Profiterol lazaccal és krémsajttal. Choux péksütemény profiterolokhoz

A lazacos és sajtkrémes Profiterol kiváló hideg előétel, amelyet ínyenc termékekből készítenek, és ízében és vonzó megjelenésében nem marad el a haute cuisine-től. Ez a finom, ínycsiklandó előétel ideális az ünnepi asztalra, és kulináris tehetségével valóban elkápráztatja vendégeit. Ezenkívül különösen ajánlom ennek az ételnek a svédasztalra vagy gyermekpartikra való elkészítését, mivel a kis, ügyes profiterolokat kényelmesen kézre veheti, és edények nélkül fogyaszthatja útközben.

A profiterolok lényegében kis golyók, amelyeket kovásztalan choux tésztából készítenek, és a sütés során belül üregessé válnak. Ez az üreg mindenféle töltelékkel megtölthető, és ennek eredményeként sokféle ételhez juthat. A profiterolokat édes tejszínnel, tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökkel vagy gyümölccsel megtöltve könnyű, ízletes, szájban olvadó desszertet készíthet. Ha pedig töltelékként sajtot, zöldséget, gombát, húst vagy halat veszünk különféle kombinációkban, akkor minden ízlésnek megfelelő kiadós hideg előételeket kapunk.

Ma azt szeretném megmutatni, hogyan készítsünk házilag, a világ legjobb éttermeihez méltóan ízletes, lazacos és sajtkrémes profitrolokat. Elegáns és kifinomult megjelenésük ellenére ezt az ételt nem túl nehéz elkészíteni. Végül is a choux tészta meglehetősen egyszerűen és gyorsan elkészíthető, különösen, ha ismeri ennek a folyamatnak az összes árnyalatát, és ezeknek a profiteroloknak a tölteléke csak három fő összetevőből áll, és az elkészítése nem lesz nehéz.

Miután nem túl sok időt és erőfeszítést fordított ennek az előételnek az elkészítésére, egy eredeti ételt kap, amely a különböző ízek és textúrák csodálatos kombinációjával rendelkezik. Ebben a legfinomabb choux tésztából készült finom kovásztalan kosárba túróból és tejszínhabból készült, légies krémes krém kerül, ami egyszerűen elolvad a szájban, és a nemes fajták fűszeres sós halai sikeresen kiegészítik ezt a csodálatos kombinációt. Próbáljon lazacot és sajtot készíteni ennek az egyszerű receptnek a segítségével, és minden alkalomra kiváló snack lesz!

Hasznos információk Profiterol lazaccal és krémsajttal - egy recept recept egy falatkához, amely choux tésztából készült vörös hallal és túrókrémmel

ÖSSZETEVŐK:

180 g liszt
100 g vaj
250 ml víz
4 tojás
1 tk. Szahara
1/2 tk. só

200 g enyhén sózott lazac
300 g túró
120 ml 33%-os tejszín
zöldek ízlés szerint
só, őrölt bors

FŐZÉSI MÓD:

Choux péksütemény profiterolokhoz

1. Ahhoz, hogy finom lazacos és sajtkrémes profiterolokat készítsünk, először gyúrjunk hozzájuk a choux tésztát. Ehhez először szitáljuk a lisztet egy külön kis edénybe.

2. Öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és nagy kockákra vágott vajat.

3. Forraljuk fel a vizet, és várjuk meg, amíg a vaj teljesen feloldódik, majd egyszerre adjuk hozzá az átszitált lisztet.

4. A serpenyőt alacsony lángon tartva alaposan összegyúrjuk a choux tésztát egy kanállal, amíg a liszt teljesen felszívja a vizet, és el nem kezd könnyen eltávolodni az edény falától.

5. A tésztát tartalmazó serpenyőt levesszük a tűzről, 10 percig hűtjük, majd egyenként hozzáadjuk a tojásokat a tésztához, minden hozzáadás után alaposan átgyúrva. A tojásokat mixerrel, valamint normál vagy fakanállal is belekeverhetjük a choux tésztába.

Amikor minden tojást hozzáadunk, a tészta vizuálisan nedves lesz, ragacsos és fényes lesz. Addig kell dagasztani, amíg homogén és matt nem lesz. Csak ezután adhatja hozzá a következő tojást.

