A legjobb cukrozatlan töltelék profiterolokhoz. Profiterolok töltelékkel

Receptek finom süteményekhez

20-25 db.

50 perc

250 kcal

5/5 (1)

Profiteroles - kis pudingos sütemények töltelékkel. A töltelékek nagyon változatosak lehetnek: vannak pudingos profiterolok, sós töltelékekkel, például sajttal, gombával, hallal vagy hússal, melyek falatszeletként is tálalhatók - a töltelékreceptek sokfélesége lenyűgöző!

Ezek a kis sütemények Franciaországból származnak, ahol a "profit" szó "hasznot" jelent. A Profiterole kicsi, de kellemes és értékes ajándék vagy jutalom. Később elkezdték így hívni ezeket a kis süteményeket.

Főzésük igazán jövedelmező: egy adag termékből elég sok olyan terméket kapunk, amelyet különféle finomságokkal megtölthetünk, és tölteléktől függően előételként vagy desszertként tálalhatjuk profiterolként.

Profiterolok túrókrémmel otthon, recept fotóval

Konyhai eszközök: legyintés; spatula vagy keverő; kanál vagy serpenyő vastag aljával; cukrászzacskó; konyha.

Szükséges összetevők

A tesztre

Töltelékhez

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

Az alapanyagok kiválasztásánál fontos a frissességük. Ügyeljen arra, hogy a vaj, a tojás, a tej, a túró és a tejszín friss legyen. Ahhoz, hogy a desszert könnyű és nem túl magas kalóriatartalmú legyen, a töltelékhez legfeljebb 9% zsírtartalmú túrót használjon. A töltelékben lévő cukor mennyisége is rajtad múlik: ha nem szereted a túl édes ételeket, a cukor mennyisége variálható. Kifinomultabbá teheti a tölteléket, ha egy citrom vagy narancs héját adjuk hozzá.

A tészta főzése

1. Egy vastag aljú merőkanálba vagy serpenyőbe öntsünk tejet és vizet, tegyünk oda apróra vágott vajat.
   
   
2. Várja meg, amíg a vaj felolvad, közben folyamatosan keverje a hozzávalókat.
   
   
3. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
4. Forraljuk fel, adjuk hozzá az összes lisztet, és anélkül, hogy levennénk a tűzről, gyúrjuk a tésztát kb 2 perc.
   
   
5. A tészta akkor van készen, ha vékony filmréteg képződik a merőkanál vagy a serpenyő alján.
   
   
6. Tegye át a tésztát egy mély tálba, és hagyja kissé kihűlni.
7. Egyenként tegyük be a tojásokat.
   
   
8. Minden tojást alaposan belekeverünk a tésztába, és figyeljük az állagát.
9. A jó pudingos tészta úgy néz ki, mint egy "folyó szalag": nem túl sűrű és nem túl folyékony.
10. Helyezze a profiterolokhoz való choux tésztát egy cukrászzacskóba.
11. Szilikon törülközőt tegyünk egy tepsire és ültessünk rá legfeljebb 2,5 cm átmérőjű profiterolt.
    
    
    
12. Profiterolokat növényi olajjal kikent pergamenre is lerakhatunk.
    
    
13. Tedd a profiterolokat a sütőbe 170°-ra melegítjükés kb 15 percig sütjük.
14. Ezután csökkentenie kell a sütő hőmérsékletét 160 ° -ra, és további 15 percig sütni kell.
15. A profiterolok megtöltése előtt le kell őket hűteni.
    
    

A krém elkészítése és a profiterolok kitöltése

Az édes desszerted készen áll.

Profiteroles videó recept

Egy rövid videóban megtekintheti a túrós töltelékkel és eperrel töltött profitrolok főzésének minden szakaszát;
Ismerje meg a buja és levegős profiterolok titkát;
Ismerkedjen meg a bogyós és túrós töltelék lehetőségével.

Hogyan lehet díszíteni

• A klasszikus édes profiterolokat egyszerűen megszórjuk porcukorral a tetejére.
• A kifinomult háziasszonyok csokoládéstreuselt készíthetnek és profiterolt süthetnek, tetejükön streusel körökkel borítva. Aztán gyönyörű profiterolokat kapsz csokoládéval bevont tetejűvel. Az ilyen profiterolok hasonlóak.
• Az édes profiterolokat cukormázzal, olvasztott csokoládéval vagy fondanttal díszíthetjük.

