Májgulyás recept. Marhamájgulyás mártással: a legjobb receptek fotókkal

Egy egyszerű és kielégítő étel könnyen elkészíthető és tálalható kedvenc köretével - májgulyással: sertés, csirke, marhahús, szósszal vagy mártással.

Csirkemájgulyást kínálunk mártással, egy fotós recept lépésről lépésre segít 15-20 perc alatt elkészíteni.

A gulyásmártás sűrű, gazdag ízű, kellemes savanyú. A paradicsom élességének tompítására a főzés végén egy kevés tejfölt vagy tejszínt és egy csipet cukrot adunk a mártáshoz.

• csirkemáj - 400 gr;
• sárgarépa - 1 közepes;
• hagyma - 2 kis fej;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l;
• paradicsomszósz vagy paradicsom saját levében - 0,5 csésze;
• sűrű tejföl - 2-3 evőkanál. kanalak;
• só ízlés szerint;
• fekete bors vagy paprika - ízlés szerint;
• búzaliszt - 1,5 teáskanál;
• cukor - 1 csipet;
• víz - 0,5 csésze.

A csirkemájból készült gulyás főzése eltér ennek az ételnek a többi változatától. A máj nagyon gyorsan megsül, ezért először puhára kell hozni a zöldségeket, majd hozzá kell adni a májat. Ellenkező esetben vagy a sárgarépa nyers marad, vagy a máj átsül. A hagymát apró kockákra vágjuk a mártáshoz, a sárgarépát rövid csíkokra.

Mossa meg a májat, távolítsa el az epe és a zsír maradványait. Közepes méretű darabokra vágjuk.

Egy mély edényben (serpenyőben, serpenyőben, serpenyőben) hevítsük fel az olajat. Először a hagymát áttetszőre vagy enyhén barnára pirítjuk világos aranyra. Adjuk hozzá a sárgarépát, pirítsuk három-öt percig, amíg a sárgarépa felszívja az olajat és megpuhul. De nem hozzuk teljesen készenlétbe.

A májat kiterítjük. Növelje a hőt, hogy gyorsabban süljön, és párolja el a levét. Keverjük, hogy egyenletesen főzzük.

Amikor a máj színe megváltozik, szürkéssé válik, őrölt borssal vagy paprikával ízesítjük, és ízlés szerint sózzuk. Addig sütjük, amíg az összes leve el nem párolog. A tüzet fel lehet kapcsolni.

A paradicsomszószt legkorábban a máj megsütése előtt adjuk hozzá. Sötétedik, jellegzetes sült máj szaga jelenik meg. A zöldségeket és a májat összekeverjük a paradicsommal, körülbelül két percig pirítjuk, hogy a paradicsom íze intenzívebb legyen.

A tejfölt összekeverjük a liszttel, sűrű, csomómentes, homogén masszát kell kapnunk. Vízzel hígítjuk. Öntsük egy serpenyőbe gulyással, keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig. Megkóstoljuk, sózzuk, cukrozzuk (ha szükséges).

Addigra a máj teljesen kész lesz, a szósz besűrűsödik, kellemes ízt kap, nagyon illatos és étvágygerjesztő lesz. Ha a mártás nagyon sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet vagy tejfölt, és melegítsük fel.

Bármilyen körethez tálaljuk a csirkemájgulyást. Hagyományosan burgonyapürét készítenek, de tésztával, hajdinával vagy főtt rizzsel nem lesz kevésbé ízletes. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept, lépésről lépésre: marhamájgulyás

A májgulyás egy egyszerű étel, és tényleg nagyon finom lesz, a máj pedig lédús és puha, de csak azzal a feltétellel, hogy nem főzzük túl.

• 750-800 g marhamáj (borjú- és sertéshús is megfelelő)
• 120-150 ml tej a máj áztatásához
• 2 közepes hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma (elhagyható, opcionális)
• 1 nagy édes paprika
• 1 sárgarépa, elég nagy
• 1,5-2 evőkanál. kanál paradicsompüré
• 80-100 g tejföl
• 5-6 art. kanál lisztet
• 1 teáskanál Herbes de Provence (opcionális)
• só, őrölt bors
• 5 st. kanál növényi olaj

Még egyszer: puha a máj, ha nem főzzük túl.

3. recept: Sertésmájgulyás (lépésről lépésre)

A horvát gulyás sertésmájból készül, tejföllel és paradicsomszósszal, borral és fűszerekkel.

• sertésmáj - 450 g
• Tej - 100 ml
• Hagyma - 4 db.
• Növényi olaj
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Tejföl - 100 ml
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalakat
• vagy Paradicsompüré - 3 evőkanál. kanalakat
• Fehér bor - 3 evőkanál. kanalakat
• Édes piros őrölt paprika
• Száraz gyógynövények
• Őrölt feketebors

A sertésmájat megmossuk, apróra vágjuk.

Öntsön hideg tejet 30 percig.

Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát.

Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Tedd ki a hagymát.

A hagymát közepes lángon 5-7 perc alatt áttetszővé pároljuk.

A májat lisztbe forgatjuk.

Adjuk hozzá a májat a hagymás tálhoz, és közepes lángon pirítsuk 10 percig.

Só.

Ezután tedd ki a májat és tartsd melegen.

Keverjük össze a tejfölt és a paradicsompürét.

A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk.

A májsütés után visszamaradt zsírba egy evőkanál lisztet öntünk. Keverjük össze.

Öntsük a tejfölös keveréket paradicsompürével. Adjunk hozzá fokhagymát és keverjük össze.

Sózzuk, borsozzuk, őrölt édes borssal ízesítjük, ízlés szerint fűszerekkel. Felöntjük a borral és 50 ml vízzel. Forraljuk fel, tegyük bele a májat a szószba és forraljuk egy kicsit.

A májat áttesszük a mártásba, a májból származó gulyást lassú tűzön, fedő alatt 5-7 percig pároljuk.

Zöldekkel és reszelt sajttal megszórva tálalhatjuk.

4. recept: marhamájgulyás mártással

• Marhamáj - 700 g
• Sárgarépa - 2 db.
• Hagyma - 2 db.
• Póréhagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Majonéz - 3 evőkanál.
• Víz - 500 ml
• Liszt - 3 evőkanál.
• Só ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Fűszerek - ízlés szerint
• Növényi olaj

Készítse elő a termékeket. Öblítse le a májat, tisztítsa meg a filmektől.

A májat nagy kockákra vágjuk, és növényi olajban megsütjük. Amikor a máj megpuhul, sózzuk, borsozzuk. A kész májat áttesszük egy edénybe, ahol gulyást főzünk.

A sárgarépát csíkokra vágjuk.

Hagyma - félgyűrűk.

A hagymát és a sárgarépát olajon megpirítjuk. A kész zöldségeket a májba küldik.

Készítsd el a mártást. Ehhez a lisztet egy száraz serpenyőben aranybarnára pirítjuk, közben folyamatosan keverjük, hogy ne égjen meg.

Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A paradicsompürét egy külön tartályba küldjük, keverjük össze a majonézt. Adjunk hozzá fél pohár vizet és keverjük össze.

Adjuk hozzá a paradicsomos keveréket a serpenyőbe, és gyorsan keverjük össze. Adjunk hozzá fűszereket.

Öntsük a mártást a sült ételekre, és tegyük nagyon lassú tűzre 10 percig.

A póréhagymát karikákra vágjuk, és a gulyáshoz adjuk, összekeverjük és levesszük a tűzről.

A májgulyás készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

5. recept: hogyan kell főzni a májgulyást

Az e recept szerint elkészített marhamájgulyás lélegzetelállítóan ízletes és hihetetlenül egészséges, ráadásul a serpenyőben viszkózus és étvágygerjesztő mártás képződik, amelyet szószként is használhatunk. Tehát, kedves szakácsok, a lehető leghamarabb olvassa el a receptet, és ne feledje, hogyan kell megfelelően és gyorsan főzni egy finom májat párolt zöldségekkel.

