Mire használják a pálmaolajat? Pálmaolaj: kár vagy haszon? Sok telített zsírt tartalmaz

Pálmaolaj Növényi termék, amelyet olajpálmából, kizárólag érett magvakból nyernek. Ez a növény Malajziában, Guineában és Indonéziában nő.

Egy hektár olajtermő mezőből nyolcszor több olaj állítható elő, mint amennyi napraforgó termést hoz. A pálmaolaj előnyeit és ártalmait a tudósok alaposan tanulmányozzák, és heves vita folyik az emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásáról.

Számos fejlett országban többször is felmerült e veszélyes termék szállításának teljes leállításának kérdése. A pálmaolajat szállító országokban élő félmillió ember számára ez a munka az egyetlen módja annak, hogy élelmet tudjanak élelmezni és megélni.

Ma a pálmaolaj az egyik legnépszerűbb és legelterjedtebb növényi zsír. Ennek a növényi olajnak az alacsony ára és kiváló íze miatt az olyan országok lakosai, mint Délkelet-Ázsia és Latin-Amerika, szinte naponta fogyasztják, és étrendjük szerves részének tekintik.

Miből készül a pálmaolaj?

A pálmaolaj kétféle:

1. Nyers - pálmamag pépéből készült;
2. Pálmamag - a központi magból készül, amely a gyümölcs belsejében található.

Az összes pálmaolaj három frakcióra oszlik. Olvadáspontjukban, minőségükben és terjedelmében különböznek egymástól.
Pálmasztearin (olvadáspont t=46,6-53,8°). A szerkezet szilárd, leggyakrabban margarin, kész leveles tészta, mosószerek, kozmetikumok gyártásánál használják.
Standard olaj (olvadáspont t=36-39°). Tökéletes sütéshez, mivel hevítés közben nem képez gőzt és füstöt. Cukrászatban használják.
Pálmaolein (olvadáspont t=19,2-23,6°). Folyékony, krémes állagú. Főzéshez és kozmetológiához használják.

A természetes pálmaolaj gazdag összetételű, és a következőket tartalmazza:

• az Omega-6 és Omega-3 csoportba tartozó többszörösen telítetlen savak;
• tokoferolok;
• koenzim Q10;
• karotinoidok;
• egyszeresen telítetlen savak;
• vitaminok E, A;
• sztearinsav és palmitinsav.

Tudnia kell, hogy az egyszerű préselés és extrakció után nyert olaj technikai jellegű. A pálmaolaj mélyfeldolgozási folyamata a finomítás öt szakaszában zajlik, beleértve a tisztítást, hidratálást, semlegesítést, szagtalanítást és fehérítést. Csak ilyen hosszú feldolgozás után lesz a pálmaolaj használatra kész.

Sérelem

Mi a káros pálmaolaj

A pálmaolaj előnyeit mindig is szakértők tanulmányozták, és nagy megkérdőjelezések tárgyát képezték. Ma már bebizonyosodott, hogy ennek a terméknek a káros hatásai meghaladják az előnyöket, ezért napi használatra teljesen alkalmatlan.

Tudni kell!

A tény az, hogy ennek a terméknek a fő összetevői a telített zsírok, amelyek ellenállnak a környezetünk hatásainak. Az olaj sokáig megőrzi ízét, nem romlik – vagyis jó tartósítószer. Ha élelmiszerekhez adják, megnő az eltarthatóságuk, és a gyártók minimális pénzt költenek, ami gazdaságilag nagyon előnyös.

A pálmaolaj emberre gyakorolt ​​káros hatása azonban óriási. Az összetételében ezt a terméket tartalmazó termékek használata az immunrendszer tönkremeneteléhez, a szervezet elhasználódásához, valamint a következő patológiák előfordulásához vezethet:

• Megnövekedett koleszterinszint;
• Érrendszeri károsodás;
• A lipid anyagcsere megsértése;
• ateroszklerotikus lerakódások;
• Cukorbetegség;
• Alzheimer kór;
• Elhízottság;
• Szív-és érrendszeri betegségek;
• Onkológiai oktatás;
• Függőség.

A táplálkozási szakértők, miután tanulmányozták a pálmaolaj veszélyeit, határozottan elutasítják olyan termékek vásárlását, amelyek ezt az olcsó zsírpótlót tartalmazzák. Hasábburgonya, sűrített tej, instant cérnametélt, chips, csokoládépaszta, keksz, keksz - ezek és bármely más termék vásárlásakor alaposan tanulmányozza az összetételüket. Ha a címkén az szerepel, hogy a termék ezt az egzotikus olajat tartalmazza, akkor tagadja meg (jobb, ha visszautasítja) a vásárlást!

