Hogyan nyújtsunk ki pizzatésztát sodrófával. Pizza bolti tésztából (egyszerű recept)
Jó fogás vendégekkel való találkozásra, szombat estére vagy csak egy finom falatozásra. Ezzel az egyszerű recepttel bárki finom pizzát készíthet. És még inkább élvezni valaki társaságában, miközben egy jó filmet néz.
Mire van szükséged?
Tészta 0,7 kg.
Kolbász (2 féle, főtt és tálalva) 300 gr.
Paradicsom 3-4 db.
kaliforniai paprika 1 db.
Ecetes uborka 2-3 db.
Sajt 150-200 gramm
Hány adagot kaphatsz?
Nálunk 12-15 darab jött ki. Függ a darab méretétől, a tészta mennyiségétől, a tésztaréteg vastagságától, valamint a tepsi méretétől.
Mit fűzhetek hozzá?
Zöldek - kapor, zöldhagyma (csak nem túl sok), bazsalikom, majoránna, rozmaring.
Fűszerek és fűszerek - só, paprika, miután az összetevőket a tésztára fektették, de még nem fedték be sajttal.
A pizzakészítés folyamata
Figyelembe véve, hogy a pizza több globális összetevőből áll, mint például tésztalap, töltelék, reszelt sajt. Ezután a pizzakészítési folyamatunk a következő szakaszokra oszlik.
A pizzaalap elkészítése.
A bolti tészta elkészítésének módjáról már írtunk.
De megismételheti a főbb pontokat.
A tésztát egy tálba/edénybe kell tenni, először összegyúrni és kelni hagyni, 1-2 óra múlva újra átgyúrni, kb egy óra múlva már lehet főzni.
Ha a tészta megfagyott, meg kell várni, amíg felolvad, majd a szokásos módon dolgozzon.
Pizza feltétek készítése.
Ha a felsorolt összetevőket használja, akkor azok nem igényelnek előzetes hőkezelést.
Ebben az esetben a töltelék elkészítése az összes hozzávaló feldarabolásához vezet. Nem szükséges követni a vágási sorrendet, kivéve, hogy jobb, ha a paradicsomot utoljára vágjuk, különben sok levet adnak.
A kolbászt kockákra vágjuk. Mivel ez egy egyszerű recept, egyetlen fajta kolbásszal is meg lehet boldogulni. De több érdekesebb, ezért vettünk főtt és füstölt (szinte minden cervelat megteszi).
Mielőtt felvágná a kaliforniai paprikát, öblítse le, és távolítsa el a közepét a magokkal (vagy a kés körkörös mozdulatával, vagy vágja ketté, és távolítsa el mindegyik feléből). Nem árt újra leöblíteni hideg vízzel és utána nyugodtan kockákra vághatod.
A sajtot durva reszelőn vagy finomra reszeljük. A durvára reszelt sajt jobban mutat a pizzán, egyfajta hálóval sütve. És minél kisebb a chips, annál jobban megolvad a sütőben. Ezért itt a választás mindenkié.
Ha sok időt töltünk a pizza töltelék elkészítésével, akkor a sajtot is érdemes a vége felé lereszelni. Mert szokás szerint kiszárad.
A paradicsomot, mint minden más zöldséget, szeletelés előtt meg kell mosni, és a héját a bokorhoz való rögzítés helyén (háromszögletű bevágással) el kell távolítani. És vágjuk egyforma méretű darabokra.
Süssük meg a pizzát a sütőben.
Kenje meg a sütőlapot növényi olajjal, hogy megakadályozza az égést.
Ekkor már előmelegíthetjük a sütőt, ha 15 perccel bekapcsoljuk 180-200°C-ra (a láng valamivel az átlag felett), mielőtt odatennénk a tepsit a pizzával.
Nyújtsuk ki a pizzaalap tésztáját.
A megkelt tésztát főzés előtt összegyúrni kell. A megfelelő kinyújtásához búzalisztre lesz szükség. Meg kell szórni vele azt a felületet, ahol vékonyra forgatjuk a tésztát, valamint a kezünket és a sodrófát, hogy ne ragadjon vagy szakadjon meg.
A sodrófa hossz- és keresztirányú mozdulatait követően a tésztánkat 0,5-1 cm vastag (lehetőleg 1 cm-nél kisebb) palacsintává nyújtjuk. Nem célszerű vastag pizzalapot készíteni. Ellenkező esetben a tészta íze megszakítja a töltelék ízét.
