Báránykebab egy serpenyőben fokhagymával. Piknik az év bármely szakában: tanulja meg, hogyan kell finom shish kebabot főzni egy serpenyőben

Kellemes délutánt barátaim!

Mindenki piknikezett! Ma bárány shish kebabot kínálunk - a kaukázusi népek hagyományos étele. A grillen megfelelően főzött bárány shish kebab kitűnő ízű, váratlanul puha és szokatlanul lédús, akárcsak a sertéshús.

Ha száz embert megkérdezel, hogyan készítsd el a legfinomabb pácot úgy, hogy a hús puha legyen, azonnal megtanulhatsz száz receptet. Mindenki választja ki a saját receptjét. Nincs egyetlen helyes főzési recept, de vannak különböző technológiák.

Hogyan pácoljunk bárányhúst grillezéshez, hogy a hús lédús és puha legyen

Milyen húsdarabokat a legjobb használni?

A legjobb a csont nélküli hátsó láb. A csontos hús szerelmeseinek pedig jó a karaj vagy a tarja. Csak ebben az esetben több időt vesz igénybe a hús pácolása és sütése.

A családunknak vidéki tanyán veszünk húst, a tulajdonosokkal teát iszunk, egy fiatal bárányt felfrissítünk, feldarabolunk. Tehát nincs okunk kételkedni a hasított test frissességében.

És amikor ez nem lehetséges, elmegyünk a városi piacra a húsboltba. Egy éves bárányhúst választunk, mindig frissen és hűtve. Ügyeljen a világos színre és a sajátos szagra (friss tej). A zsírnak fehérnek kell lennie, alig észrevehető sárgás árnyalattal.

A frissességet így ellenőrizzük - ujjal megnyomva egy gödröcske keletkezik, ami gyorsan kiegyenlítődik, és ha a nyomás helyén vöröses árnyalatú vér jelenik meg, az azt jelenti, hogy többször lefagyott.

A jó kebab jó húsból lesz, a legjobb pedig a legjobb húsból.

A pácolás alapelvei

A leggyakoribb pácfajták: citrom, bor, szója, mustár, kefir, hagyma és ecet, majonéz,

Az univerzális pác négy alapvető összetevőből áll - só, hagyma, fűszerek és olaj. Feladata a hús lágyítása, ízének megőrzése és aroma hozzáadása.

A bárány pácolása a grillezéshez nem nehéz, ha betartja a hús pácolásának alapelveit.

1 elv - természetes savat használjon:

• frissen facsart gyümölcslé (citrom, alma, gránátalma, ananász, kivi, paradicsom)
• bor (vörös, fehér)
• erjesztett tejtermékek, tejföl, majonéz, joghurt
• szója szósz
• mustár
• sóska, hagyma

2. alapelv – használjon fűszereket

Hangsúlyozniuk kell a kitűnő ízt, és gazdag aromát kell adniuk a kész ételnek. Fontos tudni, hogy mikor kell abbahagyni, kis mennyiségben kell aromás fűszereket használni, különben tönkreteheti az étel ízét.

3. alapelv – használjon olajat: olíva, zöldség, szezám

Beszéljünk arról, hogy miért van szükség olajra a pácban. Egyetlen egyszerű okból - minden fűszer íze jobban megmutatkozik az olajban. És nem kell poharakba olajat önteni, elég hozzá 1-2 evőkanál. Azonban Ön dönti el, hogy lesz-e vagy sem.

Szükséges összetevők

Hús. A pácolás időtartama a hőmérséklettől (szobahőmérsékletű legyen) és a darabok méretétől függ.

Távolítsa el a filmeket és a vénákat, a felesleges zsírt. Darabokra vágva nagy jelentősége van a méretnek, olyan legyen, hogy egyszerre beleférjen a szájba. A túl nagy darabok nem pácolódnak jól és nem sülnek meg, míg a kis darabok kemények és szárazak lesznek.

Ha a hús nem zsíros, akkor felváltva kis disznózsírdarabokkal. Biztosíthatlak, hogy a sült disznózsír egyszerűen elolvad a szájban, és először eszik meg. Bár a bárányhús főzése tovább tart, mint a sertéshús, ha nem sütjük túl, a hús puha és lédús lesz.

Minél frissebb a hús, annál kevesebb fűszer és idő kell a pácoláshoz

Hagyma, sok kell belőle. A hús szereti a hagymát, és nem csak a hagymát, hanem a levét is. Én csigás facsarót használok. Pár könnycsepp, de megéri. A bárányt tökéletesen pácoljuk frissen facsart hagymalében, majd növényi olajban fűszerekkel és sóval.

Ne felejtse el, hogy a pácot a legjobb üveg, kerámia vagy zománcozott edényekben elkészíteni.

A TOP 5 legfinomabb pác, hogy a hús puha és lédús maradjon

Klasszikus pác bárány shish kebabhoz

Hozzávalók:

• sonka - 2 kg
• hagyma - 2 kg
• só ízlés szerint
• Provence-i gyógynövények keveréke - 50 gr.
• paprika - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

Vágja fel a pépet a szemen keresztül részekre. Bőségesen megszórjuk sóval, és enyhén belenyomkodjuk a sót a húsba. Ha egyszerűen összekevered a sót, akkor 15 perc múlva az összes levet kiszívja a húsból és kiszárad.

Vegyünk egy csomag provence-i gyógynövények keverékét. Az ezzel a gyógynövénykeverékkel elkészített étel egyedülálló fűszeres - csípős ízt és páratlan aromát kap.

Bőségesen szórjuk a keverékre, és jól keverjük össze.

Hámozzuk meg a hagymát és nyomjuk át egy csavaros facsarón. Néhány könnycsepp, a megfázás megelőzése és a tiszta hagymalé készen áll.

Sok hagymalé kell, teljesen el kell fednie a húst.

Szeretné javítani elkészített ételei színét és ízét? Egy kis tálban keverjük össze az édes paprikát növényi olajjal, és adjuk hozzá a páchoz. Ha pedig fűszerezni szeretnénk, akkor keserűpaprikát is adjunk hozzá. Fedje le a páclével ellátott tartályt ragasztófóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 4 órán át, de nem tovább. Ne felejtse el, hogy a hagymalé erős lágyító, és megváltoztatja a hús állagát.

A pác e recept szerinti elkészítése biztosítja, hogy a hús nagyon lédús és puha lesz. Grill a kebabot 12-15 percig és jó étvágyat!

Boros pác kakukkfűvel bárányhúshoz

Hozzávalók:

• sonka - 4 kg
• paradicsom - 1,5 kg
• hagyma - 1,5 kg
• citrom - 1 db.
• vörösbor - 150 ml
• méz - 2 evőkanál. l.
• só ízlés szerint
• kakukkfű

Lépésről lépésre előkészítés:

Vágja a sonkát szeletekre, majd részekre vágja a szemek mentén.

