Rezept Bohnensuppe mit Kartoffeln. Kartoffelsuppe mit Bohnen

Köstliche Bohnensuppe ist das, was Sie für ein herzhaftes Mittagessen brauchen. Sie können mit rohen Bohnen kochen oder Bohnen aus der Dose hinzufügen - schnell und einfach!

Bohnengerichte gelten nicht nur als herzhaft und sehr nahrhaft, sondern auch als sehr gesund. Schließlich enthalten Bohnen eine große Menge an Vitaminen, die für das volle Funktionieren der menschlichen Organe so notwendig sind.

Besonders gut wirkt es sich auf die Arbeit des Herzens und der Blutgefäße aus. Vernachlässigen Sie dieses Produkt daher nicht, sondern kochen Sie mindestens einmal pro Woche Gerichte daraus.

• 300 Gramm rote Bohnen;
• Kartoffelknollen - 3-4 Stück;
• 1 Karotte;
• Zwiebel - 1 Stück;
• 1 Liter Rinder- oder Hühnerbrühe;
• Tomatenpaste - 70 Gramm;
• Salz - je nach Vorliebe und Geschmack;
• Gewürze und Gewürze;
• Pflanzenfett;
• Zweige frischer Dill und Petersilie - 5 Stück.

Die Bohnen müssen am Vortag aussortiert, gewaschen und mit Wasser aufgegossen werden. Lassen Sie es 5-6 Stunden in Wasser, dadurch kocht es schneller.

Wir stellen den Topf mit der Brühe auf den Herd, fügen dort weitere 1-1,5 Liter Wasser hinzu und erhitzen es.

Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, das Wasser aus den Bohnen abgießen und in die Brühe geben. 30-40 Minuten kochen.

Die Kartoffeln von der Haut befreien, die Knollen waschen und in Scheiben schneiden.

Die Zwiebel von der Haut befreien und in kleine Quadrate schneiden.

Wir waschen die Karotten, entfernen den Schmutz und schneiden sie in Streifen.

Wir stellen ein Kohlenbecken mit Pflanzenöl auf das Gas und gießen zuerst die Zwiebelstücke dort ein. Ein paar Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Wir würzen alles mit Tomaten, fügen etwas Salz hinzu, fügen Gewürze und Gewürze hinzu. Alles, was Sie brauchen, um die Komponenten zu mischen und weitere 4-5 Minuten bei schwacher Hitze zu köcheln.

Nachdem Sie die Bohnen eine halbe Stunde lang gekocht haben, beginnen Sie mit den Kartoffeln und kochen Sie sie 10 Minuten lang.

Das Grün waschen und in kleine Stücke schneiden.

Etwa 5 Minuten vor Ende die Oberfläche der Suppe mit Kräutern bestreuen.

Rezept 2: Köstliche Bohnensuppe ohne Einweichen

Fastengerichte, also solche, die ohne Fleisch, Eier und andere tierische Produkte gekocht werden, stehen nicht nur bei Vegetariern oder religiösen Fastenden auf dem Speiseplan. Solche Lebensmittel sind für alle nützlich - sie sind schmackhaft, diätetisch und abwechslungsreich. Von den ersten Gängen ist das Rezept für magere Bohnensuppe besonders gut, und ich mag es in mehreren Variationen.

magere Bohnensuppe, bei der das Rezept für rote Bohnen viele verschiedene Gemüsesorten enthält. Sie können es zu jeder Jahreszeit zubereiten. Verwenden Sie frisches Gemüse in der Saison, gefrorenes ist großartig im Winter. Der Kochvorgang selbst ist nicht kompliziert und nimmt wenig Zeit in Anspruch, wenn Sie die Bohnen zuerst kochen.

Du kannst eine magere Rote-Bohnen-Suppe auf dem Herd oder in einem Schongarer zubereiten. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, verwenden Sie ihn, um die Bohnen zu kochen. Dieser Vorgang dauert etwa 20-30 Minuten, ohne vorheriges Einweichen in kaltem Wasser.

• trockene Bohnen - 320 g
• Kartoffeln - 650 g
• Karotten - 200 g
• zwiebel - 230 g
• Selleriewurzel - 260 g
• Paprika - 150 g
• Sonnenblumenöl - 30 g
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
• Wasser - 3-4 Liter
• grüns - nach Geschmack.

Bohnen vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Suppenbohnensorten können gemischt werden, wählen Sie einfach Bohnen mit ungefähr der gleichen Garzeit.

Ich koche Bohnen in einem Slow Cooker-Schnellkochtopf 25 Minuten lang im Modus "Eintopf / Bohnen". Andernfalls füllen Sie die gequollenen Bohnen mit frischem Wasser und schicken Sie sie ins Feuer. Kochen. 2-3 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Nochmals kaltes Wasser darüber gießen und zum Kochen bringen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal und kochen Sie erst dann, bis sie weich sind.

Kartoffeln und Sellerie vorbereiten. Wurzeln säubern und waschen. In kleine Würfel schneiden.

Etwa 2 Liter Wasser aufkochen. Kartoffeln und Selleriewurzel in kochendes Wasser geben. Nochmals zum Kochen bringen. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

In einer Pfanne in Sonnenblumenöl die gehackte Zwiebel und die geriebene Karotte weich dünsten.

Sobald die Kartoffeln und der Sellerie weich sind, die gekochten Bohnen hinzufügen. Rühren, kochen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Fügen Sie gehackte Paprika, gebratenes Gemüse hinzu. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken, salzen, Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen. 5-7 Minuten kochen.

Duftendes Grün abspülen, fein hacken und in die Suppe geben. Rühren Sie um und schalten Sie das Feuer aus. Unter dem Deckel etwas ziehen lassen.

Fertig ist die leckere magere Bohnensuppe.

Rezept 3: Bohnensuppe aus der Dose

Suppe mit Dosenbohnen ist zweifellos die schnellste Art, Suppe zuzubereiten. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Während wir Kartoffeln schälen und schneiden, kocht Wasser im Wasserkocher. Dosenbohnen brauchen keine besondere Vorbereitung, und Gemüsedressing wird beim Kochen von Kartoffeln schnell gebraten. Insgesamt: Sie brauchen nicht länger als 20-25 Minuten, um eine köstliche, sättigende und reichhaltige Suppe zuzubereiten.

Dieses Rezept verdient definitiv Ihre Aufmerksamkeit und ist es wert, angenommen zu werden!

• Kartoffeln (mittel) - 3-4 Stück;
• Karotten - 1 Stk .;
• Bulgarischer Pfeffer - 1 Stk .;
• Zwiebel - ½ Stk.;
• Rote Bohnen in Dosen - 1 b .;
• Tomatenmark - 1-2 EL. L.;
• Pflanzenöl - 3 EL. L.;
• Wasser oder Brühe - 1 l;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack;
• Frische Kräuter zur Dekoration.

Kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher oder Brühe in einem Topf auf dem Herd. Sie können die Brühe verwenden, die aus jeder Art von Fleisch oder Gemüse gekocht wird. Wählen Sie Rinder- oder Schweinebrühe mit Knochen für eine herzhafte und nahrhafte Suppe oder Hühner- und Gemüsebrühe für eine leichtere Suppe. Die Kartoffeln unter fließendem Wasser abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel, desto dicker und schneller kocht die Suppe. Kartoffeln in den Topf geben und leicht salzen.

Sobald das Wasser im Wasserkocher kocht, über die Kartoffeln gießen und bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten kochen. Je größer die Würfel geschnitten werden, desto mehr Garzeit benötigen Sie.

Schalten Sie als nächstes, um so viel Zeit wie möglich zu sparen, den zweiten Herd ein, stellen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl darauf und bereiten Sie parallel zum Kochen von Kartoffeln einen Tomaten-Gemüse-Braten für die Suppe zu. Zwiebeln und Möhren schälen, Paprika entkernen, weißliche Adern abschneiden.

Jetzt die Karotten auf einer groben Reibe hacken, die Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden, die Paprika in einen größeren Würfel schneiden.

Zu diesem Zeitpunkt ist das Öl bereits ausreichend aufgewärmt. Beginnen Sie mit Zwiebeln zu braten.

Sobald Sie bemerken, dass sich die Zwiebel leicht golden verfärbt (normalerweise reichen 2-3 Minuten dafür aus), schicken Sie Paprika und Karotten dazu.

Verschließen Sie die Pfanne mit Gemüse mit einem Deckel und köcheln Sie es weich - das dauert in der Regel etwa 7 Minuten.Wenn das Gemüse nicht saftig genug ist, geben Sie 3-4 EL zum Gemüsebraten. l. Wasser, damit der Braten nicht anbrennt. Nach 7 Minuten das Tomatenmark zum Gemüse geben und gut vermischen.

Den Braten mit geschlossenem Deckel noch ca. 1-2 Minuten auf dem Herd lassen und zu den bereits gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben.

Bohnen aus der Dose in ein Sieb abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen.

Fügen Sie der resultierenden Suppe Bohnen aus der Dose hinzu.

Bohnensuppe nach Belieben mit Gewürzen abschmecken und Lorbeerblatt dazu geben. Wenn die Bohnen aus der Dose sauer waren, fügen Sie der Suppe 0,5 TL hinzu. Sahara. Die Suppe mit einem Deckel verschließen und bei ausgeschaltetem Herd 15 Minuten ziehen lassen.

Servieren Sie die Suppe portionsweise, bestreut mit frischen Kräutern.

Rezept 4, einfach: weiße Bohnensuppe mit Fleisch

Weiße Bohnensuppe ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht. Es ist großartig, um das Menü abwechslungsreicher zu gestalten, besonders wenn traditionelle Suppen und Borschtsch langweilig werden.

• Bohnen 2/3 EL.
• Fleisch 400 gr
• Kartoffeln 2 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Pflanzenfett
• Tomatensaft 1 EL.
• Knoblauch
• schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter
• Kräuter (frisch oder getrocknet)

Bohnen müssen mit Wasser vorgefüllt und mindestens 3-4 Stunden, idealerweise die ganze Nacht, stehen gelassen werden. Im Allgemeinen können Bohnen unterschiedlich sein: Eine ist gut gekocht, sie eignet sich hervorragend für Kartoffelpüree oder Schnitzel, und die andere wird beim Kochen gut weich, behält aber gleichzeitig ihre Form, sie sollte für Suppe verwendet werden.

Hinweis: Wenn die Bohnen lange gekocht werden und gleichzeitig fest bleiben, dann sind sie höchstwahrscheinlich vom letzten Jahr. Nachdem die Bohnen mehrere Stunden im Wasser gelegen haben, muss dieses abgegossen werden. Dann legen Sie diese Art von Hülsenfrüchten in kochendes Wasser und kochen bis sie weich sind. Dies dauert 30 bis 60 Minuten.

Das Fleisch zum Kochen bringen. Lassen Sie die Brühe nach 30 Minuten Kochen ab und gießen Sie das Fleisch mit neuem Wasser. Möhren schälen, waschen und auf einer groben Reibe raspeln. Braten. In die Brühe geben.

Notiz. Wenn Sie möchten, dass die Karotten in der Suppe fest sind, dann geben Sie sie ganz zum Schluss in die Brühe. Tomatensaft in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben. Ein wenig kochen.

Gehackten Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz hinzufügen. Noch 1 Minute kochen und ausschalten.

Kartoffeln schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden.

Nach 1 Stunde Garzeit das Fleisch herausnehmen, schneiden und wieder in die Brühe geben.

Die Kartoffeln in die Brühe geben, leicht salzen. Kochen bis fertig.

Am Ende gekochten Tomatensaft, Bohnen und Gewürze hinzufügen. Schalten Sie die Hitze 1 Minute nach dem Kochen aus. Lassen Sie die Suppe 20-30 Minuten ziehen.

Beim Servieren Gemüse mit weißen Bohnen in die Suppe geben.

Rezept 5: Hühnerbohnensuppe (Schritt für Schritt Fotos)

Ich schlage vor, eine sehr leckere und herzhafte Bohnensuppe mit Hähnchen zu kochen. Die Suppe hat eine samtige Struktur, sehr aromatisch und reichhaltig. Bohnenliebhaber werden diese Suppe lieben.

• 400 g Hähnchenfleisch (zwei Keulen und Filet);
• 2 Tassen trockene Bohnen;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1. l. Gewürze aus getrocknetem Gemüse;
• 1 Lorbeerblatt;
• Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer;
• Pflanzenfett.

Zwiebel-Karotten-Dressing in Bohnensuppe geben, Lorbeerblatt zugeben, aufkochen und abstellen. Die Suppe 20 Minuten ruhen lassen und servieren.

Fertig ist die leckere und duftende Bohnensuppe mit Hähnchen.

Rezept 6: Bohnensuppe mit Lamm und Knoblauch

• Lammrippen - 0,5-0,7 kg;
• weiße Bohnen (trocken) - 1 Stapel;
• Karotten (groß) - 1 Stück;
• Zwiebel (groß) - 1 Stück;
• 2-3 Kartoffeln;
• Tomatenmark - 1-2 Esslöffel;
• Salz, Pfefferkörner, gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Knoblauch zum Servieren.

Bohnen müssen über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Dann in NICHT gesalzenem Wasser kochen, bis es fast gar ist.

Wir waschen die Lammrippen, putzen bei Bedarf, gießen kaltes Wasser ein und kochen die Brühe.

Etwa anderthalb Stunden kochen lassen und dabei nicht vergessen, den Schaum zu entfernen. 10 Minuten vor der Zubereitung Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen.

Wir filtern die fertige Brühe, kühlen die Rippen leicht ab und trennen das Fleisch von den Knochen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. In Fett oder Butter leicht anbraten.

Die in kleine Würfel geschnittenen Karotten zur Zwiebel geben und bei mittlerer Hitze weitere 2-3 Minuten braten.

