Lekvár főzés sárgabarackból. Sárgabarack lekvár télre: főzési receptek

Az ízletes házi lekvár sok probléma megoldásában segít. Jól illik teához. A finomság felhasználható piték, sütemények, különféle zsemle töltésére. És milyen egyedi lesz a fagylalt, ha pár kanál borostyán desszertet teszel hozzá!

Az összetevők kiválasztása és a főzés jellemzői

A baracklekvár csodálatos ízű. De nem ez az egyetlen előnye az ételnek. Nyugodtan nevezhetjük a hasznos anyagok tárházának. A sárgabarack A, B, E, C, H, PP vitaminokat tartalmaz. Ezen kívül számos esszenciális makrotápanyagot (kálium, magnézium, foszfor, kalcium) és mikroelemeket (jód, vas, cink) tartalmaz.

Annak ellenére, hogy a tápanyagok egy része a hőkezelés során elveszik, a sárgabarack lekvár még mindig sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyekre az embernek szüksége van.

5 szabály egy finom desszerthez

Nem nehéz elkészíteni egy borostyán finomságot. Annak érdekében, hogy a lekvár sikeres legyen, csak néhány fontos ajánlást kell figyelembe venni. A profi szakácsok öt pont betartását javasolják.

1. Gyümölcs kiválasztása. A baracklekvár receptje a fő összetevő kiválasztásával kezdődik - ettől függ a jövőbeli finomság íze. Lekvárhoz ajánlott kis élénk narancssárga sárgabarackot venni. Érettnek kell lenniük. Ha túlérett gyümölcsökkel találkozik, jobb, ha lekvárt vagy lekvárt készít belőlük.
2. Speciális edények. A lekvárt réz- vagy ónozott medencében készítik. Ha nincsenek, használhat rozsdamentes serpenyőt. Nem kívánatos egy finomságot zománcozott vagy alumínium edényekben főzni. Előnyben részesítse a széles tartályokat. Bennük az étel egyenletesebben és gyorsabban sül meg.
3. Shake keverés. Lekvárfőzés közben kerülje a kanállal vagy spatulával való keverést. Ez károsítja a gyümölcsöt. Ennek eredményeként sárgabarack zabkását kapsz. A lekvár keveréséhez időnként rázza meg a serpenyőt.
4. Csonttal vagy anélkül. A lekvárt barackszeletekből vagy egész gyümölcsökből készíthetjük. Mindenesetre jobb megszabadulni a csontoktól. Ehhez egy kis bemetszést készíthet a sárgabarackon, és óvatosan távolítsa el a követ. Ceruzával vagy rendes hajtűvel tolhatod ki a magzatból.
5. Lekvár készenlét. A kész finomságban a sárgabarack átlátszóvá válik, lágy-elasztikus textúrát kap. A szirupnak besűrűsödnie kell, és élénk narancssárga pigmentet kell felvennie.

A hirtelen erjedt lekvár megmentéséhez meg kell emészteni. Az erjedési folyamat cukorhiányt vált ki. Ezért a kellemetlen jeleket észlelve nyissa ki a tartósítást, adjon hozzá cukrot és emésztse meg. Ezután tekerje fel újra.

baracklekvár recept

A "nyár üvegben" elkészítésének számos módja van. A téli baracklekvár receptjének kiválasztása a személyes preferenciáktól és az összetevőktől függ. Ha apró kajszibarackkal találkozik, akkor könnyen megfőzheti egészben is. Nagy gyümölcsök esetén jobb másképp csinálni - szeletekre osztani, majd darabokra vágni.

A finomság kiegészíthető különféle adalékokkal. A sárgabaracknak ​​különösen előnyös a vaníliával vagy fahéjjal való kombinációja. Piquancy hoz egy kis darab gyömbérgyökeret. Ha beleönt néhány evőkanál narancs- vagy citromlevet, akkor a finomság friss aromát kap. És néhány evőkanál alkohol (vodka vagy konyak) hozzáadásával jelentősen megnöveli a munkadarab eltarthatóságát.

Egész gyümölcsökből

Sajátosságok . Ez az egyik legegyszerűbb recept. Magával a baracklekvár elkészítésével jár. Ez egy egyszerű és gyors recept, de az ilyen tartósítás veszélyes lehet. Minden olyan készítményt, amelyből a csontokat nem távolították el, 10-12 hónapon belül el kell fogyasztani. Ha több mint egy évig tárolják, akkor a csont elkezdi felszabadítani a káros méreganyagokat.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 1,2 kg;
• víz - 0,45 ml;
• citromsav - 5 g;
• cukor - 1,75 kg.

Hogyan kell főzni

1. A megmosott gyümölcsöket papírtörlőn szárítsa meg.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel.
3. Óvatosan helyezze a gyümölcsöt a forrásban lévő folyadékba.
4. Forraljuk a terméket három percig.
5. Vegyük ki a sárgabarackot, és azonnal mártsuk egy percre jeges vízbe.
6. Tegye át a gyümölcsöt egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a felesleges vizet.
7. Fegyverezze fel magát egy fogpiszkálóval, és szúrja meg több helyen az egész gyümölcsöt, hogy a szirup egyenletesen ázzon.
8. A lekvárhoz használt medencében forraljuk fel a szirupot vízből és cukorból.
9. Tegyük a gyümölcsöt édes alapba, adjunk hozzá citromsavat.
10. Forraljuk fel a keveréket.
11. Forraljuk a sárgabarackot három-öt percig, ne sértsük meg őket, időnként távolítsuk el a habot.
12. Vegye le a serpenyőt a tűzről.
13. Hagyja teljesen kihűlni a munkadarabot (körülbelül nyolc óra).
14. Ismételje meg a párolást néhány percig.
15. Hagyja az edényt nyolc órán át főzni.
16. Kis idő múlva harmadszor is felforraljuk a finomságot.
17. Általános szabály, hogy a harmadik főzés után az étel teljesen készen áll, és üvegekbe tekerjük.
18. Ha a lekvár még nem készült el teljesen, végezze el a negyedik főzést analógia szerint, majd őrizze meg a finomságot.

Ez a recept jól jön, ha finom diólekvárt szeretnél készíteni. A technológia nagyon egyszerű. Az egész gyümölcsökről óvatosan, a szerkezet károsodása nélkül távolítsa el a magot. Helyére tegyen egy diószemet. Minden más tekintetben a recept ugyanaz marad.

Szeletek

Sajátosságok . Ha úgy dönt, hogy magozott finomságot főz, akkor figyeljen a finom baracklekváros szeletekre. Ízlés szerint bármilyen fűszert vagy diót adhatunk hozzá.

Fogalmazás:

• friss gyümölcs - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Hogyan kell főzni

1. A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, magját kivesszük.
2. Tegye a kapott nyersanyagokat egy serpenyőbe.
3. Megszórjuk a gyümölcsöt cukorral.
4. Rázza meg néhányszor az edényt, hogy a cukor elérje az alsó sorokat.
5. Hagyja a munkadarabot nyolc-tíz órán át, hogy a lé kifolyjon.
6. Forraljuk fel a masszát, és kapcsoljuk le a tüzet.
7. A lekvárt hagyjuk kihűlni.
8. Ismételje meg a főzési-hűtési eljárást még kétszer vagy háromszor.
9. Annak érdekében, hogy a szeletek szépek maradjanak, ne keverje össze a munkadarabot.
10. Az utolsó forralás után a lekvárt üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Ne rohanjon a gyümölcsmagok kidobásával. Törje fel őket kalapáccsal. Az így létrejövő nucleolusok különleges ízt tudnak adni a lekvárnak. A sárgabarackszemekből készült finomság elkészítéséhez az utolsó forralás előtt adjuk hozzá a lekvárhoz.

