Hogyan kezeljük az új alumínium edényeket használat előtt. Alumínium edények: használati szabályok
Ne kezdjen el főzni új, bevonat nélküli alumínium serpenyőben.
Valószínűleg az étel az aljára tapad vagy megég. Ennek elkerülése érdekében új ételeket kell lágyítani. Ismerje meg, hogyan készítse elő az alumínium serpenyőt a használatra. Tekintse meg a munkavégzés módjait, és válassza ki az Önnek megfelelőt.
Mi a teendő egy új alumínium serpenyővel?
Az új serpenyőt meg kell tisztítani. A gyártás során műszaki olaj és egyéb káros részecskék maradhatnak a falakon. Még szabad szemmel sem láthatóak, ennek ellenére így van.
Új alumínium edények tisztításához tegye a következőket:
- Mossa le néhány csepp edénytisztítóval vagy mosószappannal.
- A tiszta edényeket félig töltse fel vízzel.
- Adjunk hozzá egy kis szelet citromot. Ez megszünteti az esetleges kellemetlen szagokat.
- Forraljon vizet alacsony lángon körülbelül 20 percig.
Ezután, hogy elkerülje az égést a jövőben, tegye meg kalcinálás az alábbi módok egyikén. Minden lehetőség könnyen elvégezhető otthon.
Az alumínium serpenyő kalcinálásának módszerei
A módszereket az emberek találták ki és használták nagyon sokáig, amikor még nem volt tapadásmentes bevonat. Az első használatra való előkészítés eljárásának célja a pórusok eltömítése és sajátos képződmény létrehozása védőréteg. Az a tény, hogy az alumíniumnak mikropórusai vannak, ezért égés történik. A kalcinálás segít feltölteni őket, amíg meg nem jelenik a főzőedények aljához tapadásának pillanata.
"Nagymama" módszere só felhasználásával
A leggyakoribb és legegyszerűbb előkészítés az első használathoz:
- Tegyen egy tiszta, száraz serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a hőt a lehető legalacsonyabbra.
- Az alját fedjük be durva konyhasóval körülbelül 1 cm-es rétegben.
- 20 percig előmelegítjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
- Távolítsa el a sót az aljáról, és finomított növényi olajba mártott puha ruhával törölje le.
- 2-3 napon belül használható fel.
Lehetőség só nélkül vízzel
Egy serpenyőben vizet forralunk, majd leszűrjük. Törlés nélkül hagyja természetes módon megszáradni. Egyenletesen vigyen fel növényi olajat a felületre, és ne használjon kezelt alumínium edényeket néhány napig.
Kalcinálás növényi olajjal
Ugyanilyen általános módszer az új alumínium serpenyő használatra való előkészítésére a következő:
- Öntsünk rá annyi növényi olajat, hogy az alja teljesen ellepje.
- Melegítse alacsony lángon átlagosan 20-25 percig.
- Lehűlés után vegyszer használata nélkül öblítse le tiszta vízzel.
- Egy idő után (1-2 nap) használja az edényeket.
Munka előtt állítsa a páraelszívót maximális üzemmódba, nyissa ki az ablakokat, mert fűtés közben jellegzetes szag jelenik meg. Ügyeljen arra, hogy finomított olajat használjon, különben sok füst lesz.
Kombinált módszer
Ez a módszer ötvözi az előző kettőt, amely olajat és sót használ. Jó hatás érhető el, ha két összetevőt egyszerre vesz be. Ehhez az olaj melegítésének megkezdésekor adjunk hozzá egy evőkanál sót. 20 perc elteltével állítsa le a melegítést, hagyja kihűlni, öblítse le.
Egyszerűsített módon
A legidőtakarékosabb lehetőség az alumínium serpenyő első főzéshez való előkészítéséhez, mivel nem kell a tűzhely közelében állnia. A lényeg a sütőben sütés:
- Egy tiszta serpenyőt mindkét oldaláról kikenünk finomított olajjal.
- 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük fejjel lefelé.
- Egy óra elteltével kapcsolja ki a sütőt, és hagyja ott kihűlni a serpenyőt.
- Néhány nap múlva kezdje el használni az új tapadásmentes edényt.
Fontos biztonsági szabályok az izzítás során
Egy alumínium serpenyőt könnyű előkészíteni az első használatra. Ezalatt fokozottan ügyeljen a biztonsági intézkedésekre ezen a leckén:
- Soha ne öntsön vizet a forró olajba.
- Újramelegítés után ne mossa le azonnal vízzel a forró serpenyőt.
- Előre készítsen vastag edényfogókat, hogy ne égesse meg a kezét, és egy állványt, hogy ne sértse meg az asztalt.
- Ügyeljen arra, hogy a közelben ne legyenek gyúlékony anyagok.
A keletkező hatás biztosítása
A legjobb módja annak, hogy tartósan megvédjük az alumínium serpenyőt az égéstől ismételje meg a kalcinálást többször.
- mossa meg a serpenyőt puha edényszivacsokkal, és ne használjon durva, koptató felületeket vagy fémtermékeket;
- keverje meg és forgassa meg az ételt fa vagy műanyag spatulával;
- ha idővel égett részecskék jelennek meg, szórja meg őket szódabikarbónával, és enyhén dörzsölje - a szennyeződés könnyen eltávolítható.
Ne feledje, hogy jobb, ha közvetlenül az alumínium serpenyő megvásárlása után egy egyszerű előkészületet készít használat előtt, és nem halasztja el későbbre, amikor már a főzéshez szükséges.
Ha nem akar az előkészítéssel bajlódni, vásároljon serpenyőket. Tudja meg, hogyan kell kiválasztani, vagy más utasításokat az "Ételtípusok" weboldalunkon.
A serpenyő vásárlása után felmerül a kérdés a háziasszony számára: hogyan kell gondoskodni róla, szükség van-e különleges intézkedésekre? Még akkor is, ha az asszisztens nem teflonból vagy kerámiából készült, először is szüksége lesz némi tudásra az öntöttvas serpenyő meggyújtásához. Akkor sokáig eláll, és az ételek jól sülnek, nem égnek és nem tapadnak az aljához. Ebben a cikkben a három legjobb kalcinálási módszert, valamint az öntöttvas és az alumínium gondozására vonatkozó ajánlásokat mutatjuk be.
Miért van rá szükség
Az öntöttvas serpenyők a legbiztonságosabbak a főzéshez. Ilyen felületen sokféle ételt sütnek, sütnek, párolnak, és ezek sikeresebbek, mint más típusú serpenyőkön. Megfelelő használat esetén az öntöttvas sok évig kitart.
