DIY μπιφτέκι στο σπίτι σύμφωνα με μια συνταγή βήμα προς βήμα. Συνταγές χάμπουργκερ McDonald's και cheeseburger

Μπορείτε να αγοράσετε ψωμάκια χάμπουργκερ στο κατάστημα. Αλλά το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο αν τα ψήσετε μόνοι σας. Η ζύμη περιέχει αλεύρι σίτου, γάλα ή νερό, ζάχαρη, ξηρή μαγιά. Πασπαλίστε με σουσάμι πριν το ψήσετε.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε σπιτικές συνταγές χάμπουργκερ είναι:

Τα μπιφτέκια χάμπουργκερ παρασκευάζονται από βόειο κρέας, χοιρινό, κοτόπουλο. Τις μέρες νηστείας, μπορούν να γίνουν από μανιτάρια, ρεβίθια και κρέας σόγιας. Η γέμιση συμπληρώνεται με ντομάτες, μαρούλι, κρεμμύδια, αγγουράκια τουρσί, τυρί.

Η σάλτσα είναι φτιαγμένη από μαγιονέζα και μουστάρδα, κέτσαπ ή πάστα ντομάτας. Οι κοτολέτες τηγανίζονται σε φυτικό έλαιο και οι κουλούρες τηγανίζονται σε βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικά μπιφτέκια

Αυτό το πιάτο εμφανίστηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες στις αρχές του 19ου αιώνα. Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την προέλευσή του, αλλά είναι γνωστό μόνο με βεβαιότητα ότι το 1900 ο Louis Lassen κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας τη συνταγή του Hamburger. Τώρα τα χάμπουργκερ είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο: πωλούνται σε αλυσίδες γρήγορου φαγητού και παρασκευάζονται στο σπίτι από τα διαθέσιμα προϊόντα.

Οι πέντε πιο θρεπτικές σπιτικές συνταγές χάμπουργκερ:

Η κλασική κοτολέτα χάμπουργκερ είναι φτιαγμένη από μοσχάρι. Το κρέας περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι. Στρογγυλά μπιφτέκια πάχους 1 εκ. Σχηματίζονται από κιμά. Το μέγεθός τους πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από ένα κουλούρι, αφού το υγρό εξατμίζεται κατά το τηγάνισμα.
Πριν από το μαγείρεμα, οι κοτολέτες αποστέλλονται στο ψυγείο για 30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να παγώσει το λίπος και το κρέας να γίνει πιο ζουμερό μετά το τηγάνισμα. Τα τεμάχια τηγανίζονται σε υψηλή θερμοκρασία για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Σε ζεστές κοτολέτες, μπορείτε να βάλετε αμέσως μια φέτα τυρί.
Τα ψωμάκια κόβονται κατά μήκος σε 2 κομμάτια και στη συνέχεια τηγανίζονται στο εσωτερικό τους μέχρι να γίνουν τραγανά.
Οι ντομάτες και τα αγγούρια κόβονται σε φέτες και τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια. Το πάχος των τεμαχίων εργασίας πρέπει να είναι 3-4 mm. Τα κρεμμύδια μπορούν να μαγειρευτούν σε ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Για γεύση, προσθέστε μηλόξυδο και αλεσμένο πιπέρι στη σάλτσα.
Το χάμπουργκερ συναρμολογείται ως εξής: τα μισά ψωμάκια λιπαίνονται με σάλτσα και τα υλικά απλώνονται μεταξύ τους με οποιαδήποτε σειρά. Για να διατηρηθεί η σαλάτα τραγανή, δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με τη ζεστή κοτολέτα.

Τα μικρά χάμπουργκερ τρυπιούνται με οδοντογλυφίδες.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, αναψυκτικά ή μπύρα.

Ένα σπιτικό χάμπουργκερ δεν είναι μόνο πιο οικονομικό από ένα αγορασμένο, αλλά και πιο υγιεινό, επειδή η ποσότητα των καρυκευμάτων όταν φτιάχνετε μόνοι σας μειώνεται στο ελάχιστο. Φυσικά, ένα χάμπουργκερ δεν μπορεί να ονομαστεί γεύμα χαμηλών θερμίδων και δεν συνιστάται να τρώτε γρήγορο φαγητό κάθε μέρα. Ωστόσο, μερικές φορές θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό το χορταστικό και νόστιμο σνακ, γι 'αυτό σας προτείνουμε να δείτε πώς να φτιάξετε ένα σπιτικό χάμπουργκερ χρησιμοποιώντας χειροποίητα προϊόντα. Μπορείτε να ακολουθήσετε αυστηρά τα βήματα προετοιμασίας ή μπορείτε να αντικαταστήσετε ή να προσθέσετε κάτι. Δεν υπάρχει αυστηρότητα στη συνταγή! Όλα εξαρτώνται από το γούστο και την κρίση σας!

