Rezepte mit Kohl für den Winter sind interessant. Kohlrohlinge für die wintergoldenen Rezepte

In den kulinarischen Traditionen der Welt wird Kohl seit jeher mit besonderer Ehrfurcht behandelt. Schließlich ist dieses Gemüse nur eine Vitamin-Schatzkammer, und jeder weiß, wie lecker Kohlgerichte gelingen. Die weißköpfige Schönheit, sowie ihre Verwandten: Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Kohlrabi, machen sich wunderbar in jeder Zubereitung. Eingelegte, gesalzene und eingelegte Kohlzubereitungen sind beim slawischen Fest sehr beliebt. Brühe daraus, die zu Hause für den Winter zubereitet werden, werden als separate Snacks verwendet, gewürzt mit Suppen, Salaten und anderen Gerichten. Eine Sammlung von Schritt-für-Schritt-Rezepten für Kohlzubereitungen wird die Feinheiten der Zubereitung für die Zukunft vermitteln und dazu beitragen, das Menü mit einem nahrhaften und gesunden Gemüse zu diversifizieren.

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kerescan - 25. August 2015

Georgischer Kohl wird einfach hergestellt, und das Endprodukt ist schmackhaft, würzig – würzig und äußerlich – sooooo effektiv. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines solchen eingelegten Kohls mit Rüben, und jedes hat seine eigene Nuance und Würze. Daher empfehle ich, auch wenn Sie irgendwie anders kochen, dieses Rezept zuzubereiten. Dies gibt Ihnen die Möglichkeit, herauszufinden, welche Option besser ist. Darüber hinaus ist der zur Vorbereitung des Werkstücks benötigte Produktsatz zugänglich und einfach.

Leckerer, vitaminreicher Krautsalat für den Winter lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Es gibt verschiedene Variationen der Weißkopfzubereitung, in Kombination mit verschiedenen Gemüsen und Gewürzen. Ein solcher Salat hilft in der kalten Jahreszeit, stärkt das Immunsystem und abwechslungsreicher.

Dieses Rezept ist eines der am einfachsten zuzubereitenden. Es besteht aus einfachen Komponenten in kleinen Mengen, die zusammen einen erstaunlich schmeckenden Snack ergeben.

Die einfachste Art, Kohlsalat für den Winter zuzubereiten.

Zubereiteter Salat aus:

kohl der Wintersorten - 2 kg;
Karotten - 8 Stück;
Knoblauchzehen - 12 Stück;
Wasser - 1 Glas;
Pflanzenfett - 1 Tasse;
Kristallzucker - 200 g;
Salz - 2 EL. L.;
Essig - 18 EL. l.

Das Hauptprodukt wird gehackt, die Karotten geschält und geraspelt. Den Knoblauch durch eine Presse passieren, mit dem Gemüse mischen und mit den Händen gut durchkneten. Wer scharfe Snacks nicht so mag, kann die Knoblauchmenge reduzieren.

Separat in einem Behälter Wasser für die Marinade kochen, Salz, Kristallzucker und Pflanzenfett hinzufügen. Wenn die Gewürze aufgelöst sind, muss das Feuer unter der Pfanne ausgeschaltet, Essig in das Wasser gegossen und das Gemüse mit Salzlake gegossen werden. Sie sollten etwa 120 Minuten in Marinade eingeweicht werden. Danach wird der Salat in sauberen sterilen Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt.

in Koreanisch

Koreanischer Kohlsalat hat einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack und eine charakteristische Schärfe, die durch Peperoni entsteht.

Um eine Vorspeise zuzubereiten, füllen Sie sich mit:

Weißkohl - 3 kg;
Karotten - 6 Stück;
paprika - 5 Stk .;
zwiebeln - 3 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
Paprika - 3-4 Stück;
Salz - 6 EL. L.;
Zucker - 15 EL. L.;
Essig 70% - 4,5 EL. L.;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1,5 TL;
Pflanzenfett - 21 EL. l.