Mielőtt kipróbálna egy serpenyőt, nem elég csak egy termékkel lemosni. El kell végezni a kalcinálási eljárást. Miért ajánlott az öntöttvas serpenyőt meggyújtani főzés előtt? Fő ok:
- Mielőtt piacra dobnák az edényeket, a gyártók olajzsírral vonják be őket, hogy csökkentsék a környezet káros hatásait, megóvják a mindenütt előforduló rozsdától és szép megjelenést biztosítsanak. Az izzítás eltávolítja a felületről a termelés nyomait, amelyek nem biztonságosak a főzés során. Ezek az olajok elpárolgásukkor szúrós szagot bocsáthatnak ki.
- Az öntöttvas porózus anyag, bár ez szabad szemmel nem látható. Annak elkerülése érdekében, hogy az ételdarabok eltömítsék a pórusokat és kellemetlen szagot bocsátanak ki főzés közben, kalcinálást kell végezni. Védőfóliával vonja be a felületet és meghosszabbítja a termék élettartamát, valamint pozitív hatással van az étel ízére.
- Pörkölés után az étel nem ég meg tartósan. Sokkal könnyebb és gyorsabb lesz a serpenyő mosása.
- Az intézkedés megvédi az öntöttvas serpenyőket a korróziótól.
- Így ellenőrizheti a megvásárolt serpenyő szilárdságát. Ha a kalcinálás során megreped és buborékok borítják, akkor az anyag egyértelműen nem a legjobb minőségű, nem szabad megbánni, és van oka panaszt írni az eladónak.
Egy új serpenyő sütésének lényege a pórusok lezárása. Az eljáráshoz sóra, olajra és sütőre lesz szüksége. A választott módszertől függetlenül az edényeket elő kell készíteni: meleg vízzel és puha szivaccsal mossuk el, majd papírral vagy konyharuhával töröljük szárazra.
1. módszer: Só
A sókalcinálás bevált módszer, és jelentősen javítja az öntöttvas tulajdonságait. Az asztali só jól felszívja a zsírokat, beleértve az eladó serpenyőket borító olajokat is. Mit kell tenni:
- Miután leöblítette és megszárította a serpenyőt, tegye a tűzhelyre. A melegítés során a megmaradt vízcseppek elpárolognak.
- Öntsön sót az öntöttvasba úgy, hogy a réteg teljesen befedje az alját.
- Időnként keverje meg a szárítószert, amíg sárgásbarna nem lesz. Olajvédelembe ázott.
- A kalcinálásnak közepes lángon legalább 10 percig kell tartania.
- Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, és hagyjuk kissé kihűlni. Szivaccsal távolítsa el a megsárgult sót, és öblítse le forró vízzel mosószer nélkül. Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát forró öntöttvassal.
- A legjobb eredmény érdekében egy további lépés javasolt: a só eltávolítása után kenje be az alját növényi olajjal, és ismét melegítse a serpenyőt 20 percig. Ismételje meg ezt a lépést kétszer, és cserélje ki az olajat újjal. Ez egy tapadásmentes réteget képez.
Tanács! Egy új serpenyő felmelegítésekor kellemetlen szag keletkezhet. Kapcsolja be a motorháztetőt, vagy nyisson ablakot a repedésen.
2. módszer. Olaj
Mielőtt az ételt új serpenyőben első alkalommal sütné, melegítse fel a felületet növényi olajjal. Hogyan kell helyesen csinálni:
- Helyezze a megmosott serpenyőt a tűzhelyre, melegítse 3-5 percig.
- Öntsünk bele növényi olajat. A rétegének teljesen le kell fednie az alját.
- Várjon 20-30 percet.
- Óvatosan engedje le az olajat.
- Törölje le a serpenyő alját papírtörlővel, amíg az összes zsírt fel nem szívja.
Tanács! Ha a költségvetés megengedi, napraforgóolaj helyett használjon olívaolajat a sütéshez. Mindenesetre finomított növényi terméket veszünk.
3. módszer. Sütő
Az öntöttvas serpenyő egyformán jól éget a tűzhelyen és a sütőben. Ez a módszer a legegyszerűbb: az edényeket csak olajjal kell megkenni, és 1-2 órára pihenni kell. Az öntöttvas serpenyő sütőben való sütésének szabályai:
- Tisztítsa meg az edényeket mosogatószerrel, öblítse le és törölközővel szárítsa meg.
- Kenje meg a teljes belső felületet növényi olajjal. Törölje le a felesleget. Az biztos, hogy várjon néhány percet, és ismételje meg a blotot.
- Előmelegített sütőbe tesszük fejjel lefelé. A sütőben 180 fok a hőmérséklet.
- A sütő alját béleljük ki sütőpapírral vagy alufóliával. Összegyűjti a kifolyó olajat.
- Várjon egy-két órát, majd vegye ki. Egyes háziasszonyok három órán keresztül meggyújtják az öntöttvasat.
- Hagyja teljesen kihűlni a serpenyőt, majd kenje be újra növényi olajjal az alját.
Alumínium serpenyő
A konyhában alumínium edényeket használnak az öntöttvashoz hasonlóan. Használat előtt is elő kell készíteni. Az alumínium serpenyő izzítása:
- Mossa le jól mosószappannal vagy kevés mosószerrel. Ez zsírtalanítja a felületet.
- Szárítsa meg teljesen.
- Kapcsolja be a tűzhelyet, helyezzen rá egy serpenyőt. Öntsön növényi olajat úgy, hogy teljesen ellepje az alját.
- Adjunk hozzá egy evőkanál konyhasót.
- Melegítse 20-30 percig, majd öblítse le és használja fel.
Egy megjegyzésre
Érdekes tények az alumínium és öntöttvas edényekről és használati ajánlások:
- A kalcinálás a közép-ázsiai országokból származó eljárás. E népek konyhája az ételek különleges védelmét igényli. A kalcináláshoz először birkazsírt vettek, fokozatosan a növényi olajok kiszorították ezt a terméket. Később a pörkölés hagyománya bekerült az európai konyhába.
- Az öntöttvas hajlamos a rozsdásodásra, ezért mosás után mindig törölje szárazra a serpenyőt.
- Főzés után azonnal mossa el az edényeket, hogy a maradékok ne száradjanak ki. Így nem kell a védőréteget roncsoló csiszolóanyagokhoz folyamodnia.
- Minden javasolt kalcinálási módszer hatékony. Száz százalékos biztonság érdekében próbálja meg a módszerek kombinálását: először sóval, majd vajjal, vagy először a sütőben, majd vajjal a tűzhelyen. Mindhárom módszer kombinálható.
