Paradicsomlé - egészséges ital megőrzése otthon. Paradicsomlé télen - nagyon ízletes gyümölcslé otthon (9 recept, amivel megnyalja az ujjait)

Szeretnél mindig karcsúnak és fittnek látszani? Készít paradicsomlé az otthoni télre, nemcsak az egész télre, hanem az előttünk álló hónapokra is. Magasan finom gyümölcslé csak friss paradicsomból nyerik. Az ilyen italt korábban szitán vagy húsdarálón szüretelték, de most tele van a modern technológiával - paradicsomlevet készíthet paradicsomból turmixgép, facsaró vagy facsaró segítségével.

Egyszerű receptek:

Sok fiatal háziasszony szembesül azzal a problémával, hogy paradicsomlevet készít otthon. Korábban nehezen tudtam választani a főzési módszert, de a tapasztalat és az idő mindent a helyére tett. Ezért úgy döntöttem, hogy segítek a tűzhely újonnan készített őrzőinek, ajánlva 9 egyszerű módszert, amelyek segítségével megőrizheti ezt az asszisztenst a főzés során.

És tudod, hogy az ilyen gyümölcslé előnyei egyszerűen hatalmasak. Szinte mindenkinek szüksége van rá, aki meg akarja húzni az alakját és diétázik. Sok vitaminban hasznos, amelyek összetételét alkotják.

1 pohár paradicsomlé csak 40 kcal -t tartalmaz. Csökkenti a vér koleszterinszintjét, eltávolítja a méreganyagokat, elpusztítja a szabad gyököket (elhalasztja az öregséget), csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Igya meg a levét, és egészséges lesz!

Finom paradicsomlé a télhez otthon: egyszerű lépésről lépésre recept a paradicsomléhez

Az első levet vörös paradicsomból készítettem, nagyanyám bevált módszerével. Számomra mindig szokatlanul ízletesnek tűnt. A főzési folyamat három lépésből áll.

A házi paradicsomlé szükséges összetevői:

• nagy paradicsom - 10 kg;
• konyhai só - 0,5 evőkanál;
• babérlevél- 2-3 db .;
• egy csipet cukor.

Hogyan készítsünk finom paradicsomlevet otthon télen paradicsomból

Az első lépés nagyon egyszerű - a paradicsom előkészítése. Nagy tálban alaposan megmosom és félbevágom. Ha szükséges, eltávolítom a fehér pecséteket. Beletettem az apróra vágott darabokat zománcozott edények a tűzhelyre, és főzzük körülbelül 7 percig.

A második lépés a bőr leválasztása a levétől és a péptől. A kihűlt paradicsomot közepes sűrűségű szitára teszem és kinyomkodom. Dobja el a maradék héjat. Ez a folyamat most leegyszerűsíthető a modern használatával konyhai eszközök... A kapott masszát (6,5-7 liter) egy nagy zománcozott serpenyőbe öntjük, és a gázhoz forraljuk. A konyhasót és egy csipet cukrot közvetlenül a zagyba öntök. Odahajtok babérlevelet is. Hagyja forrni körülbelül 15 percig közepes lángon.

Az utolsó lépés maga a konzerválási folyamat. Amíg forr a folyadék, megmosom a kannákat. Előkészítem a fogantyúkat, a varrókulcsot és a borításokat. Ezután anélkül, hogy elzártam volna a gázt a serpenyő alatt, az üvegekbe töltöm és feltekerem.

E recept szerint konzervált természetes gyümölcslé , tökéletesen hangsúlyozza kedvenc ételeinek ízét.

Sűrű paradicsomlé péppel a téli tartósításhoz - turmixgépben főzzük

A gyümölcslé tartósítása modern turmixgépekkel nagyon egyszerű. Ezért, még akkor is, ha először készíti elő ezt a terméket, gyorsan megszokja.

A szükséges termékek listája:

• kis paradicsom - 6 kg;
• konyhai só - 50 g;
• bazsalikom.

Amikor ilyen típusú gyümölcsléhez paradicsomot választottam, a túlérett De Barao paradicsomot választottam. Sűrű húsuk sűrűbbé teszi az italt.

A gyümölcsök mosása után félbevágtam, és felöntöttem forrásban lévő vízzel (nem forró víz, de csak főzve). Tartsa benne a paradicsomot 5 percig. Ez lehetővé tette számomra, hogy könnyen megszabaduljak tőlük a felesleges bőrtől.

A meghámozott felét botmixerrel felaprítottam és konyhai szűrőn átnyomtam. Homogén, kimagozott habot kaptam, nagyon világos színű.

Ezt a masszát zománcozott serpenyőbe tettem. Só és bazsalikom hozzáadása után elküldtem a tartályt gáztűzhely pár perc alatt felforraljuk és megfőzzük. A lényeg az, hogy a tűz nem túl erős, különben a lé megég.

Kicsit jobban besűrítjük az ital főzése közben, öntsük forró dobozokba és tekerjük fel. Az ily módon tartósított válogatott paradicsomlé kiváló vacsora előtti aperitifként szolgál a gyerekeknek.

