Egres és fokhagymás előétel receptje. Egres szósz: különböző lehetőségek elkészítése

Az egres kertjeink egyik legkedveltebb bogyója. Édes-savanyú frissítő íze és elképesztő illata mind a gyerekek, mind a felnőttek körében népszerűvé teszi, frissen és különféle készítmények formájában egyaránt. De nem mindenki próbált és készített olyan csodálatos kiegészítést a téli húsételekhez, mint az egres. Lássuk, milyen ő.

Hazánkban már nagyon régóta termesztik az egrest. Bizonyítékok vannak arra, hogy a 11. században orosz kolostorok kertjében nőtt.

Az egres rendkívül jótékony hatással van az egészségre, nyersen fogyasztva megőrizheti a C-, A- és PP-vitamint. Az ízletes hús egres ritka mennyiségű hasznos mikroelemet és anyagot tartalmaz a növények számára:

• Kalcium
• Vas
• Mangán
• Foszfor
• Folsav
• Flavonoidok
• Pektin (eltávolítja a nehézfémsókat)
• szerotonin (tumorellenes) stb.

Az egres segít a magas vérnyomás és a szív- és érrendszeri betegségekben, valamint eltávolítja a koleszterint a szervezetből. Téli előkészületekhez használják, amelyek közül a leghíresebb a dió. Ehhez vegyünk egy rész egrest, másfél rész cukrot és vizet, valamint 1/10-ed apróra vágott diót. Ezt a lekvárt két adagban kell főzni, amíg meg nem fő. Egresből zselé és egyéb finomságok is készülnek. Beszélni fogunk a cukrozatlan egres készítményekről.

Fűszeres egres húsfűszer

Kiváló kiegészítője lehet húsételeknek. Hozzáadható például bogyók és zöldségek keverékéhez pácolás céljából. Az ilyen szilvából, körtéből, cseresznyéből, egresből készült édes-savanyú készítmények jól passzolnak húshoz vagy szárnyashoz, és az ünnepi asztal díszei.

A téli egres fűszerezés egy másik finom készítmény. Elkészítéséhez minimális összetevőkre van szükségünk: egres, gyógynövények, fokhagyma nyilak - az egyik legegészségesebb termék.

A fokhagyma nyilak még tápanyagban gazdagabbak, mint a gerezdjei. Ezekben a tudósok olyan összetevőket fedeztek fel, amelyek képesek felvenni a harcot az olyan veszélyes mikroorganizmusok ellen, mint a staphylococcusok és a vérhas bacilusai. A gombás betegségek ellen is hatásosak. Az is ismert, hogy jelentős gyógyító hatásuk van az erekre, hatékonyan hígítják a vért.

A fűszerezés elkészítéséhez egyenlő részeket kell venni az egresből és a fokhagymás nyilakból. Ezen kívül legalább 0,3 rész legyen tetszőleges fűszernövény: koriander, petrezselyem, kapor, akár menta vagy zöldbazsalikom is, de más fűszernövényekkel keverve. Növényi olajra is szüksége lesz 100 gramm 1 kilogramm egresenként. Vegyünk 50 gramm sót ugyanennyire.

A fokhagymás nyilakat alaposan mossuk meg, a nyilak tetejéről távolítsuk el a kis „fejeket”, ha vannak. Ezek a „fejek” nagyon kemények és tönkretehetik a munkadarabot. Mossa meg az egrest, távolítsa el a gallyakat és szárítsa meg a „kiöntőt”. Tegye át a bogyókat és a fokhagymát egy húsdarálón. Kívánság szerint a zöldeket ugyanúgy felapríthatja, vagy használhat turmixgépet vagy csak éles kést.

Keverjük össze az egrest, a nyilakat, a gyógynövényeket, a sót és az olajat. osszuk szét sterilizált üvegekbe, amelyeket feltekerés nélkül fedünk le. Mivel ez a készítmény kevés sót tartalmaz, hűtőszekrényben kell tárolni.

Egres előkészítés húshoz

Egy kilogramm bogyóhoz fél chilit és egy egész húsos, bármilyen színű kaliforniai paprikát kell venni, ez nem számít, és csak az esztétikai preferenciáitól függ. És:

• 3-4 gerezd fokhagyma
• Fél pohár növényi olaj
• Zöldek (petrezselyem, kapor, menta, bazsalikom) - általában egy nagy csomó
• Só, cukor ízlés szerint
• Dió körülbelül fél pohár

Meg lehet nélkülük is, de a dióféléknél az íze sokrétűbb. Az egrest, a paprikát és a fűszernövényeket is turmixgépben ledaráljuk. A turmixgép károsodásának elkerülése érdekében jobb az impulzus üzemmódot használni, mivel a zöldek kemény rostokat tartalmaznak. Végső esetben éles késsel apróra vágható.

Keverje össze az összes hozzávalót, fűszerezze növényi olajjal, adjon hozzá sót és cukrot, tesztelje, hogy tetszik-e az íze. Keverjük össze mindent, tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le sütőpapírral, kössük le és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Körülbelül másfél hónap múlva fogyaszthatod ezt a fűszerezést. Ez az adalék jó húsételekhez, különösen zsíros ételekhez. Íze miatt néha zöld adzsikának is nevezik.