Tomatenmark hinzufügen, umrühren und noch ein paar Minuten kochen.

Legen Sie in der vorbereiteten gesiebten Brühe das Fleisch, die gekochten Bohnen bis zur Hälfte gekocht und die gewürfelten Kartoffeln aus. Alles zusammen 30 Minuten kochen (bis die Kartoffeln und Bohnen weich sind). Wir verteilen das gebratene Gemüse in der Suppe und kochen bei schwacher Hitze weitere 7-10 Minuten. Nach Geschmack salzen!

Knoblauch wird kurz vor dem Servieren direkt auf die Teller gegeben. Und vergessen Sie nicht den frisch gemahlenen Pfeffer.

Der Geschmack und das Aroma sind göttlich!

Rezept 7, Schritt für Schritt: Bohnensuppe mit Pilzen

Bohnensuppe mit getrockneten Pilzen ist ein sehr altes Gericht. Mehr als eine Generation von Hausfrauen kochten in ihren Küchen Suppen mit Pilzen und Bohnen, inhalierten die Aromen der Pfanne und verschenkten dafür ein Stück ihres Kochtalents. Jetzt sind wir an der Reihe, das Fasten anzunehmen und zu versuchen, mit unseren eigenen Händen eine duftende Bohnensuppe mit Pilzen zuzubereiten.

Aber zuerst ein wenig über das Gericht selbst. Trotz der Tatsache, dass die verwendeten Zutaten recht klein sind, erweist sich die magere Bohnensuppe als sehr reich im Geschmack. Die Kombination aus Bohnen, Kartoffeln, normalen Wok-Suppen und Pilzen ist sehr, sehr gelungen.

• Kartoffeln - 5 Stk. (mittlere Größe);
• Bohnen - 0,5 Tassen;
• karotten - 1 Stk .;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Wasser;
• trockene Pilze 15 gr.;
• Mehl 1 Esslöffel (genau mit den Seiten des Löffels);
• Pflanzenfett;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer.

Das Kochen von Bohnensuppe mit getrockneten Pilzen beginnt mit Pilzen. Sie verleihen diesen einzigartigen, erkennbaren und interessanten Geschmack und das Aroma.

Bevor Sie mit der Umsetzung des Rezepts beginnen, müssen Sie die Pilze 2-3 Stunden einweichen. Dazu müssen Sie sie zuerst ein wenig waschen und dann mit Wasser füllen, um sie vollständig zu bedecken. Zuerst können sie an die Oberfläche schwimmen, aber später, wenn sie Wasser aufnehmen, sinken sie auf den Boden.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Hacken Sie die Zwiebel so fein wie möglich, dazu benötigen Sie ein sehr scharfes Messer. Die Karotte in kleine Streifen schneiden.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, wenn sie sich gut erwärmt hat. Zwiebeln und Karotten in eine Pfanne geben und etwas anbraten.

Fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie alles gut, um alle Zutaten zu kombinieren. Halten Sie das Feuer eine Weile an.

Gießen Sie ungefähr 100 ml Wasser ein und teilen Sie es visuell in 2 Teile. Nachdem Sie die erste hinzugefügt haben, rühren Sie die Mischung um, die Sie haben, und gießen Sie dann den Rest hinein. Durch die Kombination von Mehl und Wasser entsteht zunächst eine ziemlich dicke Masse, nach der zweiten Portion sieht sie etwas anders aus. Rühren Sie gut um, damit Sie keine Klumpen haben, die das Aussehen der fertigen Suppe beeinträchtigen.

Schicken Sie die Braten in die Pfanne, fügen Sie die gekochten Bohnen hier hinzu. Bohnen, wie Pilze, müssen Sie sich früher kümmern. Sie können junge Bohnen frisch oder gefroren verwenden, sie kochen normalerweise sehr schnell. Du kannst auch trockene Bohnen verwenden. Um es relativ schnell zu kochen, lohnt es sich beispielsweise abends mit Wasser aufzugießen und über Nacht stehen zu lassen. Am Morgen anzünden und Wasser hinzufügen, während es verdunstet, kochen, bis es weich ist.

Wenn die Kartoffeln weich sind, ist Ihre Suppe fast fertig. Wenn Sie das Fasten nicht beobachten, können Sie 50 gr. Butter.

Jetzt ist nur noch wenig zu tun, Lorbeerblätter, schwarzer Pfeffer (eine großzügige Portion) Petersilie in die Suppe geben und nach dem Schließen des Deckels 20 Minuten ziehen lassen, damit die Suppe aufgegossen wird.

Rezept 8: Bohnensuppe mit geräucherten Würstchen

• Dosenbohnen in Tomaten - 1 Dose;
• geräucherte Würste - 3 Stück;
• schinken - 150 gr;
• kartoffeln - 2 Stück;
• braten (Karotten und Zwiebeln) - 70 gr;
• Salz und Gewürze - von Wuxus

Wasser in Brand setzen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Würstchen in Scheiben schneiden, alles in Wasser gießen.

Fügen Sie fünf Minuten später Dosenbohnen in Tomaten hinzu. Ich habe auch gebratene Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Nach Geschmack salzen, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.

Kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Insgesamt dauert die Zubereitung dieser Suppe etwa 20-25 Minuten, und das Ergebnis ist eine köstliche, reichhaltige und sehr duftende Suppe.

Rezept 9: Rote Bohnensuppe (Schritt für Schritt mit Foto)

Die klassische Bohnensuppe ist herzhaft, lecker und gesund (Bohnen enthalten viele nützliche Spurenelemente und Vitamine).

Es gibt viele Kochmöglichkeiten. Eine Besonderheit der roten Bohnensuppe ist ihre satte Farbe. Außerdem bekommt das Fleisch einen schönen, leicht rötlichen Farbton.

• Bohnen - 300 gr.
• Fleisch - 300 gr.
• Karotte - 1 Stck.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Tomatensauce - 100 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Paprika, Kräuter, Salz - nach Geschmack

Wir nehmen die Bohnen, waschen sie und füllen sie 4-12 Stunden lang mit kaltem Wasser. Wasser sollte viel mehr als Bohnen sein, da es absorbiert wird. Am besten macht man das abends in der Nacht, um morgens mit dem Kochen zu beginnen. Das Einweichen von Hülsenfrüchten ist notwendig, um den Garvorgang zu beschleunigen.

Haben Sie keine Angst, dass Sie für die klassische Bohnensuppe den ganzen Tag brauchen, das ist überhaupt nicht so. Es reicht, dass Sie zu dieser Zeit zu Hause sind, es kocht sich von selbst! Die meiste Zeit wird damit verbracht, die Bohnen einzuweichen und zu kochen, aber hier sind keine besonderen Anstrengungen seitens der Gastgeberin erforderlich.

Bohnen und Fleisch in einen Topf geben, 2,5 Liter gießen. Wasser. Normalerweise verwende ich Schweinerippchen: Sie geben ausgezeichnetes Fett und genug Fleisch.

