Palacsinta savanyú tejjel. Hogyan kell főzni palacsintát savanyú tejjel (kefir) recept fotókkal
Manapság sok érdekes recept létezik, amelyek lehetővé teszik a savanyú tejtermékek második életének megadását. Finom, kiadós finomságokat készítenek, amelyek még az ünnepi asztalra is megfelelőek. A savanyú tejjel készült palacsinta nem illik édes töltelékhez, de önmagában vagy sós hozzávalókkal ízletes.
Fontos, hogy a tészta dagasztásához üveg- vagy zománcozott tálat használjunk. Kényelmes egy mély tál vagy akár egy serpenyő használata. A felvett termékekből: 800 ml savanyított tejtermék, 6-7 ek. bármilyen finomított olaj, 4-5 ek. kristálycukor, fél teáskanál szóda, 3 nyers tojás, 2,5 ek. búzaliszt, só ízlés szerint.
- A nyers tojást készételekre törjük, a masszát sózzuk, édesítjük és jól felverjük.
- A langyos tej felét hozzáadjuk a keverékhez, majd szó szerint néhány kanállal adjuk hozzá az átszitált lisztet.
- Ezután hozzáadjuk a maradék tejet, és keverővel már dolgozhatjuk is a tésztát. Ezzel megszabadulnak a csomóktól.
- Az út végén olajat öntünk a masszába, és szódát adunk hozzá.
- A vékony palacsintákat folyékony tésztából sütjük.
Ha 20-25 percig "pihenni" hagyod a masszát, a csemege sokkal könnyebben megfordítható a serpenyőben.
Vanillin hozzáadásával
Az étel enyhe savanyúságát, amelyet a tej ad neki, vanillin könnyen eltávolítja. Természetesen az ilyen palacsinták nem tartalmazhatnak húst, kaviárt vagy más hasonló tölteléket. Jobb, ha tejföllel tálaljuk. Tartalmaz: 1 evőkanál. savanyú tehéntej, 1 tk. vanília, 2 kis tojás, 4-5 nagy kanál cukor, 130 g búzaliszt, 1 ek. bármilyen finomított olaj.
- A nyers tojást kristálycukorral alaposan megőröljük, hogy az utóbbi szemcséi teljesen feloldódjanak.
- Szobahőmérsékletű tejet öntünk a termékekbe.
- A keveréket enyhén felverjük, és vanillint adunk hozzá.
- Ezután elkezdheti fokozatosan hozzáadni a lisztet, folytatva a verési folyamatot. Fontos, hogy ezt normál habverővel és keverővel is megtegye a készülék minimális fordulatszámán.
- Az olaj beöntése után értékelnie kell a tészta állagát. Úgy kell kinéznie, mint a sűrített tej. Ha a massza sűrűbb, akkor ezt felforralt vízzel vagy további tejjel korrigálhatjuk.
- A palacsintát egy serpenyőben megsütjük, villára vágott hagymával bedörzsöljük.
Elegendő a munkadarabot mindkét oldalon 20 másodpercig tűzben tartani.
Recept tojás nélkül
Még ha a háziasszony elfelejtett is tojást venni, ez nem akadályozza meg abban, hogy egy egész hegynyi finom palacsintát megsütjön. Vannak nagyszerű receptek ezen összetevő nélkül. Az egyiket használják: 190 g prémium liszt, 3 tk. cukor, 470 ml savanyú tej, 3 ek. olvasztott vaj, egy hiányos kiskanál só.
- A savanyú tejterméket sózzuk és édesítjük. Ezt követően párszor átszitált búzalisztet öntünk bele.
- A tésztát speciális turmixtartozékkal vagy keverővel felverjük, és olvasztott vajjal összekeverjük.
- A masszát néhány órán át szobahőmérsékleten kell infundálni.
- Az ajánlott idő letelte után újra felverjük és palacsintasütésre használjuk.
A finomságot vajban készítjük el.
Pudingos palacsinta savanyú tejjel
A pudingos palacsinta elkészítéséhez mindig forrásban lévő vizet használjon. Ebben a receptben savanyú tejjel kombinálják. 1 evőkanál elég. olyan folyékony összetevőket. Rajtuk kívül használjon: 3 nyers tojást, 3 ek. kristálycukor, 180 g fehér szitált liszt, egy kis kanál só és ugyanennyi szódabikarbóna.
- A tojásokat sózzuk, édesítjük és simára verjük.
- A tejet előre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy szobahőmérsékletű legyen.
- A liszttel és a szódával együtt joghurtot adunk a tojásmasszához. Keverés után elég sűrű masszát kapunk.
- Ezután forrásban lévő vizet öntünk a tésztába.
- 15-25 perc elteltével elkezdhetjük sütni a palacsintákat.
Kívánt esetben adjon hozzá néhány evőkanál finomított olajat a tésztához, hogy ne pazarolja a serpenyő kikenésére.
Áttört finomság tojásfehérjével
A recept szerint készült finomság légies és könnyű lesz. Főleg ha tölteléknek használsz például tejszínhabot. A savanyú tej (2 evőkanál) mellett elő kell készítenie: 2 csirke tojás, 1 evőkanál. búzaliszt, 40 ml ízesítetlen olaj, 2 ek. cukor, egy kis kanál szódabikarbóna és só.
- A tojásokat összetevőkre osztják. A sárgáját alaposan felverjük a cukorral és a sóval, majd a tejjel elkeverjük. A hozzávalókat habverővel intenzíven összekeverjük.
