Az üröm fűszer lett 8 betű. Zöld zöldség, lágyszárú növény az Asteraceae család üröm nemzetségéből
Azok számára, akik ragaszkodnak a tájtervezés "informális" stílusához, a gyógynövénykert igazi lelet. A fűszernövények által uralt kert nem mai találmány, hanem régi hagyomány, amely újra divatba jön. Ha van egy kis szabad hely az oldalon, amit dísznövényekkel szeretne díszíteni és maximálisan kihasználni, akkor az "aromás" kert az, amire szüksége van. Fűszeres fűszernövényekből virágágyást, szegélyt és a végén egy közönséges kerti ágyást építhet. Milyen gyógynövényeket lehet a legjobban termeszteni az "aromás" kertben, olvassa el a cikket.
Az "aromás" kert szervezésének szabályai
A virágágyás vagy gyógynövénykert kialakítása nem különbözik túlságosan egy közönséges virágoskert kialakításától.
Válasszon egy helyet a kertben a virágágyás számára, hogy bármilyen időben kényelmesen megközelíthető legyen. Alakja bármilyen lehet: kerek, négyzet, háromszög alakú. A legmagasabb növényeket, például köményt, édesköményt, tárkonyt ültessük a közepére, hogy ne takarjanak el más növényeket. A közepén található, szépen virágzó fűszernövények közül a borágó fűszernövényt élénkkék ehető virágokkal és a vörös quinoát, ragyogóan szép levelekkel. A határ mentén kecses levelű növényeket ültethet - cseresznye, göndör petrezselyem, kakukkfű, sós.
Külön helyet kell fenntartani az egynyári fűszereknek. A számukra kijelölt helyre mindenképp vessünk bazsalikomot, cseresznyét, kaprot, mustárlevelet és más szabadon választott, kívánság és ízlés szerinti növényeket.
A falu kertjének nélkülözhetetlen eleme a veteményeskert, így a legegyszerűbb ágyások is természetesen megjelennek az oldalon.
Annak érdekében, hogy a magas növények ne takarják el a fűszeres kert többi lakóját, építsen nekik könnyű támasztékot gallyakból vagy drótból. A többit, a kisebb gyógynövényeket magas növények köré kell csoportosítani. Annak érdekében, hogy a fűszerek jól növekedjenek, és ugyanolyan kifejezett illatúak és ízűek legyenek, jobb, ha az ágyat napos helyre helyezzük, és gyakrabban öntözzük.
Nem szükséges minden gyógynövényt közvetlenül a földbe ültetni. Némelyikük fenék és műanyag edények nélküli cserépbe ültethető, például menta - mert gyökerei nagy területen elterjedhetnek.
Gyógynövények betakarítása
Ahhoz, hogy a növények légi részeit fűszer-adalékként használhassuk, a teljes fejlődés időszakában (amikor a levélnövekedés befejeződött, vagy a növény teljes virágzási fázisában van) kell gyűjteni. A növények ilyen betakarítását általában nyáron végzik.
A nyersanyagokat jó száraz időben kell begyűjteni, délután vagy este, amikor nem lesz harmat a leveleken. A kerti növényeket a gyűjtés előestéjén nem tanácsos öntözni. A jó öntözés a legjobb a nyersanyagok összegyűjtése után - az új levelek jobb növekedéséhez vagy a virágzat kialakulásának serkentéséhez.
A jól megszáradt alapanyagok törékenyek, érintésre könnyen összeomlanak. Gyönyörű zöld vagy más természetes színű, hiba és sérülés mentes. A száraz nyersanyagokat jobb üvegedényekben vagy nátronpapír zacskóban tárolni.
Egy kis családnak nem érdemes sok száraz alapanyagot betakarítani télire, hiszen a szárított illóolajos növényeket legfeljebb egy évig tárolják. Miután megkezdte az előkészületeket és az illóolajos növények főzéshez való felhasználását, hamarosan kiértékeli és eldönti, hogy mely fűszernövényekből milyen alapanyagokból és milyen mennyiségekre van szüksége családjának, hogy felkészüljön a későbbi felhasználásra akár egy évig.
Növények kiválasztása fűszeres kertbe
Agastahis ráncosodott
Agastakhis ráncos, vagy Polycolon ráncos, vagy Lofant tibeti, vagy koreai menta ( Agastache rugosa) - Ánizs ízű ínyenc salátákhoz és teákhoz. "Északi ginzengnek" nevezik, mert erősíti az immunrendszert. A kozmetológiában alkalmazzák a bőr rugalmasságának és fiatalságának megőrzésére.
A Lamiaceae családba tartozó évelő lágyszárú növény. A légi részt frissen salátákhoz és teához használják. A lofant kiváló méznövény, egyedülálló gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a fűszeres gyógynövénynek az előnyei közé tartozik az igénytelenség és a könnyű termesztés. A Lofant szaporítása magvak közvetlen vetésével nyílt terepen vagy palántákon keresztül történik. A minimális ültetési minta 25x25 cm A növényeket télre takarni kell.
Ráncos agastahis, vagy tibeti lofant (Agastache rugosa). © Dalgial Ánizs közönséges
Közönséges ánizs, ánizsos görögszéna ( Pimpinella anisum) egynyári, vékonyan és rövid távon serdülő növény. Gyökere vékony, orsó alakú, csapgyökér. Szára akár 30-50 cm magas, felálló, lekerekített, barázdált, felső részén elágazó.