A „palacsintánkat” pedig áthelyezzük egy tepsibe, amihez sziklára tekerhetjük, és a tepsire tekerhetjük. Így megőrzi épségét, és megóvja a nyúlástól és szakadástól.
Ezután rétegenként, egyenletesen a kinyújtott tésztára helyezzük a töltelékünk összes komponensét, a széleket behajtjuk és megszórjuk fűszerekkel, fűszernövényekkel és reszelt sajttal.
Az ajánlott rendelés főtt kolbász, uborka, paprika, füstölt kolbász, paradicsom és sajt a tetejére. Valójában ezt csak rétegről rétegre hívják, sőt, az összes termék megközelítőleg egy síkban helyezkedik el, különben nagyon vastag lenne a pizza.
A behajtott szélét ki lehet kenni olajjal.
Pizza sütés a sütőben.
Minden művelet után a tepsit a pizzánkkal előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre, amíg a tészta megsül (minél vékonyabb a tészta, annál kevesebb idő).
Ha kész a pizza, vegyük ki a sütőből és tegyük egy vágódeszkára. Fedjük le vízhatlan papírral és egy törülközővel a tetején. Hagyja állni 10 percig, így lágyabb lesz a kéreg. Ezután vághatja és élvezheti.
Kész, élvezd!
Videó recept Youtube csatornánkról.
Mivel tálaljuk?
A pizza jól kiegészíthető szószokkal vagy ketchuppal.
Hogyan lehet változatossá tenni ezt az egyszerű receptet?
A zöldségekhez a paradicsomon és a kaliforniai paprikán kívül használhatunk hagymát, hagymát és zöldeket egyaránt. A kaliforniai paprika használható piros, narancssárga, sárga színben.
A vágás formája az íz egyes aspektusait is kiemelheti, például a műanyagra vágott paradicsom, vagy a csíkokra, karikára vágott hagyma és paprika nemcsak a megjelenést változtatja meg.
Készíthetünk pizzát gombával, amihez először meg kell sütni, vagy még jobb, ha hagymával megpirítjuk.
Kolbász helyett (vagy mellé) készíthetünk pizzát húsdarabokkal is, amit szintén előre el kell készíteni.
Vannak halas pizzák, különösen szardella. Ha konzerv szardellat használ, nem kell tovább főznie.
Különféle darált húsok és zöldségek is felhasználhatók pizzák készítéséhez.
Még a pizzák hozzávalóit is láthatod azokon a weboldalakon, ahol megrendelheted. Megnéztem a hozzávalókat és magam készítettem el. Finomabb és egészségesebb lesz.
Reméljük, hogy az egyszerű kemencében sült pizza recept elnyerte a tetszését.
Több éves pizzakészítés során odáig fejlesztettem a folyamatot, hogy a pizza mindig finom lesz. A napi kedvenc ételem. Mindig nagy lendülettel fogadják, mindig tetszett, és ragyogóan, nyáriasan néz ki az asztalon. Elmesélem az apró részleteket, amelyekre a főzéssel és sütéssel kapcsolatos kísérleteim során jutottam. Hogyan készítsünk finom pizzát? Olvassa el a vágás alatt.
Pizza (2 darabra, átmérő ~25 cm)
Tészta:
1/2 csésze víz
1 evőkanál olívaolaj
1/3 tk. só
1 tk Szahara
1/2 teáskanál száraz élesztő (például sáfrány és hasonlók)
liszt (sütési típusú) mennyi tészta kell hozzá
Töltő:
2 nagy érett paradicsom
2 gerezd fokhagyma
~ 200-250 g sonka
~ 300-400 g mozzarella sajt (én a német mozzarellát veszem, amit szilárd formában árulnak)
Készítmény:
Az élesztőt vízben feloldjuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vajat. Apránként hozzáadjuk a lisztet, és közepesen kemény tésztává gyúrjuk. Hagyjuk kelni 3-4 órát, takarjuk le egy törülközővel és kenjük meg olívaolajjal a tészta felületét (ezalatt párszor gyúrjuk enyhén, ha duplájára nő).
