Pesto szósz készítése klasszikus recept szerint házilag. Hogyan készítsünk pesto szószt otthon lépésről lépésre: a legjobb receptek fotókkal, összetétellel, összetevőkkel

A pesto szósz a nevét az „összetörni”, „taposni” szavakból kapta. Ezt a szószt mindenhol felszolgálják az olasz éttermekben és kávézókban. A pesto jól illik hal- és húsételekhez, köretekhez, sőt desszertekhez is. Az érdekes zöld szín jól mutat egy tányéron, kenyérpirítóra kenjük és pizzához adjuk. Emiatt sokakat érdekel a pesto készítés technológiája, amiről ma szó lesz.

Klasszikus pesto

• gerezd fokhagyma - 2 db.
• friss bazsalikom - 1 csokor
• fenyőmag - 45-50 gr.
• parmezán - 50 gr.
• olívaolaj - 90 ml.
• citromlé - 25 ml.

1. Kezdje el elkészíteni az ételt. Először hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át őket. A zöldeket megmossuk és feldaraboljuk. A sajtot reszelővel ledaráljuk, és fokhagymával összedolgozzuk. Adjunk hozzá bazsalikomot, merítsük a hozzávalókat mozsárba.
2. Használhat turmixgépet vagy konyhai robotgépet, ha úgy tetszik, de a pesto mozsárral elkészítése egyszerűbb, mint valaha. Adjunk hozzá olívaolajat és folytassuk a darálást.
3. Egynemű állagú pasztát kell kapnia. Ízesítsük a tartalmát sóval, öntsük fel citromlével és hűtsük le a mártást a hűtőben.
4. A pesto szinte minden ételhez vagy fokhagymás krutonhoz illik. Ha nem tudja egyszerre elfogyasztani az egész adagot, egyszerűen fagyassza le a szószt, vagy hűtse le egy üvegedénybe.

Pesto rukkolával

• parmezán sajt - 45 gr.
• friss rukkola - 0,1 kg.
• olívaolaj - 0,1 l.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• dió - 45 gr.

1. Távolítsa el a rukkola szárát, öblítse le csap alatt, és törölközőn hagyja megszáradni. A leveleket apróra vágjuk, a diót egy serpenyőben olaj nélkül előre megpirítjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomjuk át aprítón. A diót morzsára morzsoljuk, összekeverjük a rukkolával és a többi hozzávalóval. Felöntjük az olajjal, hozzáadjuk a reszelt sajtot.
3. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük, majd mozsárba (turmixgép, húsdaráló, konyhai robotgép) áttesszük. Homogenitás elérése az összetevőkből. Kekszekkel vagy krutonnal tálaljuk.

Tejszínes pesto szósz

• olívaolaj - 65 ml.
• friss bazsalikom - 15-20 gr.
• fenyőmag - 30 gr.
• parmezán sajt - 45 gr.
• vaj - 25 gr.
• gerezd fokhagyma - 2 db.
• nehéz tejszín - 110 ml.

1. Mossa meg a bazsalikomot, és hagyja megszáradni. A fokhagymát szeletekre vágjuk, a diót apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. Tedd a hozzávalókat egy turmixgép tálba, és turmixold össze.
2. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá őrölt borsot (ízlés szerint chilit). Adjunk hozzá lágy vajat, és keverjük újra. Az olajbogyót a tejszínnel és a vajjal simára keverjük.
3. A pesto szószt a legjobb szobahőmérsékleten tálalni. De a rajongók inkább előre lehűtik, majd tésztával vagy gombás ételekkel kombinálják.

Pesto mozzarella sajttal

• parmezán sajt - 40 gr.
• mozzarella sajt - 40 gr.
• friss paradicsom - 90 gr.
• olívaolaj - 0,1 l.
• friss bazsalikom - 50 gr.
• gerezd fokhagyma - 2 db.

1. A paradicsomot megmossuk, megszabadítjuk az ehetetlen részektől. Vágjuk kockákra vagy karikákra. Ha vastag a héja, távolítsa el. A parmezánt lereszeljük, a mozzarellát pedig apróra vágjuk.
2. Öblítse le a bazsalikomot, és szárítsa meg törölközőn, amíg a nedvesség eltűnik. Távolítsuk el a héjat a fokhagymáról, és nyomjuk át egy zúzón. Keverje össze a recept összes hozzávalóját, kivéve a paradicsomot.
3. A pestot sóval és őrölt borssal ízesítjük. Ezután turmixgéppel jól simára keverjük. Adjunk hozzá paradicsomot, és tálaljuk kedvenc főételeinkhez.

