A vajas étel igazi erdei ajándék gombásznak. Szárított vargánya Vargánya szárítása házilag

A gomba a természet egyedülálló alkotása. Sok gomba ehető
és az emberek fogyasztják, ami jelentős egészségügyi előnyökkel jár.

A vajgomba az egyik leggyakoribb ehető gombafajta.
Oroszország európai részén, Ukrajnában és Fehéroroszországban.
Fiatal luc- és fenyőerdőkben nőnek nagycsaládokban.

A vajgomba íze szerint nagyon jó és értékes gomba.
Sütik, főzik, pácolják, sózzák. Száríthatod is őket.

A szárított vajat kekszként vagy csak belemorzsolva fogyaszthatjuk
milyen főtt étel. És tehetünk vajat a salátához, élvezve
elegáns gomba illat és íz. A gombák nagy mennyiségben tartalmaznak
különféle szerves vegyületek és ásványi sók.

Magas az enzimtartalmuk is, amelyek segítik a zsírok és rostok lebontását.
Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a gomba szükséges és hasznos termék.
az emberi napi étrendben.

A szárított gombák hasznos tulajdonságai:

A szárított gomba fehérjetartalma több mint 30%.
Ezenkívül aminosavakat és sok különböző zsírsavat és illóolajat is tartalmaz.

A szárított gomba megakadályozza a koleszterin lerakódását.

A szárított gomba javítja az emésztést és tisztítja a testet

Elősegíti a fogyást.

A gomba segít felgyorsítani a test helyreállítási folyamatát
fertőző betegségek után.

Fontos tudni!

A friss gomba csak néhány óráig tárolható.
A hosszú eltarthatóság érdekében a gombákat száríthatjuk, sózhatjuk,
pácoljuk vagy tartósítsuk. De a gombát 100 fokra melegítve
(főzve, sütve és pácolva) sok gyógyászati ​​tulajdonságot tönkretesz bennük.

Ugyanez történik a fagyasztott gombával is. Korábban Oroszországban nem szenvedtek rákban,
hiszen az összes hosszú téli gomba elengedhetetlen része volt az étrendnek, de megtartották
nyersen sózva hordóban vagy szárítva.

A gomba termesztésének helye nagyon fontos. Még az ehető gombák is felszívják
nagyszámú mérgező anyag: radioaktív cézium, kadmium, higany, ólom.
Ezért nem lehet gombát szedni az utak mentén vagy ipari területeken.

A szárított gomba betakarításának módja:

Kiválogatjuk a frissen szedett gombát, újra ellenőrizzük, hogy nincs-e mérgező,
és távolítsa el a férgeket is.

Ezután megtisztítjuk a gombát a törmeléktől és a felesleges részektől, eltávolítjuk a héját a kupakokról az olajért.
Vágja le a lábakat.

A gomba kalapokat darabokra vágjuk, és az elektromos szárító tálcáiba helyezzük.

A szárítást 45 fokos hőmérsékleten végezzük. Ilyen alacsony hőmérsékleten
a gombákban való szárítás megtartja a hasznos anyagok maximális mennyiségét,
természetes szín és illat.

A gombahasználat története messze a gyűjtés korszakába nyúlik vissza. Még az ókori emberek is tapasztalatból tanulták meg az ehető gombát választani, szárítani és tűzön megsütni. Az ókori Oroszországban a gombát tekintették az éhes tél fő segítségének. Nyáron nők és gyerekek gyűjtötték, hogy télre gombát gyűjtsenek. A katonákat erdei és mezei gombák mentették meg a háborúk idején.

Érdekes tény, de 400 évvel ezelőtt az ókori oroszok csak tejgombát, vargányát és gombát gyűjtöttek. Fokozatosan, amikor az urbanizáció miatt elkezdték kivágni az erdőket, a nemesgombák mennyisége jelentősen lecsökkent, így az emberek elkezdtek figyelni az új, télire betakarítható gombafajtákra. Ezek voltak a dubovikok, a mézes galóca, a feketekék. A vajas edény is köztük volt. Az ilyen gombák szárításkor feketévé váltak, amiért méltatlannak nevezték őket. Annak ellenére azonban, hogy az olajat a másodosztályú gombák közé sorolják, az emberek megszerették őket. Hiszen nem hiába kapta a gomba a gyönyörű, ínycsiklandó, megható és gyengéd „olajozó” nevet, és nem valamiféle „csiga” vagy „csiga”, vagy akár „kölyök”, ahogy néha nevezik. Például russula bütykök, amelyek szintén csúszós sapkával rendelkeznek. Hiszen a csúszós és hideg általában hanyagságot vagy undort okoz, de ezek a gombák elkerülték ezt a sorsot. A vajas gomba nevéhez pedig valami olajban főzött finomság társul, például vajas palacsinta vagy vajas zabkása.

