Jó levest enni? A levesek olyan egészségesek, mint mondják? Hogyan együnk levest

A vendégek kezelése a házigazdák jó modoráról szól, és a látogatóknak emlékezniük kell az asztalnál írt viselkedési szabályokra. Különleges alkalmakkor az első fogást kivételes alkalmakkor szolgálják fel. De a különféle levesfajták kanállal történő fogyasztásának ismerete jól fog jönni, ha étterembe megyünk és egy családi ünnepségen.

Hogyan együnk levest: általános szabályok

Az elsőt adagolt edényben vagy turénban viszik ki a vendégeknek. Mindkét bemutatási lehetőség releváns otthon és étterem számára. Tegyünk egy kis tányért a levesestál alá, hogy ne foltosodjon az abrosz. A kanalat a jobb oldalra kell helyezni, a balkezesek elmozdíthatják és bal kézzel ehetnek.

Először is emlékeznie kell az asztalnál való viselkedés alapvető szabályaira:

1. Egyenesen ülnek, a hátukat egyenesen tartják. A kanalat a szájhoz viszik, és nem fordítva. Etikátlannak tartják a tányér fölé hajolni, ajkaival a kanál után nyúlni.
2. A durvára vágott ételeket (hús, tészta, tojás) fogyasztás előtt egy kanállal aprítjuk fel. Villát és kést csak húsleves aprításakor használnak.
3. A tányér tartalmát a hozzávalók kiválasztása nélkül egészben elfogyasztjuk.

Ez a három szabály az asztali etikett lényege. De sokféle első fogás létezik, és mindegyikhez vannak árnyalatok.

Hogyan kell enni leves etikett egy kanállal

• vegyél egy kanalat egy kényelmes kézbe. A hüvelykujj a fogantyú tetején található.
• Kanalazz fel levest, legfeljebb az evőeszközök 2/3-át. A kanalat el kell irányítani tőled, a tányér oldalához kell tartani, hogy megszabaduljon a cseppektől, és az ajkakhoz kerül.
• Nem az etikett normái határozzák meg, hogy melyik oldalra vigyük a kanalat levesevéskor. A különböző országokban ezt eltérően kezelik. Úgy tartják, hogy a vastagot először a kanál éles széléről, a folyékonyat pedig az oldaláról eszik.
• Nyelje le a tartalmat anélkül, hogy csapkodó vagy csikorgó hangot adna ki.
• Ha az edényeket magától elfelé vagy maga felé dönti, az rossz ízlés jele. Ezért mindig lesz maradék.

Amíg a leves elfogy, udvariatlanság elengedni a kanalat. A készüléket csak evés után hagyjuk az edényben.

Íme, amit Helen Spruckling ír The Art of Table Etiquette című könyvében:

„Amikor kész a leves, a kanalat a leveses tányéron hagyjuk úgy, hogy a nyele jobbra, balkezeseknél balra mutasson. A toll hegye kissé túlnyúlik a tányér szélén."

A társaság kiszolgálásához legfeljebb 8 főt használnak az első ételekhez porcelán edények. Az asztal közepére helyezik, és egy merőkanállal vannak felszerelve.

Vendég akciók:

• a tányérhoz a lehető legközelebb teszi az asztalra a turént;
• merőkanállal kikanalazza az edényt, és átteszi egy tálba;
• a tányérjához a lehető legközelebb a szomszédhoz mozgatja a turént.

A tartály kézről kézre történő átadása nem javasolt. Aki utoljára töltött, visszateszi az edényt az asztal közepére.

Mik azok a levesek és hogyan kell enni

Az első fogások főzési technológiája szerinti osztályozás meglehetősen kiterjedt. Az asztali viselkedési normák szempontjából figyelni kell a termékek darabolásának mennyiségére és a tálalás lehetőségére. Befolyásolják, hogyan kell helyesen enni a leveset. Az első tanfolyamokat hagyományosan 3 típusra osztják:

1. húslevesek;
2. töltőállomások - minden hideg és meleg leves, amely szeletelt ételeket tartalmaz;
3. püré - az összetevőket turmixgépben vagy húsdarálóban őröljük.

Megjelenésükben ezek az ételek drámaian különböznek egymástól. Ezért nem lesz nehéz meghatározni, hogy milyen normákat kell betartani az étkezés során.

Püré levesek és húslevesek

A tálalás egyik legfontosabb jellemzője, hogy gyakran nem leveses tálkában, hanem húsleves tálban tálalják. Itt emlékeznie kell a tál fogantyújának helyzetére vonatkozó két szabályra:

• a fogantyú jobbra van fordítva - a húslevest vagy a pürélevest egyszerűen megiszik, mint bármely bögréből származó italt;
• balra - egy kanállal egyél.

Egy egész darab hús a húslevesben második fogásként működik. Először kiegyenesítik a folyadékot, majd villával és késsel felvágják és megeszik a húst. A húsleveseket forrón szolgálják fel, a burgonyapürét pedig hideg is lehet. A leveses tálkában vagy tálban kínált ételt evőeszközzel fogyasztják. Mivel egy ilyen levest az etikett szerint desszertekanállal illik enni, ezért adagolt ételekhez tálaljuk. Ezért a normák többi része megegyezik a töltettípusokra vonatkozó előírásokkal.

Forró levesek

Az első fogások közé tartozik a hodgepodge, a savanyúság, a káposztaleves, a húslevesek és a burgonyalevesek töltőanyaggal és anélkül, a legtöbb borscsfajta. A morzsát, a tejfölt, az apróra vágott főtt húst, a zöldeket mártás csónakokban és tálakban külön tálaljuk.

Különbségek az etikett szabályaiban:

1. Az első fogások tálalási hőmérséklete 75 ° C és nemzeti (shurpa, khashi, kadu shurbo) - 90 ° C. Ha ez magas hőmérséklet a vendégek számára, akkor megvárják, amíg a leves kihűl. Ne keverje és ne fújja rá az edényt.
2. Ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, fűszernövényeket és más, külön tálalt hozzávalókat.
3. A halból, húsból származó csontokat helyettesítő csészealjra helyezzük.
4. A pitét, a fánkot kézzel eszik. Borscsos lepényen tálalják. Helyezze a sült csészealjat a leveses csésze bal oldalára.

Néhány forró levest kenyérréteggel borított edényekben szolgálnak fel. A leves elfogyasztása attól függ, hogy tesz-e kenyeret az asztalra. Ha igen, akkor a tortillát nem eszik meg, hanem egyszerűen egy speciálisan tálalt tányérra tesszük. Ha nem, akkor a "fedél" helyettesíti a kenyeret.

Hideg levesek

A céklát, az okroshkát, a borscs egyes fajtáit és a káposztalevest 12-140 C-os hőmérsékleten tálaljuk. A frissítő első fogásokat leveses tálkában és más adagos ételekben szolgálják fel. Ha nem püré, akkor egy evőkanálot használunk. A fűszernövényeken kívül a majonézt, a halat, a jeget külön tálalásban vagy közös mélytálban tálaljuk. Ha tovább szeretné hűteni az edényt, fogóval vegyen ki darabokat az emberekből, és tegye a tányérjába.

Leves krutonnal, keksz

A pékáruk külön kerülnek elhelyezésre. A kiszolgálási lehetőség határozza meg a vendég viselkedését:

• a krutonok vagy kekszek részletekben fekszenek a pite csészealjakban - egy falatot esznek, mint a kenyér, vagy szükség szerint hozzáadják az elsőhöz;
• egy közös tálban vannak az asztal közepén - azonnal vegye ki a szükséges mennyiséget egy közös kanállal, és tegye egy helyettesítő vagy pite tányérba.

Sok múlik a kekszet méretétől. A világi etikett szerzője, Don Brian ezt írja: „Az osztriga kekszet az alsó tányérra helyezik, és szükség szerint hozzáadják. A nagyobb kekszet, például a sósat, egy pitétányérra kell helyezni, és ujjunkkal elfogyasztani, vagy levesbe morzsoljuk." Ugyanezt teszik a krutonnal.

Az etikett könyvek semmit sem mondanak erről az ételről. Ismeretes, hogy a cseh éttermekben kenyérben kell levest enni, kanállal lekaparni a falakról a zsemlemorzsát. Otthon a csehek megeszik az egész ételt. Más országok kultúrájában ragaszkodnak ahhoz a koncepcióhoz, hogy a kenyér ebben az esetben egy tányér. Ennek megfelelően nem eheted meg.

Az étkezés közbeni asztali viselkedés szabályainak lényege egyszerű tételekből adódik: ne szennyezd be másokat és magadat, tiszteld magad, a háziasszonyt (szakácsot) és a többi vendéget. Ha egy étteremben félreértés adódik az etikettnek megfelelő leves fogyasztásával kapcsolatban, tanácsot kérhet a személyzettől.

Gyerekkorunktól kezdve anyák és nagymamák arra tanítottak bennünket, hogy ebédre folyékony ételeket kell fogyasztani, különben emésztési problémák lesznek. Tényleg így van?

A levesevés hagyománya

A leves olyan folyékony étel, amely legalább 50% folyadékot tartalmaz. A levesek sok országban elterjedtek. Úgy gondolják, hogy a leveseket legfeljebb 400-500 évvel ezelőtt kezdték el készíteni, a tűzálló, kémiailag semleges ételek megjelenésével.

Ukrajnában a folyékony ételeket nagyon régóta ismerik. A forró pörköltek felmelegítették és csillapították az éhséget, kiváló gyógyírként szolgáltak a másnaposság ellen. Mint tudják, a legkedveltebb ukrán első fogások a borscs és a káposzta. Ősidők óta készítünk gabonapörköltet, hús- és halászlét. A "leves" szó Oroszország és Ukrajna területén megjelent a mindennapi életben I. Péter alatt, aki a francia konyhával együtt Franciaországból hozta.

A szovjet időkben az első fogás a teljes étkezés alapja volt. Eddig is megmaradt az a hagyomány, hogy ebédre először előételt, majd levest, majd másodikat és desszertet szolgálnak fel. Az iskolai és óvodai étkezdékben egyetlen ebéd sem teljes első fogás nélkül.

Jelenleg ismertek olyan népek, amelyek hagyományaiban nincsenek első tanfolyamok. Néhány honfitársunk azért nem eszik évekig levest, mert nem szereti. Szóval mindegy: kell levest ebédelni?

Getty Images / Fotobank

Előny vagy kár

Sok vita folyik az első fogások jótékony tulajdonságairól. Egyesek azt állítják, hogy a leves diétás termék, a húslevesek különösen hasznosak. Nem hiába forrasztották a nagymamák csirkehúslevest a megfázásos unokáknak. A húsleves a műtétek utáni felépülésben is hasznos. De vannak ellenzői is az első fogásoknak. Először is azzal érvelnek, hogy a húsleves főzésekor a szervezetre káros anyagok szabadulnak fel a húsból. Másodszor, a levesekben lévő folyadék kimossa a gyomornedvet, ennek eredményeként az étel rosszul emésztődik. A Borisz klinika gasztroenterológusát, Oksana Romanenkot kérdeztük, kötelező-e az étrendben a leves.

„Az első fogások hiánya az étrendben gyakran társul gyomorhuruthoz. Sajnos jelenleg szinte mindenki szenved ezzel a betegséggel, függetlenül attól, hogy folyékony ételeket eszik-e ebédre. Minden olyan termék, amelyet a lakosság most fogyaszt, sok kívánnivalót hagy maga után. Ami a levest illeti, vagyis egyáltalán nem szükséges, mint bármely más étel. Ráadásul az első fogások fokozzák a savasodást. Ezért csak alacsony savasságú emberek számára hasznosak. Ha valakinek peptikus fekélye, nyombélfekélye vagy magas savasságú gyomorgyulladása van, a levesek ellenjavallt.

Fontos, hogy az ember napi étrendjében szerepeljen hús, tej, fermentált tejtermékek, tojás, gabonafélék, zöldségek és gyümölcsök. És nem mindegy, hogy ezek a termékek a levesbe vagy más ételekbe kerülnek-e."

Ha nem tud leves nélkül élni, vegye figyelembe egy gasztroenterológus tanácsát:

a leves nem lehet nagyon forró és nem nagyon hideg;

a fűszeres első fogás szintén nem kívánatos;

ne főzzük zsíros lében a levest. Ehhez jobb csirkét venni, és nem sertéshúst vagy csontot;

Levesek főzésekor kerülje a kémiai élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó fűszereket, az instant zacskós leveseket és a húsleveskockákat. Az ilyen termékek mérgező hatással vannak a szervezetre;

Tatiana Koryakina

A legtöbben megszoktuk, hogy minden nap az elsőt eszik. Gyerekkora óta bízunk előnyeiben. Rendszeresen kell levest enni? Mi történik, ha kiiktatod ezt az ételt az étrendedből? És károsíthatja az egészségét a levesevéssel?

Honfitársaink szerint ebédre kötelező a leves. Úgy vélik, hogy a folyékony első fogások elkerülése emésztési zavarokkal és egyéb egészségügyi problémákkal jár.

Tudjuk, hogy a folyadék:

- jót tesz a gyomornak;

- legyengült szervezet is könnyen felszívódik;

- vitaminokban és tápanyagokban gazdag;

- a székrekedés megelőzése.

így van? Valóban rendszeresen kell levest enni?

Levesleves viszály

Káposztaleves, borscs, hodgepodge és savanyúság, okroshka és cékla - minden háziasszonynak elsajátítania kell az első fogások e szükséges minimumának elkészítését. Melegítenek vagy felfrissítenek, gyorsan megtelnek, és hosszú ideig teltségérzetet biztosítanak. A levesfogyasztás remek megoldás, ami segít.

Kelet-Európában a leveseket több száz éve szeretik és fogyasztják folyamatosan. Az óvodákban és az iskolákban a folyadékot szükségszerűen táplálják, és ez minden ebédben benne van.

Az első tanfolyamok a következők:

- hideg (okroshka, botvinya) és meleg (minden, amit általában melegen esznek);

- húslevesben (hússal, szárnyassal és vadhússal főzve) és sovány (zöldség, gomba);

- hús, hal és füstölt termékek;

- húslevesek, tészta és burgonyapüré;

- "sütéssel" és anélkül főzve.

Könnyen megérthető, hogy az első fogás előnyei és ártalmai az elkészítési módjától függenek.

A leves diétás előnyei

A friss és jó minőségű termékekből helyesen elkészített folyékony étel egyértelműen jót tesz az egészségnek. Elegendő több indokot felhozni amellett, hogy miért kell levest enned:

- a könnyű lében vagy zöldséglében főzött meleg levesek serkentik az emésztést: felmelegítik a gyomor falát, katalizálják a gyomornedv termelődését;

- az első fogások gyorsan és könnyen emészthetők;

- folyadék segít fenntartani a víz-só egyensúlyt a szervezetben;

- a hideg évszakban az első lehetővé teszi a felmelegedést és a hőenergia felhalmozódását a szervezetben;

- a főzés a termékek hőkezelésének egyik fajtája, amelyben a maximális mennyiségű hasznos és tápláló anyagot megtartják.

Könnyű emészthetőségének és magas tápértékének köszönhető, hogy a levesek feltétlenül jelen vannak a gyermekmenüben, fogyasztásuk betegség idején, gyógyulási és műtéti rehabilitáció idején javasolt.

Ki káros a folyékony ételekre - ellenjavallatok

A nagymamák szeretik megfélemlíteni a gyomorhurutban szenvedő gyermekeket, akik megtagadják a folyadékot. A gasztroenterológusok véleménye szerint a leves egyáltalán nem a betegség megelőzésének eszköze, hanem éppen ellenkezőleg, a megjelenéséhez vezethet.

Nem ajánlott elragadtatni az első fogásokat azoknak, akik magas savasságban szenvednek: a meleg húsleves vagy húsleves tovább erősíti savasodás ... Most már világos, hogy miért kell levest enni ebédre: az első után következik a második fogás, aminek az emésztésére az összes megtermelt gyomornedv megy.

Miért nem lehet állandóan levest enni?

Azok is tévednek, akik a hús-, csirke- és hallevest ideálisnak tartják az egészség és a tápérték szempontjából. A helyzet az, hogy a hús főzése során a benne lévő fehérjék szétesnek, és kémiai vegyületek kerülnek a húslevesbe, amelyek nehezen asszimilálódnak, megnehezítve a munkát. A gyomor-bél traktus és a máj.

E Ha a hús a csonton megfő, nehézfémek sói, higanyvegyületek, sőt rákkeltő anyagok is kikerülhetnek belőle a húslevesbe. Ezenkívül az állatokat "etető" antibiotikumok is bekerülnek a húslevesbe. Ezért a leveshez való húst érdemes bevált helyeken vásárolni.

Mivel a leves többkomponensű étel, alaposan meg kell fontolni az egyes összetevők kiválasztását. Tehát burgonyával, céklával és sárgarépával a nitrátok bejuthatnak a szervezetbe. Gombával - méreganyagok. Paradicsompürével - keményítővel.

