A legjobb tapadásmentes bevonat egy serpenyőhöz. A jó serpenyő kiválasztása: vevői útmutató

A serpenyők elengedhetetlen elemei a konyhában. Segítségükkel különféle ételeket készítenek, és nem feltétlenül sülnek. Az ételek típusától függően pörkölthet, desszerteket és akár leveseket is készíthet rajta. Azonban melyik serpenyő a legjobb és legbiztonságosabb? A kérdés megválaszolásához számos tényezőt kell figyelembe venni.

Most az üzletekben a legegyszerűbb standard opciókat találni teflon tapadásmentes bevonattal, de valójában van ahol több faj. Ez nem csak a serpenyő formájára vonatkozik, hanem a falak vastagságára is, valamint természetesen a gyártás anyagára is. Választáskor a legjobb lehetőség minden szempontot figyelembe kell venni.

A serpenyők fajtái

Leggyakrabban az emberek megvásárolják a boltokban a kerek forma klasszikus változatát. Az ilyen serpenyők meglehetősen sokoldalúak, csak vásároljon néhány darabot, és szinte bármit süthet és párolhat. Vannak azonban speciálisabb típusok is. Például egy grillserpenyő négyzet alakú, és az alján bordák találhatók. Nagyon nehéz, de lehetővé teszi a halak vagy húsok sütését, mintha parázson.

Bármely kínai étteremben találhat magas oldalú és nagyon kicsi aljú ételeket. Elméletileg lehet lekerekített vagy lapos is, de a lekerekítés nem tenné lehetővé a wok serpenyők főzőlapon történő használatát. Ez oda vezetett, hogy egy ilyen tartályban az ételt folyamatosan keverni kell, egyenetlenül melegszik fel.

A serpenyő és a hagyományos serpenyő keresztezése a pirítós serpenyő, amelyet leggyakrabban szószok készítésére használnak. Vastag falak jellemzik, amelyek lehetővé teszik a hő egyenletes elosztását. Ugyanakkor van egy hullámos fenék, amely csökkenti az étel égésének valószínűségét. A serpenyők nemcsak szószokat, hanem szinte bármilyen ételt is főzhetnek.

A palacsinta készítésére tervezett serpenyőknek minimális oldalmagasságuk van. Ez a kialakítás megkönnyíti a megfordítási folyamatot. A palacsintasütők mindig kicsik, kerekek, és általában tapadásmentes bevonattal vannak bevonva. Általában elegendő, ha a konyhában a háziasszonynak van néhány szabványos serpenyője. különböző méretűés egy palacsintát.

Mire kell figyelni?

Amikor kiválasztja magának a legjobb és legbiztonságosabb serpenyőt, először el kell döntenie a típusát. Át kell gondolni, mit főznek leggyakrabban, és ennek függvényében válasszon klasszikus megjelenést vagy például egy serpenyőt. Nem érdemes az összes opciót megvásárolni, mivel nagy valószínűséggel csak helyet foglalnak el.

A következő szempont szintén egyéni - a fogantyú formája. Nincs olyan megoldás, amely mindenkinek megfelelne. Még a boltban is meg kell kapaszkodnia a serpenyő fogantyújában, és értékelnie kell, mennyire kényelmes. További bónusz lesz a fogantyú levétele, ilyenkor az edények a sütőhöz használhatók, és a mosogatása is egyszerűbb mosogatógép.

Ezt követően két igen jelentős mutatóval kell foglalkozni. Az első az alsó vastagság. Ez határozza meg, hogy alacsony hőfokon hogyan készül az étel, és hogy a hő mennyire egyenletesen oszlik el. A legvastagabb alja (kb. másfél centiméter) az öntöttvas serpenyőkben található. Pörköltek főzéséhez különösen jók.

Végül el kell döntenie a fedezet típusát. A legtöbbet a szaküzletekben találhatja meg sokféle lehetőség. A teflon mellett márvány-, titán-, sőt gyöngybevonatot is árulnak, de leggyakrabban teflon, kerámia és öntöttvas között lehet választani.

teflon

A legolcsóbb és legelterjedtebb tapadásmentes bevonat a teflon, amelyet fluoroplasztikusnak vagy politetrafluor-etilénnek is neveznek. Csak a DuPontnak van joga a teflon felhasználására serpenyők készítéséhez. Ez azonban más cégeket egyáltalán nem zavar, egyszerűen feltüntetik a kémiai vegyületek nevét a címkéken.

Valójában a teflon egy kissé módosított műanyag, ezért a tudósok évek óta vitatkoznak arról, hogy mennyire biztonságos a használata. Ennek az összetevőnek a létrehozásához perfluor-oktánsavat használnak. Új teflon serpenyő vásárlásakor az embereknek nincs miért aggódniuk, de mindenki tudja, milyen könnyen megsérülhet egy ilyen tapadásmentes bevonat.

Ha ez megtörténik, vagy ha az edény túlmelegszik, a PFOS rákkeltő anyagokat bocsát ki az ételbe. Ugyanakkor a „túlmelegedés” egyáltalán nem jelent igazán komoly hőmérsékletet. A teflon negatív reakciói azután kezdődnek, hogy a hőmérő több mint 200 fokot mutat.

Tanulmányok szerint az ezalatt felszabaduló rákkeltő anyagok különféle betegségekhez, például patológiákhoz vezetnek endokrin rendszerés a rákos folyamatok. Ez akkor is károsítja a teflon felületeket, ha csak műanyag vagy fa spatulákat használnak a főzéshez. Az ilyen serpenyők veszélyesek és rövid életűek, de a legolcsóbbak.

Élelmiszeracél és ötvözetek

Az élelmiszer-minőségű acél általában 18/10 orvosi minőségű acélként van feltüntetve. Ez azt jelenti, hogy krómból és nikkelből készül, 18, illetve 10 százalékban. Általában véve ez egy minőség rozsdamentes acél, amelyet nemcsak a korrózióállóság, hanem a tartósság és a GOST szabványoknak való megfelelés is megkülönböztet.

Ahhoz, hogy megbizonyosodjunk az élelmiszeracél minőségéről, jobb, ha a csomagoláson keressük a márkajelzést vagy a konkrét követelményeket. Például előírható a GOST 27002-86, vagy előírható az AISI 304 acélminőség. Egyes kutatók úgy vélik, hogy az anyag részét képező nikkel bejuthat az élelmiszerekbe és megmérgezheti azt, de ez csak azokra az edényekre igaz, nem felel meg a GOST-nak.

A serpenyők széles választéka ötvözetből készül. Az ásványok és a keményfémek kombinálásával a gyártók elkezdtek kő, márvány, titán és egyéb tapadásmentes bevonatokat gyártani. Fém pengék használatának képességével és tartósságával tűnnek ki sok hasonló háttérből.

Az ilyen ételeknek két fő hátránya van. Az első nagyon magas ár. A második - néha a gyártók ravaszak és hallgatnak arról, hogy az ötvözetek mellett teflont is használtak a gyártási folyamatban. Gondosan tanulmányoznia kell mindent, ami a címkén van, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincsenek ilyen anyagok.

