Οι παντζαροσαλάτες για το χειμώνα είναι οι πιο νόστιμες συνταγές. Είναι τεράστια η συγκομιδή των τεύτλων; Κάντε προετοιμασίες και θα χαρείτε τον χειμώνα

Σχετικά με τα οφέλη και διατροφική αξίαοι αρχαίοι άνθρωποι γνώριζαν τα παντζάρια. Έτσι, στην Άπω Ανατολή και την Ινδία, τρώγονταν μια άγρια ​​ρίζα, η οποία έδωσε αφορμή για όλους σύγχρονα είδηκαι ποικιλίες τεύτλων. Και οι κάτοικοι της Βαβυλώνας χρησιμοποιούσαν ευρέως τα παντζάρια για θεραπεία μεταδοτικές ασθένειες, πυρετός και άλλες σοβαρές παθήσεις. Αυτό που είναι αξιοσημείωτο, ταυτόχρονα, ήταν το ριζικό λαχανικό που χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο και οι κορυφές από παντζάρια για φαγητό. V Αρχαία ΡωσίαΑπό αυτή την ομορφιά με τα κόκκινα μάγουλα παρασκευάστηκαν πολλά πιάτα: παντζαρόσουπα, μπορς, μποτβίνιες, σαλάτες και παρασκευές για το χειμώνα. Το παντζάρι, κομμένο στη μέση, σέρβιρε τα κορίτσια ως εξαιρετικό ρουζ για τα μάγουλα. Σχετικά με θεραπευτικές ιδιότητες, τότε εδώ τα παντζάρια είναι "εκτός ανταγωνισμού". Πρώτον, το λαχανικό ρίζας περιέχει φλαβονοειδή που βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην αύξηση της αγγειακής δύναμης και στο σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Επιπλέον, τα παντζάρια περιέχουν: οργανικά οξέα, πηκτίνες, καροτίνη, πρωτεΐνες, βιταμίνες των ομάδων B, C και PP, καθώς και μεταλλικά άλατα. Η τακτική κατανάλωση τεύτλων βελτιώνει την απόδοση πεπτικό σύστημα, μειώνει τον κίνδυνο παθήσεων του θυρεοειδούς, προάγει την αποβολή των τοξινών και των προϊόντων τερηδόνας από τον οργανισμό. Τα παντζάρια για το χειμώνα σε βάζα είναι μια εξαιρετική επιλογή ελλείψει υπογείου ή κελαριού για την αποθήκευση φρέσκων λαχανικών. Επιλέξαμε τις πιο νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία συγκομιδής παντζαριών για το χειμώνα: τουρσί, σε σαλάτα, με καρότα, στα κορεάτικα, ντρέσινγκ για μπορς, χωρίς αποστείρωση και μαζί του. Εξάλλου, τα κονσερβοποιημένα παντζάρια συνδυάζονται εκπληκτικά με διάφορα προϊόντα και συστατικά - στα πρώτα πιάτα, σαλάτες, συνοδευτικά για πιάτα με κρέας και ψάρι. Και τι νόστιμο kvass λαμβάνεται από τα παντζάρια! Εάν δεν ξέρετε πού να "κολλήσετε" πλούσια σοδειάριζώδη λαχανικά από τα δικά μας κρεβάτια, προτείνουμε να τυλίγουμε μερικά βάζα με τις λιχουδιές μας με παντζάρια.

Τουρσί παντζάρια για το χειμώνα - μια νόστιμη συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία

Τα παντζάρια είναι ένα από τα πιο υγιεινά και οικονομικά λαχανικά που έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα σημαντικά όργανα και συστήματα του σώματος. Έτσι, η καθημερινή χρήση των παντζαριών έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των τριχοειδών αγγείων, στην εργασία του εγκεφάλου και στο πεπτικό σύστημα. Εκμεταλλευτείτε το δικό μας βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία, και θα ετοιμάσεις λαχταριστά τουρσί παντζάρια για το χειμώνα. Ακόμη και μερικώς κατεστραμμένες ή μικρές ριζικές καλλιέργειες θα χρησιμοποιηθούν για το τουρσί, καθώς πρέπει να τεμαχιστούν σε κομμάτια για το τουρσί. Αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο - φροντίστε να το δοκιμάσετε!

Για να μαζέψετε τουρσί παντζάρια για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• παντζάρια - πόσο σκοπεύετε να κυλήσετε
• βραστό νερό - 1 λίτρο
• αλάτι - 1,3 κουταλιές της σούπας
• ζάχαρη - 1,3 κουταλιές της σούπας
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - μερικά κομμάτια
• γαρίφαλο - 2 τεμ.
• ξίδι 9% - 60 ml

Οδηγίες βήμα προς βήμα για τη συνταγή για τουρσί παντζάρια για το χειμώνα:

1. Τακτοποιούμε τις ρίζες, τις πλένουμε, κόβουμε τις "ουρές" και αφαιρούμε τις κατεστραμμένες περιοχές. Τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζουμε με νερό και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν - για μικρά παντζάρια θα χρειαστούν περίπου 30-40 λεπτά και κρατάμε τα μεγάλα λαχανικά στη φωτιά για λίγο ακόμα.

   
   

2. Πριν στραγγίξουμε το νερό, ελέγχουμε τον βαθμό ετοιμότητας των παντζαριών - καθοδηγούμαστε «όπως για μια βινεγκρέτ». Στραγγίζουμε το νερό και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Αφού κρυώσει, κόψτε το δέρμα.

   
   

3. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.

   
   

4. Για τη μαρινάδα, βάζετε το νερό να βράσει και διαλύετε τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι.

   
   

5. Συσκευάζουμε τα βρασμένα παντζάρια σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και τα γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και τα βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό... Βάζουμε φωτιά και αφού βράσει νερό, κονσέρβες με παντζάρια (χωρητικότητας 0,5 λίτρου) κρατάμε για περίπου 10 λεπτά ακόμα. Αφού κρυώσει, το μεταφέρουμε στο ντουλάπι και περιμένουμε τον χειμώνα - για γευσιγνωσία.

Τριμμένα παντζάρια για το χειμώνα σε κονσέρβες - μια απλή συνταγή για ντύσιμο για μπορς

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν μπορς με παντζάρια σύμφωνα με τις δικές τους «ειδικές» συνταγές, με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών στο διαφορετικές παραλλαγές... Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, θα χρειαστείτε το κύριο και αναντικατάστατο συστατικό μπορς - ένα dressing με παντζάρια και καρότα. Έχοντας ετοιμάσει για το χειμώνα αρκετά κουτάκια με τριμμένα παντζάρια σύμφωνα με το δικό μας απλή συνταγή, θα έχετε πάντα στο χέρι μια νόστιμη βάση για μπορς. Ταυτόχρονα, το τελικό πιάτο με ένα τέτοιο ντύσιμο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από ό, τι από τα συνηθισμένα παντζάρια που έχουν τριμμένο αμέσως πριν το μαγείρεμα. Το σερβίρισμα μπορς παντζαριού είναι καλύτερο με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος - απλά νόστιμο!