Milyen előnyei vannak az olajoknak?

A vajgomba az egyik legfinomabb és legegészségesebb gomba. Nevüket egy fényes, ragacsos, mintha olajjal leöntött, kalapnak köszönhetik. Az olajozó sapka mérete legfeljebb 10 cm átmérőjű. Kis gombáknál a kalap mind 2-4 cm.

Az olajokat három típusra osztják:

I. Szemcsés, mely fenyvesben, mészkőben gazdag talajon nő.
II. Késői pillangók. Fiatal fenyvesben is nőnek, májustól októberig megtalálhatók.
III. A vörösfenyő lepkék lombhullató erdőkben nőnek, és kevésbé gyakoriak.
Mindhárom típusú olajat pácolják, főzik, sózzák, sütik és szárítják. Szárítás után a vajdiók nagyon vékonyak és törékennyé válnak, azonban minden előnye teljesen megmarad bennük, különösen, ha az Isidri gombaszárítót használták, ami nagyban leegyszerűsíti a munkát.

A szárított olajok sok esszenciális zsírsavat, illóolajat, aminosavat és 30% fehérjét tartalmaznak. Segítenek a szervezet megtisztításában, javítják a bélmozgást, és megakadályozzák a koleszterin plakkok lerakódását az erek falán. A B- és D-vitaminok magas koncentrációja miatt a szárított vajdió hozzájárul a szervezet gyors helyreállításához a fertőző betegségek után. Az olajok vasat, kalciumot, fluort, nátriumot, mangánt tartalmaznak. Különösen gazdagok cinkben. A B csoportba tartozó vitaminok mennyiségét tekintve a vargánya a gabonafélékkel vetekszik, PP-vitamin mennyiségében a marha- és halmájhoz hasonlít. A vajból származó fehérjét az emberi szervezet 85%-ban szívja fel.

Az olajok javítják a hasnyálmirigy és a pajzsmirigy működését, hasznosak köszvény, elhízás és rák esetén. Sebgyógyító, baktericid hatásúak.

Az olaj begyűjtésének, szárításának és tárolásának szabályai

A gombászok nemcsak meglepően gazdag íze miatt imádják és értékelik a vajat, hanem azért is, mert „erdei húsra” vadászva egy tisztásról egy teli kosarat is fel lehet szedni. Még egy kezdőnek sem lesz nehéz megtalálni őket. Csak a széleken vagy a fenyők alatti lombgumókra kell figyelni. Ott találhat egy barátságos lepkecsaládot. Az olajgyűjtés során a gombászok izgatottak, mert egy ilyen gombacsalád néha hatalmas területen nő. A legjobb erős és fiatal gombákat gyűjteni. A gyűjtést környezetbarát helyen kell végezni, mert az olaj a többi gombához hasonlóan felszívja a nehézfémek sóit.

A szárítást fiatal és frissen betakarított vargányának vetik alá. Az olajfeldolgozás során a legnehezebb megtisztítani őket az erdei törmeléktől, amely az olajos kanna ragacsos kalapjára tapad. Az elsődleges tisztítást az erdőben végezzük. És otthon egyes szakértők azt tanácsolják, hogy a gombát egy vödör vízbe helyezzék, és ezzel elnyomják. Minden törmelék leválik a kalapokról, és felúszik. Igaz, ha a vajat tovább szárítjuk, akkor jobb, ha szárazon dolgozzuk fel, mert ha vízbe teszed, felszívja a felesleges nedvességet. És ez növeli a szárítási folyamatot. Az erdei törmeléktől először az erdőben kell megtisztítani őket. Otthon már át kell válogatni a romlott gombát, méret szerint elosztani, és nedves ruhával le kell törölni. A kifejlett nagy gombákat darabokra vágjuk, a kicsiket egészben szárítjuk. A gombák szárítása előtt a vajat nem szabad eltávolítani a kalapokról, ahogyan azt pácolás vagy sütés előtt teszik.