• Marhamáj 800 gramm
• Hagyma 2 db
• Sárgarépa 1 db
• Édes paprika 1 db (nagy)
• Tej 150 ml
• Búzaliszt 0,5 csésze
• Tejföl 3 evőkanál
• Paradicsompüré 1 evőkanál
• Fokhagyma 2-3 gerezd
• Növényi olaj 3 evőkanál
• Szárított kakukkfű 1 teáskanál
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Só 2 teáskanál
• Forralt víz 100-150 ml

A máj főzésének fő titka az, hogy megszabaduljon a kellemetlen keserűségtől. Ezt nagyon könnyű megtenni. Először azonban a belsőséget fel kell olvasztani, szobahőmérsékleten hagyni, majd meg kell tisztítani a filmektől, edényektől, és hideg vízzel le kell öblíteni a szennyeződésektől és az esetleges alvadt vérrögöktől.

Törölje le a tiszta májat papírtörlővel, és vágja apró darabokra, lehetőleg kockákra. Tegye az összetevőt egy mély tányérba, és öntsön egy kis mennyiségű tehéntejet. Hagyja a májat ebben a formában 30-40 percig. Ez az a tej, amely megfosztja a keserűségtől, és alkalmassá teszi étkezésre. Addig is az áztatás a fő hozzávaló, a többit van időd bevinni.

A hagymát félbevágjuk, így sokkal könnyebben megpucolható. Öblítse le a zöldséget és a kést jeges vízzel, és vágja a felét vékony félkarikára.

A fokhagymagerezdeket ugyanúgy távolítsuk el a héjból, mint a hagymát, majd vágjuk fel késsel, speciális préssel vagy rendes reszelővel. Egyszóval, úgy járjon el, ahogy kényelmesebb és ismerősebb az Ön számára.

Vágja félbe a kaliforniai paprikát, távolítsa el a farkát, és vágja ki a magját a magokkal együtt. Öblítse le a zöldségdarabokat kívül-belül, távolítsa el a szennyeződéseket és a meglazult magokat. Az édes paprikát csíkokra vagy rudakra vágjuk.

Hámozza le a sárgarépát a homokról, a rátapadt földről, távolítsa el a vékony bőrt. Oké, alaposan öblítse le a zöldséget a kezével dörzsölve. Vágja kockákra az elkészített élénk narancssárga szépséget.

Amikor a máj kellőképpen tejben van, lecsepegtetjük, a marhahúsdarabokat lisztes edénybe tesszük és jól megforgatjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és belerakjuk a hagymafélkarikákat. Közepes lángon 5 perc alatt aranybarnára sütjük őket. A hagymához adjuk a lisztbe forgatott májdarabokat, és folyamatos kevergetés mellett további 4-5 percig főzzük. Ezután öntsük a sárgarépát és a kaliforniai paprikát a serpenyőbe, öntsük fel forralt vízzel, fedjük le és pároljuk 10 percig. Nem kell tüzet rakni.

Nyissa ki a fedelet, keverje össze az összes hozzávalót, adjon hozzá fokhagymát, sót, fűszereket, szárított kakukkfüvet. A tetejére kanalazzuk a tejfölt és a paradicsompürét. Ha szükségesnek látja, hogy még egy kis vizet adjon hozzá, tegye meg. A serpenyő tartalmát még egyszer keverjük össze, és ismét fedjük le, és főzzük további 15 percig. Ezalatt a marhamájgulyás eléri a teljes készenlétet, csak le kell venni a tűzről és elkezdeni tálalni.

A marhamájgulyást nagyon kényelmes vacsorára főtt rizs, hajdina vagy burgonya köretével együtt tálalni. Ne felejtse el bőségesen leönteni a kész ételt a serpenyőben maradt mártással. Nincs szükség további szószokra. Élvezze az egészséges és ízletes ételeket, és kényeztesse családját és barátait. Jó étvágyat kívánunk!

6. recept: Csirkemájgulyás mártással

Az étel nem készül el sokáig, mert. maga a csirkemáj már zsenge és puha. Ugyanakkor olyan finom lesz, hogy az is szívesen fogyasztja kedvenc köretéhez, aki nem különösebben szereti ezt a belsőséget. A gulyás nagyszerű választás májrecepthez, ha azon gondolkodik, hogyan iktasson be egy egészséges terméket az étrendbe. Tehát mi mártással csirkemájgulyást készítünk, és a fotóval ellátott recept lépésről lépésre elmondja, hogyan kell elkészíteni, hogy kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog ez az étel.

• csirkemáj - 500 gr,
• hagyma - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• fokhagyma - 2 gerezd,
• paradicsom - 3 db,
• zöldek - egy kis csokor,
• paradicsompüré - 3 evőkanál,
• majonéz vagy tejföl - 2 evőkanál,
• só ízlés szerint,
• őrölt fekete bors - csipetnyi,
• növényi olaj - sütéshez.

Mossa meg a májat folyó víz alatt, távolítsa el a filmet és az edényeket. Papírtörlővel töröljük szárazra, és közepes darabokra vágjuk.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és csíkokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.

A meghámozott fokhagymagerezdeket csíkokra vágjuk. A megmosott paradicsomot is levágjuk, hosszúkás alakra tapadva. A zöldeket finomra vágjuk.

Süssük a májat egy serpenyőben növényi olajban körülbelül 5-7 percig.

Egy másik serpenyőben növényi olajban megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát, amelyeket átlátszóvá teszünk.

A pirított hagymát sárgarépával, fokhagymával, paradicsommal és zöldekkel küldje a májba egy serpenyőben.

Jól összekeverni.

Öntsön paradicsompürét, majonézt, sót, és tegye az összes fűszert és fűszereket a serpenyőbe.

Felöntjük 150 ml ivóvízzel és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és zárt fedő alatt párolja 20 percig.

Tálaljuk a csirkemájgulyást mártással bármilyen körethez forrón.

7. recept: Májgulyás otthon

Ez a májas gulyás szinte minden köret méltó kiegészítője lesz.

• sertésmáj 500 gr
• Hagyma 1 db
• Sárgarépa 1 db
• Szárított bazsalikom 2 csipet
• Szárított kapor és petrezselyem 2 csipet
• Őrölt fekete bors 2 csipet
• Babérlevél 2-3 db
• Liszt 3 evőkanál
• Só ízlés szerint
• Növényi olaj 2 evőkanál
• Paradicsompüré 2-3 evőkanál

A sertésmájat megmossuk, a felesleget eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.

Tegye egy serpenyőbe növényi olajjal, adjon hozzá apróra vágott hagymát és reszelt sárgarépát. Zárt fedő alatt kicsit megpirítjuk.

Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál paradicsompürét és keverjük össze. Zárt fedő alatt pároljuk körülbelül 20-25 percig. Ekkor egy kis vizet adhatunk a májhoz, hogy a máj még lágyabb legyen.

A lisztet 1,5 csésze hideg vízben feloldjuk.

Vegyünk szárított bazsalikomot, petrezselymet és kaprot, babérlevelet és őrölt fekete borsot.

Adjunk hozzá minden fűszert a májhoz, sózzuk, és keverés közben öntsük bele a vízzel hígított lisztet. Forraljuk fel és kapcsoljuk le a tüzet. Az étel kész.

Tegyünk egy köretet, például főtt tésztát egy tányérra, és adjunk hozzá gulyást. Jó étvágyat kívánunk!

8. recept: marhamáj gulyás (fotóval)

• 650 gr. marha máj,
• 1-2 izzó
• 1 közepes méretű sárgarépa,
• 1 st. egy kanál paradicsompürét
• 1-3 art. kanál búzaliszt
• Babérlevél,
• fűszerek,
• só.

