Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας - συνταγές μαγειρικής. Χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Πώς μπορεί ο χυμός ντομάτας που παρασκευάζεται για το χειμώνα στο σπίτι να συγκριθεί με έναν αγορασμένο υποκατάστατο; Πολύ νόστιμο, παχύρρευστο, αρωματικό, γεμάτο βιταμίνες μέχρι την κορυφή. Αγαπάμε το ποτό όσο οι Αμερικανοί λατρεύουν τον χυμό πορτοκαλιού.

Είναι αλήθεια ότι δεν θα περνούσε ποτέ από το μυαλό στους φίλους μας στο εξωτερικό να ετοιμάσουν ένα ποτό για το μέλλον. Εμείς, ακούραστα, αθροίζουμε όλο το καλοκαίρι πλούσια σοδειάστις τράπεζες.

Τα μυστικά της συγκομιδής χυμού στο σπίτι

Η συντήρηση του χυμού ντομάτας σε βάζα δεν θα προκαλέσει μεγάλη δυσκολία αν γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά της συγκομιδής.

• Η ποικιλία της ντομάτας δεν έχει σημασία. Το ποτό είναι φτιαγμένο από κόκκινες, ροζ, κίτρινες ντομάτες. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι γλυκά και σαρκώδη.
• Η μέθοδος λήψης σπιτικού χυμού επίσης δεν παίζει μεγάλο ρόλο. Στο οπλοστάσιο των σύγχρονων νοικοκυρών υπάρχουν αρκετές συσκευές στύψιμο. Κάνετε μέσα από έναν μύλο κρέατος, αποχυμωτή. Πρόσφατα, χρησιμοποιείται όλο και περισσότερο ένα μπλέντερ, με το οποίο μπορείτε να βγάλετε τον χυμό πολύ γρήγορα.
• Αλλά όταν γυρίζετε τις ντομάτες με μύλο κρέατος και μπλέντερ, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για πρόσθετη εργασία, καθώς ο χυμός από το δέρμα και τους σπόρους ντομάτας παραμένει στο χυμό. Αλέθοντας με αποχυμωτή, θα πάρετε έτοιμο χυμό που δεν χρειάζεται φιλτράρισμα.
• Κατά κανόνα, ο χυμός γίνεται χωρίς αποστείρωση. Το ποτό αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε διαμέρισμα και δεν εκρήγνυται. Αλλά η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών είναι απαραίτητη.
• Μετά τον τεμαχισμό, οι σπόροι και τα κομμάτια της φλούδας παραμένουν στη μάζα της ντομάτας. Αφαιρέστε τα ή αφήστε τα, εξαρτάται από εσάς. Αν θέλετε να το ξεφορτωθείτε, σκουπίστε τον πουρέ από ένα σουρωτήρι.

Πόσο αλάτι και ζάχαρη να βάλω ανά λίτρο χυμού; Εδώ όλα εξαρτώνται από τις επιθυμίες σας. Υπάρχει συνταγή χωρίς καθόλου ζάχαρη και αλάτι (θα βρείτε παρακάτω).

• Αν θέλετε να φτιάξετε ένα γλυκό ρόφημα, βάλτε μια μεγάλη κουταλιά αλάτι χωρίς τσουλήθρα σε ένα βάζο 3 λίτρων. Χρειάζεστε περισσότερη ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αν θέλετε αλμυρό χυμό - προσθέστε 2 μικρές κουταλιές αλάτι ανά λίτρο χυμού και μόνο 1 ζάχαρη.

Τι μπορεί να προστεθεί στον χυμό ντομάτας κατά τη διάρκεια της συντήρησης

Βασιλικός, γαρύφαλλο, κανέλα, κόλιανδρος, σκόρδο, όλες οι ποικιλίες πιπεριών, άνηθος, μοσχοκάρυδο. Βάλτε φύλλα δάφνης, σέλινο, μήλα, γλυκό και καυτερές πιπεριές, παντζάρια.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα χωρίς αλάτι και ζάχαρη

Το ρόφημα φρέσκιας ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη μπαχαρικών. Στην έξοδο, θα πάρετε ένα πηχτό, πολτό χυμό.

Παίρνω:

• Ντομάτες.
• Νερό.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι:

1. Χωρίζουμε τις πλυμένες ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε το μέρος στο κοτσάνι. Κόβουμε σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό, καλύπτοντας εντελώς την κοπή.
3. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κομμάτια.
4. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα υπολείμματα του δέρματος.
5. Επιστρέψτε το χυμό στην κατσαρόλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μειωθεί η μάζα κατά περίπου το 1/3 του αρχικού όγκου.
6. Αποστειρώστε τα βάζα. Γεμίστε με έτοιμο χυμό. Τυλίξτε κάτω από το σιδερένιο κάλυμμα. Ψύξτε, μεταφορά στο κελάρι. Προσευχηθείτε αμέσως πριν πιείτε. Το ποτό αποθηκεύεται για αρκετά χρόνια χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας.

Κλασικός χυμός ντομάτας μέσω ενός μύλου κρέατος

Εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή για τη συγκομιδή ενός υγιεινού ποτού σε βάζα για το χειμώνα. Δεν έχει σημασία ποια μέθοδο θα επιλέξετε για άλεση - έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος, θα αποδειχθεί πολύ νόστιμος χυμός.

Θα χρειαστεί:

• Ώριμες ντομάτες - 1,5 kg.
• Αλάτι - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 1-2 μεγάλες κουταλιές (προσαρμόστε τη γλύκα στο γούστο σας).
• Μπαχαρικά - αλεσμένο πιπέρι, κόλιανδρος, πάπρικα (μπορείτε να συμπεριλάβετε οποιοδήποτε στη λίστα των καρυκευμάτων, αν θέλετε).

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Στύβουμε το χυμό της ώριμης ντομάτας τους.
2. Σιγά σιγά ζεσταίνετε, περιμένετε να πάρει μια βράση.
3. Προσθέστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας.
4. Αφήνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να πάρει μια βράση. Χύσιμο, στρίψιμο. Αναποδογυρίζουμε τα κενά, τυλίγοντας τα σε μια πετσέτα. Μόλις κρυώσει, μεταφέρετε σε μόνιμη αποθήκευση.

