse-ba keverjük. A formát kikenjük vajjal, hozzáadjuk a habot és 180 fokon 40 percig sütjük. Szobahőmérsékletűre hűtjük, fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Kacsamáj terrine datolyaszilva

Hozzávalók:

• 1,5 kg kacsamáj;
• 100 ml brandy
• 20 gramm granulált zselatin
• 120 gramm kacsazsír;
• balzsamecet ízlés szerint;
• só, őrölt fehér bors;
• 2 érett datolyaszilva + 1 gyümölcs díszítéshez;
• őrölt rózsaszín bors választható.

Készítmény:

A datolyaszilva kis darabokra vágjuk, szitán átdörzsöljük, és a pálinka felével összekeverjük. A zselatint beáztatjuk 3 evőkanál. l. hideg vízzel 10 percig, majd vízfürdőben melegítjük, hozzáadva a maradék pálinkát, amíg fel nem oldódik, kevergetve. A zselatint összekeverjük a datolyaszilva-val, habverővel lehűtjük, rendszeresen kevergetve, és ne hagyjuk teljesen megkeményedni. Dörzsölje be a májat sóval és fehér borssal. A zsírt nagyon apróra vágjuk, vastag aljú mély serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, míg a tepertő ropogós nem lesz. Szúrókanállal távolítsuk el a tepertőt – nem lesz rá szükség. Növelje a hőt közepesre. A májat kis adagokban a felhevített zsírba tesszük, mindkét oldalát gyakran megforgatva 5-6 perc alatt aranybarnára sütjük. adag. Helyezze a kész májat egy tálba. Amikor az egész máj megsült, meglocsoljuk balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, majd kihűtjük. Egy téglalap alakú tortaformát kibélelünk fóliával, az alját megszórjuk borssal. Helyezze a máj egyharmadát. Ezután adjuk hozzá a datolyaszilva zselé felét, ismét a máj egyharmadát, a maradék datolyaszilva, végül a maradék májat. Öntsük bele a serpenyőből a levet és a zsír egy részét, szórjuk meg rózsaborssal. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 3 órára. Tálaláskor balzsamecettel meglocsolt datolyaszilva szeletekkel díszíthetjük.

Nos, kedves barátaim, várjuk visszajelzéseiket erről a receptgyűjteményről. És nagyon hálásak leszünk, ha megosztod a kacsamáj ételek receptjeit. És ha akarod, nézd meg újra

A kacsamáj ízletes és egészséges. Receptjei nem sokban különböznek a csirke belsőségei elkészítési módszereitől. Sült máj, tejfölben pörkölt, a legfinomabb pástétom - válassza ki az ízlésének megfelelő receptet. Az ünnepre pedig remek salátát készíthet.

Gyorsan sült máj

Hogyan főzzünk kacsamájat sietve? A leggyorsabb és talán legegyszerűbb módja, ha hagymával sütjük. A sült máj lédús és hihetetlenül gyengéd lesz.

Összetett:

• 0,3-0,4 kg kacsamáj;
• 2-3 evőkanál. l. finomított növényi olajok;
• só;
• őrölt bors.

Készítmény:

Tanács! A kacsamájat sütés előtt átszitált lisztben panírozhatjuk. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot.

Máj tejfölös szószban

A tejfölben lévő kacsamáj gyengéd és puha lesz. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Egyébként a tejföl helyettesíthető tejszínnel.

Összetett:

• 0,4 kg kacsamáj;
• hagyma - 3 db;
• 1-2 evőkanál. l. szitált liszt;
• 2 evőkanál. tejföl;
• finomított napraforgóolaj;
• tojás - 1-2 db;
• só.

Készítmény:

Házi pástétom

A kacsamájpástétom a legfinomabb előétel, amelyet az ünnepi asztalra tálalhatunk. Ezzel a recepttel egyébként csirkepástétomot is főzhetsz.

Összetett:

• 0,5 kg kacsamáj;
• 150 g lágyított vaj;
• só;
• sárgarépa;
• fűszerkeverék.

Egy megjegyzésben! Ebben a receptben meg kell sütni a májat, de forralhatjuk is.

