A mályvacukor kicsi. Hol lehet vásárolni mályvacukrot - a híres desszert

A mályvacukor egy légies és hihetetlenül ízletes édesség, aminek a felnőttek és a gyerekek mindig örülnek. És a legmenőbb ebben a mályvacukor receptben az, hogy szuper egyszerű és olcsó! Pontosan ez az a helyzet, amikor gyakorlatilag a semmiből születik egy kulináris remekmű, és abból is SOK. A megadott mennyiségű hozzávalóból egy nagy tál fehér légies édességet kapunk. Ezért, ha gyerekbuli vagy népes buli készül, ne felejtse el felvenni a mályvacukrot a finomságok listájára. Meglátod, mennyire lesz kereslet erre az édességre! Szóval, elmondom a legegyszerűbb receptet a mályvacukor házi készítéséhez.

Hozzávalók:

• 20 gr. zselatin
• 400 ml. víz
• 1,5 csésze cukor
• 1 tk vaníliás cukor
• 1 tk citromlé (opcionális)
• 100 gr. kókuszreszelék (elhagyható)

• Mivel az egyik fő összetevő mályvacukor zselatin, aminek megszilárdulása időigényes, ezt a desszertet előre elkészítjük, lehetőleg ünnepnap vagy gyermek születésnapja előtt.
• Tehát kezdjük. Kimérünk 2 evőkanál zselatint (20 g.) Nekem 10 g-os zacskókban van zselatin. minden táskában.

• Öntsünk bele 200 ml zselatint. víz. Keverjük össze, hagyjuk megduzzadni a zselatint. Először is olvasd el a csomagoláson, hogy mennyi idő alatt dagad meg a zselatin. Nyilvánvaló, hogy a mályvacukor készítéséhez jobb zselatint vásárolni, amely nem igényel sok időt a megduzzadáshoz. Általában 10-15 perc elegendő.

• Öntsön 200 ml-t egy serpenyőbe. tiszta vizet, adjunk hozzá 1,5 csésze cukrot a vízhez. Keverés közben forraljuk fel a keveréket, főzzük a szirupot 10 percig, kapcsoljuk ki a hőt.

• A zselatin masszát a forró szirupba öntjük. Addig keverjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ha a zselatin nem oldódik jól, a keveréket fel lehet melegíteni, de erre általában nincs szükség.

• Öntsük a keveréket egy nagy kancsóba vagy egy nagy serpenyőbe, amiben kényelmesen felverjük a zselatin masszát (a turmixpohár túl kicsi ehhez).
• Hagyja lehűlni a keveréket szobahőmérsékletre. Itt fontos, hogy egy ütemet se hagyjunk ki. A keveréknek ki kell hűlnie, de nem teljesen meg kell fagynia.
• Amíg a keverék hűl, előkészítjük a formát. A téglalap alakú vagy formák működnek a legjobban. Van egy 35x28 cm-es kis tepsi. és 4 cm magas.De bármilyen formát használhatsz.
• A serpenyő oldalát kikenjük vajjal, és a tepsi aljára sütőpapírt kell helyezni. Ez azért történik, hogy a fagyasztott mályvacukrot könnyebben kivehesse a formából. A formát egyébként célszerű hűtőbe tenni, hogy kihűljön, akkor gyorsabban megdermed a zselatinmassza.
• De most az a legérdekesebb, hogy egy átlátszó folyadékból fehér és levegős masszát kapunk. Ehhez vegyük a teljesen kihűlt zselatin masszát, és keverővel, vagy turmixgéppel kezdjük el verni, egy seprű rögzítéssel.

• A keverék szó szerint azonnal világosodni kezd és térfogata nő. De a gyors eredmény ellenére a zselatinmasszát legalább 10-15 percig verjük. Nemcsak azért verjük jól, hogy légbuborékokkal megteljen és levegős legyen. Fontos, hogy a zselatin egyenletesen oszlik el a keverék teljes térfogatában.
• Adjunk hozzá vaníliás cukrot a keverékhez, facsarjunk ki egy kevés citromlevet. Ízlés szerint adjunk hozzá citromlevet; a citrom eltávolítja a felesleges édességet.

• A kihűlt tepsit kivesszük a hűtőből, és beleöntjük a krémes keveréket. Tegye a formát a hűtőbe egy éjszakára.

• Amikor a zselatin megfelelően megszilárdult, vegyük ki a formából a szuflat. Annak érdekében, hogy minden gond nélkül menjen, a következőképpen járunk el:
  - futtasson egy kést a forma kerülete mentén, hogy a fagyasztott mályvacukrot leválasztsa a forma oldalairól;
  - szórjuk meg a felületét kókuszreszelékkel, vagy keményítő és porcukor keverékével (hogy a mályvacukor ne ragadjon le, amikor megfordítjuk);
  - fedjük le a formát vágódeszkával, majd fordítsuk meg az egész szerkezetet úgy, hogy a szufla a deszkára kerüljön;
  - távolítsa el az űrlapot;
  - óvatosan távolítsa el a pergament.

• Vékony éles késsel vágjuk a mályvacukrot kockákra vagy tetszés szerint. A kés letapadásának elkerülése érdekében rendszeresen nedvesítse meg a kést vízben.

• Ezután forgassuk meg a mini mályvacukrot kókuszreszelékben. Egyenként is tekerheted, de sokkal gyorsabb és egyszerűbb, ha a forgácsot egy nagy zacskóba öntjük, oda rakjuk a kockák egy részét, lezárjuk a zacskót, és rázogatva egyszerre a forgácsba forgatjuk a benne lévő darabokat. Ugyanígy tekerjük a következő marmushki adagot.

• A darabokat egyébként megforgathatod porcukor és kukoricakeményítő keverékében, 1:1 arányban. De azt kell mondanom, hogy a kókuszreszelékben lévő mályvacukor ízletesebb és szokatlanabb.