Wir decken alles mit einem Deckel ab, bringen es zum Kochen und kochen bei schwacher Hitze 2,5 Stunden. Der Vorgang wird beschleunigt, wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden (ich habe einen Sincro Click-Deckel, mit dessen Hilfe die Zeit um das 2-fache reduziert wird, bis zu 1-1,5 Stunden).

Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Kartoffeln und Gemüse. Die Kartoffeln schälen (wenn sie jung sind, können Sie sie sogar schälen), in Würfel von 0,5-0,7 cm schneiden, die Karotten auf einer Gemüsereibe reiben, die Zwiebel fein hacken.

Die Kartoffeln in einen Topf geben und bei schwacher Hitze weiter garen. Wenn sich herausstellt, dass zu viel Flüssigkeit aus der Pfanne verdunstet ist, können Sie bedenkenlos kochendes Wasser hinzufügen, der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.

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Aber zuerst schauen wir uns an, wie man die Bohnen zum Kochen zubereitet. Es ist bekannt, dass Bohnen ein Produkt sind, das nach bestimmten Regeln vorgeweicht werden muss, und es ist besser, die Regeln zu kennen - dies wird die Bemühungen erheblich erleichtern und die Ergebnisse verbessern.

Wie man Bohnen einweicht - 2 Möglichkeiten

Zunächst müssen die Bohnen gründlich gewaschen, sortiert und verschrumpelte und beschädigte Bohnen entfernt werden.
Jetzt können Sie mit dem Einweichen fortfahren. Dazu gibt es zwei Möglichkeiten.

Das erste ist ein langes Einweichen. Die Bohnen in einen großen Behälter geben und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es 8-10 Stunden stehen (so wenig wie möglich, Sie sollten sich an den Bohnen orientieren - es sollte sich um das 2-3-fache erhöhen). Während dieser Zeit müssen Sie das Wasser mehrmals ablassen. Wenn Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, fügen Sie der Flüssigkeit Soda in einer Menge von 0,5 Teelöffeln pro 0,5 Liter hinzu, um zu verhindern, dass die Flüssigkeit säuert.

Vorteile der Methode:

• längeres Einweichen zerstört die in Bohnen enthaltenen Oligosaccharide, die eine Gasbildung verursachen.
• Bohnen platzen während des Kochens nicht, was wichtig ist, wenn Sie Bohnensuppe kochen;
• der Geschmack der fertigen Bohnen, die auf diese Weise eingeweicht wurden, ist ausgeprägter und feiner.

Mängel:

• Sie müssen die Zubereitung des Gerichts planen.
• zeitaufwändiger Prozess - Sie müssen das Wasser wechseln;
• Das Einweichen führt zu einer Verfärbung der Bohnen.

Der zweite Weg ist ein schnelles Einweichen. Gießen Sie die gewaschenen Bohnen in einen großen Topf, gießen Sie Wasser im Verhältnis 1 zu 3, bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und schalten Sie das Gas aus. Die Bohnen 1 Stunde in heißem Wasser einweichen lassen. Danach weiter kochen.

Vorteil der Methode : schnell, die Zubereitung des Gerichts muss nicht im Voraus geplant werden.

Mängel:

• Bohnen platzen oft;
• der Geschmack ist nicht so reichhaltig wie lange eingeweichte Bohnen (aber sie nehmen Gewürzaromen besser auf).

Wenn Sie vorhaben, das Gericht längere Zeit zu kochen - etwa 4 Stunden -, kann das Einweichen ganz übersprungen werden. Sie müssen jedoch bei schwacher Hitze kochen und darauf achten, dass die Flüssigkeit nicht austritt.

Rote Bohnen können auch ohne Einweichen gekocht werden, und um den Vorgang zu beschleunigen, müssen Sie alle 5 Minuten 1 Esslöffel kaltes Wasser in die Pfanne geben. Infolgedessen ist es in etwa 2 Stunden fertig. Dosenbohnen werden nur gewaschen.

Nach dem Einweichen sind die Bohnen bereit für das weitere Kochen.

Allgemeine Regeln für das Kochen von Bohnen

1. Gießen Sie es in einen großen Topf, da es viel Flüssigkeit braucht und sich beim Kochen ausdehnt.

1. Gießen Sie kaltes Wasser im Verhältnis 1 zu 3 und 1 Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um die Schaumbildung während des Kochens zu reduzieren und die Temperatur der Flüssigkeit zu erhöhen. Bitte beachten Sie, dass die Bohnen sowohl mit kaltem als auch mit heißem Wasser (je nach Rezept) aufgegossen werden.

1. Bringen Sie den Inhalt des Topfes zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze auf mittel bis niedrig. Wenn das Wasser kocht, verdunstet das Wasser und die Bohnen dehnen sich aus, daher müssen Sie möglicherweise etwas Wasser hinzufügen.

1. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab, damit die Bohnen beim Kochen nicht dunkel werden.

1. Beginnen Sie nach 40 Minuten damit, den Zustand der Bohnen zu überprüfen - ziehen Sie 3 Dinge heraus, wenn sie weich sind, dann ist es fertig, wenn mindestens eines hart ist, kochen Sie weiter. Tatsächlich enthält es in seiner Rohform gefährliche Substanzen für den Menschen. Wiederholen Sie den Vorgang alle 10 Minuten.

1. Um die Bitterkeit zu reduzieren und das Kochen zu beschleunigen, können Sie das Wasser in der Pfanne nach einer Stunde wechseln.

1. Salz sollte etwa 10 Minuten vor dem Ausschalten des Gases hineingeworfen werden, da es den Kochvorgang verlangsamt.

Wenn die Bohnen Teil der Suppe sind, müssen Sie sie bis zur Hälfte kochen, die Flüssigkeit abgießen und mit der Brühe weiter kochen.

Wenn das Gericht rohes Fleisch enthält, fangen sie an, es zusammen mit Bohnen zu kochen. Aber auch andere Zutaten, die keiner Langzeitwärmebehandlung bedürfen oder schaden (etwas Gemüse, Kräuter, gekochtes Fleisch), werden kurz bevor die Suppe fertig ist weggeworfen.

Fügen Sie keine säurehaltigen Zutaten wie Essig oder Tomatenmark hinzu, bis die Bohnen weich sind oder sie platzen.

Bohnenarme Suppe mit Oliven

In Griechenland wird Bohnensuppe wegen ihrer sättigenden und unprätentiösen Zutaten „das Essen der Armen“ genannt (da wir Kartoffeln haben). Ohne eine solche magere Suppe ist die griechische Küche ebenso wenig vorstellbar wie die ukrainische oder russische Küche ohne Borschtsch. Im Winter und an kalten Herbsttagen wird es sicherlich jede Hausfrau mindestens einmal pro Woche auf den Tisch bringen.