Száraz olaj a szabadban, orosz tűzhelyekben, kemencékben. De ha időt akarunk spórolni, nem szenvedni a folyamatos megfordítással, akkor a legjobb, ha egy Izidri zöldségszárítót vásárolunk, hogy jó minőségű szárított gombát kapjunk.

Az olajokat késznek tekintjük, ha törékennyé és törékennyé váltak. A minőségileg szárított olajat tégelyekben, szövetzacskóban, papírzacskóban, rétegelt lemezes dobozban tárolják. De a legjobb az egészben, hogy a gombát vákuumfedél alatt tárolják, ami megvédi a penész és a nedvesség behatolását.

7 kilogramm olaj szárítása az Isidri elektromos szárítóban

Az alábbi videóban megnézheti, hogyan kell szárítani a pillangókat télire. Tehát cselekedeteink a következők:

A gombákat nedves szivaccsal óvatosan letörölték a rátapadt törmeléktől és szennyeződéstől, válogatták és válogatták.
. Darabokra vágták és elektromos szárítógép tálcáira fektették. Mindegyik tálcán 500 gramm apróra vágott gomba volt. Így megtelt mind a 20 tálcát.
. Bekapcsolta a készüléket. A hőmérsékletet +60 fokra állítottuk be. Ezidri Ultra FD1000 elektromos szárítót használtunk.
. Az olajokat 21 órán át szárítottuk adott hőmérsékleten. Abban a helyiségben, ahol egy működő elektromos készülék volt, + 14 ˚С volt.
. A száradási idő letelte után a szárított terméket óvatosan kiráztuk a szárítótálcákról és hálókról. 7 kilogramm friss gombából olajozottan 870 gramm szárított terméket kaptunk. Vagyis 8-szoros zsugorodás történt.
. A szárított vajat üvegedényekbe helyeztük. Az egyik edényt vákuumfedéllel zárták le, és egy speciális pumpával távolították el belőle a levegőt. A másik üveget a csavaros kupak alá helyezték.

Szárított olajok felhasználása a főzés során

A szárított vajjal készült ételek nagyon változatosak lehetnek a gombák kiváló kombinációja miatt számos termékkel: hús, gabonafélék, burgonya, tészta, tej, sajt, tojás. A szárított vajdiót sokan gombás krutonnak vagy keksznek használják, frissen főtt csirke tésztává morzsolhatjuk, ami szokatlanul kellemes gomba aromát és ízt kap. Tegyél szárított vajat a salátákba. Gombalevesben, borscsban hihetetlenül finomak lesznek. Kiváló leveseket készítenek - burgonyapürét.

gombás snack

A szárított vajat egy serpenyőbe öntjük, adjunk hozzá egy kis vizet, pároljuk egy kicsit, öntsünk rá növényi olajat és kezdjük el sütni. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát, és közepes lángon 7-10 percig főzzük. A főzés végén sózzuk, borsozzuk, tejföllel ízesítjük. Egy ilyen étel forró burgonyával, hajdina omlós zabkásával tálalható. Hideg uzsonnaként pedig tökéletes egy ilyen sült.

Gomba egy edényben

Hagyományosan bármilyen szárított gomba illik a burgonyához. Vajjal pedig kiváló ételt főzhet - burgonyát cserépben. A gombát kicsit megpirítjuk, vajjal, hagymával és sárgarépával pároljuk. Egy agyagedénybe tegyünk szeletekre vágott nyers burgonyát, harmadával töltsük meg az edényt, tegyünk gombát, és ismét töltsük meg burgonyával a tetejére. Megszórjuk szárított fűszernövényekkel, borssal, sózzuk, kemény sajtot reszelünk. Tedd be a sütőbe körülbelül egy órára sütni. A vöröses sajthéjú sült étvágygerjesztő lesz egy hangulatos otthoni vacsorán, és díszítheti az ünnepi asztalt.

Zrazy

A szárított gombával készült zrazy hús nagyon finom lesz. Ehhez a szárított vajat áztassuk néhány percre tejben vagy vízben, majd pár percig pirítsuk a hagymás vajban.

