Sült padlizsán darabok. Hogyan sütjük a padlizsánt egy serpenyőben

Jó napot. Ma láttam eladó padlizsánt a zöldségfolyosókon. És azonnal ki akartam próbálni őket. Még nem nőttek fel saját ágyásukban, és nem ésszerű vásárolt ágyakból készíteni őket.

És ma szeretném megnézni a kedvenc padlizsánsütési módomat: fokhagymával. Szerintem ez egy ideális pár, amely nagyon jól kiegészíti egymás ízlését.

Azt is szeretem, hogy a padlizsán előételként és finom köretként is elkészíthető. És mindkét lehetőséget megfontoljuk.

Hogyan sütjük a padlizsánt gyorsan és ízletesen

Kezdjük a legegyszerűbb sütési móddal, minden további elem nélkül. Csak kék és fokhagyma. Nos, zöld a szépségért.

A sütéshez leginkább a fiatal, mag nélküli gyümölcsök alkalmasak. A túlérett, kialakult magvakkal a legjobb a téli betakarításhoz.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 közepes
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Petrezselyem - csokor
• Növényi olaj sütéshez

Készítmény:

1. A sütésnek van egy olyan tulajdonsága, amely kissé eltérő megközelítést igényel, mint a többi főzési mód. Ugyanis el kell kerülni, hogy nagy mennyiségű olajat szívjon fel a zöldség. Erre van egy egyszerű trükk: a kékeket vastag karikákra (1 cm vastag) vágjuk, és 1 órára sós vízbe tesszük.

Adjunk hozzá sót 1 evőkanál 1 liter vízhez.

Így a sejtközi tér megtelik folyadékkal, és sokkal kevesebb zsír szívódik fel sütés közben.

De a gyűrűk főzése előtt természetesen jól össze kell nyomni őket, és papírtörlővel meg kell szárítani.

2. A fokhagymát lereszeljük vagy apróra vágjuk. A zöldeket apróra vágjuk és összekeverjük a fokhagymával.

3. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, állítsuk a hőt közepesre, és helyezzük a karikákat a serpenyőbe. Egyik oldalát 3-4 percig, a másik oldalát is megsütjük. Aranyszínű héjat érünk el.

4. Az elkészült padlizsánokat papírszalvétára helyezzük, hogy felszívják a felesleges olajat, és azonnal megszórjuk fokhagymával és fűszernövényekkel, hogy a még forró zöldséggel érintkezve maguk engedjék ki az aromát.

A legjobb melegen fogyasztani. Jó étvágyat!

Klasszikus recept majonézzel

És még egy egyszerű klasszikus recept. A mi családunkban gyakran főzünk így. Ez egy nagyszerű előétel, amely bármely más ételhez illik.

Hozzávalók:

• Kékek - 4 db közepes méretű
• Liszt - 100 gr
• Só - 1 teáskanál.
• Fokhagyma - 1 fej
• Majonéz - 150 g

Készítmény:

1. Gyakran javasolják, hogy a padlizsánokat először megszórjuk sóval, hogy kiengedje a levet, és kijön belőlük a keserűség. Nem tudom, te hogy vagy vele, de szerintem ez az ajánlás elavult. Emlékszem, gyerekkorukban nagyon el voltak keseredve, de most már nem ez a helyzet. Esetleg más típusú acél?

Bárhogy is legyen, rég nem csináltam ilyet, és az íze sem szenved. Ráadásul a sóval meghintett padlizsán, miután kiengedte a levét, túlságosan megpuhul és összezsugorodik. Nem jó sütni.

Vágja tehát karikákra a zöldségeket, és egy serpenyőben süsse meg növényi olajon, miután liszt és só keverékébe mártotta őket.

2. Közepes lángon 4-5 percig mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

3. A fokhagymát nyomjuk át, vagy finom reszelőn reszeljük le, és keverjük össze majonézzel. Kenje meg az összes gyűrűt a kapott szósszal.

Kész. Jó étvágyat!