Zutaten für das Rezept für 4 Personen:

500 g mittelgroße weiße Bohnen
1 Weinglas Olivenöl
1 großes Bund Sellerie, grob gehackt
2-3 Stangen Sellerie
8-10 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
3-4 Zwiebeln, gewürfelt
1 kg Tomate, geschält und grob gehackt
1 Weinglas Tomatensaft
1-2 ganze bittere Paprika
2-3 Lauch, gewürfelt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Zucker
150 g beliebige Oliven

Die Bohnen vom Vorabend in warmem Wasser einweichen.

Wie geht man mit Bohnen um? Erfahrene Ernährungswissenschaftler und kulinarische Experten empfehlen das Einweichen von Bohnen. Erstens erleichtert es die Verdauung und zweitens macht es die Bohnen weicher, was die Kochzeit der Bohnensuppe erheblich verkürzt. Unterschiedliche Bohnensorten erfordern eine unterschiedliche Handhabung. Die "großäugigen" Bohnen sind also ziemlich zart, sie müssen nicht über Nacht eingeweicht werden, eine halbe Stunde reicht aus. Alte Bohnen mit zäher, rauer Schale (fast alle Sorten von roten Bohnen) müssen lange eingeweicht werden, sie werden über Nacht stehen gelassen. Machen Sie sich mit vertraut.

Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen, und Wasser in einen Topf geben. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hineingießen und 30 Minuten kochen lassen.

Dann die Bohnen in einem Sieb wieder umdrehen, wieder Wasser in die Pfanne gießen und anzünden. Sobald das Wasser kocht, schicke die Bohnen zusammen mit dem Olivenöl und allen anderen Zutaten außer den Oliven dorthin. Kochen Sie die Bohnen, bis die Haut zu platzen beginnt.

In der Zwischenzeit die Oliven 30 Minuten in einer Schüssel mit Wasser einweichen, um das Salz freizusetzen, dann die Oliven in einem Sieb abtropfen lassen, abtropfen lassen und in die Suppe geben.

Lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten auf dem Feuer und nehmen Sie sie dann vom Herd. Beim Servieren mit frischen Selleriezweigen garnieren.

Notiz. Nicht jeder liebt Karotten und nicht jeder verwendet sie. Das Gericht wird dadurch nicht schlechter, aber es wird anders.

Bohnensuppenmischung mit geräucherter Wurst

Diese wunderbare französische Bohnensuppe besteht aus einer Bohnenmischung, daher ist es richtiger, sie nicht Bohnensuppe, sondern Bohnensuppe zu nennen. Das Grundprinzip: Wir nehmen alle Bohnen, die wir zu Hause haben, und bekommen eine sehr, sehr leckere Suppe. Ausbeute - 8-10 Portionen.

Zutaten:

Nehmen Sie in gleichen Mengen jeweils 1 Tasse ein von: trockenen gelben Erbsen, frischen oder gefrorenen grünen Erbsen, Linsen, Limabohnen, Pintobohnen, weißen Bohnen, roten Kidneybohnen und Graupen.

Dieser Mix ist nicht für 1 Mal ausgelegt, sondern für 8-10. Alle Bohnen mischen, in Portionen teilen und davon 1 Tasse oder mehr nehmen. Der Rest der Masse kann mindestens 1 Jahr gelagert werden (aber Sie werden ihn viel früher essen).

1-2 Portionen Bohnen
gekochtes Wasser (gießen Sie es so ein, dass es 7-8 cm über dem Inhalt der Pfanne steht, für die angegebene Anzahl Bohnen sind dies etwa 6 Tassen)
1 große Zwiebel, fein gehackt
1 große Karotte, gewürfelt
Chilischote 0,5-1 TL. 9 je nach Schärfe)
Salz nach Geschmack (1-1,5 TL)
Piment nach Geschmack - ¼ TL.
Nelken - ein paar Stücke
50-100 g geräucherte Chorizo-Wurst
800 g gewürfelte Tomaten
1. l. Zitronensaft

Nehmen Sie 1-2 Portionen Bohnen und bedecken Sie sie 5 cm darüber mit kochendem Wasser. Anzünden, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen. Dann vom Herd nehmen und die Bohnen 1 Stunde ziehen lassen. Ablassen und mit sauberem gekochtem Wasser füllen. Nochmals zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 1-1,5 oder sogar 2 Stunden köcheln lassen - ungefähr in dieser Zeit werden die Bohnen weich.

Zwiebeln, Karotten, gemahlene rote Paprika, Salz, Pfeffer und Nelken hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze, um das Wasser zum Kochen zu bringen. Dann wieder reduzieren und 30 Minuten garen.

Fügen Sie die Wurst hinzu und lassen Sie das Essen weitere 15-20 Minuten köcheln.

Der Nährwert von 1 Portion (1 Tasse) beträgt etwa 200 Kalorien, 7 g Fett (3 g gesättigte Fettsäuren), 15 mg Cholesterin, 664 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Protein, 10 g Protein.

Bohnensuppe mit Schweinefleisch

Ziemlich einfache Suppe für Schweinefleischliebhaber. Wenn Sie Diätfleisch bevorzugen, wählen Sie die entsprechenden Teilstücke.

Zutaten:

Schweinefleisch - 500 g, in große Stücke geschnitten
weiße Bohnen - 300 g
Karotten - 1 groß
Zwiebel - 1 Kopf
Knoblauch - 3 Nelken (durch eine Presse drücken)
Öl - 2 Esslöffel Sojaöl
Petersilie
Minze
paprika - 1 TL
Salz, schwarzer Pfeffer
kaltes Wasser - 6 Gläser

Kochen Sie das Schweinefleisch und braten Sie es dann in Öl. Lassen Sie die Fleischbrühe - Sie brauchen sie noch.

Bohnen kalt abspülen. Abgekochtes Wasser aufgießen, aufkochen, dann dieses Wasser abgießen, neues Wasser einfüllen und die Bohnensuppe zum Kochen bringen.

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie etwas heiße Fleischbrühe hinzu. Gemüse vorbereiten (Karotten und Zwiebeln schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken, Petersilie und Minze hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anschwitzen.

Gegen Ende des Kochens der Bohnen das Gemüse in Öl und Knoblauch dazugeben. Fleisch dazu geben. Salz und Pfeffer.

Mit Bohnensuppe mit Fleisch und Kräutern bestreut servieren.

Bohnensuppe mit Pilzen und Speck

Sie müssen dieser Bohnensuppe keinen Speck hinzufügen. Sie können auch Pilze Ihrer Wahl auswählen. Wenn es sich um eine Trockenmischung handelt, erhalten Sie Bohnensuppe mit Pilzbrühe.

400 g Bohnen
400 g Champignons (Champignons)
2 l. Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe
100 g Speck, gewürfelt
3 Selleriestangen, gehackt
Lorbeerblätter
frische Petersilie 1 Bund

Bohnen mehrere Stunden einweichen. Dann das Wasser wechseln und die Bohnen zum Kochen bringen.

