Wie man Muscheln kocht. Wie kocht man gefrorene oder frische Muscheln? Muscheln p

Muscheln sind zart, weich und haben einen süßen, angenehmen Nachgeschmack. Aufgrund ihres niedrigen Preises werden Muscheln als „Austern für die Armen“ bezeichnet - ein Lagerhaus für Mineralien und Vitamine. Diese hübschen Weichtiere sind reich an Phosphor, Eisen, Zink und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Und in Bezug auf die Proteinmenge können Muscheln weder Fisch noch Rindfleisch einholen. Der Verzehr von richtig gekochten Schalentieren stärkt das Immunsystem, normalisiert die Leberfunktion und verbessert den Stoffwechsel. Und das Vorhandensein von Vitamin E hilft der Haut, gesund und strahlend auszusehen.

Gerichte aus geschmorten, gebratenen, gekochten und geräucherten Muscheln sind in der Küche vieler Länder enthalten. Es gibt Hunderte von Rezepten! Jedes Jahr werden weltweit fast 1,5 Millionen Tonnen dieser köstlichen Schalentiere gegessen. Davon wird mehr als die Hälfte auf landwirtschaftlichen Betrieben angebaut. Eine Methode zur Muschelzucht wurde im 13. Jahrhundert von irischen Seefahrern erfunden - sie ließen Eichentische ins Meer hinab, an denen flinke Individuen mit Hilfe ihrer von speziellen Drüsen abgesonderten Fäden befestigt wurden. An verschiedenen Stützen, Felsen und untereinander befestigt, ist das Zusammenwachsen zu „Drusen“ eine bevorzugte Lebensweise für Muscheln.

Konservierte, gefrorene, geschälte oder geschälte Muscheln werden in jedem Geschäft verkauft. Nichts ist in Geschmack oder gesundheitlichen Vorteilen mit frischen, frisch gekochten Muscheln in der Schale vergleichbar.

Drei einfache Rezepte für in Schalen gekochte Muscheln
Genusstauglich sind Miesmuscheln, deren Türen fest verschlossen sind. Personen, deren Panzer beschädigt sind, sind ebenfalls nicht für den Einsatz geeignet. Aber während der Wärmebehandlung sollten sich die Schalen leicht öffnen, wenn dies nicht geschehen ist - die Muschel ist krank, sie sollte ohne Reue weggeworfen werden.

Aber zuerst müssen Sie die Muscheln gut ausspülen, sie von Schmutz, verhärteten Sandstücken, Algen und Kalksteinwachstum befreien. Dazu werden sie einige Minuten in sehr kaltes Wasser getaucht und anschließend mit einem stumpfen Messer vorsichtig gesäubert.

1. Muscheln gekocht. Die einfachste Art, Muscheln in Schalen zu kochen, besteht darin, sie zu kochen. Außerdem ist diese Option schnell und nützlich - die Molluske verliert nicht ihre heilenden Eigenschaften.

   Liste der benötigten Zutaten:

   • Muscheln in Schalen - 2 kg (frisch, gut gewaschen);
     
   • Salz - 1 EL. ein Löffel;
     
   • Saft von 1 Zitrone;
     
   Der Kochvorgang selbst ist wie folgt:
   • 1 Liter Wasser kochen;
     
   • Salz und Zitronensaft in kochendes Wasser geben;
     
   • Legen Sie die Muscheln vorsichtig in die Pfanne und decken Sie sie mit einem Deckel ab.
     
   • Entfernen Sie nach 5 Minuten die Weichtiere, deren Schalen sich geöffnet haben, aus dem kochenden Wasser. Sie können noch zwei Minuten warten. Bleiben ungeöffnete Muscheln zurück, sollten diese entsorgt werden – die Gesamtkochzeit sollte 7 Minuten nicht überschreiten!
     
   • Die Muscheln auf einen Teller geben und sofort mit kaltem Weißwein oder Bier servieren.
     
2. Muscheln in Soße geschmort. Miesmuscheln in der Schale können in etwas Wasser, Wein oder Soße gedünstet werden. Eines der einfachsten und beliebtesten Rezepte sind in Knoblauchsauce geschmorte Muscheln.

   Benötigte Zutaten zum Kochen:

   • Muscheln in Schalen - 1 kg (frisch, gut gewaschen);
     
   • Knoblauch - 5 Nelken;
     
   • Saft einer Zitrone;
     
   • ein paar Zweige Petersilie;
     
   • eine Prise schwarzer Pfeffer;
     
   • Salz;
     
   • butter - 50 gr.;
     
   • Sahne - ½ EL.
     
   Kochvorgang:
   • Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser und erhitzen Sie sie einige Minuten lang bei starker Hitze, bis sich die Türen zu öffnen beginnen (die Muscheln sollten nicht vollständig im Wasser sein - die Schalen öffnen sich durch den Dampf);
     
   • Legen Sie die Muscheln, bei denen sich die Schalen geöffnet haben, in die Pfanne, indem Sie die obere Klappe entfernen - Ihre Muschel bleibt auf dem Boden der Schale liegen. Ungeöffnete Einzelstücke sollten entsorgt werden;
     
   • fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu, salzen Sie, geben Sie Butter hinzu und erhitzen Sie den Inhalt der Pfanne eine Minute lang;
     
   • Knoblauch auspressen, Sahne einfüllen und köcheln lassen, bis die Sauce zu einer cremigen Masse wird;
     
   • sobald die Soße eindickt, die Muscheln aus der Pfanne in eine große Schüssel geben;
     
   • Pfeffer, sehr fein gehackte Petersilie in die Sauce geben und über die Muscheln gießen.
     