Szükséged lesz viszkózus darált húsra. Megfőzheti saját maga, vagy megvásárolhatja a boltban. A darált húsból több golyót kell formáznia. A tölteléket egyszerűen kikanalazhatja a kezével, és golyókat formázhat, mintha hógolyókat készítene. Minden labdát lapos süteménybe kell forgatni, a közepére darált gombát és hagymát kell tenni, a zrazy széleit megcsípni. Amikor az összes zrazy készen áll, lisztbe forgatjuk és növényi olajban kisütjük. Hajdina zabkása, tészták, főtt vagy sült burgonya mellé tálaljuk.

Ugyanígy főzhetsz gombával töltött burgonyaszeleteket is.

És persze ha szárított gombáról beszélünk, akkor érdemes megemlíteni a gombaport. Ez a legracionálisabb a szárítás után visszamaradt gombamaradékok vagy apró gombaszemcsék felhasználása, amelyhez az Ezidri szárítót használták. Össze kell gyűjteni és át kell engedni egy kávédarálón vagy húsdarálón egy malomcsatlakozóval. Szitáljuk és csomagoljuk egy vízálló edénybe. Az ilyen gombapor alkalmas húsok, saláták és rakott ételek, mártások, levesek fűszerezésére. Sok ételhez hozzáadja a legfinomabb gombás jegyeket.

Talán ritkán van olyan ember, aki közömbös lenne a gombák iránt. Ezek az erdei ajándékok a szó szoros értelmében megőrjítik a "csendes vadászat" szerelmeseit, akik tavasztól egészen a fagyokig barangolnak az erdőben, különféle gombákból gyűjtve. Nem kevésbé szerelmesek élvezhetik majd a finom ételeket ezzel az erdei csodával. A gombát a legegyszerűbb ételek és a kiváló kulináris remekművek elkészítésére használják. Mindenesetre a gombák aromájának és ízének köszönhetően mindegyik elképesztően ízletes. Sajnos a friss gomba elég hamar megromlik. De az emberek régóta kitalálták, hogyan őrizzék meg sokáig az értékes ajándékokat. A modern technológia pedig ezt hatékonyan és gyorsan teszi. Így az Ezidri zöldség- és gyümölcsszárító segít gyorsan és hatékonyan szárítani a vajat a további tároláshoz.

Minden vendégszerető háziasszonynak mindig van készletében tégely, szárított gombás zacskó. Lehet szárított vargánya, gomba, vargánya, vargánya. Milyen csodálatos lesz meglepni váratlan vendégeket, vagy egyszerűen csak egy gombás remekművel kedveskedni szeretett háztartásának. Egy egyszerű ebéd vagy vacsora ünnepi lakomává válik, amikor gomba és az abból készült ételek kerülnek az asztalra.

Szárítsd, élvezd!

autokláv

autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

autokláv befőzéshez

Autoklávok otthoni befőzéshez Jöhet a Fermash online áruházunkba. Vezetőink segítenek Önnek autokláv legyen a kérésed! Itt megtalálja mind a gáz-, mind az elektromos (univerzális) modelleket, különféle 5-28 literes kannákat.

Weboldalunkon minden lehetőség ki van választva autokláv receptek! Shukaite receptek autoklávban? Te itt!

A 19. század csutkáján először jelentek meg, az otrimani további hőkezelésre, konzervek zárt edényekben. baktériumok, amelyek káros mikrobiológiai tartósítási módszerrel rendelkeznek globális éghajlati hőmérsékleten (15-30 °C), néha magasabb hőmérsékleten. magas hőmérséklet 100 °C-nál magasabb. A sterilizálást a konzerv termékek triviális tartósítására ismerik el, ez az élelmiszerérték megőrzésének, az érzékszervi tekintélynek, a nem vedlésnek köszönhető. autokláv befőzéshez Jelentősen megváltoztatja a konzervek elkészítésének óráját, garantáltan csökkenti az összes baktériumot. Bármilyen, 0,2-3,0 l térfogatú konzerv üvegedény sterilizálásához és csomagolásához vikorálás javasolt.

