A legmegfelelőbb tészta mantihoz. Hogyan kell ilyen tésztát főzni mantinak, hogy a vendégek ziháljanak? Hogyan készítsünk gyönyörű manti tésztát

Mindenekelőtt készítse elő az összes szükséges terméket. A mantihoz darált hús kell. Az is jobb, ha saját kezűleg főzzük, de a boltival is kibírjuk. A sertéshúst és a marhahúst egyenlő arányban vegye ki, mossa meg és szárítsa meg a húst, tisztítsa meg a filmektől. Ezután többször megforgatjuk húsdarálóban, vagy turmixgépben simára verjük.

Most kezdje el elkészíteni a tésztát. Neki vegyél egy mély és száraz üvegtálat, szitáld bele a legmagasabb minőségű búzalisztet. Ezután mélyedést készítünk a lisztben, és felöntjük egy pohár jeges vízzel (a felforrt tűzhelyet jobb előre lehűteni úgy, hogy a fagyasztóba tesszük). A hozzávalókat egy spatulával kezdjük el keverni.



Majd amint sűrűvé válik a tészta, tegyük át a tálból egy deszkára vagy munkafelületre, szórjuk meg liszttel. A tésztát kézzel gyúrjuk teljesen simára. Utána golyóvá tekerjük, fóliába csomagoljuk. A tésztát körülbelül harminc percig szobahőmérsékleten kell hagyni, hogy a glutén felszabaduljon.



Amíg a tészta „pihen”, gondoskodjunk a manti töltelékéről. Vegyünk előfőzött darált húst, tegyük egy tálba. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát. Vágjuk apró kockákra. Adjuk hozzá a hagymát a darához. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, felöntjük vízzel.



A darált húst alaposan összekeverjük, hogy a massza homogénné váljon. Most már készen áll a manti faragására.



A megpihent tésztát kivesszük a fóliából, és három részre osztjuk. Mindegyiket kolbászba forgatjuk, és körülbelül három centiméter hosszú darabokra vágjuk. Ezután minden tésztadarabot vékony kör alakra tekerjünk. A közepére kanállal tegyünk egy kis darált húst, a tetejére pedig tegyünk egy darab vajat, hogy minél lédúsabb és illatosabb legyen a hús.



Csípje meg a tészta egyik oldalát kézzel a képen látható módon.



Most szorítsa meg a fennmaradó széleket, hogy ne legyenek lyukak.



Kösd össze a kapott tészta sarkait. Minden, a manti készen áll a főzésre!



A dupla kazán kapacitását feltétlenül kenje be növényi olajjal, különben a tészta a főzés során szorosan hozzátapad, és nem tudja megkapni az egész mantit. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, tegyen bele egy edényt, amelybe előre ki kell rakni a mantit.



Pár harminc percig főzzük a mantit. Ezután felöntjük olvasztott vajjal, és forrón fűszernövényekkel és különféle szószokkal (tejfölös is megfelelő) tálaljuk.

Üdvözlöm, kedves olvasóink. Vessünk egy pillantást a manti húsreceptekkel különféle főzéshez.

A manti egy hagyományos ázsiai étel. Közép-Ázsiában, Törökországban, Mongóliában és még a Krím-félszigeten is készültek. Ma mantit hagyományosan országszerte főznek, és nem csak. A legtöbben különösen az újévre készülnek.

A manti nagyon szépen formázható, és persze van különbség a hagyományos gombócokhoz képest. Íme a főbbek:

• Manty-t egy speciális kuktában főzik, ami nagyon hasonlít egy dupla bojlerhez. A multicookerek megjelenésével nagyon jó ott főzni.
• Hagyományosan bárányhúst használnak. De főzhetsz sertés- vagy marhahússal is. Akkor működik a legjobban, ha zsíros farokzsírt adsz a húshoz.
• Hagyományosan a húst darabokra vágják. De használhatunk darált húst is.
• Vannak vegetáriánus manti is, ahol sütőtököt és burgonyát vagy zöldet adnak a töltelékhez.
• A tésztát vékonyan ki kell nyújtani.

Megfontoljuk a manti húsos recepteket különféle töltelékekkel való főzéshez. De először meg kell tudni, hogyan kell őket megfelelően főzni. Itt vannak az alapvető szabályok.

• A tésztát hagyományosan frissen, vízzel készítik. A rugalmasság érdekében feltétlenül adjunk hozzá egy tojást.
• A lisztet át kell szitálni.
• Zsírt adhatunk a húshoz, hogy ne száradjon ki.
• Mantit többféleképpen faraghatsz, a lényeg, hogy légmentesen zárjon a farag. Akkor lédúsak és ízletesek lesznek.
• A mantit gyorsfőzőben kell főzni, de helyettesítheti hagyományos dupla bojlerrel vagy lassú tűzhellyel is. Egy serpenyőben is használhatunk drushlakot. De mindenképpen fedje le.
• Ne sajnáljuk a hagymát a töltelékben. A hagyma lédússágot ad a húsnak.
• A kész ételt gyönyörűen díszíthetjük gyógynövényekkel. Érdemes valami finom és kedvenc szószt készíteni, vagy házi tejföllel tálalni.

Nos, most fontolja meg a manti húsos recepteket különféle főzéshez.

Manti hússal

Szükségünk lesz:

1. Liszt - 1,5 csésze;
2. Tojás - 1 db;
3. Víz - 1/3 csésze;
4. Hús (marha- vagy sertéshús) - 0,5 kg;
5. Hagyma - 2-3 db;
6. Só ízlés szerint;
7. Bors ízlés szerint.

1. lépés.

Először is készítsük elő a darált húst. Ehhez átengedjük a húst egy húsdarálón. A hagymát is átpasszírozzuk egy húsdarálón, és a darált húshoz adjuk. A darált húst jól összekeverjük, leverjük. A húsdarálóhoz jobb nagy hálót használni.

Minél több hagyma van a darált húsban, annál lédúsabb, de ne vigyük túlzásba. Ha a töltelék száraz, akkor mehet bele a szalonna, csavarva és jól összekeverve.

2. lépés

Távolítsa el a darált húst az oldalára, és készítse elő a tésztát. Törjük fel a tojást egy tálba, adjunk hozzá egy csipet sót és hideg vizet. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, jól keverjük össze. Ahhoz, hogy a tészta puha legyen, hosszan, körülbelül 20 percig kell dagasztani.

Ha kész, golyóvá tekerjük, fóliával becsomagoljuk és 30 percig állni hagyjuk.

3. lépés

Most szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsunk vékony tésztát. Vágjon ki nagy köröket. Valamivel nagyobbnak kell lenniük, mint egy 200 grammos pohár nyakánál.

4. lépés

Most ismét keverjük össze a darált húst, és tegyük a bögrékre egy kanál segítségével.

5. lépés

A szobrászat döntő pillanat. Először vegyen két ellentétes oldalt, és csatlakoztassa felülről. Ezután a többi szélét összekötjük. 4 "farkot" kell kapnunk. Majd felülről összekötjük ezeket a "farkat".

Elvileg nagyon sok modellezési lehetőség létezik. Kitalálhatsz valamit a sajátoddal. A lényeg az, hogy jól nézzen ki, és a tészta erősen összeragadjon.

6. lépés

Öntsük gyorsfőző edénybe, és tegyük a tűzhelyre. Kenjük le róla olajjal a rácsot, és tegyük oda a mantinkat. Ha felforr a víz, fél órát főzzük a mantit.

Ha kész, tányérokra tehetjük, felöntjük tejföllel, ecettel vagy ketchuppal. Finom szószt készíthetsz belőle.

Íme egy másik videó recept:

Manti hússal Üzbég receptek - ez a kedvenc receptem. Egyszer Tomszkban tanultam az egyetemen. Az épület mellett volt az üzbég konyha. A srácokkal mindig elmentünk hozzájuk vacsorázni. A legjobb mantit sehol máshol nem láttam. Az adagok ott mindig nagyok voltak, és az ár még a diákok számára is nagyon ésszerű volt.

Aztán elköltöztek, és hiába próbáltuk magunkat elkészíteni, nem volt ilyen finom recept, bár úgy tűnik, a recept olyan egyszerű, sokkal könnyebb. De nem is olyan régen a feleségem talált egy receptet, és pont olyan íze van, mint azoknak az üzbégeknek. Azóta is csak ezen recept szerint készülünk az ünnepekre.

Ebből a receptből körülbelül 4 személyre elegendő egy adag.

Szükségünk lesz:

1. Tojás - 1 db;
2. Liszt - 0,5 kg;
3. Víz - 0,5 csésze;
4. Hagyma - 3 db;
5. Hús - 400 gr;
6. nagy burgonya - 1 db;
7. Salo - 35 gr;
8. Növényi olaj - 2 evőkanál;
9. Fűszerek ízlés szerint.

1. lépés.

Készítsük elő a tésztát. Keverje össze a tojást és a hideg vizet egy mély tálban, adjon hozzá 1 teáskanál olajat, és jól keverje fel.

2. lépés

Fokozatosan és lassan adjuk hozzá a lisztet, anélkül, hogy abbahagynánk a dagasztást. Amikor meredek lesz a tészta, megmossuk és 15 percig verjük. Ezután elnyeri a kívánt rugalmasságot. 20-30 percig pihentetjük a tésztát törölköző alatt vagy fóliában.

3. lépés

Elkészítjük a húst. Ehhez jól le kell mosni, és papírtörlővel le kell törölni. Ugyanezt tegyük a disznózsírral is. Most vágja apró darabokra a húst és a zsírt.

4. lépés

A hagymát késsel apróra vágjuk, de használhatunk turmixgépet is.

5. lépés

A burgonyát megtisztítjuk és szintén apró kockákra vágjuk. Minél kisebbek, annál jobb.

6. lépés

Most keverjük össze a burgonyát, a húst és a zsírt, szórjuk meg ízlés szerint ételízesítővel. Ismét jól keverjük össze.

7. lépés

A tésztát vékonyra, kb 1 mm-re kinyújtjuk. Süteményt vágunk, nem kicsiket. Minden süteményre egy kanál húst teszünk, és a szemközti széleit keresztben rögzítjük. Enyhén lapítsa ki az egyes termékeket.

8. lépés

Előkészítjük a gyorsfőzőt, a rácsot enyhén megkenjük olajjal, és amikor a víz felforrt, 40 percig főzzük a mantit, majd mártással az asztalra tálaljuk. A hagymát karikára vághatjuk, és mantival is tálalhatjuk.