A friss paradicsomot apróra vágjuk. Ha nem elérhető, helyettesítheti paradicsomlével vagy szósszal.

Facsarjuk ki egy fél citrom levét.

Adjunk hozzá lágy mézet.

Adjunk hozzá kakukkfüvet, nagyon jól illik a húshoz, segíti a zsír emésztését, és baktériumölő tulajdonságokkal is rendelkezik.

Só ízlés szerint.

Öntsön vörösbort. A borkősav lágyítja a rostokat, és egyedi, könnyű aromát kölcsönöz a húsnak.

Vágja a hagymát közepes karikákra.

Keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le az edényeket fóliával. Érdemes este bepácolni és reggelig a hűtőbe tenni.

Báránykebab pác Stalik Khankishievtől

Hozzávalók:

karaj, hagyma, őrölt kömény, koriander, fekete bors, só

Hogyan kell főzni báránybordát shish kebabot

Hozzávalók:

• bárányborda - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• őrölt kömény - ízlés szerint
• őrölt koriander - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors ízlés szerint

Készítmény:

1. A fiatal báránybordákat darabokra vágjuk.
2. A hagymát vékony karikákra vágjuk, sózzuk és kézzel pépesítjük, amíg ki nem ereszti a levét.
3. Keverjük össze az őrölt köményt, a koriandert és a sót, keverjük össze. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a húsdarabokat.
4. Adjuk hozzá a hagymát, és pácoljuk szobahőmérsékleten legfeljebb 4 órán át.
5. Miközben felnyársaljuk a bordákat, távolítsuk el a hagymát a húsról. A célnak megfelelt, és már nincs rá szükség.
6. Parázsló parázson, jó hőfokon kell sütni. Ekkor egy percre sem hagyhatja el a grillt. Most az a legfontosabb, hogy ne főzzük túl a kebabot, és tartósítsuk a levét.
7. Forrón, sült zöldségekkel tálaljuk, és ügyeljünk arra, hogy legyen sok friss fűszernövény.

Ízletes pác igazi kaukázusi bárány shish kebabhoz

Jó barátom receptje szerint fogunk főzni. Kostya tapsolni fog a grillnél, én pedig leírom minden cselekedetét. A recept szerint a hús olyan lédús és ízletes, hogy egyszerűen elolvad a szájban. Próbáld ki, főzd meg, nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

• báránypép - 1 kg
• vöröshagyma - 1 hagyma
• hagyma - 500 gr.
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.
• rozmaring - ág
• koriander, kömény - 1/2 teáskanál.
• víz - 100 ml

a szószhoz

• fokhagyma - 4-5 gerezd
• koriander - csokor
• kapor - csomó
• paradicsompüré - 100 g
• méz - 1 evőkanál. l.

A húst hagyományosan egy fiatal bárány hátsó lábáról veszik. Távolítsa el a felesleges zsírt és filmeket. Mossa meg a pépet, szárítsa meg, és vágja szét a szemeken keresztül.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és turmixgépben összedaráljuk. A kapott hagymapépet finom szitán átpasszírozzuk. Csak gyümölcslé kell.

Öntsön olívaolajat a hagyma levébe, és adjon hozzá egy szál friss rozmaringot. A koriandert és a köménymagot őröljük meg a kezünkben, és adjuk a léhez.

Helyezze a húst egy széles tálba. Sózzuk, beleöntjük az elkészített pácot, összekeverjük.

A hagymát megpucoljuk, nagy karikákra vágjuk, a húsra tesszük, és mindent alaposan összekeverünk. Adjon hozzá vizet, ha szükséges.

Fóliával letakarjuk, és legalább 4 órát, lehetőleg 8 órát állni hagyjuk. Semmilyen körülmények között ne nyomja le! Időnként megkeverjük a jobb pácolás érdekében.

Amíg a grillhús pácolódik, elkészítjük a szószt.

4-5 gerezd fokhagymát egy kés széles oldalával összetörjük és nagyon apróra vágjuk.

A kaprot és a koriandert késsel aprítsuk addig, amíg pépes lesz, majd keverjük össze az apróra vágott fokhagymával.

Tegyük a paradicsompürét egy tálba, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket, mézet és egy kevés vizet. Az egészet jól összekeverjük, a szósznak egyenletes állagúnak kell lennie. Hagyja 10 percig főzni.

Mielőtt a húst nyársra szúrnád, távolítsd el a hagymát a húsból, az már feladta az aromáját és a levét, így már nem lesz hasznos. A shish kebab darabokat egyenletesen helyezzük a nyársra, ha nagyok a darabok, például egy karaj csontos, érdemes egyszerre két nyársra felfűzni.

A cikkben korábban leírtam, hogyan kell helyesen grillezni a saslikot, ezért ezen nem térek ki részletesen.

Házi főzési módszer a sütőben

Ha grillezésre vágysz, de nem tudsz kimenni vidékre, süsd meg otthon a sütőben.

A sütőben lévő báránykebabhoz szükségünk lesz:

• bárány - 1 kg
• zsír farok zsír - 300 gr.
• citrom - 1 darab
• hagyma - 2 db.
• pirospaprika - 1 tk.
• só ízlés szerint
• őrölt koriander, kömény, kurkuma - 1 teáskanál.

Szóval melyik pác a jobb?

Kövesse a pácolás alapelveit, és legyen kreatív a főzési folyamatban. És lesz saját egyedi eredeti receptje, amellyel a legfinomabb pácokkal és a legpuhább kebabbal lepi meg szeretteit és barátait.

Ha van kiegészítésetek a receptekhez, írjátok meg. Örömmel fogom látni a hozzászólásaitokat.

Télen nem sokan engedhetik meg maguknak, hogy aromás húst főzzenek nyílt tűzön. Ebben az esetben van egy nagyszerű alternatíva - barbecue egy serpenyőben otthon. A főzési folyamat szinte teljesen megegyezik a hagyományos változattal: először a húst előkészítik, bepácolják, majd serpenyőben megsütik.

Minden rendkívül egyszerűen és gyorsan elkészül. Nézzünk meg néhány eredeti receptet otthoni használatra.

Serpenyőben sült shish kebab receptje sertéshússal gyömbéres pácban

A húst egyszerűen megfőzheti adalékanyagok nélkül. De ha az eredeti pácot használja, akkor az íze egyszerűen felülmúlhatatlan, és maga a hús nagyon puha és lédús lesz. Különféle köretekhez vagy zöldségsalátákhoz tálalhatjuk.

Vegye ezeket a termékeket: 0,5 kg sertéshús, 1 cm gyömbérgyökér, gerezd fokhagyma, 1/4 citrom, 2,5 ek. kanál szójaszósz és 1 teáskanál méz.