A cukrozatlan egres-készítmények javítják a test egészségét, és még az ünnepi asztalt is díszítik. A szósz elkészítésének módja a videóban látható:

Nem mindenki szeret friss egrest enni, de a belőle készült készítmények kiválóak. A növényt termesztő kertészek tudják, hogy ez a bogyó rendkívül hasznos - enyhíti a duzzanatot, javítja a bélműködést, és eltávolítja a nehézfémsókat a szervezetből. A betakarítás megőrzése érdekében az egrest különböző módon takarítják be a téli időszakra. Nem csak édes finomságokat és italokat készítenek belőle, hanem sós falatokat és fűszeres szószokat is.

Változatos egres készítmények

Sok háziasszony évente lekvárt készít egresből. Ezt a finomságot többféleképpen is elkészíthetjük – más gyümölcsöket, például narancsot és citromot is adunk hozzá. Ezt a finomságot nem szégyen a vendégek asztalára tenni, kellemes állaga és üdítő édes-savanyú íze van.

Az egres univerzális bogyó. Rengeteg pektinszálat tartalmaz, ami lehetővé teszi lekvár készítéséhez. Smaragd gyümölcsökből is készül egy frissítő befőtt. Ha hozzáadunk egy kis mentát és citromot, az ital mojitóhoz fog hasonlítani.

Sok szokatlan recept létezik az egres szószokhoz. A fűszeres, fűszeres falatokat fokhagyma és fűszerek hozzáadásával készítik. Hússal és hallal tálalják. A zöld gyümölcsöket télre hőkezelés nélkül szüretelik. A nyers narancs és egres lekvár eredeti ízű. Minden hasznos anyag megmarad benne. A hideg évszakban egy ilyen finomság támogatja az immunrendszert.

A legjobb receptek szokatlan készítményekhez

Mielőtt elkezdené a főzést, ki kell válogatnia a bogyókat. A romlott, rothadt gyümölcsöket jobb nem használni befőzéshez. A gyűröttek nagyon alkalmasak olyan receptekhez, amelyekhez az egres húsdarálóban vagy turmixgépben kell aprítani.

A farkokat eltávolítják. A gyümölcsöket hideg vízben alaposan megmossuk. Ezt célszerű szűrőedényben vagy nagy szitában megtenni. Az egreseket tiszta törülközőre öntjük megszáradni. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében a háziasszonyok előre kimossák és sterilizálják az üvegeket. Az edény elkészítésének többféle módja van – süssük a sütőben vagy pároljuk pár percig.

Ha a sterilizálást sütőben végzik, a tartályt először beküldik, majd bekapcsolják a fűtést, különben az üveg szétreped a hőmérséklet-különbségtől.

A nyers lekvár kiváló vitamin-kiegészítő

Egyáltalán nem szükséges a bogyókat hőkezelni az egészséges és ízletes finomság érdekében, mert a főzés után a vitaminok egy része elpusztul. Gyerekeknek érdemes úgynevezett nyers lekvárt készíteni további hozzávalók felhasználásával. Egy finom finomság elkészítéséhez szüksége lesz:

• egres - 900 g;
• 2 narancs (300 g tömegű);
• cukor - 1,2 kg.

Az előkészítő szakaszban a bogyókat jól megmossák hideg vízben, és a citrusféléket megszabadítják a héjtól és a filmektől, és csak a pép marad meg. Az egrest és a narancsot húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel simára turmixoljuk. A sűrű, lédús masszát egy üveg- vagy műanyagtálba helyezzük, és hozzáadjuk a cukrot.

A lekvárt jól összekeverjük. Időbe telhet, amíg a cukorszemek teljesen feloldódnak. A finomságot szobahőmérsékleten 10-12 órán át hagyjuk, majd sterilizált üvegedényekbe helyezzük és műanyag fedővel lefedjük.

A nyers lekvárt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni, mivel nem hőkezelték.

Frissítő egres befőtt télre

Ha gyermeke van a házban, vegye figyelembe az egres kompót receptjét. A bolti gyümölcslevek, készítmények szinte vitaminmentesek, ráadásul nem is olcsók, de egy házi ital mindenképpen csak hasznot hoz.

Ez egy szokatlan recept, érdekes és emlékezetes íze van, így felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt tetszeni fog. 3 literhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 350-400 g egres;
• citrom vagy lime - 2 szelet 0,5 cm vastag;
• 3-5 szál menta;
• cukor - 1 pohár.

Az elkészítési folyamat rendkívül egyszerű - a mentaágakat és a bogyókat hideg vízben kell mosni, sterilizálni kell a szükséges számú üveget és fedőt, és vágni kell a citromot. A hozzávalókat az üvegbe helyezzük. Tisztított vizet öntünk egy serpenyőbe 2,7 literes mennyiségben minden három literes üveghez, és feltesszük a tűzre, felforraljuk, és az üvegeket nyakig töltjük.

A tartályokat fém fedővel lefedjük és 20 percig az asztalon hagyjuk. Ennyi idő elteltével az aromás szirupot az üvegekből visszaöntjük a serpenyőbe, hozzáadjuk a cukrot és újra felforraljuk. Az édes szirupot edényekbe öntjük és fedővel lezárjuk. Az üres lapokat fejjel lefelé tartjuk, amíg teljesen le nem hűlnek, meleg takaróba csomagolva.