Συνταγή για σπιτικό χυμό από ντομάτες χωρίς πολτό μέσω αποχυμωτή

Η κονσερβοποίηση με αποχυμωτή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε χυμό χωρίς πολτό, με ομοιογενή σύσταση. Λάβετε υπόψη ότι η συνταγή δεν περιλαμβάνει ζάχαρη, το ποτό μπορεί να αντιμετωπιστεί σε διαβητικούς, παιδιά, απώλεια βάρους - ελάχιστες θερμίδες.

Θα χρειαστεί:

• Ντομάτες - 4 κιλά.
• Αλάτι - 1,5 άλατα.

Πώς να φτιάξετε στο σπίτι:

1. Κόβουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το μέρος στο κοτσάνι. Περάστε μέσα από τη μονάδα.
2. Φέρτε τον πουρέ σε βράση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Αλάτι, αφήστε το να βράσει δυνατά. Ρίξτε σε προαποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε κάτω από το σιδερένιο κάλυμμα. Αποθηκεύστε μόνο στο κρύο.

Πεντανόστιμος χυμός ντομάτας για το χειμώνα

Η υπερβολή της γεύσης και κάθε είδους χρησιμότητας μπορεί να ονομαστεί σπιτικός χυμός από κόκκινες ντομάτες με άλλα λαχανικά και φρούτα. Φοβερό ποτό!

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Μεγάλο κερί.
• Βουλγαρικό πιπέρι - 300 γρ.
• Καρότο - 0,5 κιλά.
• Πράσινα μήλα - 1 κιλό.
• Σέλινο, κοτσάνι - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Ζάχαρη, αλάτι - βάλτε στη γεύση:

Μαγείρεμα:

1. Προετοιμάστε καρότα, πιπεριές, μήλα, παντζάρια, ντομάτες για τη δουλειά. Αφαιρέστε, όπου χρειάζεται, τους σπόρους με χωρίσματα. Κόβω σε κομμάτια. Αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος, αποχυμωτή ή δουλέψτε με ένα μπλέντερ.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, κόβουμε τα κοτσάνια του σέλινου σε κομμάτια.
4. Στείλτε στο τηγάνι. Αλάτι, προσθέστε ζάχαρη. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
5. Γεμίστε τα αποστειρωμένα βάζα. Ψύξτε ανάποδα και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πικάντικος χυμός ντομάτας με κανέλα και σκόρδο

Ακολουθήστε αυστηρά τη συνταγή και θα πάρετε ένα εκπληκτικό ρόφημα. Δίνω την πρωτότυπη συνταγή για μεγάλο αριθμό ντομάτας. Προσαρμόστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• Φρέσκες ντομάτες - 11 κιλά.
• Κανέλα - 3,5 κουταλάκια του γλυκού.
• Άμμος ζάχαρης - 450 γρ. (αγαπήστε το πιο γλυκό, αυξήστε το βάρος στα 700 γρ.).
• Αλάτι - 175 γρ.
• Σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• Essence - ένα μεγάλο κουτάλι (αν πάρετε 9% ξύδι, τότε 275 ml.).
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• Μπαχάρι - 30 μπιζέλια.
• Γαρύφαλλο - 6-8 μπουμπούκια.
• Μοσχοκάρυδο - μια πρέζα.

Κονσερβοποίηση:

1. Χωρίζουμε τις ντομάτες σε κομμάτια. Τρίψτε μέσα από έναν αποχυμωτή.
2. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.
3. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για μισή ώρα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 10 λεπτά ακόμα.
4. Στρώνετε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ρίχνετε μέσα την αιθέρια ουσία.
5. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Σβήνουμε τον καυστήρα, γεμίζουμε τα βάζα. Στρίψτε, δροσίστε, στείλτε στο ντουλάπι, κελάρι.

Χυμός ντομάτας χωρίς βράσιμο με πελτέ

Με τα χέρια σας, μπορείτε να προετοιμάσετε παχύρρευστο χυμό με πολτό. Η συντήρηση δεν απαιτεί βράσιμο, ωστόσο, τα κουτάκια με ένα ποτό θα πρέπει να αποστειρωθούν.

• Ντομάτες - 1,2 κιλά.
• Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Πώς να το κάνουμε:

1. Επιλέξτε τις πιο ώριμες κόκκινες ντομάτες. Κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στον καρπό. Ζεματίζουμε, περιχύνουμε αμέσως κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα γρήγορα.
2. Θρυμματίζουμε με συντριβή, μετατρέποντας σε πουρέ. Περνάμε από μια σήτα, πετάμε τα κόκαλα.
3. Στραγγίστε το χυμό μέσα από μια διπλή στρώση τυρί πανί.
4. Ρίχνουμε αλάτι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Ρίξτε σε δοχεία. Τοποθετήστε σε λουτρό για να αποστειρωθεί. Η διάρκεια της αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο των βάζων. Για λίτρο αρκούν 15-20 λεπτά μετά τη στιγμή του βρασμού.

Ρόφημα ντομάτας με ξύδι

Στο σπίτι, προσθέτοντας ξύδι, μπορείτε να κάνετε μια όψη χυμού τουρσί. Ένα εκπληκτικά νόστιμο ρόφημα δεν θα αφήσει κανέναν ασυγκίνητο.

Θα χρειαστεί:

• Υπερώριμες ντομάτες - κιλό.
• Ξίδι 9% - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ μικρό κουτάλι.
• Ζάχαρη άμμος - Τέχνη. ένα κουτάλι.

Μαγείρεμα:

1. Τρίψτε τις ντομάτες με μηχανή κρέατος, κόβοντας σε κομμάτια.
2. Στραγγίστε τον πουρέ που προκύπτει με τυρί, διπλωμένο στη μέση.
3. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά. Περιμένετε να βράσει. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια, ρίξτε γρήγορα σε βάζα. Ο χυμός δεν πρέπει να βράζει.
4. Για εγγυημένη μακροχρόνια αποθήκευση, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 10-15 λεπτά.