6. Két nagy tepsit takarjunk ki sütőpapírral, és alaposan kenjük ki vajjal, mert a profiterolok hajlamosak leragadni. Helyezzük a choux tésztát egy tepsire, kis golyókat formázunk egymástól bizonyos távolságra, mert megnő a mérete. A tésztát kikanalazhatjuk egy teáskanál segítségével, vagy kinyomhatjuk egy cukrászzacskóból.
7. A profiterolokat 180°-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, amíg meg nem pirulnak.

Fontos! Semmi esetre se nyissa ki a sütő ajtaját pudingsütés közben, különben leülepednek.

A kész pudinggolyókat lehűtjük, és levágjuk a tészta felső részét, hogy beletöltsük őket. A levágott tésztakupakokat ezután úgy használhatjuk, hogy a kész snacket a tetejére takarjuk, vagy egyszerűen kidobhatjuk vagy megehetjük.

Túrókrém profiterolokhoz

8. Amíg sülnek a profiterolok, túrókrémből és vörös halból készítsük el a tölteléket. Ehhez a lehűtött tejszínt a mixer nagy sebességén verje fel sűrű, stabil habbá.

9. Egy külön edényben keverje fel a krémsajtot mixerrel simára és krémesre. Ennek megkönnyítése érdekében jobb, ha a sajtot szobahőmérsékletre melegítjük.

Tanács! A profiterolok töltéséhez célszerű a gyógynövényes túrót használni, mivel az már tartalmazza az összes fűszert és kiegyensúlyozott ízű. Ha természetes ízű sajtot választunk, akkor sózzuk, borsozzuk és tetszés szerinti apróra vágott fűszernövényeket adjunk hozzá.

10. A túrót kanál segítségével óvatosan keverjük össze a tejszínhabbal, és már kész is a finom légies túrókrém profiterolokhoz!

11. Vágja a lazacot vagy bármely más vörös halat hosszú, vékony szeletekre.

12. Egy teáskanál segítségével óvatosan megtöltjük a pudingos profiterolokat a krémsajtos töltelékkel.

13. Minden szelet lazacot tetszőleges formára tekerjük, és mártsuk túrókrémbe. A kész előétel díszíthető fűszernövényekkel, és kívánt esetben pudinggolyós fedővel lefedhető.

A lazacos és sajtkrémes Profiterolok bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek, valamint kiváló előételként szolgálnak alkoholos italokhoz, és étvágyat keltenek a főétel előtt. Jó étvágyat kívánunk!

Főzési idő:

1 óra 20 perc

Adagok száma:

30 db Hozzávalók:

A tesztre
Vaj - 150 gramm
Tisztított víz - 200 gramm
Finom só - egy teáskanál hegyén
Házi csirke tojás - 3-4 darab
Búzaliszt - 120 gramm
Pergament

Töltelékhez
Enyhén sózott vörös halfilé (füstölhető) - 200 gramm
Krémsajt - 200 gramm
Kapros zöldek - ¼ csokor

Az ünnep előtt több nappal megsüthető choux tésztából profiterolokat készítünk, majd közvetlenül az ünnep kezdete előtt elkészítjük a tölteléket és néhány percen belül megtöltjük a profiterolokat. Így megspórolhat egy kis időt, és az ünnepi asztalnál, svédasztalnál, banketten vendégeit egy finom Profiteroles hideg előételgel eteti. Ha van időd, akkor természetesen ebben az esetben mindent megfőzhetsz egyszerre. A tölteléket piros halfiléből (lazac, rózsaszín lazac, pisztráng), krémsajtból, kaporból készítjük. A profiterolokat két részre vágjuk, de nem teljesen, hogy héj formájában kinyíljanak és megtöltsék őket töltelékkel. Nézze meg, milyen egyszerű. És most térjünk át a receptre fotókkal, a Profiteroles étel lépésről lépésre történő elkészítésével.