Finom egres lekvár

A termés megőrzésének másik módja, ha egres lekvárt készítünk télire. Ezek a bogyók sok pektint tartalmaznak, aminek köszönhetően az édes massza jól besűrűsödik. A csemege nem csak teázás közben használható, hanem palacsinta, házi péksütemény töltelékeként is. Hozzávalók a finomsághoz:

• egres - 3 kg;
• bármilyen fajta alma - 2 kg;
• banán - 2 kg;
• kristálycukor - 5 kg.

A bogyókat szűrőedényben megmossuk, és egy ideig ott hagyjuk, hogy lecsepegjen. Az almákat késsel meghámozzuk, magházát kivágjuk. A pépet közepes méretű kockákra vágjuk. A meghámozott banánt darabokra törjük. Az összes gyümölcsöt egy mély edénybe helyezzük, és turmixgéppel jól pürésítjük. A gyümölcsök feldolgozásakor fontos az egységes állag elérése. Az aromás masszát egy széles zománcozott tálba öntjük, hozzáadjuk a teljes mennyiségű cukrot és feltesszük a tűzre.

Ahogy melegszik a finomság, folyamatosan keverjük, nehogy megégjen az alja. A felületen képződő habot kanállal eltávolítjuk. Forralás után az időt fel kell jegyezni - 40 perc. A főzés közepes intenzitású tűzön történik. Ha a lekvár túlságosan bugyborékol, ajánlatos csökkenteni a gázt.

Könnyű ellenőrizni, hogy készen van-e a finomság – egy kis kanállal vegyen ki a keverékből egy tányérra, és fordítsa meg. Ha a lekvár jól tartja a formáját, előkészített üvegekbe tölthetjük és feltekerhetjük.

Egres szósz télre

Ez a készítmény népszerű az ínyencek körében. Édes-savanyú bogyókból, fokhagymás fűszeres szósz illik a húsételekhez. Készítse elő a hozzávalókat:

• egres - 0,9 kg;
• fokhagyma - 2-3 fej;
• chili paprika - 0,5 hüvely;
• kapor, zeller, bazsalikom - buja csokor;
• torma - 1 levél;
• víz - 50 ml;
• só - 5 g vagy ízlés szerint;
• kristálycukor - 0,5-1 teáskanál.

A szósz főzéséhez kényelmes egy széles serpenyőt használni egy ilyen tartályban, a nedvesség elpárolgása gyorsabban megy végbe.

A bogyók válogatása és mosása után megfelelő edénybe tesszük, felöntjük a megadott mennyiségű vízzel, és tűzre tesszük. Rövid forralás és párolás után az egres megpuhul, majd a gyümölcsöket szitán kell átdörzsölni. A homogén masszát ismét a tűzhelyre tesszük, és folyamatosan keverjük, hogy ne ragadjon az aljára.

Amíg a püré forr, a háziasszonynak el kell kezdenie a maradék termékek elkészítését. A zöldeket megmossuk és késsel apróra vágjuk, beleértve a tormalevelet is, ami szokatlan ízjegyet ad a szósznak. A paprika magjait eltávolítjuk, a fokhagymát megpucoljuk. Ezeket az összetevőket húsdarálón engedjük át, vagy keverővel homogén masszává alakítjuk.

A fűszeres pürét egy tálba tesszük az egressel, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Pároljuk a szószt 30 percig, amíg besűrűsödik. Javasoljuk, hogy kóstolja meg a terméket, és ha szükséges, módosítsa a szósz ízét saját belátása szerint. A forró masszát előre sterilizált üvegekbe töltjük, megcsavarjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk. Ebben a formában a munkadarabokat teljesen lehűtjük.

Az egres téli tárolásának legegyszerűbb módja

Sok háziasszony a nyári betakarításból kompótot készít, vagy bogyókat ad pékárukhoz. Ehhez egész gyümölcs kell, nem püré. Az egres ilyen formában való tartósításának legjobb módja a fagyasztás.

Ehhez a készítményhez csak ép, rugalmas bogyókat választanak ki. Megmossuk, majd megszárítjuk, tiszta törülközőn vékony rétegben kiterítjük. Fontos a termény megfelelő csomagolása - nem fagyaszthat le nagy mennyiségű egrest egy csomagban. Javasoljuk, hogy a bogyókat 250-300 grammos műanyag poharakba, tartályokba vagy zacskóba helyezze.

A gyümölcsöket és zöldségeket a legjobb egy minimális hőmérsékletű rekeszben lefagyasztani. Néhány óra elteltével a gyümölcsök megkeményednek, majd áthelyezhetők a fagyasztó más részébe.

Fagyasztott püré

Vannak, akik szívesebben fagyasztják le a gyümölcspürét, később kisgyermekek etetésére használják. Nagyon könnyű elkészíteni. A gyümölcsöket megmossuk, szárítjuk és turmixgéppel pürésítjük. A keverékhez más összetevőket is hozzáadhat, például: zúzott cseresznyét, cseresznyét, málnát vagy epret.

A pürét jégtálcákba öntik, és a gyorsfagyasztó részlegre küldik. 2-3 óra elteltével a kockákat eltávolítjuk és műanyag zacskókba helyezzük. Télen nagyon kényelmes friss pépet használni a csecsemők etetésére úgy, hogy kiolvasztja, és ízlés szerint kevés cukrot vagy fruktózt ad hozzá.