A marhamájat megmossuk, leengedjük a vizet.

A májat 1,5-2 cm vastag darabokra vágjuk, enyhén leverjük.

A törött darabokat 3-3,5 cm hosszú és 0,7-1 cm széles csíkokra vágjuk.Növényi olajon kisütjük.

A sült májdarabokat egy kis lábasba tesszük.

Felöntjük vízzel, hogy a víz csak kissé fedje el a májat, sózzuk, és lassú tűzön pároljuk körülbelül egy órán át.

Amíg a máj párolódik, elkészítjük a sütést: a hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, megdinszteljük, a sütéshez 1 ek. egy kanál paradicsompürét. Egy óra párolás után adjuk a sült májhoz, és pároljuk további 12-15 percig. A lisztet hideg vízzel hígítjuk, és a babérlevéllel és a fűszerekkel együtt a teljes masszához adjuk. Ízlés szerint fokhagymát is adhatunk hozzá. 10-12 percig pároljuk, amíg besűrűsödik.

A májgulyást hajdinával, rizzsel, tésztával, burgonyával és egyéb körettel fogyaszthatjuk.

Szeretné otthonának nem csak egy kiadós és ízletes, hanem egy egészséges vacsorát is megetetni? Ezután mártással főzzük. Ezt az ételt joggal tekintjük értékesnek szervezetünk számára, mert a máj nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amelyre oly nagy szükségünk van. Ráadásul egy ilyen étel meglehetősen diétás, így kivétel nélkül mindenki étrendjébe nyugodtan beilleszthető.

Tippek tapasztalt hostessektől

Mielőtt elkezdené a marhamájgulyást mártással főzni, ismerkedjünk meg néhány egyszerű titkával, amelyek segítenek egy igazán kulináris remekmű elkészítésében:

• ha a májat főzés előtt fél órával tejben áztatják, akkor nem lesz keserű íze;
• a májat gondosan el kell választani a filmtől és a vénáktól;
• a májat kis rudakra kell vágni - így lédús és puha lesz;
• a tejföl a legjobb a májra mártásként, de helyettesíthető klasszikus joghurttal, adalékanyagok nélkül;
• a marhamájból készült gulyást bármilyen körettel kombinálják: főtt burgonya, tészta, gabonafélék. Olvass tovább:

Marhamájgulyás mártással

Mindössze 40-50 percet fog tölteni az idejéből a gulyás elkészítésével e recept szerint, és az étel íze minden várakozást felülmúl.

FOGALMAZÁS:

• marhamáj - 900 g;
• 2 hagyma;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 db. (nem adhat hozzá);
• tej - 150 ml;
• szitált liszt - 0,5 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• 2 gerezd fokhagyma;
• víz - 100-150 ml;
• só, fűszerkeverék.

FŐZÉS:

1. Mindenekelőtt a májat meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmtől, majd tejbe kell áztatni. Ehhez öntsön tejet egy magas oldalú tálba, és fektesse ki a májat. Körülbelül fél órát hagyjuk állni.
2. Fél óra múlva kivesszük a májat és hagyjuk megszáradni, majd apróra vágjuk.
3. A hagymát félgyűrűkre kell vágni.
4. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk, csíkokra vágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Egyes háziasszonyok a reszelt sárgarépát részesítik előnyben, de ebben az esetben az étel nem lesz látványos.
6. Most fel kell melegíteni a serpenyőt, és bele kell önteni a növényi olajat. Adjunk hozzá hagymát, és pirítsuk legfeljebb öt percig.
7. A máj darabjait a serpenyőben szétterítjük, de csak előforgatjuk mindegyiket lisztben.
8. Öt percig pirítsuk a hagymát a májjal.
9. Adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőbe - sárgarépát és paprikát, keverjük össze, majd öntsük fel 100-150 ml forralt vagy szűrt vízzel. Forralás után forraljuk mindent körülbelül öt percig.
10. Elkészítjük a mártást: egy külön tálban összekeverjük a tejfölt és a paradicsompürét, belenyomkodjuk a fokhagymát, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel. Mindent jól összekeverünk.
11. Most hozzá kell adni a mártást a májhoz, és össze kell keverni. Attól függően, hogy milyen sűrűre szeretnénk a gulyást, adhatunk hozzá még egy kis vizet.
12. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük a gulyásunkat 15 percig.
13. Kész a marhamájgulyás!

E recept szerint marhagulyást mártással készíthetünk, csak a párolási időt kell kicsit megnövelni.

A legfinomabb gulyás főzése paradicsomszószban

FOGALMAZÁS:

• marhamáj - 900 g;
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál. l.;
• 2 hagyma;
• liszt a máj sodrásához;
• víz - 250 ml;
• növényi olaj;
• sót és fűszerkeveréket.

FŐZÉS:

1. A májat a már ismert módon elkészítjük, és apróra vágjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat. Most bele kell tennie a máj darabjait. Ehhez felváltva lisztbe forgatjuk, és úgy fektetjük ki, hogy minden darab hozzáérjen a serpenyő aljához.
3. Öt percig sütjük a májat. Figyelem: a tűz legyen közepes.
4. A májdarabokat megfordítjuk, és a másik oldalon öt percig sütjük.
5. Most a májat át kell helyezni egy serpenyőbe és sózni.
6. A hagymát csíkokra kell vágni és puhára sütni. Tipp: a máj után megmaradt olajat ne használd a hagyma pirításához.
7. Elkészítjük a szószt: a paradicsompürét vízzel simára keverjük.
8. Ha kész a hagyma, adjuk hozzá a májat, a paradicsomszószt és a fűszereket. Ha szükséges, picit megsózzuk. Mindent összekeverünk.
9. Amikor a szósz felforr, a tüzet kissé csökkenteni kell. Pároljuk a gulyást körülbelül 15 percig.
10. A megadott idő elteltével ételünk készen áll.

Májgulyás mártással

Hozzávalók hét adaghoz:

• Csirkemáj - 600 gramm
• Hagyma - 2 db (közepes méretű)
• bolgár paprika - 1 darab
• sárgarépa - 1 db (közepes méretű)
• Paradicsompüré - 1 evőkanál. egy kanál
• Tejföl - 200 gramm
• Növényi olaj - 3 Art. kanalakat
• Liszt - 1,5-2 Art. kanalakat
• Só - 1 teáskanál (ízlés szerint)
• őrölt fekete bors - 2-3 csipet (ízlés szerint)
• Fűszeres száraz fűszernövények - 2 csipet (bazsalikom, Provence fűszernövények vagy bármilyen más - ízlés szerint)

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vastag gulyás kiadós és ízletes körettel ideális ebédre. Vacsorára a gulyást legjobb friss zöldségekkel tálalni. A gulyást májból mártással főzni pedig nagyon egyszerű. Ez az étel bármilyen májból elkészíthető - marhahúsból, sertéshúsból vagy csirkehúsból. A folyamatok ugyanazok lesznek, a különbség a főzési időben lesz. Ma csirkemájat főzünk. Elmondom, hogyan kell főzni a gulyást a májból mártással.
2. A májat megmossuk, jól megvizsgáljuk: eltávolítjuk az epevezetékeket, és nagyjából egyforma méretű darabokra vágjuk. A májat 15-20 percig tejbe áztathatod.
3. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, a paprika magját a magokkal együtt eltávolítjuk. Vágja a zöldségeket kockákra vagy csíkokra (ahogy tetszik).
4. Egy serpenyőben felforrósítunk másfél evőkanál növényi olajat, 10 percig pirítjuk az előkészített zöldségeket.
5. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét és a tejfölt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a száraz fűszereket. Felforral.
6. Egy másik serpenyőben növényi olajban megsütjük a lisztbe forgatott májat. Tűzön (közepesnél magasabban) aranybarnára sütjük.
7. A sült májat a mártásban megkenjük a zöldségekkel, összekeverjük, hogy a máj belemerüljön a mártásba. Ha a mártás nem elég, kevés vizet adhatunk hozzá.
8. Pároljuk a májat mártásban 10-15 percig.
9. Finom máj sűrű és illatos szószban - nagyon finom, próbáld ki!