• A pudingos tészta elkészítésekor a profiterolokhoz használhatja a víz és a tej keverékét, vagy csak a vizet.
• A lisztet egyszerre és jól felforrósított folyadékba öntjük. Ne rohanjon: fel kell forrnia.
• Ahhoz, hogy a tészta szerkezete homogén legyen, kellően intenzíven kell dagasztani.
• Folytassa a dagasztást további 2-3 percig, miután elérte az egyneműséget. Ettől a profiterolok vékonyabbak és lágyabbak lesznek.
• A kissé kihűlt tésztába tojást kell tenni. Ne tegye bele őket a forró tésztába – a tojás megdermedhet.
• Adja be egyenként a tojásokat. Minden tojás bevezetése után érje el a tészta egyenletességét.
• Ültesse el a profiterolokat egymástól kis távolságra. Legalább duplájára nőnek.
• A profiterolokat jól felmelegített sütőbe tesszük.
• Ne nyissa ki a sütőt a teljes sütési idő alatt.

Hogyan tálaljuk ezeket a süteményeket

• A Profiterol előétel és desszert is lehet.
• Ha svédasztalos előételt készít, ügyeljen arra, hogy a profiterolok mérete kicsi legyen. Előző nap sütheti az üreseket, és közvetlenül a vendégek látogatása előtt elkezdheti.
• Egy edényben profitrolok lehetnek különböző töltési lehetőségekkel. Svédasztalhoz lehet: máj, lágy sajt lazaccal, hal, gomba, hús.
• Édes asztalhoz - puding, főtt sűrített tej, túró, bogyók, különféle gyümölcshabok.
• A Profiterolok az eklér "fiatalabb testvérei". Ha szeretné elsajátítani az előkészítésüket, akkor figyeljen rá.

Profiteroles krémsajttal és lazaccal

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 30-35 db.
• Konyhai eszközök:

Szükséges összetevők

A tesztre

Töltelékhez

Főzési sorrend

Profiterol főzés

Töltelék főzése

Sütemények összeállítása

Videorecept a profiterolokhoz krémsajttal és lazaccal

A tészta elkészítését, a profiterolok lerakását, a töltelék elkészítését, a sütemények töltését és összeállítását egy rövid videóban láthatja részletesen.

Profiterolok pudinggal és csokoládéval

• Főzési idő: 50 perc.
• Adagok: 35-40 db.
• Konyhai eszközök: legyintés; spatula vagy keverő; kanál vagy serpenyő vastag aljával; cukrászzacskó; sütő.

Szükséges összetevők

A tesztre

Töltelékhez

Dekorációnak

A tészta főzése

1. Egy vastag aljú merőkanálba öntsünk vizet, adjunk hozzá apróra vágott vajat, cukrot és sót.
2. Várja meg, amíg a vaj felolvad és a cukor feloldódik, az egész keveréknek majdnem fel kell forrnia.
3. Adja meg a lisztet és a kakaót.
   
4. Csökkentse a hőt minimálisra, és 2-3 percig intenzíven gyúrja a tésztát, hogy egyenletes legyen.
5. Kapcsolja le a hőt, és folytassa a dagasztást ugyanennyi ideig, hogy a tészta lehűljön.
6. Keverjük össze a tojásokat.
7. Tegye át a tésztát egy tálba, és fokozatosan adja hozzá a tojásokat.
8. Amint a konzisztencia "folyó szalagra" kezd hasonlítani, a tészta készen áll.
   
   
9. A tésztát cukrászzacskóba tesszük, és sütőpapírral vagy szilikonpapírral bélelt tepsire simítjuk.
   
   
10. A sütőt 200°-ra előmelegítjük. 10-15 percig sütjük.
11. Csökkentse a hőmérsékletet 170 fokra, és süsse további 15 percig.
12. Vegye ki a tésztát a sütőből és hagyja kihűlni.
    