- A lisztet és a szódát kis adagokban a tésztalapba öntjük.
- Verjük fel a fehérjéket kis mennyiségű sóval, amíg dús hab nem lesz. Csak ezután keverik óvatosan a tésztába egy falapáttal. Már csak az olajat kell hozzáadni a többi hozzávalóhoz.
- A levegőtömeget fokozatosan egy felhevített serpenyőbe öntjük, és finom palacsintákat készítünk belőle.
A finomságot bármilyen lekvárral, lekvárral vagy befőtttel tálaljuk.
Vékony palacsinta savanyú tejjel
Annak ellenére, hogy a finomság a lehető legvékonyabbnak bizonyul, még a töltelék becsomagolásakor sem szakad el. Készül: 2 evőkanál. savanyú tejtermék, pár csipet só, 7 g vaníliás cukor, 2 csirke tojás, 1,5 ek. kiváló minőségű liszt, 2 ek. ízesítetlen olaj, 0,3 ek. normál kristálycukor.
- Annak érdekében, hogy a cukorszemek teljesen feloldódjanak a tojásmasszában, mindkét összetevőt keverőgéppel összekeverjük.
- A kapott keverékbe savanyú tejet öntünk, vaníliát és normál cukrot adunk hozzá.
- Ezután adjunk hozzá lisztet és sót részletekben.
- Csak akkor hígíthatja olajjal, ha a keverék sima lesz. Az eredmény a házi tejfölhöz hasonló vastagságú tészta lesz.
- Az első palacsintát vajjal megsütjük, a többit szárazon melegített serpenyőben.
Nem marad más hátra, mint a savanyú tejjel készült vékony palacsintákat sűrített tejjel beáztatni és háromszögekre hajtani.
Finom vastag palacsinta
A vastag palacsintát általában külön ételként szolgálják fel olvasztott vajjal vagy bármilyen szósszal. De nem alkalmasak töltelékek becsomagolására. A kivett termékekből: 2 ek. savanyú tej, fél rúd zsíros vaj, csipetnyi finom só, 5 nyers tojás, 320 g búzaliszt, 2,5 ek. Szahara.
- A tojássárgákat a cukorral és a sóval alaposan felverjük. A mixerrel legalább 4-5 percig kell dolgoznia.
- A vajat felolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és kissé lehűtjük. Melegnek kell lennie, de nem tüzesnek.
- Mindkét folyékony masszát egyesítjük.
- Először a teljes bejelentett lisztmennyiség egyharmadát öntjük a jövőbeli tésztába. A folyamat során a termékeket felverik.
- Az első pohár savanyú terméket hozzáadjuk a keverékhez, majd alapos keverés után a második pohárral.
- Most adjuk hozzá a maradék lisztet.
- A fehérjét kemény, erős habbá verjük. Amikor a tésztához adjuk, széles spatulával óvatosan össze kell keverni őket, hogy a massza ne essen le.
- Közvetlenül ez után süthetjük a palacsintákat.
A kész csemege egymásra rakásakor minden részt bőségesen meg kell kenni olvasztott vajjal vagy édesített tejföllel. Így a finomság másnap is megőrzi szaftosságát.
Főzés élesztővel
A savanyú élesztős palacsinta meglehetősen bolyhos lesz. A receptben a savanyú tejet (650 ml) helyettesítheti hasonló mennyiségű alacsony zsírtartalmú kefirrel. Vegyünk még: 3 csirke tojás, 470 g liszt, 0,5 tk. durva só, 1,5 tk. gyors élesztő (veheti a kifejezetten sütésre szántakat is), 3 tk. kristálycukor, 70 ml ízesítetlen olaj. Olvasson tovább, és megtudja, hogyan kell palacsintát főzni savanyú tejjel és élesztővel.
- A savanyú tejet kissé felmelegítjük. Kb. fél pohárnyit összekeverünk egy csipet kristálycukorral, pár evőkanál liszttel és az összes élesztővel. A kapott massza meleg helyen legalább 20-25 percig kelni fog.
- Amikor a tészta mérete legalább 1,5-szeresére nőtt, folytathatja a munkát.
- Egy külön tálban keverjük össze a maradék tejet, vajat, tojást, sót és maradék cukrot. A keveréket habverővel enyhén felverjük.
- Miután a keveréket összekevertük a tésztával, elkezdhetjük gyúrni a tésztát, kis adag lisztet hozzáadva. Vastagnak és viszkózusnak kell lennie.
- A massza körülbelül 1,5 órán keresztül infúzióban áll. Körülbelül egy óra múlva összekeverjük és visszatesszük a tűzre. Nagyon fontos, hogy a tésztát törölközővel vagy fóliával takarjuk le.
- Ha a massza túl sűrű, meleg vízzel vagy tejjel hígítjuk.
- A palacsintákat közepes lángon sütjük.
A savanyú tejből készült pékáruk - a galuskától a pitékig - sokak kedvenc gyermekkori íze. Nagymamám receptje szerint elkészítve generációk kedvenc ételeivé váltak. De a legfinomabb a palacsinta, ami szintén könnyen és gyorsan elkészíthető.
A könnyed savanykás ízhez pedig jól passzol a tejföl vagy más hasonló adalék.
Vékony palacsinta savanyú tejjel
A savanyú tej nem ok az idegeskedésre. Minden jó háziasszony tudja, hogy még ebből az elrontott termékből is készíthet valami kielégítőt, és örömet szerezhet családjának. A vékony csipkepalacsinta csodálatos reggeli lesz. És gyorsan és olcsón elkészülnek.
