Η πιο σωστή ζύμη για μαντί. Πώς να μαγειρέψετε μια τέτοια ζύμη για μαντί έτσι ώστε οι καλεσμένοι να λαχανιάζουν; Πώς να φτιάξετε όμορφη ζύμη μαντί

Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Για μαντί χρειάζεστε κιμά. Είναι επίσης καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας, αλλά μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με ένα που αγοράσατε από το κατάστημα. Πάρτε χοιρινό και βόειο κρέας σε ίσα μέρη, πλύνετε και στεγνώστε το κρέας, καθαρίστε το από μεμβράνες. Στη συνέχεια, στρίψτε πολλές φορές σε έναν μύλο κρέατος ή χτυπήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Τώρα ξεκινήστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Για αυτόν, πάρτε ένα βαθύ και στεγνό γυάλινο μπολ, κοσκινίστε μέσα το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας. Στη συνέχεια, κάνουμε μια εσοχή στο αλεύρι και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό (καλύτερα να προψύξουμε τη βρασμένη εστία βάζοντάς την στην κατάψυξη). Ξεκινήστε να ανακατεύετε τα υλικά με μια σπάτουλα.



Στη συνέχεια, μόλις γίνει πηχτή η ζύμη, τη μεταφέρουμε από το μπολ σε μια σανίδα ή επιφάνεια εργασίας, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Στη συνέχεια, τυλίξτε το σε μια μπάλα, τυλίξτε το σε μεμβράνη. Η ζύμη πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου τριάντα λεπτά για να απελευθερωθεί η γλουτένη.



Όσο «ξεκουράζεται» η ζύμη, προσέχουμε τη γέμιση για μαντί. Παίρνουμε τον προμαγειρεμένο κιμά, τον τοποθετούμε σε ένα μπολ. Καθαρίζουμε και πλένουμε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το κρεμμύδι στον κιμά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ρίξτε το νερό.



Ανακατεύουμε καλά τον κιμά ώστε η μάζα να γίνει ομοιογενής. Τώρα είστε έτοιμοι να σμιλέψετε μαντί.



Αφαιρούμε την ξεκούραστη ζύμη από τη μεμβράνη και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λουκάνικο και κόψτε σε κομμάτια μήκους περίπου τριών εκατοστών. Στη συνέχεια, τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό κύκλο. Βάζουμε στο κέντρο με ένα κουτάλι λίγο κιμά και από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι βούτυρο για να γίνει το κρέας όσο πιο ζουμερό και μυρωδάτο γίνεται.



Τσιμπήστε τη ζύμη από τη μία πλευρά με τα χέρια σας όπως φαίνεται στη φωτογραφία.



Τώρα πιέστε τις υπόλοιπες άκρες έτσι ώστε να μην υπάρχουν τρύπες.



Συνδέστε τις γωνίες ζύμης που προκύπτουν μεταξύ τους. Όλα, τα μαντί σας είναι έτοιμα για μαγείρεμα!



Φροντίστε να αλείψετε τη χωρητικότητα του διπλού λέβητα με φυτικό λάδι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει σφιχτά σε αυτό κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα μπορείτε να πάρετε ολόκληρο το μαντί. Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα δοχείο σε αυτό, στο οποίο πρέπει να απλώσετε το μάντι εκ των προτέρων.



Μαγειρέψτε το manti για μερικά τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο και σερβίρουμε ζεστό με μυρωδικά και διάφορες σάλτσες (ταιριάζει και η κρέμα γάλακτος).

Χαιρετισμούς, αγαπητοί μας αναγνώστες. Ας ρίξουμε μια ματιά στις συνταγές μαντί με κρέας για το μαγείρεμα διαφόρων ειδών σήμερα.

Το μάντι είναι ένα παραδοσιακό ασιατικό πιάτο. Παρασκευάστηκαν στην Κεντρική Ασία, την Τουρκία, τη Μογγολία ακόμα και στην Κριμαία. Σήμερα το μαντί μαγειρεύεται παραδοσιακά σε όλη τη χώρα μας και όχι μόνο. Ειδικά οι περισσότεροι προετοιμάζονται για την Πρωτοχρονιά.

Τα μαντί πλάθονται πολύ όμορφα και φυσικά έχουν διαφορά από τα παραδοσιακά ζυμαρικά. Εδώ είναι τα κυριότερα:

• Το Manty μαγειρεύεται σε ειδική χύτρα ταχύτητας, η οποία μοιάζει πολύ με διπλό λέβητα. Με την έλευση των πολυκουζινών, είναι πολύ καλό να τα μαγειρεύετε εκεί.
• Παραδοσιακά χρησιμοποιείται αρνί. Μπορείτε όμως να μαγειρέψετε και με χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας. Λειτουργεί καλύτερα εάν προσθέσετε λίπος λίπους στην ουρά στο κρέας.
• Παραδοσιακά, το κρέας κόβεται σε κομμάτια. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και κιμά.
• Υπάρχουν και χορτοφαγικά μάντι, όπου στη γέμιση προστίθενται κολοκύθα και πατάτες ή χόρτα.
• Η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί αραιά.

Θα εξετάσουμε μαντί με κρέας συνταγές για μαγείρεμα με διάφορες γεμίσεις. Πρώτα όμως πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Εδώ είναι οι βασικοί κανόνες.

• Η ζύμη παρασκευάζεται παραδοσιακά φρέσκια, με νερό. Φροντίστε να προσθέσετε ένα αυγό για ελαστικότητα.
• Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί.
• Μπορείτε να προσθέσετε λίπος στο κρέας για να μην στεγνώσει.
• Μπορείτε να σμιλέψετε το μάντι με διαφορετικούς τρόπους, το κύριο πράγμα είναι ότι η γλυπτική είναι αεροστεγής. Τότε θα είναι ζουμερά και νόστιμα.
• Το μάντι πρέπει να μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας, αλλά μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με κανονικό διπλό μπόιλερ ή βραδινή κουζίνα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα drushlak σε μια κατσαρόλα. Φροντίστε όμως να το καλύψετε.
• Μη λυπηθείτε για το κρεμμύδι στη γέμιση. Τα κρεμμύδια προσθέτουν ζουμερό στο κρέας.
• Το έτοιμο πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα με βότανα. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μια νόστιμη και αγαπημένη σάλτσα ή να τη σερβίρετε με σπιτική κρέμα γάλακτος.

Λοιπόν, σκεφτείτε τώρα μαντί με συνταγές κρέατος για μαγείρεμα διαφόρων ειδών.

Μαντί με κρέας

Θα χρειαστούμε:

1. Αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
2. Αυγό - 1 τεμ.
3. Νερό - 1/3 φλιτζάνι?
4. Κρέας (μοσχάρι ή χοιρινό) - 0,5 kg.
5. Κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
6. Αλάτι για γεύση?
7. Πιπέρι για γεύση.

Βήμα 1.

Αρχικά, ετοιμάζουμε τον κιμά. Για να γίνει αυτό, περνάμε το κρέας από έναν μύλο κρέατος. Περνάμε επίσης το κρεμμύδι από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε στον κιμά. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά, τον χτυπάμε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο πλέγμα για έναν μύλο κρέατος.

Όσο περισσότερα κρεμμύδια στον κιμά, τόσο πιο ζουμερός είναι, αλλά μην το παρακάνετε. Αν η γέμιση είναι στεγνή, τότε μπορείτε να προσθέσετε μπέικον, στριφτό και να ανακατέψετε καλά.

Βήμα 2

Αφαιρούμε τον κιμά στο πλάι και ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και κρύο νερό. Χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Για να γίνει η ζύμη τρυφερή, πρέπει να τη ζυμώσετε για αρκετή ώρα, περίπου 20 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, τυλίγουμε σε μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

Βήμα 3

Τώρα πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίγουμε μια λεπτή ζύμη. Κόψτε μεγάλους κύκλους. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερα από το λαιμό ενός ποτηριού 200 γραμμαρίων.

Βήμα 4

Τώρα ανακατεύουμε ξανά τον κιμά και τον βάζουμε στις κούπες με ένα κουτάλι.

Βήμα 5

Η γλυπτική είναι μια κρίσιμη στιγμή. Πρώτα, πάρτε δύο αντίθετες πλευρές και συνδέστε από πάνω. Στη συνέχεια συνδέουμε τις υπόλοιπες άκρες μεταξύ τους. Θα πρέπει να πάρουμε 4 «ουρές». Στη συνέχεια συνδέουμε αυτές τις «ουρές» από πάνω.

Κατ 'αρχήν, υπάρχουν πολλές επιλογές μοντελοποίησης. Μπορείς να βρεις κάτι δικό σου. Το κύριο πράγμα είναι ότι φαίνεται όμορφο και η ζύμη είναι καλά κολλημένη μεταξύ τους.

Βήμα 6

Ρίξτε σε χύτρα ταχύτητας και βάλτε το μάτι της κουζίνας. Αλείφουμε τη σχάρα από αυτό με λάδι και βάζουμε εκεί το μαντί μας. Όταν βράσει το νερό, ψήνουμε το μαντί μας για μισή ώρα.

Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το βάλετε σε πιάτα, να ρίξετε κρέμα γάλακτος, ξύδι ή κέτσαπ. Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη σάλτσα.

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή βίντεο:

Μάντι με κρέας Ουζμπεκικές συνταγές - αυτή είναι η αγαπημένη μου συνταγή. Κάποτε σπούδασα στο πανεπιστήμιο στο Τομσκ. Δίπλα στο κτίριο υπήρχε ουζμπεκική κουζίνα. Τα παιδιά και εγώ πηγαίναμε πάντα σε αυτούς για δείπνο. Το καλύτερο μαντί δεν το έχω δει πουθενά αλλού. Οι μερίδες εκεί ήταν πάντα μεγάλες, και η τιμή ήταν πολύ λογική ακόμα και για φοιτητές.

Μετά μετακόμισαν και όσο κι αν προσπαθήσαμε να φτιάξουμε μόνοι μας, δεν υπήρχε τόσο νόστιμη συνταγή, αν και φαινόταν ότι η συνταγή είναι τόσο απλή, πολύ πιο εύκολη. Αλλά όχι πολύ καιρό πριν, η γυναίκα μου βρήκε μια συνταγή και έχει γεύση όπως όλοι αυτοί οι Ουζμπέκοι. Από τότε προετοιμαζόμαστε για τις γιορτές μόνο με αυτή τη συνταγή.

Αυτή η συνταγή κάνει μια μερίδα για περίπου 4 άτομα.

Θα χρειαστούμε:

1. Αυγό - 1 τεμ.
2. Αλεύρι - 0,5 kg;
3. Νερό - 0,5 φλιτζάνια.
4. Κρεμμύδι - 3 τεμ.
5. Κρέας - 400 γρ.
6. Μεγάλες πατάτες - 1 τεμ.
7. Salo - 35 gr;
8. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
9. Καρυκεύματα για γεύση.

Βήμα 1.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αυγό και το κρύο νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και χτυπάμε καλά.

Βήμα 2

Σταδιακά και σιγά σιγά προσθέτουμε το αλεύρι, χωρίς να σταματήσουμε να ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη γίνει απότομη, τότε την πλένουμε και τη χτυπάμε για 15 λεπτά. Τότε θα αποκτήσει την επιθυμητή ελαστικότητα. Αφήνουμε τη ζύμη για 20-30 λεπτά να ξεκουραστεί, αφήνοντάς την κάτω από μια πετσέτα ή σε μεμβράνη.

Βήμα 3

Ετοιμάζουμε το κρέας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθεί καλά και να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα. Ας κάνουμε το ίδιο με το λαρδί. Τώρα κόψτε το κρέας και το λίπος σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 4

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπλέντερ.

Βήμα 5

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε επίσης σε μικρά κυβάκια. Όσο μικρότερα είναι, τόσο το καλύτερο.

Βήμα 6

Τώρα ανακατέψτε τις πατάτες, το κρέας και το λαρδί μαζί, πασπαλίστε με καρυκεύματα για γεύση. Ανακατεύουμε πάλι καλά.

Βήμα 7

Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα, περίπου 1 χλστ. Κόβουμε κέικ, όχι μικρά. Σε κάθε κέικ βάζουμε μια κουταλιά κρέας και στερεώνουμε σταυρωτά τις απέναντι άκρες. Ισιώστε ελαφρώς κάθε προϊόν.

Βήμα 8

Ετοιμάζουμε τη χύτρα ταχύτητας, αλείφουμε ελαφρά τη σχάρα με λάδι και όταν βράσει το νερό, ψήνουμε το μαντί μας για 40 λεπτά Όταν είναι έτοιμο, σερβίρουμε στο τραπέζι με σάλτσα. Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε ροδέλες και να το σερβίρετε με μαντί.

