Mikor a legalkalmasabb a baracklekvár elkészítése? Hogyan főzzünk baracklekvárt (gyorsan)
Ma ismét a baracklekvárról fogunk beszélni - sűrű, ízletes és illatos. És mindezt azért, mert nagyon-nagyon sokáig lehet beszélni róla! Végül is ez az egyik legfinomabb édesség és tea a teához.
Aligha akad olyan ember, aki alkalmanként visszautasítaná. Mindenesetre egyikkel sem találkoztam. Ha valaki meglátogat minket, és az asztalra teszek egy vázát egy borostyán színű csemegével, hamarosan újra kell töltenem. Azelőtt fogyasztják el, hogy a csészékben lévő tea kihűlne.
És bár több cikk született már ebben a témában, ezekre a linkek a cikk végén lesznek, a malacperselyemben még mindig vannak nem kevésbé finom receptek, amelyeket szintén érdemes elkészíteni.
Tudniillik egy barackos finomság elkészíthető egész gyümölccsel és szeletekre vágva, vagy félbe is. Bizonyos főzési körülmények között ép darabokban is kaphatjuk, vagy lekvár vagy kondér állapotúvá főzhetjük.
Az ilyen típusú édességek kedvelőinek azt tanácsolom, hogy kis adagokban és többféleképpen főzzenek. Mert egyszerűen nem lehet kiválasztani, hogy melyik a finomabb. Minden fajta finomabb, mint a másik.
Nagyon jó teát inni egész és fél gyümölccsel. Én személy szerint szeretem, ha minden darab kézzelfogható és súlya van. Mindig jólesik, ha egy nagy darab bogyóval vagy gyümölccsel találkozik. És itt valójában egészben megeheti őket.
De nem kevésbé kellemes, ha nagyon sűrű lekvár van, vagy konfitúra, vagy lekvár. Teát inni is nagyon finom hozzájuk, és még finom édes pitéket vagy töltelékkel töltött sütiket is főzhetsz ilyen finomságokkal.
Ezért azt javaslom, hogy fontolja meg ma a különböző recepteket. Ti pedig, kedves olvasók, válogassátok meg magatok, hogy mi tetszik jobban nektek.
"Ötperces" magozott sárgabarackból, magvakkal
Az "Öt perc" nagyon népszerű embereink körében. És nem csak a kajszibarack használatával, hanem más bogyókkal és gyümölccsel is. És ennek több jó oka is van.
- Először is, mert nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése.
- Másodszor, a termék nem emésztődik.
- Harmadszor, hihetetlenül illatos és gyönyörű. Színe borostyán-mézes.
- Negyedszer, még szobahőmérsékleten is jól eláll.
- És ötödször: finom – finom!
Egy nagyon egyszerű és könnyű recept alapján már elkészítettünk egy hasonló lehetőséget, amely mindig finom finomságnak bizonyul. Víz jelenléte nélkül, nagyon gyorsan, egyetlen forralással készült. Ha érdekel a recept, olvasd el. Azoknak szól, akik nagyon értékelik az idejüket. De azoknak is, akik szeretnek finomat főzni!
De mindig jó, ha van választék, így ma van egy új recept, ahol a terméket három lépcsőben 5 percig főzzük, de anélkül, hogy ragaszkodnánk a sziruphoz 10-12 órán keresztül.
Az így elkészített finomság nagyon jól eláll a kamrában, és még citromlé vagy sav hozzáadása nélkül sem lesz cukros.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 1 kg
- víz - 150 ml
Ahogy az előző recepteknél is megjegyeztem, itt a standard cukortartalom van megadva, és a késztermék elég édes. Ha szeretné, akkor ez a mennyiség 800 grammra csökkenthető kilogrammonként gyümölcs.
Sőt, amikor megkapjuk a magokat, 800 gramm sárgabarack marad.
Főzés:
A főzéshez erős rugalmas gyümölcsökre lesz szükségünk. Azonban ne legyenek alulérettek, különben nem tudjuk elérni azt az ízt és aromát, amely ezt a lehetőséget annyira kedveltté teszi.
Vegyünk egy kilogrammot, a késztermékből kicsivel több lesz, mint egy liter. Elég, ha télre mentjük és megkóstoljuk.
1. Mossuk meg a gyümölcsöket, vágjuk kétfelé, vagy négy részre, ha nagyon nagyok.
2. Távolítsa el a csontot. Teljesen, vagy kettévághatja és eltávolíthatja a magvakat. Azt javaslom, hogy főzzük meg velük a mai édességünket. A magokat a héjában hagyhatjuk. Rövid időre leöntheti őket forrásban lévő vízzel, és lehúzhatja az egész bőrt. Ezt elég könnyen meg lehet tenni.
Már felhívtam a figyelmüket a nukleolusok lehetőségére. De akinek nem volt ideje megismerkedni, kövesse a linket, ott van megadva. És ma a recept, bár nukleolisokkal is, sokkal gyorsabban elkészíthető lesz aszerint.
3. Készítsen szirupot. Annak érdekében, hogy a lekvár sűrű és viszkózus legyen, az elkészítéséhez csak 150 ml vizet veszünk. Normál esetben ehhez a gyümölcsmennyiséghez 300 ml-t vesznek, és általában ugyanaz a 300 ml szirup formájában marad. És hogy ne maradjak le, úgy döntöttem, hogy megpróbálok mindössze 150 ml-es szirupot készíteni.
Egyáltalán meg lehetett tenni víz nélkül, de akkor kell időd beönteni és kivonni a saját levét. Ma nincs ilyen időnk, ezért vizet fogunk használni.
4. Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön rá vizet. Tegye a serpenyőt egy kis tűzre, és falapáttal keverve olvassa fel az összes cukrot. Sűrű és gazdag szirupot kell kapnia.
Forrás után 3-4 percig forraljuk.
5. Közben tegyük át az összes gyümölcsöt egy medencébe vagy más edénybe, amelyben főzni fogjuk. Miután a szirup a megadott ideig forr, öntsük rá a bogyókat. Finoman rázza fel a medencét, hogy a szirup minden oldalról behatoljon, és minden darabot beburkoljon édes tartalmával.
6. Tegye a medencét egy kis tűzre, és forralja fel. Amint felforr, jegyezze fel az időt, és főzze legfeljebb 5 percig.
Főzés közben hab jelenik meg. El kell távolítani egy fa spatulával vagy kanállal. Ne használjon fémkanalat, és lekvár főzésekor ez nem örvendetes, hogy a termék ne oxidálódjon.
A habot el kell távolítani. Valójában ez egy fehérje, és ha bekerül a tartályba, ahol a késztermékünket tároljuk, az hátrányosan befolyásolhatja a tárolást. A fehérje lágyítja a gyümölcsöt, és nagy a valószínűsége annak, hogy megsavanyodik vagy penészesedik.
7. 5 perc eltelte után óvatosan öntse vissza a szirupot egy szűrőedényen keresztül abba a serpenyőbe, amelyben a szirupot elindította. A kajszibarackot szűrőedényben pihentetjük egy kicsit, hogy a szörpből minél több ki tudjon folyni.
Majd, hogy ne törjenek össze egy merev rácson, tedd vissza a medencébe.
8. És tedd vissza a szirupot a tűzre, és forrald fel újra.
9. Hagyja egy-két percig forrni, majd öntse újra a sárgabarackra.
10. Tegyük kis tűzre, forraljuk fel és melegítsük 5 percig, közben ne felejtsük el enyhén felrázni a medencét, nehogy keverés közben rontsa a gyümölcs megjelenését, majd távolítsa el a habot.
11. Ismételje meg még egyszer mindent ugyanazon séma szerint - azaz öntse le a szirupot, forralja fel, öntse a gyümölcsöket és főzze mindent együtt pontosan 5 percig.
Az utolsó főzés előtt hozzáadjuk a nukleolusokat a tartalomhoz, és 5 percig főzzük velük.