Manti sütőtökkel és hússal.

A manti húsos receptek sütőtökkel való főzéshez manapság meglehetősen népszerűvé váltak. Általában ez húsból és sütőtökből készült töltelék. Mi is kipróbáltuk ezt az ételt és ízlett. Szokatlan ízű és ugyanakkor nagyon hasznos.

Ebből a receptből a hús (és a hagyma) kizárható, akkor kapsz mantit sütőtökkel. Szintén nagyon finom.

Amire szükséged van:

1. Hús - 600 gr;
2. Sütőtök - 500-600 gr;
3. Hagyma - 500 gr;
4. Liszt - 400 gr;
5. Tojás - 1 db;
6. Víz - 200-250 gr;
7. Növényi olaj - 2 evőkanál;
8. Só ízlés szerint;
9. Bors ízlés szerint.

1. lépés.

A fenti receptben leírtak szerint elkészítjük a tésztát. A tojást, a vizet és a sót összekeverjük, alaposan felverjük. Ezután fokozatosan hozzákeverjük a lisztet és kemény tésztát gyúrunk belőle. A tésztával 15 percig kell dolgozni, gyúrva. Aztán félreteheted egy időre.

2. lépés

Most kivesszük a húst, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. Mi sertéshúst használunk, használhatunk bárány- vagy marhahúst. És kétféle húsból készülhet.

Mosás után a húst apró darabokra kell vágni.

3. lépés

Most vágja a hagymát apró kockákra.

A sütőtököt meghámozzuk, és szintén apró kockákra vágjuk.

4. lépés

Most egy mély tálban keverjük össze a hagymát, a húst és a sütőtököt. Só és bors ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.

5. lépés

A tésztát kiszedjük, vékonyra kinyújtjuk és kis darabokra vágjuk.

6. lépés

Most a sütőtökös húsunkat egy kanállal daraboljuk fel, és rögzítsük össze a tésztát. És most megpróbálhatja háromszögekkel rögzíteni.

7. lépés

Feltesszük a gyorsfőzőt a tűzhelyre, és felöntjük vízzel. Kenje meg a rácsot olajjal, és terítse el a mantit. Ha felforr a víz, tegyünk oda egy hálót mantival. 40-45 percig főzzük, ha kész, már tálalhatjuk is.

Ezek a húsos manti különféle ázsiai országok főzésének receptjei, még Koreában is így főznek. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készül a manty Tatárföldön. Azt szeretem bennük, hogy a különféle fűszereknek köszönhetően finom az íze, ugyanakkor bármennyit lehet kísérletezni a különféle fűszerekkel.

A késztermékeket olvasztott vajjal, adzsikával, friss apróra vágott fűszernövényekkel, tejföllel tálalhatja, vagy elkészítheti a tökéletes manti - tkemali szószt.

Szükségünk lesz:

1. Liszt - 1 kg;
2. Tojás - 1 db;
3. Bárány (filé) - 1 kg;
4. Tej - 1,5 csésze;
5. Hagyma - 1 kg;
6. fűszerek (zira, curry, piros és fekete bors) ízlés szerint;
7. Só ízlés szerint;
8. Burgonya - 0,5 kg;
9. Növényi olaj sütéshez.

1. lépés.

A hagyomány szerint - elkészítjük a tésztát Most nem vízzel, hanem tejjel tesszük. Keverjük össze a tejet, a sót és a tojást. Jól vertük. Ezután fokozatosan keverjük hozzá a lisztet. 15 percig dagasztjuk a tésztát, majd félretesszük.Hűtőszekrény

2. lépés

Jól öblítse le a bárányhúst, és törölje szárazra papírtörlővel. Apró kockákra vágjuk. Ezt a legjobb egy nagyon éles késsel megtenni.

3. lépés

A hagymát félgyűrűkre vághatjuk, serpenyőben kicsit megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a húshoz, ízlés szerint fűszerezzük, és alaposan keverjük össze.

4. lépés

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk, de ne nagyon finomra.

5. lépés

Vegyük ki a tésztát a hűtőből. 4 részre osztjuk. Minden darabot vékonyra kinyújtunk. Vágjuk kis négyzetekre.

6. lépés

Most a tér közepén tegyük ki a húst és néhány kocka burgonyát. Rögzítjük egymással a sarkokat. Kiderül, hogy valami borítékszerű. Ezután vakítsa meg a fennmaradó éleket.

7. lépés

Dupla bojlerben 40-45 percig főzzük, utána már tálalhatjuk is.

Itt vannak ilyen húsos manti, tatári főzési receptek derültek ki. Az alábbi videóban megnézheti, hogyan kell főzni a tkemali szószt. Nagyon finom, a fűszeresek kedvelőinek.

A halas manti könnyű étel.

Ez a recept azoknak való, akik diétáznak vagy böjtölnek. Manti húsos receptekkel a hal főzéséhez meglehetősen egyszerű. A húst csak halra cseréljük, mert az is hús. Az íze nagyon finom. Bár ez a halválasztástól függ. Bármelyiket vihetsz, ami tetszik. Hagyományosan rózsaszín lazacot használnak.

Hozzávalók:

1. Rózsaszín lazac - 1 db;
2. Liszt - 1 kg;
3. Salo (opcionális) - 100 gr;
4. Hagyma - 1-2 db;
5. Tojás - 2 db;
6. Fűszerek ízlés szerint;
7. Só ízlés szerint.

1. lépés.

A halakat megtisztítjuk mindentől és lehetőség szerint a csontokat is. Fidere van szükségünk. Most finomra vágjuk vagy átengedjük egy húsdarálón.

2. lépés

Most hámozzuk meg a hagymát és vágjuk apró kockákra. Adjunk hozzá a halhoz, adjuk hozzá a fűszereket ízlés szerint és egy tojást, keverjük össze mindent.

3. lépés

Most a tészta. Minden olyan, mint régen. Keverjük össze a tojást, a vizet, a sót és a lisztet. Elasztikus tésztát készítünk. 20-30 percig állni hagyjuk a hűtőben.

4. lépés

Ezután kivesszük a tésztát és vékonyra kinyújtjuk. Pohárral köröket vághatsz.

5. lépés

Középen kihelyezzük a halakat és becsomagoljuk a zacskókat (mint lehetőség a modellezéshez). Tetszés szerint formázhatod.

6. lépés

Kb. 45 percig dupla bojlerben is főzzük a mantit, ha kész, az asztalra is tálalhatjuk.

Megnéztük hát a mantit húsfőző receptekkel. Mindenkinek ugyanaz az elve. Bekapcsolhatja a fantáziáját, és nagyon szép és ízletes mantit készíthet az ünnepi asztalra.

Nekem ennyi. Hagyja megjegyzéseit, ossza meg a bejegyzést a közösségi hálózatokon. Addig viszontlátásra.

Manti hússütési receptekkel: hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a mantit. frissítette: 2019. november 10.: Subbotin Pavel

Manty viszonylag sokáig főtt, ezért készüljön fel arra, hogy folyamatosan elűzze azokat a rokonokat, akik hirtelen jönnek a konyhába a dupla kazánból. De megéri".

RECEPT MANTOV

Mire van szükséged:

Tészta:
4.5 art. Liszt
250-300 ml víz
1 tojás
1 tk só

Töltő:
900 g bárány- vagy marhahús
200 g zsíros farokzsír (zsír hiányában választhatunk zsírosabb húsrészeket, és egy kicsit többet is szedhetünk belőle)
600 g hagyma
1 tk zira csúszdával (a már őrölt fűszereket nem célszerű használni)
1 tk koriander
0,5 tk fekete bors (aki csípősen szereti, még egy kicsit borsozhat)
1 tk só

((oldalon))

A manti főzési módja:

1. A tésztához a lisztet egy nagy tálba szitáljuk.

2. Hideg vízben feloldjuk a sót (egy időre hűtőbe is tehetjük).

3. A lisztbe mélyedést készítünk, hozzáadunk egy nyers tojást és hideg, sós vizet.

Fotó: oldal Elasztikusnak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis lisztet. A tésztát golyóvá forgatjuk, és törölköző alatt 2 órán át kelesztjük.

4. A töltelékhez a húst éles késsel és kellő türelemmel felvértezve minél kisebb, egyforma kockákra vágjuk. Tedd ugyanezt a kurdyukkal.

5. A hagymát vékony, kis csíkokra vágjuk. Van egy csodálatos éles iratmegsemmisítőm erre a célra, így ha van valami hasonló, használd. Ez egy nagyszerű időmegtakarítás. A hagymát enyhén megsózzuk, és kézzel jól összegyúrjuk.

6. Keverje össze a húst, a zsírt a hagymával és a fűszerekkel, amelyeket előzőleg mozsárban őrölt. Ismét alaposan keverjük össze. Alternatív megoldásként adhatunk hozzá egy kis friss koriandert a húshoz. Kezdetnek azonban enélkül is kipróbálhatja. Azt tanácsolom, hogy másodszor is kísérletezzen.

7. Nyújtsa ki a tésztát áttetsző állapotba, és vágja körökre.

8. Most már faraghat: először csípje meg a közepét.

Fotó: oldal Ezután hajtsa ki a munkadarabot a másik oldalával, és ismét készítsen két ráncfelvarrást. Csak össze kell kötni a dugókat és óvatosan rögzíteni.

9. Ideje főzni. Sok forrás javasolja a köpeny vagy a gőzölő szintjének olajjal való kenését. Én az ellenkezőjét szoktam csinálni. Egy kis tálba olajat öntök, és a manti felső varrásánál fogva az alját egyszerűen belemártom az olajba. Soha nem ragadt.

10. Manty körülbelül 45-55 percig készül. Itt sok függ a kapott tészta vastagságától és a manti méretétől.

11. 50 perc elteltével kinyithatja és mintát vehet. Manti könnyen beszerezhető. Ha a manti éppen megemelkedik, csak emelje fel, ha nem, akkor szilikon lapáttal felszedheti őket. Ellenőrizve - működik. Vagy enyhén rázza meg minden szinten.

A mantit kizárólag a megfelelő szósszal kell tálalni. A műsor színes műsorvezetője, Lara Katsova osztotta meg velünk kedvenc receptjeit.

