Ζελέ κοτόπουλο: οι καλύτερες συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό ζελέ. Ασπίκι κοτόπουλου - οι καλύτερες συνταγές

Καλό απόγευμα.

Οι άνθρωποι έχουν διαφορετική στάση απέναντι στο ζελέ. Πολλοί το θεωρούν πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, νομίζοντας ότι το κύριο συστατικό του είναι το κατεψυγμένο λίπος. Αλλά αυτό είναι μια αυταπάτη. Η μορφή που μοιάζει με ζελέ δίνεται από το κολλαγόνο - μια ειδική πρωτεΐνη που περιέχεται σε συνδέσμους και τένοντες. Δεν υπάρχει πρακτικά λίπος στο ζελέ - μόνο περίπου 4 γραμμάρια ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Τα υπόλοιπα είναι πρωτεΐνη. Όταν το ζελέ παγώνει, το μεγαλύτερο μέρος του λίπους ανεβαίνει και σχηματίζει μια μεμβράνη στην επιφάνεια, την οποία είναι επιθυμητό να αφαιρέσετε.

Έτσι το ζελέ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και διαιτητικό και ταιριάζει καλά σε σχεδόν κάθε έννοια. Λοιπόν, για να το κάνετε όσο πιο χρήσιμο γίνεται, σας προσφέρω αρκετές συνταγές για να φτιάξετε ζελέ κρέας από το πιο άπαχο κρέας - κοτόπουλο.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη

Η ζελατίνη χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρέατος με ζελέ εάν παίρνετε κρέας εντελώς χωρίς κόκαλα ή με πολύ λίγα από αυτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα υπάρχει σχεδόν καθόλου κολλαγόνο στον ζωμό σας (αφού πρακτικά δεν υπάρχει κολλαγόνο στο καθαρό κρέας) και δεν θα γίνει σαν ζελέ όταν κρυώσει.

Δεν είναι ούτε καλό ούτε κακό, είναι απλώς ένας ελαφρώς διαφορετικός τρόπος μαγειρέματος.

Υλικά για 1,5 λίτρο ζωμό:

• 600-700 gr στήθος κρεατοπαραγωγής στο κόκκαλο
• 1 καρότο βρασμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 40 g στιγμιαίας ζελατίνης
• 2 φύλλα δάφνης
• 4-6 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού
• 1 μέτριο κρεμμύδι

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με 1,5 λίτρο νερό. Αυτό το κάνουμε για 2-2,5 ώρες στη χαμηλότερη φωτιά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο ζωμό. Στο ίδιο τηγάνι μαζί με το κοτόπουλο βάζουμε δάφνη, πιπεριά και κρεμμύδι.

Ο πρώτος κανόνας για τη λήψη ενός διαφανούς ζωμού: δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, να το βάλετε ολόκληρο, αφαιρώντας το φλοιό που χαλαρώνει εύκολα

2. Βράστε και τα καρότα. Αυτό πρέπει να γίνει χωριστά από το κοτόπουλο σε άλλη κατσαρόλα.

Ο δεύτερος κανόνας του διαφανούς ζωμού: τα λαχανικά (εκτός από τα κρεμμύδια) βράζονται χωριστά και ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος του κρέατος πρέπει να αφαιρείται συνεχώς

3. Αποσυναρμολογούμε το βρασμένο κοτόπουλο σε ίνες.

4. Τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη, πιέστε το σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου.

5. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με καρότα και σκόρδο, βάλτε σε έτοιμες φόρμες. Εάν θέλετε, το ζελέ μπορεί να είναι ελαφρώς πιπέρι σε αυτό το στάδιο.

6. Παίρνετε 1 κουτάλα ζεστό (όχι καυτό) ζωμό και το γεμίζετε με ζελατίνη. Το διαλύουμε ανακατεύοντας καλά.

7. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζελατίνη σε μια κατσαρόλα με ζωμό και τα χτυπάμε όλα καλά με ένα σύρμα.

8. Ρίχνουμε το ζωμό σε φορμάκια με κρέας.

9. Έγινε. Βάζουμε τις φόρμες στο ψυγείο για 2,5 - 3 ώρες.

Μετά από αυτό, θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και μπορεί να καταναλωθεί.

Καλή όρεξη!

Συνταγή για διάφανα ζελέ μπούτια κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη

Όπως είπα, αν χρειαζόμαστε μια σύσταση σαν ζελέ, τότε πρέπει να πάρουμε το πιο κοκαλωμένο μέρος. Σε ένα κοτόπουλο, αυτά είναι πόδια. Έτσι θα μαγειρέψουμε ζελέ κρέας χωρίς ζελατίνη από μπαστούνια κοτόπουλου.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 5-7 τεμάχια
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 10-12 μπιζέλια
• Δάφνη - 3-5 φύλλα
• Αλάτι για γεύση
• Σκόρδο - 1-3 σκελίδες

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μπούτια του κοτόπουλου σε τρεχούμενο νερό, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με 1,5 λίτρο νερό. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, το πιπέρι, το αλάτι και τη δάφνη. Αφήστε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια μειώστε το στο ελάχιστο, σκεπάστε (όχι εντελώς) και μαγειρέψτε για 3 ώρες.

Μην ξεχάσετε να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι την πρώτη ώρα και να αφαιρέσετε τον αφρό

2. Μετά από 3 ώρες βρασμού θα μείνουν λίγο παραπάνω από 0,5 λίτρο από τον ζωμό. Βγάζουμε το κρέας από αυτό και φιλτράρουμε τον ίδιο τον ζωμό μέσα από ένα κόσκινο και προσθέτουμε σε αυτό το σκόρδο τριμμένο σε λεπτό τρίφτη.

3. Καθαρίζουμε και βράζουμε τα καρότα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια κόβουμε σε κύκλους και βάζουμε στον πάτο της φόρμας, μέσα στην οποία θα χυθεί το ζελέ.

4. Από πάνω βάζουμε το κρέας του κοτόπουλου, το οποίο αφαιρέθηκε από το κόκκαλο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο.

5. Και το γεμίζουμε με ζωμό.

6. Όταν ο ζωμός έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε το ζελέ στο ψυγείο. Είναι επιθυμητό περίπου 12 ώρες.Χωρίς ζελατίνη σκληραίνει πολύ περισσότερο.

7. Μετά από 12 ώρες, το ζελέ είναι εντελώς παγωμένο και έτοιμο για χρήση.

Σημειώστε ότι κατά τη χρήση κοτόπουλο, πρακτικά δεν υπάρχει λιπαρή μεμβράνη στην επιφάνεια

Ασπίκιο μπούτι κοτόπουλου

Λοιπόν, φτάσαμε στο πολύ, πιο αποστεωμένο μέρος, τα πόδια. Αυτό είναι πολύ μια καλή επιλογή, στο οποίο το ζελέ κρέας θα βγει εκατό τοις εκατό. Αλλά μόνο τα πόδια δεν αρκούν - δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας σε αυτά.

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 300-400 γρ
• Μπουτάκια κοτόπουλου 2-3 ​​τεμ
• Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
• Φύλλο δάφνης - 5 τεμ
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6-8 τεμάχια
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα πόδια και τα μπούτια σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ώστε να καλύψει το κρέας κατά 2 δάχτυλα. Εξαιτίας ακριβές ποσόμην ανησυχείς. Βάζουμε ένα κρεμμύδι με τη μία και αλατίζουμε.

Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Μια ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης και το μαύρο πιπέρι.

2. Βγάζετε το ψημένο κρέας από το τηγάνι, αφαιρείτε τον πελτέ από τα κόκαλα και το κόβετε σε μικρά κομμάτια.