Haszon

A pálmaolaj előnyei

A kiváló minőségű pálmaolaj számos olyan vitamint és anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. Ne felejtse el, hogy összetételében telítetlen savak vannak, amelyek jelentősen csökkentik a koleszterinszintet a vérben. Ezenkívül ezek az anyagok elengedhetetlenek a szervezet számára az egészséges ízületek, hám és csontrendszer kialakításához.

A pálmaolaj előnyei nyilvánvaló kárai ellenére továbbra is fennállnak. Kiváló forrása az értékes antioxidánsoknak, amelyek erősítik az immunrendszert, védik a sejteket a káros napfénytől és sugárzástól. Ezenkívül a pálmaolaj triglicerint (egyfajta zsírsav) tartalmaz, amely hasonló a tehéntejfehérjéhez.

Ez az anyag gyorsan felszívódik a szervezetben, és teljesen energiává alakul. A pálmaolaj hasznos azoknak, akiknek problémái vannak más növényi zsírok felszívódásával, valamint azoknak a sportolóknak, akik gyors izomtömeget szeretnének felépíteni.

Az olajban található A-vitamin pozitív hatással van a látásra, a lutein nevű speciális anyag pedig a szem retina funkcióinak javulásához vezet, normalizálja a szem kötőhártyájának és szaruhártyájának állapotát. Az E-vitamin normalizálja a szemnyomást, védi a lencsét a szürkehályogtól és jótékony hatással van a látószervek keringési rendszerére.

Sebgyógyító és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt ezt az olajfajtát széles körben alkalmazzák a kozmetológiában és a gyógyszerészetben – különféle krémekben és gyógykenőcsökben szerepel. A háromféle frakció pedig lehetővé teszi a pálmaolaj sikeres felhasználását mosóporok, kenőanyagok, gyertyák és szappanok gyártásában.

Pálmaolaj bébiételben

A pálmaolaj káros hatásait és előnyeit a gyermek szervezetére nagyon alaposan tanulmányozták. Ebből az alkalomból ismételten megbeszélésekre, kísérletekre, vizsgálatokra került sor. A termékre vonatkozó ítélet azonban egyöntetű volt – a pálmaolaj káros, és nem szerepelhet a gyermek étrendjében. A baba sérülékeny testére nézve ez az egzotikus termék komoly veszélyt jelent, és élelmiszernek teljesen alkalmatlan.

A pálmaolaj jelenléte a gyermek étrendjében ilyen kóros folyamatokhoz vezethet:

• gyomor kólika;
• Gyakori regurgitáció;
• székrekedés;
• A kalcium kimosása a szervezetből.

A gátlástalan bébiétel-gyártók pálmaolajat is beépítenek termékeikbe, mert az előnyösen olcsó. Ezenkívül ez a termék javítja az ételek ízét és függőséget okoz azáltal, hogy a gyermek idegrendszerére hat.

A baba szervezete még nem alakult ki az ilyen terhelésekre, és minden ízfokozó kábítószer és veszélyes rákkeltő a számára – ezeknek az anyagoknak pedig nincs helye a gyermek étrendjében. Ezért ha törődik gyermekei egészségével, alaposan tanulmányozza át a bébiétel-csomagolások címkéit, és ne vásároljon pálmaolajat tartalmazó termékeket!

Hidrogénezett pálmaolaj

A hidrogénezési eljárás az olajok magas hőmérsékleten történő kezelése vegyszerekkel. Ennek eredményeként a folyékony halmazállapotú olaj megszilárdul, és transzzsír státuszt kap, amely rendkívül veszélyes anyag a szervezetünk számára. Ennek a folyamatnak van egy fordított formája - a dehidrogénezés (a szilárd olaj folyékony átalakítása).

A pálmaolaj a hidrogénezési eljárás után transzzsír, és hátrányosan befolyásolja a szervezet összes létfontosságú rendszerének állapotát. Csökkenti a vérerek működését, károsan hat a szívre, rákot és II-es típusú cukorbetegséget okozhat.

