Χρήσιμη συχνή κατανάλωση οσπρίων ιδιαίτερα φακών. Φακές - όφελος και βλάβη

Ικανοποιεί τέλεια την πείνα, οι φακές είναι μια από τις παλαιότερες γεωργικές καλλιέργειες που τάιζε τους ανθρώπους πολύ πριν την κατασκευή των αιγυπτιακών πυραμίδων. Σήμερα, οι φακές, τα οφέλη και οι βλάβες των οποίων αποτελούν αντικείμενο ενδιαφέροντος των διατροφολόγων και όλων όσων ενδιαφέρονται για την υγεία, εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς.

Ο λόγος για αυτό είναι η εξαιρετική γεύση, η υψηλή θρεπτική αξία και ένα πλούσιο σύνολο θρεπτικών συστατικών που κρύβονται κάτω από το κέλυφος των μικρών πεπλατυσμένων σπόρων.

Τι είναι χρήσιμες οι φακές: σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Μέχρι πρόσφατα, όταν ετοίμαζαν ένα συγκεκριμένο πιάτο, οι άνθρωποι φρόντιζαν να είναι χορταστικό και νόστιμο. Τα οφέλη του φαγητού δεν είναι λιγότερο σημαντικά για τον σύγχρονο άνθρωπο.

Οι φακές καλύπτουν πλήρως και τις τρεις απαιτήσεις και αυτό αποδεικνύεται από τη σύσταση μικρο- και μακροστοιχείων, τη θερμιδική τους περιεκτικότητα και την περιεκτικότητα σε βιταμίνες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της φακής αποτελούνται από διάφορους παράγοντες. 100 γραμμάρια ξηρών σπόρων περιέχουν 297 kcal. Αυτή η μερίδα φακές περιέχει:

• 23 γραμμάρια πρωτεϊνών.
• 1,6 γραμμάρια λίπους.
• 46,2 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Οι σπόροι και τα πιάτα από αυτά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες. Μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών, χάρη στα οποία αυτό το όσπριο εκτιμάται από τους γιατρούς, είναι ο φώσφορος και το κάλιο, το μαγνήσιο και το θείο, το νάτριο και το ασβέστιο. Η σύνθεση μικροστοιχείων δεν είναι λιγότερο πλούσια. Περιλαμβάνει βόριο και νικόλη, τιτάνιο και κοβάλτιο, πυρίτιο, φθόριο, μολυβδαίνιο, ιώδιο, χαλκό και σελήνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο.

Πόσο χρήσιμες είναι οι φακές; Εκτός από τα μεταλλικά άλατα και τα θρεπτικά συστατικά, οι σπόροι περιέχουν βιταμίνες A, PP, E, καθώς και μια ολόκληρη σειρά βιταμινών Β, συμπεριλαμβανομένης της θειαμίνης, της ριβοφλαβίνης και της τοκοφερόλης.

Συμπεριλαμβάνοντας τακτικά τις φακές στο μενού, μπορείτε εύκολα να αναπληρώσετε βιταμίνες, πολύτιμα μέταλλα, να ενεργοποιήσετε το σώμα σας και να βελτιώσετε την υγεία σας.

Τα οφέλη της φακής για τον ανθρώπινο οργανισμό

Τα όσπρια μεταξύ άλλων φυτικών καλλιεργειών είναι πρωτοπόροι σε θρεπτικά συστατικά. Οι φακές δεν αποτελούν εξαίρεση και οι σπόροι της δεν έχουν ερεθιστική δράση στα πεπτικά όργανα, όπως τα φασόλια και τα μπιζέλια.

Τα οφέλη της φακής για τον οργανισμό δεν σταματούν εκεί. Η αφθονία των φυτικών ινών αναγκάζει τα έντερα να συστέλλονται ενεργά. Χάρη στην αυξημένη περισταλτικότητα, είναι δυνατό να αντιμετωπίσετε τη δυσκοιλιότητα, οι φακές απομακρύνουν ενεργά τις τοξίνες χωρίς να προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων ή άλλες ενοχλήσεις.

Οι βιταμίνες στη σύνθεση των φακών είναι απαραίτητες για τον οργανισμό. Αν και οι ίδιοι οι σπόροι δεν είναι πλούσιοι σε βιταμίνη C, η απορρόφησή της είναι αδύνατη χωρίς το νικοτινικό οξύ που υπάρχει στις φακές. Η θειαμίνη, μαζί με τα άλατα μαγνησίου και σιδήρου, έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, στην πορεία των μεταβολικών διεργασιών, καθώς και στην καρδιά, τα αιμοφόρα αγγεία, την αιμοποίηση και το νευρικό σύστημα.

Η τακτική κατανάλωση φακών βοηθά στη βελτίωση της ποιότητας του αίματος. Ο σίδηρος σε οργανική μορφή διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης και διατηρεί ένα βέλτιστο επίπεδο ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Η έλλειψη χοληστερόλης είναι χρήσιμη στον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης, εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής. Το φολικό οξύ έχει αντικαρκινικές ιδιότητες. Μιλώντας για τα οφέλη και τις βλάβες των φακών, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει την παρουσία της ριβοφλαβίνης. Αυτή η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη σεξουαλική σφαίρα και το ανθρώπινο ενδοκρινικό σύστημα.

Μαζί με πιάτα από σπόρους, ένα αφέψημα φακής, καθώς και σπορόφυτα, χρησιμοποιούνται για θεραπευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς. Σε αντίθεση με τα ξηρά φρούτα, είναι απίστευτα πλούσια σε ασκορβικό οξύ και χαμηλά σε θερμίδες. Είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, διαιτητικών ινών και υγιεινών υδατανθράκων.

Τα οφέλη της φακής για την απώλεια βάρους

Ο συνδυασμός υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες, σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και μιας εκτενούς λίστας βιταμινών και μετάλλων κάνει τις φακές μια εξαιρετική τροφή για όσους προσέχουν το βάρος και την υγεία τους.

Τα πιάτα από φακές επιτρέπουν σε ένα άτομο να κορεστεί γρήγορα και να μην αισθάνεται πεινασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, η ινώδης δομή, όπως μια βούρτσα, καθαρίζει τα άπεπτα υπολείμματα, τις σκωρίες. Οι φακές μπορούν να καθαρίσουν τον οργανισμό από ραδιονουκλεΐδια και τοξίνες.

Η χρήση φακών για απώλεια βάρους στοχεύει όχι μόνο στον κορεσμό υψηλής ποιότητας, αλλά και στην ανάκτηση. Μια μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης σε κάθε μερίδα κατά την περίοδο της απώλειας βάρους σας επιτρέπει να διατηρήσετε μια εξαιρετική κατάσταση του μυϊκού ιστού.

Οι διαιτητικές ίνες, ακόμη και με αυστηρή δίαιτα, κάνουν τα έντερα να λειτουργούν ενεργά και επίσης συμβάλλουν στην απώλεια βάρους.

Τα οφέλη της φακής για την υγεία των ανδρών

Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες της φακής, η ευεργετική της δράση στην κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς, έχουν κάνει το προϊόν πολύ πολύτιμο για την αντιμετώπιση προβλημάτων στην ανδρική γεννητική περιοχή. Τα πιάτα και ένα αφέψημα αυτού του τύπου οσπρίων χρησιμοποιούνται μαζί με τη φαρμακευτική θεραπεία:

• με προστατίτιδα,
• κατά την ανίχνευση στυτικής δυσλειτουργίας.
• ως πρόληψη ογκολογικών και φλεγμονωδών ασθενειών.