Csirkemájgulyás

Hozzávalók:

• Csirkemáj 500 g
• Hagyma 1 db.
• Babérlevél 2 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Só 0,5 evőkanál. (íz)
• Őrölt fekete bors 1 tk (íz)
• Növényi olaj 4 evőkanál.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Elkészítjük a csirkemájat. A máj főzése előtt gondosan fel kell dolgozni. Jól öblítse le hideg víz alatt, majd szárítsa meg pamut konyharuhával. Ezután óvatosan tisztítsa meg a májat a felesleges filmektől és zsíroktól. Ezt követően apró kockákra (3x3 cm) vágjuk.
2. A májat megpirítjuk. Egy kis marék lisztet öntsünk az asztal munkafelületére halom formájában. Minden egyes májdarabot beleforgatunk.
3. Tegyünk egy mély serpenyőt közepes lángra, adjunk hozzá növényi olajat és melegítsük jól. Ezután tedd bele a kicsontozott máj darabjait, és pirítsd néhány percig, hogy a liszt csak megragadjon. A májat nem szükséges teljesen készenlétbe hozni, nagyon fontos, hogy sütés közben ne száradjon ki.
4. Adjunk hozzá hagymát. A hagymát először meg kell hámozni, majd folyó hideg víz alatt alaposan megmosni. Ezt követően apróra vágjuk, és a májhoz adjuk. A serpenyő teljes tartalmát rendszeresen megkeverve néhány percig sütjük. A hagymának áttetszővé és puhává kell válnia.
5. Adjunk hozzá sárgarépát. A sárgarépát alaposan öblítsük le hideg víz alatt, majd távolítsuk el a héját, és öblítsük le újra víz alatt. Ezután durva reszelőn lereszeljük, és a hagymás májhoz adjuk. Mindent együtt pirítunk még néhány percig. Ezt követően ízlés szerint őrölt fekete borsot és sót adunk hozzá, jól keverjük össze. Adjunk hozzá babérlevelet. Ezután adjunk hozzá szűrt tiszta hideg vizet a serpenyőbe. Elegendő vízre van szüksége ahhoz, hogy teljesen ellepje a májat.
6. Csirkemájgulyással tálaljuk. Az egészet együtt pároljuk további 15-20 percig. Ennek eredményeként a csirkemájgulyásnak besűrűsödnie kell, és kissé fel kell forrnia. Ezután fedjük le a serpenyőt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk főni egy ideig. Ezután adagolt tálaló tányérokon tálaljuk az asztalnál vagy vacsorára. Az ilyen gulyás kiválóan kombinálható főtt hajdina zabkásával vagy burgonyapürével. Jó étvágyat!

MARHAMÁJ GULIÁS

Fogalmazás:

• Marhamáj 1 kg
• Hagyma 3-4 fej
• Sárgarépa 1 db
• bolgár paprika 1 db
• Fokhagyma 1-2 gerezd
• Növényi olaj 3 evőkanál. l
• Víz ½ csésze
• Tejföl 3 ek. l
• Paradicsompüré 1 ek. l
• Búzaliszt 50 gr
• Só, fűszerek ízlés szerint

Főzés:

1. Öblítse le a májat, tisztítsa meg a filmtől, vénáktól, epeutaktól. Kis darabokra vágva.
2. Készítsd elő a zöldségeket. A hagymát félkarikára, a fokhagymát apró szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és felaprítjuk. Távolítsa el a magokat a borsról, vágja csíkokra.
3. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk olajat. Hozzáadjuk a hagymát, enyhén barnára. Óvatosan tedd bele az előzőleg lisztbe forgatott májat. Mérsékelt tűzön sütjük legfeljebb öt percig.
4. Adjunk hozzá sárgarépát és paprikát a serpenyőbe, öntsük fel vízzel, keverjük össze. Pároljuk 10 percig, ne felejtsük el fedővel lefedni.
5. Keverjük össze a paradicsompürét tejföllel, fűszerekkel, sóval, fokhagymával. Öntsük a serpenyőbe, fedjük le, és hagyjuk további 15-20 percig párolni.
6. A gulyást tésztával, burgonyapürével vagy hajdina zabkásával tálaljuk.

Marhamájgulyás

Hozzávalók:

• 800 gramm marhamáj,
• 2 hagyma,
• 1 piros kaliforniai paprika,
• só,
• 1 sárgarépa
• őrölt feketebors,
• 150 ml tej,
• 3 evőkanál tejföl
• ½ csésze liszt
• evőkanál paradicsompüré
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 teáskanál kakukkfű
• 3 evőkanál növényi olaj.

Főzés:

1. Öntsünk tejet egy nagy tálba, és mártsuk bele a vízzel megmosott májat. A májat körülbelül negyven percig tejben kell áztatni.
2. Vegyük ki a májat a tejből, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra.
3. A hagymát félkarikára vágjuk. A pirospaprikát öblítsük le, távolítsuk el a magokat és vágjuk csíkokra. A sárgarépát meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőbe öntsünk növényi olajat, és először pirítsuk meg rajta a hagymát öt percig, majd adjuk hozzá a lisztbe forgatott májat. Közepes lángon sütjük körülbelül öt percig.
5. Tegye a serpenyőbe a paprikát és a sárgarépát a májhoz. Felöntjük száz milliliter vízzel, és kevergetve hagyjuk a gulyást öt percig párolódni.
6. A gulyásba teszünk tejfölt, finomra vágott fokhagymát, paradicsompürét, fekete borsot, kakukkfüvet, sót. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis vizet. Keverjük össze és főzzük további tizenöt percig.

Főzési tippek:

• A nem teljesen kiolvasztott májról könnyebben eltávolítható a film. Ha frissen vásárolt, öntsön rá forrásban lévő vizet - a film észrevehetőbbé válik, és könnyen eltávolítható.
• Ha kételkedünk a megszerzett máj minőségében, áztassuk fél órára egy pohár tejben. Elvesz minden keserűséget.

Finom gulyás nem csak marhahúsból, hanem belsőségből is készíthető. A szószok használatának és a megfelelő főzésnek köszönhetően az étel nagyon finom lesz, és szó szerint elolvad a szájban. A fűszerek összetételének változtatásával eltérő végső ízt kaphatunk.

Tekintsünk néhány bevált és népszerű receptet, amelyek lehetővé teszik, hogy finom ételeket főzzön különböző köretekhez.

Marhamájgulyás recept mártással

Sokan nem szeretik a májat, mert száraz és keserű lesz. Valójában ez a belsőség nagyon finom, de a meglévő szabályok alapján megfelelően kell főzni. Mindenképpen nézze meg ezt a receptet egy finom süti receptért. A hozzávalók 6 adagra vonatkoznak.

Mártással készült marhagulyáshoz készítse elő ezt az összetevőkészletet. 800 g máj, pár hagyma, 150 ml tej, kaliforniai paprika, sárgarépa, 75 g liszt, 3 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. egy kanál paradicsompüré, 2 gerezd fokhagyma, kevés kakukkfű, só, bors.