FORRÓ SZÓZS GYÓGYNÖVÉNYEKVEL

A mantit szósszal kell tálalni. Fotó: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: „Közeli barátom édesanyja Tbilisziből tanított meg erre a szószra.”

Mire van szükséged:
500 g paradicsomkonzerv a saját levében
2 gerezd fokhagyma
50 g koriander
50 kapor zöldje
1 evőkanál komló-suneli
1 evőkanál koriander
fél chili paprika
őrölt pirospaprika - opcionális
1 tk Szahara
1 tk só

Hogyan készítsünk fűszeres fűszeres szószt:

A paradicsomot szitán dörzsöljük át, a fokhagymát apróra vágjuk. Keverje össze a fokhagymát és a paradicsomot, adjon hozzá sót és cukrot, tegye a keveréket egy kis tűzre, forralja fel és párolja 5-7 percig. Hozzáadjuk a suneli komlót, a koriandert, az apróra vágott chili paprikát, és további 3 percig pároljuk. Ha fűszeresebbre vágyunk, adjunk hozzá őrölt pirospaprikát. Vegyük le a tűzről, tegyük bele a finomra vágott koriandert és kaprot, zárjuk le a fedőt és hagyjuk kihűlni.

Tejfölös szósz

Lara Katsova: „Megértem, hogy nem fogom felfedezni Amerikát, mindenki ismeri a khinkali klasszikus tejfölös szószát. De az én receptem még mindig más - fűszernövényekkel és fűszerességgel telített.

Mire van szükséged:
1 st. tejföl 20%
2-3 gerezd fokhagyma
kis chili paprika
elég koriander és kapor

A tejfölös szósz elkészítése:

A fokhagymát és a chilit finomra vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A zöldeket apróra vágjuk, mindent összekeverünk. Só. A lényeg az, hogy sok zöld legyen, inkább tejföllel, és nem fűszernövényes tejföllel.

Szia ismét!! Legutóbb egy nagyon finom és zamatos ételről - a mantiról - jelent meg egy cikk. És ha lemaradtál róla, feltétlenül olvasd el. Végül is részletesen elmondtam ennek a húsételnek az elkészítésének minden titkát: hogyan készítsünk vékony tésztát, és mi a legjobb töltelék, valamint hogyan formázzuk meg termékünket és a főzés árnyalatait, hogy a tészta nem szakad el és a tartalom sértetlen marad.

De ma szeretném folytatni ezt a témát, és beszélni a legfontosabb dologról - a manti tesztről. És amint már megértette, ez a keleti étel legfontosabb összetevője, mert ha a tészta nem rugalmas és puha, akkor főzéskor fennáll a veszélye, hogy húsleves nélkül marad.

A manti tésztáját a klasszikus recept szerint, hogy ne szakadjon el főzés közben

Kezdjük azzal a recepttel, amelyet az előző cikkben leírtam. De megismétlem, mert ez a kedvenc módszerem. Ez a tészta univerzálisnak tekinthető, és sok mindent lehet belőle készíteni, és szinte senkinek sincs problémája a gyártás során.

Hozzávalók:

• Meleg víz - 1 evőkanál;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1 teáskanál;
• Liszt - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy mély tálat. Szitán szitáljuk bele a lisztet.

Tanács!! Ügyeljen arra, hogy a lisztet csak egy finom szitán szitálja át, hogy eltávolítsa a csomókat és telítse oxigénnel.

2. Belül egy kis mélyedést készítünk és óvatosan beleütünk egy tojást és adunk hozzá vizet, sót.

A manti optimális vizsgálati hőmérséklete legfeljebb 40 fok.

3. A tészta dagasztását a közepétől kezdjük úgy, hogy a víz fokozatosan egyre több lisztet szív fel.

4. 15 percig gyúrjuk az állagunkat. A masszának homogénnek és meredeknek kell lennie. Ezután csomagoljon be mindent fóliával vagy egy zacskóval, és hagyja békén egy órán keresztül.

Ha a tészta vizesnek bizonyul, a dagasztás során adjunk hozzá még egy kis lisztet.

Lépésről lépésre tészta recept üzbég nyelven

És ez a módszer abban különbözik, hogy a dagasztási sorrend kissé eltér. Próbálja ki ezt a lehetőséget, sokak számára ennek a receptnek köszönhetően sokkal jobb megbirkózni a teszttel.

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.;
• Tojás - 1 db;
• Só - 1 evőkanál;
• Víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverje össze a vizet, a tojást és a sót. Adjunk hozzá egy kis növényi olajat.

2. Most villával alaposan verjük fel a keveréket simára.

A víz helyettesíthető alacsony zsírtartalmú friss házi tejjel.

3. Az átszitált lisztet fokozatosan adagoljuk a masszába, 15 percig kézzel gyúrjuk a tésztát.

Fontos!! Semmi esetre se használjon mixert!

4. Most fedje le a tésztát egy tálkával, és hagyja békén.

Hogyan főzzünk tésztát mantihoz kenyérsütőgépben

Szeretnék bemutatni egy videós cselekményt, amelyen kenyérsütő géppel készítünk masszát a piték faragásához. Nekem nincs ilyen konyhai gépem, és mindig kézzel indítom a tésztát, de ha van ilyen kelléked, akkor használd, megkönnyíti az egész folyamatot.

Ásványvizes tészta recept

Nos, ez egy nagyon klassz módszer. Ásványvizet fogunk használni. Ennek az állagnak az az előnye, hogy könnyen gyúrható és csomómentes.

Ügyeljen arra, hogy bontatlan palackból új ásványvizet használjon, hogy minden gázt megtakarítson.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db .;
• Ásványvíz - 0,7 l;
• Tej - 0,3 l;
• Só - ½ teáskanál ;
• Szitált liszt - 3-4 evőkanál.

Főzési mód:

1. Fogunk egy mélytányért, és beleütünk tojást.

2. Egy kanál segítségével keverjük simára a fehérjét és a sárgáját.

3. Adjon hozzá egy kis sót. Mindent jól összekeverünk.

4. Fokozatosan felöntjük ásványvízzel és tejjel. Az egészet újra alaposan keverjük össze.

5. Most részletekben adjunk hozzá lisztet.

6. Habverővel keverjük össze, hogy sűrű legyen az állaga.

8. Ezután a masszát az asztalra kenjük, és kézzel tovább dagasztjuk.

A kész tészta buja, rugalmas és közepesen vastag. Azonnal lehet faragni egy ilyen masszából.

Choux tészta főzése forrásban lévő vízben mantinak otthon

Szeretem a következő lehetőséget, mert nagyon könnyű vele dolgozni, és bármit formázhat, amit akar. Ne feledje azonban, hogy nem mindenki tud ilyen pudingmasszát főzni.

Remélem, a fényképes receptem segít elkerülni a problémákat, és sikerülni fog.

Hozzávalók:

• Tojás - 1 db .;
• Liszt - 3 evőkanál;
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Törjünk egy tojást egy tálba, sózzuk, és mindent habverővel verjünk simára.

2. Fogunk még egy mély csészét, beleöntjük a lisztet és egy kis zöldséget teszünk bele. Egy kanállal keverjük össze.

3. Most öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet a lisztbe, miközben egy kanállal a lehető leggyorsabban keverjük össze az egészet.

Jobb, ha előre felforraljuk a vizet egy vízforralóban, hogy a megfelelő időben elkészüljön.

5. Ezt követően a kész choux tésztát műanyag zacskóba tesszük és 20-30 percig állni hagyjuk, majd csak ezután kezdjük el a manti faragását.

A legjobb tojás nélküli tészta recept

Íme egy másik egyszerű módja a megszégyenítésnek. Minimális termék van benne, hiszen meg fogjuk tenni tojás nélkül. Tudom, hogy sok szakács ezt a fajtát részesíti előnyben a tészta dagasztásánál. Te is tudod értékelni?

Hozzávalók:

• Liszt - 500 gr.;
• Víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• Só - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Egy mély csészében keverje össze a vizet, a sót és a növényi olajat.

2. A lisztet az asztalra szitáljuk, és a közepébe mélyítést készítünk.

3. Óvatosan öntsük a keveréket ebbe a mélyedésbe, és gyorsan adjuk hozzá a lisztet a közepéhez.

4. A tésztát kézzel gyúrjuk, miközben a munkafelülethez verjük, kis magasságból leejtve.

Ez előfeltétel, hiszen tojás nélkül főzünk, a tészta rugalmasságához kell egy ilyen trükk.

Videós recept arról, hogyan készítsünk lédús és ízletes tésztát a manti számára

És persze nézze meg a videót, amely lépésről lépésre elmagyarázza a manti alapjának elkészítését. Kérdésed van?? - írj, megbeszéljük.

Miután kiválasztotta és elkészítette a tökéletes péksüteményt, készítse el az étel töltelékét különféle húsok és zöldségek felhasználásával. Ne feledje, hogy a leglédúsabb mantit darált húsból nyerik, nagy mennyiségű finomra vágott hagymával. A következő technológia kérdése: faragunk és gőzbe küldjük. Ezután élvezze a lédús húslevest és a vékony tésztát. Jó étvágyat.

Hogyan készítsünk tésztát a mantihoz, hogy ne szakadjon meg főzés közben, és a szőnyegek lágyak és ízletesek legyenek

Jó napot, kedves előfizetőim! Ma elmondom, hogyan kell tésztát főzni a manti számára. Biztos vagyok benne, hogy a blogom olvasói között sok igazi kulináris profi van. De mégis, látod, néha még egy igazi mester is hibázhat. Korábban ez gyakran előfordult velem, amikor elvállaltam ennek a húsételnek a elkészítését! És mindezt azért, mert nem olyan egyszerű elkészíteni. Ennek oka a tészta, amely gyakran eltörik a főzés során.

Egészen a közelmúltig minden alkalommal, amikor dupla kazánba tettem egy edényt, magam is elgondolkoztam azon, vajon most tépnek-e, vagy sikeresen főznek. És szinte minden alkalommal, amikor a manti szétoszlott, a töltelék összeomlott, és minden leve (a legfinomabb!) kifolyt. Úgy néz ki, mint amolyan "csomós palacsinta" egy hanyag háziasszonytól, minden igyekezet ellenére. Különösen bosszantó, ha az ételt az ünnepi asztalra kell felszolgálni, amelynél a vendégek ülnek.