Με όλα τα οφέλη της φακής, η βλάβη από την αναλφάβητη χρήση της μπορεί να είναι πολύ σοβαρή. Επομένως, μην ξεχνάτε να ακολουθείτε τις συστάσεις του γιατρού και να παραμελείτε την παραδοσιακή θεραπεία.

Οι φακές, ως πηγή πρωτεΐνης, είναι χρήσιμες για αθλητές που παρακολουθούν το βάρος και τη μυϊκή μάζα.

Τι είναι χρήσιμες οι φακές για το σώμα μιας γυναίκας και ενός παιδιού

Τα όσπρια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Και εκτός από αυτά, οι σπόροι φακής περιέχουν πολλές ενώσεις των οποίων η επίδραση στο γυναικείο σώμα είναι παρόμοια με τη δράση των ορμονών. Τα φυτοοιστρογόνα διευκολύνουν την εμμηνόπαυση:

• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• εξισορρόπηση του καρδιακού ρυθμού.
• μείωση του αριθμού και του βάθους των παλίρροιων·
• προστατεύουν το σώμα από την καταστροφική δράση των καρκινικών κυττάρων.
• διατηρώντας σταθερή διάθεση και απόδοση.

Τι είναι ακόμα χρήσιμες οι φακές για τον οργανισμό; Λόγω των καθαριστικών ιδιοτήτων και της θρεπτικής αξίας των σπόρων, τα πιάτα με φασόλια βοηθούν στη διατήρηση του βάρους και του μυϊκού τόνου.

Η τρυπτοφάνη, ένα πολύτιμο αμινοξύ που υπάρχει επίσης στους σπόρους, βοηθά τις γυναίκες να αντέξουν την έμμηνο ρύση ανώδυνα, να μην υποφέρουν από εναλλαγές της διάθεσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μετά τον τοκετό, κατά το PMS και την εμμηνόπαυση.

Είναι δυνατόν μια θηλάζουσα μητέρα να φάει φακές; Πώς μπορεί να επηρεάσει το μωρό η ένταξη αυτού του προϊόντος στη διατροφή; Η ιδιαιτερότητα αυτού του τύπου οσπρίων είναι η απουσία αλλεργικών αντιδράσεων και ο αυξημένος σχηματισμός αερίων, χαρακτηριστικό άλλων συγγενών καλλιεργειών.

Επομένως, μια μέτρια ποσότητα φακών όχι μόνο δεν επηρεάζει την υγεία των γυναικών, αντίθετα, υγιεινά χορταστικά πιάτα:

• αναπλήρωση της προσφοράς θρεπτικών συστατικών.
• γεμίστε το σώμα με ενέργεια και βελτιώστε τη διάθεση.
• υποστηρίζει την ενεργό εργασία του πεπτικού συστήματος, απαλλάσσοντας τις τοξίνες και τις τοξίνες.
• συμβάλλουν στη διατήρηση της ομορφιάς του δέρματος και των μαλλιών.
• βελτίωση της ποιότητας του μητρικού γάλακτος.
• θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας.

Οι φακές κατά τη διάρκεια του θηλασμού και όταν ταΐζουν παιδιά από ενός έτους χρησιμοποιούνται ως φυσικό φάρμακο για τη διατήρηση του μυϊκού τόνου και της αντοχής των οστών. Εξωτερικά, ένα μείγμα από αλεύρι φακής και λάδι χρησιμοποιείται ως ασφαλής καταπραϋντικός, αντιφλεγμονώδης παράγοντας για το παιδικό δέρμα.

Βλάβη και αντένδειξη στη χρήση φακών

Τα πιάτα με φακές αποτελούν αναπόσπαστο μέρος του μενού αθλητών, χορτοφάγων, ανθρώπων που ενδιαφέρονται για την υγεία και τη διατήρηση του βάρους.

Με τη βοήθεια ενός τέτοιου μενού, οι ασθενείς με διαβήτη, αθηροσκλήρωση, ασθενείς με ασθένειες της ουρογεννητικής περιοχής θα αισθανθούν σίγουρα ανακούφιση. Ωστόσο, οι φακές δεν είναι πάντα χρήσιμες, είναι δυνατή η βλάβη στην υγεία από τη χρήση τους εάν ένα άτομο έχει:

• αρθρίτιδα;
• ασθένεια ουρολιθίασης?
• δυσβακτηρίωση και άλλες φλεγμονώδεις διεργασίες σε όλα τα μέρη του εντέρου.

Επιπλέον, ένας μικρός αριθμός ατόμων έχει ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επομένως, όσο νόστιμες κι αν είναι οι φακές, η χρήση τους πρέπει πάντα να είναι μέτρια και να επιτρέπεται από τον γιατρό.

Ποια είναι τα οφέλη των φακών - βίντεο

Η φακή είναι ένας μικρός επίπεδος σπόρος ενός ετήσιου φυτού της οικογένειας των ψυχανθών. Οι φακές είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες και τρώγονται από την προϊστορική εποχή. Οι καφέ φακές (μερικές φορές αναφέρονται ως ηπειρωτικές φακές) παράγουν μια ελαφριά γεύση ξηρών καρπών όταν μαγειρεύονται. Συχνά προστίθεται σε μαγειρευτά και κατσαρόλες, καθώς και σε σαλάτες. Οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται στην ασιατική κουζίνα. Έχει ελαφριά πικάντικη γεύση και προστίθεται στο ινδικό πιάτο dal. Το χορτοφαγικό ψωμί και οι πίτες ψήνονται από αλεύρι φακής. Οι φακές πωλούνται ξηρές ή κονσέρβες.

Οι φακές είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργούμενα φυτά. Οι κόκκοι του βρέθηκαν από τους αρχαιολόγους σε μεγάλους αριθμούς στα στοιβαγμένα κτίρια της Εποχής του Χαλκού (στα νησιά της λίμνης Bien στην Ελβετία). Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι παρασκεύαζαν διάφορα πιάτα από φακές, έψηναν ψωμί από αλεύρι φακής. Στην αρχαία Ελλάδα υπήρχε μια παροιμία: Ο έξυπνος άνθρωπος πάντα μαγειρεύει καλά τις φακές του. Στην αρχαία Ρώμη, οι φακές ήταν πολύ δημοφιλείς, ιδιαίτερα ως φάρμακο.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, οι πιο κοινές είναι οι καφέ, οι κόκκινες, οι φακές, οι ποικιλίες Beluga και puy.

Οι καφέ φακές είναι ίσως στην πρώτη θέση - στην Αμερική, για παράδειγμα, από αυτή την ποικιλία παρασκευάζονται σούπες με λαχανικά και διάφορα βότανα.

Οι κόκκινες φακές βράζουν πιο γρήγορα από άλλες «αδερφές», οπότε χρησιμοποιούνται όταν υπάρχει λίγος χρόνος για μαγείρεμα - κυριολεκτικά σε 10-15 λεπτά μπορείτε ήδη να απολαύσετε ένα μυρωδάτο ζεστό πιάτο από τη «βασίλισσα» των φασολιών. Οι υπερβολικά ψημένες κόκκινες φακές κάνουν ένα νόστιμο, θρεπτικό χυλό.

