Oszét pite sajttal és gyógynövényekkel. Pite sajttal és fűszernövényekkel recept Zárt pite sajttal és fűszernövényekkel

A sajtos pite sokféle recept szerint elkészíthető - kész és házi tésztából, pelyhes és bolyhos, kiadós húsadalékokkal vagy lágyabb, túróval. Különféle elkészítési lehetőségeket kínálunk, amelyek közül csak ki kell választania az ízlésének megfelelőt.

Egy fél csésze lisztből készült klasszikus sajtos pite a következő összetevőkből áll:

• tojás - egy pár darab
• sütőpor - ½ teáskanál. l.;
• tejföl 15-20% - 100 g;
• majonéz - 3 tábla. l.;
• feta sajt - 75 g;
• kemény sajt - 100 g;
• olaj;
• egy csipet só.

Egy egyszerű sajtos pite elkészítése:

1. A majonézt és a tejfölt összekeverjük a tojással, alaposan felverjük, sózzuk és újra összekeverjük.
2. A száraz hozzávalókat szitán átszitáljuk, és összekeverjük a tojásos-tejfölös keverékkel. A tészta olyan, mint a zsírmentes tejföl.
3. A sajtot (mindkét fajta) nagyméretű reszelővel ledaráljuk. Kívánt esetben sót is adhatunk a töltelékhez, különösen, ha a sajt nem túl sós.
4. A tepsit vajjal kikenve elkészítjük. A pite összeállítása rendkívül egyszerű, akár egy zselés pite esetében: fektessük ki a tölteléket, és osszuk el a tésztát a tetejére.
5. A sütőt előmelegítjük, és 200 fokon 25-30 percig sütjük.

Gyors recept

Ennek az ételnek az elkészítése mindössze néhány percet vesz igénybe. Csak meg kell várni, hogy megsüljön.

A recept a következő:

• kefir - 1 evőkanál;
• tojás - néhány darab;
• liszt a konzisztencia alapján (kb. 1 ½ evőkanál).

A töltelékhez 200 gramm sajt és füstölt kolbász szükséges. Csakúgy, mint a zöldségek, fűszernövények és fűszerek - tetszés szerint és személyes preferencia szerint.

Készítsen egy gyors sajtos pitét lépésről lépésre:

1. A kefirt összekeverjük a tojással, és egy kis sót adunk hozzá. Adjuk hozzá a lisztet és az oltott szódát. A tészta úgy jön ki, mint a gazdag tejföl.
2. A sajtot reszelővel ledaráljuk, a kolbászokat feldaraboljuk. Hozzáadhatunk bármilyen sült gombát, paradicsomot és édes paprikát is. Mindezt a tésztába tesszük és összekeverjük.
3. A tésztát zsemlemorzsával vagy liszttel megszórt formába osztjuk. 20-30 percig sütjük 180 fokon. A készenlétet a pite tetején lévő aranyszínű kéreg határozza meg.

Sajtos leveles tésztás pite

A leveles tésztájú sajtos pite elkészíthető előre elkészített házi tésztából, vagy megvásárolható a szupermarketben.

Egy fél kiló tésztás pite elkészítéséhez szüksége lesz:

• kemény sajt - 200 g;
• feta sajt (opcionális) - 300 g;
• tojás - egy pár darab.

A folyamat leírása lépésről lépésre:

1. Egy külön edényben reszeljük le mindkét fajta sajtot, üssünk bele pár tojást és egy fehérjét (sárgája a pékáruk bevonásához).
2. A tésztát fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük.
3. Nyújtsunk ki egy tésztalapot, és helyezzük az előkészített tepsibe úgy, hogy a széleiből szegélyt formázunk.
4. A sajtos tölteléket egyenletesen eloszlatjuk.
5. A második lapot is kinyújtjuk, és befedjük vele az egész pitét. Ebben a szakaszban kreatív lehet, ha például különféle figurákat vagy csíkokat vág ki a tésztából.

A tetejét felvert sárgájával bekenjük, és fél órára 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Kefir tészta

A kefir tésztából készült pite légies szerkezetű és szokatlanul étvágygerjesztő aromájú.

Fél liter kefirhez szüksége lesz:

• liszt - 0,3 kg;
• tojás - néhány darab;
• fél rúd vaj;
• sütőpor;
• egy csipet só.

A töltelék elkészítése:

• Feta - 250 g;
• főtt tojás - 5 darab;
• egy csomó hagymás nyíl;
• só, bors keveréke.

A kefir tészta alapú sajtos péksütemények elkészítésének szakaszai:

1. Kezdjük a töltelékkel. A sajtot apróra vágjuk, a tojást lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. A hagymát összekeverjük a tojásmorzsával, sózzuk, borsozzuk.
2. A lisztet összekeverjük a sütőporral. A tojásokat felverjük, sózzuk és hozzáadjuk a száraz keveréket. Ezután adjuk hozzá a kefirt és az olvasztott vajat, és simára keverjük.
3. A tészta egy részét a kiválasztott formába öntjük, majd elosztjuk a tölteléket és ráterítjük a sajtot.
4. A túrós-tojásos keveréket befedjük a maradék tésztával, lenyomkodjuk, és 40-45 percre a sütőbe tesszük, hogy 180 fokon megsüljön. Kefir pite kész!

Ízletes lavash pite sajttal

Sajtos lavash pite a sajtos pite készítésének szokatlan változata. Az utóbbi időben azonban egyre nagyobb népszerűségnek örvend.