Padlizsán „nyelvek” egy serpenyőben tojástésztában

De ez a recept nem csak nagyon finom, hanem nagyon szép is. Mindenképpen próbáld ki, nem fogod megbánni.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2-3 db.
• Tojás - 2 db
• Liszt - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Fokhagyma - 4-6 gerezd
• Zöldek - egy csomó
• Só - 0,5 tk.
• Olaj a sütéshez

Készítmény:

1. Vágja le a padlizsán farkát, majd vágja először félbe, majd hosszú, körülbelül 5 mm vastag tányérokra.

2. A zöldeket és a fokhagymát apróra vágjuk, és összekeverjük.

3. Először a padlizsánszeleteket áztassuk be egy tálba felvert tojással, mindkét oldalukat nyomkodjuk meg.

4. Majd öntsük őket sóval elkevert lisztbe.

5. És sütjük növényi olajban közepes lángon aranybarnára. Szó szerint pár perc mindkét oldalon.

6. Ezután tányérra tesszük és megszórjuk fűszernövényekkel és fokhagymával.

Kész. Jó étvágyat!

Sült tekercs majonézzel és sajttal

Egy másik előétel, amely remekül mutat egy ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• Közepes padlizsán - 3-4 db.
• Kemény sajt - 100 g
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Majonéz - 2 evőkanál
• Só - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.

Készítmény:

1. Vágjuk a padlizsánt vékony 3-5 mm-es szeletekre, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg, adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat, keverjük össze és hagyjuk állni 10 percig, hogy kijöjjön a leve és az olaj felszívódjon.

2. Ezután közepes lángon mindkét oldalát 2 percig sütjük.

Ebben a receptben nem kell olajat önteni a serpenyőbe.

3. A sajttölteléket úgy készítjük el, hogy a sajtot finom reszelőn lereszeljük, majd hozzáadjuk a présen átpasszírozott fokhagymát, és mindent összekeverünk majonézzel.

4. Most tegyünk egy sült tányért az asztalra, tegyünk a szélére körülbelül egy teáskanál tölteléket, és tekercsbe tekerjük. Ha szükséges, rögzítse fogpiszkálóval.

Az összes többi tányért ugyanígy feltekerjük.

Videó arról, hogyan kell padlizsánt főzni paradicsommal és fokhagymával

És ez a legnépszerűbb recept a kékeket használók közül. Egy rövid és ismeretterjesztő videó formájában kínálom.

Ízletes padlizsán recept egy serpenyőben

Simán áttérünk az előételekről a köretekre. Ebben a szerepben a padlizsán is tisztességesen néz ki. És nem kell más zöldségekkel főzni, magának is van egy jellegzetes íze, amit mindenki szeret.

Hozzávalók:

• Kékek - 3 közepes
• 2 közepes hagyma
• 2 tojás
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Tejföl - 150 g
• Só, bors - ízlés szerint

A fokhagyma szerelmesei nyugodtan megduplázhatják ezt a mennyiséget.

Készítmény:

1. A padlizsánokat megmossuk, kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Hagyjuk 15-20 percig ázni, majd engedjük le a vizet, és enyhén nyomkodjuk össze a zöldségeket.

2. Törjük fel a tojásokat egy mély tálba, kicsit verjük fel villával, adjuk hozzá a padlizsánt, és jól keverjük össze, hogy minden darabot bevonjon a tojás. Ezt követően a tálat 1 órára hűtőbe tesszük, hogy a zöldségek bepácolódjanak.

3. Ha eljön az ideje, a hagymát félkarikára vágjuk, és közepes lángon növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezután adjunk hozzá padlizsánt.

4. 10-15 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a padlizsán aranybarna nem lesz.

5. Ezt követően a serpenyőbe tegyük a présen átnyomott tejfölt, fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. További 5-8 percig kevergetve pirítjuk, amíg a tejföl el nem forr. Ezt követően vegye le a serpenyőt a tűzről.

Kész. Jó étvágyat!

