Πώς να στεγνώσετε σύκα στο σπίτι. Πώς να στεγνώσετε σύκα στο σπίτι

Συκιά, συκιά - έτσι μερικές φορές τα σύκα μπορούν να ονομαστούν διαφορετικά. Οι αποξηραμένοι καρποί του έχουν πάψει εδώ και καιρό να είναι εξωτικό προϊόν. Αποτελούν φυσική πηγή ουσιών ζωτικής σημασίας για το σώμα μας.

Πώς να στεγνώσετε σύκα με τα χέρια σας; Θα μιλήσουμε γι 'αυτό σήμερα.

Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των αποξηραμένων σύκων οφείλονται στις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει, την πηκτίνη και τις φυτικές ίνες.

Τα σύκα είναι πολύ τρυφερά, επομένως είναι αδύνατο να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν θα αντέξουν μακροχρόνια μεταφορά · ένας από τους τρόπους παρασκευής τους είναι το στέγνωμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε σύκα στο σπίτι.

Προετοιμασία για επεξεργασία

Για ξήρανση, είναι καλύτερα να μαζεύετε πλήρως ώριμα φρούτα. Για να προστατέψετε τα σύκα που πέφτουν από το δέντρο από τα συντρίμμια, είναι απαραίτητο να απλώσετε ένα καθαρό πανί από κάτω εκ των προτέρων. Όλες οι καλλιέργειες που έχουν πέσει ταξινομούνται, ολόκληρα φρούτα αφήνονται για επεξεργασία χωρίς ζημιά. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να ξεπλύνετε τα σύκα στο ντους. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε κόσκινο για να εξατμιστεί η υγρασία.

Ξήρανση

Τα αποξηραμένα φρούτα βυθίζονται σε σιρόπι ζάχαρης που αναβλύζει για μερικά δευτερόλεπτα για να αποφευχθούν οι διαδικασίες ζύμωσης. Στη συνέχεια απλώνονται σε πέργκολα, ενώ η κορυφή των σύκων πρέπει να κατευθύνεται προς τον ήλιο. Σε υγρό καιρό ή σε περίπτωση βροχής, καθώς και τη νύχτα, η σχάρα μπαίνει στο σπίτι. Κάθε 2 ημέρες, τα φρούτα ανατρέπονται για να αποφευχθεί το ψήσιμο.

Βεβαιωθείτε ότι δεν προσγειώνονται μύκητες φρούτων πάνω τους. Α-μύγες, διαβάστε το σύνδεσμο.

Μετά από μια εβδομάδα, τα φρούτα θα στεγνώσουν και θα αφαιρεθούν από τη σχάρα. Η κορυφή πιέζεται ελαφρώς προς τα μέσα για να δώσει στο σύκο το σχήμα ενός πεπλατυσμένου δίσκου. Οι καρποί είναι στριμωγμένοι σε ένα δυνατό νήμα και τοποθετούνται σε σκιασμένο μέρος μέχρι να στεγνώσουν τελικά.

Εάν δεν είναι δυνατό να στεγνώσετε σύκα σε φυσικές συνθήκες, τότε μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ξήρανση για λαχανικά και φρούτα. Διατηρεί καλό εξαερισμό και μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να διατηρείται όχι περισσότερο από 60 °, διαφορετικά η ζάχαρη που περιέχεται στα φρούτα καραμελώνει, βλάπτοντας τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να υποκαπνίσετε τα σύκα πριν στεγνώσετε με θείο. Ένα κιλό φρούτων θα απαιτήσει 2 γραμμάρια θείου. Μια παλέτα με αναμμένα κάρβουνα τοποθετείται σε ένα ειδικό κουτί και πασπαλίζεται με θείο, μια σχάρα με σύκα είναι εγκατεστημένη στην κορυφή. Τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να είναι ελαστικά · όταν τα φρούτα συμπιέζονται, ο πολτός δεν πιέζεται προς τα έξω μέσα από την προκοπή.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Δεν γνωρίζουν όλοι οι λάτρεις αυτού του γλυκού φρούτου πόσο χρήσιμα είναι τα αποξηραμένα σύκα και πώς να τα επιλέγουν σωστά. Τα φρούτα υψηλής ποιότητας είναι σχετικά μαλακά στην αφή, βαμμένα σε ανοιχτές αποχρώσεις του μπεζ ή του καφέ, το σχήμα είναι ελαφρώς ισοπεδωμένο.

Στη λαϊκή ιατρική, τα ξερά σύκα χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία του βήχα και του κρυολογήματος. Αποξηραμένα, ο καρπός έχει καθαρτική δράση. Λόγω της παρουσίας αλάτων μαγνησίου και σιδήρου, τα ξερά σύκα βοηθούν στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, είναι χρήσιμα για την αναιμία και βελτιώνουν την ποιότητα του αίματος.

Μεταξύ των υπόλοιπων αποξηραμένων φρούτων, τα αποξηραμένα σύκα, τα οφέλη των οποίων είναι από καιρό γνωστά και καλά μελετημένα, κατατάσσονται στην πρώτη θέση όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μετά την κατανάλωσή του, το αίσθημα κορεσμού παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να αποθηκεύσετε τα σύκα για το χειμώνα. Για παράδειγμα, με το στέγνωμά τους στο σπίτι. Όλα τα οφέλη των αποξηραμένων σύκων οφείλονται στον πλούτο βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων που περιέχονται σε αυτό. Τα φρούτα διατηρούν πλήρως όλη την παροχή μετάλλων που είναι απαραίτητα για ένα άτομο, πηκτίνη και φυτικές ίνες.

Τα οφέλη των φρούτων σύκου

Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν ευχάριστη γλυκιά γεύση. Δεν έχουν σχεδόν καμία αντένδειξη για χρήση με μέτρο.

Χρήσιμες ιδιότητες των αποξηραμένων σύκων:

• Είναι πλούσιο σε κάλιο, το οποίο μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων.
• Διατηρεί τα αιμοφόρα αγγεία σε καλή κατάσταση.
• Μόνο δύο αποξηραμένα φρούτα την ημέρα θα βελτιώσουν τη λειτουργία του στομάχου και θα ανακουφίσουν τα προβλήματα με το πεπτικό σύστημα.
• Οι καρποί της συκιάς είναι χρήσιμοι για την πρόληψη της υπέρτασης και προωθούν τον καλό και σωστό σχηματισμό αίματος.
• Σε περιορισμένες ποσότητες, τα ξερά σύκα ενδείκνυνται για σακχαρώδη διαβήτη.

Και μόνο η παρουσία αλλεργίας σε αυτό το φρούτο μπορεί να είναι η αιτία για τον πλήρη αποκλεισμό των σύκων από τη διατροφή.