Minden a következőképpen készül:

• A májból el kell távolítani az ereket, a filmeket, majd le kell mosni és szalvétával meg kell szárítani. Kis kockákra osztjuk, tálba tesszük és felöntjük vízzel. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig;
• A zöldségeket alaposan meghámozzuk és feldaraboljuk: a sárgarépát kis kockákra, a hagymát félkarikára, a borsot csíkokra. Öntsük a lisztet egy tálba, tegyük oda a májdarabokat, és alaposan keverjük össze;
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát, majd rátesszük a májat és tovább sütjük 5 percig. keverés. Adjunk hozzá paprikát, sárgarépát és körülbelül 100 ml vizet. Keverjük össze mindent, forraljuk fel és fedjük le. 10 percig főzzük mindent. kis lángon;
• A meghámozott fokhagymát finomra vágjuk, a kakukkfüvet felaprítjuk. A megadott idő után hozzáadjuk a tejfölt, a paradicsompürét, a fokhagymát, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá 4 evőkanál. kanál vizet. Lefedve pároljuk 15 percig. Ezután hagyja hatni 15 percig. Bármilyen körettel tálaljuk.

marhatüdős gulyás recept

A tüdő nem népszerű melléktermék, de valójában nagyon finom étel készíthető belőle. A legfontosabb dolog néhány kulináris szabály betartása.

Szükséges alkatrészek. 0,5 kg tüdő, 355 ml húsleves, 0,5 tk apróra vágott koriander, 4 gerezd fokhagyma, 2 ek. kanál paradicsompüré, só, bors, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, 3 ek. kanál vaj és gyógynövények.

Minden a következőképpen készül:

1. Első lépésben áztassa vízbe a tüdőt néhány órára. Hasonló eljárásra van szükség a felesleges vér eltávolításához. Ez idő alatt ajánlatos a folyadékot többször cserélni. Ezután öblítse le a belsőségeket folyó vízben, szárítsa meg és vágja körülbelül 3x1 méretű darabokra. Mély serpenyőbe tesszük, felöntjük egy pohár vízzel, és tányérral vagy kisebb átmérőjű fedővel lenyomkodjuk a tetejét. Közepes lángon pároljuk fél órán át, ha szükséges forró vizet adunk hozzá. A keletkező hab eltávolításához öblítse le a tüdődarabokat folyó vízben;
2. Hámozzuk meg a sárgarépát és dörzsöljük le egy durva reszelőn. A paprikáról távolítsuk el a magokat és az ereket, majd a hagymával együtt félkarikára vágjuk. A zöldségeket világosra tesszük, és olajon kisütjük. Barnára vagy puhára. Ezután hozzáadjuk a tésztát és a húslevest. 15 percig forraljuk mindent. A végén hozzá kell adni a fűszereket és az apróra vágott fokhagymát. Apróra vágott zöldekkel tálaljuk.

Marhaszív gulyás

A szív egy népszerű belsőség, amelyet sokféle ételhez használnak. Ahhoz, hogy a termék puha és gyengéd legyen, kövesse ezeket az ajánlásokat. A főtt rizs tökéletes köret ehhez az ételhez. A hozzávalók 4 adagra vonatkoznak.

A gulyás elkészítéséhez ilyen összetevőket kell venni. kb. 450 g súlyú szív, 3 nagy édes paprika, chili, nagy hagyma, 225 g apróra vágott paradicsomkonzerv, 2 ek. húsleves, 5 db szalonna, 1 ek. egy kanál paprika és növényi olaj, 2 evőkanál. kanál keményítő, só és bors.

Minden a következőképpen készül:

1. Először készítse elő a szívet, amelyből el kell távolítani a vénákat, a filmet és a zsírt. Közepes méretű kockára vágjuk. A meghámozott hagymát félkarikára, a szalonnát kockákra vágjuk. A chilit meg kell tisztítani a magoktól és az erektől, hogy az edény ne legyen túl forró. Vágjuk apró darabokra. Az édes paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk;
2. Vegyünk egy öntöttvas serpenyőt és melegítsünk olajat közepes lángon. Ott pár percig sütjük a szalonnát. Ezután hozzáadjuk a hagymát, majd ha áttetszővé válik, hozzáadjuk a chilit és a paprikát. Egy perc múlva tegyük át a tartalmát egy tányérra, és süssük meg a szívet ugyanabban az olajban. Amikor rózsás lesz, hozzáadjuk a pirított hagymát, paprikát és paradicsomot. Feltétlenül adjunk hozzá sót, őrölt borsot ízlés szerint, és öntsük fel a húslevessel. Fontos, hogy szintje fedje a húst. Forralás után tedd be a serpenyőt a sütőbe, amelyet 200 fokra kell felmelegíteni. Főzési idő - 1,5 óra;
3. Keverjük össze a keményítőt 2 evőkanál. kanál vizet, és amikor a szív készen áll, öntsük a keveréket a serpenyőbe. A gulyást mártással tálaljuk, aminek be kell sűrűsödnie.

Marhagulyás receptje lassú tűzhelyben

Manapság sok háziasszony lassú tűzhelyet használ különféle ételek elkészítéséhez. A gulyás nagyon finom, lédús és puha. A hozzávalók 3-4 adagra valók.

Vegye ezeket a termékeket. 600 g marhahús, pár hagyma, kaliforniai paprika, 3 ek. kanál paradicsompüré, 2 ek. kanál tejföl, 1 evőkanál. egy kanál liszt, sárgarépa, 1 ek. víz, 50 g gyógynövény és olaj, só, bors és fűszerek.

Minden a következőképpen készül:

1. Öblítse le a húst, ha szükséges, távolítsa el a fóliákat, zsírt és közepes méretű kockákra vágja. Öntse az olajat a tálba, és válassza ki a „Sütés” módot a multicookerben. Állítsa be az időt 30 percre. Amikor az olaj felforrósodott (kb. 10 perc elteltével), süssük meg ott a marhahúst minden oldalról;
2. A paprikát és a hagymát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a sárgarépát felkockázzuk, majd a húshoz adjuk. A szószhoz keverjük össze a vizet, a tejfölt, a paradicsompürét és a lisztet. Mindent habverővel összekeverünk. Adja hozzá a szószt a tálhoz, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot. Főzési idő 1,5 óra Hangjelzés után adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, zárjuk le a fedőt és hagyjuk állni 15 percig. ragaszkodik valamihez.

fűszeres marhagulyás recept

Ez az étel a fűszeres és fűszeres szerelmeseinek való. Ez a gulyás jól illik a szokásos rizzsel és krumplipürével. Tökéletes télre, amikor fel kell melegíteni. A hozzávalók 6 adagra vonatkoznak.

Ehhez a marhagulyás recepthez ilyen termékeket kell készítenie. 600 g marhahús, 300 g hagyma, kaliforniai paprika és paradicsom, 335 g petrezselyem, 100 g növényi olaj, pár babérlevél, 5 g chili, só és bors ízlés szerint.

Minden a következőképpen készül:

1. Egy serpenyőbe öntsünk növényi olajat, és pirítsuk meg rajta a marhadarabokat. Miután a hús rózsás lesz, öntsön fel forrásban lévő vizet olyan mennyiségben, hogy a víz szintje 2 ujjal a marhahús felett legyen. Lassú tűzön pároljuk;
2. A megpucolt hagymát és a paprikát nagy darabokra vágjuk, majd az olajon külön megpirítjuk. Egy másik serpenyőben nagy szelet paradicsomot sütünk. Adja hozzá az összes zöldséget a húshoz, és tegye bele a fűszereket apróra vágott fűszernövényekkel. Lassú tűzön készre pároljuk.

Bemutattuk a legegyszerűbb recepteket, amelyek lehetővé teszik, hogy a rendelkezésre álló összetevőkből egy nagyon finom és igazán kielégítő ételt készítsen. Feltétlenül főzze meg a családjának. Jó étvágyat kívánunk!

Szeretné otthonának nem csak egy kiadós és ízletes, hanem egy egészséges vacsorát is megetetni? Ezután marhamájgulyást főzzünk mártással. Ezt az ételt joggal tekintjük értékesnek szervezetünk számára, mert a máj nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amelyre oly nagy szükségünk van. Ráadásul egy ilyen étel meglehetősen diétás, így kivétel nélkül mindenki étrendjébe nyugodtan beilleszthető.