Pesto ecettel és dióval

• asztali ecet (6%) - 20 ml.
• kemény sajt - 40 gr.
• lágy sajt - 90 gr.
• Cseresznyeparadicsom - 6 db.
• bazsalikom - 20 gr.
• gerezd fokhagyma - 3 db.
• dió (mandula, cédrus vagy dió) - 50 gr.
• olívaolaj - 120 ml.

1. Merítse a lágy sajtot egy turmixgép tálba, a kemény sajtot reszelőn passzírozza át, és keverje össze az első komponenssel. Előzetesen öblítse le és szárítsa meg a bazsalikomot, majd tegye egy közös tálba.
2. A fokhagymát nyomjuk át, száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót, és tegyük egy turmixtálba. Felöntjük olívaolajjal, borsozzuk, ízlés szerint sózzuk.
3. Keverje össze az összes összetevőt ecettel. Addig dolgozzuk, amíg paszta nem lesz. A paradicsomot megmossuk, leszárítjuk, 2 részre vágjuk és pestoval összedolgozzuk. Tálaljuk a szószt gombás vagy csirke tészta fölé.

• bazsalikom - 55 gr.
• parmezán - 60 gr.
• fenyőmag - 50 gr.
• olívaolaj - 125 ml.
• fokhagyma - 3 gerezd

1. A bazsalikomcsomót alaposan öblítsük le folyó víz alatt, rázzuk le, és papírtörlővel töröljük szárazra, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A fokhagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
2. Tegye az összes rendelkezésre álló hozzávalót egy turmixgép tálba, és forgassa a termékeket homogén masszává. Ha levegősebb kompozíciót szeretne kapni, keverje össze a homogén masszát egy keverővel. Az összetevők mennyiségét ízlés szerint használhatja.

Pesto parmezánnal

• friss paradicsom - 240 gr.
• fenyőmag - 25 gr.
• bazsalikom - 30 gr.
• ricotta sajt - 75 gr.
• olívaolaj - 35 ml.
• parmezán - 40 gr.
• frissen őrölt bors - 3 gr.
• fokhagyma - 2 gerezd

1. Nem sok időbe telik egy egyedi ízű, illatos szósz elkészítése. Ezenkívül a termék meglehetősen alacsony kalóriatartalmú lesz. 100 gramm készítmény csak 145 Kcal-t tartalmaz.
2. A paradicsomot alaposan megmossuk. Ezután vágja apró szeletekre, és tegye őket egy forró, száraz serpenyőbe. Szárítsa meg egy kicsit a zöldségeket, megszabaduljon a felesleges nedvességtől. Ezzel egy időben a sajtokat finom reszelőn lereszeljük. A bazsalikomot megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk.
3. Tegye a receptben szereplő összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe. Kapcsolja be a háztartási gépet, és várja meg, amíg a termékek pasztaszerű állagot nem kapnak. A kész szósz a hűtőszekrényben 2 napig eláll.

Saláta pestoval

• kukorica saláta - 120 gr.
• cédrus dió - 65 gr.
• gyümölcs balzsamecet - 45 ml.
• cékla - 3 db.
• kecskesajt - 210 gr.
• bazsalikom - 25 gr.
• parmezán - 60 gr.
• fokhagyma - 3 gerezd
• olívaolaj - 130 ml.

1. A gyökérzöldségeket megmossuk, és teljesen megfőzzük. Ezt követően hűtsük le a céklát és vágjuk szeletekre. A megmosott bazsalikomot, a dió tömegének felét, az olívaolajat, a fokhagymát és a reszelt parmezán sajtot, valamint a sót egy turmixgépbe tesszük.
2. Az apróra vágott céklát egy tálra helyezzük, a gyökérzöldségre pedig kecskesajtot helyezünk. Ízlés szerint sózzuk, meglocsoljuk balzsamecettel, és megszórjuk a maradék fenyőmaggal. A kész szószt külön tálban tálaljuk.
3. A salátát melegen ajánlott adagokban tálalni. Az egyedibb íz elérése érdekében a céklát 190 fokos sütőben süthetjük. Ezenkívül a zeller és a citromlé sem fog elrontani az ételt.

Spagetti pestoval

• szűrt víz - 1,4 l.
• petrezselyem - 40 gr.
• spagetti - 600 gr.
• bazsalikom - 60 gr.
• parmezán - 80 gr.
• fokhagyma - 4 gerezd
• cédrus dió - 45 gr.
• olívaolaj - 120 ml.