Öntöttvas

Néhány évtizeddel ezelőtt szinte minden serpenyő öntöttvas volt. És most megtalálhatóak a konyhákban, és a tulajdonosok megjegyzik, hogy az ilyen tartályokban lévő ételek különösen ízletesek. Idővel sokan elhagyták az öntöttvasat egyetlen egyszerű okból - az ebből készült edények nagyon nehezek, ebben a tekintetben a teflon sokkal jobb adott anyag.

De az öntöttvas mind a tűzhelyben, mind a sütőben használható. Nem fél a különféle savaktól, ezért nyugodtan főzhet sok savval citromsav vagy ecetet. Az anyagnak pórusai vannak, amelyekben az olaj fokozatosan felhalmozódik, aminek köszönhetően természetes tapadásmentes bevonat képződik.

Mindezekkel az előnyökkel az öntöttvasat a legfontosabb - a biztonság - különbözteti meg. Reakció hőmérséklettel ill környezet nem termel semmilyen káros anyagot. Sőt, a főzés során vasionok kerülhetnek az élelmiszerekbe, amelyek éppen ellenkezőleg, előnyösek az emberi szervezet számára.

Sajnos ennek az anyagnak a nagy súlyon kívül számos egyéb hátránya is van. Mosogatógépbe nem helyezhető, és nem minden tisztítószer alkalmas hozzá. A rozsdamentes acéllal ellentétben az öntöttvas nagyon érzékeny a korrózióra, ezért meg kell próbálni eltávolítani belőle a főtt ételt.

Kerámia

A szakértők szerint a legbiztonságosabb tapadásmentes bevonat ma már kerámia. A kerámia nagyon egyszerű elemekből készül - föld, kő és homok. Még ha egyes veszélyes anyagok megsérülnek is, nem szabadulhatnak ki. Ebben az esetben a fedezet:

• nyugodtan bírja magas hőmérsékletek,
• Nem karcol
• Könnyen elviseli a mosogatógépben való mosást
• Olaj használata nélkül sem égeti meg az ételt.

A legfontosabb, hogy kerüljük a hirtelen hőmérséklet-változásokat, ezt egyetlen ilyen serpenyő sem fogja elviselni. Ezenkívül az ilyen típusú edények nem alkalmasak indukciós tűzhelyeken való használatra. A modern kerámia bevonatokat általában fehérre vagy feketére festik.

A gyártók rozsdamentes acélt és többféle alumíniumot használnak a kerámiák alapjául. A vékony extrudált alumíniumot tartják a legrosszabbnak, mivel nem működőképes és rövid életű. Az öntött változat és a rozsdamentes acél körülbelül azonos minőségű.

A legjobb és legbiztonságosabb serpenyők kiválasztásakor sokan megállnak a Fissler Protect Alux modellnél. Az öntött alumínium test tetején két réteg kerámia bevonat található, amely akár 450 fokos hőmérsékletet is ellenáll. A hátrány itt a magas költség.

Kerámia bevonatú serpenyő kiválasztásakor előnyben kell részesíteni azt az opciót, amelynek falai nem keskenyebbek 4 mm-nél. Jobb, ha nem csak a falak, hanem az alja is vastagabb ezeknél a mutatóknál. A fogantyúnak hőállónak vagy legalább levehetőnek kell lennie, hogy az edényeket a sütőben lehessen használni.

Minden serpenyőhöz mellékelni kell egy utasítást, amely leírja annak összes jellemzőjét. Különösen a szabadalmaztatott kerámia összetételt kell megadni. Ez megtalálható az olyan cégek termékeiben, mint az ILAG Ceralon, Whitford Fusion, Greblon Ceram és mások. Minden serpenyőre kétféle garanciával kell rendelkezni, az egyik a testre, a másik pedig magára a bevonatra vonatkozik.

Az étel íze közvetlenül attól függ, hogy milyen ételeket készítenek. Főleg, ha egy olyan számunkra ismerős konyhai eszközről van szó, mint a serpenyő. És úgy tűnik, hogy annak ellenére, hogy a modern piacon sok lehetőség van egy ilyen konyhai eszköz modelljére, méretére és formájára, néha nem könnyű választani e fajta közül. Ezért, hogy ne keveredjen zűrzavarba, és ne vásároljon minőségi terméket, egy értékelést adunk Önnek a legjobb gyártók serpenyők, amelyek mindketten kivívták népszerűségüket modern háziasszonyokés profi szakácsok.

Mit kell tudni, ha a boltba mész serpenyőért?

Mielőtt megvásárolná a serpenyő egy adott modelljét, nagyon fontos előre meghatározni néhány olyan követelményt, amelyeknek ennek a konyhai eszköznek meg kell felelnie:

• alsó vastagság. A melegítési termékek egyenletessége és alacsony lángon történő főzésük minősége közvetlenül ettől a mutatótól függ. Ezért nem lehet túl vékony. legjobb modell lesz olyan, amiben az alja vastagsága 5-6 milliméter.

Fontos! A legvastagabb aljú öntöttvas serpenyőt legalább 1,5 centiméter vastagnak tekintjük. Egy ilyen eszköz ideális lesz a termékek oltására.

• Toll. Nem lehet túl könnyű, vastag, vékony vagy nehéz. Sima legyen, jól illeszkedjen a tenyerébe, és ami a legfontosabb, kényelmes. Ezért vásárlás előtt mindig vegye a kezébe a serpenyőt és tartsa meg, így ellenőrizheti a minőségét.

Fontos! Próbáljon meg figyelni a levehető fogantyúval rendelkező modellekre. Bennük nem csak sütni, pörkölteni lehet, hanem a sütőben elkészített ételt is készre lehet vinni.

• Borító típusa. Ma az üzletek különféle modellek széles választékát kínálják árkategóriaés a fedezet típusa. Lehet zománcozott, márvány és akár gyöngyház is. De ezek mind marketing trükkök. Próbálj meg odafigyelni. Nem csak minőségével, de nagyon kedvező árfekvésével is elégedett lesz.

Fontos! Ha túl sokat szeretne főzni, válassza a titán bevonatú opciót. Természetesen egy ilyen serpenyő sokkal többe kerül, de több mint egy évig szolgál majd.

• A nyomtatvány. A palacsinta, pörkölt és grillsütő hatalmas választéka mindenkit összezavar. Ezért először döntse el, hogy milyen célokra van szüksége egy serpenyőre, és ez alapján válassza ki már.

A 10 legjobb serpenyőgyártó

Bemutatjuk figyelmébe a legjobb serpenyőgyártók értékelését, amelyek otthoni és professzionális használatra egyaránt gyártanak termékeket. Modelleik minden minőségi kritériumnak megfelelnek, és megfelelnek minden szükséges szabványnak és normának.

Tefal

Ez a híres francia márka az egész rangsor vitathatatlan vezetője. Termékei nem csak jó minőség hanem a rendelkezésre állást is.

A gyártó serpenyőit szokatlan teflon borítja, például PowerGlide, Titanium Pro, Titanium Excellence, Prometal Pro. Ezek olyan modern bevonatok, amelyeket a cég folyamatosan fejleszt, hogy a lehető legellenállóbbak legyenek a különféle hatásokkal szemben. A Tefal márkájú serpenyők lehetővé teszik az ételek elkészítését különféle zsírok és olajok használata nélkül, könnyen kezelhetők és ellenállnak a magas hőmérsékletnek.