3. Im Ofen gebackene Muscheln.

   Um Muscheln nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

   • Muscheln in Schalen - 1 kg (frisch, gut geschält);
     
   • geriebene Tomaten - 2 Stk .;
     
   • altbackenes Brot, auf einer groben Reibe gerieben - 2 Stück;
     
   • Olivenöl - 1 EL. ein Löffel;
     
   • Knoblauch - 2 Nelken;
     
   • Nelke - 1 Stk.;
     
   • Salz Pfeffer;
     
   • Petersilie - 1 Zweig.
     
   Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:
   • gießen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne, legen Sie die Muscheln hinein und machen Sie ein starkes Feuer;
     
   • Sobald sich die Schalen zu öffnen beginnen, die Muscheln schnell in die vorbereiteten Schalen geben, abkühlen lassen und dann die obere Klappe entfernen.
     
   • Während die Muscheln abkühlen, die Petersilie fein hacken, mit Salz, Pfeffer und Nelken einreiben. Geriebene Tomaten, Semmelbrösel und Olivenöl dazugeben und gut vermischen. Wenn Ihnen die Masse trocken erscheint, können Sie sie mit ein paar Esslöffeln kaltem Wasser verdünnen;
     
   • legen Sie die Schalenhälften mit Muscheln auf ein gefettetes Backblech, geben Sie jeweils einen halben Teelöffel der Mischung darauf;
     
   • in einem gut geheizten Ofen 10 Minuten bei einer Temperatur von 190 ° C backen;
     
   • Es ist besser, es sofort zu servieren und auf eine große Schüssel zu legen. Sie können mit sehr fein gehackter Petersilie bestreuen.
     

Tipps:

• versuchen Sie, Muscheln in Wasser in zwei Hälften mit Weißwein zu kochen (1 Glas Wasser, 1 Wein) - die Molluske erhält ein subtiles Aroma und einen subtilen Weingeschmack, der die Schattierungen des Gerichts leicht verändert.
  
• Wenn Sie frische Muscheln gekauft und gewaschen haben, können Sie sie in ein feuchtes Küchentuch wickeln und einen Tag im Kühlschrank aufbewahren. Oder frieren Sie es drei Monate lang ein, indem Sie es in einen Plastikbehälter geben und etwas Wasser in die gereinigten Waschbecken geben.
  

Warnung
Manche Menschen sind allergisch gegen Schalentiere. Muschelfleisch sollte nicht von Menschen mit einer Blutgerinnungsstörung gegessen werden. Abgestandene Muscheln können leicht vergiftet werden! Das fertige Gericht sollte sofort gegessen werden - es kann später nicht aufbewahrt, aufgewärmt, "für morgen" aufbewahrt werden!

Muscheln sind ein schmackhaftes, erschwingliches und gesundes Produkt. Und je einfacher die Zubereitungsmethode, desto besser das Ergebnis. In Belgien, wo Miesmuscheln zum Nationalgericht erklärt werden, serviert man sie heiß, schnell gekocht, in schwarzen Töpfen, mit Bratkartoffeln, gekühltem Bier oder sehr kaltem Weißwein.

Wissenswertes über Muscheln

• Muscheln leben in einer ovalen Schale und erreichen eine Länge von 20 Zentimetern. Das Alter der Muschel erkennen Sie an den Flecken auf der Außenseite der Schale. Je nach Lebensraum beträgt die Lebenserwartung einer Muschel 5 bis 30 Jahre;
  
• Siedlungen von Mollusken erreichen manchmal gigantische Größen, sammeln sich in Kolonien an und bilden ganze Haufen von Muscheln, die in einigen Fällen einen Durchmesser von mehreren zehn Metern erreichen. Aber auf einem Meter Fläche leben durchschnittlich 20 kg Mollusken;
  
• Muscheln sind ausgezeichnete Meerwasserfiltrate. Eine erwachsene Person pro Tag kann bis zu 80 Liter durch sich selbst passieren, wodurch Pflanzenplankton, Bakterien und Detritus entfernt werden, was eine wichtige Funktion bei der Reinigung des Meerwassers erfüllt. hier verbirgt sich der Grund für Vergiftungsfälle durch Muscheln - manchmal gelangen giftige Algen in ihre Nahrung, was den Verzehr der Molluske gefährlich macht;
  
• Es wurde festgestellt, dass der Mensch seit der Jungsteinzeit Muscheln isst;
  
• Oft werden Perlen in Muscheln geboren, die sehr klein und trüb sind. Die größten mit einem Durchmesser von bis zu 5 mm wurden in der Schale eines riesigen Exemplars gefunden, das in der Feodossija-Bucht gefangen wurde. Insgesamt befanden sich 133 (!) Steine ​​in der Schale;
  
• Der Muscheltag findet jährlich in der belgischen Stadt Yersek statt. Yersek ist die einzige Muschelbörse der Welt und gilt als inoffizielle Hauptstadt der Muschel. An endlosen Tischen entlang der Küste essen die Gäste frisch gekochte Muscheln, picken ihr zartes leichtes Fleisch mit einer Muschelschale aus der anderen und spülen Bier und Weißwein hinunter.
  

Muschelgerichte werden jedes Jahr auf der ganzen Welt immer beliebter. Der exquisite Geschmack von Muscheln, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, lässt niemanden gleichgültig. Die Delikatesse gilt nicht nur als schmackhaft, sondern auch als gesund, denn sie enthält eine beeindruckende Menge an Mineralien.