3. Προσθέστε ψιλοτριμμένο σκόρδο στο κρέας και ανακατέψτε τα όλα καλά.

4. Βάζουμε το κρέας στην έτοιμη φόρμα και το γεμίζουμε με ζεστό ακόμα ζωμό.

Αν θέλετε το ζελέ να γίνει διάφανο, τότε πρώτα περάστε το ζωμό από ψιλή σήτα ή τυρί.

5. Όταν κρυώσει ο ζωμός, βάζουμε το σκεύος στο ψυγείο. Όταν χρησιμοποιείτε μπουτάκια κοτόπουλου, απελευθερώνεται πολύ κολλαγόνο στο ζωμό, οπότε το ζελέ θα είναι έτοιμο σε 2-3 ώρες.

Πώς να φτιάξετε ζελέ κοτόπουλο και χοιρινό μπούτι

Αν θέλετε το ζελέ να βγει πιο «γευστικό», τότε μπορείτε να αναμίξετε κοτόπουλο με χοιρινό. Λάβετε υπόψη ότι η λιπαρή μεμβράνη με αυτήν την επιλογή αποδεικνύεται πολύ μεγαλύτερη.

Υλικά για μια κατσαρόλα 5 λίτρων:

• Χοιρινές οπλές (πόδια) - 2 τεμάχια
• Φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμάχια
• Μπούτι κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Καρότα - 1 τεμάχιο
• Κόκκους μαύρου πιπεριού
• δάφνη

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα χοιρινά μπούτια, καλά καθαρισμένα και πλυμένα σε τρεχούμενο νερό, μαζί με τα μπούτια και τα φιλέτα.

Βάλτε εκεί καθαρισμένα καρότα και ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και 5-6 κόκκους μαύρου πιπεριού.

2. Στα πρώτα 30-40 λεπτά θα σχηματιστεί ένας αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

Ο ζωμός πρέπει να σταθεί στη φωτιά για ακριβώς 5 ώρες. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να βράζει, αλλά απλά να μαραζώνει, οπότε προσπαθήστε να κάνετε τη φωτιά όσο το δυνατόν πιο μικρή. Μην καλύπτετε με καπάκι!

3. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε τη δάφνη στο τηγάνι, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.

4. Όταν ο ζωμός κρυώσει, θα εμφανιστεί μια μεμβράνη λίπους στην επιφάνειά του. Πρέπει να αφαιρεθεί.

5. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και το αποσυναρμολογούμε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Δεν θα είναι δύσκολο να το κάνετε αυτό, γιατί το κρέας έχει βράσει εντελώς σε 5 ώρες.

6. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους και τα βάζουμε στον πάτο των έτοιμων μορφών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα.

7. Απλώνουμε το κρέας στη φόρμα, γεμίζοντας το κατά το ένα τρίτο.

8. Ρίχνουμε τον ζωμό στα φορμάκια.

Ετοιμος. Μένει μόνο να βάλουμε τις φόρμες στο ψυγείο και μετά από 6-8 ώρες το νόστιμο και τρυφερό ζελέ είναι έτοιμο.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα ζελέ σε αργή κουζίνα

Κάθε μία από τις συνταγές που παρουσιάζονται είναι καλή με τον δικό της τρόπο. Το ένα εξοικονομεί χρόνο, το άλλο εξοικονομεί χρήματα. Αλλά είναι όλοι εξίσου καλοί. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει.

Η ζελατίνη είναι ένα άχρωμο και άγευστο κρυσταλλοποιημένο προϊόν που λαμβάνεται από ιστούς ζώων και ψαριών. Από τα λατινικά: "παγωμένο" ή "παγωμένο". Το 85% αυτού του προϊόντος είναι πρωτεΐνη και τα περισσότερα οφέλη του είναι το κολλαγόνο.

Κάποτε το 1845, αυτό το προϊόν κατοχυρώθηκε για πρώτη φορά με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον μηχανικό Peter Cooper.

Κανείς δεν μπορούσε να καταλάβει την εφεύρεσή του για περίπου 50 χρόνια, οι άνθρωποι δεν καταλάβαιναν τι ήταν, αν ήταν χρήσιμη και πού να τη χρησιμοποιήσουν. Πολλοί νόμιζαν ότι ήταν ένα εντελώς άχρηστο προϊόν μέχρι που ένας άλλος εφευρέτης, ο Pearl Waite, το χρησιμοποίησε. νόστιμο επιδόρπιοκαι έδωσε το όνομα «ζελέ».

Μετά από αυτό το περιστατικό, η χρησιμότητα της ζελατίνης αποκαλύφθηκε πλήρως και αυτό το προϊόν πήρε υπερήφανο θέση στην προετοιμασία διαφόρων συνταγών.

Τώρα μπορείς να χρησιμοποιήσεις τέτοιο πυκνωτικό σε ζελέ κρέας, ασπίκι, διάφορες κρέμες, ζελέ κλπ. Πριν το χρησιμοποιήσεις καλύτερα να το βάλεις σε κρύο νερό και να το αφήσεις εκεί μέχρι να φουσκώσει το πηχτό. Και διαλύεται μόνο σε ζεστό υγρό.

Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, τα φαρμακευτικά προϊόντα χρησιμοποιούν επίσης ζελατίνη, από αυτό κατασκευάζονται κάψουλες και κεριά. Προστίθεται σε σαμπουάν και μάσκες και χρησιμοποιείται για την κατασκευή φωτογραφικού χαρτιού. Έχει επίσης εναλλακτικές λύσεις - άγαρ-άγαρ, πηκτίνη.

Η βάση ενός τέτοιου πυκνωτικού είναι το κολλαγόνο. Περιλαμβάνονται επίσης: άμυλο, πρωτεΐνες, ασβέστιο, λίπη, νάτριο, σίδηρος, υδατάνθρακες, βιταμίνη ΡΡ, γλυκίνη, φώσφορος. Προωθεί την αποκατάσταση των ιστών και του συνδετικού χόνδρου, προάγει την πρώιμη σύντηξη των οστών.

Αυτό είναι ένα υπέροχο διατροφικό συστατικό σχεδόν σε κάθε γεύμα που το περιέχει, απορροφάται καλά από τον οργανισμό.

Η κατανάλωση με φαγητό μπορεί εύκολα να δυναμώσει τα νύχια, να βελτιώσει την ανάπτυξη των μαλλιών και να κάνει τις αρθρώσεις πιο ελαστικές. Οι γιατροί συνιστούν σε όσους έχουν οστεοχόνδρωση ή αρθρίτιδα, χαμηλή πήξη του αίματος, προβλήματα με τον καρδιακό μυ, λήθαργο, να το χρησιμοποιούν συστηματικά στα πιάτα.

Δεν υπάρχουν πρακτικά αντενδείξεις σε αυτό, σε μια πολύ ακραία περίπτωση, υπάρχει αλλεργία.

Πώς να αραιώσετε σωστά τη ζελατίνη;

Συχνά οι οικοδέσποινες κάνουν ασπίκ με ένα τέτοιο εξάρτημα. Χάρη σε αυτόν, το κρύο γίνεται εκλεπτυσμένο και όμορφο. Αλλά για να επιτευχθεί ένας τέτοιος στόχος, πώς να αραιώσετε τη ζελατίνη για το ζελέ; Μπορείτε να το αγοράσετε σε μορφή σκόνης κρυστάλλου ή διάφανων πιάτων.

Εάν το προϊόν είναι σκόνη, τότε ρίξτε το σε ένα μπολ και γεμίστε το με πέντε κουταλιές της σούπας βρασμένο υγρό. Να προετοιμαστούμε έτοιμο μείγμα, πρέπει να ανακατέψετε και να αφήσετε να σταθούν έτσι ώστε οι κόκκοι να αυξηθούν σε μέγεθος.