Hogyan kell főzni a profiterolokat vörös hallal és sajttal - Receptek fotókkal, az étel lépésről lépésre történő elkészítése:
Az első dolgunk, hogy elkészítjük a choux tésztát a profiterolokhoz. Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, vajat, tegye nagy lángra, és várja meg, amíg a vaj elolvad. Lekapcsoljuk a tüzet, kis adagokban hozzáadjuk az átszitált lisztet, folyamatosan kevergetve simára. Vegyük alacsonyra a lángot, és folyamatosan keverjük, várjuk meg, amíg a choux tészta kezd kiválni a serpenyőről, majd vegyük le a tűzről. Hagyja kihűlni a tésztát, és egyenként üsse bele a csirke tojásokat, minden felütés után keverje simára a choux tésztát, ahogy a képen is látható. A profiteroles choux tészta receptje készen áll.

Sütőpapíros tepsire helyezzük a pergament. A tésztát cukrászzacskóba tesszük, ha nincs, akkor olvass –. Használhatsz rendes 2 teáskanálnyit, amit érdemes vízbe mártani, majd egy teáskanálba beleférő tésztagombócot veszel és sütőpapírra helyezed. Egy cukrászzacskóból nyomjunk ki formákat, amelyek átmérője körülbelül akkora, mint egy teáskanál térfogata, mint a képen. Mivel a tészta sütés közben háromszorosára nő. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és süssük a profiterolokat 20 percig, amíg puha aranybarna kéreg nem lesz. Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Amíg a profiterolok sülnek, elkészítjük a tölteléket. A töltelék receptjében a halat apró kockákra vágjuk, mint a képen.

Keverje össze a vörös halkockákat finomra vágott fűszernövényekkel és krémsajttal, mint a képen. Simára keverjük.

Vágja fel a kihűlt profiterolokat, hogy héjat készítsen, és töltse meg töltelékkel, mint a képen. Tálra tesszük és tálaljuk

Főzési idő:

1 óra 30 perc

Adagok száma:

40 db Hozzávalók:

Liszt - 180 gramm
Csirke tojás - 4 tojás
Vaj - 100 gramm
Enyhén sózott lazac - 300 gramm
Finom só - ½ teáskanál
Granulált cukor - 1 teáskanál
Tisztított víz - 250 gramm
Túró - 300 gramm
Lomb
Fokhagyma - 1 gerezd
Őrölt paprika keveréke – 1 csipet
Nehéz tejszín 35% - 130 gramm
Sütőpapír

Kiváló megjelenésű a lazacos Profiterol, valamint a sajtkrém, amellyel a profiterolokat megtöltjük, ami kiváló ízminőséget kölcsönöz az ételnek ennek a csodálatos hideg előételnek.

Nem bonyolult és gyorsan elkészíthető. Tökéletes ünnepi asztalra, büféasztalra, bankettre, romantikus estékre és egyéb ünnepekre hideg előételként.

A lazacos profiterol elkészítéséhez enyhén sózott lazacra, túróra, lisztre, fűszerekre és vajra lesz szükségünk. Először el kell készítenie a pudingot, majd meg kell sütni a profiterolokat, elkészíteni a túrópürét, megtölteni a profitrolokat, díszíteni lazacrózsával és zöldlevéllel. Íme egy rövid előkészítési folyamat. És most azt javaslom, hogy folytassuk a „Profiteroles lazaccal” étel lépésről lépésre történő elkészítését, minden lépéshez egy fényképpel.

Hogyan kell főzni a „Profiterolokat lazaccal” - receptek fotókkal, az ételek lépésről lépésre történő elkészítése:
A profiterol elkészítéséhez choux tésztára van szükségünk. A tisztított (palackozott vizet) felforraljuk, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a vajat, addig keverjük, amíg a vaj fel nem oldódik, felforraljuk, levesszük a tűzről, kis részletekben hozzáadjuk a lisztet és erőteljesen keverjük, így a choux tészta homogénné válik. állapot. Hagyjuk kihűlni a choux tésztát, majd egyenként üssük bele a csirke tojásokat, keverjük össze, azaz tegyük homogén állapotba.

Sütőpapírt helyezünk egy tepsire, és vízbe áztatott cukrászzacskó vagy két teáskanál segítségével megkenjük a tésztát. Emlékeztetni kell arra, hogy a kész profiterol átmérője nem haladhatja meg a 4 cm-t, sütéskor a profiterek mérete háromszorosára nő.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Helyezze a tálcát a pudingos profiterolákkal a sütőbe, és süsse körülbelül 40 percig. Húzza ki a profiterolokat és hűtse le.