Die richtige Auswahl an Muscheln

1. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln auf das Aroma, die Muscheln sollten nach Meer riechen. Andernfalls weist das Vorhandensein eines Fremdgeruchs auf eine Beschädigung des Produkts hin. Achten Sie bei der Auswahl frischer Muscheln in Schalen auf fest verschlossene Türen.
2. Achten Sie beim Kauf von geschälten Tiefkühlmuscheln auf die Farbe, es sollte Zitrone sein. Wenn Sie Muscheln in Schalen wählen, untersuchen Sie sorgfältig ihre Oberfläche. Es sollte keine Risse oder Absplitterungen aufweisen.
3. Diese Faktoren weisen auf vernachlässigte Lagerung und Einfrieren hin. Diese Art von Muscheln kann eine Gefahr für den Körper darstellen. Auch nützliche Eigenschaften werden fehlen.
4. Geschmacksqualitäten hängen direkt von der Größe der Mollusken ab. Wenn Sie Muscheln kaufen, können Sie deren Qualität zu Hause bestimmen. Legen Sie die Muscheln in einen Behälter mit geschmolzenem Wasser und warten Sie 30 Minuten. Am Ende der angegebenen Zeit sinken lebende Weichtiere zu Boden, verdorbene bleiben schwimmend.
5. Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass die Schalen guter Muscheln fast immer geschlossen sind. Sie können es überprüfen, indem Sie darauf tippen. Wenn sich die Schale nicht schließt, entsorgen Sie die Muschel.

Gefrorene Muscheln in Schalen

• gefiltertes Wasser - 4,5 Liter.
• Muscheln in Schalen - 1,2 kg.
• Gewürze, Salz - nach Geschmack

1. Legen Sie gefrorene Muscheln in einen Behälter mit kaltem Wasser und warten Sie, bis sie vollständig aufgetaut sind. Wählen Sie dann gute Muscheln aus, reinigen Sie die Muscheln auf Hochglanz. Befreien Sie sich von Sand und Algen.
2. Gießen Sie Wasser in einen emaillierten Behälter, schicken Sie es zum Brenner und lassen Sie es bei maximaler Leistung köcheln. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
3. Stellen Sie dann das Feuer auf die niedrigste Stufe ein. Die Muscheln hineinwerfen. Beim erneuten Kochen 3 Minuten warten, die Meeresfrüchte entfernen. Beginnen Sie Ihre Mahlzeit, indem Sie nach Belieben frische Kräuter oder Sauce hinzufügen.

Muscheln mit Kokosmilch

• Zwiebel - 1 Stck.
• Zitronengras - 10 gr.
• Muscheln in Schalen - 2,2 kg.
• Sellerie - ½ Stiel
• Lauch - 1 Stiel
• Tafelsalz - nach Geschmack
• Piment - nach Geschmack
• Kokosmilch - 600 ml.

1. Gemüse fein schneiden. Versuchen Sie beim Schneiden von Lauch, das weiße Fruchtfleisch zu verwenden. Die Muscheln in eine große Emailschüssel geben, das Gemüse darauf verteilen und die Gewürze hinzugeben. Gießen Sie Kokosmilch über die Zutaten.
2. Schicken Sie die Pfanne zum Brenner, köcheln Sie bei maximaler Leistung. Warten Sie etwa 6 Minuten, nehmen Sie den Behälter von der Hitze. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und schütteln Sie ihn gut.

• Steinsalz - 25 gr.
• Zitronensaft - 12 ml.
• Trinkwasser - 1,2 Liter.
• Muscheln in Schalen (frisch) - 1,8 kg.

1. Die Muscheln in kaltem Wasser einweichen, dann die Schalen schälen. Gießen Sie gereinigtes Wasser in einen hitzebeständigen Behälter, schicken Sie es ins Feuer und warten Sie, bis Blasen erscheinen.
2. Dann Zitronensaft und Salz hinzugeben. Die Muscheln in einen Topf geben, mit einem Deckel abdecken. Entfernen Sie nach 4-5 Minuten die geöffneten Schalen und kochen Sie den Rest nicht länger als 8 Minuten.
3. Muscheln, die sich nach der angegebenen Zeit nicht geöffnet haben, sollten entsorgt werden. Bis zur vollständigen Abkühlung verwenden.

Geschmorte Muscheln in Knoblauchsauce

• Zitronensaft - 70 ml.
• Knoblauch - 1 Kopf
• frische Muscheln in Schalen - 1,2 kg.
• Petersilie - 10 gr.
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 4 gr.
• Sahne - 20 ml.
• gefiltertes Wasser - 150 ml.
• Tafelsalz - nach Geschmack
• Butter - 65 gr.

1. Legen Sie die Muscheln in einen Topf mit kaltem Wasser. Den Behälter einem starken Feuer aussetzen. Warten Sie, bis sich die Schalen öffnen. Die geöffneten Muscheln in die Pfanne geben. Befreien Sie sich von der Oberseite der Schale.
2. Gießen Sie 150 ml in einen Behälter mit Muscheln. Wasser trinken. Mit Salz abschmecken, Butter, fein gehackter Knoblauch. Erhitzen Sie das Gericht für etwa 2 Minuten.
3. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Sahne unterrühren. Der Vorgang des Schmorens bei schwacher Hitze erfolgt, bis die Sauce zu einer cremigen Paste wird.
4. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die Muscheln auf einer Platte anrichten. Fügen Sie in der resultierenden Sauce Piment und gehackte Petersilie hinzu. Gießen Sie die Muscheln mit der Zusammensetzung.