Οι λεπτότητες της επιλογής και της προετοιμασίας φρούτων συκιάς

Τα ώριμα σύκα προσελκύουν με το εξαιρετικό άρωμά τους. Είναι όμως πολύ ευαίσθητα, με λεπτό δέρμα που μπορεί εύκολα να καταστραφεί.

Επομένως, η επιλογή πρέπει να προσεγγιστεί προσεκτικά:

• Όταν αρχίσουν να ωριμάζουν οι πρώτοι καρποί των σύκων, είναι καλύτερο να απλώσετε ένα καθαρό πανί κάτω από το δέντρο - αυτό θα προστατεύσει τα γεράκια από τα περιττά συντρίμμια.
• Μόνο τα ώριμα φρούτα επιλέγονται για ξήρανση. Τα κίτρινα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για ξήρανση και τα μοβ χρησιμοποιούνται πιο συχνά για μαγείρεμα μαρμελάδας.
• Στην αφή, τα φρούτα που επιλέγονται για ξήρανση πρέπει να είναι μέτρια πυκνά, μαλακά για ξήρανση δεν είναι κατάλληλα.
• Όλοι οι καρποί που έχουν πέσει από το δέντρο πρέπει να ταξινομηθούν και μόνο οι άθικτοι πρέπει να αφεθούν για συγκομιδή. Τα ελαφρά γρατζουνισμένα φρούτα μπορούν επίσης να στεγνώσουν. Το υπόλοιπο, μια ελαφρώς θρυμματισμένη καλλιέργεια, πρέπει να καταναλωθεί, γιατί τα φρούτα σύκου οξειδώνονται γρήγορα και χάνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες.
• Η συγκομιδή πρέπει να πλυθεί και να απλωθεί σε ένα πανί για να στεγνώσει από την υγρασία. Δεν συνιστάται να σκουπίζετε τα σύκα - να βλάψετε το λεπτό δέρμα. Τα κατεστραμμένα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για ξήρανση.
• Είτε θέλετε να στεγνώσετε τα σύκα ολόκληρα είτε να τα κόψετε σε κομμάτια, εξαρτάται από εσάς. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και την ποιότητα με κανέναν τρόπο.

Τα ποιοτικά αποξηραμένα φρούτα έχουν ένα επίπεδο σχήμα, μαλακό στην αφή. Συνήθως έχουν ανοιχτό μπεζ ή καφέ χρώμα.

Συμβουλή - μπορείτε να αναγνωρίσετε τα ώριμα σύκα από τη χαρακτηριστική ξινή μυρωδιά τους. Τέτοια φρούτα πρέπει να απορρίπτονται.

Ξήρανση με αέρα

Το ζήτημα της ξήρανσης στον αέρα μιας πλούσιας συγκομιδής δεν τίθεται για τους κατοίκους των νότιων περιοχών. Και η συγκομιδή του, δεν έφερε από μακριά, και πολύ ζεστό ήλιο.

Τα φρούτα δεν κόβονται και αποξηραίνονται ολόκληρα:

1. Πριν απλώσετε σε δίχτυα για ξήρανση, κάθε φρούτο πρέπει να βουτήξετε σε σιρόπι ζάχαρης που βράζει. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή διαδικασιών ζύμωσης.
2. Κατά την τοποθέτηση των καρπών, τηρείται ο κανόνας - η κορυφή των σύκων πρέπει να στραφεί προς τον ήλιο. Σε υγρό καιρό και τη νύχτα, οι σχάρες με σύκα μπαίνουν στο δωμάτιο.
3. Για να αποφύγετε το ψήσιμο των φρούτων, πρέπει να τα γυρίζετε κάθε δύο ημέρες.
4. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι οι μύγες και οι σφήκες δεν κάθονται στα φρούτα. Μπορείτε να καλύψετε τις σχάρες με γάζα ή να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό μη υφασμένο ύφασμα.
5. Μετά από περίπου μια εβδομάδα, όταν τα σύκα έχουν στεγνώσει, μπορούν να αφαιρεθούν από το συρμάτινο ράφι, να ισοπεδωθούν ελαφρώς (σε σχήμα δίσκου) και να χτυπηθούν σε ένα ισχυρό νήμα. Ξηρά σύκα στον αέρα σε σκιασμένο μέρος και ήρεμη γωνία.
6. Μερικές φορές μερικές νοικοκυρές υποκαπνίζουν τα σύκα με θείο πριν στεγνώσουν. Αυτό επιταχύνει τη διαδικασία ξήρανσης.
7. Τα καλά αποξηραμένα σύκα είναι ελαστικά στην αφή και όταν πιέζονται, ο πολτός δεν πιέζεται προς τα έξω μέσα από την προκοπή.

Συμβουλή - μην στεγνώνετε σύκα σε δίσκο ή ταψί. Μπορεί να ζυμωθεί και θα ξεκινήσει η διαδικασία της αποσύνθεσης.

Ξήρανση σύκων στο φούρνο

Τα συγκομισμένα σύκα ή ένα δώρο που φέρνουν από μακριά μπορούν να στεγνώσουν καλά στο φούρνο. Δεν έχει σημασία αν κόβετε τα σύκα ή θερίζετε ολόκληρο τον καρπό. Είναι απλώς η επιθυμία σας. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο τη σχάρα για το σκοπό αυτό. Σε μια συμπαγή παλέτα, παίρνετε ένα ψημένο σύκο.

Πώς να στεγνώσετε σύκα στο φούρνο:

1. Φέρτε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 60 βαθμούς.
2. Τοποθετήστε ολόκληρα σύκα ή τα μισά τους σε ένα συρμάτινο ράφι.
3. Τοποθετήστε τη σχάρα στο φούρνο και αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη. Αυτό θα επιτρέψει στην υγρασία που προκύπτει να διαφύγει και τα σύκα θα στεγνώσουν και όχι να ψηθούν.

Θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες για να στεγνώσει. Εάν πρέπει να πάτε κάπου, μπορείτε να απενεργοποιήσετε το φούρνο και στη συνέχεια να συνεχίσετε τη διαδικασία στεγνώματος. Τα φρούτα θα πρέπει να ανατρέπονται περιοδικά για ομοιόμορφο στέγνωμα.

Ξήρανση σύκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για να στεγνώσετε τα φρούτα της συκιάς σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, θα πρέπει να τα κόψετε στη μέση. Περαιτέρω:

1. Επιλέξτε λειτουργία στεγνώματος με θερμοκρασία 60 μοίρες στη συσκευή.
2. Ξεπλύνετε τα σύκα, στεγνώστε τα ελαφρώς με μια χαρτοπετσέτα και χωρίστε τα σε δύο μέρη με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Βάλτε τα σύκα στα ράφια, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των κομματιών. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα.
4. Το πρώτο αποτέλεσμα μπορεί να φανεί μετά από περίπου 8 ώρες. Εάν τα φρούτα είναι στεγνά, τότε μπορείτε ήδη να αφαιρέσετε τους δίσκους από το ηλεκτρικό στεγνωτήριο και να αφήσετε τα φρούτα να ξεκουραστούν.