Alap: lavash

Töltelék 200 gramm kemény sajthoz:

• Feta - ugyanannyi;
• egy csomó zöld.

Tölt:

• tojás - néhány darab;
• kefir - 60 ml
• két evőkanál növényi olaj.

A pita kenyérben lévő sajtos pite a következőképpen készül:

1. Először elkészítjük a tölteléket: a sajtot lereszeljük, a fetát villával pépesítjük, a zöldeket felaprítjuk. A tartalmat alaposan keverjük össze.
2. A töltéshez fel kell verni a tojásokat, miközben hozzáadjuk a kefirt és a vajat.
3. Előkészítjük a formát a pite sütéséhez, rétegesen kiterítjük a pita kenyeret, mindegyiket bevonva töltelékkel. A pita kenyerek szélének ki kell lógnia a formából.
4. A töltelék harmadát helyezzük az első pita kenyérre, hajtsuk be a széleit, és kenjük meg töltelékkel. Ezt minden réteggel megtesszük. A végén a lepényt megtölthetjük a maradék töltelékkel, és ízlés szerint megszórhatjuk fűszernövényekkel vagy szezámmaggal.

180 fokos sütőbe tesszük 20 percig sütni. Forrón tálaljuk.

Egy serpenyőben

Úgy tartják, hogy a pitét leggyorsabban egy serpenyőben lehet főzni. Elkészítéséhez az alábbi receptet javasoljuk.

Hozzávalók a sült pitehez:

• liszt - 4 asztal. l.;
• egy közepes tojás;
• tejföl - 4 asztal. l.

Kiadós töltelék:

• nagy csirkemell;
• sonka - 170-200 g;
• kemény sajt - 150 g;
• lágy sajt - 300 g;
• friss fűszernövények;
• piros paradicsom - 2 közepes.

Gyors pite készítése serpenyőben:

1. Az alaphoz a tejfölt felverjük a tojással, hozzáadjuk a lisztet.
2. A tésztát egy felhevített serpenyőbe tesszük, és megkenjük a töltelékkel. Ebben az esetben több sajtos rész legyen (a sajtot durva reszelőn kell lereszelni).
3. A pitét lefedve készre sütjük.

Lassú tűzhelyben

A lassú tűzhelyben elkészített sajtos pite elég gyorsan megsül, de bolyhos és nagyon lágy lesz.

Egy pohár búzaliszthez lesz szükségünk:

• rozsliszt - ⅓ csésze;
• tojás - 5 darab;
• sütőpor;
• tubus majonéz;
• kemény sajt - 150 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• friss fűszernövények;
• fűszereket.

Készítmény:

1. A sajtot lereszeljük, a fokhagymát nyomjuk át, a zöldeket apróra vágjuk, és összekeverjük a fokhagymával. Mindezt összekeverjük egy tojással, sózzuk, borsozzuk.
2. A tésztához a maradék tojást felverjük a majonézzel, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a sütőport. A tészta állaga olyan, mint a palacsinta.
3. Olajozd ki a multicooker tálat, és tedd bele a tészta felét, majd a tölteléket. A maradék tésztát ráöntjük a lepényre.
4. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 1 óra 10 percre.

Ha megsült, a tortát kivesszük, és rácson hagyjuk kihűlni.

Főzés füstölt húsokkal

Füstölt hús hozzáadásával illatos, nagyon ízletes lepényt kapunk.

A tészta a következőkből áll:

• liszt - 1,5 evőkanál;
• tej - ¼ evőkanál;
• vaj - 100 g;
• tojás - 2 egység;

Töltő:

• kemény sajt - 200 g;
• füstölt hús - 150 g;
• tojás - kettő vagy három.

A füstölt sajtos pite elkészítése a következő:

1. A sárgáját elválasztjuk a fehérjétől, és az elsőt a szitált liszthez adjuk. Adjunk hozzá puha vajat és sót. Részletekben adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát.
2. Enyhén kenjük be a tepsit ghí-vel vagy növényi olajjal, és helyezzük bele a tésztát.
3. A töltelékhez a füstölt húsokat apróra vágjuk, a sajtot lereszeljük. A reszelt sajt felét összekeverjük a füstölt húsokkal, és a tölteléket a tésztára kenjük.
4. A tojásokat felverjük, és összekeverjük a sajt második felével. Fedjük be a pitét a tojásos keverékkel.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, és a sütőben 35 perc alatt aranybarnára sütjük a pitét.

Szokatlan sajtos és hagymás pite

A sajtos-hagymás pite rendkívül egyszerű és egyben finom is. Vacsoraként tökéletes az egész család számára.

• liszt - 2 evőkanál;
• tejföl - 6 asztal. l.;
• margarin - 250 g;
• szóda - ½ teáskanál. l.;
• ömlesztett sajt - 5 egység;
• hagyma - 1 közepes méretű;
• tojás - 2 egység.