Fontos! hívókártya ennek a márkának a Thermo-spot jelzője, amely jelzi, hogy a serpenyő kellően forró és készen áll a sütésre.

A Tefal márka termékeinek előnyei a következők:

• a felhasznált anyagok biztonsága és megbízhatósága;
• A fűtési és főzési termékek egységessége;
• Stílusos és modern dizájn.

Fontos! A Tefal serpenyők fő hátránya, hogy a fényes modelleken a festék elég gyorsan fakul.

Kukmara

Ennek a márkának a termékei Kazanyból származnak. Ezek kiváló minőségű serpenyők, amelyek minden európai szabványnak megfelelnek, miközben meglehetősen költségvetési árfekvéssel rendelkeznek. Modelleik kerámia, tapadásmentes és dekoratív bevonattal vannak bevonva.

Fontos! Az ehhez a márkához tartozó serpenyők akár aktív használat mellett is több mint 10 évig használhatók.

A Kukmara márka fő előnyei:

• Különféle modellek széles választéka;
• A termékek minősége és tartóssága;
• Alacsony ár.

Fontos! Ami a hiányosságokat illeti, a Kukmara márkájú termékek meglehetősen válogatósak és gondos karbantartást igényelnek.

Biol

Ez egy ukrán cég, amely öntöttvas és alumínium edények modern bevonattal és azok nélkül is. Különösen népszerűek voltak palacsintaik, bográcsaik és parázsuk.

Fontos! A Biol márkájú serpenyők fa vagy nem fűtött szilikon kivehető fogantyúkkal vannak felszerelve, amelyeknek köszönhetően nem csak sütőben főzhetők, hanem kompaktan tárolhatók is.

A Biol termékek gyártásához felhasznált összes anyag környezetbarát és biztonságos. A költségvetés és a megfizethetőség különleges vonzerőt ad. Az előnyök közé tartozik az alsó vastagság és a termékek praktikussága.

Fontos! Ami a hátrányokat illeti, a Biol márka serpenyőiben a kerámia bevonat nagyon vékony, így gyorsan elveszíti tulajdonságait.

Rondell

Annak ellenére, hogy kezdetben a Rondell német márka volt, amelyet később a kínaiak vásároltak meg, a termékek minősége nem változott, de továbbra is a legjobb maradt. A márkájú serpenyőket széles körben használják a szakácsok, és professzionális konyhai eszközök. A termékvonalakat alumíniumból és rozsdamentes acélból készült modellek képviselik, tapadásmentes bevonattal.

Fontos! A minőségi Rondell serpenyők fő jellemzője a nyomott háromrétegű fenék, amely hozzájárul az egyenletes hőátadáshoz, valamint a túl hosszú és nehéz fogantyúk, amelyek használata nem mindig kényelmes.

A Rondell márka termékeinek előnyei a következők:

• Különféle formájú és típusú serpenyők széles választéka;
• A bevonat hőmérsékleti hatásaival szembeni ellenállás;
• A gyártás során használt biztonságos anyagok.

Fontos! A fő és meglehetősen súlyos hátránya a túlárazott ár.

Néva fém

Ez a márka olyan vastag falú serpenyőket gyárt, amelyek nincsenek kitéve a kopásnak. A gyártó ráadásul nem csak ígér, hanem hosszú távú garanciát vállalva felelősséget is vállal termékei minőségéért. Például a Diamond és Titan sorozatra 3 év, a klasszikus tapadásmentes serpenyőkre pedig 1 év garanciát adnak. Ezért a márka méltán foglalja el helyét a legjobb serpenyőgyártók rangsorában.

Fontos! A fogyasztók véleményükben azt írták, hogy kopás után védőbevonat, A Neva-metal edények nem veszítik el funkcionális tulajdonságaikat, és ugyanazon főzik az ételeket magas szint.

A márka előnyei közé tartozik:

• A termékek magas minősége;
• Kopásálló bevonatok;
• A gyártáshoz felhasznált anyagok biztonsága.

Fontos! A fő hátrány a meglehetősen csekély tartomány.

Fissler

Ez egy német gyártó, amely meglehetősen drága termékeket gyárt. Sajnos pont az ára miatt nem mindenki számára elérhető. Ennek ellenére a márka serpenyőinek minősége is ilyen magas szinten van, így minden termékre nemcsak 5 év garancia vonatkozik, hanem saját útlevele is.

Az előnyök közé tartozik:

• Sorozatok és modellek széles választéka;
• Modern stílusos design;
• Magas szintű termékminőség;
• A gyártás során használt biztonságos anyagok.

TVS

Ez minden háziasszony abszolút álma, mivel ez az olasz márka minőségi termékeket gyárt elérhető áron. Az ilyen márkájú serpenyők tapadásmentes tulajdonságokkal rendelkeznek, egyenletesen osztják el a hőt, aminek köszönhetően a főzési folyamat sokkal gyorsabbá válik. A TVS serpenyők gyártásához használt legnépszerűbb bevonatok közé tartozik a gránit, kerámia, titán. Termékeik számos minőségi tanúsítványt és oklevelet kaptak különböző versenyeken.

Az előnyök közé tartozik a kiváló minőség és kényelem, valamint a felhasznált anyagok biztonsága.

Fontos! Ami a hátrányokat illeti, a TVS márkájú serpenyők meglehetősen nehéz fogantyúkkal vannak felszerelve, tekintettel az aránytalanul kis súlyra és átmérőre, ami a teljes szerszám tekercséhez vezet.

Svájci gyémánt

Ez egy svájci márka, amely minőségi serpenyőket gyárt meglehetősen lenyűgöző működési élettartam. Öntött alumíniumon alapulnak szilícium hozzáadásával, belül pedig gyémánt bevonattal. Ezért ennek a márkának a termékei egy-az-az-egyben példányok, mivel ez egy szerző szabadalmaztatott találmánya.

A Swiss Diamond serpenyők a legtartósabbnak számítanak opciók, és a különféle modellek és formák széles választékának köszönhetően lehetőség nyílik arra, hogy külön ételhez válasszon ételeket.

Fontos! Az ilyen serpenyők fő hátránya a meglehetősen magas ár.

Gipfel

Nemzetközi márka, amely minőségi, egyedi szerzői bevonattal ellátott, változatos hatásoknak ellenálló, stílusos, modern dizájnnal ellátott étkészletet gyárt.

Fontos! A Gipfel márkájú serpenyők fémkaparóval tisztíthatók, vagy mosogatógépben moshatók. Olyan jó minőségűek, hogy egyszerűen nem sérülhetnek meg.

A legtöbb modell alumíniumöntvényből, öntöttvasból, rozsdamentes acélból készül. Ennek az edénymárkának az előnyei a következők:

• Kiváló minőségű termékek;
• Egyedi szerzői bevonat;
• Különféle deformációkkal szembeni ellenállás;
• A vastag falak segítenek megőrizni a hőt.

Fontos! A fő hátrányok a meglehetősen magas gyártási költségek, a fogantyúk rögzítésének rossz minősége, amely idővel meglazul.