Zwiebel, Speck, Sellerie und Knoblauch in einem heißen Topf mit Pflanzenöl anschwitzen, bis sie leicht karamellisiert sind. Pilze dazugeben und köcheln lassen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben. Fügen Sie Wasser hinzu, um den Inhalt mit 2 Fingern zu bedecken, sowie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Wenn die Bohnen fast fertig sind, fügen Sie den Zusatz aus der Pfanne hinzu und lassen Sie ihn weitere 15-20 Minuten auf dem Feuer. Bohnen bis zum Schluss warm zugeben. Petersilie in jede Schüssel bröseln.

Schnelle Bohnensuppe aus der Dose

Wenn die Zeit knapp wird, bereiten Sie diese Bohnensuppe zu. Für die Zubereitung benötigen Sie 10 Minuten, die Zubereitung selbst dauert nicht länger als 15 Minuten. Gemütlich.

Zutaten für das Rezept für 6 Bowls:

1 Esslöffel Butter
2 Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
frisches Tomatenpüree - 450 g (mehr nach Geschmack)
1,5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (oder Wasser)
2 Dosen rote Bohnen (je 450 g), abgetropft und gespült
2 Esslöffel frisch gehackter Oregano oder 1 TL. getrocknet
1 Esslöffel Zucker

Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne und braten Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind. Tomaten an derselben Stelle hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten weiter schmoren. Dann die Brühe zugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Rote Bohnen aus der Dose, Oregano und Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit knusprigem Knoblauchtoast servieren.

Suppe mit Bohnen und Schinken

Eine herzhafte und einfache Suppe, die Ihnen hilft, im Kühlschrank herumliegende Schweinekeulen, an denen nur noch wenig Fleisch übrig ist, gewinnbringend zu „verwerten“. Gemüse fügt Nützlichkeit hinzu und Gewürze geben einen pikanten Geschmack.

Zutaten für das Rezept für 9 Portionen:

getrocknete weiße Bohnen 450 g
Wasser 8 EL.
Knoblauch (gründlich gehackt) 1 TL.
Haxe oder übrig gebliebener Schweineschinken 1 Stk.
Stangensellerie mit Kräutern 1 Stk.
Salz ½ TL
Zwiebel 1 EL. (in kleine Stücke geschnitten)
Senfpulver 1 TL
Schinken in Scheiben geschnitten 2 EL.
Karotten (in Scheiben geschnitten) 1 EL.
Lorbeerblatt 2 Stk.
gemahlener weißer Pfeffer ½ TL.
Grüns

Sortieren Sie die Bohnen und entsorgen Sie beschädigte, verschrumpelte oder verfärbte Bohnen. Spülen Sie es unter kaltem Wasser ab. Die Bohnen in einen großen Topf geben, das Salz hinzufügen und das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Schalten Sie das Gas ab. Lassen Sie die Bohnen mindestens 60 Minuten in heißem Wasser einweichen.

In der Zwischenzeit Karotte, Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Schinken hacken.

Nach 60 Minuten Einweichen stellen Sie den Topf mit den Bohnen wieder auf den Herd, schalten Sie die Hitze auf hoch, fügen Sie die Haxe oder den Schinken, die Karotten, den Sellerie, die Zwiebel, den Knoblauch, das Senfpulver und das Lorbeerblatt hinzu. Gut mischen, erneut aufkochen, dann die Hitze fast auf ein Minimum reduzieren und ca. 1 Stunde weiter kochen (evtl. länger, sich an den Bohnen orientieren - sie sollten weich werden).

Entfernen Sie den Schaft oder das Bein, wenn sich Fleisch am Knochen befindet, kann es in Suppe geschnitten oder für andere Zwecke verwendet werden. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie weitere 30 Minuten (immer noch bei schwacher Hitze). Schneide das Grün auf. Lorbeerblatt entfernen, mit Pfeffer abschmecken, mit Kräutern garnieren.

Auf einer Notiz. Die Suppe ist reichhaltig und dick. Wenn Sie flüssigere Speisen bevorzugen, fügen Sie während des Kochens mehr Wasser hinzu. Und wenn Sie möchten, dass die Bohnen weich sind und schnell garen, dann weichen Sie sie über Nacht ein.

Suppe mit schwarzen Bohnen und 3 Pfeffersorten

Schwarze Bohnen sind reich an Ballaststoffen und Proteinen, die in ihrer Zusammensetzung tierischem Protein am nächsten kommen. Es ist gut für Herz und Darm und sieht auch sehr beeindruckend aus. Bereiten Sie knusprige weiße Gerichte und buntes Gemüse für eine Mahlzeit zu, die der besten Restaurants würdig ist.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

schwarze Bohnen 450gr
Huhn oder Gemüse (für magere Gerichte) Brühe 4 EL.
Knoblauch 3 Zehen, geschält
Salz 1 TL
Wasser 500 ml
Paprika verschiedener Sorten: rot, grün, gelb, 1 Stk. alle
Birne 1 Stk.
Chilipulver ½ -1 TL.
Kreuzkümmel ½ -1 TL
zur Dekoration: Sauerrahm, Avocado, Korianderblätter, Limettenspalten, Tortilla

Bohnen zubereiten: Waschen, sortieren und entweder über Nacht einweichen oder in einem mittelgroßen Topf mit Wasser bedecken, kochen und etwa eine Stunde in heißem Wasser stehen lassen.

Brühe erhitzen und 2 EL. Wasser (Sie können auch nur Wasser verwenden, aber Hühner- oder Gemüsebrühe verleihen dem Gericht Geschmack), Paprika, Knoblauch, Zwiebel kleinschneiden (lassen Sie von jeder Sorte ein wenig Paprika für später zur Dekoration zurück).

Spülen Sie die Bohnen erneut ab. Mit Brühe füllen, Gemüse hinzufügen, kochen.

Hitze reduzieren, Pfanne zudecken, 1,5 Stunden garen. Gießen Sie Salz, Gewürze: Chilipulver, Kreuzkümmel. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie etwa eine Stunde weiter - orientieren Sie sich an den Bohnen und dem Flüssigkeitsstand, je nachdem, ob Sie die Suppe dick oder dünn möchten.

Kurz bevor die Suppe fertig ist, beginnen Sie mit der Vorbereitung der Dekoration zum Servieren - schneiden Sie die restlichen Paprika, Korianderblätter, Limettenspalten, brechen oder schneiden Sie die Tortilla vorsichtig.

Gießen Sie die fertige Suppe, fügen Sie einen Löffel Sauerrahm, helles Gemüse und Gemüse hinzu.

Auf einer Notiz. Wenn Sie es eilig haben, können Sie die Brühe auch aus einem normalen Brühwürfel zubereiten. Aber natürlich ist dies nicht die "gesündeste" Art, dieses Gericht zuzubereiten.