• Helyezze a marmushkit egy edényre, és tálalja. Ez minden, amint látja, a mályvacukrot otthon elkészíteni egyáltalán nem nehéz. Szobahőmérsékleten, lehetőleg jól lezárt dobozban tárolandó.
• A mályvacukor elkészítésekor a felvert keverékhez egy kis kakaót adhatunk, akkor nagyon finom és szokatlan csokoládé cukorkákat kapunk.

Marshmallow kalória

A mályvacukor összetétele

www.calorizator.ru

edim.guru > Édesség > Marshmallow - mi ez, miből készül a mályvacukor, hogyan kell enni

Hazánkban az édességek szerelmesei nem ismerik az Európában és az USA-ban népszerű sokféle desszertet. Még ha ilyen finomságok is vannak a boltok polcain, nem mindenki tud jótékony tulajdonságaikról. Például mályvacukor - mi ez? Ez az egzotikus név sok érdekességet rejt!

• Mályvacukor – mi magunk főzzük
• Ti mivel esztek mályvacukrot?
• Előny vagy kár?

A csodaszer leírása és összetétele

Réges-régen néhány afrikai országban gyakorolták, hogy mályvacukor-gyökérszirupból készült sűrítőanyagból készítsenek édességet torok- és megfázás esetén. Egyébként a mályvacukor gyökér, vagy mocsári mályva, az angol marsh mályva fordítása.

Most szirup helyett zselatint használnak. A múlt század második fele óta ez a finomság Amerikában az első helyen áll a népszerűség tekintetében. Hogyan néz ki a mályvacukor - nézze meg a fényképet.

Amerika kedvenc édessége, a mályvacukor is kapható üzleteinkben. Az édesipari termék kukoricaszirupot, zselatint, cukrot és glükózt tartalmaz.

Az összes hozzávalót forrón alaposan felverjük. A kimenet egy szivacsra emlékeztető anyag. Kihűlés után darabokra vágjuk, megszórjuk porcukorral, keményítővel, hogy ne ragadjanak össze.

A mályvacukrot zacskóba csomagolva vásárolhatod a boltban, vagy súly szerint. Az édességek általában fehérek, de lágy árnyalatokban is megtalálhatók. Vannak karamellel vagy csokoládéval bevont mályvacukrok, amelyek belsejében dió van.

Mályvacukor és mályvacukor – van különbség?

Vannak, akik tévesen azt hiszik, hogy a mályvacukor egyfajta mályvacukor. De a külső hasonlóság ellenére ez a kétféle finomság különbözik egymástól. Az édesség nem tartalmaz almaszószt vagy tojásfehérjét.

A finomság valójában mályvacukor ízű, de puhább, gyengédebb és elolvad a szájban. Egy másik különbség a mályvacukor és a mályvacukor között a termék formája. Mint tudják, a mályvacukor kerek, és a kedvenc amerikai édesség kis borsó, kockák és hengerek, valamint nagyon nagy, csészealj méretű hordók formájú.

Mályvacukor – mi magunk főzzük

Azok számára, akik úgy vélik, hogy a bolti édességek károsak, valamint azoknak, akik szeretnek varázsolni a konyhában, van egy mályvacukor recept, amelyet Ön is elkészíthet. Ehhez szüksége lesz:

• víz 150 ml és mályvacukorhoz 250 ml;
• citromsav sziruphoz való hozzáadáshoz - 2/3 teáskanál;
• porcukor - 0,5 csésze;
• keményítő - 0,5 csésze;
• zselatin - 20 g;
• szóda - egy kés hegyén;
• cukor – 400 g sziruphoz és 400 g mályvacukorhoz;
• sót a kés hegyére.

A főzés lépései:

Kész a finomság! A desszertet szobahőmérsékleten, zárt edényben kell tárolni.

Ti mivel esztek mályvacukrot?

A gyerekek szeretnek ilyen aranyos, édes figurákon lakmározni. A boltban vásárolt kis zacskó mályvacukrot szó szerint öt perc alatt megeszik. De a felnőttek számára számos módja van az édességek használatának.

A kicsi, gyönyörűen csomagolt szív alakú mályvacukrok aranyos ajándékként szolgálnak Valentin-napra vagy március 8-ra.

A mályvacukor remek kiegészítője lesz a gyümölcssalátának és a fagylaltnak is.

Hogyan díszítsük a tortát? Természetesen mályvacukros fondanttal!

Marshmallow masztix - mi ez?

Marshmallow masztix - mi ez és hogyan kell elkészíteni? Az ételt magad is elkészítheted, bár ez nem egyszerű. Általában ezt teszik:

1. Készítsen mályvacukrot otthon. Az ilyen termék összetétele sokkal jobb minőségű, mint a boltban vásárolt termék, és az íze jelentősen eltérő lesz.
2. Kész cukorkát vásárolnak és masztixet készítenek.

Beszéljünk arról, hogyan készítsünk masztixet.

• Melegítse fel a cukorkákat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Amíg melegítik, öntsünk a keverékbe egy kevés vizet, tejet vagy citromsavoldatot. Annak érdekében, hogy a jövőbeni termék ne legyen törékeny és ragacsos, adjon hozzá egy kis vajat.
• Amikor a keverék felforrósodott, kanállal keverjük, fokozatosan öntjük bele a porcukrot. Jobb lesz, ha egyenlő arányban használ port és keményítőt. Kérjük, vegye figyelembe, hogy minél több keményítő, annál rosszabb a termék íze, de a kapott masztix minősége jobb. Ezért a porcukrot és a keményítőt 3:1 arányban hígíthatja.
• Amíg a keverék még folyékony, keverés közben adjon hozzá ételfestéket, hogy a termék a kívánt árnyalatot kapja. Ha a massza már besűrűsödött, a festék hozzáadásakor sok időt kell töltenie a dagasztással, hogy a festék egyenletesen oszlik el.
• Amikor a keverék erősen besűrűsödik, kezdje el kézzel keverni a terméket. Tegye a terméket porcukorral meghintett deszkára, és forgassa bele a keverékbe.
• Néhány perccel a keverés után a termék már nem tapad a kezére. Amikor a massza gyurma állagot kap, az előkészítés véget ér. Csomagolja be a kapott masztixet fóliába, és tegye be a hűtőszekrénybe. A termék több hónapig is tárolható.