Készítmény:

Terrine - légies és gyengéd előétel

A kacsamájból terrine készíthető. Ennek a finom előételnek a felépítése hasonlít a pástétomra, de sűrűbb az állaga.

Egy megjegyzésben! A terrine egyszerűen kanállal fogyasztható, vagy kenyérre kenhető. És ha jól lefagyasztod, ünnepi szendvicseket kapsz. Ehhez a terrint kockákra vágjuk, és nyárssal megszurkáljuk.

Összetett:

• 0,5 kg kacsamáj;
• 100 ml félédes fehérbor;
• 170 g lágy vaj;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• só;
• koriander;
• olivaolaj;
• szerecsendió

Készítmény:

Tápláló és hihetetlenül ízletes saláta

A kacsamáj saláta változatossá teszi mindennapi vagy ünnepi étrendjét. Egyszerre könnyű és kielégítő. És az ehhez szükséges összes termék mindenki számára elérhető.

Összetett:

• 0,3 kg kacsamáj;
• 2 sárgarépa;
• 2 konzerv uborka;
• 2 tojás;
• 2 hagyma;
• majonéz;
• só;
• őrölt bors;
• 2 evőkanál. l. finomított növényi olaj.

Készítmény:

Az ünnep a sarkon, és van néhány tisztességes lehetőségünk az ünnepi kacsamáj ételekhez. Próbálja meg főzni valamelyiket. Vendégeid biztosan imádni fogják! Hiszen a kacsamáj igazi csemege.

Ne felejtse el megfelelően kezelni a májat főzés előtt. Vágja le a filmeket és mindenféle idegen zárványt. A májat alaposan mossa le folyó vízzel.

Lehetőség szerint friss, nem fagyasztott kacsamájat használjunk. Kivételként megvásárolhatja az úgynevezett sokkfagyasztó terméket, amely megőrzi a friss máj szinte minden jótékony tulajdonságát.

A nyers kacsamáj romlandó, míg a vákuumcsomagolt kacsamáj hozzávetőlegesen egy hétig tovább megőrzi frissességét. A termék megvásárlásakor ügyelni kell a megjelenésére. A jó minőségű májat sárgás vagy rózsaszínes-krémes szín jellemzi, az állaga egyenletesen lágy.

Saláta konzerv babbal és kacsamájjal

Nyiss ki egy babkonzervet fehér szószban. A babot szűrőedényben lecsepegtetve engedjük le a folyadékot. 200 g koktélparadicsomot félbevágunk. 100 g friss petrezselymet és 50 g bazsalikomot mossunk meg, szárítsuk meg és vágjunk apróra. Szintén apróra vágunk 4 gerezd hámozott fokhagymát. 1 nagy hagymát karikára vágunk. Keverje össze a babot, a paradicsomot, a fűszernövényeket és a hagymát. Adjunk hozzá 1 evőkanál. citromlé és 1 evőkanál. olívaolaj, só ízlés szerint. Tedd egy salátástálba. Most el kell készíteni a saláta dekorációt - kacsamájat. Moss meg 300 g májat, szárítsd meg és süsd meg olívaolajon. 2 evőkanál olajra lesz szüksége. kanalakat. Készre sütjük, forró salátástálba tesszük. A saláta nagyon lenyűgöző!

Saláta zöldbabbal és kacsamájjal

Öblíts le 400 g kacsamájat. Készítsük el a pácot: keverjünk össze 100 ml száraz vörösbort, 2 ek. balzsamecet, egy csipet szárított kakukkfű és egy csipet szárított zeller. A májat egy órára beáztatjuk a pácba (hűtőbe tesszük). Moss meg 500 g zöldbabot - ha fagyott, akkor nem kell mosni - adj hozzá vizet és forrald puhára. A babot szűrőedénybe helyezve engedjük le a vizet. Vágja fel darabokra. Hámozzuk meg és vágjuk apró félkarikára 1 nagy kék hagymát. Hámozzon meg 4-5 gerezd fokhagymát, vágja apróra. Egy mély serpenyőben felforrósítunk 3 ek. olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát és a májat, a májat megpirítjuk. Tegyük egy salátástálba, adjuk hozzá a zöldbabot és a hagymát. Az öntetet elkészítjük: 2 ek. olívaolaj és 2 evőkanál. balzsamecet, 2 csipet őrölt fekete bors és só ízlés szerint. Az öntetet a salátához adjuk, összekeverjük és friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