Termékek:
- Liszt - 1 evőkanál.
- Savanyú tej - 2 evőkanál.
- Tojás - 2 db.
- napraforgóolaj - 1 evőkanál.
- Vaj
- Szóda - egyharmad teáskanál.
- Cukor - 2 evőkanál.
- Só belátása szerint
Főzés módja:
Vegyünk egy nagy tányért, és törjünk bele két tojást. Öntsünk bele cukrot, és habverővel keverjük össze az egészet.
Ezután öntsük hozzá a savanyú keveréket, és folytassuk a habverést.
Ezután adjunk hozzá lisztet
szódát, egy evőkanál olajat és mindent alaposan összekeverünk. Ügyeljen arra, hogy ne jelenjenek meg csomók.
Most elő kell készítenie a serpenyőt. Ehhez kenje be az alját növényi olajjal, és hagyja közepes lángon. Amint a serpenyő felforrósodott, egy merőkanál vagy kanál segítségével öntsük bele a tésztát, és egyenletesen osszuk el a serpenyőben.
Amikor a szélei barnulni kezdenek, vedd ki a serpenyőt és ringasd vízszintesen. Ez segít kilazítani az edényt az aljáról. Ha az egyik oldala megpirult, ami körülbelül két percig tart, fordítsa át a tortillát a másik oldalára.
Ne aggódjon, ha elsőre nem sikerül. Végül is, ahogy mondják: „az első rohadt dolog csomós”. A kész palacsintákat meg lehet kenni vajjal.
A desszertet különféle töltelékekkel tálalhatja: lekvár, sűrített tej, tejföl. Vagy csomagoljuk palacsintába a tölteléket.
Palacsinta felvert tojásfehérjével
Az e recept szerint elkészített palacsinta gyönyörű és bolyhos lesz. Bármely háziasszony extra idő és pénz pazarlása nélkül elkészíthet egy finom desszertet, és kedveskedhet szeretteinek.
Ez a recept gyakorlatilag semmiben sem különbözik a hagyományostól, és mégis óriási előnye, hogy nem kell kidobni a romlott ételt.
Szükségünk lesz:
Liszt - 2 csésze
Savanyú tej - 3 csésze
Tojás - 3 db.
Napraforgó olaj
Vaj
Szóda - egyharmad teáskanál.
Cukor - 2 evőkanál.
Só ízlés szerint
Utasítás:
Törjük fel a tojásokat, és válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. A legjobb, ha a fehéreket a hűtőszekrénybe helyezzük, később hasznosak lesznek. Rázzuk fel a sárgáját egy edényben, ízlés szerint keverjünk bele két evőkanál cukrot és sót. Jól rázza fel az egészet.
Öntsük hozzá a savanyú keveréket, és folytassuk a habverést.
Ezután keverjük hozzá a lisztet. Részenként adjuk hozzá, jól keverjük össze. A végén használhatod a mixert.
Vegye ki a tojásfehérjét a hűtőszekrényből, és tegye egy másik tálba. Habosítsa fel a masszát. Ezt követően folyamatos keverés mellett az első tányérba öntjük.
Most elő kell készítenie a serpenyőt. Kenés után tedd a tűzhelyre melegedni.
Amikor a serpenyő forró, óvatosan kenjük rá a palacsinta folyadékot. Ha az egyik oldala megpirult, fordítsa meg a tortillát, és hagyja megsülni a másik oldalát.
A legjobban tejföllel, tejszínnel vagy tejszínhabbal tálaljuk.
Pudingos palacsinta savanyú tejjel
A joghurttal készült blinki lágy és bolyhos lesz. Csodálatos reggeli lesz, amely jó hangulatot kölcsönöz a nap további részében.
Az alábbiakban bemutatott recept könnyen gazdaságosnak tekinthető. A főzéshez szükséges hozzávalók szinte mindegyike megtalálható minden hűtőszekrényben. Igen, és a joghurtot biztonságosan fel lehet használni ennek a csodálatos reggelinek az elkészítéséhez.
Szükségünk lesz:
- Liszt - 180 gramm
- Tojás - 3 db.
- Aludttej - 1 pohár
- Forrásban lévő víz - 1 csésze
- Cukor - 3 evőkanál.
- Szóda - 1 teáskanál.
- Növényi olaj - 3 evőkanál.
- Só ízlés szerint
Főzési mód:
Rázza fel a tojásokat egy mély edénybe, ízlés szerint adjon hozzá cukrot és sót.
Amikor a kapott massza többé-kevésbé homogénné válik, öntsük bele a savanyú keveréket és rázzuk újra.
Ezután szitáljuk át a lisztet és öntsük a kapott masszába.
A legjobb, ha apró részletekben öntjük, alaposan összekeverjük a tál tartalmát.
Adjunk hozzá szódabikarbónát és keverjük újra.
Sűrű tésztát kapsz.
Ezt követően forraljuk fel a vizet. Folyamatos kevergetés mellett, fokozatosan öntsünk forrásban lévő vizet a tésztába. Végül adjunk hozzá napraforgóolajat. Keverjük össze.
Most a keverék elég folyékony lesz ahhoz, hogy palacsintát süthessen. Hagyjuk állni, és 10-15 perc múlva kezdjük el főzni. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és melegítse fel. Ha felforrósodott a serpenyő, egyenletesen öntsünk egy kis tésztát az aljára. Amint buborékok jelennek meg a torta felületén, fordítsuk meg és süssük meg.