A paradicsomból készült lé klasszikus receptjét kézi facsaró segítségével készíthetjük el. Korábban ezek sok házban voltak. Külsőleg némileg a húsdarálóra emlékeztet, de úgy tervezték, hogy paradicsomból gyümölcslevet vonjon ki. Ennek a szerszámnak a használatakor a gyümölcslé sokkal nagyobb, mint elektromos facsaró használatakor. Bocs, elzavartam magam.

A következő termékekre lesz szüksége:

• paradicsom - 15 kg;
• só.

Lépésről lépésre elmondom a folyamatot:

1. Kétféle paradicsomot veszek ehhez a gyümölcsléhez: nagy, az úgynevezett saláta és közepes. Otthon alaposan leöblítem őket, és eltávolítom az elrontott területeket.
2. Nagy paradicsomot szeletekre vágok, közepeseket és így megy. Ezután mindent a facsaróba tettem. A paradicsompürét azonnal egy zománcozott nagy serpenyőbe helyezzük, és a sütemények és a magok egy másik edénybe kerülnek. 15 kilogramm gyümölcsből a termésem majdnem 14 liter. Ha elektromos analógot használ, akkor körülbelül 12 liter lesz belőle, de sokkal gyorsabban nyomja ki.
3. Tegye az edényt alacsony hőre és hagyja felforralni. Amíg melegszik, dobozokat készítek elő. Amint a folyadék forrni kezd, hab jelenik meg, ne aggódjon, hamarosan alábbhagy. Ekkor hozzáadom az asztali sót, és egy réses kanállal alaposan átkeverem. Hagyom forrni egy darabig, majd az üvegekbe töltöm és lezárom.
4. A konzervet fejjel lefelé fordítom, és egy régi vastag takaróval letakarom; erre a célra meleg kabát is alkalmas.

A lé nem túl sűrű, de elképesztően finom!

Finom paradicsomlé, hagyományosan szitán keresztül készítve, hozzáadott cukor vagy só nélkül

A télvédelem városi körülmények között nagyon egyszerű. Paradicsomlevet is készítettem húsdarálóval és szitával. Igaz ez hagyományos módon meglehetősen hosszú, de kemény munka eredményeként nagyon aromás italt kapunk.

Az elkészítéséhez 14 kg nagy paradicsomra van szüksége.

Inkább ilyen típusú gyümölcsöket vásárolok:

• A nap vörös;
• A kis herceg;
• Kövér Jack.

Az ilyen fajtájú paradicsom édes -savanyú ízű, így nincs szükség só és cukor hozzáadására a léhez.

A gyümölcsöket többször megmosom. Ezután 6-8 darabra vágom, méretüktől függően. Ha a paradicsom nem az első frissesség, akkor eltávolítom a rothadásra hajlamos területeket.

A gyümölcsöket húsdarálóval dolgozom fel. Kiderül, hogy massza magvakkal és zúzott héjakkal, amely konyhai sziták segítenek megszabadulni. Először is kihagyom a zagyot Szita nagy lyukakkal, majd négy rétegbe hajtogatott sajtrongyon keresztül. Ennek eredményeként 10 liter nyerslé jön ki.

Forralom az italt a tűzhelyen, zománcozott tálban, rendszeresen kevergetve. Amikor a folyadék felforrt, várok még 7 percet. Ezután üvegekbe töltöm és konzerválom. Fejjel lefelé kell lehűlniük, régi kabáttal borítva.

A házi konzerv nagyon érdekes:

1. 10 padlizsán saláta recept

Ezen a nyáron megpróbáltam bezárni az italt, nem csak a paradicsomgyümölcsöket engedtem át egy facsarón, hanem eloltottam a sütőben. Az eredmény minden háztartási tagomat megnyerte.

A termékeket a lista szerint készítjük:

• érett paradicsom - 15 kg;
• asztali só 30 g;
• citromsav - 10 g;
• cukor - 20 g;
• őrölt fekete bors - 5 g;
• gyömbér - 5 g.

Először leöblítettem a paradicsomot és félbevágtam. Ezután részekre osztotta, és sorra párolta őket a sütőben körülbelül 20 percig 150 fokon. Pörköléshez öntöttvas fedéllel ellátott serleget használtam, de szerintem célszerűbb lenne rozsdamentes edényeket használni.

Amíg a második és a harmadik adagot párolták, a kész paradicsomot egyidejűleg átengedtem a facsarón. Így a főzési folyamat egy percig sem állt le.

Tanács! Ha ennek a receptnek megfelelően főz, sterilizálja előre az üvegeket.

Ennek eredményeként homogén sűrű masszát kaptam. Ezután zománcozott serpenyőbe öntöttem, fűszereket adtam hozzá, és közepes lángon 5 percig forraltam. Az előkészített bankokba öntöttem és bezártam. Csomagolta az üvegeket egy takaróval, és hagyta egy napig.

A gyümölcslé olyannak bizonyult, hogy nem lehet elszakítani a fülétől. Attól tartok, nem éli meg a telet. Miután egyszer kipróbáltam, gyermekeim körben járják a rést.