Amíg sülnek a profiteroléink, te és én elkészítjük a tölteléket. Egy mély tálban verjük puhára a túrót. A tejszínt kemény habbá verjük, a tejszínt a túróval összekeverjük, hozzáadjuk a paprika keverékét, egy csipet sót, a zúzott fokhagymát (finom reszelőn reszelve).

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a töltelékhez, és keverjük össze mindent.

A kihűlt profiterolok kupakját éles késsel vágjuk le, és a profiterolok üregét töltsük meg a töltelékkel. A tölteléket cukrászzacskóval, fecskendővel vagy hagyományos teáskanál segítségével kinyomhatjuk.

Az enyhén sózott lazacot csíkokra vágjuk és tekercsbe tekerjük, így rózsaformát adunk neki.

A tekercseket a profiterolok közepébe helyezzük.

Díszíthetjük petrezselyemmel vagy kaporral. Itt a lazacos profiterolok készen állnak, hideg előételként szolgálnak. Jó étvágyat kívánunk!

Ami engem illet, a profiterolok nem lehetnek unalmasak, és számtalan lehetőség van a töltelékekre. A klasszikus profiterol-változatomat kínálom két kedvenc sajtos töltelékkel. Nos, mihez kezdenénk enyhén sózott lazac nélkül?

A töltelékhez való lazac sózásával kezdjük a főzést, mert pácolni kell. Ehhez friss lazac (pisztráng) 200-300 g, só, szójaszósz, babérlevél kell.

Vágjuk fel a lazacot, ha van bőre, távolítsuk el. Helyezzen egy babérlevelet a forma aljára. A lazacot alaposan megszórjuk sóval. Ne féljünk túlsózni, szükségünk van egy gyors pácra.

Tegyük a lazacot egy tálba, tegyük rá a maradék babérlevelet és öntsük le szójaszósszal. Jobb, ha légmentesen záródó edényt használunk, így megfordíthatjuk, így a szójaszószos pác minden oldalról egyenletesen bepácolódik. Ha nem, időnként keverje meg a lazacot. Rejtsd el a hűtőben. Ez egy gyors pác, a vörös halat mindig sózom vele. Jobb persze egy éjszakára hagyni (akkor lehet kicsit kevesebb sót venni), de ha nincs időd, akkor elég egy óra-másfél óra (de csak a halat apróra vágva) , ezalatt az egész darab nem pácolódik be).

Készítse elő a profiterolokat. Ehhez 4 tojásra, 100 g olajra, 250 g tiszta vízre, 180 g szitált lisztre, 0,5 tk. só.

Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá olajat.

Amikor a vaj elolvad, adjuk hozzá a lisztet.

Lapáttal jól összekeverjük, állandó keverés mellett enyhén melegítjük, majd levesszük a tűzről.

Hagyjuk kicsit kihűlni, hogy a tojás ne főjön meg, majd kezdjük el egyenként keverni.

Minden tojást alaposan keverjünk össze, amíg teljesen sima és selymes nem lesz.

A masszát cukrászzacskóba tesszük, és a profiterolokat zsírpapírral bélelt tepsire helyezzük. 3-4 cm átmérőjűre szoktam készíteni.

A tepsit 180 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 35-40 percre, amíg megpirul.

Távolítsa el a kész profiterolokat, és hagyja kihűlni. Ekkor elkészítheti a tölteléket.

Elfogyott a ricottám (házi készítésű, ezt szoktam használni ehhez a recepthez), így kétféle bolti sajtot vettem - klasszikus feldolgozott maazdamot és gyógynövényes krémsajtot. Vegyünk egy lágyabb és nem éles ízű sajtot, akkor a profiterolok kivételesen lágyak lesznek. A pácolt lazacot apró kockákra vágjuk.

2 tálban keverje össze a különböző töltelékeket lazaccal.

A kihűlt profiterolokat óvatosan kettévágjuk. Természetesen kívánatos lenne, hogy a kupak kisebb legyen, mint az alja, de nézze meg a profiterol alakját, hogy kényelmes legyen tölteni.