"Öt perc"

Sajátosságok . Ezt a lekvárt, ahogy a neve „Öt perc” is mondja, öt percig főzzük. A recept azoknak való, akiknek nagyon kevés szabadidejük van a befőzésre, de nagyon szeretnének illatos finomságot főzni.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 300 g.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magot a sárgabarackról.
2. Helyezze a gyümölcsféleket egy tálba.
3. Az alapanyagokat megszórjuk cukorral.
4. Várja meg, amíg a gyümölcs levet enged (kb. 10-12 óra).
5. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel.
6. A forrástól számítva öt percig forraljuk a finomságot, időnként rázva vagy falapáttal keverve.
7. A borostyán lekvárt azonnal üvegekbe kenjük, feltekerjük.

plusz szilva

Sajátosságok . A kajszibarackot könnyű kombinálni különféle gyümölcsökkel. Az egyik legsikeresebb kombináció a szilvalekvár és a baracklekvár. Kellemes íze, finom illata és gazdag színe van. A következő recept segít a szilvás baracklekvár megfelelő elkészítésében.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 1,5 kg;
• szilva - 1,5 kg;
• cukor - 2,2 kg;
• víz - 750 ml.

Hogyan kell főzni

1. A szilvát és a sárgabarackot félbevágjuk, kimagozzuk.
2. Tegye a nyersanyagot egy serpenyőbe.
3. A cukrot a vízbe öntjük, a szirupot felforraljuk.
4. Öntsük a gyümölcsöt édes folyadékkal.
5. Infundálja a munkadarabot körülbelül hat-nyolc órán keresztül.
6. A szirupot lecsepegtetjük, felforraljuk, és ismét ráöntjük a megpuhult gyümölcsre.
7. Az ilyen töltelékeket kétszer vagy háromszor meg kell ismételni.
8. Utoljára tedd a gyümölcsöt szirupban a tűzre, és forrald fél órán át a lekvárt alacsony lángon.
9. Tedd üvegekbe a forró masszát, tekerd fel télre.

cseresznyével

Sajátosságok . Egy másik lelet a természetvédelem kedvelőinek a kimagozott sárgabarack- és cseresznyelekvár receptje. A bogyó gyönyörű vöröses árnyalatot ad a finomságnak, enyhe savanyúságot ad és fokozza a nyár aromáját. Az édesek szerelmesei több cukrot adhatnak hozzá.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 1,5 kg;
• cseresznye - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magot a cseresznyéről és a sárgabarackról.
2. Tegye a gyümölcsöket és a bogyókat egy serpenyőbe.
3. Az aromás nyersanyagokat megszórjuk cukorral, és jól felrázzuk az edényt.
4. Várja meg, amíg a lé megjelenik.
5. Most tegye az edényt a tűzre.
6. Forraljuk a munkadarabot alacsony lángon 30 percig, időnként megkeverve vagy megrázva a serpenyőt.
7. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot.
8. A kész finomságot üvegekbe rakjuk, feltekerjük télre.

sütőtökkel

Sajátosságok . Az édes narancsos sütőtök minden finomságnak varázslatos aromát és ízt adhat. Ez alól a baracklekvár sem kivétel. Meglepő módon maga a sütőtök egyáltalán nem érződik a kész ételben.

Fogalmazás:

• narancssárga sütőtök - 800 g;
• sárgabarack - 1 kg;
• fahéj - egy rúd;
• cukor - 320 g;
• citrom - egy;
• csillagánizs - egy csillag;
• víz - másfél pohár;
• mandula (opcionális) - egy marék;
• gelfix - 40 g.

Hogyan kell főzni

1. A sárgabarackot szeletekre vágjuk, apró kockákra vágjuk.
2. Vágja fel a sütőtök pépet, hogy illeszkedjen a gyümölcshöz.
3. A citromot alaposan megmossuk, a héjával együtt feldaraboljuk.
4. Csatlakoztassa a nyersdarabokat.
5. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból.
6. Öntsön forró szirupot a gyümölcs- és zöldségkészítményre.
7. Adjunk hozzá fahéjat, csillagánizst.
8. Ízlés szerint szórjunk bele mandulát.
9. Főzzük a finomságot alacsony lángon körülbelül 30 percig, ne felejtsük el megkeverni.
10. Egy csészében keverje össze a gelfixet egy evőkanál cukorral.
11. A kapott keveréket öntsük a lekvárba, keverjük össze.
12. A masszát még pár percig forraljuk, majd feltekerjük télre.

Ha nem akarja megvárni a telet, és úgy dönt, hogy korábban kipróbálja a finomságot, akkor emlékezzen egy funkcióra. Ezt az ételt egy hétig a hűtőszekrényben kell infundálni. A sütőtök-sárgabarack lekvár csak ezután nyeri el teljesen igazi ízét.

almával

Sajátosságok. Sárgabarack lekvárt főzhet alma hozzáadásával. A fahéjrúd lehetővé teszi az étel aromájának fokozását. Ha szereti a savanyú sós ízeket, készítsen egy finomságot citrusfélék hozzáadásával.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 1 kg;
• alma (édes fajták) - 1 kg;
• narancs - egy;
• citrom - egy;
• cukor - 1,6 kg;
• víz - 250 ml.

Hogyan kell főzni

1. Az almát és a sárgabarackot felszeleteljük.
2. Csatlakoztassa a gyümölcsöket.
3. Óvatosan mossa meg a narancsot és a citromot.
4. A citrusféléket a héjával együtt felaprítjuk.
5. Helyezzen minden hozzávalót egy tálba.
6. Megszórjuk cukorral.
7. Felöntjük egy kis vízzel, és a keveréket tűzön főzzük.
8. Időnként keverje meg a keveréket.
9. A lekvárt 30-40 percig forraljuk.
10. Ha lekvárt szeretne kapni, keverje össze a keveréket egy turmixgéppel.
11. Rendezzük bankokban és tekerjük fel.

Lekvár cukkini hozzáadásával

Sajátosságok . Ennek az ételnek az alapja nem csak a sárgabarack, hanem a cukkini is. Jobb, ha túlérett gyümölcsöt és fiatal zöldséget veszünk. A cukkininek természeténél fogva nincs kifejezett íze, így nem sérti a sárgabarack aromáját. A kajszibarackból és cukkiniből készült lekvár alábbi receptje segít egy finom készítmény elkészítésében.

Fogalmazás:

• cukkini - 1 kg;
• sárgabarack - 0,8-1 kg;
• cukor - 1,7 kg;
• víz - 1 l;
• citrom - két citrus.