Főzési elv:

1. A húst megmossuk, a fóliákat lehúzzuk és kb. 30 g-os darabokra vágjuk, a gyömbért a fokhagymával együtt lereszeljük, hozzáadjuk a citromlevet és a mézet. Jól keverjük össze, és hagyjuk a sertéshúst a pácban 3 órán át;
2. Az előkészített fa nyársakat áztassa vízbe 15 percre. Ez az eljárás megakadályozza, hogy leégjenek. Helyezze a húst a pálcikákra, de lazán. Előmelegített, olajjal kikent serpenyőbe tesszük, és 5 percig sütjük. minden oldalról.

Csirke kebab egy serpenyőben

A csirke a legolcsóbb húsfajta, ezért sokan megengedhetik maguknak. Az otthon főzött shish kebab gyakorlatilag nem különbözik a grillen lévő lehetőségektől.

Vegye ezeket a termékeket: 600 g csirkemell, vaj, nagy hagyma, só, 50 g majonéz, 2 gerezd fokhagyma, bors, 55 g ketchup és fűszernövények.

Főzési elv:

1. A meghámozott hagymát megmossuk és nagy kockákra vágjuk. Készítse elő a mellet a membránok, a felesleges zsír és a csontok eltávolításával, majd vágja közepes darabokra;
2. Keverje össze a hagymát és a húst egy mély tálban, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. A ketchupot és a majonézt külön-külön összekeverjük, majd a kapott keveréket a többi hozzávalóhoz adjuk. Keverje össze mindent a kezével, és tegye a tartályt a hűtőszekrénybe néhány órára;
3. A húst vízben áztatott nyársra tesszük, felváltva hagymával. Vegyünk egy széles grillserpenyőt, adjunk hozzá olajat, és helyezzük oda a kebabot. 15 perc alatt mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Bárány saslik egy serpenyőben

Úgy tartják, hogy az igazi kebab bárányhúsból készül, de ennek a húsnak az íze sajátos, és sokan nem szeretik. Ha éppen ellenkezőleg, az ilyen típusú húsok rajongója, akkor használja ezt a receptet.

Készítsen egy ilyen termékkészletet: 1 kg bárányfilé, 80 g vaj, hagyma, 100 ml gránátalmalé, gyógynövények, fűszerek és gránátalma mag.

Főzési elv:

1. Mossa meg alaposan a bárányt, majd szárítsa meg szalvétával. Távolítsuk el az ereket, és vágjuk fel a húst 50-60 g tömegű darabokra.. Olvasszuk meg a vajat egy serpenyőben, és helyezzük oda a bárányt. Sóval, borssal és fűszerekkel szórjuk a tetejére. Időnként megkeverve készre sütjük;
2. Ezután a bárányhúst 5 percig apróra vágott hagymával kell sütni. közepes lángon nyitott fedéllel. Az idő letelte után öntsük bele a levet, zárjuk le a fedőt és kapcsoljuk ki a hőt. Tartsa a bárányt fél óráig. Apróra vágott fűszernövényekkel és gránátalma magokkal tálaljuk.

Hogyan kell marhahús shish kebabot sütni egy serpenyőben otthon?

Finom húst szeretnél, de nincs lehetőséged kimenni a természetbe? Próbálja ki ezt a receptet, amely az év bármely szakában kielégíti valami finomság iránti vágyát. A hozzávalók mennyiségét 3-4 adagra terveztük.

: 0,5 kg marhahús, 2 hagyma, fél citrom, 2 ek. kanál növényi olaj, 1 teáskanál bors és só ízlés szerint.

Főzési elv:

1. A már elkészített húst darabokra vágjuk, mint egy hagyományos kebabnál. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk. Adjunk hozzá borsot és jól keverjük össze mindent. A tetejére citromlevet szórunk, lefedjük, és pár órára hűtőbe tesszük;
2. Ha letelt az idő, tedd a marhahúst előre beáztatott nyársra. A shish kebabot a legjobb grillserpenyőben főzni, de a szokásos edények megteszik. Fontos, hogy öntsünk bele egy kis olajat. Minden oldalát aranybarnára sütjük. Ez általában körülbelül 20 percig tart. Végül ízlés szerint sózzuk.

Hogyan készítsünk shish kebabot csirkeszívekből egy serpenyőben otthon?

Ízletes csemege belsőségekből is készíthető. Hasonló fogás található a japán éttermek étlapján. Érdemes rögtön leszögezni, hogy több időt kell szánni a pácolásra, de minden rendkívül gyorsan elkészül.

Főzéshez szükséges termékek: 0,5 kg csirkeszív, 3,5 cm gyömbérgyökér, 4,5 ek. kanál szójaszósz, provence-i fűszernövények, fekete bors, olívaolaj és 1 evőkanál. egy kanál almaecetet.

Főzési elv:

1. Először készítse elő a szíveket, amelyekből el kell távolítania a felesleges zsírt, a vérrögöket és az ereket. Ezután töltse fel őket hideg vízzel, és hagyja állni fél órát. Az idő elteltével öblítse le mindent folyó vízben;
2. A pác elkészítéséhez a gyömbért meghámozzuk és felkockázzuk. Tedd egy tálba, adj hozzá szószt, különféle fűszereket, ecetet, sót, borsot. Mindent jól keverjen össze, és feltétlenül kóstolja meg, és ha szükséges, módosítsa az ízt;
3. A szívecskéket az elkészített pácba tesszük, megkeverjük és lefedve 2 órára a hűtőbe tesszük, beáztatott nyársra tesszük, és olajon 5 percig sütjük. minden oldalról. Mártással tálaljuk.

Recept borjúhús serpenyőben sütéséhez

Sokan inkább borjúhúst választanak ehhez az ételhez, mivel ez egy nagyon puha és diétás hús. Különféle pácokat használhat, javasoljuk, hogy fontolja meg egy egyszerű lehetőség megfontolását. Az összetevők mennyiségét 6 adagra tervezték.

A shish kebab elkészítéséhez a következő termékeket kell bevennie:: 1 kg borjúhús, 2 hagyma, 1 ek. fehérbor, só, bors és fűszerek.

Főzési elv:

1. A megmosott és szalvétával szárított húst kb. 4x4 cm-es kockákra vágjuk, a megpucolt hagymát karikákra vágjuk és 2 percre ráöntjük. forrásban lévő vizet, hogy megszabaduljon a túlzott hőtől. Keverjük össze a hagymát a borjúhússal, sózzuk, borsozzuk és a kedvenc fűszereinket adjuk hozzá, majd öntsük fel a borral. Keverje össze mindent kézzel, és hagyja pácolódni 3 órán át;
2. Tegyünk 3-4 darab borjúhúst az előkészített nyársra, váltakozva a hagymával. Közepes lángon, kevés olajon először fedő nélkül aranybarnára sütjük, majd lezárva puhára sütjük.