De nem engedem meg a felesleges szerénységet, és azt mondom, hogy most az ételem mindig kiváló! Ugyanakkor, ahogy meggyõzõdtem, nincs egyetlen titok, és mindenkinek meg kell találnia a magáét a különféle fõzési lehetõségek kipróbálásával. Az én esetemben a varázskulcs, amely segített elérni egy rugalmas és tartós tésztát, a következő szabályok voltak:

Először is, a masszát hosszan és alaposan kell gyúrni. Másodszor, hagyni kell, hogy legalább fél órát letelepedjen (és gyakran figyelmen kívül hagytam ezt a szabályt).

De talán más trükköt is felfedezhet magának. Ma pedig egy válogatást készítettem nektek különféle receptekből. Egyébként nem csak mantinak, de galuskának, galuskának is mindegyik alkalmas.

Ízletes tészta mantihoz - klasszikus recept a lágy tésztához

Kezdjük a leggyakoribb, klasszikus főzési lehetőséggel. Javasoljuk, hogy tojást használjunk, de főzhetünk anélkül is, csak lisztre, vízre és sóra korlátozva magunkat. A főzés a lehető legegyszerűbb és megfizethetőbb.

Hozzávalók:

• 1 pohár víz;
• 500 g liszt;
• 1 tojás;
• egy csipet só.

Főzési recept lépésről lépésre:

Előfeltétel: a főzés megkezdése előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Így nemcsak kigyomlálhatja a szemetet, de elkerülheti a csomók kialakulását.

1. A lisztet egy tálba öntjük. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütünk egy tojást. Só ízlés szerint.

2. Kis adagokban kezdje el hozzáadni a vizet a közepéhez, és villával gyúrja össze az egyik irányba, fokozatosan fogva fel több lisztet. Ne rohanjon, különben csomók képződnek.

3. Amikor a keverék elég sűrűvé válik, és már nem kényelmes villával dolgozni, folytassa a dagasztást kézzel. És amikor az összes liszt elfogyott, legalább 10-15 percig gyúrjuk a masszát az asztalon. Folyamatosan hajlítsa a széleket a közepe felé.

KAPCSOLÓDÓ CIKKEK:

Ne feledje: minél alaposabban és hosszabb ideig dagasztja, annál jobb lesz az eredmény.

4. Mielőtt elkezdené a tölteléket hússal becsomagolni, a megfőtt tésztát legalább 20 percig állni és megduzzadni kell. Utána ki kell sodorni (a vastagsága kb. 2 mm legyen) és máris elkezdhetjük a manti faragását.

Ha mindent jól csinált, akkor biztos lehet benne, hogy a tészta puha, lágy és ugyanakkor erős lett. Főzés közben nem szakad el, és nem csak a tölteléket, hanem az összes levet is megtartja, ami kifolyt belőle.

A keveréket nemcsak vízzel, hanem tejjel is elkészítheti. Ennek eredményeként az étel különösen lédús és puha lesz, így sokan ezt a főzési módot részesítik előnyben.

A megfelelő tészta mantihoz üzbégül - videó recept

A receptek kiválasztása hiányos lesz, ha nem beszélünk a hagyományos üzbég tésztakészítési módról. Ha a klasszikus változatban a lisztet először a tartályba öntik, majd vizet öntenek bele. Itt az ellenkezője történik: lisztet adnak a vízhez. Igen, és a keveréket kezdettől fogva kézzel gyúrják.

Ne zavarjon, hogy a dagasztás végén a tészta „csúnya” lesz, és továbbra is egy kicsit ragad a kezünkhöz. Hagyni kell egy ideig ülepedni, akkor rugalmasabb lesz.

Vékony choux tészta mantihoz forrásban lévő vízben, tojással, amely nem szakad

Ebben a receptben nem normál szobahőmérsékletű vizet kell használni, hanem forró. Ez, csakúgy, mint az összetevők között a növényi olaj, a kész étel rugalmasságának és szilárdságának egyik "trükkje".

Szükséges termékek:

• 1 kg liszt;
• 2 csésze forró, forralt víz;
• 2 tojás;
• 2 evőkanál. l. napraforgóolaj;
• 1 st. l. só.

A főzés lépései fotóval:

1. A lisztet egy keverőtálba öntjük, és mélyedést készítünk benne.

2. Adjunk hozzá sót és növényi olajat forró vízhez, keverjük össze.

3. Kezdje el fokozatosan a víz hozzáadását a mélyedésbe. 2 tojást is felverünk benne. Az egészet egy kanállal, majd kézzel keverjük össze.

Formázás előtt hagyjuk állni a tésztát 30 percig, hogy megduzzadjon és a benne lévő glutén szétoszlassa. Ezt követően elkezdhetjük a töltelék tekercsét, tekerését.

Hogyan készítsünk tésztát mantihoz tojás nélkül növényi olajjal?

Ebben a változatban a húsétel sovány, könnyű, de nem kevésbé ízletes lesz. A Manti vékony, lédús lesz, és természetesen a háztartásodnak is ízleni fog. Bármilyen tölteléket használhat - főzhet hússal vagy készíthet zöldségeket sütőtökkel.

Készülj fel a receptre:

• 500 g liszt;
• 0,5 tk só;
• 300 ml víz;
• 3 art. l. növényi olaj.

Hogyan kell csinálni:

1. Az átszitált lisztet egy tálba öntjük, sózzuk, összekeverjük.

2. Keverés közben fokozatosan öntse a forró vizet a tálba. Adjon hozzá növényi olajat. Először kanállal, majd kézzel összegyúrjuk. Ez 5-7 percet vesz igénybe.

3. A masszából kialakított zsemlét zacskóba vagy fóliába tesszük, és szobahőmérsékleten 20-30 percig kelesztjük. Ez lehetővé teszi, hogy az összes komponens kommunikáljon egymással. A massza megduzzad, rugalmas lesz és könnyen kezelhető. Tekeréskor pedig a minimális mennyiségű lisztet használhatod.

Tészta lédús mantihoz ásványvízen - a legjobb recept

Mindenki ismeri az ásványvíz egészségügyi előnyeit. Akkor miért ne gazdagíthatnánk ételünket ezzel az előnnyel? Ezenkívül szokatlan ízt ad – és kedvenc főzési módjává válhat.

Az elkészítéshez vegye be:

• 1 pohár szénsavas ásványvíz;
• 500-650 g liszt (mennyi tészta kell);
• 4 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tojás;
• 0,5 tk só;
• 0,5 tk Szahara.

Főzési folyamat fotókkal:

1. A tojást habverővel felverjük. Adjunk hozzá sót, cukrot, keverjük össze. Öntsünk bele növényi olajat.

2. Öntsünk ásványvizet, keverjük össze.

3. A lisztet részletekben öntsük, folyamatosan dagasztjuk. Először kanállal keverjük meg, majd tegyük az asztalra a masszát, és kézzel dagasszuk tovább. Terítés előtt szórja meg az asztalt liszttel.

Az ilyen szénsavas ásványvizes tésztából manti és galuska, valamint galuska is készíthető. Puha, rugalmas és remekül működik.

Tészta főzés mantihoz és galuskához otthon kenyérsütőben

Ha nincs ideje hosszú kézzel dagasztásra, használjon kenyérsütőt. Ő elvégzi helyetted az összes fő munkát, neked pedig csak enyhén kell gyúrnod a kezeddel.

Hozzávalók:

• 4-4,5 csésze liszt;
• 1 st. l. só;
• 1,5 pohár víz;
• 1 csirke tojás;
• 2-3 evőkanál növényi olaj.

Hogyan kell főzni

1. Adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik. Hozzáadjuk a lisztet, kicsit elkeverjük.

2. Helyezze a masszát a kenyérsütőgépbe, öntse bele a növényi olajat és kapcsolja be a készüléket. Alternatív megoldásként használhatunk ehhez konyhai robotgépet is. Azonban folyékony tészta dagasztására készült, és a feszes tésztával is rosszabbul bírja.

3. Miután a masszát a kenyérsütőgépben simára gyúrtuk, kivesszük. Ügyeljen arra, hogy a végén gyúrjon egy kicsit kézzel. Ezt követően a tésztát letakarjuk egy tálkával, és 20-30 percig állni hagyjuk. Amikor elkezdi becsomagolni a tölteléket, látni fogja, hogy puha és rugalmas. A belőle faragni pedig öröm!

Hogyan készítsünk otthon lágy tésztát kefiren?

A korábbi receptekben elmondtam, hogyan kell mantitésztát főzni közönséges vízzel, szénsavas ásványvízzel és tejjel. És most egy másik érdekes lehetőség - a kefiren. A recept a lehető legegyszerűbb, mert mindössze három hozzávalót kell szednünk.

Szükséges termékek:

• 1,5 csésze (300 ml) kefir;
• 450 g szitált liszt;
• 1 tk só.

Hogyan kell csinálni:

1. Adjunk hozzá sót a kefirhez és keverjük össze. Ehhez kényelmes elektromos habverőt használni cserélhető fúvókákkal. Adjuk hozzá a liszt egyharmadát, és keverjük simára.

2. Ezután cserélje ki a habverőt a vastag tésztához tervezettre. Fokozatosan adjuk hozzá a többi lisztet és jól keverjük össze.

3. Zsemlét formázunk, zacskóba tesszük és 30-40 percre félretesszük. Ez idő alatt a lisztben lévő glutén szétoszlik, a tészta rugalmas és rugalmas lesz. Pont úgy, ahogy a húsételhez kell.

Hogyan faragjunk mantit: 7 legjobb faragási mód

És most, kedves barátaim, ideje elgondolkodni azon, hogyan lehet a kész ételt gyönyörűvé tenni. Számos lehetőség van a töltelék becsomagolására. Általában négyzet alakú tésztát veszünk, és másképp ragasztjuk bele a sarkokat. Így formálhat "borítékot", "kosarat", "zacskót". Akár rózsa alakú mantit is készíthetsz. Ehhez a tölteléket egy téglalap alakú tésztacsíkra fektetjük, majd összecsípjük és virág alakban becsomagoljuk.

Ne féljen kreatívnak lenni és kísérletezni. Nézze meg ezt a lépésről lépésre készült videót, és talán talál egy új és egyedi módszert arra, hogy lenyűgözze családját és vendégeit!

Manti recept Stalik Khankishievtől

Befejezésül még néhány lehetőséggel kiegészítem a receptválasztékot. A jól ismert kulináris szakember és TV-műsorvezető, Stalik Khankishiyev azt tanácsolja, hogy a főzés során durum durumbúzalisztet használjon. A szokásos mellett használatos.