Miesmuscheln mit Weißweinsoße

• Fettcreme - 120 ml.
• Muscheln in Schalen - 900 gr.
• trockener Weißwein - 550 ml.
• Koriander - 35 gr.
• Zitronengras - 12 gr.
• Knoblauch - 6 Zähne
• Tafelsalz - nach Geschmack
• Piment - 3 gr.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Butter - 60 gr.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Safran - 3 gr.

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Braten Sie die Zutaten in einer Pfanne mit Butter an. Dann mit Wein aufgießen, Zitronengras und Lorbeerblatt dazugeben. Die Mischung etwa 8 Minuten köcheln lassen.
2. Nach Ablauf der eingestellten Zeit die Muscheln in die Pfanne geben. Köcheln lassen, bis sich die Muscheln öffnen. Wenn die Schale intakt ist, entsorgen Sie sie.
3. Legen Sie die gekochten Muscheln auf einen breiten Teller. Die Sauce abseihen, dann in einen Topf gießen und Pfeffer, Sahne und Safran hinzufügen. Die Mischung bei schwacher Hitze 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Koriander zerbröckeln, umrühren und über die Muscheln gießen.

• geriebene Tomaten - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Nelken
• geschälte Muscheln in Schalen - 1,2 kg.
• Tafelsalz - nach Geschmack
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
• Olivenöl - 30 gr.
• Semmelbrösel zum Panieren - 60 gr.
• Petersilie - 10 gr.
• Nelken - 1 Knospe.

1. 500 ml einfüllen. Wasser in einen hitzebeständigen Behälter, Muscheln legen. Schalten Sie die maximale Brennerleistung ein. Wenn sich die Muscheln öffnen, legen Sie sie auf eine Schüssel.
2. Entfernen Sie die Oberseite der Schale. Während die Meeresfrüchte abkühlen, die Petersilie hacken und mit Pfeffer, Salz und Nelken einreiben.
3. Kombinieren Sie das Gemüse in einem gemeinsamen Behälter mit Semmelbröseln, Tomaten und Olivenöl. Rühren Sie die Zusammensetzung, um schließlich eine Masse von cremiger Konsistenz zu erhalten. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
4. Legen Sie die Muscheln auf ein vorgefettetes Backblech. Einen Teelöffel der Sauce auf jede Muschelschale streichen.
5. Schicken Sie das Backblech für 12 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Essen Sie Meeresfrüchte nach dem Kochen heiß.

1. Wenn Sie Muscheln nach dem Standardrezept kochen, kochen Sie die Muscheln mit Wasser und Weißwein im Verhältnis 1: 1 auf. Durch eine solche Bewegung erhalten die Meeresfrüchte ein zartes, raffiniertes Aroma.
2. Wenn Sie frische Muscheln kaufen, können Sie sie einen Tag lang in ein Baumwolltuch gewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Das Verfahren wird nach dem Waschen durchgeführt.
3. Sie können Meeresfrüchte bis zu 90 Tage einfrieren. Reinigen Sie dazu die Schalen, trocknen Sie die Muscheln und legen Sie sie in einen Futterbehälter. Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und schicken Sie ihn in den Gefrierschrank.

Das Kochen von Muscheln in Schalen ist nicht schwierig. Das Hauptmerkmal der Schaffung eines einzigartigen Gerichts sind richtig ausgewählte Schalentiere. Befolgen Sie die empfohlenen Rezepte, dann wird die Delikatesse Ihre Lieben nicht gleichgültig lassen.

Video: würzig gebackene Muscheln in Schalen

Miesmuscheln gehören zu den köstlichsten Delikatessen. Sie sind von verschiedener Art, sehr nützlich, reich an natürlichen Spurenelementen und Mineralien, aber gleichzeitig sehr kalorienarm. Aus Muscheln lassen sich viele verschiedene Gerichte zubereiten: Sie werden gebacken, gekocht, gedünstet, gebraten, mariniert, hinzugefügt, Pilaw, Spaghetti. Im Folgenden erfahren Sie, wie man Muscheln lecker, richtig, in Schalen und ohne sie kocht.

Wie man leckere Muscheln kocht

Es ist bekannt, dass Meeresfrüchte, einschließlich Muscheln, sind. Es gibt viele Möglichkeiten, Muscheln zum Abendessen einfach zuzubereiten. Hier sind ein paar Rezepte, die Ihren Partner verrückt machen werden, und Sie selbst werden nicht gleichgültig bleiben. Sie können frische Muscheln oder Eis zubereiten.

Muscheln in Sahnesauce

Was du brauchst:

• ein paar Knoblauchzehen;
• 3-4 Esslöffel Sahne;
• Gemüse, Petersilie, Dill;
• 400 g gefrorene Muscheln;
• ein paar Esslöffel Olivenöl.

Wie man kocht:

1. Öl in einen Topf gießen, stark erhitzen, ungefrorene geschälte Muscheln hineingeben.
2. Kräuter und Knoblauch fein hacken, beigeben.
3. Unter leichtem Rühren ein paar Minuten kochen lassen, dann die Sahne darüber gießen.
4. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und lassen Sie die Meeresfrüchte 5-10 Minuten in der Sauce köcheln.
5. Wenn Sie möchten, können Sie salzen und geriebenen Käse hinzufügen.