Az egres készítmények kiváló vitamin-kiegészítők. Télen, amikor az immunitás csökken, jó, ha természetes gyümölcsök és bogyók állnak rendelkezésére. Aki még nem kóstolta a fűszeres egres szószt, használja a bemutatott receptet, és kényezteti barátait és családját egy szokatlan finomsággal.

Mindenféle egreskészítmény nemcsak lekvárra korlátozódik. Ezeket az egészséges bogyókat érdekes ételek, valamint desszertek és italok tartósítására használják, amelyeket nem csak a gyerekek, de a felnőttek is szívesen megkóstolhatnak.

Mit lehet egresből készíteni?

Szokatlan egres-készítmények télen - receptek, amelyeket minden szakács elsajátít. A lényeg, hogy felvértezzük magunkat egy érdekes ötlettel és egy jó recepttel.

1. Az első dolog, amit bogyókból készítenek, a lekvár, és ha szokatlan tartósításról beszélünk, akkor érdekes összetevőkkel - például kivivel, dióval - diverzifikálható.
2. A téli egres receptjei ritkán egy összetevőből állnak, a kompótokat és más italokat mentalevéllel, citrusfélékkel vagy bogyókkal töltik meg.
3. A téli ízletes és eredeti egres-készítmények közé tartoznak a sós szószok és a sós rágcsálnivalók. A bogyók jól passzolnak tormához, fokhagymához, borshoz és fűszerekhez.
4. Az egres pektinben gazdag, így zselatin hozzáadása nélkül is könnyű lesz zselé állagot elérni.
5. A lekvár és a lekvár nem romlik meg, ha betartja az alapvető tárolási szabályokat: az édességeket az elkészítése után megszórja cukorral, porral vagy keményítővel, és száraz, lezárt üvegekbe (műanyag vagy üveg) helyezze.

Ez a finomság dió hozzáadásával készül, amely szokatlan és emlékezetessé teszi a desszert ízét. A királyi egres lekvárnak élénkzöldnek kell lennie, hogy megőrizze ezt az eredményt, a munkadarabot gyorsan lehűtjük úgy, hogy az edényt hideg vízbe merítjük és a hűtőszekrénybe helyezzük.

Hozzávalók:

• zöld egres - 700 g;
• cukor - 1,5 kg;
• dió - 400 g;
• víz - 600 ml;
• vanília.

Készítmény

1. A bogyókat megmossuk, szárukat eltávolítjuk, fogpiszkálóval megszúrjuk.
2. A diót apróra vágjuk.
3. A cukorból és a vízből szirupot főzünk.
4. Öntsük szirupot az egresre és a diófélékre, és hagyjuk állni 12 órán keresztül. Adjunk hozzá vaníliát.
5. Közepes lángra tesszük és 15 percig forraljuk.
6. Gyorsan lehűtjük, steril edényekbe töltjük, és szorosan lezárjuk.

Az egy összetevős bogyós italt nem mindenki fogja szeretni, így az egres-narancsbefőtt mindenképpen kedvenc lesz az otthoni konzerv készítményekben. A citrushéj és a pép frissességet ad az íznek. Hogy a befőtt ne keserű legyen, eltávolítom a narancs fehér héját. Az összetevők mennyisége 1 3 literes üvegenként van feltüntetve.

Hozzávalók:

• egres - 500 g;
• narancs - 1 db;
• cukor - 1 evőkanál;
• citromsav - 1/4 teáskanál;
• víz - 2,5 l.

Készítmény

1. Mossa meg az egrest, távolítsa el a szárát. Sterilizált edénybe öntjük.
2. Mossuk meg a narancsot, távolítsuk el a narancshéjréteget, távolítsuk el a fehér héját, vágjuk le a pépet, eltávolítjuk a magokat. Bogyókra öntjük.
3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel az edény tartalmát, fedjük le, és hagyjuk állni 20 percig.
4. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá cukrot, és forraljuk fel a szirupot 15 percig.
5. Öntsön citromsavat egy üvegbe, adjon hozzá szirupot, szorosan zárja le és tárolja.

Az édes befőttek szerelmeseit nehéz meglepni egyszerű lekvárral, így az egres-készítmények sűrű lekvár formájában kerülnek az asztalra. Zselatint vagy más zselésítő komponenst adhatunk hozzá, ha gyorsan kell tálalni a desszertet, különben zselatin nélkül is kb egy hónap alatt besűrűsödik a finomság az üvegben.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Készítmény

1. A bogyókat megmossuk, meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük.
2. Durva szitán szűrjük át, hagyjuk, hogy a héja beleférjen.
3. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni 4-5 órát.
4. Forraljuk, forraljuk 25 percig, a habot lehúzva. Menő.
5. Ismételje meg a főzési és hűtési eljárást még 2-3 alkalommal.
6. Sterilizált üvegekbe töltjük.
7. Télre hermetikusan lezárjuk az egres lekvárt és tároljuk.

Hogy minél sűrűbb legyen a finomság, húsdarálón keresztül is elkészíthetjük. A bogyók héja tartalmazza a legnagyobb mennyiségű pektint, így másnapra besűrűsödik a finomság. A jó eredmény érdekében növényi alapú zselatint vagy zselatint adnak a készítményhez.