Συστατικά:

- 4-5 τεμ.
κιμάς - 500 γραμμάρια.
αυγό - 1 τεμ.
αγγουράκια τουρσί - 2-3 τεμ.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
μαγιονέζα - 100 g.
γλυκιά μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι;
κουρκουμά - 1-2 πρέζες.
φύλλα μαρουλιού - 4-5 τεμ.
τυρί για χάμπουργκερ - 4-5 τεμ.
φυτικό έλαιο - 30 ml.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή χάμπουργκερ

Η συνταγή για ένα πραγματικό χάμπουργκερ περιλαμβάνει απαραίτητα σάλτσα. Η πιο εύκολη και συνηθισμένη επιλογή είναι η κέτσαπ ανακατεμένη με μαγιονέζα, αλλά θα πάμε από την άλλη πλευρά και θα φτιάξουμε μια πιο ενδιαφέρουσα σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και τρίψτε το κρεμμύδι με ένα μπλέντερ. Απλώνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια παχιά χαρτοπετσέτα και το στέλνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά, έχοντας προηγουμένως ρυθμίσει την ελάχιστη ισχύ. Με αυτή τη διαδικασία, το κρεμμύδι θα γίνει μαλακό και θα έχει λιγότερο έντονη γεύση, που είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεται για τη σάλτσα μας. Αλλά μην ξεχνάτε ότι η ισχύς του φούρνου μικροκυμάτων πρέπει να είναι ελάχιστη, διαφορετικά το κρεμμύδι θα τηγανιστεί απλά και η σάλτσα θα αποκτήσει μια δυσάρεστη επίγευση!
Περάστε ένα αγγούρι από ένα μπλέντερ, ανακατέψτε με έτοιμα κρεμμύδια. Ρίξτε τη μαρινάδα αγγουριού που έμεινε στο μπολ του μπλέντερ στη σαλατιέρα.
Ανακατέψτε μαγιονέζα με γλυκιά μουστάρδα. Προσθέστε κουρκουμά για μια όμορφη σκιά. Γεμίζουμε το κρεμμύδι με αγγούρια με το μείγμα που προκύπτει, ανακατεύουμε τα πάντα. Η σάλτσα μας είναι τώρα έτοιμη.
Συνταγή για μπιφτέκια χάμπουργκερ
Ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε την κοτολέτα κρέατος. Αλατοπιπερώνουμε το μοσχαρίσιο γάλα για γεύση · αν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και μυρωδικά. Σπάμε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ με κιμά, ανακατεύουμε τα πάντα. Στη συνέχεια, αρχίζουμε να σχηματίζουμε τις κοτολέτες. Για να κάνετε τα κέικ να φαίνονται όμορφα και ομοιόμορφα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δαχτυλίδι χύτευσης. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε φυτικό λάδι για 7-8 λεπτά από κάθε πλευρά.
Τα χάμπουργκερ μπορούν πλέον να έχουν σχήμα. Κόβουμε κάθε ψωμάκι στη μέση. Ελευθερώστε το κάτω μέρος με σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουλούρια που αγοράσατε από το κατάστημα ή να φτιάξετε τα δικά σας.
Βάλτε φύλλα σαλάτας, ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και φέτες αγγουριού τουρσί στη σάλτσα.
Ακολουθεί μια κοτολέτα κρέατος και μια φέτα τυρί. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα των χάμπουργκερ σε αυτό το στάδιο καλύπτοντας τη γέμιση με το δεύτερο μέρος του κουλούρι, αλλά μπορείτε να περιπλέξετε τη διαδικασία επαναλαμβάνοντας ξανά τα στρώματα.

Το χορταστικό μας σνακ είναι έτοιμο! Θυμηθείτε να ζεστάνετε ελαφρά τα μπιφτέκια στο φούρνο μικροκυμάτων πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Αν ακούσατε τη λέξη "χάμπουργκερ", τι συσχετισμούς έχετε; Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, τα McDonald's. Ναι, αυτό το ανεπιτήδευτο σάντουιτς είναι ένα παραδοσιακό αμερικανικό πιάτο. Αν και η γερμανική πόλη του Αμβούργου σχετίζεται επίσης με αυτήν. Ανεξάρτητα από το πόσο γαστρονομικοί γνώστες προσπαθούν να αποδείξουν ότι αυτό το μπιφτέκι έφτασε στην Αμερική από γερμανική πόλη, οι Αμερικανοί στέκονται σταθερά - εμείς είμαστε εφευρέτες. Τώρα αυτό το σάντουιτς είναι το σήμα κατατεθέν των Ηνωμένων Πολιτειών και έχει ενσωματωθεί σταθερά στο ρυθμό ζωής διαφορετικών τμημάτων του πληθυσμού.

Τι είναι ένα σάντουιτς που προσελκύει τρώγοντες; Ένας απλός στρογγυλός κότσος με μια επίπεδη κοτολέτα, μαρούλι, αγγούρι, κρεμμύδι, σάλτσα για αυτό και, αποδεικνύεται, δεν υπάρχει πιο νόστιμο φαγητό! Λοιπόν, είναι απαραίτητο να διαφημίσετε το προϊόν με τέτοιο τρόπο ώστε εκατομμύρια άνθρωποι να πιστεύουν στην τελειότητά του! Αλλά αν κοιτάξετε νηφάλια το ίδιο το σάντουιτς, είναι εύκολο να το ετοιμάσετε και, αλλάζοντας ή προσθέτοντας διαφορετικά προϊόντα στη γέμιση, μπορείτε να πάρετε ένα σάντουιτς για κάθε γούστο και σε οποιαδήποτε τιμή.