Toskanische Bohnensuppe

Lernen Sie gerne ausländische Küche kennen? Probieren Sie diese herzhafte Suppe aus der Toskana und lassen Sie echte italienische Leidenschaft in Ihrer Küche kochen. Die gute Nachricht ist, dass das Rezept leicht mager zu machen ist. Aber um die Kochtechnik originalgetreu nachzubilden, braucht man auf jeden Fall eine dickwandige gusseiserne Pfanne mit Deckel. Im Extremfall kann es durch Keramik- oder Tongeschirr ersetzt werden.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

Zwiebel 1 Stk.
Sellerie 2 Stangen mit Kräutern
Karotten 2 Stk.

gelbe Zucchini 1 Stk. (Durchschnitt)
Zucchini 1 Stk. (Durchschnitt)
Knoblauch 4 Zehen, geschält
roter Pfeffer 0,25 TL
getrockneter Thymian, Rosmarin, je 0,25 TL.
Gemüse (wenn das Gericht nicht mager und nicht vegetarisch ist, dann ist Hähnchen gut geeignet) Brühe 1 l
Dosenbohnen im Glas, inkl. Flüssigkeit 800 g
Dosentomaten mit Salzlake 800 g
Zucker 1 EL
Kohl, in Streifen geschnitten 3 EL.
Salz 2 TL
schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen) 1 TL.
Weißweinessig 1 EL.
Parmesan zum Garnieren

Knoblauch mit einer Presse auspressen, Zwiebel, Zucchini, Zucchini, Karotten, Sellerie hacken, Kohl waschen (kleine Wassertropfen nicht abschütteln), hacken, Bohnen aus den Dosen spülen.

In einem großen Topf (mindestens 6 Liter, da die Suppe ziemlich viel ist) die angegebene Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehacktes Gemüse in die Pfanne geben: Zwiebeln, Zucchini, Zucchini, Karotten, Sellerie. Unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten braten.

Danach Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Paprika, Thymian, Rosmarin. Braten Sie nicht länger als 30 Sekunden. Mit Brühe aufgießen, Bohnen und Tomaten darin andünsten. Kochen, Hitze reduzieren und Kohl hinzufügen. Den Deckel schließen und etwa 15 Minuten garen.

Mit einem Pürierstab die Zutaten vorsichtig pürieren, um die Suppe glatter zu machen. Aber bringen Sie es nicht in einen matschigen Zustand - lassen Sie einige Stücke intakt, damit das Gericht attraktiver aussieht.

Fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker, Pfeffer hinzu. Probieren Sie es, und wenn Sie es für richtig halten, würzen Sie es. Den Parmesan zum Garnieren in Scheiben schneiden. Dazu eine Scheibe knuspriges Brot (am besten selbstgemacht oder direkt vom Bäcker) servieren.

Suppe mit Bohnen und Kartoffeln

Preiswerte und schmackhafte Suppe, deren Rezeptur getrost ein wenig abgewandelt werden kann, je nachdem welche pflanzlichen Zutaten man hat. Grob gehacktes Gemüse sieht appetitlich aus und ist perfekt gesättigt. Das Kochen ist auch in einer gusseisernen Pfanne oder mit dickem Boden wünschenswert.

Zutaten für das Rezept für 8 Portionen:

Lauch 2 Stk.
Karotte 2 Stk.
eine Mischung aus Provence-Gewürzen 1 EL. oder Thymian, Oregano, Rosmarin, je 1 TL. jeder
gehackte Tomaten aus der Dose 420 g
Gemüsebrühe (Sie können nur gekochtes Wasser nehmen) 6-7 EL.
Knoblauch 2-3 Zehen, geschält
Sellerie 2 Stangen
Kartoffeln 2 Stk. (mittlere Größe)
Kohl ½ großer Kopf
Olivenöl 24 ml (2 Esslöffel)
Dosenbohnen 850 g
Salz, Pfeffer (am besten frisch gemahlen) nach Geschmack
zur Dekoration: Petersilie 1/4 EL. (fein gehackt)

Gemüse waschen und schneiden, Knoblauch auspressen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, gehackten Lauch, Karotten und Selleriegrün beigeben, ca. 5 Minuten dünsten. Knoblauch und Gewürze zu der Mischung geben, unter Rühren mit einem Pfannenwender 1 Minute braten.

Tomaten, Brühe, Kartoffeln, Kohl und Bohnen hinzugeben, zum Kochen bringen, abdecken, Hitze reduzieren und die Mischung 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kohl weich sind. Salz und andere Gewürze hinzufügen.

Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Auf einer Notiz. Wenn Sie keinen Lauch zur Hand haben, ersetzen Sie 1 normalen Lauch. Sie können auch eine fertige Mischung aus italienischen Gewürzen nehmen. Wenn du es würziger magst, dann passt hier gemahlener roter Pfeffer.

Suppe mit Huhn und Bohnen

Einfach zuzubereitende, herzhafte und aromatische Suppe ist ideal für die kalte Jahreszeit. Wenn das Huhn und die Brühe bereits gekocht sind, dauert es etwa 45 Minuten.

Zutaten für das Rezept für 6 Portionen:

Zwiebel 1 Stk.
Hähnchenbrust (geschält, ohne Haut und Knochen) 4 Stk.
Dosenbohnen, inkl. Flüssigkeit 800 g
scharfer grüner Pfeffer 1 Stck.
Salz 2 TL
Hühnerbrühe 2,5 EL.
Olivenöl 24 ml (2 Esslöffel)
Knoblauch (fein gehackt) 2 TL.
Koriander 12 Zweige
scharfer Cayennepfeffer 0,5 TL.

Gemüse, Kräuter und Hähnchen schneiden, Knoblauch hacken.

Das Olivenöl in einem Topf (vorzugsweise mit dickem Boden, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird) bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch unter leichtem Rühren im heißen Öl 5 Minuten anschwitzen. Nimm sie aus dem Topf und gib sie in eine andere Schüssel.

Legen Sie das Huhn in die Pfanne, ohne Öl hinzuzufügen. Rühren, 5 - 7 Minuten braten (die Zeit hängt davon ab, wie gebratenes Fleisch Sie mögen).

Geben Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zurück in den Topf und fügen Sie die Bohnen, Brühe, Chili, Koriander, Salz, grünen Pfeffer und Cayennepfeffer hinzu.

Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze vorsichtig reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (20 Minuten).

Mit Grün dekorieren.

Da ziemlich viel Fleisch in der Suppe ist, kannst du die Brühemenge getrost erhöhen und mehr Bohnen hinzugeben.

Auf einer Notiz. Wenn Sie möchten, dass das Huhn das Aroma von Gewürzen besser aufnimmt, können Sie es nicht schneiden, sondern in kleine Stücke reißen.

Vegetarische Ernährung, christliche Fastenzeiten, besondere Ernährungsbedürfnisse erfordern eine Entscheidung zugunsten fleischloser Speisen. Dies sind leichte, ungesättigte, ausgewogene Gerichte, unter denen Suppen, Kohlsuppe und Borschtsch einen bedeutenden Platz einnehmen. Wer möchte nicht eine Schüssel mit frischer Bohnensuppe? In dieser Version werden die Kartoffeln für diesen ersten Gang zuerst mit Karotten gebraten und dann gekocht. Diese Technik ermöglicht es Ihnen, einen reichhaltigeren und tieferen Geschmack der Suppe zu erhalten. Es ist eine bekannte Tatsache, dass das Vorbraten von Gemüse sowohl die ersten Gänge als auch eine Vielzahl von Gemüseeintöpfen, Sabji und Braten erheblich „dekoriert“ und den Geschmack aufhellt.

