Hogyan kell főzni zrazy-t káposztával. Recept: Burgonya zrazy káposztával - Párolt káposztával - egyszerű és nagyon finom

Ezek a zrazy nemcsak a burgonya, hanem a káposzta szerelmeseinek is jók. Két étel csodálatos kombinációja: burgonyapüré és párolt káposzta. Az egyik az alap, a másik a töltelék. És most egy új vegyes étel került az asztalára. És micsoda íz és nagyon finom! És nincs nehézség a főzés során!

A zraz szerelmeseinek is azt tanácsolom, hogy próbálják ki.

Hozzávalók:

• Burgonya 1-1,5 kg.
• Tojás 2 db.
• Liszt 2-3 ek.
• Káposzta 2 kis fej
• Hagyma 500-600 gr.
• Sárgarépa 500-600 gr.
• Növényi olaj

Készítmény:

1/ A burgonyát megmossuk, felöntjük vízzel, és héjában tűzre tesszük.

2/ Ha kész a burgonya (figyelem, hogy nem kell túlfőzni), engedjük le a vizet. A burgonyát meghámozzuk.

3/ A burgonyát átpasszírozzuk egy húsdarálón. Így a burgonya massza bolyhosabb és lágyabb lesz. Adjunk hozzá sót.

4/ Válaszd el a fehérjét a sárgájától.

5/ A sárgáját azonnal a burgonyához adhatjuk.

6/ A fehérjét egy külön tálban villával vagy habverővel verjük fel. Ezután a püréhez adhatjuk, és mindent alaposan összekeverünk.

7/ Az átszitált lisztre tesszük a burgonyapürét és összegyúrjuk a burgonya tésztát. Elasztikusnak kell lennie, és nem morzsolódik össze a szélein. Ez a dagasztás körülbelül 10 percet vesz igénybe.

8/ Csípjünk le egy kis darab tésztát, és formázzunk belőle kézzel csirketojás méretű labdát. Helyezze az összes kapott golyót egy előzetesen liszttel megszórt asztalra vagy deszkára.

9/ Tölteléknek tökéletes a kész párolt káposzta hagymával, sárgarépával.

10/ Gyúrjon minden golyót a tenyerébe, hogy tenyérnyi lapos tortát készítsen. Tegyünk a közepére egy kanál káposzta tölteléket.

11/12/ Hajtsa félbe egyszerre. Most a torta pite formájára hasonlít.

13/ A széleket jól befogjuk. A legjobb eredmény érdekében először mártsa meg a kezét lisztbe.

14/ Kicsit nyomd le a zrazyt, így lapos formát kapsz.

Inkább megszoktuk, hogy a zrazy darált húsból készült étel, töltelékkel, gombával, rizssel és tojással. De ma egy karcsúbb étel receptjét kínáljuk - a burgonya és káposzta zraza, amelyet olyan termékekből készítenek, amelyek bármely háziasszony konyhájában vannak. Az étel egyszerű, könnyű és olcsó, még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti, és ennek az ételnek az íze nem rosszabb, mint a hússzeletek.

A káposzta töltelékes burgonya zrazy engem személy szerint a pitékre emlékeztet, ugyanolyan nagyok, ugyanolyan sült héjúak. És nagyon finom is. De valószínűleg tudja, hogy nem mindig lehet egyszerű és olcsó alapanyagokból finom ételt készíteni. A zrazyunk sokakat elbűvöl majd, különösen, ha forrón és frissen, tejföllel vagy más szósszal tálaljuk.

Ízlési információk Fő burgonyás ételek

Hozzávalók 6-8 elkészített adaghoz:

• burgonya 5-7 db;
• nyers tojás 1 db;
• főtt tojás 1 db;
• hagyma 1 db.;
• káposzta - 300 g;
• chili paprika ízlés szerint;
• kapor;
• növényi olaj 30 ml;
• víz 50-100 ml;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors ízlés szerint;
• búzadara panírozáshoz (legfeljebb 1 csésze).

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t káposztával

Készítsd el a tölteléket a burgonya zrazához. Ehhez fél közepes fej káposzta szükséges. Távolítsuk el a felső leveleket, ezek általában ernyedtek és sérültek, nem alkalmasak főzésre. Vágja a káposztát kis négyzetekre vagy vékony csíkokra. Egy közepes méretű hagymát vágjunk kockákra. Amúgy friss káposzta helyett használhatunk savanyú káposztát is.

A töltelékhez használt káposztát serpenyőben kell párolni. Ehhez öntsünk néhány evőkanál olajat egy serpenyőbe, és melegítsük fel. Helyezze a káposztát és a hagymát a serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés vizet, és fedjük le fedővel. Közepes lángon addig pároljuk a folyadékot, amíg a káposzta megpuhul. Sózzuk és borsozzuk a káposztát ízlés szerint. A kész káposztát levesszük a tűzhelyről. Ha savanyú káposztából vagy savanyú káposztából főzünk, akkor só helyett adhatunk hozzá egy kis cukrot, hogy megszabaduljunk a felesleges savtól.