Egynyári gyógynövény az Umbelliferae családból, egyenesen elágazó szárral, legfeljebb 60 cm magas, rövid pehely borítja. Levelei váltakozóak, az alsók épek, hosszú nyelűek, lekerekített vese- vagy szív alakúak. A virágok kicsik, fehérek, összetett esernyőkben. Virágzik júniustól szeptemberig. Kedveli a napos területeket, a homokos vagy agyagos talajokat.
Érett ánizs gyümölcsöket használnak, amelyek illóolajat tartalmaznak. Az ánizs terméséből készült készítmények késleltetik a belekben zajló rothadási és erjedési folyamatokat, enyhítik a hasi szervek görcseit, gátolják a mikrobák fejlődését a vesemedence és a hólyag területén, köptető és vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkeznek. Az ánizs gyümölcseit úgy főzik, mint a teát.
Ocimum) - a mentafűfélék családjába tartozik, számos étel ízesítőjeként használják. A friss bazsalikom élénk illatú, amely az édesgyökér és a szegfűszeg keresztezéseként írható le. A legtöbb bazsalikom fajtának zöld levelei vannak, de van egy opálbazsalikom, amelynek gyönyörű lila színe van. A bazsalikom más fajtáit, például a citromos bazsalikomot és a fahéjas bazsalikomot a megfelelő aromáikról nevezték el. Erősen elágazó növény, 30-60 cm magas tetraéderes szárral. Levelei hosszúkás-tojásdasak, ritkán fogazottak, zöldek vagy lilák, legfeljebb 5,5 cm hosszúak A szárak végén a bazsalikom bojt formájában virágzatot dob ki , amely több virágból áll. Színük eltérő lehet: rózsaszín, fehér, fehér-ibolya.
A bazsalikomot fűszerként frissen és szárazon is széles körben használják. Fűszerként inkább frissen értékelik.
Bazsalikom. © Forest & Kim Starr
mustár saláta
Mustársaláta, vagy mustárlevél - sokféle mustár ( Brassica juncea) egynyári hidegtűrő korai növény. Egy hónapon belül nagy, eredeti színű, nagy levelekből álló rozettát fejleszt ki. A virágok kicsik, sárgák, tüske alakú virágzatban gyűltek össze, a gyümölcs hüvely.
A fiatal mustárleveleket frissen salátákhoz, hús- és halételekhez köretként használják, főzve, sózva és tartósítva is. A leveles mustár a rukkola rokona, de koraérettségében inkább a vízitormához hasonlít. A leveles mustár serkenti az étvágyat, fokozza a gyomornedv és az epe kiválasztását, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású.
A mustár zöldje, amelyben a természetes vitaminkomplexben az aszkorbinsav és a rutin (C- és P-vitamin) van túlsúlyban, kiváló skorbutellenes szer, amely megakadályozza az erek falának idő előtti öregedését, rugalmasságuk elvesztését és a koleszterin plakkok lerakódását. az erek belső fala. Mivel a mustárlevél serkenti az étvágyat, nem szabad beletenni a fogyókúrába.
Mustárlevél. © মৌচুমী Oregano
origanum) - a Lamiaceae családba tartozó lágyszárú növények nemzetsége ( Lamiaceae), 45-50 fajt foglal magában. Évelő lágyszárú növények vagy cserjék, 30-75 cm magas, rizóma kopasz, gyakran kúszó. Szára tetraéderes, felálló, enyhén serdülő, felső részén csupasz. Levelei átellenesek, levélnyélesek, hosszúkás-tojásdasak, egészek, hegyesek, felül sötétzöldek, alul szürkészöldek, 1-4 cm hosszúak.Ennek a fűszeres gyógynövénynek erős illata van. Hagyományosan a görög és balkáni konyhákban használják. Jól illik sajthoz, sült halhoz, növényi olajok ízesítésére is alkalmas.
A leveleket szükség szerint leszedjük. Nyílt területen júniustól novemberig, otthon - egész évben.
Oregánó, vagy oregánó. © Yelod
Izsóp, kék hypericum ( Izsóp) a Lamiaceae családba tartozó növénynemzetség. Évelő, erős illatú fűszeres fűszernövények vagy cserjék, egyenes vagy hosszúkás levelekkel.
Szárazságtűrő és télálló alcserje. 50-60 cm magas és 60-70 cm átmérőjű bokrot képez, egyenesen elágazó hajtásokkal. Az alábbi hajtások lignizáltak: az első évben zöldek, később szürkésbarna árnyalatot kapnak. Kocsánytalan levélnyél nélküli, kicsi, zöld. A virágok kékek. A szár, a levelek és a virágok íze keserű-fűszeres.
A főzés során elsősorban a növény felső harmadának szárított leveleit használják fel. A friss és szárított fiatal szárakat, leveleket és virágokat ételek és rágcsálnivalók ízesítésére használják. A népi gyógyászatban az izsópot angina pectoris, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén használják. Elősegíti az emésztést és serkenti az étvágyat.
Az izsóp forrázat, mint általános egészségügyi ital, idősebbeknek ajánlott. Baktericid tulajdonságokkal rendelkezik.
Fűszerezésre termesztve egész nyáron szüretelik: a gyógyászati célra szánt növényt virágzás előtt levágják a száráról. Ezzel egyidejűleg a szárak felső részét levágják, és a kollekciót árnyékban szárítják. Tárolja hűvös, szellőző helyen.