A sajtos-hagymás pite elkészítése:

1. A tésztához lisztet keverünk a margarinnal, szódával és tejföllel. A munkadarab legyen puha és műanyag. A tésztát hűtőben pihentetjük.
2. A hagymát megpucoljuk, finomra vágjuk és olajon megpirítjuk.
3. Három sajtot egy durva reszelőn, és keverjük össze a hagymával. A tojásokat beleütjük a töltelékbe, és újra összekeverjük.
4. A kihűlt tésztát két részre osztjuk. Sodrófával mindegyiket egy kicsit kinyújtjuk, de egyet még egy kicsit, hogy a formába fektetve magasabb legyen, mint az oldala.
5. Helyezzük az egyik részt a formába, és egyenletesen oszlassuk el a tölteléket a tetején. Fedjük be a lepényt a tészta második részével, a széleit jól csípjük össze, majd tekerjük be.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 40-45 percig sütjük a pitét.

Hozzáadott túróval

A sajtos és túrós pite hihetetlenül lágy és aromás. Az elkészítéshez az alábbi receptet javasoljuk.

Tészta:

• liszt - 2 evőkanál;
• csatorna vaj - 100 g;
• só - néhány csipet;
• sütőpor - 1 tk. l.;
• tojás - egy nagy.

A pite tölteléke a következő:

• túró - 250 g;
• tejföl - ½ evőkanál;
• kemény sajt - 250 g;
• néhány ág a kedvenc növényfajtából (vagy keverékből);
• őrölt bors, só.

Töltelékes zsenge pékáruk elkészítése lépésről lépésre:

1. A tészta hozzávalóit alapra keverjük.
2. A töltelék elkészítéséhez először a megmosott zöldeket apróra vágjuk, majd túróval összedolgozzuk. Vágjunk durvára egy darab sajtot, és adjuk hozzá a gyógynövényes túróhoz. Sózzuk, borsozzuk, tejföllel ízesítjük és összekeverjük.
3. A tészta felét a formába tesszük, majd megtöltjük, amit a maradék tésztával beborítunk.

200 fokos sütőben 35-45 perc alatt étvágygerjesztően aranybarnára sütjük.

Sajtos pite Julia Vysotskaya-tól

A sajtos pite hozzávalói:

• vaj - 100 g;
• alacsony zsírtartalmú túró - 200 g;
• kemény sajt - 200 g;
• szitált liszt - 250 g;
• tojás - 4 db. (2 tésztához és 2 töltelékhez);
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só - 1 teáskanál l.;
• sütőpor - 1 tk. l.;
• zöldek nem kötelező.

Egyszerű sajtos pite készítése Julia Vysotskaya-tól:

1. A tészta elkészítéséhez először felverjük a vaj-tojás keveréket, amíg a keverék finom világos tónust és egyenletességet nem kap.
2. Ezután a folyékony masszához adjuk a száraz hozzávalókat, először kanállal, majd kézzel gyúrjuk a tésztát.
3. A következő lépés a töltés. A sajtot durvára vágjuk, a kapott sajtreszeléket tojással és túróval összekeverjük, mindent jól összekeverünk. Ha zöldeket adunk hozzá, le kell öblíteni, papírtörlővel le kell törölni, felaprítani és a sajtos töltelékbe kell tenni.
4. A formát kikenjük olajjal, és az alján elosztjuk a tésztát. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a tölteléket, majd spatulával vagy kanállal elsimítjuk.
5. 180 fokon 40-45 percig sütjük.

Kiadós pékáruk gombával

• liszt - 150 g;
• sütőpor - 1 tk. l.;
• kemény sajt - 200 g;
• tej - 150 g;
• tojás - 3 db;
• bármilyen növényi olaj - 50 g;
• kapor - 1 csomó;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só;
• csiperkegomba - 300 g;
• őrölt bors.

Az előkészítés leírása lépésről lépésre:

1. A tészta elkészítéséhez keverje össze a lisztet, a sütőport, a reszelt sajtot, a tejet, a tojást és a vajat. Turmixgéppel jól elkeverjük.
2. A csiperkegombát megmossuk, szeletekre vágjuk, megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük
3. A fokhagymagerezdeket apróra vágjuk vagy lereszeljük. A zöldeket a lehető legfinomabbra vágjuk. Az egészet összekeverjük a tésztával és egy kanállal összekeverjük.
4. Fedjük le a formát olajozott sütőpapírral, és öntsük bele a tésztát.
5. A pitét 190 fokon 35-40 percig sütjük.

Oszét sajtos pite gyógynövényekkel

Pite tészta:

• liszt - 2 evőkanál;
• kefir - 250 g;
• egy darab vaj;
• száraz élesztő - 7 g;
• só - ½ teáskanál. l.

Pite töltelék:

• 150 g suluguni vagy feta sajt;
• 50 g hagyma;
• 50 g kapor;
• 50 g spenót;
• 100 g tejföl;
• egy darab vajat.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Keverje össze az élesztőt és a kefirt egy pohárban, enyhén keverje össze, és hagyja egy ideig félre az erjesztési folyamathoz.
2. Egy széles tálban keverjük össze a lisztet a sóval, öntsük bele az olvasztott vajat és a kefirt az élesztővel. A tésztát kézzel összegyúrjuk, majd egy-két órát meleg helyen kelesztjük.
3. A töltelékhez a sajtot lereszeljük, a friss fűszernövényeket pedig kisebb darabokra vágjuk. Tejföllel és puha vajjal ízesítjük, jól összekeverjük.
4. Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és hajtsa rá a tölteléket a közepére, egyenletesen egyenítse körbe. Ezután a töltelék széleit húzzuk középre, és zárjuk le. A pite vastagsága nem haladhatja meg a 2 cm-t.
5. Forró sütőben süssük legfeljebb 15 percig - amíg a héja aranybarna nem lesz.