A hidrogénezett pálmaolaj óriási károkat okoz. A terhes és szoptató nőknek különösen óvakodniuk kell a transzzsíroktól, valamint meg kell akadályozniuk, hogy bekerüljenek a gyermek étrendjébe. Ez visszafordíthatatlan patológiákhoz vezethet, és hátrányosan befolyásolhatja a gyermek testének növekedését és fejlődését.

Ha a boltba megy élelmiszerért, szánjon rá időt, és figyelmesen olvassa el a címkéken feltüntetett termékek összetételét.

A transzzsírokat gyakran nevezik:

• többszörösen telítetlen margarin;
• Részben hidrogénezett;
• Edzett növényi zsír;
• Elaidinsav.

Fogyassz egészséges ételeket, ízesíts salátákat olívaolajjal, hússütés helyett süss, mondj le a gyorséttermekről, gazdagítsd napi étrendedet zöldségekkel, gyümölcsökkel. Vigyázz, mert rajtad kívül senki nem fog aggódni az egészségedért!

A pálmaolaj viszonylag nemrégiben jelent meg az eurázsiai kontinens területén. Azóta ennek a terméknek a káros hatásai és előnyei nem adnak nyugalmat a tudósoknak és a hétköznapi embereknek. Sokan közülük úgy vélik, hogy káros. De ez a vélemény nem teljesen igaz, mert a pálmaolajnak gyógyító tulajdonságai is vannak.

Trópusi szigetekről származó termék

A pálmaolaj neve elmondja, hogy miből készült ez a termék. Valóban, az olajpálma terméséből készül. Ez a trópusi növény Malajziában és Indonéziában őshonos.

Országainkban ez az olaj eleinte nem volt kereslet, később pedig alacsony költsége miatt gyorsan népszerűvé vált. Manapság a pálmaolajat élelmiszerekhez adják, ipari célokra, sőt a szappankészítés során is használják.

Érdekes! A pálmaolaj feltételesen két kategóriába sorolható: a terméket gyümölcsök magjából vagy azok pépéből vonják ki.

A pálmaolaj többféle formában is megtalálható életünkben. Egyébként a zárt csomagolásban értékesített élelmiszerek több mint 50%-a tartalmaz ilyen olajkivonatot.

A pálmaolajat különféle technológiák segítségével állítják elő. Változik a hőmérséklet, változik az olvasztási módszer. Az importáló országok sztearint kínálnak a célközönségnek. Számos kozmetikumban, mosogatószerben, sőt margarinban és félkész leveles tésztákban is találkozhatunk vele.

Rendes pálmaolaj is van. Megjelenésében a számunkra ismerős napraforgóra vagy olajbogyóra hasonlít. Olvadásának hőmérsékleti küszöbe 36 és 39° között változik. Ezt az olajat gyakran adják hozzá az édességekhez.

A pálma-oleint a kulináris és kozmetikai területeken találják meg. Ez az olajos termék krémes állagú.

Komponens összetétel

Annak megértéséhez, hogy a pálmaolaj hasznos-e az emberi szervezet számára, meg kell vizsgálnia az összetevők összetételét. A kutatás során a tudósok sok hasznos anyagot találtak, amelyek megerősítik az olajkivonat értékét.

A pálmaolaj kémiai összetétele:

• tokoferol;
• karotinoidok;
• többszörösen telítetlen savak;
• K-vitamin;
• sztearinsav, palmintinsav és olajsav;
• retinol;
• vas;
• foszfor;
• kolin;
• koenzim Q10.

Ami a karotinoidokat illeti, egy ilyen komponens szükséges az emberi szervezet megfelelő működéséhez. A K-vitamin azonban nélkülözhetetlen eleme a porcok és az erek egészségének. Ennek a vitaminnak a szervezetben való normál koncentrációjával az ember számos betegségtől védett, különösen a sólerakódások felhalmozódásától.

A többszörösen telítetlen savak az Omega-3 és az Omega-6. Ezeknek az anyagoknak a jótékony tulajdonságairól nem érdemes beszélni, mert nélkülözhetetlennek tartják.

Egyszerűen fogalmazva, a pálmasav egy zsír. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy ez a sav erőt és energiát ad a szervezetnek. De az olajsav jótékony hatással van az erekre. Megtisztulnak, a plakkok feloldódnak, ezáltal növelve a vaszkuláris lumen mennyiségét, ami megelőző intézkedésként szolgál az érelmeszesedés kialakulásához.