Izsóp. © DJ Capricorn Közönséges cseresznye
Áttört cseresznye, vagy Buteneleaf chervil, vagy közönséges cseresznye ( Anthriscus cerefolium) - egynyári növény, 15-50 cm magas, orsó alakú gyökérrel. Szára felálló, röviden serdülő, csaknem a tövétől elágazó, csomópontjainál duzzadt. Levelei háromszög alakúak, háromszor szárnyasan kimetszettek.
Édes ánizs illata van, fűszeresen édeskés, petrezselyemre emlékeztető íze van, ennek köszönhetően fűszerként használják. Jól passzol más zöld zöldségekhez - tárkony, petrezselyem, bazsalikom. Észak-Amerikában az őrölt cseresznyét grillezett baromfi-, hal- és tojásételekhez használják. Keménytojáshoz, sózott omletthez, halszószokhoz, zöldvajhoz, burgonyaleveshez, burgonyasalátához, spenóthoz, szárnyashúshoz, halhoz, bárányhoz és bárányhoz használják.
A Chervil ételek jó vitamin- és általános tonik. A népi gyógyászatban a növény leveleit és termését vese-, hólyagbetegségekre, emésztőrendszeri betegségekre köptetőként, összehúzóként használták. Jó méznövény.
Turbolya. © Rasbak
Koriander mag, vagy koriander
Koriandermag vagy koriander ( Coriandrum sativum) az ernyősvirágúak (Umbelliferae) családjába tartozó egynyári lágyszárú növény. Apiaceae), az egyik legnépszerűbb gyógynövény. A korianderszár felálló, csupasz, akár 40-70 cm magas, felső részén elágazó. A bazális levelek széles karéjosak, durván boncoltak, széles lebenyekkel és hosszú levélnyéllel; a felső levelek a rövid levélnyéleken keskeny, lineáris lebenyekkel. A virágok kicsik, fehérek vagy rózsaszínek, a kocsányok végén összetett esernyőkben vannak elrendezve, és 3-5 sugarat alkotnak. Szélvirágok 3-4 mm hosszúak.
A koriander gyümölcsöket széles körben használják fűszerként kolbász, sajt, hús- és halkonzerv, pácok, savanyúságok és likőrök ízesítésére és dúsítására, adják hozzá Borodino kenyér, édesség és kulináris termékek sütésekor, valamint egyes sörök gyártása során.
A fiatal koriandernövények leveleit a rozetta és a hajtás kezdeti szakaszában fogyasztják. Levele csípős illatú, salátákba fogyasztják, levesek, húsételek ízesítőjeként is használják. Kiváló méznövény. A finom levelek kiváló ízesítők salátákhoz, első és második fogásokhoz, a magvakat pácok és édességek készítéséhez használják fel. A koriander megfázás és gyomorpanasz esetén is hasznos.
Koriander mag, koriander. © Forest & Kim Starr Levisticum officinale) évelő lágyszárú növény; az Umbelliferae család monotipikus nemzetsége. Szára 100-200 cm magas, kopasz, kékes felületű, felül elágazó. Levelei fényesek, szárnyasak, nagy, tojásdad vagy rombusz alakú, kissé bekarcolt lebenyekkel. Fagyálló és hidegálló. A leves illata éles, fűszeres, íze eleinte édeskés, majd fűszeres, fűszeres és mérsékelten kesernyés. A növényből illóolajat nyernek, amelyet az illatszerekben és a főzéshez használnak. A friss szárakat, leveleket és gyökereket édességek, italok, pácok ízesítésére használják. Még kis mennyiségű zöldfűszer is megváltoztatja az ízét, és különleges gombaízt ad a konzervnek.
A fiatal növények zöld részeit és gyökereit fűszerként fogyasztják zöldvaj, saláták készítéséhez; szószokhoz, sült húsokhoz, mártásokhoz, levesekhez, zöldségekhez, rizsételekhez, gabonafélékhez, szárnyasokhoz és halakhoz adják. Egy csipetnyi leves hozzáadásával az erős húsleves kivételesen jó ízt kap, melyben a hús íze hangsúlyos és felfokozott. A diétás táplálkozásban különösen fontos a lova, a kaporral és a bazsalikommal együtt. A leveszőgyökereket a máj, az epehólyag, a vese, az elhízás, a reuma, a puffadás esetén mutatják be az étrendben.
Lovage. © 4028mdk09 Origanum majorana) - az Oregano nemzetségbe tartozó évelő lágyszárú növények egyik faja ( origanum) a Lamiaceae családból. A Közel-Keleten „zaatar” néven ismertebb. Szára felálló, elágazó, 20-45 (50) cm magas, tövén fás, ezüstszürke. Levelei hosszúkás-tojásdasak vagy lapátosak, levélnyélesek, tompa alakúak, épek, mindkét oldalon szürkés tomentózusak. Virágzata hosszúkás, filcszőrös, háromtól ötig gömbölyű, ülő, tojásdad, rövid tüskés fürtök az ágak végén. A virágok kicsik, a corolla vöröses, rózsaszín vagy fehér. A majoránnát jelenleg főként fűszerként használják, salátákhoz, levesekhez, hal- és zöldségételekhez adják frissen vagy szárítva, befőzéshez. A növényt likőrök, likőrök, pudingok, kolbászok, ecet és tea ízesítésére is használják. Az illóolajat egy virágos növény légi részéből vonják ki. A száraz levélport borskeverékekben használják. A majoránna javítja az emésztést, puffadás esetén javallt, vizelethajtó és nyugtató hatású.