Wenn der Kohl beschädigte oder dunkle Blätter hat, müssen diese entfernt und das Gemüse selbst gewaschen werden. Dann wird es mit einem Messer gehackt und in einen großen Behälter gefaltet. Mahlen Sie ein Orangenwurzelgemüse auf einer Reibe für koreanische Karotten und gießen Sie es mit Kohl in einen Topf. Chilischoten können in Kreise oder Streifen geschnitten werden, wobei zuerst die Samen entfernt werden. Schützen Sie Ihre Hände mit Gummihandschuhen, bevor Sie scharfes Gemüse anfassen.

Gewürze und Salz werden in das Gemüse im Behälter gegossen und gründlich mit den Händen gemischt, damit der Kohl den Saft freisetzt. Danach wird Paprika in die Pfanne gegeben, in Streifen geschnitten und Zwiebel und Knoblauch in Öl gebraten (Gemüse nicht länger als 2-4 Minuten braten). Alles wird gemischt, in sterile Gläser gelegt und 8 Minuten sterilisiert.

Wie kocht man Kohlsalat für den Winter ohne Sterilisation?

Obwohl dieser Kohlsalat ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird, können Sie keine Angst haben, dass die Deckel anschwellen oder explodieren.

Der Essig verhindert, dass die Gläser explodieren.

Weißkohl - 2 kg;
reife Tomaten - 1 kg;
Karotten - 300 g;
Bulgarischer Pfeffer - 300 g;
Knoblauch - 70 g;
Zucker - 5 EL. L.;
Pflanzenöl - 150 ml;
küchensalz - 3 EL. L.;
Essig - 80 ml.

Enge Gabeln sollten in Streifen geschnitten werden, Karotten in dünne Kreise, Paprikastreifen, Tomaten in Würfel oder Kreise. Knoblauchzehen sollten durch eine Knoblauchpresse gepresst werden. Alles mischen, Gewürze, Öl, Zucker hinzufügen. Bei mäßiger Hitze mindestens 35 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich wird und Saft erscheint. Wenige Minuten vor Schluss wird Essig eingegossen. Das fertige heiße Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt, verschlossen und sorgfältig verpackt, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach kann das Glas in die Speisekammer oder den Keller gebracht werden.

In Gläsern mit Paprika und Tomaten

Eine köstliche, leicht würzige Gemüse-Delikatesse lässt sich zubereiten aus:

Weißkohl - 2 kg;
paprika - 6 Stk .;
Chilischoten - 1-2 Stück;
Karotten - 3 Hackfrüchte;
zwiebel - 3 Stk .;
Tomaten - 6 Stück;
Pflanzenöl - 130 ml;
Wasser - 100 g;
Zucker - 3,5 EL;
salz - 3 TL;
Essig - 140 ml;
Gewürze;
Grün.

Kohl, vorzugsweise elastisch aus Wintersorten, hacken, Karotten auf einer Reibe hacken, um „auf Koreanisch“ zu schneiden. Paprika werden in Streifen geschnitten, Tomaten in Halbringe. Zwiebeln - Ringe, alles Gemüse wird in einen großen Topf gegeben, mit Gewürzen, Öl, Wasser und Essig gemischt. Alles mischen, frische Petersilienblätter und etwas Kreuzkümmel dazugeben.

Während der Salat mariniert (mindestens 3 Stunden), die Gläser waschen und sterilisieren. Dann wird die Gemüsemischung in Behältern ausgelegt und 40 Minuten lang zur Sterilisation geschickt. Nachdem die Gläser versiegelt sind, werden sie in mehrere Decken gewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Ein paar Wochen nach dem Kochen ist der Kohlsalat für den Winter in Gläsern fertig.

Mit Karotten und Zwiebeln

Nach diesem Rezept erweist sich der Kohl als zart, knusprig und passt perfekt zu jeder Fleischbeilage, Müsli oder Kartoffelpüree.

Nach diesem Rezept zubereiteter Grünkohlsalat passt zu fast jedem Gericht.