Υλικά για ντρέσινγκ μπορς για το χειμώνα με παντζάρια και καρότα:

• παντζάρια - 3 κιλά
• καρότα - 2 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• βουλγαρικό πιπέρι - 2,5 κιλά
• φρέσκος μαϊντανός - ½ ρίζα και ένα μάτσο μυρωδικά
• σέλινο και άνηθο - ένα μάτσο
• αλάτι για γεύση

Μια περιγραφή βήμα προς βήμα της συνταγής για ντύσιμο για το χειμώνα σε βάζα με τριμμένα παντζάρια:

1. Πλένουμε τα λαχανικά για ντρέσινγκ με τρεχούμενο νερό και τα ξεφλουδίζουμε (παντζάρια και καρότα).
2. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Στη συνέχεια το περνάμε από μηχανή κρέατος και παίρνουμε πελτέ ντομάτας.
3. Απελευθερώστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε κομμάτια ή μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
4. Τρίψτε τα καθαρισμένα παντζάρια και τα καρότα σε έναν χοντρό τρίφτη.
5. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, προσθέστε τριμμένα παντζάρια και καρότα στις ντομάτες, καθώς και ψιλοκομμένες πιπεριές. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι για γεύση και προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα. Σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Βάλτε ζεστό dressing μπορς σε προαποστειρωμένα κουτιά και τυλίξτε σε ρολό. Γυρίστε το ανάποδα και, τυλίγοντάς το σε μια ζεστή κουβέρτα, περιμένετε να κρυώσει. Όλα, μπορείτε να βάλετε τη συντήρηση στο ντουλάπι.

Νόστιμη σαλάτα με παντζάρια και ντομάτες για το χειμώνα - μια συνταγή χωρίς αποστείρωση

Επί χειμερινή ώραπαραδοσιακά υπάρχουν πολλές διακοπές - Νέος χρόνος, Χριστούγεννα, Θεοφάνεια. Σε τέτοιες μέρες, θέλετε να διαφοροποιήσετε το μενού με νέες νότες γεύσης και οι βιταμίνες το χειμώνα δεν θα επηρεάσουν το σώμα. Επομένως, μια νόστιμη κονσερβοποιημένη σαλάτα με παντζάρια και ντομάτες για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο εορταστικό και καθημερινό μενού. Ετοιμάστε μερικά κουτάκια παντζαροσαλάτα σύμφωνα με τη συνταγή μας χωρίς αποστείρωση - και μπορείτε πάντα να εκπλήξετε και να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με ένα καλοκαιρινό φρέσκο ​​και υγιεινό πιάτο.

Λίστα συστατικών για την προετοιμασία σαλάτας με παντζάρια και ντομάτες για το χειμώνα:

• παντζάρια - 8 λαχανικά ρίζας
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ντομάτες - 4 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• χυμός ντομάτας - 1 ποτήρι
• ξύδι - ½ φλιτζάνι
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
• αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας

Η διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας παντζαριών και ντομάτας για το χειμώνα - σύμφωνα με τη συνταγή χωρίς αποστείρωση:

1. Πλένουμε τα παντζάρια και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύουμε το φυτικό λάδι, το χυμό ντομάτας, τη ζάχαρη και το αλάτι. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα τριμμένα καρότα και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, προσθέτουμε το σκόρδο καθαρισμένο.
6. Βράζουμε για 10 - 15 λεπτά και προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και παντζάρια. Ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ρίξτε ξύδι στο μείγμα των λαχανικών και βράστε για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε την έτοιμη παντζαροσαλάτα με λαχανικά σε προαποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα με καθαρά καπάκια. Αφού κρυώσει, το παίρνουμε για περαιτέρω αποθήκευση σε ντουλάπι ή κελάρι.

Το χειμώνα, το μόνο που μένει είναι να ανοίξετε το βάζο, να το απλώσετε όμορφα σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε την παντζαροσαλάτα με ένα κλωνάρι άνηθο ή μαϊντανό.

Κονσερβοποιημένα παντζάρια για το χειμώνα στα κορεάτικα - η αρχική συνταγή

Πολλοί λάτρεις της ανατολίτικης κουζίνας έχουν ήδη εκτιμήσει τα κορεάτικα καρότα. Ωστόσο, τα ωμά παντζάρια είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για μια τέτοια συνταγή, που θα φτιάξει ένα υπέροχο πικάντικο σνακ σε κονσέρβα. Είναι καλύτερα να βάλετε έτοιμα παντζάρια στα κορεάτικα για μια ή δύο ώρες στο ψυγείο για καλύτερος εμποτισμόςμαρινάδα και μπαχαρικά. Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε το δικό μας πρωτότυπη συνταγή- και θα παρέχετε στην οικογένειά σας φρέσκες βιταμίνες για όλο τον χειμώνα.

Απαιτούμενα συστατικά για κονσερβοποιημένα κορεάτικα παντζάρια για το χειμώνα:

• παντζάρια - 1 κιλό
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 6 σκελίδες
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. από το καθένα
• κόλιανδρος σε σκόνη - 1 κουτ
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• ηλιέλαιο - 3 - 4 κουταλιές της σούπας

Συνταγή για τη συγκομιδή τεύτλων για το χειμώνα στα κορεάτικα:

1. Πλένουμε τα παντζάρια, αλλά δεν κόβουμε τις ουρές και τα φύλλα. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και βάλτε τη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράστε για 10 - 15 λεπτά - ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των λαχανικών της ρίζας.
2. Όταν τα παντζάρια βράσουν ελαφρώς (όχι σε μαλακή κατάσταση, αλλά πρέπει να παραμείνουν σχεδόν φρέσκα και σκληρά), στραγγίστε το νερό και βάλτε ξανά το τηγάνι με τα λαχανικά κάτω από ένα κρύο ρεύμα. Γεμίστε και περιμένετε να κρυώσουν εντελώς οι ρίζες.
3. Καθαρίζουμε και τρίβουμε τα λαχανικά σε ειδικό «κορεάτικο» τρίφτη. Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, το αλάτι, περιχύνουμε με το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
4. Απλώνουμε τη σαλάτα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα προσπαθώντας να τη σφίξουμε σφιχτά. Το αφήνουμε για 30 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η σαλάτα θα "βγάλει" τον χυμό.
5. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη συνταγή, στύβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε - σε ξεχωριστό δοχείο.
6. Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε λάδι και, χωρίς να περιμένουμε να βράσει, προσθέτουμε ένα μείγμα μπαχαρικών με το σκόρδο. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για περίπου 10 δευτερόλεπτα, όχι περισσότερο. Γεμίζουμε τη σαλάτα σε βάζα με ψημένα μπαχαρικά και σκεπάζουμε με καπάκια. Για μακροχρόνια αποθήκευση, η συντήρηση πρέπει να αποστειρώνεται ζεστό νερόπερίπου 10 λεπτά. Η πικάντικη «κορεάτικη» παντζαροσαλάτα είναι έτοιμη!

Πώς να αποθηκεύσετε τα παντζάρια το χειμώνα στο σπίτι - βίντεο

Για να αποθηκεύσετε τα παντζάρια το χειμώνα στο σπίτι, θα πρέπει να φροντίσετε να δημιουργήσετε τα περισσότερα βέλτιστες συνθήκες... Το βίντεο μας παρουσιάζει χρήσιμες συμβουλές- τηρήστε τα και η συγκομιδή των τεύτλων σας θα «χειμωνιάσει» με ασφάλεια χωρίς να την χάσει παρουσίασηκαι χρήσιμες ιδιότητες.

Σύμφωνα με τους θρύλους, οι ήρωες στη Ρωσία πίστευαν ότι δίνει δύναμη και βοηθά στην καταπολέμηση διαφόρων παθήσεων, οι απλοί άνθρωποι το έψηναν στο φούρνο και το σέρβιραν για τσάι και οι Ρωσίδες καλλονές το κοκκίνιζαν στα μάγουλά τους. Εντελώς ανεπιτήδευτο, επιλεκτικό και κάπως αόρατο, αλλά ταυτόχρονα είναι απλά αναντικατάστατο στο δικό μας Καθημερινή ζωή... Χωρίς αυτό, το μπορς δεν είναι μπορς, και η βινεγκρέτ δεν είναι βινεγκρέτ, και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα παντζάρι χωρίς αυτό. Μαντέψτε τι είναι η ομιλία; Φυσικά, για τα παντζάρια. Κανένα άλλο λαχανικό δεν μας κοστίζει τόσο λίγο ούτε παρέχει τόσα πολλά οφέλη. Επιπλέον, απολύτως τα πάντα είναι βρώσιμα στα παντζάρια: όπως λένε, τόσο οι κορυφές όσο και οι ρίζες. Πολλοί δεν ξέρουν καν ποιο από αυτά τα ζουμερά, γλυκά, με ασύγκριτα απόχρωση χρώματοςοι ομορφιές μπορούν να δημιουργήσουν τα πάντα.