Aromás finom paradicsomlé otthon télen - eredeti recept húsdarálón keresztül

Anyukám nagyon szereti a paradicsomlevet magvakkal, így neki személy szerint én is gurítom ezt a fajta tartósítást. Az elkészítéséhez húsdarálót használok.

Készleteznie kell:

• paradicsom nagy fajták- 9 kg;
• konyhasó (saját belátása szerint);
• babérlevél -1-2 db .;
• őrölt pirospaprika - 5 g.

Az ital sűrűsége közvetlenül függ a gyümölcs pépének mennyiségétől, ezért közepes méretű sűrű paradicsomot választok. Alaposan megmosom és megszabadulok a száraktól. Ezután öntsük a paradicsomot forró vízzel néhány percig. Fontos! A zöldségeket teljesen le kell fedni vízzel.

A víz leeresztése után hámozza meg őket, és engedje át őket egy közönséges húsdarálón. Így csak a héja hagyja el, minden más zománcozott edénybe kerül.

Adjunk hozzá konyhasót, babérlevelet, borsot a kapott paradicsompüréhez, és közepes lángon főzzük. Amíg forr a lé, párolom a dobozokat.

20 perc múlva elkezdem beleönteni üvegtartályokés guruljon. A konzervet fejjel lefelé a takaróra teszem, és egy napig becsomagolom.

A lé fűszeres és nagyon aromás!

A paradicsomlé főzése gyümölcscentrifugában télen helyesen és ízletesen

Egyes családokban a paradicsomlé betakarítása télre egy gyorsfőzőben hagyományos módszer... Nemrég fedeztem fel magamnak ezt a módszert. Egyszerűsége miatt tetszett. A legfontosabb dolog, amire emlékezni kell, hogy rendszeresen vizet kell adni a facsaró aljához.

Hozzávalók az elkészítéshez:

• paradicsom - 4 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• konyhai só - 0,5 evőkanál.

A paradicsomot alaposan öblítse le vízben. Részekre osztom és együtt töltöm fel őket asztali sóés cukrot a facsaró felső táljában. Vizet öntök az alsó részébe. Tömlőt rögzítek a középső szerkezethez, amelyet ezután egy zománcozott tálba irányítok. Az egész szerkezetet a tűzhelyre teszem, és mérsékelt tűzre állítom.

A tűzhely mellé a térfogatnak megfelelő edényt teszek, hogy a felszabadult lé belefolyjon. 8 percenként alaposan összekeverem a gyümölcsöket egy tálban, és ellenőrzöm a vizet. Amikor a paradicsom feladta az összes levet, elzárom a gázt, és a maradékot leeresztem a facsaróról.

A keletkezett nedűt gázra tettem, hogy felforrjon. Ezt követően azonnal üvegekbe töltöm és lezárom.

Az utolsó lesz a kedvenc receptem. Én gyümölcslevet használok magamnak, még a családomnak sem engedem megkóstolni. Tudom, hogy később nem kapok semmit.

6 liter e kiváló ital elkészítéséhez készletezzen:

• paradicsom - 8 kg;
• édes paprika (lehetőleg vastag falú) - 1 kg;
• konyhai só - 6 evőkanál;
• babérlevél - 3 db.

Lépésről lépésre recept

Először is, az üvegeket elektromos sütőben sterilizálom, és a fedőket 7-8 percig forralom.

Ezután megmosom a paradicsomot és a paprikát, és eltávolítom a felesleget. A zöldségek hámozott gyümölcsét külön átengedem egy húsdarálón.

Paradicsom zagyot préselek egy serpenyőbe egy kis lyukú szitán, eltávolítva a finom bőrt és a magokat. Adjunk hozzá őrölt borsot, babérlevelet és konyhasót a leválasztott levéhez. Kevergetem, és közepes lángon főzni küldöm.

Nem gyűjtöm a megjelenő habot, de ha bosszantja, akkor réselt kanállal eltávolíthatja. Ezzel megállapítom a lé készenlétét, amikor a hab eltűnik, 100% -ban kész!

Anélkül, hogy kivenném a tartályt a tűzről, a levet az üvegekbe öntöm és lezárom. Mindig célszerűbb konzerválni valakivel, különben miközben ön önti és csavarja magát, a serpenyőben lévő lé megég.

Ez a kilenc legjobb receptek A természetes paradicsomlé készítése lehetővé teszi, hogy minden gasztronómiai szakember ne csak ételeket, hanem ételeket is készítsen a konyhájában a valódi ínyencek számára. Válassza ki magát megfelelő lehetőség, főzz szeretettel és kényeztesd szeretteidet házi gyümölcslével!

A paradicsom téli betakarításának receptjei nem korlátozódnak a paradicsomszósz, tészta vagy ketchup főzésére, ugye? A házi paradicsomlé kiváló módja a gazdag termés megőrzésének, valamint ízletes és egészséges ital az egész családnak. Ma receptet javaslok a paradicsomlé sterilizálás nélkül: minden nagyon egyszerű, gyors és megfizethető.

Sok hostess tudja, hogyan lehet otthon paradicsomlevet készíteni, és télire megtartani, és számos módja van. Például gyümölcslevet kaphat a paradicsomból a régimódi módon - egy húsdaráló segítségével. Vannak, akik szívesebben használnak facsarót, de én személy szerint a legkényelmesebbnek tartom, ha a paradicsomlevet egy facsarón keresztül készítjük el.