A pitét melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

Grúz hagyományos pite Achma

Az ilyen típusú pite sajátossága, hogy a tésztát előre megfőzik. Ezért a főzés megkezdése előtt két széles alumínium tálat vagy serpenyőt kell készíteni hideg vízzel és forrásban lévő vízzel.

Tészta:

• 2 tojás;
• 1 tk. l. olívaolajok;
• 15 táblázat. l. Liszt;
• pár kanál vizet

Töltő:

• 500 g suluguni/brynza/oszét vagy adyghe sajt/mozzarella (többféle keverhető);
• egy csomag zsíros vajat.

Az előkészítési folyamat lépésről lépésre történő leírása:

1. A fent leírt termékekből elkészítjük a tésztát. A lisztet kis adagokban kell hozzáadni – a termék típusától és fajtájától függően előfordulhat, hogy nincs is rá szükség. Amikor a tészta puha tapintású, de nem túl sűrű és rugalmas, gömbölyűvé tekerjük, fóliába csomagoljuk, és fél órát pihentetjük.
2. A sajtot egy tálba reszeljük.
3. A tésztát nagyjából 7-8 részre vágjuk, majd mindegyikből kinyújtjuk egy-egy réteget. A megfelelő sütemény nagyon vékonyra jön ki, mérete pedig 3-4 cm-rel nagyobb legyen, mint a forma mérete. Az összes réteget tálcára tesszük, megszórjuk liszttel, hogy ne tapadjanak össze.
4. Olvasszuk fel a vajat gőzfürdőben, mielőtt a töltelékhez adjuk. Öntsön néhány nagy kanál sajtot, és jól keverje össze. A többit hagyjuk, hogy réteges achma pitét készítsünk.
5. Kenjük ki a formát kevés olvasztott vajjal. Tegyünk bele egy réteg nyers (nem főtt!) tésztát, és ecsettel bőven kenjük be olvasztott vajjal.
6. A második réteget óvatos, fokozatos mozdulatokkal forrásban lévő vízbe engedjük. A tésztát hullámosan kell fektetni, hogy ne ragadjon össze. Amikor a víz ismét felforr, fakanállal gyorsan ki kell szedni egy szűrőedénybe, majd át kell tenni jeges vízbe.
7. Néhány másodperc múlva kézzel vegyük ki a tésztát, és helyezzük a forma nedves rétegének tetejére. Olajozza meg.
8. Ismételje meg a forralási eljárást további két tésztalappal. A következő rétegben egyenletesen elkenjük a töltelék felét. Ezután forraljunk még néhány tésztalapot. Az utolsó előtti rétegre helyezzük a maradék tölteléket. Mindegyiket olajjal kell megkenni. Az utolsó, utolsó réteg tészta maradjon nyers. A széleket befelé csavarjuk. Vágjuk a pitét 4, 6, 8 részre, és öntsük a maradék vajat a darabokra.
9. 200 fokos sütőben 30-40 percig sütjük, amíg aranybarna kéreg meg nem jelenik.

Ma egy lapos és vékony oszét pitét készítünk, sok töltelékkel - fűszernövényes sajtos töltelékkel. Ízletes, aromás, otthonos.

Állítsa be a sajt mennyiségét, de általában nem lehet kisebb, mint a tészta.

Egy oszét pite elkészítéséhez sajttal és fűszernövényekkel friss élesztőt használok, a szokásos módon száraz élesztőt is használhatok.

Az élesztőt, a cukrot és a sót meleg vízben (tejben) feloldjuk. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, gyúrjuk lágy tésztát, ne vigyük túlzásba a liszttel. A végén gyúrjuk a tésztát növényi olajjal. Fedjük le a tésztát és tegyük meleg helyre kelni.

Ma kapor és petrezselyem van zöldjeként.

Vágja fel a zöldeket.

A sajtot lereszeljük. Keverjük össze gyógynövényekkel.

A tésztát a kezünkkel enyhén simítsuk el, úgy rakjuk ki a tölteléket, hogy ne érjük el a szélét.

Gyűjtsük össze a tészta széleit a közepén. Csípje meg jól.

Sütőpapíros tepsire tesszük a lapos kenyeret a varrás oldalával lefelé. Óvatosan nyújtsuk ki a tortát a kezünkkel, fokozatosan a szélétől. Vékony, 30-35 cm átmérőjű süteményt kell kapnunk, melynek közepébe egy késsel lyukat készítünk, hogy a levegő távozhasson.

Az oszét pitét sajttal és fűszernövényekkel 180 fokon sütjük először az alsó szinten 7-10 percig, majd a tepsit magasra emeljük és 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. A forró pitét bőségesen kikenjük vajjal.

Azonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk.

Minden nemzeti konyhának megvannak a saját receptjei a pitékhez. Élesztőből, kovásztalan, leveles tésztából, apróra vágott tésztából készülnek, zárva és nyitott állapotban, különféle töltelékekkel, a hústól a gyümölcsökig és bogyókig.

A fűszernövényekkel és sajtos pite minden ország konyhájában jelen van. De mindenhol megvannak a saját főzési jellemzői.

Oszét piték sajttal és fűszernövényekkel: házi recept

Az oszét pite úgy néz ki, mint egy kerek lapos kenyér, benne sok lédús töltelékkel. Sokféle hozzávalóból elkészíthető, csak a szükséges összetevő (helyettesíthető fiatal sajttal vagy Adyghe sajttal).