Egyes országokban a gyógyászatban a növényt légúti és emésztőszervi betegségekre használják. A majoránna használata gyomorbetegek diétás táplálására javasolt. A népi gyógyászatban gyomor-, tonik-, hurutosodás- és sebgyógyító szerként ismerik. Más gyógyszerekkel együtt a majoránnát bénulásra, neuraszténiára, bronchiális asztmára és megfázásra használták. A növényt belsőleg infúzió formájában, külsőleg pedig fürdőkhöz és testápolókhoz használták sebgyógyító szerként. Értékes mézelő növény.
Majoránna. © Forest & Kim Starr
Melissa, citrommenta, mézharmat, anyalúg, raj, méh ( Melissa officinalis) egy évelő illóolajos lágyszárú növény a Melissa nemzetségből ( Méhfű) a Lamiaceae családból. A rizóma erősen elágazó. A szár elágazó, tetraéderes, serdülő, rövid szőrszálak mirigykeverékkel vagy majdnem csupasz. Levelei egymással szemben, levélnyélesek, tojásdadtól lekerekített rombusz alakúak, recés-fogazott, serdülő.
Ovális leveleiért termesztik, melyeket bedörzsölve erős citromillatot áraszt. A melissa fűszerként vadhús, borjú, sertés, bárány, hal, gombás ételekhez illik. A friss citromfű leveleket szószok, zöldségek, levesek (gyümölcs, borsó, burgonya, gomba) készítéséhez adják hozzá. Sokan szeretik a citromfűt tejhez adni, hogy jobb illatú legyen, a reszelt túróhoz.
A melissza emésztési zavarokat gyógyít, étvágyat javít, neuralgikus és reumás fájdalmakra, vizelethajtóként alkalmazzák, depresszió, álmatlanság, migrén, menstruációs fájdalmak, ideggyengeség, migrén, álmatlanság, általános levertség, az asztma egyes formái, megfázás esetén. , bőrkiütések, szívfájdalom és szívdobogásérzés, gyomor- és májkólika, vérszegénység és anyagcsere javítására. Külsőleg - ínygyulladással és furunculosissal.
A fűszeres gyógynövény alkoholos tinktúráját reumás fájdalmak és idegizomgyulladás esetén használják, a gyógynövényből készült borogatást fájdalomcsillapítóként használják zúzódások, ízületi gyulladások és fekélyek esetén. A növény fokozza az emésztőszervek tevékenységét, enyhe hashajtó hatású, megállítja a hányingert és hányást, megszabadítja a gyomrot és a beleket a gázoktól. A népi gyógyászatban szívfájdalmakra, csontfájdalmakra, hányásra, memória erősítésére használják. A gyümölcslevet krónikus sebek kezelésére használják.
Méhfű. © Forest & Kim Starr Mentha) a Lamiaceae családba tartozó növénynemzetség. A nemzetség körülbelül 25 fajt és körülbelül 10 természetes hibridet foglal magában. Minden típus erősen aromás, legtöbbjük sok mentolt tartalmaz. A mentát széles körben használják az orvostudományban, a farmakológiában és a főzésben. Leginkább fűszeres gyógynövényként használjuk teafőzéskor.
Menta. © Doronenko Borago
borágó, borágó, borágó, borágó ( Borago) a borágófélék családjának monotipikus nemzetsége ( Boraginaceae). Az egyetlen faj a borágó gyógynövény ( Borago officinalis) egynyári lágyszárú növény. Egynyári növény, kemény szőrű, 60-100 cm magas Szára egyenes vagy emelkedő, vastag, bordázott, üreges, felül elágazó. Az alap- és alsó szárlevelek elliptikusak vagy oválisak, csúcsukban tompa alakúak, a tövénél rövid levélnyélre szűkültek; szárlevelei hosszúkás-tojásdad, ülő, amplexiculus, szárszerű, merev, fehéres szőrszálakkal borított.
Jól helyettesítik az uborkát, vinaigrette-hez, salátákhoz, szószokhoz (mustár, paradicsom, tejföl), köretekhez, okroshkához, hideg zöldséglevesekhez és borscshoz adják. Az ősszel gyűjtött gyökerekből zöld olajat készítenek, sajtokhoz, túróhoz, tejfölhöz, ízesített tinktúrákhoz, borokhoz, puncshoz, ecethez, szörpökhöz, sörhöz, eszenciákhoz és hideg italokhoz adják.
Az uborkafű pikáns ízt ad a darált húsnak, a darált húsnak és a növényi olajban sült halnak. A borágó friss és szárított virágait a likőr- és édesiparban használják.
Borago, borágó. © Mariluna Perilla) a Lamiaceae családba tartozó egynyári lágyszárú növények monotipikus nemzetsége. Az egyetlen fajta Perilla frutescens. Egyenes felszálló szárú lágyszárú növények. Az alsó levelek nagyok, hosszú nyelűek, tojásdadok, a felsők hosszúkás-tojásdasak, ülők vagy rövid levélnyélek. Új fűszeres ízű kultúra. Magas dekorativitása miatt szegélynövényként is termeszthető. A fajta korai érésű, hidegálló, hosszú tenyészidővel - 135-150 nap. A növény magas - 120-140 cm, a szár felálló, elágazó, tetraéderes. Nyílt terepen és üvegházakban termesztik, palántákon vagy közvetlen vetéssel. Egy növény tömege 200-500 g A levelek termése a termesztési körülményektől függően 0,5-5,0 kg/m2.