A padlizsán, mint a gomba - a leggyorsabb recept

A sült kékek nagyon hasonlítanak a gombához. Van, aki gombaleves kockát tesz bele a hatás fokozása érdekében, van, aki speciális fűszereket ad hozzá, de úgy gondolom, hogy mindez nem szükséges. És felajánlom a legegyszerűbb receptet, amelyben nincs semmi felesleges.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 4-5 közepes darab
• Fokhagyma - 4-5 gerezd
• Zöldek - 1 csomó
• Só, bors - ízlés szerint

Készítmény:

1. A zöldségeket megmossuk és kockákra vágjuk, majd növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük.

2. A padlizsánokat 10-12 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg megpuhulnak.

3. Ezt követően adjuk a zöldségekhez préselt vagy finom reszelőn reszelt fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, és jól keverjük össze.

Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és párolja további 10 percig.

4. Végül vegyük le a fedőt, adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket és keverjük össze.

Ha azt szeretné, hogy a zöldek „pihentek”, és ne nyersek, tartsa a serpenyőt alacsony lángon további 5 percig.

Kész. Jó étvágyat!

Lépésről lépésre fotó recept szójaszósszal

Kiváló lehetőség a menü diverzifikálására. Padlizsán szójaszószban. Biztos vagyok benne, hogy ezt még kevesen próbálták ki.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1-2 db
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Szójaszósz - 1 evőkanál
• Piros paprika - 1 tk.
• Só - ízlés szerint

Készítmény:

1. Először vágja fel a padlizsánt körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre.

2. Majd a tányérokat rúdra vágjuk.

3. A kockákat növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, sózzuk, és 10-12 percig közepes lángon, időnként megkeverve sütjük.

Óvatosan keverjük össze, hogy a rudak ne törjenek el.

4. Ezután adjuk hozzá a finomra reszelt fokhagymát és a pirospaprikát. Keverjük össze és pirítsuk további 5 percig.

5. A végén öntsük fel szójaszósszal, várjunk 1 percet és vegyük le a tűzről.

Kész. Jó étvágyat!

Fűszeres köret csípős paprikával

Különleges recept azoknak, akik nem csak a lendületeseket, hanem a fűszereseket is szeretik. Forró keverék.

Hozzávalók:

• Padlizsán (kicsi, mag nélkül) - 2-3 db.
• Fokhagyma 3-4 gerezd
• Forró chili paprika - 0,5 db.
• Zöld hagyma (szár) - 1-2 db.
• Cukor - 0,5 tk.
• Só - ízlés szerint
• Szójaszósz - 1 evőkanál.
• Balzsamecet - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Mossa meg a padlizsánt, és vágja nagy, 5-7 cm hosszú és 1,5-3 cm vastag kockákra, majd egy felforrósított serpenyőben, növényi olajon süsse teljesen készre (15 perc).

Nem dobjuk az összes rudat egyszerre a serpenyőbe, azokat „egyenként” kell megsütni. Ha szükséges, több részletben megsütjük.

2. A további lépéseket gyorsan meg kell tenni, tehát minden összetevőnek kéznél kell lennie.

Amikor az összes megfőtt padlizsánt kivettük a serpenyőből, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, borsot és fokhagymát (szükség esetén adjunk hozzá olajat). Szó szerint 1 percig pirítjuk őket, amíg az illat meg nem jelenik, majd az összes padlizsánt visszatesszük a serpenyőbe, felöntjük ecettel és szójaszósszal, hozzáadjuk a cukrot és a sót, alaposan, de óvatosan keverjük össze, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Kész. Jó étvágyat!

Sült padlizsán hagymával és fokhagymával

És végül egy újabb kiváló recept egy rövid, de informatív videóban.

Köszönöm a figyelmet.

Étvágygerjesztő kiegészítő étel egy ünnepi lakomához

2017-09-16 Anna Startseva

Fokozat
receptet

1227

Idő
(perc)

Adagok
(személyek)

100 grammban a kész ételben

1 gr.

7 gr.

Szénhidrát

5 gr.

90 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus recept padlizsán-hagymás előételhez

Számos padlizsán snack létezik - ez a zöldség kivívta a szakácsok szeretetét kiváló íze és a különféle ételekkel való kompatibilitása miatt.
Ez a hideg hagymás padlizsán előétel egyszerűen és gyorsan elkészíthető, fűszeres íze pedig lehetővé teszi, hogy az ételt ne csak a mindennapi étlapon, hanem az ünnepi asztalra is felvehessük. A pácolt padlizsán jól harmonizál a hússal, hallal, burgonya köretével, zöldségpörkölttel, és pirított kenyérrel is finom.