A durumliszt egyedülálló abban, hogy több glutént tartalmaz, mint a hagyományos liszt. Ettől a kifőtt tészta viszkózus, szinte „gumi” lesz.

Próbáld ki, és talán ez a lehetőség lesz a kedvenced. És próbáljon ki 4 féle feltétet is. Így kiválaszthatja az Önnek tetsző lehetőséget, és saját receptjévé teheti.

Itt az ideje, hogy elköszönjünk tőletek, kedves olvasók! Bizonyára már ég a türelmetlenségtől, hogy kipróbálja azokat a főzési módokat, amelyeket még nem ismert.

Biztos vagyok benne, hogy hamarosan megörvendezteti szeretteit és vendégeit egy csodálatos keleti étellel, lédús hússal. És talán a fenti receptek egyike lesz az Ön névkártyája a barátok körében! Addig is készítek nektek egy válogatást további érdekes receptekkel és apró trükkökkel. Jó étvágyat és hamarosan találkozunk!

A manti klasszikus tészta: ízletes, puha, pudingos, tojás nélkül, hogy ne szakadjon meg. A TOP 4 legjobb lépésről lépésre készült recept FOTÓKAL

A manty sok ázsiai országban, valamint keleten nemzeti étel. Párolt, darált hús hagymával és fűszerekkel. Rózsa formájában kovásztalan vagy élesztős tésztába csomagoljuk. Számos recept létezik ehhez az ételhez. Nagyon fontos a tésztát megfelelően előkészíteni, hogy a manti gyengéd és ízletes legyen.

Tészta mantihoz, klasszikus recept

Egy nagyon egyszerű és megfizethető recept a manti tésztához. Gyorsan megsül, és nem tartalmaz élesztőt, így nem kell megvárni, míg felfut a tészta. Ez a tészta jól eláll, így a következő adag mantihoz betehetjük a hűtőbe vagy a fagyasztóba.

• 1 kg búzaliszt
• 1 db Tojás
• 1 pohár Víz
• 2 tk Só

Vegyünk egy mély tányért vagy tálat, öntsünk bele egy pohár meleg forralt vizet. A vízhez üssünk egy nyers tojást és megfelelő mennyiségű konyhasót.

Villával vagy habverővel verjük fel a tojást a vízzel és a sóval, amíg a massza homogén nem lesz a tálban.

Vegyünk egy másik mély, száraz tálat, szitán szitáljuk bele a prémium búzalisztet. Így megszabadulhat a lisztben néha előforduló csomóktól és törmelékektől. Jobb kétszer átszitálni, hogy a liszt oxigénnel telítődjön, és a tészta puha és rugalmas legyen.

Az átszitált liszt közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük a tálból a tojásos keveréket.

Egy fa spatula vagy egy közönséges evőkanál segítségével óvatosan kezdje el keverni a folyékony összetevőket a liszttel.

A dagasztást addig folytatjuk, amíg a tészta kellően sűrű, de ragacsos nem lesz.

Ha a tészta besűrűsödött, kifordítjuk a tálból liszttel megszórt munkalapra. Most kézzel gyúrjuk a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet.

A tételnek legalább tizenöt percig kell állnia, hogy a glutén elkezdjen kiemelkedni a lisztből. A tésztát lapítsd pogácsává, majd hajtsd félbe. Gyúrjuk össze a tésztát, és ismételjük meg az eljárást. A kész tészta nem ragadhat a kezéhez. Rugalmas és kellemes vele dolgozni.

A tésztát golyóvá forgatjuk, fóliával tekerjük, és negyven percig melegen hagyjuk. A tésztát pihentetjük, és elkezdjük formázni a mantit. A maradékot le lehet hűteni vagy lefagyasztani.

Ideális tészta mantihoz

Próbáltál már olyan keleti ételt, mint a manti? Ha nem, akkor mindenképpen készítse elő. Ez egy nagyszerű alternatíva az unalmas gombócokhoz és khinkalihoz. A recept szerint a tészta nagyon puha és vékony. Könnyű vele dolgozni, nem tapad a kézhez, rugalmas, így könnyen vékonyra tekerheted, és a manti olyan lesz, mint a klasszikus helyes receptben.

• 2,5 csésze liszt
• 1 pohár Víz
• 1 db Tojás
• 1 tk Só

Vegyünk egy tiszta, száraz és mély tálat. Szitán szitáljuk bele a prémium búzalisztet. Jó minőségűnek kell lennie, mivel az étel eredménye a liszttől függ. A szitálás oxigénnel telíti, és megszabadul a csomóktól. A lisztben kis mélyedést készítünk, és egy teáskanál sót teszünk bele.

Öntsön tiszta forralt, szobahőmérsékletű vizet a liszt ugyanabba a mélyedésébe.

A liszttel és a sóval elkeverünk egy nyers csirke tojást. Villával kezdjük el gyúrni a tésztát. Alaposan keverjük össze, amíg viszkózus és homogén, liszt csomómentes lesz.

A munkafelületet liszttel meghintjük. Ezután tedd rá a tésztát a tálból. Ezután kezdje el kézzel gyúrni. Körülbelül tíz percig gyúrjuk a tésztát, kinyújtjuk és félbehajtjuk. Szükség szerint szórjunk rá lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a kezünkhöz. De ügyeljen arra, hogy ne vigye túlzásba. Ha túl sok lisztet adunk hozzá, a tészta túl kemény lesz, és nem fog jól kinyújtani. A kész tésztát golyóvá forgatjuk, konyharuhával letakarjuk, és félretesszük, hogy pihenjen, a liszt pedig elválassza a glutént. A tészta fél óra múlva készen áll a munkára.

Fél óra pihentetés után a tésztát lisztezett munkalapra borítjuk. Sodrófa segítségével a legvékonyabb rétegbe sodorjuk, de úgy, hogy a tészta ne szakadjon fel.

A tésztát tekerd hengerré. Ehhez használjon sodrófát, mintha egy fára tekerné.

A kapott tekercsből húzzuk ki a sodrófát, kézzel nyomkodjuk össze a tésztát, és vágjuk egyforma méretű négyzetekre.

Nagyszámú ilyen négyzetet kell szereznie, amelyekből mantit fog formálni.

A manti töltelék bármelyik recept szerint elkészíthető. Leggyakrabban apróra vágott sertés- vagy bárányhúst tartalmaz, disznózsírdarabokkal keverve, hagymával és fűszernövényekkel bőségesen fűszerezve. Minden négyzetre kenjük a tölteléket, és a képen látható módon a széleit csipkedjük össze. Ezután azonnal küldheti a mantit a gőzfürdőbe, vagy beteheti a fagyasztóba, hogy később félkész termékként felhasználhassa.

Choux tészta mantihoz

Azt szeretnéd, hogy a manti megaízletes és gyengéd legyen? Ezután készítsünk choux tésztát az alapjukhoz! Ezt nagyon könnyű megtenni, de a forrásban lévő víz egyszerűen átalakítja a tésztát. Sokkal könnyebbé válik vele a munka, szépen gördül és nem szakad. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, ez lesz a kedvenced!

• 1 pohár Víz
• 1/2 tk Só
• 3 art. l. Növényi olaj
• 2 csésze liszt

Öntsön vizet egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. Ezután tedd a tűzhelyre, gyújts fel erős tüzet, és forrald fel a folyadékot. Öntsünk bele három evőkanál olajat és sózzuk. Alaposan keverjük össze, hogy a sókristályok feloldódjanak a vízben.

Vegyünk le egy fazék forrásban lévő vizet a tűzhelyről, és öntsünk bele egy pohár szitált prémium búzalisztet. A hozzávalókat villával alaposan összekeverjük, hogy a tészta "süljön".

Most öntsön egy másik pohár lisztet egy tálba vagy serpenyőbe, és ismét alaposan keverje össze mindent. Ha már elég sűrű a tészta, fordítsuk ki a munkafelületre, és kezdjük el dagasztani. Ha úgy érzed, hogy nem elég kemény, vagy még mindig ragad a kezedhez, dagasztás közben adj hozzá még lisztet. A kész tészta nem tapad a kezéhez, hanem rugalmas és puha marad. Golyóba forgatjuk, fóliával becsomagolva fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Addig is készíthetsz manti tölteléket.

Amikor a tészta kellő ideig a hűtőben pihen, levesszük a fóliát, lisztezett munkalapra tesszük, és sodrófával a lehető legvékonyabbra nyújtjuk. Ezután éles késsel vágjuk fel egyforma (kb. ötxöt centiméteres) négyzetekre, és töltsük meg darált hússal.

Tészta mantihoz - klasszikus recept fotóval lépésről lépésre

A manti egy nagyon ízletes és kielégítő étel, amely nagyon népszerű a törökök, ázsiaiak, koreaiak és mongolok körében. Megjelenésében nagyon hasonlítanak a galuskára, de ezt a két ételt nem szabad összetéveszteni. Oroszra fordítva a "manty" jelentése "tömött fej". A töltelékük teljesen eltérő lehet: sütőtök, hús, gomba, burgonya szalonnával, fűszernövények, hal, sőt bogyók vagy gyümölcsök is. A tészta különféle módon is elkészíthető - ez az egész étel nagyon fontos összetevője. Egyesek úgy vélik, hogy jobban beszerezhető vízből és tojásból, mások szerint sóból, vízből és lisztből. Klasszikus receptjeink segítenek kiválasztani a legjobb tésztát, és elkészíteni a legjobb mantit.

Tészta manti klasszikus recept

Főzési idő - 1 óra.

Adagok - 10-12 db.

A klasszikus recept segítségével finom, rugalmas és nem szakadó tésztát főzhet a mantinak főzés közben. Ez a főzési mód nagyon egyszerű, és nem igényel nagy erőfeszítést és bonyolult összetevőket. Csak só, víz, liszt és egy tojás kell hozzá. Biztos lehet benne, hogy egy ilyen tésztából a legfinomabb és legszebb manti sül ki!

• Csirke tojás 1 db.
• Liszt 1 kg.
• Só 2 tk
• Víz 1 pohár

Elkészült a manti tészta! Most finom és laktató ételt főzhetsz belőle! Farag és főzz örömmel!