Meeresfrüchte im Teig

Zutaten:

• 3 Löffel Mehl;
• 400 g gefrorene Muscheln oder ein Kilogramm mit Schalen;
• 100 ml weiß;
• Ei;
• 230 ml Pflanzenöl;
• eine halbe Zitrone;
• ein halber Löffel Salz;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Gefrorene Meeresfrüchte bei Raumtemperatur auftauen, mit einer Serviette trocknen.
2. Die aufgetauten Produkte auf einen Teller geben, von allen Seiten mit Mehl bestreuen.
3. Das Hühnerei schlagen, Alkohol, Salz und Pfeffer gießen.
4. Mit Mehl bestäuben und zu einem dünnen Teig kneten.
5. Tauchen Sie die Meeresfrüchte in den Teig, verteilen Sie sie auf einem heißen, geölten Teig.
6. 4-8 Minuten braten, dabei vorsichtig umrühren.
7. Legen Sie eine Serviette auf, wenn überschüssiges Fett absorbiert ist, übertragen Sie es auf einen Teller.

Eingelegte Muscheln

Komponenten:

• ein Glas Wasser;
• 350 g Muscheln;
• ein halber Löffel Essig;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• Lavrushka;
• Sonnenblumenöl;
• Erbsen;
• ein halber Teelöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Meeresfrüchte auftauen. Wasser zum Kochen bringen.
2. Muscheln 12 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann die Flüssigkeit abgießen.
3. Marinade - kochen Sie ein Glas Wasser und fügen Sie Salz, Petersilie, 3 Pfefferkörner und Kristallzucker hinzu. Gießen Sie nach dem Entfernen vom Herd Essig ein.
4. Muscheln in einen Behälter geben, Marinade darüber gießen, Öl darüber gießen. Schließen Sie den Behälter, bis die Muscheln vollständig abgekühlt sind.

Nudeln mit Muscheln

Was wird benötigt:

• 300 g frische Tomaten;
• 3 Esslöffel Olivenöl;
• Salz, gemahlener Pfeffer;
• 350 g Muscheln;
• 350 g kurz;
• ein paar Knoblauchzehen;
• frisches Grün.

Wie man kocht:

1. Muscheln kochen.
2. Makkaroni in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
3. Gießen Sie Öl in einen Topf, erhitzen Sie es und geben Sie gehacktes Gemüse mit Knoblauch. 4 Minuten braten.
4. Gehackte Tomaten, Salz, Pfeffer und 7 Minuten köcheln lassen.
5. Dann Muscheln hinzufügen und gründlich mischen.
6. Die fertigen Nudeln auf einen Teller geben, die Muscheln in der Soße darauf anrichten.

Wie man Muscheln in Muscheln kocht

Schalentiere können nicht nur in geschälter Form, sondern auch in Schalen gekocht werden. Richtig, beim Kauf sollten Sie auf das Aussehen und Aroma achten. Es ist wichtig, dass die Muscheln nur nach Meer riechen und dass die Tiefkühlkost keine Tropfen und Risse aufweist. Wenn die Verpackung zerbrochene Schalen enthält, sollten sie ohne Schonung weggeworfen werden.

Gekochte Muscheln - sie sind einfach zu kochen. Die Muscheln abspülen, in kaltes Wasser geben und anzünden, zum Kochen bringen. Dann die Flüssigkeit abgießen und die Muscheln noch einmal ca. 12 Minuten in kaltem Wasser kochen, nach Belieben mit Gewürzen und frischen Kräutern bestreuen.

Gebackene Muscheln

• frische Meeresfrüchte in Schalen 500 g;
• ein kleines Stück hart;
• ein paar Knoblauchzehen;
• frisches Grün;
• ein Löffel Butter und Olivenöl;
• 3 Löffel Wasser;
• gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Miesmuscheln gründlich mit einer Bürste spülen, gesprungene und geöffnete herauswerfen.
2. Die Muscheln in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen
3. Die Flüssigkeit abtropfen lassen, die geöffneten Schalen auslegen. Entfernen Sie eine Hälfte der Schale und lassen Sie das Fleisch auf der anderen.
4. Die Muscheln in einer Form anrichten. Separat schmelzen, abkühlen.
5. Gießen Sie geriebenen Käse, Gemüse, Pfeffer, Knoblauch und Olivenöl in das Öl. Wer mag, kann etwas Zitronensaft hinzugeben.
6. Eine kleine Menge der Käsemischung auf jede Schale geben und leicht andrücken.
7. Heizen Sie den Ofen vor und nehmen Sie die Form für buchstäblich 3-5 Minuten hinein.

Mit Sahne geschmorte Muscheln

Zutaten:

• 75 ml halbtrockener Weißwein;
• Knoblauchzehe;
• kleine Glühbirne;
• 200 g gefrorene Muscheln auf einem Blatt;
• 100 ml Sahne;
• fest .

Wie man kocht:

1. Schalen auftauen, spülen.
2. Eine mit Öl eingefettete Bratpfanne erhitzen.
3. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben, unter ständigem Rühren etwa eine Minute dünsten.
4. Die Muschelschalen aufsetzen, mit Wein aufgießen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Käse reiben, in einen Topf geben. Sahne dazugiessen, köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
6. Mit Soße servieren.