Hozzávalók:

• 2 fej vöröshagyma.
• Közepes csokor petrezselyem (50 g).

A páchoz:

• egy evőkanál só,
• 5 gerezd fokhagyma,
• 60 ml 9%-os ecet
• 6-7 evőkanál napraforgóolaj.

Főzési mód

1. A padlizsánokat sós vízben puhára főzzük, 15-20 perc alatt (kés vagy villával a padlizsán készségét ellenőrizhetjük). Vegyük ki a formából, hűtsük le, és vágjuk körülbelül 1,5 cm vastag szeletekre.

2. A meghámozott hagymát vékony karikákra vagy félkarikára vágjuk.

3. A petrezselymet apróra, a fokhagymát pedig apróra vágjuk.

4. Készítsen pácot ecet, só, olaj és fokhagyma összekeverésével.

5. Helyezze a padlizsánt, a hagymakarikákat és a petrezselymet rétegesen egy megfelelő edénybe (mély serpenyőbe vagy tányérba). Ismételje meg a rétegeket. Öntsük a pácot a padlizsán-hagymás előételre.

6. Fedjük le az előételt, helyezzünk rá nehezéket és tegyük be a hűtőbe. 3-4 óra elteltével már lehet értékelni az étel ízét, de jobb, ha a padlizsánt egy éjszakán át pácolódni hagyjuk.

A készen pácolt hagymás padlizsán körülbelül egy hétig eltartható a hűtőszekrényben, így több napra előre elkészítheti és feltöltheti a készletet – minél tovább pácolódik a padlizsán, annál finomabb lesz.

2. lehetőség. Recept padlizsán előételhez hagymával, korianderrel és paprikával

Az aromás koriandernek és a lédús kaliforniai paprikának köszönhetően ez a harapnivaló gazdag és ragyogó ízű, amely iránt kevesen maradhatnak közömbösek. Ez az előétel különösen jól illik a főtt burgonyához, de a pácolt padlizsánt bármilyen más étellel kombinálhatod – amihez kedved tartja!

Hozzávalók:

• 5 közepes méretű padlizsán.
• 1 nagy kaliforniai paprika (a piros a legjobb)
• Hagyma - 2 db.
• 50 g koriander.
• 0,5 pohár víz.
• Finomított olaj - 30 ml.
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• 70 ml 6%-os ecet.
• Só - egy szint evőkanál.

Főzési mód

1. A padlizsánokat sós vízben puhára főzzük (a padlizsán legyen puha, ez 15-20 percet vesz igénybe). Hűvös.

2. A padlizsánokat 1,5 cm vastag karikákra vágjuk.

3. A koriandert ledaráljuk, a paprikát apróra vágjuk.

4. Készítsük el a pácot: öntsünk egy tálba vizet, oldjunk fel benne sót. Adjuk hozzá az olajat és az ecetet, a koriandert, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a préseléssel nyomott fokhagymát. A hagymát külön-külön félkarikára vágjuk.

5. Helyezze a padlizsánt és a hagymát rétegesen egy előkészített edénybe, öntse rá a pácot. Ismételje meg a rétegeket. Fontos, hogy a zöldségek teljesen elmerüljenek a pácban.

6. Fedjük le az uzsonnát (használhatunk megfelelő tányért vagy fóliát), helyezzünk rá nehezéket, és tegyük a hűtőbe az edényt. Célszerű a padlizsánt körülbelül 12 órán át pácolni, de ha az idő korlátozott, akkor 3-4 óra elteltével meg lehet próbálni.

A pácolt padlizsán hűvös helyen több napig is gond nélkül eláll, de olyan finom lesz, hogy szinte azonnal elfogy. Mellesleg, ha a padlizsánt aromás, nem pedig egyszerű finomított olaj hozzáadásával pácolja, a kész snack íze még intenzívebb lesz.