A finomra vágott paradicsomot egy felforrósított serpenyőbe, növényi olajjal tesszük, fedővel lefedjük és közepes lángon kb 15 percig pároljuk, picit sózzuk, olasz fűszernövényekkel ízesítjük (nekem már van kész keverékem a malomban - rozmaring, kakukkfű, paprika, rózsabors, bazsalikom). Hagyjuk kihűlni.
A sonkát apróra vágjuk.
A tésztát 2 részre osztjuk.
Chip #1. A pizzatésztát ne nyújtsuk ki, hanem az asztalon lévő kézzel lapos tortává nyújtsuk, majd kézzel (súlyban) palacsintává nyújtsuk. Ne legyen szuper vékony, 4-5 mm (de! 3m-re célozva) bőven elég, ne legyen átlátszó. Óvatosan nyújtsuk ki, ne szakítsuk meg a tésztát. Itt mindent nyugodtan, fokozatosan és meditatívan kell csinálni :) Ne keseredj el, hogy enyhén egyenetlen a vastagságod sütés után nem fogod érezni. És idővel minden megoldódik. Ha a kinyújtott sütemény ferde és ferde lesz, fóliára tesszük és kinyújtjuk, igazítjuk. A profik nem javasolják a pizzatészta kinyújtását, mert a tészta levegőssége megszakad, sodrófával kinyomják belőle az összes légbuborékot, érdes és élettelen lesz. Egyszer kipróbáltam, és lemondtam róla, mondván, hogy túl fájdalmas.
Egy idő után visszatértem ehhez a folyamathoz, miután videókat néztem a YouTube-on (keress rájuk, sok van belőlük). Az alábbiakban az egyik közülük. A különbség csak annyi, hogy először az ember sodrófával kinyújtja a tésztát (pizza esetében ez nem szükséges, ismétlem!). Ugorjon 2:50 percre, és nézze meg a tészta nyújtásának technológiáját a kezében.
Itt megnézheti, hogyan készíthet kenyeret kézzel az asztalra. Csak ne érezd magad bonyolultnak a lassú sebességed miatt! Még nem csinálom olyan gyorsan és ügyesen, de nem vagyok olyan lassú, mint korábban. Általában a sebesség tapasztalattal jár. Az elvtárs éjjel-nappal gyakorolta ezt, de most valószínűleg csendesen utálja a pizzát)))
Az elkészített lepénykenyéreket növényi olajjal kikent fóliára helyezzük, rákenjük a paradicsomszósz felét, a fokhagymát préseljük át, eloszlatjuk a felületén, kiterítjük a sonkát és kb. 15 percig sütjük. (a pizza oldalai enyhén barnulni kezdenek (egyébként szélek és oldalak nélkül készítem, a tölteléket elosztom a széleken, de a tészta egy kis része mégis megmarad valahol, és levonom a következtetéseket)) .
A sajtot durva reszelőn lereszeljük, 15 perc után vegyük ki a pizzát, szórjuk meg sajttal, és tegyük a sütőbe további 5 percre, amíg a sajt aranyszínűvé nem kezd.
Chip #2 sütőben sütőknek: nagyon forró sütőben (230 C-ig) és alufóliával bélelt rácson süssük. A tepsi mellett (nem tudom a ti sütőtöket, az enyémről beszélek) van egy rács is. Egyébként 1 pizzát süthetsz rácson és 1-et tepsire, és érezheted a különbséget. Nekem megvolt és nagyon erős volt. A tepsiben: a tészta nagyon megkelt, és pite lett belőle, a rácson ropogós kéreg és vékony puha morzsa van.
Nem minden olyan ijesztő-hosszú-unalmas, mint ahogy leírták. Hétvégén 3 hétig így csináltam, aztán minden simán ment :)
És a kedvenc pizzafeltétem is: paradicsomszósz helyett pesto (15 percig sütjük), majd sajt.És még a legigényesebb fiúk is, akik nem értenek az ételhez hús és sonka nélkül, egyenek először. tényleg nem számítottam rá! Megpróbál. De nincs róla fotó (mondom, azonnal megeszik.
Elég sokáig próbáltam elérni a tökéleteset pizza tészta hogy működjön vékony és ropogós mint egy igazi olasz pizzériában. És végül, úgy tűnik, megtaláltam a megfelelő receptet. Tészta Nagyon egyszerű elkészíteni, ne ijedjen meg az élesztő jelenléte az összetevőkben, mert... Ez egy sima élesztős tészta, és itt elég nehéz bármit is rosszul csinálni, az összes hozzávalót egyszerűen összekeverik.