Ha a keverékre szükség van a torta dekorációjához, vegye ki a hűtőszekrényből, és hagyja állni néhány órán keresztül, amíg szobahőmérsékletre nem melegszik.

Díszíts egy tortát vagy cupcake-t mályvacukros fondanttal - elképesztően szép lesz!

Előny vagy kár?

Ellentétben a mályvacukorral, amelyet a táplálkozási szakértők alacsony kalóriatartalmú desszertként ajánlanak, a mályvacukrot nem tekintik könnyű terméknek. 100 g finomság akár 400 kcal-t is tartalmaz! Ezért aki törődik az alakjával, annak ne ragadjon el a mályvacukor. Az ilyen édességet jobb mályvacukorral helyettesíteni.

Ennek ellenére a terméknek sok hasznos tulajdonsága van. Agar-agart és zselatint tartalmaz, amelyek vitaminokat és mikroelemeket tartalmaznak. Ezek az anyagok pozitív hatással vannak az idegrendszerre és a gyomor-bélrendszerre, valamint erősítik az immunrendszert. Bár a mályvacukor sok cukrot tartalmaz, zsír szinte nincs is benne. Ezért Amerika kedvenc desszerte könnyen besorolható az egészséges édesség közé.

Marshmallow - mi ez? Egy termék, amely visszaadja a jó hangulatot. Főzzön kávét, adjon hozzá néhány édességet, és élvezze a finom ízt! És az élet újra szép és csodálatos lesz!

Mi az a mályvacukor

edim.guru

A mályvacukor mályvacukor előnyei és kárai - hogyan kell elkészíteni (recept)

A Marshmallow A Marshmallow egy csodálatos édes csemege, angolul mályvacukornak (vagy mocsári mályvának) fordítva. Gyártásának eredete az ókori Egyiptom idejére nyúlik vissza. Ahhoz, hogy csodálatos édességeket kapjanak, az emberek mézet, diót és mályvacukrot kombináltak. Aztán ez a gondolat a XIX. Franciaországban vették fel, de az ország cukrászai kissé megváltoztatták ennek a finomságnak az összetevőit. Vagy a mályvacukrot zselatinból és burgonyakeményítőből készült porral helyettesítették.

Az amerikaiak a múlt század közepén készítettek először légies Marshmallow cukorkákat, amelyek jelenleg is kaphatók. Ízben hasonlítanak a mályvacukrhoz vagy mályvacukorhoz, de a mályvacukortól a tojás hiánya, a mályvacukor finomságoktól pedig az almapüré hiánya különbözteti meg őket. Oroszországban viszonylag nemrégiben kezdtek megjelenni, de már példátlan népszerűségnek örvendenek.

A mályvacukor hasznos tulajdonságai Marshmallow

A mályvacukor összetevői zselatint tartalmaznak, amely elősegíti a normál porcízületek regenerálódását. Különösen hasznos törések, elmozdulások vagy egyszerűen gyenge csontok esetén. A kollagén javítja a haj szerkezetét és erősíti a körömlemezeket, emellett pozitív hatással van az idegrendszer állapotára, enyhíti a stresszt és segít megszabadulni a depressziótól, javítja az agyműködést erős mentális stressz alatt, normalizálja az emésztést folyamat, normalizálja a máj, a vese, a gyomor-bél traktus működését, és erősíti a szív- és érrendszert is.

Kár a mályvacukor evéséből

A termék használatának minden pozitív tulajdonsága ellenére vannak hátrányai is. Bár van némi légiessége, mégsem érdemes túlzottan visszaélni vele. Lehetséges, hogy plusz kilók jelennek meg, mivel a cukor gyors szénhidrátokat tartalmaz, amelyek lerakódnak a szervezetben, és ezek elfogyasztása meglehetősen nehéz lehet. Ha allergiás reakciót vált ki a termék fogyasztásával, akkor tartózkodnia kell az erős étkezéstől, de ez a szervezet egyéni jellemzőitől függ. A mályvacukor fogyasztását a túlzottan magas testsúllyal rendelkezőknek érdemes korlátozni.

Hogyan készítsünk mályvacukrot

Bármilyen furcsának is tűnik, ezeket a csodálatos édességeket otthon is elkészítheti.

Az elkészítéshez szükséges termékek: - Forralt víz -300 ml; - granulált cukor - 750 gramm; - zselatin - 25 gramm; - citromsav – fél teáskanál; - Só - negyed evőkanál; - Szódabikarbóna; - Ízek; - vanillin - 1 gramm; - Színezékek;

Porcukor és keményítő főtt mályvacukor bevonásához.

Elkészítés: öntsön 150 ml vizet egy vastag aljú tálba, majd adjon hozzá 350 gramm kristálycukrot. és forraljuk fel. Fontos, hogy folyamatosan keverjük, nehogy leégjen. Ezután adjunk hozzá citromsavat, és szorosan zárjuk le az edényt, majd nagyon alacsony lángon főzzük. A massza készenlétének pontos meghatározásához ellenőriznie kell a színét, és világos aranyszínűnek kell lennie. Ezután vegye le a fedőt, és a hűtés kezdetétől számított 10 perc elteltével adjon hozzá szódabikarbónát. A reakció hatására hab képződik, de ne ijedjen meg tőle. Ezután folyamatosan keverje, amíg el nem éri a teljes átlátszóságot. Üvegbe töltjük.