Οι μικρότεροι σπόροι φακής μοιάζουν με χαβιάρι, έτσι αυτή η ποικιλία ονομάστηκε "beluga" - όπως το χαβιάρι beluga, είναι στρογγυλά και μαύρα.

Και το πιο αρωματικό είναι το puy (μαυροπράσινο) Λέγεται και: γαλλικές πράσινες φακές ή «σκούρες ετερόκλητες». Το όνομα της δόθηκε από τη γαλλική πόλη, όπου εκτρέφονταν αυτή η ποικιλία φακών. Αυτή η «βασίλισσα» θα πάρει τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, αλλά είναι ένα αγαπημένο συστατικό διαφόρων σαλατών από τους σεφ - λόγω της ελαστικότητάς της, το puy δεν βράζει απαλό και διατηρεί το σχήμα του ακόμη και με το ανακάτεμα και την προσθήκη ξινών σάλτσων. Έχει λαμπερή γεύση και πικάντικο (πιπέρι) άρωμα.

Θερμιδική περιεκτικότητα φακών

Οι ωμές φακές περιέχουν 106 kcal. Το προϊόν δεν περιέχει λίπος, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για άτομα που είναι υπέρβαρα, αλλά περιέχει υδατάνθρακες που δίνουν ένα αίσθημα κορεσμού που διαρκεί. Οι βρασμένες φακές έχουν 111 θερμίδες. Οι τηγανητές φακές έχουν μόνο 101 kcal.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια:

Χρήσιμες ιδιότητες της φακής

Οι φακές περιέχουν μεγάλη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό, ενώ η περιεκτικότητα των φακών σε θειούχα αμινοξέα και τρυπτοφάνη είναι μικρότερη από ό,τι σε άλλα όσπρια. Οι φακές περιέχουν λιγότερο λίπος από τον αρακά και είναι εξαιρετική πηγή σιδήρου. Τα πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν την ταχύτητα μαγειρέματος των φακών. Οι φακές περιέχουν περισσότερο φολικό οξύ από οποιαδήποτε άλλη τροφή. Μία μερίδα μαγειρεμένες φακές περιέχει το 90% της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας φυλλικού οξέος. Οι φακές περιέχουν διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη και καθυστερούν την προοπτική καρκίνου του παχέος εντέρου. Ο χυλός φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος.

Ο κόκκος φακής έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ιχνοστοιχεία - ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, περιέχει μαγγάνιο, χαλκό, μολυβδαίνιο, βόριο, ιώδιο, κοβάλτιο, ψευδάργυρο, λιπαρά οξέα από την ομάδα Ωμέγα-3, Ωμέγα-6 και είναι επίσης ένα καλή πηγή βιταμινών της ομάδας Β, περιέχει βιταμίνες PP, και βλαστημένους κόκκους - βιταμίνη C.

Σύμφωνα με τις θρεπτικές της ιδιότητες, οι φακές μπορούν να αντικαταστήσουν το ψωμί, τα δημητριακά και σε μεγάλο βαθμό το κρέας.

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, είναι πλούσιες σε ιχνοστοιχεία, ιδιαίτερα σε μαγνήσιο, απαραίτητο για την πλήρη λειτουργία της καρδιάς και του νευρικού συστήματος, μολυβδαίνιο και σίδηρο. Για να απορροφηθεί καλά αυτό το σίδηρο, τα πιάτα φακής πρέπει να σερβίρονται με σαλάτα από φρέσκα λαχανικά πλούσια σε βιταμίνη C - ντομάτες, κόκκινες πιπεριές, φρέσκα μυρωδικά. Όχι μάταια, σχεδόν όλα τα ινδικά πιάτα φακής πασπαλίζονται απαραίτητα με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό.

Οι φακές είναι μια πολύ καλή πηγή τρυπτοφάνης, ενός αμινοξέος που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στον ανθρώπινο οργανισμό. Όπως όλοι γνωρίζουν, η έλλειψη σεροτονίνης οδηγεί σε κατάθλιψη, άγχος και απλώς κακή διάθεση, ειδικά στη σκοτεινή εποχή. Εν τω μεταξύ, τα επίπεδα σεροτονίνης μπορούν να αυξηθούν με ρύζι ολικής αλέσεως, την πιο προσιτή πηγή τρυπτοφάνης, καθώς και με πράσινες φακές, ή ακόμα καλύτερα, να μαγειρεύετε συνεχώς majadara - ένα μείγμα από ρύζι και φακές, που η αραβική παροιμία αποκαλεί κρέας για φτωχή, υπονοώντας ολόκληρη την πρωτεΐνη, που περιέχεται σε αυτό το πιάτο.

Οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες (ισοφλαβόνες), οι οποίες μπορούν να καταστείλουν τον καρκίνο του μαστού. Οι ισοφλαβόνες διατηρούνται μετά την επεξεργασία, γι' αυτό μη διστάσετε να αγοράσετε φακές σε κονσέρβα, αποξηραμένες ή ήδη σε σούπα.

Ορισμένες ποικιλίες φακών, όπως οι φακές πιάτων, συνιστώνται σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη 2 φορές την εβδομάδα για μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Ο πουρές φακής θα βοηθήσει με έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου, κολίτιδα.

Για την ουρολιθίαση προτείνεται αφέψημα φακής (καθώς και αφέψημα από ρεβίθια και καρύδι). Στην αρχαιότητα, πίστευαν ότι οι φακές βοηθούσαν στη θεραπεία των νευρικών διαταραχών. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι γιατροί υποστήριζαν ότι η τακτική χρήση φακών κάνει τον άνθρωπο ήρεμο και υπομονετικό. Η περιεκτικότητά του σε κάλιο κάνει καλό στην καρδιά. Οι φακές είναι επίσης ένα εξαιρετικό αιμοποιητικό προϊόν.

Ο χυλός φακής διεγείρει το μεταβολισμό, βελτιώνει το ανοσοποιητικό και ομαλοποιεί τη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος. Οι φακές βράζουν καλά σε 40-70 λεπτά, έχουν λεπτή και ευχάριστη γεύση και οι βρασμένες φακές διατηρούν περισσότερες από τις μισές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Από την άποψη της κινεζικής ιατρικής, οι φακές θεωρούνται θερμαντική τροφή και αν μαγειρεύονται με μπαχαρικά, τότε η θερμαντική τους δράση αυξάνεται πολύ. Ως εκ τούτου, οι φακές, ειδικά η σούπα φακής, είναι πολύ κατάλληλες για τη χειμερινή διατροφή των κατοίκων των βορείων χωρών.

Τι δημητριακά χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα στο σπίτι; Φαγόπυρο, ρύζι, κεχρί, λιγότερο συχνά πλιγούρι; Πολύ λίγοι θα θυμούνται τις φακές. Τα οφέλη και οι βλάβες του για τους περισσότερους από εμάς παραμένουν ένα μυστήριο. Δεν είναι λοιπόν καιρός να αναθεωρήσετε τη στάση σας για αυτό το προϊόν;

Οι φακές μοιάζουν με επίπεδα μικροσκοπικά "νομίσματα", αναφέρεται στα όσπρια. Το χρώμα μπορεί να διαφέρει. Όλα εξαρτώνται από την ποικιλία. Τα γευστικά χαρακτηριστικά του μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς, αλλά τα οφέλη και οι βλάβες οποιασδήποτε φακής είναι σχεδόν πανομοιότυπα. Αποτελεί συστατικό της διαιτητικής, υγιεινής και χορτοφαγικής διατροφής.