A palacsintát sűrített tejjel, tejszínhabbal, lekvárral tálalhatjuk.
A töltelék lehet édes vagy sós. Minden az Ön preferenciáitól függ.
Palacsinta joghurttal szóda hozzáadása nélkül
Hétvégén édesanyám gyakran szervezett palacsintanapot - az egész család hatalmas mennyiségű palacsintát készített különféle töltelékekkel. Otthon ilyen napokon barátságosabb és szórakoztatóbb volt, mint valaha.
Amire szükségünk van:
Savanyú tej - 1 pohár
Liszt - 90 gramm
Tojás - 2 db.
Só - 1 teáskanál.
Vaníliás cukor - 1 evőkanál.
napraforgóolaj - 30 gramm
Főzés módja:
A savanyú tejet egy mély tálba öntjük, beleütjük a tojásokat.
A tál tartalmát addig keverjük, amíg homogén nem lesz, és enyhe hab nem lesz.
Ezután adjunk hozzá cukrot, sima és vaníliás cukrot, és sót. A kapott masszát felverjük.
Hogy édesebb legyen a palacsinta, adjunk hozzá még egy kis cukrot. Öntsünk bele szagtalan napraforgóolajat.
Ezután a lisztet átszitáljuk, és folyamatos kevergetés mellett részenként a masszához öntjük. Ügyeljen arra, hogy ne képződjenek csomók.
Egy serpenyőt kenjünk ki növényi olajjal, és tegyük a tűzhelyre melegedni. Amikor a serpenyő felforrósodott, óvatosan beleöntjük a tésztát, és egyenletesen elosztjuk az alján.
Ha az egyik oldala megpirult, fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát.
Érdemes mártással tálalni, vagy palacsintába csomagolni valamilyen tölteléket.
Pihe palacsinta savanyú tejjel
Szükségünk lesz:
- Savanyú tej - 300 ml
- Cukor - 40 gramm
- Tojás - 2 db.
- Liszt - 300 gramm
- Sütőpor - 1 tk.
- Só ízlés szerint
- Vaj
- Napraforgó olaj
Főzési mód:
Vegyünk egy mély tálat, és öntsünk bele savanyú tejet. Hozzáadjuk a cukrot, feltörjük a tojásokat, és mindent addig verünk, amíg többé-kevésbé egyforma lesz a massza.
Vegyünk egy másik mély tálat, és szitáljuk bele a lisztet, a sütőport és a sót. Ezt követően öntsük ebbe a keverékbe a joghurtos keveréket. Ezután rázza fel a tál teljes tartalmát, amíg sűrű tejfölre nem hasonlít.
Kerülje a csomókat. Végül a vajat felolvasztjuk és egy tálba tesszük. Mindent jól összekeverünk.
A serpenyőt a tűzhellyel közepes fokozatra tesszük és felmelegítjük. Ha a serpenyő felforrósodott, egyenletesen öntsön egy kis tésztát a serpenyőbe. Amikor az egyik oldala aranybarnára sült, fordítsa meg a palacsintát, és süsse meg a másik oldalát.
Tegye a palacsintákat egy tányérra halmozottan. Most már az asztalra tálalhatók.
Jó étvágyat!
Élesztős palacsinta savanyú tejjel
Az interneten könnyű találni rengeteg palacsintareceptet különféle termékekből. De sokan inkább élesztőt adnak a tésztához, hogy szép, bolyhos, csipkemintás és lyukas palacsintákat kapjanak.
Szükségünk lesz:
Liszt - 300 gramm
Savanyú tej - 2 evőkanál.
Víz - 1 evőkanál.
Napraforgó olaj
Tojás - 3 db.
Száraz élesztő - 7 gramm
Cukor - 1 evőkanál.
Só
Főzés módja:
A tojásokat egy nagy tálba törjük és habosítjuk.
Ezután öntsük bele az olajat. Célszerű finoman és szagtalanul használni.
Keverjük össze a tál tartalmát. Ezt követően hozzáadjuk a száraz élesztőt. Időmegtakarítás érdekében használjon instant élesztőt, így nem kell megvárnia, amíg a tészta elkészül.
A keverékhez savanyút és vizet adunk.
A lisztet egy másik edénybe szitáljuk, amelybe sót és cukrot öntünk. Utána mindent a tésztába öntünk és jól összekeverjük.
Ha a közönséges élesztőt választotta, fedje le a kapott tésztát filmmel. Körülbelül negyven percig kell állnia.
Ha az egyik oldal aranybarna, a másik oldalát is sütjük.
Jó étvágyat!
Palacsinta savanyú tejjel, tojás nélkül
Ha a tej sokáig áll a hűtőszekrényben, és ezért megsavanyodott, ne essen kétségbe! Mindig finom palacsintát készíthetsz belőle. A tojás hozzáadása nélküli étel minden bizonnyal elnyeri szeretteinek szívét, mert ízletes és gyengéd lesz.
Szükséged lesz:
Savanyú tej - 1 liter
Liszt - 2 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál.
Só
Szóda
napraforgóolaj - 3 evőkanál.
Vaj
Utasítás:
Egy nagy tálba adjunk hozzá sót, szódát, lisztet, amelyet először szitálni kell, cukrot és egy pohár joghurtot. Mindezt alaposan keverjük össze, ügyelve arra, hogy ne jelenjenek meg csomók.
Tegye a tűzre a még fel nem használt savanyú szószt. Miután felforrt, adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Ezután adjunk hozzá növényi olajat. A vajat felolvasztjuk, és szintén a tányérba keverjük. Rázzon fel mindent jól. Hagyjunk a tésztának 7 percet, hogy összeálljon.