Das Gericht wird zubereitet aus:

frischer Kohl - 450 g;
süßer farbiger Pfeffer - 130 g;
Karotten - 1 mittelgroßes Wurzelgemüse;
zwiebeln - weiß oder rot;
salz - 1 TL;
Zucker - 40 g;
Essigessenz - etwas mehr als 1 TL;
warmes gekochtes Wasser - 125 ml;
Pflanzenfett - 50 ml;
schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - 7 Stk.

Zuerst Kohl, Karotten, Zwiebeln und Paprika waschen und schälen. Nachdem das Gemüse in irgendeiner Weise gehackt und in einem großen Behälter gestapelt wurde. Zucker, Salz, mit Wasser verdünnte Essigessenz werden hinzugefügt. Der Salat wird in sterilen Gläsern mit einem Volumen von 0,5 Litern ausgelegt und für etwa 35 Minuten zur Sterilisation geschickt. Nach dem Kochen werden die Gläser gedreht und mit heruntergeklappten Deckeln umwickelt.

Eingelegter Blumenkohl für den Winter

Schöner, weißer, saftiger Blumenkohl wird als Vorspeise auf einem Abendessen oder Feiertagstisch schön aussehen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses Gemüse für den Winter zu ernten. Einer der leckersten Salate ist Sauerkraut mit Senfkörnern.

Es wird aus Blumenkohl (1,9 kg) und Marinade zubereitet, bestehend aus:

Wasser - 8 Gläser;
Essig - 1 Tasse;
salz - ein paar Esslöffel;
Zucker - 80 g;
senfkörner - ein paar Teelöffel mit einer Rutsche;
schwarzer Pfeffer und Pimenterbsen - 4 Stk .;
Currygewürze - 1,5 TL und Kurkuma - 1 Teelöffel;
Lorbeerblatt (1 in ein Glas gelegt).

Blumenkohl wird in kleine Blütenstände zerlegt, mit kochendem Wasser gegossen und 4-7 Minuten gekocht. In sterilen Gläsern mit einem Volumen von 0,5 l 1 Lorbeerblatt und einen Dillzweig verteilen, heiß gekochten Kohl darauf geben.

Für die Marinade alles außer Essig und Curry in einem Behälter mischen. Aufkochen, warten, bis sich die Gewürze aufgelöst haben, am Ende Essig und Gewürze hinzufügen. Gießen Sie den Kohl in Gläser mit Marinade, Korken, drehen Sie die Deckel herunter und stellen Sie sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Frischer Krautsalat - sehr lecker im Glas

Würzig, sauer und bitter, frischer Kohlsalat lässt niemanden gleichgültig.

Das Feuerwerk an Aromen in diesem Salat wird ihn zu einem der Favoriten Ihrer Familie machen.

Es wird erstellt auf der Grundlage von:

Kohlköpfe - 4 kg;
Karotten - 800 g;
zwiebel - 800 g;
Paprika - 800 g;
äpfel - 400 g;
salz - 70 g;
Essig - 180 ml;
Pflanzenfett - 80 ml.

Das Hauptgemüse wird gehackt, Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben, Äpfel und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Paprika wird in Streifen geschnitten. Essig wird mit Öl gemischt, gesalzen, mit Zucker gesüßt. Gemüse wird gemischt, mit Salzlake gewürzt. Alles wird in sterilen Gläsern ausgelegt und mit Deckel aufgerollt.

Mit grünen Tomaten

Ein ausgezeichneter Vitamin-Gemüse-Salat, der einfach zu Hause zubereitet werden kann.

Um es zuzubereiten, bevorraten Sie:

grüne Tomaten - 1,2 kg;
kohl - 1,2 kg;
zwiebeln - 3 Stk .;
Bulgarischer Pfeffer - 3 Stk .;
Zucker - 120 g;
Essig - 270 ml;
schwarzer Pfeffer und Piment in Erbsen - 6 Stk .;
Salz - 40 g.

Aus der deklarierten Produktmenge werden 4 Gläser mit 0,5 Liter Salat gewonnen. Die Zubereitung von Gerichten aus dem Waschen und Schneiden von Gemüse beginnt. Die Tomaten in Scheiben schneiden, den Kohl hacken, die Zwiebel in Würfel schneiden und die Paprika in Streifen schneiden. Alles wird in einem Behälter gemischt, gesalzen und 10 Stunden unter Druck stehen gelassen.

