Η πιο νόστιμη ζύμη για πίτσα ποτέ. Πίτσα σε λεπτή κρούστα όπως σε πιτσαρία στο σπίτι

Η πίτσα είναι ένα ιταλικό πιάτο που λατρεύουν σχεδόν όλοι. Τι πιο νόστιμο και φυσικό όμως από τη σπιτική πίτσα; Φτιαγμένο με αυτόν τον τρόπο, αυτό το γεμιστό κέικ μπορεί να διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.

Παρά τη νοστιμιά του, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο δύσκολο στην προετοιμασία. Το μόνο που χρειάζεται είναι να ασχοληθείτε με το τεστ. Φυσικά, όταν διατίθεται πολύ λίγος χρόνος για το μαγείρεμα, η βάση ή η ζύμη μπορούν να αγοραστούν έτοιμες. Αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε μόνοι σας.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσω αρκετούς τρόπους για να φτιάξετε ζύμη πίτσας.

Αλλά πρώτα, μερικές συμβουλές για την προετοιμασία της ζύμης.

• Δεν έχετε βράχο; Μπορείτε πάντα να βρείτε έναν άξιο αντικαταστάτη στο νοικοκυριό! Πάρτε οποιοδήποτε γυάλινο μπουκάλι με επίπεδη επιφάνεια, αφαιρέστε τις ετικέτες, σκουπίστε και τελειώσατε! Ένα πλαστικό μπουκάλι θα κάνει επίσης. Πρέπει όμως να γεμίσει με νερό και να βιδώσει καλά το καπάκι για να μην στάζει το νερό.

Προσωπικά χρησιμοποίησα ένα κομμάτι πλαστικό σωλήνα. Έχω πολλά από αυτά σε διάφορα μεγέθη. Πολύ βολικό, δεν χρειάζεται πλάστη.

Χρησιμοποιήστε ένα μανίκι με μεμβράνη ή ένα ρολό μεμβράνης. Μόνο που πρέπει να τυλίγεται με την ίδια μεμβράνη ή φαρδιά ταινία αν είναι από χαρτόνι.

• Η σωστή ζύμη θα βγει μόνο αν τηρηθούν οι σωστές αναλογίες της προσθήκης των συστατικών. Δεν χρειάζεται να τα προσθέσετε "με το μάτι". Το αποτέλεσμα μπορεί να μην σας ικανοποιήσει.

• Όσο περισσότερο «ξεκουράζεται» η ζύμη, τόσο πιο μαλακή γίνεται. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη εάν το προετοιμάσετε πολύ πριν τη χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι ή να το πασπαλίσετε άφθονα στην επιφάνεια του τραπεζιού όταν ανοίγετε.

• Για να έχετε πίτσα σε λεπτή βάση, η ζύμη πρέπει να απλωθεί όσο πιο λεπτή γίνεται, ιδανικά - 1-2 mm. Εάν προτιμάτε την πίτσα σε αφράτη βάση, τότε η ζύμη πρέπει να ξεδιπλωθεί λίγο πιο παχιά - 3-5 mm, με αποτέλεσμα, κατά το ψήσιμο, να αυξηθεί σε όγκο κατά 1,5-2 φορές.

• Σήμερα στο ψήσιμο χρησιμοποιούμε πολύ πιο συχνά ξηρή μαγιά που φουσκώνει γρήγορα, γιατί φουσκώνει πολύ πιο γρήγορα και διατηρείται καλά και για πολύ καιρό. Μερικές φορές όμως υπάρχουν συνταγές με πατητή μαγιά (κάποτε τις έλεγαν ξυλάκια). Η αντικατάσταση γίνεται 1 προς 3. Δηλαδή αντικαθιστούμε το πατημένο 3 μέρος με ένα μέρος από τα στεγνά.
• Προσπαθήστε να καλύψετε τη σάλτσα - τη βάση ολόκληρης της ζύμης, τότε δεν θα είναι πολύ στεγνή γύρω από τις άκρες.

• Τρία μυστικά της νόστιμης πίτσας: καλή ζύμη, νόστιμη σάλτσα και πολύ τυρί.

• Και μην ξεχνάτε να κοσκινίζετε πάντα το αλεύρι!

Πώς να ζυμώσετε τη ζύμη - βίντεο

Ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Ζύμη στο νερό

Προϊόντα:

• ένα κιλό αλεύρι καλής ποιότητας, καλύτερο από αλεύρι ψησίματος?
• ένα ποτήρι (200 γρ.) νερό.
• 5 st. μεγάλο. καλύτερο από το ελαιόλαδο, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό.
• 1 κουτ τόπλες αλάτι?
• Συνήθως προσθέτω βότανα της Προβηγκίας σε αυτή τη ζύμη, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
• σόδα στην άκρη ενός μαχαιριού, σβήνουμε με το ξύδι.

Στο κοσκινισμένο αλεύρι (όχι όλο), βάζουμε αλάτι, τα καρυκεύματα και ρίχνουμε λάδι. Ταραχή. Σταδιακά προσθέτουμε νερό ανακατεύοντας καλά.

Όταν χυθεί όλο το νερό, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για να μην κολλήσει στα χέρια.

Πρόσφατα, για το ζύμωμα όλων των ειδών ζύμης, χρησιμοποιώ μηχανή ψωμιού, γιατί δεν μου αρέσει πολύ αυτή η διαδικασία. Και μετά απλά φορτώνετε όλα τα απαραίτητα υλικά και σε μισή ώρα παίρνετε μια έτοιμη ζύμη με την επιθυμητή σύσταση! Μπορείτε να δείτε τις επιλογές για μηχανές ψωμιού στο Verified

Αλλά αν δεν έχετε ψωμί, θα πρέπει να δουλέψετε με τα χέρια σας.

Βάλτε την έτοιμη ζύμη σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα.

Βγάζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη, τη θυμόμαστε ελαφρώς με τα χέρια μας και την ανοίγουμε πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι.