1. Helyezzen egy fazék vizet a tűzhelyre, és várja meg, amíg felforr. Ne felejtsen el sót adni ízlésének megfelelően. Az első buborékok megjelenése után helyezze a spagettit a tartályba. A tésztát 8 percig főzzük.
2. Forrás után tegyük a spagettit egy szűrőedénybe, és várjuk meg, amíg a folyadék teljesen kiürül. Ezzel egy időben kezdjük el elkészíteni a szószt. A szokásos módon tisztítsa meg és készítse elő az összes alkatrészt. Helyezze a hozzávalókat aprítógépbe.
3. Vegyünk egy sima szószt. Ha szükséges, adjunk hozzá olívaolajat a keverékhez. A masszának ki kell ürülnie a spatulából. Tegye az edényt egy tányérra egy kupacba, öntsön szószt a tetejére. Díszítsd a spagettit fűszernövényekkel.

1. Friss bazsalikom vásárlásakor tudnia kell, hogy a klasszikus szószrecepthez csak zöld leveleket kell hozzáadni.
2. Az íz és az aroma szempontjából egyedi szósz elkészítéséhez magának kell meghatároznia az arányokat. A pestohoz különféle aromás fűszernövényeket és dióféléket adhatunk.
3. A szósz elkészítéséhez feltétlenül használjon extra szűz olívaolajat. A kész pestót zárt üvegedényben kell tárolni.

A pesto egy igazi olasz szósz. Ebben az országban lehetőleg tésztával tálalják, vagy kekszet vagy krutonnal fogyasztják. Ahhoz, hogy egy pillanatra elmerüljön a napfényes Olaszországban, és örömet szerezzen vendégeinek, készítsen pestot a választott technológiával. Nyugodtan adja hozzá kedvenc összetevőit, hogy egyedi receptet készítsen.

Videó: olasz pesto szósz receptje

A pesto szósz a sós öntetek kategóriájába tartozik, amelyek különleges ízjegyeket adnak a főételekhez. Manapság a pesto szósz elkészítése nem igényel túl sok erőfeszítést, hiszen a szakácsok többféle adaptációval is rendelkeznek a hagyományos receptből.

Sajátosságok

• Van egy olyan változat, hogy a pesto-t sok évszázaddal ezelőtt a perzsák találták fel. A szósz széles körű használata azonban a 19. században kezdődött Észak-Olaszország régiójában - Liguriában.
• A legendák szerint a tengerészek magukkal vitték a szószt utazásaikra. Ezért, amikor leléptek a rámpáról, mindig bazsalikom illata volt.
• Szó szerint a név fordítása „összetörni” vagy „taposni”. A mediterrán térségben ezt a szószt minden étteremben felszolgálják, és hagyományosan gazdag zöld színe van. Franciaországban a kötszer neve „Pistou”, Provence-ban készül.
• A szósz összetétele sokáig nem változott. Az alap mindig bazsalikom, általában inkább zöld, mint piros (utóbbi fajta csípős szagú).
• A szárított bazsalikommal vagy őrölt fokhagymával készült receptek nagyon távol állnak a Pesto eredeti ízétől. Ezért, ha nincs friss levele, jobb, ha elhalasztja a szósz elkészítését.
• A klasszikus pesto sem teljes sajt nélkül. Általában parmezánt használnak, de kísérletként megengedett a tejfölsajt vagy a Suluguni hozzáadása.
• Az olasz szósz receptje általában fenyőmagot tartalmaz, amely hasonló a fenyőmaghoz. Azonban a dió gyümölcseit is szedheti. És például Ausztriában a „Pestót” még tökmaggal is készítik.
• Az olyan szószok, mint a pesto, nagyon egészségesek. Erősítik a szívet, vassal, C-vitaminnal és savakkal telítik a szervezetet.
• A szósz gazdag összetétele meglehetősen magas kalóriatartalmat biztosít. 100 g termékben 454 kcal található.
• A pesto szósz saláták öntetére és halakhoz, lasagne-hez vagy tésztákhoz egyaránt alkalmas. Nagyon finom étel lesz, ha a mártást a szárnyashús főzése közben a bőr alá teszed.

Klasszikus

A klasszikus pesto szósz elkészítése nem jár sok kiadással. A legfontosabb dolog, amire ügyelni kell, az összes összetevő frissességére. Kívánt:

• 7 evőkanál. olívaolajok;
• csokor bazsalikom;
• gerezd fokhagyma;
• 40 g fenyőmag;
• 50 g reszelt parmezán;
• só.

Mossa meg a bazsalikom leveleit és szárítsa meg. A fokhagymát, a diót, egy kevés olajat és a sót egy turmixgépbe tesszük. Péppé őröljük. Adjunk hozzá sajtot, sót és olajat. A kapott keverék konzisztenciája hasonló a felvert vajhoz. A klasszikus pesto legjobban hűtőszekrényben tárolható.

Postában

Ennek a szósznak az összetétele nem sokban különbözik a hagyományos recepttől. A Lenten Pesto a következő összetevőkből készül:

• egy közepes méretű csokor zöld bazsalikom;
• olivaolaj;
• 1-2 evőkanál. pörkölt fenyőmag;
• 1-2 gerezd hámozott fokhagyma;
• 1-2 evőkanál. citromlé.