Klasszikus choux tészta forrásban lévő vízben mantihoz

Az elkészített klasszikus manti choux tészta nagyon kényelmesen formázható, de meg kell próbálnia egy kicsit a helyes főzéshez. Mivel a tésztát forrásban lévő vízben főzik, jobb azonnal elkészíteni, hogy a megfelelő időben kéznél legyen. A kulináris folyamat minden szakaszának megfelelő betartásával kiváló tésztát kap, amelyből ugyanaz a csodálatos manti fog kijönni.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 evőkanál.
• Tojás - 1 db.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Forrásban lévő víz - 1 evőkanál.
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Egy tojást egy mély tálba ütünk, sózzuk, és a hozzávalókat habverővel alaposan felverjük, amíg homogén folyadék nem lesz.
2. Szitáljuk a lisztet egy külön mély tálba vagy csészébe egy szita vagy egy speciális pohár segítségével. Ezután adjuk hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat, majd evőkanállal mindent jól összekeverünk.
3. Öntsön a lisztbe egy előre elkészített pohár forrásban lévő vizet, és egy kanállal azonnal keverje intenzíven a masszát.
4. Az elkészített lisztes masszához adjuk a tojás és a só keverékét. Kézzel kezdjük dagasztani a tésztát, ha ragad, adunk hozzá egy kis lisztet.
5. Ha kész a tészta, nejlonzacskóba csomagoljuk, hogy ne száradjon ki, és hagyjuk 20-30 percig „pihenni”.

Az idő elteltével biztonságosan folytathatja egy finom és gyönyörű étel elkészítését. Sok sikert és finom ebédet!

A klasszikus recept a manti tészta készítéséhez ásványvízzel

Sok háziasszony szereti a manti tésztájának ásványvízen való elkészítésének klasszikus változatát. Először is, nem tapad a kezéhez és az asztalhoz dagasztás közben, még akkor sem, ha nem ad hozzá lisztet a fő masszához. Másodszor, jól összetart főzés közben, és nem esik ki a töltelék főzés közben. Annak érdekében, hogy a tészta olyan legyen, mint amilyennek lennie kell, használja a receptben feltüntetett összetevők pontos mennyiségét.

Hozzávalók:

• Liszt - 500-600 g.
• Tojás - 1 db.
• Ásványvíz - 200-220 ml.
• Cukor - 5 g.
• Só - 5 g.
• Növényi olaj - 60-75 g.

Főzési mód:

1. Tiszta és mély edényt veszünk, ahol feltörjük a tojást. Villával erőteljesen felverjük.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot a tojáshoz, és keverjük újra jól, amíg a morzsás hozzávalók teljesen fel nem oldódnak.
3. Öntsön hozzá megfelelő mennyiségű növényi olajat és ásványvizet.
4. A hozzáadott hozzávalókat intenzíven keverjük az előzőekhez, amíg homogén masszát nem kapunk.
5. Egy külön edényben szitáljuk át a lisztet egy speciális pohárral vagy szitával, majd részletekben adjuk hozzá az ömlesztetthez. Az összetevők minden egyes hozzáadása után alaposan keverje össze a tésztát, hogy az esetleges csomókat széttörje.
6. Amikor a tészta nehezen gyúrható a tálban, tedd át egy tiszta és előlisztezett asztalra. Kézzel tovább gyúrjuk.
7. Amint a tészta már nem tapad az asztal és a kéz felületéhez, készen áll.

Az ásványvízre készített manti tésztát azonnal felhasználhatjuk a modellezéshez, mivel nem igényel időigényes infúziót. Sok sikert a főzéshez!

Klasszikus leveles tészta mantihoz

A finom és gyönyörű manti főzéséhez nem szükséges tésztát készíteni nekik, amely csak lisztet, vizet, tojást és sót tartalmaz. Ínycsiklandó étel puffasztott alapból is készíthető. Tehát a manti annyira ropogós, hogy egyszerűen lehetetlen ellenállni egy ilyen kísértésnek! Próbálja meg főzni a tésztát klasszikus receptünk szerint - és meglátja!

Hozzávalók:

• Liszt - 500 g.
• Tojás - 1 db.
• Vaj - 200 g.
• Só - 1-2 csipet.
• Ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.
• Vodka - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Törjük fel a tojást egy mély tálba, és öntsük hozzá a szükséges mennyiségű vodkát és vizet.

Tipp: Ha lehetséges, használjon zománcozott edényt.

1. A főtt tojásos masszához kevés sót és ecetet adunk. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük.
2. Szitáljuk a lisztet egy külön száraz tálba chintz vagy speciális pohár segítségével, majd részletekben adjuk hozzá az ömlesztetthez. Kezdjük a tesztet.

Tipp: kézzel gyúrjuk a tésztát legalább 5 percig. Minél tovább melegszik, annál jobb és ízletesebb lesz a manti.

1. Ha kész a tészta, görgessük golyóvá, csomagoljuk műanyag zacskóba vagy fóliába, majd tegyük be 15-20 percre a hűtőbe.
2. Amíg a tészta a hűtőben van, a ki nem fagyott vajat vágjuk közepes darabokra, és keverjük össze 100 g liszttel. Ennek megkönnyítésére használhat egy konyhai robotgépet.
3. A lisztből és vajból elkészített masszát két sütőpapír közé helyezzük, és úgy 3-4 mm vastagságú rétegre tekerjük, majd hűtőbe is küldjük, hogy a vaj megdermedjen.
4. Ha kész a tészta, egy tiszta asztalon kinyújtjuk úgy, hogy a vastagsága kb. 6 mm legyen.
5. A kinyújtott rétegre terítünk még egyet, amit lisztből és vajból készítettünk. Az utóbbinak az első területének felét kell elfoglalnia.
6. Véletlenszerűen hajtsa össze a tésztát, és nyújtsa ki újra. Ezeket a lépéseket 5-6 alkalommal ismételjük meg.
7. Ha a tésztát elégszer kinyújtottuk, tegyük vissza a hűtőbe 15-30 percre.

A manti leveles tészta használatra kész! Biztosítunk róla, hogy ilyen mantit még nem próbáltál! Egyél egészségesen és étvággyal!

Manti tészta kefiren - klasszikus recept

Az ilyen tészta receptje nemcsak manti, hanem pizza vagy pite készítéséhez is hasznos lehet. Nagyon rugalmas, finom állagú és enyhén savanyú ízű. Minden töltelék egy ilyen teszt hátterében lédúsnak és hihetetlenül ízletesnek tűnik. A manti alapjának elkészítéséhez nem szükséges tojás, de készletezzen egy kis mennyiségű kefirt.

Hozzávalók:

• Liszt - 3 evőkanál.
• Kefir - 500 ml.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• Szóda - 0,5 tk
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mielőtt folytatná a manti tészta elkészítését, a kefirt előre ki kell venni a hűtőszekrényből, és természetes körülmények között szobahőmérsékletre kell hozni. Ezután öntsük egy mély tálba.
2. Adjunk hozzá egy kis szódát és sót a tejtermékhez, és öntsük hozzá a szükséges mennyiségű növényi olajat.

Tipp: az olaj fajtája nem számít, használhat olíva- és napraforgót is. A lényeg, hogy szagtalan legyen.

1. A lisztet a főmasszával együtt egy tálba szitáljuk egy finom szitával vagy egy speciális pohárral, és ezzel egyidejűleg gyúrjuk a tésztát legalább 10 percig. A tésztának csomómentesnek és homogénnek kell lennie. Ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis lisztet.
2. Amikor a tészta rugalmas és már nem ragad, fedjük le fóliával és hagyjuk kb 20-30 percig „pihenni”, hogy könnyebben kinyújtható legyen.

Az idő letelte után elkezdheti a tésztát dolgozni, és finom mantit főzni belőle. Élvezze a modellkedést és a finom ételeket!

Úgy tartják, hogy a manta sugarak Kínából érkeztek hozzánk, és útközben a világ szinte minden részét megnézték. Azerbajdzsán, Törökország, Krím, Üzbegisztán, Kirgizisztán, Kazahsztán, Tatár, Baskíria, Korea és néhány más, az ázsiai konyhához kötődő ország népeit a manti nemzeti ételének nevezik.

Manti Essentials

Tészta. A klasszikus mantitészta friss, élesztőmentes vízen, de főzzük tejjel is, növényi olajjal, tojással, sőt élesztővel is. A helyes, ügyesen megformázott tészta a legvékonyabb, átsüt rajta a töltelék. Formázás előtt a tésztát 15 percig pihenni kell, ruhával letakarva. Majd kinyújtjuk, megtöltjük és különböző módon formázzuk.

Öntetek. A legváltozatosabb, a báránytól a burgonyáig, a tevehústól a gombáig és a garnélaráktól a gyümölcsig. Általánosságban elmondható, hogy a tésztába bármit tekerhetsz, azonban számos recept létezik, amelyeket többé-kevésbé gyakran használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Először is ez a hús (bárányhús zsíros farokzsírral, marhahús, sertéshús) hagymával, hús és zsír farokzsír és zöldség keveréke (tök, burgonya), sovány manti (tök, gyümölcsök, gomba).

A darált hús készítéséhez soha nem használnak konyhai eszközöket - csak kést: a húst késsel apró, fél centiméteres kockákra vágják. Ugyanez vonatkozik a növényi összetevőkre is. A manti töltése előtt a darált húst le kell hűteni.

öntvény . A formázásnál a lényeg az, hogy úgy vakítsd el, hogy a manti nedve ne folyjon ki, hanem bent maradjon, ezért a klasszikus manti mindig szorosak, ellentétben a lustakkal, ahol lyukak megengedettek. A mantiból csészéket, borítékokat formálnak, mint a samsa és mint a khinkali, kis gombócokat, rózsákat stb.

Főzés . A gombócokkal, khinkalival és más rokonokkal ellentétben a mantit párolják, és teljesen mindegy, hogy mit választasz a feladat elvégzéséhez. Klasszikus dupla serpenyő is lehet, amelynek alsó részében felforr a víz, gőzzel felszállva a felsőbe, ahol a manti (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa) emeleten található. Vagy egy elektromos gőzölőt, egy lassú tűzhelyet, aminek van párolótálcája. Egyes nemzeti receptek szerint a mantit először növényi olajban sütik aranybarnára, és csak ezután küldik a kuktába.