Σύμφωνα με τις συμβουλές των διατροφολόγων, τα παντζάρια θα πρέπει να τρώγονται πιο συχνά ωμά ή ψητά για να αποσπάσετε στο έπακρο όσα έχει συσσωρεύσει η φύση σε αυτά. Άλλωστε, σύμφωνα με διατροφική αξίακαι οι φαρμακευτικές ιδιότητες των παντζαριών είναι απαράμιλλες μεταξύ άλλων λαχανικών. Μία από τις πιο αξιοσημείωτες ιδιότητες των τεύτλων είναι η ικανότητά τους να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γεγονός που σας επιτρέπει να χρησιμοποιείτε αυτό το υγιεινό λαχανικό για φαγητό όλο το χρόνο. Μπορείτε, φυσικά, να είστε ικανοποιημένοι με τη συγκομιδή των ριζικών καλλιεργειών, που συγκομίζονται προσεκτικά και αποθηκεύονται σε κελάρια. Και αν δεν υπάρχει υπόγειο ή κελάρι, μπορείτε να φτιάξετε κενά τεύτλων για το χειμώνα χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους, πιο ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες. Παντζάρια για τη χειμερινή έκπληξη με την ποικιλία τους. Γίνεται τουρσί, ζυμώνεται, καταψύχεται, φτιάχνεται kvass από αυτό, ακόμη και μαρμελάδα. Είναι νόστιμο σε οποιαδήποτε μορφή, με και χωρίς προσθήκη άλλων προϊόντων, ταιριάζει υπέροχα με όλα σχεδόν τα λαχανικά. Τα παντζάρια τουρσί ή τουρσί είναι τέλεια τόσο ως συνοδευτικό με κρέας ή ψάρι, όσο και ως σαλάτα βιταμινών. Και ήδη σχετικά με την προετοιμασία από το βάζο, όταν το μπορς ψηθεί κυριολεκτικά σε ένα λεπτό, απλά πρέπει να προσθέσετε το περιεχόμενο στο τηγάνι με το ζωμό και δεν υπάρχει τίποτα να πείτε! Επιπλέον, εάν τα μέλη της οικογένειάς σας εξακολουθούν να αντιπαθούν ελαφρώς τα παντζάρια, τότε η συγκομιδή των τεύτλων για το χειμώνα σε αυτή τη μορφή θα τους βοηθήσει να δουν αυτό το λαχανικό με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο.

Συστατικά:
5 κιλά παντζάρια
2 στοίβες Σαχάρα,
1 κ.σ άλας,
300 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%,
γαρίφαλο για γεύση.

Παρασκευή:
Βράστε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν (πρέπει να τα μαγειρέψετε χωρίς αλάτι και μια πρέζα ζάχαρης που θα προσθέσετε στο νερό θα κάνει το χρώμα του τεμαχίου εργασίας σας ασυνήθιστα όμορφο, φλογερό κόκκινο). Αν τα παντζάρια είναι μεγάλα τα κόβουμε στα τέσσερα. Στραγγίζουμε το ζωμό από παντζάρια, κρατάμε 2 φλιτζάνια ζωμό, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε τα παντζάρια. Γεμίστε κάθε ένα από τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με παντζάρια (μπορείτε να τα κόψετε σε κύκλους ή λωρίδες), προσθέστε μερικά γαρίφαλα και καλύψτε με μια μαρινάδα από ζάχαρη, ζωμό παντζαριών, ξύδι και αλάτι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Κλείστε τα καπάκια και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Τυλίγω.

Συστατικά:
2 κιλά παντζάρια
25 γρ ρίζα χρένου,
100 γρ ζάχαρη
250 ml νερό,
20 g κιτρικό οξύ
αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα πλυμένα παντζάρια για 45 λεπτά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε το χρένο και το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Διαλύουμε σε ένα ποτήρι νερό κιτρικό οξύ, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ρίξτε αυτό το διάλυμα πάνω από τα παντζάρια και το χρένο και ανακατέψτε. Χωρίστε την τελική μάζα σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα 0,5 λίτρων - 15 λεπτά, 1 λίτρο - 25 λεπτά. Τυλίγω.

Συστατικά:
παντζάρια, κρεμμύδια.
Για τη μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:
100 ml μηλόξυδο,
100 γρ μέλι
3 γαρύφαλλα,
10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι,
15 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια στη μέση, κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με μαρινάδα· για να το ετοιμάσουμε, απλά ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε. Βάζουμε μια κατσαρόλα με μαριναρισμένα παντζάρια στη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα ζεστά παντζάρια στα βάζα, μετατοπίζοντας το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Ρίξτε τη μαρινάδα στην οποία ψήθηκαν τα παντζάρια και αποστειρώστε τα βάζα: 0,5 l - 10 λεπτά, 1 l - 15 λεπτά. Τυλίγω.

Συστατικά:
1,5 κιλό παντζάρια
1 κιλό δαμάσκηνα,
1,2 λίτρα χυμό μήλου,
1 στοίβα Σαχάρα,
1 κ.σ άλας,
5 μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε χοντρούς κύκλους. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και αφαιρούμε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα παντζάρια και τα δαμάσκηνα σε βάζα σε στρώσεις μέχρι την κορυφή, βάλτε ένα γαρύφαλλο ανάμεσα στις στρώσεις. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι στο χυμό μήλου και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε βάζα, τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αποστειρώνουμε για 20 λεπτά. Τυλίγω.

Συστατικά:
1 κιλό παντζάρια
150 γρ κρεμμύδια
2 κ.σ άλας,
3 φύλλα δάφνης,
8 μπιζέλια μπαχάρι,
3 γαρύφαλλα,
4 κόκκους μαύρου πιπεριού,
½ κουτ κολίανδρο.

Παρασκευή:
Αφού βράσουμε τα παντζάρια, τα χαμηλώνουμε αμέσως για λίγα λεπτά κρύο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μέτριους κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε βάζα, ανακατεύοντας τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά και τα σκεπάζουμε με καυτή άλμη από 1 λίτρο νερό και αλάτι, βράζοντας. Αποστειρώστε βάζα: 0,5 L - 30 λεπτά, 1 L - 40 λεπτά. Τυλίγω.

Μουλιάζουμε τα παντζάρια σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, το πλένουμε καλά με ένα πινέλο, το ξεφλουδίζουμε και το κόβουμε σε λεπτούς κύκλους ή λωρίδες. Τοποθετήστε σε βάζα 3 λίτρων (γεμίστε ⅔ βάζα με παντζάρια), γεμίστε με ζεστό βρασμένο νερό και βάλτε σε ζεστό μέρος. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ζύμωσης, προσθέστε κρούστα σίκαλης στα βάζα. Αφαιρέστε τη μούχλα από την επιφάνεια μετά από μια εβδομάδα. Ρίξτε το κβας παντζαριού σε καθαρά μπουκάλια και αφήστε τα υγρά στα βάζα να καλύπτουν τα παντζάρια. Αποθηκεύστε και τα δύο σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:
500 γρ παντζάρια
1 κιλό λάχανο
300 γρ καρότα
300 γρ πιπεριά
300 γρ κρεμμύδια
500 ml χυμό ντομάτας
1 λίτρο νερό
1 κ.σ Σαχάρα,
2 κ.σ άλας,
9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα σε κάθε βάζο.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις καθαρισμένες πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα και τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το λάχανο και συνδυάστε με καρότα, πιπεριές και παντζάρια. Βάλτε τα όλα μέσα γλάστρα από σμάλτοκαι γεμίστε Τοματοχυμος... Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει στα λαχανικά και ζεστάνετε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε ζεστό μπορς σε αποστειρωμένα βάζα λίτρου και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε ένα. Ξίδι 9%, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε.