Hogyan kell főzni

1. A friss sárgabarackot kettévágjuk, magját kivesszük.
2. Tedd a gyümölcsöket egy serpenyőbe, önts rá egy kis vizet.
3. A sárgabarackot lassú tűzön addig pároljuk, amíg teljesen megpuhulnak.
4. Hámozzuk meg a cukkinit, távolítsuk el a nagy magokat, vágjuk kockákra.
5. A zöldségeket kevés vízben puhára főzzük.
6. A cukkinit pürévé forgatjuk.
7. A kajszibarackos masszát cukkinivel összedolgozzuk.
8. A citrom levét kicsavarjuk, héját lereszeljük.
9. A levét beleöntjük a lekvárba, hozzáadjuk a héját, a cukrot.
10. Forraljuk fel a masszát.
11. A lekvárt nagy lángon, állandó keverés mellett 15 percig forraljuk.
12. Rendezés bankok szerint.

Multicooker lekvár

Sajátosságok . Túlérett sárgabarackból nem csak lekvárt főzhet. A lédús étvágygerjesztő gyümölcsök alapja lehet a lekvárfőzésnek. Egy ilyen ételt könnyű főzni a tűzhelyen, de ha van lassú tűzhelye, akkor sikeresen megkönnyítheti a főzési folyamatot. A téli baracklekvár főzéséhez használja a következő receptet.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• víz - 0,5 l.

Hogyan kell főzni

1. A sárgabarackot megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk.
2. Hajtsa a nyersanyagokat a multicooker táljába.
3. Felöntjük vízzel.
4. Állítsa a "multi-cook" módot és a hőmérsékletet 160 ºС-ra.
5. Pároljuk a gyümölcsöket 20 percig.
6. A megpuhult gyümölcsöt szitán átdaráljuk.
7. A pürét összekeverjük a cukorral.
8. Tedd a multicooker edényébe.
9. Az előző módban 120 ºС hőmérsékleten forraljuk a lekvárt egy órán keresztül.
10. Ezután tedd üvegekbe a gyümölcspürét és tekerd fel télre.

Finomság a sütőből

Sajátosságok . Egy étvágygerjesztő étel elkészíthető a sütőben. Íze semmiben sem rosszabb, mint egy tűzhelyen főtt finomság. Ennek a lekvárnak nagy előnye az állandó keverés hiánya.

Fogalmazás:

• cukor - 1 kg;
• sárgabarack - 1 kg;
• balzsamecet - negyed csésze.

Hogyan kell főzni

1. Távolítsa el a magot a sárgabarackról.
2. Helyezze őket egy mély serpenyőbe.
3. A gyümölcskészítmény tetejére szórjuk a cukrot, és öntsük rá ecetet.
4. Óvatosan keverjük össze a masszát.
5. Mivel a lekvárt víz nélkül készítik, meg kell várni, amíg a gyümölcsök kiengedik a levet.
6. A sütőt előmelegítjük 180 ºС-ra.
7. Helyezzen egy tálcát gyümölcsökkel.
8. Forrás közben ne engedje túl sok buborékot.
9. Pároljuk a finomságot körülbelül egy-két órán át, időnként megkeverve.
10. A kész ételt üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Főzés nélkül

Sajátosságok . Főzés nélkül is készíthetsz finom lekvárt télire. Javasoljuk, hogy egy ilyen finomságot fagyasztóban vagy hűtőszekrényben tároljon. De ha üvegekbe akarjuk feltekerni, akkor 20-30 perces sterilizálásra lesz szükség.

Fogalmazás:

• sárgabarack - 2 kg;
• citrom - egy;
• narancs - kettő;
• cukor - 3 kg.

Hogyan kell főzni

1. A gyümölcsöket felosztjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Mossa meg alaposan a citrusféléket.
3. Mártsa vízbe, és forralja egy-két percig, hogy megszabaduljon a felesleges keserűségtől.
4. A citromot és a narancsot szeletekre vágjuk, az összes magot eltávolítjuk.
5. Tedd turmixgépbe a gyümölcsöket és a citrusféléket, és óvatosan aprítsd össze az egész masszát.
6. Keverjük össze az ízesített pürét a cukorral.
7. Tegye a lekvárt edényekbe (a fagyasztóban való tároláshoz) vagy üvegekbe (a későbbi sterilizáláshoz).

Néha a kimagozott baracklekvárt is lehet kandírozni. Egy ilyen termék használata nem túl kellemes, mert a kristályok folyamatosan ropognak a fogakon. A probléma megoldásához használat előtt helyezzen egy nyitott tégelyt vízfürdőbe. A lekvár felmelegszik, a cukor feloldódik. A cukrozás problémájának megelőzése érdekében a szakácsok azt javasolják, hogy főzés közben adjunk hozzá egy kevés citromsavat az ételhez.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

A legtöbben gyümölcsből és zöldségből készítenek előkészületeket télire, hogy egész évben vitaminhoz jussanak. Az egyik kedvenc csemege a baracklekvár. Minden jó háziasszonynak hasznos lesz, ha megtudja, hogyan kell megfelelően főzni.

Hogyan kell főzni a baracklekvárt

Ez a tartósítás nagyon népszerű. A sárgabarack nemcsak frissen, hanem feldolgozva, szárítva is hasznos. Sok karotint, káliumot, vitaminokat és egyéb tápanyagokat tartalmaznak. A baracklekvár szeletekben főzése összetett, többlépcsős folyamat. Elő kell készítenie a tartályt, ki kell választania a legjobb gyümölcsöket, és gondoskodnia kell a többi összetevőről. Érdemes részletesebben beszélni a baracklekvár szeletek elkészítésének egyes szakaszairól.

Üvegek előkészítése

Nagyon fontos a tartály megfelelő feldolgozása és sterilizálása, különben a benne dobozolt termék károsíthatja a szervezetet. Először alaposan meg kell vizsgálnia az üvegeket, győződjön meg arról, hogy nincsenek repedések és töredezett darabok. Útközben ellenőrizze a burkolatokat. Egyetlen rozsdanyom sem lehet rajtuk. Az üvegek sterilizálásának többféle típusa van:

1. Egy párnak. Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük fel vízzel, helyezzük a tűzhelyre. Helyezzen rá egy fémrácsot vagy szitát. Tegyünk rá annyi üveget fejjel lefelé, amennyi elfér. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, megkezdődik a gőzsterilizálás. Legalább 15 percig kell tartania. Miután az üvegeket egy tiszta törülközőn nyakkal lefelé mozgatja, várja meg, amíg az összes víz kiürül.
2. Vízben. Helyezzen egy fadeszkát egy nagy serpenyőbe. Tegyünk rá üvegeket, és töltsük fel vízzel a maradék helyet. Közöttük nylon huzatokat vagy rongyokat helyezhet el. Vegye ki a dobozokat negyed órával azután, hogy a víz forrongását észleli.
3. A mikrohullámú sütőben. Öntsön 70-100 ml vizet az üvegbe, és helyezze be a sütőbe nagy teljesítményen három-öt percre.
4. A sütőben. Az üvegeket kimossuk, 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Hagyja őket a sütőben, amíg az összes csepp ki nem ürül a falakból. Folyamatosan figyelje a folyamatot, mert ezzel a sterilizációs módszerrel az üvegek szétrepedhetnek.

Hogyan válasszunk sárgabarackot lekvárhoz

Próbáljon érett, de ne túlérett gyümölcsöt vásárolni. Ha túl puhák, nehéz lesz megszerezni a csontokat. A zöldes sárgabarack nem várt kellemetlen ízeket adhat. Az ilyen gyümölcsök általában nagyon kemények és szinte nem szagolnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a kajszibarackon nincsenek sérülések vagy hibák. Formájukban és színükben egységesnek kell lenniük. Ekkor a munkadarab hosszabb ideig tárolva lesz.