Πριν βάλουμε τη γέμιση, τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και τρυπάμε παντού με ένα πιρούνι. Ψεκάζουμε με λάδι και βάζουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-220 βαθμούς για 5 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αλείφουμε με σάλτσα. Αφήνουμε λοιπόν να σταθεί για περίπου 10 λεπτά Μετά από αυτό μπορείτε να βάλετε τη γέμιση. Ψήστε αυτή τη ζύμη για όχι περισσότερο από 10 λεπτά.

ζύμη γάλακτος

Προϊόντα:

• 4 φλιτζάνια αλεύρι?
• 4 αυγά?
• 1 ποτήρι γάλα?
• 1 αγ. μεγάλο. ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι σε κατάλληλο βαθύ δοχείο. Ταραχή.

Σε άλλο μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αβγά και μετά ρίχνουμε χλιαρό γάλα (περίπου 30 βαθμούς), προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

Ρίχνουμε σταδιακά το περιεχόμενο στο αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να μην κολλάει πλέον στα χέρια.

Ζύμη κεφίρ

Προϊόντα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 1 φλιτζάνι κεφίρ, ίσως όχι αρκετά φρέσκο.
• 2 αυγα;
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σόδα (δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με ξύδι στο κεφίρ).

Ρίχνουμε το μισό αλεύρι και όλο το αλάτι σε ένα κατάλληλο μπολ. Παρεμβαίνω.

Ρίξτε το κεφίρ σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε σόδα σε αυτό. Το κεφίρ από αυτό πρέπει να αφρίσει. Το ρίχνουμε προσεκτικά στο αλεύρι, προσθέτουμε τα αυγά, το βούτυρο και τα ανακατεύουμε όλα με ένα σύρμα αν δεν υπάρχει επεξεργαστής τροφίμων ή μηχανή ψωμιού.

Ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, ανακατεύετε σταδιακά όλο το αλεύρι.

Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, πασπαλίστε με αλεύρι ή καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα για να μην τυλίγεται. Αφήστε ζεστό για 20-30 λεπτά.

Ζύμη ξινή κρέμα

Προϊόντα:

• 2 φλιτζάνια αλεύρι?
• 2 αυγα;
• ένα ποτήρι όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας λιωμένο και παγωμένο βούτυρο.
• 1 αγ. μεγάλο. ζάχαρη χωρίς κορυφή?
• 1 κουτ τόπλες αλάτι?
• μπέικιν πάουντερ ή σόδα σβησμένη με ξύδι (στην άκρη ενός μαχαιριού).

Σε κατάλληλη επιφάνεια για το ζύμωμα της ζύμης κοσκινίζουμε το αλεύρι με μια τσουλήθρα και κάνουμε μια λακκούβα μέσα. Σε οποιοδήποτε μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη σόδα.

Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό μπολ μέχρι να αλλάξει το χρώμα του και σταδιακά το προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας γάλακτος. Τα ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε στην εσοχή του ψημένου αλευριού. Ζυμώνουμε τη ζύμη όπως περιγράφεται στις παραπάνω συνταγές.

Γρήγορη ζύμη πίτσας σε τηγάνι με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα

Προϊόντα:

• 2 αυγα;
• 4 κ.σ. κουτάλια ξινή κρέμα?
• 4 κ.σ. κουτάλια μαγιονέζας?
• 9 st. κουταλιές της σούπας αλεύρι με μια μικρή διαφάνεια.
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Σπάστε τα αυγά σε ένα ψηλό, φαρδύ μπολ. Προσθέστε ξινή κρέμα και μαγιονέζα εκεί. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη αποδεικνύεται ρευστή ώστε να μπορεί απλά να χυθεί στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το τηγάνι πρέπει να αλείφεται γενναιόδωρα με φυτικό λάδι.

Ακριβώς στο ταψί, αλείφετε τη ζύμη με κέτσαπ, είναι πολύ βολικό να το κάνετε με ένα πινέλο σιλικόνης και απλώστε την έτοιμη γέμιση. Βάζουμε το τηγάνι στην πιο αργή φωτιά, φροντίστε να κλείσετε καλά το καπάκι. Τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά. μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί.

Ζύμη για γρήγορη πίτσα σε κεφίρ

Προϊόντα:

• αλεύρι, περίπου 500 γρ.?
• ένα ποτήρι κεφίρ?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 0,5 κουτ σόδα;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι χωρίς κορυφή.
• λίγη λιγότερη ζάχαρη.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα. Ανακατεύουμε. Προσθέστε κεφίρ. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε λάδι. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν ζυμαρικά.

Μετά από 20 λεπτά ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα στη διάμετρο του ταψιού. Τοποθετήστε το σε ένα κρύο, στεγνό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Όταν ο πάτος της ζύμης ροδίσει αρκετά, αναποδογυρίστε τον και απλώστε τη γέμιση.

Αυτή η ζύμη είναι πολύ λεπτή.

Ζύμη μαγιάς για πίτσα

Γρήγορη ζύμη για πίτσα στο νερό

Προϊόντα:

• 7 γρ. (2 κουταλιές της σούπας χωρίς πάνω) ξηρή μαγιά στιγμιαίας.
• ένα ποτήρι ζεστό νερό (περίπου 45 μοίρες).
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (αν σας αρέσει η ζύμη πιο γλυκιά, προσθέστε 2).
• 0,5 - 1 κουτ άλας;
• 350 γρ. (2,5 φλιτζάνια) απλό αλεύρι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Ενεργοποιήστε τη μαγιά. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα με ζεστό νερό, ρίξτε ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να φουσκώσουν. Είναι περίπου 10 λεπτά.

Το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστό. Τίποτα ζεστό, διαφορετικά η μαγιά θα χάσει τη δύναμη ζύμωσης!

Όταν η ζύμη της μαγιάς είναι έτοιμη, προσθέστε σε αυτήν το κοσκινισμένο αλεύρι με αλάτι και φυτικό λάδι.