12. Addigra elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket. Mindenképpen sterilizálni kell őket. A bankok gőz felett sterilizálhatók, de ezután ügyeljen arra, hogy alaposan megszáradjon. Vagy sterilizálja a tiszta, kimosott üvegeket a sütőben 30 percig. Ehhez a hőmérsékletet 50 fokon kell tartani.
A fedőket körülbelül 10 percig forralhatjuk forró vízben, majd hagyjuk megszáradni.
13. Amint a lekvár harmadszor is felforr, óvatosan öntsük az üvegekbe. Becsavarhatja mind a csavaros kupakokat, mind a kupakokat, amelyeket varrógéppel kell csavarozni.
A legjobb, ha forrón öntjük, mert ez további garanciát jelent a sterilitásra.
14. Fordítsa meg a csavart üvegeket, és tegye rá a fedőt. Ez a további tárolás kötelező eljárása is. Először is, ez megakadályozza magának a fedélnek az oxidációját, másodszor pedig ellenőrizheti, hogy az üvegek hermetikusan lezárva vannak-e. Ha nem, akkor a folyékony komponens kiszivárog, és újra kell készíteni.
15. Az ilyen finomságot jobb sötét helyen tárolni. Ez segít megőrizni a színt a teljes tárolási időszak alatt. A legjobb, ha egy hűvös kamrában vagy alagsorban tartod, ha saját otthonodban élsz.
Finom lett és hihetetlenül ízletes. És az is jó, hogy az összes fele épségben megmaradt, és egyáltalán nem forrt fel. Mivel elég kevés vizet adtak hozzá, és még a szirupot is háromszor kicsit leforrázták, az is sűrű lett. Nem maradt több szirup. És ez is nagyon kellemes.
A hideg téli estéken pedig még több örömet okoz majd, amikor kinyitja a kincses tégelyt, és forró, illatos teával élvezi a tartalmát.
Szóval, ha még nem készítettél ilyen lekvárt, akkor ne lustálkodj, menj el a piacra, vegyél sárgabarackot és csak 1 órát vagy még kevesebbet szánj az elkészítésére! Télen lesz mivel kedveskedni magadnak és szeretteidnek!
Sárgabarack szeletek saját levében
Szinte az összes korábbi receptemben leírtam olyan lehetőségeket, ahol vagy fél, vagy nagy szelet, vagy egész gyümölcsöt használnak. De a kis szeletekből nem kevésbé finom csemege lesz. Ráadásul nagyon vastagnak bizonyul, sokkal vastagabbnak, mint nagyobb darabokra vágva.
És azt javaslom, hogy most csak egy ilyen lehetőséget vegyünk fontolóra.
Éppen ez a recept figyelemre méltó, hogy víz hozzáadása nélkül, csak cukor és saját gyümölcslé jelenlétében készítünk sűrű illatos finomságot.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 2 kg
- cukor - 1,6 kg
Főzés:
A recepthez közepes érettségű gyümölcsökre van szükségünk. Ne vegye nagyon keményen, még nem érettek, és nem adják meg a kívánt ízt és aromát.
Nagyon éretteket se vegyünk, puhára főnek, lekvárt kapunk.
Ha sűrű lekvárt szeretne kapni tartósított szeletekkel, csak a kívánt keménységű gyümölcsöket használja.
1. Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Ezután kétfelé vágjuk, eltávolítjuk a köveket, és apró szeletekre vagy kockákra vágjuk. Tetszése szerint és kényelmesen. Csak kívánatos, hogy a darabok megközelítőleg egyforma méretűek legyenek, hogy egyenletesen melegedjenek fel, és ne forduljon elő, hogy egyes darabok épek maradjanak, míg mások teljesen elveszítsék alakjukat.
Kb. 1,5 cm-es kockákra vágom.
2. Amikor a sárgabarackot meghámoztuk, le kell mérni. A megszerzett súly fontos a bevitt cukor szempontjából. 1,6 kg-ot kaptam, ezért szedek ugyanannyi cukrot.
3. Tegye a felvágott szeleteket egy tálba, és fedje be cukorral. Jól rázzuk fel, hogy egyenletesen oszlassa el az összes darabon.
4. Hagyja ebben az állapotban, amíg a sárgabarack levet ereszt. Ez fajtájuktól és érettségi fokuktól függ. Ezalatt többször is felrázhatja a tartalmat.
Egy éjszakára is hagyhatod. Ha nagyon forró, akkor a hűtőben is hagyhatjuk.
5. Amint elegendő lé jelenik meg, tegye a medencét teljes tartalmával közepes lángra. Forraljuk fel. Ezalatt a lekvár melegítése közben hab képződik. Kívánatos eltávolítani, erre a legjobb, ha fakanalat vagy spatulát használunk.
A visszamaradt hab befolyásolhatja a tárolás minőségét.
6. Forraljuk fel és azonnal kapcsoljuk ki. Nem kell forralni.
7. Hagyja lehűlni a tartalmát, és 8-10 órán át állni hagyja. Ennek így kell alakulnia ragaszkodás után.
Ezután ismét feltesszük a tűzre, és ismét csak felforraljuk. Ezután álljon további 8-10 órát.
8. Előzetesen sterilizálja az üvegeket. Ezt a sok jól ismert módszer bármelyikével meg lehet tenni. Most nem térek ki a témára, hogy ne vesztegessem azoknak az idejét, akik ezt már régóta megtehették.
9. Most, hogy minden készen áll a befejezésre, folytassuk az utolsó szakaszt. Vegyük a lekvárunkat. A harmadik alkalommal gyönyörű borostyán színű lett, nagyon sűrű és viszkózus. Pont úgy, ahogyan azt vártuk.
10. Tegye a tűzre, forralja fel. Ismét hab képződik, óvatosan távolítsa el. A készterméknek átlátszónak, világítónak kell lennie.
Ha felforrt, 5-6 percig főzzük.
11. Ezután azonnal öntsük üvegekbe. Ehhez használhat egy széles nyakú tölcsért.
A készterméknek körülbelül 2 liternek kell lennie, plusz vagy mínusz egy kicsit. Attól függ, mennyire voltak lédúsak a gyümölcsei.
12. Fedővel húzza meg a konzervdobozokat, akár csavarosan is, akár egy varró segítségével is. Ezután fordítsuk meg őket, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
13. Ezután tárolja sötét, hűvös helyen, miután átfordította őket szokásos helyzetükbe.
Azt a módszert, amikor a terméket többször, hosszú időközönként beadják, "proofing"-nak nevezik. Lehetővé teszi, hogy a bogyókat és a gyümölcsöket sziruppal és saját levükkel táplálják a legjobban. Mondhatni folyékony karamellben vannak.
Aztán újra felmelegszik és újra lehűl. A gyümölcsök teljesen telítettek és ez lehetővé teszi, hogy akár teljes egészükben is megmaradjanak, szeletben és szeletben, illetve abban, amivel vágjuk őket.
Tehát ebben a receptben a szeleteket abban a formában tároltuk, ahogyan elkészítettük. Maga a finomság pedig nagyon vastag és gyönyörű lett.
Kimagozott sárgabarack a redmondi lassú tűzhelyben
Finom lekvárt, de lassú tűzhelyben is elkészíthet. A főzési folyamat nem nagyon különbözik. A recept végén elmondom, hogyan kell elkészíteni.
Redmondi serpenyőben főzzük meg a finomságunkat.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- cukor - 0,5 kg
- víz - 0,5 csésze
- citromlé - 1 teáskanál
Főzés:
1. Mossa meg és szárítsa meg a sárgabarackot. Majd vágd tetszés szerint. Vághatod őket csak két részre, vagy négyre, vagy akár tetszőleges méretű szeletekre.
A főzéshez jobb sűrű gyümölcsöt használni. A puha és nagyon érett gyorsan elveszíti alakját. De ha lekvárt készítesz, használhatod.
2. Öntse az előkészített vizet a multicooker tálba.
3. Adjunk hozzá apróra vágott sárgabarackot.
És a tetejét cukorral. Nem használunk sok cukrot. De ha édes, akkor egy kilogramm cukrot adhatunk egy kilogramm gyümölcshöz.