Μαντί με κολοκύθα και κρέας.

Οι συνταγές μαντί με κρέας για μαγείρεμα με κολοκύθα έχουν γίνει αρκετά δημοφιλείς σήμερα. Γενικά πρόκειται για γέμιση από κρέας και κολοκύθα. Δοκιμάσαμε και αυτό το πιάτο και μας άρεσε. Ασυνήθιστη γεύση και ταυτόχρονα πολύ χρήσιμη.

Από αυτή τη συνταγή, το κρέας (και τα κρεμμύδια) μπορεί να αποκλειστεί, τότε παίρνετε μαντί με κολοκύθα. Επίσης πολύ νόστιμο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

1. Κρέας - 600 γρ.
2. Κολοκύθα - 500-600 γρ.
3. Κρεμμύδι - 500 γρ.
4. Αλεύρι - 400 γρ.
5. Αυγό - 1 τεμ.
6. Νερό - 200-250 γρ.
7. Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
8. Αλάτι για γεύση?
9. Πιπέρι για γεύση.

Βήμα 1.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή. Ανακατεύουμε το αυγό, το νερό και το αλάτι, χτυπάμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και κάνουμε μια σφιχτή ζύμη. Είναι απαραίτητο να δουλέψουμε με τη ζύμη για 15 λεπτά, ζυμώνοντάς την. Στη συνέχεια, μπορείτε να το αφήσετε στην άκρη για λίγο.

Βήμα 2

Τώρα παίρνουμε το κρέας, το πλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιούμε χοιρινό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί ή μοσχάρι. Και μπορεί να γίνει από δύο είδη κρέατος.

Μετά το πλύσιμο, πρέπει να κόψετε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3

Τώρα κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4

Τώρα σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κρεμμύδι, το κρέας και την κολοκύθα. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 5

Βγάζουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 6

Τώρα βάζουμε το κρέας μας με μια κολοκύθα σε κομμάτια με ένα κουτάλι και στερεώνουμε τη ζύμη μεταξύ τους. Και τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε να στερεώσετε με τρίγωνα.

Βήμα 7

Βάζουμε τη χύτρα ταχύτητας στο μάτι της κουζίνας και ρίχνουμε νερό. Αλείφουμε το πλέγμα με λάδι και απλώνουμε το μαντί. Όταν βράσει το νερό, βάλτε εκεί ένα δίχτυ με μαντί. Μαγειρέψτε για 40 - 45 λεπτά.Όταν είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Αυτά τα μαντί με κρέας είναι συνταγές μαγειρέματος σε διάφορες ασιατικές χώρες, ακόμα και στην Κορέα μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο. Παρακάτω θα περιγράψουμε πώς φτιάχνεται το manty στο Ταταρστάν. Αυτό που μου αρέσει σε αυτά είναι ότι χάρη στα διάφορα μπαχαρικά, η γεύση είναι νόστιμη και ταυτόχρονα μπορείς να πειραματιστείς όσο θέλεις με διαφορετικά καρυκεύματα.

Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμα προϊόντα με λιωμένο βούτυρο, adjika, φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά, κρέμα γάλακτος ή μπορείτε να ετοιμάσετε την τέλεια σάλτσα για μαντί - τκεμαλί.

Θα χρειαστούμε:

1. Αλεύρι - 1 κιλό;
2. Αυγό - 1 τεμ.
3. Αρνί (φιλέτο) - 1 κιλό;
4. Γάλα - 1,5 φλιτζάνια?
5. Κρεμμύδι - 1 κιλό;
6. μπαχαρικά (ζίρα, κάρυ, κόκκινο και μαύρο πιπέρι) για γεύση.
7. Αλάτι για γεύση?
8. Πατάτα - 0,5 kg;
9. Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Βήμα 1.

Σύμφωνα με την παράδοση - ετοιμάζουμε τη ζύμη Τώρα δεν θα το κάνουμε με νερό, αλλά με γάλα. Ανακατεύουμε το γάλα, το αλάτι και το αυγό. Κερδίσαμε καλά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 15 λεπτά και μετά την αφήνουμε στην άκρη Ψυγείο

Βήμα 2

Ξεπλύνετε καλά το αρνί και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.

Βήμα 3

Τα κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε λίγο σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια το προσθέτουμε στο κρέας, τα καρυκεύματα για γεύση και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους, αλλά όχι πολύ λεπτά.

Βήμα 5

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Χωρίζουμε σε 4 μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό ρολό. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα.

Βήμα 6

Τώρα στο κέντρο της πλατείας απλώστε το κρέας και μερικούς κύβους πατάτες. Διορθώνουμε τις γωνίες μεταξύ τους. Βγαίνει κάτι σαν φάκελος. Στη συνέχεια τυφλώστε τις υπόλοιπες άκρες.

Βήμα 7

Σε διπλό λέβητα, μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά και μετά μπορείτε να σερβίρετε.

Εδώ είναι τέτοια μαντί με κρέας, αποδείχθηκαν συνταγές για μαγείρεμα στα Τατάρ. Στο παρακάτω βίντεο μπορείτε να δείτε πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα tkemali. Πολύ νόστιμο, για όσους αγαπούν τα πικάντικα.

Το μάντι με ψάρι είναι ένα ελαφρύ πιάτο.

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους κάνουν δίαιτα ή νηστεύουν. Οι συνταγές μαντί με κρέας για το μαγείρεμα ψαριών είναι αρκετά απλές. Αντικαθιστούμε απλώς το κρέας με ψάρι, γιατί είναι και κρέας. Η γεύση είναι πολύ λεπτή. Αν και εξαρτάται από την επιλογή του ψαριού. Μπορείτε να πάρετε ό,τι θέλετε. Παραδοσιακά, λαμβάνεται ροζ σολομός.

Συστατικά:

1. Ροζ σολομός - 1 τεμ.
2. Αλεύρι - 1 κιλό;
3. Salo (προαιρετικά) - 100 γρ.
4. Κρεμμύδι - 1-2 τεμ.
5. Αυγά - 2 τεμ.
6. Μπαχαρικά για γεύση.
7. Αλάτι για γεύση.

Βήμα 1.

Καθαρίζουμε τα ψάρια από όλα και τα κόκαλα, αν είναι δυνατόν. Χρειαζόμαστε μια πίστη. Τώρα ψιλοκόψτε ή περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 2

Τώρα ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε στο ψάρι, μπαχαρικά για γεύση και ένα αυγό εκεί, ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 3

Τώρα η ζύμη. Όλα είναι όπως πριν. Ανακατεύουμε το αυγό, το νερό, το αλάτι και το αλεύρι. Φτιάχνουμε ελαστική ζύμη. Αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά στο ψυγείο.

Βήμα 4

Στη συνέχεια, βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε σε λεπτή πλάκα. Μπορείτε να κόψετε κύκλους με ένα ποτήρι.

Βήμα 5

Στο κέντρο απλώνουμε τα ψάρια και τυλίγουμε τις σακούλες (προαιρετικά για μοντελοποίηση). Μπορείτε να το πλάσετε όπως θέλετε.

Βήμα 6

Μαγειρεύουμε επίσης μαντί σε διπλό βραστήρα για 45 λεπτά περίπου.Όταν είναι έτοιμο μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Εξετάσαμε λοιπόν μαντί με συνταγές μαγειρικής με κρέας. Όλοι έχουν την ίδια αρχή. Μπορείτε να ανοίξετε τη φαντασία σας και να φτιάξετε πολύ όμορφα και νόστιμα μαντί για το γιορτινό τραπέζι.

Αυτό είναι όλο για μένα. Αφήστε τα σχόλιά σας, μοιραστείτε τη δημοσίευση στα κοινωνικά δίκτυα. Μέχρι τότε τα λέμε όλα.

Μαντί με συνταγές μαγειρέματος κρέατος: πώς να μαγειρέψετε σωστά και νόστιμα μαντί.ενημερώθηκε: 10 Νοεμβρίου 2019 από: Σουμποτίν Πάβελ

Το Manty μαγειρεύεται για σχετικά μεγάλο χρονικό διάστημα, οπότε να είστε έτοιμοι να διώχνετε συνεχώς συγγενείς που μπαίνουν ξαφνικά στην κουζίνα από το διπλό λέβητα. Αλλά αξίζει".

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΑΝΤΟΦ

Τι χρειάζεσαι:

Ζύμη:
4.5 άρθ. αλεύρι
250-300 ml νερό
1 αυγό
1 κουτ άλας

Πλήρωση:
900 γρ αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας
200 γραμμάρια λίπους στην ουρά (για έλλειψη λίπους, μπορείτε να επιλέξετε περισσότερα λιπαρά μέρη του κρέατος και να το πάρετε λίγο περισσότερο)
600 γρ κρεμμύδι
1 κουτ zira με τσουλήθρα (συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε ήδη αλεσμένα μπαχαρικά)
1 κουτ κολίανδρο
0,5 κουτ μαύρο πιπέρι (όσοι το θέλουν πικάντικο μπορούν να χρησιμοποιήσουν λίγο ακόμα πιπέρι)
1 κουτ άλας

((στη σελίδα))

Πώς να μαγειρέψετε μαντί:

1. Για τη ζύμη κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό (μπορούμε να το βάλουμε για λίγο στο ψυγείο).

3. Κάνουμε μια λακούβα στο αλεύρι, προσθέτουμε ένα ωμό αυγό και κρύο νερό με αλάτι.

Φωτογραφία: site Θα πρέπει να είναι ελαστικό και να μην κολλάει στα χέρια σας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 2 ώρες.

4. Για τη γέμιση, το κρέας πρέπει να είναι οπλισμένο με ένα κοφτερό μαχαίρι και αρκετή υπομονή, κομμένο σε όσο το δυνατόν μικρότερους, ίδιους κύβους. Κάντε το ίδιο με το κουρντιούκ.

5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μικρές λωρίδες. Έχω έναν υπέροχο αιχμηρό θρυμματιστή για αυτό το σκοπό, οπότε αν έχετε κάτι παρόμοιο, χρησιμοποιήστε τον. Αυτό είναι μια εξαιρετική εξοικονόμηση χρόνου. Αλατίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας.

6. Ανακατεύουμε το κρέας, το λίπος με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά, προηγουμένως αλεσμένα σε γουδί. Ανακατεύουμε πάλι καλά. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φρέσκο ​​κόλιαντρο στο κρέας. Αλλά για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε χωρίς αυτό. Σας συμβουλεύω να πειραματιστείτε για δεύτερη φορά.

7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ημιδιαφανή κατάσταση και κόβουμε σε κύκλους.

8. Τώρα μπορείτε να σκαλίσετε: πρώτα τσιμπήστε τη μέση.

Φωτογραφία: τοποθεσία Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας με την άλλη πλευρά και κάντε ξανά δύο πιέτες. Απομένει μόνο να συνδέσετε τις πιέτες μεταξύ τους και να σφίξετε προσεκτικά.

9. Ώρα για μαγείρεμα. Πολλές πηγές προτείνουν τη λίπανση των επιπέδων του μανδύα ή του ατμού με λάδι. Έχω συνηθίσει να κάνω το αντίθετο. Ρίχνω ένα μικρό μπολ με λάδι και παίρνοντας το μαντί από την πάνω ραφή, απλά βυθίζω τον πάτο στο λάδι. Ποτέ δεν κόλλησε.

10. Το Manty παρασκευάζεται για περίπου 45-55 λεπτά. Πολλά εδώ εξαρτώνται από το πάχος της ζύμης που έχετε πάρει και από το μέγεθος του ίδιου του μαντί.

11. Μετά από 50 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε και να πάρετε ένα δείγμα. Τα Manti είναι εύκολο να τα αποκτήσετε. Αν το μαντί μόλις σηκωθεί, απλά σηκώστε το, αν όχι, τότε μπορείτε να το μαζέψετε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Ελεγμένο - λειτουργεί. Ή ανακινήστε ελαφρά κάθε επίπεδο.

Το μάντι πρέπει να σερβίρεται αποκλειστικά με τη σωστή σάλτσα. Η πολύχρωμη οικοδέσποινα του προγράμματος Λάρα Κατσοβά μοιράστηκε μαζί μας τις αγαπημένες της συνταγές.

ΖΕΣΤΕΡΗ ΣΑΛΤΣΑ ΜΕ ΒΟΤΑΝΑ

Το μάντι πρέπει να σερβίρεται με σάλτσα. Φωτογραφία: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: «Η μητέρα του στενού μου φίλου από την Τιφλίδα μου έμαθε αυτή τη σάλτσα».