1. Tekerje fel hermetikusan a termékekkel megtöltött üvegeket.
2. Tedd az autoklávba golyókkal - jar on jar, Golovinig. A fa alján "Ian rács feküdt.
3. Töltsük fel vízzel, mert az a hibás, hogy legalább 2 cm-es golyóval fedjük le az üvegeket.
4. Zárja le az autokláv fedelét, és húzza meg a csavarokat.
5. Egy autós szivattyúval pumpáljon háromszor az autoklávba 1 atm-es satuig, és vizuálisan (további mérföldes víz esetén) vagy füllel ellenőrizze a napi tömítettséget.
6. Melegítse fel az autoklávban lévő vizet 110°C-ra (a nyomás nő). Ha a hőmérséklet 110 ° C-ra emelkedik, tartsa az órát, és vitrimatálja a bankokat 50-70 percig. De várja meg, a hőmérséklet nem haladja meg a 120 ° C-ot. Ez a feldolgozási mód egyszerre eléri a betegséget hordozó szervezetek halálát és a konzervek ízét.
7. Vegyük le a tűzről (töröljük le), és hűtsük le (lehetőleg további hideg vízzel) 30 °C-nál nem magasabb hőmérsékletre.
8. A Trochy cob-ot autoklávban préselik. Vіdkriti autokláv, a tömlőn keresztül, hogy feldühítse a vizet és a viynyat dobozokat.

Hozzá kell tenni, hogy az autokláv nyomásmérője 110 ° C - 2,5-3,5 atm, 120 ° C hőmérsékleten pedig 4-4,5 atm nyomást mutat. Tobto, az autokláv melegítésének hőmérséklete miatt lefekvésnek szánt satu és kb "megint a fedél és a partok között maradt.

A befőttek sterilizálásának módjai

A gombás finomságok kedvelői közül sokan télen nem csak konzerv vagy ecetes gombát szeretnek megkóstolni, hanem aszalt gombát is. Ezért felmerül a kérdés az olaj szárítása otthon. Hogyan kell ezt megtenni, hogy a gombák minden tápanyagát és vitaminját megőrizzék.

A vajtök szárításának számos egyszerű módja van. A lényeg az a felismerés, hogy a csúcstechnológia korában az olajat nem csak húrokon, "gyöngyökön" és a napon lehet szárítani. Erre vannak modernebb technológiák: sütők és speciális elektromos szárítók zöldségek és gyümölcsök számára.

A télire szárított olaj kiváló „gyógyszer”, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az erek falán, és elősegíti a jó emésztést. A szárított vajdió a PP-vitamin mennyiségét tekintve nagyon hasonlít a marha- és halmájhoz. Az emberi szervezet 85%-ban képes felszívni a fehérjeolajat. Ezenkívül a szárított vajdió felgyorsítja a légúti betegségek utáni gyógyulási folyamatot.

A lepkék nem csak a szabadban, a nap alatt száríthatók. Ezt orosz tűzhelyekben, gáztűzhelyek felett, sütőben teszik. De ha nincs elég idő, és sok gomba van, akkor jobb, ha egy speciális szárítót használ, amely jól szárítja az olajat anélkül, hogy sok erőfeszítést kellene tennie. Mivel ősszel gyakran esik, használhatja a kombinált szárítást: először a napon, majd szárítóban vagy sütőben.

Hogyan kezdjük el a feldolgozási folyamatot: meg kell tisztítani az olajat a szárításhoz?

Először ki kell válogatnia az erdőben összegyűjtött gombákat: dobja ki a férgeket, és méret szerint válogatja. Ezután meg kell tisztítani az olajat a szennyeződéstől és a fűmaradványoktól. Egy egyszerű módszer: vegyünk egy konyhai szivacsot, nedvesítsük meg egy kicsit, és töröljük át minden gombát. Szárítás előtt ne áztassuk be a vajat, mert azonnal felszívja a vizet és megnehezedik. A vízbe áztatott olajok nem alkalmasak szárításra.

Azt kell mondani, hogy az olajos gombák szárítása nem károsítja a benne lévő vitaminokat. Aromájuk még kifejezettebb, mint a frissen szedett. Ugyanakkor a vajdió nem veszíti el ízét. Különféle ételeket készítenek belőlük, mivel a vajat számos termékkel kombinálják: bármilyen hússal, sajttal, gabonafélékkel, zöldségekkel, gyümölcsökkel és tojással. Főzhet belőlük sülteket, szószokat, mártásokat, leveseket - burgonyapürét, borscsot. A szárított vajdiót különféle salátákhoz adják a legkifinomultabb összetevőként.