Fontos! A pálmaolajat még ilyen múlttal sem lehet azonnal a hasznos termékek közé emelni. Az ötlépcsős feldolgozáson átesett termék élelmiszerre alkalmas. Csak a finomított olaj előnyös az emberi szervezet számára.

Ugyanannak az éremnek a két oldala

Mi az, ami még mindig tele van pálmaolajjal – kár vagy haszon? A Wikipédia erről a témáról azt mondja, hogy a szakértők véleménye megoszlik. Az összes ellenjavallat és óvintézkedés betartása mellett az olajpálma termék hallatlan előnyökkel jár, és súlyosan megéghet.

A pálmaolaj előnyei

Ha ismét odafigyelünk az összetevők összetételére, anélkül, hogy figyelembe vesszük a meglévő ellenjavallatokat, akkor vitatható, hogy a finomított pálmaolaj hasznos és teljesen biztonságos. Ennek a terméknek számos hasznos tulajdonsága van. Nem szabad, hogy csak az alkatrészek erőssége korlátozza.

A pálmaolaj gyógyító tulajdonságai:

• a látásélesség javítása;
• a bőr sérült területeinek regenerációjának felgyorsítása;
• fekélyes neoplazmák és kelések megszüntetése;
• a nyálkahártyák helyreállítása;
• az idegrendszer teljes működésének normalizálása;
• gyulladásos folyamatok kialakulásának megelőzése a szervezetben;
• fürtök erősítése;
• a bőr állapotának javulása.

Az értékesítés során egyedülálló terméket találhat - az úgynevezett vörös olajat. Ha sikerült beszereznie egy üveg ilyen olajat, győződjön meg róla, hogy valódi kincs van a kezében.

A vörös olaj hasznos tulajdonságai:

• az erek rugalmasságának helyreállítása;
• a test megerősítése;
• szürkehályog megelőzése;
• az immunrendszer erősítése;
• a memória minőségének javítása;
• a test védelme a negatív tényezők hatásaitól;
• a korai öregedés megelőzése;
• az állapot enyhítése a menopauza során;
• az endokrin patológiák tüneteinek minimalizálása;
• megszabadulni a kóros fáradtságtól;
• az alvás normalizálása;
• a test helyreállítása stressz és egyéb idegrendszeri rendellenességek után.

Egy megjegyzésben! A vörös pálmaolaj béta-karotint tartalmaz. Ez az elem nagyon hasznos a bőr egészsége és a vizuális funkció hasznossága szempontjából. A béta-karotin koncentrációja az olajos termékben csaknem 20-szor magasabb, mint ennek az elemnek a tartalma a friss sárgarépában.

Beszéljünk a lehetséges károkról

Ez a kérdés fokozott figyelmet érdemel. A pálmaolajat alkotó vitaminok, ásványi anyagok, mikro- és makroelemek lenyűgöző listája ellenére az ilyen terméket rendkívül óvatosan kell használni.

A tudósok még mindig hevesen vitatkoznak az egzotikus olaj jótékony tulajdonságairól, azt hiszik, hogy egy ilyen termék csak kárt okoz. Természetesen oda kell figyelni az olajpálma gyümölcseinek feldolgozási módjára. Ha az olaj finomítatlan, akkor nem szabad élelmiszerekben felhasználni.

Miért kérdőjelezték meg egyébként a szakértők a pálmaolaj előnyeit? Minden a magas zsírkoncentrációról szól. Ezeknek az összetevőknek köszönhető, hogy az olajat hosszú ideig tárolják, és megőrzi eredeti ízét. Van még egy összefüggés: a pálmaolaj kiváló tartósítószer, amely segít meghosszabbítani a különféle élelmiszerek eltarthatóságát.

Ha mégis úgy dönt, hogy bevezeti ezt a terméket az étrendjébe, ne feledje, hogy nem ehet minden nap pálmaolajat. Szisztematikus alkalmazása bonyolult következmények kialakulásához vezethet.

A pálmaolaj negatív tulajdonságai:

• a szervezet immunvédelmének csökkenése;
• megnövekedett koleszterinszint;
• érrendszeri betegségek;
• az anyagcsere folyamatok, különösen a lipidek megsértése;
• cukorbetegség;
• érelmeszesedés kialakulása;
• fokozott tünetek az Alzheimer-kórban;
• a függőség kialakulása;
• rosszindulatú daganatok progressziója;
• a szív- és érrendszeri szervek betegségeinek kialakulása;
• elhízottság.