Το αλάτι δυσκολεύει τη ζύμωση της μαγιάς, γι' αυτό μην τη ρίχνετε στη μαγιά, αλλά την ανακατεύετε με το αλεύρι.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, την οποία έχουμε πασπαλίσει προηγουμένως με αλεύρι, και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ομοιογενής, απαλή και ελαστική. Τυλίξτε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, πασπαλίστε με αλεύρι από πάνω ή καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα για να μην τυλίξει. Αφήστε για 20-30 λεπτά.

Η έτοιμη ζύμη μαγιάς μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και 3-4 μήνες. Είναι σχεδόν έτοιμο για ψήσιμο, απλά πρέπει να το ξεπαγώσετε.

Ζύμη μαγιάς για πίτσα με γάλα

Προϊόντα:

• ένα ποτήρι γάλα;
• 2 αυγα;
• μισό κιλό αλεύρι?
• μια σακούλα ξηρής μαγιάς.
• κουτ Σαχάρα;
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• φυτικό ή ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Ενεργοποιήστε τη μαγιά. Για να γίνει αυτό, γεμίστε τα με ζεστό γάλα, ρίξτε ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να φουσκώσουν. Είναι περίπου 10 λεπτά.

Ζύμη με πελτέ ντομάτας ή κέτσαπ

Προϊόντα:

20 γρ. πελτέ ντομάτας ή οποιοδήποτε κέτσαπ?

1 κουτ Σαχάρα;

300 γραμμάρια νερό ή γάλα.

Ένα σακουλάκι μαγιά?

0,5 κουτ άλας;

20 γραμμάρια ελαιόλαδου ή φυτικού ελαίου.

500 γραμμάρια αλεύρι.

Ανακατεύουμε καλά το κοσκινισμένο αλεύρι με τη μαγιά.

Προσθέστε λίγο ζεστό νερό στον πελτέ ντομάτας ή την κέτσαπ. Τρίψτε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό της ντομάτας, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.

Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε σταδιακά το αλεύρι και τη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε σε δύο μέρη. Το βάζουμε σε συσκευασίες. Ένα μέρος μπορεί να παγώσει μέχρι την επόμενη φορά. Ένα άλλο - απλά αφήστε το στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.

Ζύμη μαγιάς για πίτσα με σκόρδο

Προϊόντα:

175 γραμμάρια ζεστό νερό ή γάλα.

2 κουταλιές της σούπας λάδι?

280 γραμμάρια αλεύρι?

1 κουτ Σαχάρα;

3 - 5 σκελίδες σκόρδο?

0,5 κουτ άλας;

7 γραμμάρια (σακούλα) ξηρή μαγιά.

Είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε για να ψιλοκόψετε το σκόρδο, αλλά η πρέσα είναι επίσης κατάλληλη αν δεν υπάρχει μπλέντερ.

Σε ζεστό νερό ή γάλα, ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το βούτυρο. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη ξερή μαγιά. Το νερό με όλα τα υλικά διαλυμένα μέσα χύνεται σταδιακά στο αλεύρι ανακατεύοντας καλά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε σε πολλά μέρη ανάλογα με τη διάμετρο της πίτσας. Βάζουμε την απαραίτητη μπάλα στο ψυγείο για μισή ώρα. Τα υπόλοιπα - παγώστε μέχρι την επόμενη φορά.

Συνταγή για πίτσα σαν σε πιτσαρία από Ιταλό σεφ

Καλή όρεξη!

Ηλεκτρονικά καταστήματα όπου μπορείτε να αγοράσετε μπλέντερ, μίξερ, επεξεργαστές τροφίμων και μηχανές ψωμιού:

• Aliexpress

Πες στο VK

Σχεδόν όλοι αγαπούν την πίτσα. Φυσικά, υπάρχουν πολλές πιτσαρίες και καφετέριες όπου μπορείτε να απολαύσετε ένα τόσο έτοιμο πιάτο. Και μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε αυτό το απλό αλλά πολύ νόστιμο γεύμα στο σπίτι. Τώρα θα σας πούμε συνταγές για γρήγορη ζύμη πίτσας.

Γρήγορη ζύμη μαγιάς για πίτσα

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 400 g;
• νερό σε θερμοκρασία περίπου 45 ° C - 1 φλιτζάνι.
• ξηρή μαγιά - 2,5 κουταλάκια του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μαγείρεμα

Συνδυάζουμε χλιαρό νερό, μαγιά, ζάχαρη και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε αλάτι, αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο) και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, το μοιράζουμε σε ένα ταψί με τα χέρια μας, προηγουμένως βρεγμένο με ελαιόλαδο. Εάν θέλετε, μια τέτοια ζύμη μπορεί να πασπαλιστεί με καρυκεύματα όπως θυμάρι, βασιλικός. Όλα, η ζύμη είναι πλήρως προετοιμασμένη. Μπορείτε να βάλετε τη γέμιση και να τη στείλετε να ζεσταθεί στους 220 ° C για 20 λεπτά.

Γρήγορη ζύμη πίτσας χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 g;
• αυγά κοτόπουλου (μεγάλα) - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 350 g;
• ελαιόλαδο - 40 ml;
• μαγειρική σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - ¼ κουτ.

Μαγείρεμα

Βάζουμε κεφίρ σε ένα μπολ, βάζουμε σόδα σβησμένη με ξύδι. Προσθέτουμε τα αυγά χτυπημένα με αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μέρη, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε σε λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε τη γέμιση.

Νόστιμη γρήγορη ζύμη πίτσας

Συστατικά:

• ζεστό νερό - 70 ml;
• αλεύρι - 1 φλιτζάνι?
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - μια πρέζα?
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• φυτικό λάδι - 10 ml.