Gyümölcs előkészítés

Ez a folyamat nagyon egyszerű és nem tart sokáig. A sárgabarackot alaposan mossuk meg, majd törölközőn szárítsuk meg. Ha kimagozott lekvárt készítünk, akkor a gyümölcsöt kétfelé törjük és kivesszük. Finoman nyomkodhatod őket egy fapálcával, de jobb, ha az első módszernél abbahagyod. Ekkor szebbek lesznek a gyümölcsök az üvegben.

mag nélküli baracklekvár recept

Minden háziasszony tud ilyen finomságot főzni. A szeletekre vágott baracklekvárnak számos receptje létezik, és mindegyikhez kap egy remek ízű és gyönyörű készítményt, amely nemcsak a mindennapokat, hanem az ünnepi asztalt is díszíti. A főzés megkezdése előtt feltétlenül készítse el az ételeket és a gyümölcsöket a fent leírt ajánlások szerint. Kimagozott baracklekvár receptet választhat az alábbiak közül.

magvakkal

Ezt a baracklekvár szelet receptjét királyinak hívják. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

• sárgabarack magokkal - 2,2 kg;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 2 kg;
• citromlé - 50 ml.

Főzési recept lépésről lépésre:

1. Először forraljuk fel a szirupot. Keverjük össze a cukrot, a citromlevet és a vizet egy lábasban. Kis tűzön felmelegítjük. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegye le a tartályt a tűzről.
2. Mossa meg a sárgabarackot és szárítsa meg. Távolítsa el róluk a csontokat, és tegye egy külön tányérba. Ehhez a gyümölcsöt félbe kell szedni. Óvatosan törje össze a csontokat kalapáccsal, de úgy, hogy a magvak sértetlenek maradjanak.
3. A sárgabarack szeleteket egy zománcozott serpenyőbe dobjuk, megtöltjük cukorsziruppal. Melegnek kell lennie. Tegye a keveréket tűzre. Forraljuk fel, távolítsuk el a habot. A baracklekvárt öt-hét percig forraljuk. Ezután félre kell tenni a tűzhelyről.
4. 10-12 óra elteltével a lekvár teljesen kihűl. Ismét főzzük a gyümölcsöt a tűzön 5-7 perc forralás után. Rendszeresen távolítsa el a habot. Ezután ismét hagyja 10-12 órán át.
5. Harmadik alkalommal adjunk hozzá sárgabarackszemeket a magokból a lekvárhoz. Ugyanígy főzzük.
6. A forró baracklekvárt tiszta, előkészített üvegekbe osszuk, fedjük le. Fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni. A lekvárt egy napon belül meg lehet próbálni.
7. Tippek: A szeletelt baracklekvár házi receptjét úgy módosíthatja, hogy mandulát ad hozzá a szem helyett.
8. Megjegyzés: tetszőleges számú gyümölcsöt vehet, arányosan növelve vagy csökkentve a recepthez szükséges többi hozzávaló mennyiségét.

Sárgabarack ötperces lekvár

Sok vitamint megtart, és maximális előnyökkel jár a szervezet számára. A recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• sárgabarack - 3 kg;
• cukor - 1,5 kg.

Sárgabarack lekvár szeletek készítésének receptje:

1. Öblítse le és szárítsa meg a gyümölcsöket. Szeletekre vágva távolítsa el róluk a csontokat.
2. Egy zománcozott tálban a gyümölcsöket rétegenként szórjuk meg cukorral. Hagyja a szeleteket 12 órán át állni. Ennek köszönhetően lé fog kijönni belőlük.
3. Tegye a lekvárt a tűzhelyre. Ha felforrt, forraljuk öt percig, majd vegyük le a tűzről és hűtsük le. Ismételje meg az eljárást háromszor 5 órás időközönként.
4. Miután a lekvár teljesen kihűlt, öntsük sterilizált üvegekbe. Tedd fejjel lefelé őket. Amikor az üvegek kihűltek, helyezzük őket sötétbe és hűtsük le.

Sárgabarack lekvár receptje lassú tűzhelyben

Elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• sárgabarack - 1,5 kg;
• citrom - 2 közepes;
• cukor - 750 g;
• mandula - 150-200 g;
• vodka - 4-5 evőkanál.

Lassú főzés:

1. A gyümölcsöt megmossuk, szeletekre vágjuk, a csontokat kihúzzuk és kidobjuk. Tedd őket a multicooker tálba. A sárgabarackszeletek tetejére cukrot öntünk, a citrom levével felöntjük. Hagyjuk állni pár órát.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a diófélékre, hagyjuk állni negyed órát. Áztatás után távolítsa el róluk a héjat, és adja hozzá a multicooker edénybe is.
3. Válassza ki az „Oltás” módot, és zárt fedéllel főzzük a lekvárt egy órán keresztül. Folyékony lesz.
4. Ha sűrű, vastag baracklekvárt szeretne készíteni, állítsa be a "Sütés" módot. A program kiválasztásakor hagyja nyitva a készülék fedelét, és folyamatosan keverje a szirupot.
5. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá vodkát.
6. Amikor megszólal a hangjelzés, oszd szét a kész finomságot üvegekbe, és tekerd fel.

Videó: narancsos baracklekvár receptje

Hibát találtál a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

A helyi kajszi nagyon gyorsan beérett, és sok fajta már elment, bár sok az importált is a piacon. Ezt a bejegyzést a házi kajszibarack készítményeknek: fagyasztásnak és édesanyámtól származó finom baracklekvár készítésének receptjének szentelem, amiben a szeletek nem forrnak puhára és jól megtartják formájukat.

A bejegyzés frissült egy lépésről lépésre készült fotórecepttel a házi baracklekvárhoz, Svetlana Burovaya olvasónktól.

Hogyan lehet a legjobban lefagyasztani a sárgabarackot

Betakarítás a jövő számára fagyasztott sárgabarack nagyon egyszerű, sokkal gyorsabb, mint befőtt kajszibarackból vagy bogyókból tartósítani. A kajszibarack tárolásának és betakarításának összes módja közül ez a módszer lehetővé teszi a maximális hasznos vitaminok és ásványi anyagok megtakarítását, a fagyasztott sárgabarack értékét tekintve a frissek mögött a második.

Ezért ha van fagyasztószekrényed, akkor tölts meg egy egész részt sárgabarackkal, télen csak akkor fogod magadnak hálálni, ha egy tányér finom illatos nyári kajszibarack kerül az asztalodra!

1. Étkezési sárgabarackot, pitéket, valamint epret jobb szeletekre vágva cukorszirupban lefagyasztani. Ehhez a sárgabarackot megmossák, pamutszalvétára kenik, hogy eltávolítsák a felesleges nedvességet. A szárított sárgabarackot szeletekre vágjuk, a magját eltávolítjuk.

A kajszibarackmagot (ha nem keserű) baracklekvár főzéshez használhatjuk, ha keserű a sárgabarackszem, akkor nem szabad enni. Ezután a sárgabarack szeleteket enyhén megszórjuk cukorral (jobb ezt rétegenként egy mély tálban megtenni),

amikor a cukor sziruppá alakul, a sárgabarackot a sziruppal együtt kis mélyhűtő edényekbe vagy zárral ellátott speciális zacskókba (ezeket cipzárnak vagy megfogónak nevezik) kenjük. Ebben a formában a sárgabarack sziruppal lefagyasztható.