A bazsalikomot, a gyümölcslevet, a diót, a fokhagymát turmixgépben ledaráljuk, majd hozzáadjuk az olajat. Ízlés szerint koriandert adhatunk hozzá.

Piros pesto

A zöld pesto szinte mindig sajttal készül. Az olaszok azonban szeretik a paradicsomot is, így néha más recept szerint, sajt nélkül készül a szósz. Összetétele:

• 2 csésze bazsalikomlevél;
• 5 szárított paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. pörkölt dió;
• 4 evőkanál olivaolaj;
• só.

Adja hozzá a fokhagymát, a diót, a paradicsomot, a sót és a bazsalikomot a robotgépbe. Darálás után lassan öntsük hozzá az olívaolajat.

Van egy másik lehetőség a pesto elkészítésére sajt hozzávaló nélkül. El kell hogy vedd:

• egy csokor koriander;
• 6 evőkanál. kókuszkrém;
• egy marék pisztácia;
• 1 evőkanál. zöld-citrom lé;
• fokhagyma;
• chili;
• só, cukor, őrölt bors.

Helyezze a fokhagymát, a koriandert, a pisztáciát, a borsot egy turmixgépbe, és a végén - a levet, a tejszínt és a cukrot egy kés hegyére. Egy perc alatt kész a szósz, lehet sózni, borsozni.

Zöldekkel

A klasszikus pesto szósz a bazsalikom miatt mindig zöld színű. A zöldek azonban eltérőek lehetnek. Az olaszok szeretik a petrezselymes öntetet. Fel kell készülnie:

• egy csomó petrezselyem;
• gerezd fokhagyma;
• zsályalevelek;
• olivaolaj;
• friss oregánó;
• 1 evőkanál. ecet;
• só.

A zöldmártást aprítóval kell elkészíteni, hogy a fűszerek ne keveredjenek össze. Először a petrezselymet kell feldolgozni az aprítóban, majd adjunk hozzá egy kevés olajat, és verjük újra. Ezután hozzáadjuk a sót, az oregánót, a fokhagymát és a zsályát. Ismét az egész keveréket összetörjük. Ahhoz, hogy a zöldmártás savanyú ízű legyen, és tovább tartsa hidegen, adjunk hozzá ecetet.

Rukkolával

Rukkolából nem kevésbé ízletes szószt készíthet, mint bazsalikomból. A recepthez szüksége lesz:

• 1 gerezd fokhagyma;
• fél pohár reszelt kemény sajt;
• egy harmada egy pohár pisztácia;
• 4 csésze rukkola levél;
• 1 evőkanál. citromlé;
• 2 tk citromhéj;
• fél pohár olívaolaj;
• só, bors.

Először a fokhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá sajtot és pisztáciát, kapcsoljuk be újra az aprítót. Ezután hozzá kell adni a rukkola leveleket, a héját és a levét. Egy újabb őrlés után lassan öntjük bele az olajat. A kész szószhoz fűszereket adunk.

Majonézzel

A pesto szósz akár majonézes alappal is elkészíthető otthon. Kalóriadúsabb lesz, de az íze is gazdag és gazdag lesz. Kívánt:

• 15 g bazsalikom;
• 2 evőkanál. olívaolajok;
• 2 tojássárgája;
• 1 tk mustár;
• 1 tk fehér borecet;
• 500 ml növényi olaj;
• só.

Áztassuk a bazsalikomleveleket forrásban lévő vízbe 15 másodpercre, majd tegyük hideg vízbe. Szárítsuk meg a leveleket, és tegyük turmixgépbe olívaolajjal. Kapcsolja be az aprítót. A majonéz elkészítéséhez fel kell verni a sárgáját mustárral és ecettel. A folyamat során a növényi olajat fokozatosan öntik bele. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és sót a kapott majonézhez.

Receptek mártással

A Pesto szósz elkészítése nem kevésbé fontos, mint egy étel elkészítése, amelyet ezzel a szósszal fűszereznek. Manapság számos pesto öntet receptje népszerű a világ különböző konyháiban.

1. Az olasz szósz jól passzol a gyökérzöldségekhez, például a burgonyához. A fiatal burgonya különösen puha és pikáns lesz. A terméket a héj eltávolítása nélkül forraljuk 15 percig sós vízben. A kihűlt, de még meleg burgonyát friss pestoval tálaljuk.
2. A mediterrán konyha gazdag halételekben. Ezért a filéket gyakran pesto szósszal tálalják, hogy a sovány hal aromáját és finom ízét adja. Egy tepsit egyszerűen kivajazunk vagy kibéleljük alufóliával. Helyezzen 500 g halfilét, ne felejtse el sózni és borsozni. A tetejére szósszal. Sütőben 200 C fokon pestóban sül meg a hal.
3. A pesto szószos tészta a legnépszerűbb étel Olaszországban. Nem kell teljesen kifőzni a tésztát, és nem szabad teljesen megszabadulni a kapott húslevest. A tésztát meglocsoljuk olívaolajjal, hozzáadjuk a pestot és tálalás előtt megszórjuk parmezánnal.