Zárja le az edényt fedéllel.
4. Válassza ki a módot - Pörkölt, termék - Zöldség. Állítsa be az időt 30 percre. A tartalom ebben az üzemmódban 99 fokos hőmérsékleten készül el.
5. 12 perc elteltével óvatosan nyissa ki a fedelet. Látjuk, hogy a tartalom már forr, és a felületén hab képződik. Óvatosan el kell távolítani.
Mielőtt azonban ezt elkezdené, ellenőriznie kell, hogy az összes cukor feloldódott-e. Ehhez keverje meg a masszát a készletben található szilikon spatulával, vagy használjon fakanalat vagy spatulát. Ügyeljen arra, hogy alulról kezdve keverje össze.
Elvileg elég folyadék keletkezett, és semmi sem éghet el
7. 18 perc elteltével itt az ideje, hogy kikapcsolja a multicookert. Keverje újra a tartalmat, és adjon hozzá citromlevet.
És akkor keverjük újra.
8. Forrón öntsük előre mosott és sterilizált üvegekbe, fedjük le ugyanazokkal a fedőkkel. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és fedjük le egy törülközővel. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
9. Ezután forduljon vissza. Tárolja sötét hűvös helyen.
Ebből a termékmennyiségből körülbelül egy liter lekvárt kapunk. Vastag, borostyánsárga, illatos és nagyon ízletes. Ezért, aki szeretne lassú tűzhelyben főzni, az nem találhat jobb receptet.
Tényleg nagyon finom!
Sárgabarack lekvár lassú tűzhelyben
A lekvár vastagabb, mint a lekvár. És úgy is fogyasztható, mint a piték, piték és muffinok töltelékeként.
A különbség az előző recepthez képest a következő:
- Nem szükséges sűrű gyümölcsöt használni, nagyon éretten veheti őket.
- A sárgabarackot vagy körülbelül 1,5 cm-es kockákra vagy kis szeletekre kell vágni.
- Kerülje el a vizet az összetevőkben
- Citromlé helyett adjunk hozzá egy fél csavart hámozott citromot vagy narancsot.
- Hozzáadhatjuk a héjukat is, finom reszelőn lereszelve.
Ellenkező esetben a recept változatlan marad. A sárgabarack és a cukor aránya megegyezik, és maga a főzési folyamat is ugyanaz.
Fél kajszibarack lengyel borostyánszirupban
És így készítik el kedvenc lekvárukat Lengyelországban. Elkészítési sajátosságai vannak, az édes finomság igazi ínyenc csemege az igazi ínyencek számára.
Ennek ellenére nem nehéz elkészíteni. Ráadásul egy lépésben készül. Nem kell várni az infúzió beadásáig 2-3 napig. Egyszer csak hegesztettem és ennyi. Ez ismét bizonyítja azt a mondást, hogy "Minden zseniális egyszerű!"
És hogy érdekesebb legyen számodra, úgy döntöttem, megmutatom egy videó példáján. Kifejezetten eltávolítottuk ehhez a cikkhez.
Ez egy nagyon egyszerű, de érdekes recept.
Úgy gondolom, hogy a recept érdekelni fogja, és aszerint fog főzni. Kettőből ne, tehát legalább egy kilogramm gyümölcsből.
Sárgabarack lekvár serpenyőben sütve
Van ilyen eredeti is, nem félek ettől az összehasonlítástól, főzési módtól. Általában egy ilyen finomságot nem készítenek elő hosszú távú tárolásra, vagy hűtőszekrényben tárolják.
A recept érdekes és nagyon gyors. És persze nagyon finom. Igen, nem is lehet ez másként, ha a kajsziról van szó.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 4 doboz apróra vágott sárgabarack
- cukor - 2 azonos üveg
Főzés:
1. Mossa meg alaposan a sárgabarackot, és hagyja megszáradni. Ezután kétfelé vágjuk, és eltávolítjuk a csontot. A feleket 1,5 cm-es vagy kicsit nagyobb kockákra vágjuk.
Tedd őket egy tégelybe, amelyben később tárolod a munkadarabodat.
Ennek a receptnek az a jellemzője, hogy a cukor mennyiségét a fő termékhez viszonyítva nem kilogrammban, hanem dobozban határozzuk meg. Tehát két doboz apróra vágott gyümölcshöz egy ugyanolyan doboz cukorra van szükségünk. Ezért az apróra vágott gyümölcsöket csak egy üvegbe kell tenni.
2. Tegye a serpenyőt közepes lángra, jobb, ha vastag falakkal veszi. Öntsünk bele két üveg apróra vágott gyümölcsöt.
Ezután adjunk hozzá egy üveg cukrot.
Folyamatosan keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közepes lángon megpirítjuk a lekvárt, és ügyeljünk arra, hogy ne égjen meg, ebben az esetben nincs szükségünk karamellre. Egy idő után a sárgabarack levet enged, és a cukor teljesen feloldódik.
3. Kicsit leülepedett a tartalom és még két doboz apróra vágott gyümölcsnek és egy doboz cukornak volt hely.
Öntsük mindkettőt, és keverjük újra, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Közepes lángon sütjük, időnként megkeverve.
Célszerű ilyenkor nem hagyni a tűzhelyet, kevergetni és figyelni a hozzávalók állapotát.
4. Addig pirítjuk (vagy forraljuk), amíg kellő mennyiségű szirup képződik. A szeletelt gyümölcsöt teljesen el kell meríteni benne, mintha "fürödne" benne.
5. Sterilizáljuk az alaposan kimosott üvegeket. Csinálhatod párolva, sütőben, mint az előző receptben, vagy mikrohullámú sütőben. Ehhez öntsön 100 ml vizet minden üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Állítsa teljes teljesítményre, és sterilizálja 4 percig. Ez a leggyorsabb módja.
Ez idő elteltével vegye ki az üvegeket, és engedje le a vizet.
Öblítse le a fedőket, adjon hozzá vizet, és forralja 4-5 percig.
6. Amikor a lekvárunkból sok levet engedett és az összes cukor feloldódott benne, akkor egy kis tüzet rakhatunk, beállíthatjuk az időt és 7-8 percig sütjük.
A keletkező habot is el kell távolítani.
7. Utána üvegekbe töltjük, ehhez nagyon jó egy vastag nyakú tölcsér. Zárja le a fedeleket, és fordítsa meg, és helyezze őket a fedélre. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk ebben a formában, amíg teljesen kihűl.
8. Majd ismét megfordítjuk, már a megszokott helyzetükben, és sötét, hűvös helyre, lehetőleg hűtőbe tesszük.
Őszintén szólva, még soha nem tartottam ilyen lekvárt a lakásban, és nem tudom, hogyan fog viselkedni ott. Bár szerintem minden más lekvár a szokásos módon viselkedik. A hőkezelés elvileg elegendő volt.
Megfőzöm és hűtőben tartom. És még akkor sem túl sokáig. Körülbelül egy hónappal a főzés után kezdjük el fogyasztani, és még a hideg idő beállta előtt fogyasztjuk.
Ebből az összetevőmennyiségből 4 doboz készterméket kell kapni. Feltéve, hogy az üvegeket ugyanúgy használjuk, mint az összes összetevőt.
Görög baracklekvár dióval
Az utolsó cikkben felhívtam a figyelmet, ahol egy egész sárgabarack közepén kellemes meglepetés volt dió vagy sárgabarackmagból származó dió formájában.
Ennek a módszernek nem véletlenül van ilyen neve. Elkészítését és elkészítését nagyon finoman kell kezelni, hogy ne sérüljenek meg a gyümölcsök, és a teljes főzési folyamat során megőrizzék épségüket.
És ez a recept előírja a dió jelenlétét is, de könnyebb főzni. Bár azt kell mondanom, hogy az eredmény nem rosszabb.