Ez idő alatt készítse elő a serpenyőt. Kenés után közepes fokozaton bekapcsolva helyezzük a tűzre. Amikor a serpenyő felforrósodott, kanállal vagy merőkanállal öntsük a kapott tésztát úgy, hogy az egyenletesen terüljön el az alján.
Amikor a szélei barnulni kezdenek, vedd ki a serpenyőt és ringasd vízszintesen.
Ez segít kilazítani az edényt az aljáról. Amikor az egyik oldala megpirult, ami körülbelül két percet vesz igénybe, fordítsa át a palacsintát a másik oldalára.
Jó étvágyat!
Egyszerű palacsinta savanyú tejjel
Sokan hozzászoktak ahhoz, hogy palacsintát vízzel vagy tejjel főznek, de nem mindenki tudja, hogy vannak receptek ennek az ételnek a savanyú tej felhasználásával történő elkészítésére. Úgy gondolják, hogy a savanyú tejből készült palacsinták a legfényesebb ízűek, maguk is nagyon finomak és bolyhosak, a tészta kellemes állagú, és ugyanúgy néz ki, mint a képen. Az alábbiakban egyszerű receptek találhatók ezeknek a palacsintáknak az otthoni elkészítéséhez.
Hagyományos palacsinta savanyú tejjel
Ehhez a recepthez savanyú tejet használnak, azaz nem kefirt vagy joghurtot. A tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Hozzávalók:
- liter savanyú tej;
- 2 vagy 3 tojás (mérettől függően);
- cukor (4 evőkanál);
- 2 csésze prémium liszt.
Főzési mód
- A cukrot és a csipet sót alaposan összemorzsoljuk a tojásokkal, hogy ne maradjon szemek.
- Adjuk hozzá a savanyú tej egyharmadát a cukorral ellátott tojáshoz.
- A lisztet át kell szitálni, hogy ne maradjanak benne csomók, és kis adagokban öntsük, nagyon intenzíven keverve a tésztát.
- Miután az összes lisztet kiöntöttük, a maradék tejet a tésztába öntjük, és jól felverjük. A legjobb, ha ezt mixerrel csinálja, amíg buborékok képződnek. A tésztának folyékonynak kell lennie, hogy a palacsinta vékony legyen. Ha egy kicsit vastagabbat részesítünk előnyben, vastagabbra is készíthetjük a tésztát.
- Ezután szódát adunk hozzá - fél teáskanál és öt evőkanál olajat. Meg tudod csinálni szóda nélkül is, de ebben az esetben nem lesz levegős a tészta. Használhat növényi olajat és olvasztott vajat is.
- A tésztának körülbelül fél órát kell pihennie.
- Sütés előtt a serpenyőt ki kell kenni olajjal vagy sótlan zsírral.
- A tésztát vékony rétegben a tepsibe öntjük, hogy a palacsinták vékonyak legyenek. A szokásos módon mindkét oldalát megsütjük.
Ha a folyamat során a tészta túl sűrűnek bizonyul, és nincs több tej, adhatunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet, ez nem befolyásolja negatívan az ízt.
A cukor mennyisége csökkenthető, ha savanyú tejjel töltött palacsintát szeretne készíteni. Tölteléknek darált hús vagy bogyós gyümölcs alkalmas.
Hogy a rakásba rakott palacsintákat ne hűljenek ki, minden újabb után folyamatosan megfordíthatjuk, és hogy ne tapadjanak össze, kenjük meg vajjal vagy sótlan zsírral.
Palacsinta savanyú tejjel (joghurt)
Ez a recept joghurtból való palacsinta készítésére alkalmas.
Hozzávalók:
- egy tojás;
- cukor (2 evőkanál);
- só (fél teáskanál);
- 2 csésze liszt;
- körülbelül 2,5 csésze joghurt;
- 5 evőkanál növényi olaj;
- sütőpor vagy szóda (fél teáskanál).
Főzési mód
- A cukrot és a sót alaposan elmorzsoljuk egy tojásban napraforgóolajjal. Teljesen fel kell oldódniuk, nem hagyva szemcséket. Mixerrel felverheted. Növényi olaj helyett olvasztott vaj megfelelő.
- Öntsünk bele fél pohár joghurtot, és erőteljesen keverjük simára.
- Ezután apránként elkezdjük hozzáadni a lisztet és verjük, anélkül, hogy csomókat hagynánk a tésztában. Habverővel vagy mixerrel is elkészíthető. Érdemes előbb a lisztet átszitálni.
- Sütés előtt a tésztát fél órát kell hagyni, hogy leülepedjen.
- Sütés előtt zsírozza ki a tepsit. Erre alkalmas a vaj vagy a sótlan disznózsír.
- A tésztát vékony, egyenletes rétegben kell önteni. A palacsintákat a szokásos módon mindkét oldalát megsütjük.
Ezek a savanyú tejjel (joghurttal) készült palacsinták tejföllel és bogyólekvárral jók. A cukor mennyisége saját kívánsága szerint változtatható.
Palacsinta kefirrel
A kefir erjesztett tejtermék, palacsinta készítésére is alkalmas.
Hozzávalók:
- három csirke tojás;
- fél liter kefir;
- három evőkanál asztali cukor;
- másfél csésze lisztet
- só (fél teáskanál);
- egy evőkanál növényi olaj;
- tíz gramm vaj.