Μόνο εντελώς ψυγμένα φρούτα τοποθετούνται σε δοχεία αποθήκευσης.

Συμβουλή - μπορείτε να ελέγξετε την ποιότητα του στεγνώματος απλά κόβοντας τα σύκα. Δεν θα δείτε χυμό σε καλά αποξηραμένα φρούτα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε σύκα που συλλέξατε στο σπίτι σε ερμητικά κλειστό δοχείο, σε ξηρό δωμάτιο και μακριά από το φως του ήλιου.

• Τα ξερά σύκα διατηρούνται καλά στην κατάψυξη έως και δύο χρόνια. Πριν τοποθετήσετε στο ψυγείο, τα αποξηραμένα φρούτα ξεφλουδίζονται με περγαμηνή και τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• Σε θερμοκρασία δωματίου, τα αποξηραμένα φρούτα αποθηκεύονται όχι περισσότερο από 10 μήνες.
• Τα ξερά σύκα, τα οποία βυθίστηκαν σε σιρόπι ζάχαρης πριν από το στέγνωμα, μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από ένα μήνα.

Τα αποξηραμένα φρούτα σύκου είναι απαραίτητα στη διατροφή τόσο των παιδιών όσο και των ενηλίκων. Με μέτρο, δεν έχουν πρακτικά καμία αντένδειξη. Μια γλυκιά λιχουδιά σύκου, εκτός από τη χαρά της γεύσης, δίνει σε ένα άτομο όλες τις απαραίτητες βιταμίνες, μέταλλα και πολύτιμες ουσίες.

Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, ως φυσική γλυκύτητα, μπορείτε να ετοιμάσετε και να διακοσμήσετε επιδόρπια. Τα ξερά σύκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν σάλτσες για πιάτα με κοτόπουλο και κρέας.

Ένα σύκο ή φρούτο είναι ένα προϊόν που έχει τεράστια ποσότητα ευεργετικών ενώσεων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων.

Περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο και τα σύκα περιέχουν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από οποιοδήποτε άλλο λαχανικό ή φρούτο. Και αν είστε αρκετά τυχεροί να αγοράσετε ή να θερίσετε μια καλή συγκομιδή φρέσκων σύκων, θα πρέπει να ξέρετε πώς να τα προετοιμάσετε. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα, αλλά είναι πιο εύκολο και πρακτικό να στεγνώσετε τα φρούτα, έτσι ώστε αργότερα, ανάλογα με τις ανάγκες, να φαγωθούν ή να προστεθούν σε κομπόστες και επιδόρπια. Τα ξερά σύκα διατηρούν όλα τα οφέλη τους, κάτι που είναι ιδιαίτερα ευχάριστο για τους ανθρώπους που είναι νηστικοί.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα σύκα

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για το στέγνωμα των φρούτων: φυσικά και στο φούρνο. Αρχικά, μερικές συμβουλές:

1. Από 2 κιλά φρέσκο ​​προϊόν παίρνετε 700-800 γρ. αποξηραμένος;

2. Μόνο οι ώριμοι καρποί χρειάζονται συγκομιδή. Δείκτης ωριμότητας - ο καρπός πέφτει στο έδαφος, χρειάζεται μόνο να πλυθεί και μπορεί να προετοιμαστεί για αποθήκευση.

3. Πριν από την κοπή για ξήρανση, τα φρούτα δεν ξεφλουδίζονται, κόβουν μόνο τις ραβδώσεις, σκάνε, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα.

4. Για να έχετε μια πιο γλυκιά γεύση αποξηραμένων σύκων, μπορείτε να βράσετε το σιρόπι από μέρος ζάχαρης και 3 μέρη νερού, να βράσετε τα σύκα στο σιρόπι για 10 λεπτά, στη συνέχεια να αφαιρέσετε τα φρούτα και να αρχίσετε να στεγνώνετε. Το σιρόπι χρησιμοποιείται για μαγείρεμα κομπόστες και ζελέ.

Αλλά σε πολλούς αρέσει επίσης η συνηθισμένη γεύση των αποξηραμένων σύκων, δεν είναι πολύ γλυκό, μυρίζει λίγο καρυδιά και είναι πολύ ευχάριστο. Τώρα, πώς να στεγνώσετε τα σύκα φυσικά:

1. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι.

2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μεταλλική σχάρα ή δίσκο στεγνώματος. Εάν τα κελιά είναι πολύ μεγάλα, τότε καλύψτε τα πιάτα με γάζα, στερεώστε τα στα πλάγια έτσι ώστε να μην πιέζει.

3. Απλώστε τα σύκα, κόψτε το προς τα επάνω.

4. Καλύψτε τα μούρα με γάζα και στερεώστε το ύφασμα έτσι ώστε να μην χαλαρώσει και να κολλήσει σε ζουμερά μούρα.

5. Αφήστε στον ανοιχτό ήλιο για την ημέρα, φέρτε σε κλειστό χώρο τη νύχτα.

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα σύκα στο φούρνο

1. Προετοιμάστε το προϊόν όπως υποδεικνύεται στην προηγούμενη έκδοση.

2. Ανάψτε τον φούρνο στους 60 C και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί εντελώς. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος περιοριστής χαμηλής θερμοκρασίας, πρέπει να βάλετε τη θέρμανση που θεωρείται ελάχιστη και να ανοίξετε ελαφρώς την πόρτα του ντουλαπιού, χωρίς να την κλείσετε καθ 'όλη τη διαδικασία στεγνώματος.

3. Βάλτε τα προετοιμασμένα μισά φρούτα σε μια σχάρα ή σε ένα φύλλο ψησίματος με πυρήνα κηρήθρας - αυτό είναι απαραίτητο, καθώς τα μούρα πρέπει να αερίζονται από όλες τις πλευρές, διαφορετικά θα ψηθούν.

4. Βάλτε τα μούρα στο φούρνο, στεγνά, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό, για περίπου 8-24 ώρες.