• A hagyományos szószt a legjobb turmixgép nélkül elkészíteni. A legjobb asszisztens egy márványmozsár lesz, amivel simára darálod a hozzávalókat. A módszerrel kapcsolatos vélemények csak pozitívak.
• Ha megnézi a receptfotókat az interneten, észre fogja venni, hogy a bazsalikom nem válik péppé. Ezért, ha turmixgépet használ, ne felejtse el a szószt minimális sebességgel verni impulzus üzemmódban. A szósz ízének fokozása érdekében adjunk hozzá citromlevet és egy kis héjat. Ugyanebből a célból száríthatja a diót egy serpenyőben körülbelül 10 percig. Ha nincs fenyőmagunk, vegyen mandulát vagy mogyorót.
• A bazsalikom ára télen magas, ezért jobb előre lefagyasztani a leveleket. Használhat más zöldeket is. Oroszországban és Németországban a bazsalikom helyettesítésére medvehagymát használnak.
• A szósz tárolásához üvegedényre van szükség. Az öntet hűtőben egy hétig eláll. Ha a szósz teljesen megfagyott, nem kell sajtot hozzáadni. A jégtartályok kiválóan alkalmasak mélyfagyasztásra.
• A kész pesto szósz minden nagyobb élelmiszerboltban megtalálható. Az ár a gyártótól függ, és 100 rubeltől kezdődik egy kis üveg esetén.

A klasszikus recept szerint elkészített pesto szósz aromás fűszernövényekből, diófélékből, olívaolajból és sajtból áll. Olaszországban hagyományosan spagettivel és egyéb tésztákkal tálalják. De nem ez az egyetlen módja a szósz felhasználásának.

A kreatív szakácsok sütéskor pestóval vonják be a húst vagy a halat, kenik meg vele a pizzatésztát, ízesítik a sült zöldségeket és a friss zöldségsalátákat. Genovában, egy csodálatos városban, melynek szakácsainak köszönetet kell mondanunk, hogy ilyen könnyű, aromás, finom szósz receptjét kitalálták, még a levesekbe is adnak pestot.

A klasszikus pesto szósz fenyőmag, bazsalikom, parmezán, fokhagyma és olívaolaj illatos és finom kombinációja. Ezeket az összetevőket a klasszikus recept tartalmazza. De elkészíthetjük mogyoróból, mandulából, dióból, korianderből és petrezselyemből is. Ez a recept nem veszít semmit.

A pesto nem étel, hanem inkább az elkészítési mód. A név a „pestare” igéből származik, amely olasz fordításban azt jelenti: „őrölni, mozsárba ütni”. Pontosan így készül a szósz – a klasszikus olasz recept szerint kerámia vagy fa mozsár és mozsártörő kerül felhasználásra.

Ha nincs mozsárunk, vagy egyszerűen nincs elég időnk a szósz hozzávalóit kézzel összedarálni, használhatunk turmixgépet. De fontos, hogy ne vigyük túlzásba - a szósz ne váljon krémmé, a diódarabok, a sajtok és a sós fűszernövények ízében és vizuálisan is megkülönböztethetők legyenek.

Egy igazi olasz recept meglehetősen drága, de a költségek teljesen megérik - ha nem spórolsz a pesto szósz hozzávalóival, és időt szánsz az eredeti recept szerinti elkészítésre, akkor felejthetetlen ízben és ízben lesz részed. aroma. A pesto szósz teljesen új módon nyitja meg a banális spagetti ízét, és különleges pikantériát ad a húsnak, halnak és zöldségnek.

A szósz elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• fenyőmag - 3 evőkanál;
• hidegen sajtolt olívaolaj - 120 ml;
• friss zöld bazsalikom – 1 csokor vagy 30-40 g;
• fokhagyma – mérettől függően 1-2 gerezd;
• parmezán - 50 gr.

Ez egy klasszikus recept. Ha valamelyik összetevő hiányzik, vagy egyszerűen nem tetszik az íze, helyettesítheti másokkal. Olívaolaj helyett megengedett a szokásos napraforgóolaj, de finomított, a napraforgómag erős illata nélkül. A bazsalikom kiválóan helyettesíti a petrezselyem és a koriander keverékét. Vannak, akik szeretnek néhány mentalevelet hozzáadni a recepthez.