Szükségünk lesz:
- sárgabarack - 1 kg
- dió - 3/4 csésze
- cukor - 1 kg
Főzés:
1. Mossa meg a sárgabarackot, és hagyja lecsepegni a vizet. Ezután vágd félbe, vagy negyedbe, ahogy jobban szereted, és ahogy tetszik. A diót ne vágja nagyon apróra.
2. Az egyiket, a másikat tedd a tálba, és fedd le cukorral. Rázza fel a medencét, hogy a cukor az aljáig hatoljon. Ez hozzájárul a lé gyorsabb és jobb felszabadulásához. Ezenkívül, ha a gyümölcsöket negyedekre vágja, a lé gyorsabban kezd kiemelkedni.
3. Hagyja a hozzávalókat 6 órán át főzni, ezalatt óránként rázza fel a tartalmat.
4. A megadott idő elteltével ellenőrizze, hogy mennyi lé áll ki. Ha a főzéshez elegendőnek bizonyul, akkor jó. Ha nagyon kevés keletkezett, öntsünk hozzá fél pohár forralt vagy forrásvizet.
5. Tegye a medencét annak tartalmával közepes lángra, és tartsa ott, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Melegítés közben még párszor megrázhatod, vagy enyhén belekeverheted a cukrot, nehogy alul megkopjon és megégjen.
6. A lekvár felforrása után 5 percig érzékeljük, és alacsony lángon jól felmelegítjük, eltávolítva a habot.
7. Ezután vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, és 8-10 órán át állni hagyjuk.
8. Utána pedig tedd újra tűzre és forrald fel. Főzzük 15 percig, 5 percenként finoman rázzuk. Erre azért van szükség, hogy a sárgabarackszeletek egyenletesen melegedjenek és sziruppal telítve legyenek.
Ha sűrűbb terméket szeretne kapni, főzzük további 15 percig.
Általában bármilyen lekvár elkészítésekor tudnia kell egy ilyen trükköt. Amikor az intenzív habzás megszűnik, és a massza lassabban kezd forrni ugyanazon a hőmérsékleten, ez azt jelenti, hogy finomságunk megfőtt és üvegekbe tölthető.
9. A főzés végére már sterilizált üvegekkel kell rendelkeznünk. Öntse beléjük a kapott terméket, és fordítsa meg őket, helyezze a fedélre. Hagyja ebben a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
10. Ismét megfordítva hűvös, sötét helyen tároljuk.
Nos, nem unod már, hogy recepteket olvasol? Fáradt?! Persze ez felelősség! Szeretnék színvonalasan felkészülni a télre, hogy se munka, se pénz ne menjen el. Ehhez pedig finom bevált receptekre van szüksége. Amit ma megpróbáltam felajánlani.
Valamit választottál kedvedre? Remélem választottál. Az jó! Akkor menj el a piacra, vegyél finom sárgabarackot, és főzd meg ugyanazt a finom finomságot saját magad és minden kedvesed örömére.
Jó étvágyat kívánunk!
Mit csinál minden jó háziasszony nyáron, kivéve a vidéki kirándulásokat vagy a tengeri nyaralást? Persze sokat. De ezeknek a tevékenységeknek a listáján biztosan lesz helye egy ilyen tételnek, mint a téli előkészületek. És mindenképpen lekvárt. A legnépszerűbb talán a kimagozott baracklekvár.
És ez nem meglepő, mert íze és édessége összehasonlíthatatlan. Hideg télen pedig olyan öröm kinyitni egy üveget teával, pirítóssal vagy sütivel. Mm… Finom.
Mellesleg sokkal könnyebben megcsinálható, mint gondolná. Ebben a cikkben megosztjuk veletek a kimagozott baracklekvár főzésének ismereteit. És egyszerre több receptet is elemezünk, amivel biztosak vagyunk benne, hogy még egy kezdő háziasszony is meg tud birkózni.
Tehát baracklekvárt főzünk a következő receptek szerint:
- Klasszikus recept;
- Recept "öt perc";
- Recept lekvár szeletekhez;
- Királyi recept;
- És ne feledkezzünk meg a lekvár receptről sem a lassú tűzhelyben;
Az összes receptet lépésről lépésre szétszedjük a legapróbb részletekig, így nem is kételkedhetünk abban, hogy a kimagozott baracklekvár biztosan kijön, és őrülten finom lesz.
Nos, kezdjük!
Klasszikus baracklekvár recept
A listánkon az első a kedvenc finomság klasszikus változata. A miénket ebben az esetben három szakaszban főzzük. Ez a módszer lehetővé teszi a lehető legtöbb vitamin megtakarítását, valamint a természetes íz megőrzését. Többek között maga a szín is nagyon világos lesz, ami szintén egy kis plusz.
Mi kell ehhez:
- Sárgabarack - 1 kg;
- Cukor - 1 kg.
Valójában a mennyiség tetszőleges lehet, de vegye figyelembe, hogy az összetétel arányát egy az egyhez kell venni! Vagyis ha két kilogramm sárgabarackot akarsz venni, akkor legyen két kilogramm cukor is.
Kezdjük a főzést:
- Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. A sárgabarackot alaposan megmossuk és megszárítjuk, hogy a lehető legkevesebb víz maradjon. Kivesszük a csontokat.
- Ezután tegyünk mindent egy serpenyőbe, és szórjuk meg cukorral. Most hagyja estig vagy jobbra másnap reggelig. Az elvárás, hogy gyümölcseink minél több levet adjanak. Csak ezután kezdheti el a főzést.
- Így. Első szakasz. Tegyük fel, hogy reggelig hagytad a gyümölcsöt, és kiengedték a levét. És a cukor majdnem elolvadt. Bírság. Most tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja felforrni. Most csökkentjük a gázt, és még három percig forraljuk. Aztán békén hagyjuk, hogy új napot várjunk.
- Második szakasz. A gyümölcsök telítettek sziruppal, és ez csodálatos. Most kis tüzet teszünk a tűzhelyen, és fokozatosan felforraljuk a lekvárt. Aztán azonnal levesszük a tűzhelyről másnapig.
- És végül a harmadik szakasz. Gyümölcseink jól átáztak, édességünk átlátszóvá vált. Közepes tüzet rakunk a lekvár alá. Ha felforrt, hagyjuk pár percig forrni.
- Most pedig üvegekbe töltjük.
- Amikor az üvegek már fel vannak tekerve, meg kell fordítani őket, és hagyni kell teljesen kihűlni.
Ez mind! Gratulálunk, fáradozása nem volt hiábavaló, és végre elkészült a klasszikus recept szerinti baracklekvár!
Kimagozott baracklekvár "öt perc". Expressz módszer
Jam "Öt perc" Most pedig megtanulod, hogyan főzhetsz kimagozott baracklekvárt majdnem öt perc alatt! Hiszen sokunknak a modern életritmus körülményei között sokszor nem jut elég idő a „teljes értékű” receptek szerinti főzésre, de nagyon szeretnénk lekvárt! Itt lesz a segítségedre az „ötpercünk”.
És ne aggódjon – a lekvárja ugyanolyan édes és ízletes lesz, mint a klasszikus recept szerint, mert ezt a módszert a hostessek több generációja tesztelte.
Jegyzet! Van egy kis csavar ebben a receptben. 1 kilogramm kajszibarackhoz körülbelül 500 gramm cukrot kell venni. Vagyis feleannyi cukrot veszünk a rendelkezésre álló gyümölcstömeghez. Emlékezik? Akkor kezdjük!
Hogyan kell főzni:
Mint legutóbb, az első lépés a gyümölcs megmosása és szárítása. Most vágja ketté közvetlenül a természetes "varrás" mentén. Válasszuk szét a csontot. Ha nagy a gyümölcs, akkor célszerű újra kettévágni. Gyümölcseinket mag nélkül mérjük ki, hogy ne essünk túlzásba a cukorral.
Most adjunk hozzá cukrot, és simítsuk el úgy, hogy a sárgabarack teljesen ellepje. Lefedjük, és négy órán át állni hagyjuk, hogy a gyümölcs kiengedje a levét.