Συστατικά:
1 κιλό παντζάρια
1 κιλό καρότα,
1 κιλό ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι
1 κιλό κρεμμύδι
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
100 γρ αλάτι
200 ml φυτικού ελαίου,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε ροδέλες. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τηγανίζουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά φυτικό λάδι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Τοποθετήστε τη ζεστή μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε την σε ρολό και τυλίξτε την.

Συστατικά:
4 νεαρά παντζάρια με κορυφές,
3 καρότα,
3 κρεμμύδια.
Για άλμη (για 1 λίτρο νερό):
1 κ.σ άλας,
4 κουταλιές της σούπας χόρτα ψιλοκομμένα.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε φέτες, ψιλοκόβουμε τις κορυφές, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Σε μια σμάλτο κατσαρόλα στρώνουμε σε στρώσεις τα παντζάρια, τα παντζάρια και τα καρότα, πασπαλίζοντας με τα κρεμμύδια. Γεμίστε τα πάντα με άλμη από νερό, αλάτι και βότανα. Βάλτε έναν κύκλο από πάνω και βάλτε την καταπίεση. Αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Μετά την ημερομηνία λήξης, βάλτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και βάλτε τη σε κρύο μέρος.

Συστατικά:
4 κιλά παντζάρια
1,5 κιλό ντομάτες,
500 γρ πιπεριά
500 γρ κρεμμύδια
200 γρ σκόρδο τριμμένο
200 γρ ζάχαρη
60 γρ αλάτι
500 ml φυτικού ελαίου
150 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Βουτήξτε το κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους σε βραστό φυτικό λάδι, προσθέστε τις ντομάτες, κομμένες σε ροδέλες. Μετά από 3-5 λεπτά προσθέστε πιπεριά, ξεφλουδίζονται από τους σπόρους και κόβονται σε μισούς δακτυλίους. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε χοντροτριμμένα παντζάρια, αλάτι, ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
500 γρ παντζάρια καθαρισμένα
500 γρ μελιτζάνα ξεφλουδισμένη
500 γραμμάρια μήλα χωρίς πυρήνα,
1 κ.σ άλας,
3-4 κουταλιές της σούπας Σαχάρα,
3/4 Άρθ. φυτικό λάδι.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε τα μήλα και τις μελιτζάνες. Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι και 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Βάλτε ζεστό χαβιάρι σε βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε.

Συστατικά:
1 κιλό παντζάρια
1 κιλό λάχανο
200 γρ κρεμμύδια
1 λίτρο νερό
2 κ.σ Σαχάρα,
1 κ.σ άλας,
3 κ.σ 9% ξύδι.

Παρασκευή:
Κόβουμε τα βρασμένα και ξεφλουδισμένα παντζάρια σε λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το λάχανο. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ξύδι στο τέλος. Όσο είναι ζεστή, απλώνουμε τη σαλάτα σε ένα βάζο 0,5 λίτρων, αποστειρώνουμε για 25 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
4 κιλά παντζάρια
1,5 κιλό ντομάτες,
500 γρ κρεμμύδια
1 κιλό πιπεριά,
300 γρ σκόρδο
3 ματσάκια άνηθο,
3 ματσάκια μαϊντανό
500 ml φυτικού ελαίου
1 κ.σ από πάνω αλάτι,
1 κ.σ Σαχάρα,
200 ml ξίδι 9%.

Παρασκευή:
Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη, περνάμε όλα τα υπόλοιπα υλικά από έναν μύλο κρέατος. Συνδυάστε τα όλα μαζί, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά κάτω από το καπάκι και 20 λεπτά χωρίς το καπάκι. Τοποθετούμε ζεστό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
2 κιλά βραστά παντζάρια,
400 γρ φασόλια
400 γρ καρότα
400 γρ κρεμμύδια,
350 γρ πελτές ντομάτας
300 ml φυτικού ελαίου,
μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίψτε τα βρασμένα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, πιπέρι, αλάτι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Τοποθετούμε ζεστό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Συστατικά:
1 κιλό παντζάρια.
Για τη μαρινάδα:
½ στοίβα. φυτικό λάδι,
3 κ.σ Σαχάρα,
1 κουτ άλας,
4-5 κ.σ 9% ξύδι
1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουτ σπόροι κόλιανδρου,
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο
10 καρυδόψιχα,
τριμμένο κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ψιλοκόψτε το σκόρδο καρύδιαθρυμματίζουμε με ένα μαχαίρι και ψιλοκόβουμε, θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο σε γουδί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα παντζάρια, ανακατεύουμε ξανά και βάζουμε υπό πίεση για μια μέρα σε δροσερό μέρος. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα παντζάρια στα βάζα, σκεπάστε νάιλον κάλυμμακαι φυλάσσεται στο ψυγείο.

Συστατικά:
1,2 κιλά παντζάρια
2 κιλά ζάχαρη
1 λεμόνι.

Παρασκευή:
Βράζετε ή ψήνετε τα παντζάρια μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια κρυώστε και ψιλοκόψτε. Τρίβουμε το λεμόνι. Ανακατεύουμε τα παντζάρια με τη ζάχαρη και το λεμόνι και μαγειρεύουμε για 1 ώρα μέχρι να δέσει το σιρόπι. Βάλτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Ξήρανση τεύτλων

Πλένουμε καλά τα λαχανικά με ρίζα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά noodles. Βράζουμε σε βραστό αλατισμένο νερό (5 g αλάτι ανά λίτρο νερού) για 3 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε αμέσως σε κρύο νερό. Στεγνώστε τα noodles με παντζάρια στους 85 ° C για 6 ώρες. Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα είναι επίσης σε θέση να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Συστατικά:
1 κιλό παντζάρια
50 γρ μαντζουράνα ξερή ψιλοκομμένη,
50 γρ μαϊντανό ξερό ψιλοκομμένο.
2 κ.σ άλας.

Παρασκευή:
Παίρνουμε ένα μικρό παντζάρι, το πλένουμε καλά, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, το περιχύνουμε με βραστό νερό και το ψήνουμε για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα παντζάρια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες, πασπαλίστε με τη μαντζουράνα και το μαϊντανό. Ανακατεύουμε απαλά για να μην χαλάσουν οι κύκλοι. Βάζουμε τα παντζάρια σε ένα ταψί σε μια στρώση και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100 βαθμούς για 1 ώρα. Ανοίγετε το φούρνο από καιρό σε καιρό για να απελευθερωθεί ο ατμός. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα ξερά παντζάρια από το φούρνο, κρυώστε, βάλτε τα σε στεγνά βάζα, καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι και φυλάξτε στο ψυγείο. Τα παντζάρια μπορούν να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Κατάψυξη παντζαριών

Πλένουμε καλά τις ρίζες, τις ξεφλουδίζουμε, τις ψιλοκόβουμε (μπορείτε να τρίψετε) της αρεσκείας σας. Απλώνουμε τα παντζάρια στα σακουλάκια σε λεπτή στρώση, απαλλαγούμε από τον περιττό αέρα ή τα τοποθετούμε σε δοχεία σε μικρές μερίδες που προορίζονται για το μαγείρεμα ενός πιάτου, για να μην ξεπαγώσουν ξανά τα παντζάρια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Τα παντζάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία του αγαπημένου σας πιάτου χωρίς απόψυξη.

Τα παντζάρια για το χειμώνα είναι νόστιμα, υγιεινά και ποικίλα! Λοιπόν, αγαπητές οικοδέσποινες, μην φείδεστε κόπου και χρόνου, όλα θα επιστρέψουν σε εσάς με την ευχαρίστηση των αποτελεσμάτων που έχετε και τους επαίνους των αγαπημένων προσώπων.