Den Saft vom Gemüse abtropfen lassen, Gewürze, Zucker und Essig hinzufügen. Etwa 10 Minuten im Feuer kochen, in sterile Gläser füllen. Etwa 12 Minuten sterilisieren, dann die Deckel aufrollen und umdrehen, mit etwas Warmem abdecken.

Salat "Soljanka"

Ein solcher Salat hilft in der kalten Jahreszeit und spart Geld und Zeit.

Budgetfreundlicher und leckerer Hodgepodge-Salat.

Es wird zubereitet aus:

Weißkohl - 800 g;
zwiebeln - ein paar Stücke;
süße Paprika - 1 große oder 2 kleine Früchte;
frische Tomaten - 6 Stück;
Tomatenmark - 80 ml;
Zucker - ein paar Esslöffel;
Essig - 30 ml;
Gewürze und Würzmittel;
Sonnenblumenöl - 0,5 EL.

Den festen elastischen Kohl fein hacken, die Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden. Damit der Salat am Ende schön aussieht, ist es ratsam, Gemüse in verschiedenen Farben zu nehmen. Kohl wird in einen großen Behälter gefaltet, mit Wasser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 5 Minuten gedünstet. Dann das restliche Gemüse, Salz, Zucker, Butter und gehackte Tomaten ohne Haut dazugeben. Als nächstes werden Tomatenmark und Gewürze hinzugefügt und der Salat wird 35 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht. Am Ende wird Essig hinzugefügt, die Gemüsemischung wird in Gläsern ausgelegt, 10 Minuten sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Um Essen zuzubereiten, sollten Sie sich eindecken:

kohl - 2,9 kg;
Tomaten - 3 kg;
zwiebeln - 1,8 kg;
Gurken - 1,6 kg;
Karotten - 1,8 kg;
Pfeffer - 900 g;
Zucker - 400 g;
Pflanzenöl - 200 ml;
Lorbeerblatt - 1 Stück pro Glas;
Pfeffer.

Die Hauptkomponente wird gewaschen und in dünne Streifen geschnitten. Die Karotte wird auf einer Reibe gerieben, der Pfeffer wird in kleine Quadrate geschnitten. Gurken mit Zwiebeln werden in Würfel geschnitten, Tomaten werden blanchiert und gerieben.

Das Gericht wird zubereitet aus:

kohl - 0,5 kg;
gurken - 3 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
Paprika - 300 g;
Tomate - 350 g;
Paprika - nach Geschmack;
Petersilie - ein paar Äste;
Dill - ein paar Zweige;
Zucker - 60 g;
salz - 3,5 TL;
Pflanzenfett - 80 ml;
Apfelessig - 4,5 EL. L.;
Lorbeer und Pfefferkörner.

Den Kohl mit einem Messer schneiden, in einen großen Behälter geben und gut durchkneten. Gurken in Streifen schneiden, Paprika und Zwiebel in kleine Streifen schneiden. Alles mischen, gehackte Tomaten, Zucker und Salz, Öl und Essig hinzufügen. Kann mit Peperoni, Kreuzkümmel, Knoblauch gewürzt werden.

Auf den Boden steriler Gläser Lavrushka und Gemüse geben und mit einer Gemüsemischung füllen. 12 Minuten sterilisieren, mit Deckel verschließen und zum Abkühlen herausnehmen. Ein solches Gericht kann zu jeder Jahreszeit als Snack zubereitet werden, wobei verschiedene Gemüsesorten verwendet und mit verschiedenen Gewürzen gewürzt werden.

Entworfen für den Winter. Diese scheinbar einfache und vertraute kulinarische Zutat kann mit der richtigen Auswahl der Proportionen selbst die eingefleischtesten Feinschmecker überraschen. Im Folgenden finden Sie die beliebtesten und köstlichsten Rezepte, die einfach durchzuführen sind und selbst unerfahrene Köche zubereiten können.