Τι χρειάζεσαι:
500 γρ ντομάτες σε κονσέρβα στο δικό τους χυμό
2 σκελίδες σκόρδο
50 γρ κόλιανδρο
50 χόρτα άνηθο
1 κ.σ λυκίσκος-σουνέλι
1 κ.σ κολίανδρο
μισή πιπεριά τσίλι
τριμμένο κόκκινο πιπέρι - προαιρετικά
1 κουτ Σαχάρα
1 κουτ άλας

Πώς να φτιάξετε πικάντικη σάλτσα από βότανα:

Τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ανακατεύουμε το σκόρδο και τις ντομάτες, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βάζουμε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Προσθέστε τον λυκίσκο suneli, τον κόλιανδρο, την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και σιγοβράστε για άλλα 3 λεπτά. Αν θέλετε περισσότερη πικάντικη, προσθέστε κόκκινο τριμμένο πιπέρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, βάζουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τον άνηθο, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να κρυώσει.

ΣΑΛΤΣΑ ΞΥΝΗΣ

Λάρα Κατσοβά: «Καταλαβαίνω ότι δεν θα ανακαλύψω την Αμερική, όλοι ξέρουν για την κλασική σάλτσα ξινή κρέμα για khinkali. Αλλά η συνταγή μου είναι ακόμα διαφορετική - κορεσμένη με βότανα και πικάντικα.

Τι χρειάζεσαι:
1 αγ. κρέμα γάλακτος 20%
2-3 σκελίδες σκόρδο
μικρή πιπεριά τσίλι
αρκετό κόλιανδρο και άνηθο

Πώς να φτιάξετε σάλτσα κρέμας:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τσίλι, αφαιρώντας τους σπόρους. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, ανακατέψτε τα πάντα. Αλας. Το όλο θέμα είναι ότι πρέπει να υπάρχουν πολλά χόρτα, είναι περισσότερα χόρτα με κρέμα γάλακτος, και όχι κρέμα γάλακτος με μυρωδικά.

Γεια σου και πάλι!! Πιο πρόσφατα, δημοσίευσα ένα άρθρο για ένα πολύ νόστιμο και ζουμερό πιάτο - το μαντί. Και αν το χάσατε, φροντίστε να το διαβάσετε. Εξάλλου, σας είπα λεπτομερώς όλα τα μυστικά της προετοιμασίας αυτού του πιάτου κρέατος: πώς να φτιάξετε μια λεπτή ζύμη και ποια είναι η καλύτερη γέμιση για να διαλέξετε, καθώς και πώς να πλάσετε το προϊόν μας και τις αποχρώσεις του μαγειρέματος έτσι ώστε η ζύμη δεν σκίζεται και το περιεχόμενο παραμένει άθικτο.

Αλλά σήμερα θέλω να συνεχίσω αυτό το θέμα και να μιλήσω για το πιο σημαντικό πράγμα - τη δοκιμή για μάντι. Και όπως ήδη καταλάβατε, αυτό είναι το πιο σημαντικό συστατικό ενός ανατολίτικου πιάτου, γιατί αν η ζύμη δεν είναι ελαστική και απαλή, τότε κατά το μαγείρεμα κινδυνεύετε να μείνετε χωρίς ζωμό.

Ζύμη για μαντί σύμφωνα με την κλασική συνταγή για να μην σκίζεται στο μαγείρεμα

Θα ξεκινήσουμε με τη συνταγή που περιέγραψα στο προηγούμενο άρθρο. Αλλά θα επαναλάβω ξανά, καθώς αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος. Αυτή η ζύμη θεωρείται καθολική και μπορούν να παρασκευαστούν πολλά από αυτήν και σχεδόν κανείς δεν έχει προβλήματα με την κατασκευή της.

Συστατικά:

• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα βαθύ μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο.

Συμβουλή!! Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι μόνο από λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σβόλους και να το κορεστεί με οξυγόνο.

2. Στο εσωτερικό κάνουμε μια μικρή εσοχή και ρίχνουμε προσεκτικά ένα αυγό και προσθέτουμε νερό, αλάτι.

Η βέλτιστη θερμοκρασία δοκιμής για manti είναι έως και 40 βαθμούς.

3. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη από τη μέση ώστε το νερό να απορροφήσει σταδιακά όλο και περισσότερο αλεύρι.

4. Ζυμώνουμε τη σύστασή μας για 15 λεπτά. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής και απότομη. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα πάντα με μεμβράνη ή μια τσάντα και αφήστε τα για μια ώρα.

Αν η ζύμη αποδειχτεί νερουλή, τότε κατά τη διαδικασία του ζυμώματος προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα.

Βήμα-βήμα συνταγή ζύμης στα Ουζμπεκικά

Και αυτή η μέθοδος διαφέρει στο ότι η σειρά ζύμωσης είναι ελαφρώς διαφορετική. Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή, για πολλούς, χάρη σε αυτήν τη συνταγή, είναι πολύ καλύτερο να αντιμετωπίσετε τη δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500 γρ.;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το νερό, το αυγό και το αλάτι. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι.

2. Τώρα, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, χτυπήστε το μείγμα καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Το νερό μπορεί να αντικατασταθεί με φρέσκο ​​σπιτικό γάλα χαμηλών λιπαρών.

3. Εισάγετε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα, ζυμώνοντας τη ζύμη με τα χέρια σας για 15 λεπτά.

Σπουδαίος!! Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μίξερ!

4. Τώρα σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ και την αφήνουμε μόνη της.

Πώς να μαγειρέψετε ζύμη για μαντί σε μια μηχανή ψωμιού

Θέλω να σας δείξω μια πλοκή βίντεο για την κατασκευή μάζας για τη γλυπτική της πίτας μας χρησιμοποιώντας μια μηχανή ψωμιού. Δεν έχω τέτοια συσκευή κουζίνας, και πάντα ξεκινάω τη ζύμη με το χέρι, αλλά αν έχετε ένα τέτοιο εξάρτημα, τότε χρησιμοποιήστε το, θα διευκολύνει την όλη διαδικασία.

Συνταγή ζύμης με μεταλλικό νερό

Λοιπόν, αυτός είναι ένας πολύ ωραίος τρόπος. Θα χρησιμοποιήσουμε μεταλλικό νερό. Το πλεονέκτημα αυτής της συνοχής είναι ότι ζυμώνεται εύκολα και χωρίς σβόλους.

Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα νέο μεταλλικό νερό από μια κλειστή φιάλη, ώστε να εξοικονομούνται όλα τα αέρια.

Συστατικά:

• Αυγό - 2 τεμ.;
• Μεταλλικό νερό - 0,7 l;
• Γάλα - 0,3 l;
• Αλάτι - ½ κουτ ;
• Κοσκινισμένο αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα βαθύ πιάτο και ρίχνουμε μέσα αυγά.

2. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε τα ασπράδια και τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Προσθέστε λίγο αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα καλά.

4. Ρίξτε σταδιακά μεταλλικό νερό και γάλα. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

5. Τώρα προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις.

6. Ανακατεύουμε με σύρμα για να γίνει πηχτή η σύσταση.

8. Στη συνέχεια απλώνουμε τη μάζα στο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με το χέρι.

Η τελική ζύμη είναι πλούσια, ελαστική και μέτρια παχύρρευστη. Μπορείτε να γλυπήσετε αμέσως από μια τέτοια μάζα.

Μαγείρεμα ζύμης choux σε βραστό νερό για μαντί στο σπίτι

Λατρεύω την επόμενη επιλογή γιατί είναι πολύ εύκολη στη δουλειά και μπορείς να πλάσεις ό,τι θέλεις. Ωστόσο, έχετε κατά νου ότι δεν μπορούν όλοι να μαγειρέψουν μια τέτοια μάζα κρέμας.

Ελπίζω η φωτογραφική μου συνταγή να σας βοηθήσει να αποφύγετε προβλήματα και να τα καταφέρετε.

Συστατικά:

• Αυγά - 1 τεμ.;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε ένα αυγό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Παίρνουμε άλλο ένα βαθύ φλιτζάνι, ρίχνουμε μέσα αλεύρι και προσθέτουμε λίγο λαχανικό. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

3. Ρίξτε τώρα ένα ποτήρι βραστό νερό στο αλεύρι, ενώ ανακατεύετε τα πάντα όσο πιο γρήγορα γίνεται με ένα κουτάλι.

Είναι καλύτερα να βράσετε το νερό σε ένα βραστήρα εκ των προτέρων για να είναι έτοιμο την κατάλληλη στιγμή.

5. Μετά από αυτό, βάζουμε την έτοιμη ζύμη choux σε μια πλαστική σακούλα και την αφήνουμε για 20-30 λεπτά, και μόνο τότε αρχίζουμε να σκαλίζουμε μαντί.

Η καλύτερη συνταγή ζύμης χωρίς αυγό

Εδώ είναι ένας άλλος απλός τρόπος για ντροπή. Υπάρχει ένα ελάχιστο προϊόν σε αυτό, αφού θα κάνουμε χωρίς αυγά. Ξέρω ότι πολλοί μάγειρες προτιμούν το συγκεκριμένο είδος για ζύμωμα ζύμης. Μπορείτε να το αξιολογήσετε και εσείς;

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500 γρ.;
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ φλιτζάνι ανακατεύουμε νερό, αλάτι και φυτικό λάδι.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι και κάνουμε ένα βάθος στη μέση.

3. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα σε αυτή την εσοχή και προσθέστε γρήγορα το αλεύρι στο κέντρο.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, ενώ την χτυπάμε στην επιφάνεια εργασίας πέφτοντας από μικρό ύψος.

Αυτό είναι προαπαιτούμενο, αφού μαγειρεύουμε χωρίς αυγά, τότε χρειάζεται ένα τέτοιο κόλπο για την ελαστικότητα της ζύμης.

Βίντεο συνταγή για το πώς να φτιάξετε ζουμερή και νόστιμη ζύμη για μαντί

Και φυσικά, δείτε το βίντεο με μια εξήγηση βήμα προς βήμα για την προετοιμασία της βάσης για μαντί. Έχετε ερωτήσεις?? - γράψε, θα συζητήσουμε.

Αφού επιλέξετε και ετοιμάσετε την τέλεια ζύμη σας, φτιάξτε τη γέμιση για το πιάτο χρησιμοποιώντας διάφορα είδη κρέατος και λαχανικών. Μην ξεχνάτε ότι το πιο ζουμερό μάντι προέρχεται από κιμά με μεγάλη ποσότητα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Το επόμενο είναι θέμα τεχνολογίας: σμιλεύουμε και στέλνουμε στο steam. Στη συνέχεια απολαύστε τον ζουμερό ζωμό και την αραιή ζύμη. Καλή όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη για μαντί για να μην σκιστεί κατά το μαγείρεμα και τα χαλάκια να γίνουν τρυφερά και νόστιμα

Καλημέρα, αγαπητοί μου συνδρομητές! Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε ζύμη για μαντί. Είμαι βέβαιος ότι ανάμεσα στους αναγνώστες του ιστολογίου μου υπάρχουν πολλοί πραγματικοί επαγγελματίες της μαγειρικής. Ωστόσο, βλέπετε, μερικές φορές ακόμη και ένας πραγματικός δάσκαλος μπορεί να κάνει λάθος. Παλιότερα μου συνέβαινε συχνά αυτό όταν ανέλαβα να μαγειρέψω αυτό το πιάτο με κρέας! Και όλα αυτά επειδή δεν είναι τόσο εύκολο να προετοιμαστεί. Αυτό οφείλεται στη ζύμη, η οποία συχνά σπάει κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Μέχρι πρότινος, κάθε φορά που έβαζα ένα πιάτο σε διπλό μπόιλερ, ο ίδιος αναρωτιόμουν αν θα σκίσουν αυτή τη φορά ή θα μαγειρέψουν με επιτυχία. Και σχεδόν κάθε φορά που το μαντί διασκορπιζόταν, η γέμιση θρυμματιζόταν και έβγαινε όλος ο ζουμί της (το πιο νόστιμο!). Μοιάζει με ένα είδος "τηγανίτας" από μια αμελή οικοδέσποινα, παρ' όλες τις προσπάθειες. Είναι ιδιαίτερα ενοχλητικό όταν το πιάτο χρειάζεται να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι, στο οποίο κάθονται οι καλεσμένοι.