Egyetértek, a pálmaolaj negatív tulajdonságainak listája megborzong. Talán ezt az egzotikus olajat egyáltalán nem kellene bevennie az étlapjába. Ami a külső felhasználást illeti, vannak korlátozások is.

Először tesztelje az allergiás reakciót. Elég, ha pár csepp olajat kenünk a könyök belső oldalára, és hagyjuk állni egy napig. Túlérzékenység vagy egyéni intolerancia miatt olyan kellemetlen tünetek jelentkezhetnek, mint a bőrpír, égés, viszketés, kiütések a bőrön.

A használat ellenjavallatai:

• a szív- és érrendszeri szervek betegségei krónikus formában;
• zavart anyagcsere-folyamatok;
• túlzott testtömeg;
• emelkedett koleszterinszint;
• laktációs időszak;
• terhesség.

Ha legalább egy ellenjavallat van, pálmaolajat nem szabad fogyasztani. Tanácsos elhagyni ennek a trópusi terméknek a külső használatát.

Sok pletyka övezi.

Olcsósága, valamint a média befolyása miatt a legtöbben úgy vélik nagyon károsés szorgalmasan kerüli.

A valóságban a dolgok korántsem ilyen egyértelműek. hogyan készül?

Az alábbiakban bemutatjuk a pálmafából kivont különböző típusokat, röviden megszerzésük folyamataÉs .

Milyen típusok vannak?

Az olajos magnak nevezett pálmafa termésének feldolgozásával kétféle olajat vonnak ki: pálmamag és nyers pálma. A nyers vajat a gyümölcs pépéből készítik, amely tartalmaz zsírok akár 70%.

A pálmamagolajat a gyümölcs belsejéből vonják ki. Ezek a szemek vagy magvak tartalmaznak 10-30% zsír, amely úgy tekinthető értékesebbés összetételében hasonló a kókuszolajhoz.

Hogyan bányásznak?

Hogyan történik? A pálmaolajat keresztül nyerik gyümölcspép préselés, elősterilizált. A továbbiakban nyersolajat kapunk centrifugában dolgozzák fel elválasztáshoz és egyéb extra zárványokhoz.

Ezt megelőzően az olajnak előzetesen kell lennie 100 fokra melegszik fel. Pálmamagolaj - magvakból préselve vagy úgy kitermelés.

Felhasznált források

Az olajpálma őshonos Nyugat-Guinea. Ma a fa bevezetett és növekvő egész Nyugat-Afrikában, Délkelet-Ázsiában, Dél-Amerikában, Indonéziában és Malajziában.

A legtöbb nagyobb gyártók pálmaolaj Malajziából és Indonéziából.

Ezekben az országokban olajpálmát termesztenek ültetvények.

Az ültetvényeken a gyümölcsöket betakarítják, majd oda szállítják gyár ahol magát az olajat közvetlenül nyerik.

A termések fürt formájában lógnak, egyenként 3-4 cm. száraz forró gőz kezelés, hogy elválasszuk a gyümölcsöket a fürttől. Ezután ki vannak téve megnyomva olajat szerezni.

További feldolgozás

A préselés után nyert olajat vesszük figyelembe műszaki. Élelmiszeripari alkalmazásokhoz több mint mély feldolgozás.

Az olaj öt szakaszon megy keresztül finomítás:

1. Megszabadulni a mechanikustól szennyeződéseket.
2. Színpad hidratáció. Ez a folyamat foszfolipideket von ki.
3. A szabad zsírsavaktól való megszabadulás, a folyamat semlegesítés.
4. Fehérítés.
5. Szagtalanítás.

Az eredmény egy kész kifinomult pálmaolajat használnak szerte a világon.

Kémiai összetevők

Fő komponens A pálmaolaj palmitinsav és sztearinsav. Telített zsírsavak és azok 50%-os összetétel. tartott káros a szervezet számára nagy mennyiségben.

Akár 40% pálmaolaj - egyszeresen telítetlen zsírsavak (olajsav).

Hasznos savak, amelyek segítenek megtisztítani a felesleges koleszterint és növelik az érrendszeri tónust.

Akár 10%-a van többszörösen telítetlen savak (linolsav).

Az ilyen zsírok javítják az anyagcserét, és figyelembe veszik nagyon fontos a normális emberi élethez.

A pálmaolaj gazdag tokotrienolok- az E-vitamin egyik módosítása.