Στο παρελθόν, οι φακές έχουν αντικαταστήσει πολλές τροφές, μεταξύ των οποίων και το κρέας, καθώς είναι πλούσιες σε φυτικές πρωτεΐνες. Από αυτό μαγειρεύτηκε σούπα, μαγειρεύτηκε χυλός και ψήθηκε ψωμί. Περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που αφομοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως ένα άτομο δεν βιώνει πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι φακές περιλαμβάνουν φυτικές ίνες, άμυλο, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Μπορεί επίσης να περιέχει βιταμίνες - Α, Ε, ομάδα Β, καθώς και ένα σύμπλεγμα μετάλλων - κάλιο, ψευδάργυρο, μαγγάνιο, ασβέστιο, χρώμιο, φώσφορο, βόριο, χαλκό, σελήνιο και άλλα.

Ιδιότητες φακής που εκτιμώνται στην ιατρική:

• ομαλοποιεί το συναισθηματικό και νοητικό υπόβαθρο, ηρεμεί το νευρικό σύστημα (χάρη στην τρυπτοφάνη), αυξάνει την αντίσταση στο στρες.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα (λόγω της παρουσίας βιταμίνης C).
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία από την "κακή" χοληστερόλη, επειδή έχει αποθέματα νικοτινικού οξέος, προλαμβάνει καρδιακή προσβολή, εγκεφαλικό.
• υποστηρίζει τον καρδιακό μυ, καθώς περιέχει κάλιο και άλλα μεταλλικά συστατικά.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, παρέχει σίδηρο στο σώμα και το μολυβδαίνιο που περιέχεται σε αυτό εξασφαλίζει την πλήρη απορρόφησή του.
• βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
• απορροφάται γρήγορα στο σώμα.
• εξαλείφει τον πόνο στην ουρολιθίαση.
• έχει θετική επίδραση στην πέψη, καθώς περιέχει πολλές φυτικές ίνες.
• εξαλείφει τη δυσκοιλιότητα?
• βοηθά στην επούλωση πληγών και εγκαυμάτων.
• αυξάνει την αποτελεσματικότητα.
• ενισχύει τη μνήμη?
• βελτιώνει την εμφάνιση των νυχιών, των μαλλιών.
• έχει αντινεοπλασματική δράση, αναστέλλει την ανάπτυξη και εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων (αυτή η σημαντική ποιότητα οφείλεται στο γεγονός ότι οι φακές περιέχουν ισοφλαβόνες).
• θεωρείται μέσο πρόληψης του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Πώς μπορούν οι φακές να σας κάνουν να νιώσετε χειρότερα;

Όλα τα όσπρια, ακόμη και για την υγεία. Όταν χρησιμοποιείτε ένα τέτοιο προϊόν, ακόμη και ένα υγιές άτομο μπορεί να παρουσιάσει φούσκωμα, δυσφορία στην κοιλιά. Αλλά αυτό το αποτέλεσμα παρατηρείται μόνο με την υπερβολική κατανάλωση φακών. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό κόλπο - προσθέστε ένα μάτσο φρέσκα βότανα σε πιάτα που παρασκευάζονται από φακές.

Σπουδαίος! Το βέλτιστο ποσοστό κατανάλωσης φακών είναι 2-3 φορές την εβδομάδα.

Δεν θα αρρωστήσετε από ένα τέτοιο προϊόν, αλλά μπορεί να προκαλέσει έξαρση των υπαρχουσών χρόνιων παθήσεων. Είναι προτιμότερο να περιορίσετε την κατανάλωση φακών για ρευματισμούς, δυσβακτηριώσεις, ουρική αρθρίτιδα, αιμορροΐδες, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου. Εάν ένα άτομο έχει την τάση να σχηματίζει πέτρες στα νεφρά, τότε δεν πρέπει να παρασυρθείτε με τέτοια φασόλια.

Ποια ποικιλία είναι πιο χρήσιμη;

Εκτός από αυτές τις ιδιότητες, κάθε ποικιλία έχει τα δικά της φαρμακευτικά χαρακτηριστικά.

Το κόκκινο (που ονομάζεται «αιγυπτιακό») αντιμετωπίζει την αναιμία, καθώς έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε σίδηρο και κάλιο. Εάν χρησιμοποιείτε τακτικά ένα τέτοιο προϊόν, τότε η συγκέντρωση και η μνήμη θα βελτιωθούν, καθώς και τα «σπασμένα» νεύρα θα έρθουν σε τάξη. Αυτή η ποικιλία φακών μαγειρεύεται πιο γρήγορα από άλλες.

Η πράσινη ποικιλία (γαλλική φακή Puy) βελτιώνει την κατάσταση των ελκών, της χολοκυστίτιδας, της πυελονεφρίτιδας, της υπέρτασης, των ρευματισμών. Πρόκειται για φασόλια που δεν έχουν ωριμάσει. Έχουν πολλές φυτικές ίνες, επομένως ομαλοποιούν τη δραστηριότητα των εντέρων. Για τον ίδιο λόγο, θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Αυτή η ποικιλία χρησιμοποιείται καλύτερα ως βάση για σαλάτες, σούπες, συνοδευτικά, μαγειρευτά.

Το κίτρινο είναι ένα πράσινο φασόλι χωρίς επάνω κέλυφος. Έχουν τις ίδιες ιδιότητες με τα μη γυαλισμένα.

Το μαύρο είναι το πιο ακριβό. Το άλλο του όνομα είναι «μπελούγκα». Οι χρωστικές που δίνουν στις φακές αυτό το χρώμα παρουσιάζουν υψηλή αντιοξειδωτική δράση. Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, επιβραδύνει τη γήρανση.

Καφέ - πλήρως ώριμα φασόλια. Έχουν θεραπευτικές ιδιότητες που θα είναι χρήσιμες σε όσους πάσχουν από φυματίωση και άλλες ασθένειες του αναπνευστικού. Η χρήση τέτοιων φακών έχει θετική επίδραση στη δύναμη των οστών. Αυτό το είδος γρήγορα βράζει.

Το μέγιστο της «χρησιμότητας» περιέχεται στις φυτρωμένες φακές. Έχουν περισσότερες φυτικές ίνες και υδατοδιαλυτά αντιοξειδωτικά, η ποσότητα βιταμινών είναι σχεδόν διπλάσια. Και η περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ αυξάνεται 16 φορές!

Τι είναι οι καλές φακές για γυναίκες και άνδρες;

Οι μικρότεροι εκπρόσωποι των οσπρίων θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να παραμείνετε λεπτοί. Αν και έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 280-310 Kcal, με ινώδη δομή, οι φακές διογκώνονται στο στομάχι και καταστέλλουν την πείνα.

Δεν έχει σχεδόν καθόλου λίπος, αλλά πολλές πρωτεΐνες. Χρησιμοποιώντας το κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας, μπορείτε να χάσετε βάρος και το δέρμα δεν θα "κρεμάσει" με άσχημες πτυχές. Τα βρώσιμα «κέρματα» θα βοηθήσουν στην έγκαιρη κίνηση του εντέρου, κάτι που θα συμβάλει επίσης στην απώλεια βάρους.