Wie man Muscheln kocht

Das Kochen von Muscheln ist ganz einfach, das Wichtigste ist, sie nicht zu viel Wasser auszusetzen, sonst werden sie gummiartig und ungenießbar. Muscheln mit Schale sollten vorher gründlich gewaschen und gebürstet werden. Kochen Sie sie zweimal in kaltem Wasser. Das erste Mal zum Kochen bringen und das zweite Mal nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen.

Geschälte gefrorene Muscheln müssen nicht gekocht werden, da sie vor dem Einfrieren gekocht werden. Sie können im Wasserbad aufgetaut und „gekocht“ werden.

Wenn das Rezept "kochen" sagt, können Sie sie nicht länger als 10 Minuten kochen. Salzen Sie das Wasser leicht und fügen Sie frische Kräuter und verschiedene Gewürze hinzu. Gekochte Muscheln können als solche verzehrt oder zu Salaten, Reis, Nudeln, Spaghetti, sogar in, hinzugefügt werden.

Sie können die Brühe auch zuerst mit Kräutern, Gewürzen, Karotten aufkochen und nach dem Kochen die geschälten Muscheln hinzufügen und 5-10 Minuten kochen lassen.

Muscheln sind ein einzigartiger Cocktail aus gesundheitsfördernden Stoffen. Dies ist eine Delikatesse, die ideal für diejenigen ist, die ihre Figur ohne Gesundheitsschäden erhalten möchten, und für diejenigen, die ihre verlorene Form wiedererlangen möchten.

Muscheln: Kochrezept

Muscheln sind essbare Schalentiere. Sie fressen sie zwar nicht vollständig, sondern nur Muskeln mit Mantel und Eingeweiden. Sie sind reich an Eiweiß, Eisen, Phosphor, Kalzium, Zink, Jod, Vitaminen und haben auch genügend Fett und Kohlenhydrate, daher gelten Muschelgerichte als sehr nahrhaft.

Wenn Sie rohes Muschelfleisch gekauft haben, müssen Sie es zuerst abspülen, damit kein Sand mehr zurückbleibt. Danach sollte das Fleisch gekocht oder gebraten werden. Denken Sie daran, dass das Hinzufügen von vielen Gewürzen oder Saucen den hervorragenden Geschmack der Schalentiere verderben oder vielmehr unterbrechen kann.

Miesmuscheln in der Schale werden in Wasser, weißem Tafelwein oder Brühe mehrere Minuten gekocht, bis sich die Schalen der Venusmuscheln in der Pfanne öffnen. Nicht geöffnete Schalen sollten weggeworfen werden. Bevor Sie mit dem Kochen von Muscheln beginnen, sollten die Muscheln gründlich von Algen gereinigt und dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt und mehrmals gespült werden, um den verbleibenden Sand zu entfernen. Fertige Muscheln sollten sofort nach dem Kochen verzehrt werden.

Wie man gefrorene Muscheln kocht?

• Um gefrorene Muscheln richtig zu kochen, müssen Sie genau wissen, in welcher Form sie kreolisiert wurden. Wenn sie gekocht-gefroren sind, können sie einfach aufgewärmt oder 5 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser gekocht werden. Wenn die Muscheln rohgefroren sind, sollen sie bis zu 7 Minuten gegart werden.
• Tauen Sie sie nicht öfter als 1 Mal auf, da es sich um ein verderbliches Produkt handelt. Achten Sie auch bei der Auswahl von Muscheln darauf, dass keine Flüssigkeitslecks in der Verpackung sichtbar sind.
• Gefrorene ungeschälte Muscheln an der Luft auftauen lassen, dann unter fließendes kaltes Wasser legen und gut abspülen. Als nächstes wärmebehandeln - 2 Minuten in reichlich Wasser kochen. Tauchen Sie die gekochten Muscheln in kaltes Wasser und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Mit dieser Kochmethode können Sie alle in der Delikatesse enthaltenen Mineralien und Vitamine einsparen und gleichzeitig giftige Substanzen entfernen. Nach dem Kochen öffnen sich die Muscheln und es ist nicht schwierig, das Fleisch mit einem Messer aus den Schalen zu entfernen.
• Es ist auch einfach, geschälte Muscheln zu kochen. Sie müssen in einen Topf mit kaltem Salzwasser gegossen werden und warten, bis es kocht und die Oberfläche mit Schaum bedeckt ist.
• Kochen Sie Muschelfleisch nicht lange, es wird zäh und verliert alle nützlichen Substanzen.

So kochen Sie geschälte Muscheln: ein klassisches Rezept

Sie möchten köstliche geschälte Muscheln ohne großen Zeitaufwand zubereiten? Leicht!

Verbindung:

• Muscheln - 400 g
• Knoblauch - 2 Nelken
• Tafelwein - 250 ml
• Butter - 30 g
• Schalotten - 2 g
• fettreiche Creme - 50 ml
• Petersilie - 15 g
• eine Prise Curry - 15 g

Kochen:

1. Schalotte, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Übertragen Sie diese Mischung in die erhitzte Pfanne. Nach einer Weile die gewaschenen, geschälten Muscheln hinzugeben. Den Wein langsam unter ständigem Rühren zugießen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
2. Warten Sie, bis sich die Muscheln geöffnet haben, und geben Sie sie in einen Topf. Entfernen Sie diejenigen, die sich nicht öffnen lassen. Füllen Sie die Schüssel mit Sahne. Fügen Sie etwas Curry, Pfeffer, Salz und Butter hinzu. Gut mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Gießen Sie das fertige Gericht mit der entstandenen Sauce und servieren Sie es.