Η ετοιμότητα καθορίζεται από μια τομή στο δέρμα - ο χυμός δεν ρέει, πράγμα που σημαίνει ότι τα μούρα είναι στεγνά. Μπορείτε να στεγνώσετε ολόκληρα φρούτα, αλλά στη συνέχεια η διαδικασία θα διαρκέσει δύο φορές περισσότερο.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αποξηραμένων σύκων

Αν φοβάστε να πάρετε βάρος, θα πρέπει να γνωρίζετε πόσες θερμίδες υπάρχουν στα ξερά σύκα - υπάρχουν μόνο 248 kcal ανά 100 γραμμάρια. προϊόν. Αυτό είναι ένα νόστιμο, γλυκό και πολύ απολαυστικό σνακ για όσους διατηρούν τη φόρμα τους. Πώς όμως τρώγονται τα ξερά σύκα; Πρέπει να θυμόμαστε ότι όταν επιλέγετε αποξηραμένα σύκα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα εξής:

1. Χρώμα - ανοιχτό καφέ με ματ γυαλάδα.

2. Σχήμα - ελαφρώς πεπλατυσμένο.

3. Μέγεθος - το ίδιο, όχι πολύ μεγάλο.

Η γεύση των αποξηραμένων σύκων είναι μόνο φρέσκια και γλυκιά, τυχόν αρώματα μούχλας, ξινίλα είναι σημάδι προϊόντος κακής ποιότητας. Καλύτερα να πετάξετε τέτοια σύκα για να μην δηλητηριαστείτε. Εάν εμφανίστηκαν σακχαρίνες στους αποξηραμένους καρπούς της συκιάς, αυτό σημαίνει ότι τα σύκα στέγνωσαν με την προσθήκη σιροπιού. Πετάξτε ένα τέτοιο προϊόν, μπορεί να μην έχει πολύ καλή γεύση. Και, φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχουν σκοτεινές κηλίδες στο προϊόν, αυτό είναι ένα σήμα για την ξήρανση μιας ήδη σάπιας καλλιέργειας, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα υπάρξει όφελος από τα τρόφιμα.

Επιλέξαμε ξερά σύκα, πώς να τρώμε σωστά:

1. Χρησιμοποιήστε ένα ξεχωριστό προϊόν, κομμένο σε κομμάτια ή μπορείτε να δαγκώσετε τα φρούτα.

2. Προσθέστε σε σάλτσες κρέατος, επιδόρπια ή κομπόστες.

3. Φάτε με μέλι, κρέμα γάλακτος, τυρί.

Αλλά αξίζει ακόμη να θυμηθούμε πόσες θερμίδες υπάρχουν στα ξερά σύκα, έτσι ώστε η λιχουδιά να μην γίνει υπερβολικά "λιπαρή" και να μην βλάψει τη μέση. Ένα καλά αποξηραμένο φρούτο σύκου έχει έως 250 kcal / 100g, προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι, δεν θα αυξήσετε πολύ την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά θα πάρετε ένα απόλυτα υγιεινό πρωινό. Και, παρεμπιπτόντως, μην βλάψετε το σχολαστικό πλύσιμο των φρούτων, κατά προτίμηση με βούρτσα και σε ζεστό νερό, πρέπει επίσης να κάνετε δόση στα αποξηραμένα φρούτα. Η συκιά είναι πολύ υψηλή σε φυτικές ίνες, οπότε θα πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν τρώτε σύκα για πρώτη φορά.

Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα σύκα

Δεν αρκεί να στεγνώσετε τη συκιά · με την παραμικρή παραβίαση της τεχνολογίας αποθήκευσης, όλη η εργασία θα πάει χαμένη. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερες δυσκολίες στην αποθήκευση, αρκεί να τοποθετήσετε τα φρούτα σε ένα γυάλινο βάζο με ένα τέλεια τοποθετημένο καπάκι και να βάλετε το προϊόν στο ψυγείο. Διάρκεια ζωής έως 8 μήνες. Αλλά πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα σύκα εάν υπάρχουν πολλά; Να παγώσει! Η έκθεση σε αρνητικές θερμοκρασίες παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και ένα χρόνο, ενώ η συκιά δεν χάνει τις ιδιότητες και τις ιδιότητές της μετά την απόψυξη.

Κομπόστα αποξηραμένου σύκου

Οι συνταγές για αποξηραμένα σύκα είναι ποικίλες. Μπορείτε να προσθέσετε τα φρούτα στο πρωινό σας μούσλι, κουάκερ ή επιδόρπια. Είναι πολύ καλό να φτιάξετε μια κομπόστα από αποξηραμένα σύκα, που περιλαμβάνει και αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα. Τα σύκα λαμβάνονται σε οποιαδήποτε ποσότητα, όπως και τα υπόλοιπα συστατικά, προστίθεται ζάχαρη στη γεύση. Ρίξτε βραστό νερό σε προπλυμένα αποξηραμένα βερίκοκα και δαμάσκηνα, βράστε μέχρι να ψηθούν και προσθέστε κομμάτια πλυμένων αποξηραμένων σύκων. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, προσθέστε ζάχαρη και μπορείτε να κεράσετε τον εαυτό σας με ένα βιταμίνη και ένα ευχάριστο ποτό.

Όπως γνωρίζετε, οι καρποί της συκιάς είναι ευεργετικοί, καθώς έχουν μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, μεταξύ αυτών: βήτα-καροτίνη, βιταμίνη C, A, E, βιταμίνες Β (Β, Β1, Β2, Β6, Β12 ), υδατάνθρακες, ζάχαρη, άμυλο, λιπαρά οξέα, φυτικές ίνες. Τα ξηρά φρούτα κατέχουν το ρεκόρ μεταξύ όλων των ανατολίτικων φρούτων όσον αφορά τη σύνθεση των ανόργανων συστατικών: κάλιο, μαγνήσιο, νάτριο, ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος. Τα μέταλλα πραγματοποιούν μεταβολικές διεργασίες. Η β-καροτίνη, η οποία είναι πλούσια σε σύκα, έχει θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, παρέχοντας ανοσοδιεγερτικά και επουλωτικά αποτελέσματα.

Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν στο έργο του εγκεφάλου, των οστών, του δέρματος, του κυκλοφορικού συστήματος και είναι απαραίτητες για τη λειτουργία του ανθρώπινου σώματος κάθε μέρα.

Τα σύκα χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία. Με βάση τα φρούτα, παράγονται χρήσιμες μάσκες προσώπου που βελτιώνουν τη δομή και την εμφάνιση του δέρματος.

Τα οφέλη των αποξηραμένων σύκων

Οι θρεπτικές μάσκες με βάση το σύκο παρασκευάζονται κυρίως για χαλαρά και σπασμένα άκρα. Πολύ αποτελεσματικό και έχει αναμφισβήτητα οφέλη από αλοιφές για το δέρμα και τα νύχια με βάση το έμβρυο. Στη μαγειρική, αυτό το μούρο χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών γλυκών. Ο καρπός έχει πολλή ζάχαρη στη σύνθεσή του, επομένως είναι πολύ υψηλή σε θερμίδες, υπάρχουν περισσότερες από 200 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Είναι απαραίτητο να λαμβάνετε αποξηραμένα φρούτα με προσοχή για άτομα με σακχαρώδη διαβήτη, που πάσχουν από παθήσεις του παγκρέατος, με γαστρίτιδα και με απώλεια βάρους.