Συνταγή βίντεο για κονσερβοποίηση για τον χειμώνα με νόστιμο σπιτικό χυμό ντομάτας από φρέσκες ντομάτες. Επιτυχείς προετοιμασίες!

Ο φυσικός χυμός ντομάτας είναι ένα ασύγκριτα νόστιμο και απίστευτα υγιεινό ρόφημα. Συνιστάται η τακτική χρήση του σε άτομα που έχουν προβλήματα με νεύρα, καρδιά, έντερα. Οι κυρίες που θέλουν να χάσουν ένα ζευγάρι ή ακόμα και είκοσι κιλά λατρεύουν αυτόν τον χυμό: ένα φυσικό ρόφημα ντομάτας αποκαθιστά τις μεταβολικές διεργασίες.

Δεν πρόκειται, φυσικά, για υποκατάστατα καταστημάτων. Μόνο ο σπιτικός φυσικός χυμός θα φέρει οφέλη για την υγεία. Παρεμπιπτόντως, εάν ακολουθείτε ιδανικά την τεχνολογία μαγειρέματος χυμού ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι, τότε για δύο χρόνια θα διατηρήσει όχι μόνο την εκπληκτική του γεύση, αλλά και όλες τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε με επιτυχία τον τέλειο χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι, χρειάζεστε ελαφρώς υπερώριμες, ζουμερές, σαρκώδεις ντομάτες. Ένα λίτρο χυμού θα πάρει ενάμισι κιλό φρέσκων φρούτων. Πρέπει να πολτοποιηθούν με οποιονδήποτε τρόπο: στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος μέσω ενός ειδικού ακροφυσίου για χυμούς, χρησιμοποιήστε έναν πραγματικό αποχυμωτή, τρίψτε τις ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο.

Μπορείτε να προσθέσετε βότανα, καρυκεύματα, μπαχαρικά, λαχανικά και ακόμη και φρούτα στη βάση της ντομάτας ή μπορείτε να κλωσήσετε τον χυμό απολύτως χωρίς πρόσθετα, ακόμη και χωρίς αλάτι. Ως πρόσθετα εξαρτήματα, τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα κρεμμύδι, φρέσκο ​​σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, σέλινο, παντζάρια, μήλα, διάφορα μπαχαρικά.

Η ποικιλία δεν έχει μεγάλη σημασία. Είναι καλύτερο να κάνετε χυμό από μη τυποποιημένες, τεράστιες ντομάτες που δεν είναι κατάλληλες για τουρσί λόγω μεγέθους και δομικών ελαττωμάτων. Η προετοιμασία περιλαμβάνει πλύσιμο, αφαίρεση χαλασμένων σημείων και κοτσάνι, κοπή σε κομμάτια. Ο αποχυμωτής βγάζει ένα έτοιμο προϊόν, εντελώς χωρίς σπόρους. Είναι πολύ άνετο. Εάν στρίψετε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος χωρίς ακροφύσιο, θα πρέπει να χωρίσετε τους σπόρους με το χέρι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό κόσκινο. Ένα εξωπραγματικά δύσκολο έργο αν χρειαστεί να πουλήσετε μεγάλο αριθμό ντοματών.

Η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που αναγράφεται στις συνταγές δεν πρέπει να θεωρείται ως η απόλυτη αλήθεια. Κάθε οικοδέσποινα πρέπει να καθοδηγείται από το γούστο της. Δεν χρειάζεται να φοβάστε να δοκιμάσετε τον χυμό όχι μόνο για ζάχαρη και αλάτι. Η οξύτητα και ο βαθμός μπαχαρικού του ποτού μπορεί επίσης να ποικίλλει ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Προετοιμασία βάζων - πολύ ορόσημοφτιάχνοντας χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι. Όχι μόνο αυτό, πρέπει να πλυθούν με σόδα και να αποστειρωθούν σωστά. Είναι σημαντικό να μην παραβλέπουμε την παραμικρή ρωγμή. Εάν ένα βάζο γεμάτο με βραστό ή απλώς ζεστό χυμό ραγίσει στα χέρια σας, μπορεί να τραυματιστείτε σοβαρά.

Για την αποστείρωση των βάζων, δεν είναι κατάλληλη μόνο η μέθοδος της γιαγιάς μιας κούπας αλουμινίου σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μπορείτε να αποστειρώσετε το δοχείο στη σχάρα μιας χύτρας ταχύτητας ή σε φούρνο προθερμασμένο στους 150 βαθμούς. Τα βάζα του λίτρου αποστειρώνονται για δεκαπέντε λεπτά, τα βάζα των δύο λίτρων για είκοσι λεπτά. Βγάλτε το δοχείο από το φούρνο βρεγμένα χέριααδύνατο: το βάζο θα σκάσει, ανίκανο να αντέξει τη διαφορά θερμοκρασίας!

Πρέπει να κρυώσετε τα βάζα με φελλό κάτω από μια ζεστή χοντρή κουβέρτα ή κουβέρτα, γυρίζοντας το λαιμό προς τα κάτω. Εάν ο χυμός διαρρεύσει, το καπάκι πρέπει να αντικατασταθεί. Μόνο τα πλήρως κρυωμένα κενά μπορούν να αναποδογυριστούν και να αποθηκευτούν. Ο χυμός πρέπει να αποθηκεύεται στο κρύο: κελάρι, μονωμένο μπαλκόνι, υπόγειο.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Φυσικό"

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε υπέροχο, φυσικό, γλυκό χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι είναι να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου πρόσθετα συστατικά.

Συστατικά:

Ώριμες ντομάτες;

Αποχυμωτής.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πάρτε ντομάτες που είναι ελαφρώς υπερώριμες, εκείνες τις ποικιλίες που δεν έχουν σχεδόν καθόλου σπόρους. Αν έχετε αποχυμωτή, δεν έχει σημασία τι είδους ντομάτα χρησιμοποιείτε.