Το σάντουιτς είναι χορταστικό, θα σβήσει την πείνα σας με τη ζέστη της ζέστης, μπορείτε να το φάτε εν κινήσει. Και πόσα είδη υπάρχουν - μη μετράτε - κρέας, ψάρι, γλυκό, διαιτητικό, λαχανικό, η γέμιση είναι ζουμερή και πικάντικη, πικάντικη και πικάντικη. Ποιος θα αρνιόταν κάτι τέτοιο; Εδώ είναι ακριβώς τι και πώς παρασκευάζεται σε εγκαταστάσεις γρήγορου φαγητού; Αν σας ενδιαφέρει, κάντε google την ιστορία για το πώς ο Jamie Oliver (δημοφιλής σεφ, food bulger και οικοδεσπότης μαγειρικών εκπομπών) κέρδισε μήνυση κατά γνωστής εταιρείας, αποδεικνύοντας ότι οι κοτολέτες τους ...

Έτσι μαγειρεύουμε στο σπίτι, στο σπίτι δεν θα είναι χειρότερο. Ακόμη, κατά τη γνώμη μου, είναι πολύ πιο χρήσιμο από αποδεδειγμένα προϊόντα που αγοράζετε μόνοι σας και εκτιμάτε την ποιότητά τους. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκα. Και μην αγοράζετε ψημένα ψωμιά για μπιφτέκι στο κατάστημα, έτοιμα, δεν αξίζει τον κόπο. Θα μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή με μια φωτογραφία βήμα προς βήμα του ψησίματος τους. Προετοιμάστε και αξιολογήστε.

Τι χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα

Για ζύμη κουλουριού (4 τεμάχια):

νερό - 50 ml.
αυγό - 1 τεμ.
ξινή κρέμα - 50 γραμμάρια.
βούτυρο - 50 γραμμάρια.
μαγιά ταχείας δράσης - 5g (1/2 φακελάκι).
αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
1 αυγό, 50 ml γάλα και 2 κουτ. σουσάμι - για την κορυφή των κουλουριών.

Για γέμιση:

κιμά (μοσχάρι + χοιρινό) - 300 γραμμάρια.
Μαρούλι Iceberg ή μαρούλι φύλλων - 4 φύλλα.
κρεμμύδι - 1 τεμ.
ντομάτα - 1 τεμ.
τυρί - 4 πιάτα.
Γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
κέτσαπ - 4 κουταλιές της σούπας.
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Πώς να φτιάξετε ένα χάμπουργκερ στο σπίτι

Ας ξεκινήσουμε κάνοντας ζύμη κουλούρι. Η συνταγή είναι από τις αγαπημένες μου, μοιράζομαι πρόθυμα μαζί σας. Τα προϊόντα είναι μαλακά και αφράτα. Το ζύμωμα είναι εύκολο, απόλαυση. Μην κοιτάτε ότι υπάρχει λάδι σε αυτό και όταν ζυμώνετε, η ζύμη θα φαίνεται λιπαρή. Καθόλου. Μετά το ψήσιμο, η περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν γίνεται καθόλου αισθητή στα τελικά προϊόντα. Μπορείτε να αναθέσετε το έργο σε ένα μίξερ ζύμης ή σε μια μηχανή ψωμιού. Or το ζύμωμα με το χέρι είναι επίσης μια αποδεκτή επιλογή. Αλλά για μένα είναι πιο εύκολο και πιο βολικό να χρησιμοποιήσω μια μηχανή ψωμιού. Στη μονάδα μου, ο όγκος έχει σχεδιαστεί για ένα προϊόν αρτοποιίας που ζυγίζει 1 κιλό. Έτσι διπλασιάζω τον ρυθμό των συστατικών. Και εστιάζετε στην χωρητικότητα της συσκευής σας. Εάν κάτι δεν πάει καλά, μετρήστε τον αριθμό των προϊόντων. Πήρατε πάρα πολύ ζύμη και δεν το χρησιμοποιήσατε αμέσως - σας συμβουλεύω να το καταψύξετε. Δεν χάνει τις ιδιότητές του μετά την απόψυξη.

Τσουρέκια με χάμπουργκερ: συνταγή

Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Ρίξτε το κρύο λάδι στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Προσθέστε κρύο νερό εκεί. Σπάμε το αυγό, βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι, ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μαγιά από πάνω. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία ζύμωσης και ενώ η συσκευή λειτουργεί, ξεκουραζόμαστε.
Εάν αποφασίσετε να το κάνετε χειροκίνητα, οι συμβουλές μου είναι για εσάς.
Ρίξτε λιωμένο βούτυρο και νερό σε ένα βαθύ μπολ. Σπάμε το αυγό εκεί. Κοσκινίζουμε το αλεύρι ξεχωριστά και ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, μαγιά. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε υγρά συστατικά. Αρχικά, ζυμώστε με μια σπάτουλα και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας για 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια λεία, ελαστική μάζα. Σχηματίζουμε μια μπάλα. Το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ, μια κατσαρόλα, γενικά κατάλληλη για το μέγεθος του πιάτου, το σφίγγουμε με μεμβράνη και το στέλνουμε σε ζεστό μέρος για ανύψωση. Θα διαρκέσει περίπου μία ώρα. Η μπάλα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Μην τοποθετείτε πιάτα σε βύθισμα.
Πέρασε μια ώρα, η ζύμη μεγάλωσε.
Το πετάμε από τα πιάτα, το ζυμώνουμε καλά και τσιμπάμε κομμάτια ίσου μεγέθους και βάρους από αυτό. Πασπαλίστε το τραπέζι με αλεύρι και σχηματίστε μπάλες από τα κομμάτια.
Σκεπάζουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις μπάλες, αφήνοντας ένα κενό 5-7 εκατοστών μεταξύ τους. Σκεπάζουμε τα προϊόντα με μια πετσέτα και πάλι σε ζεστό μέρος αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα, για στεγανοποίηση.
Βάλτε ένα δοχείο με νερό στον πάτο σε κρύο φούρνο. Έχω ένα βαθύ μπολ με σμάλτο, χωρίς πλαστικά ή ξύλινα μέρη. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 ° C. Όταν η σόμπα θερμαίνεται, θα δημιουργηθεί ατμός, ο οποίος θα έχει εξαιρετική επίδραση στην ανάπτυξη των ψημένων προϊόντων τόσο σε ύψος όσο και σε πλάτος. Και η κρούστα θα αποδειχθεί λεπτή και τραγανή.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα.
Λιπάνετε τα καλλιεργημένα προϊόντα με αυτό το μείγμα και πασπαλίστε τα με σουσάμι.
Βάζουμε να ψηθούν. Όταν η ζύμη δέσει και αυτό θα είναι σε 20 λεπτά, αφαιρέστε το δοχείο με νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C και συνεχίστε να ψήνετε μέχρι να ροδίσει.
Αφαιρέστε τις ροδισμένες "μπάλες" στο ταψί από το φούρνο, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Κοτολέτα χάμπουργκερ: συνταγή