Μαγείρεμα

Διαλύουμε το μέλι σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε ξερή μαγιά, αφήνουμε το μείγμα να σταθεί ζεστό για να «ζωντανέψει» η μαγιά. Αυτό θα διαρκέσει 5 λεπτά. Τώρα κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε φυτικό λάδι και αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αποδεικνύεται μαλακό και ελαστικό. 5 λεπτά αφήστε το να σταθεί ζεστό. Μετά από αυτό, μπορείτε ήδη να ανοίξετε τη ζύμη και να προχωρήσετε.

Γρήγορη πίτσα σε σφολιάτα

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2 φλιτζάνια?
• λίγο κρεμώδες - 280 g;
• νερό - ¾ φλιτζάνι?
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 5 ml.
• αυγά - 1 τεμ.;
• άλας.

Μαγείρεμα

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, βάζουμε στο κέντρο το παγωμένο βούτυρο και το ψιλοκόβουμε με το αλεύρι σε λεπτή και λεπτή πλάκα. Τώρα στο αλεύρι, ψιλοκομμένο με βούτυρο, κάνουμε μια εσοχή. Ρίχνουμε αλατισμένο νερό μέσα, προσθέτουμε το αυγό, το χυμό λεμονιού και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη. Το τυλίγουμε σε μπάλα, το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε κρύο μέρος για 2 ώρες.Και αμέσως πριν το ψήσιμο ανοίγουμε τη ζύμη 2-3 φορές και τη διπλώνουμε σε 4 στρώσεις.

Συνταγή γρήγορης ζύμης πίτσας

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 125 g;
• σόδα - ¼ κουταλάκι του γλυκού?
• μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό κοτόπουλου (μεγάλο) - 1 τεμ.

Μαγείρεμα

Ανακατεύουμε το αυγό με τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε αλεύρι και σόδα σε αυτό. Σχηματίζουμε μια μπάλα και ανοίγουμε ένα κέικ από αυτό με πάχος περίπου 2-3 ​​mm. Θα πρέπει να πάρετε ένα κενό για ένα καλούπι με διάμετρο 30 εκ. Από ένα τέτοιο κενό, θα πάρετε μια λεπτή πίτσα με μια κρούστα. Και αν θέλετε η τελική ζύμη να βγαίνει πιο μαλακή, τότε πρέπει να κάνετε το τεμάχιο εργασίας πιο παχύ. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη και ψήνουμε πίτσα σε θερμοκρασία 175 ° C για περίπου 10 λεπτά.

Γρήγορη ζύμη πίτσας

Συστατικά:

Συνταγές ζύμης για πίτσα. Ζύμη με μαγιά, κεφίρ, κρέμα γάλακτος.

Η πίτσα είναι ένα από τα πιο νόστιμα ξένα πιάτα που αγαπάμε. Πράγματι, στη σύνθεση αυτού του ψησίματος υπάρχουν πολλά συστατικά, τα οποία, όπως φαίνεται, δεν συνδυάζονται καθόλου μεταξύ τους. Η γεύση της πίτσας εξαρτάται άμεσα από τη ζύμη και τη γέμιση.

Ζύμη πίτσας, όπως σε πιτσαρία: συνταγή μαγιάς

Υπάρχουν πολλές επιλογές για δοκιμή σε μια πιτσαρία. Σε πολλούς αρέσει ένα πολύ λεπτό κέικ και πολλές επικαλύψεις. Στο σπίτι, σπάνια είναι δυνατό να μαγειρέψετε μια τέτοια μάζα αλευριού, καθώς οι γυναίκες μας δεν έχουν αρκετή εμπειρία. Το κύριο λάθος είναι μια πολύ πηχτή ή αντίστροφα λεπτή και «ξύλινη» ζύμη. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο είναι νόστιμο, αλλά το κέικ είναι μη βρώσιμο ή υπάρχει πολλή ζύμη.

Συνταγή για ζύμη μαγιάς όπως σε πιτσαρία:

• Πάρτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα και αραιώστε σε αυτό 30 γραμμάρια υγρής (πατημένης) μαγιάς
• Ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλάτι στη μάζα, αφήστε να σταθεί για 25 λεπτά
• Ρίξτε 50 ml ελαιόλαδο στο υγρό, συνιστάται να πάρετε ένα προϊόν ψυχρής έκθλιψης
• Μετά από αυτό, ρίχνουμε τη ζύμη στο διπλό κοσκινισμένο αλεύρι και κάνουμε μια ζύμη απαλή και ελαστική.
• Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά
• Βάλτε ένα κομμάτι σε ένα τραπέζι, περιχυμένο με φυτικό λάδι, και ρίξτε λίγο από πάνω.
• Τεντώστε το κομμάτι, φτιάχνοντας ένα κέικ από αυτό, μην χρησιμοποιήσετε πλάστη
• Μεταφέρουμε το κέικ στη φόρμα και σχηματίζουμε τα πλαϊνά
• Μπορείτε να προσθέσετε γαρνιτούρες

Ορισμένες πιτσαρίες έχουν πολλά είδη ζύμης· η πλούσια αμερικανική πίτσα είναι πολύ δημοφιλής. Το κέικ σε αυτό είναι πολύ αέρινο, η κρούστα είναι τραγανή, το στρώμα ζύμης είναι παχύ.

Βάση ζύμης για πλούσια αμερικανικήσυνταγή πίτσας

Puffy American Pizza Base: Συνταγή

Για μία πίτσα, με διάμετρο 30-32 cm, χρειάζεστε:

250 ml ζεστό νερό
6 g ξηρή ενεργή μαγιά
300 γρ αλεύρι και 10 γρ αλάτι.
Ζάχαρη αρκετή 20 γρ

• Ανακατεύουμε τη μαγιά με το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ρίχνουμε το μείγμα με το νερό και το ελαιόλαδο στο μείγμα του αλευριού.
• Το κομμάτι πρέπει να είναι μαλακό και να κολλάει στα χέρια σας, βάλτε το σε μια σακούλα και αφήστε το κοντά στη σόμπα ή την μπαταρία κεντρικής θέρμανσης. Αφήστε να σταθεί 40 λεπτά
• Ανοίξτε τη στρώση, προκύπτει ένα αρκετά παχύ κέικ από αυτή τη ζύμη, το βάζετε σε μια φόρμα και φτιάχνετε τις πλευρές
• Βάζουμε τη γέμιση και ψήνουμε στο φούρνο στους 220°C για 15 λεπτά. Μην στεγνώνετε υπερβολικά τη ζύμη, μπορεί να γίνει σκληρή.
• Το κλασικό αμερικάνικο κάλυμμα πίτσας αποτελείται από κοτόπουλο, μπέικον, μανιτάρια και ντομάτες.