Επιτυχημένα κενά!

Larisa Shuftaykina

Το φθινόπωρο είναι η εποχή της κονσερβοποίησης και αυτό το γνωρίζει πολύ καλά κάθε νοικοκυρά, γι' αυτό και την παίρνουν στα σοβαρά το πάστωμα και το αλάτισμα διαφόρων φρούτων. Τι δεν καταλήγει σε βάζα: τα λαχανικά, τα φρούτα, οι ριζικές καλλιέργειες, τα παρασκευάσματα τεύτλων για το χειμώνα θεωρούνται ιδιαίτερα δημοφιλή, επειδή αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό για διάφορα πιάτα. Από χρήσιμο προϊόνμπορείτε να φτιάξετε πολλά καλούδια από κονσέρβες, που αναμφίβολα θα φωτίσουν τις κρύες καθημερινές και θα σας ενθουσιάσουν κατά τις χειμερινές διακοπές.

Πώς να κάνετε τουρσί παντζάρια για το χειμώνα: μια συνταγή

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαζέψετε κόκκινα παντζάρια είναι να μαρινάρετε. Οι ζουμερές και τραγανές φέτες παντζαριού είναι ιδανικές για κάθε πιάτο, καθιστώντας το μια υπέροχη και απαραίτητη προσθήκη.

Θα χρειαστούν συνολικά 1-1,5 ώρα για την προετοιμασία των προϊόντων και την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά τι νόστιμο κέρασμα έχετε, δεν θα ντρέπεστε να το παρουσιάσετε στους καλεσμένους.

Συστατικά

Ανά κουτί 1 λίτρου

• Παντζάρια - 750 g.
• Ξίδι 9% - 2 κ.σ μεγάλο.

Προϊόντα μαρινάδας

• Αλάτι - 20 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Νερό - 1 λίτρο.

Μπαχαρικά

• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Μπαχάρι - 3 μπιζέλια.

Παρασκευή

1. Το λαχανικό μου ρίζας.
2. Μαγειρέψτε το (μέχρι να μαλακώσει) σε μέτρια φωτιά για περίπου 40 λεπτά.
3. Ψύξτε και ξεφλουδίστε τα παντζάρια.
4. Το κόβουμε σε λωρίδες, ή τρεις στον χοντρό τρίφτη.
5. Μεταφέρουμε τις φέτες σε προπαρασκευασμένα βάζα (τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε από πριν, αλλά δεν τις αποστειρώνουμε).
6. Προετοιμασία του γεμίσματος για συντήρηση:

• ανακατέψτε τη ζάχαρη, το νερό, το αλάτι, τα μπαχαρικά σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα.
• βράστε τα πάντα και γεμίστε τα κουτιά με ζεστό υγρό.

1. Προσθέστε ξύδι σε δοχεία με παντζάρια, καλύψτε τα με βρασμένα καπάκια και αποστειρώστε τα για 10 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, τα βάζα κλείνουν ερμητικά και ψύχονται - ένα νόστιμο «χειμωνιάτικο» σνακ είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Τι να μαγειρέψετε από παντζάρια σε κονσέρβα

Το μαρινάρισμα παντζαριών για το χειμώνα είναι πολύ ωφέλιμο, επειδή μια συγκομισμένη αποθήκη βιταμινών μπορεί εύκολα να γίνει αναπόσπαστο μέρος διαφόρων πιάτων. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι υπάρχει μόνο ένα λαχανικό τουρσί ως σνακ.

Το τουρσί παντζαριών ταιριάζει πολύ με τα ακόλουθα πιάτα:

• Borsch;
• παντζάρι;
• σαλάτα λαχανικών και χαβιάρι.
• η βινεγκρέτ?
• όλα τα είδη συνοδευτικών πιάτων.
• σάντουιτς?
• σάλτσες κ.λπ.

Τα κονσερβοποιημένα παντζάρια είναι επίσης ένα εξαιρετικό καρύκευμα για κρέας, ψάρι, πατάτα και άλλα πιάτα.

Εάν ξαφνικά δεν έχετε στη διάθεσή σας αρωματικά μπαχαρικά για να καρυκεύσετε τις παραπάνω μερίδες, τότε η απουσία αρωματικών μπαχαρικών μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με μια γλυκόξινη συντήρηση. Θα δώσει στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση και θα το κάνει μια ιδιαίτερη πικάντικη απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Συστατικά

• - 0,5 κιλά + -
• - 1 κιλό + -
• - 5 δόντια + -
• - 0,5 κιλά + -
• - 2 κ.σ. + -
• - γεύση + -
• - 3 κ.σ. + -
• Μπαχαρικά για γεύση + -

Παρασκευή

Συντήρηση τεύτλων για το χειμώνα με τη μορφή φυτικού χαβιαριού - εξαιρετική επιλογήσυγκομίζοντας το αγαπημένο σας και απίστευτα υγιές ριζικό λαχανικό.

Σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά και μπαχαρικά, το κόκκινο φρούτο δείχνει την καλύτερη γεύση του, κάτι που είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε όταν τσακίζετε με σπιτικό τουρσί.

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα ξεφλουδίζουμε.
2. Τρίψτε τα καρότα και τα παντζάρια σε έναν χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα εμαγιέ τηγάνι, θερμαίνετε το δοχείο για αρκετά λεπτά και, στη συνέχεια, βάλτε τριμμένα παντζάρια και καρότα στον θερμαινόμενο πάτο.
4. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 10 λεπτά κάτω από ένα κλειστό καπάκι και μετά προσθέτουμε στριφτές ντομάτες και ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτά.
5. Για τα επόμενα 20 λεπτά, σιγοβράζετε τα λαχανικά κάτω από ένα κλειστό καπάκι, χωρίς να ξεχνάτε να ανακατεύετε το χαβιάρι από καιρό σε καιρό.
6. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή / μέτρια φωτιά για άλλα 7-10 λεπτά.
7. Απλώνουμε το ζεστό χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα και μετά τα τυλίγουμε σε ρολό.
8. Δροσίστε το twist γυρίζοντας τα κουτάκια ανάποδα.

Μετά την πλήρη ψύξη, παίρνουμε το προϊόν για αποθήκευση σε κρύο και κακώς φωτισμένο δωμάτιο. Τηρώντας σωστά καθεστώς θερμοκρασίαςκαι Γενικοί Όροι και Προϋποθέσειςαποθήκευση, η μπούκλα τεύτλων θα αποθηκευτεί όχι μόνο μέχρι το χειμώνα, αλλά και μέχρι την πρώτη πτώση της άνοιξης.

Πώς να διατηρήσετε το χαβιάρι με παντζάρια (μέθοδος II)

Μπορείτε να μαγειρέψετε χαβιάρι λαχανικών με παντζάρια για το χειμώνα με άλλο τρόπο.

Συστατικά

• Παντζάρια - 500 g.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - ½ κουτ
• Ξύσμα και χυμό από ½ λεμόνι.
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Βήμα προς βήμα εκτέλεση

1. Πρώτα απ 'όλα, βράζετε το ριζικό λαχανικό μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια το κρυώνουμε, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε σε ψιλό τρίφτη.
2. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη μάζα παντζαριού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε αυτό, χυμό λεμονιού, ξύσμα και φυτικό λάδι.
3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και το αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά. για κατάσβεση. Σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Απλώνουμε το ζεστό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, τα τυλίγουμε σε ρολό - και voila: τα παντζάρια είναι έτοιμα για το χειμώνα.

Η παρασκευή χαβιαριού παντζαριού και αλμυρών σνακ περιγράφεται λεπτομερέστερα σε ξεχωριστά άρθρα.