A töltelékhez adjuk az apróra vágott kaprot és a reszelt főtt tojást, hogy a káposzta ne essen szét. Kívánság szerint a kihűlt töltelékhez tehetünk reszelt sajtot.

Az azonnali felhasználásra szánt burgonyát előre meg kell főzni. Azt javaslom, hogy a burgonyát héjában főzzük meg, hogy a keményítő ne forrjon le. Ennek köszönhetően a burgonya zrazy liszt nélkül is jobban megtartja formáját. A kihűlt főtt burgonyát meghámozzuk.

Az elkészített burgonyát egy mély tálba finom reszelőn lereszeljük, egy nyers tojást beleütünk.

Villával keverjük össze a burgonyás keveréket, adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. A pikantéria kedvéért a kapott masszához tehetünk egy csipet száraz őrölt fokhagymát vagy szerecsendiót. Most adjunk hozzá 2 evőkanál búzadarát a burgonyás keverékhez. Sűrű krumplitészta az eredmény, ha van egy kis nedvesség, a búzadara magába szívja. A liszttel ellentétben a búzadara nem nehezíti le a burgonya tésztáját, hanem légiesebbé teszi.

Mielőtt elkezdené a minták formázását, szórja meg a munkafelületet búzadarával, és tegyen mellé egy pergament. Vizes kézzel vegyünk ki egy csomó tésztát, és tenyerünkkel nyújtsuk lapos tortává.

Tegyünk a tésztára egy evőkanál káposzta tölteléket.

A laposkenyér végeit piteszerűen megcsípjük, tenyerünkben kicsit megforgatjuk és búzadarában megforgatjuk.

Azonnal helyezze a nyersdarabokat pergamenre. Ebben a formában lefagyaszthatóak hosszú távú tároláshoz. Miután a zrazy-t lefagyasztották, egy zacskóba vagy tartályba helyezheti, és legfeljebb két hónapig tárolhatja.

Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és csak ezután süssük aranybarnára a burgonya zrazyt és a káposztát. Repedések nem jelennek meg, ha az olaj valamivel több mint felét fedi el.

Tegye át a zrazy-t káposztával a serpenyőből egy tányérra.

Tálalja a finom burgonya zrazy-t, amíg forró. A benne lévő burgonya finom és puha ízű, a káposzta töltelék pedig zamatosságot ad az ételnek. A szószhoz használjunk zsíros tejfölt, tejfölt vagy fokhagymás-diós szószt.

A burgonya zrazy káposztával kiadós étel az egész család számára. A Zrazy különféle töltelékekkel készül: hús, hal, gomba. Káposztát kínálunk, amitől nagyon ízletes az étel. Az elkészítése nem igényel sok hozzávalót vagy időt, és az általunk használt termékek mindenki számára elérhetőek. Feltétlenül készítsen egy egyszerű és ízletes ételt, és kedveskedjen családjának.

Hozzávalók

• Burgonya - 1 kg
• Fehér káposzta- 1/4 fej káposzta
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi (vaj) olaj- sütéshez
• Só - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint
• Zsemlemorzsa- csontozáshoz

Információ

Második tanfolyam
Adagok - 6 db.
Főzési idő - 0 óra 50 perc

Burgonya zrazy káposztával: hogyan kell főzni

Először meg kell főzni a burgonyát a kabátjukban. A burgonyát megmossuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük, hogy teljesen elmerüljön a vízben, nagy lángon felforraljuk és közepes lángon puhára főzzük, késsel ellenőrizzük a készséget. A vizet leöntjük, a burgonyát melegre hűtjük, meghámozzuk.

A meleg burgonyát pépesítsd zúzóval, vagy nyomd át egy húsdarálón. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze.

A káposztát megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá 1/2 csésze vizet, és közepes lángon párolja, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Amint a káposzta kissé megpuhul és a víz elpárolog, adjunk hozzá növényi olajat, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és közepes lángon pirítsuk aranybarnára.

A burgonyapürét 6 egyenlő részre osztjuk. Lapos tortákat formázunk belőlük, és zsemlemorzsával tányérra tesszük.

Helyezze a káposzta tölteléket a tortillák közepére.

A széleit lezárjuk, golyót formázunk, és minden oldalát zsemlemorzsában megforgatjuk.

Egy serpenyőt felforrósítunk zöldségekkel vagy vajjal, hozzáadjuk a zrazyt, és közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A káposztával készült burgonya zrazák elkészítéséhez először meg kell párolni a káposztát, és vastag burgonyapürét kell készíteni.

Tehát mossuk meg és hámozzuk meg a zöldségeket. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.

A hagymát és a sárgarépát 2 evőkanál enyhén megpirítjuk. növényi olaj.

Adjuk hozzá a felaprított káposztát. Amikor a káposzta aranyszínűvé kezd, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy ne égjen meg, hanem pároljuk. Fedővel lefedve lassú tűzön készre pároljuk.