A zöld, fiatal leveleket frissen (saláták, hús- és halételek) ajánlott használni, a technikai érettség fázisában a leveleket sózzák és pácolják, valamint szárított levélpor formájában hús- és zöldségételek aromás adalékaként. . A perilla zöldje lédús, finom, frissítő ízű és szokatlanul lágy aromájú, ahol karamell, ánizsvirág és nagyon világos borsos tónusok találhatók.
Perilla. © SB_Johnny
A petrezselymet fűszeres fűszernövényként frissen, szárítva és ritkábban sózva, leveleit - saláták szerves részeként, leveleit és gyökérnövényeit - köretekhez, levesekhez, főleg halételekhez adalékként használják. A frissen fagyasztott zöldek több hónapig teljesen megőrzik táplálkozási és gyógyító tulajdonságaikat (megfelelő tárolás mellett - akár egy évig).
A leveles petrezselyem gyökere ehető, de vékony és durva, ezért ritkán használják. Az orvostudományban (ritkábban a főzésben) a petrezselyemmagot is használják. A petrezselyem vizelethajtó, choleretikus és serkentő hatása ismert.
Petrezselyem. © Forest & Kim Starr Porcsin
Porcsin, Dandur ( portulaca) a porcsinfélék családjába tartozó növénynemzetség ( Portulacaceae) - a porcsinfélék családjába tartozó egy- vagy évelő zamatos, húsos növények nemzetsége. Körülbelül 100 (más források szerint akár 200) faj mindkét félteke trópusi és szubtrópusi vidékein. Szára lehajló vagy emelkedő, levelei váltakoznak vagy csaknem ellentétesek. A virágok gyakran kicsik, nem feltűnőek, ritkábban - nagy magányosak.
A Portulaca oleracea fiatal hajtásait és leveleit (lehetőleg a virágzás előtt betakarítva) hús- és halételekhez használják köretként - fokhagymával, ecettel, növényi olajjal főzve vagy hagymával növényi olajban párolva.
A nagyvirágú porcsin felhasználása a kerttervezésben rendkívül sokrétű. Virágágyásokba (gyakran szőnyeges virágágyásokba), kedvezményekre, virágágyásokra, száraz lejtőkre, támkőfalakra, sziklakertekben a betonlapok illesztési helyére ültetik. Száraz talajon a porcsin helyettesítheti a gyepet.
Kerti porcsin (Portulaca oleracea). © Alpha Nyálka) a hajdinafélék családjába tartozó növénynemzetség. Ezek egy évelő, nagyon nagy gyógynövények, vastag, fás, elágazó rizómákkal. A föld feletti szárak egynyáriak, egyenesek, vastagok, üregesek és néha enyhén barázdáltak. A bazális levelek nagyon nagyok, hosszú levélnyélűek, egészek, tenyérkaréjosak vagy fogazottak, szélükön néha hullámosak; levélnyél hengeres vagy poliéderes, tövénél nagy harangokkal. A szár levelei kisebbek. A szár nagy, szár alakú virágzattal végződik. A friss levélnyéleket a sűrű bőr eltávolítása után darabokra vágják és megeszik:
- Cukorszirupban főzve savanyú, nagyon ízletes lekvárt adnak;
- Sűrű cukorszirupban enyhén megfőzve, megszárítva és másnap újra szirupba merítve kandírozott rebarbarát adnak;
- Forrásban lévő vízzel megfőzve, szitán átdörzsölve és cukorral felforralva édes lepények töltelékeként használják, ízükben almaszószra emlékeztetnek;
- A levélnyél levéből a Chablishoz hasonlóan bort készítenek, és a vízzel és cukorral kevert levét először erjesztik, miután ez utóbbi véget ért és a folyadék tiszta, leszűrik, ülepítik és palackozzák, amelyben tárolják. legalább egy évig a pincében.
Rebarbara. © Kasschei Rosmarinus) - a Lamiaceae családba tartozó évelő örökzöld cserjék nemzetsége ( Lamiaceae). A kehely tojásdad-harang alakú, kétajkú, kétajkú; felső ajak három rövid foggal; alsó kétfogú, háromkaréjos, nagy középső lebenyű. Két porzó, a portok egyszemű. A levelek ellentétesek, keskenyek, lineárisak. A rozmaring erős, aromás, édeskés, kámforos fenyőre emlékeztető illatú, íze pedig nagyon fűszeres, enyhén fűszeres. A leveleket, virágokat és fiatal hajtásokat frissen vagy szárazon halfeldolgozáshoz fűszerként használják, kis mennyiségben zöldséglevesekhez és ételekhez, salátákhoz, darált húsokhoz, rántott húsokhoz, sült baromfihúsokhoz, gombákhoz, vörös- és fehér káposztához és pácok. Kellemes ízt adnak lágy sajtoknak, burgonyának, vadhúsnak, halnak és péksüteményeknek.
A rozmaring illóolajat az illatszer- és kozmetikai iparban használják; levelek, virágok és fiatal hajtások - az alkoholtartalmú italok és a sütőiparban.
A rozmaring leveleit és egynyári hajtásait a népi gyógyászat belsejében amenorrhoea esetén használták, fanyar, tonik impotencia ellen; nyugtató - menopauza idegrendszeri rendellenességei esetén; fájdalomcsillapító - szívfájdalmakra és gyomorkólikára és külsőleg - ideggyulladás, thrombophlebitis, reuma, mumpsz, leucorrhoea esetén, sebgyógyulásra. Modern kombinált gyógynövénykészítményekben használják
Rozmaring. © THOR Rukkola
Rukkola, hernyó vetés, indau vetés ( Eruca sativa) az Eruka nemzetség kétéves lágyszárú növénye ( Eruca) a Káposzta családból ( Brassicaceae). Szára felálló, elágazó, enyhén serdülő. Levelei líraszárnyúak vagy boncoltak, fogazott lebenyekkel.