Vitesse

Ez a márka olcsó termékeket gyárt, de ennek megfelelően gyártják modern technológiák. Kerámia bevonatú alumínium serpenyők képviselik, amelyek szinte minden vaskereskedésben megtalálhatók. Az egyszerűség, az alacsony ár ellenére ennek a márkának a serpenyőinek választéka széles, így választhat univerzális és egyedi ételek elkészítéséhez egyaránt.

A termékek előnyei a következők:

• A gyártás során felhasznált anyagok biztonsága;
• Jó minőség;
• Kényelmes fogantyúk.

A gyártói rangsorban a legjobb serpenyők termékeik minden pozitív és negatív tulajdonságával elláttuk Önt. Ezért reméljük, hogy segíthettünk Önnek kitalálni, és pontosan kiválasztani azt a márkát, amelynek termékei minden igényt és követelményt kielégítenek, és a főzési folyamat megbízható asszisztensévé válnak.

~5 percet vesz igénybe az olvasás

Melyik serpenyőt a legjobb vásárolni? Ez az eszköz már régóta nélkülözhetetlen a konyhában. Lehet vele sütni, párolni, párolni, karamellizálni és még sok más dolgot csinálni. A modern bevonatok a termékek gyakorlatilag zsír nélkül készülnek, és minden étel egészséges és egészséges. A modern serpenyő pedig a konyha igazi díszévé válhat, és nemcsak a kéznek, a gyomrának, hanem a szemnek is tetszetős lehet.

A serpenyők típusai

Melyek a legjobb serpenyők? Az emberiség sok fajtát talált ki: kicsiket és nagyokat, szűk fókuszú és mindenki számára megfelelő. De ha meg akarod tenni jó választás, meg kell ismerkednie egy adott étel fő kritériumaival.

klasszikus

A legsokoldalúbb lehetőség, szinte minden étel elkészítésére alkalmas. A klasszikus termékek mindenféle anyagból készülnek, különböző méretűek és oldalmagasságok lehetnek, de a fő megkülönböztető jegyek a lekerekített formák és a hosszúkás fogantyú. A legnépszerűbb átmérő 24-28 cm.

Fő jellemzője a bordázott alsó rész, amely nyomot hagy a főtt ételeken. A hús vagy a hal lédús, mivel a kiválasztott lé felhalmozódik a barázdákban. A klasszikus lámpatest egy nehéz, masszív test és egy kényelmes súlyozott fedél.

Az ilyen ételeken minimális mennyiségű zsírral főznek, és néhány termék egyáltalán nem érinti a fémet, és nem szívja fel az olajat. Így az étel megőrzi természetes ízét. És ha a grillje tapadásmentes bevonattal rendelkezik, akkor olaj nélkül is megteheti. A szabályoknak megfelelő hússütéshez Az egészséges táplálkozás ez a serpenyő a legjobb.

A természetben fogyasztott ételek különösen népszerűek. Kényelmes főzést biztosítanak, majd könnyen tisztíthatók a szennyeződésektől. Külön megvásárolhat egy speciális rácsot, amely a tetejére van rögzítve.

Különösen népszerű az éttermek professzionális szakácsai körében. Leggyakrabban kiváló minőségű acélból készülnek, és az alja egy, két vagy három rétegű lehet. Így a hő a legjobban oszlik el, az étel egyenletesen sül meg és nem ég meg. A pörkölő kiváló sütőben és ételek sütéséhez.

fogantyúk fix ponthegesztés. Különleges erejük mellett a legintenzívebb tűzzel sem fognak felmelegedni. A fogantyúk általában kicsik, ezért szélben és bent is tároljuk konyhaszekrényételek nagyon kényelmesek, valamint a hűtőszekrénybe helyezhetők.

Ez a fajta étel mostanában divatossá vált, Kínában azonban már az ókor óta használják. Megkülönböztető tulajdonságok- lekerekített és magas oldalakkal, kis átmérőjű kis lapos (ritkán domború) aljjal. A fogantyúk leggyakrabban kis fülek formájában találhatók. A készlet kupola alakú, domború fedéllel és egy ráccsal érkezik, amelyre a főtt ételeket helyezik a folyadék vagy a zsír elvezetésére.

Nagyon kényelmes szószokat és pácokat, valamint terjedelmes félkész termékeket főzni a wokban. Ezek a serpenyők nagy fűtési sebességgel rendelkeznek, és hosszú ideig állandó hőmérsékletet tartanak fenn. Egy másik jellemző - az alsó keskeny átmérő miatt mindig magasabb hőmérsékletű, mint a falakon. Ezért az étel látványos dobálása, falról falra mozgatása hivatásos szakácsok által mindenekelőtt az égés elkerülése végett szükséges, és csak azután a show kedvéért.

Ez a fazekak és serpenyők szimbiózisa, amelyben szinte minden étel elkészíthető: a rántottától a desszertekig, a levesektől a szószokig. A serpenyő vastag falú és alja van, így a termékek egyenletesen melegednek. A szorosan záródó fedél pedig a főzés legvégéig megtartja a szükséges folyadékot.

A legtöbb sütőhöz és főzőlaphoz edények állnak rendelkezésre. A legdrágábbak hőmérőkkel és folyadékszabályozási fokozatokkal vannak ellátva. Ha az alja ráadásul hullámos, akkor a termékek semmilyen módon nem égnek.

Ez egy kerek edény kis oldalakkal és lapos, vastag aljával (legalább 2 mm vastag). Minél alacsonyabb a pereme, annál könnyebben csúszik le a palacsinta főzés közben. Leggyakrabban ergonomikus és kényelmes fogantyújuk van, mivel minden manipulációt ennek segítségével hajtanak végre. Egy kis méretű palacsintasütőben felmelegítheti az ételeket, vagy elkészítheti a legegyszerűbbeket.

Miből készülnek a serpenyők?

Ma az anyagválaszték meglehetősen széles, az évszázadok óta bevált öntöttvastól a modern ötvözetekig terjed. De leggyakrabban magas hővezető képességű anyagokat használnak, amelyek képesek tartani a hőmérsékletet. Melyek a legjobb serpenyők? A vélemények azt mutatják, hogy minden fajtának megvannak az előnyei és hátrányai.

Öntöttvas

Egy ilyen serpenyő nagyon gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig tartó főzéshez vagy nyavalygáshoz ez az egyik a legjobb anyagok. Sikeresen kicseréli az üstöt. Az öntöttvas fokozott égési ellenállással rendelkezik. És természetes tapadásmentes bevonatot is képez a fém pórusaiba felszívódó olaj hatására. Ez a legsokoldalúbb és legtartósabb termék, amelyben akár sütőben is süthető.

Az öntöttvas edényekhez nincs különösebb gondozás vagy semmilyen eszköz. A felület hátránya, hogy nem kellő gondossággal egy idő után az edények rozsdásodni kezdenek. Ennek elkerülése érdekében használat után szárítani vagy kalcinálni kell. Ezenkívül az öntöttvas meglehetősen nehéz és megrepedhet.

Titán

A titán kémiailag inert anyag, amely nem reagál. Ez az egyik legdrágább bevonat. Nagyon kevesen engedhetnek meg maguknak egy teljesen titán serpenyőt, és ennek semmi értelme. Maga a bélés teljesen ártalmatlan. Egyszerűen nem lehetnek benne mérgező váladékok.