Η συκιά (άλλο όνομα για σύκα) είναι χρήσιμη για το έργο όλων των οργάνων και συστημάτων του ανθρώπινου σώματος:

• βελτιώνει τη λειτουργία του εντέρου, χάρη στα λιπαρά οξέα.
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στα πεπτικά όργανα.
• επηρεάζει θετικά τη σύνθεση του αίματος και τη διαδικασία της αιματοποίησης.
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος με οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και γρίπη.
• είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, το όφελος είναι ότι αποτρέπει τις οξειδωτικές διαδικασίες στο ανθρώπινο σώμα.

Το σύκο, του οποίου οι ευεργετικές ιδιότητες έχουν αποδειχθεί, χρησιμεύει ως βάση για την παραγωγή φαρμάκων για τη θεραπεία του ήπατος, των νεφρών, των καρδιαγγειακών παθήσεων και των ασθενειών του κυκλοφορικού συστήματος.

Χρήσιμες ιδιότητες των σύκων

Επιπλέον, τα ξερά σύκα έχουν καθαρτικές ιδιότητες. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Πώς να στεγνώσετε τα σύκα;

1. Τα σύκα στέγνωσαν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Μόλις είναι στο χέρι, τα φρέσκα φρούτα μπορούν να στεγνώσουν σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, διατηρώντας παράλληλα τις ευεργετικές ιδιότητες και την εξαιρετική γεύση. Ένας ηλεκτρικός στεγνωτήρας θα βοηθήσει σε αυτό. Αρχικά, πρέπει να μαζέψετε τα πιο ελαστικά και ελαφρώς ανώριμα φρούτα που δεν έχουν μηχανική βλάβη. Τα φρούτα πλένονται, αφαιρούνται τα κλαδιά, κόβονται με βολικό τρόπο και τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Στεγνώνονται για 5 έως 8 ώρες σε θερμοκρασία 60 μοίρες. Για την παρασκευή αποξηραμένων σύκων σε σιρόπι, τα καθαρά φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, σε αναλογία 1 κιλό. ζάχαρη 400-500 γρ. Όταν τα φρούτα βγάζουν χυμούς (μετά από περίπου 6-7 ώρες), τοποθετούνται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το σιρόπι τυλίγεται σε βάζα και χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και άλλων πιάτων. Τα σύκα, υπό την επίδραση της ξήρανσης, γίνονται σκληρά, επομένως, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σκόνης για πιάτα, ροκανίδια, κομπόστες και ποτά, αλλά μπορούν επίσης να καταναλωθούν απλά αποξηραμένα. Πρέπει να αποθηκεύσετε ξηρά σύκα σε στερεά δοχεία: βάζα, μελιτζάνες, κουτιά, κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι.
2. Σύκα αποξηραμένα στο φούρνο. Για να πάρετε αποξηραμένα φρούτα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Αυτή είναι μια πιο προσιτή μέθοδος από ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Πώς να στεγνώσετε σύκα στο φούρνο; Τα πλυμένα καθαρά φρούτα διαχωρίζονται από το στέλεχος και ξεφλουδίζονται, κόβονται σε 2 μέρη και απλώνονται σε ένα στεγνό φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Το φύλλο τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 40-50 βαθμούς για 4-5 ώρες. Όταν τα σύκα ροδίσουν, μπορούν να αφαιρεθούν από το φούρνο. Τα σύκα είναι έτοιμα για φαγητό. Τα ξερά σύκα στο φούρνο παράγουν υπέροχες κομπόστες με γεύση καπνιστού μούρου. Το ποτό αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό, δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη εκεί, είναι καλύτερα να προσθέσετε λεμόνι. Η γεύση των αποξηραμένων σύκων είναι πολύ υψηλή, επομένως, σερβίρεται σε ακριβά εστιατόρια ως προσθήκη σε επιδόρπια και ως ξεχωριστό πιάτο. Πώς να αποθηκεύσετε αποξηραμένα σύκα στο φούρνο; Τα φρούτα πρέπει να τοποθετούνται σε καλά αεριζόμενα δοχεία: σε κουτιά, σε βάζα, σε κουτιά, τυλιγμένα σε χαρτί, τοποθετημένα σε σακούλες, σακούλες ή σακούλες, εκτός από τα σελοφάν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχεία από φυσικά υλικά.
3. Για να πάρετε αποξηραμένα σύκα, πρέπει να τα βράσετε στον ατμό, δηλαδή να φτιάξετε ένα αποξηραμένο φρούτο από τον καρπό. Καθαρίστε τα φρούτα από τα πόδια και τη φλούδα, κομμένα στη μέση, έτσι ώστε ο αέρας και η θερμοκρασία να επηρεάσουν πλήρως τα φρούτα. Είναι απαραίτητο να στεγνώσει στον ατμό για τουλάχιστον 2-3 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε και κολλήστε με ειδικά μπαστούνια για να στεγνώσει. Οι ιδιότητες των σύκων είναι τέτοιες που κατά τη διαδικασία της ξήρανσης, αυξάνει τον όγκο του αρκετές φορές. Τα αποξηραμένα φρούτα έχουν μια πολύ γλυκιά και ελαφρώς ζαχαρώδη γεύση, επειδή κατά το μαγείρεμα σε χαμηλή θερμοκρασία, διατηρούν τις ιδιότητές τους όσο το δυνατόν περισσότερο, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Τι μπορείτε να κάνετε για να απαλλαγείτε από τη γλυκιά γεύση; Επαγγελματίες ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν να τρώτε φρούτα συκιάς με σκληρό τυρί ή ντομάτα. Μπορείτε να προσθέσετε βότανα όπως θυμάρι, δυόσμο ή βάλσαμο λεμονιού, τα οποία δεσμεύουν και εξαλείφουν τη γλυκιά γεύση του φρούτου. Για να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να δέσετε τα έτοιμα φρούτα σε ένα ραβδί ή ένα μάτσο. Αυτό εξασφαλίζει την κυκλοφορία του αέρα γύρω από τα φρούτα και αποτρέπει τη φθορά τους.
4. Απλά ξερά σύκα. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα στριμώχνονται σε ένα ραβδί ή μια δέσμη, τυλίγονται με γάζα ή ένα λεπτό καθαρό πανί και στεγνώνουν στον ήλιο, σε ξηρό μέρος μακριά από υγρασία. Αυτός είναι ένας μακρύς τρόπος προετοιμασίας αποξηραμένων φρούτων. Τα σύκα που έχουν αποξηρανθεί με αυτόν τον τρόπο είναι εξαιρετικά χρήσιμα για τον άνθρωπο. Όπως γράφεται στα αρχαία αιγυπτιακά χειρόγραφα, ήταν έτσι, στο σπίτι, που τα σύκα στέγνωναν στην αρχαιότητα.
5. Αποξηραμένα σύκα σε μια χορδή. Για να στεγνώσετε τα φρούτα με φυσικό τρόπο και να διατηρήσετε μια μεγάλη ποσότητα ευεργετικών ιδιοτήτων και ουσιών, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε το ίδιο το σύκο: πρέπει να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα, καθώς θα ωριμάσουν σε λίγες ημέρες από μόνα τους. Πλύνετε καλά τα φρούτα και αφήστε το νερό να στραγγίσει, στεγνώστε ελαφρά σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, πρέπει να μαζέψετε τις κλωστές στις οποίες θα πρεσαριστούν τα φρούτα. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νήματα από φυσικά υλικά: βαμβάκι, μαλλί ή μετάξι. Οι μεταξωτές κλωστές ταιριάζουν πολύ και είναι πολύ εύχρηστες για στέγνωμα. Τα φρούτα πρέπει να συμπιεστούν έτσι ώστε να γίνουν επίπεδα και να χτυπηθούν σε ένα νήμα με βελόνα, τρυπώντας τα φρούτα στη μέση. Το νήμα δεν χρειάζεται να φορτωθεί. Για 1 μέτρο μεταξωτού νήματος, δεν τοποθετούνται περισσότερα από 20-45 φρούτα, καθώς ο καρπός είναι αρκετά βαρύς. Κρεμάστε τα τελειωμένα φρούτα σε μια κλωστή στον τόπο στεγνώματος: στο μπαλκόνι, στο δρόμο, κάτω από ένα θόλο, σε καλά αεριζόμενα μέρη. Φροντίστε να καλύψετε με ένα λεπτό στρώμα υφάσματος ή γάζας χωρίς να δημιουργήσετε κενό ή να διαταράξετε τη διαδικασία κυκλοφορίας του αέρα. Τα ξερά σύκα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Ο αποξηραμένος καρπός της συκιάς διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες και ισοδυναμεί με φρέσκα φρούτα ως προς τη σύνθεση των θρεπτικών συστατικών. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψημένων φρούτων, επιδόρπια, κονσέρβες και μαρμελάδες.