So wählen Sie ein Werkstück aus

Bei der Auswahl eines Kohlkopfes sollten Sie diese Empfehlungen beachten:

Nehmen Sie einen Kohlkopf und fühlen Sie ihn vorsichtig. Wenn es beim Drücken weich wird oder seine Form verändert, dann legen Sie es ruhig beiseite, eine solche Gabel ist nicht geeignet;
es sollten keine Flecken oder Risse auf der Oberfläche der Blätter sein;
das Gemüse sollte einen charakteristischen angenehmen frischen Geruch haben;
Untersuchen Sie den Stiel sorgfältig: Er sollte mindestens 2 cm lang sein und eine weiße Farbe haben. Nur in diesem Fall passt ein Kohlkopf zu Ihnen;
Es ist ratsam, ein Gemüse mit grünen Blättern zu wählen. Dadurch wird garantiert, dass er im Winter nicht gefroren ist;
das Gewicht des Kopfes muss mehr als 1 kg betragen. Die ideale Option ist von 3 bis 5 kg.

Wichtig! Es muss daran erinnert werden, dass nicht alle Sorten dieses Gemüses für die Ernte geeignet sind. Die am besten geeigneten Sorten sind Zwischensaison und spät.

Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie köstliche und gesunde Kohlköpfe ernten, die Ihre Zubereitungen am köstlichsten machen.

salzen

Das Kochen von gesalzenem Kohl für den Winter unterscheidet sich ein wenig vom Einlegen. Unten finden Sie ein Rezept für ein leckeres und richtiges Salzen in Rüben.

Zutaten

Für 4-5 Liter benötigen Sie:

1 Kohlkopf;
- 2 Stk.;
- 1 Stk.;
- 1 EL. L.;
1 kleine Peperoni;
- 5 Stücke.;
schwarze Pfefferkörner - 10 Stück;
- 2 Stk.;
- 1 Regenschirm;
- 2-3 Zweige.

Um eine Marinade für 1,5 Liter Wasser zuzubereiten, benötigen Sie:

ein halbes Glas Zucker;
ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
Salz - 2 EL. L.;
ein halbes Glas Essig.

Kochen

Um köstlichen Salzkohl zu kochen, gehen Sie folgendermaßen vor:

Schneiden Sie das Gemüse in große Stücke, aber so, dass sie in das Glas gelangen.
Schäle und schneide sie in kleine runde Stücke.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser vor Gebrauch sterilisiert werden. Legen Sie alle Gewürze und Gemüse auf den Boden und falten Sie dann fein gehackte Kohlköpfe mit Rüben und Karotten fest.
Um eine köstliche Marinade zuzubereiten, gießen Sie Salz und Zucker in Wasser und fügen Sie dort Sonnenblumenöl hinzu. Alles aufkochen, 1 Minute stehen lassen. Dann vom Herd nehmen, mit Essig aufgießen und alles gut vermischen.
Die noch heiße Marinade in Gläser mit Gemüsemischung füllen, mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde sterilisieren lassen. Rollen Sie die Bänke auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie einige Tage in dieser Position. Wählen Sie einen kühlen Ort zur Aufbewahrung.

Leckerer Salzkohl für den Winter ist fertig!

Wissen Sie? Es gibt eine Vermutung, dass das Wort „Kohl“ von den altgriechischen und römischen Wörtern „caputum“, d.h.« Kopf» , was einer ziemlich eigentümlichen Form dieses Gemüses entspricht.

Eingelegt

Zuerst wird die Sole vorbereitet, das heißt, wir lösen das Salz in heißem Wasser auf.
Der Kohl wird fein gehackt und die Karotten werden gerieben, dann wird alles gemischt.
Die resultierende Mischung wird in Teilen für 5 Minuten in eine gekühlte Salzlösung getropft. Dann wird der Kohl herausgenommen, ausgepresst und in einen anderen Behälter umgefüllt. Tun Sie dies mit der gesamten Mischung.
Den Kohl in Gläser füllen, gut festdrücken, mit Polyethylendeckeln verschließen und die ganze Nacht stehen lassen.
Bringen Sie die Gläser nach einem Tag in die Kälte.