Πολτοποιήστε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος με ειδικό ακροφύσιο ή αποχυμωτή.

Ο χυμός που προκύπτει χύνεται προσεκτικά σε κατάλληλο δοχείο, κατά προτίμηση εμαγιέ. Μια φαρδιά κατσαρόλα και ένας μεγάλος κουβάς θα κάνουν.

Φέρτε τον χυμό να βράσει για λίγα λεπτά σε δυνατή φωτιά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Φροντίστε να ανακατέψετε διαφορετικά θα κάψει.

Προετοιμάστε τις τράπεζες με κάθε τρόπο. Βράζουμε ή αποστειρώνουμε τα καπάκια μαζί με τα βάζα.

Ρίξτε τον χυμό που βράζει ακόμα σε βάζα και φελλό.

Ψύξτε όπως περιγράφεται παραπάνω.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Παραδοσιακός"

Αν θέλετε να ετοιμάσετε έναν αλμυρό νόστιμο χυμό, τότε πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη βάση της ντομάτας κατά το μαγείρεμα και να προσθέσετε λίγη ζάχαρη. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε έναν τόσο παραδοσιακό χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι και το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό.

Συστατικά:

Ώριμες κόκκινες ντομάτες.

Τόσο πολύ αλάτι που άρεσε στην οικοδέσποινα ή λίγο λιγότερο (μπορείτε να προσθέσετε αλάτι όταν χρησιμοποιείτε).

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη με ρυθμό μιάμιση κουταλιά της σούπας ανά λίτρο τελικού ποτού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιήστε τις ντομάτες με κάθε τρόπο.

Ρίξτε ζάχαρη στη βάση της ντομάτας, αλατίστε λίγο (προσέξτε οπωσδήποτε, αν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι).

Σε ένα μεσαίο καυστήρα, φέρτε τη μάζα ντομάτας στα πρώτα σημάδια βρασμού.

Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες χαμηλώνουμε τη φωτιά, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα είκοσι λεπτά.

Ρίξτε αμέσως σε βάζα και σφραγίστε.

Ψύξτε σωστά και στείλτε το στο κρύο για μακροχρόνια διατήρηση.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Πικάντικο"

Στους λάτρεις των πικάντικων αρωμάτων θα αρέσει σίγουρα ένα πικάντικο ρόφημα ντομάτας. Για να φτιάξετε χυμό ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι, θα πρέπει να εφοδιαστείτε όχι μόνο με ντομάτες, αλλά και με γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο, αρωματοπιπέρι, κανέλα. Προσθήκη οξικό οξύεπιτρέπει στο ποτό να αποθηκεύεται για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο αριθμός των συστατικών που αναφέρονται είναι αρκετά μεγάλος. Για να παρασκευάσετε μικρότερη ποσότητα ποτού, πρέπει να μειώσετε αναλογικά τον αριθμό των συστατικών.

Συστατικά:

Έντεκα κιλά ντομάτες.

Εξακόσια γραμμάρια ζάχαρης.

180 γραμμάρια αλάτι;

Μια κουταλιά της σούπας οξικό οξύ ή 280 ml επιτραπέζιο ξύδι;

Πέντε σκελίδες σκόρδο?

Τριάντα μπιζέλια μπαχάρι?

δέκα γαρύφαλλα?

Λίγο τσίλι σε σκόνη?

Τρεις κουταλιές της σούπας αλεσμένη κανέλα.

Αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάστε γρήγορα τη βάση ντομάτας περνώντας τις ντομάτες μέσα από έναν αποχυμωτή.

Το δέρμα και οι σπόροι δεν πρέπει να βρίσκονται στο χυμό.

Ρίξτε τη βάση σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνιή έναν κουβά.

Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, περιμένουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Βράζουμε το ζουμί σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά.

Βάλτε το σκόρδο, τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ξύδι.

Βράζουμε όλα μαζί για είκοσι λεπτά.

Αδειάζουμε σε έτοιμα βάζα, σφραγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Χυμός ντομάτας στο σπίτι "Αρωματικό"

δάφνηδίνει στο ρόφημα ντομάτας ένα υπέροχο, άτονο πικάντικο άρωμα. Αυτός ο χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι είναι επίσης πολύ εύκολος στην προετοιμασία.

Συστατικά:

Ώριμες ντομάτες;

Κόκκους μαύρου πιπεριού για γεύση.

Δύο ή τρία φύλλα δάφνης ανά βάζο.

Λίγο αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιήστε τις ντομάτες σε έναν αποχυμωτή.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπολ ή έναν κουβά.

Περιμένετε μέχρι να βράσει και βράστε για δεκαπέντε λεπτά.

Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, μαϊντανό, λίγο αλάτι.

Ρίξτε αμέσως σε στεγνά έτοιμα βάζα, φελλό αμέσως, κρυώστε σωστά.

Αποστολή για αποθήκευση σε δροσερό σκοτεινό ντουλάπι.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Αρωματικό"

Ο υπέροχος χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να μαγειρευτεί ακόμα και με πιπεριά. Αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και αρωματικό ποτό.

Συστατικά:

Ένας κουβάς με ντομάτες (δέκα κιλά).

Τρεις σκελίδες σκόρδο (μπορείτε να πάρετε περισσότερες)

Τρεις βουλγαρικές κόκκινες πιπεριές.

Μεσαία λάμπα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σταυρωτά στο στέλεχος, βυθίστε το σε βραστό νερό για μισό λεπτό. Βυθίστε αμέσως στο κρύο καθαρό νερό. Από τη διαφορά θερμοκρασίας, η φλούδα αφαιρείται ελεύθερα.

Πιπέρι απαλλαγμένο από σκληρούς σπόρους και ινώδη χωρίσματα, κομμένο.

Κόβουμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το σκόρδο, προαιρετικά ψιλοκόβουμε.

Πολτοποιήστε όλα τα λαχανικά με τη σειρά.

Τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο.