Megbízatási idő . Hagyományosan a mantit kézzel eszik, óvatosan harapják le a szélét, és itassák meg a húslevest, így a mantinak nagyon lédúsnak kell lennie. Összességében egy darab vaj több mint elég, de szószt - joghurtot, paradicsomot, fokhagymát, tejfölt - teljesen elkészíthet.

Manti klasszikus recept

Klasszikus üzbég manti bárányos recept. Vékony tészta, és belül - sok húslé és leírhatatlan fűszerek és hagyma illata. A tésztát egy tojás hozzáadásával vízben összegyúrjuk, szépen kinyújtjuk, nem szakad el a formázáskor.

Teljes főzési idő: 2 óra
Főzési idő: 45 perc
Kihozatal: 25 db

Tészta Hozzávalók

• búzaliszt - 450 g + körülbelül 100 g porozáshoz
• kukoricadara - 2 evőkanál. l. magas dombbal
• nagy csirke tojás - 1 db.
• hideg víz - 250 ml
• só - 1 teáskanál
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Töltelék Hozzávalók

• bárány (váll) - 500 g
• farokzsír vagy disznózsír - 150 g
• hagyma - 400 g
• só - 0,5 tk.
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.
• őrölt zira (kömény) - 1 tk.

Hogyan kell főzni a bárány mantit

Nagy fotók Kis fotók

Először készítsük el a tölteléket. A legfinomabb mantik természetesen bárányhúsból készülnek, de ha nem találtad meg a hozzád illő húst, akkor marhahúsból is főzhetsz fűszerekkel. Javaslom a spatula szedését - különösen jó, ha kövér a kos, akkor a lapocka külső oldalán zsír van, bár nem zsírfarkú, hanem belső, attól is elfér és szaftos lesz a töltelék.

Tehát megtisztítottam a spatulát a felső fóliáról, eltávolítottam az összes zsírt és félretettem. Aztán levágta a húst a csontról, a kést a T alakú csont mentén mozgatva. A legkényelmesebb erre a célra vékony és hosszú pengéjű kést használni, akkor a folyamat gyorsan és különösebb erőfeszítés nélkül halad.



A manti húsát kézzel kell vágni, különben nem lesz lédús, ezért éles késsel felvértezzük magunkat. A húst megtisztítottam a fóliáktól és az inaktól (soha ne kerüljenek át), majd a bárányt kb. 0,5 cm-es kockára vágtam.

A zsírt ugyanígy összetörtem - kell a manti szaftoshoz. Ha nem sikerült megtalálni a kövér farkat, és a lapocka, amellyel találkoztál, teljesen nem zsíros, akkor használhatod a zsírt bőr nélkül. De ebben az esetben a zsiradékot nem aprítani, hanem húsdarálón kell átengedni - pépes legyen, akkor gyorsabban feloldódik a töltelékben, mert az olvadáspontja alacsonyabb, mint a zsírfarok zsíré.



A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Nagyon fontos szerepet játszik a töltelékben, illattal, lével telíti, így nem szabad sajnálni a hagymát. Általában a következő arányban veszik: 1 kg hagyma - 700 g bárányhúshoz és 300 g farokzsírhoz.



A húst, zsírt és hagymát egy mély tálban egyesítjük. Sóztam, borsoztam, mozsárban őrölt zira. Kézzel alaposan összegyúrtam, a hagymát összetörtem, hogy minél több levet engedjen ki belőle. A tálat letakarta fóliával, és 20-30 percre szobahőmérsékleten félretette, hogy a hús hagymában és fűszerekben pácolódjon.



Ezzel egyidőben a tésztát gyúrtam a mantihoz. A lisztet egy tálba szitáltam - 450 grammra lesz szüksége, azaz körülbelül 3 csészére. Ha csak prémium lisztet használ, akkor a tészta a nagy mennyiségű glutén miatt túl puha lesz, és nem tartja jól az alakját. Annak elkerülése érdekében, hogy a manti megernyedjen, beveheti a durumliszt (durum) egy részét, vagy hozzáadhat kukoricalisztet. 2 púpozott evőkanál finomra őrölt kukoricadarát tettem bele, ettől sűrűbb, erősebb lesz a tészta.

Az átszitált lisztet egy halomba gyűjtötte, és lyukat csinált a közepébe.



Egy pohár jeges vízhez sót és egy tojást adtam, villával mindent simára kevertem. És a keveréket egy lyukba öntjük a lisztbe. Néhány evőkanál finomított növényi olajat is öntöttem oda, ami rugalmasabbá teszi a tésztát és megakadályozza, hogy a köpenyhez tapadjon.





És tedd a pultra vagy deszkára, bőségesen megszórva liszttel. Kézzel gyúrjuk. Hogy a tészta ne szakadjon el hengerléskor, hosszan, legalább 15-20 percig kell dagasztani, akkor engedelmes, hajlékony lesz. A zsemlét fóliába csomagoljuk, és fél órát „pihenni” hagyjuk (ha hűvös a szobában, nyugodtan hagyhatjuk az asztalon, ha pedig forró, akkor érdemes a hűtőbe tenni).



A mantira vizet teszünk, addig hagyjuk forrni, amíg faragunk. A pihentetett tészta legyen szoros és rugalmas.

A munkafelületet szórjuk meg liszttel, és terítsük szét a tészta körülbelül egyharmadát. Kolbászt formázunk, kb 3 cm vastag darabokra osztjuk, dió nagyságú (30-35 g tömegű) kolobokokat feltekerünk, tenyérrel ellapítjuk és 10-12 cm átmérőjű tortává tekerjük.A tésztát vékonyra, 1-2 mm vastagra kell kinyújtani. Mindegyik darab közepére tegyünk 1 evőkanál tölteléket.



A felső végeket összekötjük. Ezután az oldalsó végeket is összekötjük, hogy egyfajta borítékot kapjunk. És végül rögzítjük egymáshoz a szabad sarkokat, mintha körbe zárnánk a terméket. Ez a legegyszerűbb módja a manti faragásának. Kívánt esetben göndörebbé tehetők, lyukakkal, tüske vagy táska formájában.



Mielőtt a mantyát a köpenybe tenné, kenje meg őket alulról növényi olajjal - ez megakadályozza, hogy a tészta az aljára tapadjon. Közöttük legalább 1 cm távolságnak kell lennie, hogy ne tapadjanak össze. Zárja le a fedőt, és főzze körülbelül 40-45 percig, a termékek méretétől és vastagságától függően. Ha nincs speciális köpeny, akkor használhat dupla kazánt vagy lassú tűzhelyet.



A párok számára készült mantinak körülbelül kétszeresére kell nőnie, miközben megőrzi alakját. Összesen 25 darabot kaptam.



Tegye a forró mantit hússal egy meleg tálra, kenje meg egy darab vajjal a tetejét, és szórja meg apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel. Forrón, tejföllel tálaljuk.

Tészta receptek mantihoz

Klasszikus tészta mantihoz

Három komponens a legjobb megoldás. Ennek a tesztváltozatnak a kiváló minősége alapos és meglehetősen intenzív dagasztással érhető el. Egyes háziasszonyok még azt is javasolják, hogy „leverjék” a masszát, hogy extra simaságot és rugalmasságot biztosítsanak.

Hozzávalók:

• 500 g liszt;
• 250 g víz;
• 1 tk só.

Keverjük össze a vizet a sóval, adjuk hozzá a liszt kétharmadát. Villával keverjük össze. A maradék lisztet a munkafelületre öntjük, a tetejére kenjük a kapott masszát. Sima, sűrű tésztát gyúrunk, nem ragadós és kellemes.

Choux tészta mantihoz

Ezzel a tésztával különösen könnyű dolgozni. Annyira rugalmas és engedelmes, hogy nem igényel további lisztet a termékek formázásához. Igaz, egyesek számára kissé „gumi” ízűnek tűnik, de ez pusztán személyes preferencia kérdése. További előnye, hogy a pudingos módszerrel elkészített tészta nem savanyodik meg a főzés során, ami miatt a lé nagy része a manti belsejében raktározódik.

Hozzávalók:

• 500 g liszt;
• 250 ml forrásban lévő víz;
• 1 tk só;
• 3 art. l. növényi olaj.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és növényi olajat. A liszt kétharmadát forrásban lévő vízbe öntjük, gyorsan és jól összekeverjük. A tűzről levéve a masszát rákenjük a liszt maradék részére, és nem feszes, de egyáltalán nem ragadós, rugalmas tésztát gyúrunk.

Manti tészta tejben

Valljuk be: nem mindenki fogja tudni megkóstolni, hogy vízben vagy tejben főtt a tészta, de ha Ön azon kevés ínyencek egyike, aki megteheti, biztosan tudja: ez a lehetőség lágyabb, lágyabb, finomabb.

Hozzávalók:

• 2 tojás;
• 0,5 l tej;
• 5 pohár liszt;
• 2/3 tk só.

Keverjük össze a tojásokat a tejjel és a sóval, adjunk hozzá négy csésze lisztet. Keverjük össze egy tálban. A maradék lisztet öntsük az asztalra, tegyük rá a tésztát. A további dagasztást kézzel végezzük, ha van idő és kedv, enyhén felverjük a tésztát az asztalra.

Töltelékek mantihoz

Nagyjából bármit beletekerhetsz a tésztába, majd megpárolhatod és mantinak nevezheted – és igazad lesz: ki mondta, hogy ebben a műfajban nincs helye improvizációnak? Ennek ellenére számos recept létezik, amelyeket többé-kevésbé gyakran használnak ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Három szabály a jó töltelékhez:

1. Sok hagyma. A hagyma a lédús manti töltelék egyik alappillére, ezért ha a recept 300-400 g-ra vonatkozik, ez nem elírás vagy túlzás - ez tényleg egy harmadik rész, és sokszor csak a töltelék fele.
2. Sok zsírt. A zsír a második pillér. A manti főzése során a zsírfarkot vagy a disznózsírt megolvasztják, így a levét a húsnak és a töltelék egyéb összetevőinek adják. Természetesen ezeknek az összetevőknek az említésére megvetően ráncolhatja az orrát, de ha igazán szaftos mantit szeretne főzni, ne ráncolja. Hozzáadás.
3. Sok kézzel készített. A húsdaráló nagyban megkönnyíti a modern háziasszony életét, azonban az ízletes manti nem kategorikusan barátságos vele. A húst kizárólag kockára kell vágni - apróra vágni. Késsel és húsdaráló hálóval „rágott” nem jöhet szóba, mert még a darált hús elkészítésének szakaszában is elveszti levének oroszlánrészét, száraz, sűrű anyaggá alakul. Kétségtelenül ehető lesz. És talán még finom is. De nem úgy, ahogy kellene.