So einfach ist es, eine köstliche Zubereitung dieses Gemüses zuzubereiten! Guten Appetit!

Wissen Sie?Kohl wurde im alten Ägypten im 15. bis 10. Jahrhundert v. Chr. Angebaut.

Mariniert

Preiswerter, kalorienarmer und vor allem eingelegter Kohl wird zu einer nützlichen und sehr schmackhaften Ergänzung Ihres Tisches für den Winter. Das Rezept für die Zubereitung ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit.

Zutaten

Wenn Sie ein Gemüse so einlegen möchten, dass es einen saftigen und einzigartigen Geschmack hat, benötigen Sie:

- 1 kg;
- 3 Stk.;
- 2 Stk.;
pimenterbsen - 4 Stk .;
- 1/4;
- 3 Stk.

Zubereitung der Marinade:

Wasser - 300 ml;
salz - 70 g;
Zucker - 220 g;
4% Apfelessig - 300 ml.

Kochen

Das Rezept besteht also aus Folgendem:

Den Kopf in Streifen schneiden und auf einer großen Reibe reiben, in halbe Ringe schneiden. Als nächstes muss alles in einem speziellen Behälter gemischt werden, dort Pfefferkörner hinzufügen und etwas Muskatnuss reiben.
Die Marinade wird wie folgt zubereitet: Wasser wird gekocht, dann werden dort Salz und Zucker hinzugefügt. Nach einer Minute wird alles vom Feuer genommen und Essig wird eingegossen.
Gießen Sie die vorbereitete Gemüsemischung mit der vorbereiteten Marinade. Drücken Sie danach den Kohl mit einer beliebigen Ladung herunter, damit er vollständig in der Marinade ist.
Nach 6-7 Stunden das bereits leicht eingelegte Gemüse in Gläser füllen und mit Polyethylendeckeln verschließen.

Wichtig!Gläser am besten im Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von +3..+4°C lagern.

Eine einzigartige Vorspeise ist fertig!

Eine weitere beliebte und sehr schmackhafte Kohlzubereitung für den Winter ist ein im Glas gekochter Salat. Auch im Winter haben Sie das Gefühl, einen frisch zubereiteten Sommergemüsesalat zu essen.

Zutaten

Basierend auf 8 Halbliterdosen Salat benötigen Sie:

jede Klasse - 2 kg;

Hallo liebe Freunde! Heute verrate ich euch, wie man Sauerkraut für den Winter sehr lecker in Gläsern zubereiten kann. Schließlich beginnt die Ernte unserer Kohlköpfe sehr bald.

Was wird aus diesem Gemüse nicht gemacht - und, und Eintopf, und es eignet sich hervorragend für Salate. Und welche Kohlsuppe oder Borschtsch daraus gewonnen werden, leckt man sich einfach die Finger ab. Und auf der festlich gedeckten Tafel gehören solche Rohlinge einfach dazu, finden Sie nicht auch?

Deshalb habe ich mir heute viel Mühe gegeben und für euch ganz einfache Rezepte für Kohlzubereitungen für den Winter vorbereitet. Aber es gibt so viele Möglichkeiten, dass es einfach unmöglich ist, alles zu beschreiben. Ich zeige dir meine Favoriten.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass wir für unsere Zwecke mittelspäte oder späte Sorten benötigen. Sie eignen sich am besten für solche Zubereitungen, da die Köpfe dichter und knuspriger werden.

Beginnen wir mit dem einfachsten und klassischsten Weg. Es wird so knusprig mit einem süß-sauren Geschmack. Salz und Zucker können Sie tatsächlich nach Ihrem eigenen Geschmack hinzufügen.

Als mir dieses Rezept zum ersten Mal gegeben wurde, hieß es auch, 2 Acetyltabletten einzulegen. Aber ich setze sie nicht ein, weil ich denke, dass Aspirin in Rohlingen keinen Nutzen bringt. Dies ist nur meine persönliche Meinung. Sie können es setzen, wenn Sie möchten.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Kohl - 1,5 kg
Karotten - 400 gr
Salz - 1,5 Esslöffel
Zucker - 2 Esslöffel
Essigessenz - 10 ml (Dessertlöffel)
heißes kochendes Wasser

Kochen:

1. Hacken Sie den Kohl und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe (Sie können Düsen für koreanische Karotten verwenden). Das Gemüse in eine geeignete tiefe Schüssel geben und gleichmäßig mischen.