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• zselatin - 30 g;
• egres - 1 kg.

Készítmény

1. Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a szárát, és darálja át egy húsdarálón.
2. Adjunk hozzá cukrot és hagyjuk állni 3 órát.
3. Hagyjuk főni, forraljuk 30 percig, eltávolítjuk a habot. Menő.
4. Öntsünk forró vizet a zselatinra.
5. Megvárjuk, míg az egres újra felforr, félretesszük, beleöntjük a zselatint, jól összekeverjük.
6. Visszatesszük a tűzre, kevergetve főzzük (nem forraljuk!), sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk.

Nemcsak a bogyók érési időszakában főzhet, hanem italokat is készíthet a jövőbeni felhasználásra. Az ital egy felnőtt bulihoz nélkülözhetetlen lesz, mert frissítő, a klasszikushoz lehető legközelebb álló koktélt készít, csak zúzott jeget és fehér rumot kell hozzá adni. A receptben szereplő összetevők számítása 1 db 3 literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók:

• egres - 500 g;
• víz - 2 l;
• menta - 2 szál;
• cukor - ½ evőkanál;
• friss gyömbér (reszelve) - 1 teáskanál;
• mész – 1/2 db.

Készítmény

1. Válogassa szét az egreseket, mossa meg és öntse egy steril üvegbe.
2. A lámákat karikákra vágjuk, beledobjuk a gyömbért.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a tartalomra, fedje le fedővel, várjon 20 percet.
4. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá cukrot, és főzzük a szirupot 15 percig.
5. Tedd a mentát egy üvegbe, öntsd fel forró sziruppal, légmentesen zárd le a kompótot.

A sós egres-készítmények minden szokatlan harapnivalót kedvelőnek tetszeni fognak. Mindenféle szósz mérsékelten fűszeres, tökéletesen kiegészíti a húsételeket. A chutney az indiai konyha csemege, hagyományosan mangóból és fűszerekből áll, de ha a gyümölcsöt egresre cseréljük, ugyanolyan ízletes és eredeti ételt kapunk.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• chili - 2 hüvely;
• gyömbér - 2 cm;
• víz - 100 ml;
• cukor - 150 g;
• só.

Készítmény

1. Tegyük a tiszta és meghámozott egrest egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és nagy lángon pirítsuk meg.
2. Amint a bogyók átlátszóvá válnak, adjunk hozzá cukrot, apróra vágott chilit és sót. Dobj bele egy darab gyömbért.
3. Addig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.
4. Távolítsa el a gyömbért, és öntse a szószt egy steril edénybe.
5. Az egres csuszát légmentesen lezárjuk és tároljuk.

Nagyon érdekesnek bizonyul. Íze kicsit olyan, mint a hagyományos grúz tkemali. Bármilyen bogyó megteszi: piros vagy zöld a pikáns íz alapja a kaukázusi adzsika (száraz vagy koncentrált paszta). A főzés során ne fukarkodjon a zöldekkel; a bazsalikom, a koriander és a petrezselyem megfelelő.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• erős paprika - 2 hüvely;
• só, cukor - ízlés szerint;
• víz - 400 ml;
• fokhagyma - 2 fej;
• koriander, bazsalikom, petrezselyem - 100 g;
• Kaukázusi adjika (tészta) - 1 evőkanál. l.

Készítmény

1. Felöntjük vízzel az egreseket, és addig főzzük, amíg a bogyók megpuhulnak.
2. Szitán dörzsöljük át.
3. Hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, az apróra vágott borsot és a pürésített fokhagymát, az adzsikát.
4. Főzzük a szószt alacsony lángon 20 percig.
5. Sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk és tároljuk.

Az érett egresből készült édes készítmények nem korlátozódnak lekvárok és zselék készítésére. A pastila egész télen tökéletesen eltartható légmentesen záródó üveg- vagy műanyag edényben, sötét és hűvös helyen. A finomságot bent, sütőben vagy elektromos szárítóban száríthatod. A kész pasztilla állaga nem lehet száraz, törékeny vagy túl folyékony.

Hozzávalók:

• cukor - 1 kg;
• keményítő;
• egres - 1,5 kg.

Készítmény

1. A tiszta, szár nélküli egrest turmixgépbe ütjük, és szitán átdörzsöljük.
2. Keverjük össze cukorral, hagyjuk állni 2 órán át, forraljuk 15-20 percig, eltávolítjuk a habot.
3. Öntse egy elektromos szárítógép olajozott tálcájába, és szárítsa 5-8 órán keresztül.
4. Az egres pasztilla műanyag és enyhén ragacsos textúrájú.
5. Megszórjuk keményítővel, lerázzuk a felesleget, csíkokra vágjuk, tekercsekre tekerjük és légmentesen záródó edénybe tesszük.

A pürésített egresből készült készítmények egész télen jól elállnak a hűtőben. A finomságban lévő nagy mennyiségű cukor tartósítószerként működik. A lekvár télen nagyon hasznosnak bizonyul, kompótot készítenek belőle, palacsintával tálalják, vagy mindenféle pékáruval töltik. A megadott mennyiségű hozzávalóból 2 fél literes üvegnyi vitamincsemege lesz.