Bárány - a műfaj klasszikusa

Ez az alapok alapja. A töltelék, amelyet akkor használnak, amikor hitelességet és "helyességet" akarnak. A bárányhús sajátos íze miatt nem olyan gyakran található az éttermek vagy más vendéglátóhelyek étlapján, azonban ez a különleges lehetőség klasszikusnak számít.

Hozzávalók:

• 800 g báránypép;
• 200 g zsír farokzsír;
• 500 g hagyma;
• 1 teljes tk őrölt koriandermag;
• só, bors ízlés szerint.

A húst, zsírt, hagymát apró kockákra vágjuk (minél kisebb, annál jobb), sózzuk, borsozzuk, korianderrel, pár evőkanál vízzel és jól összegyúrjuk.

Tökös töltelék mantihoz

Nagyon-nagyon méltó lehetőség a zöldséges töltelékek szerelmeseinek - a zsíros farokzsírnak köszönhetően a sütőtök szokatlan jegyekkel „játszik”, és együtt csodálatos masszát kapunk - lédús, kielégítő, de nem nehéz a gyomor számára.

Hozzávalók:

• 800 g hámozott sütőtök;
• 300 g zsír farokzsír;
• 400 g hagyma;
• só, bors ízlés szerint.

A sütőtököt apró kockákra vágjuk, a zsíros farokzsírt is kicsit kisebb kockákra forgatjuk. Hagyma - a lehető legfinomabban keverje össze mindent, adjon hozzá őrölt fekete borsot, sót, hagyja állni 10 percig, majd keverje újra. A massza használatra kész.

Manti burgonyával

Általában a mantiban lévő burgonya... nos, meglehetősen aszkéta. Az ilyen manti ízletesebbé tételéhez ajánlatos legalább 30% húst hozzáadni a töltelékhez. Azonban korlátozhatja magát arra, amije van.

Hozzávalók:

• 600 g burgonya;
• 500 g hagyma;
• 300 g zsír farokzsír;
• 1 tk koriander;
• só, bors ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk. Hagyma, felaprítjuk a zsírt. Keverjük össze, adjuk hozzá a sót és a fűszereket, gyúrjuk újra jól.

Manti csirkével

Önmagában a csirke töltelék elég visszafogottan, ha nem unalmasan jön ki. Annak érdekében, hogy ne csússzon bele az ilyen kulináris aszkézisbe, feltétlenül adjon hozzá sok illatos zöldet. A disznózsír vagy zsír farokzsír óriási bónusz, ha elégedett az ilyen, egymással nem összefüggő termékek keverésének gondolatával.

Hozzávalók:

• 500 g csirke filé;
• 200 g disznózsír;
• 400 g hagyma;
• 150 g zöldek;
• só, bors ízlés szerint.

A húst, a szalonnát és a hagymát kockákra vágjuk, fűszernövényekkel, sóval, borssal összekeverjük, felöntjük vízzel (legalább fél pohárral), és a darált húst intenzíven összegyúrjuk.

Vegyes darált hús mantihoz

Íme egy lehetőség azok számára, akik szeretnek kísérletezni a konyhában és utálják a korlátozásokat! Úgy gondolják, hogy a legjobb darált húst különböző típusú húsok keverésével kapjuk, ezért tegyük meg, alakítsuk ki és alkalmazkodjunk személyes ízlési preferenciáihoz.

Hozzávalók:

• 200 g csirke erő;
• 300 g marhahús;
• 300 g sertéshús;
• 400 g hagyma;
• 300 g disznózsír;
• só, bors ízlés szerint.

A húst és a zsírt apró kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk és fél pohár vízzel, jól összekeverjük.

Gombás töltelék mantihoz

Amatőrnek. Egy hozzáértőnek. Egy ínyencnek. Általában azok, akik nem közömbösek a gombák iránt, megértik és értékelik.

Hozzávalók:

• 800 g csiperkegomba;
• 400 g hagyma;
• 100 g vaj;
• só, bors ízlés szerint.

A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, a felkockázott hagymát aranysárgára pirítjuk. Ráöntjük az apróra vágott gombát, tovább pirítjuk, amíg a felesleges folyadék elpárolog. Sózzuk és borsozzuk. Kész.

Túrós töltelék mantihoz

A manti nagyon eredeti tölteléke a túró. Ízben gazdag, karakteres. Ezen kívül hasznos és kielégítő.

Hozzávalók:

• 800 g túró;
• 400 g zöldek;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint.

A zöldeket finomra vágjuk, a túróval összekeverjük, a fokhagymát kinyomkodjuk, sózzuk, borsozzuk.

Hal töltelék

Nem a manti töltelékének leggyakoribb receptje, de a halételek szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják.

Hozzávalók:

• 1 kg halfilé;
• 200 g hagyma;
• 100 g vaj;
• egy nagy csomó zöld (kapor, petrezselyem);
• só, fekete bors, pirospaprika ízlés szerint.

A halat apró kockákra vágjuk, a hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk. A fagylaltot morzsára vágjuk. Mindent összekeverünk, sózzuk, borsozzuk. Ezt a tölteléket azonnal fel kell használni a manti faragásához.

Sertéshús - nem kanonikus töltelék mantihoz

Nagyon-nagyon nem kanonikus töltelék a mantihoz, ami természetesen elsősorban az ilyen húsfajta muszlim országokban betiltásának köszönhető. Tekintettel azonban arra a tényre, hogy a manti már régóta túlmutat az eredeti "élőhelyen", egy ilyen töltelék megjelent, használatos és meglehetősen népszerű.

Hozzávalók:

• 600 g sertéshús;
• 300 g disznózsír;
• 400 g hagyma;
• só, bors ízlés szerint.

A húst apró kockákra, a szalonnát még kisebb kockákra vágjuk. Az apróra vágott hagymával összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, felöntjük kb. fél pohár vízzel, jól összegyúrjuk.

Töltelék a káposzta mantihoz

Ázsiai karakterű töltelék, ami valójában különösen érdekes.

Hozzávalók:

• 800 g fehér káposzta;
• 200 g hagyma;
• 300 g darált marhahús;
• só, bors ízlés szerint.

A káposztát apróra vágjuk, megszórjuk sóval, és kézzel alaposan összegyúrjuk, hogy kijöjjön a leve. Hagyja állni 10-15 percig, majd engedje le a folyadékot. Keverjük össze a káposztát a felkockázott hagymával és a darált hússal, sózzuk, borsozzuk, majd keverjük újra.

További lehetséges kiegészítések a manti töltelékéhez: sajt, spenót, káposzta, paradicsom és paradicsompüré, cukkini, padlizsán, fokhagyma, koriander, menta.

Manti faragása - 5 módszer

1.​ Klasszikus: két ablak

Ez az a típusú manti öntés, amelyet mindannyian megszoktunk - a standard és a klasszikus.

Az ovális tésztalap közepére fektessük ki a tölteléket, két szemközti szélét rögzítsük össze. Ezután a maradék két oldalt felemeljük és rögzítjük a már meglévő "csomóhoz". Ezt követően a páronként kialakított „farkat” gyűrűvé kötjük.

2. Romantikus: rózsák

Talán ez az egyik leglátványosabb módja a manti tálalásának. A haladó szakácsok nem részesítik előnyben őt - úgy gondolják, hogy az ilyen „nyitott” formázás lehetővé teszi a lé nagy részének elpárologtatását, aminek jelen kell lennie a megfelelő manti töltelékében, de ha vendégeket szeretne meglepni vagy lenyűgözni a barátnőit, nem tud jobb megoldást elképzelni.

A manti tésztáját téglalap alakúra kinyújtjuk és kb 5-6 cm széles csíkokra vágjuk (különösen szép, ha ezt egy speciális, hullámos szélű kerek késsel tesszük). A tölteléket a csíkok hosszában vékony réteggel megkenjük, a csíkokat hosszában félbehajtjuk.

3. Gyors: rakott szoknya

A tölteléket egy kerek tésztadarabra helyezzük a közepén, a tésztát az egyik oldalon megemeljük, kis hajtást készítünk. És akkor már egyszerű: ettől az első csipettől elkezdve „táncolni”, a tészta többi részét hajtogatással összegyűjtik. Gyönyörű!

4. Elegáns: négy szirom

Ismét egy kerek blank lép a színpadra, amin a töltelék fekszik (egyébként ugye nem formával vagy kifordított csészealjjal vágod ki a feltekert tésztából? A tésztát „kolbászba” sodorod, vágd apró darabokra, és tekerd mindegyiket körbe, mi?) Emeljük meg a tészta két szemközti szélét, rögzítsük a közepén. Tegye ugyanezt a másik kettővel is. Ezután óvatosan helyezze be az ujjait a szomszédos "ablakokba", és csatlakoztassa őket párban egymással. Kiderült, hogy egy virág négy szirmokkal.

5. Exquisite: Zsinór

És ismét - egy kerek alap, a közepén töltve. Becsomagolunk egy darab tésztát (vizuálisan képzeljünk el egy levágott tetejű kört - itt ezt ábrázoljuk), és elkezdjük felváltva befelé hajtogatni az oldalsó részeket. Fonott a copf!

És még néhány nem klasszikus lehetőség a mantihoz

Természetesen ez nem egy teljes lista a mantinak nevezhető dolgokról. Nagyon sok olyan variáció létezik, ami látszólag nem fér bele a főzési körülményekbe, de mégis a manti receptcsalád része. Valószínűleg hallottál már a khoshanról – sült manti hússal. Nem párnak, de mégis mantinak. Vagy például tudja, hogy a folyamat felgyorsítása és megkönnyítése érdekében egyes háziasszonyok mantit főznek egy serpenyőben - és nem lehet vitatkozni, manti! És vannak sovány manti is, amiben a legjobb töltelék a sütőtök vagy a burgonya (amúgy, hogy a sovány változat ne legyen rosszabb ízű, mint a sovány, a feldarabolt zöldségekhez adjunk fűszereket és melegített növényi olajat: burgonyába áztatva, ill. tökkockát (vagy lehet és a másikat együtt), attól jó ízeket kapnak). És manti rizstésztából, sőt élesztő is. Általában véve ne unatkozz!