Αποξηραμένα σύκα στο φούρνο

Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος, καθώς και στη θεραπεία ασθενειών των νεφρών και των επινεφριδίων, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με αποξηραμένα ή αποξηραμένα σύκα.

Σύκα που αυτο-στεγνώνουν στο σπίτι, προσωπική μας εμπειρία

Στο παραπάνω βίντεο, μπορείτε να δείτε λεπτομερώς ολόκληρη τη διαδικασία συγκομιδής αποξηραμένων φρούτων από σύκα.

Ξήρανση σύκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, περιγραφή βήμα προς βήμα

1. Ταξινόμησε τους ώριμους καρπούς της συκιάς, τα έπλυνα. Χρησιμοποιήσαμε 3 κιλά σύκα.

2. Κάθε φρούτο κόπηκε σε φέτες και μοιράστηκε προσεκτικά στους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου Isidri. Και τα 3 κιλά φρούτα σύκου χωράνε σε 6 δίσκους και δίχτυα του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.

3. Ενεργοποιήστε τη συσκευή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους + 55 μοίρες. Χρησιμοποιήσαμε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το οποίο εξασφαλίζει υψηλής ποιότητας ξήρανση των φρούτων. Τα σύκα μας στέγνωσαν για εννέα ώρες. Η θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρισκόταν το ηλεκτρικό στεγνωτήριο ήταν + 22 μοίρες.

4. Αφού στεγνώσουν τα σύκα, αφαιρέσαμε προσεκτικά όλες τις φέτες από τους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.

Στην έξοδο από τρία κιλά φρέσκων φρούτων σύκου, πήραμε 700 γραμμάρια ενός εξαιρετικού και ορεκτικού αποξηραμένου προϊόντος. Δηλαδή, φρέσκα σύκα στέγνωσαν τέσσερις φορές.

Τα ξερά σύκα μας είναι πολύ τρυφερά, μαλακά και εύπλαστα. Και αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία ξήρανσης πραγματοποιήθηκε σωστά. Άλλωστε, τα αποξηραμένα φρούτα υψηλής ποιότητας πρέπει να παραμένουν ελαστικά.

Βάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα μας σε ένα γυάλινο βάζο κάτω από ένα καπάκι κενού. Ο αέρας αντλήθηκε από το δοχείο χρησιμοποιώντας μια ειδική αντλία. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να διατηρήσετε τα αποξηραμένα σύκα με αυτόν τον τρόπο.

Έτσι τα ευαίσθητα φρούτα θα προστατευτούν από την εμφάνιση μούχλας και τη διείσδυση παθογόνων βακτηρίων.
Τα φρέσκα φρούτα σύκου είναι μάλλον τρυφερά και "ιδιότροπα". Χαλώνουν γρήγορα. Επομένως, το στέγνωμα των φρούτων είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων αυτού του προϊόντος. Και με τη βοήθεια του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου Isidri, η λήψη ξηρών σύκων είναι αρκετά απλή και εύκολη, όπως έχουμε δει από τη δική μας εμπειρία.

*******************************************************************

Σύκο, σύκο, μούρο κρασιού, σύκο. Όλα αυτά τα ονόματα φέρουν τον εξωτικό νότιο καρπό ενός από τα αρχαιότερα φυτά - τη συκιά. Οι αρχαιολόγοι εκτιμούν ότι είναι περίπου 5.000 ετών. Τα σύκα αναφέρονται στους αρχαίους ελληνικούς μύθους, οι Ρωμαίοι τον σεβάστηκαν επειδή η συκιά έσωσε τους μελλοντικούς ιδρυτές της Ρώμης, τον Ρωμύλο και τον Ρέμο από βέβαιο θάνατο.

Τα σύκα περιλαμβάνονταν αναγκαστικά στο φαγητό των μονομάχων, καθώς έδιναν κουράγιο και δύναμη, σύμφωνα με το μύθο. Στις γιορτές προς τιμήν του Διόνυσου στην αρχαία Ελλάδα, τα φρούτα σύκου ήταν πάντα παρόντα σε καλάθια κρασιού. Οι νικητές των Ολυμπιακών Αγώνων βραβεύτηκαν με σύκα αντί για μετάλλια.