Lazac saslik recept egy serpenyőben

Sokan szívesebben főznek vörös halat a grillen, ami azt jelenti, hogy egy ilyen kebabot otthon is főzhet egy serpenyőben. Ajánlott citromkarikákkal tálalni. A hozzávalók mennyisége 2 adagra vonatkozik.

A bárányhús az egyik legkevésbé elterjedt húsfajta a termelésben és értékesítésben, ami jelentősen befolyásolja a lakosság fogyasztásának mennyiségét. Ezen túlmenően a főtt bárányhús sajátos aromájáról és kellemetlen ízéről szóló széles körben elterjedt pletykák miatt a lakosok, még ha bárányhús is van, egyre inkább a számukra ismertebb húsfajtákat részesítik előnyben - baromfi, marha és sertéshús. .

Mindenképpen érdemes bárányhúst enni, főleg idősebbeknek és gyerekeknek – ezt mondják a kaukázusi és ázsiai népek képviselői, akik hagyományosan bárányhúsból készült shish kebabot és egyéb (hosszú élettartamukról híres) ételeket fogyasztanak, sőt orvosok is. . A fent említett népek hagyományai szerint, vagy egyszerűen a bárányhús sajátosságait figyelembe véve elkészített finom grillpác pedig a legkifinomultabb ínyenceket is örökre megszeretheti vele.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő bárányhúst a grillezéshez

Ahhoz, hogy a báránykebab nagy sikere legyen, elsősorban a felhasznált hús minőségére kell figyelni. Fiatal bárányok (legfeljebb 1 évesek) sonka, karaj és lapocka felső része tökéletes - világospiros puha húsuk egyáltalán nincs kellemetlen szagú, csíkos vagy zsíros rétegben.

Az ideális lehetőség a grillezéshez a tejes bárányhús, amelynek életkora nem haladja meg a 2 hónapot, de csak tavasszal kényeztetheti magát egy ilyen finom finomsággal. Fontos megjegyezni, hogy minél fiatalabb volt a bárány, juh és anyajuh, annál puhább és ízletesebb lesz a húsukból készült kebab.

Nem ajánlott frissen vágott bárányból, bárányból vagy juhból származó friss húst pácolni - a kebab keménységének elkerülése érdekében lehetőséget kell adni a húsnak, hogy egy ideig lefeküdjön (hogy az elejtett állat izmai ellazuljanak).

Ha olyan boltban vásárol bárányhúst, ahol a legtöbb esetben nem lehet megtudni a vágott tetem valódi korát, akkor a hús színe és illata, valamint a fagyasztás foka alapján kell vezérelnie. Egy öreg birka vagy egy öreg kos húsa sötétvörös árnyalatú és sütés közben csak felerősödő szagú (a nem megfelelő húsnak éppen ez a jele az, amitől az emberek szeretik megijeszteni).

Az ilyen húsból készült kebab szárazsága és szívóssága miatt nem valószínű, hogy megfelel az Ön ízlésének. A sárga zsír és az azonos színű nagy ízületek szintén a régi bárány jelei.

Az ismételten lefagyasztott hús nem alkalmas grillezésre, és csak darált húshoz vagy levesekhez. Nem lesz nehéz meghatározni - a hús ujjának megnyomása következtében kialakult mélyedés nem tűnik el, és akár vérrel is megtelhet.
Miután végre megbizonyosodott arról, hogy a jövőbeli barbecue bárányhúsát a megadott ajánlásoknak megfelelően vásárolták meg, végre elkezdheti pácolni.

Bárányhús előkészítése pácolásra

A pác növényi olajok, aromás fűszerek és savakat tartalmazó természetes anyagok keveréke, amelyet a hús lágy állagának és további ízének adására vagy tartósítására használnak.

Bárányhoz, marha- és sertéshúshoz, a gazdag pácok alkalmasabbak. A bárányhúsból készült shish kebabot átlagosan 1-12 órán át kell tartani ilyen pácokban, a hús szívósságától és korától függően. Jobb, ha nem adunk nagy mennyiségű sót vagy savat a páchoz, hogy a kebab ne legyen száraz sütés közben.

Pácolás előtt a bárányhúst nem kell hideg vízben megmosni - csak törölje le a húsdarabot szalvétával vagy papírtörlővel. Az összes fólia, inak és a felesleges zsír eltávolítása után a leendő kebabot háromszögekre vagy kockákra kell vágni, és zsíros oldalával lefelé üveg- vagy zománcozott tálba kell helyezni - így a báránykebab sütésekor a hús sokkal puhább lesz. .

A hús sajátos szaga könnyen eltüntethető, ha előzetesen vodkába áztatjuk, vagy fahéjat és fenyőmagot adunk a páchoz.
A fagyasztott bárányhús előzetes leolvasztását igényel szobahőmérsékleten.

Pác bárányhúshoz - receptek finom és ízletes kebabhoz

A bárány nagyon szereti a pácokat, amelyek közül sok salátaöntetként vagy húsételek szószként használható.
A leghíresebb és legelterjedtebb pácfajták a következők:

• klasszikus;
• tengeri sóval;
• a Kaukázus és Ázsia hagyományos népei;
• citrom (citrom helyett lime is használható);
• mustár;
• bor (konyak);
• gránátalma;
• szója;
• kocsma;
• zöldség (beleértve a paradicsomot is);
• kávé;
• tea;
• ecet alapú pác (beleértve az almát, bort stb.);
• ásványvíz alapú pác;
• egzotikus (például kiviből vagy avokádóból).

A bárány shish kebabot az alábbi módszerek bármelyikével pácolhatja, ízlésétől függően.
Néha a pác típusa már előre meghatározható - például a kaukázusi hagyományok szerinti kebab receptjei nem teszik lehetővé ecet és majonéz használatát a pácban (csak citromlé, só, fűszerek és hagyma).

Klasszikus pác

A klasszikus pác receptje az egyik legegyszerűbb. Éppen ezért a legelterjedtebb a boltok polcain. Az elkészítéshez durvára vágott hagymára, szemes borsra, ecetre és sóra lesz szüksége. Ennek a pácolási lehetőségnek a hátránya a kész kebab kellemetlen íze és illata, amelyet az ecet okoz.

A tengeri sóval készült pác nagyon elterjedt. Ízlés szerint bármilyen fűszert adunk a bárányhúshoz, és sütés előtt a húst megszórjuk tengeri sóval. Ez szokatlan ízt és kellemes aromát ad a kebabnak.

A Kaukázus és Ázsia népeinek hagyományos pác

Ezek a pácok különböznek az összes többitől a fűszerek és fűszerek jelenlétében, amelyek ezeknek a népeknek a konyhájára jellemzőek. Ecet és majonéz hozzáadása tilos. A legnépszerűbb gyógynövényfajták a koriander és a majoránna. Az ecetet citruslé váltja fel, amely egy „savas” komponenst is tartalmaz.