Az oszét pite sajttal és fűszernövényekkel élesztőtésztából készül, a tészta előzetes elkészítése nélkül. Ehhez azonnal szitáljon egy mély tálból egy kicsit kevesebb, mint egy kilogramm lisztet, majd verjen bele egy tojást, öntsön hozzá 500 ml tejet, adjon hozzá ½ teáskanál sót, egy nagy kanál száraz élesztőt, olvasztott margarint (100 g). ), cukor (2 evőkanál). Amíg a három pite tésztája meleg helyen kel, addig el kell készíteni a tölteléket.

Az oszét vagy adyghe sajtot, a feta sajtot vagy a sulugunit reszelőn vagy késsel daráljuk, adjunk hozzá egy nagy csokor zöldet, és ha szükséges, sózzuk meg. A tésztából három tortát formázunk, ráhelyezzük a tölteléket, hogy tortát formázunk. 220-230 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kenjük meg a kész pitét fűszernövényekkel és sajttal vajjal. Hagyd állni 10 percig, hogy az olaj felszívódjon és érezd az ízét.

Oszét pite sajttal és répa zölddel

Egy ízletes és egészséges oszét pite sajttal, fűszernövényekkel és répalevéllel a „Szaharadzin”. Elkészítéséhez minimális összetevőre lesz szükség, és az íze a legigényesebb ínyenceket is meghódítja.

A sajtos és fűszernövények céklaleveles pite élesztőtésztából készül, mint az előző receptben. De a tölteléket finomra vágott fiatal tetejekből (egy tömörített pohár), zöldhagymából és kaporból (egy kis csokor), oszét sajtból és ízlés szerint fűszerekből készítik. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, majd a sajt-zöld masszát a tészta torta közepére helyezzük. A pite sütési ideje 20 perc 210 fokon.

tejföl és gyógynövények

Az Achma egy többrétegű pite sajtos töltelékkel. A grúz konyha nemzeti étele, ezért hagyományosan a sulugunit, egy sós ecetes sajtot használnak az elkészítéséhez.

Az Achma modern értelmezése szerint különböző típusú sajtokból készül. A fő követelmény, hogy pácolt legyen, és sós ízű legyen. Például a suluguniból készült pite töltelék feta sajttal vagy imeretiai sajttal nem kevésbé ízletes.

Otthon az achma egy pite sajttal és fűszernövényekkel. Gazdagabbá teszi a pékáruk ízét, maga a pite pedig nagyon aromás és egészséges. Az achma töltelékét a következő összetevőkből készítik: suluguni sajt (suluguni és feta sajt, suluguni és imereti sajt) - 0,5 kg; 200 ml tejföl; egy csomó zöld (petrezselyem, kapor, koriander). A tészta állaga és összetétele hasonló a gombócokhoz és galuskákhoz. Elkészítéséhez szüksége lesz: 125 ml vízre; 350-400 g liszt; 3 tojás, ½ teáskanál só.

Sűrű tésztává gyúrjuk. Csomagolja be fóliába, és hagyja az asztalon 40 percig "pihenni". Közben elkészítjük a tölteléket: a sajtot felaprítjuk, a vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Keverjük össze a sajtot, a vajat, a tejfölt és a fűszernövényeket, jól keverjük össze.

Készítsen elő két edény vizet: forrásban lévő és hideg vizet. A tésztából kilenc golyót formázunk. Az első kicsit nagyobb legyen, mint a többi, tepsi méretűre kell kinyújtani, és úgy fektetni, hogy az oldalai túlnyúljanak a forma szélein. A tetejére kenjük a töltelék egy részét. A maradék golyókat is vékonyra kinyújtjuk, de a formába helyezés előtt egyenként kell főzni őket egy percig. Ezt követően minden tésztaréteget gyorsan leengedünk jeges vízbe, és csak ezután helyezzük sütőlapra. A tészta felső rétegét nem kell felforralni. A fűszernövényekkel és sajtos pite tetejét vajjal megkenjük, és 200 fokos sütőbe tesszük 40 percre.

Kenjük meg a forró keveréket vajjal, és hagyjuk törölköző alatt 15 percig. Ezt követően az étel tálalható.

Tiropita - görög leveles tészta és fűszernövények

A pite elkészítéséhez leveles tésztára lesz szüksége (2 réteg, egyenként 250 g). Ki kell nyújtani a forma méretére, és 10 percre 200 fokos sütőbe tenni. Amíg a tészta sül, el kell készíteni a tölteléket.

Egy serpenyőben megpirítunk egy hagymát és két gerezd fokhagymát. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a zöldségeket fűszernövényekkel (egy csokor petrezselyem, koriander és kapor). Hozzáadjuk a késsel apróra vágott feta sajtot, két nyers tojást és egy kis tetszőleges zsírtartalmú tejszínt. A masszát alaposan összekeverjük.

Vegyük ki a leveles tészta rétegeket a sütőből, osszuk el hosszában további két részre, és készítsünk tortát fűszernövényekkel és sajttal: 1. réteg - tészta, 2. - töltelék, stb. Összesen 4 réteg lesz, köztük 3 réteg töltelék . Az utolsó tortát megkenjük sárgájával, és 20 percre a sütőbe tesszük. A kész tortát sajttal és fűszernövényekkel lehűtjük és tálaljuk. Előételnek vagy külön ételnek egyaránt jó.