Palacsinta savanyú tejjel - az elkészítés általános elvei
A savanyú tejes palacsinta különösen népszerű azok körében, akik nem fogadják különösebben az édes péksüteményeket. A palacsinta lágy, könnyű és szokatlan édes-savanyú ízű.
A palacsinta szerkezete nagyon plasztikus, ugyanakkor puha, így a sütés sokféle töltelékhez ideális: darált hús, tojásos rizs, csirke, gomba, lazac, kaviár stb. Ha több cukrot adunk a tésztához, a palacsintákat becsomagolhatjuk édes töltelékkel, vagy mézzel, lekvárral, sziruppal vagy friss bogyós gyümölcsökkel és tejszínhabbal tálalhatjuk.
A palacsinta savanyú tejjel sütésének elve alig különbözik a többi palacsinta elkészítésének technikájától. A fő összetevők ugyanazok maradnak: liszt, cukor, tojás stb. Egyes receptek szódát vagy vanillint adnak hozzá, és néha még a tojást is kizárják az összetevők listájából.
Az erjesztett tejnek melegnek vagy legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie. Először elkészítjük a palacsinta tésztáját: a folyékony hozzávalókat (tej és tojás) habosra keverjük a cukorral és a sóval, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A legvégén adjunk hozzá növényi olajat (lehet helyette lágyított vajat is). A tésztát habverővel vagy mixerrel alaposan felverjük, hogy ne maradjanak csomók.
Jól felmelegített, zöldséggel vagy vajjal kikent serpenyőben sütjük a palacsintát. Süssük mindkét oldalát körülbelül 20-30 másodpercig. Ennek eredményeként a palacsintának vöröses arany árnyalatúnak és sötétebb széleinek kell lennie. A palacsinták vastagsága a tepsibe öntött tészta mennyiségétől függ. A savanyú tejes forró palacsintákat egymásra rakják és vajjal vonják be, hogy finom ízt kapjanak.
Palacsinta savanyú tejjel - ételek és ételek elkészítése
Az edények közül szükség lesz egy zománcozott tálra vagy tálra a tészta elkészítéséhez, habverőre, szitára, késre, tojásleválasztóra és egy speciális serpenyőre a palacsinta sütéséhez. Ha nincs ilyen serpenyőnk, bármelyik másikban is süthet tapadásmentes bevonattal.
A tészta elkészítése előtt a lisztet átszitáljuk, a tejet felmelegítjük, és ha szükséges, a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. Előzetesen mérje ki a szükséges cukor és növényi olaj mennyiségét is. A vajat kivesszük a hűtőből és megpuhítjuk. Ha a savanyú tejjel készült palacsintát töltelékkel tálaljuk, akkor annak előkészítéséről előre gondoskodni kell.
Receptek savanyú tejes palacsintához:
1. recept: Palacsinta savanyú tejjel
A savanyú tejjel készült palacsinta kiválóan alkalmas a töltelékkel ellátott finom csemegék elkészítésére, mivel rugalmasak és nagyon lágyak. Ezeknek a palacsintáknak kifejezett, harmonikus íze van. A csemege reggelire vagy ebédre is felszolgálható, és ha az eredeti tölteléket is elkészíti, az ünnepi asztalt díszítheti az előételekkel.
Szükséges összetevők:
- Savanyú tej - 1 liter;
- Tojás 2-3 db. (mérettől függően);
- Cukor - 3-4 evőkanál. l. (a cukor mennyisége a tölteléktől függ);
- Soda - fél teáskanál;
- Só - 1 csipet;
- napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
- Liszt - körülbelül két pohár (a tej konzisztenciájától és mennyiségétől függően).
Főzési mód:
A tojásokat egy tálba törjük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, jól felverjük. Öntsünk hozzá körülbelül 350 ml savanyú tejet (a tejnek szobahőmérsékletűnek kell lennie). A lisztet átszitáljuk és kis adagokban hozzáadjuk. Öntsünk hozzá 650 ml tejet, és keverőgéppel keverjük össze a tésztát, hogy ne legyenek csomók. A legvégén adjunk hozzá szódát és öntsük bele az olajat.
A tésztának folyékony állagúnak kell lennie. Ha sűrűnek tűnik, kevés forrásban lévő vizet adhatunk hozzá. Egy felhevített serpenyőt kenjünk ki olajjal, és kezdjük el savanyú tejben palacsintát sütni. A tésztát vékony rétegben kell önteni. Ha fél órát állni hagyjuk a tésztát, a palacsinta még finomabb lesz, és könnyen átfordul.
2. recept: Palacsinta savanyú tejjel és vaníliával
Az ilyen savanyú tejjel készült palacsinta nagyon étvágygerjesztő és aromás, mivel vanillint adnak a tésztához. A palacsintát hársmézzel, lekvárral vagy sziruppal tálalhatjuk. A főzési idő nem haladja meg a fél órát.
Szükséges összetevők:
- Egy pohár savanyú tej;
- 4 evőkanál cukor;
- 1 nagy vagy 2 kicsi tojás;
- 100 g búzaliszt;
- Növényi olaj - 1 evőkanál. l.;
- Vanillin;
- Tálaláshoz szirup vagy lekvár.
Főzési mód:
A tojásokat a cukorral alaposan elmorzsoljuk, és felöntjük a tejjel. A keveréket habverővel felverjük, és hozzáadjuk a vanillint. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, folyamatosan kevergetve. A tészta állaga hasonló legyen a folyékony sűrített tejhez. Ha sűrűnek bizonyul, adhatunk hozzá még egy kis tejet. A csomók elkerülése érdekében a tésztát keverővel keverheti össze. A növényi olajat utoljára adjuk a tésztához. Növényi olajjal kikent fűtött serpenyőben palacsintát sütünk.