Ha a kajszibarackot szirup nélkül fagyasztják le, felolvasztva kezd kiadni a levét, és puha kompót sárgabaracknak ​​tűnik, az ilyen bogyók nem tartják meg jól az alakjukat, és emellett nagyon savanyúnak tűnnek. A szirupban fagyasztott sárgabarack pedig nagyon jól megőrzi formáját, ízét és színét, emellett kiváló töltelék péksüteményekhez, süteményekhez, péksüteményekhez, tortákhoz, lepényekhez!

2. A fagyasztott sárgabarack kompótjainál a magokat nem lehet eltávolítani, csak öblítse le és szárítsa meg a gyümölcsöt.

Alacsony formákban egyenletes rétegekbe rendezzük és egy rétegben fagyasszuk, majd fagyasztós műanyag zacskókba vagy normál csomagolózsákokba rendezzük. Télen kompót főzésekor jobb, ha az ilyen sárgabarackot azonnal forrásban lévő vízbe merítjük, kiolvasztás nélkül.

3. A sárgabarack lefagyasztásának másik módja a fagyasztott friss sárgabarackpüré vagy akár a friss baracklekvár!

A kimagozott sárgabarackot húsdarálón passzírozzuk át, ízesítjük egy kis cukrot, bár a cukrot egyáltalán nem lehet használni (nekem cukor nélkül savanyúnak tűnt), a sárgabarackpürét tartályokba vagy fagyasztózsákokba rakjuk. Jobb kis és közepes tartályokat használni, hogy télen azonnal elfogyassza a nyári vitaminokat.

Nos, ahogy ígértem, baracklekvár, édesanyám nagyon sikeres receptje szerint:

Hogyan főzzünk finom baracklekvár szeleteket

A sárgabarackot szeletekre osztjuk.

A finom baracklekvár elkészítéséhez a cukorszirupot a következő recept szerint készítik:

• 1 kg cukorhoz 1 pohár vizet veszünk

Ez a szirup mennyisége 1 kg kajszibarackra.

Hogyan készítsünk sárgabarackszirupot

Egy nagy tartályba, például egy alumínium tálba lekvárhoz, cukrot öntünk és vizet adunk hozzá, mindezt lassú tűzre helyezzük. Ha nagy tűzre teszed a cukrot, hogy megolvadjon, akkor azonnal egy nagy röggé karamellizálódik, ami nem túl jó. Az edényt lassú tűzre tesszük, az edényt nem szabad zománcozni, különben megég a lekvár. Körülbelül 10 perccel a szirup forralása után a cukor megolvad, és folyékony, átlátszó sárgás sziruppá válik.

Ideje mártogatni a barackszeleteket a szirupba, a képen 5 kg kajszibarackból készül lekvárhoz a szirup. A sárgabarackot szirupban felforraljuk, amikor már minden gurgulázott, azonnal levesszük a tűzről és hagyjuk teljesen kihűlni. Kényelmesebb ezt este megtenni, reggelre teljesen kihűl a baracklekvár, és az összes sárgabarackszeletet cukorsziruppal telítjük. A lekvárfőzés folyamatát megismételjük, a sárgabarackot szirupban kb 2 percig főzzük, majd ismét teljesen kihűtjük. Estére forraljuk fel a baracklekvárt harmadszor is - 10 percig. Levesszük a tűzről, 15 percig állni hagyjuk a baracklekvárt, majd tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük. Fém fedőkkel feltekerjük

vagy feszes nejlon (melegnek is nevezik, mert használat előtt forró vízben kell tartani).

A képen látható, milyen gyönyörű baracklekvárt kapnak anyám receptje szerint,

a sárgabarackszeleteket egyáltalán nem főzik meg:

A szirupos lekvár receptje szerint őszibarackból, nektarinból, szilvából, ribizliből, körtéből, almából nagyon finom lekvárt kapunk, vagyis olyan gyümölcs- és bogyólekvárt, amely nem forr puhára.

Hogyan készítsünk baracklekvárt lassú tűzhelyben

Azonnal elmondom, hogy lassú tűzhelyben nem fogsz sok lekvárt főzni, nem csak barackot, de mást sem. Lekvárt főzök egy nagy Panasonic multicookerben. Egy kilogrammnál több bogyót vagy gyümölcsöt ne vegyen be, különben a lassú tűzhelyből származó lekvár elfolyik főzés közben.

A sárgabaracklekvár lassú tűzhelyben történő elkészítésének receptjéhez szüksége lesz:

• 1 kg sárgabarack szelet és
• 1 kg cukor
• 1 pohár vizet is adhatunk hozzá

A baracklekvár főzési ideje „pörkölt” módban 1 óra, jobb, ha a serpenyő aljára teszünk sárgabarackot, a tetejére pedig cukrot öntünk, hogy ne égjen meg (folyadék nélkül).

A lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítésének folyamatát nagyon részletesen elmondtam a fotóreceptben, és még videót is készítettem az eperlekvár példájával.

recept és a főzés lépésről lépésre készített fotói Svetlana Burovaya

"Mindig szeretek baracklekvárt főzni. Nagyon illatos, ízletes, és valamiért mindig először eszik meg.

Így hát idén hoztam egy vödör gyönyörű, zsenge, illatos sárgabarackot a nagymamám dachájából, úgy döntöttem, nem változtatok a hagyományomon, és lekvárt főzök belőlük. Végül is olyan sikeres.

A baracklekvár fogyasztható közvetlenül teához, valamint töltelékként különféle lepényekhez, zsemléhez adható, fagylalttal fogyasztható, palacsintára vagy palacsintára kenve - mindig nagyon finom! Hiszen a házi lekvár mindig finomabb, mint a bolti.

Hozzávalók:

Sárgabarack - 4,5 kg (ez már a kimagozott szeletek nettó tömege)

Cukor - 4,5 kg.

Víz - 100 ml.

Főzési folyamat:

A kajszibarackot alaposan megmossuk, kicsit megszárítjuk és egy kis kés segítségével (vagy csak kézzel) kettéosztjuk a sárgabarackot, eltávolítjuk a magokat.
Minden gyümölccsel ezt csináljuk.

Amikor az összes csontot eltávolítottuk, kimérjük a gyümölcsöt (4,5 kg-ot kaptam), cukorral 1:1 arányban elalszunk, ami szintén 4,5 kg-ot jelent. A bogyókat enyhén rázzuk fel cukorral a medencében, hogy egyenletesen oszoljon el.
A medencébe vizet öntünk, és a legkisebb tűzre rakjuk.
Amikor a baracklekvár forrni kezd, óvatosan keverjük össze, és hagyjuk párolni 1 órán át.

Ekkor már elkészíthetjük és sterilizálhatjuk az üvegeket, fedőket.

A baracklekvárt a menetes fedők alá csavartam (lehet pl. majonézes üvegek). Kulcsrakész lekváros üvegeket is feltekerhetsz.

Ha felforrt a lekvár, zárjuk el a gázt, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
Reggel a baracklekvárt is újra felforraljuk, csökkentjük a tüzet és még 30 percig főzzük a legalacsonyabb lángon.