Και αν ένα τέτοιο πυκνωτικό έχει τη μορφή πλάκας, τότε μπορεί επίσης να μουλιάσει σε υγρό για πέντε λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό, στύψτε και βάλτε σε άλλο πιάτο.

Κατά το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε μπάνιο, για αυτό πρέπει να βράσετε νερό σε μια κατσαρόλα ή μια κανονική κατσαρόλα και να καλύψετε με πιάτα με το κύριο συστατικό μας από πάνω. Ανακατεύουμε συστηματικά μέχρι να λιώσει. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 80 βαθμούς. Όσο καλύτερα ανακατεύουμε, τόσο καλύτερα τότεπάγωμα.

Όταν λιώσει το πυκνωτικό, το δοχείο θα πρέπει να αφαιρεθεί και το υγρό πρέπει να διηθηθεί μέσω κόσκινου για να απαλλαγούμε από το φιλμ και τους αδιάλυτους κόκκους.

Ζήτω! Το πυκνωτικό είναι έτοιμο για προσθήκη ζεστό νερό, που αναγράφεται στη συνταγή.

Πώς να προσθέσετε ζελατίνη στο ζελέ κρέας;

Χάρη σε αυτό το συστατικό, το ζελέ θα βγει πολύ ωραίο και τακτοποιημένο. Αλλά πρέπει επίσης να ξέρετε - πόση ζελατίνη πρέπει να προστεθεί στο ζελέ κρέας;

Πρώτα πρέπει να πάρετε ένα ποτήρι κρύο νερόκαι διαλύουμε μέσα μια ολόκληρη σακούλα και αφήνουμε στην άκρη για μια ώρα μετά.

Ρίξτε το μείγμα μέσα εμαγιέ πιάτακαι βάλτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί τελείως. Φιλτράρουμε το διάλυμα μας και ανακατεύουμε μαζί με ζωμό κρέατος για ζελέ.

Εάν ετοιμάζετε ένα τέτοιο πιάτο με βάση τη ζελατίνη, τα καρότα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Πρέπει να πάρετε 20 γραμμάρια ζελατίνης ανά λίτρο υγρού. Η υπερβολική ποσότητα του μπορεί να κάνει το πιάτο πολύ σκληρό και να καταστρέψει τη γεύση. Για να προσδιορίσετε πόσο είναι ο κανόνας του πυκνωτικού, πρέπει να συλλέξετε υγρό σε ένα κουτάλι και να βρέξετε το δάχτυλό σας σε αυτό. Αν είναι κολλώδες αλλά απλώς ξεκολλάει από το άλλο δάχτυλο, τότε είσαι μια χαρά.

Συνταγή ζελέ με ζελατίνη

Παίρνουμε ένα κοτόπουλο ή έναν κόκορα, θα είναι υπέροχο αν το κρέας είναι σπιτικό. Εκσπλαχνίζουμε το σώμα, το πλένουμε, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μέρη και το βάζουμε στο νερό σε μια κατσαρόλα. Τα βάζουμε όλα στη σόμπα, σε δυνατή φωτιά. Όταν βράσουν όλα και εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι ή μια τρυπητή κουτάλα. Βάλτε μέσα ολόκληρα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, πιπέρι, φύλλα δάφνης και αλάτι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, αφού βράσει, για περίπου τρεις ώρες, μπορείτε ακόμα και λίγο ακόμα.

Όσο ετοιμάζεται το κοτόπουλο μας, μουλιάζουμε μιάμιση κουταλάκι ζελατίνη σε 100 γραμμάρια χλιαρό νερό και το αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες. Μαγειρέψτε τρία αυγά βραστά, πιέστε πέντε κομμάτια σκόρδο με μια πρέσα και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά. Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, το βγάζουμε από το τηγάνι, και πετάμε το κρεμμύδι, χρειάστηκε για να δώσει γεύση και διαφάνεια στον ζωμό.

Φιλτράρουμε τον ζωμό και προσθέτουμε εκεί το πυκνωτικό μας. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μπολ ή βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με σκόρδο από πάνω. Κόψαμε μια διακόσμηση από ένα αυγό: ένα στέμμα, ένα λουλούδι ή απλώς κύκλους, αυτό είναι κατά την κρίση σας. Βάζουμε χόρτα. Γεμίζουμε με ζωμό. Αφήστε το πιάτο να παγώσει πρώτα στο τραπέζι και μετά στο ψυγείο. Και το ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη είναι έτοιμο!

Ας συνοψίσουμε

5 συμβουλές μαγειρικής:

• η ζελατίνη δεν μπορεί να βράσει, διαφορετικά δεν θα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.
• Μην πάρεις ταψί αλουμινίουγια μαγείρεμα, ή το πιάτο θα έχει άσχημο χρώμα και κακή γεύση.
• αν δεν θέλετε σβώλους κατά την αραίωση, χρησιμοποιήστε ένα ζεστό δοχείο, προθερμάνετε το ζεστό νερό, αλλά αν ακόμα δεν τα έχετε ξεφορτωθεί, τότε φιλτράρετε το μείγμα.
• Μην καταψύχετε τη μάζα στην κατάψυξη, μόνο στο ψυγείο.
• λαχανικά για ζελέ κρέας, είναι καλύτερα να αλέσετε.

Τηρώντας αυτούς τους απλούς κανόνες, το πιάτο σας θα είναι το πιο νόστιμο και όμορφο και τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα ενθουσιαστούν! Καλή όρεξη!

mjusli.ru

Ζελέ κρέας με ζελατίνη κοτόπουλου

Το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από χοιρινό ή βοδινό κρέας, αλλά και από κοτόπουλο. Ζελέ κρέας με ζελατίνη κοτόπουλουαποδεικνύεται πιο εύκολο. Χρειάζεται λίγος χρόνος για το μαγείρεμα, αλλά το αποτέλεσμα είναι τρυφερό και νόστιμο πιάτο... Μοιράζομαι τη συνταγή και ελπίζω να σας αρέσει.

φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.

Πλένουμε το κοτόπουλο και τα πόδια, τα κόβουμε μεγάλα κομμάτια... Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα (εγώ χρησιμοποίησα μια κατσαρόλα 5 λίτρων). Ρίξτε το κρέας κρύο νερόκαι βάλε φωτιά. Φέρτε τον ζωμό να πάρει βράση, αφαιρέστε τον αφρό. Ρίξτε μια-δυο κουτάλες ζωμό σε ξεχωριστή κατσαρόλα και κρυώστε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε 4 μέρη, χοντροκόβουμε τα καρότα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού στον ζωμό. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε το ζελέ για 2,5 ώρες.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη στον ζωμό που έχουμε κρυώσει και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει.

Στο τέλος του βρασμού του ζελέ, αλατίζουμε τον ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, βγάλτε το κρέας. Σουρώνουμε τον ζωμό, προσθέτουμε ζελατίνη και ανακατεύουμε καλά. Ξεχωρίστε το κρέας του κοτόπουλου από τα κόκαλα και τη φλούδα, αν θέλετε, μπορείτε να το ψιλοκόψετε ή μπορείτε απλά να το κόψετε σε ίνες.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε πέταλα. Χωρίζουμε το κρέας σε σχήματα, προσθέτουμε το σκόρδο. Περιχύνουμε με το ζωμό το κρέας.

Βάλτε το κοτόπουλο ζελέ στο ψυγείο τουλάχιστον μια νύχτα. Σερβίρουμε με χρένο ή μουστάρδα.

rutxt.ru

Συνταγή για «γρήγορο» ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη

Το ζελέ κοτόπουλου με ζελατίνη είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά και εφήβους που βρίσκονται σε διαδικασία ανάπτυξης. οστικό ιστόκαι του δέρματος, καθώς και για τους ηλικιωμένους για τη διατήρηση της γήρανσης των αρθρώσεων. Και από μόνο του, αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και όμορφο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει γιορτινό τραπέζι... Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή.