Ezenkívül ennek a zöldségkészítménynek a változatai összetételben különböznek. Így például kizárólag természetes paradicsomlevet tekerhet fel mindenféle adalékanyag nélkül. Mielőtt azonban ilyen italt fogyasztanék, nagyon szeretnék legalább sózni, ezért azt tanácsolom, hogy főzéskor fűszerezze. Ezenkívül a paradicsomlevet gyakran fűszerekkel és fűszerekkel ízesítik: szegfűborsot vagy fekete borsot, szegfűszeg rügyeket, fahéjrudakat használnak ... Általában, amit a szíve kíván - a lényeg az, hogy tetszik a késztermék.

Néhány szó a paradicsomról. Nyilvánvaló, hogy a legjobb azokat a gyümölcsöket feldolgozni, amelyeket maga termesztett, vagy megbízható eladótól vásárolt. A paradicsomlé mennyisége közvetlenül függ a zöldségek fajtájától, érettségétől és lédússágától. Nem tudom, milyen paradicsom a paradicsomom (sajnos nem a szüleimet kérdeztem, akik ennek a receptnek a közvetlen támogatói), de 5 kilogramm gyümölcsből pontosan 4 liter házi gyümölcslé lett. Ha kívánja, valószínűleg akár 4,5 litert is kipréselhet, de a konyhában elviselhetetlen meleg és a fáradtság tette a dolgát ...

Hozzávalók:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fényképekkel:

E recept szerint házi paradicsomlevet készítünk télre paradicsomból só és cukor hozzáadásával. Nyilvánvaló, hogy minden háziasszony saját mennyiségű sót és cukrot használ, és javaslom a családunk által kedvelt termékek elrendezését. A kész paradicsomlé kiegyensúlyozott ízű.

Paradicsomom, a nagyokat darabokra vágva, a kicsiket hagyjuk úgy, ahogy vannak. A zöldségeket egy facsarón keresztül vezetjük át - ez olyan heterogén rózsaszín gyümölcslé, amelynek mennyisége a gyümölcs lédússágától és az elektromos teljesítmény erejétől függ. 5 kilogramm zöldségből azonnal kaptam egy kicsivel több mint 2,5 liter frissen facsart paradicsomlevet - amit a facsaróm nem nagyon próbált.

Még akkor is, ha a gyümölcscentrifuga nagyon erős, sok gyümölcslé marad a süteményben, amelyet ki kell húzni. Ehhez a paradicsomos masszát részletekben dörzsölje át egy finom szitán, segítve magunkat egy kanállal vagy spatulával.

Egyszerű manipulációk és körülbelül 15 perces viszonylag aktív munka eredményeként körülbelül 1 liter 250 milliliter sűrű paradicsomlevet kaptam. Ha megpróbálja, majdnem szárazra törölheti a tortát.

Kombináljuk a frissen facsart gyümölcslevet (facsaróból) és a második adagot, amelyet szitával kaptunk. Van egy nagy, 4 literes edényem, ami majdnem megtelt. Kívánt esetben használhat 2 edényt, ha attól tart, hogy forrása közben a lé elfolyik.

Azonnal adjunk hozzá sót (nem jódozott!) És kristálycukrot. 4 liter paradicsomléhez 4 evőkanál cukrot és 2 evőkanál durva sót használok - mindkettőt csúszda nélkül, vagyis a kés alá. Például 1 liter gyümölcsléhez vegyen 1 evőkanál cukrot és 1 teáskanál sót.

A serpenyőt nagy tűzre tesszük, és időnként megkeverve felforraljuk a paradicsomlevet. A főzési folyamat során meglehetősen sok könnyű hab jelenik meg a felületen - nem kell eltávolítani. Általában a habot úgy távolítják el, hogy a késztermék (például lekvár) átlátszó legyen, de gyümölcsleves pépet kapunk, így átláthatóságról szó sem lehet.

Forralás után körülbelül 5-6 percig forraljuk fel a paradicsomlevet közepes lángon - ez idő alatt a hab magától eltűnik, és az ital rózsaszínről mélyvörösre változik. Ebben a szakaszban tanácsos megkóstolni a paradicsomlevet, és ízlésének megfelelően beállítani (szükség esetén sót-cukrot hozzáadni). Nem kell tovább paradicsomlevet főzni - ez az idő elég ahhoz, hogy a pép felforrjon.

Korábban szükség volt az edények sterilizálására - ezt a mikrohullámú sütőben teszem, de megteheti az Ön számára kényelmes módon (sütőben vagy tűzhelyen). A szódabikarbónákat jól mossuk meg ill mosószer, majd öblítse le hideg vízés öntsön mindegyik aljára körülbelül 100 milliliter vizet. Beletesszük a mikrohullámú sütőt és a nagyon nagy teljesítményű párolt. Mivel soha nem készítek üvegeket ömlesztett edényben (nem szeretem, ha a nyitott termék 1-2 napnál tovább áll a hűtőben), a paradicsomlét literes dobozokban tekerem fel. Mikrohullámú sütőben egyszerre 4 darabot párolok 10-11 percig. Csak megmosom a fedeleket, beleteszem egy serpenyőbe, felöntöm vízzel (hogy teljesen ellepje a fedőt), és körülbelül 5 percig forralom.Forralt paradicsomlevet öntünk az előkészített üvegekbe, nem érve el az edények szélét pár centiméterrel.