Συνταγή για υγρή ζύμη για πίτσα σε κεφίρ χωρίς μαγιά

Η πίτσα με κεφίρ δεν είναι αρκετά γνωστή και κλασική. Η ζύμη δεν είναι στεγνή, αλλά υγρή, η γέμιση είναι, σαν να λέγαμε, σφραγισμένη μέσα της. Μια τέτοια πίτσα για έναν ερασιτέχνη.

Συνταγή για κουρκούτι κεφίρ:

• 1 αυγό, ένα ποτήρι κεφίρ ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
• Εισάγουμε μια κουταλιά σόδα και περιμένουμε 20 λεπτά
• Προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, πρέπει να πάρετε μια ζύμη σαν κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών
• Το αδειάζουμε σε φόρμα και το ισιώνουμε με ένα κουτάλι, βάζουμε τα υλικά και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 200°C.

Η ζύμη κεφίρ μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, αυτή είναι μια επιλογή πρωινού express.

Συνταγή για λεπτή ζύμη μαγιάς για πίτσα κεφίρ

Συνταγή για βάση πίτσας σε κεφίρ με μαγιά:

• Η ζύμη είναι αρωματική, αλλά όχι πολύ αέρινη. Ιδανική βάση για λεπτή πίτσα
• Είναι απαραίτητο να ρίξετε 50 ml ζεστού νερού σε μια σακούλα ξηρής μαγιάς και να προσθέσετε 20 g ζάχαρης. Αφήστε το μπολ με τη μαγιά για 20 λεπτά, τώρα πρέπει να το ρίξετε σε ένα μπολ με ένα ποτήρι κεφίρ και αλάτι.
• Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, μέχρι να πάρετε μια μάζα σαν τηγανίτες
• Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για 1 ώρα
• Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Ρίξτε 50 ml ελαιόλαδο πάνω από το κώμα και πασπαλίστε με βότανα
• Ανοίξτε τη στρώση και μπορείτε να απλώσετε τη γέμιση

Συνταγή για ζύμη πίτσας σε γάλα χωρίς μαγιά

Μια τέτοια ζύμη μπορεί να είναι μαγιά ή άζυμη. Όλα εξαρτώνται από το είδος της πίτσας που προτιμάτε.

Βάση γάλακτος χωρίς μαγιά:

• Ανακατέψτε μισό ποτήρι κρύο γάλα με 2 αυγά και 230 ml ελαιόλαδο
• Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε με μίξερ ή μπλέντερ, χρησιμοποιήστε σύρμα ή πιρούνι
• Βάζουμε τη μάζα του γάλακτος στο αλεύρι με αλάτι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε ένα βρεγμένο πανί και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά
• Ανοίγουμε ένα λεπτό κέικ και το τρυπάμε με ένα πιρούνι, αυτό είναι απαραίτητο για να περνάει αέρας η ζύμη κατά το ψήσιμο.
• Βάζουμε τη γέμιση και ψήνουμε στο ντουλάπι για 15 λεπτά

Συνταγή για ζύμη πίτσας σε κρέμα γάλακτος χωρίς μαγιά

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για γυναίκες που θέλουν να εξοικονομήσουν χρόνο. Επιπλέον, μια τέτοια ζύμη πρέπει να δοκιμάσετε να χαλάσει.

Βάση ξινή κρέμα:

• Ανακατεύουμε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι με 2 αυγά και μια κουταλιά αλάτι, προσθέτουμε 15 γρ ζάχαρη
• Βάζουμε τη μάζα στο κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη. Δεν πρέπει να είναι ρευστό, αλλά ούτε απότομο.
• Εάν προσθέσετε πολύ αλεύρι, κινδυνεύετε να πάρετε ένα σκληρό και στεγνό κέικ.
• Δεν υπάρχει σόδα στη συνταγή, δεν χρειάζεται να την προσθέσετε, καθώς η κρέμα γάλακτος με αυγά χαλαρώνει καλά τη ζύμη
• Αφήνουμε τη μπάλα ζύμης να ξεκουραστεί για 20 λεπτά
• Ανοίγουμε μια πολύ λεπτή στρώση και απλώνουμε τη γέμιση. Ψήνουμε για 20 λεπτά

Σφολιάτα για πίτσα: συνταγή

Η ζύμη γίνεται πολύ νόστιμη και θρυμματίζεται κατά την κοπή με ένα μαχαίρι. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Συνταγή σφολιάτας:

• Προσθέστε αλάτι σε πολύ κρύο νερό. 10 g αλάτι ανά ποτήρι νερό
• Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια πολύ δροσερή και σκληρή ζύμη. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα
• Εκθέτουμε το τέταρτο μέρος μιας συσκευασίας μαργαρίνης σε ζεστό μέρος. Πρέπει να είναι μαλακό
• Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και βάζουμε στο κέντρο τη μαργαρίνη, τη βάζουμε σε ένα φάκελο και την ανοίγουμε, την ξαναδιπλώνουμε τρεις φορές και την ανοίγουμε ξανά.
• Διπλώστε άλλες τρεις φορές και, χωρίς ρολό, στείλτε για 30 λεπτά σε κρύο μέρος
• Τώρα μπορείτε να ανοίξετε το στρώμα και να ψήσετε πίτσα

Quick Yeast Pizza Dough: Συνταγή

Σκεφτείτε μια γρήγορη συνταγή ζύμης μαγιάς. Ανεβαίνει γρήγορα και δεν διαρκεί πολύ.