Kacsamáj édes-savanyú mártással

2 fej fehér hagymát meghámozunk, vékony karikákra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük, és hozzáadunk 1 púpozott evőkanál cukrot. Keverjük össze, adjunk hozzá 500 g előre megmosott kacsamájat. A májat gyorsan (percig) megpirítjuk, majd lyukas kanál segítségével tányérra szedjük. Adjunk hozzá 50 ml szójaszószt, 50 ml száraz vörösbort, 2 tk. borecet. Hagyjuk felforrni a szószt, sózzuk és ízlés szerint őrölt fekete borsot adunk hozzá. A szószba tesszük a kacsamájat, és egy kicsit pároljuk. A kevés kb 5-7 perc közepes lángon. Ezután szépen kell tálalni az ételt: egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a hagymát, és helyezze egy nagy lapos tányérra. A tetejére tesszük a májat, megszórjuk apróra vágott friss fűszernövényekkel, és leöntjük a mártással, amelyben a kacsamájat pároltuk.

Kacsamáj burgonyával párolt

Csodálatos meleg étel ünnepi asztalra. 2 lépésben készül - először meg kell sütni a májat, majd egy bográcsban burgonyával párolni.

Elkészítjük a májat: megmossuk, levágjuk az összes felesleget, egyenként forró olajban serpenyőbe tesszük, aranybarnára sütjük. Fából készült spatulával fordítsuk meg. Amint a máj megpirult, hozzáadjuk a vékony félkarikára vágott hagymát. További 3-4 percig pirítjuk, fedővel a serpenyőben hagyjuk. 1 kg kacsamájhoz vegyünk 2 közepes méretű hagymát.

1 kg burgonyát meghámozunk, kockákra vágunk, kevés vízben félig főzzük. Ezután a víz felét lecsepegtetjük, hozzáadjuk egy pohár vízben (2-3 evőkanál) feloldott májat és paradicsompürét. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lefedve pároljuk, amíg megpuhul. Tálaljuk főételként az első asztalon.

Kacsamáj pástétom vargányával

Jó hír - használhat szárított gombát. És így készül az étel. Áztass be 1 kg kacsamájat egy éjszakára 3 pohár tejbe. Ezután csepegtessük le a tejet, tegyük a májat egy serpenyőbe, adjunk hozzá 5 evőkanál. olvasztott vaj, 1 nagy vöröshagyma, meghámozva és karikákra vágva, 2 sárgarépa, meghámozva és durva reszelőn lereszelve, valamint 200 g szárított vargánya. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a máj meg nem fő. Ízlés szerint sózzuk és kevert borssal fűszerezzük. 200 g vajat előzetesen szobahőmérsékleten lágyítson meg. Keverje össze a párolt májat a zöldségekkel és a gombával és a vajjal. Turmixgép segítségével az egészet lágy pástétommá forgatjuk. És akkor használd tetszés szerint. Ez a pástétom sláger lehet az ünnepi asztalon.

Kacsamáj muffin

1 kg kacsamájra lesz szükséged. A májat megmossuk és 2 órán át tejbe áztatjuk, majd a tejet lecsepegtetjük, a májat kétszer felaprítjuk, hozzáadunk 4 felvert tojássárgáját, 100 g reszelt vajat, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. 4 tojásfehérjét verjünk kemény habbá, keverjük össze a sárgája-májas keverékkel. Adjunk hozzá 2 evőkanál. búzadara. Alaposan összekeverjük, muffinformákba öntjük, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük és készre sütjük. Száraz fapálcával ellenőrizze a készenlétet. A kacsamáj muffinokat óvatosan kivesszük a formákból (nagyon puhák), és forrón tálaljuk.

Kacsamájhab körtével

• 250 gramm kacsamáj;
• 1 nagy, sűrű és lédús körte;
• 50 ml sűrű tejszín
• 3 sárgája
• 2 tk Cointreau likőr;
• 1/4 tk. őrölt gyömbér
• só (1/2 teáskanál), ízlés szerint őrölt bors.