A titán felületek ellenállnak a mechanikai igénybevételnek, és szinte olaj nélkül is elkészítheti az ételeket. Az élettartam legalább 25 év, és egy meglehetősen drága termék mindenképpen megtérül. Nem tud főzni indukciós tűzhelyekÓ.

Réz

A benne lévő ételek gyorsan megfőnek, a hő pedig egyenletesen oszlik el a fém magas vezetőképességének köszönhetően. De egy ilyen serpenyő is gyorsan kihűl. És az edények is nagyon sokáig szolgálnak, így szinte minden lakásban van valamilyen öröklött réztermék. Ma már nem minden gyártó gyártja őket, mivel a réz tulajdonságaiban hasonló a rozsdamentes acélhoz és az alumíniumhoz, de sokkal többe kerül.

Belül a réztermékek ónnal, nikkellel vagy rozsdamentes acéllal vannak bevonva, hogy megakadályozzák az oxidációt. Ha szokatlan ízt érez a termékekben, ez azt jelenti, hogy a réz elkezdett oxidálódni, és ideje helyreállítani védőréteg(ami gyorsan és egyszerűen megtörténik).

A réztermékek hátránya, hogy a benne lévő vitaminok sokkal gyorsabban elpusztulnak, különösen a C-vitamin. De a savmentes ételek (például a tojás) remekül vernek. Ápolás - nem dörzsölő paszta, mosogatógépben nem mosható.

Univerzális rozsdamentes acél

Nincs tapadásmentes bevonattal, de a termékek íze és színe maradéktalanul megmarad. Párolásra és sütésre egyaránt alkalmas. Ma már a grill is készülhet rozsdamentes acélból.

Ez egy másik jó és olcsó edény, amely nem fél a rozsdától és a mechanikai sérülésektől. A rozsdamentes acél nagyon könnyen gondozható, de túlmelegedéskor csúnya foltok képződhetnek a tűzhelyen. Nagyon jó egy ilyen serpenyőben párolni az edényt, mivel az alumínium sokáig megtartja a hőt. A rajta lévő termékek nem égnek meg, az egyetlen dolog, hogy a főzés megkezdése előtt jól fel kell melegíteni és olajjal kell önteni.

Alumínium

Ezek olcsó termékek, könnyű és gyors fűtés. Rajtuk az étel a szokásosnál gyakrabban ég meg, és az olaj füstölög a magas fűtési hőmérséklet miatt. Ha a serpenyő elég nehéz, akkor öntött alumíniumból készül, és a teljesítménye jobb, mint a sajtolté. Minimális vastagság alsó - 5 mm.

A felület sérülésének elkerülése érdekében használjon speciális szilikon vagy fa spatulát. Az ilyen edényeket nagyon óvatosan kell tisztítani súrolószerekkel és savas termékekkel.

A teflon bevonatú (politetrafluor-etilén) serpenyő sok háziasszony divatos és kedvelt kiegészítője a konyhában. Nem félnek a magas hőmérséklettől, lúgoktól vagy savaktól. A bevonatot leggyakrabban acélra vagy alumíniumra hordják fel. Az eredmény egy csodálatos tapadásmentes felület, sokkal jobb, mint az öntöttvas. A teflon polimer bevonat tulajdonságaiban nagyon hasonlít a titánhoz, csak fél a mechanikai hatásoktól. A tapadásmentes hatás fokozása érdekében gyakran egy speciális minta található az alján, amely csökkenti a termék érintkezését az aljával.

Az ilyen serpenyők élettartama legfeljebb 5 év. Munka közben csak szilikon vagy fa spatulát használjon, hogy a felület ne karcolódjon meg. Ellenkező esetben a teflon káros lesz, és egy ilyen serpenyőt kíméletlenül meg kell semmisíteni. Ne hevítse a serpenyőket 200 (más gyártók) – 260 (eredeti francia Tefal) °C fölé.

Friss újdonság. Az ilyen edényekben lévő kerámia kompozitok (homokrészecskék kombinációja) különböznek az általunk megszokott agyagtermékektől. Leggyakrabban öntöttvasat vagy alumíniumot takarnak. Ez utóbbiak megtartják a könnyű súlyt, de nagyon tartósak. Ez a bevonat sokkal erősebb, mint a teflon, de fél a leeséstől.

A serpenyők gyorsan felmelegszenek (akár 450 fokig), majd lassan lehűlnek, miután kikapcsolták. Az edények minden eszközzel moshatók és tisztíthatók, és bármilyen kanalat, spatulát használhatunk. A felület soha nem szívja fel a szagokat, kémiailag semleges és nem lép reakcióba az élelmiszerekkel.

Ezek az edények nem helyezhetők indukciós sütőbe. És a legfényesebb és legsavanyúbb színekre is festhetők. A konyhában pedig az ökokerámia termékek kerülnek a főszerepbe.

Márvány vagy gránit serpenyő

Gránit bevonat - megbízható és tartós serpenyők, amelyek egyenletesen melegítenek, és lehetővé teszik, hogy a legkisebb lángon főzzön. Az ételek sütése az ilyen edényeken többször is gyorsabb lesz. Meglepő módon a gránit termékek nagyon kis súlyúak, és meglehetősen kényelmesek.

A márvány egy újszerű teflon bevonat, csak hasonló morzsákkal tarkítva. Az ilyen ételek vásárlása Moszkvában legalább 2000 rubelbe kerül. Ezek a legjobb serpenyők tapadásmentes bevonattal: könnyebbek, mint az öntöttvas serpenyők, nem félnek a mechanikai sérülésektől és lassabban hűlnek, mint a teflon vagy a kerámia. És egy ilyen serpenyő rendkívül stílusosan néz ki egy hasonló márvány konyhában.

Hogyan ne tévedjünk a vásárlás során

1. Ügyeljen a falvastagságra. Az edények nagy súlya nem mindig meghatározó kritérium (például alumíniumban), de a vastag falak egyenletes melegítést biztosítanak. Falvastagság - legalább 4 mm. A két azonos anyagú serpenyő közül az a jobb, amelyikben vastagabb az alja és a fala.
2. Az aljának tökéletesen síknak kell lennie, hibák, dudorok és dudorok nélkül. A sejtes kevésbé bírja, mint a szokásos sűrített. Minél vastagabb a felület, annál stabilabb lesz az edény a tűzhelyen. És egyenletesen fog felmelegedni. A legtöbb legjobb vastagság- 6 mm-től.
3. Jó, ha van külső bevonat - zománc vagy lakk. Ezek a legsokoldalúbb termékek, amelyek minden főzőfelületre alkalmasak.
4. Vásároljon megbízható gyártók termékeit, különösen újszerű bevonatokkal. Egy drága terméket meglehetősen gyakran hamisítanak meg ismeretlen gyártók, mivel nagy a csábítás a könnyű pénzért.
5. Minél több réteg van a bevonattal, annál tovább tart a serpenyő. A 8 rétegű edények (például márvány) legalább negyed évszázadig kitartanak.
6. A fogantyú testhez való rögzítésének legrosszabb módja a csavarokkal. Előbb-utóbb meglazulnak és kudarcot vallanak. De az öntöttek sokkal funkcionálisabbak és biztonságosabbak.