A palacsintákat mindkét oldalon körülbelül 20 másodpercig sütjük. Ahhoz, hogy a palacsinta vékony legyen, kis mennyiségű tésztát kell önteni. A kész palacsintát savanyú tejjel tálalhatjuk sziruppal vagy lekvárral, valamint friss bogyós gyümölcsökkel és tejszínnel.
3. recept: Palacsinta savanyú tejjel felvert tojásfehérjével
Egy nagyon egyszerű recept a savanyú tejes palacsintához, amelyhez lisztet, őrölt sárgáját, savanyú tejet, cukrot és tojásfehérjét használnak. A palacsinta könnyű, szellős és nagyon étvágygerjesztő lesz.
Szükséges összetevők:
- Egy pohár liszt;
- Savanyú tej - 2 csésze;
- Tojás - 2 db .;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Növényi olaj - 30 ml;
- fél teáskanál szóda;
- Só.
Főzési mód:
Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját a sóval és a cukorral alaposan felverjük. Öntsük a tejet a sárgájához, és erősen keverjük fel. Szitáljuk át a lisztet, és fokozatosan adjuk hozzá a szódát. Keverje össze a keveréket egy mixerrel, hogy ne legyenek csomók.
Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét a sóval, amíg sűrű hab nem lesz. A fehérjéket a tésztába tesszük és alulról felfelé keverjük. A tésztának könnyű, levegős állagúnak kell lennie.
Öntsön növényi olajat, keverje meg újra, és süssen palacsintát növényi olajjal felmelegített serpenyőben.
4. recept: Palacsinta savanyú tejjel, tojás nélkül
Próbáljon finom palacsintákat készíteni savanyú tejjel tojás hozzáadása nélkül. Ehhez nem kell más, mint liszt, savanyú tej, cukor és só, valamint egy kis ghí. A palacsinta jól passzol sós és húsos töltelékekhez.
Szükséges összetevők:
- Búzaliszt (prémium minőségű) - 190 g;
- Savanyú tej - 470 g;
- fél teáskanál só;
- Cukor - 2 teáskanál;
- Ghee vaj - 2 evőkanál. l.;
- Növényi olaj.
Főzési mód:
Keverjük össze a savanyú tejet a cukorral és a sóval. A lisztet átszitáljuk és a tésztába öntjük. Mindent alaposan összekeverünk. A tésztát turmixgéppel felverjük, beleöntjük az olvasztott vajat és újra összekeverjük.
A tésztának sűrű tejszínre kell hasonlítania. Hagyja a tésztát két-három órán át szobahőmérsékleten. Sütés előtt ismét verjük fel a tésztát.
A palacsintákat vajjal felmelegített serpenyőben mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
5. recept: „Csipke” savanyú tejes palacsinta fürjtojással
A palacsinta nagyon finom lesz, mintha a legfinomabb csipkéből szőtnék. Ez a savanyú tejes palacsinta recept abban különbözik a többitől, hogy nem csirketojást, hanem fürjtojást tartalmaz. Napraforgóolaj helyett olívaolajat veszünk, és egy kis vanillint adunk hozzá az ízesítéshez.
Szükséges összetevők:
- Meleg savanyú tej - 400 ml;
- Fürjtojás - 3 db;
- Cukor - 2,5-3 desszert kanál;
- Só - 1 csipet;
- 0,5 tk szóda;
- olívaolaj - 15 ml;
- Vanillin;
- Liszt - mennyi lesz szükséges.
Főzési mód:
A tejet a sóval és a cukorral habosra keverjük. Adjuk hozzá a fürjtojást és a szitált lisztet (ellenőrizzük az állagot). A sűrű tésztába kevés tejet vagy forralt vizet önthetünk. A tésztát turmixgéppel felverjük, törülközővel letakarjuk, és 30-40 percig állni hagyjuk.
Ezután adjunk hozzá vanillint, hígítsuk fel kevés tejjel és öntsük fel olívaolajjal. Forró serpenyőben, olajjal kikent palacsintákat sütjük mindkét oldalukon. Az elkészült savanyú tejes palacsintákat egy kötegbe rakjuk, minden palacsintát megkenünk vajjal.
- A tésztában lévő cukrot alaposan össze kell keverni és fel kell oldani, különben a palacsinta megég a sütés során;
- Ahhoz, hogy a tej elég gyorsan megsavanyodjon, ehhez a trükkhöz folyamodhat: forrald fel a tejet, hűtsd le 37 fokra, és adj hozzá egy kis natúr joghurtot vagy egy kanál tejfölt. Ezt követően a tej nagyon gyorsan megsavanyodik;
- A savanyú tejes palacsintához készült tojásnak csak frissnek kell lennie, ezért alaposan fel kell verni, mielőtt a tésztához adná.
Üzleti hírek megjelenítése.
Az erjesztett tejtermékeket általában bolyhos palacsinta készítésére használják. De ha ismer néhány finomságot, páratlan palacsintákat készíthet savanyú tejjel, amelyek szokatlanul finom ízükben különböznek a szokásostól. Ráadásul a savanyú tejből készült palacsinta porózus, „csipkés”, ami különösen étvágygerjesztő megjelenést kölcsönöz. 