Πώς να φτιάξετε ένα χάμπουργκερ

Τι είναι η σάλτσα χάμπουργκερ και πώς να την φτιάξετε στο σπίτι

Κάθε είδος μπιφτέκι έχει τον δικό του τύπο σάλτσας. Θα τα ονομάσω και θα δώσω μια σύντομη περιγραφή, και επίσης θα σας πω εν συντομία από ποια προϊόντα είναι φτιαγμένα. Εναπόκειται σε εσάς να επιλέξετε. Έτσι, μουστάρδα, πιπέρι, ντομάτα, λαχανικό. Από πού να αρχίσω? Πιθανώς με ντομάτα, είναι γνωστός σε πολλούς.

Η κέτσαπ είναι ιδανική για το κλασικό μοσχάρι μπιφτέκι.
Το περίφημο "Ranch". Είναι φτιαγμένο με ίσες αναλογίες μαγιονέζας και βουτυρόγαλα και, φυσικά, πολλά χόρτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μουστάρδα και λεμόνι. Είναι η πιο δημοφιλής σάλτσα στην Αμερική. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο γαλοπούλας για σάντουιτς, το "Ranch" θα σας φανεί χρήσιμο.
Ποιος δεν έχει ακούσει για το Big Mac; Η συνταγή του κρατήθηκε μυστική για πολύ καιρό. Τα κύρια συστατικά του είναι η μαγιονέζα και το αγγούρι. Προστίθενται ξερά κρεμμύδια με σκόρδο και μουστάρδα. Νόστιμο σε ένα cheeseburger.
Πράσινο - αποτελείται από μαϊντανό και άνηθο, χυμό λεμονιού, πράσινα κρεμμύδια, κάπαρη και σκόρδο. Ένα σάντουιτς με ψάρι ή κοτόπουλο θα ταιριάζει με μια τέτοια σάλτσα πέντε συν.
Η μουστάρδα δεν είναι λιγότερο γνωστή. Πώς γίνεται χωρίς αυτόν; Αναμειγνύοντας κρεμμύδια, σκόρδο, μουστάρδα, κέτσαπ και ζάχαρη, πήραμε μια δημοφιλή προσθήκη, η οποία χρησιμοποιείται για μπιφτέκι ψητού βοδινού.
Όσοι αγαπούν τα πικάντικα πιάτα προσθέτουν μια σταγόνα "torrisi" για πικάντικη. Καυτερές πιπεριές, ντοματίνια, ελαιόλαδο, πιπεριές τσίλι - και σας εγγυάται έναν «δράκο που αναπνέει τη φωτιά». Ρίξτε το πάνω από το χοιρινό σάντουιτς και απολαύστε τη γεύση.

Όπως μπορείτε να φανταστείτε, προσπάθησα να ονομάσω τα πιο δημοφιλή καρυκεύματα. Και πόσα άλλα εφευρέθηκαν σε διάφορα καφέ, μπιστρό, εστιατόρια, παμπ! Και κάθε επιλογή είναι πρωτότυπη με τον δικό της τρόπο. Είναι κρίμα που η συνταγή παραμένει μυστική. Overσως με την πάροδο του χρόνου κάποιος να ανακαλύψει το μυστικό της επόμενης καρυκεύματος. Μέχρι τότε, απολαύστε το γεύμα σας!

Ναταλία 13/11/13
Πράγματι, τα παιδιά λατρεύουν τέτοια πράγματα, παίρνω ειδική παιδική κέτσαπ για τέτοια χάμπουργκερ και δεν βάζω καθόλου μαγιονέζα. Και αντί για κοτολέτα, μερικές φορές χρησιμοποιώ κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου στον ατμό, αποδεικνύεται τρυφερά και όχι λιγότερο νόστιμο.

Όλγα 01/22/14
Έφτιαξα μπιφτέκια σύμφωνα με τη συνταγή και αποφάσισα ότι τώρα θα πω ΟΧΙ στα αγορασμένα. Πώς μπορείτε να συγκρίνετε αυτές τις γεύσεις, οι σπιτικές είναι πάντα καλύτερες!