Αλλά δεν θα επιδοθώ σε περιττή σεμνότητα και θα πω ότι τώρα το πιάτο μου βγαίνει πάντα εξαιρετικό! Παράλληλα, όπως πείστηκα, δεν υπάρχει κανένα μυστικό και ο καθένας θα πρέπει να βρει κάτι δικό του δοκιμάζοντας διάφορες επιλογές μαγειρικής. Στην περίπτωσή μου, το μαγικό κλειδί που με βοήθησε να πετύχω μια ελαστική και ανθεκτική ζύμη ήταν οι ακόλουθοι κανόνες:

Αρχικά, η μάζα πρέπει να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και καλά. Δεύτερον, πρέπει να της επιτραπεί να εγκατασταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα (και συχνά παραμελούσα αυτόν τον κανόνα).

Ίσως όμως ανακαλύψετε κάποιο άλλο κόλπο για τον εαυτό σας. Και σήμερα ετοίμασα για εσάς μια επιλογή από μια ποικιλία συνταγών. Παρεμπιπτόντως, όλα είναι κατάλληλα όχι μόνο για μαντί, αλλά για ζυμαρικά και ζυμαρικά.

Νόστιμη ζύμη για μαντί - μια κλασική συνταγή για τρυφερή ζύμη

Ας ξεκινήσουμε με την πιο κοινή, κλασική επιλογή μαγειρέματος. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα αυγό σε αυτό, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς αυτό, περιοριζόμενοι μόνο στο αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Το μαγείρεμα είναι όσο το δυνατόν πιο απλό και οικονομικό.

Συστατικά:

• 1 ποτήρι νερό?
• 500 g αλεύρι;
• 1 αυγό?
• μια πρέζα αλάτι.

Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος:

Απαραίτητη προϋπόθεση: πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, κοσκινίστε οπωσδήποτε το αλεύρι. Έτσι, μπορείτε όχι μόνο να αφαιρέσετε τα σκουπίδια, αλλά να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.

1. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και σπάστε ένα αυγό. Αλάτι για γεύση.

2. Σε μικρές μερίδες, αρχίζουμε να προσθέτουμε νερό στο κέντρο και ζυμώνουμε με ένα πιρούνι προς τη μία κατεύθυνση, παίρνοντας σταδιακά περισσότερο αλεύρι. Μην βιαστείτε, διαφορετικά θα σχηματιστούν σβώλοι.

3. Όταν το μείγμα γίνει αρκετά πηχτό ώστε να μην είναι πλέον βολικό να το δουλέψετε με πιρούνι, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Και όταν φύγει όλο το αλεύρι, ζυμώστε τη μάζα στο τραπέζι για τουλάχιστον 10-15 λεπτά. Λυγίστε τις άκρες προς το κέντρο όλη την ώρα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ:

Θυμηθείτε: όσο πιο καλά και περισσότερο ζυμώνετε, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.

4. Πριν ξεκινήσετε να τυλίγετε τη γέμιση με κρέας, πρέπει να αφήσετε τη μαγειρεμένη ζύμη να σταθεί και να φουσκώσει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το ξεδιπλώσετε (το πάχος πρέπει να είναι περίπου 2 mm) και μπορείτε να ξεκινήσετε να γλυπτάτε μάντι.

Εάν τα κάνατε όλα σωστά, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη έγινε μαλακή, τρυφερή και ταυτόχρονα δυνατή. Δεν θα σκιστεί κατά το μαγείρεμα και θα κρατήσει όχι μόνο τη γέμιση, αλλά και όλο το ζουμί που έχει βγει από αυτήν.

Μπορείτε να προετοιμάσετε το μείγμα όχι μόνο με νερό, αλλά και με γάλα. Στη συνέχεια, ως αποτέλεσμα, το πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό και τρυφερό, έτσι πολλοί άνθρωποι προτιμούν τη συγκεκριμένη μέθοδο μαγειρέματος.

Η σωστή ζύμη για μαντί στα ουζμπεκικά - συνταγή βίντεο

Η επιλογή των συνταγών θα είναι ελλιπής αν δεν μιλήσετε για τον παραδοσιακό ουζμπεκικό τρόπο παρασκευής ζύμης. Εάν στην κλασική έκδοση, πρώτα χύνεται αλεύρι στο δοχείο και στη συνέχεια χύνεται νερό σε αυτό. Εδώ γίνεται το αντίθετο: προσθέτουμε αλεύρι στο νερό. Ναι, και το μείγμα ζυμώνεται στο χέρι από την αρχή.

Ας μην σας ενοχλεί που στο τέλος του ζυμώματος η ζύμη γίνεται «άσχημη» και συνεχίζει να κολλάει λίγο στα χέρια σας. Πρέπει να μείνει για λίγο να καθίσει, μετά θα γίνει πιο ελαστικό.

Λεπτό τσούξ για μαντί σε βραστό νερό με αυγό που δεν σκίζεται

Σε αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό όχι σε κανονική θερμοκρασία δωματίου, αλλά ζεστό. Αυτό, όπως και το φυτικό λάδι μεταξύ των συστατικών, είναι ένα από τα «κόλπα» της ελαστικότητας και της αντοχής του τελικού πιάτου.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό αλεύρι?
• 2 φλιτζάνια ζεστό, βραστό νερό?
• 2 αυγα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 1 αγ. μεγάλο. άλας.

Βήματα μαγειρέματος με φωτογραφία:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και κάνουμε μια λακκούβα.

2. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι σε ζεστό νερό, ανακατέψτε.

3. Ξεκινήστε να προσθέτετε σταδιακά νερό στην εσοχή. Χτυπάμε και εκεί μέσα 2 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.

Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 30 λεπτά πριν τη σμιλέψουμε, ώστε να φουσκώσει και να διασκορπιστεί η γλουτένη που περιέχει. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε να τυλίγετε και να τυλίγετε τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για μαντί χωρίς αυγά με φυτικό λάδι;

Σε αυτή την έκδοση, το πιάτο με κρέας θα αποδειχθεί άπαχο, ελαφρύ, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο. Το μάντι θα είναι λεπτό, ζουμερό και φυσικά θα αρέσει στο νοικοκυριό σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε γέμιση - μαγειρέψτε με κρέας ή να φτιάξετε λαχανικά με κολοκύθα.

Ετοιμαστείτε για τη συνταγή:

• 500 g αλεύρι;
• 0,5 κουτ άλας;
• 300 ml νερό;
• 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ρίξτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι σε αυτό, ανακατέψτε.

2. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό νερό στο μπολ ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε φυτικό λάδι εκεί. Ζυμώνουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια. Αυτό θα διαρκέσει 5-7 λεπτά.

3. Τοποθετήστε το τσουρέκι που σχηματίστηκε από τη μάζα σε μια σακούλα ή μεμβράνη και αφήστε το να εγχυθεί για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα επιτρέψει σε όλα τα στοιχεία να επικοινωνούν μεταξύ τους. Η μάζα θα διογκωθεί, θα γίνει ελαστική και θα είναι εύκολη στην εργασία. Και όταν τυλίγετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ελάχιστη ποσότητα αλευριού.

Ζύμη για ζουμερό μαντί σε μεταλλικό νερό - η καλύτερη συνταγή

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του μεταλλικού νερού για την υγεία. Τότε γιατί να μην εμπλουτίσουμε το πιάτο μας με αυτό το όφελος; Επιπλέον, θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση - και μπορεί να γίνει η αγαπημένη σας μέθοδος μαγειρέματος.

Για προετοιμασία, πάρτε:

• 1 ποτήρι ανθρακούχο μεταλλικό νερό?
• 500-650 g αλεύρι (πόση ζύμη θα πάρει);
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 1 αυγό?
• 0,5 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ Σαχάρα.

Διαδικασία μαγειρέματος με φωτογραφίες:

1. Χτυπάμε το αυγό με ένα σύρμα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό.

2. Ρίξτε μεταλλικό νερό, ανακατέψτε.

3. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μέρη, ζυμώνοντας συνεχώς. Πρώτα ανακατέψτε με ένα κουτάλι, και στη συνέχεια βάλτε τη μάζα στο τραπέζι και συνεχίστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι πριν το απλώσετε.

Μια τέτοια ζύμη σε ανθρακούχο μεταλλικό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαντί και ζυμαρικών, καθώς και ζυμαρικών. Είναι μαλακό, εύκαμπτο και λειτουργεί τέλεια.

Μαγειρική ζύμη για μαντί και ζυμαρικά στο σπίτι σε μια μηχανή ψωμιού

Εάν δεν έχετε χρόνο για πολύωρο ζύμωμα με το χέρι, χρησιμοποιήστε μια μηχανή ψωμιού. Θα κάνει όλη την κύρια δουλειά για εσάς, και πρέπει απλώς να ζυμώσετε ελαφρά με τα χέρια σας.

Συστατικά:

• 4-4,5 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 αγ. μεγάλο. άλας;
• 1,5 ποτήρια νερό?
• 1 αυγό κοτόπουλου?
• 2-3 κ.σ φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

1. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο νερό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε λίγο.

2. Βάλτε τη μάζα στη μηχανή ψωμιού, ρίξτε το φυτικό λάδι και ενεργοποιήστε τη μονάδα. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων για αυτό. Ωστόσο, είναι σχεδιασμένο για ζύμωμα υγρής ζύμης και μπορεί να αντιμετωπίσει χειρότερα τη σφιχτή ζύμη.

3. Αφού ζυμωθεί η μάζα στη μηχανή ψωμιού μέχρι να γίνει λεία, αφαιρέστε την. Φροντίστε να ζυμώσετε λίγο με τα χέρια σας στο τέλος. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα μπολ και την αφήνουμε να σταθεί για 20-30 λεπτά. Όταν αρχίσετε να τυλίγετε τη γέμιση, θα δείτε ότι είναι απαλή και ελαστική. Και η γλυπτική από αυτό είναι απόλαυση!

Πώς να μαγειρέψετε μαλακή ζύμη σε κεφίρ στο σπίτι;

Σε προηγούμενες συνταγές, σας είπα πώς να μαγειρέψετε τη ζύμη manti με συνηθισμένο νερό, ανθρακούχο μεταλλικό νερό και γάλα. Και τώρα μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή - στο κεφίρ. Η συνταγή είναι όσο πιο απλή γίνεται, γιατί πρέπει να πάρουμε μόνο τρία υλικά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1,5 φλιτζάνια (300 ml) κεφίρ.
• 450 g αλεύρι κοσκινισμένο?
• 1 κουτ άλας.

Πώς να το κάνουμε:

1. Προσθέστε αλάτι στο κεφίρ και ανακατέψτε. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό χτυπητήρι με εναλλάξιμα ακροφύσια για αυτό. Προσθέστε το ένα τρίτο του αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Στη συνέχεια αλλάξτε το εξάρτημα του χτυπητήρι σε αυτό που έχει σχεδιαστεί για παχύρρευστη ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

3. Σχηματίστε ένα τσουρέκι, τοποθετήστε το σε ένα σακουλάκι και αφήστε το στην άκρη για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η γλουτένη στο αλεύρι θα διασκορπιστεί και η ζύμη θα γίνει ελαστική και ελαστική. Όπως ακριβώς χρειαζόμαστε για να σμιλεύσουμε ένα πιάτο με κρέας.

Πώς να σμιλέψετε μάντι: 7 καλύτεροι τρόποι για να γλυπτείτε

Και τώρα, αγαπητοί φίλοι, ήρθε η ώρα να σκεφτείτε πώς να κάνετε το έτοιμο πιάτο όμορφο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το πώς να τυλίξετε τη γέμιση. Συνήθως, παίρνουμε μια τετράγωνη ζύμη και κολλάμε τις γωνίες διαφορετικά μέσα σε αυτήν. Έτσι μπορείτε να σχηματίσετε ένα «φάκελο», «καλάθι», «πουγκί». Μπορείτε να φτιάξετε ακόμη και μαντί σε σχήμα τριαντάφυλλου. Για να γίνει αυτό, η γέμιση απλώνεται σε μια ορθογώνια λωρίδα ζύμης, η οποία στη συνέχεια τυλίγεται και τυλίγεται σε σχήμα λουλουδιού.

Μην φοβάστε να είστε δημιουργικοί και να πειραματιστείτε. Δείτε αυτό το βίντεο βήμα προς βήμα και ίσως βρείτε έναν νέο και μοναδικό τρόπο να εντυπωσιάσετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας!

Συνταγή Manti από τον Stalik Khankishiev

Εν κατακλείδι, θα συμπληρώσω την επιλογή των συνταγών με μερικές ακόμη επιλογές. Ο γνωστός ειδικός στη μαγειρική και τηλεοπτικός παρουσιαστής Stalik Khankishiyev συμβουλεύει να χρησιμοποιείτε αλεύρι σκληρού σίτου στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται επιπλέον των συνηθισμένων.