Η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων που χάνουν βάρος. Ταυτόχρονα, ένα χορταστικό και νόστιμο ζελέ κοτόπουλου με περιεκτικότητα σε θερμίδες μόνο 61 kcal ανά 100 g είναι ένα διαιτητικό πιάτο.

Κάποιοι αποθαρρύνονται από την παρουσία ζελατίνης ως απαραίτητο συστατικό. Αλλά από μόνη της, η ζελατίνη δεν «βαραίνει» το πιάτο. Η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι εξαιρετικά χαμηλή. Για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας αραιωμένη ζελατίνη περιέχει μόνο 10 kcal. Και η τακτική χρήση του σε διαιτητική διατροφήθα παρέχει στο σώμα ουσίες που ενισχύουν τα οστά και τον συνδετικό ιστό, κάτι που θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.

Προετοιμασία των απαραίτητων προϊόντων και η διαδικασία μαγειρέματος

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ; Αυτή η ερώτηση τίθεται συχνότερα από τις νεαρές νοικοκυρές. Πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας τα απαραίτητα προϊόντα. Το πιο νόστιμο κρέας ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί από οικόσιτα κοτόπουλα.Το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής θα λειτουργήσει επίσης καλό ζελέ κρέας, αλλά πρέπει να προσθέσετε επιπλέον μπούτια ή φτερούγες κοτόπουλου.

Λίστα απαιτούμενων προϊόντων:

• κοτόπουλο βάρους 1500-1800 g.
• 2 μπουτάκια κοτόπουλου?
• 4 φτερά?
• μεγάλο κρεμμύδι?
• 2 μέτρια καρότα?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• ζελατίνη 40 γρ.
• άλας;
• 3-4 σκελίδες σκόρδο.

Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο, αφαιρέστε το περιττό λίπος και στραγγίστε το. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Πρέπει να πάρετε αρκετό νερό ώστε να καλύπτει ελαφρώς το κοτόπουλο. Για αυτή την ποσότητα κρέατος κοτόπουλου αρκεί μια κατσαρόλα 5 λίτρων. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το ζελέ σε ένα πολυκουζινάκι. Αφού βράσει, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Σε μια πολυκουζίνα, αυτό γίνεται σε λειτουργία SOUP.

Στη συνέχεια, ρίξτε μια-δυο κουτάλες σούπας σε ένα ξεχωριστό μπολ. Θα χρειαστεί για την αραίωση της ζελατίνης. Εάν το ζελέ μαγειρευτεί σε πολυκουζινάκι, τότε η λειτουργία SOUP ρυθμίζεται για ακριβώς δύο ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος στη σόμπα είναι 2-2,5 ώρες.

Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, προσθέστε καθαρισμένα καρότα, κόκκους πιπεριάς, κρεμμύδια και μαγειρέψτε το κοτόπουλο πρακτικά χωρίς να βράσει. Υπάρχει μια παλιά συνταγή για ζελέ κοτόπουλου, στην οποία ενδιαφέρουσες συμβουλέςπώς να δώσετε στο ζελέ ένα κομψό και λαμπερό χρώμα.

Για να γίνει αυτό, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι, αλλά μόνο να το ξεπλύνετε καλά. Φλούδα κρεμμυδιούθα δώσει στο ζελέ χρυσαφένιο χρώμα και ένα συγκεκριμένο άρωμα.

Τίθεται το ερώτημα πώς να προετοιμάσετε ένα διαιτητικό ζελέ από σπιτικό κοτόπουλο. Η σύνθεση των προϊόντων είναι πρακτικά η ίδια. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπουτάκια και φτερούγες κοτόπουλου. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος. Σε ένα multicooker, πρέπει να μαγειρευτεί για 2,5 ώρες, στη σόμπα - τουλάχιστον 3 ώρες.

Όσοι θέλουν να μειώσουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου θα πρέπει να συλλέγουν το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Σε αυτή την περίπτωση, η γεύση του τελικού πιάτου δεν θα αλλοιωθεί καθόλου.

Η διαδικασία μαγειρέματος στη σόμπα πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς για να αποφευχθεί ο δυνατός βρασμός. Όταν μαγειρεύετε σε πολυκουζινάκι, μπορείτε απλά να ξεχάσετε το βράσιμο του ζελέ μέχρι το τέλος του προγράμματος.

Μπορούμε να πούμε ότι το πιο γρήγορο ζελέ μαγειρεύεται από κοτόπουλο. Η διαδικασία μαγειρέματος ζελέ από κρέας διαρκεί πολύ περισσότερο, ακόμη και σε πολυκουζινάκι.

Διακόσμηση πιάτων

Περίπου μια ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη στον κρύο ζωμό. Όταν τελειώσει ο χρόνος ψησίματος, αφαιρούμε προσεκτικά τα κομμάτια του κρέατος από τον ζωμό με μια στρογγυλή τρυπητή κουτάλα. Πολλοί άνθρωποι μαγειρεύουν ζελέ κρέας χωρίς δέρμα, μπορεί να αφαιρεθεί σε αυτό το στάδιο. Το κρέας πρέπει να διαχωριστεί προσεκτικά από τα κόκαλα και να τεμαχιστεί με το χέρι. Μη χρησιμοποιείτε μαχαίρι.

Είναι απαραίτητο να σκεφτείτε εκ των προτέρων σε τι είδους πιάτο θα σχηματιστεί το ζελέ. Μπορείτε να πάρετε ένα ορθογώνιο γυάλινο ταψί 30x40 εκ. και στη συνέχεια να κόψετε το ζελέ σε μερίδες ή μπορείτε να προμηθευτείτε φορμάκια σε μερίδες. Στο κάτω μέρος των καλουπιών, μπορείτε να βάλετε φέτες καρότα, κλωνάρια μυρωδικών, μισά βραστά αυγά. Και το σκόρδο πέρασε από πρέσα.

Ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί. Αν παραμελήσουμε αυτή τη διαδικασία, τότε στο ζελέ κρέας μπορεί να εμφανιστούν μικρά κόκκαλα και κόκκοι πιπεριού. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στον ζωμό που έχει κρυώσει στους 60ºC και ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε το ζωμό σε βράση, αλλά μην βράσετε.

Τα μυστικά του νόστιμου ζελέ κρέατος

Κάθε νοικοκυρά που ετοιμάζει αυτό το πιάτο εδώ και πολύ καιρό έχει τις δικές της συνταγές για το πώς να μαγειρεύει ζελέ.

Σας επιτρέπουν να κάνετε το πιάτο πρωτότυπο και να του δώσετε μια μοναδική γεύση.

1. Είναι όλα για τα μπαχαρικά! Εάν προσθέσετε λίγα μπαχαρικά κοτόπουλου στον έτοιμο ζωμό: κουρκουμά, κάρυ, λευκό πιπέρι, τότε το ζελέ θα γίνει μια πραγματική λιχουδιά.
2. Φρεσκάδα και μόνο φρεσκάδα! Το κοτόπουλο πρέπει να είναι φρέσκο. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κρέας κοτόπουλου για ζελέ, ειδικά εάν φυσάει ή έχει δυσοσμία. Ούτε τα μπαχαρικά ούτε το μακροχρόνιο μαγείρεμα θα βοηθήσουν.
3. Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ζελέ μόνο από στήθος κοτόπουλου... Είναι κατάλληλο μόνο για ζελέ.
4. Σύμφωνα με τη ρωσική παράδοση, το χρένο ή η μουστάρδα σερβίρεται με ζελέ κρέας. Μην το αμελείτε αυτό!
5. Το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής δεν πρέπει να μουλιάζεται πριν το μαγείρεμα. Αλλά το σπιτικό κοτόπουλο μπορεί να διατηρηθεί σε κρύο νερό για μικρό χρονικό διάστημα.
6. Απολύτως σωστή συμβουλήότι το νερό μετά το βράσιμο του κρέατος πρέπει να στραγγιστεί δεν είναι κατάλληλο για κοτόπουλο. Αυτή είναι μια περιττή διαδικασία που αλλοιώνει τη γεύση. Είναι πολύ πιο σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και να αφαιρέσετε τα υπόλοιπα παραπροϊόντα.