Ρίξτε την πολτοποιημένη μάζα σε έναν κουβά ή τηγάνι, περιμένετε να βράσει.

Βράζουμε το ζουμί για δέκα λεπτά.

Ρίξτε προσεκτικά και σφραγίστε αμέσως.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Βιταμίνη"

Ο υπέροχος, μυρωδάτος, φρέσκος χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι μαγειρεύεται με σέλινο. Το ρόφημα βιταμινών θα αποδειχθεί νόστιμο, αρωματικό, υγιεινό.

Συστατικά:

Ένα κιλό ώριμες ντομάτες.

Τρία κοτσάνια σέλινο?

μια κουταλιά της σούπας αλάτι?

Μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κάνουμε πουρέ τις ντομάτες.

Ψιλοκόβουμε το πλυμένο σέλινο.

Ρίξτε τη βάση της ντομάτας σε ένα μεταλλικό δοχείο για το μαγείρεμα, περιμένετε να βράσει.

Μόλις πάρει βράση ο χυμός βάζουμε το σέλινο.

Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει, βράστε για δέκα λεπτά.

Σκουπίστε τη κρύα μάζα σε ένα σουρωτήρι ή ξαναπολτώστε σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Το αφήνουμε να ξαναβράσει και το ρίχνουμε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα.

Σφραγίστε προσεκτικά και κρυώστε.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Ημέρα του φθινοπώρου"

Ο πανέμορφος, ασυνήθιστος χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι είναι εύκολο να φτιάξετε από το μη ένας μεγάλος αριθμόςκίτρινες ντομάτες. Η ντελικάτη φρέσκια γεύση τους δεν χρειάζεται να διακόπτεται από μπαχαρικά. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται κατά προτίμηση.

Συστατικά:

κίτρινες ντομάτες?

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιήστε τις κίτρινες ντομάτες σε έναν αποχυμωτή.

Ξεφορτωθείτε τους σπόρους αν δεν υπάρχει αποχυμωτής.

Αδειάζουμε σε μεταλλικό εμαγιέ δοχείο για μαγείρεμα.

Περιμένετε μέχρι να βράσει και βράστε για δεκαπέντε λεπτά.

Αφαιρέστε τον αφρό, ανακατέψτε το χυμό.

Αλάτι για γεύση.

Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.

Ρίξτε ζεστό χυμό σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα, φελλό.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Original"

Τοματοχυμοςνόστιμο και γρήγορα μπορεί να μαγειρευτεί σύμφωνα με το πρωτότυπο, ασυνήθιστη συνταγή: με χυμό μήλου και παντζαριού. Πολύ πλούσια γεύση και απλώς μια αποθήκη βιταμινών!

Συστατικά:

Δύο κιλά ντομάτες.

Διακόσια ml φρέσκου χυμού τεύτλων τροφίμων.

Ένα λίτρο χυμού από φρέσκα μήλα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ζεματίζετε τις ώριμες ολόκληρες ντομάτες σε βραστό νερό για τρία λεπτά.

Κόβουμε σε κομμάτια, σκουπίζουμε καλά με ψιλή σήτα.

Εάν έχετε αποχυμωτή, χρησιμοποιήστε τον.

Ρίξτε τους χυμούς τεύτλων και μήλου στη βάση της ντομάτας.

Αφήστε να πάρει μια βράση και βράστε για δύο λεπτά.

Ρίξτε σε βάζα, φελλό, κρυώστε.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι "Φρεσκάδα βασιλικού"

Μια άλλη αρωματική εκδοχή του χυμού ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι είναι εύκολο να μαγειρευτεί με την προσθήκη ενός αφράτου τσαμπιού φρέσκου μυρωδάτου βασιλικού. Οι λάτρεις της φρεσκάδας του βασιλικού θα λατρέψουν αυτό το ρόφημα.

Συστατικά:

Πέντε κιλά υπερώριμες ντομάτες.

Μια κουταλιά της σούπας χωρίς μια διαφάνεια αλάτι.

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?

Μάτσο βασιλικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Με έναν αποχυμωτή κάνουμε πουρέ τις ώριμες ντομάτες κομμένες σε κομμάτια.

Ρίξτε τη βάση της ντομάτας σε ένα μπολ για το μαγείρεμα.

Περιμένετε να βράσει

Βάλτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό (ή αποξηραμένο βότανο) σε έναν κουβά ή τηγάνι.

Βράζουμε το ζουμί για είκοσι λεπτά.

Ρίξτε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Ψύξτε σωστά κάτω από μια κουβέρτα, αφαιρέστε σε μια μέρα στο κρύο.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι με άνηθο και πιπεριά

Η τελευταία συνταγή θα ενθουσιάσει τους λάτρεις της φρεσκάδας του άνηθου και του λεπτού αρώματος της πιπεριάς. Ο χυμός ντομάτας είναι υπέροχα πικάντικος.

Συστατικά:

Δέκα κιλά ντομάτες.

Μισό κιλό βουλγαρικές κόκκινες πιπεριές.

Ένα γενναιόδωρο μάτσο άνηθο με ομπρέλες.

Ζάχαρη και αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πολτοποιήστε τις ώριμες ζουμερές ντομάτες σε έναν αποχυμωτή ή σκουπίστε ώστε να μην μείνουν σπόροι.

Κόβουμε την πιπεριά εσωτερικό μέροςμε σπόρους και χωρίσματα.

Πολτοποιούμε τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο όπως οι ντομάτες.

Ρίξτε και τις δύο μάζες σε μια κατσαρόλα για μαγείρεμα.

Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, βάζετε άνηθο, ζάχαρη, αλάτι.

Βράζουμε το ζουμί για σαράντα λεπτά.

Ρίξτε σε στεγνά προετοιμασμένα δοχεία.

Φελλός και ψύχρα.

Κρατήστε το κρύο.