Vaj szárítása a napon, gomba szárítása télen a sütőben

A legtöbb háziasszony magabiztosan használja a régi, bevált recepteket a vaj téli szárítására. Például a napon történő szárításhoz egész gombát vagy egyes részeiket erős cérnára kell felfűzni. Az olajozók ne érjenek egymáshoz. Jobb, ha a gombák felfűzött "gyöngyeit" dupla gézréteggel fedjük le, védve a munkadarabot a portól és a legyektől. Ezenkívül rudakból vagy vékony deszkákból kényelmes alátéteket építhet, amelyekre gombaszálakat akaszthat.

Jó időben és napsütéses napokon az olajszárítás 5-7 napig tart. Ha a gombát lemezekre vágják, akkor a szárítás 2-3 napig tart. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a szárított vargányát lehetetlen „gyöngyökben” tárolva hagyni. Könnyen megindulnak bennük a lepkék, amelyek néhány nap alatt tönkretehetik az összes munkáját. Ezért a cérnán való szárítás után távolítsa el az olajat, és tegye át vászonzacskóba vagy üvegedénybe.

Egy másik egyszerű és megfizethető módszer az olaj szárítása a sütőben. Ennek a változatnak megvannak az előnyei a lakáslakók számára. A sütő tökéletesen megbirkózik a szárító szerepével, könnyen és gyorsan lehet benne gombát szárítani, mivel mindig kéznél van.

Ha a vaj nagyok, akkor jobb, ha darabokra vágjuk, és egy rétegben tepsire vagy rácsra terítjük. A sütőt előmelegítjük 60°C-ra, és beletesszük a gombát. Jobb, ha nem csukjuk be az ajtót, nehogy megsüljön a vaj. Ha a sütő nyitva van, jó a légáramlás.

Annak érdekében, hogy ne szárítsa túl az olajat, időnként ki kell venni a tepsit, és 1,5-2 órát kell hagyni, hogy a gomba kihűljön. Keverjük össze a gombát, értékeljük ki, hogy száradtak-e, és tegyük vissza a sütőbe. Soha ne rohanjon új adag szárításával, mert ez rontja az olaj minőségét, ha nem szárad ki. Ez a szárítási folyamat a gombák számától függően átlagosan 2 napot vesz igénybe.

A sütőben szárított vaj főzési fokának meghatározásához érintéssel próbálja ki őket. A jól szárított gomba törékeny és törékeny, préseléskor összeomlik. Ha az olaj alulszárított, szerkezetük puha, rugalmas, és megnyomva nehezen hajlíthatóak. Az ilyen gombákat vissza kell küldeni a sütőbe.

Szárító olaj elektromos szárítóban, mikrohullámú sütőben és tűzhelyen

Gyors gazdaságos módszer az olaj szárítása elektromos szárítóban. Egy ilyen technikai újítás időt takarít meg bármely háziasszony számára, és nem igényel állandó jelenlétét. Az elektromos szárító több tálcával rendelkezik, amelyekbe nagy mennyiségű olajat lehet feltölteni.

A nagy gombákat darabokra kell vágni, és egyenletes rétegben a szárító sütőlapjára kell helyezni. Állítsa be a berendezés hőmérsékletét 60 °C-ra, és folytassa a dolgát. A szárítón eltöltött idő egyénileg beállítható: 2-6 óra.

A szárítóban a gombák a vágás vastagságától függően helyezkednek el. Ha a tököt vékonyra szeleteljük, gyorsabban kiszárad. A szárítógép bekapcsolása után 2 órával ellenőrizheti a vaj készenlétét vagy sem. Ugyanúgy ellenőrzik őket, mint a hagyományos sütőben történő szárításnál, préseléskor az olajnak el kell törnie.

Ha a háziasszonynak nincs speciális elektromos szárítója zöldségek és gyümölcsök számára, használhat hagyományos mikrohullámú sütőt. Ebben a hőmérsékletet 100 ° C-ra állítják be, és a gombák kezdeti szárítási ideje csak 20 percet vesz igénybe. Ezután ki kell nyitnia az ajtót, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon (kb. 10-15 perc), és tovább kell szárítani a mikrohullámú sütőben ugyanazon a hőmérsékleten további 20 percig.

Ez az opció nagyon népszerű lesz azok körében, akik gyorsabban szeretnék befejezni a szárítási folyamatot.

A gomba szárítása maximálisan megtartja a friss erdei termékekre jellemző hasznos tulajdonságokat. Sem a befőzés, sem a fagyasztás nem garantálja azt az eredményt, amit a szárítás ad nekünk. Minden gombakedvelőnek elmondjuk, hogyan szárítsa otthon a vajas gombát az íz és az előnyök tökéletes egyensúlyának elérése érdekében.