Közben készítsük elő az üvegeket. Figyelemre méltó, hogy akár sütőben is sterilizálhatók. Most beszéljünk többet erről a módszerről. A kimosott üvegeket hideg sütőbe kell tenni. A hőmérsékletet 120-130 C körül kell beállítani.
És amikor a sütő felmelegszik, körülbelül hét percig állunk ott, hogy az üvegeink teljesen megszáradjanak. Aztán hagyd kihűlni őket. Elég, ha a fedőket egy külön edénybe helyezzük, forrásban lévő vizet öntünk, és tíz percig állni hagyjuk.
Így eltelt a négy óránk, és a kajszi elkezdett lédülni. A lekváros serpenyőt kis gázra tesszük és felmelegítjük. Nem kell keverni. Még akkor is, ha forrók, óvatosan keverheti alulról felfelé.
Folytatjuk a melegítést. A mi feladatunk a maradék cukor feloldása. Időnként megkeverjük. Amikor a lekvárunk felforrt, még hét percig forraljuk. És most már töltheti azokat az üvegekbe, amelyeket korábban sterilizáltunk.
Nos, nyakig kiöntöttük a finomságunkat. Most tekerje fel és gyorsan fordítsa meg. Sötét helyre tesszük, becsomagoljuk és kihűtjük.
És még egy kis tipp:
Mivel ebben a lekvárban kevés a cukor, érdemesebb hűvösebb helyen tárolni.
Ez minden! Természetesen egy ötperces kimagozott baracklekvár nem csak öt perc alatt készül el, hanem sokkal gyorsabban más receptekhez képest. Nagyszerű munkát végeztél!
Sárgabarack lekvár szeletek
Azt kell mondanom, hogy ez a recept egy kis eltérést mutat az előző kettőhöz képest. És ez abban rejlik, hogy a lekvárt szinte nem főzik, hanem csak sziruppal öntik. De ez három nap alatt megtörténik.
Az összetétel ugyanaz - egy kilogramm cukrot veszünk egy kg gyümölcsre.
Kezdjük a főzést:
Ugyanazokkal a műveletekkel kezdjük a folyamatot - megmossuk a gyümölcsöket, megszárítjuk, kivesszük a csontokat. Itt enyhén alulérett sárgabarackot vehet.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe. A víz és a cukor aránya valahol 15 ml körül legyen. 1 kg-onként. Gázt keverünk és felforraljuk. Most még körülbelül öt percig kell forralnia. Jobb, ha gyakrabban keverjük, nehogy megégjen.
A szirupunk megfőtt, és most megtöltjük gyümölcsökkel. Próbálja úgy elosztani a gyümölcsöket, hogy teljesen befedjék.
Fedővel vagy fóliával zárjuk le. Egész nap nem nyúlunk hozzá.
Finomságunk kiengedte a levét, és óvatosan egy külön serpenyőbe kell önteni. Kivesszük a sárgabarackot. Közepes gázra tesszük az edényt a lével. A szirupot folyamatosan kevergetve hagyjuk felforrni. Ezután még körülbelül három percig forraljuk.
Ezután távolítsa el a szirupot, és azonnal öntse a sárgabarackhoz. Fedjük le az edényt fedővel vagy fóliával. Ismét békén hagyjuk a finomságunkat egész napra.
Legközelebb is így járunk - a szörpöt lecsepegtetjük, jól felforraljuk, és újra felöntöttük a gyümölcsöt. Ezután ismét békén hagyjuk egész napra a szinte kész lekvárunkat.
Eljött a negyedik és egyben utolsó nap. Forraljuk fel a lekvárt, és hagyjuk forrni öt percig. Ebben a szakaszban nem lesz felesleges egy kis citromsavat vagy néhány csepp citromlevet önteni. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, és üvegekbe töltjük a lekvárunkat.
Gratulálunk! Jól csináltad!
Kimagozott sárgabaracklekvár – királyi recept
Ebben a receptben pedig egy olyan étvágygerjesztő lekvár titkát fedezzük fel, hogy még magát az angol királynőt sem szégyellnék megvenni! Az elkészítési mód és az összetétel meglehetősen nem szabványos a közönséges baracklekvárhoz.
Ennek ellenére a kimagozott baracklekvár királyi receptjét nem olyan nehéz elkészíteni, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. A fő jellemzője, hogy diót adnak a lekvárhoz. Leggyakrabban dió, de bármilyen más is lehetséges. A lényeg magában a dióban van. Ha nincs elérhető dió, egyszerűen helyettesítheti sárgabarackmaggal.
Tehát kezdjük az összetevők listájával:
Sárgabarack - 2 kg;
Cukor - 2 kg;
Víz - 500 ml;
Dió - 150 g.
Kezdjük elkészíteni:
Kezdje, mint mindig, a szokásos manipulációkkal - mossa meg és szárítsa meg. Felhívjuk figyelmét, hogy ehhez a lekvárhoz a sárgabaracknak közepes érettségűnek kell lennie. Mondhatni szilárd.
A magot el kell távolítani, hogy a gyümölcs egészben maradjon. Vagyis nem szükséges a feleket teljesen szétválasztani. Óvatosan vágjon be a varrás mentén, és távolítsa el a csontot. És most a legérdekesebb. A csontot is óvatosan anyával pótoljuk. És ezt az eljárást minden sárgabarackkal végezzük.
Emlékeztetjük Önöket, hogy ha nincs dió, akkor maguk a csontok vehetők igénybe. Óvatosan ketté kell vágni, eltávolítani a magvakat, és vissza kell tenni a gyümölcsbe. De azért érdemesebb diót használni, mert a szemek keserűséget adhatnak a finomságnak, és ezt ugye nem szeretnénk?
Most készítsük el a szirupot. Öntsön vizet egy serpenyőbe. Hagyjuk felforrni, és adjuk hozzá az összes cukrot. Gyakran keverjük meg, hogy a cukor megolvadjon és ne égjen meg. A barackjainkat sziruppal megkenjük. Forraljuk körülbelül öt percig, majd kapcsoljuk ki és zárjuk le. Hagyja békén hat órán át. A gyümölcsöt szirupban kell áztatni.
Ennyi idő elteltével kapcsolja be a gázt. Alig forr - levesszük a tűzhelyről, eltávolítjuk a habot, és ismét elfelejtjük hat órára.
Amikor a lekvárt ismét felforrni hagyta, csökkentse a gázt, és forralja fél órán keresztül. Most pedig üvegekbe töltjük.
Minden készen áll! Figyelemre méltó, hogy két liter lekvár és fél liter szörp jött ki az elvitt sárgabarack mennyiségből. Becsomagoljuk a bankokat, és megvárjuk, amíg kihűl.
Sárgabarack lekvár - recept egy lassú tűzhelyhez
Mag nélküli baracklekvár akár lassúfőzőben is elkészíthető. Ez a recept, mint a többi, lépésről lépésre lesz.
Milyen alkatrészekre van szükségünk:
- Sárgabarack - 2 kg;
- Cukor - 1 kg;
- Agar - 2 evőkanál;
- Leve fél citromból.
Sőt, még az ötperces receptnél is könnyebben és gyorsabban elkészíthető. De csak a multicookerek tulajdonosai büszkélkedhetnek ilyen boldogsággal.
Tehát hol is kezdjük:
Az elején szokás szerint megmossuk a gyümölcseinket és hagyjuk megszáradni. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a csontokat. Ezt tetszés szerint megteheti, egészben hagyva vagy félbevágva a sárgabarackot.
Bekapcsoljuk a "Jam" módot a multicookeren, és várunk néhány órát.
Amikor a lassú tűzhely befejezi a munkáját, adjunk hozzá agart.
Ez minden! Elkészült a lekvárunk. Csak előre sterilizált üvegekbe kell tekercselni.
Kimagozott sárgabarack lekvár citrommal
Ennek a receptnek a használata esetén fel kell készülnie arra, hogy a citrom egyfajta keserűséget ad. Bár ennek ellenére sokan szeretik ezt a receptet.