Το ζελέ μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι πολύ νόστιμο. Αλλά είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας. Είναι κατάλληλο μόνο για μοσχάρι ή χοιρινό.

gotovimsrazu.ru

Ασπίκι κοτόπουλου με ζελατίνη

Το ζελέ κοτόπουλου δεν παγώνει πάντα καλά. Για να σκληρύνει καλά το ζελέ, πριν ρίξουμε το κρέας με ζωμό, αραιώνουμε μέσα τη ζελατίνη. Έτσι το ζελέ είναι εγγυημένο ότι θα σκληρύνει.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος - 3 -3,5 ώρες

Κοτόπουλο - 1 σφάγιο (βάρος περίπου 1,5 kg)

Καρότα - 2 τεμάχια (μέτρια)

Ζελατίνη - 30 γραμμάρια

Αλάτι, πιπέρι, δάφνη, σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κοτόπουλου:

Ξεπλύνετε καλά το κοτόπουλο. Αφαιρέστε το περιττό λίπος. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με κρύο νερό.

Βρασμός. Αφαιρέστε τον αφρό όταν βράσει ο ζωμός.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Κόβουμε σε πολλά κομμάτια.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε δύο ή τέσσερα μέρη.

Προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τους κόκκους πιπεριάς σε μια κατσαρόλα, όταν ο ζωμός βράσει και αφαιρεθεί όλος ο αφρός.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο μέχρι να διαχωριστεί καλά το κρέας από τα κόκαλα.

Στο τέλος του μαγειρέματος βάζουμε ένα φύλλο δάφνης.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με μια μικρή ποσότητα κρύου βρασμένου νερού. Αφήνουμε να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, αφαιρέστε το σε ένα μπολ. Στραγγίζουμε τον ζωμό.

Στο ζεστό μπουγιόν κοτόπουλουΡίξτε τη φουσκωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.

Χωρίζουμε το κοτόπουλο από τα κόκαλα. Αφαιρέστε το δέρμα. Χωρίζουμε το κρέας σε κομμάτια με το χέρι ή κόβουμε με ένα μαχαίρι.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί με ζελέ. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσδιορίστε την ποσότητα του σκόρδου της αρεσκείας σας.

Κόψτε λουλούδια από βραστά καρότα ή απλά κόψτε σε κύκλους. Τοποθετούμε πάνω από το κρέας.

Ρίξτε απαλά το ζωμό και τη ζελατίνη πάνω από το κρέας. Αφήστε το στο δωμάτιο μέχρι να κρυώσει ο ζωμός σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως το ζελέ.

Σερβίρετε καρύκευμα μουστάρδας ή χρένου με το ζελέ κρέας.

blyudaizkurizi.ru

Τα κρύα ορεκτικά είναι απαραίτητο χαρακτηριστικό κάθε εορταστικού τραπεζιού. Ένα από αυτά τα παραδοσιακά πιάτα είναι το ζελέ. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε κρέας, αλλά το πιο απλό και νόστιμο θα προέλθει από τα μπούτια κοτόπουλου. Στο σημερινό master class, θα το μαγειρέψω χωρίς ζελατίνη, και αντί για αυτό, πόδια κοτόπουλου, το κόστος του οποίου είναι πολύ χαμηλό.

Πλένουμε τα μπούτια κοτόπουλου και τα μπαστούνια σε δροσερό νερό.

Ρίξτε 2-2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε μέσα ολόκληρο το κοτόπουλο. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και ρίχνουμε ένα νέο, το βάζουμε στη φωτιά.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Προσθέστε λαχανικά στο ζωμό κοτόπουλου. Αν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού ενώ βράζουμε το ζελέ, αφαιρούμε τον με ένα κουτάλι με τρύπες. Θα μαγειρέψουμε ζωμό για ζελέ για 3,5 ώρες περίπου.

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, τον περνάμε από ψιλή σήτα, διαχωρίζουμε το κρέας από τα μπούτια από τα κόκαλα. Πετάξτε τα πόδια, το τόξο και τα οστά από τις κνήμες. Ψιλοκόβουμε τα βρασμένα καρότα και φρέσκο ​​σκόρδο, χωρίζουμε το κρέας.

Τοποθετήστε το κρέας κοτόπουλου ομοιόμορφα στον πάτο των δύο φορμών.

Απλώνουμε ομοιόμορφα τα καρότα και το φρέσκο ​​σκόρδο πάνω από το κρέας.

Ρίξτε στραγγισμένο ζωμό πάνω από τα λαχανικά και το κρέας. Κρυώνουμε τα ταψιά και τα βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από περίπου 1-2 ώρες, το ζελέ θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Το μπούτι κοτόπουλου σερβίρεται καλύτερα με κύρια πιάτα με μουστάρδα ή χρένο.

Καλή όρεξη!

Πολλές συνταγές για ζελέ κοτόπουλου με και χωρίς ζελατίνη θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε τη διατροφή, να διακοσμήσετε το εορταστικό τραπέζι. Φήμες λένε ότι νωρίτερα το σημερινό ζελέ κρέας (γνωστός και ως ζελέ) παρασκευαζόταν σε πλούσια ρωσικά σπίτια από τα προϊόντα που έμειναν μετά τη γιορτή και το έδιναν στους υπηρέτες. Μετά από αυτό, οι Γάλλοι σεφ το βελτίωσαν, διαφοροποιώντας το με υλικά και καρυκεύματα, μετατρέποντας αυτό το μικρό ορεκτικό πιάτο σε πραγματικό αριστούργημα. Ένα υποχρεωτικό συστατικό του ζελέ είναι το κρέας - χοιρινό, κουνέλι, βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Είναι το τελευταίο που θεωρείται το πιο διαιτητικό και χρήσιμο από όλα τα παραπάνω.

Για να βγει το ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη, είναι απαραίτητο να πάρουμε το σφάγιο ενός ενήλικου πουλιού και μπαστούνια. Θα δώσουν στο παρασκεύασμα φυσική ζελατίνη, η οποία θα συμβάλει στην περαιτέρω καλή στερεοποίηση του πιάτου.

Το ζελέ παρασκευάζεται από:

• κοτόπουλο - 2,5 kg;
• μπαστούνια κοτόπουλου - 500 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• καρότα - μερικά κομμάτια (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
• lavrushka;
• πιπεριές (μαύρο και μπαχάρι) - 5 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο;
• ζελατίνη - 1-2 συσκευασίες.

Το κοτόπουλο καθαρίζεται από τα εντόσθια - δεν χρειάζονται για το ζελέ. Το κρέας πλένεται καλά και αποθηκεύεται σε μεγάλο δοχείο. Αφού χυθεί καθαρό νερό, λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι θα γίνει πολύ λιγότερο μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.

Όταν το νερό βράζει, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Μερικά κίτρινα κρεμμύδια χωρίς φλούδα πρέπει να μπουν σε μια κατσαρόλα με το κρέας - θα δώσουν στον ζωμό μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Μαγειρέψτε το πιάτο κάτω από ένα όχι καλά καλυμμένο καπάκι για τουλάχιστον 6 ώρες. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει, διαφορετικά ο ζωμός θα είναι θολό και άσχημο.