Utána a zselatint vízbe kell áztatni és hagyni megduzzadni. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Ezután keverje össze 400 gramm cukrot, 150 ml vizet, sót és az elkészített szirupot, és folytassa a főzést körülbelül 10 percig. Ezután az elkészített zselatint gőzfürdőben fel kell oldani, és keverővel nagy sebességgel fel kell verni. Ezután hozzáadjuk a szirupot és a vanillint. Sűrűre kell verni. Ezután adjuk hozzá az aromákat és a színezékeket.

Ezt követően a masszát egy speciálisan előkészített tartályba kell önteni, növényi olajjal előzetesen megkenve. Hűtőbe tesszük. Tartsa így, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Ez a várakozás általában 3 vagy 4 órát vesz igénybe. Most ki kell venni az elkészített mályvacukrot a hűtőszekrényből, óvatosan apró darabokra vágni, és porcukor és keményítő keverékébe kell forgatni. A mályvacukor fogyasztásra kész.

Következtetés

Ma már nem szükséges édességet vásárolni az üzletekben, és indokolatlanul magasak az áraik. Mindent magad is elkészíthetsz. Sőt, minden ehhez szükséges hozzávaló akciós, és minden családban kaphatóak mixerek és turmixgépek is. A házi készítésű termék mindig friss lesz. A lényeg az, hogy ne legyen lusta, és soha nem látott megtakarításokat érhet el. Barátai és családtagjai minden bizonnyal értékelni fogják kemény munkáját és a kulináris remekművek elkészítésének képességét.

o-polze.com

Marshmallow 2016.03.18 15:06

Leírás

A mályvacukor egy csemege, amely az angol „mocsári mályva” szóból kapta a nevét, ami fordításban „mocsármályva” vagy mályvacukor.

A mályvacukor története az ókori Egyiptomban kezdődött. Ahol az édességeket a mályvacukorlé, a méz és a dió kombinálásával nyerték. A 19. században a franciák a modern mályvacukrokhoz jobban hasonlító cukorkákat kezdtek előállítani, megváltoztatva a receptúrát és leegyszerűsítve a gyártási folyamatot. Egy idő után a mályvacukrot zselatinnal és keményítővel kezdték helyettesíteni. Tehát a 20. század 50-es éveiben az USA-ban a Kraft cég kiadta az első „levegős” mályvacukrot, amelyeket a mai napig gyártanak.

Ma már ezen a néven rágócukorkák készülnek, amelyek felépítésükben és ízükben a mályvacukrokra és mályvacukrokra emlékeztetnek. Néha mini mályvacukornak (kalorizátornak) nevezik. De ellentétben a mályvacukorral, ezek nem tartalmaznak tojást. A mályvacukor feltétlenül tartalmaz almaszószt és tojásfehérjét, amelyek nem találhatók meg a mályvacukorban. Ezért a hasonlóságok ellenére teljesen különböző termékek.

Hazánkban viszonylag nemrég jelentek meg, és még mindig kevéssé ismertek. Ezek a mályvacukorszerű cukorkák gyakran fehérek (ritkábban többszínűek). Lehetőség van mázzal (csokoládé, karamell) és dióval is. Különböző formájúak: kerekek, szögletesek, hengeresek és még négyszínű „flagella” is. A méret is változó.

Marshmallow kalória

A mályvacukor kalóriatartalma 318 kcal / 100 gramm termék.

A tápérték

• Fehérjék, g: 1,80
• Zsírok, g: 0,20
• Szénhidrát, g: 81,30

A mályvacukor összetétele

Összetételük: cukor vagy kukoricaszirup, zselatin és víz. Ha ezt a különböző színű és különböző ízű finomságot kell beszerezni, akkor ízesítőket és színezékeket adnak hozzá. Az összes felsorolt ​​komponenst addig keverjük, amíg szivacs nem lesz belőle, amely puha, nem porózus állagot kap, és nagyon könnyű.

A mályvacukor jótékony tulajdonságai és káros hatásai

A zselatin, amely a mályvacukor része, a porc helyreállítását és az ízületek védelmét végzi. Magas kollagéntartalmának köszönhetően javítja a haj és a köröm állapotát; normalizálja a központi idegrendszer és az agy működését; elősegíti a jó anyagcserét; erősíti a szívizmot.

Légies könnyedségük csalóka, ezért nem szabad nagy mennyiségben enni a mályvacukrot. Ez a termék meglehetősen sok cukrot tartalmaz, ami jelentősen növeli a kalóriatartalmát, és negatívan befolyásolja az alakot.

A mályvacukor használata a főzés során

A rágómályvacukor ezen változata simán is fogyasztható, és különféle desszertek, cukrászati ​​termékek díszítésére is használható (ezekből masztix készül). Salátákhoz és fagylalthoz adják.

Amerikában a mályvacukrot meglehetősen szokatlan módon fogyasztják: tűzön sütik, rúdra helyezik. Közben megnagyobbodnak, barnára sütjük, belül pedig levegős, nyúlós lesz (kalorizátor). Ugyanilyen hagyományos fogyasztási mód, ha hozzáadjuk egy csésze forró csokihoz, kávéhoz, kakaóhoz stb.

Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon

Ez a nem mindennapi finomság otthon is elkészíthető.

Ehhez szüksége lesz: 1 evőkanál. forralt víz, 2 evőkanál. cukor, 25 gramm zselatin, 160 gramm szirup (kukorica vagy invert), 1/4 tk. sók, ízesítők és színezékek.

A kész cukorkák összeforgatásához keverjünk össze fél pohár keményítőt és porcukrot.