Το σκληρό αλεύρι είναι μοναδικό στο ότι περιέχει περισσότερη γλουτένη από το συνηθισμένο αλεύρι. Αυτό κάνει τη μαγειρεμένη ζύμη παχύρρευστη, σχεδόν «λαστιχένια».

Δοκιμάστε το και ίσως αυτή η επιλογή γίνει η αγαπημένη σας. Και επίσης δοκιμάστε 4 τύπους επικαλύψεων. Έτσι, μπορείτε να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει και να την κάνετε τη συνταγή της υπογραφής σας.

Ήρθε η ώρα να σας αποχαιρετήσω, αγαπητοί αναγνώστες! Σίγουρα ήδη καίγεσαι από ανυπομονησία να δοκιμάσεις εκείνες τις μεθόδους μαγειρικής που δεν γνωρίζατε ακόμα.

Είμαι σίγουρος ότι σύντομα θα ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και τους καλεσμένους σας με ένα υπέροχο ανατολίτικο πιάτο με ζουμερό κρέας. Και ίσως μια από τις παραπάνω συνταγές να γίνει η τηλεκάρτα σας ανάμεσα σε φίλους! Στο μεταξύ, θα ετοιμάσω για εσάς μια επιλογή από άλλες ενδιαφέρουσες συνταγές και μικρά κόλπα. Καλή όρεξη και τα λέμε σύντομα!

Η κλασική ζύμη για μαντί: νόστιμη, τρυφερή, κρέμα, χωρίς αυγά, για να μην σκιστεί. TOP 4 καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα με ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΕΣ

Το Manty είναι ένα εθνικό πιάτο σε πολλές ασιατικές χώρες, καθώς και στην Ανατολή. Είναι στον ατμό, κιμάς με κρεμμύδια και μπαχαρικά. Τυλίγεται σε μορφή τριαντάφυλλου σε ζύμη άζυμη ή μαγιά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, ώστε το μαντί να αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο.

Ζύμη για μαντί, κλασική συνταγή

Μια πολύ απλή και οικονομική συνταγή για ζύμη μαντί. Μαγειρεύεται γρήγορα και δεν περιέχει μαγιά, οπότε δεν χρειάζεται να περιμένετε να ανέβει η ζύμη. Αυτή η ζύμη διατηρείται καλά, οπότε μπορείτε να τη βάλετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για την επόμενη παρτίδα μαντί.

• 1 κιλό αλεύρι σίτου
• 1 τεμ Αυγό
• 1 ποτήρι Νερό
• 2 κουτ Αλας

Πάρτε ένα βαθύ πιάτο ή ένα μπολ, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό σε αυτό. Χτυπάμε σε ένα ωμό αυγό και αρκετή ποσότητα επιτραπέζιου αλατιού στο νερό.

Με ένα πιρούνι ή σύρμα χτυπάμε το αυγό με νερό και αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα στο μπολ.

Πάρτε ένα άλλο βαθύ στεγνό μπολ, κοσκινίστε το υψηλής ποιότητας αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορέσετε να απαλλαγείτε από σβόλους και υπολείμματα που μερικές φορές συναντάμε στο αλεύρι. Είναι καλύτερα να το κοσκινίσετε δύο φορές έτσι ώστε το αλεύρι να είναι κορεσμένο με οξυγόνο και η ζύμη να είναι μαλακή και ελαστική.

Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο του κοσκινισμένου αλευριού και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών από το μπολ.

Απαλά, χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα ή μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας, αρχίστε να ανακατεύετε τα υγρά υλικά με το αλεύρι.

Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι η ζύμη να γίνει αρκετά πηχτή αλλά να κολλάει.

Μόλις πήξει η ζύμη, την βγάζουμε από το μπολ σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Τώρα ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας, προσθέτοντας αλεύρι αν χρειάζεται.

Η παρτίδα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά, ώστε η γλουτένη να αρχίσει να ξεχωρίζει από το αλεύρι. Ισιώστε τη ζύμη σε ένα μπιφτέκι και στη συνέχεια διπλώστε στη μέση. Ζυμώνουμε τη ζύμη και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία ξανά. Η έτοιμη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας. Είναι ευέλικτο και ευχάριστο στην εργασία.

Τυλίξτε τη ζύμη σε μπάλα, τυλίξτε με μεμβράνη και αφήστε τη ζεστή για σαράντα λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί και αρχίζουμε να σχηματίζουμε μαντί. Τα υπολείμματα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο ή να καταψυχθούν.

Ιδανική ζύμη για μαντί

Έχετε δοκιμάσει ένα τέτοιο ανατολίτικο πιάτο όπως το μάντι; Αν όχι, τότε φροντίστε να το ετοιμάσετε. Αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για όλα τα βαρετά ζυμαρικά και το χινκάλι. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη είναι πολύ τρυφερή και λεπτή. Είναι εύκολο να το δουλέψετε, δεν κολλάει στα χέρια σας, ελαστικό, ώστε να μπορείτε εύκολα να το τυλίγετε σε λεπτή στρώση και το μαντί θα βγει όπως στην κλασική σωστή συνταγή.

• 2,5 κούπες αλεύρι
• 1 ποτήρι Νερό
• 1 τεμ Αυγό
• 1 κουτ Αλας

Πάρτε ένα καθαρό, στεγνό και βαθύ μπολ. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου premium μέσα από ένα κόσκινο. Πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, αφού το αποτέλεσμα του πιάτου σας εξαρτάται από το αλεύρι. Το κοσκίνισμα θα το κορεστεί με οξυγόνο και θα απαλλαγεί από τους σβόλους. Κάνουμε μια μικρή λακκούβα στο αλεύρι και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Ρίξτε καθαρό βρασμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου στην ίδια εσοχή στο αλεύρι.

Χτυπάμε ένα ωμό αυγό κοτόπουλου στο αλεύρι και το αλάτι. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει παχύρρευστο και ομοιογενές, χωρίς σβόλους από το αλεύρι.

Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι. Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη από το μπολ. Στη συνέχεια ξεκινήστε να ζυμώνετε με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου δέκα λεπτά, ανοίγοντάς την και διπλώνοντας τη στη μέση. Πασπαλίζετε με αλεύρι όσο χρειάζεται για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια σας. Προσέξτε όμως να μην το παρακάνετε. Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι, η ζύμη θα είναι πολύ σκληρή και δεν θα απλώσει καλά. Τυλίγουμε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και την αφήνουμε στην άκρη ώστε να ξεκουραστεί και το αλεύρι να χωρίσει τη γλουτένη. Η ζύμη θα είναι έτοιμη να δουλέψει σε μισή ώρα.

Αφού ξεκουραστεί η ζύμη για μισή ώρα, την απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Με έναν πλάστη το τυλίγουμε στο πιο λεπτό στρώμα, αλλά για να μην σκιστεί η ζύμη.

Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για αυτό, σαν να τον τυλίγετε σε ένα δέντρο.

Τραβήξτε τον πλάστη από το ρολό που προκύπτει, πιέστε τη ζύμη με τα χέρια σας και κόψτε την σε τετράγωνα του ίδιου μεγέθους.

Θα πρέπει να πάρετε έναν μεγάλο αριθμό τέτοιων τετραγώνων από τα οποία θα σχηματίσετε μάντι.

Η γέμιση για μαντί μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές. Τις περισσότερες φορές, περιλαμβάνει ψιλοκομμένο χοιρινό ή αρνί, αναμεμειγμένο με κομμάτια λαρδί, γενναιόδωρα καρυκευμένο με κρεμμύδια και μυρωδικά. Απλώνουμε τη γέμιση σε κάθε τετράγωνο και τσιμπάμε τις άκρες του όπως φαίνεται στην εικόνα. Στη συνέχεια, μπορείτε να στείλετε αμέσως τα μαντί στο ατμόλουτρο ή να τα βάλετε στην κατάψυξη για να χρησιμοποιηθούν αργότερα ως ημικατεργασμένα προϊόντα.

Ζαχαροπλαστική Choux για μαντί

Θέλετε το μαντί σας να είναι μέγα νόστιμο και τρυφερό; Στη συνέχεια, ετοιμάστε choux pastry για τη βάση τους! Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει, αλλά το βραστό νερό απλά μεταμορφώνει τη ζύμη. Γίνεται πολύ πιο εύκολο να δουλέψετε μαζί του, κυλάει όμορφα και δεν σκίζεται. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή τη συνταγή, θα γίνει η αγαπημένη σας!

• 1 ποτήρι Νερό
• 1/2 κουτ Αλας
• 3 τέχνη. μεγάλο. Φυτικό λάδι
• 2 κούπες αλεύρι

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Στη συνέχεια το βάζετε στη φωτιά, ανάβετε δυνατή φωτιά και αφήνετε το υγρό να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι και αλατίζουμε. Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι αλατιού στο νερό.

Αφαιρέστε μια κατσαρόλα με βραστό νερό από τη φωτιά και ρίξτε ένα ποτήρι κοσκινισμένο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα πιρούνι ώστε η ζύμη να «ψηθεί».

Τώρα ρίξτε ένα άλλο ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και ανακατέψτε τα πάντα καλά ξανά. Μόλις η ζύμη γίνει αρκετά παχύρρευστη, στρώστε την στην επιφάνεια εργασίας σας και αρχίστε να τη ζυμώνετε. Αν νιώθετε ότι δεν είναι αρκετά σφιχτό ή αν εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε περισσότερο αλεύρι καθώς ζυμώνετε. Η έτοιμη ζύμη δεν κολλάει στα χέρια σας, αλλά παραμένει ελαστική και απαλή. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και στείλτε το στο ψυγείο να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Στο μεταξύ, μπορείτε να κάνετε γέμιση για μαντί.

Όταν η ζύμη έχει ξεκουραστεί στο ψυγείο για αρκετή ώρα, αφαιρούμε τη μεμβράνη, την τοποθετούμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την ανοίγουμε όσο πιο λεπτό γίνεται με έναν πλάστη. Στη συνέχεια, το κόβουμε σε τετράγωνα ίδιου μεγέθους (περίπου πέντε επί πέντε εκατοστά) με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα γεμίζουμε με κιμά.

Ζύμη για μαντί - μια κλασική συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα

Το Manti είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές στους Τούρκους, τους Ασιάτες, τους Κορεάτες και τους Μογγόλους. Στην εμφάνιση, μοιάζουν πολύ με τα ζυμαρικά, αλλά αυτά τα δύο πιάτα δεν πρέπει να συγχέονται. Μεταφρασμένο στα ρωσικά, το "manty" σημαίνει "γεμισμένο κεφάλι". Η γέμισή τους μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική: κολοκύθα, κρέας, μανιτάρια, πατάτες με μπέικον, βότανα, ψάρια, ακόμη και μούρα ή φρούτα. Η ζύμη μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους - ένα πολύ σημαντικό συστατικό ολόκληρου του πιάτου. Κάποιοι πιστεύουν ότι λαμβάνεται καλύτερα από νερό και αυγά, άλλοι πιστεύουν ότι από αλάτι, νερό και αλεύρι. Οι κλασικές μας συνταγές θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε την καλύτερη ζύμη, καθώς και να μαγειρέψετε το καλύτερο μαντί.

Κλασική συνταγή ζύμης για μαντί

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Μερίδες - 10-12 τεμ.

Με τη βοήθεια αυτής της κλασικής συνταγής, μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμη, ελαστική και μη σχιζόμενη ζύμη για μαντί κατά το μαγείρεμα. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ κόπο και πολύπλοκα συστατικά. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλάτι, νερό, αλεύρι και ένα αυγό. Να είστε σίγουροι ότι από μια τέτοια ζύμη θα βγει το πιο νόστιμο και όμορφο μαντί!

• Αυγό κοτόπουλου 1 τεμ.
• Αλεύρι 1 κ.γ.
• Αλάτι 2 κουτ
• Νερό 1 ποτήρι

Η ζύμη για μαντί είναι έτοιμη! Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και χορταστικό γεύμα από αυτό! Σμιλέψτε και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση!