Μισή ώρα πριν το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε στο νερό εικονικά ψιλοκομμένα καρότα, τα οποία πρέπει να αφαιρεθούν μετά το μαγείρεμα με το κρέας. Στο ζωμό προστίθενται αλάτι, μπαχαρικά και ψήνεται για άλλα 15 λεπτά.

Ξεχωριστά, σε ένα μικρό δοχείο, πρέπει να αραιώσετε τη ζελατίνη στο ζωμό, να τη ρίξετε στο ρόφημα και, αφού βράσει για λίγα λεπτά, να τη σβήσετε. Όσο λιγότερο κρέας μαγειρεύτηκε στα κόκαλα, τόσο περισσότερη ζελατίνη πρέπει να προσθέσετε.

Το βρασμένο κρέας, χωρισμένο σε ίνες ή ψιλοκομμένο, τοποθετείται σε ειδικά προετοιμασμένα δοχεία ή μπολ. Τα καρότα στέλνονται εκεί και τα πάντα περιχύνονται με ζεστό ζωμό. Προαιρετικά, προσθέστε μερικά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.

Το χυμένο παρασκεύασμα στέλνεται στο κρύο. Αν ψήθηκε σωστά, το ζελέ θα σκληρύνει και θα είναι έτοιμο για χρήση μετά από 5-6 ώρες.

Ασπίκι κοτόπουλου χωρίς ζελατίνη

Για να μαγειρέψετε ζελέ κοτόπουλο χωρίς ζελατίνη, πρέπει να επιλέξετε περισσότερο κρέας στο κόκκαλο. Φροντίστε να προσθέσετε πόδια πουλιού στην παρασκευή - φθηνό, αλλά τέτοιο επιθυμητό προϊόνγια γρήγορη σκλήρυνση του ζωμού.

Για 10 λίτρα νερού, πρέπει να αποθηκεύσετε:

• μπούτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου - 900 g.
• κνήμες - 400 g;
• πόδια - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδια, καρότα?
• σκόρδο;
• δάφνη;
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το κοτόπουλο πρέπει να ξεσπάσει, να πλυθεί, να χωριστεί σε μέρη και να διπλωθεί σε ένα βαθύ δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να στείλετε τις κνήμες και τα καθαρισμένα πόδια. Όλα γεμίζουν με καθαρό νερό, καλύπτονται με καπάκι και μαγειρεύονται μέχρι να βράσουν. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει (είναι σημαντικό να μην χάσετε αυτή τη στιγμή), πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να προσθέσετε το μη ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στο δοχείο.

Ο ζωμός πρέπει να βράσει για τουλάχιστον 5 ώρες, έτσι ώστε η φωτιά κάτω από αυτό μόνο να λιώσει. 40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τα ψιλοκομμένα καρότα προστίθενται στο νερό, μετά από άλλα 25 λεπτά - μπαχαρικά, αλάτι και σκόρδο.

Από την παρασκευή, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά κάτω από αυτό, αφαιρέστε το κρέας, χωρίστε το σε δόσεις σε ένα δοχείο και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό. Αφήνουμε να παγώσει στο κρύο για 6-7 ώρες.

Από μπουτάκια κοτόπουλου

Από τα μπούτια, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο ζελέ κρέας, το οποίο θα πάρει μόνο μερικές ώρες για να ψηθεί. Ένα τέτοιο πιάτο θα βοηθήσει όσους δεν έχουν χρόνο να προετοιμάσουν το παραδοσιακό ζελέ, το οποίο πρέπει να μαγειρεύεται σχεδόν όλη την ημέρα ή όλη τη νύχτα.

Για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο ζελέ, θα πρέπει να προμηθευτείτε:

• πόδια κοτόπουλου - όχι λιγότερο από 1,2 κιλά.
• καρότα και κρεμμύδια?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• ζελατίνη?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Τα ζαμπόν πλένονται με τρεχούμενο νερό, περιχύνονται με καθαρό υγρό ώστε να καλύπτει το κρέας και να είναι περίπου 10 εκ. ψηλότερα από αυτό.Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και μαγειρεύουμε το ρόφημα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μπαχαρικά, το αλάτι προστίθενται στο δοχείο και το φαγητό μαγειρεύεται για άλλα 30 λεπτά.

Αφού ψηθεί τελείως το κρέας, πρέπει να αφαιρεθεί, να τοποθετηθεί σε δόσεις σε δοχεία ή άλλα κατάλληλα δοχεία. Μια αραιωμένη σακούλα ζελατίνης πρέπει να εισαχθεί στο ζωμό, να βράσει και να χύσει το κρέας. Όταν ο ζωμός κρυώσει, τα δοχεία με αυτόν πρέπει να τοποθετηθούν στο κρύο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως.

Φτερούγες κοτόπουλου

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ζελέ φτερούγες κοτόπουλου. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο είναι νόστιμο, χορταστικό και αρωματικό. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί ένα τέτοιο ζελέ.

Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, πρέπει να πάρετε:

• φτερούγες κοτόπουλου - 1 κιλό;
• αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι?
• σκόρδο;

Τα φτερά, προπλυμένα, διπλώνονται σε μια κατσαρόλα, γεμάτη με νερό, ώστε να καλύπτει το κρέας κατά 50 χλστ. Μετά το βράσιμο, ο ζωμός πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον πέντε ώρες, προσθέτοντας προηγουμένως μη αποφλοιωμένα κρεμμύδια.

30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ο ζωμός αλατίζεται κατά προτίμηση, καρυκεύεται με πιπέρι, μπαχαρικά, σκόρδο. Στο τέλος, το κρέας αφαιρείται από το χρυσαφένιο υγρό, χωρίζεται από το κόκαλο και διπλώνεται σε ένα δοχείο. Ζελατίνη, προηγουμένως αραιωμένη σε νερό, προστίθεται στο ζωμό και μετά από 10 λεπτά ψησίματος, ο ζωμός μπορεί να χυθεί πάνω στο κρέας. Το φύλλο δάφνης και τα μεγάλα μπαχαρικά πρέπει να αφαιρεθούν χωρίς αποτυχία - καθώς είναι απότομα, μπορούν να δώσουν μια πλούσια, όχι πολύ ευχάριστη επίγευση.

Πιάτο διατροφής με στήθος

Το ζελέ διαίτης είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν τη φιγούρα και όσους έχουν παθήσεις οργάνων πεπτικό σύστημα... Στη γεύση, δεν διαφέρει από το παραδοσιακό πλούσιο ζελέ, αλλά από την άποψη της περιεκτικότητας σε θερμίδες θα είναι πολύ χαμηλότερο.

Για να το προετοιμάσετε θα πρέπει να πάρετε:

• στήθος κοτόπουλου - 1,5 kg.
• νερό - 8 l;
• ζελατίνη - 25-35 g;
• μπαχαρικά;
• κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο.

Αφαιρέστε την πέτσα από όλο το ψαρονέφρι (το περιττό λίπος είναι άχρηστο), προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 3 ώρες. Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον με μια τρυπητή κουτάλα. Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να προστεθεί ένα κρεμμύδι στο ζωμό. 40 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, καρότα και σκόρδο στο ρόφημα.

Αφού βράσει το κρέας και ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα, μπορείτε να το βγάλετε και να το βάλετε σε δοχεία. Για να μην καούν τα χέρια σας ενώ κόβετε το κρέας, πρέπει να το βγάλετε και μετά να το κόψετε στο σανίδι χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι. Πάνω από το κρέας στρώνονται καρότα και χόρτα.

Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί, προσθέστε αραιωμένη ζελατίνη σε αυτό και χύστε σε δοχεία με κρέας. Το ζελέ θα σκληρύνει για περίπου 8 ώρες. Σερβίρουμε καλά με μουστάρδα ή χρένο.

Χοιρινό μπούτι και ασπίκι κοτόπουλου

Ένα πλούσιο και θρεπτικό ζελέ λαμβάνεται από χοιρινά μπούτια και κοτόπουλο.

Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:

• χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• πόδια κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• χοιρινές αρθρώσεις - 2 τεμ.?
• χοιρινό κρέας - 800 g;
• κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο?
• η ρίζα του μαϊντανού?
• κόκκους πιπεριού?
• φύλλα δάφνης?
• μπαχαρικά.

Το κρέας πλένεται και μουλιάζεται για λίγα λεπτά. Αφού σταλεί στο δοχείο, γεμίζει με νερό και στέλνεται στη φωτιά. Τα κρεμμύδια στρώνετε αμέσως, τα καρότα και το σκόρδο 1 ώρα πριν το ψήσιμο. Τα μπαχαρικά προστίθενται 30 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος του κρέατος.

Βράζουμε το ζελέ για τουλάχιστον 6 ώρες, μετά βγάζουμε το κρέας, το αποσυναρμολογούμε, αφαιρούμε τον χόνδρο και το δέρμα και το βάζουμε σε δοχεία σε μερίδες. Προσθέστε καρότα από πάνω, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αρακάςκαι αυγά ορτυκιού- θα διακοσμήσουν το έτοιμο πιάτο.

Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη στο ζωμό, απλά ρίξτε τη σε δοχεία πάνω στο κρέας και αφήστε το να παγώσει. Αφού στερεοποιηθεί τελείως το ρόφημα, μπορείτε να το αφαιρέσετε όμορφα από το δοχείο και να το σερβίρετε σε ένα επίπεδο πιάτο, γαρνιρισμένο με βότανα. Για να το κάνετε αυτό, γυρίστε το δοχείο με το ζελέ σε ένα πιάτο, τυλίξτε το με μια ζεστή πετσέτα. Όταν οι πλευρές αποψυχθούν ελαφρώς, το ζελέ μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα από τα βαθιά πιάτα.

Το ζελέ παρασκευάζεται από:

• ολόκληρο κοτόπουλο - 2 κιλά.
• πόδια - 600 g;
• βολβοί, καρότα?
• σκόρδο, φύλλο δάφνης?
• αλάτι και μπαχαρικά.

Το κρέας προκαθαρίζεται, μουλιάζεται σε νερό και μετά διπλώνεται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια αποστέλλονται τα λαχανικά και όλα τα μπαχαρικά, προστίθεται νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία "Stew" για 4,5 ώρες, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, βράστε για άλλα 15 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά. Το κοτόπουλο πρέπει να χωριστεί από το κόκκαλο, να κοπεί και να μπει σε μπολ, βάζοντας από πάνω τα καρότα. Περιχύνουμε τα προϊόντα με το ζωμό και αφήνουμε να κρυώσουν.

Το ζελέ κοτόπουλου είναι μια χαμηλών θερμίδων εκδοχή ενός δημοφιλούς πιάτου, χωρίς το οποίο σχεδόν καμία εορταστική εκδήλωση δεν έχει ολοκληρωθεί, ειδικά σε χειμερινή ώρα... Προηγουμένως, το ζελέ παρασκευαζόταν από βοδινό ή χοιρινό κρέας, όταν τα συστατικά του κρέατος έβραζαν για μεγάλο χρονικό διάστημα και ως αποτέλεσμα, αποκτήθηκε μια σύσταση ζωμού κρέατος που μοιάζει με ζελέ. Σήμερα, το ζελέ σε διάφορες ερμηνείες υπάρχει σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Τροποποιημένο με πολλά εξωτικά πρόσθετα, αυτό το ορεκτικό αναγνωρίζεται από τους καλοφαγάδες σε πολλές χώρες. Η σύγχρονη κουζίνα προσφέρει ζελέ κρέας από λαχανικά, ψάρια, θαλασσινά, υπάρχουν ακόμη και επιλογές για επιδόρπιο - με φρούτα, μούρα, σοκολάτα και καφέ. Αλλά το πιο τρυφερό, χαμηλών θερμίδων και νόστιμο ζελέ κρέας λαμβάνεται από κοτόπουλο. Για την παρασκευή του, τα μέρη ενός σφάγιου κοτόπουλου χρησιμοποιούνται συχνότερα, τα οποία διαφέρουν σε επαρκή ποσότητα πηκτικών ουσιών: πόδια, χόνδροι, φτερά, πόδια, ραχιαίο μέρος. Τα στήθη δεν είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο: ακόμη και με πολύ μακρύ μαγείρεμα, είναι δύσκολο να επιτευχθεί η απαιτούμενη δομή ζωμού.

Τα προϊόντα κοτόπουλου βράζονται μέχρι να ψηθούν, έτσι ώστε το κρέας να φεύγει εύκολα από τα κόκαλα. Αυτό διαρκεί 2 έως 4 ώρες. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρείται το κοτόπουλο και φιλτράρεται ο ζωμός. Για να γίνει ο ζωμός πιο ελαστικός, προστίθεται ζελατίνη σε αυτό. Πολλοί μπερδεύονται με το γεγονός ότι αυτό το συστατικό πρέπει να προστεθεί στο ζελέ κοτόπουλου και ότι υποτίθεται ότι η ζελατίνη μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Αλλά τέτοιοι φόβοι είναι εντελώς μάταιοι. Το ζελέ κρέας με ζελατίνη αποδεικνύεται πιο ελαστικό και πυκνό, αλλά ταυτόχρονα δεν παύει να είναι αρωματικό, πλούσιο και νόστιμο.

Το κρέας κοτόπουλου χωρίζεται από τα κόκαλα και τοποθετείται σε ένα δοχείο όπου θα κρυώσει το ζελέ. Καρότα, βραστά αυγά, βότανα και άλλα συστατικά τοποθετούνται όμορφα πάνω από το κρέας, περιχύνονται με προετοιμασμένο ζωμό και ψύχονται.

Μια απλή συνταγή για ζελέ κοτόπουλο με ζελατίνη

Δεν θα μαγειρεύετε ζελέ κάθε μέρα - είναι πολύ μεγάλη διαδικασία, αλλά μερικές φορές μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο πιάτο. Χάρη στο κοτόπουλο, το φαγητό είναι φθηνό, νόστιμο και σχεδόν διαιτητικό.