Mályvacukor

A mályvacukor a mályvacukor analógja (de a recept tojás nélküli változatában). Mályvacukor-szerű cukorka, amely cukorból vagy kukoricaszirupból, forró vízben lágyított zselatinból, szőlőcukorból és szivacsba vert aromákból áll.
Néha mini mályvacukornak is nevezik. Annak ellenére, hogy külsőleg hasonlít a mályvacukrra, a mályvacukor más étel, mert nem tartalmaz almaszószt és tojásfehérjét.Receptek és történelem, valamint a szörpökről

Maga a „mocsármályva” elnevezés „mocsármályva”-nak, azaz mályvacukornak van fordítva. A mályvacukor gyökérből ragacsos zselészerű fehér masszát kaptunk. Idővel a mályvacukrot zselatinra és keményítőre cserélték. A modern "felfújt" mályvacukrok először az 1950-es években jelentek meg az Egyesült Államokban. Ezeket a Kraft kezdte gyártani.
A kis mályvacukrot salátákhoz, desszertekhez, fagylaltokhoz adják, süteményekkel és péksüteményekkel díszítik. Az amerikai gyerekek előszeretettel tesznek mályvacukordarabokat a forró kakaóba.


Amerikában a leghíresebb és némileg sztereotip módon hagyományos főzési mód az erdei piknikek alkalmával, tűz feletti cukorkák sütése. Ahogy a mályvacukor felmelegszik, megnő a mérete, belül légies és viszkózus lesz, a teteje pedig barna és ropogós lesz.




A mályvacukrot súly szerint és zsákokban árusítják. Leggyakrabban fehérek [forrás nincs megadva 299 nap], néha színesek. Van még pillecukor csokoládé- vagy karamellmázban, dióval és aromás adalékokkal. Nagy és kicsi, kerek és szögletes. Egy ideje ezeket a cukorkákat Oroszországban értékesítik. Bár üzleteinkben könnyebben találhatunk hosszú négyszínű „flagellát”, mint fehér fánkot.


A mályvacukrot sütemények és péksütemények díszítésére is használják masztix készítésére.

Mályvacukor darabok csokoládéval Forrás: DIE SCHÖNSTEN REZEPTE DER WELT 1973

Hozzávalók
40 gramm vaj
250 grammos mályvacukor (Svájcban minden édességet árusító üzletben megvásárolható)
100 gramm csokoládé (bármilyen jó)
100 gramm puffasztott rizs reggelire (Reis-Krispies)
Vaj a serpenyő kikenéséhez
1 csomag vaníliás cukor vagy fél vaníliarúd (vagy 1 teáskanál vanília pástétom)
Minden hozzávalót előre elkészítünk, mivel a mályvacukor nagyon gyorsan megkeményedik melegítéskor, és nagyon gyorsan kell cselekedni.
A formát is ki kell kenni vajjal, ahová a kész terméket elhelyezzük.
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben
Adjuk hozzá a vajhoz az előzőleg elkészített csokoládét
A csokoládét óvatosan keverjük simára az előzőleg megolvasztott vajhoz.
Adjuk hozzá a mályvacukrot, és keverjük a krémes csokis keverékhez
Adjunk hozzá vaníliát
Ebbe a keverékbe öntsük a puffasztott rizst
Mindent jól összekeverünk
Öntse a keveréket az előzőleg elkészített formába.
A keveréket egy spatulával jól elsimítjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
Egy óra múlva vegye ki a serpenyőt a hűtőszekrényből.
Egy éles kést forró vízbe mártunk, törölközővel megszárítjuk, és a könyvkiadás szerint 7 cm hosszú és 5 cm széles négyzetekre vágjuk.
Az eredmény egy csokoládés, ropogós karamell, amit nagyon sokáig lehet fogyasztani :)

szintén epres konfitúra (lekvár) mályvacukorkrémmel
A mályvacukor felhasználása cukorka készítésére az ókori Egyiptomból származik, ahol a levet vonták ki belőle, és keverték össze dióval és mézzel. Egy másik régi recept a Marshmallow gyökerét használta, nem a levét. A gyökeret meghámozták, hogy felfedje a magot, amelyet cukorsziruppal felforraltak. A folyadékot ezután megszárították, így lágy és ragacsos édességet kaptak, amelyet sokáig kellett rágni.
A 19. századi francia cukorkagyártók számos újítást vezettek be az édességek elkészítésének receptjébe, hogy ezt az édesipari terméket közelebb hozzák a Marshmallow modern megjelenéséhez. Ezeket az édesipari termékeket egyes vidékeken a kis cukrászdák tulajdonosai készítették, akik a mályvacukorgyökérből nyerték ki a levet és maguk verték fel. Ezek a cukorkák nagyon népszerűek voltak, de előállításuk munkaigényes volt. A 19. század végén a francia gyártók kidolgoztak egy módot ennek a korlátozásnak a megkerülésére: tojásfehérjét vagy zselatint használtak kukoricakeményítővel a kívánt állag elérése érdekében. Ez a módszer csökkentette a mályvacukor gyökérből való lé kinyerésének és a mályvacukor készítésének munkaintenzitását, de megfelelő technológiát igényelt a zselatin és a kukoricakeményítő kombinálásához.

Hogyan készítsünk mályvacukrot saját kezűleg.A mályvacukor massza összetétele vízben hígított, forrón kemény habbá vert zselatin (vagy szőlőcukor) cukorsziruppal (egyben szacharózzal, glükózzal és fruktózzal) és adalékanyagok a habverés végén, amelyek szükségesek az aromaanyagok kellemes ízének és illatának megteremtéséhez (az ilyen mályvacukrok fehérek). Lehetőség van némi ételfesték hozzáadására is - az ilyen mályvacukrok különböző telítettségi fokú színes színűek.