Συνταγή για μια γρήγορη βάση πίτσας με μαγιά:

• Διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά σε ένα ποτήρι νερό
• Ρίξτε φυτικό λάδι στο υγρό και αλατίστε το
• Ρίχνουμε τη ζύμη στο αλεύρι και ετοιμάζουμε τη ζύμη όπως για τηγανίτες
• Αφήνουμε για ένα τέταρτο και προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι
• Χρησιμοποιώντας τις παλάμες σας τεντώνετε τη στρώση και τη μεταφέρετε στη φόρμα, αφήνετε για 15 λεπτά

Συνταγή για ζύμη cottage cheese για πίτσα χωρίς μαγιά

Συνταγή με βάση την πίτσα:

• Χρειάζεστε 120 γραμμάρια τυρί κότατζ. Πάρτε μια μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά τα χαμηλά λιπαρά είναι επίσης μια χαρά
• Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με 1 αυγό και μια πρέζα αλάτι, ρίξτε 50 ml φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να είναι μαλακή
• Μπορείτε να ψήσετε αμέσως πίτσα από αυτό, είναι ευάερο και δεν απαιτεί μόνωση

Λεπτή ζύμη πίτσας με μαγιά

• Δεν υπάρχει τίποτα νέο στη συνταγή, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τη μάζα αλευριού. Πρέπει να ανακατέψετε 20 γραμμάρια πατημένης μαγιάς με ένα ποτήρι χλιαρό νερό και μια πρέζα ζάχαρη και να αφήσετε για 30 λεπτά
• Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι και 50 ml φυτικού ελαίου. Ρίξτε το υγρό σε ένα μπολ με αλεύρι και ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι να δημιουργηθεί μια κολλώδης μάζα. Σκεπάζουμε με ένα πανί και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες
• Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κομμάτι από το ψυγείο και ρίξτε φυτικό λάδι στο τραπέζι, ανοίξτε το στρώμα, πάχους 1 εκ. Βάλτε το κέικ σε μια φόρμα και βάλτε τη γέμιση, πρέπει να ψήσετε για 20 λεπτά

Ζύμη για αυθεντικόςΙταλική συνταγή για πίτσα

Πολλές νοικοκυρές δεν αναλαμβάνουν καν την προετοιμασία της πίτσας, καθώς συχνά αποδεικνύεται μόνο ένα ζεστό σάντουιτς, το οποίο μοιάζει ελάχιστα με ένα ιταλικό πιάτο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι συνηθίζουν να φτιάχνουν σκληρή ζύμη που στεγνώνει στο φούρνο.

Αυθεντική ιταλική συνταγή πίτσας:

• Διαλύουμε 25 γρ μαγιά σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό και προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι. Αφήστε τη θολή μάζα για 1 ώρα
• Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι, το αλατίζουμε και προσθέτουμε το λάδι. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη και την αφήνουμε για 2 ώρες σκεπασμένη με μια χαρτοπετσέτα
• Μην χρησιμοποιείτε πλάστη, αλλά τεντώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας, πρέπει να είναι λεπτή στη μέση και πιο χοντρή στα πλάγια
• Βάζουμε μέσα τη γέμιση. Πρέπει να ψήσετε όχι όπως συνήθως, πρέπει να βάλετε ένα πλέγμα κάτω από το ταψί με πίτσα και να βάλετε δύο τούβλα ή πέτρες πάνω του
• Αλλά αν δεν είναι, ρίξτε άμμο. Ζεσταίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία
• ψήνουμε για μόλις 10 λεπτά

Lean Pizza Dough: Συνταγή

Δεν πρέπει να περιέχει γάλα, αυγά και βούτυρο. Αλλά για να έχετε ένα νόστιμο κέικ, αυτά τα υλικά είναι προαιρετικά. Μπορείτε να φτιάξετε ένα λεπτό και απαλό κέικ με μόλις 3-4 υλικά.

Βασική συνταγή για άπαχη πίτσα:

• Ανακατέψτε εντατικά 100 ml κρύου νερού με αλάτι, φυτικό λάδι και μπαχαρικά. Ιδανικά ιταλικά βότανα
• Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι και ζυμώνουμε μια πολύ σφιχτή ζύμη. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το εξόγκωμα θα γίνει ελαστικό και εύπλαστο.
• Ανοίγουμε μια λεπτή στρώση και απλώνουμε τη γέμιση. Για άπαχη πίτσα, πρέπει να είναι φυτική
• Ψήστε την πίτσα σε πολύ ζεστό ντουλάπι για 7-10 λεπτά

Υπάρχουν πολλές δοκιμαστικές συνταγές, επιλέξτε την πιο κατάλληλη για τον εαυτό σας.

ΒΙΝΤΕΟ: Βάση πίτσας

Σας προσφέρω μια συνταγή για την πιο απλή πίτσα «φτιάξ' το μόνος σου» με μια φωτογραφία που ξέρω. Αποδεικνύεται ότι η πολύ, πολύ νόστιμη πίτσα είναι εύκολη και απλή! Και φθηνό - δεν καταλαβαίνω καθόλου γιατί η παράδοση μιας μεγάλης πίτσας προσφέρεται για 1500-2000 ρούβλια, αν η σπιτική πίτσα κοστίζει 200-250 ρούβλια ακόμη και μετά την άνοδο της τιμής) Αν και, φυσικά, όλα εξαρτώνται από τη γέμιση - Φτιάχνω πίτσα από αυτό που ξαπλώνω στο ψυγείο, δηλαδή δεν αγοράζω τίποτα ιδιαίτερο. Εάν δεν έχετε τα σωστά προϊόντα, τότε προτείνω την ηλεκτρονική υπηρεσία instamart.ru, έχουν γρήγορη παράδοση.