Έγκορ 26/01/14
Αν τυλίξετε τις κοτολέτες στον πίνακα, τότε θα ξεφλουδίσετε τα σύκα από το χαρτόνι, αν είναι στα χέρια σας, τότε είναι πολύ χοντρά και έχουν τρομερό σχήμα. Καίει πολύ γρήγορα σε δυνατή φωτιά και πασπαλίζει σε όλη την κουζίνα. Γενικά, έκανα 3 κομμάτια και τα έριξα. Μπορεί τα χέρια σου να είναι στραβά

Η Αλιόνα
Egor, το μαγείρεμα είναι και επιστήμη και τέχνη. Θέλει πολλή υπομονή και εξάσκηση. Εάν θέλετε να τυλίξετε σε έναν πίνακα, τότε για να μην κολλήσουν οι κοτολέτες, χρησιμοποιήστε μεμβράνη (ταινία, κοτολέτα, μεμβράνη), αν και όλα λειτουργούν τέλεια με τα χέρια σας))) Η φωτιά, αν είναι πολύ δυνατή, πρέπει να μειωθεί Το Η κοτολέτα πρέπει να τηγανιστεί, αλλά να μην καεί. Το λάδι πυροβολεί βίαια αν χυθεί σε υγρό τηγάνι.
Ελπίζω την επόμενη φορά που θα μπορέσετε να επιδείξετε το δικό σας χάμπουργκερ)))

Λίνα 05/11/14
Ευχαριστώ, τα μπιφτέκια είναι υπέροχα! Τώρα μαγειρεύουμε συχνά στον ξενώνα :)

Λούσικ 27/05/14
Νόστιμο χάμπουργκερ. Είναι κρίμα που τα κουλούρια δεν ήταν στο χέρι. Έπρεπε να μαγειρέψω με φέτες ψωμί τοστ. Αλλά τίποτα, όπως αποδείχθηκε, δεν επηρέασε καθόλου τη γεύση του αμερικανικού σάντουιτς.

Σόφια 14/06/14
Το χάμπουργκερ είναι νόστιμο! Ακόμα, στα McDonald's, το κρέας δεν είναι πολύ καλό, εντόσθιο. Αλλά στη σπιτική κοτολέτα υπάρχει ένα πραγματικό μοσχάρι επιλογής. Εξ ου και η γεύση!

Oksana 23/09/14
Το σπιτικό χάμπουργκερ είναι εγγύηση για την ποιότητα του προϊόντος. Αυτό είναι το κυριότερο για μένα. Onceδη μόλις δηλητηριάστηκα στα McDonald's, δεν το θέλω πια.

Όλγα 18/01/15
Πράγματι, γιατί ξοδεύετε χρήματα και αγοράζετε κανείς δεν ξέρει τι, αν μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τόσο νόστιμο στο σπίτι. Ταυτόχρονα, θα είστε σίγουροι ότι δεν θα σας γλιστρήσουν κάποια δυσάρεστα πράγματα. Και αντί για κοτολέτες, αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τον κιμά, μπορείτε να πάρετε ένα κομμάτι τηγανητό λουκάνικο, το δοκίμασα επίσης, αποδεικνύεται νόστιμο.

Denis 26/01/15
Υπέροχη συνταγή. Κάνω κοτολέτες εκ των προτέρων τεντώνοντας τον κιμά σε χαρτί ψησίματος και παγώνοντας. Στη συνέχεια, το χαρτί ξεκολλά εύκολα, η κοτολέτα γίνεται λεπτή. Τηγανίζω κατεψυγμένο για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές, πράγμα που σας επιτρέπει να πάρετε την κρούστα και το χυμό μέσα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε τα υλικά και το χάμπουργκερ είναι έτοιμο σε 15 λεπτά.

Η Αλιόνα
Denis, ευχαριστώ για την ενδιαφέρουσα προσθήκη. Είναι μια εξαιρετική ιδέα, ειδικά σε περίπτωση απροσδόκητων καλεσμένων - έβγαλα τα κενά από την κατάψυξη, τα τηγάνισα, συγκέντρωσα ένα χάμπουργκερ - και το κέρασμα είναι έτοιμο!

Ιρίνα 03/11/15
Χμμμ .. πόσο νόστιμο, σάλιο ακριβώς έξω από το νερό. Θα είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε, αλλά μόνο οι κοτολέτες βοείου κρέατος είναι κατάλληλες; Μπορεί να βγει αρνί; Και αν χωρίς κρεμμύδια, παίρνετε το ίδιο χάμπουργκερ για γεύση όπως στα McDonald's7

Η Αλιόνα
Irina, μια κοτολέτα χάμπουργκερ μπορεί να φτιαχτεί από διαφορετικά κρέατα (αρνί, χοιρινό, κοτόπουλο, ελάφι κ.λπ.). Είναι σαφές ότι η γεύση μιας τέτοιας κοτολέτας θα διαφέρει από τη γεύση ενός κλασικού χάμπουργκερ, αλλά αυτό έχει περισσότερα πλεονεκτήματα από μειονεκτήματα)))

Μέγ. 23/04/17
Ψέματα! Το χάμπουργκερ σας είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό των McDonald's. Στην κοτολέτα, το αλεσμένο δέρμα, οι τένοντες, το λίπος, τα κέρατα και οι οπλές δεν γίνονται καθόλου αισθητά :)))))

Η Αλιόνα
Max, παρατήρησα με μεγάλη ακρίβεια))))))))

Irishka 05/02/17
Με τους φίλους μου ετοιμάσαμε ένα ολόκληρο βουνό από χάμπουργκερ σύμφωνα με τη συνταγή σας. Τα αγόρια επαίνεσαν και έφαγαν κάθε τελευταία μπουκιά. Ευχαριστώ πολύ!