Mint minden olasz receptnél, a siker kulcsa tökéletes pizza alapok- minőségi alapanyagokból. Vegyünk tiszta ivóvizet, ne használjunk klóros csapvizet, vegyünk jó minőségű prémium lisztet, és természetesen az olívaolajat nem cserélném napraforgóolajra. De, mint mindig, a végső döntés a tiéd, én csak azt tanácsolom, hogyan csináld jobban, véleményem szerint.
A megadott mennyiségű hozzávalóból 3-at kap pizza alapok, egyenként hozzávetőlegesen 30-32 cm átmérőjű, egyszerűen ez a maximális méret, ami belefér a tepsibe. Ha csak egy alapra van szüksége, ossza el az összes összetevőt 3-mal, ha kettőre van szüksége, emlékezzen az iskolai matematika óráira. Hűtőszekrényben is tárolhatod, de frissen sokkal finomabb.
Hozzávalók
- víz 250 ml
- Liszt 500 g
- élő élesztő 25 g (vagy 7 g szárazon)
- olivaolaj 20 g
- cukor 5 g (1/2 teáskanál)
- só 5 g (1/2 teáskanál)
Készítmény
Enyhén meleg vizet (kb. 30°C) öntsünk egy nagy, széles edénybe, amiben kényelmes lesz a tésztát gyúrni A víz ne legyen hideg, de ne legyen forró sem, mert... 50°C-on az élesztő leállítja tevékenységét. Tegye az élesztőt a vízbe, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. 
Adjunk hozzá cukrot és sót. 
Öntsük hozzá az olívaolajat, és keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. 
A lisztet szitán átszitáljuk, így nemcsak elkerüljük a felesleges szennyeződések bejutását a tésztába, hanem oxigénnel dúsítjuk a lisztet, ami kétségtelenül javítja a tésztánkat. Illetve vigyázzatok, lehet, hogy a hozzávalókban feltüntetettnél kicsit több vagy kevesebb liszt kell, sajnos itt nem lehet biztosat mondani, mert... a különböző lisztek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Ha valakinek segít, akkor „Predportovaya” lisztet használok (esetleg csak Szentpéterváron árulják) vagy „Makfa” lisztet, és pontosan 500 g-ot teszek bele. 
Most az a legfontosabb, hogy jól összegyúrjuk a tésztánkat. Ez általában körülbelül 10 percig tart. Ennek eredményeként a tésztának teljesen meg kell hagynia, hogy a kezedhez és a tálhoz tapadjon, de puha és rugalmas maradjon. Ha sokáig dagasztotta, és a tészta még mindig erősen tapad a kezéhez, akkor lehet, hogy még egy kis lisztet kell hozzáadnia, ha a tészta nagyon kemény lett, adjon hozzá egy kevés vizet és gyúrja hát megint. 
Így néz ki egy jól összegyúrt tészta. 
Most három egyenlő részre osztjuk a tésztát, ha van mérleged, akkor mérd le, nekem egy rész kb 270 g, egy rész egy pizzaalap. Az egyes részeket golyóvá forgatjuk, műanyag zacskóba tesszük, és fél órát meleg helyen kelesztjük. Ha nem tervezel egyszerre 3 pizzát készíteni, akkor a most felesleges tésztát tedd be a hűtőbe, ott is megkel, de nem olyan gyorsan. Ezalatt az idő alatt elkészítheti és elkészítheti a többi hozzávalót a pizzához. 
Fél óra múlva kivesszük a tésztát a zacskóból, térfogata kissé megnőtt. A tésztát liszttel megszórt sütőpapíron szoktam kinyújtani, és azon sütöm, mert... A meglehetősen vékonyra sodort tésztát nagyon nehéz egy tepsire áttenni, hogy ne deformálódjon, ehhez speciális nagy pizzalapát kell, mint a pizzériákban, de nekem nincs.