Άρα τι απαιτείται για φτιάχνοντας πίτσα με μαγιά στο φούρνο:
Υλικά για ζύμη πίτσας με μαγιά:
-1 αυγό
-Ποτήρι νερό
-4 κούπες αλεύρι
- Μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- Πακέτο μαγιάς στιγμής
- Λίγο βούτυρο για το τηγάνι

Για γέμιση - οτιδήποτε)

Για την επικάλυψη πίτσας:
Η γέμιση μπορεί να γίνει από οτιδήποτε: προσθέστε μανιτάρια, λουκάνικο, ελιές ...
έχωξαπλωμένος στο ψυγείο:
3 λουκάνικα
κρεμμύδι
τυρί
βραστά αυγά
2 ντομάτες
Μαγιονέζα και κέτσαπ.

Ω ναι - για όσους διατηρούν τη σιλουέτα τους, κάνουν δίαιτες και ακολουθούν τα οφέλη των τροφίμων - θα πρέπει να το ξεχάσετε για το βράδυ)

Σύμφωνα με τα υλικά μου, η σπιτική πίτσα είναι μεγάλη, 12 κομμάτια καλού μεγέθους. Αρκετά για μια μεγάλη παρέα!!!

Πώς να φτιάξετε ζύμη πίτσας με εύκολη συνταγή:
Παίρνουμε ένα αυγό, χτυπάμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε ένα ποτήρι χλιαρό νερό (παίρνω νερό δωματίου - βρασμένο - και ρίχνω μια σταγόνα ζεστό). Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να γίνει τελείως λείο. Ρίξτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Η ζύμη θα γίνει αρκετά απαλή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλάτι.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη μαγιά στιγμής. Είχα μια συσκευασία μαγιά που γράφει "για 1 κιλό αλεύρι". Είμαι τεμπέλης, οπότε έβαλα το μισό σακουλάκι σε μια κούπα αλεύρι, το ανακάτεψα με το δάχτυλό μου, το πρόσθεσα στο αυγό με νερό. Στη συνέχεια και το υπόλοιπο μισό πακέτο. Και άρχισε να ανακατεύει τη ζύμη.

Απλά πρέπει να ζυμώσετε καλά τη ζύμη! Μετά το βάζω σε ζεστό μέρος - το έβαλα πιο κοντά στη σόμπα. Και πάρε γέμιση! Αυτή τη στιγμή η ζύμη θα φουσκώσει.

Ψιλοκόψα, όπως βλέπετε στη φωτογραφία, τι ήταν - λίγο κρεμμύδι (το ένα τρίτο), 3 αυγά (ένα είναι αρκετό, αλλά μου αρέσει με τρία), λουκάνικα, ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψετε πίτσα:
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, τον πλάστη επίσης.
Ανοίξτε μια μεγάλη τηγανίτα στο μέγεθος του ταψιού σας. Ή λίγο περισσότερο - λυγίστε τις άκρες. Από αυτές τις αναλογίες, η ζύμη βγαίνει σε ένα μεγάλο ταψί πίτσας με μέσο πάχος ζύμης (θα δείτε στην παρακάτω φωτογραφία, η ζύμη θα συνεχίσει να φουσκώνει στο φούρνο από το πάχος του τυλιχτού)

Αλείφουμε ένα ταψί με ένα κομμάτι βούτυρο. Δεν μου αρέσει η πίτσα με ηλιέλαιο.

Μεταφέρετε τη ζύμη της πίτσας σε ένα ταψί. Βάζω στη μέση έναν πλάστη στη ζύμη, λυγίζω τη μια άκρη της ζύμης από πάνω, μετά από κάτω, τη μεταφέρω γρήγορα και την ισιώνω. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης, πασπαλίζουμε με αλεύρι πριν από αυτό, θα είναι πιο εύκολο να μεταφερθεί.

Λιπάνετε τη ζύμη με μαγιονέζα και κέτσαπ. Αν έχετε πολύ τυρί - εδώ μπορείτε να τρίψετε μια στρώση τυρί στη ζύμη - θα είναι πιο νόστιμο.

Κουτάλι αυτό το βούρκο)

Ρίχνουμε από πάνω, μοιράζοντας ομοιόμορφα τις πίτσες, τα κρεμμύδια, τα αυγά, τα λουκάνικα σε όλη τη ζύμη.

Στρώνουμε τις ντομάτες. Οι ντομάτες μπορούν να πασπαλιστούν με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αν θέλετε, προσθέστε χόρτα. Και λίγη ακόμα μαγιονέζα και κέτσαπ.

Τρίψτε τυρί σε χοντρό τρίφτη πάνω από όλο αυτό το αίσχος. Έχω δύο διαφορετικά κομμάτια τριγύρω - θα είναι ακόμα πιο νόστιμο)

Λυγίστε τις άκρες. Για να μην φουσκώσει πολύ αργότερα πιέζουμε με ένα πιρούνι περιμετρικά. Ποιος δεν είναι τεμπέλης - μπορείτε να λιώσετε ένα κομμάτι βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και να λιπάνετε τις άκρες με μια μαγειρική βούρτσα σιλικόνης (το πήρα για 14 ρούβλια στο Auchan). Αυτό θα δώσει ένα χρυσαφί καφέ.

Βάζουμε στο φούρνο (εγώ κρυώνω). Ψήνω πίτσα στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά! Δηλαδή η πίτσα ψήνεται γρήγορα! Αλλά έχω έναν καλό καινούργιο φούρνο - υπάρχει λειτουργία "πίτσας" - 15 λεπτά, 5 λεπτά ζεσταίνεται στους 200 βαθμούς και ψήνει για 10 λεπτά. Έψηνα τη σπιτική πίτσα σε έναν παλιό, παλιό φούρνο αερίου για περίπου 40 λεπτά σε μέγιστη θερμοκρασία που δεν καθοριζόταν εκεί)
Αυτό είναι όλο! Απλή και νόστιμη - μια συνταγή για πίτσα βιαστικά! Καλή όρεξη) Περισσότερες συνταγές

Ποιος από τους ειδικούς της μαγειρικής δεν ονειρεύεται να φτιάξει μια πραγματική ιταλική πίτσα στο σπίτι;

Ωστόσο, αυτό δεν λειτουργεί πάντα. Και ο κύριος λόγος της αποτυχίας είναι λάθος, γιατί αυτό είναι το 90% της επιτυχίας ή της αποτυχίας σε κάθε πίτσα.

Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για λεπτή ζύμη μαγιάς για πίτσα. Γίνεται τραγανό και τρυφερό ταυτόχρονα, μοιάζει πολύ με αυτό που φτιάχνεται στις καλύτερες πιτσαρίες.

Ένα από τα πλεονεκτήματα αυτού για την πίτσα είναι ότι μαγειρεύεται για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα - σε 10-15 λεπτά μπορείτε να ζυμώσετε και να συνεχίσετε ήρεμα τη δουλειά σας (καλά, ή γαρνιτούρες πίτσας) μέχρι να είναι κατάλληλο για 40 λεπτά - 1 ώρα .

Το δεύτερο συν είναι απλά υλικά που μπορεί να βρει κανείς στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς που σέβεται τον εαυτό του.

Και τέλος, το τρίτο πλεονέκτημα - μπορεί να γίνει το βράδυ και να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο - το πρωί μπορείτε απλά να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Για να ετοιμάσουμε μια λεπτή ζύμη μαγιάς για πίτσα, χρειαζόμαστε:

• 1 ποτήρι (230-250 ml) - νερό.
• 1 κουταλάκι του γλυκού - μαγιά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού - αλάτι;
• 2,5 - 3 φλιτζάνια - αλεύρι;
• 2-3 κ.σ. κουτάλια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (μπορεί να είναι ελαιόλαδο).

Συνταγή για λεπτή ζύμη μαγιάς για πίτσα

Ρίξτε λίγο ζεστό νερό στο μπολ (πρέπει να είναι τέτοιο που να κάνει τη μαγιά να παίζει, καλά, όχι πολύ ζεστή για να μην τα σκοτώσει. Ιδανικό - όταν δοκιμάζετε με το δάχτυλό σας, αλλά δεν είστε καυτή).

Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά στο νερό (αυτό είναι περίπου 3-4 g). Εδώ προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε σε ζεστό μέρος για 5-10 λεπτά - η μαγιά πρέπει να ζυμωθεί.

Μετά από αυτό, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι. Μια λεπτή ζύμη πίτσας με μαγιά παίρνει περίπου 2,5 φλιτζάνια αλεύρι (το νερό και το αλεύρι, φυσικά, πρέπει να μετρηθούν με ένα ποτήρι του ίδιου όγκου).

Η ζύμη για την ιταλική πίτσα πρέπει να είναι λεία, ομοιογενής, να ζυμώνεται εύκολα με τα χέρια, να μην κολλάει πάνω τους και στις επιφάνειες.

Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, ή ίσως λίγο λιγότερο - πρέπει να καθοδηγηθείτε από την ίδια τη ζύμη.

Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη βγάζουμε και τη χωρίζουμε σε 3 μέρη - παίρνουμε κενά για 3 πίτσες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα αμέσως, ή μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο για άλλη μια μέρα - έτσι το κάνουν σε γνωστές πιτσαρίες και είναι αυτή η ζύμη που θεωρείται ιδανική για την παρασκευή πίτσας.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Ανοίγουμε τη ζύμη της πίτσας πολύ λεπτά - το πάχος πρέπει να είναι περίπου τρία χιλιοστά.

Το βάζουμε σε ένα ταψί, καλυμμένο κατά προτίμηση με χαρτί ψησίματος, αλουμινόχαρτο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, απλά αλειμμένο με ηλιέλαιο.

Αλείφουμε με προετοιμασμένη σάλτσα ντομάτας για πίτσα (ή όποια άλλη κατά βούληση), βάζουμε τα αγαπημένα μας toppings, πασπαλίζουμε με τυρί και ρίγανη. Ψήστε την πίτσα στη μέγιστη θερμοκρασία για περίπου 5-7 λεπτά.

Τώρα δεν έχω τον καλύτερο φούρνο στον κόσμο - έναν φούρνο αερίου με ανομοιόμορφη θέρμανση.

Στο κάτω μέρος υπάρχει ένα ταψί με αλάτι, ώστε η θερμοκρασία να κατανέμεται ομοιόμορφα, γιατί. θέρμανση μόνο από κάτω και συνήθως ο πάτος έκαιγε, και υπάρχει και θερμόμετρο για να δεις τη θερμοκρασία.

Ψήνω πίτσα από λεπτή ζύμη μαγιάς ως εξής:

1. Ανάβω το φούρνο για να ζεσταθεί στη μέγιστη θερμοκρασία από πριν, ενώ ανοίγω τη ζύμη και βάζω τη γέμιση - έχει ήδη ζεσταθεί.
2. Βάζω γρήγορα την πίτσα που είναι έτοιμη για ψήσιμο (για να μην χαμηλώσει η θερμοκρασία) σε προθερμασμένο φούρνο, χαμηλώνω τη φωτιά στο ελάχιστο (αυτό για να μην καεί ο πάτος) και ψήνω μέχρι να ψηθεί (το ψήσιμο διαρκεί συνήθως 10 με 12 λεπτά).
3. Κατά το ψήσιμο, η θερμοκρασία στο φούρνο πέφτει κατά 20-30 βαθμούς, αλλά αυτό δεν επηρεάζει την ποιότητα της πίτσας.

Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη λεπτή ιταλική πίτσα με τραγανή άκρη, παρόμοια με αυτή που παρασκευάζεται σε μια πιτσαρία, την οποία εύχομαι και σε εσάς!