Η επίδραση της φακής στο γυναικείο σώμα:

• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης κακοήθους όγκου στο στήθος.
• προστατεύει από την ανάπτυξη καλοήθων νεοπλασμάτων στη μήτρα.
• ανακουφίζει από τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου.
• μειώνει τον πόνο της εμμήνου ρύσεως.
• βοηθά στην επιβίωση της εμμηνόπαυσης (μειώνει τη συχνότητα των εξάψεων, σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση, ανακουφίζει από τις εναλλαγές της διάθεσης), καθώς είναι πλούσιο σε φυτοοιστρογόνα.
• επιβραδύνει τις αλλαγές που σχετίζονται με την ηλικία.

Οι φακές κατέχουν το ρεκόρ περιεκτικότητας σε φολικό οξύ. Μόνο 200 γραμμάρια χυλού φακής σε ένα πιάτο θα αναπληρώσουν τις ημερήσιες ανάγκες αυτού του συστατικού. Ενδείκνυται για έγκυες γυναίκες (σε ποσότητα 50 g ημερησίως), καθώς συμβάλλει στον σωστό σχηματισμό και ανάπτυξη του εμβρύου, ενισχύει την ανοσολογική άμυνα της μητέρας και του μωρού της, εξαλείφει τον κίνδυνο αναιμίας και εξασφαλίζει φυσιολογική αιμοποίηση.

Αυτό το προϊόν είναι επίσης κατάλληλο για ανδρική διατροφή. Θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της ισχύος, σε συνδυασμό με φάρμακα, θα θεραπεύσει την προστατίτιδα, θα μειώσει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακών παθολογιών και, μαζί με τις ζωικές πρωτεΐνες και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, θα συμβάλει στην οικοδόμηση μυών.

Μενού με φασόλια: τα πιο δημοφιλή πιάτα με φακές

Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό από φακές. Τα οφέλη και οι βλάβες του είναι ασύγκριτα. Αυτό το πιάτο θα εφοδιάσει το σώμα με πολλές θεραπευτικές ουσίες - βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση νευρικών και καρδιακών παθήσεων, «ταΐσει» ασθενείς με διαβήτη. Όμως όλες οι αντενδείξεις που έχουν οι φακές ισχύουν για το χυλό.

Το διαιτητικό και υγιεινό χυλό παρασκευάζεται ως εξής: για 1 κ.σ. φασόλια - 2 κουταλιές της σούπας. νερό. Οι φακές πλένονται, χύνονται με νερό, βράζουν, αλατίζονται, βράζονται για 40-45 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προστίθεται λάδι πριν το σερβίρισμα.

Όχι λιγότερο χρήσιμη είναι μια ελαφριά σούπα με φακές. Η ζημιά από τη χρήση του είναι απίθανη, εάν δεν καταναλώσετε υπερβολικά ένα τέτοιο πιάτο. Η μαγειρική σούπα δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες.

Η κλασική αναλογία συστατικών: 1 κ.σ. σπόρους έως 3 κ.σ. υγρά (μπορείτε να πάρετε το ζωμό). Τα φασόλια πρέπει να μουλιαστούν πρώτα. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, γεμίζουμε με υγρό. Περιμένετε να βράσουν, βράστε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30-40 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Βράζουμε για 2-3 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε λίγο ξύδι και πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες και καρότα στη σούπα.

Το όφελος της σούπας φακής είναι ότι είναι εύκολα εύπεπτο και θρέφει τέλεια τον οργανισμό, επηρεάζει θετικά το πεπτικό σύστημα. Όταν μαγειρευτεί, διατηρεί όλο το απόθεμα ορυκτών τέτοιων φασολιών, έτσι θα υποστηρίξει την καρδιά και θα τακτοποιήσει τον μεταβολισμό.

Για κάποιο λόγο, οι φακές δεν είναι πολύ δημοφιλείς στη σύγχρονη Ρωσία. Αλλά στην Ανατολική και Καυκάσια χρησιμοποιείται αρκετά συχνά, και στη Ρωσία τα παλιά χρόνια, τα πιάτα από αυτόν τον πολιτισμό προτιμούνταν από πολλά άλλα πιάτα.

Κάποτε η χώρα μας κατείχε μάλιστα μια από τις πρώτες θέσεις στην παραγωγή φακής. Σήμερα καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία, τη Νότια Ευρώπη και τη Βόρεια Αφρική.

Οι βρώσιμες φακές είναι όσπρια και είναι ένα μικρό φασόλι με λίγους σπόρους μέσα. Αυτοί οι σπόροι είναι βρώσιμοι.

Οι κύριες ποικιλίες φακής:

• το κόκκινο,
• πράσινος
• και μαύρο.

Τα οφέλη της κόκκινης φακής

Έχει ήπια και λεπτή γεύση. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο, αυτό το είδος φακής είναι πολύ χρήσιμο για την αναιμία και τις ασθένειες του αίματος. Τις περισσότερες φορές, το δέρμα αφαιρείται από τους κόκκους, γεγονός που τους επιτρέπει να βράσουν γρήγορα μαλακά.

Τις περισσότερες φορές, οι κόκκινες φακές χρησιμοποιούνται σε συνταγές σούπας και ως προσθήκη στα συνοδευτικά λόγω των ευεργετικών τους ιδιοτήτων. Είναι πολύ δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα.

Οι κόκκινες φακές δεν έχουν τόσο λαμπερή γεύση όπως, για παράδειγμα, οι πράσινες φακές, αλλά απορροφώνται τέλεια από το σώμα, ειδικά όταν συνδυάζονται με μπαχαρικά - κάρυ, κύμινο, κόκκινη πιπεριά.

Χαρακτηριστικά της πράσινης φακής

Τα οφέλη των πράσινων φακών έχουν εκτιμηθεί πριν από πολλούς αιώνες. Αυτό το είδος φακής θεωρείται η πλουσιότερη πηγή φυτικών ινών. Στην εναλλακτική ιατρική, οι πράσινες φακές χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για τον διαβήτη και τη χρόνια δυσκοιλιότητα, καθώς και για τη μείωση του επιπέδου της «κακής» χοληστερόλης.

Οι χρήσιμες ιδιότητες των πράσινων φακών αυξάνονται εάν καταναλωθούν μαζί με άλλα δημητριακά - ρύζι, φαγόπυρο, φυτρωμένο σιτάρι.

Σε αντίθεση με το κόκκινο, μαγειρεύεται πολύ περισσότερο - περίπου μιάμιση ώρα. Και πριν το μαγείρεμα πρέπει να μουλιάσει.

Πολλοί όμως προτιμούν τις πράσινες φακές λόγω της ευχάριστης γεύσης τους.

Σχετικά πρόσφατα, στη Γαλλία, οι κτηνοτρόφοι εκτράφηκαν μια άλλη φυτική ποικιλία, που ονομάζεται "Γαλλικές πράσινες φακές".

Η γεύση του είναι ακόμα καλύτερη από αυτή του απλού πράσινου. Από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες, συνοδευτικά, κατσαρόλες και σούπες.