és sajtot

Ez a pite bármilyen tésztából elkészíthető, de legfinomabb leveles tésztából vagy filóból ízlik. Bármelyik lehetőség kiválasztásakor a pite kialakításának elve ugyanaz: felül és alul - tészta, középen - lédús töltelék. A főzési idő 35 perc (15 perc 220 fokon és 20 perc 180 fokon).

A töltelék elkészítéséhez először növényi olajon pirítsunk meg egy csomó zöldhagymát. Ezután 2 csokor spenótot adunk hozzá. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá kaprot és petrezselymet, 500 g ecetes sajtot és 3 felvert nyers tojást.

Most elkészítheti a pitét sajttal és fűszernövényekkel. Ez a recept egyszerű, és a pékáruk íze csodálatos. Egy egészséges pite remek reggeli vagy uzsonna lehet.

Quiche zöldhagymával, sajttal és tojással

A Quiche apróra vágott tésztalappal és lédús töltelékkel készül. Ez a francia konyha étele. A quiche töltelék folyékony állagú, és úgy néz ki, mint egy omlett tojástölteléke. Nagyon sokféle lehet.

Otthon elkészíthet egy finom francia pitét sajttal és fűszernövényekkel. A recept a következő töltelék összetevőket írja elő: sok zöldhagyma (300 g), 100 g sózott ecetes sajt, 50 g vaj és négy nyers tojás. hideg termékekből keverve: 220 g liszt, 110 g vaj, 1 tojás. Az összes hozzávalót morzsára kell vágni közvetlenül az asztalon, majd egy labdába kell keverni és összegyúrni. Ha szükséges (ha nagyon meredek a tészta), adjunk hozzá pár evőkanál hideg vizet.

Először a süteményt 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ekkor a zöldhagymát kissé meg kell párolni a vajban. Kihűtjük, hozzáadjuk a sajtot, a felvert tojást és a sót. Öntsük a tölteléket a tésztalapra, és tegyük a tepsit a sütőbe 20 percre (220 fok).

Kutaby zöldekkel

A Kutaby az azerbajdzsáni konyha étele, amely úgy néz ki, mint a pástétomok vagy félhold alakú piték. Azerbajdzsánban olyan gyakran készítik őket, mint Oszétiában sajttal és fűszernövényekkel készült oszét piték (amelynek receptjét fent mutatjuk be).

A kutabokat kovásztalan tésztából készítik vízből, lisztből, sóból és egy kanál napraforgóolajból. A töltelékhez nagy mennyiségű különféle zöldet (400 g) és egy kis sós sajtot (brynza, suluguni - 150 g) használnak. A vékonyra sodrott tésztából készült, belsejében töltelékkel ellátott pitéket száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, és még forrón megkenjük vajjal.

Pite sóskával és sajttal

A pite sütéséhez hagyományos, tejes élesztőtésztára lesz szüksége, amelyet szivacsos módszerrel készítenek. A töltelék sóskából (500 g) készül, 2 teáskanál cukor és 100 g kecskesajt hozzáadásával. Minden összetevőt össze kell törni és alaposan össze kell keverni.

A tésztát két felére osztjuk. Az első részt elosztjuk a formában, rárakjuk a tölteléket, és lefedjük a másodikat. Csípje össze a széleit, és készítsen egy kis lyukat a tetejére, hogy a gőz távozhasson. Süssük 190 fokon 45 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

Nagyon meglepett, hogy a sokáig raktárban heverő gyógynövényes-sajtos pite receptje valahogy feledésbe merült. De ez a finom pite sosem hagyott cserben: az alap ropogós és omlós, a töltelék pedig aromás és mérsékelten fűszeres. És nagyon sajtos. Ma kemény és ömlesztett sajt keverékéből készítem a tölteléket. Ebben a kombinációban a közepe puha, a kéreg aranysárga. De ömlesztett sajtból is lehet pitét készíteni. Nagyon szeretem az Adyghe-t (akkor sós a töltelék) vagy a mozzarellát (amit helyben, kis fejekben árulnak).

Az omlós tésztát első pillantásra a legegyszerűbb elkészíteni – nem kell verni, órákig állni, vagy számtalanszor kinyújtani. A vajat elkeverjük a liszttel és a tojással – és már kész is. Ez egy win-win. Ízletes és gyors.

Tészta:

• 250 g búzaliszt;
• egy csipet só;
• 1 sárgája;
• 125 g vaj;
• 2 evőkanál. kanál hideg víz;
• ½ teáskanál szódabikarbóna, ecettel leöntve.

Töltő:

• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 300 g félkemény sajt (mint a krémsajt);
• 70 g ömlesztett sajt;
• 3 tojás;
• 1 fehérje;
• só, őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. Először elkészítjük az omlós tésztát. Ha nem tudod, hogyan kell omlós tésztát készíteni pitéhez, akkor mutatok egy nagyon gyors és egyszerű receptet. A lisztet egy tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. Ott reszeljük le a vajat (kivesszük a hűtőből), adjuk hozzá a sárgáját, a vizet és az ecettel locsolt szódát.

   

2. Az omlós tésztát kézzel gyorsan összegyúrjuk, golyót formázunk belőle, majd fóliába csomagolva 15-20 percre fagyasztóba tesszük.

