Lavash banitsa túróval és feta sajttal. Kulináris receptek és fotóreceptek Lavash és sajtos pite

A "Nap receptje" részben található mai anyag az Oroszországban október 5-én - a tanárok napján - ünnepelt ünnepnek szól.

Érdekes, hogy a sors milyen bonyolultan bontakozik ki. Tanár akartam lenni, Tolsztoj, Kuprin, Csehov és Dosztojevszkij nagyszerű orosz és romlandó műveit a középiskolások fejébe akartam adni, de másképp alakult. Néha sajnálom. Emlékszem, például tanítottam egy leckét az „Antonov-almáról”. A megtelt lármás tömeg azonnal elhallgatott: az osztályban Antonovka illata volt, és mindenkinek volt egy pár zöld, illatos alma az asztalán. Tudom, hogy Bunin története akkor ért el, és biztos vagyok benne, hogy sokáig emlékeztek rá.

Nos, elég az emlékekből, ideje a kályhához nyúlni, ez most az én dolgom, és szilárdan hiszek abban, hogy minden munkát el kell végezni, beletenni a lélek egy darabját, különben nem lesz lenyűgöző az eredmény.

A recept első olvasata gyanút ébreszt: gyors, de akkora baromság lesz belőle... De nem! Kiderül, hogy öt pont. A töltelék pedig abszolút bármi lehet: alma fahéjjal, válogatott fagyasztott bogyók cukorral keverve, gomba burgonyával, rizs tojással, káposzta fűszernövényekkel, hal, baromfi, darált hús... Az egyik legfinomabb lehetőség a feta sajttal és gyógynövények.

Amire szüksége lesz:

2 hosszú vékony pita kenyér

Töltelékhez:

300 g sajt
nagy csokor petrezselyem, koriander vagy kapor, opcionális

Töltelékhez:

4-5 tojás
200 g tejföl
frissen őrölt fekete bors

A megmosott zöldeket finomra vágjuk, a sajtot villával pépesítjük, és mindent összekeverünk.

Kenjük ki a formát egy darab vajjal. Vágja a pita kenyeret annak az edénynek az alakjára, amelyben a pitét sütni fogja. Ne dobja ki a törmeléket, további rétegeket és légiességet hoz létre.

Helyezzen pár lapot lavash a forma aljára, majd egy réteg sajtot fűszernövényekkel, majd a laposkenyér díszítését, még több sajtot, lavash stb., amíg a lavash vagy a töltelék el nem fogy.

A tojásokat villával enyhén felverjük tejföllel és csipetnyi frissen őrölt fekete borssal. Nem kell hozzá sózni, a feta sajt biztosítja a tökéletes sóegyensúlyt. Ezt a keveréket öntsük a pitére, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Szó szerint 20-25 perc alatt a tojásos-tejfölös keverék beáztatja a pita kenyeret és megdermed.

Vegyük ki a pitét, takarjuk le egy törülközővel, hagyjuk állni 10 percig, és már kezdhetjük is.

Szerintem mindenkinek megvan az a személy, akit joggal nevezhetünk tanárnak. Hiszen a „tanár” fogalma sokkal tágabb, mint a „pedagógus”.

Az anyag a „Beszédpartner” című kiadványban jelent meg 38-2018.

Nos, életemben legalább egyszer szerettem volna igazi achmát főzni - a grúz konyha ételét: egy sajtos pitét, amely nagyszámú tésztarétegből áll, korábban megfőzve. Bizonyos típusú sajtokat vagy ezek keverékét használják achma töltelékként. A sajt és a fűszernövények vagy a hús változatai lehetnek.

Az achma elkészítésének alapelve a kovásztalan tészta és a sózott sajt. Ezt a pitét általában melegen fogyasztják. Az achma azonban még felmelegítés után sem veszíti el ízét.

Rengeteg recept áttanulmányozása után arra a következtetésre jutottam, hogy akkor is elkészítem az igazi achmát, de ezúttal egy nagyon leegyszerűsített változatot készítek. Tölteléknek sulugunit és feta sajtot használtam, tésztának lavash szolgált.

Teljes felelősséggel kijelentem, hogy a pite remekül sikerült. A gyerekek nagy örömmel falták fel, a férjem pedig azonnal kérte, hogy a közeljövőben ismételje meg. De a legfontosabb dolog ennek az ételnek az íze mellett az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége.

Ropogós kéreg szezámmaggal, a legfinomabb tésztarétegekkel, aromás viszkózus sajttal... Nos, sikerült meggyőzni? Kész vagyunk?!