Τα οφέλη της μαύρης φακής

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στον Καναδά και εξωτερικά οι κόκκοι της μαύρης φακής θυμίζουν πολύ χαβιάρι beluga. Αυτή, όπως και το κόκκινο, μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Μετά από 20 λεπτά, μπορείτε να πάρετε ένα έτοιμο πιάτο από μαύρες φακές.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαύρης φακής ενισχύονται από τη βλάστηση των κόκκων της.

Τα οφέλη από τις φυτρωμένες φακές αυξάνονται καθώς τα νεαρά λάχανα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Οι κόκκοι πρέπει να μπουν σε ένα πιατάκι, να τους περιχύνουμε με νερό και να τους αφήνουμε σε ένα αρκετά ζεστό σκοτεινό μέρος. Το νερό πρέπει να αλλάζει καθημερινά.

Μετά από λίγες μέρες θα εμφανιστούν νεαροί βλαστοί. Χάρη στις ευεργετικές τους ιδιότητες και την εξαίσια γεύση, οι φακές που φυτρώνουν προστίθενται σε σαλάτες με κολοκύθα, πιπεριές, άλλα λαχανικά και μπαχαρικά.

Διατροφική αξία και σύνθεση φακής

Ίσως το κύριο χαρακτηριστικό αυτής της κουλτούρας είναι η φιλικότητα προς το περιβάλλον. Οι φακές δεν συσσωρεύουν τοξίνες, νιτρικά άλατα και άλλες επιβλαβείς για τον οργανισμό ουσίες.

Αυτό είναι πολύ σημαντικό σήμερα, όταν χρησιμοποιείται μια τεράστια ποσότητα χημείας για την παραγωγή προϊόντων διατροφής. Από αυτή την άποψη, οι φακές έχουν αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλα φυτά, καθώς δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία.

Τι άλλο είναι καλό για αυτόν τον εκπρόσωπο των οσπρίων;

Δεν είναι μόνο ασφαλές για τον άνθρωπο, αλλά και πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες, οι οποίες καθορίζουν σε μεγάλο βαθμό τα οφέλη και τις βλάβες των φακών. Οι κόκκοι φακής περιέχουν τεράστια ποσότητα ιχνοστοιχείων:

• σίδερο
• ψευδάργυρος,
• χαλκός,
• σελήνιο,
• χρώμιο,
• μαγγάνιο,
• φθόριο,
• μολυβδαίνιο,
• πυρίτιο και άλλα.

Πολλά σε φακές και μακροθρεπτικά συστατικά. Περιέχει:

• ασβέστιο,
• φώσφορος,
• μαγνήσιο,
• κάλιο,
• νάτριο,
• θείο και χλώριο.

Πλούσια είναι και η βιταμινούχα σύνθεση της φακής. Εχει:

• βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β1, Β2),
• βιταμίνες A, PP, E,
• Β καροτίνη.

Για 100 g δημητριακών υπάρχουν:

• 24 g πρωτεΐνες
• 46,3 g υδατάνθρακες,
• 11,5 g φυτικές ίνες
• 1,5 γρ λίπος
• 2,9 g μονο- και δισακχαριτών,
• 43,4 g άμυλο
• κορεσμένα λιπαρά οξέα και τέφρα.

Οι φακές έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 295 kcal ανά 100 g.

Θεραπευτικές ιδιότητες της φακής

Η φυτική πρωτεΐνη των φακών απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό. Οι διαλυτές φυτικές ίνες βελτιώνουν την πέψη, επομένως οι φακές είναι ένα καλό προφυλακτικό κατά του καρκίνου του ορθού.

Παρέχει το 90% της ημερήσιας ανάγκης σε σίδηρο και φολικό οξύ. Οι χρήσιμες ιδιότητες των φακών χρησιμοποιούνται ενεργά στη διαιτολογία. Γεγονός είναι ότι η χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά κάνει τις φακές ένα καλό διαιτητικό προϊόν.

Η δίαιτα με φακές βοηθά να απαλλαγείτε από την περίσσεια λίπους, αν ακολουθήσετε το μέτρο, αφού η θερμιδική περιεκτικότητα των φακών εξακολουθεί να είναι υψηλή.

Το μαγνήσιο και το κάλιο συμβάλλουν στη φυσιολογική λειτουργία του καρδιακού μυός και του νευρικού συστήματος. Ο σίδηρος καταπολεμά την σιδηροπενική αναιμία. Για καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου, οι φακές καταναλώνονται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά και βότανα.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες της φακής χρησιμοποιούνται και στη νευρολογία. Η τρυπτοφάνη που περιέχεται σε αυτό το φυτό χρησιμεύει ως βάση για την παραγωγή σεροτονίνης. Επομένως, η τακτική κατανάλωση φακών στα τρόφιμα βοηθά στην αποφυγή της κατάθλιψης και στην καλή διάθεση.

Οι φακές συνιστώνται σε διαβητικούς, καθώς οδηγούν σε φυσιολογικά επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ο πουρές φακής βοηθά στην κολίτιδα, στο δωδεκαδακτυλικό έλκος και στο έλκος στομάχου.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των φακών είναι επίσης γνωστές, επιτρέποντας στο φυτό να χρησιμοποιηθεί για να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.

Και λόγω του γεγονότος ότι οι φακές περιέχουν βιταμίνες του συμπλέγματος Β, βοηθούν στη σταθεροποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Αυτή η ποικιλία οσπρίων έχει μια άλλη ενδιαφέρουσα ιδιότητα - είναι σε θέση να δώσει στο σώμα την ενέργεια που καταναλώνεται αργά. Επομένως, ένα άτομο που καταναλώνει τακτικά φακές δεν απειλείται με σύνδρομο χρόνιας κόπωσης.

Οι φυτρωμένοι κόκκοι του φυτού έχουν ιδιαίτερο όφελος - μαζί με άλλες βιταμίνες, έχουν τεράστια περιεκτικότητα σε βιταμίνη C.

Τα πιάτα από φακές διεγείρουν τις μεταβολικές διεργασίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας του ουρογεννητικού συστήματος. Με την ουρολιθίαση χρησιμοποιείται αφέψημα φακής.

Οι ειδικοί στην κινεζική ιατρική θεωρούν τις φακές ως θερμαντική τροφή, γι' αυτό και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτές είναι ιδανικά για να τρώνε ανθρώπους σε κρύες χώρες, ειδικά τον χειμώνα.

Ποια ποικιλία φακών είναι η πιο υγιεινή;

Είναι αδύνατο να ξεχωρίσουμε κάποιο συγκεκριμένο είδος φακής - όλες οι ποικιλίες είναι χρήσιμες. Ωστόσο, υπάρχουν περισσότερο ή λιγότερο προτιμώμενες ποικιλίες για την επίλυση ενός συγκεκριμένου προβλήματος. Η διαφορά είναι πολύ ασήμαντη, αλλά πιστεύεται ότι η περιεκτικότητα σε κάλιο είναι ελαφρώς υψηλότερη στο κόκκινο, επομένως χρησιμοποιείται ως αιμοποιητικός παράγοντας.

Οι φυτικές ίνες είναι ελαφρώς περισσότερες στο πράσινο, γεγονός που βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος. Κι όμως, κυρίως οι λάτρεις της φακής καθοδηγούνται από τις γευστικές προτιμήσεις και τη διάρκεια μαγειρέματος κατά την επιλογή.