Wie man gefrorene koreanische Muscheln kocht

Muscheln auf Koreanisch - ein ungewöhnliches Rezept, überhaupt nicht schwer durchzuführen.

Verbindung:

• Muscheln - 500 g
• Zwiebeln - 3 Köpfe
• Sojasauce - 50 ml
• Honig - 1 EL
• scharfer roter Pfeffer
• Muskatnuss
• Koriander
• schwarzer Pfeffer

Kochen

1. Tauen Sie die Muscheln auf und spülen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser ab. Fünf Minuten kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Lassen Sie das Wasser ablaufen.
2. Die Muscheln schälen, dann die Zwiebel. In halbe Ringe schneiden, salzen, mit ein paar Tropfen Limette bestreuen und marinieren lassen. Während die Zwiebel kocht, die Muskatnuss mit einer Messerspitze zur Sojasauce geben.
3. Andere Gewürze - nach Geschmack. Limettensaft und Honig mischen und gut erhitzen. Dann die Muscheln, die Zwiebel und die Soße mischen. Alles mit Paprika bestreuen, mischen - und kalt stellen. Muscheln werden auf Koreanisch nur kalt gegessen.

Wie man geschälte gefrorene Muscheln kocht?

Vor dem Kochen sollten Muscheln aufgetaut werden, am besten in der Mikrowelle, um den Vorgang zu beschleunigen. Aber oft werden sie in Geschirr zum Kochen ausgelegt und eingefroren.

Außergewöhnlich lecker sind in Olivenöl gebratene Muscheln mit Knoblauch, Zwiebeln und Sellerie. In diesem Fall muss nur Gemüse gebraten werden, und Muscheln werden erst damit gedünstet, nachdem das Gemüse eine goldene Farbe angenommen hat und Sauerrahm und Weißwein hinzugefügt wurden.

Auf diese Weise geschmorte Muscheln können zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Sie können zum Beispiel einen Salat aus Tintenfisch und Spargel mit Muscheln zubereiten und als herzhaften Pizzabelag verwenden.

Sie können das Tagesmenü der Familie abwechslungsreich gestalten, indem Sie Muscheln im Teig zubereiten. Dazu Milch, Zucker, Mehl und Eigelb verrühren. Das Protein wird zu einem dicken Schaum geschlagen und dem Teig hinzugefügt. Geschälte Muscheln werden in Teig getaucht und in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten. Legen Sie das fertige Gericht auf die Muschelflügel und dekorieren Sie es mit Kräutern und Zitronenscheiben.

Muschelgerichte: Originalrezepte

Aus Muscheln kann man viele interessante Gerichte zubereiten. Aber selbst die gewöhnlichsten und vertrautesten mit der Zugabe von Schalentieren erhalten einen einzigartigen Geschmack.

Pilaw mit Muscheln

Verbindung:

• Muscheln - 700 g
• Reis - 1 Tasse
• Butter - 40 g
• Karotten - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatenmark - 1 TL
• Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Kochen

1. Die Muscheln in Salzwasser kochen. Werfen Sie das Wasser, in dem sie gekocht wurden, nicht weg, es wird sich als nützlich erweisen! Geschälte und geraspelte Karotten, geschälte und fein gehackte Zwiebeln in das Öl tauchen.
2. Das Geheimnis des Gerichts ist, dass Reis auch in der Pfanne sein sollte, braten Sie es zusammen mit Gemüse. Wenn die Zwiebel golden wird, 2 Tassen Wasser, in dem die Muscheln gekocht wurden, in den Topf geben, Tomatenmark und Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Feuer muss klein sein.
3. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie die Muscheln hinzu. Servieren Sie das Gericht heiß und garnieren Sie es mit Kräutern.

Suppe mit Muscheln

Verbindung:

• Muscheln - 600 g
• Wolfsbarschfilet und Schellfisch - je 150 g
• Krabbenfleisch - 150 g
• Weißwein - 500 ml
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Olivenöl - 5 EL. l.
• rote und gelbe Paprika - je 150 g
• Fleischbrühe - 500 ml
• schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Thymian

Kochen

1. Waschen Sie die Muscheln mit einer Bürste. 4 Minuten in wenig Salzwasser kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Werfen Sie ungeöffnete Schalen weg, entfernen Sie das Fleisch von den restlichen, mit Ausnahme von 6 Stücken.
2. Den Fisch in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl andünsten. Paprika in Streifen schneiden. Zu den Zwiebeln geben und 2 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Brühe ein, geben Sie die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzu und kochen Sie 5 Minuten lang.
3. Mit Wein aufgießen und aufkochen. Fisch zugeben und 3 Minuten garen. Muschel- und Krabbenfleisch dazugeben, erhitzen und würzen. Suppe auf Teller verteilen, mit Schalentieren und Thymian garnieren.

Unter den vielen Rezepten zum Kochen von Muscheln findet sicherlich jeder etwas für sich. Versuchen Sie unbedingt, mindestens ein oder mehrere Schalentiergerichte zuzubereiten. Diese gesunde exotische Delikatesse wird sicher Ihr Favorit!

Muscheln sind Schalentiere, die als Lebensmittel verwendet werden. Muskel mit Mantel und Innereien sind essbar. Sie sind reich an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, Vitaminen und Spurenelementen, was Muschelgerichte nahrhaft und gesund macht. Gekaufte rohe geschälte Muscheln müssen zuerst gründlich vom Sand gewaschen werden, und dann sollte ihre Zubereitung beginnen. Muscheln erfordern keine große Menge an Gewürzen und Saucen in Gerichten, da sie den Geschmack von Schalentieren verstopfen.