Ráadásul ez a forrás A vitamin. De a feldolgozás során ezeknek a vitaminoknak jelentős része elvész. Vannak kíméletesebb technológiák, amelyek lehetővé teszik mentse el a hasznos tárgyakatösszetételében. Az így kivont olajat ún piros tenyér.

A pálmamagolaj összetételében hasonló a kókuszdió. A fő összetétel telített laurinsav és mirisztinsav. Telítetlen olajsav és linolsav van jelen akár 33%, miattuk a pálmamagolajnak magasabb jódszám.

Mítoszok a zsákmányról

A pálmaolaj kivonásával kapcsolatos leggyakoribb mítosz az, hogy az pálmafatörzsekből készült. Valójában az ilyen gyanakvás teljes alaptalan A gyümölcsök olajforrások. Sőt, a pép és a mag is.

Ez a termék talált ilyet népszerűség könnyű kivonhatósága miatt. A helyiek még ma is megkapják manuálisanés élelmiszerre használják. A gyümölcsöket forrásban lévő vízbe csepegtetik, és a megkelt olajat összegyűjtik, majd a vízből kivont pépet kicsavarják. De az így kapott olaj rövid ideig ehető, de a gyártásban nyert tárolási hosszban különbözik.

Így kiderül, hogy pálmaolaj Nem olyan rossz. Mindenesetre nem károsabb a szokásosnál tejszínes. Az olcsóságot a gyártás egyszerűsége és a gyártók körében való népszerűsége határozza meg - az áronés a hosszú távú tárolás lehetősége.

Vannak nagyon hasznos összetevők, különösen a vörös pálma és pálmamag olajokban.

Nem nevezhető azonban ártalmatlannak sem, a telített zsírsavak nagy mennyiségben való jelenléte károsítja a szervezetet.

Ne félj, ha pálmaolaj található a készítményben, csak ügyelni kell a fogyasztásának mennyiségére.

Arról, hogy hol és hogyan pálmaolajat termelni a videó megtekintésével megtudhatod:

Évszázadok óta a pálmaolajat főzéshez használták. Főleg a trópusi övezetben, ahol sok alapanyag van a gyártásához. Az olajpálmaolajat ma már széles körben használják finomított élelmiszerekben, mivel nem tartalmaz transzzsírokat. Természetes antioxidánsokban, köztük A- és E-vitaminban gazdag. Az éremnek azonban van egy árnyoldala is. Ma megtudhatja, milyen veszélyes a pálmaolaj a szervezetre.

Miért veszélyes a pálmaolaj?

Sok telített zsírt tartalmaz

Míg a termék nem tartalmaz transzzsírokat, az olaj nagy mennyiségben tartalmaz telített zsírokat, amelyek komoly veszélyt jelentenek a szív- és érrendszer egészségére.

A Center for Science in the Public Interest jelentése szerint a pálmaolaj a második helyen áll a szójababolaj után. Az Egyesült Államokban a finomított termékek gyártásában találta a legszélesebb körű alkalmazást. Fogyasztása az egekbe szökött, mióta a kormány számos törvényjavaslatot fogadott el a transzzsírtartalom csökkentéséről.

Egy 2005-ös jelentés szerint az ilyen típusú növényi olaj kevésbé káros, mint a részben hidrogénezett szójatermék. Ez azonban nem mentesíti a koleszterinszint-emelés felelőssége alól. A jelentéshez két metaanalízist csatoltak a megállapítások alátámasztására. Az eredmények alapján arra a következtetésre juthatunk, hogy a pálmaolaj veszélyes a szervezetre.

Egy későbbi teszt, amelyet brit tudósok végeztek 147 önkéntesen, szintén nem kevésbé siralmas eredményeket mutatott. kiderült, hogy az olaj hatóanyaga, a pálmasav jelentősen megemelte az összkoleszterin szintet.

Egy másik klinikai vizsgálatot Hollandiában végeztek. Ennek eredményeként azt találták, hogy a palmitinsav jelentősen növelte az összkoleszterin és az úgynevezett "jó koleszterin" arányát, amely a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának széles körben elismert kockázati tényezője.