A pite sós, puha, puha, nedves. Kávéval és sörrel is tálalható. melegen jobban szerettem.

1 lap vékony pita kenyér (70×55 cm),
250-300 g sajt,
1,5 csésze kefir,
2 tojás

A tojásokat kefirrel felverjük.
Tépd ketté a lavash lapot.
Öntsünk 2-3 evőkanál kefires keveréket egy fél lapra, és kenjük el egyenletesen (kényelmes cukros ecsettel kenni).
20 cm átmérőjű formába tesszük, hogy a pita kenyér a forma körvonalait kövesse.

Ugyanígy járjunk el a pita kenyér másik felével is – kenjük szét és helyezzük a formába.
Öntsön körülbelül 1/3 csésze kefir keveréket.
A maradék kefir masszát összekeverjük reszelt sajttal.
A sajtos massza felét a formába helyezzük, a tetejét befedjük a felső lavash lap lógó végeivel.

Helyezze a sajt második részét. Fedjük le az alsó lavash lap széleivel.
A tetejét bevonjuk leöntött kefir masszával.

T=200-220°C-os sütőbe tesszük, amíg a felülete megpirul (~10 perc).

2. recept: Lazy sajtos és lavash pite (tejjel)

az arányok egy 20×30 cm-es formához vannak megadva

2 csomag 200 g vékony örmény lavash (tekercs formájában áruljuk, én megveszem, nagyon kényelmes formába tenni ezt a "lábtörlőt")
300 g sajt
2-3 tojás
2-3 gerezd fokhagyma
tej

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott fokhagymát (anélkül is meg lehet csinálni, de pikánsabb), összekeverjük, fokozatosan tejet öntünk a keverékbe, hogy sűrű sajtos „tésztát” kapjunk (mint a palacsintát). Kész a töltelék.

Egy tepsire tegyünk egy lavashlapot, kenjük meg a töltelékkel,

ismét lavash töltelék stb. amíg fel nem használtuk az összes pita kenyeret és a tölteléket. A felső réteg pita kenyér legyen.

180*C-on kb 15 percig sütjük (ennyi idő elég ahhoz, hogy a sajt megolvadjon, megdermedjen, és a pite szélei ropogóssá váljanak.

majd darabokra vágjuk

3. recept: Lavash és sajtos pite lassú tűzhelyben (lusta achma)

2 nagy lap vékony örmény lavash,
200 g bármilyen kemény sajt,
300 g Adyghe sajt vagy feta sajt (vagy túróval helyettesítse),
2 tojás,
csipetnyi só (ha feta sajtot használsz, akkor nem kell só),
Gyógynövények, fűszerek és fokhagyma - saját belátása szerint

Tejfölös (vagy kefir) töltelék lavash pitéhez:

2-3 tojás,
300 g tejföl vagy kefir

A lusta achma elkészítésének receptje megváltoztatható, ha a sajtos töltelékhez különböző típusú kolbászt, húst (darált hús vagy csirke, sült vagy nyers) vagy gombát teszünk.

4. recept: Lavash és sajtos pite majonézzel

1 csomag vékony pita kenyér,
4 evőkanál. kanál majonéz,
400 g sajt,
1 pohár tej,
2 tojás,
30 g vaj

Vajjal kikenjük azt a tepsit, amelyben a tortát sütjük. Lehetőleg vastagabb. Vágja fel a lavash lapokat úgy, hogy illeszkedjen a formához.

Hét kerek tortát kaptam. De ha nagyobb pitét akarsz készíteni, akkor két-három csomagot is elvihetsz. Ezután az összetevők tömege természetesen növekedni fog. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

Én „oroszul” vettem, de „Gouda” sajttal egyszerűen finom lesz.
Vékony réteg majonézt kenünk a laposkenyérre.

hogy ne legyen túlságosan elkeseredett. Most megszórjuk sajttal. Minél nagyobb, annál jobb.

Fedjük be a második tortillával.

Hét réteg lett a vége.
Most öntsünk tejet egy tálba, adjuk hozzá a tojást, egy kis sót és keverjük össze egy mixerrel. Ezt az omlettet ráöntjük a pitére.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Helyezze a pitét a sütőbe, és süsse körülbelül húsz-harminc percig, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik.

A mikrohullámú sütőben főzhet pita kenyeret sajttal. Ugyanez, de addig tartsa, amíg a sajt elolvad.