3. lehetőség. Előétel sült padlizsánból hagymával, dióval és korianderrel

A diófélék, fűszernövények és fokhagyma aromájával átitatott padlizsán e recept szerint lágy és lédús lesz, szó szerint elolvad a szájban. Kívánság szerint dió helyett földimogyorót is használhatunk.

Hozzávalók

• 4-5 közepes méretű padlizsán.
• 50-60 g koriander.
• Hagyma - 2 db.
• 1 evőkanál. l. borecet.
• Fokhagyma - 0,5 fej.
• Ízlés szerint - őrölt fekete bors, suneli komló, só.
• Olaj a hagyma sütéséhez.

Főzési mód

1. Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, és egészben csomagolja be fóliába. Sütőben 30 percig sütjük 200°C-on.

2. Amíg a padlizsán sül, apróra vágjuk és napraforgóolajon megpirítjuk a hagymát.

3. A diót turmixgépben daráljuk, a koriandert apróra vágjuk. Keverje össze a diót, a sült hagymát, a fűszereket, a fokhagymát, a fűszernövényeket és az ecetet.

4. A megsült padlizsánt lehűtjük, kis kockákra vágjuk, és összekeverjük a diós keverékkel. Azonnal kipróbálhatod!

A hagymás és diós padlizsán előétel mellé kenyeret kell tálalni, esetleg enyhén sütve. A diós-padlizsán keverékkel készült szendvicsek akár önálló snackek, akár a főétel kiegészítései lehetnek. Mindenesetre finom és kielégítő lesz!

4. lehetőség. Előétel sült padlizsánból hagymával és joghurtos szósszal

Ebben a padlizsán-hagymás előételben a sült zöldségek élénk ízeit tökéletesen kiegészíti a sima joghurt és a gazdag szójaszósz. A receptben leírt joghurtos szósz nem csak padlizsánhoz illik, bármilyen sült vagy sült zöldséghez illik.

Hozzávalók

• 3-4 db. közepes méretű padlizsán.
• 2 hagyma.
• Egy pohár natúr joghurt (adalékanyag nélkül).
• Szójaszósz - 3 evőkanál. l.
• 1 evőkanál. l. balzsamecet.
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• 1 friss uborka.
• 50 g zöld (ízlés szerint tetszőleges).
• Napraforgóolaj sütéshez.
• Só, őrölt fekete bors.

Főzési mód

1. A padlizsánt apró szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk.

2. A hagymát enyhén megpirítjuk (2-3 perc), hozzáadjuk a padlizsánt. Bors és só.

3. Közepes lángon süssük aranybarnára a zöldségeket (kb. 10 perc).

4. Keverjük össze az ecetet és 1 evőkanál szójaszószt, adjuk hozzá a serpenyőbe a zöldségekkel. Keverés közben további 3 percig főzzük a padlizsánt és a hagymát.

5. A szószhoz az uborkát és a fűszernövényeket, a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a hozzávalókat 2 evőkanál szójaszósszal, adjuk hozzá a joghurtot.

6. A padlizsán előétel hűtve vagy melegen is tálalható, a szósz pedig hidegen tálalva árulja el a legjobban az ízét.

A szósz ízének érdekesebbé tétele érdekében többféle fűszernövényt adjunk hozzá - kaprot, bazsalikomot, petrezselymet, kaprot. Ne féljen elrontani a szószt, csak a különböző aromák és ízek kombinációja válik előnyére. Javasoljuk, hogy a padlizsánt joghurtos szósszal ropogósra pirított kenyérre tálaljuk, tökéletes kombináció.

Népszerűségét tekintve a padlizsán szinte ugyanazt a helyet foglalja el, mint a kaliforniai paprika. De ha a paprika főzése nem okoz különösebb nehézséget, akkor a háziasszonyoknak sok kérdése van a padlizsánnal kapcsolatban. Leggyakrabban az érdekli őket, hogyan sütjük meg a padlizsánt egy serpenyőben úgy, hogy ne puhuljanak meg, ne váljanak pürévé, ne veszítsék el alakjukat vagy keserűvé váljanak.

A padlizsán sajátossága, hogy csak a technikai érettség szakaszában ehető, míg magja könnyű, puha és szinte egybeolvad a péppel.