Kiválasztjuk a tűzhely alatt

• Melyik a legjobb serpenyő? Ha az első többcélú serpenyőjét vásárolja meg, mérje meg a felső kör átmérőjét. 24 cm ideális egy személy számára, 28 cm - kettő vagy három.
• Üveg főzőlapokhoz a réz és alumínium serpenyők nem kívánatosak, mivel nyomokat hagynak.
• Ha az edényt a sütőben kívánja használni, akkor kivehető vagy tiszta fém fogantyúkra van szüksége.
• Az indukciós tűzhelyeken speciális jelölés található.
• Az extrudált alumínium termékek csak gáztűzhelyekre alkalmasak, az elektromos tűzhelyeken deformálódnak.
• A zománcbevonat minden felületen használható: indukciós, elektromos tűzhelyen vagy gáztűzhelyen.

A gyártó minősítése

Milyen serpenyőt vegyek? Az interneten található vélemények és vélemények megmondják a márkák értékelését, amelyek nem hagyják cserben, és a kiváló minőségű alapanyagokból készült ételek sokáig elállnak.

• Tefal.

Ez az francia cég tapadásmentes bevonattal állt elő. Ma a legjobb tapadásmentes serpenyőt a világ szinte minden országában értékesítik. Ráadásul a Teflonra legalább 24 hónap a garancia. Megkülönböztető jellemzőjük a piros Termo Spot jelző, amely jelzi, mikor kell ételt tenni a felületre.

A Tefal kínálatában rengeteg vonal és sorozat található. Van egy Jamie Oliver öntött alumínium kollekció, Meteor Ceramic ásványi anyagokkal vagy Expertise-vel (megerősített titán bevonat), amely bármilyen főzőlaphoz alkalmas.

• Néva fém.

Szentpétervári gyártó, amely a legjobb európai szabványokat és a megfizethető árakat ötvözi termékeiben. A Neva-Metal edények megmunkált alja ideálisan osztja el a hőt, az erőforrás pedig 2000-4000 munkaciklus. A sütőben használható, kivehető fogantyúkkal rendelkező termékek széles választéka is rendelkezésre áll.

A legérdekesebb sorozat: Ferra Induction, könnyű "Pearls" vele polimer bevonattal, "Titanium" és "Cast" (3 réteg tapadásmentes bevonat). A cég még reggeli palacsintákat és palacsintákat is gondoskodott a gyerekeknek - a "Merry" sorozat lehetővé teszi, hogy péksüteményeket süthessen kedvenc rajzfilmfiguráinak szájkosarával.

• Kukmara.

Egy kazanyi cég, ahol a legteljesebb az alumínium serpenyők választéka: öntött, vastagított (6 mm-ig) vagy megmunkált aljú. Rengeteg fajta bevonat is létezik - tapadásmentes, kerámia, márvány.

A legérdekesebb a Palette sorozat, amely stílusosan néz ki az azonos színű konyhai felületeken. A Greblon Decor zománctermékei pedig nem félnek a csiszolóanyagoktól, olajoktól vagy tisztítószerektől.

Videó: melyik serpenyő jobb? Áttekintés

A serpenyő minden konyhában nélkülözhetetlen kellék. Ha jól választja, nagyban leegyszerűsítheti az életét. Egy jó és kényelmes serpenyővel a főzési folyamat kellemes és gyors lesz.

A 9 legjobb serpenyő értékelése

Azok számára, akik kiváló minőségű és bevált serpenyőket szeretnének vásárolni a konyhába, nézzük meg a legtöbb értékelést népszerű modellek. Hiszen a kínálatuk olyan nagy, hogy a választás során összezavarodhat. Ennek az ételnek a kiválasztásakor figyelnie kell a következőkre:

• márka;
• közvetlen cél;
• gyártási anyagok.

A modern serpenyők lehetnek kerámia bevonatúak, teflonbevonatosak, ásványi alapúak vagy öntöttvasak.

A legjobb kerámia bevonatú serpenyők

Választáskor kerámia edények oda kell figyelni:

• termék vastagsága;
• minőségi tanúsítvány rendelkezésre állása;
• ár;
• kinézet.

A kerámia bevonattal ellátott termékek megfelelnek a professzionális konyhák követelményeinek. Fő előnyeik a következők:

• kétrétegű kerámia bevonat jelenléte;
• egyenletes és gyors fűtés;
• a főzés lehetősége növényi olaj nélkül;
• az ételégetés megelőzése;
• magas hőmérsékletnek ellenálló képesség.

Fontos: a kerámia bevonatú serpenyők félnek a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.

Bergner BG 6787

• esztétika kinézet;
• egyszerű használat;
• praktikum és tartósság.

Figyelem: kerámiatermékek vásárlásakor érdemes megjegyezni, hogy ennek az anyagnak szüksége van különleges bánás. A kerámiák könnyen karcolódnak és mechanikai igénybevételnek vannak kitéve.

A Bergner BG 6787 Ausztriában készül. A műszaki jellemzők tanulmányozásakor meg kell jegyezni:

• termék mérete - 28 cm;
• magasság - 7,5 cm;
• gyártási anyag: alumínium kétrétegű bevonattal;
• jellemzők: két levehető fogantyú és színes hőálló bevonat jelenléte.

Ez a modell praktikussága, kényelme és megfizethető költsége miatt népszerű.

Gipfel ZENIT

Fő Műszaki adatok vannak:

• mérete: 28 cm;
• anyaga: öntött alumínium;
• Jellemzők: az ételek gyors és egyenletes melegítése, hőálló fogantyú és többrétegű indukciós fenék.

Fontos: ezt a modellt nem eltávolítható fogantyúja és nincs fedele.

A legjobb öntöttvas serpenyők

Az öntöttvas termékek előnyei a következők:

• tapadásmentes bevonat jelenléte;
• hosszú élettartam;
• praktikum és megbízhatóság.

Biol 0120

• átmérő - 20 cm;
• magasság - 4,5 cm;
• 1,5 kg súlyú.

Ennek a modellnek öntött teste van. A kis kivehető fogantyú jelenléte lehetővé teszi az ételek tűzhelyen vagy sütőben történő elkészítését.

A Biol márkájú edények előnyei a következők:

• kiváló hőkapacitási jellemzők;
• kémiai tehetetlenség;
• minőségi felület.

Az öntöttvas termékek könnyen és egyszerűen gondozhatók. Ha megfelelően gondoskodik az ilyen ételekről, akkor több mint egy évszázadig szolgálják majd.

Ezenkívül ez a gyártó megkülönbözteti az öntöttvas grillserpenyőt 1028 C-os fedővel. Jó műszaki tulajdonságokkal rendelkezik:

• átmérő: 28 cm;
• magasság - 4,5 cm;
• súlya 4,9 kg.

A modell jellemzői a következők: két levehető fogantyú fémből és fából. Ez az edény minden típusú tűzhelyen használható. Edzett üvegfedél lehetővé teszi a főzést finom fogások a sütőben.

A Biol 1020 C serpenyő kiváló minőséggel kedveskedik a háziasszonyoknak. A termék speciális hőkezelése jelentősen javítja tulajdonságait. Ez a modell bordázott felülettel rendelkezik, amely lehetővé teszi lédús és étvágygerjesztő ételek elkészítését.