Most egy kicsit többet a tészta kinyújtásáról. Persze az olaszok azt mondják, hogy a pizzatésztát soha nem szabad sodrófával kinyújtani, kézzel kell kinyújtani anélkül, hogy a tészta széleit érintené, így alakul ki a pizza széle. Különböző módon meg kell forgatnia a tésztát a kezében, meg kell csavarnia, beleértve a fejét is, és akkor természetesen tökéletes lesz. Ha meg akarja próbálni kézzel nyújtani a tésztát, próbálja ki. Sokat kísérleteztem ezzel, és rájöttem, hogy ahhoz, hogy a tésztát hatékonyan nyújtsuk ki kézzel ekkora méretűre, hogy egyenletes vastagságú legyen, ezt naponta többször kell megtenni, pizzériában dolgozva. Ha ebben ügyes vagy, pizzamester vagy, de nekem ez túl sok időt vesz igénybe, és az eredmény sem ideális. Ezért sodrófával kinyújtom a tésztát, de erről ne szóljunk az olaszoknak. 
Szóval, szórjuk meg a pergament egy kis liszttel. 
Nyújtsa ki a tésztát 2-3 mm vastagságúra, ügyelve arra, hogy egyenletesen nyújtsa ki, és legyen kör alakú. Ha nem tud egyenletes kört kinyújtani, tegyen egy nagy tányért vagy edényt, és egyszerűen vágja le az esetleges dudorokat. De nem szeretem ezt csinálni, mert nem világos, hogy hova tegyem a törmeléket, és hol lehet ilyen nagy méretű tányért szerezni. Tehát csak egy egyenletes kört próbálunk kiteríteni – ez nem túl nehéz. 
A tepsimhez egy 34-36 cm-es kört kinyújtok, a széleit 2-3 cm-t befelé hajlítjuk, és jól lezárjuk, hogy sütés közben ne váljanak le - így készítjük el a pizzánk oldalát, Az egyik pizzériában kiszúrtam ezt a módszert. Ennek eredményeként 30-32 cm átmérőjű pizzát kapunk. 
Az alapra helyezzük a kedvünkre való szószt (ez a recept alapján készíthetjük el). 
A szószt egyenletesen elosztjuk az alapon. A tetejére kevés olívaolajat csorgathatunk. 
A pergamennel együtt a tésztát egy tepsibe tesszük. A sütőt előmelegítjük maximumra (250-270°C), 5-10 percig sütjük, amíg az alja jól megpirul.
A héjat külön sütjük, hogy a tészta ropogós és jól átsüljön. Hiszen ha a nyers tésztára rátesszük a tölteléket és betesszük a sütőbe, a sajt már égni kezd, de a tészta még nem sül meg ropogós kéregre. Ezenkívül a szósz folyékony marad belül, és a feltét lecsúszhat a kész pizzáról, de ezt nem szeretnénk, ugye? Ha még mindig kételkedünk abban, hogy a pizzalapot előre meg kell sütni, ne feledjük, hogy a pizzák sütőben 350-400°C-on készülnek, és ilyen hőmérsékletet egyetlen sütő sem ad, ezért ki kell szállnunk.
A hozzávalókat a megsült alapra helyezzük, kívánságunk vagy receptünk szerint, és már a sütő felső szintjén megsütjük. Tehát megvan, a tökéletes alap a tökéletes pizzához! Ezzel az alappal elkészítheted, vagy tetszés szerint bármilyen mást. 
Olaszországban a pizzát mindig vékony lapos kenyéren készítik. A házi készítésű pizzát Oroszországban nem mindig különbözteti meg finomsága. Minden háziasszony a maga módján nyújtja ki a tésztát. Számos hatékony módszer létezik arra, hogy egy igazán vékony réteget sodorjunk a töltelékhez. Ehhez egy üveg vízre lesz szüksége. Miért ő? Ekkor nem kell erősen megnyomni a sodrófát, hogy igazán vékony tésztát kapjunk. Ezenkívül pergamenpapírra van szükség. De az egész titok magában a receptben rejlik.
Kefir tészta receptjeSzükség lesz hozzá:
- bármilyen kefir;
- tojás;
- majonéz;
- cukor;
- Liszt;
- ecettel oltott szóda;
- növényi olaj.
Miután az összes hozzávalót kemény tésztává kevertük, a serpenyőt néhány órára meleg helyre tesszük. Maga a tészta nem fog megemelkedni, de a melegben elkezd szétoszlani. Az idő letelte után vegye ki az edényből egy már liszttel megszórt asztalra. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon egy sodrófához vagy vizes palackhoz, növényi olajjal kell megkenni. Alternatív megoldásként magát a tésztát is megszórjuk egy kevés liszttel. Tiszta és lassú mozdulatokkal kell kinyújtani, váltakozva a széleket különböző irányokba nyújtani. Attól függően, hogy melyik edényben sütjük a pizzát, a tésztát is ki kell vágni. Ha túl sok a töltelék, a széleket meg lehet emelni, vagy kicsit feltekerni.