Azonnal szorosan zárja le a kannákat fedéllel. Használhat egyszerű (csavarkulccsal hengerelt) dobozokat és csavarokat (egyszerűen be kell csavarni). Mellesleg befelé utóbbi évek Nem csukom be az üreseket csavaros kupakkal: a férjem csinálja ezt, mivel egyszerűen nincs elég erőm, és a kupakok nincsenek szorosan becsavarva. Lányok, ha ugyanez a problémája, mindig kérjétek az erős feletek segítségét! És még valami: soha ne használja csavaros kupakok még akkor is, ha újszerűnek tűnnek, mivel ez az értékes munkadarab károsodásával jár.

Előszó

A paradicsomlé az egyik legfinomabb és legegészségesebb, kellemes külön -külön inni, anélkül, hogy bármivel összekevernénk, és más gyümölcslevekkel vagy adalékanyagokkal kombinálva teljesen elképesztő italt kap. Sajnálatos módon, élelmiszeripar vagy alacsony minőségű vagy természetellenes "100% gyümölcslevet" kínál - ízekkel, tartósítószerekkel és ízfokozókkal. Tovább házi asztal valóban egészséges és ízletes termék jelent meg, ezt saját maga kell elkészítenie, és a télre való megőrzés segít meghosszabbítani az örömöt egész évben.

A paradicsomlé előállításához csak válogatott érett paradicsomot szabad használni. Ha éretlen gyümölcsöket dolgoz fel, akkor a levének savanyú íze lesz, és a túlérett gyümölcsök esetében lágy, íztelen lesz. Az ezzel foglalkozó technikusok kutatása és tapasztalata ipari termelés paradicsomlé, kimutatták, hogy a paradicsomból készült termékek körülbelül 8 cukor / sav arányúak.

A következő tiszta minőségű paradicsom rendelkezik ilyen mutatókkal: Kharkivsky 55, Saladny, Simferopolsky, Pervenets, Yuzhanin, Miracle of the market, Akhtubinsky, Marglob Krupnoplodny 220, Brekodey, Krasnodarets, Mayak, Novy Anant 19, Erevani 14, Odessa 19, Tamanets 172, Kolhozny 34... Ennek megfelelően a téli legfinomabb gyümölcslé ezen paradicsomfajták házi feldolgozásából származik.

Zárja le a tartályokat tiszta, sterilizált fedéllel. Az üvegeket szinte a nyak széléig kell feltölteni - minél több levegő marad a fedél alatt, annál nagyobb lesz a C -vitamin vesztesége a tárolás során.

A gyümölcslé elkészítéséhez a kiválasztott recept szerint kiválasztott gyümölcsnek egésznek, sértetlennek és rothadásmentesnek kell lennie. Csak ebben az esetben a készterméknek nem lesz idegen íze, és forralás és sterilizálás nélkül feltekerhető, ami rontja az ízét, és csökkenti a vitaminok mennyiségét a télre való felkészülésben. Ha a paradicsom választéka nem gazdag és romlott gyümölcsök vannak, akkor a sérülés helyét óvatosan kivágják, a kinyomkodott terméket 15-20 percig forralják, kevergetve és eltávolítva a habot, majd előkészített üvegekbe öntik.

Ha csak kiváló minőségű paradicsomot használnak, a préselt levet 82 ° C-ra melegítik, és azonnal edényekbe öntik. Erre azért van szükség, hogy csökkentse a paradicsomban található pektáz enzim aktivitását, ami a pép részecskéinek leülepedését okozza, ami a késztermék állagának romlásához és tárolás közbeni rétegződéséhez vezet. Egyes háziasszonyok egyáltalán nem teszik ki a gyümölcslevet hőkezelésnek, és a préselés után azonnal öntsék az előkészített edényekbe, nyilvánvalóan attól a ténytől függően, hogy nem szándékozik hosszú ideig tárolni, és nagyon hamar az egész részeg lesz.

Ha a megbízhatóság érdekében valaki sterilizálni szeretné a készterméket a hengerlés előtt, akkor ennek az eljárásnak az időtartama fél literes tartályok esetén 20 perc, literes tartályoknál- 30 perc, 2 literes tartályoknál- 45 perc és 3- literes tartályok - 60 perc... Bár ez nem szükséges egy jó higiéniai körülmények között és a technológiának megfelelően főzött gyümölcsléhez.

A varrás után a forró dobozokat fedéllel megfordítják, és vastag meleg takaróba vagy valami hasonlóba csomagolják. Amikor a késztermék szobahőmérsékletre hűlt, tárolóhelyre kell vinni. Ezt a nyersdarabot a leghosszabb ideig 0–5 ° C -on tárolják télen, megvilágítás nélkül. Néha megfigyelhető a paradicsomtermék rétegződése - az üvegben lévő pép az aljára telepedik, és sárgás átlátszó folyadék gyűlik össze a tetején. Bizonyos esetekben a pép rétegekben koncentrálódik a gyümölcslében. Bár által megjelenés egy ilyen termék nem túl vonzó, nagyon alkalmas élelmiszerre.