Οι Βουδιστές το θεωρούν σύμβολο φωτισμού, γιατί κάτω από αυτό το δέντρο ο Μεγάλος Βούδας γνώριζε την ουσία της ύπαρξης. Ούτε η Κλεοπάτρα μπορούσε να αντισταθεί σε αυτό το γλυκό φρούτο. Σύμφωνα με το μύθο, τα σύκα ήταν μια αγαπημένη λιχουδιά της αρχαίας Αιγυπτιακής βασίλισσας.

Η συκιά είναι κάτοικος των νότιων γεωγραφικών πλάτων, επομένως, οι κάτοικοι των βόρειων περιοχών γενικά δεν επιτρέπεται να τα τρώνε φρέσκα. Αλλά από την άλλη, χάρη στο στέγνωμα, μια τέτοια γλυκιά λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί ανά πάσα στιγμή. Ανάλογα με την ποικιλία, ο ώριμος καρπός της συκιάς μπορεί να έχει χρώμα κιτρινωπό έως μπλε. Είναι καλυμμένα με λεπτό δέρμα και στο εσωτερικό του υπάρχει ένας γλυκός πολτός, παρόμοιος με το ζελέ με πολλούς μικρούς σπόρους. Εάν τα σύκα υπερβολίζουν ακριβώς πάνω στο δέντρο, τότε μπορούν να «ζυμωθούν», μετατρέποντάς τα σε μούρα κρασιού.

Χρήσιμες ιδιότητες των σύκων

Για τη μεταφορά σύκων σε χώρες όπου δεν αναπτύσσεται, οι καρποί αφαιρούνται από το δέντρο λίγο άγουροι, αλλιώς απλά δεν θα αντέξουν την κίνηση και θα αλλοιωθούν. Αλλά τα άγουρα φρούτα χάνουν μερικές από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Έτσι, εάν έχετε την ευκαιρία να μαζέψετε μόνοι σας φρέσκα φρούτα και να τα στεγνώσετε, τότε θα πρέπει να το εκμεταλλευτείτε και το στεγνωτήριο φρούτων Ezidri θα είναι ένας εξαιρετικός βοηθός σε αυτό το θέμα.

Τα ξερά σύκα περιέχουν φρουκτόζη, προβιταμίνη Α, βιταμίνες Β, ασκορβικό οξύ, ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο, μαγνήσιο, πηκτίνες, χρήσιμες διαιτητικές ίνες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 γραμμαρίων του προϊόντος είναι 270 kcal, εκ των οποίων οι υδατάνθρακες είναι 63,5 γραμμάρια, οι πρωτεΐνες - 4,3 γραμμάρια, τα λίπη - 1,3 γραμμάρια. Τα αποξηραμένα σύκα είναι ο ηγέτης στην ποσότητα ασβεστίου μεταξύ των φρούτων και υπάρχει περισσότερο ένα τόσο χρήσιμο στοιχείο όπως ο σίδηρος από τα μήλα.
Ακόμα και οι αρχαίοι γιατροί γνώριζαν πόσο χρήσιμα είναι τα αποξηραμένα σύκα και το εκτιμούσαν για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ο Ιμπν Σίνα, γνωστός ως Αβικέννα, αντιμετώπισε τον πονόδοντο, τις ασθένειες των αρθρώσεων, των νεφρών και του λαιμού με τη βοήθεια φρούτων σύκου.

Πότε πρέπει να καταναλώνετε τα γλυκά φρούτα ως φάρμακο;

Για προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία

Τα ξερά σύκα περιέχουν ένα ειδικό ένζυμο που ονομάζεται φικίνη, το οποίο αραιώνει το αίμα, το οποίο είναι χρήσιμο για θρομβοφλεβίτιδα, κιρσούς και καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτό το προϊόν χρειάζεται με αυξημένη πίεση, στασιμότητα φλεβικού αίματος, περίσσεια χοληστερόλης, έλλειψη ασβεστίου. Το σύκο καθαρίζει μικρά αγγεία και τριχοειδή αγγεία, βελτιώνει την ελαστικότητά τους, μειώνει τη διαπερατότητα.
Η τακτική κατανάλωση αποξηραμένων σύκων αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης, ομαλοποιεί τις διαδικασίες της αιμοποίησης, επομένως είναι χρήσιμο για αναιμία και αγγειακές παθήσεις. Ο καρδιακός ρυθμός ομαλοποιείται, η αρτηριακή πίεση μειώνεται, η ταχυκαρδία εξαφανίζεται λόγω της περιεκτικότητας σε άλατα σιδήρου, μαγνησίου και καλίου.

Με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια επιδημιών κρυολογήματος και γρίπης

Εάν εξατμίσετε σύκα στο γάλα, τότε ένα τέτοιο ποτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της τραχείτιδας και της βρογχίτιδας. Και το ξέπλυμα με αφέψημα σύκων είναι χρήσιμο για τον πονόλαιμο. Τα οφέλη των αποξηραμένων σύκων κατά τη διάρκεια της γρίπης είναι ανεκτίμητα. Περιέχει μια βέλτιστη ποσότητα βιταμινών που ενισχύουν την άμυνα του οργανισμού, του δίνουν ενέργεια και δύναμη. Τα σύκα έχουν διφορητικές και αντιπυρετικές ιδιότητες.

Για ενίσχυση των νεύρων

Μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Β κάνει τα σύκα απλά αναντικατάστατα τρόφιμα για το νευρικό σύστημα. Χάρη σε αυτά, η διάθεση βελτιώνεται, η αποτελεσματικότητα και η πνευματική δραστηριότητα αυξάνονται.

Για να καθαρίσετε το σώμα

Αυτά τα αποξηραμένα φρούτα βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου, ανακουφίζουν από τη δυσκοιλιότητα, καθαρίζουν από τοξίνες και τοξίνες.

Αντενδείξεις

Τα αποξηραμένα σύκα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, οπότε οι δίαιτες δεν πρέπει να παρασύρονται από αυτά. Αλλά για τους ανθρώπους αποδυναμωμένους, αδυνατισμένους, τα σύκα είναι τέλεια ως εξαιρετικά θρεπτική τροφή.
Οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε σύκα λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, ουρική αρθρίτιδα - καθώς περιέχουν πολύ οξαλικό οξύ. Λόγω της υψηλής ποσότητας φυτικών ινών, τα αποξηραμένα σύκα δεν συνιστώνται για γαστρεντερικά προβλήματα.

Επιλέγοντας σύκα για να στεγνώσει

Οι καρποί της συκιάς είναι «ιδιότροποι» και χαλούν γρήγορα. Επομένως, η πιο ορθολογική χρήση τους είναι το στέγνωμα. Εάν το αγρόκτημα διαθέτει στεγνωτήριο Isidri, τότε θα βοηθήσει στη διατήρηση της νόστιμης "inzhirinka".
Πλήρως ώριμοι και ακόμη λιασμένοι καρποί συκιάς είναι κατάλληλοι για ξήρανση, χωρίς καμία ζημιά. Ο δείκτης ωριμότητας είναι το ελαφρώς ανοιχτό κάτω μέρος του καρπού, το οποίο γίνεται σαν ανθισμένο λουλούδι.