Χυμός ντομάτας για το χειμώνα στο σπίτι - κόλπα και συμβουλές

• Εάν η κουζίνα δεν έχει ξεχωριστό αποχυμωτή, μπορείτε απλά να τρίψετε τις ντομάτες σε έναν μύλο κρέατος. Στη συνέχεια τρίψτε τη μάζα μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο για να απαλλαγείτε από τους σπόρους.
• Ο χυμός ντομάτας είναι χρήσιμος για άτομα που πάσχουν από χρόνια δυσκοιλιότητα. Οι ουσίες που συνθέτουν το ποτό ομαλοποιούν τις διαδικασίες της πέψης.
• Ο φυσικός χυμός από ντομάτες είναι πολύ χρήσιμος για τους καπνιστές. Προλαμβάνει το εμφύσημα. Η κατανάλωση ενός ποτηριού χυμού ντομάτας αμέσως μετά το τσιγάρο βοηθά στην ελαχιστοποίηση της βλάβης που προκαλείται στην υγεία.
• Είναι χρήσιμο να παίρνετε τον χυμό από τις ντομάτες τους, που παρασκευάζονται στο σπίτι, για να αυξήσετε την ταχύτητα των μεταβολικών διεργασιών. Αυτό θα διευκολύνει την απαλλαγή υπερβολικό βάρος. Επιπλέον, ο χυμός ντομάτας περιέχει φυσικά οργανικά οξέα: τρυγικό, μηλικό, οξαλικό, κιτρικό. Η πιο πλούσια οργανική σύνθεση αυτού του ποτού είναι εκπληκτική. Ο χυμός ντομάτας μπορεί να γίνει ένας φυσικός διουρητικός, αντιφλεγμονώδης, αντιμικροβιακός, χολερετικός παράγοντας.
• Εάν ο χυμός ντομάτας απολεπιστεί κατά την αποθήκευση, δεν είναι τρομακτικό. Αυτός ο πολτός κατακάθισε στον πάτο του δοχείου. Για να επαναφέρετε την κανονική συνοχή, πρέπει απλώς να ανακινήσετε το βάζο.

Ο χυμός ντομάτας δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιεινό ρόφημα. Ειδικά αν το μαγειρέψετε μόνοι σας από αληθινές ντομάτες. Για να προετοιμάσετε τον χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε έναν αποχυμωτή ή έναν μύλο κρέατος με λεπτό ακροφύσιο. Συνταγή γρήγορο φαγητόθα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα νόστιμο ποτό που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια τις παγωμένες μέρες. Ο σπιτικός χυμός ντομάτας θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για παιδιά και ενήλικες.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα

Οι συνταγές για τη συγκομιδή ντομάτας μπορούν να ποικίλλουν. Ετσι, κλασική έκδοσηΟ χυμός ντομάτας δεν προβλέπει την παρουσία ζάχαρης, αλατιού και άλλων μπαχαρικών. Σε αυτόν τον τρόπο παρασκευής, προτιμάται η φυσική γεύση. Αυτή η συνταγή για σπιτικό χυμό γίνεται με αλάτι και ζάχαρη, τα οποία επιλέγονται ξεχωριστά για γεύση.

Για το μαγείρεμα ρόφημα ντομάταςείναι απαραίτητο να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα για 1 λίτρο χυμού:

• κόκκινες ή κίτρινες ντομάτες - 1,5 kg.
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Το χρώμα του χυμού θα εξαρτηθεί από την απόχρωση της ντομάτας. Τα λαχανικά μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους. Η ιδανική επιλογήοι ντομάτες θα γίνουν σαρκώδεις, από τις οποίες θα βγει νόστιμος και πλούσιος χυμός.
Ο αριθμός των ντοματών εξαρτάται από τον επιθυμητό όγκο του ροφήματος. Έτσι, θα πρέπει να υπολογίσετε τις αναλογίες με βάση το ακόλουθο σχήμα:

1,5 κιλό ντομάτες = 1 λίτρο χυμό ντομάτας.

Ως κύριες συσκευές που πρέπει να προετοιμάσετε:

• μύλος κρέατος ή αποχυμωτής.
• τράπεζες?
• καλύμματα?
• ειδικό κλειδί για διατήρηση.

Μια ιδανική επιλογή για γρήγορη προετοιμασία του χυμού ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα είναι ένας αποχυμωτής. Ωστόσο, δεν το έχουν όλες οι οικοδέσποινες τεχνική συσκευή. Επομένως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος. Συνιστάται να επιλέξετε ένα ακροφύσιο με μικρές τρύπες. Έτσι ώστε η μέγιστη ποσότητα πολτού από ντομάτες να μην εμπίπτει στην κύρια συνοχή. Για να διαχωριστεί πλήρως ο χυμός από το κύριο περιεχόμενο, συνιστάται η χρήση καθαρής γάζας ή σήτας.

1. Οι καθαρές και πλυμένες ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες (μπορεί να είναι 4-6 μέρη).
2. Οι φέτες ντομάτας περνούν από έναν αποχυμωτή.
3. Εάν το αποτέλεσμα δεν είναι ομοιόμορφο, συνιστάται η επανάληψη της διαδικασίας.
4. Το υγρό χύνεται σε ένα καθαρό τηγάνι και τοποθετείται σε αέριο.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη σύσταση, ανακατεύοντας καλά.
6. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό.
7. Ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά με ένα κουτάλι.
8. Το ποτό πρέπει να βράσει για 2-5 λεπτά.
9. Ο χυμός ντομάτας που προκύπτει χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Μια τόσο απλή συνταγή για σπιτικό χυμό ντομάτας απαιτεί λίγο χρόνο. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε και να βράσετε καθαρά βάζα εκ των προτέρων.