Κλασική ζύμη choux σε βραστό νερό για μαντί

Η έτοιμη κλασική ζύμη choux για μαντί είναι πολύ βολική στη γλυπτική, αλλά θα πρέπει να προσπαθήσετε λίγο για να τη μαγειρέψετε σωστά. Δεδομένου ότι η ζύμη παρασκευάζεται σε βραστό νερό, είναι καλύτερα να την προετοιμάσετε αμέσως για να είναι κοντά σας την κατάλληλη στιγμή. Με την κατάλληλη τήρηση όλων των σταδίων της μαγειρικής διαδικασίας, θα πάρετε μια εξαιρετική ζύμη, από την οποία θα βγει το ίδιο υπέροχο μαντί.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε το ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, το αλατίζουμε και χτυπάμε καλά τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές υγρό.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό βαθύ μπολ ή φλιτζάνι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή ένα ειδικό ποτήρι. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου σε αυτό, μετά την οποία ανακατεύουμε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας.
3. Ρίξτε ένα προπαρασκευασμένο ποτήρι βραστό νερό στο αλεύρι και αμέσως ανακατέψτε τη μάζα εντατικά με ένα κουτάλι.
4. Προσθέστε ένα μείγμα αυγών και αλατιού στην προετοιμασμένη μάζα αλευριού. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας προσθέτοντας λίγο αλεύρι αν κολλήσει.
5. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε πλαστική σακούλα για να μην στεγνώσει και αφήστε την να «ξεκουραστεί» για 20-30 λεπτά.

Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να προχωρήσετε με ασφάλεια στην προετοιμασία ενός νόστιμου και όμορφου πιάτου. Καλή τύχη και να έχετε ένα υπέροχο μεσημεριανό!

Η κλασική συνταγή για ζύμη για μαντί με μεταλλικό νερό

Σε πολλές νοικοκυρές αρέσει η κλασική εκδοχή της παρασκευής ζύμης για μαντί σε μεταλλικό νερό. Πρώτον, δεν κολλάει στα χέρια και στο τραπέζι κατά το ζύμωμα, ακόμα κι αν δεν προσθέσετε αλεύρι στην κύρια μάζα. Δεύτερον, συγκρατείται καλά κατά το μαγείρεμα και η γέμιση δεν πέφτει κατά το μαγείρεμα. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη βγαίνει όπως πρέπει, χρησιμοποιήστε την ακριβή ποσότητα των υλικών που αναγράφονται στη συνταγή.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500-600 g.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Μεταλλικό νερό - 200-220 ml.
• Ζάχαρη - 5 g.
• Αλάτι - 5 g.
• Φυτικό λάδι - 60-75 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε ένα καθαρό και βαθύ πιάτο, όπου σπάμε το αυγό. Χτυπάμε δυνατά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη στο αυγό και ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα θρυμματισμένα υλικά.
3. Ρίξτε τη σωστή ποσότητα φυτικού ελαίου και μεταλλικού νερού.
4. Ανακατεύουμε εντατικά τα υλικά που προστέθηκαν με τα προηγούμενα μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.
5. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με ειδικό ποτήρι ή κόσκινο και μετά προσθέτουμε μερίδες στο χύμα. Μετά από κάθε προσθήκη του υλικού, ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να σπάσουν τυχόν σβώλοι.
6. Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ζυμωθεί στο μπολ, τη μεταφέρετε σε ένα καθαρό και προαλευρωμένο τραπέζι. Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας.
7. Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στην επιφάνεια του τραπεζιού και των χεριών, είναι έτοιμη.

Η έτοιμη ζύμη για μάντι σε μεταλλικό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως για μοντελοποίηση, καθώς δεν απαιτεί χρόνο για να εγχυθεί. Καλή επιτυχία στη μαγειρική σας!

Κλασική σφολιάτα για μαντί

Για να μαγειρέψετε νόστιμα και όμορφα μαντί, δεν είναι απαραίτητο να τους ετοιμάσετε ζύμη, η οποία περιέχει μόνο αλεύρι, νερό, αυγά και αλάτι. Ένα ορεκτικό πιάτο μπορεί να γίνει και από βάση σφολιάτας. Έτσι, τα μαντί είναι τόσο τραγανά που είναι απλά αδύνατο να αντισταθείς σε έναν τέτοιο πειρασμό! Δοκιμάστε να μαγειρέψετε τη ζύμη σύμφωνα με την κλασική συνταγή μας - και θα δείτε μόνοι σας!

Συστατικά:

• Αλεύρι - 500 g.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 200 g.
• Αλάτι - 1-2 πρέζες.
• Ξίδι 9% - 1,5 κ.σ. μεγάλο.
• Βότκα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε σε αυτό την απαιτούμενη ποσότητα βότκας και νερού.

Συμβουλή: Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε σμάλτο.

1. Προσθέστε λίγο αλάτι και ξύδι στη μαγειρεμένη μάζα αυγού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό στεγνό μπολ χρησιμοποιώντας ένα τσιντς ή ένα ειδικό ποτήρι και μετά το προσθέτουμε σε δόσεις στο χύμα. Ας ξεκινήσουμε τη δοκιμή.

Συμβουλή: Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για τουλάχιστον 5 λεπτά. Όσο περισσότερο ζεσταθεί, τόσο καλύτερο και πιο νόστιμο θα είναι το μαντί.

1. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, τυλίξτε την σε μια μπάλα, τυλίξτε τη σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και στη συνέχεια στείλτε τη στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
2. Όσο η ζύμη είναι στο ψυγείο, κόβουμε το μη παγωμένο βούτυρο σε μέτρια κομμάτια και το ανακατεύουμε με 100 γρ αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό πιο εύκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Τοποθετούμε τη μάζα που παρασκευάζεται από αλεύρι και βούτυρο ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού ψησίματος και την τυλίγουμε σε μια στρώση έτσι ώστε το πάχος να είναι περίπου 3-4 mm, μετά την οποία τη στέλνουμε επίσης στο ψυγείο για να σκληρύνει το βούτυρο.
4. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την απλώνουμε σε ένα καθαρό τραπέζι ώστε το πάχος της να γίνει περίπου 6 χιλιοστά.
5. Στρώνουμε άλλο ένα πάνω στην στρώση, που ετοιμάσαμε από αλεύρι και βούτυρο. Το τελευταίο θα πρέπει να καταλαμβάνει τη μισή επιφάνεια του πρώτου.
6. Διπλώνουμε τυχαία τη ζύμη και την ανοίγουμε ξανά. Επαναλαμβάνουμε αυτά τα βήματα 5 ή 6 φορές.
7. Όταν η ζύμη έχει απλωθεί αρκετές φορές, τη στέλνουμε ξανά στο ψυγείο για 15-30 λεπτά.

Η σφολιάτα για μαντί είναι έτοιμη για χρήση! Σας διαβεβαιώνουμε ότι τέτοιο μαντί δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα! Τρώτε υγιεινά και με όρεξη!

Ζύμη για μαντί σε κεφίρ - μια κλασική συνταγή

Η συνταγή για μια τέτοια ζύμη μπορεί να είναι χρήσιμη όχι μόνο για την παρασκευή μαντί, αλλά και για πίτσα ή πίτες. Αποδεικνύεται πολύ ελαστικό, λεπτό στην υφή και ελαφρώς ξινό στη γεύση. Οποιαδήποτε γέμιση στο φόντο μιας τέτοιας δοκιμής θα φαίνεται ζουμερή και απίστευτα νόστιμη. Τα αυγά δεν απαιτούνται για την προετοιμασία της βάσης για το μάντι, αλλά θα πρέπει να εφοδιαστείτε με μια μικρή ποσότητα κεφίρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 500 ml.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία της ζύμης για μάντι, είναι απαραίτητο να βγάλετε το κεφίρ από το ψυγείο εκ των προτέρων και να το φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου υπό φυσικές συνθήκες. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε λίγη σόδα και αλάτι στο γαλακτοκομικό προϊόν και ρίξτε επίσης την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συμβουλή: το είδος του λαδιού δεν έχει σημασία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ελιά και ηλίανθο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι άοσμο.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ με την κύρια μάζα χρησιμοποιώντας μια λεπτή σήτα ή ένα ειδικό ποτήρι και ταυτόχρονα ζυμώνουμε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και χωρίς σβόλους. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι.
2. Όταν η ζύμη γίνει ελαστική και σταματήσει να κολλάει, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για περίπου 20-30 λεπτά για να απλωθεί ευκολότερα.

Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να αρχίσετε να δουλεύετε με τη ζύμη και να μαγειρέψετε νόστιμα μαντί από αυτήν. Απολαύστε το μόντελινγκ και το νόστιμο γεύμα σας!

Πιστεύεται ότι οι ακτίνες μάντα μας ήρθαν από την Κίνα, έχοντας κοιτάξει σχεδόν όλα τα μέρη του κόσμου στην πορεία. Οι λαοί του Αζερμπαϊτζάν, της Τουρκίας, της Κριμαίας, του Ουζμπεκιστάν, της Κιργιζίας, του Καζακστάν, του Ταταρστάν, του Μπασκορτοστάν, της Κορέας και ορισμένων άλλων χωρών που συνδέονται με την ασιατική κουζίνα ονομάζονται το εθνικό πιάτο του μάντι.

Manti Essentials

Ζύμη. Η κλασική ζύμη για μαντί είναι φρέσκια, χωρίς μαγιά στο νερό, αλλά μαγειρεύεται και σε γάλα, με φυτικό λάδι, αυγά ακόμα και μαγιά. Η σωστή, επιδέξια διαμορφωμένη ζύμη είναι η πιο λεπτή, η γέμιση γυαλίζει μέσα της. Πριν πλάσετε, η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για 15 λεπτά σκεπάζοντάς την με πανί. Στη συνέχεια τυλίγεται, γεμίζεται και πλάθεται με διάφορους τρόπους.

Καλύμματα. Τα πιο διαφορετικά, από αρνί μέχρι πατάτες, από κρέας καμήλας μέχρι μανιτάρια και από γαρίδες μέχρι φρούτα. Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να τυλίξετε οτιδήποτε στη ζύμη, ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούνται λιγότερο ή περισσότερο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Πρώτα απ 'όλα, αυτό είναι κρέας (αρνί με λίπος στην ουρά, μοσχάρι, χοιρινό) με κρεμμύδια, μείγμα κρέατος και λίπους λίπους ουράς και λαχανικών (κολοκύθα, πατάτες), άπαχο μαντί (κολοκύθα, φρούτα, μανιτάρια).

Για τη δημιουργία κιμά, δεν χρησιμοποιούνται ποτέ συσκευές κουζίνας - μόνο ένα μαχαίρι: το κρέας κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους μισού εκατοστού. Το ίδιο ισχύει και για τα φυτικά συστατικά. Πριν γεμίσουμε το μαντί πρέπει να κρυώσει ο κιμάς.

γείσο . Το κύριο πράγμα στη χύτευση είναι να τυφλώνετε με τέτοιο τρόπο ώστε ο χυμός από το μάντι να μην ρέει έξω, αλλά να παραμένει μέσα, επομένως τα κλασικά μαντί είναι πάντα σφιχτά, σε αντίθεση με τα τεμπέλικα, όπου επιτρέπονται οι τρύπες. Σχηματίζουν μάντι σε φλιτζάνια, φακέλους, όπως σάμσα και σαν χινκάλι, μικρά ζυμαρικά, τριαντάφυλλα κ.λπ.

Μαγείρεμα . Σε αντίθεση με τα ζυμαρικά, το χινκάλι και άλλους συγγενείς, τα μάντι μαγειρεύονται στον ατμό και αυτό που επιλέγετε για να ολοκληρώσετε την εργασία είναι εντελώς ασήμαντο. Μπορεί επίσης να είναι ένα κλασικό διπλό τηγάνι, στο κάτω μέρος του οποίου βράζει το νερό, ανεβαίνοντας με ατμό στο επάνω, όπου τα μάντι (mantushnitsa, mantovarka, mantyshnitsa, mantnitsa) βρίσκονται σε πατώματα. Ή ένας ηλεκτρικός ατμομάγειρας, μια αργή κουζίνα που έχει δίσκο ατμού. Σε ορισμένες εθνικές συνταγές, τα μαντί πρώτα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και μόνο μετά στέλνονται στη χύτρα ταχύτητας.

Περίοδος . Παραδοσιακά, τα μάντι τρώγονται με τα χέρια τους, δαγκώνουν προσεκτικά την άκρη και πίνουν το ζωμό, οπότε το μαντί πρέπει να είναι πολύ ζουμερό. Σε γενικές γραμμές, ένα κομμάτι βούτυρο είναι περισσότερο από αρκετό, αλλά είναι πολύ πιθανό να προετοιμάσετε μια σάλτσα - γιαούρτι, ντομάτα, σκόρδο, ξινή κρέμα.