Αντενδείξεις

Οι αντενδείξεις της φακής, όμως, καθώς και οι ευεργετικές της ιδιότητες εξαρτώνται από τη χημική σύσταση του οσπρίου. Όπως και άλλα όσπρια, οι φακές μπορούν να προκαλέσουν υπερβολικά αέρια.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να είστε πιο προσεκτικοί μαζί του σε παθήσεις του στομάχου και των εντέρων, καθώς και σε δυσβακτηρίωση. Για να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα, συνιστάται να συνδυάσετε τις φακές με φρέσκα βότανα: κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό.

Δεν είναι επιθυμητό να χρησιμοποιούνται συχνά φακές για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, ουρολιθίαση και δυσκινησία των χοληφόρων.

Τα οφέλη της φακής για τις γυναίκες

Συμπεριλαμβάνοντας διάφορα πιάτα από αυτήν την κουλτούρα στη διατροφή σας, μπορείτε να αποτρέψετε μια τόσο επικίνδυνη και, δυστυχώς, αρκετά κοινή ασθένεια όπως ο καρκίνος του μαστού, καθώς και να μειώσετε τον κίνδυνο καλοήθων όγκων της μήτρας.

Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα της φακής για τις γυναίκες είναι η ικανότητά της να ανακουφίζει σημαντικά την κατάσταση μιας γυναίκας στη δύσκολη περίοδο της μετάβασης στην εμμηνόπαυση.

Και για τις γυναίκες αναπαραγωγικής ηλικίας - για να βοηθήσει με το προεμμηνορροϊκό σύνδρομο.

Οι φακές είναι επίσης χρήσιμες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης - παρέχει τις απαραίτητες ουσίες για την κανονική ανάπτυξη του αγέννητου μωρού.

Πρόσφατα, πολλοί εκπρόσωποι του καλύτερου μισού της ανθρωπότητας άρχισαν να χρησιμοποιούν τις ευεργετικές ιδιότητες των φακών για απώλεια βάρους.

Εάν η δίαιτα συνεπάγεται μείωση της ποσότητας των ζωικών λιπών, τότε προσθέτοντας πιάτα φακής σε μια τέτοια δίαιτα, μπορείτε να "καθίσετε" σε αυτήν χωρίς να βλάψετε την υγεία.

Τα οφέλη των φακών για την απώλεια βάρους έγκεινται επίσης στο γεγονός ότι κορεστεί καλά τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά και δημιουργεί αίσθημα κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ποια είναι τα οφέλη των φακών για τους άνδρες;

Οι φακές δεν χωρίζουν τους ανθρώπους ανά φύλο, αλλά δίνουν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες σε όποιον τις τρώει. Επομένως, όλα όσα ειπώθηκαν παραπάνω για την αξία του ισχύουν πλήρως τόσο για τις γυναίκες όσο και για τους άνδρες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των φακών για τους άνδρες έχουν ιδιαίτερη σημασία εάν υπάρχει κίνδυνος εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων, οι οποίες είναι πιο πιθανό να επηρεάσουν τους εκπροσώπους του ισχυρού μισού της ανθρωπότητας. Πράγματι, αυτή η καλλιέργεια περιέχει ουσίες που μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Ως εκ τούτου, καλό είναι οι άνδρες να εντάσσουν τις φακές στη διατροφή τους όσο πιο συχνά γίνεται.

Δεδομένου ότι ο ανδρικός πληθυσμός είναι πιο επιρρεπής σε αγγειακές και καρδιακές παθήσεις από τον γυναικείο πληθυσμό και οι φακές είναι πλούσιες σε ουσίες που μειώνουν τη χοληστερόλη και ομαλοποιούν τη λειτουργία του μυοκαρδίου, καλό είναι οι άνδρες να τις συμπεριλαμβάνουν στη διατροφή τους όσο το δυνατόν συχνότερα.

Μερικές υγιεινές συνταγές φακών

Τα περισσότερα πιάτα από αυτό το είδος οσπρίων προετοιμάζονται αρκετά εύκολα και δεν απαιτούν καμία μαγειρική προετοιμασία. Κι όμως, λίγες νοικοκυρές το χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους. Αλλά δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο, και μπορεί να αρέσει στο νοικοκυριό.

Χυλός φακής

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φακές?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• πιπέρι, αλάτι?
• φυτικό λάδι.

Ξεπλύνετε τις φακές, ρίξτε τις με νερό - για ένα μέρος των φασολιών, 2 μέρη νερού. Αλάτι, πιπέρι και βάλτε σε μια αρκετά δυνατή φωτιά.

Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ψήνουμε τον χυλό για 20-30 λεπτά. Τηγανίζουμε τριμμένα καρότα και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.

Αλατοπιπερώστε τον έτοιμο χυλό με βούτυρο και πασπαλίστε με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα από πάνω.

Σούπα φακές

Συστατικά

• καφέ φακές - 0,400 kg;
• ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
• κρεμμύδια - 3 κρεμμύδια?
• βούτυρο ή φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 τεμάχια?
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κύμινο, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Πρώτα πρέπει να ταξινομήσετε και να πλύνετε τις φακές και να ψήσετε τον ζωμό. Κόβουμε δύο από τα τρία κρεμμύδια σε τέταρτα και το τρίτο σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα. Κόβουμε το σκόρδο.

Στον ζωμό που βράζει βάζουμε τις φακές, τα τέταρτα κρεμμυδιού, τις ντομάτες και το σκόρδο. Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Μην κλείνετε το καπάκι!

Όσο ψήνεται η σούπα, ροδίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Η έτοιμη σούπα μπορεί να τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Αλάτι και πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με τηγανητά κρεμμύδια.

Κοτολέτες φακές

Συστατικά

• κόκκινες φακές - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κόκκινο πιπέρι - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα?
• κύμινο, αλάτι.

Τοποθετούμε τις φακές σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό όσο να σκεπάζει τις φακές. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιούμε για να γίνει πουρές. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά, πασπαλίζουμε με σπόρους κύμινου και προσθέτουμε στον πουρέ.

Αλατίζουμε τον πουρέ και όταν κρυώσει φτιάχνουμε κοτολέτες. Τηγανίζουμε, κυλώντας κάθε κοτολέτα σε αλεύρι. Η σάλτσα τσίλι ή το ελληνικό γιαούρτι είναι κατάλληλο για κοτολέτες φακής.

Παρά την μάλλον απεριόριστη «εμφάνιση» και την ευκολία παρασκευής, οι φακές είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φαγητά. Αυτό επιβεβαιώνεται από την επιστήμη - πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι οι φακές υπερτερούν σημαντικά από τα περισσότερα φυτά όσον αφορά τις θεραπευτικές και θρεπτικές τους ιδιότητες.

Σε αυτή την περίπτωση, η εμφάνιση είναι πολύ παραπλανητική, επειδή δεν είναι πολύ ελκυστικά στο μάτι, τα πιάτα φακής έχουν εκπληκτική γεύση. Και όσοι έχουν δοκιμάσει σούπες ή δημητριακά από φακές γίνονται θαυμαστές αυτού του υπέροχου «φασολιού» για μια ζωή.