Hogyan szárítsuk otthon a vargányát a maximális haszon megőrzése érdekében?

Mielőtt közvetlenül az eljáráshoz kezdene, az olajat megfelelően fel kell dolgozni. Íme néhány szabály, amelyek szigorú betartását követelik meg:

A vajat szárítás előtt nem lehet mosni! A túlzott nedvesség rontja a szárítást. A föld, a fű és a lombozat tisztításához használjon rozsdamentes kést és száraz ruhát.

A meghámozott gombát hosszában vékony szeletekre vágjuk, a kis gombákat egészben hagyjuk.

Fontos: kiemelt figyelmet fordítunk a válogatásra. A szánalom árnyéka nélkül szabaduljon meg a sérült, férges, rothadt gombáktól. Semmi hasznuk nincs, és nő a mérgezés kockázata.

Hogyan szárítsuk a pillangókat: válasszon módszert

Most eldöntjük, hogyan szárítjuk a gombát. Számos módszer létezik, itt vannak:

A napon vagy a levegőben. Ez a módszer jó száraz időt feltételez. Az olajozókat cérnára, kötélre vagy horgászzsinórra felfűzik, és kilógatják az utcára. Tepsire vagy más lapos edényekre is elrendezheted. Fontos megfigyelni a folyamatot és megakadályozni a nedvesség bejutását;

Az elektromos szárítóban léggrill - a legegyszerűbb és leginkább munkaigényes folyamat. Az elkészített gombákat nyársra vagy speciális tálcára helyezik a készülékbe, és egy speciális program aktiválása után 1,5–2 órán át szárítják;

A sütőben. Ez az egyik legelterjedtebb és megfizethető módszer, de bizonyos árnyalatok ismeretét is megköveteli.

A gombák sütőben történő szárításának folyamatának minden részletének tisztázása érdekében nézzük meg ezt a módszert részletesebben.

Hogyan szárítsuk a vajat a sütőben

Hogyan szárítsuk a vajat a sütőben: a folyamat finomságai

Általánosságban elmondható, hogy a gombák bármilyen hőkezelésének van egy szabálya: kerülje a rendkívül magas hőmérsékletet! Ez megöli az összes előnyös tulajdonságot, és hátrányosan befolyásolja a termék ízét. Ezért, amikor ezeket az erdei ajándékokat a sütőben szárítja, tartsa be a következő szabályokat:

A hőmérsékletnek a folyamat különböző szakaszaiban 45-70 ° C-on belül kell ingadoznia, nem magasabb;

A 2 rétegben hajtogatott papírral borított vajat egy sütőlapra fektetjük, különben egyszerűen megégnek;

Próbálja meg tartani a távolságot a szeletelt darabok között;

Az első szakaszban a szárítást a legmagasabb szinten, 45-50 ° C hőmérsékleten körülbelül 4 órán át végezzük.

Miután az olaj megszáradt, engedje le az alábbi tálcát, és állítsa az üzemmódot 70 ° C-ra. Gondosan figyeljük a folyamatot, ne hagyjuk felügyelet nélkül az olajat;

Az utolsó lépéshez 50°C hőmérséklet szükséges. A szárítás akkor tekinthető befejezettnek, ha a dió jellegzetes ráncos megjelenést kölcsönöz és rugalmassá válik. Ne hagyja, hogy a termék elfeketedjen: ez azt jelenti, hogy túlszáradt, ami azt jelenti, hogy megromlott;

Biztosítani kell a nedves levegő kiáramlását a sütőből. Ehhez hagyja nyitva a kamra ajtaját. Ez a szabály nem vonatkozik az automatikus szellőztető funkcióval rendelkező konvekciós sütőkre.

A szárítás szakaszai között a gombákat rendszeresen le kell hűteni, és a folyamat néhány napig elhúzódhat. Ez különösen igaz azokra, akik különösen igényesek a szárított termék megjelenésére.

Ha hasznos információkat gyűjtött össze a vajdió szárításával kapcsolatban, nyugodtan kezdje el a betakarítását. Az alapvető szabályok betartásával, amelyekről a cikkben beszéltünk, egész évben élvezheti a csodálatos gomba ízét és aromáját!