Az életkor előrehaladtával a padlizsán felhalmozódik az emberi egészségre veszélyes anyagot - a szolanint. Mire a magok beérnek, annyi felhalmozódik a padlizsánban, hogy a gyümölcsök megkeserülnek és fogyasztásra alkalmatlanok lesznek.

A szolanin jelenlétét a padlizsánból egy szelet kivágásával határozhatjuk meg. Ha vágáskor sárgásbarna színűre sötétedik, az azt jelenti, hogy sok ez az anyag van benne. A minimális mennyiségű szolanin hatására a padlizsánhús enyhén sötétedik.

De vannak olyan padlizsánfajták, amelyekben ez az anyag még a fiziológiai érettség szakaszában sem halmozódik fel. Ezért még érett gyümölcsöket is lehet főzni.

A padlizsánt számos ételhez használják. Sózzák, pácolják, párolják, sütik, sütik.

A sült padlizsán tálalható külön ételként, vagy hús, burgonyapüré és egyéb zöldségek kiegészítéseként.

Hogyan készítsünk padlizsánt sütéshez

• Használjon fiatal padlizsánt a sütéshez. Vékony bőrük van, amelyet nem kell levágni. Ez azt jelenti, hogy a hőkezelés során a padlizsán megőrzi az Ön által adott formát.
• A sütésre szánt padlizsánt kb 1-1,5 cm vastag karikákra vagy szeletekre vágjuk Az ilyen vastagságú szeletek pár perc alatt jól megsülnek, nem szívják fel annyira az olajat, nem deformálódnak.
• Ha enyhén túlnőtt padlizsánt kapunk, és arra gyanakszik, hogy keserű ízű lesz, felvágás után helyezzük széles tálba, szórjuk meg sóval, és enyhe nyomással lenyomva hagyjuk fél órát állni.
• Ez idő alatt lé szabadul fel, amely eltávolítja az összes keserűséget. Mellesleg, a magok is könnyen eltávolíthatók az ilyen manipuláció után. Egyszerűen tegye a feldarabolt padlizsánt egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó hideg víz alatt.
• Só helyett használhatunk sós vizet. Ráöntjük az apróra vágott padlizsánra, és fél órát állni hagyjuk. Ezután szűrőedényben szűrjük le őket, és várjuk meg, amíg a folyadék kiürül. A padlizsánokat nem kell kézzel összenyomni, ahogy azt egyes receptek tanácsolják, különben elvesztik kerek formájukat és ráncossá válnak.
• Hagyja őket egy ideig szűrőedényben, majd törölje szárazra papírtörlővel, hogy eltávolítsa a maradék nedvességet. Minél jobban szárítja a padlizsánt, annál gyorsabban sül meg anélkül, hogy túlságosan megpuhulna.
• Ha aranybarna héjú padlizsánt szeretne kapni, forgassa meg lisztben, mielőtt a serpenyőbe tenné. Sütés közben a levével kombinálva vékony héjjal borítja be a padlizsán felületét, ami megakadályozza, hogy a lé kijöjjön és az olaj túlzottan behatoljon. Ezért a padlizsánszeleteket kívülről aranybarna kéreg borítja, belül viszont lédús és nem túl zsíros marad.
• Liszt helyett használhatunk tésztát, amellyel általában hal- vagy húsdarabokat mártogatnak, mielőtt a serpenyőbe tennék.

Hogyan kell helyesen sütni a padlizsánt

Ha fiatal, nem keserű padlizsánt használ, nem kell sós vagy sós vízbe áztatni.

Közvetlenül sütés előtt szórjuk meg őket ízlés szerint sóval, borssal, forgassuk meg lisztben, és azonnal tegyük a serpenyőbe.

Az előkészített padlizsánokat csak egy jól felforrósított, elegendő olajjal ellátott serpenyőbe tesszük. Ha kevés olajat adunk hozzá, az erősen zsírt felvevő padlizsán a sülthez fog hasonlítani.

A serpenyőbe kerülve a padlizsán azonnal elkezd folyadékot engedni. Ezért a tűznek elég erősnek kell lennie, hogy a nedvességnek ne legyen ideje lehűteni az olajat. Ellenkező esetben a padlizsán inkább pörkölt, mint sülni kezd.