Κλασική συνταγή Manti

Μια κλασική συνταγή για ουζμπεκικό μαντί με αρνί. Λεπτή ζύμη, και μέσα - πολύς χυμός κρέατος και ένα απερίγραπτο άρωμα μπαχαρικών και κρεμμυδιών. Η ζύμη ζυμώνεται στο νερό με την προσθήκη ενός αυγού, ανοίγει όμορφα και δεν σκίζεται κατά το γλυπτό.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Απόδοση: 25 τεμάχια

Υλικά Ζύμης

• αλεύρι σίτου - 450 g + περίπου 100 g για το ξεσκόνισμα
• καλαμποκάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με ψηλό λόφο
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρύο νερό - 250 ml
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Υλικά Γέμισης

• αρνί (από την ώμη) - 500 g
• λίπος ουράς ή λαρδί - 150 g
• κρεμμύδι - 400 g
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουτ.
• αλεσμένο ζίρα (κύμινο) - 1 κουτ.

Πώς να μαγειρέψετε αρνί μαντί

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Τα πιο νόστιμα μαντί προέρχονται, φυσικά, από αρνί, αλλά αν δεν βρείτε το κρέας που σας ταιριάζει, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε και από μοσχαρίσιο κρέας με μπαχαρικά. Συνιστώ να πάρετε μια σπάτουλα - είναι ιδιαίτερα καλό αν το κριάρι είναι λίπος, τότε υπάρχει λίπος στην εξωτερική πλευρά της ωμοπλάτης, αν και δεν είναι με λίπος, αλλά εσωτερικό, θα ταιριάζει επίσης και θα κάνει τη γέμιση ζουμερή.

Έτσι, καθάρισα τη σπάτουλα από την πάνω μεμβράνη, αφαίρεσα όλο το λίπος και την άφησα στην άκρη. Στη συνέχεια έκοψε τη σάρκα από το κόκαλο, μετακινώντας το μαχαίρι κατά μήκος του οστού σε σχήμα Τ. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι με μια λεπτή και μακριά λεπίδα για αυτό το σκοπό, τότε η διαδικασία προχωρά γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.



Το κρέας για μαντί πρέπει να κοπεί με το χέρι, διαφορετικά δεν θα βγει ζουμερό, οπότε οπλιζόμαστε με ένα κοφτερό μαχαίρι. Καθάρισα το κρέας από μεμβράνες και τένοντες (δεν πρέπει να συναντηθούν ποτέ) και μετά έκοψα το αρνί σε κύβο μεγέθους περίπου 0,5 cm.

Έτριψα το λίπος με τον ίδιο τρόπο - χρειάζεται για να γίνει ζουμερό το μάντι. Εάν δεν ήταν δυνατό να βρείτε τη χοντρή ουρά και η ωμοπλάτη που συναντήσατε είναι εντελώς μη λιπαρή, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαρδί χωρίς το δέρμα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το λίπος δεν πρέπει να ψιλοκομιστεί, αλλά να περάσει από ένα μύλο κρέατος - θα πρέπει να γίνει ζυμαρικό, τότε θα διαλυθεί πιο γρήγορα στη γέμιση, επειδή το σημείο τήξης του είναι χαμηλότερο από το λίπος της ουράς του λίπους.



Το κρεμμύδι καθαρίστηκε και κόπηκε σε μικρά κυβάκια. Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στη γέμιση, τη χορταίνει με άρωμα και ζουμί, οπότε δεν πρέπει να λυπάστε το κρεμμύδι. Κατά κανόνα, λαμβάνεται σε αναλογία: 1 κιλό κρεμμύδι - για 700 g αρνιού και 300 g λίπους ουράς.



Το κρέας, το λίπος και τα κρεμμύδια ενώνονται σε ένα βαθύ μπολ. Έβαλα αλάτι, πιπέρι και ζήρα, αλεσμένα στο γουδί. Το ζύμωσα καλά με τα χέρια μου, θρυμματίζοντας το κρεμμύδι για να βγάλει όσο περισσότερο ζουμί γίνεται. Κάλυψε το μπολ με μεμβράνη και το άφησε στην άκρη για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε το κρέας να μαριναριστεί σε κρεμμύδια και μπαχαρικά.



Παράλληλα ζύμωσα τη ζύμη για μαντί. Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μπολ - θα χρειαστείτε 450 γραμμάρια, δηλαδή περίπου 3 φλιτζάνια. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο αλεύρι υψηλής ποιότητας, τότε η ζύμη θα αποδειχθεί πολύ μαλακή λόγω της μεγάλης ποσότητας γλουτένης και δεν θα κρατήσει καλά το σχήμα της. Για να μην μαλακώσει το μάντι, μπορείτε να πάρετε μέρος από το σκληρό αλεύρι (σκληρό) ή να προσθέσετε κορν φλάουρ. Πρόσθεσα 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλεσμένο καλαμποκάλευρο, θα κάνει τη ζύμη πιο πηχτή και δυνατή.

Μάζεψε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα τύμβο και έκανε μια τρύπα στο κέντρο.



Πρόσθεσα αλάτι και ένα αυγό σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό, ανακάτεψα τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα πιρούνι. Και ρίχνουμε το μείγμα σε μια τρύπα στο αλεύρι. Έριξα επίσης μια-δυο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι εκεί, που κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και θα αποτρέψει να κολλήσει στον μανδύα.





Και το μεταφέρετε στον πάγκο ή την σανίδα, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με αλεύρι. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Για να μην σκιστεί η ζύμη κατά το ρολό, πρέπει να ζυμωθεί για πολλή ώρα, τουλάχιστον 15-20 λεπτά, μετά θα είναι υπάκουη και εύπλαστη. Τυλίγουμε το τσουρέκι με μεμβράνη και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα (αν είναι δροσερό στο δωμάτιο μπορείτε απλά να το αφήσετε στο τραπέζι και αν είναι ζεστό καλύτερα να το μεταφέρετε στο ψυγείο).



Βάζουμε νερό στο μαντί, το αφήνουμε να βράσει όσο σκαλίζουμε. Η ξεκουρασμένη ζύμη πρέπει να είναι σφιχτή και ελαστική.

Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και απλώνουμε περίπου το ένα τρίτο της ζύμης. Σχηματίζουμε ένα λουκάνικο, το χωρίζουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 3 εκ., τυλίγουμε κολομπόκ σε μέγεθος καρυδιού (βάρος 30-35 γρ.), ισιώνουμε με μια παλάμη και τυλίγουμε σε ένα κέικ με διάμετρο 10-12 εκ. Η ζύμη πρέπει να τυλίγεται λεπτό, πάχους 1-2 mm. Βάζουμε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στο κέντρο κάθε κομματιού.



Συνδέουμε τα πάνω άκρα. Στη συνέχεια συνδέουμε και τα πλαϊνά άκρα μεταξύ τους για να φτιάξουμε ένα είδος φακέλου. Και, τέλος, στερεώνουμε τις ελεύθερες γωνίες μεταξύ τους, σαν να σφίγγουμε το προϊόν σε κύκλο. Αυτή είναι η πιο εύκολη επιλογή για το πώς να σμιλέψετε μάντι. Εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να γίνουν πιο σγουρά, με τρύπες, που σχηματίζονται με τη μορφή στάχυ ή τσάντας.



Πριν βάλετε τα μανδύα στο μανδύα, τα αλείφετε από κάτω με φυτικό λάδι - θα εμποδίσει τη ζύμη να κολλήσει στον πάτο. Πρέπει να υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 1 cm μεταξύ τους για να μην κολλάνε μεταξύ τους. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για περίπου 40-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος των προϊόντων σας. Εάν δεν υπάρχει ειδικός μανδύας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διπλό λέβητα ή αργή κουζίνα.



Το Manti για ένα ζευγάρι πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2 φορές, διατηρώντας παράλληλα το σχήμα τους. Συνολικά πήρα 25 κομμάτια.



Μεταφέρετε το ζεστό μαντί με κρέας σε ζεστό πιάτο σερβιρίσματος, αλείφετε με ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο. Σερβίρουμε ζεστό, με κρέμα γάλακτος.

Συνταγές ζύμης για μαντί

Κλασική ζύμη για μαντί

Τρία συστατικά είναι η καλύτερη επιλογή. Η υψηλή ποιότητα αυτής της παραλλαγής δοκιμής επιτυγχάνεται μέσω ενός ενδελεχούς και μάλλον εντατικού ζυμώματος. Μερικές νοικοκυρές προτείνουν ακόμη και να "ξεκόψετε" τη μάζα για να της δώσετε επιπλέον απαλότητα και ελαστικότητα.

Συστατικά:

• 500 g αλεύρι;
• 250 g νερό;
• 1 κουτ άλας.

Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι, προσθέτουμε τα δύο τρίτα του αλευριού. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε τη μάζα που προκύπτει από πάνω. Ζυμώνουμε μια λεία, πυκνή ζύμη, όχι κολλώδη και ευχάριστη.

Ζαχαροπλαστική Choux για μαντί

Αυτή η ζύμη είναι ιδιαίτερα εύκολη στη χρήση. Είναι τόσο ελαστικό και υπάκουο που δεν απαιτεί επιπλέον αλεύρι για τη χύτευση προϊόντων. Είναι αλήθεια ότι σε κάποιους φαίνεται κάπως «καουτσούκ» στη γεύση, αλλά αυτό είναι καθαρά θέμα προσωπικής προτίμησης. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η ζύμη που παρασκευάζεται με τη μέθοδο της κρέμας δεν ξινίζει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, λόγω του οποίου το μεγαλύτερο μέρος του χυμού αποθηκεύεται μέσα στο μαντί.

Συστατικά:

• 500 g αλεύρι;
• 250 ml βραστό νερό.
• 1 κουτ άλας;
• 3 τέχνη. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βράστε το νερό, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τα δύο τρίτα του αλευριού σε βραστό νερό, ανακατεύουμε γρήγορα και καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, απλώνουμε τη μάζα στο υπόλοιπο μέρος του αλευριού και ζυμώνουμε όχι σφιχτή, αλλά καθόλου κολλώδη, ελαστική ζύμη.

Ζύμη για μαντί σε γάλα

Ας το παραδεχτούμε - δεν θα μπορούν όλοι να δοκιμάσουν αν η ζύμη είναι μαγειρεμένη σε νερό ή γάλα, αλλά αν είστε από τους λίγους καλοφαγάδες που μπορούν, ξέρετε σίγουρα: αυτή η επιλογή είναι πιο απαλή, πιο τρυφερή, πιο λεπτή.

Συστατικά:

• 2 αυγα;
• 0,5 λίτρο γάλα;
• 5 ποτήρια αλεύρι?
• 2/3 κ.γ άλας.

Ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα και το αλάτι, προσθέτουμε τέσσερα φλιτζάνια αλεύρι. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στο τραπέζι, βάλτε τη ζύμη από πάνω. Πραγματοποιούμε περαιτέρω ζύμωμα με τα χέρια μας, αν υπάρχει χρόνος και επιθυμία, χτυπάμε ελαφρά τη ζύμη στο τραπέζι.

Γεμίσεις για μαντί

Σε γενικές γραμμές, μπορείτε να τυλίξετε οτιδήποτε στη ζύμη, και στη συνέχεια να το αχνίσετε και να το ονομάσετε μάντι - και θα έχετε δίκιο: ποιος είπε ότι δεν υπάρχει χώρος για αυτοσχεδιασμό σε αυτό το είδος; Ωστόσο, υπάρχει μια σειρά από συνταγές που χρησιμοποιούνται λιγότερο ή περισσότερο στην προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Τρεις κανόνες για καλή γέμιση:

1. Πολλά κρεμμύδια. Το κρεμμύδι είναι ένας από τους πυλώνες της ζουμερής γέμισης για μαντί, οπότε αν η συνταγή αναφέρεται σε 300-400 γραμμάρια, δεν πρόκειται για τυπογραφικό λάθος ή υπερβολή - αυτό είναι πραγματικά ένα τρίτο μέρος, και συχνά μόνο η μισή γέμιση.
2. Πολλά λιπαρά. Το λίπος είναι ο δεύτερος πυλώνας. Η λιπαρή ουρά ή το λαρδί λιώνουν κατά το μαγείρεμα του μαντί, δίνοντας το ζουμί του στο κρέας και στα άλλα συστατικά της γέμισης. Μπορείτε, φυσικά, να ζαρώσετε τη μύτη σας περιφρονητικά όταν αναφέρετε αυτά τα συστατικά, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε πραγματικά ζουμερό μαντί, μην τσαλακώσετε. Προσθήκη.
3. Πολλά χειροποίητα. Ένας μύλος κρέατος διευκολύνει πολύ τη ζωή μιας σύγχρονης οικοδέσποινας, ωστόσο, το νόστιμο μάντι δεν είναι κατηγορηματικά φιλικό μαζί της. Το κρέας πρέπει να είναι αποκλειστικά κομμένο σε κύβους. Το "μασημένο" με μαχαίρι και πλέγμα μηχανής μύλου δεν αποτελεί επιλογή, γιατί ακόμη και στο στάδιο της προετοιμασίας του κιμά χάνει τη μερίδα του λέοντος από τους χυμούς του, μετατρέποντας σε ξηρή, πυκνή ουσία. Θα είναι βρώσιμο, χωρίς αμφιβολία. Και ίσως και νόστιμο. Όχι όμως όπως θα έπρεπε.