Pizza tészta tejjel
Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szükség:
- meleg tej;
- Liszt;
- tojás;
- száraz élesztő;
- növényi olaj;
- só;
- cukor.
A választott tésztarecepttől függetlenül különösen óvatosan kell kinyújtani. Minden oldalon egyformának kell lennie, törés nélkül, tömörítés nélkül. A sütőpapír segít kinyújtani a túl merev tésztát. Ehhez meg kell kenni növényi olajjal, és a tésztát a lapok közé kell tenni. Egy nagy üveg vízzel kinyújtjuk, amíg a torta 2 mm vastagságú lesz. Egy ilyen lapot a sütőben 5-7 perc alatt sütjük, töltelékkel - 20-25 perc alatt. Fedett serpenyőben a főzés 20 percig tart.
Szerintem a többség tanulni, elhelyezkedni, tanfolyamra járni, stb. Nem egyszer hallottad már azt a mondatot: „Felejts el mindent, amit azelőtt tanítottak!”... És hogy miért kezdtem ezzel és hogyan kapcsolódik ez a mai bejegyzés címéhez?.. És most már minden rendben!. .Kicsit lusta vagyok itt, mert... minden több mint egy hónapja történt (még március első felében), és csak most írok... Általában a leghőbb vágyam, hogy részt vegyek egy másik hasonló rendezvényen, például egy mesterkurzuson valami főzésről, az volt, hogy és így az elsők között találtam magam, akik részt vettek egy pizzakészítési mesterkurzuson. Fenntartást tennék, hogy nem először vagy másodszor rendeznek ilyen rendezvényeket, hanem (!) gyerekeknek, de a felnőtt „nénik” most gyűltek össze először.
1. Nem először járok ebben a kávézóban, de valamiért csak most emlékeztetett a belső tér egy padlásra, ami valójában ez a szoba
2. Kíváncsi vagyok, hogy csak én rendelek sört illCoVal vela-
Coly?
Kezdetben, amikor megállapodtunk egy mesterkurzus megtartásáról, arra kértek minket, hogy mutassuk be a tészta elkészítésének és a kinyújtási folyamatának elvét, ahogyan azt a pizzaszakács (pizza készítésére szakosodott séf) teszi ebben az intézményben. Elmentünk egy találkozóra, és megtanultuk a titkos receptet... Na, mire van szükségünk?.. A hozzávalók nagyon egyszerűek: egy adag tésztához 100 grammot veszünk. liszt, 50 ml jeges víz, 1 tk. só, 1 tk. cukor, 2 ek. növényi olaj (ideális esetben olívaolaj), egy csipet száraz élesztő. Egy edényben keverjük össze a szitált lisztet, 1 evőkanál. növényi olaj és só. A vizet két részre osztjuk, az egyikhez adjunk hozzá cukrot, 1 evőkanál. növényi olajat és élesztőt, és alaposan keverje össze, amíg a száraz összetevők fel nem oldódnak. A kapott folyadékot a lisztbe öntjük, és a tésztát összegyúrjuk (enyhén száraz masszát kapunk). Fokozatosan öntsük hozzá a víz második részét, és folytassuk a dagasztást, a folyamat végén mindent kiszedünk az asztalra és óvatosan homogén, sima tésztává gyúrjuk. Golyót formálunk és légmentesen záródó edényben (vehetsz műanyag ételtartót is) hűtőbe tesszük 4 órára (vagy 30-35 percre a fagyasztóban).
3. Ennyi kell 4 óra alatt
4. Készítsen helyet az asztalon és a kezein az alap kigörgetéséhez
6. Vegyük a tésztát...
7. ...és mindkét oldalát megforgatjuk lisztben
Tekertük a kezünkkel (igen, igen, mindent jól írtam - ru-ka-mi), persze lehet sodrófát használni, de itt a pizzériák ezt teszik. Először felfüggesztve tartjuk a tésztát, és ujjainkat körben mozgatva formázzuk meg a pizza széleit, majd liszttel erősen megszórva az asztalra tesszük, és az alapot úgy állítjuk be, hogy a széle és közepe domborúbb legyen, mint a szakadék közöttük.