Fontos megjegyzések a mályvacukor összetevőihez
Az iparban az úgynevezett „invert” szirupot vagy „kukoricaszirupot” a szacharózsziruphoz főként az ipari édesipari termékek költségének csökkentése, valamint a késztermékben a szacharóz kristályosodás kockázatának kismértékű csökkentése érdekében végzik. a viszonylag drága citromsav fogyasztásának csökkentése (élelmiszergyártásnál minden fillért számítani kell és megtakarítani).
Sokkal megbízhatóbban csökkenti a kristályosodás kockázatát a cukorszirup megfelelő savanyításával, például citromsavval, citromlével stb. Ugyanakkor a szirup vagy édesipari termék savanyú-édes és kellemesebb ízűnek bizonyul.
JEGYZET: Ahol a következő receptekben valamilyen titokzatos „invert” vagy „kukorica” szirup szerepel, helyette fruktózszirupot veszünk, amelyet a boltban vásárolt fruktóztól függetlenül készítünk.
A fruktózszirup főzése egyszerű: fruktóz + víz + kevés citromsav ízlés szerint (még jobb - citromlé) és forraljuk egy kicsit, majd hűtsük le és palackozzuk. Ha túl híg a szirup, adjunk hozzá fruktózt, ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés vizet. Tárolja, mint minden más terméket, sötét helyen. Természetesen a víz helyett jobb, ha nem túl kifejezett színű gyümölcsleveket használunk (alma, ananász, fehér szőlő) - a kifejezett szín hiánya lehetővé teszi, hogy ilyen szirupot adjon bármilyen színű masztixhez. Még jobb, ha több különböző színű szirupot készít különböző frissen facsart levekből.

Finom, szellős, finom mályvacukrok egyszerűen otthon is elkészíthetők, kínálatunkban: mályvacukor készítésének receptje, valamint sütemény masztix.

• Cukor 1,5 evőkanál
• Zselatin 2 ek. l
• Kókuszreszelék 2 ek
• Vanillin 1 csipet

Egy 16,5*26 cm-es téglalap alakú tepsit enyhén kivajazunk és sütőpapírral kibélelünk.A zselatint 2/3 csészébe beáztatjuk. hideg víz (az időt lásd a csomagoláson). Keverjük össze a cukrot és 2/3 csésze. hideg víz egy serpenyőben.

Lassú tűzön kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a szirup átlátszóvá válik. Hozzáadjuk a megduzzadt zselatint vízzel együtt, és kevergetve addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

Öntsük a keveréket egy keverőtálba, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

A kihűlt keveréket mixerrel nagy sebességgel felverjük. 6-10 percig verjük nagyon sűrűre. Adjunk hozzá vaníliát, és keverjük még 1 percig.

Öntse a keveréket az előkészített serpenyőbe, és egyenítse ki a felületet. Hagyjuk 1-2 órát szobahőmérsékleten dermedni.

Ezután a papír szélénél fogva kivesszük a formából, és nedves késsel 24 négyzetre vágjuk.

Tedd egy tálba a kókuszt, és forgasd bele a mályvacukrot. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: házi mályvacukor mályvacukor (fényképekkel lépésről lépésre)

• Zselatin - 25 gramm
• Cukor - 750 gramm
• Víz - 260 milliliter
• Só - 1 teáskanál
• Vanillin - 1 teáskanál
• Citromsav - 2/3 teáskanál
• Szóda - ¼ teáskanál
• Invert szirup - 160 milliliter

Először készítsen invert szirupot. Ehhez keverje össze a cukrot (350 g) forró vízzel (160 ml), forralja fel, adjon hozzá citromsavat. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le szorosan, és főzze 15-25 percig. Távolítsa el, amint a szirup megsárgul. 10 percig hagyjuk hűlni, adjunk hozzá vízzel leoltott szódát, hagyjuk lehullani a habról.

A zselatint 100 ml hideg vízzel felöntjük, és hagyjuk megduzzadni. Ezután olvasszuk fel vízfürdőben, folyamatos keverés közben.

A maradék cukorhoz adjunk hozzá sót, vizet és invertszirupot. Amikor a keverék felforr, forraljuk 8 percig 100 fokon. A hideg zselatint öntsük egy tálba, és keverjük kis sebességgel mixerrel.

A szirupot fokozatosan a zselatinhoz öntjük, hogy ne kerüljön a habverőre. Növelje a keverő sebességét magasra. Ezután adjuk hozzá a vaníliát, és folytassuk a habverést sűrűre.

Ezután egy zacskó segítségével helyezze a mályvacukorcsíkokat egy sütőpapírral bélelt és kukoricakeményítővel megszórt tepsire. Hagyja száradni a mályvacukrot 3 órán keresztül.

3. recept: légies mályvacukor masztix tortához

Ma már elég masztix recept áll rendelkezésre ahhoz, hogy kiválassza azt, amelyik a legjobban tetszik. A masztix otthoni elkészítésének legegyszerűbb és leggyorsabb módja a mályvacukor masztix készítése.

• mályvacukor - 200 gr.
• porcukor - 350 gr.
• keményítő - 50 gr.
• csatorna olaj - 1 evőkanál. kanál
• citromlé - 2 evőkanál

A porcukrot és a keményítőt külön tálba szitáljuk. Azt tanácsolom, hogy a masztix készítéséhez kizárólag bolti masztixet használjon. A kávédarálóban elkészített házi porcukorral a masztix szemcsés, használat közben elszakadhat!

Ehhez vegyen egy magas edényt, mivel a mályvacukor térfogata melegítéskor nő. Adjunk hozzá szilvát. olaj és citromlé. Ha nincs citromléd, akkor egy csipet citromsavval és egy evőkanál sima vízzel helyettesítheted.

Mennyi idő alatt olvad el a mályvacukor? Ez az idő egyéni, van akinek egy perc alatt, van akinek kettő alatt kész a lekvár. Az én mikrohullámú sütőmben, 700 W teljesítménnyel, ez a folyamat pontosan 2 percig tart.

Előfordulhat, hogy az Ön mikrohullámú sütőjének teljesítménye eltérő, ezért állítsa be az időt! Vagy kisebb az adagod, és így rövidebb lesz a mikrohullámú sütőben eltöltött idő!