2. Übertragen Sie dann alles in das vorbereitete sterilisierte Glas. Salz, Zucker und Essigessenz darüber streuen. Machen Sie mit einem Messer einen Einstich in der Mitte, als wäre es ein Loch. Und gießen Sie langsam heißes, kochendes Wasser in dieses Loch. Wasser sollte alles bis zum Rand bedecken.

Damit das kochende Wasser leichter auf den Boden abfließen kann, stechen Sie an verschiedenen Stellen mit einem Messer ein, damit der freie Raum mit Wasser gefüllt wird.

Und im Winter öffnen und genießen Sie herrlich knusprigen Sauerkraut. Es eignet sich für Salate und Borschtsch.

Rezept für knusprigen Kohl für den Winter des Instantkochens im 3-Liter-Gläser

Für diejenigen, die nicht die Geduld haben, lange auf die Zubereitung von Rohlingen zu warten, gebe ich dieses schnelle Rezept. Ein solcher Kohl kann bereits an einem Tag gegessen werden, oder Sie können ihn bis zum kalten Wetter lagern lassen.

Zutaten:

Kohl - 2 kg
Karotten - 400 gr
Knoblauch - 4 Nelken
Wasser - 0,5 l
Pfefferkörner - 10 Stk
Lorbeerblatt - 3 Stk
Salz - 2 Esslöffel mit einer Rutsche
Zucker - 3 gehäufte Esslöffel
Essig 9% - 125 ml
Raffiniertes Pflanzenöl - 125 ml

Kochen:

1. Den Kohl hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch in mehrere Stücke schneiden. Und alles in eine tiefe Schüssel geben und gleichmäßig vermischen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Salz, Zucker und Pflanzenöl dazugeben. Anzünden und wenn es kocht, weitere 5 Minuten ziehen lassen. Ganz zum Schluss Essig hinzufügen und ausschalten.

3. Legen Sie das gehackte Gemüse sehr fest in ein 3-Liter-Glas und drücken Sie es mit Ihren Händen fest. Und dann heiße Marinade gießen.

4. Schließen Sie den Nylondeckel fest. Drehen Sie das Glas ein wenig, damit sich die Marinade darin verteilt. 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen, dann können Sie das Glas einlagern oder sofort essen.

Saurer Kohl nach georgischer Art mit Rüben für den Winter

Versuchen Sie, nach diesem Rezept mit Rüben und großen Stücken zuzubereiten. Dieses Rezept wird auch "georgisch" genannt. Hier wird das Gemüse so ausgesucht, dass das Aroma einfach einzigartig ist – würzig-säuerlich-süß. Für Liebhaber des würzigen Geschmacks wird es am meisten sein.

Zutaten:

Kohl - 4 kg
Rüben - 1 kg
Paprika Paprika - 2 Stk
Knoblauch - 1 Kopf (groß)
Schwarze Pfefferkörner - 1 gehäufter Esslöffel
Dillschirme (Sie können getrocknete nehmen) - 4-5 Schirme pro Glas
Salz - 8 Esslöffel
Zucker - 8 Esslöffel
Lorbeerblatt - 16 Stk
Essig 9% - 120 ml
Wasser - 5 Liter

Kochen:

1. Schneiden Sie den Kohl in große Stücke. Die Rüben schälen und in dünne Scheiben beliebiger Form schneiden. Den Knoblauch halbieren. Peperoni in kleine Stücke schneiden.

2. Legen Sie die erste Schicht Rüben in sterilisierte Gläser, dann Weißkohlstücke und stopfen Sie sie leicht an. Als nächstes 3 Lorbeerblätter, ein paar Pfefferkörner und drei gehackte Knoblauchzehen dazugeben. 2 Dilldolden und 1/4 gehackte Peperoni darauf legen.