Mustáros pác

A pác mustárporból, ecetből, növényi olajból és sóból készül. Használhat normál mustárt is, előzetesen vízzel hígítva. A francia mustár is megfelelő - a hagyományos mustárral ellentétben nem olyan fűszeres. Néha a mustárt mogyoróvajjal helyettesítik, ami nem befolyásolja negatívan a kebab ízét.

Boros (konyak) pác

A bemutatott pácok közül a legfinomabb, hiszen a bor jól illik ehhez a húsfajta mellé. A bárányt száraz vagy félszáraz borral öntik olajok, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Lehetőség van a bor helyettesítésére konyakkal.

Gránátalma pác

Frissen facsart gránátalmalé szükséges, a bolti zacskós lé ilyenkor a magas cukortartalom miatt nem megfelelő. Mozsár segítségével dörzsöljük a gyógynövényeket, a sót, a fűszereket és a fűszereket (például paprika), majd a kész báránydarabokat bedörzsöljük a kapott porral. A legvégén adjuk hozzá a gránátalma levét.

Szója pác

Hozzávalók: szójaszósz, tárkony, szemes bors, tengeri (vagy normál) só, provence-i fűszernövények. Minden hozzávalót előre összekeverünk, majd a húshoz adjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá hagymát (beleértve a medvehagymát is).

Sör pác

Sót és fűszereket adnak a húshoz, majd a báránynak 20-30 percig kell feküdnie. Ezután adjon hozzá világos vagy sötét típusú sört (alkoholmentes is lehetséges). A sör finom ízt ad a húsnak.

Zöldség (beleértve a paradicsomot is)

Hozzávalók: paradicsom, piros vagy zöld kaliforniai paprika, chili paprika, fenyőmag (ízlés szerint), pár evőkanál olívaolaj, só. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük, majd a húshoz keverjük. Ha szükséges, fokhagymát adhatunk a páchoz.

Kávé pác

A gyenge, frissen főzött kávé szobahőmérsékletűre hűl. Ezután sót, fűszereket és gyógynövényeket adnak a kávéhoz. Mindent összekeverünk és a húsba öntjük, majd 20-60 percig pácoljuk.

Tea pác

A laza fekete teát lefőzik és lehűtik. Egy liter teához adjunk hozzá 1 teáskanál kristálycukrot, 1 evőkanál sót, fűszereket és gyógynövényeket. A keveréknek 10-15 percig kell állnia, majd hozzáadhatja a húshoz.

Ecet alapú pác (alma, bor stb.)

Alapjában hasonlít egy hagyományos páchoz, amelyhez bármilyen más típusú ecetet adhatunk. A pác legeredetibb változata almaecet alapú, amely savanyúságot ad a húsnak. Ha édeskés ízt szeretne a kebabnak, adhat hozzá cseresznyeecetet. Feltétlenül adjunk hozzá növényi olajat.

Ásványvíz alapú pác

Minden nem gyógyhatású ásványvizet fűszerek, gyógynövények és fűszerek keverékével dúsítanak. Ízlés szerint sima hagymát vagy medvehagymát adunk hozzá. A húst ebben a pácban 1-2 órán át infundáljuk.

Egzotikus (például kivi vagy avokádó)

1 kg bárányhúshoz vegyünk 200 g hámozott kivit vagy avokádót, amelyet szitán vagy turmixgépben dörzsölünk át. A kapott püréhez adjunk hozzá 2 evőkanál olívaolajat, fűszereket és sót. Semmi esetre sem szabad hagymát hozzáadni ehhez a páchoz - jobb, ha külön főzzük köretként olíva- vagy növényi olajjal, sóval és fűszerekkel együtt.

A bárányhús shish kebab pác nagyon eltérő és néha szokatlan összetételű lehet, amelyet az ízlési preferenciák és a benne pácolt hús sütéséből származó kívánt eredmény diktálnak. A faszénen főtt zöldségek ideálisak bárány shish kebabhoz. A barbecue szószokról elég sokáig lehet vitatkozni – az ínyencek azt állítják, hogy a jó barbecue-hez nincs szükség további szószokra, míg a barbecue-t már el sem tudják képzelni ketchupok és szószok nélkül.

Csak azt fontos megjegyezni, hogy a legjobb és legfinomabb pác nem bolti, hanem saját kezűleg készül, lélekkel és egészséggel. Különböző összetevőkkel kísérletezve elkészítheti saját egyedi pácét, amely ízében nem rosszabb, mint az éttermi pác.

Mit tegyél, ha éppen most akarsz grillezni, bár elméletileg el tudsz menni a legközelebbi parkba és megfőzni, de nem nagyon akarsz megfagyni? Természetesen a shish kebabot serpenyőben kell főzni!

A serpenyőben lévő shish kebab kreatív és kreatív szakácsaink know-how-ja, akik mindenre készek kedvenc ételeikért, és lehetőségük nyílik arra, hogy bármikor, bárhol elfogyasszák azokat. A főzés módja egyszerű: mint a hagyományos, parázson főzött shish kebabnál, a húst előkészítjük és bepácoljuk, felnyársaljuk, de nem parázson sütjük, hanem normál serpenyőben. Minden nagyon egyszerű és finom!

A shish kebab otthoni elkészítésének másik lehetősége a sütőben lévő grill, de ma az egyszerűbb „Sütőserpenyőt” nézzük meg, mert minden otthonban van serpenyő, de sajnos nincs grill.

A hagyományos kebabhoz hasonlóan a serpenyőben lévő kebab teljesen bármilyen húsból elkészíthető: sertés-, marha-, csirke-, bárányhúsból stb. válaszd ki, mivel szeretnéd kedveskedni magadnak, és válaszd ki a megfelelő receptet.

Sertés shish kebab serpenyőben való főzésének receptje.

Szükséged lesz:

1 kg sertéshús, 200 ml víz, 3 hagyma, 1/2 citrom, 3 ek. l. növényi olaj, bors, só.

A húst megmossuk, leszárítjuk, és grillezéshez darabokra vágjuk. A hagymát félkarikára vágjuk, durva sót adunk hozzá, és kézzel pépesítjük. Keverjük össze a hagymát és a húst, öntsünk citromlevet egy pohárba, öntsük fel vízzel, keverjük meg, szórjuk meg a húst és a hagymát kedvenc fűszereivel (oregánó, bazsalikom, rozmaring, bors stb.), öntsük fel citromos vízzel, keverjük össze alaposan és távolítsuk el. 5-10 órára hűtőbe tesszük pácoláshoz. Ha a hús bepácolt, vegyük ki a hűtőből, egy serpenyőt hevítsünk fel növényi olajjal, enyhén összenyomkodva tegyük bele a húst hagyma nélkül, pirítsuk nagy lángon, keverés nélkül 3-5 percig, majd fordítsuk meg, pirítsuk meg. ugyanígy a másik oldalon barnulásig. Amikor a húsdarabok minden oldala megpirultak, fedjük le a serpenyőt, és lassú tűzön pároljuk kb. fél óráig, ha kevés lé marad, vagy elpárolgott, adjunk hozzá pácot. Adjunk hozzá hagymát a kész húshoz, keverjük össze, pároljuk 5 percig, és tálaljuk a sertéskebabot zöldségekkel.