Mielőtt elkezdené a marhamájgulyást mártással főzni, ismerkedjünk meg néhány egyszerű titkával, amelyek segítenek egy igazán kulináris remekmű elkészítésében:

• ha a májat főzés előtt fél órával tejben áztatják, akkor nem lesz keserű íze;
• a májat gondosan el kell választani a filmtől és a vénáktól;
• a májat kis kockákra kell vágni - így lédús és puha lesz;
• a tejföl a legjobb a májra mártásként, de helyettesíthető klasszikus joghurttal, adalékanyagok nélkül;
• a marhamájból készült gulyást bármilyen körettel kombinálják: főtt burgonya, tészta, gabonafélék.

Marhamájgulyás mártással: recept fotóval

Mindössze 40-50 percet fog tölteni az idejéből a gulyás elkészítésével e recept szerint, és az étel íze minden várakozást felülmúl.

Fogalmazás:

• marhamáj - 900 g;
• 2 hagyma;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• sárgarépa - 1 db;
• piros kaliforniai paprika - 1 db. (nem adhat hozzá);
• tej - 150 ml;
• szitált liszt - 0,5 evőkanál;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• 2 gerezd fokhagyma;
• víz - 100-150 ml;
• só, fűszerkeverék.

Főzés:

E recept szerint marhagulyást mártással készíthetünk, csak a párolási időt kell kicsit megnövelni.

Olvassa el még:

A legfinomabb gulyás főzése paradicsomszószban

Fogalmazás:

• marhamáj - 900 g;
• paradicsompüré - 4-5 evőkanál. l.;
• 2 hagyma;
• liszt a máj sodrásához;
• víz - 250 ml;
• növényi olaj;
• sót és fűszerkeveréket.

Főzés:

1. A májat a már ismert módon elkészítjük, és apróra vágjuk.
2. Melegítsük fel a serpenyőt, adjunk hozzá olajat. Most bele kell tennie a máj darabjait. Ehhez felváltva lisztbe forgatjuk, és úgy fektetjük ki, hogy minden darab hozzáérjen a serpenyő aljához.
3. Öt percig sütjük a májat. Figyelem: a tűz legyen közepes.
4. A májdarabokat megfordítjuk, és a másik oldalon öt percig sütjük.
5. Most a májat át kell helyezni egy serpenyőbe és sózni.
6. A hagymát csíkokra kell vágni és puhára sütni. Tipp: a máj után megmaradt olajat ne használd a hagyma pirításához.
7. Elkészítjük a szószt: a paradicsompürét vízzel simára keverjük.
8. Ha kész a hagyma, adjuk hozzá a májat, a paradicsomszószt és a fűszereket. Ha szükséges, picit megsózzuk. Mindent összekeverünk.
9. Amikor a szósz felforr, a tüzet kissé csökkenteni kell. Pároljuk a gulyást körülbelül 15 percig.
10. A megadott idő elteltével ételünk készen áll.

Fűszeres hús mártással lassú tűzhelyen

Fogalmazás:

• marhamáj - 700 g;
• 2 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• szitált liszt - 3-4 evőkanál. l.;
• növényi olaj;
• víz;
• paprika és só keveréke.

Főzés:

1. A májat előkészítjük és kockákra vágjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát finomra kell vágni vagy turmixgéppel aprítani.
3. Kapcsolja be a "Sütés" módot, öntsön növényi olajat a tálba, és süsse meg a hagymát 3-4 percig.
4. Adjuk hozzá a májat a hagymás edénybe, és pirítsuk addig, amíg a vér el nem jön belőle.
5. Hozzáadjuk a sárgarépát és 2-3 percig pirítjuk.
6. Most hozzá kell adni a vizet. Mennyiségét a gulyás kívánt konzisztenciájától függően kell meghatározni.
7. A multicookert átkapcsoljuk az „Oltás” programra.
8. 20 perc elteltével nyissa ki a multicooker fedelét, és szitán szitáljuk bele a lisztet.
9. Az egészet összekeverjük és a program végéig főzzük.

Opcionálisan paradicsompürét is adhatunk a gulyáshoz.

A magyar pásztorok hagyományos étele, amelyet kempingkazánokban tűzön főztek, a gulyás. Külsőleg úgy néz ki, mint egy sűrű, gazdag leves húsdarabokkal gazdag mártásban (szószban). Az étel elkészítésének egyik legnépszerűbb terméke a marhamáj, amely a hőkezelés során is megőrizheti előnyös tulajdonságait.

A tapasztalt szakácsok gyakorlatának általánosítása azt jelzi, hogy bármely recept megvalósításának sikere attól függ, hogy betartják-e az étel elkészítésének és elkészítésének alapelveit.

sz. p / p	Alapelvek	Hozzávalók
		Máj	Szaft
	A kiválasztási kritériumok ismerete	Friss termék megjelenése: sima, rugalmas, fényes érett cseresznye színű felület, sérülés, folt és karcolás nélkül. Illata - savanyúság nélkül édeskés, a romlottság jeleként	A kiválasztott receptnek megfelelő termékek kiválasztása
2.	Minden alkatrész megfelelő előkészítése	Előáztassa meleg vízben/tejben, hogy megkönnyítse a feldolgozást, kiküszöbölje a keserűséget. Rövid ideig tartó pácolás savas pácban (citromlé, lime, ecet), szódabikarbónával megszórva - a puhaság érdekében	A szükséges aromás fűszerek kiválasztása: a máj sajátos ízének elfedésére (paprika, zsálya, kakukkfű). Termékek, fűszerek kiválasztása mártás készítéséhez
3.	Feldolgozás minősége	Film, vénák, erek eltávolítása	Zöldségek tisztítása homoktól, földtől és folyó vízben történő mosás. Vágja fel őket a kívánt méretre és formájúra (félgyűrű, szívószál, pálcika, kockák)
4.	Eljárás	I - 2 cm-es darabokra vágás, amely lehetővé teszi a termék lédússágának és lágyságának megőrzését. A szeletelés megkönnyítése érdekében a májat egy kicsit a hűtőszekrény fagyasztójában tarthatjuk. II - törölközőben szárítjuk. III - a darabok lisztbe/zsemlemorzsába forgatása, hogy a lé koncentrálódjon bennük	A májsütésből visszamaradt viszkózus folyadékon való sütés után mártás készítése a maradék folyadékban, meghatározott receptben meghatározott összetevők hozzáadásával (tejszín, tejföl, joghurt, paradicsompüré, majonéz stb.). Sót a végén, nem a főzés elején (a májmerevség elkerülése érdekében)
5.	Az idő- és hőmérsékleti szabályok betartása	Pörkölési idő - akár 5 perc. mindkét oldalon (amíg kéreg nem keletkezik). Pörkölt mártással - legfeljebb 15-20 perc.

Marhamájgulyás - klasszikus recept

A mártásos marhamájgulyás sok étel alapja ebből a termékből.

A modern kulináris ételek ilyen „műfaji klasszikusának” elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége (4 adag alapján):

• máj (marhahús, borjú) - 900 g;
• hagyma
• fokhagyma - 3 kis gerezd;
• sárgarépa - 1 db;
• élénk színű bolgár paprika - 1 db. (nagy méret);
• teljes tej - 150 ml;
• búzaliszt (szitált) - ½ evőkanál;
• tejföl (tejszín) - 3 evőkanál. l.;
• paradicsompüré vagy apróra vágott friss paradicsom - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• fűszerkeverék - ízlés szerint;
• forralt víz - legfeljebb 150 ml;
• só - 2 teáskanál

A gulyás összes összetevőjének megfelelő előkészítése után a következő műveleteket kell végrehajtani:

1. A félkarikára szeletelt hagymát növényi olajon 5 perc alatt enyhén aranysárgára pirítjuk.
2. A megpirított hagymát külön tálba tesszük.
3. Az elkészített máj darabjait az ezután visszamaradt olajba tesszük 5 percre. tűz hozzáadása nélkül mindkét oldalukat megsütjük.
4. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket, óvatosan összekeverjük, felöntjük forralt meleg vízzel, és lefedve pároljuk 3-5 percnél tovább.
5. Ezzel párhuzamosan a mártást egy külön tartályban készítik tejföl / paradicsompüré vagy zúzott paradicsom, apróra vágott fokhagyma összekeverésével.
6. A lassan forrásban lévő máj-zöldségkeverékhez mártást adunk, majd keverés után fedővel letakarva pároljuk 15 percig. 5 percig. amíg teljesen meg nem fő, adjunk hozzá sót, fűszereket. Ezt követően ez az étel forrón tálalható, különféle köretekkel és salátákkal kombinálva.