Legjobb teflon bevonatú modellek

A teflon bevonatú edények lehetővé teszik a háziasszonyoknak, hogy időt takarítsanak meg a főzéssel. A serpenyők méltó modelljeinek kiválasztásakor ügyeljen a gyártó Neva - fémre.

Ennek a terméknek az előnyei a következők:

• jó minőség;
• hosszú kőgarancia;
• biztonságos és környezetbarát anyagok használata;
• kopásállóság.

Figyelem: A teflon bevonatú termékeket nem szabad túlmelegíteni és mechanikai igénybevételnek kitenni.

Német serpenyő Fissler Protect Alux Premium 28cm teflon bevonattal Protectal Plus:

• alkalmas elektromos, gáz és indukciós tűzhelyekhez;
• a megvastagodott fenék meggátolja az étel megégését, és garantálja a hő egyenletes eloszlását és az edények gyors felmelegedését.
• egyedi tapadásmentes Protectal Plus bevonattal rendelkezik, amelyet innovatív módszerrel több rétegben visznek fel. Ez a bevonat az edényeket környezetbaráttá és a negatív tényezőkkel szemben ellenállóvá teszi.

A Rondell Stern RDS-092 modell rozsdamentes acélból készült, tapadásmentes teflon bevonattal. Kezdetben a márkát Németországban alapították, de mára Kínában készülnek az ételek. Ennek az edénynek a jellemzői a következők:

• tapadásmentes bevonat;
• háromszoros bélyegzett olvasztott fenék;
• hosszú garancia 2-20 év.

A "Professional" sorozat Ballarini 76547A.24 modelljét a következők jellemzik:

• Biztonság;
• gyakorlatiasság;
• esztétikus megjelenés.

Serpenyő, Vitesse Madaline VS-1154:

• alumíniumból készült;
• háromrétegű tapadásmentes bevonattal ellátva;
• Ütésálló üvegből készült átlátszó borítással rendelkezik. Ez lehetővé teszi a főzés nyomon követését.

Ez a modell levehető bakelit fogantyúval van felszerelve, és minden típusú főzőlapon használható. A termék átmérője 26 cm, magassága 5 cm, nyél hossza 20 cm.

Ásványi anyagokkal bevont serpenyők

Az ásványi anyagokból készült termékeket nemcsak a magas műszaki jellemzők, hanem a kifogástalan megjelenés is jellemzi. Ezek a termékek magas tapadásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, és ellenállnak a magas hőmérsékletnek. Mivel a termék belül csúszós, olaj nélkül is süthet rajta.

A Berlinger Haus 1297 28 cm-es serpenyő öntött alumíniumból készül, tapadásmentes márvány bevonattal. Ez a bevonat megakadályozza az étel megégését, és kiküszöböli a kanalak és fém spatulák mechanikai sérülését. Ez az edény minden típusú sütőhöz használható, beleértve az indukciós sütőt is. Jellemzői a következők:

• márvány bevonat jelenléte;
• háromrétegű fenék jelenléte;
• érdekes kialakítás;
• ergonomikus fogantyú;
• mosogatógépben való mosási lehetőség.

A Gipfel Zenit modellje minden fogyasztói igényt kielégít. A márvány bevonat jelenléte garantálja:

• az élelmiszerek egyenletes melegítése;
• az edények szilárdsága és megbízhatósága;
• könnyű használat és karbantartás.

Ennek a modellnek kényelmes fogantyúja van, amely nem csúszik, és biztonságosan a kézben tartható.

Fontos: minél több réteg van bevonva a márványbevonatú termékeknél, annál hosszabb az edények élettartama.

Összefoglalva, érdemes megjegyezni, hogy függetlenül attól, hogy melyik opciót választja, válassza ki a megfelelő gyártót. Csak megbízható márkákban bízzon, olvassa el a korábbi vásárlók véleményét, és válasszon. A gyártók elvárásait követve a kiválasztott serpenyőmodell hosszú évekig szolgálja Önt.

A serpenyő az egyik nélkülözhetetlen vásárlás minden otthonban. És tényleg, mit ér a konyha serpenyő nélkül? És megsütjük a szeleteket, megdinszteljük a hagymát, és legrosszabb esetben elkészítjük a rántottát - mindezen igényekhez egy serpenyőre egyszerűen szükség van. Igen, nem akárhogy, de jó.

És ma beszéljünk arról, hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt.

Valószínűleg mindenki szembesült már a túl nagy választék problémájával a szupermarketek háztartási osztályain. És ha kevés tapasztalat van ebben a kérdésben, akkor a vevő komolyan tanácstalan lesz: melyik serpenyőt válassza - bevont vagy bevonat nélküli? Könnyű vagy nehezebb? Levehető fogantyúval vagy megteszi? ..

Öntöttvas: megbízható, tartós - öntöttvas serpenyők

Amint azt mindenki jól tudja, a serpenyők elsősorban abban különböznek, hogy milyen anyagból készültek. Még a nagymama konyhájából is mindannyian égetett szélekkel emlékezünk, amelyen kiváló palacsintákat kapnak. Csak a szovjet konyha klasszikusa!

A szakértők úgy vélik, hogy az öntöttvas serpenyő ideális olyan ételek elkészítéséhez, amelyek hosszú távú hőkezelést igényelnek. Az öntöttvas nagyon jól vezeti a hőt, ezért nagyon felforrósodik. Ugyanakkor a termékek felületre égése rendkívül ritka.

Ez annak köszönhető, hogy az öntöttvas meglehetősen porózus fém, ezért a főzés során az öntöttvas serpenyő belső felületén természetes eredetű tapadásmentes bevonat, zsírréteg képződik.

Az öntöttvas serpenyő azért is jó, mert egyáltalán nem fél a savaktól. Biztonságosan hozzáadható élelmiszerekhez citromlé vagy ecet esszencia Semmi rossz nem fog történni a serpenyővel.

Az ilyen serpenyőhöz való legmodernebb mosó- és tisztítószerek azonban ellenjavalltok, mivel nyom nélkül eltávolítják a zsírt, és tönkreteszik a serpenyő természetes védelmét.

Ha megkérdezed a nagymamádat, ő megmondja. Általában használat után letörlik, vagy felmelegítik, leöblítik tiszta víz majd töröld szárazra.

Milyen óvintézkedéseket kell még tudnia ahhoz, hogy egy öntöttvas serpenyő hűségesen szolgálhasson sok-sok évig?

Az első és legfontosabb, hogy ne tároljunk benne főtt ételt. Másodszor, ne hagyjon vizet a serpenyőben.

Az öntöttvas serpenyők hátrányai közül talán csak a súly és a ... törékenység nevezhető. Igen, furcsa módon az öntöttvas gyakran eltörik, amikor leejtik.

Ha az üzletben vadonatúj öntöttvas serpenyőt választott, akkor ne feledje: különösebb előkészület nélkül az első napon nem süthet rajta semmit.

Az edényeket először alaposan el kell mosni, meg kell szárítani, a belső felületeket bőségesen meg kell kenni olajjal, és ebben a formában tűzön vagy sütőben körülbelül egy órán át meg kell gyújtani.