8. Valahogy így néz ki
9. Következő dolgunk az, hogy a leendő pizza tésztáját körben kinyújtjuk akkora méretre, amilyenre szükségünk van (akár az asztal széléről is felakaszthatjuk, akkor még gyorsabban megy a folyamat)
10. Kész a pizzaalap!
A következő pont a szósz. Elviheted készen vagy magad is megfőzheted. A házi készítésű szószhoz össze kell keverni a paradicsompürét, az apróra vágott fokhagymagerezdet, a száraz vagy friss fűszernövényeket (oregánót és bazsalikomot) és néhány evőkanál vizet. Mindent alaposan összekeverünk. Kész! Mi paradicsompürét használunk, nem ketchupot (!), mert... ez utóbbi tulajdonképpen egy kész szósz.
11. Kenjük meg a tésztát az elkészített keverékkel
12. Ne felejtsen el 1-1,5 cm-t hátralépni a szélétől
13. És most a mókás rész... a töltelék!
14. És itt van, mi van belül
15. Szinte az összes tölteléket szeletelővel vékony szeletekre vágjuk, és rétegesen kiterítjük. Az első réteg pedig reszelt mozzarella (esetünkben darált)
16. Igyekszünk úgy elosztani a sajtot, hogy a szélek felé több legyen belőle, mert... sütés közben a közepe felé fog folyni
17. Utána nyers csiperkegomba és bármilyen hústöltelék (van sült csirke, nyers füstölt kolbász és karbonát)
18. Az utolsó réteg növényi (friss paradicsom és paprika, ecetes uborka és kukorica)
19.
20. Folyamat…
21. A pizza készen áll a sütőbe helyezésre
22. 3-4 percig főzzük mindent 300 fokra előmelegített sütőbenCsütő speciális kövön
23. Természetesen nem mi tettük a pizzát a sütőbe, hanem a szakács. Először egy speciális tésztakaparóval ellenőrizte, hogy az alap nem tapad-e az asztalhoz...
24. ...majd egy lapáttal felvette a tortát...
25. ... és elküldte sütni
26.
És most a mesterkurzus előnyeiről és hátrányairól, és arról, hogy mit változtatnék az otthoni pizza elkészítésekor. Plusz egy hatalmas dolog – a kézi gurulás határozottan LENYÚJTOTT! De sajnos ez minden... Szóval, most sorban a hátrányokról beszéljünk. Először is nagyon gyorsan kell dolgoznia a fent leírt tésztával, vagy elő kell melegíteni a tepsit, és közvetlenül a kinyújtás után rá kell tennie az alapot, majd minden további manipulációt el kell végeznie, mielőtt betenné a sütőbe, különben úgy történik, mint mi. tette... Ez történt: Akár azért, mert kinyújtáskor megspóroltuk a lisztet a tésztához, akár azért, mert az alap felforrósodott és „elolvadt”, de ötből négy pizza teljesen az asztalhoz tapadt, és a pizzériának gyorsan kellett a lapos kenyereket újra feltekerjük, és a tölteléket a leragadt alapokról áthelyezzük az újra. Másodszor, a csiperkegombát még egy kicsit megpirítanám sóval és fűszerekkel, vagy legalább mindent előpácolnék ugyanazokkal a fűszerekkel és sóval, mert E nélkül a gombák egyszerűen íztelenek. Harmadrészt sokkal kevesebb töltelékre van szükség (!), mert... a pizza túlságosan túlterheltnek bizonyul, és úgy néz ki, mint egy nagy „szemét”. Általánosságban azt szeretném elmondani, hogy csak látogatóként jöttem ebbe a kávézóba, csak párszor rendeltem pizzát, mert... nem felel meg az én ízlési preferenciáimnak: bár a tészta megérdemli a pozitív kritikákat, a töltelékek kiválasztása nincs végiggondolva. Természetesen megpróbálom otthon elkészíteni és kézzel kinyújtani a tésztát, de még mindig nem tudom, hogy ez mennyi időn belül fog megtörténni (őszintén szólva, a régi tésztareceptem közelebb áll hozzám és ismerősebb, és még mindig aszerint főzzük).
27. És végül a kész pizza, forrón!