Gyors Recept

Az ilyen gulyás elkészítése a következő összetevőkből áll:

• máj - 1 kg;
• kis izzók - 4 db;
• olívaolaj - 2-3 evőkanál. l.;
• majonéz vagy tejföl - 4 evőkanál. l.;
• szójaszósz 5 ek. l.;
• szegfűbors, mustár - ízlés szerint.

Lépésről lépésre "gyors" gulyásfőzés:

krémben

Ennek az opciónak a megvalósításához a következő összetevőket használják:

• máj (csíkokra vágva) - 0,5 kg;
• tejszín (30%) vagy alacsony zsírtartalmú természetes tejföl - 3 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 db;
• csirke húsleves - 1 kocka;
• forralt víz - 1 evőkanál;
• vaj - 3 evőkanál. l.;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Az étel fűszerezésének egyik jellemzője a vízben oldott csirkehúsleves, tejszínnel, hagymával és fűszerekkel együtt.

A sült májjal való keverés után a gulyásnak csak 5-7 percig kell forrnia.

Az összes összetevő sütéséhez nem vajat, hanem növényi olajat használhat. Ebben az esetben a fűszerezés végén hozzá kell adni a vele kompatibilis tejszínt a fűszerekkel együtt.

Fehér borral

Ennek a diétás ételnek a receptje francia eredetű.

Olyan termékeket használ, mint:

• máj - 0,5 kg;
• száraz fehérbor - ½ evőkanál;
• tejszín (legfeljebb 30% zsírtartalmú) - ¼ st.;
• szőlő (vágott kimagozott bogyók) - 10-12 db;
• vaj - 30 g;
• olívaolaj (finomítatlan) - 3 evőkanál. l.;
• bazsalikom, kapor (finomra vágva) - 1 teáskanál;
• fűszerek (őrölt fekete bors, só) - ízlés szerint.

A marhamájgulyás mártással ebben az esetben a máj elkészítésének néhány árnyalata van. Ez vonatkozik a szeletelt szeletek marinálására mosás és fóliáról való tisztítás után, csíkok bor, tejszín, bazsalikom keverékében 0,5 tk.

Ennek a munkadarabnak az időtartama a hűtőszekrényben 1 óra, rendszeres rázatással az egyenletes pácolás érdekében. Ez idő elteltével a májat liszttel / zsemlemorzsával kell kezelni, majd olvasztott olívaolajban meg kell sütni.

A következő lépések a következők:

Vannak más lehetőségek is a májgulyás fehérborral való elkészítésére. Megkülönböztető jellemzőjük a klasszikus recept alkalmazása a máj pácolása nélkül.

Ebben az esetben főzés közben adják hozzá vízzel és számos más összetevővel, különösen:

• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• napraforgóolaj,
• kis hagyma - 1 db;
• kömény, fahéj, pirospaprika (őrölt), só - ízlés szerint.

majonézzel

Az ilyen májgulyás elkészítésének receptje nem sokban különbözik a klasszikus változattól. Kivételt képez a szószhoz szükséges termékek minimális mennyisége a tejszín, a tejföl jó minőségű zsíros majonézzel való helyettesítésével.

4 fős elkészítéséhez szüksége lesz:

• máj - 800 g;
• majonéz - 2-3 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db. kis méret;
• fokhagyma - 3-4 hámozott közepes méretű fog;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• víz - legfeljebb 800 ml;
• só ízlés szerint.

Egyes felhasználók egyszerű elkészítési módot osztanak meg, amely csak néhány folyamatból áll, nevezetesen:

Paradicsomszósszal

Hozzávalók:

• máj - 800 g;
• paradicsompüré (apróra vágott friss paradicsom) - 5-6 evőkanál. l.;
• hagyma - 2 db. közepes méretű;
• víz - 250-300 ml;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

A máj feldolgozása és sütése után a mártást ismert módszerekkel készítik.

Ehhez szüksége van:

Tejszínes szószban

A mártás ebben a formában sok hasonlóságot mutat a marhamájgulyás tejszín felhasználásával történő elkészítési módszereivel. A "szósz" (szósz) szó francia fordításban "mártást" jelent. Különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a tejszínes szószhoz a klasszikus recept szerint elkészített máj kiegészítéseként.

Az egyik módszerhez olyan összetevők, mint:

• máj - 700-800 g;
• 10% zsírtartalmú tejszín - 1 l;
• friss paradicsom - 2 db;
• olaj (növényi) - 30 ml;
• hagyma - 2 db .;
• só ízlés szerint.

A főzés 50-60 percen belül megtörténik. ebben a sorrendben:

Az összetevők készlete kisebb számra csökkenthető, nevezetesen:

• máj - 500-600 g;
• hagyma - 1-2 db;
• krém - 200 ml;
• fűszerek (só, bazsalikom, majoránna) - ízlés szerint.

Az előző recepttől eltérően a sült finomra vágott hagymát előzőleg elkészített májjal kombinálják. Ezt a tandemet addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog, és aranyszínű kéreg jelenik meg a májon.

Zöldségekkel

A máj különböző zöldségekkel való kompatibilitása lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy változatos, különböző aromákban és ízekben gazdag ételeket készítsenek. Íme az egyik sikeres recept, amelyet a kísérletek szerelmese javasolt.

Olyan zöldségeket használ, mint pl.

• hagyma - 500 g;
• különböző színű kaliforniai paprika - 3 db;
• erős paprika (bármilyen fajta) - 1 db;
• paradicsom (friss) - 4 db;
• zöldek (koriander, petrezselyem, kapor) - egyenként 1 kis csokor;
• fűszerek (őrölt fekete bors, só) - ízlés szerint.

Főzési sorrend:

Létezik egy még egyszerűbb főzési mód a minimális zöldségfelhasználás miatt (1-3 hagyma és 1 sárgarépa).

Ehhez tegye a következőket:

1. 400 g májat készítünk és sütünk a klasszikus recept szerint.
2. Adja hozzá a felkockázott hagymát és a reszelt sárgarépát.
3. Rátesszük a májat, sózzuk, borsozzuk, majd mérsékelt lángon 5-10 percig pirítjuk. állandó keverés mellett.

Hagymával

Marhamájgulyás mártással, ahol minden zöldségből csak hagymát használnak fel, kezdő szakácsok is tudnak főzni.

Ehhez 1 főre számítva a következőkre lesz szüksége:

• máj - 500 g;
• hagyma - 1 db. nagy méret;
• fűszerek (babérlevél, őrölt bors, só) - ízlés szerint.

Ebben az esetben apróra vágott nyers hagymát adunk a klasszikus recept szerint elkészített májhoz babérlevéllel együtt.

Ezt a masszát óvatosan összekeverjük, és állandó keverés mellett lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezután sózzuk, keverjük újra, kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk a gulyást zárt fedél alatt 5-10 percig főzni.

tejmártás

250 g (1 evőkanál tej) és 2 evőkanál kell hozzá. l. tejföl. A máj, a növényi összetevők (hagyma, sárgarépa, paradicsom) elkészítése a klasszikus recept szerint történik.