Πολλές νοικοκυρές φτιάχνουν ετησίως χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Άλλωστε ένα σπιτικό ποτό είναι πολύ καλύτερο στη γεύση και χρήσιμα χαρακτηριστικάπαρά επώνυμα χυμό.
Βασικές συμβουλές και κόλπα για τη συγκομιδή ντομάτας θα σας βοηθήσουν να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο:

• Αν ο χυμός δεν ξεχωρίζει καλά από τον πελτέ, τότε προτείνεται να βράσετε ή να ζεματίσετε λίγο τις ντομάτες πριν τις τοποθετήσετε σε μηχανή κρέατος.
• Τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται προσεκτικά για να διατηρηθεί ο χυμός καλά τον χειμώνα.
• Η γεύση ενός ροφήματος ντομάτας εξαρτάται συχνά από την ποσότητα του χυμού και της ζάχαρης. Κατά την προετοιμασία, συνιστάται να δοκιμάσετε το μείγμα.
• Αποθηκεύστε τον σπιτικό χυμό ντομάτας στο ψυγείο ή στο κελάρι.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε χυμό χωρίς μπαχαρικά και να τα προσθέσετε το χειμώνα.
• Συνιστάται να ρίχνετε το υγρό σε ζεστά βάζα.

Για πικάντικη γεύσημπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κρεμμύδι ή βασιλικό στην παραπάνω συνταγή. Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν χυμό ντομάτας με πιπεριά. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις της οικογένειας. Σε κάθε περίπτωση, το ποτό θα είναι το κύριο πιάτο στην καθημερινή και γιορτινό τραπέζιτο χειμώνα.

Για να προετοιμάσετε 3 λίτρα χυμού ντομάτας, θα χρειαστείτε 1 ώρα, εκ των οποίων το μαγείρεμα - από 10 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του χυμού ντομάτας.

Πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας

Προϊόντα συγκομιδής 3 λίτρων
Ντομάτες - 4 κιλά
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
Ζάχαρη - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας
Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Προετοιμασία φαγητού
1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Εάν οι ντομάτες επεξεργάζονται με το χέρι, τότε τα κοτσάνια πρέπει να κοπούν. Εάν ένας μύλος κρέατος, τότε θα αλέσει επίσης τα κοτσάνια σε χυμό.
2. Τα μισά ντομάτα περνάτε είτε από μηχανή κοπής κρέατος, είτε από μπλέντερ, είτε με τα χέρια σας: τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα τρίβετε σε μια κατσαρόλα.
3. Περάστε τη μάζα της ντομάτας από ένα σουρωτήρι για να φύγουν τα υπολείμματα των σπόρων.
Πώς να μαγειρέψετε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα
1. Βάλτε την κατσαρόλα με τη μάζα ντομάτας σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, πιπέρι κατά βούληση, μαγειρεύουμε τον χυμό για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια.
4. Καλύψτε τα βάζα ή τα μπουκάλια με καπάκια, τα οποία είχατε προηγουμένως μουλιάσει σε βραστό νερό για 5 λεπτά, μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα για αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε το χυμό ντομάτας σε ένα βάζο
1. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα - πρώτα σε λεπτή ροή για να μην πέσει η θερμοκρασία και να μην σκάσει το βάζο.
2. Βάζουμε μια πετσέτα στον πάτο της κατσαρόλας (ή πολλές κατσαρόλες), ρίχνουμε ζεστό νερόαπό το επίπεδο του χυμού στην τράπεζα.
3. Βάλτε τον χυμό στον πάτο μιας κατσαρόλας με νερό και καλύψτε χαλαρά με τα καπάκια.
4. Μαγειρέψτε στην πιο ήσυχη βράση για 10 λεπτά και αν σχηματιστεί αφρός, φροντίστε να τον αφαιρέσετε.
5. Βιδώστε τα βάζα με καπάκια, κρυώστε και αφήστε τα για αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε το χυμό ντομάτας σε μια αργή κουζίνα
1. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο", απλώστε τις ντομάτες.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε στο ίδιο multicooker mode (με ανοιχτό καπάκι) για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, ανακατεύοντας.
3. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε βάζα και τυλίξτε το με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να μαγειρέψετε τον χυμό ντομάτας σε έναν αποχυμωτή
(η μέθοδος είναι κατάλληλη για τη συγκομιδή μεγάλης ποσότητας χυμού)
1. Ρίξτε όσο περισσότερο νερό μπορείτε στο κάτω ταψί.
2. Τοποθετούμε από πάνω ένα ταψί με χυμό, από πάνω ένα διχτυωτό ταψί με κομμένες στη μέση ντομάτες.
3. Χαμηλώστε το σωληνάριο στη δεξαμενή αποθήκευσης χυμού.
4. Βάλτε τον αποχυμωτή στη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να καθίσουν όλες οι ντομάτες - περίπου 40-50 λεπτά.
Δείτε επίσης:
- Τοματοπολτός
- Σάλτσα ντομάτας
- Αλατισμένες ντομάτες
- Πώς να τουρσί ντομάτες

Fkusnofakty

- Ο χυμός ντομάτας δεν μπορεί να βράσει, αλλά μόνο να βράσει και να κρατηθεί στους 90 βαθμούς - στην πραγματικότητα, έτσι διατηρείται το μέγιστο όφελος. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι με την παραμικρή παραβίαση των συνθηκών αποθήκευσης, ο χυμός μπορεί να προκαλέσει μύκητα ή να αλλοιωθεί.

Κατά την προετοιμασία μεγάλης ποσότητας χυμού ντομάτας, συνιστάται η χρήση μύλου κρέατος με φίλτρο για φλούδες ντομάτας και περάστε τις φλούδες από τον μύλο κρέατος αρκετές φορές.

Το πιο σημαντικό διατροφική ιδιότηταντομάτες είναι να κορεστεί το σώμα με το πιο σημαντικό - νερό. Λαμβάνοντας υπόψη τις καθολικές γευστικές ιδιότητες της ντομάτας και το γεγονός ότι ο χυμός ντομάτας είναι ένας από τους λίγους χωρίς ζάχαρη, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας (ειδικά αν υπάρχουν ντομάτες στα κρεβάτια) για το χειμώνα.

Για τη συγκομιδή χυμού από ντομάτες, οι σαρκώδεις ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα.

Εάν οι ντομάτες είναι πυκνές, μπορείτε να τις κόψετε σε κύβους κατά το μαγείρεμα και στη συνέχεια να τρίψετε τον χυμό με ένα σπρώξιμο ή μπλέντερ.