- A citromos kimagozott baracklekvár elkészítéséhez szükséges termékek mennyiségét abból az arányból számítjuk ki, hogy 1 kg sárgabarackra egy citromot, 1 kg cukrot és kb. egy pohár vizet adunk.
- Vágja karikákra a citromot, hagyja rajta a bőrt. A kapott gyűrűket negyedekre vágjuk, eltávolítjuk a csontokat.
- Mártson egy negyed citromot kevés vízbe, és tartsa ott 5 percig. Ez azért szükséges, hogy a bőr puhább legyen, ne merev.
- A kajszibarackámat törölközővel szárítjuk, szeletekre osztjuk, kivesszük a szemeket, hozzáadjuk a cukrot, és addig ragaszkodunk, amíg a lé meg nem jelenik.
- Ezután forraljuk 2-szer 5 percig és 1-szer 15 percig. Ha háromszor forraljuk, adjunk hozzá citromszeleteket.
- A főtt lekvárt pedig üvegekbe csomagoljuk.
Kimagozott baracklekvár naranccsal
Ezt a lekvárt kétféleképpen lehet főzni:
1. 3 készletben 20 percig főzzük.
2. Forraljuk 1 menetben egy órán át.
- Érett és rugalmas sárgabarackot veszünk 3 kg térfogatban, megmossuk, megszárítjuk, szeletekre vágjuk és megszabadulunk a kőtől.
- Ezután 2 narancsot kell görgetnie egy húsdarálóban a héjával együtt.
- A barackot egyenletesen elosztjuk a kádban, mindent megszórunk narancsreszelékkel, majd cukorral. Kb. 3 órát várunk, ezalatt a lé kiáll.
- Ezután a majdani kimagozott baracklekvárt naranccsal 20 percig forraljuk, közben a habot leszedjük.
- Ismételje meg az eljárást még 2-szer, és oszlassa el üvegekbe.
A sárgabarackot nyugodtan nevezhetjük a természet egyik csodájának. Végül is nem csak nagyon finom, hanem sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Különösen sok vitamint tartalmaz. És milyen jó télen teához az asztalra tenni egy szelet nyári hangulatot.
Ebben a cikkben csak a baracklekvár legegyszerűbb és legfinomabb receptjeit gyűjtöttük össze. Mag nélkül, darabosan és akár dióval is! Bármelyik receptet is készíti – klasszikus, királyi, lassúfőzőben –, biztos lehet benne, hogy biztosan nagyon édes és ízletes lesz. Jó étvágyat kívánunk!
Ezt a receptet egy barátom adta. Korábban nem is sejtettem, hogy a diót is lehet télire tartósítani a sárgabarackkal együtt. Ez a lekvár jól illik teához és vajas szendvicshez.
A baracklekváros dió annyira finom, hogy először az összes diót kiválogatom az üvegből, és csak utána kezdem el megenni a lekvárt. Ezért az összetevőket a "minél több dió, annál jobb" elv szerint választom ki.
Itt van egy lista az összetevők minimális számáról:
- 1 kg sárgabarack (kimagozva)
- 300 g héjas dió (vagy 1 kg héj nélkül)
- 600 g cukor
8 kg sárgabarackhoz készítettem lekvárt. Adok egy fotót az összetevőkről "miniatűrben".
Főzési idő: 4-5 óra (a főzési szünetek nélkül - 2-3 nap)
Nehézségi fok: közepes
A sárgabarack magját eltávolítom. Ezúttal szerencsém volt - a csont könnyen szétvált.
Megszórom a gyümölcsöt cukorral.
keverem. Néhány órát állni hagyom, hogy a sárgabarack levet engedjen. Ezúttal egy éjszakára hagytam.
Lassú tűzön felforraljuk, és 10-15 percig főzzük. Hagytam állni pár órát. Forraljuk vissza, és pároljuk egy kicsit.
És harmadszor is megismétlem ezt az eljárást. Gyümölcsei enyhén zöldesek voltak, sűrű péppel, így különösebb erőfeszítés nélkül a kajszifélék épek maradtak, nem forrtak fel.
Meghámozom a szükséges mennyiségű diót.
Így elpusztítom az összes tavalyi diókészletemet, felkészítve a kamrát egy új betakarításra.
Nagyon nagy darabokat töröm ketté.
A lekvárt negyedszerre felforralom és beleöntöm a diószemeket.
keverem. Ez az utolsó főzet.
A lekvárt 20 percig forraljuk a dióval együtt.
Forrón előre sterilizált üvegekbe és parafára töltöm. A lekvárt továbbra is be kell fújni, hogy a dió jól telítődjön sárgabaracksziruppal.
Szóval várnia kell a telet, vagy más ürügyet kell keresnie egy ilyen csodálatos desszert elfogyasztásához.
Sárgabarack lekvár kivivel
Ez a baracklekvár készítésének legszokatlanabb receptje, amely eredeti és nagyon kellemes ízű.
Fogalmazás:
- 450 gramm kivi,
- 1,3 kilogramm sárgabarack,
- 130 gramm pálinka,
- zselatin,
- Néhány evőkanál citromsav,
- 1,6 kilogramm cukor,
Főzés:
A kivit és a sárgabarackot meg kell hámozni és kimagozni. A sárgabarackot és a kivit vágjuk egyforma méretű apró darabokra, ezután a gyümölcsöket cukorral kell bevonni, hogy teljesen ellepje, adjunk hozzá egy kevés citromsavat és tegyük a tűzre főni. Forraljuk fel teljesen, és főzzük a lekvárt további tíz percig, közben folyamatosan keverjük a lekvárt. A zselatint feloldjuk vízben, lekvárba öntjük, és még egyszer felforraljuk. Amikor a baracklekvár teljesen kész, le kell venni a tűzhelyről, hozzá kell adni a pálinkát, mindent összekeverni, és előre elkészített üvegekbe kell helyezni.
A legkönnyebben elkészíthető baracklekvár recept
amely az alábbiakban található, nem igényel különleges készségeket és ismereteket.
Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg érett és lédús sárgabarack;
- 1,4 kg kristálycukor;
- 3 gramm citromsav;
- 0,5 l. víz.
Az illatos kajszibarackot alaposan megmossuk, és fa fogpiszkálóval (vagy fa hajtűvel) több helyen kiszúrjuk. Ezután az elkészített gyümölcsöket egy percig forrásban lévő vízbe küldjük, majd gyorsan lehűtjük. A kis méretű kajszibarack egészben, nagy gyümölcsökben főzhető - előre fel kell osztani őket a horony mentén, eltávolítva a magot.
A kajszibarackot előre elkészített cukorsziruppal leöntjük, és több lépcsőben felforraljuk: a gyümölcsöket magokkal - 3-4 adagban időközönként, mag nélkül - 2 adagban.
Főzés közben ajánlatos citromsavat adni a lekvárhoz, nehogy később a finomság cukrosodjon és ne veszítse el ízét.
Egy másik népszerű baracklekvár receptre szüksége lesz:
1 kg érett gyümölcs;
- 1 kg cukor;
- 0,5 teáskanál citromsav.
Az illatos, érett sárgabarackot ki kell válogatni, folyó vízben alaposan meg kell mosni, szalvétára kell szárítani, el kell távolítani róluk és a horony mentén darabokra kell osztani. Ezután a széles és alacsony oldalú edények aljára tegyük fejjel lefelé a gyümölcsféleket csészékkel, fedjük le cukorral, hogy minden fele legyen cukorral. Következő - fektessen még egy réteg sárgabarackot - és fedje le újra cukorral. Addig csináld, amíg az összes gyümölcs a főzőedénybe kerül. Az összes munka befejezése után a cukorral megszórt sárgabarackos ételeket egy napig hagyni kell.
Ezután a kajszibarackot tartalmazó edényt a tűzre küldjük, és óvatosan keverve oldjuk fel a felületen maradt cukrot. A lekvárt lassú tűzön felforraljuk, folyamatosan eltávolítva a kikerült habot. Körülbelül fél órával azelőtt, hogy a lekvárt levesszük a tűzről, adjunk hozzá citromsavat, és jól keverjük össze.