   

3. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a tölteléket. Öblítse le a zöldeket folyó víz alatt, tépje le a szárról a kaporgallyakat és a petrezselyemleveleket, szárítsa meg és apróra vágja.

   

4. A négy fehérjét kemény habbá verjük.

   

5. Mindkét típusú sajtot egy tálban összedolgozzuk, közepes lyukú reszelővel lereszeljük. A fehérjétől elválasztott három sárgáját rátesszük, a hozzávalókat sózzuk, borsozzuk. A masszát jól összekeverjük. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és a felvert tojásfehérjét, keverjük újra a sajtos tölteléket.

   

6. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Vegyük ki a tésztát a fagyasztóból, és sodorjuk kb. 5 mm vastag kör alakúra (a formánál 5-6 cm-rel nagyobb átmérőjű - ez extra lesz az oldalaknak). A réteget óvatosan áthelyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.

   

7. A tölteléket elosztjuk a héjon, a tészta széleit befelé hajtjuk, hogy kis oldalt formázzon.

   

8. Helyezzük az omlós tepsit a sütőbe, süssük az első 10 percet alsó tűzön, majd emeljük fel a felső hőt és süssük további 15 percig.

   

9. Miután kivettük a sütőből, kivesszük a formából, és hagyjuk kihűlni a sajtos pitét.

   

10. A sajttal és fűszernövényekkel ellátott pitét háromszögletű darabokra vágjuk, és húslevessel vagy könnyű zöldséglevessel tálaljuk. Esetleg csak reggelire, gyerekeknek vagy az iskolai vendégeknek uzsonnára. Jó étvágyat kívánunk!

Minden nemzeti konyhának megvannak a saját receptjei a pitékhez. Élesztőből, kovásztalan, leveles tésztából, apróra vágott tésztából készülnek, zárva és nyitott állapotban, különféle töltelékekkel, a hústól a gyümölcsökig és bogyókig.

A fűszernövényekkel és sajtos pite minden ország konyhájában jelen van. De mindenhol megvannak a saját főzési jellemzői.

Oszét piték sajttal és fűszernövényekkel: házi recept

Az oszét pite úgy néz ki, mint egy kerek lapos kenyér, benne sok lédús töltelékkel. Sokféle hozzávalóból elkészíthető, egyetlen kötelező összetevő az oszét sajt (helyettesíthető fiatal sajttal vagy Adyghe sajttal).

Lépésről lépésre videó recept

Az oszét pite sajttal és fűszernövényekkel élesztőtésztából készül, a tészta előzetes elkészítése nélkül. Ehhez azonnal szitáljon egy mély tálból egy kicsit kevesebb, mint egy kilogramm lisztet, majd verjen bele egy tojást, öntsön hozzá 500 ml tejet, adjon hozzá ½ teáskanál sót, egy nagy kanál száraz élesztőt, olvasztott margarint (100 g). ), cukor (2 evőkanál). Amíg a három pite tésztája meleg helyen kel, addig el kell készíteni a tölteléket.

Az oszét vagy adyghe sajtot, a feta sajtot vagy a sulugunit reszelőn vagy késsel daráljuk, adjunk hozzá egy nagy csokor zöldet, és ha szükséges, sózzuk meg. A tésztából három tortát formázunk, ráhelyezzük a tölteléket, hogy tortát formázunk. 220-230 fokon 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kenjük meg a kész pitét fűszernövényekkel és sajttal vajjal. Hagyd állni 10 percig, hogy az olaj felszívódjon és érezd az ízét.

Oszét pite sajttal és répa zölddel

Egy ízletes és egészséges oszét pite sajttal, fűszernövényekkel és répalevéllel a „Szaharadzin”. Elkészítéséhez minimális összetevőre lesz szükség, és az íze a legigényesebb ínyenceket is meghódítja.

A sajtos és fűszernövények céklaleveles pite élesztőtésztából készül, mint az előző receptben. De a tölteléket finomra vágott fiatal tetejekből (egy tömörített pohár), zöldhagymából és kaporból (egy kis csokor), oszét sajtból és ízlés szerint fűszerekből készítik. Az összes összetevőt alaposan összekeverjük, majd a sajt-zöld masszát a tészta torta közepére helyezzük. A pite sütési ideje 20 perc 210 fokon.

Achma sajttal, tejföllel és gyógynövényekkel

Az Achma egy többrétegű pite sajtos töltelékkel. A grúz konyha nemzeti étele, ezért hagyományosan a sulugunit, egy sós ecetes sajtot használnak az elkészítéséhez.

Az Achma modern értelmezése szerint különböző típusú sajtokból készül. A fő követelmény, hogy pácolt legyen, és sós ízű legyen. Például a suluguniból készült pite töltelék feta sajttal vagy imeretiai sajttal nem kevésbé ízletes.

Otthon az achma egy pite sajttal és fűszernövényekkel. Gazdagabbá teszi a pékáruk ízét, maga a pite pedig nagyon aromás és egészséges. Az achma töltelékét a következő összetevőkből készítik: suluguni sajt (suluguni és feta sajt, suluguni és imereti sajt) - 0,5 kg; 200 ml tejföl; egy csomó zöld (petrezselyem, kapor, koriander). A tészta állaga és összetétele hasonló a gombócokhoz és galuskákhoz. Elkészítéséhez szüksége lesz: 125 ml vízre; 350-400 g liszt; 3 tojás, ½ teáskanál só.