Ezután a lekvárt steril üvegekbe rakjuk. Ebből a termékmennyiségből 9 db 0,7 literes üveget kaptam. lekvár.

Hagyja kihűlni és tegye el tárolásra.

A lekváromat a konyhaszekrényemben tartom. Beteheti a kamrába, vagy elküldheti a garázsba.

Mivel nagy mennyiségű cukrot használok, a baracklekvár nem penészesedik, és csodálatos és ízletes marad, ráadásul egy ilyen lekvárt bármikor ki lehet venni a szekrényből és rendeltetésszerűen felhasználni.

Mindenkinek kellemes étvágyat kíván az Anyuta Jegyzetfüzete!

Úgy tartják, hogy a sárgabarack Kínából érkezett hozzánk. Nem ismert pontosan, de ma már Ázsiában és Európában is népszerű a sárgabarack. Ezek a gyönyörű, kerek, sárgásvörös, bársonyos héjú hüvelyek, mandulaszerű magvak nemcsak ízletesek, de egészségesek is.

Sokféleképpen lehet baracklekvárt készíteni. Egész gyümölcsökből készül, félbevágva, szeletekre vágva. A lekvárt nukleolusokkal is készítik, de ez a lehetőség csak akkor megfelelő, ha a magok (nukleolusok) édesek. Ez a lekvár még a legkifinomultabb ínyenceket is értékelni fogja.

A főzés finomságai

• Annak érdekében, hogy a lekvár kiváló minőségű legyen, a gyümölcsöknek éretteknek, egészségeseknek és nem férgeseknek kell lenniük. A zöld kajszi nem alkalmas lekvárnak. Az ilyen lekvár íztelen és nem aromás lesz. A törött, ráncos és túlérett gyümölcsöket szintén ne használjuk, mert puhára főnek. Ezek közül csak lekvárt és lekvárt főzhet.
• A gyümölcs alakjának megőrzése a főzés módjától függ. Ezt szakaszosan kell elvégezni, hogy a cukor fokozatosan behatoljon a gyümölcsökbe. Ha a kajszibarackot cukorral beborítjuk és azonnal felforraljuk, a cukor gyorsan kitölti a sejtközi teret, a lé sziruppá alakul, a kajszibarackot pedig felforraljuk, és kása lesz.
• Főzés közben a lekvárt nem szabad keverni, különben a gyümölcsök elvesztik formájukat. A medencét csak enyhén lehet megrázni.
• A felületen minden bizonnyal nagy mennyiségben megjelenő habot réskanállal vagy kanállal kell eltávolítani.
• Annak érdekében, hogy a késztermék gyönyörűen nézzen ki, a sárgabaracknak ​​azonos méretűnek kell lenniük.
• Ha a lekvárt egész kajszibarackból készítik, először több helyen megszurkáljuk, és 5 percig 80-90 °C-on blansírozzuk. Ezután gyorsan lehűtjük.
• Ha a kajszibarackot kettéfőzzük, először felvágjuk, és a magját óvatosan eltávolítjuk. A nagy barackot két felére osztjuk, és szeletekre vágjuk.
• A lekvár csomagolására szolgáló üvegeket alaposan ki kell mosni, fel kell önteni forrásban lévő vízzel, és a napon vagy a sütőben jól meg kell szárítani. Ne töltsön lekvárt nedves üvegekbe. A lekvárba hulló nedvességcseppek penészesedést és megromlást okozhatnak.
• Ha a lekvárt bádogtetővel feltekerjük, akkor forrón öntjük le, a lehető legtöltve az üvegeket. Ez a lekvár jól tárolható egy közönséges helyiségben. A lényeg az, hogy a fény ne essen rá, és ne legyenek fűtőberendezések a közelben.
• De leggyakrabban a lekvárt üvegekbe csomagolják már lehűtött formában. Ezután közönséges pergamennel le lehet zárni. Ezt a lekvárt sötét, hűvös helyen tároljuk.
• A magvakkal készült lekvár főzéséhez édes maggal rendelkező fajtákat választanak ki. A tény az, hogy a keserű magok glikozid amigdalint tartalmaznak. Ha a lekvárt hosszú ideig tárolják, akkor ez az anyag mérgező hidrogén-cianidot kezd termelni. Az ilyen készítmény mérgezést okozhat. Ezért a magvakkal vagy magvakkal ellátott lekvárt legfeljebb egy évig tárolják.
• Ha attól tartunk, hogy a lekvárban lévő magok károsíthatják az egészséget, nyugodtan helyettesíthetjük mással: mandulával, dióval vagy mogyoróval.
• A baracklekvárba ízlés szerint tehetünk bele fahéjat, citromhéjat, szegfűszeget és egyéb fűszereket. De ne legyen sok belőlük, nehogy elnyomja a természetes sárgabarack ízét.

Sárgabarack lekvár magokkal: recept citromsavval

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 400 ml;
• citromsav - 3 g.

Főzési mód

• Válassz érett, féregmentes gyümölcsöket. Távolítsa el a szárakat. Mossa meg jól.
• Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, és forralja fel. Merítse a sárgabarackot forrásban lévő vízbe, és 90 °C-on két percig blansírozza. Ezután folyó hideg víz alatt lehűtjük. Várja meg, amíg a folyadék kiürül. Ezután minden gyümölcsöt meg kell szurkálni valami élessel.
• Öntsön cukrot a főzőedénybe, öntsön vizet. Tedd a tűzhelyre, és forrald fel a szirupot.
• A sárgabarackot mártsuk szirupba, adjunk hozzá citromsavat és forraljuk fel a habot eltávolítva. Vegye le a tűzhelyről.
• Hagyja a medencét lekvárral 8 órán át kihűlni.
• Ezután tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, és forralja fel újra. Ügyeljen arra, hogy ne égjen meg: lassú tűzön főzzük. Másodszor is vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk hűlni nyolc órán keresztül.
• Harmadszorra tedd a lekváros tálat a tűzhelyre, és főzd még egy ideig. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy egy csepp szirupot csészealjra tesz. Meg kell tartani a formáját. A lekvár készenlétét a hab is meghatározhatja. A főzés végére a hab a medence közepén gyűlik össze, és nem válik szét a szélein.
• A lekvárt teljesen lehűtjük, és üvegekbe rendezzük. Fedjük le sütőpapírral, kössük át zsineggel vagy rögzítsük gumiszalaggal. A lekvár hermetikusan lezárható. Ehhez forrón szétterítjük száraz üvegekbe, fedjük le, és speciális varrógéppel azonnal feltekerjük. Nyugodj le.

Sárgabarack lekvár magokkal: klasszikus recept

Hozzávalók öt 0,5 literes tartályhoz:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• víz - 2,5 evőkanál.