Szokatlan baracklekvár gyömbérrel, mandulával és sárgarépával
Ehhez a gyönyörű, szokatlan és nagyon ízletes lekvárhoz 100 gramm hámozott és reszelt sárgarépára, 600 gramm friss sárgabarackra, egy 5 cm-es darab reszelt gyömbérre, 400 gramm porcukorra, egy citrom levére, 50 gramm apróra vágottra lesz szüksége. mandula.
A lereszelt sárgarépát tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel 300 ml vízzel, forrald fel, majd párold, amíg a sárgarépa meg nem puhul. A sárgabarackot félbevágjuk, magját kivesszük, és a megfőtt sárgarépához adjuk. Mindent együtt főzzünk még körülbelül 5 percig, időnként megkeverve. Adjuk hozzá a gyömbért, a porcukrot és a citromlevet. A lekvárt felforraljuk, és további 10-15 percig főzzük. A forró lekvárba tesszük a mandulát. Hagyjuk kicsit hűlni, majd tegyük sterilizált üvegekbe.
A sárgabarack szülőhelye Örményország Ararat völgye. Ez a gyümölcs magába szívta a déli régió melegét és fényét, kis napra emlékeztetve. A sárgabarack lekvár gazdag sárga-narancssárga színű, finom jellegzetes aromával.
Az átlátszó borostyánszeletek finom töltelék és dekoráció lesz a házi süteményekben, jó kiegészítője a krémes fagylaltnak.
Egy kajszibarack desszert átlagos kalóriatartalma 236 kcal 100 grammonként.
Téli sárgabarack lekvár szeletekkel víz nélkül - lépésről lépésre fotó recept
A sárgabarack téli tartósításának számos receptje között a kajszibarackszelet lekvár előkelő helyet foglal el. Igen, valóban, ez a borostyán, illatos finomság nagyon finomnak bizonyul.
Hogyan főzzünk baracklekvárt úgy, hogy a benne lévő szeletek sértetlenek maradjanak, és ne terüljenek szét a forró szirupban? Van egy fő árnyalat. A gyümölcs alakjának megőrzéséhez egy kis éretlen sárgabarackot kell venni, mivel meglehetősen sűrű pép van.
Főzési idő: 23 óra 0 perc
Mennyiség: 1 adag
Hozzávalók
- Sárgabarack: 1 kg
- Cukor: 1 kg
- Víz (opcionális): 200 ml
- Citromsav:csipet (opcionális)
Főzési útmutató
Hogyan főzzünk lekvárt szirupban
Recept:
- kimagozott gyümölcs 1 kg,
- víz 2 csésze,
- cukor 1,4 kg.
Mit kell tenni:
- A sárgabarackot szétválogatjuk, hideg vízzel megmossuk, hosszában félbevágjuk, magokat kiválasztunk, a nagy gyümölcsöket 4 szeletre vágjuk.
- A szirupot felforraljuk: hagyjuk felforrni a vizet, több lépésben öntjük a cukrot, folyamatosan keverjük, hogy a homok ne égjen és teljesen feloldódjon.
- A sárgabarackot forrásban lévő sziruppal öntjük, 12 órán át állni hagyjuk. A szirupot lecsepegtetjük, 5 percig forraljuk, a sárgabarackot ismét felöntjük és 12 órán át állni hagyjuk.
- A lekvárt több lépésben 5-10 percig főzzük szobahőmérsékletre hűtve. Időnként keverje össze egy fa spatulával vagy kanállal, távolítsa el a habot.
- A készenlétet a következő jelek határozzák meg:
- a hab nem áll ki, sűrűvé válik, a gyümölcstömeg közepén van;
- a felszínről származó bogyók az edény aljára telepednek;
- egy csepp szirup nem terül szét a tányéron, megtartja a félgolyó formáját.
A forró lekvárt előre sterilizált üvegekbe csomagoljuk, csavaros kupakkal lezárjuk, vagy gépi géppel feltekerjük. A bankokat fejjel lefelé helyezzük, hagyjuk teljesen kihűlni, hűvös helyen vagy otthon tároljuk.
A ꞌꞌ receptje
Recept:
- apróra vágott sárgabarack 1 kg,
- cukor 1,4 kg.
Hogyan kell főzni:
- A felszeletelt sárgabarackot a péppel együtt egy tálba fektetjük főzéshez, cukorral leöntjük. Készítsünk több réteget, majd fedjük le és tegyük hűvös helyen egy éjszakára.
- A gyümölcsmasszát a felszabaduló levével alacsony lángra tesszük, falapáttal keverjük, hogy a cukorkristályok teljesen feloldódjanak. Hagyjuk felforrni, főzzük 5 percig, folyamatosan távolítsuk el a habot.
- Tartsa addig, amíg teljesen kihűl, és kezdje el újra a főzést. Az eljárást 3-szor megismételjük.
- A harmadik megközelítés után a forró lekvárt a szélekkel egy szintben lévő üvegekbe töltjük, amelyeket fém fedővel lezárunk.
- Ellenőrizze a tömítettséget és hűtse le, tárolja hűvös helyen.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök megtartsák alakjukat, több lépésben, rövid ideig, szirupos impregnálási szünetekkel forralják.
- A lekvár gyümölcseit éretten választják, felveszik az édességet, de nem túlérettek.
- Hogy a lekvár tárolás közben ne cukrosodjon, a főzés végén citromsavat adhatunk hozzá (1 kg fő alapanyagra 3 g), helyette citromlevet használhatunk.
- A késztermék pasztőrözése segít meghosszabbítani az eltarthatóságot és csökkenteni a lekvár cukortartalmát. A lekváros üvegeket vízfürdőben 30 percig 70-80 °C-on pasztőrözik. A cukrot 1 kg nyersanyagra 200 g-mal kevesebbet kell venni, mint a fő receptben.
- Sárgabarack lekvár enyhe ízű. A citromhéj ízt és könnyed pikantériát kölcsönöz. A héját finoman dörzsöljük egy reszelőn apró sejtekkel, anélkül, hogy a citrom héjának fehér részét érintené, hogy elkerüljük a keserűséget. A héj mennyiségét ízlés szerint vesszük. Főzés közben adják hozzá, az aroma forralás után sem tűnik el.
A baracklekvárt többféleképpen is elkészíthetjük. A sárgabarackot néha szeletekre, kockákra vágják, vagy egészben hagyják. A változatos íz és szín érdekében további hozzávalók is beletehetők az edénybe. Szóval van miből válogatni. De ebben az üzletben a legfontosabb, hogy jó, egész sárgabarackot találjunk. A fajta lehet bármilyen, de a gyümölcsöket mindig sűrűre, néha éretlenre szedjük, hogy ne essen szét főzés közben.
A baracklekvár főzésének jellemzői
sárgabaracklekvár
A téli sárgabarack lekvár nagyon finom lesz, gazdag aromájú, csak akkor, ha betartják a receptet.
- A lekvárhoz használt kajszibarack fajtáit különféle módon készítik. A tartósítást általában abból a fajtából készítik, amely a kertben vagy az értékesítésben kapható. És mégis a "Parnassus", "Iceberg", "Lel", "Black Velvet" és "Alyosha" fajták számítanak a kedvenceknek. A háziasszonyaik igyekeznek a legjobb téli lekvárt elkészíteni.
- Kívánatos azonos méretű gyümölcsöt venni. Az tény, hogy a sárgabarack méretétől függően sokáig, vagy gyorsan is áztatható szirupban!
- Az üvegeket használat előtt alaposan ki kell mosni (szódabikarbóna), és sterilizálni kell.
- Ha a sárgabarack puha, akkor lekvárt készíthetünk belőle burgonyapüré formájában. Nem lesz rosszabb íze, mint a lekvárszeletek!
- A lekvár főzéséhez általában vastag aljú réz- vagy rozsdamentes acél edényt használnak.
Minél kevésbé zavarják a lekvárt és minél pontosabban csinálják, annál épebbek lesznek a sárgabarackszeletek.