Nehéz megemészteni

Linda Page, Ph.D., egy gyakorló természetgyógyász a Food for Healing című könyvében elismeri, hogy a pálmaolajnak számos egészségügyi előnye van. De a tisztítás következtében elveszíti a legtöbb tápanyagot. A finomítási folyamat megnehezíti az olaj emésztését a gyomor-bélrendszer számára. Emiatt Linda Page azt javasolja, hogy kerüljék el. Ez különösen igaz azokra, akik emésztéssel kapcsolatos egyéb problémákkal küzdenek.

Mérgezést okozhat

A "Plant Foods for Human Nutrition" című külföldi folyóirat egyik számában nigériai kutatók dicsérték a pálmaolajat, amiért friss formájában sok hasznos anyagot tartalmaz. Ugyanezek a kutatók azonban megjegyzik, hogy az olaj oxidált állapotában veszélyezteti a szervezet élettani és biokémiai működését!

Azt is elismerik, hogy a feldolgozott élelmiszergyártók különféle kulináris célokra oxidálják a pálmaolajat, ami azt jelenti, hogy a legtöbb fogyasztó oxidált állapotban fogyasztja. Az oxidált pálmaolaj káros hatásai a szív, a vese, a máj és a tüdő működésére, valamint a szaporodási funkcióra is negatívan hatnak. Ezenkívül a tudósok megjegyezték, hogy a finomított olaj a szabad zsírsavak, foszfolipidek és cerebrozidok mennyiségének növekedéséhez vezet.

A legtöbb mesterséges tápszer pálmaolajat tartalmaz. Ez annak köszönhető, hogy palmitinsavat tartalmaz - az anyatej egyik összetevője. Ezenkívül a pálmaolaj nem vált ki allergiát, és nagy mennyiségű retinolt tartalmaz.

Bár minden ilyen egyszerű lenne. Mint már említettük, a feldolgozott pálmaolaj magas olvadásponttal rendelkezik, így nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek emésztőrendszere sem tud megbirkózni vele. Ennek eredményeként egy kis test nem tudja elérni a kívánt előnyt ebből a termékből. És tekintettel arra, hogy képes felszívni és kiválasztani a kalciumot, ami szükséges a csontok teljes növekedéséhez és fejlődéséhez. Az ilyen élelmiszereket általában a tizedik úton kell elkerülni! A hazai gyermekgyógyászat csak megerősítette ezeket a következtetéseket azzal, hogy a pálmaolajat tartalmazó anyatej-helyettesítő tápszert potenciálisan veszélyes élelmiszerek közé sorolta.

Gyermekeknél a pálmaolaj provokálhatja:

• A kalcium kimosása a szervezetből;
• elhúzódó kólika;
• Gyakori hányás.

Ne folytassa a marketinges ugatókkal. Olvassa el újra, mennyire veszélyes a pálmaolaj a szervezetre, mielőtt ezt az elemet tartalmazó keverékekkel eteti a babát. A tudósok és a gyermekorvosok egyöntetűen állítják, hogy a fejlődő szervezet nem áll készen arra a terhelésre, amilyen ők vannak.

Lehet pálmaolajból készült termékeket enni?

Szerencsére a pálmaolaj hazánkban még nem érte el azt a globális népszerűséget, mint például az USA-ban. Ennek ellenére a piacot lassan elárasztják az ezt az összetevőt tartalmazó finomított termékek. Ami körül heves viták dúlnak. Mi több jó vagy kár ebben a tengerentúli csodában? Egyesek szerint hasznosabb! Mások figyelmeztetik a polgárokat, hogy kerüljék a pálmaolajat tartalmazó termékeket. Kinek higgyünk?

Nézzünk szembe a tényekkel. A pálmaolaj valóban nagyon hasznos termék csak akkor, ha nem vetették alá alapos feldolgozásnak és többszintű tisztításnak. Ilyen olaj található néhány üzlet polcain, de az ára elriasztja a hétköznapi embereket. Általában a nagy élelmiszergyártók által használt olajat előzetesen a legerősebb feldolgozásnak és oxidációnak vetik alá. Ennek eredményeként nyoma sincs a hasznos összetevőknek.

Ezért ne tegye kockára saját és szerettei egészségét. Ha lehetséges, kerülje az ilyen típusú növényi zsírt tartalmazó ételeket. Vagy legalább minimalizálják a fogyasztásukat.

A pálmaolaj-termelés környezeti hatásai

Hatalmas esőerdő-területeket és más, nagy természetvédelmi értékű ökoszisztémákat irtottak ki, hogy helyet adjanak kiterjedt olajpálma-ültetvényeknek. Ennek eredményeként számos veszélyeztetett faj, köztük az orrszarvúk, az elefántok és a tigrisek potenciális élőhelyei megsemmisültek. Az ültetvények bővítése esetenként az erdős területek lakóinak kilakoltatásához vezetett!