    

Főzőkrém




Profirolokat díszítünk




Profiterolok pudingos és csokoládéval - videó

Hogyan főzzünk profiterolokat kakaóval, pudinggal és gyönyörűen díszítsük a kész desszertet, lásd a videót:

A Profiterol finom és sokoldalú étel. Meglepheti vendégeit egy eredeti előételtel vagy egy pazar desszerttel. És azt is, hogy megvalósítsa bármely fantáziáját azzal, hogy különféle töltelékeket készít. Oszd meg kommentben, hogy neked és családodnak melyik profitrol töltelék tetszik a legjobban.

A buja és a szájban olvadó choux tészta nem csak a puding, hanem a krémsajt és a kedvenc saláták héjává is válhat. A cukrozatlan töltelékű Profiterolok ideálisak a büféasztalhoz: könnyen elvihető és kézzel is fogyasztható, ráadásul az ínycsiklandó pudingos sütemények rendkívül festőiek az asztalon.

Profirole receptje sós töltelékkel

A profiterolok legnépszerűbb tölteléke a krémsajt enyhén sózott vörös hal társaságában, ezért úgy döntöttünk, hogy ennek a kombinációnak az egyik variációjával kezdjük a receptlistát.

Hozzávalók:

Profirolekhoz:

• vaj - 95 g;
• víz - 245 ml;
• liszt - 140 g;
• tojás - 4 db.

Töltelékhez:

• krémsajt - 345 g;
• krémsajt - 120 g;
• hagyma zöldje - 3-4 toll;
• egy citrom héja;
• füstölt lazac - 230 g.

Főzés

A profiterol elkészítéséhez adjuk hozzá a vajat a vízhez, és hagyjuk teljesen felolvadni. Beleöntjük a lisztet, összekeverjük, és körülbelül egy percig hagyjuk kelni a tésztát. Ezután vegyük le a tésztát a tűzről, és kezdjük el egyenként hozzáadni a tojásokat, folyamatos keverés mellett. A kész tésztát fecskendővel sütőpapírra öntjük, és a profiterolokat 220 fokos sütőben 25 percig tegyük a sütőbe.

A hagyma zöldjét apróra vágjuk. A krémsajtot a krémsajttal habosra keverjük, hozzáadjuk a hagymát és a reszelt héját. A lazacpépet kockákra osztjuk, és összekeverjük a sajtos masszával.

A kihűlt profiterolokat felszeleteljük, és halas sajtmasszával megtöltjük. A haltöltelékes Profiterolok készen állnak, kihűlés után tálaljuk.

Snack profiteroles sajtos töltelékkel

Hozzávalók:

• profiteroles - 12 db.;
• kemény sajt - 90 g;
• krémsajt - 160 g;
• szárított Provence gyógynövények - 1 teáskanál.

Főzés

A kemény sajtot a lehető legfinomabbra reszeljük, majd keverjük össze krémsajttal és szárított Provence-i fűszernövényekkel. Ha túl sűrű a keverék, hígítsuk fel kevés tejszínnel vagy tejjel. Egészítse ki az ételt szárított Provence-i fűszernövényekkel és egy csipet sóval.

Ennek a receptnek a részeként különböző típusú sajtok felhasználásával kísérletezhet a feltétekkel.

Töltelék profiterolokhoz rákrudacskákból

Hozzávalók:

• profiteroles - 12-15 db.;
• krémsajt - 80 g;
• majonéz - 50 g;
• rák rudak - 110 g;
• hagyma zöldje - 3-4 szár;
• garnélarák (hámozott) - 60 g.

Főzés

A töltelék krémes alapját elkészítjük úgy, hogy a krémsajtot majonézzel felverjük. A kész krémet kiegészítjük zöldhagymával. A garnélarák farkát, ha nincs előfőzve, forraljuk fel és hűtsük le. A garnélarákot összekeverjük a kész tejszínnel, és a keverékhez adjuk a rostokra bontott rákrudakat. Töltsük meg a profiterolok üregeit az elkészített keverékkel.

Gombás profiterol töltelék

Hozzávalók:

• profiteroles - 12-15 db.;
• ricotta - 65 g;
• reszelt parmezán - 35 g;
• szalonna - 3-4 csík;
• egy csipet szerecsendió;
• hagyma - 70 g;
• csiperkegomba - 280 g.

Főzés

A bacon csíkokat száraz serpenyőben megpirítjuk. Az olvasztott zsíron megdinszteljük a finomra vágott hagymát és a gombát. Amikor a gombákból az összes nedvesség elpárolgott, és maguk a darabok arany árnyalatot kaptak, szórjunk meg mindent szerecsendióval. A sült szalonnát apróra vágjuk, és a gombás töltelékkel összekeverjük. Ha kihűltek a hozzávalók, adjuk hozzá a reszelt sajtot és a ricottát.

Hozzávalók:

Főzés

Forraljuk fel és szedjük szét a csirkefilét szálakra. A zellert a lehető legfinomabbra vágjuk a lilahagymával együtt. A kemény tojást megfőzzük, és szintén feldaraboljuk. Keverje össze az összes elkészített összetevőt. A mártást úgy készítjük el, hogy a majonézt felverjük joghurttal és kéksajttal. Ízlés szerint hozzáadjuk a citrom levét és héját. Öltöztesd fel a salátát és rendezd el a profiterolok közé.

A Profiterolok, a shu és az eklérek ugyanazon a tésztán alapulnak, amelynek elkészítési elve egyszerű fizikán alapul: a sütőben magas hőmérséklet hatására elpárologva a víz felemeli a tojás, a liszt és a vaj keverékét, üregeket hozva létre benne. a golyókat (vagy rudakat - attól függően, hogyan helyezzük a tésztát a tepsire).

Az eclairt általában hosszúkás csövek formájában főzik. Shu - apró golyók gyakran levágott "sapkával". Profiterolok - ugyanazok a golyók, de nagyobbak, komolyabbak.

Édesítetlen krémekkel kényelmesen megtöltött profiterolok, amelyek ínyenc falatként szolgálnak az ünnepi asztalra, fogadások alkalmával, piknikeken és szabadtéri fogadásokon.

A pudingos tésztából "dobozokat" előre elkészíthetjük, lehűtjük és nejlonzacskóba rakjuk, szorosan megkötjük, és közvetlenül tálalás előtt kivesszük. Fontos, hogy a pudingot jól csomagoljuk a szinte teljes tömítettség érdekében: a levegőben az ilyen tészta gyorsan szárad, megkeményedik és nem ízlik.

Profiterol lazachabral: hozzávalók

A TESZTRE

• 4 tojás;
• 200 g liszt;
• 250 ml víz;
• 100 g vaj.

MUSZÁHOZ

• 200 g krémsajt vagy alacsony zsírtartalmú túró;
• 200 g főtt lazac (pisztráng, rózsaszín lazac);
• egy csipet fehér bors;
• só ízlés szerint.

Choux péksütemény profiterolokhoz

Lépésről lépésre fotó recept a tészta elkészítéséhez. (Olvassa el mindkét lehetőséget, nincs olyan, hogy túl sok tapasztalat.)

Először is a konyhába megyünk két serpenyőt keresni, amelyek kényelmesen elférnek egymásban. Öntsön vizet egy nagy vízbe, tegye a tűzhelyre. Egy kisebbet teszünk bele - úgy, hogy az alsó serpenyőből származó víz legalább negyedére fedje be a felső falát.

Egy kisebb serpenyőbe tesszük a vajat, és felöntjük a bejelentett 250 ml folyadékkal. Amikor az alsó tartályban felforr a víz, a felsőben lévő olaj valószínűleg már megolvad. Ha ez még nem történt meg, csökkentse a tüzet és várjon. Ha már megtörtént, akkor is csökkentjük a tüzet és hozzáadjuk az átszitált lisztet. Keverjük össze, forraljuk fel a lisztet forró vízzel és vajjal. Nagymamám-anyám közönséges fakanalat használt, én lusta vagyok és bekapcsolom a mixert.

Zárjuk le a tüzet, vegyük ki a kisebb edényt, hagyjuk egy kicsit kihűlni a masszát (elég másfél perc). És elkezdjük bevinni a tojásokat a tésztába - egyenként, minden alkalommal gyúrva a tésztát teljesen homogénre. Megint kényelmesebb, ha ezt mixerrel csinálom, de a szakemberek szerint csak a kézi munkával lehet a legkiválóbb eredményt elérni, ezért kézzel, spatulával gyúrják a tésztát. Bármelyik opciót is választja, ne feledje, hogy minden tojás hozzáadása után fontos keverni a serpenyő tartalmát, amíg teljesen homogén nem lesz. Ha még csak most kezdi a choux tésztát, akkor könnyebb lehet az összes tojást egy külön tányérba törni, villával verés nélkül összekeverni, majd ezt a masszát fokozatosan hozzáadni a tésztához.

Pudinggolyókat sütünk

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy szilikon szőnyeggel. Egyiket sem kell kenni.

A kész tészta ragacsos, nem túl kellemes vele dolgozni. Ha pudingra van szüksége - egymás pontos klónjaira, használjon cukrászati ​​fecskendőt, és a tésztát egy speciális fúvókán keresztül öntse le. A lustaságom nem enged ilyen pazarlást (a fecskendőt mosni szörnyű borzalom, vad vízpazarlás és hihetetlen időpocsékolás!), ezért veszek egy pohár vizet és két evőkanálnyit: az elsőt egy kicsit megnedvesítem. vízben összegyűjtjük vele a tésztát, a második segítségével (szintén enyhén megnedvesítve) tepsire szedem a kanálról a tésztát.

Így az egész tésztát kiterítjük – csak egy tepsit kapunk, amelyen körülbelül diónyi golyók vannak megszórva.

A profiterolt 200 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Nem nyitjuk ki a fedelet!

A kész süteményeket kivesszük a sütőből és hagyjuk teljesen kihűlni.

Mousse készítés és uzsonnás sütemények összeállítása

Közben elkészítjük a habot: a megfőtt halfilét és a krémsajtot (lágy zsíros túró) turmixgéppel elkeverjük, sózzuk, borsozzuk. Kívánság szerint a habot ízesítheti kedvenc fűszernövényeivel, amelyeket vörös hallal, majonézzel vagy citromlével kombinálnak.

A pudingot kettévágjuk, mindkét részét megtöltjük krémmel, ragasztóval és tányérra tesszük. A cukrozatlan profiterolok nem mindig néznek ki vonzóak - a szem gyönyörködtetése érdekében enyhén megkenheti őket majonézzel, és megszórhatja dióval, száraz fűszernövényekkel, paprikával; az olcsó kapelán kaviár jól mutat a „kalapokon”; vajjal, fűszernövényekkel felvert és cukrászfecskendőn keresztül lerakva díszíthetjük.

Kész! És egyáltalán nem nehéz, igaz?

Töltelékek profiterolokhoz

Ez a tészta kényelmes abból a szempontból, hogy a kész süteményeket teljesen bármilyen töltelékkel töltheti meg - cukrozatlan és édes. Íme néhány ötlet:

- fokhagymás sajtsaláta;
- túró és zöldek;
- vaj, kaviár;
- tőkehalmáj alapú hab;
- dió krém;
- csokoládé krém;
- puding;
- cukrászkrém;
- vaj és sűrített tej alapú krém;
- édes túrómassza;
- gyümölcspüré;
- gyümölcspüré túróval vagy tejszínnel kombinálva;
- fehérje krém;
- tejszínhab.

Tudod, hallottál valamit a profitrolokról? Ha nem, ma mindent megtanulsz, ami csak lehetséges. Ha már tudod, akkor hidd el, sok új és hasznos dolgot tanulsz meg magadnak!

A Profiterolok az úgynevezett pudingos zsemlék. Így hívják őket a népek, mert pudingos tésztából készülnek. Valójában a romantikus Franciaországból érkeztek hozzánk. Hogy lehet őket akkor pudingos zsemlének nevezni? Profiterolok – ez az igazi nevük!

Ma elmondjuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a tésztát, mert sokan azért nem főzik meg ezt a péksüteményt, mert félnek elrontani az ételt. Így minden titkát megtanulja, hogy mit kell hozzátennie, és mit nem kell tennie, és fordítva, mire van szüksége.

Ezután különféle töltelékeket kínálunk Önnek. De ma csak sós lehetőségek lesznek. Vagyis nem krémek, bogyók és tejszín és egyéb édességek. Ma lesz zöldség, hús, gomba és sajtok.

A legvégén pedig megtalálod a leghasznosabb és legszükségesebb tippeket a feltétek, alapok, töltelék, tálalás stb.

A profiterol receptje

Házi profiterol készítése:

Édesítetlen töltelékek

Tartsa meg és őrizze meg öt kiváló receptet a profiterol töltéséhez. Minden töltelék szokatlan abban, hogy a leggyakoribb összetevőket tartalmazza. Meg kell próbálnod!

Sajtkrémmel

• 1 pohár tej;
• 5 g liszt;
• 1 csokor kapor;
• 3 g keményítő;
• 1 csipet só;
• 160 g Roquefort (sajt).

Idő - 15 perc.

Kalóriatartalom - 187 kalória.

Főzés:

1. A sajtot nagyon apróra vágjuk;
2. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, adjunk hozzá tejet és kaprot, keverjük jól egy mixerrel;
3. Adjunk hozzá sajtot, verjük újra simára;
4. Adjon hozzá fűszereket ízlés szerint, keverje össze és tegye át egy zacskóba;
5. Azonnal használható.

Lazachabbal

• 210 ml tejszín 38%;
• citromlé;
• 160 g füstölt lazac;
• fehér bors.

Idő - 10 perc.

A kalóriát tekintve - 251 kalória.

Főzés:

1. Verjük fel a tejszínt egy tálban, adjunk hozzá sót és fehér borsot;
2. A halat őröljük meg, és tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá citromlevet;
3. Törjük össze a halat citrommal pürésítsük;
4. Keverje hozzá a halat a tejszínhez, vagy fordítva, és keverje egyenletes színre és állagúra;
5. Használja az utasítás szerint.

Garnélarákos túrókrémmel

• 160 g túró vagy krémsajt;
• 4 ág kapor;
• 160 g garnélarák;
• 1 gerezd fokhagyma.

Idő - 15 perc.

A kalóriát tekintve - 152 kalória.

Főzés:

1. A hámozott és fagyasztott garnélarákot forrásban lévő vízbe mártjuk, és egy percig főzzük;
2. Egy perc múlva csepegtesse le a tenger gyümölcseit egy szűrőedénybe;
3. Hagyjuk kicsit kihűlni, majd vágjuk nagyon apróra;
4. Öblítse le a kaprot, és apróra vágja;
5. Abban az esetben, ha van túrója, búvármixerrel keverje krémesre;
6. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk;
7. Adjunk hozzá kaprot, garnélarákot és sajtot a fokhagymához, jól keverjük össze;
8. A profiterolokat megtöltjük tejszínnel és tálaljuk.

Avokádókrémmel

• 1 avokádó;
• friss bazsalikom;
• 5 g citromhéj;
• 20 ml citromlé;
• 5 ml olívaolaj;
• 40 g túró.

Idő - 15 perc.

Kalóriatartalom - 204 kalória.

Főzés:

1. Hámozzuk meg az avokádót, és vágjuk ketté a húst, a kést a csont mentén vágjuk;
2. Távolítsuk el a magot, és vágjuk az avokádót apró kockákra;
3. Dobja az avokádót egy turmixgépbe, és pürésítse;
4. Öblítse le a bazsalikomot, és apróra vágja;
5. Adjunk hozzá héjat, citruslevet, túrót, bazsalikomot és olajat az avokádóhoz;
6. Kapcsolja be újra a turmixgépet, és turmixolja simára.

heringgel

• 4 tojás;
• 1 hering filé;
• 100 g vaj.

Idő - 20 perc.

Kalóriatartalom - 295 kalória.

Főzés:

1. Helyezze a tojásokat egy serpenyőbe, töltse fel vízzel és küldje el a tűzhelyre;
2. Amint a víz felforr, jelöljön meg egy negyed órát;
3. Az idő letelte után vegye ki a terméket a gázból, és helyezze hideg vízbe;
4. A kihűlt tojásokat meghámozzuk és apróra vágjuk;
5. Öblítse le a halfilét, ellenőrizze a csontokat, hámozza meg;
6. Kockára vágjuk és turmixgéppel pürésítjük;
7. Keverjük össze a heringet a tojással, és adjunk hozzá puha vajat;
8. A leendő tölteléket simára keverjük, és azonnal megtöltjük vele a profiterolokat.

Hogyan kell főzni, olvassa el cikkünket tippekkel és lépésről lépésre videóval.

Kompót receptek fagyasztott bogyókból - hogyan készítsünk italt télre.

Tudod, hogyan kell spagettitésztát főzni? Vegye figyelembe néhány receptünket különböző adalékanyagokkal.