- Annak érdekében, hogy a sárgabarack ne essen szét a főzési folyamat során, több szakaszban kell forralni.
- Nem mindenki szereti a kandírozott lekvárt. Ennek elkerülése érdekében a főzés végén dobjunk bele egy kevés citromsavat (4 g / 1 kg gyümölcs).
Téli baracklekvár receptje
Tekintse meg ezeket a cikkeket is
Fotó a baracklekvárról
Első lépésként felvázoljuk a legegyszerűbb baracklekvárfajtát, amely bármelyik konyhában könnyedén elkészíthető.
Hozzávalók:
- Sűrű sárgabarack - 3 kg;
- Cukor - 3 kg.
Főzés
- A sárgabarackot megmossuk és félbe vágjuk (ha szükséges, negyedekre vagy kockákra is vághatjuk). A csontot eltávolítják.
- A gyümölcsöket lefedjük cukorral, fedővel vagy törülközővel letakarjuk, és addig hagyjuk, amíg a sárgabarack levet ereszt.
- Amikor megjelent a sárgabaracklé, közepes lángra kell helyezni a tartályt, és fel kell forralni. Főzzük a sárgabarackot legfeljebb 5 percig, és tegyük lehűlni.
A kajszibarack különböző fajtái különböző időpontokban termelhetnek levet. Ez nem a cukortól vagy annak mennyiségétől, hanem csak a gyümölcs lédússágától, sűrűségétől és sok más árnyalattól függ.
- A főzési eljárást még egyszer megismételjük, amikor a sárgabarack kihűlt. És főzzük őket 5 percig.
- Amíg a lekvár forró, üvegekbe töltjük, fejjel lefelé fordítjuk, és meleg takaróval letakarjuk.
24 óráig hűl a lekvár, majd vihetjük a kamrába.
Sárgabarack lekvár receptje narancsszeletekkel
Sárgabarack lekvár narancsszeletekkel
A narancsos sárgabaracklekvárnak nem csak a narancs illata van, hanem íze is! A sárgabarackot ebben az ételben szinte teljesen megszakítja a citrus íze, de a sárgabarack kellemes, édes utóíze változatlan marad.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 2 kg;
- Narancs - 2 kg;
- Cukor - 2 kg.
Főzés
- A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk. A tiszta feleket turmixgéppel vagy húsdarálóval pürévé alakítjuk.
- Öntsük a sárgabarackpürét egy vastag aljú serpenyőbe vagy tálba, adjuk hozzá a cukrot és főzzük alacsony lángon 5-10 percig.
- A narancsot megmossuk, felvágjuk és eltávolítjuk a magokat. A héját nem szabad levágni, ő az, aki erős citrusos aromát ad. Most át kell engednie a narancsot egy húsdarálón, és hozzáadnia kell a kapott pürét a sárgabarackhoz, de csak akkor, ha egy kicsit forr.
- A naranccsal együtt a lekvárt további 5-10 percig forraljuk, és kikapcsoljuk. Csak üvegekbe kell önteni, feltekerni és hagyni kihűlni.
Ez a lekvár nemcsak ízletes és egészséges, hanem egyedi, borostyán színű is.
Kimagozott baracklekvár konyakkal
Fotó baracklekvár konyakkal
Aki nagyon szereti a baracklekvárt, annak mindig érdekes valami újat kipróbálni. Téli baracklekvár citrommal és konyakkal atipikus, konyak illatú, kellemes, citromos savanyú.
Hozzávalók:
- Sárgabarack - 2 kg;
- Konyak - 300 ml;
- Citromlé - 300 ml;
- Cukor - 2 kg.
Főzés
- A sárgabarackot megmossuk, kimagozzuk. 2-3 részre kell vágni, hogy elég nagy darabok legyenek, akkor nem esnek szét a főzés során.
- A meghámozott gyümölcsöket vastag fenekű edénybe helyezzük, citromlevet, konyakot adunk hozzá, és csak 200 g cukrot adunk hozzá. Mindezt a keveréket lefedjük egy nagy törülközővel, és 5-10 órán át állni hagyjuk.
- Az idő letelte után a sárgabarack levet enged, és a tűzhelyre kell helyezni. A lekvárt 10 percig főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak. Ezután hozzá kell adni a maradék cukrot (1800 g), és meg kell várni, amíg feloldódik a folyadékban.
- Most a lekvárt fél órán keresztül közepes lángon főzzük. El kell kezdenie sűrűsödni. Néha megkeverik.
- Az ehhez a lekvárhoz készült üvegeket jól ki kell mosni és sterilizálni.
- 30 perc elteltével a lekvárt üvegekbe oszthatjuk és feltekerhetjük.
Téli sárgabarack lekvár receptje magokkal
Az egész kajszibarackból készült lekvár gyakran ízesebb. Igen, és az egész gyümölcsök kevésbé valószínű, hogy puhára forrnak és megőrzik alakjukat az üvegekben, ezért az ilyen tartósítást esztétikusabbnak nevezhetjük.
Hozzávalók:
- A sárgabarack kemény, kicsi - 1 kg;
- Cukor - 1,3 kg;
- Víz - 375 ml.
Főzés
- A sárgabarackot megmozgatjuk és megmossuk. Minden sérült és romlott gyümölcsöt el kell távolítani – tartósításra nem alkalmas!
- A sárgabarack gyümölcseit villával különböző helyeken átszúrják, hogy gyorsan telítődjenek cukorral.
- Egy zománcozott edényben a vizet 85-90 fokra melegítjük. A sárgabarackot belemártjuk és kb 2 percig blansírozzuk. Ezután a vizet le kell engedni.
A magozott sárgabaracklekvár csak kemény, apró termésből készül. Ha túlérett sárgabarackot veszünk, az főzés közben szétesik, és maga a kő is kiesik a pépből.
- Egy külön tartályban elkezdik felforralni a szirupot vízből és cukorból. Forraljuk fel és forraljuk 2 percig. Ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a szirup ne égjen meg, ezért folyamatosan fakanállal zavarjuk meg.
- A blansírozott sárgabarackot kész sziruppal öntjük, és alacsony lángon 10 percig forraljuk. Ezután a tűzhelyet kikapcsolják, a lekvárt 8-10 órán át hagyják főzni. Ezalatt a sárgabarack képes lesz magába szívni a cukorszirupot és kicsit megpuhul.
- A megadott idő leteltével a lekvárt közepes lángra helyezzük, felforraljuk és negyed óráig forraljuk. Minden, a lekvár készen áll. Továbbra is steril üvegekbe kell önteni és feltekerni.
Sárgabarack lekvár receptje magos szemekkel
Kivételes íz és mandula illatú baracklekvár magvakkal. Ha a főzési technológiát nem sértették meg, a magok nem lesznek keserűek, és csak kiegészítik a sárgabarack ízét.
Hozzávalók:
- Vladimirovka fajta sárgabarack (nagy magvak vannak) - 1 kg;
- Cukor - 750 g.
Főzés
- A sárgabarackot megmossuk és szeletekre vágjuk.
- Tisztítás után a csontokat nem dobják ki, hanem felhasítják és eltávolítják a szemeket.
- A sárgabarackszeleteket egy tálba tesszük a lekvárfőzéshez, és beborítjuk cukorral. 4 órán belül be kell infúziót adniuk.
- Most fel kell tenni a tálat a tűzre (kicsi), és fel kell forralni a keveréket. Ezután kapcsolja ki, és ismételje meg az eljárást. A lekvárt legalább 5 percig kell forralni. Ennek során fakanállal megkeverjük, nehogy megégjen.
- A második főzés során szemeket adnak a lekvárhoz.
- Most a lekvárt üvegekbe töltheti és feltekerheti.
A baracklekvár sokféleképpen felhasználható. Kenyérre kenik, palacsintával, sajttortával vagy palacsintával fogyasztják, pitékhez és egyéb süteményekhez adják. Ezen kívül, ha gyönyörű szeleteket kapunk a lekvárban, használhatjuk torták és egyéb desszertek díszítésére!