A paradicsom feldolgozása előtt elő kell készíteni őket: alaposan mossuk meg, szárítsuk meg és távolítsuk el a szárukat. Egyes receptek a gyümölcsök hámozását és karikázását javasolják. Ez gyakorlatilag nem befolyásolja a késztermék minőségét és ízét, hanem csak bonyolítja és lassítja a főzési folyamatot, ezért erre egyáltalán nincs szükség. A paradicsomot több darabra vágjuk közvetlenül a gyümölcslé elkészítése előtt.

A paradicsomlé téli betakarításának receptje a szó hagyományos értelmében valójában csak egy. Szükséges a gyümölcsök előkészítése, feldolgozása, a kinyomkodott termék csomagolása és tárolása. Amint azt néhány "recept" javasolja - bármilyen fűszer és egyéb összetevő hozzáadásával - bármi lehet, valamilyen ital vagy tartósítószer, de nem paradicsomlé, különösen, ha ecetet is használ növényi olajjal.

A klasszikus recept még a só hozzáadását is kizárja. Ez nem befolyásolja a tárolás időtartamát, de jobb, ha a gyümölcslé használata előtt sózzuk és ízlés szerint. Néhány különbség lehet a paradicsomtermék téli előkészítésének technológiájában. Ezek a kiválasztott gyümölcsök minőségének köszönhetők, amelyeket a fentiekben már leírtunk, és kifejezhetők egy vagy másik berendezés (például egy facsaró) használatában vagy nem használatában is. Ez azonban nem változtatja meg a receptet.

Vannak, akik tévesen osztják ezt a készítményt csak gyümölcslére és gyümölcshéjra. Sajnos, függetlenül a feldolgozásra kiválasztott paradicsomtól és az elkészítés technológiájától, bármilyen természetes házi paradicsomlé - pépesítéssel. Ez csak több vagy kevesebb lehet, és a lé sűrűbb vagy vékonyabb, vizes.

Az otthon télre készített paradicsomlé összehasonlítható egy megvásárolt helyettesítővel. Nagyon finom, sűrű, aromás, vitaminokkal teli a tetejére. Szeretjük az italt, mint az amerikaiak a narancslevet.

Igaz, tengerentúli barátainknak eszükbe sem jutna egy italt készíteni a későbbi használatra. Fáradhatatlanul egész nyáron összeadjuk magunkat bőséges termés a bankokhoz.

Az otthoni gyümölcslé elkészítésének titkai

A paradicsomlé konzervdobozban történő megőrzése nem okoz nagy nehézséget, ha ismeri a betakarítás néhány titkát.

• A paradicsom változatossága nem számít. Az ital vörös, rózsaszín, sárga paradicsomból készül. A fő követelmény az, hogy édesnek és húsosnak kell lenniük.
• A házi gyümölcslé előállításának módja szintén nem játszik nagy szerepet. A modern háziasszonyok arzenáljában több fonóeszköz található. Húsdarálón, facsarón keresztül készült. A közelmúltban egyre többen használnak turmixgépet, amely nagyon gyorsan képes levét kivonni.
• De amikor a paradicsomot húsdarálóval és turmixgéppel forgatja, készen kell állnia a további munkára, mivel a lé a süteményben marad a bőrből és a paradicsommagból. Gyümölcscentrifugával őrölve kész levet kap, amely nem igényel szűrést.
• Általában a gyümölcslevek sterilizálás nélkül zajlanak. Az italt még egy lakásban is tökéletesen tárolják, és nem robban. De a kannák és a fedelek sterilizálása elengedhetetlen.
• Őrlés után csontok és bőrdarabok maradnak a paradicsomos masszában. Törölje őket, vagy hagyja el, döntse el maga. Ha meg akar szabadulni - dörzsölje át a pürét egy szitán.

Mennyi sót és cukrot tegyen egy liter gyümölcslébe? Minden a kívánságaitól függ. Van recept cukor és só nélkül (ezt alább találja).

• Ha édes italt szeretne készíteni, tegyen egy nagy kanál sót egy 3 literes üvegre, csúszda nélkül. Több cukorra van szüksége - 2-3 evőkanál.
• Ha sós gyümölcslevet szeretne - adjon hozzá 2 kis evőkanál sót és csak 1 cukrot literenként.

Mit adhatunk a paradicsomléhez tartósításkor

Bazsalikom, szegfűszeg, fahéj, koriander, fokhagyma, mindenféle paprika, kapor, szerecsendió. Tedd babérlevelet, zellert, almát, édes és csípőspaprika, cékla.

Paradicsomlé télen só és cukor nélkül

Friss paradicsomital készíthető fűszerek hozzáadása nélkül. A kijáratnál sűrű gyümölcslevet kapunk péppel.

Vesz:

• Paradicsom.
• Víz.