Hogy "gazdagságot" adjon az ételnek, hogy arany színt adjon, a háziasszonyok szeretik a "sütésen" főzni - nagylelkűen pass hagyma, sárgarépa és egyéb zöldségek növényi vagy állati zsírban. Az ilyen adalékanyag a leves minden előnyét megtagadja, mivel a koleszterin és a rákkeltő anyagok koktélja.

A leves teljesen kizárható?

Kiderült, hogy lehet élni leves nélkül. Ezt az amerikaiak tapasztalatai is alátámasztják, akik ritkán esznek levest. Inkább ritkán eszik meg azt, amit ezen étel alatt értünk. Számukra a folyadék pépszerű hús-, zöldség- és fűszernövénymasszát jelent. Miért nem halnak bele emésztési zavarba?

Az egészséges élethez szükséges, hogy az ember rendszeresen étkezzen és kiegyensúlyozott , meghatározott arányban evett húst, gabonaféléket, hüvelyeseket, zöldségeket, gyümölcsöket, tejtermékeket és erjesztett tejtermékeket, megfelelő mennyiségű kalóriát és tápanyagot kapott. És másodlagos szerepet játszik az, hogy milyen formában használja mindezt a "hasznosságot". Ezért teljesen lehetséges, hogy nem eszik levest, és nem károsítja az egészségét!

Levesdiéták

Szuper hír azoknak, akik karcsúbb alakra vágynak! Ha levest eszel, fogyhatsz! Főleg, ha gyorsabban főzzük a hozzáadással. Sőt, a fogyás folyamata kíméletes lesz. Számos zöldséglevesen alapuló étrend létezik. Előnyük, hogy nem jelentenek böjtöt vagy korlátozott diétát. A folyadék összetétele tartalmazhat bizonyos hasznos összetevőket, amelyek elegendőek a test táplálásához, és hozzájárulnak a túlsúlytól való megszabaduláshoz.

Például az úgynevezett "hagyma" leves nemcsak hagymát, hanem káposztát is tartalmaz, bors , zöldek, néha - paradicsom. Naponta háromszor-ötször fogyaszthatod. Az étrend nem zárja ki a friss gyümölcs fogyasztását.

Az első fogásban pedig fehér káposzta és karfiol, zeller, sárgarépa, fűszernövények, paradicsom, fokhagyma, hagyma és egyéb, a szervezetre jótékony hatású összetevők szerepelnek.

A házi leves határozottan előnyösebb, mint káros. Biztosan a háziasszony válogatott húsból és a legjobb termékekből főzi meg, ügyelve a megfelelő elkészítési technológiára. Akkor ez az első fogás nem csak az éhségedet csillapítja és testileg is felmelegít, hanem minden kanál meleget és szeretetet is tartalmaz.

Mit gondolsz a levesekről? Ossza meg visszajelzését a cikkhez fűzött megjegyzésekben.

A legtöbb orosz számára a "leves" és az "ebéd" szinonimák. Kisgyermekkortól kezdve a családban, az óvodában, az iskolában azt tanítják nekünk, hogy nem élhetünk leves nélkül. "Ha nem eszel levest, tönkreteszed a gyomrodat - akkor megbánod, hogy nem hallgattál rám!" - szokta mondani anyám, amikor én, kicsi, először megtagadtam a kötelezőt.

© DepositPhotos

Nemrég pedig hallottam a következő mondatot: "a gyerekük rossz ételt evett, nem volt meleg" és ezért gyomorhurutot diagnosztizáltak nála. Talán tényleg vannak pótolhatatlan alapanyagok a levesekben?

© DepositPhotos

A helyes táplálkozás iránt érdeklődők számára érdekes lesz, hogy az orvosok és táplálkozási szakértők mi a véleménye a levesek kultuszáról. Szovjet mítosz vagy az egyetlen lehetséges egészséges táplálkozás? A válasz cikkünkben található.

A levesek előnyei és ártalmai

A levesek önmagukban semmivel sem ártalmasabbak és nem egészségesebbek, mint a többi egészséges étel, ami megerősíti azoknak az embereknek a tapasztalatait, akiknél az első fogások hiánya az étlapon nem akadályozza az egészséges ételek fogyasztását, ugyanakkor nem szenvednek betegségektől. az emésztőrendszer.

© DepositPhotos

Ami azonban jó Kínában, az Egyesült Államokban vagy Ausztráliában, az nem mindig felel meg az orosz viszonyoknak. A leves kiváló étel a hideg évszakban, amely felmelegít és gyorsan pótolja az energiatartalékokat. Vannak más okok is, amiért joga van az asztalunkra ülni.

De nem minden olyan rózsás. A levesek folyamatos használatának előnyei megkérdőjelezhetőnek tűnnek az orvosok számára, és sok, a hozzájuk kapcsolódó mítoszt meg kell cáfolniuk.

Csak te döntheted el magad, hogy eszel-e levest ebédre. De egy biztos: a gondolat, hogy meg kell enni, és minden nap, régi szovjet mítosz.

A szakértők ma már nem sürgetik az oroszokat, hogy teljesen zárják ki étlapjukból a leveseket, de azt javasolják, hogy óvatosabban válasszanak a recepteket. Jobb előnyben részesíteni diétás zöldségleves, és kerüld az erős, gazdag, zsíros húsleveseket és ezek alapján készült leveseket.

A szomszéd Baba Zina már messze van... A vidámság titka a 17 éve készített levesben rejlik! A méregtelenítő leves minden összetevője nagyon egészséges, az ájurvédikus fűszerkészlet pedig felejthetetlen ízt és pikantériát kölcsönöz neki. Szerkesztőség "Olyan egyszerű!" megmondja, hogyan kell elkészíteni ezt a főzési csodát.

A férj és a gyerekek közömbösek az első tanfolyamok iránt? Hogy maguk mellé csábítsa őket, készítsen egy könnyű, szinte diétás "Sharikov-levest" receptünk szerint.

Bejegyzések megtekintései: 2

Ünnepi hangulatban fontos, hogy evés közben méltóságteljesen nézz ki. Az esztétikus levesevés képessége, az etikett szabályait betartva, jól jön egy vacsorán vagy egy üzleti megbeszélésen. Minden húsleves, julienne, borscs, bár látszólag egyszerű étel, különleges hozzáállást, bizonyos árnyalatok ismeretét igényel.

Hogyan együnk levest. Általános szabályok

Az etikettnek megfelelő leveseket általában az ebédlőben vagy az ebédlőben szolgálják fel speciális, merőkanállal ellátott porcelántüberekben. Ez segít abban, hogy tálaláskor ne rohangáljunk minden tányérral, hanem mindenkihez egyszerre szépen és kecsesen vigyük az ételt. Minden tányér alá egy másik etikett is elhelyezett, hogy csökkentse az abrosz foltosodásának kockázatát.

Néhány általános szabály:

• Az etikett arra kötelezi, hogy megtartsa testtartását. Ne hajolj alacsonyan az edény fölé, görnyedj meg.
• A kanalat óvatosan a szájhoz kell vinni, nem pedig az ajkakkal és az egész testtel felé húzni.
• Ne fújjunk kanálra, erősen keverjük, hogy az edény lehűljön. Fennáll a veszélye, hogy beszennyeződik, kifröccsen a szomszéd, és csúnyán néz ki.
• Az etikett szerint elfogadhatatlan az apró hozzávalók válogatása, finomabbak kifogása, a "nem szeretett" termékek félretétele. Ez sértő a háziasszony számára, és elrontja mások étvágyát.

Hogyan együnk levest kanállal az etikett szerint

A kanál a legegyszerűbb, aminek kezelése meglehetősen egyszerű. Hogyan kell használni a kanál etikettet és óvatosan enni:

• Annyit kell felkanalazni, hogy mindent egyszerre lehessen lenyelni.
• Fecske legyen csendben.
• A kanalat az oldalával kell az ajkakhoz hozni, ha folyékony a leves, és az elülső szélével, ha sűrű.
• Az etikett szerint elfogadhatatlan, hogy kanalat tegyenek az asztalra. Az étkezés után az evőeszközök a tányéron maradnak.
• Egy fogadáson vagy vacsorán elfogadhatatlan, hogy étkezés után elmozdítsák a tányért. Az asztalt felszolgáló pincér ezután óvatosan elviszi.

Mik azok a levesek és hogyan kell enni

A leveseket töltelékre és átlátszóra osztják. Van még több olyan faj, amelyet nehéz az első vagy a második típushoz kötni. A fogadások felszolgálásakor a pincérek az összes szükséges készüléket egyszerre szolgálják ki.