Hozzávalók:

• egres - 1,2 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Készítmény

1. Az egrest megmossuk, turmixgépben pürésítjük, és szitán átdörzsöljük.
2. Keverjük össze cukorral, öntsük a nyers egres lekvárt egy sterilizált edénybe, 2 cm-t hagyva a szélétől.
3. Töltsük meg színültig az üvegeket kristálycukorral, zárjuk le nylon fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Rendkívüli íze van. Az italt nem szégyen ünnepi lakoma alkalmával felszolgálni, de mértékkel, megfázás megelőzésére használják. Az aromás likőr jól kiegészíti a házi pékáruk ízét, ha sütemények áztatására használjuk.

Hozzávalók:

• cukor - 500 g;
• vodka - 700 ml;
• víz - 1 l;
• egres - 500 g.

Készítmény

1. Öntsük a bogyókat egy üvegbe, törjük össze egy kicsit, adjunk hozzá vodkát, és hagyjuk állni 2 hétig. Rázza fel minden nap.
2. Öntse a vodkát egy másik edénybe. Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz. Hagyja 1 hétig.
3. Öntsük a szirupot a vodkába. Öntsük fel vízzel a bogyókat, és hagyjuk állni 2 hétig.
4. Öntsük a vizet az édes vodkába, és szűrjük le többször.
5. A tinktúrát több mint egy évig hűvös helyen tárolják: hűtőszekrényben vagy alagsorban.

Az egrespüré télire való tartósításának jó módja, ha lefagyasztjuk. Az ezzel a módszerrel elkészített bogyók nem veszítik el jótékony tulajdonságaikat, édesítőszerrel kiegészítve palacsinta vagy palacsinta feltétként szolgálják fel, és mindenféle házi pékáruval töltik meg.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók

• 500 g egres;
• 80-100 g cukor;
• 2 evőkanál víz;
• 175 g liszt;
• 85 g vaj;
• ½ teáskanál só;
• 75 g barna cukor.

Készítmény

Az egrest és a cukrot összekeverjük, tepsibe tesszük, és felöntjük vízzel. Egy külön edényben a lisztet, a kihűtött vajat és a sót morzsára őröljük. Adjunk hozzá barna cukrot és keverjük össze alaposan.

kulinarnyj-raj.ru

Hozzávalók

• 1 kg egres;
• 500 g kivi;
• 900 g cukor.

Készítmény

Az egreseket és a hámozott kivit húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Adjunk hozzá cukrot, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik. A lekvárt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja.

moralfibres.co.uk

Hozzávalók

• 2½ evőkanál porcukor;
• 30 g vaj + kevés a kenéshez;
• 400 g egres;
• 2 tojás;
• 90 g cukor;
• 90 g liszt;
• 150 ml tej;
• egy csipet vanillint.

Készítmény

Fél evőkanál porcukrot szórunk egy kivajazott tepsibe. A legmegfelelőbb egy 20 cm átmérőjű forma. Helyezze a bogyókat a tetejére.

A tojást és a cukrot krémesre verjük. Adjuk hozzá az átszitált lisztet, a tejet és a vanillint, és keverjük össze. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és keverjük újra alaposan.

A tésztát a bogyókra kenjük és elsimítjuk. Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe 35 percre. Ha égni kezd, takarjuk le pergamennel.

Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készséget: tisztán kell kijönnie. Tálalás előtt szórjuk meg a tepsit a maradék porcukorral.

dom-eda.com

Hozzávalók

• 500 g egres;
• 2 érett banán;
• 500-700 g cukor.

Készítmény

Az egrest és a banánt húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel aprítsuk fel. Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik. A lekvárt hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja.

eatsmarter.com

Hozzávalók

• 200 g liszt;
• 200 g cukor;
• egy csipet só;
• 1 tojássárgája;
• 125 g vaj + kevés a kenéshez;
• 500 g egres;
• 100 ml fehérbor;
• egy kis tejszínhab - opcionális;
• menta szál - opcionális.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, 50 g cukrot és a sót. Adjuk hozzá a sárgáját és a kihűlt vajat, keverjük össze. A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Tegye az egreseket és 150 g cukrot egy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Felöntjük, felforraljuk, és kevergetve 2-4 percig főzzük.

Nyújtsuk ki a tésztát lappá, és terítsük el a tepsi alján és oldalain. A tésztát néhányszor megszurkáljuk villával. Az alapra helyezzük a tölteléket, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20-25 percre.

Tálalás előtt hűtsük le, és ízlés szerint díszítsük tejszínhabbal és egy szál mentával.

povarenok.ru

Hozzávalók

• 190 g liszt;
• 280 g cukor;
• 1½ teáskanál sütőpor;
• egy csipet só;
• 115 g vaj + kevés a kenéshez;
• 1 tojás;
• 60 ml + 1 evőkanál tej;
• 600 g egres;
• ½ evőkanál kukoricakeményítő;
• ½ teáskanál fahéj.

Készítmény

A lisztet, 50 g cukrot, sütőport és sót összekeverjük. Adjunk hozzá hideg vajat, és dörzsöljük a keveréket morzsára. Egy külön edényben felverjük a tojást és a 60 ml tejet, hozzáadjuk a lisztes keverékhez és összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, fóliába csomagolva 20-30 percre hűtőbe tesszük.