Itt egyéni ízlés szerint használhatunk különféle fűszereket (babérlevél, koriander, őrölt kömény, kömény, kurkuma, fekete/piros őrölt bors vagy ezek keveréke stb.).

A mártás sajátossága, hogy a májat és a zöldségeket 15 percig adjuk a keverékhez. amíg az étel elkészül: először - tejföl, majd - tej (5 perces időközönként). A tűz lekapcsolása előtt fűszerekkel és sóval kell kiegészíteni, óvatosan összekeverni, majd letakarva, meleg helyen legfeljebb 15 percig főzni.

A mártás sűrűségének növelése érdekében lisztet (1 teáskanál) használhat. Először meleg lisztes vízben kell hígítani, majd tejjel hozzáadni a májhoz, és felforralás után kikapcsolni.

Gombával

A gombák májjal való jó kompatibilitása miatt a gulyás különleges könnyedséget kap. Egy ilyen harmonikus tulajdonság, mint a máj, lehetővé teszi a főzési idő csökkentését. Ez különösen nyilvánvaló gomba használatakor, amely nem igényel hosszú távú hőkezelést.

Itt a termékek a következő arányban kerülnek felhasználásra:

• marhamáj - 400 g;
• gomba - 5 db. (nagy);
• hagyma - 2 db. (közepes méretű);
• paradicsompüré - 100 g;
• tejföl - 200 g;
• növényi olaj - 150 g;
• búzaliszt - 0,5 csésze;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - saját belátása szerint;
• fokhagyma - 2-3 közepes méretű gerezd;
• fűszerek (bors, só stb.).

Főzési algoritmus (lépésről lépésre):

1. Készítse elő a májat, és tegye egy külön tartályba.
2. A gombát tányérokra vágjuk, körülbelül 5-7 percig sütjük. a máj után maradt olajon.
3. Adjunk hozzá elkészített gombát a májhoz.
4. Az apróra vágott hagymát félgyűrűk és apróra vágott sárgarépák formájában megpirítjuk, majd a fő összetevőkkel egy edénybe küldjük.
5. Fűszerezés: adjunk hozzá tejfölt paradicsompürével egy száraz serpenyőben égetett liszthez, és forraljuk legfeljebb 5 percig. egy kis tűzön. A kívánt állag eléréséhez meleg forralt víz hozzáadása megengedett.
6. Az elkészített fűszerezést összekeverjük a többi hozzávalóval, hozzáadjuk a többi hozzávalót (apróra vágott fűszernövények/fokhagyma, fűszerek, só). 5-7 perc után. a majdnem kész gulyást 20 percnél tovább meleg helyre tegyük infúzióhoz.

csirkeszívekkel

Mártással készült marhamájgulyás elkészíthető a csirkeszíves főtermékkel kombinálva.

Az összes összetevő összetétele a következő:

• máj és szív - egyenlő arányban (2 személyre, egyenként 300 g);
• sárgarépa - 1 db. (nagy);
• hagyma - 2 db. (közepes méretű);
• tej + tejföl - egyenként 250 ml;
• növényi olaj - 150 g;
• zöldek (hagymacsíra, friss kapor / petrezselyem / bazsalikom) - tetszőleges mennyiségben;
• fűszerek (bors, só) - ízlés szerint.

Ebben az esetben a máj hagyományos előkészítését egy rugalmasabb szívek rövid előkészítésének kell megelőznie. Ez a rövid távú hegesztésből áll, amelyet a májjal végzett manipulációk során lehet elvégezni. Ezt követően félbe kell vágni, sült májjal kombinálni és 5-7 percen belül párolni kell.

A termikus előkészítés befejezése után a keveréket össze kell keverni a belsőségekkel, hozzáadni kell az összes fűszert, és további 15 percig alacsony lángon hagyni. Tálalás előtt a gulyásnak kicsit meg kell főznie.

babbal

A máj és a bab együttes használata lehetővé teszi, hogy az étel különleges finomságot adjon, valamint minimalizálja más termékek felhasználását.

Itt a következő összetevőket használják:

• máj - 400 g;
• vörös bab (konzerv) - 200 g;
• tejföl - 250 g;
• hagyma és sárgarépa - 1 db. közepes méretű;
• zöldfűszerek (kapor, petrezselyem) - saját belátása szerint;
• fűszerek, őrölt paprika keveréke, só - ízlés szerint.

A máj/zöldség főzési sorrendje változatlan marad. A babot ezeknek a termékeknek a kombinálása után adják hozzá, majd az egész masszát tejföllel öntik. Ezt követi egy 10 perces pörkölt fűszerek hozzáadásával, felhasználás előtt adjuk hozzá a kiválasztott zöldeket apróra vágva.

Édes paprikával és paradicsommal

A marhamáj édes paprika és friss paradicsom kombinációja fokozza annak lédússágát és finom ízét.

Ez a gulyás a következő termékekből áll:

• máj - 600 g;
• édes piros / sárga paprika és paradicsom - 1 db. (nagy méret);
• sárgarépa 1 db. közepes méretű;
• tejszín - 500 g;
• vaj - 200-250 g;
• hagyma (nagy) - 1 db;
• aromás fűszerek - opcionális;
• friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom) - tetszőleges mennyiségben.

Az előkészítés lényege a következő:

1. A máj feldolgozása és kétoldalú sütése vajban.
2. A mártás elkészítése úgy, hogy az apróra vágott hagymát apróra vágott sárgarépával megdinszteljük, majd hozzáadjuk a kockára vágott paprika és a héjáról lefejtett kis paradicsomdarabkákat.
3. Zöldségöntet párolás mártáshoz (5 perc).
4. A benne kapott szószhoz, lassú tűzön forralva lassan hozzáadjuk a tejszínt.
5. Az így kapott mártást a főtt májhoz adjuk, majd sózzuk és fűszerezzük. Kb. 15 percig pároljuk, majd a főzés végén megszórjuk fűszernövényekkel.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely, más konyhai eszközökkel ellentétben, lehetővé teszi, hogy gyorsan és időben készítsen finom gulyást. Sok háziasszony szerint ebben az esetben a máj megőrzi lédússágát, és a mártás telítettebbé válik.

Ehhez a módszerhez olyan összetevőket kell használni, mint:

A főzési algoritmus a következő:

1. A májat meghámozzuk, majd kis kockáit lisztbe forgatjuk.
2. A zöldségeket apróra vágjuk.
3. Az edény aljába olajat öntünk, felmelegítés után beletesszük a hagymát, és „Sütés” üzemmódban 4 percig sütjük.
4. Adjuk hozzá az elkészített májat, és pirítsuk addig, amíg el nem áll a vérzés.
5. A tál tartalmát kiegészítjük sárgarépával (legfeljebb 3 percig sütjük).
6. Ennyi idő elteltével öntsön vizet az edény kívánt konzisztenciájára összpontosítva, majd 20 percre kapcsolja át az „Oltás” üzemmódot.
7. Ezután nyissa ki a fedelet, és adjuk hozzá a lisztet (szita segítségével).
8. Óvatosan keverjük össze az egész masszát, és fedjük le.
9. 5 percig. az időzítőn jelzett főzés vége előtt nyissa ki a fedelet és kóstolja meg az ételt.
10. A multicooker program végét jelző jelzés a gulyás teljes készenlétéről tájékoztat.

Ízletes gulyás marhamájból más receptek szerint is elkészíthető. A mártásban lévő termékek variálásával sokféle ízminőségre tehet szert. Tehát ne féljen kísérletezni új összetevőkkel, és egyedi ételeket készíteni.

Cikk formázása: Anna Vinnitskaya

Videó a máj mártással történő főzéséhez

Ízletes máj tejföllel és paradicsomszósszal: