DIY-burger hemma enligt ett steg-för-steg-recept. McDonalds hamburgare och ostburgare recept

Du kan köpa hamburgerbullar i butiken. Men rätten blir godare om du bakar dem själv. Degen innehåller vetemjöl, mjölk eller vatten, socker, torrjäst. Strö över sesamfrön innan du bakar.

De fem mest använda ingredienserna i hemlagade hamburgerrecept är:

Hamburgerpatties är gjorda på nötkött, fläsk, kyckling. På snabba dagar kan de göras av svamp, kikärter och sojakött. Fyllningen kompletteras med tomater, sallad, lök, inlagda gurkor, ost.

Såsen är gjord på majonnäs och senap, ketchup eller tomatpuré. Kotletter stekas i vegetabilisk olja och bullar stekas i smör.

Hur man gör hemlagade hamburgare

Denna maträtt dök upp i USA i början av 1800 -talet. Det finns många versioner av dess ursprung, men det är bara säkert att Louis Lassen 1900 patenterade Hamburgerreceptet. Nu är hamburgare populära över hela världen: de säljs i snabbmatskedjor och tillagas hemma från tillgängliga produkter.

De fem mest näringsrika hemlagade hamburgerrecepten:

Den klassiska hamburgerkotletten är gjord på nötkött. Köttet förs genom en köttkvarn och blandas sedan med salt och peppar. Rundbitar 1 cm tjocka bildas av köttfärs. Storleken ska vara något större än en bulle, eftersom vätska avdunstar under stekning.
Innan du lagar mat skickas kotletterna till kylskåpet i 30 minuter. Detta är nödvändigt för att fettet ska frysa och köttet blir saftigare efter stekning. Arbetsstyckena stekas på hög värme i 3-4 minuter på varje sida. På heta kotletter kan du omedelbart lägga en skiva ost.
Bullarna skärs på längden i 2 bitar och stekas sedan på insidan tills de är krispiga.
Tomater och gurkor skärs i skivor och lök skärs i ringar. Tjockleken på arbetsstyckena bör vara 3-4 mm. Lök kan läggas i vinäger eller citronsaft.
För smak, tillsätt äppelcidervinäger och mald peppar till såsen.
Hamburgern monteras enligt följande: halvorna av bullarna smörjs med sås, och ingredienserna läggs mellan dem i valfri ordning. För att hålla salladen krispig får den inte komma i kontakt med den heta kotletten.

Små hamburgare är genomborrade med tandpetare.

Rätten kan serveras med te, läsk eller öl.

En hemlagad hamburgare är inte bara mer ekonomisk än en köpt, utan också hälsosammare, eftersom mängden kryddor när du gör din egen hand reduceras till ett minimum. Naturligtvis kan en hamburgare inte kallas kalorimåltid, och det rekommenderas inte att äta snabbmat varje dag. Men ibland vill du verkligen skämma bort dig själv med detta rejäla och välsmakande mellanmål, så vi föreslår att du tittar på hur man gör en hemlagad hamburgare med hjälp av handgjorda produkter. Du kan strikt följa förberedelsestegen, eller så kan du byta ut eller lägga till något. Det finns ingen strikthet i receptet! Allt är upp till din smak och ditt gottfinnande!

Ingredienser:

- 4-5 st .;
nötkött - 500 g;
ägg - 1 st .;
inlagda gurkor - 2-3 st .;
lök - 1 st .;
majonnäs - 100 g;
söt senap - 1 msk sked;
gurkmeja - 1-2 nypor;
salladsblad - 4-5 st .;
ost för hamburgare - 4-5 st .;
vegetabilisk olja - 30 ml;
salt, peppar - efter smak.

Hamburgerrecept

Receptet på en riktig hamburgare innehåller nödvändigtvis sås. Det enklaste och vanligaste alternativet är ketchup blandat med majonnäs, men vi går åt andra hållet och gör en mer intressant sås. För att göra detta, skala och mala löken med en mixer. Vi sprider den hackade löken på en tjock pappershandduk och skickar den till mikrovågsugnen i 10 minuter efter att ha ställt in minsta effekt. Med denna procedur blir löken mjuk och får en mindre uttalad smak, vilket är precis vad som behövs för vår sås. Men glöm inte att mikrovågsugnets effekt ska vara minimal, annars steker löken helt enkelt och såsen får en obehaglig eftersmak!
För en gurka genom en mixer, blanda med beredd lök. Häll gurkmarinaden som finns kvar i mixerskålen i salladsskålen.
Blanda majonnäs med söt senap. Lägg till gurkmeja för en vacker nyans. Vi fyller löken med gurkor med den resulterande blandningen, blanda allt. Vår sås är nu klar.
Hamburgerpatties recept
Låt oss börja laga köttbiffen. Salta och peppra nötköttet efter smak; om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor och örter. Vi bryter ett rått ägg i en skål med köttfärs, blandar allt. Därefter börjar vi bilda kotletterna. För att kakorna ska se snygga och jämna ut kan du använda en formring. Stek kotletterna i vegetabilisk olja i 7-8 minuter på varje sida.
Hamburgarna kan nu formas. Vi skär varje bulle på mitten. Belägg den nedre delen med sås. Du kan använda köpta bullar eller göra egna.
Lägg salladsblad, hackade med en kniv och skivor syltad gurka på såsen.
Detta följs av en köttbiff och en skiva ost. Du kan avsluta tillagningen av hamburgarna i detta skede genom att täcka fyllningen med andra delen av bullen, men du kan komplicera processen genom att upprepa lagren igen.

Vårt goda mellanmål är klart! Kom ihåg att värma hamburgarna lätt i mikrovågsugnen innan servering. Smaklig måltid!

Om du hörde ordet "hamburgare", vilka associationer har du? Naturligtvis först och främst McDonald's. Ja, denna opretentiösa smörgås är en traditionell amerikansk maträtt. Även om den tyska staden Hamburg också är släkt med den. Oavsett hur kulinariska finsmakare försöker bevisa att det var från en tysk stad som denna hamburgare seglade till Amerika, står amerikanerna stadigt - vi är uppfinnare, punkt. Nu är denna smörgås USA: s kännetecken och har smält fast i livets rytm för olika delar av befolkningen.

Vad är det med en smörgås som lockar ätare? En enkel rund bulle med en platt kotlett, sallad, gurka, lök, sås till och det visar sig att det inte finns någon godare mat! Det är väl nödvändigt att annonsera produkten på ett sådant sätt att miljontals människor skulle tro på dess perfektion! Men om du ser nyktert på själva smörgåsen är den lätt att förbereda och genom att byta eller lägga till olika produkter i fyllningen kan du få en smörgås för varje smak och till vilket pris som helst.

Smörgåsen är rejäl, den kommer att släcka din hunger i värmen, du kan äta den när du är på språng. Och hur många arter det finns - räkna inte - kött, fisk, sött, kost, grönsaker, fyllningen är saftig och kryddig, kryddig och pikant. Vem skulle vägra sådant? Här är bara vad och hur är det förberett i snabbmat anläggningar? Om du är intresserad, googla berättelsen om hur Jamie Oliver (populär kock, matbullare och värd för kulinariska shower) vann en rättegång mot ett välkänt företag, vilket bevisar att deras koteletter ...

Så vi lagar mat hemma, hemma blir det inte värre. Även enligt min mening är det mycket mer användbart från beprövade produkter som du köper själv och uppskattar deras kvalitet. Huvudsaken är att de är färska. Och köp inte bakade bröd för en hamburgare i butiken, färdiga, inte värt det. Jag kommer att dela med mig av ett recept med ett foto steg för steg av deras bakning. Förbered och utvärdera.

Vad behöver vi för matlagning

För bulleig (4 bitar):

vatten - 50 ml;
ägg - 1 st;
gräddfil - 50 g;
smör - 50 g;
snabbverkande jäst - 5 g (1/2 påse);
salt - 0,5 tsk;
socker - 0,5 tsk;
1 ägg, 50 ml mjölk och 2 tsk. sesamfrön - till toppen av bullarna.

För fyllning:

malet kött (nötkött + fläsk) - 300 g;
Isbergssallad eller bladsallad - 4 ark;
lök - 1 st;
tomat - 1 st;
ost - 4 tallrikar;
Fransk senap - 1 tsk;
ketchup - 4 matskedar;
salt, malen svartpeppar - efter smak.

Hur man gör en hamburgare hemma

Låt oss börja med att göra bulleig. Receptet finns i mina favoriter, jag delar gärna med dig. Produkterna är mjuka och fluffiga. Att knåda är lätt, ett nöje. Se inte till att det finns olja i den, och vid knådning kommer degen att se fet ut. Inte alls. Efter bakning känns fettinnehållet inte alls i de färdiga produkterna. Du kan anförtro arbetet till en degblandare eller brödmaskin. Eller knådning för hand är också ett acceptabelt alternativ. Men för mig är det lättare och bekvämare att använda en brödmaskin. I min enhet är volymen avsedd för en bageriprodukt som väger 1 kg. Så jag fördubblar ingredienshastigheten. Och du fokuserar på din enhets kapacitet. Om något är fel, räkna antalet produkter. Du slutade med för mycket deg och använde den inte direkt - jag råder dig att frysa den. Det tappar inte sina egenskaper efter avfrostning.

Hamburgerbullar: recept

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan för att svalna.
Häll den kylda oljan i brödmaskinens skål. Tillsätt kallt vatten där. Vi bryter ägget, lägger gräddfil, salt, socker. Sikta mjölet och häll det i en skål. Häll jäst ovanpå den. Vi slår på knådningsläget och medan enheten fungerar, vilar vi.
Om du bestämmer dig för att göra det manuellt är mina tips för dig.
Häll smält smör och vatten i en djup skål. Vi bryter ägget där. Sikta mjölet separat och blanda i salt, socker, jäst. Tillsätt mjölblandningen till flytande ingredienser. Knåda först med en spatel och knåda sedan med händerna i 10 minuter tills en jämn, elastisk massa bildas. Vi bildar en boll. Vi lägger den i en djup skål, en kastrull, i allmänhet, lämplig för skålens storlek, spänner den med plastfilm och skickar den till en varm plats för lyft. Det tar ungefär en timme. Bollen ska fördubblas i storlek. Lägg inte rätter i ett drag.
En timme har gått, degen har vuxit.
Vi slänger ut den ur disken, knådar den väl och klämmer bort bitar av lika stor storlek och vikt från den. Strö över bordet med mjöl och forma bollar av bitarna.
Täck bakplåten med bakplåtspapper och lägg ut bollarna och lämna ett mellanrum på 5-7 centimeter mellan dem. Vi täcker produkterna med en handduk och låt på en varm plats stå i en timme för korrektur.
Lägg en behållare med vatten på botten i en kall ugn. Jag har en djup emaljskål, inga plast- eller trädelar. Vi slår på ugnen vid 200 ° C. När kaminen värms upp kommer ånga att genereras, vilket har en utmärkt effekt på bakverkets tillväxt både i höjd och bredd. Och skorpan kommer att visa sig vara tunn och krispig.
Blanda ägg och mjölk i en skål.
Smörj de odlade produkterna med denna blandning och strö över dem med sesamfrön.
Vi lägger till att baka. När degen stelnar, och det tar 20 minuter, ta bort behållaren med vatten, sänk temperaturen till 180 ° C och fortsätt baka tills den är gyllenbrun.
Ta bort de brynta "kulorna" på bakplåten från ugnen, täck med en ren handduk och låt svalna helt.

Hamburgerkotlett: recept

Hur man gör en hamburgare

Vad är hamburgersås och hur man gör det hemma

Varje typ av hamburgare har sin egen typ av sås. Jag kommer att namnge dem och ge en kort beskrivning och kortfattat berätta vilka produkter som är tillverkade av. Det är upp till dig att välja. Så senap, peppar, tomat, grönsaker. Var ska man börja? Förmodligen med tomat är han bekant för många.

Ketchup är perfekt för den klassiska nötköttburgaren.
Den berömda "Ranch". Den är gjord med lika stora mängder majonnäs och kärnmjölk och naturligtvis massor av gröna. Du kan också tillsätta senap och citron. Det är den mest populära såsen i Amerika. Om du använder kalkonfilé till en smörgås kommer "Ranch" till nytta.
Vem har inte hört talas om Big Mac? Hans recept hölls hemligt länge. Dess huvudingredienser är majonnäs och gurka. Torkad lök med vitlök och senap tillsätts. Läcker i en ostburgare.
Grönt - består av persilja och dill, citronsaft, salladslök, kapris och vitlök. En fiskmacka eller kyckling passar bra till en sås med fem plus.
Senap är inte mindre känt. Hur kan det vara utan honom? Genom att blanda lök, vitlök, senap, ketchup och socker fick vi ett populärt tillägg, som används till en rostbiffburgare.
De som älskar kryddiga rätter lägger till en droppe "torrisi" för piquancy. Varm inlagd paprika, körsbärstomater, olivolja, chilipeppar - och du är garanterad en "eldandande drake". Häll den över fläsksmörgåsen och njut av smaken.

Som ni kan föreställa er försökte jag nämna de mest populära kryddorna. Och hur många fler uppfinns på olika kaféer, bistroer, restauranger, pubar! Och varje alternativ är original på sitt eget sätt. Synd att receptet hålls hemligt. Kanske med tiden kommer någon att ta reda på hemligheten med nästa kryddning. Tills dess, njut av din måltid!

Natalia 13/11/13
Sannerligen älskar barn sådana saker, jag tar speciell barnketchup för sådana hamburgare och jag lägger inte majonnäs alls. Och istället för en kotlett använder jag ibland ångade kycklingfilébitar, det blir ömt och inte mindre gott.

Olga 22/01/14
Jag gjorde hamburgare enligt receptet och bestämde att jag skulle säga NEJ till de köpta nu. Hur kan du jämföra dessa smaker, hemlagade är alltid bättre!

Egor 26/01/14
Om du rullar ut kotletterna på brädet, kommer du att skala fikonen från brädet, om de är i dina händer, då är de för tjocka och har en fruktansvärd form. Brinner mycket snabbt över hög värme och strö över hela köket. I allmänhet gjorde jag 3 stycken och tappade dem. Kan dina händer vara sneda

Alyona
Egor, matlagning är både vetenskap och konst. Det kräver mycket tålamod och övning. Om du vill rulla ut på en bräda, så att kotletterna inte fastnar, använd plastfilm (film, kotlett, film), även om allt fungerar bra med dina händer))) Elden, om den är mycket stark, bör minskas . Koteletten ska stekas, men inte brännas. Olja skjuter häftigt om den hälls i en våt stekpanna.
Jag hoppas att nästa gång du kan visa upp din egen hamburgare)))

Lina 05/11/14
Tack, hamburgarna är fantastiska! Nu lagar vi ofta mat på vandrarhemmet :)

Lusik 27/05/14
Läcker hamburgare. Det är synd att bullarna inte fanns till hands. Var tvungen att laga mat med skivat rostat bröd. Men ingenting, som det visade sig, påverkade inte alls smaken av den amerikanska smörgåsen.

Sofia 14/06/14
Hamburgern är utsökt! Men på McDonald's är kött inte särskilt bra, slaktbiprodukter. Men i den hemlagade kotletten finns det ett riktigt val av nötkött. Därav smaken!

Oksana 23/09/14
Hemlagad hamburgare är en garanti för produktkvalitet. Detta är det viktigaste för mig. Redan när jag blev förgiftad på McDonald's vill jag inte ha det längre.

Olga 18/01/15
Ja, varför spendera pengar och köpa ingen vet vad, om du kan laga så gott hemma. Samtidigt kommer du att vara säker på att du inte kommer att glida några otäcka saker. Dessutom, i stället för kotletter, om du inte vill bry dig om köttfärs, kan du ta en bit stekt korv, jag försökte också det, det visar sig utsökt.

Denis 26/01/15
Bra recept. Jag gör kotletter i förväg genom att sträcka färsen på bakplåtspapper och frysa. Då lossnar papperet lätt, kotlet visar sig vara tunt. Jag steker fryst i 2-3 minuter på båda sidor, vilket gör att du kan få skorpan och saften inuti. Det återstår bara att välja ingredienserna och hamburgaren är klar på 15 minuter.

Alyona
Denis, tack för det intressanta tillägget. Det är en bra idé, särskilt vid oväntade gäster - jag tog ut ämnena ur frysen, stekte dem, monterade en hamburgare - och godiset är klart!

Irina 03/11/15
Hmmm ... så aptitligt, dreglar rakt. Det kommer att bli nödvändigt att laga mat, men bara nötköttskotletter är lämpliga? Kan lamm komma upp? Och om utan lök får du samma hamburgare att smaka som på McDonald's7

Alyona
Irina, en hamburgerkotlett kan göras av olika kött (lamm, fläsk, kyckling, vilt, etc.). Det är klart att smaken på en sådan kotlett kommer att skilja sig från smaken på en klassisk hamburgare, men detta har fler fördelar än nackdelar)))

Max 23/04/17
Lögner! Din hamburgare är helt annorlunda än på McDonald's. I kotlet känns inte marken, senor, fett, horn och hovar alls :))))

Alyona
Max, mycket exakt märkt)))))))

Irishka 05/02/17
Mina vänner och jag tillagade ett helt berg med hamburgare enligt ditt recept. Pojkarna lovordade och slukade varje sista tugga. Tack så mycket!

Elena 13/05/17
Ursäkta, men hur får du dina "superkotletter" utan ägg?

Alyona
Elena, slarvig hand och inget bedrägeri)))))) Tja, seriöst, de lägger inte ett ägg till en hamburgare, som bröd, annars får du verkligen kotletter (hamburgaren har en helt annan smak). Och så att hamburgarna inte sönderfaller vid stekning bör köttfärsen knådas väl med handtag, så att köttet saftas upp och blir nästan enhetligt i konsistensen. Förresten, när de lagar kebab lägger de inte ett ägg heller, och trots detta håller det bra på spetten.

Anna 14/05/17
Det blev väldigt gott! Tack!!

Dmitry 18/06/17
Det här är inte en hamburgare, utan någon sorts hemgjord version av en ostburgare.

Alyona
Dmitry, en ostburgare är en typ av hamburgare med obligatorisk tillsats av ost)))))))))))))))

Anna 12/11/17
Tack! Gjorde en hamburgare för första gången. Jag hade inte gissat att steka brödet, det blev väldigt gott).

En hamburgare är en typ av smörgås som består av en hackad stekt patty som serveras inuti en hackad rulle. Förutom kött kan en hamburgare ha en mängd olika fyllningar, till exempel ketchup och majonnäs, zucchiniklyfta, sallad, inlagd gurka, rå eller stekt lök och tomat.

Låt oss ta en titt på de grundläggande reglerna för att göra hamburgare hemma.

Hur man gör den perfekta nötköttburgaren

Kött

Kött är en mycket viktig ingrediens för att göra en hamburgare. Malet hamburgerkött ska hackas, men det är idealiskt att skiva det med en kniv. Och för att köttet inte ska torka ut under tillagningen måste det innehålla minst 20% fett.

Köttets färg är en bra indikator på mängden fett, vita ränder kommer att berätta fettinnehållet i köttet. Var uppmärksam på detta.

Efter malning pressas köttet för att bilda medaljonger. Använd lite fuktiga händer för att förhindra att köttet fastnar på dem. Forma först bollar i samma storlek, (om du vill göra hamburgarna samma storlek kan du också använda glassportionen) och tryck sedan lätt på dem för att platta dem och nå en tjocklek på cirka 2 cm. görs snabbt för att förhindra överhettning av blandningar och smältning av fett. Köttet ska inte pressas för hårt; det kräver ordentlig blandning för att hålla hamburgaren kompakt och mjuk samtidigt.

När burgarna har bildats bör de krydda med salt och peppar och lämnas i kylskåpet i 20 minuter för att bli väl kryddat.

Bageri

Det är bäst att förvara hamburgarna i rumstemperatur i minst 10 minuter före tillagning så att insidan inte blir för kall.

Hamburgaren kokas på en het spis (eller stekpanna) utan att tillsätta olja, den kokar i ca 2 minuter på varje sida och vänds bara en gång. Var noga med att inte dra ut tillagningen för länge, och framför allt ska du aldrig trycka ner den för att undvika att tappa juicen. Det är bäst att undvika matlagning på hög värme: detta kan vara för aggressivt, i så fall kommer kotletten snabbt att laga mat på utsidan och förbli helt fuktig på insidan.

I praktiken, desto jämnare och mer enhetlig tillagning, desto bättre blir resultatet. Tillagningsnivån kan också väljas efter personlig smak: precis som med filéer kan du välja att laga mat med blod (här menar vi brunad topp). Men enligt vår mening bör en bra burgare stekas jämnt.

Dessa små försiktighetsåtgärder hjälper dig att få en mjuk burgare med rätt konsistens. När det är nästan klart, om du vill, kan du lägga en ostskiva ovanpå, täck över och vänta på att osten smälter något.

Bröd

Detta är en mycket viktig ingrediens. Idealiskt bröd har en mjuk och kompakt konsistens: det ska inte smula, utan det ska absorbera dressingen väl, undvika överdrivning och ska vara lätt att bita och tugga. Vanligtvis, för en hamburgare, har brödet en rund form med en diameter på cirka 12-13 cm och en höjd av drygt 3 cm; den består av den nedre delen, som är mer stabil, medan den övre delen är lösare och täckt med sesamfrön. Innan det fylls med kött måste det stekas lätt.

Denna operation utförs endast i sista stund, när köttet är nästan klart.

Fyllning

Den perfekta burgermackan, förutom kött, innehåller också sallad, tomater, ost och bacon. Salladen ska vara färsk, med blad av balanserad storlek jämfört med brödet.

Salladstomat. Den ska vara fast, inte för mogen och ska skivas horisontellt med de bästa bitarna i mitten.
Ideal ost har en delikat smak och smälter bra utan att återfukta köttet. Cheddar fungerar utmärkt, men du kan också använda provolone och fontina eller liknande. Istället rekommenderas inte mozzarella.

Baconet förbättrar smaken och gör det spännande, det skärs i inte för tunna strimlor och kan tillagas separat. Riktiga burgarkonstnärer väver olika baconremsor för att bilda en schackbräda innan de tillagas. Således kommer hamburgaren att beläggas enhetligt med bacon.

Ytterligare fyllning

Lök och gurkor kan tillsättas efter önskemål, men det ska inte vara många. De ska skäras horisontellt i tunna cirklar. För att dämpa lökens skarpa smak kan du kyla dem innan du hugger. , och lägg sedan i mycket kallt vatten efter skivning.

Såser
I teorin ska de inte läggas till. Men om du bestämmer dig för att lägga till dem, är det mest traditionella ketchup.

Hamburgare med lök och ädelost - ett ovanligt recept

Receptet på en utsökt hemlagad nötköttburgare. Lär dig hur du gör en burgare, steg för steg, med lök, vattenkrasse och blåostar.

Ingredienser

Nötkött 600 g, hackad
Chile 4, finhackad och berövad frön
Vitlök 2 kryddnejlika
Ägg 2
Olivolja 4 matskedar
Lök 4
Majonnäs 4 matskedar
Ketchup 4 matskedar
Bröd 4 runda hamburgare
Ost 150 g, ädelost
Vattenkrasse 4 buntar

Förberedelsetid 20 m
Tillagningstid 10 m
Portioner 4

Förberedelse

Tillsätt hackad paprika och vitlök till köttfärsen.
Smaksätt med salt och peppar, knåda sedan igen i ett uppvispat ägg.
Forma 4 hamburgare med dina egna händer och lägg dem åt sidan.
Hetta upp oljan i en stekpanna med höga sidor och fräs löken långsamt tills den är brun, rör om ofta så att den inte bränns.
Tills dess, blanda ketchup och majonnäs tillsammans och rosta de runda mackorna.
När löken är kokt, ta bort dem från pannan, tvätta pannan och tillsätt lite ny olja. Koka hamburgarna i tre minuter på varje sida eller tills insidan är genomstekt.
Lägg lite lök på basmackan, tillsätt hamburgare, ost, vattenkrasse och majonnäs och servera direkt.

Hamburgare med bacon, brieost och körsbärssås - originalreceptet

Om du letar efter nya recept på läckra smörgåsar, prova denna kalvköttburgare med brieost och utsökt körsbärssås.

INGREDIENSER

Till såsen

Lök 1 liten
Körsbär, konfektyr 350 g, 1 burk
Vegetabilisk olja 1 sked
Balsamvinäger 3 matskedar
Honung 1-2 tsk
Salt - smak
Nymalet peppar
Kanel 1 nypa
Matstärkelse 1 tsk

För hamburgare

Bree 150 g
Arugula 1 - 2 nävar
Bacon 4 skivor
Kalvkött 400 g, mald
Persilja 1 tsk, hackad
Citronskal 1/2 tsk riven
Salt - smak
Nymalet peppar
Vegetabilisk olja 2 matskedar
Bröd 4 hamburgare med sesamfrön

Förberedelsetid 30 m
Tillagningstid 15 m
Portioner 4

Förberedelse

Till såsen

Skala löken, skär den på mitten och slutligen i tunna strimlor.
Töm körsbären, samla cirka 175 ml saft.
Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs löken på medelvärme.
Tillsätt körsbärssaft och vinäger.
Tillsätt honung, krydda med salt, peppar och en nypa kanel.
Låt det tjockna över en långsam låga.
Blanda stärkelsen med 1-2 msk kallt vatten och tillsätt den i kastrullen.
Koka upp under omrörning. Tillsätt körsbär och låt svalna.

För hamburgare

Skär osten i skivor.
Stek brödhalvor utan smör i en kastrull
Knåda färsen med persilja och citronskal, smaksätt med salt och peppar och forma 4 stora köttbullar.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs köttbullarna i ca 3 minuter på varje sida.
Fyll bullarna med rucola, köttbullar, bacon, ost och körsbärssås.

Hamburgare med stekt ägg och pestosås

Ingredienser

För 4 personer

4 skivor bröd
4 ägg

För en hamburgare

1,5 kg nötköttsaxel
1 tesked kummin
1 tsk vitlökspulver
1 tsk peppar
1/2 tsk salt
3 msk fänkålsfrön
1/2 tsk paprika

För pesto

4 klasar basilika plus några kvistar koriander
1 cm het peppar
1 vitlöksklyfta
30 gram pinjenötter
1/2 dl olivolja
salt och peppar

Förberedelse

Låt oss börja med peston: om du har tid, gör det med en murbruk, lägg annars allt i mixern och rör om genom att tillsätta sköljolja.

Låt oss nu gå vidare till hamburgare. Köp hellre en köttbit och gör köttfärs själv.

Ta färsen och lägg i en skål med alla ingredienser, rör om och dela i 4 bollar av blandningen.

Låt stå i kylskåpet i 30 minuter, mala sedan köttbullarna för att bilda hamburgarna och tryck ner med tummen till ena sidan för att skapa en liten fördjupning.

På detta sätt kommer inte hamburgarna att svälla eller spruta.

Det kommer att bli mycket gott att göra sådana hamburgare på grillen, men det kommer inte att finnas något i pannan också)

Lägg hamburgarna på grillen och koka i 10 minuter. 5 på varje sida.