Ez a recept nem javasolja a hús nyársra fűzését, ezt megteheti, ha akarja: tedd a húst fa nyársakra (előzetesen fél órára hideg vízbe kell áztatni), és közvetlenül egy serpenyőben süsd meg a kebabot. a nyársra.

Sertés shish kebab receptje szója- és gyömbéres pácban egy serpenyőben.

Szükséged lesz:

500 g sertéspép, 1 cm gyömbérgyökér, 1 gerezd fokhagyma, 1/4 lime/citrom, 2-3 ek. l. szójaszósz, 1 tk. édesem.

Vágjuk fel a húst kb. 30 g-os darabokra, aprítsuk fel a gyömbért és a fokhagymát, keverjük össze a lime levét, a mézet és a szójaszószt, adjuk hozzá a gyömbért és a fokhagymát, öntsük rá a pácot a húsra, hagyjuk 2-3 órán át pácolódni. A bepácolt húst fa nyársakra fűzzük (10-15 percig vízbe áztatva), felforrósítjuk a serpenyőt, a kebabot mindkét oldalon 5 percig sütjük – összesen kb. 20 percig.

A sertéshús közül térjünk át a második legnépszerűbb, grillezéshez is nagyon gyakran használt húsfajtára - a bárányhúsra. Van, aki a jellegzetes íze miatt szereti, míg mások nem, de ha valaki rajong az ilyen típusú húsokért, akkor egy serpenyőben kebabot készíteni belőle biztosan nem fog csalódni.

Bárány shish kebab receptje serpenyőben.

Szükséged lesz:

500 g bárányhús (hús a hátsó láb vagy a vese része), 200 g paradicsom, 100 g zöldhagyma, 2 hagyma, 1/2 citrom, 1 ek. l. növényi olaj és asztali ecet, 1 tk. citromlé, őrölt fekete bors, só.

A húst grillezéshez darabokra vágjuk, nem oxidáló edénybe tesszük, borsozzuk, sózzuk, hozzáadjuk a hagymát, karikákra vágjuk, meglocsoljuk citromlével és ecettel, összekeverjük, 2-3 órára hidegre tesszük pácolódni. A húst nyársra fűzzük, a húsdarabok közé hagymát teszünk, majd a kebabot egy serpenyőben vajjal barnára és megpirulásig sütjük.

Először érdemes a kebabot nagy lángon megpirítani, majd megpirítani, majd az összes kebabot egy serpenyőben egymásra helyezni, hozzáönteni a pácot, és fedő alatt 20-30 percig főzni.

Bárány shish kebab receptje almás pácban serpenyőben.

Szükséged lesz:

1 kg bárányhús, 100 ml almalé és száraz fehérbor, 50 g növényi olaj, 1 citrom, 2 szál menta, bors, só.

Öblítsük le a húst, távolítsuk el a fóliákat, vágjuk darabokra a grillezéshez, dörzsöljük be borssal és sóval, öntsük fel bor és almalé keverékével, keverjük össze, tegyük hűtőszekrénybe 5-6 órára. A bepácolt húst előre vízbe áztatott fa nyársra fűzzük, és egy serpenyőben forró olajon minden oldalát megsütjük.

Ennek a húsnak a tulajdonságai miatt a kebabot ritkábban készítik marhahúsból, mint sertés- és bárányhúsból, de az ilyen húsok kedvelői, ha megpróbálják, serpenyőben és belőle finom kebabot főzhetnek.

Marhahús shish kebab receptje serpenyőben.

Szükséged lesz:

500 g marhabélszín, 70 g zöldhagyma és olvasztott vaj, 2 hagyma, liszt, ecet, bors, só.

A húst shish kebab darabokra vágjuk, tálba tesszük, megszórjuk hagymakarikákkal, meglocsoljuk ecettel, borsozzuk és kézzel összekeverjük, 2-3 órára hűtőbe tesszük, hogy bepácolódjon. A húst vízbe áztatott fa nyársakra fűzzük - mindegyikhez 7-8 darabot, lisztbe forgatjuk, olvasztott vajban barnára sütjük, időnként megforgatva, mint amikor parázson sütjük a shish kebabot.

Végül, de nem utolsósorban népszerű a csirke. Kicsit szárazzá teheti a kebabot, de csak akkor, ha nem ismeri az ilyen kebab elkészítésének bonyolultságát.

Recept csirke shish kebab sütéséhez serpenyőben.

Szükséged lesz:

500 g csirkefilé, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 csipet őrölt fekete bors, 1-2 ek. l. növényi olaj, 1-1, 5 evőkanál. l. paradicsompüré, 1/4 tk. só.

A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a paradicsompürét összekeverjük borssal és sóval, hozzáadjuk a fokhagymát az olajjal együtt, összekeverjük. A Filét megmossuk, megszárítjuk és kb. 4 cm-es kockákra vágjuk, beleöntjük a pácot, és úgy keverjük össze, hogy egyenletesen eloszlassa a Filét, majd 4-5 órára hűtőbe tesszük. A húst vízbe áztatott fa nyársra fűzzük, és száraz serpenyőben (vagy kevés olajon) nagy lángon minden oldalról barnára sütjük. A hagyományos shish kebab bármely receptjét felhasználhatja a shish kebab serpenyőben történő elkészítéséhez, csak úgy főzzük, hogy a húst bepácoljuk, nem parázson, hanem úgy, vagy fa nyárson egy serpenyőben.

Vegyünk egy sertéssonkát vagy nyakat, és készítsünk belőle kiváló aromás kebabot. Ha csípős, mérsékelten fűszeres és aromás húst szeretne sütni ghoulokon, akkor a szójaszósz a legjobb asszisztens. Ez a recept szó szerint használja a grill főzésének összes alapvető szabályát, így nagyon-nagyon finom lesz.

Szükséged lesz:

• sertéshús - 2 kg;
• növényi olaj - 100 ml;
• szójaszósz - 100 ml;
• zöldek - 100 gr;
• fokhagyma - 1 darab;
• hagyma - 2 db;
• paprika - 1 evőkanál;
• szerecsendió - 1 evőkanál;
• koriander - 1 evőkanál;
• majoránna - 1 evőkanál;
• bazsalikom - 1 evőkanál;
• piros és fekete bors - 0,5 teáskanál;
• babérlevél - 5 db;
• só - 1 desszert kanál.

Készítmény:

1. Vegyük a sertéshúst, és vágjuk közepes méretű kockákra. Kívánatos, hogy azonos méretűek legyenek. Helyezze a húst egy mély serpenyőbe.

2. Öntsön növényi olajat és szójaszószt egy turmixgépbe. Adjunk hozzá gyógynövényeket és 5 gerezd fokhagymát is. A hozzávalókat simára keverjük.

3. Készítsen elő egy kis edényt, és keverje össze a paprikát, szerecsendiót, koriandert, majoránnát, bazsalikomot, piros és fekete borsot. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket a húshoz. Ne felejtsen el hozzáadni egy kis sót.

4. A hagymát apró karikákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe a sertéshússal együtt a babérlevéllel.

5. Az előre elkészített pácot ráöntjük a húsra. Óvatosan keverje össze az összes összetevőt. Fedjük le a serpenyőt fedéllel.

6. A kész keveréket 5 órára hűtőbe tesszük. Ez az idő elég lesz ahhoz, hogy a hús jól bepácolódjon.

Az elkészült sertéshúsdarabokat parázson sütjük főzésig. Használhat nyársat vagy grillrácsot. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy felvágja az egyik húsdarabot. A sertés belül világosszürke legyen, de ne rózsaszín. A rózsaszín hús még nem sült meg.

Kívánság szerint ez a szójaszószos sertéskebab sütőben is elkészíthető. Tegye a húst egy tepsibe, vagy fűzze vékony fa nyársra. Családi vacsorára vagy akár ünnepekre is remek étel.

Nem fogod elhinni, de még a shish kebab sütőben történő főzésének receptjei is nagyon eltérőek lehetnek, a páctól a főzési technikáig. De ugyanakkor vannak közös titkok, amelyeket most megosztok veletek:

• Nem mindegy, hogy milyen húst választasz, a lényeg, hogy friss és hűtött legyen.
• Annak érdekében, hogy a fa nyársak ne égjenek meg a sütőben, áztasd be őket 20-30 percre forró vízbe.

• A húst nem túl nagy, kb 3-5 cm-es darabokra vágjuk, nem szabad túl finomra vágni sem, különben túlsült és száraz lesz.

• Előmelegítjük a sütőt, átlagosan 230-250 fokra.
• Ahhoz, hogy a hús lédús és puha maradjon, először két vagy több órán át a pácban kell tartani. Lásd az alábbi recepteket.
• A hagyma leggyakrabban a sós hús egyik fő összetevője. Leve jól megpuhul, ezért dagasztáskor közvetlenül kézzel kell gyúrni.

Nos, most nézzük magát az előkészítést. Rengeteg recept létezik, én a véleményem szerint a legérdekesebbeket választottam ki.

Shish kebab egy serpenyőben füsttel. Shish kebab egy serpenyőben

Hozzávalók:
Csirke (vagy jobb bármilyen hús) - 1 kg;
Hagyma - 2 db;
szójaszósz) - 4 evőkanál. l;
koriander - 1 teáskanál;
Citrom - 1 darab;
Fűszerek (őrölt paprika, száraz fűszernövények) - 1 teáskanál;
Faszén - 2 db.

A főzési folyamat leírása:
Szeretné megtanulni, hogyan kell grillezni a konyhájában? Amikor először megtanultam ezt a módszert, úgy tűnt számomra, hogy valami nagyon fontosat tanultam! Köszönet egy arab családnak. Hát persze, egy lány a „betondzsungelből”... csak nyáron grilleztünk, amikor kijöttünk a tengerből. Valódi, természetes füsttel. Ez a módszer lehetőséget ad arra, hogy bármikor barbecue-t készíts anélkül, hogy elmennél otthonról és nem gyújtasz rá a szomszéd szobában :).

A főszereplő szén. Igen, pontosan ezt a szenet árulják a szupermarketekben a grill részlegben.

Bármilyen serpenyőben grillezett hús alkalmas. Választási lehetőségként csirkét használtam, de erősen javaslom a sertés-, marha- vagy bárányhús használatát. Akkor igazi kebabot kapsz!

A hagymás pácot várni kellett a „legjobb” órájára.

Amikor a hús már majdnem kész, a serpenyőbe adjuk az ecetes hagymát és a citromot.

Amíg a hús sül, elkészítjük a szenet. Csak két kis darab kell hozzá. Ők azok, akik megadják a kebab természetes illatát és ízét. A szenet meg kell gyújtani. Csak az égőn való tartásuk sokáig tart. Öntöttem rájuk egy kis konyakot, és az égőre tettem. A láng egy ideig beborította őket, és könnyebben meggyulladtak. A szenet pirosra kell gyújtani. Ez egy nagyon fontos szempont!

Most jön a legfontosabb rész. Tolja a húst a serpenyő széleihez, és hagyjon üres helyet a közepén. Találd ki miért? Jobb. A szénért.

Most mindent nagyon gyorsan. A szenet közvetlenül a zsírba tesszük. Nem lesz zsír, nem lesz füst. Csak a hőtől megvörösödött szenet termelnek annyi füstöt, hogy a húsnak ideje átvenni az illatát.

És szorosan zárja le a serpenyőt fedéllel. Ne nyissa ki a fedelet! A füstöt alatta kell tartani, ameddig csak lehetséges. Már 2 perc lesz, amikor úgy érzed, hogy pikniken vagy. Ha mindent helyesen csinált, a füstnek körülbelül 5 percig a fedél alatt kell lennie. (figyelem! ne fojtsuk zsírba a szenet, akkor nem lesz füst!)

Kár, hogy a fotók nem tudják átadni a szagot.

Shish kebab egy serpenyőben. Mennyi ideig kell shish kebabot sütni egy serpenyőben?

Ez az étel kellemes ebéd meglepetés minden férfi számára. A már pácolt shish kebabot otthon fél óra alatt megsüthetjük, de maga a hús áztatása kb. tökéletesen pácolt legyen.

1. A húst 2,5 cm-es kockákra vágjuk, és egy tálba tesszük.
2. Vágja fel a hagymát nagy, egyenként körülbelül 5 mm-es karikákra, és küldje el a húshoz.
3. Hozzáadjuk a grillízesítőt, borsozzuk, sózzuk, ecetet adunk hozzá, folyékony füstöt adunk hozzá, és fokhagymanyomóval aprított fokhagymát adunk hozzá. Az egészet összekeverjük, és a húst 6 órán át ázni hagyjuk.
4. A megadott idő elteltével egy kiolajozott serpenyőt nagy lángon hevítünk, és belerakjuk a húsdarabokat, 5-10 perc alatt héjasra sütjük. Ezután fedje le az edényt fedővel, csökkentse a lángot, és párolja a kebabot közepes (vagy valamivel közepesnél kisebb) lángon további 10 percig.
5. Ezt követően vegyük le a fedőt, ismét fokozzuk a lángot, a páclében lévő hagymát a serpenyőbe tesszük, mindent együtt pirítunk, amíg a hagyma aranybarna és a hús ropogós nem lesz.