5. recept: Lavash pite csirkével és sajttal (tejszínnel)

Gyors és ízletes pite normál vékony pita kenyérből csirkével és sajttal. Kiváló vetélytársa a kész leveles tésztából készült pizzának vagy pitéknek.

vékony lavash 2 db.
tojás 3 db.
sajt 300 g
csirke filé 500 g
tejszín 100 g
zöldek 30 g
dió 100 g
olívaolaj 4 ek
só bors

Darált csirkefilét készítünk: a filét fűszernövényekkel, fokhagymával, hagymával ledaráljuk, és hozzáadunk 1 tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.

A kemény sajtot lereszeljük, hozzáadhatunk egy turmixgépben apróra vágott diót és fűszernövényeket.

Ha a pita kenyér hosszú, akkor félbe kell vágni, hogy kényelmes legyen a csomagolás. A darált csirkefilét pita kenyérre tesszük, sajtot szórunk a tetejére és becsomagoljuk.

Helyezze a becsomagolt pita kenyeret egy kivajazott tepsibe.

A tojással és sajttal felvert tejszínből öntetet készítünk, hozzáadjuk az olívaolajat és a fűszernövényeket.

Az öntetet a lavash pite tetejére öntjük, és 180 fokon 30 percig sütjük.

6. recept: lavash és túrós pite sajttal (tejjel)

A lusta pite lenyűgöző változata sajtos „a la achma”-val.

400 g tetszőleges sajt (lehet keverni is)
200 g túró
3 tojás
2 pohár tej (nekem aludttejem van, bármilyen folyékony tejterméket használhatsz)
Csípős paprika, fokhagyma, fűszernövények ízlés szerint
Só, őrölt fekete bors, paprika
1 csomag pita kenyér

A tojást felverjük a tejjel és a sóval:

A töltelékhez keverjük össze a reszelt sajtot, a túrót, a fűszernövényeket, a fokhagymát, a csípős paprikát és a fűszereket. Só ízlés szerint:

A banitsa egy hagyományos bolgár étel, mégpedig egy réteges sütemény, amelyet leggyakrabban túróval vagy feta sajttal töltenek meg. A késztermék kiváló - tápláló, olajjal alaposan átitatott, könnyű aromájú és gazdag ízű.

Az alap általában kézzel gyúrt és nagyon vékonyra hengerelt tészta, de ez meglehetősen hosszú és munkaigényes folyamat. Megnézünk egy példát egy „lusta” lavash banitsára. A kész vékony lapos kenyereket túrós és fetasajtos töltelékkel adjuk hozzá, és a lehető leggyorsabban, felesleges gond nélkül készítsünk finom ételt.

Hozzávalók:

lavash - 3 lap (300-350 g);
vaj - 100 g.

Töltelékhez:

feta sajt - 250 g;
szemcsés túró - 250 g;
tojás - 2 db.

Töltelékhez:

tejföl 15-20% - 250 g;
tojás - 3 db;
só - egy csipet.

Lavash banitsa recept túróval és feta sajttal

Hogyan főzzünk „lusta” bolgár banitsát lavashból

A túrót a kezünkkel apró darabokra szedjük. Ebben az esetben nem szükséges a terméket szitán átőrölni és egyenletességet elérni - a banitsa esetében jobb megőrizni a szemcseméretet.
Ezután a sajtot ugyanúgy morzsoljuk össze. Üss hozzá két tojást, és óvatosan keverd össze. Ne pépesítse a tölteléket – csak gyúrja át gyengén, hogy a túró és a sajt csomóit egyenletesen fedje be a tojáshéj.
A töltelék elkészítése. Keverjük össze a tejfölt, a tojást és egy csipet sót, és habverővel erőteljesen keverjük, amíg egységes folyékony keveréket nem kapunk.
A vajat felolvasztjuk, kissé lehűtjük. Tekerje ki az egyik pita kenyeret, és szilikon ecsettel kenje be az olajos folyadék körülbelül 1/4-ével. A töltelék 1/3-át elosztjuk.
A pita kenyeret tekercsbe tekerjük. Ugyanígy megformázzuk a másik két üres lapot is.
Egy 22-24 cm átmérőjű tepsit finoman bedörzsölünk olajjal. Fektesse le a tekercseket szorosan, anélkül, hogy nagy réseket hagyna, spirál formájában. A lepényt megkenjük a maradék olvasztott vajjal, és megtöltjük tejfölös töltelékkel.
200 fokos forró sütőbe küldjük a „lusta” pita kenyér banitsát. Kb. 20-30 percig állni hagyjuk (a folyékony tölteléknek teljesen „meg kell állnia”, és a pite felületének megbarnulnia kell).
A lavash banitsát úgy tálaljuk, mint bármely más pitét – vágjuk darabokra, és adjunk hozzá teát/kávét. A legjobb melegen fogyasztani.