A parmezán alternatívája, amely csak jó szupermarketekben vagy szaküzletekben található, a szokásos kemény orosz sajt. Aki nem tudja elképzelni paradicsom nélkül a spagettit vagy a tésztaszószt, az olajos szárított paradicsommal egészítheti ki a receptet. A fűszernövényekkel és a fokhagymával együtt összetörik.

Ez érdekes: Olaszországban körülbelül a 13. század óta készítenek pesto szószt. Az alapja egy fokhagymás öntet volt, amelyhez később fűszernövényeket adtak, hogy élénk, lédús zöld színt, különleges aromát és ízt kapjon. A receptet sokáig titokban tartották. A genovaiak a mai napig csak a klasszikus recept szerint, minden technológiával összhangban elkészített szószt ismerik el. A fennmaradó lehetőségeket sértő hamisítványoknak tartják.

Hogyan készítsünk pesto szószt - lépésről lépésre

Felgyorsíthatja és egyszerűsítheti a receptet, ha az összes hozzávalót egy konyhai robotgépbe helyezi, és néhány percig turmixolja. Különleges alkalmakkor azonban érdemes megpróbálni, költséget és időt nem kímélve, és elkészíteni a szószt anélkül, hogy megsértené az igazi olasz receptet.

1. Helyezze a fenyőmagot egy serpenyőbe vagy tepsibe, és közepes lángon szárítsa meg. Nem kell hozzá olajat adni – a dió önmagában is elég zsíros. A serpenyőt vagy a tepsit többször meg kell rázni, hogy a dió megsüljön vagy megégjen.
2. A bazsalikomleveleket letépjük, mozsárba tesszük és ledaráljuk.
3. Adjunk hozzá fokhagymát és diót a zöldekhez, őröljük újra, amíg durva konzisztenciájú homogén masszát nem kapunk.
4. Folytassa a keverék őrlését, fokozatosan hozzáadva az olívaolajat.
5. A végén adjuk hozzá a reszelt parmezánt. Kényelmesebb ezt két lépésben megtenni: először a sajtmennyiség felét adjuk hozzá, keverjük össze, majd adjuk hozzá a többi sajtreszeléket.

Tipp: A szósz elkészítéséhez használhat húsdarálót – van, aki ezt a konyhai berendezést részesíti előnyben, mivel a turmixgépben, ha kis mennyiségben készítik el a szószt, a zöldek gyakran nem törődnek össze a kívánt állagúra, beszorulnak a konyhai eszközök közé. pengék és ragaszkodnak a falakhoz.

A pesto jól lezárt edényben akár 3-4 napig is eláll a hűtőben. Ezután elveszti aromáját, megváltozik az íze és az állaga. De ez a sokoldalú öntet annyira finom, hogy általában nem kell sokáig tárolni – az elkészítést követően mindent azonnal megeszik.

Az olasz klasszikus bazsalikomos pesto szósz remek kiegészítője főtt tésztának, pizzának, ill. Elkészítése meglehetősen egyszerű, és ha habarcs helyett turmixgépet használ, az egész folyamat néhány percet vesz igénybe.

A pesto üdítő, enyhén pikáns ízű, és kifejezetten zöld színével tűnik ki, amely minden olasz ételhez minden bizonnyal eredetiséget ad.

Hozzávalók:

• zöld bazsalikom - egy csomó (körülbelül 30-40 g);
• olívaolaj - körülbelül 50 ml;
• parmezán sajt (vagy bármilyen kemény sajt) - 50 g;
• fenyőmag - 30 g;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Klasszikus pesto szósz recept otthon

Hogyan készítsünk pesto-t mozsárban

1. Ahhoz, hogy a fenyőmag kifejezettebb ízt és gazdag aromájú legyen, száraz serpenyőben, mérsékelt lángon megsütjük. A diót nem kell sötétedni – mindössze 2-3 percig sütjük, ami alatt a diószemeket folyamatosan keverni kell.
   
2. A bazsalikomot hideg vízzel megmossuk, megszárítjuk, majd letépjük az összes zöld levelet – a szárak nem lesznek hasznosak számunkra. A pesto szósz elkészítésének két módja van – turmixgépben és márványmozsárban. Az első lehetőség gyorsabb - az összes hozzávalót egy turmixgép tálba helyezzük, és egyszerűen simára törjük. A második módszert azonban „helyesebbnek”, klasszikusnak tartják. Ezért, ha van ideje, javasoljuk, hogy részesítse előnyben.
   
3. Tegye a tiszta és száraz bazsalikomleveleket egy mozsárba, és körkörös mozdulatokkal gyúrja zöld „péppé”. Adjuk hozzá a pirított és most kihűlt diót.
   