Hogyan kell főzni otthon:

1. A megmosott paradicsomot félbevágjuk, a részét eltávolítjuk a szárról. Bármilyen méretű darabokra vágjuk.
2. Egy serpenyőbe tesszük és felöntjük vízzel, teljesen befedve a szeleteket.
3. Lassan melegítve addig főzzük, amíg a darabok meg nem puhulnak.
4. A magvak és a bőr maradványainak eltávolításához törölje le a zabkását egy szitával.
5. Tegye vissza a levet az edénybe. Folytassa a főzést, amíg a tömeg az eredeti térfogat körülbelül 1/3 -át nem csökkenti.
6. Sterilizálja az üvegeket. Töltse fel kész gyümölcslével. Tekerje fel a vasburkolat alatt. Hűtőbe tesszük, áthelyezzük a pincébe. Imádkozzon közvetlenül használat előtt. Az italt több évig tárolják az íz és a minőség romlása nélkül.

Klasszikus paradicsomlé egy húsdarálón keresztül

Íme egy hagyományos recept a télre való felkészüléshez. egészséges ital a bankokban. Nem számít, hogy az őrléshez melyik módszert választja - facsaró vagy húsdaráló, nagyon finom gyümölcslevet kap.

Kellene:

• Érett paradicsom - 1,5 kg.
• Só - 10 gr.
• Granulált cukor - 1-2 nagy kanál (állítsa be az édességet ízlésének megfelelően).
• Fűszerek - őrölt bors, koriander, paprika (tetszés szerint felvehet a fűszerek listájára).

Hogyan készüljünk fel:

1. Préselje ki az érett paradicsom levét.
2. Lassan melegítsük, várjuk, amíg felforr.
3. Adja hozzá a receptben feltüntetett fűszereket, hozzáadva kedvenceit.
4. Hagyja, hogy az edény tartalma forrjon. Öntsük, csavarjuk. Fordítsa meg az üreseket, csomagolja be egy törülközőbe. Lehűlés után vigye át állandó tárolóba.

Házi paradicsomlé pép nélkül, egy facsarón keresztül

A gyümölcscentrifugával történő konzerválás lehetővé teszi, hogy gyümölcslevet készítsen pép nélkül, homogén konzisztenciával. Felhívjuk figyelmét, hogy a recept nem tartalmaz cukrot, cukorbetegeket, gyermekeket, fogyást itallal kezelhet - legalább kalóriát.

Kellene:

• Paradicsom - 4 kg.
• Só - 1,5 só.

Hogyan kell ezt otthon csinálni:

1. Vágja fel a paradicsomot, vegye le a részét a szárról. Menjen át az egységen.
2. Forraljuk fel a pürét, főzzük 15 percig.
3. Só, hagyjuk erőteljesen forralni. Tegyük előre sterilizált üvegekbe. Tekerje fel a vasburkolat alatt. Csak hidegen tárolandó.

Finom paradicsomlé télen

Az ízlés és mindenféle hasznosság extravaganciája házi paradicsomlének nevezhető vörös paradicsomból más zöldségekkel és gyümölcsökkel. Félelmetes ital!

• Paradicsom - 2 kg.
• Nagy cékla.
• Bolgár bors - 300 gr.
• Sárgarépa - 0,5 kg.
• Zöld alma - 1 kg.
• Zeller, szár - 3-4 db.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd.
• Granulált cukor, só - ízlés szerint:

Készítmény:

1. Készítse elő a sárgarépát, paprikát, almát, céklát, paradicsomot a munkához. Szükség esetén távolítsa el a zavaró magokat. Darabokra vág. Őrölje át egy húsdarálón, gyümölcscentrifugán, vagy dolgozzon turmixgéppel.
2. Helyezze a zöldségeket egy serpenyőbe. Forraljuk közepes lángon. Főzzük alacsony lángon 30 percig.
3. A gerezd fokhagymát finomra vágjuk, a zellerszeleteket szeletekre vágjuk.
4. Küldje a serpenyőbe. Só, adjunk hozzá cukrot. Folytassa a főzést további 15 percig.
5. Töltse fel a sterilizált üvegeket. Fejjel lefelé hűtsük, és hűvösen tároljuk.

Fűszeres paradicsomlé fahéjjal és fokhagymával

Kövesse szigorúan a receptet, és funky ízű italt kap. Mutatom az eredeti receptet nagyszámú paradicsom. Állítsa be, ahogy jónak látja.

Hozzávalók:

• Friss paradicsom - 11 kg.
• Fahéj - 3,5 teáskanál
• Granulált cukor - 450 gr. (ha édesebben szereted, növeld a súlyt 700 grammra).
• Só - 175 gr.
• Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg.
• Essence - egy nagy kanál (ha 9% -os ecetet vesz, akkor 275 ml.).
• Őrölt pirospaprika - fél teáskanál.
• Szegfűbors - 30 borsó.
• Szegfű - 6-8 rügy.
• Egy csipet szerecsendió.