Ez a kebab nagyon gyengéd, lédús, és ami a legfontosabb, kellemes (könnyű) füstölt jegyekkel.

Videó Shish kebab egy serpenyőben. Valódi, pácolás, szén vagy...

Vágja fel a melleket közepes méretű darabokra, öntsön kefirt, adjon hozzá hagymát, karikákra vágva és apróra vágott fokhagymát. Legalább fél órára hűtőbe tesszük pihenni. Ne felejtsd el hozzáadni a fűszereket!

Áztassuk be vízbe a fa nyársakat, fűzzünk rájuk csirkét és hagymát.

Előmelegített serpenyőben olajon mindkét oldalát kb. 3 perc alatt aranybarnára sütjük.

Ez néhány finom csirke nyárs serpenyőben nyárson. Jó étvágyat kívánunk!

Ma shish kebabot fogunk főzni egy üvegben. Finomabb lesz, mint a grillen, és kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog. A recept nagyon egyszerű, sütőben fogjuk megsütni, így nem kell állandóan figyelni, hogy ne égjen meg semmi.Ez a kebab ünnepi asztalra is tálalható, minden vendégnek tetszeni fog a hozzáállása. Bármilyen húst használhatsz grillezéshez, ma sertéshúst veszünk. Mivel a sertéshús gyorsan megsül, adjunk hozzá egy kis disznózsírt és hagymát, így a kebab hihetetlenül lédús és puha lesz.

Hozzávalók a barbecue-hoz:

• sertéshús - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• sertészsír - 70 g;
• só, bors, paprika, citromlé - ízlés szerint;
• növényi olaj - 1 teáskanál.

Hogyan főzzünk shish kebabot egy üvegben

Készítse elő az összes szükséges összetevőt a lista szerint. Válasszon ki egy friss sertéshúst. A grillezéshez használhat karajt, nyakat, spatulát stb. Öblítse le a húst hideg víz alatt, és szárítsa meg. Vágja a sertéshúst apró darabokra, hogy kényelmes legyen a nyársra fűzni.

Tegyük a húst egy kis tálba, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük és adjuk hozzá a fűszereket.

Egy kis citromlevet is kell facsarnod közvetlenül a húsos tálba, adj hozzá pár csepp olajat, és jól keverd össze az egészet.

Készítsen fából készült nyársat, ha kívánja, egy kicsit meg is énekelheti, így még fényesebb eredményt kap. A húst nyársra fűzzük, és a sertéshúsdarabok közé szúrjuk az előre szeletekre vágott disznózsírt.

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk, a hagymát az előkészített grilledénybe tesszük.

Tegyük át a saslikos nyársakat egy üvegbe, és zárjuk le fóliával. Tegye az üveget hideg sütőbe, majd kapcsolja be és süsse a kebabot 60-70 percig 180 fokon. A kész shish kebabot tálaljuk az asztalra.

Jó étvágyat kívánunk!

Ha a szabadba készül, de az időjárás cserbenhagyta, ne keseredjen el: egy ízletes és zamatos grillezési terveit egyszerűen a konyhában keltheti életre. Én magam is többször találkoztam ezzel a helyzettel, és a serpenyőben hagymás serpenyőben grillezés receptje mindig segített.

Egy barátom azt mondta, hogy így kell főzni a húst: ő elég gyakran süt otthon serpenyőben sertéshúsból, főleg, hogy elég egyszerű és gyors. Ezen kívül nem kell a grillsütővel és a szénnel vacakolni, aggódni a sütési fok miatt, attól, hogy a kebab kiszárad, vagy éppen ellenkezőleg, nyers marad...

És mindez azért, mert serpenyőben shish kebab mindig mindenki számára elérhető – persze ha kéznél van a megfelelő recept. Nos, felkeltette az érdeklődésed? Akkor térjünk a dolgokhoz – menjünk a konyhába, és főzzenek együtt házi sertéskebabot egy serpenyőben.

Hozzávalók 1 adaghoz:

• 300 g sertéspép;
• 1 hagyma;
• 1 szint teáskanál só;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 szint teáskanál barbecue fűszerkeverék;
• 1 evőkanál ecet;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 200 ml víz.

Hogyan készítsünk sertés shish kebabot egy serpenyőben:

Shish kebab serpenyőben 1. fotó:

Egy kicsit a hús kiválasztásáról grillezéshez. A shish kebab serpenyőben történő elkészítéséhez válassza ki a pépet a lapocka tetejéről - itt a hús mérsékelten zsíros és a legpuhább. A nyaki részt is veheted, de nem túl zsíros. Ez a fajta hús – puha, kevés zsírral – lágyságot és lédússágot kölcsönöz a kebabnak.

Ezenkívül használhatja a hasított test más részeit is - bélszín, karaj, de ezek hosszabb pácolást igényelnek. A hasított test hátuljából készített shish kebab kemény és száraz lesz, ezért ez a hús nem alkalmas shish kebab készítésére.

Öblítse le a húst hideg vízzel, és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja a húst közepes, kb. 3 cm-es darabokra, minden darabnak körülbelül egyforma méretűnek kell lennie, hogy a főzési idő azonos legyen.

Az apróra vágott húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük (tehetjük bele kedvenc fűszereinket) és a növényi olaj felét. Jól keverjük össze, és fóliával letakarva tegyük félre pácolódni 40-50 percig.

Egy serpenyőt (vastag aljú) jól felforrósítunk növényi olajjal, 1 rétegben kiterítjük a húst, és nagy lángon, kb. 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük. Ezután fordítsa meg a húst, és süsse meg minden oldalát. Ezzel a sütéssel minden lé a húsban marad.

Hámozzuk meg és öblítsük le a hagymát. A hagymát karikára (vagy félkarikára) vágjuk, és a húshoz tesszük.

Lassú tűzön 5-8 percig pirítjuk, amíg a hagyma megpuhul.

A falatot vízzel hígítjuk, a hússal együtt a serpenyőbe öntjük, és közepesnél valamivel alacsonyabb lángon addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, kb 15-20 percig.

Időnként fordítsa meg a húst - olyan színűnek kell lennie, mint egy tűzön lévő igazi shish kebab.

A sertés shish kebab készen áll! A kebabot forrón, közvetlenül főzés után, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Most már tudja, hogyan kell sertéshúst sütni egy serpenyőben, mint egy kebab. Tényleg nincs ebben semmi bonyolult? Nagyon örülnék, ha az étel elkészítése után kommentben hagyná véleményét és fényképét.

Ha tetszett a recept, tegyen csillagokat ⭐⭐⭐⭐⭐, ossza meg a közösségi oldalakon, vagy írjon megjegyzést fényképes beszámolóval az elkészített ételről. Az Ön visszajelzése a legjobb jutalom számomra!