- Ezekkel a módszerekkel tisztítják a rozsdával borított régi serpenyőket is.
- Ha a vásárolt serpenyő megrepedt vagy buborékos az olajos tűzhelyen való 5-10 perc után, akkor Önnek jogában áll felvenni a kapcsolatot az üzlettel és követelni a rossz minőségű termék árának visszatérítését. Az öntöttvasnak és az alumíniumnak ellenállnia kell a magas hőmérsékletnek.
- Néha a gyártó előre kalcinálja a terméket, de ez többe kerül. Mindenesetre nem szabad spórolni az ételekkel, a főtt ételek íze és előnyei a minőségüktől függenek.
- Egyes esetekben a védőfólia megsérül. Ez akkor fordul elő, ha kemény súrolókorongokat és maró hatású tisztítószereket használ. Egyes ételek korrodálják az edény felületét, ha nem mossák ki azonnal a főzés után. Például a paradicsompüré tönkreteszi a védőréteget. Ha bármilyen okból megsérül, a kalcinálást meg kell ismételni.
Egy hasznos és egyszerű eljárás megóvja az edényeket a sérülésektől, a háziasszonyokat pedig a felesleges bajoktól. Pörkölés nélkül az új alumínium és öntöttvas serpenyőket nem szabad sütni. Ne hagyja figyelmen kívül azokat az ajánlásokat, amelyek sok szakácsnak segítettek, és ételei mindig lédúsak, gyönyörűek és aromásak lesznek.
A főtt ételek íze nemcsak a recept pontosságától és a háziasszony hozzáértésétől, hanem az ételek minőségétől is függ. A legvékonyabb könnyű serpenyőben főzhetsz rántottát, de ilyen serpenyőn nem tudod rendesen megsütni a húst. És ha a folyamat sokáig tart, akkor vastag aljú serpenyőre lesz szükség, amely olyan anyagból készül, amely jól elosztja a hőt - például öntött alumínium. De hogyan néz ki egy serpenyő tapadásmentes bevonat nélkül, és hogyan kell használni
A tapadásmentes öntött alumínium serpenyő leírása és előnyei
Az alumínium edények és serpenyők népszerűek a háziasszonyok körében. Nagyon könnyűek, könnyen tisztíthatók, és megfizethető áron különböznek egymástól. Azonban az alumínium - egy fém, bár nem hajlamos a korrózióra, néha túlzott "aktivitást" mutat.
Tehát nem főzhet lekvárt, káposztalevest, gyümölcsbefőtt alumínium edényben, valamint pácolt zöldséggel vagy édes-savanyú szószban. Mind a termék íze, mind maguk az ételek szenvednek - az alumínium elsötétül és elveszti simaságát. A sütés azonban egy kicsit más folyamat, és más követelmények vonatkoznak az alumínium serpenyőkre. Az is hasznos lesz, ha megtudja, miért történik ez.
A videó a serpenyő leírását mutatja be:
Edénygyártási technológia: préselt, kovácsolt, öntött
Az alumínium edények különféle technológiákkal készülnek. Az előállítás módja határozza meg, hogy mely kulináris eljárásokban használható fel és melyekben nem.
A bélyegzett serpenyő nagyon könnyű, könnyen használható, de nem bírja a hosszan tartó és gyakori melegítést. Az edények általában acélkoronggal vannak megerősítve, ami némileg meghosszabbítja élettartamát.
- Kovácsoltvas- kovácsológépeken préseléssel előállítva. A fémet plaszticitásig melegítik, és a kívánt alakú termékeket extrudálják. A kovácsolással megkeményedik az alumínium, így a kovácsolt fém serpenyő lényegesen tovább tart, mint a sajtolt. Ezenkívül a technológia lehetővé teszi vékony falú és vastag aljú modellek beszerzését. Általában az acéllemezeket az aljába hegesztik, mivel az ilyen edényeket elsősorban indukciós tűzhelyekhez szánják. De jelezve van, hogy az öntöttvas serpenyő alkalmas-e indukciós tűzhelyhez, és hogyan kell használni
- Öntött alumínium termékek- az olvadt fémet öntőformákba öntik, és előállítják a kívánt konfigurációjú edényeket és serpenyőket. Ugyanakkor a fém nem deformálódik, és teljesen megőrzi minden tulajdonságát. Az öntött alumínium teljesen egyenletes fűtést biztosít, rendkívül tartós. Ez a technológia azonban nagyon energiaigényes, valójában az öntött alumínium edények sokkal drágábbak. De hogyan néz ki egy öntöttvas serpenyő palacsintához és hogyan használják, ez
Az ilyen típusú serpenyő hosszú ideig szolgálhat.
Az öntött fém serpenyő alja egy deformációgátló tárcsával is meg van erősítve. Ennek megfelelően az edény bármilyen típusú tűzhelyen használható: indukciós, gáz, elektromos.
Tapadásmentes bevonat: teflon, márvány, kerámia, titán, gyémánt
Az edények azonban nemcsak a gyártási módban különböznek egymástól, hanem a tapadásmentes bevonat felvitelének módjától és jellegétől is. Ez utóbbi a modern kulináris normák szerint szinte nélkülözhetetlen elem.
A bevonat anyagától függően a következő lehetőségek különböztethetők meg.
Valójában az igazi teflonbevonatot 400 C-os hőmérsékleten hordják fel az edényekre, ami biztosítja a szennyeződések teljes eltávolítását. Nos, maga a tetrafluor-etilén a legsemlegesebb polimerek közé tartozik. Sajnos a fogyasztónak nagyon nehéz megkülönböztetni a valódi teflon bevonatot sok utánzattól, ahol más fluorpolimereket használnak, amelyek messze nem olyan stabilak. De hogyan fog kinézni egy kétoldalas tapadásmentes serpenyő, és hogyan kell használni, ez segít megérteni
Sajnos a kerámia bevonat fél a hirtelen hőmérséklet-változásoktól, a mechanikai súrlódástól és az ütéstől, ráadásul nem alkalmas indukciós főzőlaphoz. Az ilyen serpenyők körülbelül 2-3 évig szolgálnak.
- Üveggolyó- teflon bevonat lehetőség márványforgácsokkal. Több rétegben is felvihető: minél több van belőle, annál tartósabbak az edények. Egy többrétegű modell akár 25 évig is eltarthat. A bevonat lassan hűl, nem fél a hőmérséklet-változásoktól, kevésbé szenved az éles tárgyakkal való érintkezéstől.
Hátránya a megfelelő súly - csak valamivel könnyebb, mint az öntöttvas. Ezenkívül egy ebbe a kategóriába tartozó szilárd serpenyő, még vastagabb aljú is, legalább 2000 rubelbe kerül.
A legjobb megoldás egy öntött alumínium modell, amelynek vastagsága 6 mm, és 5 rétegű márványforgács bevonattal. Olaj nélkül is süthetjük benne. A tiszta edényeket azonban ajánlatos időnként olajjal megkenni, és szalvétával törölni.
A helyes használattal kapcsolatos információk is érdekelhetik
A titánbevonat veszélyeivel kapcsolatos információk nem állják ki a kritikát: a fémet protézishez használják, ami már abszolút semlegességéről és ártalmatlanságáról beszél.
A tapadásmentes bevonat felvitelének módja is fontos. Ez nem annyira az anyagtól, mint inkább az alumínium edény elkészítésének módjától függ.
- Bélyeges serpenyőknél a bevonat felhordása közvetlenül a munkadarabokra, azaz a tényleges sajtolás előtt történik.... A hajlítás során a bevonat is megsérül, ami befolyásolja mind a minőségét, mind a tartósságát. Az ilyen termékek nagyon könnyűek és megfizethetőek, de nem tartanak sokáig.
- Öntött alumínium terméken a réteg felhordása szórással történik. A tapadásmentes anyagot szórópisztollyal szórják ki, majd magas hőmérsékleten szinterelik. Az edényeket előkezelték, hogy biztosítsák az anyag teljesebb tapadását a fémhez. Ennek megfelelően a réteg sokkal egyenletesebben oszlik el, és teljesen megőrzi tapadásmentes tulajdonságait.
Az öntött edények bármilyen típusú tányérhoz és bármilyen típusú főzéshez alkalmasak.
Előnyök és hátrányok, van-e valami kár
A sajtolt és öntött alumínium edények tulajdonságai jelentősen eltérnek egymástól. Ez a különbség a serpenyőkben a legszembetűnőbb: az utóbbiak magas fokú melegítést jelentenek, miközben nem túl lassúak az edények használatának időtartamában.
Az öntött alumínium serpenyőknek számos előnye van:
- gyors és egyenletes fűtés- az alumínium tökéletesen vezeti a hőt, és az öntött alumíniumnak nincsenek olyan hibái, amelyeket a fém kovácsolás vagy sajtolás közben kap. Ennek megfelelően az ilyen edények biztosítják a leggyorsabb és legegyenletesebb melegítést;
- korrozióállóság- az alumíniumot levegőben azonnal oxidfilm borítja - oxidálódik. Ennek eredményeként az alumíniumtermékek egyáltalán nem rozsdásodnak;
- Az öntött alumínium a falak és az aljzat vastagsága, valamint a fém szerkezete miatt sokkal erősebb. Ennek megfelelően az anyag nem fél a mechanikai sérülésektől;
- felmelegedés 400 С-ig megengedett- azonban figyelembe kell vennie a tapadásmentes bevonat anyagát. Még a legjobb gyémántporos teflon opciókat sem ajánljuk 260-270 C fölé melegíteni. Általában ez a maximum egy tűzhelynél. De a titán bevonatú termékek nem félnek semmilyen hőmérséklettől;
- A vastag aljú modellek jobb tárolási tulajdonságokkal rendelkeznek... Lassabban hűlnek le, ami lehetővé teszi az étel kiürítését és az edény melegen tartását egy ideig újramelegítés nélkül;
- a fémnek nincsenek pórusai, így nagyon könnyű lemosni a serpenyőket bármilyen szennyeződéstől. Ismét figyelembe kell venni a bevonat típusát: a titán vagy gyémánt bevonatú edények mosogatógépben moshatók, a teflon nem tűri az ilyen tesztet;
- a termékek nagyon strapabíróak - valójában a felhasználási időt a bevonat határozza meg, és nem a fém: az öntött alumínium nem kopik és nem deformálódik idővel. Ennek megfelelően nincs értelme olyan rövid élettartamú bevonatot alkalmazni, mint egy réteg teflon vagy kerámia. Előnyben részesített modellek titán, márvány, gyémánt bevonattal, 10-25 éves élettartamra tervezve;
- Az edények bármilyen tűzhelyhez alkalmasak: indukciós, elektromos, gáztűzhelyhez.
A videó bemutatja a serpenyő használatának előnyeit és hátrányait:
A legtökéletesebb serpenyőnek azonban vannak hátrányai is:
- a fő a költség. A tartós anyag sokba kerül, vastag falak esetén pedig nagyon kézzelfoghatóvá válik az ár;
- nem minden modell mosogatógépben mosható;
- ne tárolja a kész ételt alumínium serpenyőben.
Az alumínium veszélyeivel kapcsolatos információknak nincs alapjuk. Egy ilyen termék ára egyszerűen nem teszi lehetővé alacsony minőségű tapadásmentes bevonat használatát, ahogy az gyakran előfordul a bélyegzett edények gyártása során.
És így nézhet ki egy kerámia bevonatú Biolux Grill grillserpenyő, láthatja
A jó alumínium serpenyők gyártói és árai
A serpenyőket sokféle cég gyártja, mivel az alumínium meglehetősen olcsó fém, és a tapadásmentes bevonat sajnos készülhet olyan fluorpolimerekből, amelyek nem a leghőállóbbak.
De ha a minőségbiztosítási gyártókról van szó, a következőket érdemes megemlíteni.
A Tefal acél és alumínium edényeket egyaránt gyárt, beleértve az öntött alumínium termékeket is. Utóbbiak meglehetősen kézzelfogható költséggel járnak: például egy kerek, 26 cm átmérőjű grillserpenyő 2500 rubelt, a prémium szériamodell pedig 3870 RUB-ba kerül.
A "Neva-metal" oldalsó serpenyő ára 1650 rubel, a kő tapadásmentes bevonattal ellátott modell pedig 2000 rubel.
- Rondó l - a modellek olvasztott fenékkel vannak megerősítve, ami javítja a termék hővezető képességét és felgyorsítja a főzési folyamatot. Fluoropolimer alapú tapadásmentes bevonat, de titán bevonatú vonalzók is kaphatók. Az első képviselőjének ára körülbelül 1700-2000 rubel, a háromrétegű titán terméke pedig legalább 3499 rubel.
A felület nagyon gyorsan felmelegedhet, így az étel nagyon gyorsan megsülhet
- Stoneline- öntött alumíniumból készült serpenyők, tapadásmentes kőbevonattal. Az edényeket 20-30 éves használatra tervezték. A bevonat mosogatógépben mosható, főzéskor evőeszközöket is használhatunk késig. Az olaj minimális mennyiségben szükséges. Az edények ára kézzelfogható: egy palacsintasütő például 5300 RUB, egy fedős oldalsó serpenyő 10900 RUB-ba kerül.
A kőbevonat lehetővé teszi az ételek gyors elkészítését, miközben az étel nem hűl ki gyorsan
- Frybest- kerámia bevonattal ellátott modellek. A vállalat fejlesztését használják fel, amely lehetővé teszi az élettartam növelését. A kerámia bevonat lehetővé teszi az edények mosogatógépben történő elmosását és jelentős hőmérsékletre való felmelegítést. Az élelmiszert serpenyőben is tárolhatjuk. A Frybest palacsintasütő ára 2190 RUB, a mélymodell 3490 RUB.
Egy ilyen serpenyőben a főtt ételeket meglehetősen hosszú ideig tárolhatja.
- Ceramacgranit a TVS-től Egy olasz cég, amely kő tapadásmentes bevonattal ellátott alumínium edényeket gyárt, amelyekben márványforgács helyett gránitot használnak. Ez az anyagkombináció biztosítja a tartósságot, a könnyű tisztítást, a gyors előkészítést és gyakorlatilag nincs olajfelhasználás. Megjegyzendő, hogy az ehhez a sorozathoz tartozó edények nem alkalmasak indukciós tűzhelyhez.
Egy ilyen bevonat nagyon gyorsan megtisztul, mivel gyakorlatilag nem ég.
A modellek ára meglehetősen megfizethető: egy 20 cm átmérőjű serpenyő ára 1330 r, egy mély, 24 cm átmérőjű serpenyő - 1620 r.
Különféle ételek sütésekor a serpenyőben lévő étel gyakran megég. Ennek elkerülése érdekében az első használat előtt elő kell készítenie egy tapadásmentes olajréteg létrehozásával a belső felületén.
A serpenyőt megfelelően gondozni kell, ki kell mosni és meg kell tisztítani. Ne használjon fémkefét és kefét mosáshoz, súroló hatású tisztítószereket. A szóda- vagy mustároldatok segítenek eltávolítani az égett ételt.
Az öntöttvas és alumínium serpenyők, valamint a rozsdamentes acél edények felülete gyorsan rozsdásodik, ha nedvesség éri. Ezért a gyártók speciális kenőanyaggal kezelik őket. Ez a készítmény lenyeléskor káros az emberi egészségre, ezért a vásárlás után a zsírt lemossák. Ennek eredményeként a felület elveszíti védelmét és berozsdásodhat. Ebben az esetben nehéz lesz főzni rajta valamit.
Amikor az étel a serpenyő felületéhez ér, reakcióba lép a fématomokkal, amelyekből az edények készülnek, és vegyületeket képeznek velük. Ez leginkább a fehérjét tartalmazó élelmiszerekre vonatkozik.
Ha a serpenyő megég, védőfóliát kell készítenie az aljára. Ártalmatlannak kell lennie az emberi szervezetre. Ilyen védőfóliát készíthet növényi olajból.
Hozzon létre egy tapadásmentes bevonatot
Ahhoz, hogy olajfilmet hozzon létre a serpenyő felületén, számos műveletet kell végrehajtania:
- Tisztítsa meg a felületet papírral. Mossa ki az edény mindkét oldalát meleg vízzel és enyhe tisztítószerrel. Öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra.
- Az edény aljára 1 cm-es sóréteget szórunk, melyet 1-3 órán át a tűzhelyen vagy a sütőben, alkalmanként megkeverve melegítünk. A sütő csak levehető fogantyús serpenyőkhöz használható. A hőmérsékletet 180-220 ° C tartományba kell állítani. Alulra helyezzen egy fóliát, amelyre olaj csöpög.
- Beleöntjük a sót, ami ekkorra megbarnul.
- Kenje meg az alját növényi olajjal, és melegítse fel a serpenyőt. A tűzhely használatakor csak a belső felületet kenjük, míg a sütőben melegítjük - mindkét oldalt.
- Törölje le az edényeket szalvétával vagy ruhával.
Radikális módszer. Vegyük ki a forró serpenyőt a sütőből, kenjük meg olajjal és helyezzük vissza. Csak akkor kapcsolja ki a tűzhelyet, ha a zsír teljesen kiégett. A feldolgozás során az égett olaj erős szaga érezhető a lakásban, ezért be kell kapcsolnia a motorháztetőt vagy kinyitnia kell az ablakot. Vastag kesztyűvel kell dolgozni.
Az izzítás elősegíti a felület egyenletes melegítését. Az edényben történő feldolgozás után az első 5 alkalommal zsíros és nem savas ételeket kell főzni. Ezt követően minden alkalommal öntsön elegendő mennyiségű olajat a serpenyőbe. Ez erősebbé teszi a tapadásmentes bevonatot.
Annak elkerülése érdekében, hogy az étel rátapadjon a megfelelően előkészített serpenyőre, be kell tartania a következő szabályokat:
- Csak tiszta és száraz serpenyőt használjon. Ne süssen nedves vagy hideg ételt.
- Az étel behelyezése előtt melegítse elő az olajat.
- Ne tegyen túl sok ételt a serpenyőbe. Sütéskor nagy mennyiségű nedvesség szabadul fel, amelynek nincs ideje gyorsan felforrni és gőzzé alakulni.
- Ne fordítsa meg túl gyorsan az ételt. Előfordul, hogy barnításkor az étel először kissé megég. Elég csökkenteni a hőt és várni egy kicsit. Másfél perc múlva kéreg képződik a felületen, amely könnyen lemarad a serpenyő mögött.
- Ne használjon fémkefét vagy súroló hatású tisztítószert az edények tisztításához. Megkarcolják a tapadásmentes olajbevonatot.
Ha a bevonat megsérül, és az edény égni kezd, újra be kell gyújtani. Használat után a serpenyőt ki kell mosni, szárazra törölni és száraz helyen tárolni.
Forró olaj használata
A szakértők azt tanácsolják, hogy az ételeket forró olajban süssük meg. Ez annak köszönhető, hogy hevítve gyorsabban veszít viszkozitásából, mint hidegen. A forró olaj szétterül az edény felületén, kitöltve minden apró repedést és karcolást. Ezért a fehérje és más szerves anyagok nem érintkeznek fémmel, és nem képeznek vízkövet.
Amikor a nyers étel forró olajos serpenyőbe kerül, megsül, és vizet enged ki belőle. Gőzzé párolog. Egy réteget képez a termék és az olajfilm között, meggátolva az égést. Nem képződik réteg, ha az olaj hideg.