Hogyan együnk levest az etikett szerint

Számos szabály és finomság létezik:

• A levest egy közös merőkanállal öntik le, amelyet a porcelántürénre rögzítenek. Általában az etikett szerint ezt a ház háziasszonya vagy a pincér végzi.
• A tankoló leveseket sekély étkezdékben elhelyezett mély tálkákban szolgálják fel.
• Vitatható kérdés, hogy hogyan kell megfelelően dönteni a levesestálat vagy sem az etikett szerint. Különleges alkalmakkor a legjobb, ha az edények kiszedése előtt hagy egy kis folyadékot az alján. A kevésbé formális beállítás érdekében a tányért finoman meg lehet dönteni magától.
• Evés közben tartsa helyesen a kanalat, csípje a hüvelyk- és mutatóujja közé. A készüléket óvatosan vízbe kell meríteni, és a zacckal együtt fel kell kanalazni.
• Létezik burgonyapüré és húsleves adalékanyagokkal az etikettnek megfelelően, desszertkanállal, nem az ételféleségekkel.
• Hogyan kell helyesen étkezni az etikett szerint. Ne harapjon le egy szeletet súly szerint. A kenyeret speciális pitelapra kell tenni, majd apró darabokra kell törni, és kézzel a szájhoz kell vinni.
• Az európai etikett szigorú kánonjai szerint az evőeszközöket nem kell kiadni a kezükből, amíg az ételt el nem fogyasztják.

Forró levesek

A forró levesek tálalásának elfogadható hőmérséklete 75 fok. Vannak, akik túl magasnak érzik, csak meg kell várni, amíg az étel kihűl. Az ételeket leveses tálakban, mélytálakban tálalják. A fogantyúval balra a húslevespohár az asztalra kerül, ha az etikett szerint átlátszó levest kanállal kell enni. Más esetekben az etikett szabályai szerint a húslevest egy speciális csészéből, például kávéból, óvatosan kortyolgatva fogyasztjuk.

A tankoló típusú edényeket mély tálakba öntik. A tejfölt, a finomra vágott fűszernövényeket, krutonokat és egyéb adalékokat közös edényben tálaljuk, hogy a vendég saját ízlése szerint készíthesse.

A fánkot, lepényt, lepényt gyakran kötik a borscshoz, savanyúságleveshez, káposztaleveshez. Az etikett szerint az ilyen kiegészítéseket a bal oldali asztalra helyezik egy pitelapra. Az etikett szerint.

Az edényt egy sekély tányérra vagy egy speciális állványra helyezzük. Így eredeti módon tálalhatod a napi káposztalevest, hodgepodge-t, borscsot. Ha tálalás után leveses tányérba kell áttenni az ételt, a pincér először a sűrűt kanalazza, majd felönti folyadékkal.

Hideg leves

A hideg fajok közé tartozik az okroshka, a cékla és más fajok. A hűvös zöldségleveseket tavasszal és nyáron készítik, hogy feltöltődjenek vitaminokkal, lehűljenek és pihenjenek a hőségtől. Hogyan kell helyesen enni a hideg levest, mik az etikett árnyalatai:

• A hideg halászlét gyakran húsleves csészében tálalják csészealjakon. A főtt hal darabjait külön rögzítik. A csontokat a sekély állvány oldalára helyezzük.
• A zöldségekből és egyéb ételekből készült nyári leveseket gyakran ehető jégkockákkal hűtik le. Speciális csipesszel kell felvinni.
• Az ételek feltálalásához használt edények a levesestálak és tálak.

Püré levesek

Általában speciális csészében vagy húsleves tálban szolgálják fel. Ha 2 fogantyú van az edényekben, vagy szilárd adalékok vannak (kruton, gomba- vagy zöldségdarabok, tepertő), mindig használjunk kanalat.

Tejföllel vagy tejszínnel, külön tálalva mártásos csónakban, ízlés szerint tegyük a tányérunkra, és kanállal keverjük össze. Az asztalon jobb oldali fogantyús csészével tálaláskor sejtetni lehet, hogy ezt a folyékony pürélevest az etikett szerint úgy lehet inni, mint a teát vagy a folyékony húslevest. A krutont vagy a zöldeket néha külön tálalják. Opcionálisan a tányérjára is teheti őket.

A levesek fogyasztásának etikettje meglehetősen egyszerű. A lényeg az, hogy ne mocskolja be magát vagy szomszédait, és ne nézzen ki rendesen. Ha a felszolgált étel túl egzotikus, érdemes tanácsot kérni a pincértől.