A savanyú tejes tészta légies állagára való tekintettel a palacsintát tapadásmentes palacsintasütőn, kerámia vagy teflon serpenyőben célszerű sütni. Ahhoz, hogy a tészta ne tapadjon az aljához, a serpenyőt jól fel kell melegíteni.
Kis titkok
Nagyon sok palacsinta recept létezik. Az alapvető főzési technológia azonban szinte soha nem változik. Számos szabály létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy bármilyen szabványos és további összetevőből nagyon finom vékony palacsintákat készítsen. A palacsintatészta elkészítésének szabályai:
Annak érdekében, hogy ne kenje meg a serpenyőt zsírral, és ne permetezze ki minden alkalommal, amikor új palacsintát önt, adjon hozzá egy kis növényi olajat a tésztához. Ennek az összetevőnek köszönhetően a palacsinta nem tapad a serpenyőhöz, és nagyon könnyen megfordítható és eltávolítható. 
És még egy utolsó dolog. Ahogy sül a palacsinta, a serpenyő egyre forróbb lesz. Ezért minden következő palacsinta adag sütési ideje lecsökken. Az ideális sütési fokot a palacsinta színe határozza meg, melynek aranybarnának kell lennie.
Klasszikus recept
A legegyszerűbb és leggyakoribb lehetőség savanyú tejből vékony palacsinta készítésére. A palacsinta egy lyukba kerül, ahogy a gyerekek szeretik. Minden termék nagyon egyszerű, a recept könnyen megjegyezhető. Általában a savanyú tejből palacsintát készíteni teljesen egyszerű.
Hozzávalók:
Készítmény:
Palacsinta savanyú tejjel - videó
A kész, romlott tejjel készült palacsintákat egy spatulával kivesszük a serpenyőből, tányérra rakjuk, egyenként vajjal megkenve.
Gazdaságos palacsinta
Ha a savanyú tej nem elég, meleg forralt vízzel kiegészíthető. Az eredmény vékony, rugalmas palacsinta, amely simán vagy töltelékkel is fogyasztható.
Hozzávalók:
Készítmény:
Ha a savanyú tejjel és vízzel készült palacsintát édesebbé kell tenni, növeljük a cukor mennyiségét. Egy romlott tejből készült tésztánál ez egyáltalán nem ijesztő, mivel a palacsinta minden esetben finom lesz, nem tapad az aljára, és könnyen eltávolítható a serpenyőből. Egyáltalán nem kell hozzá cukrot tenni, ha a palacsintákat úgy sütjük, hogy legyen benne valami sós töltelék.
Diétás palacsinta tojás nélkül
Sokan azt hiszik, hogy tojás nélkül nem lehet palacsintát sütni, mert a vékony tészta elszakad. Általában ez történik. De ha ismer néhány trükköt, akkor a savanyú tejből tojás nélkül is palacsintát készíthet. Ebben nincsenek különösebb nehézségek, kivéve, hogy egy kicsit több időt kell töltenie.
Hozzávalók:
Készítmény:
Az elkészült aranybarna palacsintákat nem kell vajjal megkenni, mert már elég puhák.
Korai érésű Guryev palacsinta
Csodálatos napfényes színű légies csipkepalacsinta híres receptje, amely átvilágít a fényben. A Guryev palacsinta elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ráadásul nagyon kevés időt vesz igénybe. 
Hozzávalók:
- Savanyú tej - 2 evőkanál.
- Liszt - 320 g.
- Tojás - 5 db.
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Vaj - 100 g.
- Só.
Készítmény:
Áttört palacsinta „a lyukban”
Palacsintát nem csirketojással süthet, mint általában, hanem diétás fürjtojással. Először is egészségesebbek, másodszor pedig ez a termék segít abban, hogy a palacsinták elég rugalmasak legyenek, de sok lyukkal.
Hozzávalók:
Készítmény:
A vékony áttört palacsintákat a szokásos módon forró serpenyőben sütjük. Tányérra tesszük és megkenjük vajjal.
Pudingos palacsinta forrásban lévő vízben
Vannak, akik nem bírják a tészta szóda sajátos ízét. Ebben az esetben ajánlatos palacsintát készíteni savanyú tejjel szóda nélkül. A palacsinta bolyhossá tétele érdekében a tésztát forrásban lévő vízzel „lefőzzük”.
A pudingos palacsinta hozzávalói:
Készítmény:
Süssünk palacsintát a tésztából forrásban lévő vízzel szóda nélkül a szokásos módban közepes lángon. Kenjük meg vajjal, halmozzuk fel vagy tekerjük háromszögekre. 
Élesztős palacsinta
Ez a recept szintén nem használ szódabikarbónát. Helyét az élesztő veszi át, aminek köszönhetően a palacsinta porózus, bolyhos lesz, szinte olyan, mint a gazdag péksütemények.
Hozzávalók:
Készítmény:
Ezalatt a tészta jól megkel, és térfogata nő, és olyan lesz, mint a pelyhes hab. Nem kell keverni vagy ülepíteni. Egyszerűen egy merőkanállal kikanalazunk egy keveset a habos masszából, és forró serpenyőbe öntjük. Élesztőtésztából ugyanúgy finom palacsintákat kell sütni, mint a hagyományos palacsintákat.
Palacsinta savanyú almatejjel
A hihetetlenül aromás, ízletes és gyengéd palacsinta almával mindenkinek tetszeni fog otthon. A gyerekek teljesen el lesznek ragadtatva egy ilyen finomságtól, amelyet sűrített tejjel szolgálnak fel!