Πώς να κλείσετε τη σαλάτα από παντζάρια χωρίς να αποστειρώσετε

Οι προετοιμασίες με παντζάρια για το χειμώνα δεν μπορούν να φανταστούν χωρίς την παραδοσιακή κονσέρβα σαλάτα. Έχοντας προετοιμάσει το πιάτο το φθινόπωρο, θα εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο το χειμώνα χρησιμοποιώντας το τελικό προϊόν σε διάφορες μορφές ταυτόχρονα: ορεκτικά για ζεστά πιάτα, ως συνοδευτικό και, φυσικά, ως βάση για μπορς.

Θα χρειαστούν περίπου 1,5-2 ώρες για την προετοιμασία της κονσερβοποίησης, αλλά το αποτέλεσμα της περιστροφής θα αξίζει τον κόπο.

Συστατικά

• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Ζάχαρη για γεύση.
• Ντομάτες - ½ ολόκληρα φρούτα.
• Κρεμμύδια - 1/2 ολόκληρα φρούτα.
• Καρότα - ½ ολόκληρα φρούτα.
• Βουλγαρική πιπεριά - ½ ολόκληρα φρούτα.
• Αλάτι για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πικρό τσίλι για γεύση.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα λαχανικά, στεγνώνουμε, ξεφλουδίζουμε.
2. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε λωρίδες.
3. Σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις φέτες σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίψτε τα ωμά παντζάρια σε ένα χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε τα με πολτοποιημένες ντομάτες και στείλτε τα πάντα στα μαγειρεμένα λαχανικά.
5. Σιγοβράζουμε τη σαλάτα για μια ώρα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
6. Τρίβουμε το τσίλι σε μηχανή κρέατος, το προσθέτουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 20 λεπτά.
7. Απλώνουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα (δεν χρειάζεται να τις αποστειρώσετε), τις φελλώνουμε, τις σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

Θα είναι ακόμα πιο εύκολο να προετοιμάσετε παντζάρια για το χειμώνα αν χρησιμοποιήσετε απλά γαστρονομικές συμβουλές, διευκολύνοντας πολύ το κύλιση της ρίζας.

Το πρώτο πράγμα που αξίζει να δώσεις Ιδιαίτερη προσοχή, Είναι επιλογή από παντζάρια. Για να διατηρηθεί με επιτυχία, οι καρποί πρέπει αρχικά να βράσουν και η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος και την ποιότητα της ρίζας.

Τα μικρά παντζάρια μαγειρεύονται καλύτερα. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 30-60 λεπτά. Τα ριζώδη λαχανικά που είναι μεγάλα σε μέγεθος χρειάζονται πολλές φορές περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Γι' αυτό συνιστάται η χρήση φρούτων μικρού ή μεσαίου μεγέθους για συντήρηση.

Για να μην χάσουν τα κόκκινα παντζάρια το ελκυστικό τους χρώμα κατά το μαγείρεμα, προσθέστε χυμό λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας) και ξύδι (1 κουταλάκι του γλυκού) στο νερό. Δεν θα διατηρήσουν μόνο τη φυσική απόχρωση της ριζικής καλλιέργειας, αλλά και θα της δώσουν περισσότερο κορεσμό.

Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με τις μεθόδους μαγειρέματος τεύτλων στα άρθρα μας στον ιστότοπο.

Όταν ετοιμάζετε σαλάτα παντζαριών και λαχανικών, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα σπόρους κύμινο στην κονσερβοποίηση. Θα κάνει τη γεύση του σκευάσματος πιο πικάντικη, επιπλέον θα βοηθήσει να απορροφηθούν καλύτερα οι ευεργετικές ουσίες του φυσικού προϊόντος.

Για να δώσουν μια πρωτότυπη γεύση, τα παντζάρια συλλέγονται συχνά με άλλα προϊόντα και αρωματικά μπαχαρικά.

Για όσους δεν μπορούν να αποφασίσουν τι να προσθέσουν στην κονσερβοποίηση εκτός από το κύριο συστατικό, προσφέρουμε μια λίστα με μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων που αναμφίβολα θα διακοσμήσουν τη χειμερινή σας προετοιμασία.

• Καρύδια;
• Λάχανο τουρσί ή λάχανο τουρσί.
• Φύκι;
• Τουρσί ντομάτες και αγγούρια?
• Ελαιόλαδο (αν θέλετε, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυτικό λάδι με αυτό, το οποίο χρησιμοποιείται συχνότερα για το μαγείρεμα και το βράσιμο λαχανικών ρίζας που προορίζονται για κλώση).

Το σκόρδο, ο κόλιανδρος, η πιπεριά τσίλι χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά για τη συντήρηση των τεύτλων για το χειμώνα. δάφνη, κόκκους πιπεριού, τριμμένο χρένο και πολλά άλλα. Η επιλογή των μπαχαρικών εξαρτάται άμεσα από τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Και παρόλο που το λαχανικό με κόκκινη ρίζα είναι λαχανικό όλο το χρόνο, όλοι το μαζεύουμε το φθινόπωρο. Τέτοια κομψά κενά παντζαριών για το χειμώνα εξοικονομούν σημαντικά χρόνο κατά την κρύα εποχή και διακοσμούν τις χειμερινές διακοπές με την παρουσία τους. Γι' αυτό ήρθε η ώρα να εφοδιαστείτε ενδιαφέρουσες συνταγέςκαι αρχίστε να κονσερβοποιείτε τα κόκκινα φρούτα.

Καλή μαγειρική και καλή όρεξη!

Ενα από τα πολλά υγιεινά λαχανικάείναι το παντζάρι, το οποίο εξάλλου έχει αξιοπρεπή γεύση. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κονσέρβες παντζαροσαλάτες λόγω του γεγονότος ότι αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά όχι μόνο με γλυκόξινα πρόσθετα συστατικά, αλλά και με πικάντικα. Επομένως, πριν το μαγείρεμα, πρέπει να αποφασίσετε ποια συνταγή για παντζαροσαλάτα θα είναι στη γεύση κάθε μέλους της οικογένειας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα απαραίτητα συστατικά.

Το παντζάρι είναι ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά.

Αυτή η σαλάτα είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών.Ένα από τα πλεονεκτήματά του είναι ότι ένα τέτοιο κενό έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής λόγω της παρουσίας καυτερών πιπεριών τσίλι σε αυτό.

Για το μαγείρεμα χρειάζεστε:

• 4 κιλά παντζάρια?
• 2 κιλά πιπεριά?
• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 2 λοβοί τσίλι?
• 15 γραμμάρια αλάτι?
• 80 γραμμάρια ελαιόλαδο.

Η πικάντικη σαλάτα με παντζάρια παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη αρχή:

1. Οι ριζικές καλλιέργειες και οι ντομάτες πλένονται, ξεφλουδίζονται.
2. Η πιπεριά πλένεται, ελευθερώνεται από σπόρους και κοτσάνια.
3. Το λάδι χύνεται στο τηγάνι.
4. Ο πολτός της πιπεριάς κόβεται σε φέτες, οι ντομάτες γίνονται πολτός με μηχανή κοπής κρέατος, τα παντζάρια βράζονται για 35 λεπτά και στη συνέχεια αλέθονται.
5. Τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
6. Τα παντζάρια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι μαζί με τον πελτέ ντομάτας. Η μάζα τηγανίζεται για 7 λεπτά.
7. Ρίχνουμε στο τηγάνι κρεμμύδια, κομμάτια αποφλοιωμένο τσίλι. Όλα αναμειγνύονται, αλατίζονται, μαγειρεύονται για 1 ώρα.
8. Η παρασκευασμένη σαλάτα απλώνεται σε προαποστειρωμένα γυάλινα δοχεία, τυλίγεται σε ρολό και ψύχεται ανάποδα, τυλιγμένη σε ζεστό πανί.