A nyers májat, a tejszínt és a sárgáját turmixgépben simára daráljuk. Adjunk hozzá likőrt, őrölt gyömbért, sót és borsot. A körtét meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Mousse-ba keverjük. A formát kikenjük vajjal, hozzáadjuk a habot és 180 fokon 40 percig sütjük. Szobahőmérsékletűre hűtjük, fóliába csomagolva egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Kacsamáj terrine datolyaszilva

• 1,5 kg kacsamáj;
• 100 ml brandy
• 20 gramm granulált zselatin
• 120 gramm kacsazsír;
• balzsamecet ízlés szerint;
• só, őrölt fehér bors;
• 2 érett datolyaszilva + 1 gyümölcs díszítéshez;
• őrölt rózsaszín bors választható.

A datolyaszilva kis darabokra vágjuk, szitán átdörzsöljük, és a pálinka felével összekeverjük. A zselatint beáztatjuk 3 evőkanál. l. hideg vízzel 10 percig, majd vízfürdőben melegítjük, hozzáadva a maradék pálinkát, amíg fel nem oldódik, kevergetve. A zselatint összekeverjük a datolyaszilva-val, habverővel lehűtjük, rendszeresen kevergetve, és ne hagyjuk teljesen megkeményedni. Dörzsölje be a májat sóval és fehér borssal. A zsírt nagyon apróra vágjuk, vastag aljú mély serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön addig pároljuk, míg a tepertő ropogós nem lesz. Szúrókanállal távolítsuk el a tepertőt – nem lesz rá szükség. Növelje a hőt közepesre. A májat kis adagokban a felhevített zsírba tesszük, mindkét oldalát gyakran megforgatva 5-6 perc alatt aranybarnára sütjük. adag. Helyezze a kész májat egy tálba. Amikor az egész máj megsült, meglocsoljuk balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, majd kihűtjük. Egy téglalap alakú tortaformát kibélelünk fóliával, az alját megszórjuk borssal. Helyezze a máj egyharmadát. Ezután adjuk hozzá a datolyaszilva zselé felét, ismét a máj egyharmadát, a maradék datolyaszilva, végül a maradék májat. Öntsük bele a serpenyőből a levet és a zsír egy részét, szórjuk meg rózsaborssal. Fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 3 órára. Tálaláskor balzsamecettel meglocsolt datolyaszilva szeletekkel díszíthetjük.

Nos, kedves barátaim, várjuk visszajelzéseiket erről a receptgyűjteményről. És nagyon hálásak leszünk, ha megosztod a kacsamáj ételek receptjeit. Ha pedig szeretnéd, nézd meg a fűszeres gyömbéres-gyümölcsös pácban sült kacsa receptjét

Hozzászólás navigáció

5 hozzászólás a „Mit főzzünk kacsamájjal: ünnepi ételek válogatása! ”

Általában csirkemájat főzünk otthon. A kacsát még nem próbáltuk. De nagyon jók a receptjeid – csak főzni szeretnék valamit!

Vitalik, köszönöm kedves szavaidat. Egyébként a csirkemáj főzésére is vannak receptjeink.

Vannak receptek csirkemáj salátákhoz? Keresgéltem az oldaladon, de nem találtam...

Úgy döntöttem, elmondom, mit csinálok a kacsával. Szinte soha nem főzök májat és kacsabelet általában, valahogy egyszerűen nem sikerül összehoznom. De van egy jellegzetes receptem a kacsamelles és gombás salátához. Fogás: enyhén fagyasszuk le a kacsafilét (265 g), majd vágjuk csíkokra. A húst sózzuk, borsozzuk, és vajban (1 kanál) nagy lángon kisütjük.

Ezután a kacsahúsos tepsibe tegyük a feldarabolt csiperkegombát (120 g). Süt. Vágjon fel egy fehér hagymát (65 g) vékony félkarikára.

Vágjon finomra egy nagy csokor friss vegyes fűszernövényt (petrezselyem és kapor). Vágja csíkokra a piros kaliforniai paprikát (120 g).

Éva, köszönöm a receptet. Gyakran veszek kacsát, ezt a salátát megjegyzem. Nem minden a kacsasütésről szól, salátákat is kell enni.