A Földközi-tenger térségében már a római idők óta termesztik gyógynövényként, ahol afrodiziákumnak számított. Az 1900-as évekig a rukkolát főként vadon gyűjtötték, tömeges termesztést nem alkalmaztak, és gyakorlatilag nem is tanulmányozta a tudomány. Gazdag, fűszeres íze van.
Főleg salátákban használják, de húsételekhez, tésztákhoz is főzelékként használják. A tengerparti Szlovéniában (főleg Koperben) a sajtos cheburekhez adják. Olaszországban gyakran használják pizza készítéséhez; általában rukkolát adnak hozzá röviddel a főzés vége előtt vagy közvetlenül utána. Pesto összetevőjeként is használják a bazsalikom mellett (vagy annak helyettesítésére).
A Kaukázusban fiatal hajtásokat és leveleket fogyasztanak. A leveleket ételek ízesítésére használják saláta formájában, a fiatal hajtásokat frissen fogyasztják, a magvakat mustár készítésére használják. Az indiai orvoslásban a magvakat irritáló és bőr elleni hólyagként használják; a népi gyógyászatban - bőrbetegségekre, lé - fekélyekre, szeplőkre, hematómákra, bőrkeményedésekre, orrpolipokra.
Ruta
Ruta ( Ruta) - örökzöld évelő illatos fűszernövények, cserjék, cserjék nemzetsége a Rut családból ( Rutaceae). Levelei háromlevelűek vagy szárnyasak, áttetsző mirigyekkel tarkítva, illatos illóolajjal.
A rue-t fűszeres gyógynövényként tenyésztik a fiatal levelek kedvéért, amelyeket ételek ízesítésére, szendvicsek meglocsolására és ecetbe (íze fokhagymára vagy hagymára emlékeztet), valamint gyógyszerként használják, amihez a növényt levágják. közvetlenül virágzás előtt, majd szárítva..
Rue. © H. Zell Zeller
Zeller ( Apium) az Umbelliferae családba tartozó növénynemzetség ( Apiaceae), zöldségnövény. Csak körülbelül 20 faj található az összes kontinensen. Kétéves fűszeres zöldségnövény, vastag orsó alakú, sárga-fehér és barnás gyökérterméssel, porózus péppel. Levelei fényesek, sötétzöldek, a bazális levelek szárlevelei hosszúak, húsosak.
Ennek a fűszeres gyógynövénynek minden részét hozzáadják az első és második fogásokhoz, salátákhoz, italokhoz, szószokhoz, fűszerekhez. A rizómát szárított formában is használják. A szárak só helyett epehólyag-betegségek, csontritkulás, vesebetegség esetén ajánlottak. Az orvostudományban vizelethajtóként használják. Afrodiziákum.
A zellergyökér vizelethajtó és általános erősítő hatású, széles körben alkalmazzák vese- és hólyagbetegségekben. A homeopátiában a magokból, gyökerekből és levelekből származó kivonatokat vizelethajtóként és szívgyógyszerként, valamint a nemi szervek betegségei esetén használják.
Zeller termesztett. © Rasbak Kakukkfű
Kakukkfű, Kakukkfű, Kakukkfű, Bogorodskaya fű, szárazföld ( csecsemőmirigy) - a Lamiaceae családba tartozó cserjék nemzetsége ( Lamiaceae). Legfeljebb 35 cm magas, évelő cserje, fás szárú, fekvő vagy emelkedő szárral, felálló vagy emelkedő lágyszárú ágakkal. Gyökér karógyökér, fás. A szárak tövükön fásak, a talajon ellapultak, elágazóak, lehajlott vagy felálló szőrszálak borítják.
A levelek mérete, nyílása és alakja változatos (a kerek vagy tojásdadtól a hosszúkás alakúig), kemények, csaknem bőrszerűek, rövid szárúak, ritkábban ülők, egészek vagy néha fogazottak (egyes távol-keleti fajok állandó jellemzője).
A fiatal kakukkfű hajtásai erős, kellemes citromos aromájúak, enyhén kesernyés, csípős ízűek. A zsíros bárány- és sertéshúsos ételekhez ajánlott kakukkfüvet adni. Ez a fűszeres gyógynövény erős illatú illóolajat tartalmaz. A kakukkfüvet borssal kombinálva jó használni, fokozza az ízét. Számos gyógyszer előállításához használják, valamint dísznövényként a helyszín tereprendezésére.
Kakukkfű, vagy Kakukkfű. © Fritz Geller Grimm carum) - az Umbelliferae családba tartozó évelő vagy kétéves növények nemzetsége ( Apiaceae), melynek leghíresebb faja a kömény közönséges ( carum carvi). A levelek dupla vagy háromszorosan szárnyasak. A virágok kétivarúak vagy részben porzósak. A szirmok fehérek, rózsaszínek vagy pirosak, lekerekített, tojásdad alakúak. A termések hosszúkásak, oldalról kissé összenyomottak, a bordák tompa alakúak. A gyökereket a főzéshez fűszerként használják. A leveleket és a fiatal hajtásokat salátákhoz használják. Magvak - házi péksütemények ízesítésére, savanyú káposztához, uborka savanyításához.