Έλενα 13/05/17
Συγγνώμη, αλλά πώς αποκτάτε τις «σούπερ κοτέλες» σας χωρίς αυγό;

Η Αλιόνα
Έλενα, ατέλεια και καμία απάτη)))))) Λοιπόν, σοβαρά, δεν προσθέτουν ένα αυγό σε χάμπουργκερ, όπως το ψωμί, αλλιώς θα πάρεις πραγματικά κοτολέτες (το χάμπουργκερ έχει εντελώς διαφορετική γεύση). Και για να μην διαλυθούν τα χάμπουργκερ κατά το τηγάνισμα, ο κιμάς πρέπει να ζυμώνεται καλά με λαβές, έτσι ώστε το κρέας να ζουμίζει και να γίνει σχεδόν ομοιόμορφο σε συνέπεια. Παρεμπιπτόντως, όταν μαγειρεύουν κεμπάπ, δεν βάζουν ούτε αυγό και, παρ 'όλα αυτά, διατηρείται καλά στο σουβλάκι.

Άννα 14/05/17
Αποδείχθηκε πολύ νόστιμο! Ευχαριστώ!!

Ντμίτρι 18/06/17
Αυτό δεν είναι χάμπουργκερ, αλλά κάποιου είδους σπιτική έκδοση ενός cheeseburger.

Η Αλιόνα
Ντμίτρι, ένα cheeseburger είναι ένα είδος χάμπουργκερ με την υποχρεωτική προσθήκη τυριού))))))))))))))))))

Άννα 12/11/17
Ευχαριστώ! Έφτιαξε χάμπουργκερ για πρώτη φορά. Δεν θα φανταζόμουν ότι θα τηγανίσω το ψωμί, αποδείχθηκε πολύ νόστιμο).

Το χάμπουργκερ είναι ένας τύπος σάντουιτς που αποτελείται από ένα ψιλοκομμένο τηγανητό μπιφτέκι που σερβίρεται μέσα σε ένα ψιλοκομμένο ρολό. Εκτός από το κρέας, ένα χάμπουργκερ μπορεί να έχει μια μεγάλη ποικιλία γεμισμάτων, όπως κέτσαπ και μαγιονέζα, σφήνα κολοκυθιού, μαρούλι, τουρσί αγγούρι, ωμά ή τηγανητά κρεμμύδια και ντομάτα.

Ας ρίξουμε μια ματιά στους βασικούς κανόνες για την παρασκευή μπιφτέκι στο σπίτι.

Πώς να φτιάξετε το τέλειο μπιφτέκι βοδινού

Κρέας

Το κρέας είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό στην παρασκευή ενός χάμπουργκερ. Ο κιμάς χάμπουργκερ πρέπει να είναι κιμάς, αλλά ο τεμαχισμός του με ένα μαχαίρι είναι ιδανικός. Και για να μην στεγνώσει το κρέας κατά το μαγείρεμα, πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% λιπαρά.

Το χρώμα του κρέατος είναι ένας καλός δείκτης της ποσότητας λίπους, οι λευκές ραβδώσεις θα σας πουν την περιεκτικότητα σε λίπος του κρέατος. Δώστε προσοχή σε αυτό.

Μετά την άλεση, το κρέας πιέζεται για να σχηματίσει μενταγιόν. Για αυτήν τη λειτουργία, χρησιμοποιήστε ελαφρώς υγρά χέρια για να αποφύγετε το κρέας να κολλήσει σε αυτά. Πρώτα πλάθετε μπάλες ίδιου μεγέθους, (αν θέλετε να κάνετε τα μπιφτέκια στο ίδιο μέγεθος, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το μερίδα παγωτού) και στη συνέχεια πιέστε ελαφρά πάνω τους για να τα ισιώσετε, φτάνοντας σε πάχος περίπου 2 εκ. Η λειτουργία πρέπει γίνεται γρήγορα για να αποφευχθεί η υπερθέρμανση των μειγμάτων και η τήξη του λίπους. Το κρέας δεν πρέπει να πιέζεται πολύ · απαιτεί σωστή ανάμειξη για να διατηρηθεί το χάμπουργκερ συμπαγές και μαλακό ταυτόχρονα.

Μόλις σχηματιστούν τα μπιφτέκια, πρέπει να τα αλατοπιπερώνουμε και να τα αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά για να γίνουν καλά.

Φούρνος

Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε τα χάμπουργκερ σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε το εσωτερικό του να μην είναι πολύ κρύο.

Το χάμπουργκερ μαγειρεύεται σε καυτή σόμπα (ή τηγάνι) χωρίς να προσθέτει λάδι, μαγειρεύεται για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά και αναποδογυρίζει μόνο μία φορά. Πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να μην παρατείνετε το μαγείρεμα για πολύ, και πάνω απ 'όλα, δεν πρέπει ποτέ να το πιέζετε για να αποφύγετε να χάσετε τους χυμούς. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε το μαγείρεμα σε υψηλή φωτιά: αυτό μπορεί να είναι πολύ επιθετικό, οπότε η κοτολέτα θα ψηθεί γρήγορα εξωτερικά και θα παραμείνει εντελώς υγρή εσωτερικά.