Őrizzük:

1. A paradicsomot oszd szeletekre. Őröljük át egy facsarón.
2. Öntsük a levet egy serpenyőbe. Forralás után csökkentse a hő intenzitását.
3. Folytassa a főzést fél órán keresztül. Adjunk hozzá cukrot és sót. Főzzük még 10 percig.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a többi fűszert, beleöntjük az esszenciát.
5. Főzzük 15-20 percig. Kapcsolja ki az égőt, töltse fel az üvegeket. Csavarja, hűvös, küldje a kamrába, pincébe.

Nyers paradicsomlé péppel

Saját kezével sűrű gyümölcslevet készíthet péppel. A tartósítás nem igényel forrást, azonban az italos dobozokat sterilizálni kell.

• Paradicsom - 1,2 kg.
• Só - 2 teáskanál.

Hogyan kell csinálni:

1. Válassza ki az érett piros paradicsomot. Végezzen keresztmetszetet a gyümölcsben. Forrázás, azonnal leöntött hideg víz... Gyorsan húzza le a bőrt.
2. Törje össze összetörve, összetörve. Dörzsölje át egy szitán, dobja el a magokat.
3. Szűrjük le a levét egy dupla réteg sajtkendőn.
4. Sózzuk, jól keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Öntsük edényekbe. Tegye sterilizált fürdőbe. A sterilizálás időtartama a dobozok térfogatától függ. Literenként a forralás után 15-20 perc elegendő.

Paradicsom ital ecettel

Otthon ecet hozzáadásával egyfajta pácolt gyümölcslevet készíthet. Félelmetesen finom ital nem hagy senkit közömbösen.

Kellene:

• Túlérett paradicsom - egy kilogramm.
• Ecet 9% - ½ evőkanál.
• Só - ½ kiskanál.
• Granulált cukor - Art. kanál.

Készítmény:

1. A paradicsomot húsdarálóval őröljük, darabokra vágjuk.
2. A kapott pürét átszűrjük kettős tekercsen.
3. Egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a fűszereket. Várja meg, amíg felforr. Amikor az első jelek megjelennek, gyorsan öntsük az üvegekbe. A lé nem forralhat.
4. A garantált hosszú távú tárolás érdekében sterilizálja a munkadarabot 10-15 percig.

Videó recept a téli konzervekhez ízletes házi paradicsomlé friss paradicsom... Sikeres üres helyeket nektek!

Szükséged lesz:

Lélek készítése otthon

Most kitaláljuk, hogyan készítsünk házi paradicsomlevet. Az első dolog, ami eszünkbe juthat, a facsaróba préselni a levét. De ez az egyszerű megközelítés nem fog megfelelően működni. A lé kifordul, de nem olyan sűrű és homogén, nem lesz ilyen nagyszerű tartalom pép.

A facsaró kinyomja a folyadékot, de a pép nagy része nem lesz belőle a késztermék. Ezért más megközelítéseket is alkalmaznak: például gyümölcslevet készíthet paradicsompüréből, mert ezt a lehetőséget választja a legtöbb nagy gyártó. Készíthetjük természetes paradicsomból is. Mindkét lehetőséget érdemes megfontolni.

A legjobb mód A paradicsomlé gyors elkészítése a tészta megvásárlása, majd két vagy három evőkanál ilyen pasztát kell hozzáadni egy pohár forralt vízhez, valamint ízlés szerint kevés sót és borsot. A lé ne legyen se sűrű, se áttetsző. Ha az állaga optimális, akkor kész.


De ez egy egyszeri módszer, általában meg kell értenie, hogyan lehet finom paradicsomlevet készíteni nagy mennyiségben. Akkor friss paradicsomra van szükségünk.

A paradicsomot megmossuk, majd apróra vágjuk, és egy nagy serpenyőbe tesszük. Lassú tűzre teszik. Vizet nem kell hozzáadni, mert amikor ezek a gyümölcsök (és a paradicsom, ellentétben a sztereotípiákkal, gyümölcs, bár meglehetősen furcsa hallani róla), felforrnak, utána levet adnak. Csak keverje meg őket. Forralás után körülbelül egy órán át kell főzniük.

Minél jobban főznek a paradicsomok, annál jobban fog folyni a lé.

A paradicsomlé megfelelő elkészítésének következő lépése a paradicsom szitán történő dörzsölése. A levének sűrűnek kell lennie, mint egy pürének. Mindezt felforraljuk, majd a habot eltávolítjuk.

Variációk lehetségesek. Például, az apróra vágott szeleteket például továbbra is átpréselheti egy facsarón, majd tizenöt percig főzheti zománcozott edény egy szelet korianderrel, amíg a hab el nem tűnik. Az ilyen termékek konzisztenciája kissé eltérő lesz.

Gyümölcslé télen

Egyszerűen elkészítheti ezt az italt, de sokkal jobb, ha előkészíti a télre, hogy gond nélkül élvezhesse a hidegben téli idő amikor a test annyira hiányzik különböző típusok vitaminok - amelyeket csak ez a gyümölcslé tartalmaz.


Öntse az előző szakaszban elkészített italt sterilizált üvegekbe, miután előzetesen eltávolította a habot. Tekerje fel a dobozokat, és tekerje be egy takaróba. Ezeket az üvegeket szobahőmérsékleten tárolhatja.