Kömény. © Anneli Salo Ízletes
sós ( natureja) - egynyári növények, cserjék vagy cserjék, a Lamiaceae családba tartozó növénynemzetség ( Lamiaceae). Levele egész vagy majdnem egész, rövid levélnyélű. Virágai 4-9 mm vagy 10-15 mm hosszúak, kékesfehérek, világoslilák vagy rózsaszínűek, 3-7 virágú örvekben gyűjtve a levél hónaljában. Kehely alakú, kétajkú vagy csaknem szabályos, ötfogú. Corolla kétajkú; porzó négy; a portok bilokuláris, nem túl széles kötőszövet választja el egymástól; stigma széttartó lebenyekkel. Gyümölcsei diófélék, kerektől tojásdadig, tompa alakúak.
A sós gyógyhatása görcsoldó, baktériumölő, összehúzó. Fűszerként fiatal levelek szedhetők le, a szárított sós viszont kiváló erős fűszer. A sós zöldek nagyon illatosak és a kakukkfűhöz hasonlítanak, de csípős felhanggal.
Ízletes. © Shalonmoney
Ramson, medvehagyma, medvehagyma, lombik ( Allium ursinum) évelő lágyszárú növény; a hagyma nemzetség fajai ( Allium) a hagyma családból ( Alliaceae). A hagyma megnyúlt, körülbelül 1 cm vastag, a szár háromszögletű, két levele van, rövidebbek a szárnál, lándzsa alakú vagy hosszúkás, éles penge 3-5 cm széles és keskeny levélnyél kétszer olyan hosszú, mint a penge vagy egyenlő azt.
Zöldnövényként használják, saláták és egyéb ételek része. A Ramson antihelmintikus és antimikrobiális hatással rendelkezik. Alkalmazása skorbutra és érelmeszesedésre javasolt, a népi gyógyászatban évezredek óta, ezen belül láz esetén, féreg- és mikrobaellenes szerként, reuma külső szereként, különböző bélfertőző betegségek esetén alkalmazzák. Az ókori Rómában és a középkorban a medvehagyma jó gyógyszernek számított a gyomor és a vér tisztítására.
Cheremsha. © Archenzo Zsálya
Zsálya, Salvia ( Salvia) - a Lamiaceae családba tartozó évelő lágyszárú növények és cserjék nagy nemzetsége ( Lamiaceae). Levelei egyszerűek vagy szárnyasak. A csésze tompa alakú, cső alakú, kúpos vagy csőszerű, termés közben változatlan vagy enyhén növekvő; felső ajak háromfogú. A corolla mindig kétajkú; a felső ajak sisak alakú, sarló alakú vagy egyenes; az alsó ajak középső lebenye sokkal nagyobb, mint az oldalsó, nagyon ritkán egyenlő az oldalsókkal. Porzó - 2; oszlopos filiform; a stigma kétcsőrű.
Friss és szárított formában a fűszer pikáns ízt és aromát ad húsnak, vadnak, halnak, salátának, pitéknek, teának. Gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatású, öblítésre, borogatásra gyógyszerként használják. Ennek a nemzetségnek minden faja illóolaj; sokan közülük gyógyhatásúként kerültek be a kultúrába, például a Salvia officinalis ( Salvia officinalis). Az illóolajok eltérő tulajdonságait a különböző zsályafajtákban és felhasználási lehetőségeit még nem vizsgálták. A leghíresebb Clary Sage.
Salvia officinalis. © H. Zell Tárkony, tárkony
üröm tárkony, tárkony, tárkony ( Artemisia dracunculus) egy évelő lágyszárú növény, az Asteraceae családba tartozó üröm nemzetség faja. Szára kevés, 40-150 cm magas, felálló, kopasz, sárgásbarna. A szár levelei egészek, hosszúkásak vagy lineárisan lándzsásak, hegyesek; az alsó levelek felül rovátkoltak. A virágok halványsárgák. Virágzata pánikszerű, keskeny, sűrű; az involucre levélkék rövid elliptikusak vagy majdnem gömb alakúak; involucre csupasz, zöldes-sárgás, fényes, széle mentén hártyás.
Az üröm tárkonyának enyhén fűszeres illata és éles, fűszeres és pikáns íze van. A kaukázusban és Közép-Ázsiában elterjedt salátairánynak ismert fajtái, fűszeres-aromás formái (Ukrajna, Moldova).
A növény zöldmasszáját széles körben használják a friss főzésben fűszeres-aromás fűszerként uborka, paradicsom pácolásához, pácok készítéséhez, savanyú káposzta, alma, körte áztatásához.
Fűszerként használják rizsből, főtt halból, majonézből, sült vadakból, bárányból készült ételek elkészítéséhez. Finomra vágott friss leveleket fűszerként adnak szárnyasokhoz, tojáshoz, könnyű szószokhoz, húsételekhez, valamint mindenféle salátához. Zöldvaj készíthető belőlük.
A növényből frissítő ital "Tarhun" készül, amelyet borok és likőrök ízesítésére használnak. Franciaországban különösen népszerű a tárkonyos üröm légi részéből a különleges aromás-fűszeres ecet gyártása, amelyet a sózott halak fűszerezésére használnak. Egy csomó tárkonyág - zöld vagy szárított, több hétre egy üveg vodkába helyezve különleges ízt és aromát kölcsönöz a vodkának. Attól függően, hogy zöld vagy száraz ágakat vettünk, az íze eltérő.