Στην πράξη, όσο πιο ομαλό και πιο ομοιόμορφο είναι το μαγείρεμα, τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα. Το επίπεδο μαγειρέματος μπορεί επίσης να επιλεγεί σύμφωνα με το προσωπικό γούστο: όπως και με τα φιλέτα, μπορείτε να επιλέξετε να μαγειρεύετε με αίμα (εδώ εννοούμε την καστανή κορυφή). Ωστόσο, κατά τη γνώμη μας, ένα καλό μπιφτέκι πρέπει να τηγανιστεί ομοιόμορφα.

Αυτές οι μικρές προφυλάξεις θα σας βοηθήσουν να έχετε ένα μαλακό μπιφτέκι με τη σωστή συνέπεια. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα τυρί, να καλύψετε και να περιμένετε να λιώσει λίγο το τυρί.

Ψωμί

Αυτό είναι ένα πολύ σημαντικό συστατικό. Το ιδανικό ψωμί έχει μαλακή και συμπαγή σύσταση: δεν πρέπει να θρυμματίζεται, αλλά πρέπει να απορροφά το ντρέσινγκ καλά, να αποφεύγει την υπερβολική πήξη και να είναι εύκολο να δαγκωθεί και να μασήσει. Τυπικά, για ένα χάμπουργκερ, το ψωμί έχει στρογγυλό σχήμα με διάμετρο περίπου 12-13 cm και ύψος λίγο περισσότερο από 3 cm. αποτελείται από το κάτω μέρος, το οποίο είναι πιο σταθερό, και το πάνω μέρος είναι πιο χαλαρό και καλύπτεται με σουσάμι. Πριν το γεμίσετε με κρέας, πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά.

Αυτή η λειτουργία πραγματοποιείται μόνο την τελευταία στιγμή, όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο.

Πλήρωση

Το τέλειο σάντουιτς μπιφτέκι, εκτός από κρέας, περιλαμβάνει επίσης μαρούλι, ντομάτα, τυρί και μπέικον. Η σαλάτα πρέπει να είναι φρέσκια, με φύλλα ισορροπημένου μεγέθους σε σύγκριση με το ψωμί.

Σαλάτα ντομάτα. Θα πρέπει να είναι σταθερό, όχι πολύ ώριμο και πρέπει να τεμαχιστεί οριζόντια με τα καλύτερα κομμάτια στο κέντρο.
Το ιδανικό τυρί έχει λεπτή γεύση και λιώνει καλά χωρίς να ενυδατώνει το κρέας. Το Cheddar λειτουργεί υπέροχα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το Provolon και το Fontina ή οποιοδήποτε άλλο παρόμοιο. Αντίθετα, η μοτσαρέλα δεν συνιστάται.

Το μπέικον ενισχύει τη γεύση και το καθιστά ενδιαφέρον, κόβεται σε όχι πολύ λεπτές λωρίδες και μπορεί να μαγειρευτεί ξεχωριστά. Πραγματικοί καλλιτέχνες μπέργκερ υφαίνουν διαφορετικές λωρίδες μπέικον για να σχηματίσουν μια σκακιέρα πριν το μαγειρέψουν. Έτσι, το χάμπουργκερ θα ντυθεί ομοιόμορφα με μπέικον.

Πρόσθετη γέμιση

Τα κρεμμύδια και τα αγγουράκια μπορούν να προστεθούν κατά βούληση, αλλά δεν πρέπει να είναι πολλά. Θα πρέπει να κοπούν οριζόντια σε λεπτούς κύκλους. Για να πνίξετε την πικάντικη γεύση των κρεμμυδιών, μπορείτε να τα καταψύξετε πριν τα κόψετε. , και στη συνέχεια βάλτε το σε πολύ κρύο νερό αφού το κόψετε.

Σάλτσες
Θεωρητικά, δεν πρέπει να προστεθούν. Αλλά αν αποφασίσετε να τα προσθέσετε, τότε το πιο παραδοσιακό είναι το κέτσαπ.

Χάμπουργκερ με κρεμμύδια και μπλε τυρί - μια ασυνήθιστη συνταγή

Η συνταγή για ένα υπέροχο σπιτικό μπιφτέκι μοσχαρίσιο. Μάθετε πώς να φτιάχνετε ένα μπιφτέκι, βήμα προς βήμα, με κρεμμύδια, νεροκάρδαμο και μπλε τυριά.

Συστατικά

Βοδινό κρέας 600 γραμμάρια, ψιλοκομμένα
χιλή 4, ψιλοκομμένο και στερημένο από σπόρους
Σκόρδο 2 σκελίδες
Αυγά 2
Ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι 4
Μαγιονέζα 4 κουταλιές της σούπας
Κέτσαπ 4 κουταλιές της σούπας
Ψωμί 4 στρογγυλά σάντουιτς χάμπουργκερ
Τυρί 150 γραμμάρια, μπλε τυρί
Κάρδαμο 4 δέσμες

Ωρα προετοιμασίας 20 μ
Χρόνος μαγειρέματος 10 μ
Μερίδες 4

Παρασκευή

Προσθέτουμε ψιλοκομμένες πιπεριές και σκόρδο στον κιμά.
Αλατοπιπερώνουμε και μετά ζυμώνουμε ξανά σε χτυπημένο αυγό.
Σχηματίστε 4 χάμπουργκερ με τα χέρια σας και αφήστε τα στην άκρη.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και σοτάρουμε σιγά σιγά τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.
Μέχρι τότε, ανακατέψτε την κέτσαπ και τη μαγιονέζα μαζί και ψήστε τα στρογγυλά σάντουιτς.
Όταν ψηθούν τα κρεμμύδια, τα βγάζετε από το τηγάνι, πλένετε το τηγάνι και προσθέτετε λίγο νέο λάδι. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια για τρία λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ψηθεί το εσωτερικό.
Τοποθετήστε λίγο κρεμμύδι στο σάντουιτς βάσης, προσθέστε χάμπουργκερ, τυρί, κάρδαμο και μαγιονέζα και σερβίρετε αμέσως.