Ugyanezen okból padlizsán sütésekor ne takarja le a serpenyőt fedővel.

Amikor a szeletek alsó fele megpirult, egy spatulával átfordítjuk a másik oldalukra, és készre sütjük.

Ha sok a padlizsán, több részletben süssük meg. Ezután a kész padlizsánokat egy rétegben egy tepsire helyezzük, és a sütőben melegítjük.

Általában a sült padlizsán nagyon zsíros. Ezért miután kivette őket a serpenyőből, tegyük papírtörlőre, és az felszívja a felesleges olajat. Bár néhány ínyence megkéri a háziasszonyt, hogy ezt a pillanatot hagyja ki. Ahogy mondani szokás, az ízlésről nem lehet vitatkozni.

Ha a padlizsánt más zöldségekkel tálaljuk, külön-külön süssük meg, és csak ezután keverjük össze.

És most - több recept sült padlizsán felhasználásával.

Sült padlizsán: klasszikus változat

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• liszt - 30 g;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzési mód

• Vágja le a fiatal padlizsán szárát, de ne vágja le a bőrét. Hámozza le a kifejlett gyümölcsöket a héjáról. Vágjuk szeletekre.
• Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk.
• Egy serpenyőbe olajat öntünk és jól felforrósítjuk. Mérsékelt lángon a padlizsánokat mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
• Távolítsa el a felesleges zsírt úgy, hogy a bögréket papírtörlőn csepegteti. A padlizsánt külön ételként tálaljuk.

Sült padlizsán (hagymával)

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• finomított napraforgóolaj - 50 g;
• só és fekete bors - ízlés szerint;
• liszt - 1 evőkanál. l.

Főzési mód

• Az elkészített padlizsánokat szeletekre vágjuk.
• Sózzuk, borsozzuk. Lisztben megpörget.
• Mérsékelt lángon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
• Helyezze a bögréket egy tányérra.
• A maradék olajon aranybarnára pirítjuk a finomra vágott hagymát.
• Fedjük le vele a padlizsánokat.

Sült padlizsán (paradicsommal)

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• paradicsom - 4 db;
• finomított napraforgóolaj - 70 g;
• liszt - 2-3 evőkanál. l.;
• só és fekete bors;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2 gerezd (opcionális);
• petrezselyem vagy kapor.

Főzési mód

• Az elkészített padlizsánokat karikákra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Egy rétegben tányérra tesszük.
• Vegyünk ugyanolyan átmérőjű paradicsomot, mint a padlizsán. Vágjuk körökre. Adjunk hozzá egy kis sót. Szitára tesszük, hogy lecsepegjen. Lisztbe mártjuk, a maradék olajban mindkét oldalát megsütjük. Helyezzen egy bögrét minden padlizsánszeletre.
• Díszítsd a padlizsánt a paradicsommal, tejföllel. A több pikantéria kedvéért tejfölt keverhetsz össze zúzott fokhagymával. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Sült padlizsán (paradicsommal és fokhagymával)

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• paradicsom - 4 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• fiatal petrezselyem - néhány ág;
• só - ízlés szerint;
• liszt - 1-2 evőkanál. l.

Főzési mód

• Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát, és távolítsa el a bőrt. Vágjuk körökre. Minden szeletet enyhén megsózunk, és fél órát állni hagyjuk.
• Papírtörlővel megszárítjuk, és lisztbe forgatjuk. Egy rétegben forró serpenyőre helyezzük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Tányérra tesszük.
• A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk. A maradék olajjal egy serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, átkeverjük. Addig pároljuk, amíg a lé teljesen el nem párolog.
• Fedjük be a padlizsános bögréket párolt paradicsommal, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

Sült padlizsán (friss gombával és hagymával)

Hozzávalók:

• padlizsán - 2 db;
• paradicsom - 2 db;
• friss gomba (sampinyon) - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• liszt - 2 evőkanál. l.;
• finomított napraforgóolaj - 100 g;
• só és fekete bors;
• tejföl - 3 evőkanál. l.;
• kapor vagy petrezselyem.