Keverjük össze az egrest, a keményítőt és a 200 g cukrot. A tésztát két részre osztjuk, és mindegyiket 20 cm-es téglalappá nyújtjuk, egy kiolajozott tepsi aljára helyezzük a tésztát. Megkenjük a töltelékkel és befedjük a második tésztaréteggel.

Késsel vágjunk a tetejére néhány rést, kenjük meg a pite tetejét, és szórjuk meg a maradék cukor-fahéj keverékkel. Helyezze a serpenyőt 190°C-ra előmelegített sütőbe 30-35 percre. A pitét melegen tálaljuk.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók

• 220 g liszt;
• 2 teáskanál sütőpor;
• egy csipet só;
• 225 g vaj + egy kevés a kenéshez;
• 225 g porcukor;
• 230 g egres;
• 140 g cukor.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót. Mixerrel habosra keverjük a puha vajat, a porcukrot, a lisztkeveréket és egy egész narancs finomra reszelt héját.

Adjunk hozzá egrest a tésztához és keverjük össze. Helyezze a keveréket egy kivajazott tepsibe. Egy 30 x 20 cm-es forma a legalkalmasabb, ha kb. 35 percig sütjük 180 °C-on.

Keverjük össze egy egész narancs levét és a cukrot. Az így kapott mázat a meleg süteményre öntjük és teljesen kihűtjük.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók

• 250 g egres;
• 3-4 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál víz;
• 200 g görög joghurt;
• 1-2 evőkanál porcukor;
• egy csipet vanillin;
• 200 ml tejszínhab.

Készítmény

Az egrest és a cukrot egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel. Keverés közben mérsékelt lángon forraljuk fel, és addig főzzük, amíg a bogyók szét nem törnek. Ez körülbelül 10 percet vesz igénybe.

Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és pépesítsük az egrest botmixerrel vagy turmixgéppel. A második esetben a püré homogénebb lesz. Hűtőben lehűtjük.

A joghurtot, a porcukrot és a vaníliát habosra keverjük. Öntsük hozzá a tejszínt, és verjük újra simára. A pürét enyhén keverjük össze a vajkrémmel, tegyük tálak közé a desszertet és tegyük hűtőbe 20-30 percre.

povarenok.ru

Hozzávalók;

1 evőkanál tejföl;

½ teáskanál méz;

menta szál - opcionális.

Készítmény

Az egrest hosszában félbevágjuk, a sárgarépát pedig durva reszelőn lereszeljük. Helyezze a bogyókat és a sárgarépát egy salátástálba, adjon hozzá tejfölt és mézet, és keverje össze. Tálalás előtt mentával díszíthetjük a salátát.

iamcook.ru

Hozzávalók

• 250 g egres;
• 2 szál menta;
• ½ lime;
• 100 g jég;
• 500 ml szóda (pl. Sprite).

Készítmény

Az egrest elosztjuk két pohár között, és enyhén összetörjük. Dörzsölje a menta ágakat a kezében, és adja hozzá a bogyókhoz. Vágjunk fél lime-ot két részre, facsarjuk ki a levét mindegyikből poharakba, és tegyünk bele lime szeleteket. Adjunk hozzá jeget, öntsünk szódát és keverjük össze.

Sok ínyence azt állítja, hogy az édes-savanyú szósznál nincs jobb kiegészítő egy húsételhez. Az ilyen típusú folyékony fűszereket gyakran gyümölcsökből és bogyókból készítik, előnyben részesítve a savasabbakat. A szakácsok az egrest sem hagyták figyelmen kívül. A húsos egres mártást nemcsak nyáron, amikor a fő alapanyag érett, hanem az év más időszakában is tálalhatjuk, hiszen ez a fűszerezés télre is elkészíthető. A hagyományos és a konzerv szósz is lehet csípős vagy enyhe, a recepttől függően.

Főzési jellemzők

Számos recept létezik az egres szósz elkészítésére. Egyesek érett, mások zöld bogyók használatát javasolják. Egyes receptek előírják a szósz tartósítását, míg más receptek szerint elkészített fűszerek nem tárolhatók hosszú ideig. A húshoz készült egresmártás sokféle receptje mellett azonban néhány általános szabályt be kell tartani.

• A szószhoz gyűjtött egrest gondosan ki kell válogatni, hogy kigyomlálja a romlott bogyókat, majd folyó vízben leöblíteni, megszárítani, törölközőre teríteni.
• Az egres szósz különböző állagú lehet. Egyes receptek egész bogyókat igényelnek, míg mások aprítást igényelnek. A legsimább konzisztenciát úgy érhetjük el, ha a turmixgépben összetört egrest egy szitán átdörzsöljük: ilyenkor még az apró szemek sem kerülnek a szószba.
• A téli egres szósz elkészítésekor leggyakrabban hosszan tartó hőkezelésnek vetik alá, vagy természetes tartósítószereket, például cukrot, sót, ecetet és csípős borsot tartalmaz. Ezek fontos összetevők, amelyeket befőzéskor pontosan a receptben leírtak szerint kell hozzáadni. De ha azt tervezi, hogy azonnal elfogyasztja a szószt, a további hozzávalók mennyisége variálható, hogy az Ön szempontjából optimális ízt kapjunk.
• Függetlenül attól, hogy a szószt télen hol kívánja tárolni, csak sterilizált, hermetikusan lezárható üvegedényekbe helyezheti. A fedőket használat előtt fel kell forralni.
• Az alumínium edények nem alkalmasak egres szósz készítésére, mivel az alkotó savak hatására oxidálódik, káros anyagok szabadulnak fel. A tapasztalt háziasszonyok mártásokat főznek zománcozott edényekben.