Amikor a káposzta már majdnem kész, adjunk hozzá ízlés szerint uborkát vagy paradicsomot, ha nincs sóoldat, adjunk hozzá ízlés szerint ecetet. Pároljuk még 5 percig, sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint kevés cukrot adunk hozzá. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hűtse le a káposztát.

Amíg a káposzta párolódik, meghámozzuk, feldaraboljuk és puhára főzzük a burgonyát. Személyes megfigyelések alapján azt mondom, hogy a burgonya zrashoz a rózsaszín burgonyafajták a legalkalmasabbak.

Adjunk hozzá egy kevés tejet, készítsünk sűrű pürét, kissé hűtsük le.

Adjuk hozzá a lisztet és a tojást, keverjük össze.

Egy vágódeszkát szórjunk meg liszttel, formázzunk a burgonyapüréből pogácsákat, majd tegyük a deszkára. Minden laposkenyér közepére teszünk egy púpozott evőkanál párolt káposztát, a szélét összecsípjük, hogy szeleteket formázunk. Ebből a termékmennyiségből 8 nagy burgonya zraza születik.

A burgonya zrazy káposztával közepes lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Adjunk hozzá 0,5-1 evőkanál növényi olajat.

Tálaljuk külön ételként tejföllel vagy köretként húsételekhez.

Elég gyakran főzök savanyú káposztával és főtt tojással töltött zrazyt, az étel nagyon finom és olcsó, de természetesen munkaigényes.
A burgonya zrazák elkészítése bizonyos készségeket igényel, ezért a hibák elkerülése érdekében emlékeznie kell a következőkre:
- A töltelék ne legyen túl nedves - a folyadék megpuhítja a burgonya tésztát, kis észrevehetetlen lyukakat képezve, aminek következtében a zrazy nem tudja megtartani formáját formázás és sütés közben. A töltelékből származó felesleges folyadékot le kell engedni.
- Gyúrjunk elég kemény burgonya tésztát, sokkal könnyebb vele dolgozni, mint a lágy és nedves tésztával. Ehhez főzés után ürítse ki a burgonyából az összes vizet.
- Formázzunk kis zrazy-t, legfeljebb 8 cm-esek, minél kisebbek, annál kényelmesebb és könnyebb megfordítani őket egy serpenyőben, és annál szebbek lesznek.
— Hogy a zrazy ne ragadjon le sütés közben, alaposan forgassuk meg lisztben, és tegyük egy jól felmelegített, olajozott serpenyőre. Azt javaslom, hogy jól bevált öntöttvas serpenyőben főzzön.

Hozzávalók:

Kimenet: 24 db.

Burgonya tészta:

• 1,2 kg nyers burgonya
• 5 evőkanál. liszt + 1 csésze liszt a porozáshoz
• 0,8 tk só
• 1 tk Szahara
• 2 közepes hagyma
• 500 g savanyú káposzta
• 3 kemény tojás
• csipetnyi frissen őrölt fekete bors
• 0,5 csésze finomított növényi olaj sütéshez

Öntsön 2 evőkanál egy mély serpenyőbe. növényi olajat felmelegítjük, savanyú káposztát adunk hozzá, 1 pohár vizet adunk hozzá, felforraljuk.

A káposztát lassú tűzön, fedő alatt pároljuk 30-40 percig, időnként megkeverjük, ha kell, még vizet adhatunk hozzá. Amikor a káposzta megpuhult, levesszük a fedőt, és elpárologtatjuk a vizet.

A hagymát finomra vágjuk.

A hagymát olajon aranybarnára pirítjuk (7-10 perc alatt alacsony lángon, gyakran kevergetve).

A tojásokat lereszeljük.

Keverjük össze a káposztát, a hagymát és a tojást.

Keverjük össze, adjunk hozzá egy kis borsot. Sózni nem kell, mert a savanyú káposzta elég sós.

A burgonya tészta elkészítése:
A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A burgonyát puhára főzzük (villával ellenőrizzük a puhaságát), lecsepegtetjük az összes vizet.

Amíg a burgonya még meleg, pépesítsd át alaposan, és adj hozzá 0,8 tk. só és 1 tk. Szahara.
Ne féljen cukrot adni a tésztához, ez nagymértékben gazdagítja az ízt, különösen ha ízes töltelékkel kombináljuk.

Adjunk hozzá 5 teljes evőkanál. kanál liszt, a tészta legyen kemény, de műanyag, ha egyáltalán nem formálódik, felönthetjük 1 kanál vízzel.

Elasztikus tésztát gyúrunk. Ha a burgonya még mindig nagyon forró, várjon egy kicsit, amíg a burgonyapüré kihűl.

Egy jól lisztezett asztalon kanalazzuk ki a burgonya keverékből egy adagot (egy adag körülbelül 40 g, ez egy 4 cm átmérőjű golyó).

A tészta tetejére lisztet szórunk.

Helyezze a munkadarabot egy száraz tenyérre (a lisztnek köszönhetően nem fog megtapadni), és a második száraz tenyérrel simogató mozdulatokkal formáljon 0,5 cm vastag palacsintát.