Most, hogy ez a nagyon védő zsírréteg kialakul, öntöttvas serpenyőben főzheti az ételeket!

Acél érlelés - Rozsdamentes acél edények

A rozsdamentes acélból készült serpenyő az ízletes és egészséges ételek szerelmeseinek egy választási lehetőség. Miért? A válasz egyszerű: a rozsdamentes acélt úgy olvasztják meg, hogy egyáltalán nem lép kölcsönhatásba más anyagokkal. Következésképpen az ilyen serpenyőben főtt termékek íze nem romlik, és a különféle oxidok nem jutnak be az emberi szervezetbe.

Az egyetlen rossz dolog, ami történhet vele, az a színes foltok, amelyek a hanyag háziasszonyoknál keletkeznek, ha az üres edényeket a tűzön felejtik.

A legkönnyebb - alumínium serpenyők

Az alumínium köztudottan a legkönnyebb számunkra ismert fém. Ezzel kapcsolatban felmerül egy logikus kérdés: helyes-e serpenyők készítéséhez használni?

Egyrészt az ilyen termékek rendkívül könnyűek (még a delikvens férjet sem fenyegeti a kórház, ha egy kisasszonytól "repül" a feje fölött), jól vezetik a hőt és meglehetősen olcsók. Azt viszont mindenki tudja, hogy az étel ilyen serpenyőben való sütése hasonló a liszthez. Az étel biztosan megég és kidobják. Nem használhat ilyen serpenyőt a sütőben való sütés során: az étel leragad, és később nem mosogat el.

Az alumínium serpenyők hátrányai közé tartozik a fém alacsony sav- és lúgállósága is.

Az ilyen serpenyőben történő főzés során csak egy fa spatulával fordíthatja meg és zavarhatja meg az ételt, különben a felület megkarcolódik. Ne melegítse túl az alumíniumot - ebben az esetben az edények deformálódhatnak.

Alumínium serpenyő kiválasztásakor alaposan nézze meg az alsó vastagságot: legalább 5 mm-nek kell lennie, különösen, ha hússütéshez edényeket kíván használni. Ügyeljen erre a tényezőre is, ha teflonbevonatú alumínium edényeket használ. Az edény aljának bármilyen görbülete károsíthatja azt.

Lehetőség van nem bélyegzett, hanem öntött alumínium serpenyő vásárlására. Az ilyen termék működése megbízhatóbb lesz a megvastagodott falak és fenék miatt.

De általában az alumínium serpenyők között nincs hosszú életű. Csak akkor, ha hetente egyszer használja őket egy kis idő. Például szombat reggel rántottát főzni.

Vendég Amerikából - Teflon serpenyők

Ez a kontinens nemcsak kávét és dohányt adott nekünk, hanem teflont is.

Az 1930-as években amerikai szakemberek egy nagy vegyipari vállalkozás kihozta az újfajta etilén alapú polimer.

Az új anyag hő-, sav- és lúgállónak bizonyult. És kapott egy piaci nevet - "teflon", mivel a kémiai neve - politetrafluor-etilén - túl nehézkes és teljesen kényelmetlen az egyszerű halandók számára.

És néhány év múlva eljött az új polimer legfinomabb órája - elkezdték használni a konyhai eszközök gyártásában. Különösen a teflonbevonatú serpenyők annyira kedvelik a háziasszonyokat, hogy az ilyen termékek ára néha az egekbe szökik.

A modern alumínium vagy acél serpenyők gyakran teflon bevonatúak.

A teflon előnye, hogy bármilyen ételt jól megsüthet anélkül, hogy ragadna.

Igaz, egyes gyártók azt is állítják, hogy az ilyen csodaserpenyők „zsír, víz és só nélkül” használhatók, de ez persze nem más, mint reklámfogás.

Ha a nedvességben dús zöldségeket teflon serpenyőben még meg lehet sütni, mint egy grillben, akkor olaj hozzáadása nélkül sokkal nehezebb lesz halat és húst sütni.

Ezért egy serpenyő vásárlásakor el kell gondolkodni azon, hogy megfelel-e az Ön típusú tűzhelynek.

Ahogy fentebb írtuk, ha van gáztűzhely a konyhában, akkor a háziasszony bármilyen típusú serpenyőt biztonságosan használhat.

Ha - normális elektromos sütő, akkor bélyegzéssel készült alumínium kivételével mindent megvásárolhat. De serpenyőt kell használni az elektromos "palacsinta" átmérőjének arányában.

Ha a konyhában üvegkerámia van, akkor csak a lapos fenekű serpenyők megfelelőek. Ne használjon bélyegzett alumínium edényeket.

Ha használ indukciós főzőlap, akkor az Ön számára ideális megoldás az alumíniumból vagy "rozsdamentes acélból" készült, acél fenékű serpenyők lesznek.

Cél és ok

Egyetértek, a konyhában nem boldogulsz egy serpenyővel. Minden háziasszony – és a szakács még inkább! - egyértelműen el kell különíteni, hogy melyik serpenyő mire való.

Néha vannak szabványos kerek serpenyők - minden típusú főzéshez. Jók zöldségek sütésére, köretek főzésére, szelet és hús sütésére.

A halakhoz sokan speciális, ovális alakú edényeket vásárolnak.

Palacsinta sütéséhez vannak palacsintasütők - ezek alacsony falú, tapadásmentes bevonatú, kerek serpenyők.

Vannak akciós grillserpenyők is, amelyek kerek és szögletes formában egyaránt megtalálhatók. Nagyon bordás aljuk van, és a termékek által kibocsátott lé felhalmozódik az ereszcsatornákban, aminek következtében az étel lédúsabb lesz, mint normál körülmények között főzve.

következtetéseket

A modern világ számos serpenyőgyártót és számos tapadásmentes bevonatot ismer.

Ezért a konyhai eszközök vásárlása előtt pontosan tudnia kell, milyen célokra van szüksége egy serpenyőre, és melyik tűzhelyen fogja használni.

Ugyanaz a teflon - közvetlenül felvihető az acél alap többrétegű aljára, vagy része lehet tapadásmentes kerámia bevonatnak, ami már biztonságosabb az ökológia és az emberi egészség szempontjából.

Egy szupermarketben található termék akár olyan know-how-t is jelezhet, mint a „gránit bevonat”, de nem javasoljuk az ilyen minták vételét - túl kicsi a valószínűsége, hogy nem talál hamisítványt.

Fontos megnézni a termék márkáját: a nagy konszernek fejlett technológiát alkalmaznak a gyártás során, amely jelentősen javítja az ételek tulajdonságait, és egyenesen arányos annak árával.

Ha nem lehet drága márkás serpenyőt vásárolni, akkor figyeljen a középső szegmens gyártóira, különösen a hazai árukra. Tehát a háztartási részlegekben és üzletekben találhat egy jó serpenyőt tapadásmentes bevonattal 500 és 1500 rubel közötti árkategóriában, míg az európai márkák 3-5-ször drágábbak lesznek. De tartózkodjon attól a kísértéstől, hogy 100 rubelért vásároljon ételeket a "hazug" piacon. Egy ilyen serpenyő nagyon rövid ideig szolgálja Önt, ráadásul nem is biztonságos.

Boldog vásárlás!