Hogyan főzzünk profiterolokat sós töltelékkel

Fent egy kiváló profiterol recept található, amely sós és édes töltelékekhez egyaránt alkalmas. A kész profiterolokat teljesen le kell hűteni, mert a töltelékek egy része kiszivároghat. Például, ha krémsajtról van szó, akkor a magas hőmérséklet hatására olvadni kezd.

Számos töltési lehetőséget kínálunk Önnek, amelyek közül bármelyiket kiválaszthatja és elkészítheti profiterol töltésére.

A töltelék elkészítése után felmerül a kérdés, hogyan kell elhelyezni a profiterolok belsejében? Itt több lehetőség is van, és mindegyiket részletesen megvizsgáljuk:

1.opció

Leggyakrabban az otthoni változatban a profiterolokat egyszerűen félbevágják, bőségesen megtöltik töltelékkel, és már nem fedik le a másik felével, hanem csak letakarják, mivel tényleg sok töltelék van. Ez az opció kiadós snackhez alkalmas.

2. lehetőség

A második eset inkább a professzionális cukrászokra vonatkozik. A profiterolok alján akkora lyukat készítenek, hogy a cukrászati ​​fecskendő hegyét fúvókával vagy anélkül be lehessen helyezni. Ezután a terméket gondosan meg kell tölteni, közvetlenül a zacskóból. Ez a lehetőség jó, mert nem fogja látni azt a helyet, ahol a tölteléket „öntötték”. Ezért használják a szakemberek.

3. lehetőség

A legritkább módszer a sütés felőli bemetszés. Az opció jobban hasonlít a másodikhoz, mivel szintén nem feltűnő. Itt a lényeg az, hogy óvatosan töltse meg a tölteléket, hogy ne törje el a bemetszés széleit. Megtölthető kanállal vagy zacskóval.

A három lehetőség közül bármelyiket kiválaszthatod magadnak, de természetesen minden attól függ, hogy milyen tölteléked van. Ha krémsajt finomra vágott hallal, akkor lehet zacskóból is. Ha a halat nagyra vágják, akkor jobb az első opciót használni.

A profiterolok asztalra tálalásához csak „beszélgetni” kell a képzeletével. Kezdjük, és a képzeleted folytatódik, hidd el.

Tehát a profiterolokat a legjobb külön edényben tálalni. Az edényt díszíthetjük zöldekkel vagy például rózsákkal a töltelékből (nyomjuk át a „csillag” fúvókán).

Magukat a profiterolokat díszítheti menta- vagy bazsalikomlevéllel, rozmaringgal vagy más fűszernövényekkel. Tálalhatjuk előételként vagy kenyér/lavash helyett leves mellé. Ha a profiterolok fedele nincs teljesen lezárva, közvetlenül díszítheti a tölteléket. Ez lehet például kaviár, zöldek vagy a töltelékben lévő darabok. De érdemes nagyobbra vágni a terméket, vagy egyáltalán nem csiszolni. Salátalevélre is tálalhatjuk.

A tészta hozzávalói szobahőmérsékletűek legyenek, különösen a tojás. Hiszen ha hideg tojást adunk a tésztához, attól elnehezítik a masszát, és emiatt előfordulhat, hogy a péksütemények nem kelnek meg.

A tojás hozzáadása előtt a masszát hiba nélkül le kell hűteni. Ha a forró tésztához tojást adunk, az felkunkorodik, és a recept megromlik.

A lerakott profiterolok közötti távolságnak legalább öt centiméternek kell lennie. Ez azért szükséges, hogy ne tapadjanak össze a növekedés folyamatában.

A zsemléket közvetlenül tálalás előtt kell megtölteni, különben a nedves összetevők átitatják a száraz tésztát, és a termék „lebeg”, zabkása lesz.

A lisztet egyszerre kell hozzáadni, előre szitálva. Ha részletekben, szakaszosan adjuk hozzá, akkor csomós lesz a tészta, és újra kell csinálni.

Életedben legalább egyszer mindenképpen ki kell próbálnod a profiterolt sós töltelékkel. Nem csak nagyon ügyes és étvágygerjesztő. Az ilyen profiterolok szokatlanok töltelékként és hihetetlenül ízletesek. Nemcsak az asztalnál ülő vendégek fognak örülni, hanem te magad is!