Είναι καλύτερο να ξεκινήσετε τη συγκομιδή όταν τα σύκα αρχίζουν να πέφτουν από το δέντρο από μόνα τους. Για να μην λερωθούν τα φρούτα, τοποθετείται ένα καθαρό πανί κάτω από το δέντρο. Συλλέξτε τα πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε το λεπτό λεπτό δέρμα.

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σύκων έχουν αποξηρανθεί, αλλά από τις ποικίλες ποικιλίες του, ιδιαίτερα νόστιμα αποξηραμένα φρούτα προέρχονται από τις ποικιλίες Livadia και Date. Τις περισσότερες φορές, τα λευκά σύκα στεγνώνουν, καθώς χαλούν πιο γρήγορα από τα κόκκινα και μπλε αντίστοιχα.

Αποθήκευση σύκων

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης αποξηραμένων σύκων. Μερικοί άνθρωποι κολλάνε τα φρούτα σε μια χορδή και τα κρεμούν σε δροσερό μέρος. Άλλοι τα συσκευάζουν σε λινά σακουλάκια ή δοχεία τροφίμων και τα αποθηκεύουν στην κατάψυξη. Σας συνιστούμε να αποθηκεύετε τα έτοιμα αποξηραμένα σύκα για το χειμώνα σε γυάλινα βάζα από κάτω. Αυτό θα προστατεύσει τα ευαίσθητα φρούτα από μούχλα και βακτήρια.

Εφαρμογές μαγειρικής

Εάν η φύση έχει δώσει συγκομιδή φρούτων σύκου, τότε το στεγνωτήριο Ezidri θα βοηθήσει στη διατήρηση όλων των βιταμινών σε αυτό. Και από τα ξερά σύκα, μπορείτε να ετοιμάσετε έναν τεράστιο αριθμό από τις πιο ποικίλες, νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές. Μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκά, για τα οποία υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά και πιάτα με κρέας, σαλάτες και μικρά σάντουιτς. Τα αποξηραμένα σπιτικά σύκα είναι ένα πραγματικό δώρο για τη μαγειρική δημιουργικότητα.

"Γκουρμέ"

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, θα χρειαστείτε μια λίβρα ξερά σύκα, ένα ποτήρι από τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και πλιγούρι βρώμης, 4 κουταλιές της σούπας μέλι, ένα λεμόνι και ένα ποτήρι χυμό σταφυλιού. Τα σύκα εμποτίζονται για μισή ώρα, στη συνέχεια περνούν μέσα από ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος.

Αλέστε πλιγούρι βρώμης και ξηρούς καρπούς σε μύλο καφέ. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ανακατέψτε σύκα, ξηρούς καρπούς, πλιγούρι βρώμης, μέλι, σταφύλι και χυμό λεμονιού, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε τη μάζα σε ένα ταψί, ισιώστε την. Πασπαλίστε με κανέλα αν θέλετε. Bήνουμε για περίπου 20 λεπτά.Κόβουμε το κέικ που προκύπτει σε κέικ με τη μορφή λωρίδων ή διαμαντιών, πασπαλίζουμε λίγο με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με φύλλα μέντας. Ένα τόσο αρωματικό γλυκό "σύκου" θα κάνει το γλυκό σας δόντι να σαλιώσει. Και σχεδόν κανείς δεν θα άλλαζε τέτοια σπιτικά αρτοσκευάσματα με ζαχαροπλαστική από το κατάστημα.

Κοτόπουλο με σάλτσα σύκου

Τα ξερά σύκα συνδυάζονται με κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας. Φτιάχνει μια εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με κρέας. Αν το ετοιμάσετε με την προσθήκη κόκκινου κρασιού, θα πάρετε ένα όμορφο χρώμα, αλλά το λιμάνι θα δώσει ένα λεπτό απερίγραπτο άρωμα.

Τα σύκα τρυπιούνται σε διάφορα μέρη και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ένα ποτήρι λιμάνι και ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε μερικές κουταλιές ξύσμα λεμονιού.

Αφήνουμε να βράσει και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.

Το κοτόπουλο κόβεται σε μερίδες και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι, πασπαλίζεται με λιμάνι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Όταν τελειώσει το κοτόπουλο, το στρώνουμε σε ένα πιάτο. Το λίπος αναμιγνύεται με σάλτσα σύκου-κρασιού, προσθέτοντας τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για κρέας. Η σάλτσα που προκύπτει χύνεται πάνω στο κοτόπουλο και σερβίρεται ένα πιάτο με μπρόκολο.

Χαλβάς σύκου

Οι καρποί μιας συκιάς (200 γρ.) Βράζονται σε νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια ψιλοκόβονται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, πρέπει να λιώσετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι (3 κουταλιές της σούπας). Αλέστε αμύγδαλα (50 γρ.) Σε έναν μύλο καφέ και τηγανίστε σε βούτυρο για 2 λεπτά. Προσθέστε πουρέ σύκου, 80 γραμμάρια γάλα σε σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μισό ποτήρι νερό. Ολόκληρο το μείγμα αναδεύεται μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια κρυώνουν και σχηματίζουν μπάλες ή φιγούρες, όπως σας αρέσει.

Αυτός ο σπιτικός χαλβάς σύκου ταιριάζει καλά με καφέ, τσάι, γάλα, χυμό. Είναι κατάλληλο για πρωινό και απογευματινό τσάι, αργοπορία. Παιδιά και ενήλικες θα είναι ενθουσιασμένοι μαζί της.

Τα φρούτα σύκου είναι ένα άλλο υπέροχο δώρο της φύσης, το οποίο όχι μόνο είναι σε θέση να ικανοποιήσει το γλυκό δόντι, αλλά φέρνει επίσης μεγάλα οφέλη στο σώμα. Δυστυχώς, ένα τόσο φρέσκο ​​προϊόν αλλοιώνεται πολύ γρήγορα. Αλλά χάρη στο γεγονός ότι υπάρχει, όλα τα οφέλη του νότιου φρούτου διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και απολαμβάνουν τους καρπούς που χρησιμοποιήθηκαν από τους μυθολογικούς ήρωες της Ελλάδας, οι θαρραλέοι μονομάχοι της Ρώμης, ο Μέγας Βούδας και η Κλεοπάτρα μπορούν να κάνουν απολύτως τα πάντα οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Στεγνώστε, απολαύστε!