Hús mellé hidegen tálaljuk az egres szószt. Mártásként is használható azonban, ilyenkor a fűszerezést fel kell melegíteni.

Egy egyszerű recept a fűszeres egres szószhoz

• zöld egres - 0,5 kg;
• friss kapor - 100 g;
• fokhagyma - 150 g;
• só, cukor - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Hámozzuk meg a fokhagymát. A bőr védelme érdekében kesztyűt kell viselnie, különben égési sérülések keletkezhetnek.
• Készítsük elő az egrest.
• Tegye a fokhagymát és az egrest egy turmixgépbe, és apróra vágja. Ugyanilyen egyszerűen használhat húsdarálót.
• A kaprot apróra vágjuk, és a fokhagymás-egres keverékhez adjuk.
• Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint, jól keverjük össze.
• Üvegekbe tesszük és hűtőbe tesszük.

A szósz 3 óra múlva fogyasztható. Legfeljebb 35 napig tárolható a hűtőszekrényben, feltéve, hogy az üvegeket sterilizáltuk. Ellenkező esetben egy héten belül meg kell enni a szószt. Ne feledje, hogy ez a fűszerezés nagyon fűszeres.

Édes-savanyú egres szósz borral

• érett egres - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 20 g;
• asztali mustár - 5 ml;
• száraz bor (fehér és vörös is használható) – 150 ml;
• cukor - 160 g;
• víz - 150 ml;
• mazsola - 50 g.

Főzési mód:

• A mazsolát és az egrest megmossuk, és egy lábasba tesszük. Adjunk hozzá vizet és cukrot. Tedd alacsony lángra.
• A présen áttört fokhagymát összekeverjük sóval és mustárral.
• Amikor a serpenyőben felforrt, főzzük 20 percig, majd adjuk hozzá a mustáros-fokhagymás pépet, keverjük össze és öntsük fel a borral.
• Folytassa a főzést fél óráig.
• A kapott masszát turmixgéppel őröljük, és szitán dörzsöljük át.
• A kész szószt lehűtjük és tálaljuk.

A recept szerinti szósz télre is elkészíthető. Ebben az esetben a szitán őrölt masszát 5 percig forralni kell, majd sterilizált üvegekbe kell helyezni és szorosan lezárni. Tárolja ezt a fűszerezést a hűtőszekrényben.

Fűszeres zöld egres szósz télre

Összetétel (0,5 literenként):

• zöld egres - 0,65 kg;
• hagyma - 100 g;
• forró paprika (lehetőleg zöld) - 1 db;
• cukor - 120 g;
• almaecet (6 százalék) - 45 ml;
• só, reszelt gyömbér - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Az egrest megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.
• A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és az egreshez adjuk.
• Adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá ecetet és tegyük lassú tűzre.
• Tisztítsuk meg a paprikát a magok eltávolításával. Finomra vágjuk. Amikor felforrt, adjuk hozzá a fő keverékhez.
• Ugyanakkor adjuk hozzá a reszelt gyömbért.
• Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük 10 percig.
• Sózzuk, és ha szükséges, turmixgéppel őröljük. E recept szerint azonban a szószt leggyakrabban egész bogyókkal készítik.
• Addig főzzük, amíg a szósz kellően sűrű nem lesz.

A forró mártást sterilizált üvegekbe osztjuk, szorosan lezárjuk, megfordítjuk és becsomagoljuk. Miután kihűltek, a kamrában és szobahőmérsékleten tárolhatók.

Édes-savanyú egres szósz télre

• piros egres - 1 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• erős paprika - 1 db;
• torma levél - 1 db;
• bazsalikom - 20 g;
• zeller zöld - 20 g;
• koriander - 20 g;
• só - 5 g;
• cukor - 0,25 kg;
• víz - 50 ml.

Főzési mód:

• A megmosott bogyókat kevés vízzel 10 percig lassú tűzön pároljuk, majd szitán dörzsöljük át.
• Az egrespürét a tűz fölött 30-40 percig melegítjük.
• A borsot meghámozzuk és finomra vágjuk.
• A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
• A zöldeket felaprítjuk, beleértve a tormalevelet is.
• A megadott idő elteltével adjunk hozzá sót, cukrot, fűszernövényeket, fokhagymát és borsot az egreshez. Keverjük össze, és főzzük további 10 percig.

A kész mártást előkészített üvegekbe tesszük, szorosan lezárjuk és megfordítjuk. Csomagolja be és várja meg, amíg kihűl. Ezek után tedd arra a helyre, ahol a téli készleteket szoktad tárolni.

Az egres szósz bármilyen húshoz illik. Édes-savanyú íze tökéletesen kiegészíti a szárnyasételeket. A fűszeres fűszerek kedvelői különösen kedvelni fogják a szószt.