Kétféleképpen lehet forró olajat szerezni:
- Hideg serpenyőbe öntjük és felforrósítjuk. Ez megkönnyíti annak megállapítását, hogy a fűtési szint elegendő-e.
- Melegítse fel az edényeket, és adjon hozzá hideg olajat. Forró felületen másfélszer kevesebbet kell használni, mint hidegen.
A következő jelek alapján állapítható meg, hogy az olaj felmelegedett a kívánt hőmérsékletre:
- a felületet hullámok borítják;
- egy csepp víz az olajba kerülve gyorsan elpárolog.
Ne várja meg, amíg az olaj megég. Az étel minősége gyengébb lesz, és az edény felülete megromolhat.
Étel előkészítés
Az étel megégésének elkerülése érdekében az ételeket a sütéshez is elő kell készíteni. Ez tiltott:
- sütjük meg a hűtőből éppen kivett ételt. Először hagyni kell őket szobahőmérsékleten felmelegedni;
- tegyen nedves ételt a serpenyőbe. Meg kell szárítani szalvétával, vagy a felesleges nedvességet el kell távolítani egy késsel a felületen.
Egy nedves hús- vagy haldarabot megkenhet olajjal, mielőtt a serpenyőbe tenné.
Élelmiszer-maradványok eltávolítása
Ha az étel már megégett, óvatosan el kell távolítani a felületről, anélkül, hogy az edényeket megsértené. Közvetlenül főzés után ne kaparja le a megégett ételt. Az edényeket forró vízzel kell feltölteni úgy, hogy az ellepje a problémás területet. Adhatunk hozzá egy evőkanál mustárport. Fél óra elteltével mossa ki a serpenyőt egy mosogatószivaccsal. A szódabikarbóna oldat segít a felület jól megtisztításában.
Ne használjon savakat vagy lúgos anyagokat az alumínium edények tisztításához. Tehetünk sót a serpenyőbe, és hagyjuk állni 3 órát, majd mossuk le szódabikarbónával vagy mustárral.
A fém edények egyik típusa az alumíniumból készült edény. A háziasszonyok évek óta szívesen használják ezeket a konyhai cikkeket. Ma az ilyen ételek megváltoztatták megjelenésüket és tulajdonságaikat. Ezek nem ugyanazok a szürke fazekak és serpenyők, amelyeket a szovjet idők óta ismerünk. Az alumínium étkészletek gyártói bővítik a választékukat, mivel a termékek iránti kereslet nem csökken, hanem éppen ellenkezőleg, évről évre nő.
A konyhában szükséges, alumíniumból készült termékek választéka nagyszerű. Amit a gyártó nem gyárt:
- fazekak, serpenyők;
- tálak, bögrék;
- kazánok, üstök;
- kanál villák;
- szűrőedények, kiskacsák és még sok más.
Nem meglepő, hogy ez az étel miért olyan népszerű a háziasszonyok körében.
Könnyű, gyorsabban elkészül az étel, mivel az anyag jól vezeti a hőt. Az étel nem ég meg.
A gyártó növeli az alumínium edények gyártását és bővíti a választékot, mivel az anyag nem túl drága, korrózióálló, könnyű és alacsony olvadáspontú. A fém ezen tulajdonságai olcsó terméket biztosítanak.
Alumínium edénygyártás
A gyártási technológiától függően az ételek a következők:
- bélyeges;
- öntvény.
Bélyeges alumínium konyhai cikkek gyártása.
- Minden egy kerek blankkal kezdődik, amely a jövőbeli termék alja lesz. Meg van jelölve a kötet és a gyártó neve.
- A munkadarabot a nyersdarabbal szemben lévő esztergagépbe helyezzük. Műanyag görgő van rajta, ami működésbe lép. A blank 1000 ford./perc sebességgel forog. A görgő munkáját számítógép vezérli. Mindez a fazekas fazekasgépen végzett munkájára emlékeztet. Csak a forgatás nem a függőleges, hanem a vízszintes tengelyről szól.
- A gép levágja a felesleges alumíniumot, és befogja az éleket.
- A kívánt méret végső beállítása után egy másik vágó levágja az éles széleket a jövőbeli termék pereméről.
Bélyegzett edények
A konyhai bélyegzett elemek tiszta alumíniumból egész lapokból készülnek prések, kalapácsok mechanikus hatására. Egyszerű termékek keletkeznek. Az extrudálás, nyújtás hatására a fém szerkezete megsérül. Az ilyen ételek könnyűek, vékony falakkal és fenékkel. Ezért hajlamos a magas hőmérséklet és kisebb ütések által okozott deformációra. Az ilyen termékek ára alacsony.
A tapadásmentes bevonatot nem a késztermékre, hanem az alumínium blankra hengerlik fel. Ezért az öntési folyamat során nemcsak a fém, hanem a tapadásmentes bevonat szerkezetének integritása is megsérül. Kiderül, hogy kevésbé tartós.
Az öntött edények gyártása drágább. A fémet nem éri semmilyen mechanikai behatás, aminek következtében szerkezete egybeépül.
- Az alumíniumot öntőformába öntik, ahol 3 perc alatt megszilárdul.
- A fagyasztott termék kiesik a formából. A hidraulikus prés levágja a felesleget.
- A felesleg levágása után a belső falakat 6 fúvóka segítségével fehér alumínium-oxiddal vonják be. Javítja a tapadást a később felhordandó tapadásmentes bevonattal.
Öntött edények
Kiváló minőségű alumíniumból készül, amelyet öntőformákba öntenek. Megszilárdulva tartós, vastag falú és aljú termékeket kapunk. A fém nem tapasztal mechanikai igénybevételt önmagán, ezért a szerkezet integritása nem sérül. A belőle készült termékek tartósabbak és erősebbek. Nem kitéve a magas hőmérséklet és a mechanikai igénybevétel miatti deformációnak.
A tapadásmentes bevonat tartósabb is, mivel szórással kerül fel a késztermékre.
Az ilyen ételek sokáig melegen maradnak, az étel elsorvad benne, és az ételek íze más, intenzívebb és kifejezettebb lesz.
Ma egyes gyártók tiszta fémből készítenek alumínium edényeket, míg mások különféle ötvözeteket adnak hozzá; belső és külső bevonatok alkalmazása.
Az alumínium edények típusai
Az alumínium edények sokféleségéről, arról, hogy milyen típusok léteznek, készítsünk egy egyszerű táblázatot.
Színes bevonattal
Sok gyártó bevezette a színes bevonatú alumínium konyhai termékek gyártását. Szépek és vonzóak. Alumínium edények és serpenyők befejezésének módjai: eloxálás (védőfólia létrehozása), tartós zománcozás, lakkozás vagy festés szerves festékkel (akril vagy poliamid). A leggyakoribb módszer a porcelánzagy felhordása. Ez a külső felület elegáns megjelenést kölcsönöz az edényeknek, és egy védő külső réteg.
- Először a terméket megtisztítják a védőréteg felvitelének előkészítéseként.
- A színes bevonatot locsolókkal hordják fel, amelyek az edényeket porcelánzagygal vonják be. A porcelán agyagszerű anyag. Égetés közben megkeményedik.
- A kemence 500 fok feletti hőmérsékleten égeti a porcelánt.
- Az intenzív hő a porcelánt tartós és gyönyörű külső bevonattá alakítja, amely nem ég meg és nem karcolódik.
- Lehűlés után tapadásmentes réteget viszünk fel a belső falakra.
Az alumínium edények gyártói fejlesztik termékeiket.
Megvastagított aljjal
Élettartamuk növelése érdekében vastagabb falú, dupla vagy három fenekű serpenyőket készítenek. Tűzálló fém korongok vannak beágyazva. Ezek a konyhai cikkek nehezebbek lesznek, de vásárláskor előnyben részesítik őket. Vastag alsó:
- megakadályozza a túlmelegedést;
- egyenletesen elosztja a hőt;
- megakadályozza, hogy az étel a falakhoz és az aljához tapadjon.
A vastag oldalukkal és fenékkel rendelkező termékek stabilabbak. Kevésbé érzékenyek a mechanikai igénybevételre.
Vágott aljú serpenyők
Az alumínium edénygyártók másik újdonsága az egyenetlen, barázdált aljú serpenyők. Ezeket serpenyőknek - grillnek hívják. A fő különbség a szokásos serpenyőhöz képest az, hogy az alja nem sima, hanem csíkos: hosszanti vagy keresztirányú - hullámos. Egy ilyen elemre minden háziasszonynak szüksége van, aki szereti valami finomsággal kényezteti szeretteit. Egy grillserpenyőben készült ételnek különleges íze van. Tűz ködére, vidéki piknikre emlékeztet. Ezzel a konyhai eszközzel ugyanúgy süthet húsból, halból és zöldségből készült steakeket, mint a grillen vagy a grillen. A termékek nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat. Csak a megemelt bordákon érintkeznek a serpenyő felületével. A felesleges zsír a köztük lévő terekbe áramlik. Ez megakadályozza, hogy az étel megégjen, és elég gyorsan megsül.
Kő vagy márvány bevonattal
Ma az egyik legjobb bevonat a kő. Márványnak is nevezik. Ez a németországi mérnökök speciális fejlesztése. Serpenyők, serpenyők, fazekak – nem a kőbevonatú termékek teljes listája. Több, kőforgácsokkal tarkított rétegből és magas ásványianyag-tartalmú rétegből áll. Az alpesi hegyekben bányászott természetes kőből készült.
- Maga a bevonat biztonságosnak tekinthető, mivel nem tartalmaz káros anyagokat, hanem természetes ásványi anyagokból áll.
- A gyártók azt állítják, hogy ételeiket fogyni vágyók számára készítik. Vagy azok, akik kénytelenek diétázni.
- A szakértők szerint az edény maga használja fel az étel tartalékait, anélkül, hogy olajat vagy zsírt igényelne. Ennek köszönhetően a költségvetés megtakarítható.
- Az ilyen edények garantált élettartama legalább 15 év.
- A bevonat nem igényel további kíméletes karbantartást.
- Az étel nem ég meg. Fém tartozékokat használhat anélkül, hogy megkarcolná a felületet.
Az ilyen ételek ára magas. De a minőség kiváló.
Kerámia bevonat
Környezetbarátnak és biztonságosnak tekinthető. Természetes anyagokból készült: agyag és homok. Teflont váltott fel. A háziasszonyok nagyon szeretik a konyhai termékeket.
A bevonat technológia összetett. Szilícium- és klórvegyületeket, különféle keményítőket használnak. Lehetetlen beszélni az alumínium edényeken lévő kerámiák teljes biztonságáról. Nem kell félni sem: a káros anyagok vegyületei elenyészőek.
Tapadásmentes bevonat
Az egyik első a teflon (tetrofluor-etilén). A teflon egy fehér, átlátszó anyag, vékony rétegben, amely paraffinra vagy polietilénre emlékeztet. Az edény aljára kerül felhordva, és tapadásmentes tulajdonságokat biztosít. A teflont nem nedvesíti sem víz, sem zsír. Ellenáll a mínusz 70 és 170 fok közötti hőmérsékletnek. Ha 300 fokra melegítjük, akkor a teflon elpárolog. Ez azt jelenti, hogy egy ilyen tapadásmentes bevonat nem bírja a magas hőmérsékletet.
160 fok fölé hevítve a teflon perfluor-oktánsavat bocsát ki a levegőbe. Influenzaszerű tüneteket okozhat, például fejfájást, orrfolyást, orrdugulást. Az orvosok ezt az influenzát polimernek nevezték. A perfluor-oktánsav egy perzisztens vegyület, amely felhalmozódik a szervezetben. Negatívan befolyásolja a májat, az endokrin rendszert és a reproduktív funkciót. A perzisztens szerves vegyületekről szóló stockholmi egyezmény értelmében a PFOA széleskörű felhasználását betiltották. Oroszország 2011 márciusában aláírta és ratifikálta az egyezményt. Követni kell a végrehajtását. Európában betiltották a teflon edények gyártásához való felhasználását.
Eldobható alumínium edények
Kényelmes, praktikus, nem kell mosni. Eleinte csak a repülésben használták őket. Az ebédet alufólia-formákban szolgálták fel az utasoknak. Később minden élelmiszerrel kapcsolatos területen elterjedt, az étellel. A gyártók különböző formájú, rendeltetésű és méretű termékeket gyártanak. Nagyon kényelmes a sütőben való ételkészítés során. Csomagolja be fóliába, vagy helyezze a belőle készült formába, és az edény nem ég meg, megőrzi hasznos tulajdonságait és ízét.
A fólia biztonságos, mivel nem élnek benne mikrobák, praktikus, kényelmes, nem tartalmaz káros anyagokat. Az élelmiszerek tovább tartanak és megőrzik eltarthatóságukat, ha alumíniumfóliába vagy tartályba helyezik.