A mályvacukrot nem javaslom túlmelegíteni, mert dagasztáskor sok porcukrot felszív. Lehűlés után pedig olyan kemény lesz a masztix, hogy nagyon nehéz lesz kicsavarni.

Miután a cukorkák térfogata megduplázódott vagy akár háromszorosára nőtt, először kanállal keverjük össze, és csak ezután adjuk hozzá a száraztáp keveréket. Adjunk hozzá porcukrot részletekben.

Amikor a cukros keveréket nehéz kanállal összegyúrni, öntsük a maradék porcukrot a munkafelületre, és tegyük rá a cukros tésztát. A tészta az ujjaihoz fog ragadni, de próbálja meg porral megszórni, ezáltal gyúrja a masztixet.

A masztixet nem szabad sokáig dagasztani, csak addig, amíg csomót nem képez. Még mindig meleg tapintású lesz, és enyhén tapad a kezéhez, ha erősen megszorítja. De ezt nem kell megtenned.

A meggyúrt édes tésztát feltétlenül fóliába vagy normál zacskóba csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük pihenni, megdermedni.

Mielőtt masztixszal dolgozna, gyúrja össze a kezében. Műanyaggá, puhává válik, és az Ön örömére alkot. Az elkészített öntettel nem csak a tortát fedheti be, hanem kis figurákat is formázhat vele a tortához, vagy virágok, levelek és egyéb érdekes termékek formájában kivágásokat készíthet, hogy felejthetetlenül fényes megjelenést kölcsönözhessen a tortának!

4. recept, lépésről lépésre: házi mályvacukor masztix

• 60 g házi mályvacukor (mályvacukor),
• 100 g porcukor,
• 25 g vaj,
• ételszínezék.

Helyezze a rágós mályvacukrot egy tálba egy darab vajjal együtt.

Olvassa fel a masztix keveréket vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben. Keverjük össze.

Döntsük el, milyen színekre festjük a masztixünket. Az olvadt masszát annyi részre osztjuk, ahány színű masztixet szeretnénk kapni. A festéket apránként adagoljuk, hogy a kívánt árnyalatot kapjuk.

Keverjük össze a keveréket, és nézzük meg, mit kapunk. Ha telítettebb árnyalatra van szüksége, adjon hozzá több festéket.

Először kanállal keverjük össze a keveréket egy tálban.

Adjunk hozzá több port, hogy sűrűbb legyen a konzisztencia.

Utána vágódeszkára tesszük a port, rákenjük a viszkózus masszát és kézzel gyúrjuk a masztixet, mint a tésztát.

Addig gyúrjuk, amíg a masztix már nem ragad. Ha masztixra van szükségünk a torta befedéséhez, akkor legyen lágy állagú, ha pedig figurák faragásához, akkor sűrűbb legyen.

5. recept: Amerikai mályvacukor otthon

• instant zselatin - 12 gramm;
• granulált cukor - 200 gramm;
• víz - 125 ml;
• invert szirup - 80 gramm (recept);
• porcukor - 30 gramm (hengeréshez);
• burgonyakeményítő - 30 gramm (hengeréshez, tartalékkal);
• festék - opcionális.

Egy serpenyőben keverje össze a kristálycukrot, az invertszirupot és a vizet. Mindent alaposan összekeverünk a tűzhelyen, közepes hőmérsékleten. A cukornak teljesen fel kell oldódnia, és jobb, ha segíti, hogy felgyorsítsa ezt a folyamatot. Amint a cukor teljesen elfogy, hagyja a szirupot zavartalanul, és hagyja felforrni.

A zselatint felöntjük kevés vízzel, és amint megduzzad, közepes lángon, anélkül, hogy felforrnánk, melegítsük fel.

A szirupos keverék már felforrt - pár percig pihentetjük, amíg a zselatinon dolgozunk.

Sok erőre lesz szükségünk, ezért felvértezzük magunkat a krémhez és a tésztához (ha vannak) tartozékokkal. Még a legösszetettebb és legsűrűbb tömeget is képesek elviselni, és pontosan ezt kell tenniük.

Tehát a zselatint konyhai mixerrel kell felverni. Egyetértek, kicsit furcsa a tevékenység, de amint enyhe habot látsz az olvadt zselatin felületén, megérted, hogy a mályvacukor kezdete megtörtént, és ezek a kis buborékok fognak varázslatot varázsolni.

A zselatinhoz öntsünk meleg szirupot, és folytassuk a habverést, folyamatosan növelve a sebességet a maximumra. Látni fogja, hogy a massza őszintén fehér lett és megnőtt. A mixer már meleg? Adj neki egy kis szünetet, és folytasd a munkát. Ez még nem minden, és nem vagyunk elégedettek ezzel az eredménnyel.

Már megváltoztattam a mellékleteket, mert az eredetiek teljesen abbahagyták a feladatukat. Gyerekesen nehézkessé vált ezt a masszát csavarni, úgy tűnt, hogy a toldalékok beleakadtak a majdani szuflébe, és nagy nehezen összekeverték az edény tartalmát. De itt sem adjuk fel – dolgozunk tovább! Tudja, hogy melyik opció felel meg nekünk? Emelje fel a fúvókát a leendő szuflával úgy, hogy a tömeg a tetején maradjon. Csak álljon: jól meg kell tartania az alakját, és nem szabad lefolynia a fúvókáról, nem esik le vagy ülhet le. Ha az eredmény még nem olyan boldog, folytassa a munkát a mixerrel, időnként szünetet tartva. Egyelőre azokkal, akiknek már sok a súlyuk, térjünk át a legérdekesebb részre.

Ha szeretné színezni a házi készítésű mályvacukrot, tegye meg most. Ha sokszínű szufléket szeretnénk készíteni, osszuk el a masszát a színek számával, és mindegyiket keverjük össze festékkel külön edényben, kerüljük a különböző fajták keverését. Tehát formába öntjük a masszát, cukrászzacskóból, bármilyen formában.