Αρνί - ένα κλασικό του είδους

Αυτή είναι η βάση των θεμελιωδών. Η γέμιση που χρησιμοποιείται όταν θέλουν αυθεντικότητα και «ορθότητα». Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του αρνιού, δεν το συναντάμε τόσο συχνά στο μενού εστιατορίων ή άλλων χώρων εστίασης, ωστόσο η συγκεκριμένη επιλογή θεωρείται κλασική.

Συστατικά:

• 800 g αρνίσιο πολτό?
• 200 g λίπος ουράς λίπους.
• 500 g κρεμμύδια?
• 1 γεμάτο κουτ αλεσμένος κόλιανδρος?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το κρέας, το λίπος και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους (όσο μικρότερο τόσο το καλύτερο), προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, κόλιανδρο, μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και ζυμώνουμε σωστά.

Γέμιση κολοκύθας για μαντί

Μια πολύ, πολύ άξια επιλογή για τους λάτρεις των φυτικών γεμίσεων - χάρη στο λίπος της ουράς, η κολοκύθα «παίζει» με ασυνήθιστες νότες και μαζί παίρνετε μια υπέροχη μάζα - ζουμερή, χορταστική, αλλά όχι βαριά για το στομάχι.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια αποφλοιωμένης κολοκύθας.
• 300 g λίπος ουράς λίπους.
• 400 g κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, γυρίζουμε και το λίπος της παχιάς ουράς σε κύβους λίγο μικρότερου μεγέθους. Κρεμμύδια - όσο το δυνατόν πιο λεπτά, ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε οπωσδήποτε μαύρο αλεσμένο πιπέρι, αλάτι, αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά και ανακατέψτε ξανά. Η μάζα είναι έτοιμη για χρήση.

Μαντί με πατάτες

Σε γενικές γραμμές, οι πατάτες στο μαντί από μόνες τους είναι ... καλά, μάλλον ασκητικές. Για να κάνετε ένα τέτοιο μαντί πιο νόστιμο, συνιστάται να προσθέσετε τουλάχιστον 30% κρέας στη γέμιση. Ωστόσο, μπορείτε να περιοριστείτε σε αυτό που έχετε.

Συστατικά:

• 600 g πατάτες?
• 500 g κρεμμύδια?
• 300 g λίπος ουράς λίπους.
• 1 κουτ κολίανδρο;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το λίπος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ξαναζυμώνουμε καλά.

Μαντί με κοτόπουλο

Από μόνη της, η γέμιση κοτόπουλου βγαίνει αρκετά συγκρατημένη, αν όχι βαρετή. Για να μην γλιστρήσετε σε τέτοιο γαστρονομικό ασκητισμό, φροντίστε να προσθέσετε πολλά αρωματικά χόρτα. Το χοιρινό λαρδί ή το λιπαρό λίπος της ουράς είναι ένα τεράστιο μπόνους εάν αισθάνεστε άνετα με την ιδέα να αναμίξετε τέτοια άσχετα προϊόντα.

Συστατικά:

• 500 g φιλέτο κοτόπουλου?
• 200 γραμμάρια λαρδί?
• 400 g κρεμμύδια?
• 150 γραμμάρια χόρτα?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το κρέας, το μπέικον και το κρεμμύδι σε κυβάκια, ανακατεύουμε με τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε νερό (τουλάχιστον μισό ποτήρι) και ζυμώνουμε εντατικά τον κιμά.

Μικτός κιμάς για μαντί

Εδώ είναι μια επιλογή για όσους αγαπούν να πειραματίζονται στην κουζίνα και μισούν τους περιορισμούς! Πιστεύεται ότι ο καλύτερος κιμάς λαμβάνεται με την ανάμειξη διαφορετικών τύπων κρέατος, οπότε κάντε, δημιουργήστε και προσαρμόστε τις προσωπικές σας γευστικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• 200 g δύναμη κοτόπουλου?
• 300 g βοδινό κρέας?
• 300 g χοιρινό?
• 400 g κρεμμύδια?
• 300 γραμμάρια λαρδί?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το κρέας και το λίπος σε μικρά κυβάκια, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνουμε και μισό ποτήρι νερό, ανακατεύουμε καλά.

Γέμιση μανιταριών για μαντί

Για έναν ερασιτέχνη. Για έναν γνώστη. Για γκουρμέ. Γενικά όσοι δεν αδιαφορούν για τα μανιτάρια θα το καταλάβουν και θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια μανιτάρια?
• 400 g κρεμμύδι?
• 100 g βούτυρο;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μέχρι να ροδίσει. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ετοιμος.

Γέμιση για τυρόπηγμα για μαντί

Μια πολύ πρωτότυπη γέμιση για μαντί είναι το cottage cheese. Πλούσιο σε γεύση, γεμάτο χαρακτήρα. Επιπλέον, είναι χρήσιμο και ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια τυρί cottage?
• 400 γραμμάρια χόρτα?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε με το τυρί cottage, στύβουμε το σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε.

Γέμισμα ψαριών

Δεν είναι η πιο συνηθισμένη συνταγή για γέμιση για μαντί, αλλά οι λάτρεις των πιάτων με ψάρι σίγουρα θα το εκτιμήσουν.

Συστατικά:

• 1 κιλό φιλέτο ψαριού?
• 200 g κρεμμύδια?
• 100 g βούτυρο;
• ένα μεγάλο μάτσο χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το ψάρι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Κόβουμε το παγωτό σε ψίχουλα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αυτή η γέμιση πρέπει να χρησιμοποιηθεί αμέσως για τη γλυπτική μαντί.

Χοιρινό - μη κανονική γέμιση για μαντί

Μια πολύ, πολύ μη κανονική γέμιση για μαντί, η οποία, φυσικά, οφείλεται κυρίως στην απαγόρευση αυτού του τύπου κρέατος στις μουσουλμανικές χώρες. Ωστόσο, δεδομένου του γεγονότος ότι τα manti έχουν ξεπεράσει από καιρό την αρχική "περιοχή ενδιαιτήματος", μια τέτοια γέμιση έχει εμφανιστεί, χρησιμοποιείται και είναι αρκετά δημοφιλής.

Συστατικά:

• 600 g χοιρινό?
• 300 γραμμάρια λαρδί?
• 400 g κρεμμύδια?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κυβάκια, το μπέικον σε ακόμα μικρότερους κύβους. Ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε περίπου μισό ποτήρι νερό, ζυμώνουμε καλά.

Γέμιση για λαχανόμαντι

Μια γέμιση με ασιατικό χαρακτήρα, που, μάλιστα, έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον.

Συστατικά:

• 800 γραμμάρια λευκού λάχανου.
• 200 g κρεμμύδι?
• 300 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά?
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, το πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας σωστά για να βγει ο χυμός του. Αφήστε για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό. Ανακατεύουμε το λάχανο με το κρεμμύδι και τον κιμά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.

Επιπλέον πιθανές προσθήκες στη γέμιση για μαντί: τυρί, σπανάκι, λάχανο, ντομάτες και πελτέ ντομάτας, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, σκόρδο, κόλιαντρο, δυόσμος.

Πώς να σμιλέψετε το μάντι - 5 τρόποι

1.​ Κλασικό: δύο παράθυρα

Αυτός είναι ο τύπος χύτευσης manti που όλοι έχουμε συνηθίσει - το τυπικό και το κλασικό.

Στο κέντρο του οβάλ κενού ζύμης, απλώστε τη γέμιση, στερεώστε δύο απέναντι άκρες μεταξύ τους. Στη συνέχεια σηκώνουμε και στερεώνουμε τις υπόλοιπες δύο πλευρές στον ήδη υπάρχοντα «κόμπο». Μετά από αυτό, συνδέουμε τις "ουρές" που σχηματίζονται κατά ζεύγη σε ένα δαχτυλίδι.

2. Ρομαντικό: τριαντάφυλλα

Ίσως αυτός είναι ένας από τους πιο εντυπωσιακούς τρόπους για να σερβίρετε μάντι. Οι προχωρημένοι σεφ δεν τον ευνοούν - πιστεύεται ότι ένας τέτοιος «ανοιχτός» τύπος καλουπώματος επιτρέπει να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του χυμού, το οποίο πρέπει να υπάρχει στη γέμιση του σωστού μαντί, αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους ή να εντυπωσιάσετε τις φίλες, δεν μπορείτε να σκεφτείτε καλύτερη επιλογή.

Η ζύμη για μαντί απλώνεται σε ορθογώνια στρώση και κόβεται σε λωρίδες πλάτους περίπου 5-6 εκ. (είναι ιδιαίτερα όμορφο αν αυτό γίνεται με ένα ειδικό στρογγυλό μαχαίρι με κυματιστή άκρη). Απλώνουμε τη γέμιση σε όλο το μήκος των λωρίδων με μια λεπτή στρώση, διπλώνουμε τις λωρίδες στη μέση κατά μήκος.

3. Γρήγορη: πλισέ φούστα

Η γέμιση τοποθετείται σε ένα στρογγυλό κομμάτι ζύμης στο κέντρο, η ζύμη ανασηκώνεται από τη μία πλευρά, γίνεται μια μικρή πτυχή. Και μετά είναι απλό: ξεκινώντας να «χορεύουν» από αυτό το πρώτο τσίμπημα, μαζεύουν την υπόλοιπη ζύμη πτυχώνοντας. Πανεμορφη!

4. Κομψό: τέσσερα πέταλα

Πάλι στη σκηνή μπαίνει ένα στρογγυλό κενό, πάνω στο οποίο απλώνεται η γέμιση (παρεμπιπτόντως, δεν το κόβετε από τη ζύμη που τυλίγεται χρησιμοποιώντας καλούπι ή ανεστραμμένο πιατάκι, σωστά; Τυλίγετε τη ζύμη σε «λουκάνικο», κόψτε το σε κομματάκια και απλά κυλήστε το καθένα από αυτά σε κύκλο, ε;) Ανασηκώνουμε δύο απέναντι άκρες της ζύμης, στερεώνουμε στο κέντρο. Κάντε το ίδιο με τα άλλα δύο. Στη συνέχεια, εισάγετε προσεκτικά τα δάχτυλά σας σε διπλανά "παράθυρα" και συνδέστε τα ανά δύο μεταξύ τους. Αποδεικνύεται ένα λουλούδι με τέσσερα πέταλα.

5. Εκλεκτό: Πλεξούδα

Και πάλι - μια στρογγυλή βάση, γεμίζοντας στο κέντρο. Τυλίγουμε ένα κομμάτι ζύμης (φανταστείτε οπτικά έναν κύκλο με κομμένη κορυφή - αυτό απεικονίζουμε εδώ) και αρχίζουμε να διπλώνουμε εναλλάξ τα πλαϊνά μέρη με πτυχές προς τα μέσα. Το κοτσιδάκι είναι πλεγμένο!

Και μερικές ακόμα μη κλασικές επιλογές για μαντί

Φυσικά, αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με αυτό που μπορεί να ονομαστεί manti. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές που δεν φαίνεται να ταιριάζουν στις συνθήκες μαγειρέματος, αλλά εξακολουθούν να αποτελούν μέρος της οικογένειας των συνταγών manti. Πιθανότατα έχετε ακούσει για το khoshan - τηγανητό μαντί με κρέας. Όχι για ζευγάρι, αλλά και πάλι μαντί. Ή, για παράδειγμα, ξέρετε ότι για να επιταχύνουν και να διευκολύνουν τη διαδικασία, μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν μαντί σε τηγάνι - και δεν μπορείτε να διαφωνήσετε, μαντί! Και υπάρχουν επίσης άπαχα μαντί, η καλύτερη επιλογή γέμισης στην οποία είναι η κολοκύθα ή η πατάτα (παρεμπιπτόντως, έτσι ώστε η άπαχη εκδοχή να μην έχει χειρότερη γεύση από την άπαχη, προσθέστε μπαχαρικά και ζεστό φυτικό λάδι στα ψιλοκομμένα λαχανικά: μουλιασμένα σε πατάτα ή κύβους κολοκύθας (ή μπορείτε και το άλλο μαζί), θα τους δώσει καλές γεύσεις). Και μαντί από ζύμη ρυζιού, ακόμα και μαγιά. Γενικά μην βαριέσαι!