Σήμερα, οι φακές είναι ένα σχεδόν ξεχασμένο προϊόν, το οποίο περιστασιακά χαϊδεύεται από εξωτικούς λάτρεις και αναζητητές νέων γευστικών αισθήσεων. Ωστόσο, δεν ήταν πάντα έτσι…

Μόλις πριν από περίπου 150 χρόνια, οι φακές ήταν το πιο σημαντικό προϊόν στο τραπέζι των περισσότερων Ρώσων. Εξάλλου, εκείνη την εποχή, η Ρωσία ήταν Νο 1 στον κόσμο στην καλλιέργεια και εξαγωγή φακών. Αλλά εμείς, χάρη στην πλήρη μηχανοποίηση της γεωργίας, κάναμε ό,τι μπορούσαμε και ξεχάσαμε τις αιωνόβιες παραδόσεις του λαού μας, μετά από τις οποίες γεμίσαμε τη διατροφή μας πρώτα με πατάτες, μετά σιτάρι και μετά Coca-Cola με Big Mac...

Ή δεν ξέχασαν, αλλά τα αντικατέστησαν σοφά με πιο χρήσιμα και ικανοποιητικά προϊόντα; Είναι απίθανο... Άλλωστε, πριν τις φακές αγαπούσαν όχι μόνο οι Ρώσοι, αλλά και οι Βαβυλώνιοι, οι Αιγύπτιοι ακόμα και οι Έλληνες. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιήθηκε από κάποιους φτωχούς ή σκλάβους, αλλά από όλα τα τμήματα του πληθυσμού - μέχρι τους πιο ευγενείς κυρίους και βασιλιάδες!

Γενικά, πιστεύουμε ότι ήρθε η ώρα να θυμηθούμε πόσο χρήσιμες είναι οι φακές, τι πιάτα μπορείτε να μαγειρέψετε από αυτές και αν πρέπει να τις φάτε καθόλου.

Χημική σύνθεση

Τα οφέλη της φακής

Οι φακές είναι ένα ολόκληρο προϊόν που η ανθρωπότητα δεν έχει ακόμη μαντέψει ότι θα κλωνοποιήσει και θα τροποποιήσει σε επίπεδο γονιδίου. Επιβλαβή ημικατεργασμένα προϊόντα από φακές επίσης δεν υπάρχουν ακόμη. Επιπλέον, οι φακές απλώς δεν είναι σε θέση να συσσωρεύουν ραδιονουκλεΐδια και νιτρικά άλατα. Άρα, από την άποψη της φυσικότητας, οι φακές είναι ιδανικές.

Οι φακές είναι επίσης χρήσιμες επειδή περιέχουν πολλή φυτική πρωτεΐνη, η οποία βοηθά στην απόκτηση μυϊκής μάζας με ασφάλεια για το καρδιαγγειακό σύστημα και τα νεφρά.

Για να είμαστε δίκαιοι, σημειώνουμε ότι η πρωτεΐνη στις φακές περιέχει πολύ από όλα τα αμινοξέα, επομένως, όσον αφορά την παροχή στο σώμα ολόκληρου του σετ αμινοξέων, δεν μπορεί κανείς να βασίζεται αποκλειστικά σε αυτό το προϊόν. Είναι αλήθεια ότι αυτό δεν ενοχλεί τους χορτοφάγους, τους vegans, ακόμη και. Και γενικά, όχι μάταια, γιατί οι φακές δεν είναι απλώς ένα προϊόν διατροφής, αλλά ένα πραγματικά θεραπευτικό φάρμακο από τους «κάδους» της φύσης.

Οι φακές μπορούν να μειώσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (σημείωση για τους διαβητικούς), να κορεστούν το αίμα με αιμοσφαιρίνη (λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σίδηρο) και επίσης να αποτρέψουν ασθένειες του γαστρεντερικού και του ουρογεννητικού συστήματος. Ακόμη και ο καρκίνος του μαστού και του ορθού υποχωρεί, «παρατηρώντας» τις φακές στον ορίζοντα. Φυσικά, είναι δύσκολο ή και αδύνατο να θεραπεύσετε την ογκολογία μόνο με φακές, αλλά ως βοήθημα στη θεραπεία, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Ταυτόχρονα, όσοι ειδικοί στη μαγειρική, αντί να βράσουν ή να τηγανίσουν αυτό το «δημητριακό», θα το πάρουν και θα το φυτρώσουν, θα έχουν το μεγαλύτερο αποτέλεσμα από την κατανάλωση φακών. Το κύριο πράγμα, μετά από αυτό, είναι να μασήσετε καλά ό, τι καλλιεργήθηκε ...

Βλάβη των φακών

Οι φακές, όπως όλα τα όσπρια, προκαλούν αέρια. Ειδικά αν ανακατεύετε χυλό φακής ή στιφάδο με κάποιους υδατάνθρακες (δημητριακά, ψωμί) ή κρέας. Εάν οι φακές καταναλώνονται χωρίς τέτοια πρόσθετα, τότε ο σχηματισμός αερίων θα είναι μέτριος, αν όχι εντελώς αισθητός.

Αλλά ο αυξημένος σχηματισμός αερίου δεν είναι κακό, αλλά ενόχληση. Οι φακές έχουν και επικίνδυνες ιδιότητες! Αυτά περιλαμβάνουν την ικανότητα να επιβαρύνουν πολύ το στομάχι και τα νεφρά, γεγονός που μας οδηγεί στο συμπέρασμα ότι οι φακές είναι επιβλαβείς για άτομα με άρρωστα νεφρά, που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα και αρθρώσεις.

Επιπλέον, οι φακές περιέχουν σχεδόν μιάμιση φορά περισσότερες θερμίδες από το ψωμί σίκαλης. Οπότε είναι δύσκολο να το θεωρήσεις ιδανικό προϊόν για απώλεια βάρους. Αν και σε σύγκριση με οποιοδήποτε είδος κρέατος, οι φακές είναι σαφώς πιο ασφαλείς για τη φιγούρα.

Τύποι φακών

Στην περιοχή μας υπάρχουν τουλάχιστον 5 είδη φακών:

• Πράσινο (γαλλικό) - το λιγότερο ώριμο προϊόν, ιδανικό για σαλάτες και πιάτα με κρέας
• Κόκκινο (Αιγυπτιακό)
• Μαύρο (μπελούγκα)
• Το κίτρινο είναι μια πράσινη φακή χωρίς κέλυφος
• Καφέ (pardina)

Σημειώστε ότι το πράσινο, το κόκκινο, το καφέ και το κίτρινο είναι τέσσερις «όψεις» της ίδιας φακής. Μόνο σε διάφορα στάδια ωριμότητας. Ωστόσο, παρόλα αυτά, κάθε είδος φακής έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, τόσο ως προς τη σύνθεση όσο και ως προς τις γαστρονομικές ιδιότητες.

Επιπλέον, οι φακές ποικίλλουν σε μέγεθος και είναι μεγάλες (διάμετρος 6-8 mm) και μικρές (έως 5 mm σε διάμετρο).

Εφαρμογή στη μαγειρική

Στις μέρες μας, οι φακές σέβονται ιδιαίτερα τους Γερμανούς, Ινδούς και Κινέζους σεφ. Ωστόσο, σε άλλες χώρες, οι έμπειροι σεφ αναλαμβάνουν με χαρά την προετοιμασία των πιάτων με φακές. Εξάλλου, οι κόκκοι αυτής της καλλιέργειας δεν απαιτούν προ-εμποτισμό, είναι πολύ εύκαμπτοι και μαγειρεύονται γρήγορα.