4. A sajtot szobahőmérsékleten finomra reszeljük, és mozsárba tesszük. Ezután nyomja ki a meghámozott fokhagyma gerezdeket.
   
5. A masszát tovább őröljük a leghomogénebb masszává. Fokozatosan adjunk hozzá olívaolajat. Ne felejtsük el, hogy a pesto csak szósz, és nem folyékony leves vagy sűrű zabkása, ezért az olaj adagolását a kapott állag figyelembevételével változtatjuk. Vegyünk egy mintát, és ha szükséges, adjunk hozzá sót.
   

Tálaljuk a klasszikus pesto szószt főtt tésztával, pizzával, vagy egyszerűen csak friss kenyérszeletekre kenjük. Jó étvágyat kívánunk!

A pesto szósz a legnépszerűbb bazsalikomból és olívaolajból készült olasz szósz. Lehet zöld, piros vagy akár lila is. Ideális tésztával.

Ennek a szósznak a szülőhelye Genova városa, ahol még mindig nagyon népszerű. A 19. században pedig Olaszország hagyományos ételévé vált.

Régen a szósz elkészítéséhez használt összes hozzávalót őrölték, innen ered a neve is a „pestare” szóból, ami „darálni” szót jelent. Most már turmixgépben is elkészíthető, de a kulináris szakértők biztosak abban, hogy az ilyen feldolgozás rontja az ízt.

Az első említés 1800-ban jelent meg. Az olaszok nagyon szeretik és nagyra értékelik ezt a szószt, sok ételhez használják, sőt egyszerűen kenyérre kenik. A gazdagság szimbólumának tekintik, és az esküvői menüben kell szerepelnie, ez jó jel az ifjú házasok számára.

Klasszikus pesto szósz bazsalikommal

Az íz értékeléséhez legalább egyszer el kell készítenie a pesto szószt az alaprecept szerint.

Szükséges termékek:

• 3 nagy kanál fenyőmag;
• friss bazsalikom - 50 gramm;
• olívaolaj - 0,1 l;
• két gerezd fokhagyma;
• 50 gramm parmezán.

Főzési folyamat:

1. A bazsalikomos pesto nagyon könnyen elkészíthető. A zöldeket meg kell mosni és szárítani, hogy ne legyen nedvesség.
2. A fokhagymát közepes darabokra vágjuk, a sajtot durva reszelőn lereszeljük.
3. Mindezt a dióval együtt turmixgépbe tesszük, és ledaráljuk.

Aszalt paradicsommal és dióval készült

Mindenképpen kóstolja meg a recept szerint elkészített pesto szósszal készült tésztát. Nagyon nyerő kombináció.

Szükséges termékek:

• 60 ml olívaolaj;
• 2 nagy kanál víz;
• hat szárított paradicsom;
• gerezd fokhagyma;
• egy harmada egy pohár zúzott dió;
• 50 gramm parmezán;
• friss bazsalikom - egy pohár;
• tengeri só és fekete bors - egy kanál hegyén.

Főzési folyamat:

1. Készíts elő egy robotgép tálat, tedd oda a megadott mennyiségű bazsalikomot, finomra vágott fokhagymát, apróra vágott paradicsomot, reszelt sajtot és darált diót.
2. Adjunk hozzá egy kevés vizet, tengeri sót és borsot ízlés szerint, kapcsoljuk be a készüléket, és hagyjuk verni, amíg a keverék sima nem lesz.
3. Csökkentse a sebességet, öntsön olajat és forralja sűrűre.

Pisztáciából és spárgából

A pesto ilyen szokatlan alapanyagokból készülhet. És bár a kombináció nem hagyományos, az eredmény egy érdekes szósz.

Szükséges termékek:

• citromlé és gyógynövények ízlés szerint;
• három evőkanál olívaolaj;
• negyed csésze friss spenót;
• gerezd fokhagyma;
• 2 nagy kanál sült pisztácia;
• spárga - 2 csokor;
• 50 gramm parmezán.

Főzési folyamat:

1. Főzés előtt a spárgát forrásban lévő vízbe kell helyezni, lágyítani kell, le kell hűteni és apróra vágni.
2. Most az összes hozzávalót a fűszerekkel együtt egy turmixgép tálba küldjük, és addig turmixoljuk, amíg megfelelő vastagságú homogén keverékké nem válik.

Rukkolából

Ezzel a szósszal salátákat, előételeket készíthetsz, de akár burgonyát és tésztát is fűszerezhetsz. Elvileg bármilyen diót használhat, de az íze teljesen más lesz.

Szükséges termékek:

• olívaolaj - 0,1 l;
• gerezd fokhagyma;
• parmezán sajt - 40 gramm;
• só ízlés szerint;
• 35 gramm fenyőmag.