Bevor Sie Muscheln kochen, müssen Sie die Hauptregeln für die Auswahl beim Kauf kennen. Kaufen Sie am besten Muscheln, bei denen die Ventile fest verschlossen sind. Offene oder beschädigte sollten nicht eingenommen werden. Wenn die Waschbecken zu schwer sind, sind sie höchstwahrscheinlich mit Sand gefüllt. Und wenn sie leicht sind, ist die Molluske in ihnen bereits gestorben.

Wenn Sie die Muscheln nicht sofort nach dem Kauf kochen, müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie sie zu Hause am Leben erhalten können. Dazu werden die Muscheln in einer Schicht gelegt, mit einem feuchten Handtuch abgedeckt und der Behälter in den Kühlschrank gestellt. Sie können sie so nicht länger als drei Tage aufbewahren.

Muscheln in den Flügeln werden gründlich gewaschen, Sand und Algen werden entfernt. Bereiten Sie sie nur wenige Minuten lang mit Wasser, Brühe oder Wein zu. Wenn sich die Schalen der Molluske nicht öffnen, muss sie weggeworfen werden. Gekochte Muscheln sollten sofort verzehrt werden.

Methoden zum Kochen von Muscheln am Feuer

Am leckersten sind Muscheln, die gerade gefangen und direkt auf dem Feuer gekocht wurden. Dazu brauchen Sie ein wenig - die Muscheln selbst, Zitrone, Weißwein, ein rostfreies Blech und ein offenes Feuer. Ein Blatt mit darauf ausgelegten, von Algen gereinigten Muscheln wird über die Flamme gelegt. Auf einem heißen Blatt werden die Mollusken sehr bald ihre Flügel öffnen. Nach dem Salzen können die Muscheln nach wenigen Minuten auf portionierte Teller gelegt werden. Jede Muschel mit Zitronensaft beträufeln. Das Gericht ist fertig und das Rauschen der Wellen und das Aroma des Meeres verleihen ihm einen zusätzlichen Charme.

Muscheln am Feuer können nicht nur gebraten, sondern auch gekocht werden. Dazu müssen Sie einen Topf, Zitrone, Reis, Salz und Kräuter nehmen. Zuerst wird Reis gewaschen und gekocht, der als Grundlage einer Beilage dient. Dann die Muscheln zehn bis fünfzehn Minuten in kochendem Salzwasser kochen. Miesmuscheln mit Zitronensaft beträufelt, auf Tellern anrichten, mit Kräutern garnieren, Zitronenscheiben.

Muscheln zu Hause kochen

Unter normalen Bedingungen können Muscheln tiefgefroren gekauft werden. Wie man Muscheln kocht? Zunächst müssen die Muscheln aufgetaut und gründlich gespült werden, wobei der Schmutz auf den Flügeln verbleibt.

Wenn Sie Muscheln als Hauptgericht oder als Salatzutat zubereiten möchten, müssen sie zuerst 20 Minuten in einem Topf mit fest geschlossenem Deckel gekocht werden. Um den Geschmack und das Aroma zu verbessern, fügen Sie dem Wasser Zwiebeln, Piment, Erbsen und Lorbeerblätter hinzu.

Spektakuläres und exotisches Gericht - Muscheln nach koreanischer Art. Diese ungewöhnliche Leckerei ist ganz einfach zuzubereiten. Dafür benötigen Sie 500 Gramm Muscheln, drei Zwiebeln, 50 mg Sojasauce, einen großen Löffel Honig, Sie können schwarzen, roten gemahlenen Pfeffer, Koriander, Muskatnuss und Limette aus Gewürzen nehmen. Muscheln sollten fünf Minuten lang gekocht werden, lassen Sie das Wasser ablaufen. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, gesalzen, mit Limette bestreut und zum Einlegen belassen. Fügen Sie während der Zubereitung der Zwiebel der Sojasauce Gewürze hinzu - Muskatnuss, roter und schwarzer Pfeffer, Limettensaft, Honig, erhitzen Sie sie. Zwiebeln, Sauce, Muscheln werden kombiniert, mit Pfeffer bestreut, gemischt und in den Kühlschrank gestellt. Das Gericht wird kalt verzehrt.

Pilaw aus Muscheln

Eine der Möglichkeiten, Ihre Lieben mit einem fantastischen Gericht zu erfreuen, sind Muscheln. Für dieses Gericht benötigen Sie 700 Gramm Muscheln, 200 Gramm Reis, je eine Karotte und eine Zwiebel, einen Teelöffel Tomatenmark, Pfeffer und Salz. Gefrorene Muscheln werden in Salzwasser gekocht. Das Wasser, in dem die Muscheln gekocht wurden, wird immer noch nützlich sein.

In eine erhitzte Pfanne mit erhitztem Öl müssen Sie geriebene Karotten und fein gehackte Zwiebeln geben, Reis zu Gemüse geben und braten.

Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie zwei Tassen Muschelsud, Tomate, Lorbeerblatt, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze. Wenn der Reis fast fertig ist, fügen Sie die Muscheln hinzu. Das Gericht wird heiß serviert. Mit viel Grün dekoriert.

Gesunde und schmackhafte Muschelgerichte, die von den geschickten Händen der Gastgeberin nach bewährten Rezepten zubereitet werden, können zur Hauptdekoration des festlichen Tisches werden.