Sűrű tésztává gyúrjuk. Csomagolja be fóliába, és hagyja az asztalon 40 percig "pihenni". Közben elkészítjük a tölteléket: a sajtot felaprítjuk, a vajat vízfürdőben felolvasztjuk. Keverjük össze a sajtot, a vajat, a tejfölt és a fűszernövényeket, jól keverjük össze.

Készítsen elő két edény vizet: forrásban lévő és hideg vizet. A tésztából kilenc golyót formázunk. Az első kicsit nagyobb legyen, mint a többi, tepsi méretűre kell kinyújtani, és úgy fektetni, hogy az oldalai túlnyúljanak a forma szélein. A tetejére kenjük a töltelék egy részét. A maradék golyókat is vékonyra kinyújtjuk, de a formába helyezés előtt egyenként kell főzni őket egy percig. Ezt követően minden tésztaréteget gyorsan leengedünk jeges vízbe, és csak ezután helyezzük sütőlapra. A tészta felső rétegét nem kell felforralni. A fűszernövényekkel és sajtos pite tetejét vajjal megkenjük, és 200 fokos sütőbe tesszük 40 percre.

Kenjük meg a forró keveréket vajjal, és hagyjuk törölköző alatt 15 percig. Ezt követően az étel tálalható.

Tiropita – görög rétegtorta sajttal és fűszernövényekkel

A pite elkészítéséhez leveles tésztára lesz szüksége (2 réteg, egyenként 250 g). Ki kell nyújtani a forma méretére, és 10 percre 200 fokos sütőbe tenni. Amíg a tészta sül, el kell készíteni a tölteléket.

Egy serpenyőben megpirítunk egy hagymát és két gerezd fokhagymát. Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a zöldségeket fűszernövényekkel (egy csokor petrezselyem, koriander és kapor). Hozzáadjuk a késsel apróra vágott feta sajtot, két nyers tojást és egy kis tetszőleges zsírtartalmú tejszínt. A masszát alaposan összekeverjük.

Vegyük ki a leveles tésztákat a sütőből, osszuk hosszában további két részre, és készítsünk tortát fűszernövényekkel és sajttal: 1. réteg – tészta, 2. – töltelék, stb. Összesen 4 tortaréteg lesz, közöttük pedig 3 réteg töltelék őket. Az utolsó tortát megkenjük sárgájával, és 20 percre a sütőbe tesszük. A kész tortát sajttal és fűszernövényekkel lehűtjük és tálaljuk. Előételnek vagy külön ételnek egyaránt jó.

Spenótos és sajtos pite

Ez a pite bármilyen tésztából elkészíthető, de legfinomabb leveles tésztából vagy filóból ízlik. Bármelyik lehetőség kiválasztásakor a pite kialakításának elve ugyanaz: felül és alul - tészta, középen - lédús töltelék. A főzési idő 35 perc (15 perc 220 fokon és 20 perc 180 fokon).

A töltelék elkészítéséhez először növényi olajon pirítsunk meg egy csomó zöldhagymát. Ezután 2 csokor spenótot adunk hozzá. Hűtsük le a kapott masszát, adjunk hozzá kaprot és petrezselymet, 500 g ecetes sajtot és 3 felvert nyers tojást.

Most elkészítheti a pitét sajttal és fűszernövényekkel. Ez a recept egyszerű, és a pékáruk íze csodálatos. Egy egészséges pite remek reggeli vagy uzsonna lehet.

Quiche zöldhagymával, sajttal és tojással

A quiche egy nyitott pite apróra vágott tésztalappal és lédús töltelékkel. Ez a francia konyha étele. A quiche töltelék folyékony állagú, és úgy néz ki, mint egy omlett tojástölteléke. Nagyon sokféle lehet.

Otthon elkészíthet egy finom francia pitét sajttal és fűszernövényekkel. A recept a következő töltelék összetevőket írja elő: sok zöldhagyma (300 g), 100 g sózott ecetes sajt, 50 g vaj és négy nyers tojás. A quiche tésztáját hideg alapanyagokból keverjük ki: 220 g liszt, 110 g vaj, 1 tojás. Az összes hozzávalót morzsára kell vágni közvetlenül az asztalon, majd egy labdába kell keverni és összegyúrni. Ha szükséges (ha nagyon meredek a tészta), adjunk hozzá pár evőkanál hideg vizet.

Először a süteményt 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ekkor a zöldhagymát kissé meg kell párolni a vajban. Kihűtjük, hozzáadjuk a sajtot, a felvert tojást és a sót. Öntsük a tölteléket a tésztalapra, és tegyük a tepsit a sütőbe 20 percre (220 fok).

Kutaby zöldekkel

A Kutaby az azerbajdzsáni konyha étele, amely úgy néz ki, mint a pástétomok vagy félhold alakú piték. Azerbajdzsánban olyan gyakran készítik őket, mint Oszétiában sajttal és fűszernövényekkel készült oszét piték (amelynek receptjét fent mutatjuk be).

A kutabokat kovásztalan tésztából készítik vízből, lisztből, sóból és egy kanál napraforgóolajból. A töltelékhez nagy mennyiségű különféle zöldet (400 g) és egy kis sós sajtot (brynza, suluguni - 150 g) használnak. A vékonyra sodrott tésztából készült, belsejében töltelékkel ellátott pitéket száraz serpenyőben aranybarnára sütjük, és még forrón megkenjük vajjal.