Főzési mód

• Csak érett, féreglyuk nélküli sárgabarackot válasszunk lekvárnak. Távolítsa el a szárakat. Mossa meg a gyümölcsöket.
• Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, forralja fel. Mártsuk bele a sárgabarackot, és 75-80 °C-on 5 percig blansírozzuk.
• Gyorsan hűtsük le hideg vízbe merítve szűrőedénybe.
• Minden gyümölcsöt szurkáljunk meg valami élessel.
• Egy külön serpenyőben forraljuk fel a szirupot 800 g cukorból és vízből.
• Helyezze az összes sárgabarackot egy tálba. Forró sziruppal felöntjük. Tartsa 4 órán át.
• Tűzre tesszük és 5 percig alacsony forrásban főzzük, eltávolítva a megjelenő habot.
• Ismét levesszük a tűzhelyről, és 10 órán át állni hagyjuk.
• Adjuk hozzá a maradék cukrot, tegyük tűzre, és lassú tűzön főzzük puhára.
• Hűtsük le egy tálban, majd töltsük tiszta, száraz üvegekbe. Zárd le sütőpapírral. Ha az üvegeket bádogfedéllel szeretné feltekerni, akkor a lekvárt forrón csomagolja be, a lehető legtöltve az edényt. Fordítsa fejjel lefelé a lezárt üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.

Sárgabarack lekvár, szeletelve, kimagozva

Hozzávalók hat 0,5 literes kiszereléshez:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 500 ml;
• gyümölcs esszencia - 10 csepp;
• vanillin ízlés szerint.

Főzési mód

• Az érett sárgabarackot megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
• Vágja félbe az egyes gyümölcsöket a horony mentén. Vegye ki a csontokat.
• Öntsön cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot. Ha zavarossá válik, szűrjük át több réteg gézen.
• A kajszibarackot vágott felével felfelé egy főzőedénybe tesszük. Óvatosan öntse rá a forró szirupot. Hagyja állni egy napig, hogy a gyümölcsök telítődjenek vele.
• Másnap öntsük a szirupot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Ismét ráöntjük a sárgabarackra. Hagyja még egy napig.
• A harmadik napon egy tál sárgabarackot tegyünk egy kis tűzre, forraljuk fel, és főzzük a szükséges sűrűségig. A főzés végén hozzáadjuk az esszenciát és a kevés szirupban hígított vanillint.
• Vegye le a tűzhelyről. Hűtsük le teljesen. Tiszta és száraz üvegekbe rendezzük. Zárd le sütőpapírral.

"Öt perc"

Hozzávalók öt 0,5 literes tartályhoz:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• víz - 400 ml.

Főzési mód

• Az érett, rovarok és betegségek által nem károsított sárgabarackot mossuk meg, távolítsuk el a szárát. Vágd félbe. Vegye ki a csontokat. Ha a gyümölcsök nagyok, vágjuk szeletekre.
• Helyezze a sárgabarackot a középső oldalukkal felfelé egy főzőedénybe, minden réteget megszórva cukorral. Hagyja hatni 6-8 órát (lehetőleg tovább is). Ez idő alatt a gyümölcsök levet adnak, amely részben feloldja a cukrot.
• Ennyi idő elteltével öntsön vizet a medencébe, és helyezze a tűzhelyre. Ha sűrű lekvárt szeretne kapni, nem adhat hozzá vizet. Közepes lángon felforraljuk. Annak érdekében, hogy a lekvár ne kapja meg a lekvár állagát, ne keverje meg főzés közben. A medencét csak egy kicsit megrázhatja, vagy egyik oldalról a másikra csavarhatja. 5 percig forraljuk, a habot mindenképpen eltávolítjuk.
• Ezután vegye le a medencét a tűzhelyről, és hagyja a lekvárt 3-5 órán át főzni.
• Lassú tűzön forraljuk vissza, és forraljuk újra 5 percig.
• 5 óra infúzió után ismételje meg ezt az eljárást.
• Öntse a forró lekvárt előkészített tiszta és szárított üvegekbe, és azonnal tekerje fel a fedőt. Fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni ebben a helyzetben.

Sárgabarack lekvár "Royal"

Hozzávalók három 0,5 literes tartályhoz:

• sárgabarack - 1 kg;
• cukor - 400 g;
• víz - 250 ml.

Főzési mód

• Ehhez a lekvárhoz az érett, de erős sárgabarack illik. Válogassa szét őket, távolítsa el a szárakat. Ezután alaposan mossuk meg a gyümölcsöket és szárítsuk meg.
• Mindegyik kajsziból kis bemetszéssel a horony mentén nyomja ki a követ.
• Törje meg a csontokat az Ön számára megfelelő módon. Távolítsa el a bőrt a sejtmagokról. Annak érdekében, hogy a bőr könnyen eltávolítható legyen, merítse őket forrásban lévő vízbe, és tartsa ott néhány percig. Bár ezt a lépést kihagyhatja, és a kerneleket nyers formában használhatja.
• Töltsd meg a kajszibarackot magokkal, a magok helyett helyezd a nyílásba.
• Tegye a sárgabarackot egy főzőedénybe.
• Tegye a cukrot egy serpenyőbe, öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot. Öntsük rájuk a gyümölcsöket, forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Hagyja állni 10 órán át infúzióhoz.
• Ezután ismét tegyünk egy kis tüzet, forraljuk fel, főzzük 10-15 percig alacsony lángon, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
• Távolítsa el a medencét a tűzhelyről, és hagyja újra 10 órán át hatni.
• Utoljára felforraljuk, és 10 percig főzzük.
• Amíg forró, a baracklekvárt tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Szorosan zárja le bádogfedelekkel. Ha az üvegeket pergamenpapírral kívánja lezárni, akkor a lekvárt teljesen le kell hűteni egy medencében, és csak ezután kell csomagolni.

Finom baracklekvár: videó

Sárgabarack lekvár: előnyök és károk

A gyümölcsöket főzés közben hőkezelésnek vetik alá, ami elpusztíthatja a hasznos anyagokat. A magas hőmérséklettől a béta-karotin és az aszkorbinsav mennyisége részben csökken. A zsírban oldódó vitaminok (E-vitamin) stabilak, nyugodtan tűrik a magas hőmérsékletet.

Ugyanakkor a vízben oldódók, például a B-vitaminok részben lebomlanak. A savas környezetben történő feldolgozás során azonban jól bírják a hőt, amit a gyümölcsök és bogyók pontosan biztosítanak. Ugyanakkor a főzés során a rosttartalom egyáltalán nem változik, ami hihetetlenül hasznossá teszi a terméket.

A baracklekvár minden szükséges tápanyag- és makroelemkészletet tartalmaz. Az összetétel aszkorbinsavat, E- és PP-vitamint, béta-karotint, retinolt, valamint B-vitaminokat tartalmaz.Makroelemek közül megkülönböztethető a kalcium, kálium, magnézium, szilícium, foszfor és nátrium, emellett sok a vas és a jód is. baracklekvárban.

A sárgabarack desszertnek sok hasznos tulajdonsága van:

• segíti a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőket a szervek működésének normalizálásában;
• javítja az immunitást és véd a megfázás ellen;
• a kajszibarackban található kalcium erősíti a fogakat, a hajat és a csontokat;
• segíti a gyomor és a belek munkáját;
• a desszertben lévő vas elősegíti a vérképzést vérszegénység esetén;
• segít az asztma elleni küzdelemben;
• javítja a látásélességet;
• onkológiai betegségekben segíti a méregtelenítési folyamatokat, megőrzi az erőt és az egészséget.

A nagyszámú vitamin és elem tartalma ellenére a lekvár nem mindenki számára hasznos. A termék elfogyasztása utáni hashajtó hatása miatt gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek nem ajánlott. A lekvár magas cukortartalma súlygyarapodáshoz vezethet. Ugyanezen okból a desszertet ne fogyasszák cukorbetegek.