Χάμπουργκερ με μπέικον, τυρί Brie και σάλτσα κερασιού - Η αρχική συνταγή

Αν ψάχνετε για νέες συνταγές για νόστιμα σάντουιτς, δοκιμάστε αυτό το σάντουιτς με μοσχαρίσιο μπιφτέκι με τυρί μπρι και νόστιμη σάλτσα κερασιού.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Για τη σάλτσα

Κρεμμύδι 1 μικρό
Κεράσια, διακόσμηση 350 γρ., 1 κουτί
Φυτικό λάδι 1 κουτάλι
Βαλσάμικο ξύδι 3 κουταλιές της σούπας
Μέλι 1 - 2 κουτ
Αλας -γεύση
Φρεσκοαλεσμένος πιπέρι
Κανέλα 1 πρέζα
Άμυλο τροφίμων 1 κουταλάκι του γλυκού

Για χάμπουργκερ

Μπρι 150 γρ
Ρόκα 1 - 2 χούφτες
Μπέικον 4 φέτες
Μοσχαρίσιο 400 γρ., Αλεσμένο
Μαϊντανός 1 κουταλάκι του γλυκού, ψιλοκομμένο
Ξύσμα λεμονιού 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο
Αλας -γεύση
Φρεσκοαλεσμένος πιπέρι
Φυτικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
Ψωμί 4 σάντουιτς μπιφτέκι με σουσάμι

Ωρα προετοιμασίας 30 μ
Χρόνος μαγειρέματος 15 μ
Μερίδες 4

Παρασκευή

Για τη σάλτσα

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση και τέλος σε λεπτές λωρίδες.
Στραγγίστε τα κεράσια, συλλέγοντας περίπου 175 ml χυμό.
Ζεσταίνουμε λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε χυμό κερασιού και ξύδι.
Προσθέτουμε το μέλι, αλατοπιπερώνουμε και μια πρέζα κανέλα.
Αφήνουμε να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατέψτε το άμυλο με 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και προσθέστε το στην κατσαρόλα.
Αφήνουμε να βράσει ανακατεύοντας. Προσθέτουμε τα κεράσια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Για χάμπουργκερ

Κόψτε το τυρί σε φέτες.
Τηγανίζουμε τα μισά ψωμιά χωρίς βούτυρο σε ένα τηγάνι
Ζυμώνουμε τον κιμά με μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού, αλατοπιπερώνουμε και σχηματίζουμε 4 μεγάλους κεφτέδες.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τους κεφτέδες για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Γεμίστε τα κουλούρια με ρουκόλα, κεφτεδάκια, μπέικον, τυρί και σάλτσα κερασιού.

Χάμπουργκερ με τηγανητό αυγό και σάλτσα πέστο

Συστατικά

Για 4 άτομα

4 φέτες ψωμί
4 αυγά

Για χάμπουργκερ

1,5 κιλό βοδινό ώμο
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές σπόρους μάραθου
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

Για πέστο

4 ματσάκια βασιλικού συν μερικά κλαδάκια κόλιανδρο
1 εκ. Καυτερή πιπεριά
1 σκελίδα σκόρδο
30 γραμμάρια κουκουνάρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλατοπίπερο

Παρασκευή

Ας ξεκινήσουμε με το πέστο: αν έχετε χρόνο, κάντε το με ένα γουδί, αλλιώς βάλτε τα πάντα στο μίξερ και ανακατέψτε προσθέτοντας λάδι για ξέβγαλμα.

Τώρα ας περάσουμε στα χάμπουργκερ. Καλύτερα να αγοράσετε ένα κομμάτι κρέας και να φτιάξετε κιμά μόνοι σας.

Πάρτε τον κιμά και βάλτε το σε ένα μπολ με όλα τα υλικά, ανακατέψτε και χωρίστε σε 4 μπάλες του μείγματος.

Αφήστε να σταθεί στο ψυγείο για 30 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε τους κεφτέδες για να σχηματίσουν τα μπιφτέκια και πιέστε προς τα κάτω με τον αντίχειρά σας στη μία πλευρά για να δημιουργήσετε μια μικρή εσοχή.

Με αυτόν τον τρόπο, τα μπιφτέκια δεν θα φουσκώσουν ούτε θα ψεκάσουν.

Θα είναι πολύ νόστιμο να φτιάχνετε τέτοια χάμπουργκερ στη σχάρα, αλλά δεν θα υπάρχει τίποτα ούτε στο τηγάνι)

Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στη σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. 5 σε κάθε πλευρά.

Ας περάσουμε στο ψωμί: το κόβουμε σε φέτες και το ψήνουμε γρήγορα. Στη συνέχεια τρίψτε το σκόρδο από τη μία πλευρά και προσθέστε λίγο λάδι.

Όταν τα μπιφτέκια είναι σχεδόν έτοιμα, τηγανίζουμε το αυγό.

Τώρα μένει μόνο να συλλέξουμε: σερβίρουμε το ψωμί, βάζουμε την πίτα, βάζουμε μερικές σταγόνες Tabasco στο κρέας, βάζουμε το τηγανητό αυγό και τελειώνουμε με μια κουταλιά πέστο.