Főzési mód

Minden zöldséget és gombát külön-külön megpirítunk.

• Az elkészített padlizsánokat karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és lisztbe forgatjuk. Az olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
• A paradicsomot karikákra vágjuk és sózzuk. Amikor a leve kiürült, lisztbe forgatjuk, és mindkét oldalát megsütjük.
• A hagymát karikákra vágjuk, olajon aranybarnára sütjük.
• A gombát megtisztítjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, csíkokra vágjuk. Helyezze a serpenyőbe. Kevergetve főzzük 20 percig. Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá tejfölt, keverjük össze, forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
• Tegye a padlizsánokat egy széles tálra, és helyezze rá a paradicsomot. A tetejére hagymát és gombát teszünk. Díszítsük apróra vágott fűszernövényekkel.

Megjegyzés a háziasszonynak

A legjobb íz érdekében a receptek bármelyike ​​szerint elkészített padlizsánt sütőlapra helyezzük, és megszórjuk reszelt sajttal. 200-220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt megolvad.

Ha tésztában szeretne padlizsánt főzni, keverjen össze 2 tojást, 100 ml tejet, 4-5 ek. l. liszt, só. A tésztának úgy kell kinéznie, mint a palacsinta. Mindegyik kört mártsuk bele a masszába, tegyük olajos serpenyőbe, és süssük mindkét oldalukat aranybarnára.

Nagyon szeretem a padlizsánt, és szezonban rohanok belőle sokféle ételt készíteni: kaviárt, töltelékkel sütve, grillezve vagy különféle szószokkal, rakott ételekkel. A receptek listája hatalmas, hosszan lehetne folytatni. A hagymás sült padlizsán egyszerű, de nagyon finom étel. Nem fog sok időt igénybe venni az elkészítése, így még ma ezzel a finom előételsel kedveskedhet családjának. fokhagymával tökéletesen kiegészíti a sült padlizsánt hagymával.

Készítsük elő a szükséges termékeket.

A padlizsánt megmossuk, apró szeletekre vágjuk, sózzuk és 10 percig állni hagyjuk. Ezután öblítse le folyó víz alatt. Ezt a pontot kihagyhatja, ha biztos abban, hogy a padlizsán nem keserű.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Süssük a hagymát növényi olajon 2-3 percig, amíg átlátszó nem lesz.

Adjuk hozzá a padlizsánt a hagymához, sózzuk, borsozzuk. Süssük a zöldségeket aranybarnára, körülbelül 10 perc alatt.

A szójaszószt és a balzsamecetet összekeverjük, a padlizsánhoz és a hagymához adjuk, megkeverjük, kevergetve további 3 percig főzzük.

A hagymás sült padlizsánt melegen vagy hidegen is tálalhatjuk.

A fokhagymás joghurtos szósz tökéletesen kiegészíti és kiemeli a padlizsán ízét.

Jó étvágyat!

Sült padlizsán hagymával nem kevésbé ízletes, mint a cukkini, a spárga vagy a hagymával párolt zöldbab. Nincs olyan sok lehetőség a hagymával sült elkészítésre. Sőt, melegen, serpenyőben sült padlizsán hagymával komplett második fogás lesz, hidegen pedig előétel. Az ételt egy vagy másik ízzel telíthetjük a kísérő összetevők segítségével.

A sült „kékek” csípősebbé tételéhez több fűszert, szójaszószt, ketchupot vagy paradicsompürét, fokhagymát, csípős chili paprikát adhatunk hozzá. A finomabb íz érdekében - tejföl, majonéz, tejszín.

Ha savanyú ételt szeretne kapni, akkor használjon alma- vagy szőlőecetet, citromesszenciát vagy friss citromlevet. Az édes íz érdekében adjunk hozzá mézet, balzsamecetet, normál vagy nádcukrot. Ezt az ételt változatosabbá teheti gombával, fűszernövényekkel és zöldségekkel, különösen paradicsommal és paprikával.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 2 db,
• Szójaszósz - 4 evőkanál. kanalak,
• Egy csipet sót
• Fűszerek - ízlés szerint
• Hagyma - 1 db,
• Napraforgó olaj