A cukor a fogakra és az arcbőrre is veszélyes. A baracklekvár fogyasztása kiütést vagy más allergiás reakciót okozhat, mivel a gyümölcs allergén. A szoptató anyáknak azt tanácsoljuk, hogy legkorábban kezdjék el a lekvárt enni, amikor a baba 3 hónapos lesz. A gyümölcs hashajtó hatása hátrányosan befolyásolhatja a gyermek gyomrát.

A téli baracklekvárt szinte minden nyári lakos készíti, kivétel nélkül. Valójában minden kertben van legalább egy fa, amely ezt a csodálatos nyári édes gyümölcsöt adja. A sárgabarack bőkezűen terem, gyümölcsei édesek, ezért a legideálisabb lehetőség: télre készletezzen egészséges nyári gyümölcsöket.

Sárgabarackkonzerv többféle módon: lekvár, kompót, lekvár, válogatott vagy zselé. Akárhogy is, finom lesz. Sok recept létezik a baracklekvárra, vastagon készítik, mint a burgonyapüré vagy folyékony és átlátszó. Egész gyümölccsel és szeletekkel.

Javasoljuk, hogy próbálja meg a legnépszerűbb, legegyszerűbb és legfinomabb főzni télre. Mentse el a baracklekvár receptjét: öt perc, vastag, mint a kimagozott lekvár és illatos borostyánlekvár szeletekre vágva. Biztosan jól fognak jönni!

Sárgabarack lekvár ötperces kimagozva

Túlérett és puha sárgabarackból készül ez a finom téli baracklekvár. Az ötperces lekvár elkészítésének általános alapelvei rendkívül egyszerűek: válasszuk el a magokat a gyümölcsöktől, főzzük a lekvárt három szakaszban 5 percig. Finom sűrű baracklekvárt kapsz, gyönyörű borostyán színű. Ideális édes töltelék gyümölcstorták sütéséhez télen.

A termékek összetétele:

• egy kilogramm érett puha sárgabarack;
• 800 gramm cukor.

Gyors baracklekvár Five Minute - lépésről lépésre recept fotóval:

Mossa meg alaposan a gyümölcsöt. Ha ráncos gyümölcsök vannak - óvatosan vágja le. Vágja félbe az előkészített gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat. Az öt perces elkészítéshez nincs szükség csontokra. A kajszibarack felét kívánság szerint ketté lehet osztani.

Hajtsa össze az elkészített gyümölcsöt egy külön széles tálba, és szórja meg kristálycukorral. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk állni 3-4 órán át. A cukor hatása alatt lévő gyümölcsök ez idő alatt levet adnak. A megadott idő elteltével tegye a lekvárt a tűzhelyre, minimálisra állítva a tüzet. Forraljuk fel a szirupban lévő sárgabarackot, és hagyjuk főni pontosan 5 percig.

Ezután távolítsa el a keletkezett habot a felületről, és hagyja a serpenyőt egy éjszakán át hűlni. Ezalatt a baracklekvárnak kissé besűrűsödnie kell, és gyönyörű borostyánsárga színt kell kapnia.

Reggel ismételje meg az ötperces forralást. A lekvárt elvileg már sterilizált üvegekbe is lehet önteni. De ha ismét megismétli a főzési eljárást, sűrű baracklekvárt kap. Inkább lekvár állagú.

A lekvárhoz jobb, ha 0,5–0,7 literes üvegeket veszünk. Sterilizáljuk őket sütőben vagy gőz fölött. Forraljuk fel a fedőket 5 percig egy víztartályban.

A forró baracklekvárt az előkészített üvegekbe töltjük. Feltekerjük, betekerjük valami meleggel, amíg teljesen ki nem hűl. Hűvös helyre helyezés után. Mivel a lekvár kimagozott, így hidegen 2-3 évig is eláll.

Az így elkészített baracklekvár jelentősen időt takarít meg, de nagyon ízletes és illatos. Ez az egyik legnépszerűbb baracklekvár recept a háziasszonyok körében. Költségvetése és gyorsasága miatt kedvelik. Minimális időbefektetéssel nagyon szép és ízletes kimagozott baracklekvár lett!

Sárgabarack lekvár szeletek télire

A lekvárszeletek elkészítésekor érett, de erős sárgabarackot használunk. Akár egy kicsit zöldes is választható. Az illatos baracklekvár elkészítésének elve egyszerű: a gyümölcsöket nem szabad főzni. A friss gyümölcsöket többször leöntjük forró sziruppal, és télre üvegekbe forgatjuk. Ez a főzési mód lehetővé teszi, hogy a sárgabarackszeletek sértetlenek maradjanak, és megőrizzék a gyümölcs minden jótékony tulajdonságát.

A lekvár hozzávalói:

• érett gyümölcs - 2 kg;
• granulált cukor - 2,6 kg;
• víz - 3 csésze.

Egy egyszerű recept átlátszó baracklekvárhoz szeletekkel:

Válogassa a sárgabarackot, és csak erős érett gyümölcsöket hagyjon. Mossa meg és vágja szeletekre. Távolítsa el a csontokat.
Forraljuk fel a cukorszirupot. Ehhez öntsön három csésze vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Amikor a víz felforr, vékony sugárban öntsük a cukrot és keverjük össze. Addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

Hibátlan pázsit nyaralójában egész nyáron!

Nadezhda Nikolaevna, 49 éves. Sok éve ültettem füvet a házam közelében. Ezért ezen a területen még tapasztalat is rendelkezésre áll. De a pázsitom még soha nem nézett ki olyan gyönyörűen, mint az Aquagrazz használata után! Mint ég és föld. A pázsit lédús, melegben is sötétzöld. Minimális öntözést igényel.

Tegye a sárgabarackszeleteket egy széles serpenyőbe vagy egy zománcozott tálba. Forró édes szirupot öntünk rá. A tálat a sárgabarackszeletekkel többször összerázzuk, hogy összekeveredjen. Jobb, ha nem kanállal keverjük, megsértheti a szeleteket. Hagyja a sárgabarackot cukorszirupban 10-12 órán át vagy egy éjszakán át.

Egyik napról a másikra a kajszibarackszeletek az elkészített szirup hatására egy kis levet engednek, ezért nagyobb edényt kell venni a baracklekvárhoz. És ne töltse meg teljesen, hagyjon helyet a kajszibaracklének, ami kiemelkedik.

Ragaszkodás után öntsük a kihűlt szirupot levével egy külön edénybe, és tegyük tűzre. Várja meg, amíg a lé felforr, és öntse újra a sárgabarack szeleteket forrásban lévő édes folyadékkal. Hagyja a lekvárt egy éjszakán át.

Reggel a sárgabarackról lecsepegtetjük a szirupot, felforraljuk. És ismét öntsük a gyümölcsöt. Ezt követően tegye a lekvárt a tűzhelyre. A lángot alacsonyra állítjuk, és a lekvárt felforraljuk. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy ne sértsük meg az egész szeleteket. Jobb, ha rázza vagy egy fa spatulát használ.

A baracklekvárt szeletekre vágva forraljuk körülbelül egy órán keresztül, időnként eltávolítva a habot.
Ha kész, forrón öntsük steril üvegekbe, és tekerjük fel télre. Hűtsük le az üvegeket, és helyezzük át a pincébe vagy alagsorba.

Videó - főzési recept