Hogy minden nagyon egyszerű legyen, a jövőben fedje le a formát ragasztófóliával, lehetőleg enyhén olajozottan. A tetejére pedig a fóliára érdemes egy kevés porcukrot és burgonyakeményítőt szórni, amit még nem használtunk - a mályvacukor egyszerűen lepattog egy ilyen felületről.

Miután a mályvacukorforma körülbelül hat órán át szobahőmérsékleten áll egy éjszakán át, felvághatjuk és megforgathatjuk a még megmaradt porcukor és burgonyakeményítő keverékében (ezeket a hozzávalókat nem lehet azonnal felhasználni, a mennyiség feltüntetve tartalékkal, és a szükségesnél többnek bizonyulhat).

Itt vannak, kicsi és sűrű kész mályvacukrok. Tökéletesen tartják a formájukat, ezerszer megnyomhatod, és még mindig visszanyeri eredeti kinézetüket, nagy a nyúlásuk is, de nagy erővel persze elszakadnak, mert nem rágógumit készítünk.

Tálalja a mályvacukrot az asztalra, és élvezze az eredményt! Jó étvágyat kívánunk!!!

6. recept: zsenge mályvacukor torta (képek lépésről lépésre)

• víz - 6 evőkanál.
• citrom - 0,5 db
• vaj - 80 g
• sütőpor - 5 g
• vaníliás cukor - 4 evőkanál.
• citromhéj - 10 g
• burgonyakeményítő - 100 g
• mályvacukor - 200 gr
• búzaliszt - 100 gr
• cukor - 100 gr
• krém 33% – 500 ml
• csirke tojás - 4 db

7. recept, lépésről lépésre: hogyan készítsünk mályvacukrot otthon

• 160 gramm invert szirup (vehet glükózt vagy kukoricát)
• 400 gramm cukor
• 25 gramm instant zselatin
• 110+110 milliliter víz
• egy csipet só
• egy csipet vanillint
• folyékony ételfesték (opcionális)
• porcukor és keményítő a késztermék bevonásához

A sziruphoz:

• 175 gramm cukor
• 75 gramm víz
• csipet citromsav
• egy csipetnyi szódát

A serpenyőbe cukrot öntöttem.

Vizet öntött.

Vettem egy vastag aljú serpenyőt (na, erre gondoltam), alacsony lángra tettem, és óvatosan, melegítve kevergetni kezdtem, amíg a cukor teljesen fel nem oldódott.

És a kijelölt 40 perc után - bingó! - kész is a szirupom. A készenlétet így ellenőrizzük: meg kell érintenie egy cseppet az ujjai között - ha szálként nyúlik, készen áll, ha nem, akkor nem. Levettem a tűzhelyről, hogy ne adj isten, ne történjen vele semmi rossz, és ott tettem hozzá egy csipetnyi szódát és megkevertem. A szóda és a citromsav reakciója következtében ilyen buborékok képződnek, ez normális.

5-10 perc múlva leülepednek, és folytathatja a munkát, hiszen kész az invert szirup.

Zselatint öntöttem egy nagy tálba és felöntöttem 110 milliliter meleg (nem forró) vízzel, hagytam megduzzadni.

A maradék cukrot közvetlenül ugyanabba a serpenyőbe tettem, ahol az invert szépségem kihűlt, hozzáadtam a vizet, és ismét lassú tűzön kevertem, amíg a cukor feloldódott. Nem keverheti tovább, csak megvárhatja, amíg felforr, és hagyja békén, de óvatosan, pontosan 8 percig. Ezalatt a forma aljára sütőpapírt fektettem, és jól kikentem a falakat és a falakat egy réteg növényi olajjal.

És kész a szirupom, tessék, kihűl.

Ezután óvatosan, csak az oldalán, öntse a szirupot a tálba, de ne azonnal, hanem részletekben, és azonnal növelje a sebességet a maximumra. Valahol a tudatom mélyén ott volt az a gondolat, hogy a zselatint nem szabad nagyon forró folyadékba tenni, de aktívan nyomtam, ugyanezen bloggerek tapasztalataira hagyatkozva (előre nézve azt mondom, hogy minden sikerült, hiába félt). A tál tartalma habosodni kezdett és kifehéredni kezdett.

Mit kell elérni? Állandó fehér csúcsok. Kicsit több mint 20 percig mindent kellett vernem.

A tartalmát a formába öntöttem.

Kiegyenlítettem, és festéket csepegtettem a tetejére.

Aztán egy sushi rúddal kaotikusan sok-sok vonalat húztam a cseppeken keresztül különböző irányokba (ha a 2000-es években "szív" rajzolatot készítettél a körmödre, akkor a technológia egyértelmű legyen).

Ez minden mára. Hagytam, hogy ez az ügy lefagyjon. Csak másnap tértem vissza az eposzhoz. A keverék még ragacsos volt, de ennek így kell lennie. Most egy tálban összekevertem a porcukrot és a keményítőt, majd ezzel a masszával megszórtam a formát, és ujjaimmal a teljes felületen eloszlattam (kellemes és nagyon rugalmas lesz).

Ezután használjon egy kést (kés a keverékben), és futtassa végig a forma szélein. Megfordította, és az egészet kirázta az asztalra. A massza egyébként elég könnyen levált a falakról, de ahhoz, hogy letéphessem a papírról, meg kellett izzadnom. Ezután vékony csíkokat vágok, és mindegyiket apró darabokra vágom.

Ez elég fárasztó feladat - a massza ragad, minden darabot le kell venni a késről és jól megforgatni a keverékben.

De az eredmény megérte – ők voltak – mályvacukor! Nagyon-nagyon rugalmas, rugalmas és többszörösen gyengédebb, mint a boltiak. Sok minden kiderült - a családom nagyon aktívan ette őket 4 napig. Jó étvágyat kívánunk!