Αποθηκεύστε αυτό το σνακ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Λόγω του ότι περιλαμβάνει καυτερές πιπεριέςτσίλι, η χειμωνιάτικη σαλάτα δεν χρειάζεται να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Κλασική παντζαροσαλάτα για το χειμώνα (βίντεο)

Τα παντζάρια είναι ένα καταπληκτικό ριζικό λαχανικό. Παρά την εγγενή του γλυκύτητα, είναι ασύγκριτο τόσο σε πικάντικα όσο και σε όξινα πιάτα. Οι σαλάτες από παντζάρια είναι εξαιρετικά νόστιμες και αρωματικές. Νόστιμη σαλάτατα παντζάρια για το χειμώνα δεν είναι απλώς μια προετοιμασία, αλλά ένα εκλεκτό πιάτο που σίγουρα θα έχει ζήτηση.

Μικρά αγγουράκια μέσα παντζαροσαλάτακαι φαίνονται πρωτότυπα και έχουν εξαιρετική γεύση. Ένα τέτοιο πιάτο στο χειμερινό κρύο όχι μόνο κορεστεί, αλλά θυμίζει και ένα ηλιόλουστο καλοκαίρι. Είναι σαν να αποθηκεύεται ένα κομμάτι του σε κάθε βάζο.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό. νεαρά παντζάρια?
• 1 κιλό. ντομάτες;
• το πάτωμα του βολβού μαρουλιού?
• τέταρτο κιλό. αγγούρια?
• μερικές σκελίδες πρώιμου σκόρδου.
• μισό στ. μεγάλο. άλας;
• 50 γρ. φύλλα σέλινου?
• 5 μπιζέλια κανονικό πιπέρι.
• τέταρτο 200 γρ. ποτήρια ξίδι?
• ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
• μισή ώρα λ. Σαχάρα;
• 50 γρ. οποιοδήποτε πράσινο.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα:

1. Το υπάρχον φλοιό αφαιρείται από το κρεμμύδι και κόβεται σε λεπτές ροδέλες.
2. Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και μόνο στη συνέχεια να κόβονται σε δαχτυλίδια.
3. Τα αγγούρια και οι ντομάτες πλένονται επίσης φυσικά, τα κοτσάνια και οι ουρές αφαιρούνται από αυτά. Σε κάθε ένα από αυτά τα λαχανικά πρέπει να γίνουν καθαρές τρύπες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα συνηθισμένο πιρούνι.
4. Ετοιμάζονται τα απαραίτητα για την επιτυχημένη κονσερβοποίηση πιάτα. Πλένεται ιδιαίτερα καλά και υποβάλλεται σε υποχρεωτική παστερίωση.
5. Το σκόρδο και τα βότανα τοποθετούνται σε θερμικά επεξεργασμένα βάζα.
6. Στη συνέχεια απλώστε όλα τα λαχανικά πολύ σφιχτά.
7. Το νερό χύνεται σε κατάλληλη μαρινάδα για προετοιμασία και βράζει. Το βραστό νερό πρέπει να γεμιστεί σε βάζα και να αφεθεί για τουλάχιστον είκοσι λεπτά, μετά το οποίο θα πρέπει να στραγγιστεί το νερό.
8. Βράζουμε ξανά φρέσκο ​​νερό, μόνο με μπαχαρικά, ζάχαρη και φυσικά αλάτι.
9. Αφού βράσει, η μαρινάδα μεταφέρεται σε βάζα.
10. Στο τέλος ρίχνουμε ξύδι σε κάθε βάζο και τυλίγονται αμέσως σε ρολό.
11. Για αργή ψύξη, θα πρέπει να καλυφθούν με κάτι αρκετά ζεστό.

Οι παντζαροσαλάτες για το χειμώνα είναι οι πιο νόστιμες

Ο συνδυασμός λάχανου με παντζάρια είναι γνωστός σε όλους χάρη σε ένα τέτοιο πιάτο όπως το μπορς. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν για την ύπαρξη του καταπληκτικού νόστιμα σνακαπό αυτά τα λαχανικά. Η γεύση του δεν μοιάζει πολύ με το περίφημο πρώτο πιάτο· είναι πιο πλούσιο και λαμπερό, με μια ευχάριστη, διακριτική ξινίλα.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό. νεαρά παντζάρια?
• 1 κιλό. συνηθισμένο λάχανο?
• τέταρτο κιλό. κρεμμύδια σαλάτας?
• 5 ποτήρια νερού διακοσίων γραμμαρίων.
• ένα ζευγάρι της Τέχνης. μεγάλο. Σαχάρα;
• ένα δυο κουτ άλας;
• τέταρτο 200 γρ. ποτήρια ξύδι.

Οι πιο νόστιμες παντζαροσαλάτες για το χειμώνα:

1. Βράζουμε πρώτα τα παντζάρια. Μόνο όταν βράσει ξεφλουδίζεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
2. Το υπάρχον φλοιό αφαιρείται από το κρεμμύδι και κόβεται σε λεπτές ροδέλες.
3. Το λάχανο κόβεται επίσης σε λεπτές φέτες.
4. Κατάλληλο για όλους περαιτέρω δράσηχύνεται νερό στα πιάτα και ανακατεύεται με ζάχαρη και αλάτι.
5. Μετά το βράσιμο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά προστίθενται στο νερό και σε αυτή τη σύνθεση η σαλάτα βράζεται κυριολεκτικά για δέκα λεπτά.
6. Στο τέλος αυτής της διαδικασίας, στη σαλάτα προστίθεται και ξίδι.
7. Είναι απαραίτητο να φροντίσετε το δοχείο που απαιτείται για την κονσερβοποίηση. Πλένεται με σόδα και υποβάλλεται σε αποστείρωση υψηλής ποιότητας.
8. Η ζεστή σαλάτα απλώνεται σε επεξεργασμένη υψηλή θερμοκρασίαβάζα.
9. Οι τράπεζες αποστειρώνονται για μισή ώρα σε δοχείο γεμάτο με νερό. Με την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, τυλίγονται αμέσως.
10. Η διαδικασία ψύξης των βάζων πρέπει να επιβραδυνθεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Για να γίνει αυτό, καλό είναι να τα καλύψετε με μια ζεστή κουβέρτα.

Παντζάρια για τις χειμωνιάτικες συνταγές νόστιμη σαλάτα

Ένα εξαιρετικό πικάντικο ορεκτικό από παντζάρια και χρένο απλά δεν μπορεί να αγνοηθεί. Αυτή ακριβώς είναι η περίπτωση ενός εκπληκτικού συνδυασμού εντελώς διαφορετικών συστατικών που δημιουργεί μια μοναδική γεύση συμβατικών προϊόντων.

Θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά. νεαρά παντζάρια?
• μισό κιλό. ντομάτες;
• μισό κιλό. κρεμμύδια σαλάτας?
• μισό κιλό. Ζουμερά καρότα?
• μισό κιλό. γλυκό πιπέρι;
• μισό κιλό. ρίζες χρένο?
• ένα ζευγάρι της Τέχνης. μεγάλο. άλας;
• ένα δυο κουτ Σαχάρα;
• 1 κεφάλι πρώιμου σκόρδου?
• ένα ζευγάρι της Τέχνης. μεγάλο. ξύδι;
• ένα ποτήρι λάδι διακοσίων γραμμαρίων.