4. Jetzt machen wir die Marinade. Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Zucker, Salz und Essig zugeben. Gründlich mischen, bis Zucker und Salz vollständig aufgelöst sind, dann ausschalten. Dann bis ganz oben in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken.

Legen Sie eine Baumwollserviette oder ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, damit die Gläser nicht platzen.

5. Dann die Gläser umdrehen und mit einer Decke abdecken. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend die Gläser kühl stellen und in einer Woche sind unsere Rohlinge einsatzbereit. Sie können bereits gegessen oder bis zum Winter belassen werden.

Das beste Rezept für knusprigen Sauerkraut mit Gemüse als Salat

Oh meine Freunde, das ist so ein toller Salat. Probieren Sie diese Methode unbedingt aus. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept liegt hier der Schwerpunkt auf der süßen Seite.

Zutaten:

Kohl - 5 kg
Paprika - 1 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 1 kg
Pflanzenöl - 0,5 l
Essig 9% - 250 ml
Salz - 4 Esslöffel
Zucker - 1,5 Tassen

Kochen:

1. Zuerst müssen Sie das gesamte Gemüse vorbereiten. Den Kohl fein hacken. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten reiben. Paprika entkernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie dort Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzu. Alles gleichmäßig vermischen.

3. Dann das Gemüse fest in 3-Liter-Gläser packen. Aus der vorgeschlagenen Menge an Zutaten erhält man zwei gefüllte Gläser und etwas mehr für einen Salat.

4. Für Sauerteig zwei Tage offen in den Kühlschrank stellen. Dann die Deckel schließen und bis zum Winter kühl lagern.

Früh eingelegter Kohl in Gläsern - ein leckeres Rezept

Frühe Kohlsorten sind tendenziell zarter und nicht sehr dicht. Aber zum Beizen ist es auch durchaus geeignet. Ihre Köpfe sind nicht sehr groß. Die Hauptsache bei der Auswahl ist, dass es keinen Schaden hat.

Zutaten:

Jungkohl - 200 gr
Karotte - 1 Stück
Pfefferkörner - 4 Stk
Lorbeerblatt - 1-2 Stück
Nelke - 2 Stk
Zucker - 1 Esslöffel
Salz - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Den Weißkohl fein hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Umrühren, das Gemüse fest in ein sterilisiertes Glas geben und festdrücken.

2. Gießen Sie heißes gekochtes Wasser in ein Glas Gemüse. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und die Marinade erneut aufkochen.

Gießen Sie es beim zweiten Mal in das Glas und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Zurück in den Topf gießen. Salz, Zucker, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeerblatt dazugeben. Anzünden und zum Kochen bringen.

3. Gießen Sie den Kohl mit der fertigen Marinade in ein Glas. Mit einem Deckel fest verschließen, umdrehen und mit einer Decke umwickeln. Lassen Sie es vollständig abkühlen und lagern Sie es dann bis zum Winter. Es kann sowohl bei Raumtemperatur als auch an einem kühlen Ort gelagert werden.

Videorezept für eingelegten Kohl in Gläsern unter einem Eisendeckel

Für diejenigen, die gerne nach dem Video kochen, empfehle ich, sich ein sehr einfaches und unkompliziertes Rezept anzusehen. Der Autor nennt ihn „Faul“. Kohl wird in große Stücke geschnitten. Trotzdem erweist sich Kohl nach dieser Option als sehr lecker und knusprig.

Zutaten:

Kohl
Knoblauch - nach Geschmack
Paprika - nach Geschmack
Lorbeerblatt - nach Geschmack
Schwarze Pfefferkörner - nach Geschmack
Wasser - 1,5 l
Salz - 2 Esslöffel
Zucker - 1/2 Tasse
Pflanzenöl - 1/2 Tasse
Essig 9% - 1 Tasse

Nun, ich bin am Ende angelangt. Für heute bin ich fertig, aber es gibt noch viele weitere leckere Rezepte für die Zubereitung von Kohlrohlingen für den kommenden Winter. Weil es so viele dieser Methoden gibt. Also zur Kenntnis nehmen und vorbereiten.