Hozzávalók:

Profirolekhoz (kb. 40 db):
200 ml vizet
150 g liszt
100 g vaj
3-4 tojás
egy csipet só

Első lépés:
150 g sajt
150 g rákrudak
1-2 főtt tojás
1 gerezd fokhagyma
majonéz (tejföl, sűrű joghurt)

A második kitöltése:

150 g tejszín vagy túró
150 g garnélarák
3-4 szál kapor
1 gerezd fokhagyma

Főzés:

1. A tészta főzése.
Öntsön vizet egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá egy nagy csipet sót és vajkockákat.
Forraljuk fel (az olajnak teljesen fel kell oldódnia).
2. Csökkentse a hőt minimálisra, az összes lisztet egyszerre öntse a forrásban lévő folyadékba, és egy kanállal kezdje el jól keverni. Először úgy tűnik, hogy a massza nem homogén, folytassa a keverést. A massza teljesen homogén lesz, és könnyen lemarad a falak mögött, majd főzzük még körülbelül egy percig, a tésztát jól ki kell főzni.
3. Vegyük le a tűzről, hűtsük melegre (kb. 10 perc).
Ezután keverjük hozzá az első három tojást, mindegyik után jól keverjük össze.
A negyedik tojást rázzuk egy pohárba, és fokozatosan adjuk hozzá. A tészta legyen műanyag, rugalmas, de ne túl vékony. Kicsit több vagy kevesebb tojásra lehet szüksége. 3 és fél tojás kellett hozzá (C0 kategória).
Nem kell sok tojást hozzáadni, bár a tészta könnyen lerakódik és jól megkel a sütőben, de valószínűbb, hogy sütés után leesik. Ha túl kevés tojást teszünk hozzá, akkor a tésztát nehéz lesz kinyomni a zacskóból, és előfordulhat, hogy nem is kel jól.
4. Tegye át a tésztát egy zacskóba, tegyen kis darabokat sütőpapírral bélelt tepsire. A farok nedves ujjal kisimítható. A profiterolok sütés közben körülbelül 2-3-szorosára nőnek, ezért jobb, ha nem készítjük őket nagyra.
Ha nincs cukrászzacskónk, akkor egy levágott sarkú, szoros zacskóból kinyomkodhatja a tésztát, vagy egyszerűen kinyújthatja két teáskanál segítségével.
5. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, süsd kb 20-25 percig, majd csökkentsd a hőfokot 170-re, tartsd a sütőben további 5-10 percig.
A kész profiterolokat teljesen lehűtjük.
6. Elkészítjük az első tölteléket.
A főtt tojást és a sajtot finom reszelőn lereszeljük, a rákrudakat nagyon apróra vágjuk (ha szeretnénk, tegyünk félre 1-2 rudat a díszítéshez). Hozzáadjuk a fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát, kicsit megsózzuk.
Ízlés szerint majonézzel, tejföllel vagy sűrű joghurttal ízesítjük.
7. Készítsük el a második tölteléket.
Kiolvasztás nélkül tegye a garnélarákot forrásban lévő vízbe, forralja fel, főzze 1 percig, majd engedje le a vizet.
A garnélarákot apróra vágjuk (ha szükséges, az egész harmadát félretesszük a díszítéshez), hozzáadjuk a tejszínt vagy a túrót, a finomra vágott kaprot, az apróra vágott fokhagymát, összekeverjük. Ha sűrű a massza, tehetünk bele 1-2 evőkanál tejfölt.
8. Éles késsel vágja le minden profiterol „fedelét”.
Töltelékkel.
Ez az első töltelékes változat.
9. Ez a második töltelék.
Kívánt esetben a profiterolok tetővel visszazárhatók vagy ízlés szerint díszíthetők.
10. A profiterolok első változatát apróra vágott rákrúddal és kaporral díszítettem.
11. A második lehetőség a garnélarák és a kapor.
12. Ha nem tálalja azonnal, húzza meg a tányért profiterolokkal, fóliával, és hűtse le. Ha töltetlen profiterolokat szeretne tárolni, tegye egy zacskóba, és tartsa szobahőmérsékleten.
A Profiteroles csodálatos könnyű harapnivaló lesz az ünnepi asztalon, és kétségtelenül örömet okoz szeretteinek és vendégeinek gyönyörű megjelenésével és csodálatos ízével.