Συστατικά:

• φτερούγες κοτόπουλου - 600 g;
• μπαστούνια κοτόπουλου - 500 g;
• καρότα - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - μερικές φέτες.
• αυγό - 1 τεμ.;
• Δάφνη, πιπέρι, αλάτι?
• σκόρδο - 5 σκελίδες?
• ζελατίνη - 1,5 κουταλιές της σούπας. l .;
• κόκκοι πιπεριού - 3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μπαστούνια και τις φτερούγες του κοτόπουλου, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε με νερό.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα (1 τεμ.), τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με μπαστούνια. Βάζουμε το κοτόπουλο στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, αφαιρούμε τον αφρό, προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού, αλάτι, τη δάφνη. Μαγειρεύουμε για περίπου 4 ώρες, μέχρι το κρέας να αρχίσει να ξεχωρίζει εύκολα από τα κόκαλα.
3. Βράζουμε τα αυγά και το δεύτερο καρότο μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βγάζουμε το έτοιμο κοτόπουλο από τον ζωμό. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το τρίβουμε, το βάζουμε στον πάτο του ταψιού.
5. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό, αφήνουμε να φουσκώσει για 40 λεπτά.
6. Κόβουμε τα καρότα και τα αυγά σε κύκλους.
7. Σουρώνουμε τον ζωμό, ρίχνουμε μέσα τη φουσκωμένη ζελατίνη, τον βάζουμε στο μάτι να ζεσταθεί μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Δεν βράζουμε όμως το υγρό.
8. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε πάνω από το κρέας.
9. Βάζουμε αρκετούς λεπτούς κύκλους από λεμόνι, αυγά, καρότα, κλωναράκια χόρτα. Τακτοποιούμε όλα τα προϊόντα με οποιαδήποτε σειρά της αρεσκείας σας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μικρά τριαντάφυλλα από ντομάτες.
10. Ρίχνουμε απαλά λίγο ζωμό στο ταψί, ώστε να καλύψει ελάχιστα όλα τα υλικά. Βάζουμε το ταψί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
11. Όταν σκληρύνει η πρώτη στρώση προσθέτουμε τον ζωμό ώστε να καλύψει πλήρως όλα τα υλικά. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί τελείως.

Ενδιαφέρον από το δίκτυο

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό ζελέ κοτόπουλου και χοιρινού κρέατος

Το ζελέ κοτόπουλου θα γίνει πιο νόστιμο και πιο πλούσιο εάν παρασκευαστεί με την προσθήκη χοιρινού και βοείου κρέατος. Ας ετοιμάσουμε ένα ζελέ από τρία είδη κρέατος: μπούτι κοτόπουλου, χοιρινό κότσι και μοσχαρίσιο μπαστούνι. Ένα τέτοιο τρίο θα κάνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο και αρωματικό. Σερβίρετε έτοιμο ζελέ με παραδοσιακή μουστάρδα, χρένο και φρέσκα λαχανικά.

Συστατικά:

• μπούτι κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• χοιρινό κότσι - 1 τεμ.
• κότσι βοείου κρέατος - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• αλάτι για γεύση?
• κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κρέας. Ξύστε τη χοιρινή πέτσα με ένα μαχαίρι για να αποκτήσει μια ανοιχτή απόχρωση. Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο.
2. Βάζουμε όλο το κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα 5 λίτρων, το γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει εντελώς το περιεχόμενο. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, αφού βράσει αφαιρούμε τον αφρό.
3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε στο ζωμό. Στέλνουμε επίσης κόκκους πιπεριού και λαβρούσκα εδώ. Για να ροδίσει ο ζωμός δεν ξεφλουδίζουμε τελείως το κρεμμύδι.
4. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Μαγειρέψτε για περίπου 6 ώρες. Προσθέστε αλάτι μια ώρα πριν το μαγείρεμα.
5. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε.
6. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το ζωμό, μπορούν να πεταχτούν.
7. Βάζουμε το κρέας σε πιατέλα να κρυώσει. Θα πρέπει να κινείται καλά από τα οστά.
8. Ψύξτε λίγο τον ζωμό, αφαιρέστε το περιττό λίπος από την επιφάνειά του και διηθήστε μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Θα πρέπει να πάρετε έναν όμορφο, αρωματικό ζωμό με ευχάριστο κεχριμπαρένιο χρώμα. Προσθέστε σκόρδο σε αυτό, προσθέστε αλάτι, αν χρειάζεται.
9. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το βάζουμε σε ένα παχύ στρώμα σε ένα δοχείο που προετοιμάζεται για ζελέ. Αν θέλετε, διακοσμήστε με φέτες βραστά καρότα, αυγά, φρέσκα λαχανικά, βότανα.
10. Ρίχνουμε από πάνω ζωμό ώστε να καλύψει πλήρως όλα τα υλικά. Ψύξτε το πιάτο και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.

Γρήγορο ζελέ κοτόπουλου σε αργή κουζίνα σύμφωνα με συνταγή με φωτογραφία

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ζελέ χωρίς μεγάλη δυσκολία και χρονοβόρο, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή. Το νόστιμο ζελέ φτιάχνεται με βάση το κοτόπουλο και μια σύγχρονη πολυκουζίνα θα μας βοηθήσει σε αυτό. Το πιάτο δεν βγαίνει χειρότερο από το μαγειρεμένο τον παραδοσιακό τρόπο, και ακόμη και το αντίστροφο. Το ζελέ αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, με πλούσια αρωματική γεύση. Για ζελέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά οποιοδήποτε μέρος, όπως μπαστούνια ή φτερά, θα λειτουργήσει.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1 κιλό;
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• νερό - 2,5 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ζελατίνη - 65 g;
• κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.;
• αλάτι, βότανα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο, το βάζουμε σε ένα μπολ multicooker.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα στέλνουμε στο κρέας, προσθέτουμε αλάτι.
3. Ρίχνουμε νερό, αλλά δεν ξεπερνάμε το μέγιστο σημάδι.
4. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Quenching", μαγειρεύουμε για 2 ώρες.
5. Μετά το σήμα, βγάζουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά, τα κρεμμύδια μπορούν να πεταχτούν, αφήνουμε τα καρότα. Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα, το ψιλοκόβουμε, το βάζουμε σε έτοιμη φόρμα, όπου θα ψηθεί το ζελέ.
6. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, βάλτε το πάνω από το κρέας. Εκεί στέλνουμε και λίγους κόκκους πιπεριού.
7. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό μπολ, γεμίζουμε με νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αδειάζουμε σε ζωμό. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.
8. Ρίξτε το κρέας με τον ζωμό που προκύπτει, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια το βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ζελέ κοτόπουλου σύμφωνα με τη συνταγή με μια φωτογραφία. Καλή όρεξη!

Το Aspic με τη μια ή την άλλη μορφή υπάρχει σε πολλές κουζίνες του κόσμου. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση από αυτή την άποψη. Στη χώρα μας αυτό το πιάτο είναι λατρεμένο και συχνά παρασκευάζεται για εορταστικό γλέντι. Αν και το ζελέ είναι αρκετά κατάλληλο για το καθημερινό μενού, παρά τη διάρκεια της προετοιμασίας του, ειδικά αν ως κύριο συστατικό χρησιμοποιείτε κοτόπουλο σε προσιτές τιμές και όχι μοσχάρι ή χοιρινό. Οι έμπειροι μάγειρες θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζελέ κοτόπουλου:

• Για πλούσιο, χρυσαφένιο ζωμό, τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στην αρχή του βρασμού και στη συνέχεια αφαιρέστε το.
• Για να κάνετε το ζελέ διαφανές, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει όσο το δυνατόν συχνότερα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Το ζελέ μπορεί να σερβιριστεί με την ίδια μορφή με την οποία ψύχθηκε ή να αφαιρεθεί από το δοχείο και να μεταφερθεί σε ένα πιάτο. Είναι εύκολο να το κάνετε αυτό: βυθίστε το δοχείο με ζελέ σε ένα μπολ με βραστό νερό και κρατήστε το για περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια καλύψτε με ένα μεγάλο επίπεδο πιάτοκαι γυρίστε το περιεχόμενο του μπολ πάνω του, το ζελέ θα μπει εύκολα στην πιατέλα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά και να το σερβίρετε.
• Εκτός από το μαύρο πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένο άνηθο ή μαϊντανό από μπαχαρικά, αρωματοπιπέρι, κόκκινες πιπεριές τσίλι.
• Το Aspic πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως. Στη συνέχεια το πιάτο σερβίρεται, διακοσμείται με μυρωδικά και σερβίρεται με λαχανικά, φέτες ψωμιού, χρένο, κέτσαπ, μουστάρδα.