Zusammen mit Karotten und Kartoffeln können Sie auch fein gehackte Zwiebeln oder Lauch anbraten.

Aus weißen Bohnen wird eine transparente helle Brühe erhalten, und dunkle Bohnen verleihen der Brühe jeweils einen dunkleren Farbton.

Bei Kartoffelsuppe mit Bohnen ist es wichtig, für eine solche Suppe eine gut gekochte Kartoffelsorte zu wählen, damit die Scheiben im fertigen Gericht sehr weich, cremig sind.

Von den Gewürzen reicht sogar ein schwarzer oder heller weißer gemahlener Pfeffer aus, aber um die Geschmackspalette der Kartoffelsuppe mit Bohnen zu erweitern, können Sie ein wenig Curry, Kurkuma, gemahlenen Paprika, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Asafoetida hinzufügen. Ein solches Gewürz wie Asafoetida gibt einen Zwiebel-Knoblauch-Geschmack und ist besonders relevant, wenn dem Gericht keine Zwiebeln hinzugefügt werden.

Zutaten

• Alle Bohnen (in trockener Form) - 50 g;
• Kartoffeln (bröcklige Sorten) - 400 g;
• Karotten - 40 g;
• Salz - 1 TL;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Wasser - 1,5 l;
• Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
• Frische Kräuter - optional und nach Ihrem Geschmack.

Wie man Suppe mit Kartoffeln und Bohnen kocht

Zuerst müssen die Bohnen aussortiert und eventuelle Zweige, Kiesel oder kleine Stöckchen entfernt werden. Spülen und füllen Sie die vorbereiteten Bohnen mit sauberem Wasser, lassen Sie sie über Nacht oder mehrere Stunden stehen. Bohnen sollen Wasser aufnehmen, aufquellen und größer werden. Entferne verschrumpelte Bohnen, die wahrscheinlich nicht kochen und hart bleiben können. Gießen Sie die Bohnen mit sauberem Wasser und kochen Sie, bis sie vollständig weich sind. Die Garzeit ist für jede Bohnensorte individuell. Es ist wichtig, dass die Bohnen nicht zu lange gekocht werden, sie müssen ganz bleiben, dürfen nicht auseinanderfallen und vor allem nicht zu Brei werden.

Während die Bohnen kochen, die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und auf einer groben Reibe raspeln.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Kartoffeln und Karotten hineingeben, Gewürze nach Belieben hinzufügen. Und bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Die Kartoffeln sollen fest bleiben, sie werden beim Kochen der Suppe schließlich schon in der Pfanne fertig gestellt.

In diesem Stadium können Sie neben Karotten und Kartoffeln auch eine kleine Selleriewurzel braten, die auf einer groben Reibe gerieben oder in kleine Würfel geschnitten wurde.

Wenn die Bohnen fast fertig sind, d.h. bereits weich genug, aber noch leicht dicht, leicht gebratene Kartoffeln mit Karotten in die Pfanne geben. Salz hinzufügen, den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Zeitlich dauert es etwa 15 Minuten.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit und nachdem die Kartoffeln fertig sind, kann die Fertigsuppe mit Kartoffeln und Bohnen am Tisch serviert werden!

Bohnensuppe mit Kartoffeln kann mit frischer Sauerrahm, Mayonnaise mit beliebigem Fettgehalt nach Ihrem Geschmack oder vegetarischer Mayonnaise ergänzt werden. Und wie bei jedem ersten Gang ist frisches Grün nützlich. Jeden Teller mit gehacktem Dill, Petersilie oder einem separaten Zweig dieses Krauts garnieren.

Zum Würzen von Knoblauch und scharfen Chilischoten werden scharfe rote Paprikaschoten individuell nach Ihrem Geschmack hinzugefügt.

Schritt 1: bereiten Sie das Dressing vor.

Haben Sie Ihre eigenen Bohnen im Garten angebaut? Exzellent. Dann muss es mit Wasser gefüllt und einweichen lassen. Dieser Vorgang kann mehrere Stunden dauern, daher ist es besser, sich vorher um die Bohnen zu kümmern, sie abends einzuweichen und morgens die Suppe zu kochen. Oder morgens einweichen - nachmittags mit dem Kochen beginnen. Wie viel trockene Bohnen? Ungefähr eine halbe Tasse oder mehr. Welches Wasser wird benötigt? Sie können sowohl kaltes als auch kochendes Wasser verwenden. Das Ergebnis unterscheidet sich nur in der Sperrzeit. Kochendes Wasser geht natürlich schneller. Wenn Sie Dosenbohnen haben, ist es noch einfacher. Wir öffnen die Gläser, schütten ihren Inhalt in ein Sieb – und lassen die Flüssigkeit abtropfen. In der Zwischenzeit putzen wir die Zwiebel und den Knoblauch, hacken sie und gießen sie in einen Topf mit dickem Boden. Es gibt auch Senfkörner und Olivenöl. Drei Minuten brennen lassen. Natürlich können Sie auch normales Pflanzenöl verwenden. Aber der Geschmack wird anders sein. Wenn alles angebraten ist, das Tomatenmark dazugeben und gut umrühren.

Schritt 2: Suppe kochen.

Wir schicken unsere Bohnen mit Dressing in den Topf, gießen alles mit Fleischbrühe und lassen es etwa zehn Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Bereit? Da ist es, in der Pfanne. Und aufkochen lassen. Wie lange? Um 15 Minuten.

Schritt 3: Speck anbraten.

Schneiden Sie es zuerst in dünne Streifen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und den Speck anbraten, sodass er eine köstlich knusprige Kruste bildet. Fertiger Speck tut nicht weh, wenn er auf ein Papiertuch gelegt wird. Lassen Sie es überschüssiges Fett aufnehmen. Und Sie können dies nicht tun. Wem gefällt es besser.

Schritt 4: Wir bringen uns alles „in den Sinn“.

Kurz vor der Zubereitung Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Tabascosauce in die Suppe geben. Es bleibt übrig, die Suppe in Schalen zu gießen und gebratene Speckstreifen darauf zu legen. Wenn man möchte, kann man dort auch Grüns spielen. Das Ergebnis ist eine dicke, nahrhafte Suppe, die Ihrer Familie sicherlich schmecken wird. Guten Appetit!

Wenn Sie es schaffen, viele junge Bohnen zu kaufen, ist es sehr einfach, sie zu retten. Einfach in Portionen teilen und einfrieren. Der Geschmack wird nicht beeinträchtigt.

Sie können eine solche Suppe auf der Brühe von geräucherten Schweinerippchen kochen. Dann müssen Sie keinen Speck hinzufügen.

Bohnen enthalten mehr Eiweiß als Fleisch. Dies ist zur Aufmerksamkeit derjenigen, die ihrer Figur folgen.