Παντζαροσαλάτα για τις χειμωνιάτικες συνταγές:

1. Τα παντζάρια και τα καρότα με χρένο πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Όλοι οι σπόροι εξάγονται από την πιπεριά και κόβεται σε πολλά μέρη.
3. Τα υπάρχοντα φλοιοί αφαιρούνται από τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Το κρεμμύδι κόβεται σε πολλά κομμάτια.
4. Οι ντομάτες βυθίζονται σε νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά από αυτό αφαιρείται πολύ εύκολα η φλούδα τους.
5. Απολύτως όλα τα λαχανικά τεμαχίζονται σε συμβατικό μύλο κρέατος.
6. Το λάδι χύνεται σε ένα δοχείο κατάλληλο για όλους τους επόμενους χειρισμούς, αναμιγνύεται με ζάχαρη και το απαραίτητο αλάτι και θερμαίνεται όσο το δυνατόν περισσότερο.
7. Όλα τα λαχανικά που έχουν ήδη κοπεί προσθέτονται στο λάδι και τηγανίζονται μέχρι να μαλακώσουν.
8. Σε αυτό το διάστημα προετοιμάζονται τα πιάτα, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για την πλήρη εφαρμογή της διαδικασίας συντήρησης. Πλένεται με σόδα και αποστειρώνεται.
9. Η καυτή σαλάτα μεταφέρεται σε ήδη θερμικά επεξεργασμένα βάζα και χύνεται με ξύδι και στη συνέχεια τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
10. Συνιστάται να κρυώνετε τα βάζα ανάποδα και να τα τυλίγετε καλά σε κάτι πολύ ζεστό. Χρησιμοποιείται για αυτό και μια κουβέρτα, και μια κουβέρτα και ένα παλιό σακάκι.

Κόκκινη παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Η απόλαυση που νιώθεις αφού δοκιμάσεις αυτή την υπέροχη σαλάτα είναι πέρα ​​από λόγια. Η εκλεπτυσμένη γεύση και το αξεπέραστο άρωμα αυτού του πιάτου απλά δεν μπορούν να αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Αυτό το ορεκτικό θα μεταμορφώσει μαγικά κάθε συνοδευτικό.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά. νεαρά παντζάρια?
• μισό κιλό. Ζουμερά καρότα?
• μισό κιλό. κρεμμύδια σαλάτας?
• μισό κιλό. φασόλια;
• μισό λ. τοματοπολτός;
• μισό λ. ελαιογραφίες;
• ένα ζευγάρι της Τέχνης. μεγάλο. άλας;
• μισό στ. μεγάλο. τριμμένο πιπέρι.

Κόκκινη παντζαροσαλάτα για το χειμώνα:

1. Τα παντζάρια πρέπει να βράζονται χωρίς φλούδα, μόνο μετά από αυτό αφαιρείται η φλούδα από αυτό και συνθλίβεται σε κανονικό τρίφτη.
2. Τα φασόλια είναι επίσης προβρασμένα.
3. Τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται μετά τα παντζάρια με τον ίδιο τρίφτη.
4. Το υπάρχον φλοιό αφαιρείται από το κρεμμύδι και κόβεται σε λεπτές μισές ροδέλες.
5. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο κατάλληλο για περαιτέρω ενέργειες.
6. Όλα τα συστατικά που δεν έχουν καταναλωθεί ακόμη προστίθενται στα λαχανικά και σε πλήρη σύνθεση η μελλοντική σαλάτα βράζεται για τουλάχιστον μία ώρα.
7. Αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να αναλάβετε την απαραίτητη προετοιμασία για την υλοποίηση της επακόλουθης συντήρησης του δοχείου. Πλένεται πολύ αποτελεσματικά και υποβάλλεται σε υποχρεωτική παστερίωση.
8. Στα θερμικά επεξεργασμένα βάζα απλώνεται η έτοιμη σαλάτα και τυλίγεται αμέσως σε ρολό.
9. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα και να καλυφθούν με κάτι αρκετά ζεστό.

Σπουδαίος! Βράζουμε τα λαχανικά σε ελάχιστη φωτιά, ώστε να βράσουν λίγο. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε όχι μόνο να αποφύγετε το κάψιμο, αλλά και να διατηρήσετε την κουζίνα καθαρή.

Συμβουλή: καλό είναι να μουλιάσεις πρώτα τα φασόλια όλη τη νύχτα. Αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να φουσκώσει σωστά. Λόγω αυτού, θα ψηθεί πολύ πιο γρήγορα. Μπορείτε επίσης να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία εάν προσθέσετε κρύο νερό σε βραστό νερό. Λόγω της αντίθεσης των θερμοκρασιών, τα φασόλια γίνονται πιο μαλακά πιο γρήγορα.

Λαχταριστή παντζαροσαλάτα για το χειμώνα

Τα πιο προσιτά λαχανικά, φυσικά, παντζάρια και κολοκυθάκια. Η παρασκευή μιας σαλάτας από αυτά δεν είναι μόνο πολύ φθηνή, αλλά και απλή. Αλλά παρόλα αυτά, το τελικό προϊόν είναι τόσο ασυνήθιστο που θέλετε να το προετοιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερο.

Θα χρειαστείτε:

• ένα-δυο κιλά. νεαρά παντζάρια?
• 4 κιλά. νεαρά κολοκυθάκια?
• ένα-δυο κιλά. κρεμμύδια σαλάτας?
• δυο διακόσια γραμμάρια ποτήρια ζάχαρη.
• ένα τέταρτο ενός ποτηριού διακοσίων γραμμαρίων αλάτι.
• ένα ποτήρι λάδι διακοσίων γραμμαρίων.
• μισό ποτήρι ξίδι διακοσίων γραμμαρίων.
• τρίτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα;
• μισή ώρα λ. αλεσμένο κανονικό πιπέρι?
• ένα-δυο μπουμπούκια γαρύφαλλου.

Παντζαροσαλάτα για το χειμώνα σε βάζα:

1. Βράζετε τα παντζάρια από πριν, ώστε να είναι περίπου τα μισά ψημένα. Μόνο τότε μπορεί να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικροσκοπικούς κύβους.
2. Τα κολοκυθάκια πλένονται και επίσης κόβονται σε κύβους του κατάλληλου μεγέθους.
3. Το υπάρχον φλοιό αφαιρείται από το κρεμμύδι και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
4. Χωρίς εξαίρεση, όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα πιάτο κατάλληλο για όλους τους περαιτέρω χειρισμούς και αναμιγνύονται με όλα τα απαραίτητα συστατικά χωρίς εξαίρεση.
5. Ολόκληρη η φυτική μάζα βράζεται για μισή ώρα περίπου.
6. Ενώ τα λαχανικά βράζουν, θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δοχείου, το οποίο είναι απλώς απαραίτητο για περαιτέρω κονσερβοποίηση. Τα κουτιά σόδας πλένονται και υποβάλλονται σε αποστείρωση υψηλής ποιότητας.
7. Ένα πολύ ζεστό τελικό προϊόν τοποθετείται σε δοχεία που έχουν ήδη υποστεί επεξεργασία σε υψηλή θερμοκρασία και τυλίγονται αμέσως.
8. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα και να τυλιχτούν προσεκτικά σε κάτι αρκετά ζεστό. Για τους σκοπούς αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουβέρτα ή μια παλιά κουβέρτα.

Σπουδαίος! Τα παντζάρια πρέπει να βράζονται από πριν, καθώς μαγειρεύονται πολύ περισσότερο από άλλα λαχανικά. Αντίστοιχα, αν δεν βράσει, θα είναι σφιχτό σε σύγκριση με όλα τα άλλα λαχανικά.

Η παντζαροσαλάτα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι ένα καταπληκτικό ορεκτικό που μπορεί να απλωθεί σε ψωμιά και να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μια τεράστια ποσότητα βιταμινών που περιέχονται σε αυτό το προϊόν είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Επομένως, τέτοια κενά είναι ιδιαίτερα πολύτιμα. Επιπλέον, είναι και απίστευτα νόστιμα. Μπορείτε να τα φάτε με ευχαρίστηση και μια κανονική μέρα, και σε διακοπές δεν θα είναι περιττά. Χάρη σε αυτές τις σαλάτες, η χειμερινή διατροφή γίνεται πιο ποικίλη και θρεπτική.