Για γεύση, όταν μαγειρεύετε (3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος) χυμό ντομάτας για το χειμώνα, μπορείτε να προσθέσετε σκόρδο, κανέλα, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, σκελίδες.

Εάν είστε αλλεργικοί στα κόκκινα λαχανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται κίτρινες ποικιλίες ντομάτας για την παρασκευή χυμού ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα του χυμού θα είναι επίσης κίτρινο.

Διάρκεια ζωής του χυμού ντομάτας σωστό τεμάχιο εργασίας- έως 3 έτη.

Οι σπόροι ντομάτας μπορούν να μείνουν, αλλά στη συνέχεια ο χυμός πρέπει να αποστειρωθεί για 5 λεπτά.

Κατά τη διάρκεια διακοπών στη χώρα, συνήθως προετοιμάζουμε συντήρηση για το χειμώνα. Αυτή τη φορά είναι η σειρά του χυμού ντομάτας μαγείρεμα στο σπίτι. Παρεμπιπτόντως, συνήθως δεν πίνω άλλο χυμό από αυτόν. Και το συσκευασμένο μου προκαλεί συχνά καούρες. Ως εκ τούτου, εδώ και πολλά χρόνια προτιμώ τη συγκεκριμένη επιλογή, φτιαγμένη από ντομάτες δικής μου καλλιέργειας.

Ο χυμός ντομάτας είναι μια αποθήκη βιταμινών, ιχνοστοιχείων και αντιοξειδωτικών. Πρόσφατα, μια δίαιτα βασισμένη σε αυτό περιγράφηκε ακόμη και εδώ. Ωστόσο, πρέπει να θυμόμαστε ότι αυτός ο χυμός πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από όσους υποφέρουν από προβλήματα με την οξύτητα του στομάχου, το πεπτικό έλκος.

Έτσι, θα χρειαστούμε:

ώριμες ντομάτες
Αλας
Ζάχαρη

Η ποσότητα αλατιού και ζάχαρης εξαρτάται τόσο από τις γευστικές σας προτιμήσεις όσο και από το πόσο γλυκές είναι οι ντομάτες. Για παράδειγμα, μου αρέσει ο πολύ αλμυρός χυμός, οπότε προσθέτω περισσότερο αλάτι πριν τον πιω.

Με την ευκαιρία, το χειμώνα δεν μπορείτε μόνο να το πιείτε. Χρησιμοποιώ συχνά χυμό ντομάτας όταν ετοιμάζω σάλτσες μπορς και ζυμαρικών, είναι σίγουρα πιο χρήσιμος από τον πελτέ ντομάτας που αγοράζεται στο κατάστημα.

Οποιαδήποτε ποικιλία ντομάτας θα κάνει. Όπως μπορείτε να δείτε, έχω κίτρινες, ροζ και κρεμ ντομάτες. Θα πρέπει να διασφαλιστεί ότι μεταξύ τους δεν υπάρχουν σάπια και χαλασμένα, διαφορετικά ο χυμός μπορεί να γίνει πικρός.

Πλένουμε λοιπόν καλά τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε από τα κοτσάνια και τις κόβουμε σε κομμάτια - μικρά λαχανικά στη μέση, τα μεγαλύτερα πιο μικρά. Παρεμπιπτόντως, η φωτογραφία δείχνει ένα μαχαίρι ντομάτας, το οποίο έγινε για μένα απλώς νικητής στην υποψηφιότητα "Αγορά της σεζόν" - κόβει εύκολα τις ντομάτες ακόμη και σε φέτες πάχους χιλιοστού και κοστίζει μια δεκάρα - περίπου 40 ρούβλια.

Η καλύτερη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για να τα αλέσετε ή επεξεργαστής τροφίμων. Όμως, δυστυχώς, ξεχάσαμε να πάρουμε αυτήν την τεχνική μαζί μας στη χώρα, γι' αυτό χρησιμοποιήσαμε ένα κανονικό μπλέντερ εμβάπτισης.

Τρίψτε τις ντομάτες εντελώς μέχρι να γίνει ο χυμός.

Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ενώ ανακατεύετε συνεχώς.

Μετά το βράσιμο, θα εμφανιστεί αφρός, ο οποίος δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί, θα αρχίσει να εξαφανίζεται μετά από λίγα λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη - πήρα 1 κουταλιά της σούπας για μια κατσαρόλα τριών λίτρων με χυμό. Ενώ ανακατεύετε, βράζετε το ζουμί σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο αφρός.

Τα βάζα πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων - είναι κατάλληλα τόσο με καπάκι με ραφή όσο και με περιστροφή. Μου αρέσει περισσότερο η δεύτερη επιλογή. Οι λάτρεις της αποστείρωσης μπορούν να ξεπλύνουν τα δοχεία με βραστό νερό ή ξύδι, αλλά συνήθως χρησιμοποιώ συνηθισμένα καθαρά και στεγνά βάζα χωρίς προεπεξεργασία.

Ρίχνει χυμό ντομάτας. Για να αποφύγετε το σχίσιμο του βάζου, θα πρέπει πρώτα να ρίξετε λίγο χυμό στον πάτο, να περιμένετε μερικά λεπτά να ζεσταθεί το ποτήρι και μόνο στη συνέχεια να γεμίσετε το δοχείο εντελώς, μέχρι την κορυφή.

Παρεμπιπτόντως, αρκετές φορές προσπάθησα να φιλτράρω το χυμό μέσω ενός σουρωτηρίου για να αφαιρέσω τους σπόρους από τις ντομάτες, αλλά μετά σκέφτηκα τη σκοπιμότητα αυτής της ενέργειας και αποφάσισα ότι δεν είχε καμία επίδραση στη γεύση του χυμού. Αν δεν σας αρέσει ο χυμός με πέτρες, μην ξεχάσετε να τον στραγγίσετε.

Στρίβουμε τα καπάκια, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και ανυπομονούμε για τον χειμώνα!

Για να λαμβάνετε τα καλύτερα άρθρα, εγγραφείτε στις σελίδες του Alimero στο .