Főzési folyamat:

1. A zöldeket megmossuk, és mindenképpen megvárjuk, míg teljesen megszáradnak.
2. A sajtot ledaráljuk, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.
3. Az összes hozzávalót tedd turmixgépbe vagy robotgépbe, öntsd bele az olajat, sózd meg ízlésed szerint és turmixold össze a kívánt állagúra. Egyáltalán nem szükséges, hogy homogénné váljon. A kis diódarabkák egyedi ízt adnak a végeredménynek.

Krémes pesto

Az egyik legjobb lehetőség pesto szósszal spagetti készítésére. Zöldségek öltöztetésére vagy szendvicsek készítésére is használható.

Szükséges termékek:

• parmezán - 100 gramm;
• egy nagy kanál citromlé;
• olívaolaj - két evőkanál;
• kicsivel több, mint 100 gramm bármilyen krémsajtot;
• 100 gramm dió;
• 100 gramm szárított bazsalikom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• fekete bors és só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. A diót mindenképpen apróra vágjuk, a kemény sajtot pedig durva vagy közepes reszelőn lereszeljük.
2. Ezután a listán feltüntetett összetételt egy turmixgépbe tesszük, és addig kezdjük keverni, amíg sűrű masszát nem képez, így kissé hasonlít a krémhez.

Egyszerű koriander és petrezselyem szósz

Az öntetnek ez a fűszeres változata biztosan tetszeni fog a fűszeres ételek szerelmeseinek.

Szükséges termékek:

• fél kis kanál só;
• egy csokor friss koriander és ugyanannyi petrezselyem;
• 2 nagy kanál fenyőmag vagy bármilyen más;
• két gerezd fokhagyma;
• parmezán - 0,1 kg;
• 0,1 l olívaolaj.

Főzési folyamat:

1. Korábban a szósz minden összetevőjét késsel apróra vágták vagy pépesítették, most a folyamat egyszerűsíthető turmixgéppel.
2. Sajtot teszünk bele, felverjük, hogy morzsává váljon.
3. Minden mást hozzáadunk a listából, nagy sebességgel kapcsoljuk be a készüléket, és várjunk körülbelül öt percet. Ennyi idő kell ahhoz, hogy a massza homogén és szószszerű legyen. Hűtőszekrényben zárt edényben legfeljebb két hétig tárolható.

Paradicsom pesto lépésről lépésre változata

A bazsalikom aromája és az enyhe paradicsomos savanyúság kiváló választás a kekszekhez és tésztákhoz.

Szükséges termékek:

• gerezd fokhagyma;
• két paradicsom;
• olívaolaj - 2 nagy kanál;
• só és bors ízlés szerint;
• 30 gramm fenyőmag vagy dió;
• egy csokor friss bazsalikom;
• túró - 50 gramm;
• 40 gramm parmezán vagy más kemény sajt.

Főzési folyamat:

1. A paradicsomnak elég keménynek kell lennie, nem szabad használni. Vágjuk közepes méretű kockákra, tegyük szitába, szórjuk meg sóval és hagyjuk állni kb. 10 percig.
2. A listán szereplő összes hozzávalót a túró és a vaj kivételével turmixgépbe tesszük, és simára daráljuk.
3. Ezután öntsük bele a vajat és a megadott mennyiségű sajtot, ismét ízesítsük sóval, és kapcsoljuk be a turmixgépet még néhány percre.
4. A kapott szósz borsozható, kényelmes edénybe helyezhető és hűtőszekrényben tárolható.

Ti mivel esztek pesto szószt?

Valószínűleg sokan hallottak erről a szószról, szinte minden boltban árulják, bár elég drága. Mint kiderült, otthon is elkészítheted, de mivel eszel Pesto szószt, főtt ételekhez illik?

Az aromás fűszernövényekből készült öntet tésztákhoz, húsokhoz, salátákhoz és még halhoz is illik.

A spagetti, a ravioli, a fettuccine és bármilyen más tészta ideális kombináció ehhez a szószhoz, és nem mindegy, melyiket választod, krémes vagy paradicsomos.

Ebben az adalékban lazac, tőkehal vagy bármilyen más hal süthető. Ekkor egy teljesen hétköznapi étel teljesen más színekkel csillog majd.

Használható önálló pácként csirkehúshoz, sertéshúshoz vagy pulykahúshoz. Egy ilyen pácban lévő étel biztonságosan elhelyezhető egy ünnepi asztalra - hihetetlenül aromás és ízletes.

Egy másik lehetőség a szendvicsek és szendvicsek. A szószt kenyérre vagy pirítósra kenjük, a tetejére bármit tehet: mozzarellát, paradicsomot, sonkát, bármilyen más sajtot.

A szokásos olaj és majonéz helyett zöldségsaláták készítésére szolgál, padlizsánnal kombinálva.