Tárkony, vagy Tárkony. © KENPEI És milyen fűszernövényeket termeszt a kertjében, kertjében? Oszd meg tapasztalataidat kommentben vagy fórumunkon.
Zöld zöldség, lágyszárú növény az Asteraceae család üröm nemzetségéből
Az első "e" betű
Második "s" betű
Harmadik "t" betű
Az utolsó bükk az "n" betű
Válasz a "Zöld zöldség, lágyszárú növény az Asteraceae család üröm nemzetségébe" nyomra, 8 betű:
tárkony
Alternatív kérdések keresztrejtvényekben a tárkony szóhoz
A Compositae családba tartozó zöldség
Tarragon rím a Pentagonra
Ugyanaz, mint a tárkony
Fűszerezés
A fűszer második neve tárkony
zöld zöldség
A tárkony szódefiníciói a szótárakban
Nagy szovjet enciklopédia
A szó jelentése a Great Soviet Encyclopedia szótárban
tárkony (Artemisia dracunculus), a Compositae család üröm nemzetségébe tartozó évelő növény. Szára lágyszárú, 60≈125 cm magas, levelei lándzsa alakúak. A virágok fehérek, lekerekített kosarakba gyűjtve. Mongóliából és Dél-Szibériából származik. Terjesztve a...
Wikipédia
A szó jelentése a Wikipédia szótárban
Az üröm tárkony, vagy tárkony, vagy tárkony, évelő lágyszárú növény, az Asteraceae családba tartozó üröm nemzetség faja. Gyakori fűszer, amelyet savanyúságban, befőzésben, húsételek ízesítésében használnak.
Az orosz nyelv új magyarázó és származékos szótára, T. F. Efremova.
A szó jelentése a szótárban Az orosz nyelv új magyarázó és levezető szótára, T. F. Efremova.
m) Az üröm egy fajtája, amelyet magas illóolaj-tartalom jellemez, és fűszerként használnak; tárkony.
Példák a tárkony szó használatára a szakirodalomban.
De egyszerű is: piaci pénztárcával, fehérboros bronzinóval tárkony, forduljon a sarkon - és ismét találja magát Carpaccio festményein.
Ha Ön az első évtized Oroszlánja, akkor egy kizárólag eredeti és nagyon szűk gyógynövénykészletet szántak Önnek: csak tamarind és tárkony.
Az első évtized Nyilasának ez kapor és édeskömény, a második évtizedben bazsalikom és fokhagyma, a harmadik évtizedben rozmaring és tárkony.
Hallom, ahogy a konyhában szorgoskodik, fűszereket dobál a fazékba: csípős chilit, majoránnát, tárkony, gerezd, fokhagyma, mustárpor, szezámolaj, curry és isten tudja mi.
Most már eldöntheti – jegyezte meg Epistemon –, hogy igaza volt-e annak a pápának, aki először megalapította a böjtöt, amint ez a kopott cipő, amit éneknek hívnak, ő maga is bevallja, hogy a böjt során tetőtől talpig szennyeződik. a paráznaság szennye, mi az a körülmény, amit minden jó és hozzáértő orvos azzal magyaráz, hogy az év más időszakában nem esznek annyi ételt, amely érzéki vonzerőt ébreszt, mint a böjt, mint például: bab, borsó, bab, csicseriborsó, hagyma , dió, osztriga, hering, savanyúság, savanyúság , saláták különféle serkentő növényekből, azaz vadmustárból, nasturtiumból, tárkony, zsázsa, mályvacukor, rapunzel, mák, komló, füge, rizs, szőlő.
8 betűből álló szó, az első betű "E", a második betű "C", a harmadik betű "T", a negyedik betű "R", az ötödik betű "A", a hatodik betű "G", a hetedik betű "O", a nyolcadik betű "H", az "E" betű szó, az utolsó "H". Ha nem ismer egy szót egy keresztrejtvényből vagy egy keresztrejtvényből, akkor oldalunk segít megtalálni a legnehezebb és legszokatlanabb szavakat.
Találd ki a rejtvényt:
Az orra acél, a farka vászon. Válasz megjelenítése >>
Acél kiöntő, vászon farok, Átmegy a vásznon, Megtalálja a végét. Válasz megjelenítése >>
A nagymama hósapkát visel. Kőoldalak Felhőkbe burkolózva. Válasz megjelenítése >>
A szó egyéb jelentései:
Véletlen vicc:
Jaltai konferencia. A három szövetséges hatalom - Churchill, Roosevelt és Sztálin - fejének asztalánál. Beszélgetnek a fronton kialakult helyzetről, majd örmény konyakot töltenek, isznak egy pohárral. Roosevelt egy ezüst cigarettatárcát fejez be, a fedelére aranyszállal ez van írva: "T. Rooseveltnek a buliban résztvevő barátaitól a 40. születésnapja napján." Kollégáit kezelte, dohányzott, beszélgetett...majd megint egy kupacban. Churchill elővesz egy borostyánnal díszített, aranyozott ezüst cigarettatárcát. Rajta a következő felirat található: "Sir W. Churchillnek Őfelsége György királytól a koronának nyújtott szolgálatokért." Dohányoztunk, ismét az üvegen mozogtunk. Sztálin elővesz egy cigarettatárcát – masszív, aranyozott, smaragddal kirakott. Rajta van egy nagy gyémántírású felirat - "A. S. Puskinnak Vjazemszkij hercegtől" ...