A kiterjedt monokultúrás olajpálma ültetvények kialakítása számos negatív környezeti hatással jár.

A két legsúlyosabb:

• Nagy léptékű erdőátalakítások;
• A veszélyeztetett fajok élőhelyének pusztítása.

Az ilyen tevékenységek egyéb következményei a következők:

• talajerózió;
• Légszennyeződés;
• Talaj- és vízszennyezés;
• Az éghajlat változása.

A pálmaolaj káros az egészségre! Erről beszélnek folyamatosan az orvosok, figyelmeztetve minket, hétköznapi fogyasztókat, hogy ne használjunk összetételükben ezt tartalmazó élelmiszereket. De mi van akkor, ha a legtöbb termék ilyen típusú olajból készül? Tehát egyáltalán nem kell enni? Vagy váltson kizárólag természetes táplálékra? És tényleg rossz a pálmaolaj?

Először is érdemes megérteni, mi is ez valójában. Tehát egy speciális guineai pálmafa típusát használják a létrehozásához. Ez az olaj főként abból áll, ami lehetővé teszi, hogy az egyetlen összetétele majdnem azonos az állati zsíréval.

A pálmaolaj fő felhasználási területe a termelés, például kohászati ​​üzemek berendezéseinek kenőanyagaként. A pálmaolaj azonban már egy ideje törzsvendég a konyháinkon: a legtöbb termék része, amely bármelyik boltban megtalálható. Ezt az összetevőt sok liszt- és édesipari termékhez, csokoládéhoz, fagylalthoz, sűrített tejhez, sült krumplihoz és szinte minden instant termékhez adják. Emellett gyakran a margarin, kenhető vagy „könnyű” vaj fő összetevője.

A pálmaolaj fő (és talán egyetlen) pozitív tulajdonsága, hogy a benne található növényi zsírsavak jelentősen megnövelhetik azon termékek eltarthatóságát, amelyekben szerepel. Ezenkívül ennek az olajnak nagyon alacsony az ára. Ezek a tényezők teszik ezt az összetevőt nélkülözhetetlenné a legtöbb gyártó számára. Egyébként azonban – igen, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a pálmaolaj káros.

Meglehetősen tűzálló termék, vagyis az olvadása sokkal magasabb hőmérsékletet igényel, mint más termékeké, és magasabb, mint az emberi szervezeté. Így az ilyen olaj nem olvad meg a gyomorban, hanem megmarad, ragacsos massza formájában, amely ablakzsírra emlékeztet.

A legtöbben azonban valószínűleg hallották, hogy az előnyöket már régóta bizonyították az orvosok. A tény az, hogy ez az állítás kizárólag azokra az olajokra vonatkozik, amelyek telítetlen zsírokból állnak. Az egészséges növényi olajok egyebek mellett akár hetvenöt százalékot is tartalmaznak, amelynek tartalma a pálmaolajban szinte nulla. A leghasznosabbak az olíva és a kukorica növényi olajok, míg a pálmaolaj gyakorlatilag nem tartalmaz az emberi szervezet normális működéséhez szükséges anyagokat. Ezért egészségtelen a pálmaolaj.

Amiből az ilyen olaj áll, hozzájárulnak a koleszterinszint növekedéséhez, amelynek negatív hatása régóta bizonyított: a gyurmához hasonlóan eltömíti az ereket, ami szívbetegségeket és érelmeszesedést okoz. A pálmaolaj többek között azért is káros, mert rákkeltő anyag, amely folyamatos használatával rákos daganatok megjelenését, növekedését okozhatja.

Most, hogy világossá vált, mennyire káros a pálmaolaj, érdemes elgondolkodni azon, hogyan korlátozzuk élelmiszerekben való felhasználását. Csak egy kiút van: áruvásárláskor ügyeljen a címkékre és a csomagolásra. Ha a pálmaolaj az első helyet foglalja el a termék összetételében, ne habozzon visszatenni a polcra. Természetesen a pálmaolajjal nyert termékek biztosan olcsóbbak lesznek, mint a hasznosabb "testvérek", de nem szabad spórolni a saját és szerettei egészségén, mert azt semmi pénzért nem lehet megvásárolni.