Tanács. Ne tároljon savas élelmiszereket alumíniumfóliában. További oxidáció következik be, és az alumínium bejut az emberi szervezetbe.
Előnyök és hátrányok
A legfontosabb az üzemeltetési szabályok betartása.
Az alumínium edények ma már nem olyanok, mint amilyenekre nagyanyáink konyhájában emlékezünk. Korábban az edények, serpenyők tiszta alumíniumból készültek, a használati szabályok megsértése esetén fennállhatott a veszélye annak, hogy fém kerül a szervezetbe. A külső és belső bevonatoknak köszönhetően az alumíniumból készült konyhai eszközök kizárják az élelmiszerek fémmel való közvetlen érintkezését.
Amint a táblázatból látható, van néhány előnye.
Van-e valami kár
Néhány évvel ezelőtt rengeteg rémtörténet jelent meg az alumínium emberi szervezetre gyakorolt veszélyeiről. A terület szakértői szerint szkeptikusnak kell lenni velük kapcsolatban. Nincsenek veszélyes anyagok, azt mondják, vannak veszélyes dózisok. Az emberi szervezetre, egészségére és életfunkcióira veszélyes alumínium mennyisége meghaladja a napi 50 mg-ot. De étellel, gyógyszerrel és vízzel az ember nem eszik annyi fémet. Összehasonlításképpen: savanyú káposztaleves, egy hétig alumínium serpenyőben állva, legfeljebb 3 mg szívódott fel. Egy személy akár 40 mg alumíniumot is megehet egészségkárosodás nélkül.
Alzheimer-kórban szenvedőknél nagy mennyiségű alumíniumot találtak a szervezet sejtjeiben. De a betegségek és a fémek testben való jelenléte közötti összefüggést nem állapították meg. A betegségnek semmi köze az alumínium serpenyőkhöz és serpenyőkhöz. Nem erősítették meg azokat a klinikai vizsgálatokat, amelyek az alumínium edényeknek az Alzheimer-kór kialakulására gyakorolt káros hatásáról szólnak.
Az 1990-es évek végén az Orvosi Világszervezet készített egy jelentést, amely szerint az alumínium nem rákkeltő, és nem okozhat rákot. Ez azt jelenti, hogy az alumínium edények veszélyére vonatkozó állítás téves. És maguk a konyhai termékek már nem ugyanazok, mint korábban. Különféle fémbevonatok kívül és belül megakadályozzák az alumíniummal való közvetlen érintkezést.
Mit tudsz főzni
Ne főzzön alumínium serpenyőben savas és lúgos ételeket, például savanyú káposzta levest, befőtteket, szószokat, pácokat, zöldségeket: burgonyát, céklát; baba- és diétás ételek. Az ilyen termékekben található sav és lúg elpusztítja a védő oxidréteget, és az alumínium-oxidot sötét bevonat formájában kapják. Alumínium-hidroxid képződhet és mérgező.
Nem gyűjthet savanyú bogyókat ilyen ételekben, például áfonyát. Mivel sok savat tartalmaz, és tönkreteszi a védőfóliát, a fém érintkezésbe kerül a termékkel és önmagával dúsítja azt. Az alumínium nagy koncentrációja a bogyóban káros a szervezetre.
Az alumínium edényeket nélkülözhetetlennek tekintik a gabonafélékből, tésztákból, burgonyából készült köretek elkészítéséhez. Ezek az edények nem égnek meg és nem rontják el az edényeket.
Lehet-e lekvárt főzni
Nincs egyetlen válasz. Befőttek, lekvárok, lekvárok főzésekor a bogyókat kristálycukorral fedjük le, amíg meg nem jelenik a lé. Sav szabadul fel vele, ami, mint ismeretes, tönkreteszi az alumínium serpenyő védőfóliáját, és a fém érintkezésbe kerül a termékkel. A lekvárt 2 vagy akár 3 adagban főzzük. Kiderül, hogy a termék hosszú ideig érintkezik alumíniummal, és a lekvár magába szívja a fémet. Ezért a legjobb, ha nem használunk alumínium serpenyőt a lekvár főzéséhez. Ha lekvárról van szó - öt perc, akkor főzheti, és azonnal áthelyezheti az üvegekbe. De ha többször főz, akkor lehetőleg ne alumínium edényben.
Tanács. A lekvárt ne főzzük alumínium edényben.
A zománcozott edény forgácsok és karcok nélkül a legalkalmasabb a lekvárfőzéshez. A lényeg az, hogy gyakrabban keverjük, nehogy megégjen.
Tárolható-e az élelmiszer
Az alumínium edények használatával kapcsolatos vita még mindig tart. De nem találtak bizonyítékot arra, hogy az alumínium sok emberi betegség felelőse lenne. Ahogy a mondás tartja: "Isten gondoskodik róla." Mindenben mértéket kell mutatni. Alumínium serpenyőben főzni egy dolog, de az ételek tárolása egy másik dolog.
Alumínium edényben elkészítettük az ételt – áthelyeztük egy másikba. Még akkor is, ha a fémnek hirtelen volt ideje kémiai reakcióba lépni a termékkel, az élelmiszer átadásakor a reakció leállt. Mi történik, ha az ételt hosszú ideig alumínium serpenyőben tárolják? És ami történik, az a fém reakciója a termékkel folytatódik. Vagyis az alumínium koncentrációja az élelmiszerekben jelentősen megnő. Ekkor a termék mérgezővé válik, és a személy valóban mérgezést kaphat.
Az alumíniumtermékek használatára vonatkozó szabályok betartásával és megfelelő gondozás mellett a fém nem keveredik a termékkel. De alig van úrnő, aki betartja az összes óvintézkedést.
Fontos. Ne tároljon élelmiszert alumínium serpenyőben.
Miért nem lehet bogyókat szedni alumínium edényekbe?
Ebből a célból vegyen egy másik tartályt, jobban zománcozott. A szedés során a bogyók elkezdik nyomni egymást. Minél teltebb a tál, annál nagyobb a nyomás. A bogyók saját súlyuk miatt károsodhatnak. A bennük lévő sav nagyobb erővel szabadul fel. Elpusztítja az alumínium oxidrétegét. A fém nagyon aktív. Azonnal kémiai reakcióba lép a bogyókkal, és beléjük kerül. Ha a bogyók szedésének folyamata késik, akkor az alumínium koncentrációja magas lehet. Ez tele van mérgezéssel.
Miért nem lehet lúgos és savas oldatokat tárolni?
Mint tudják, a sók, savak és lúgok elpusztítják az oxidfilmet. Annak elkerülése érdekében, hogy nagy mennyiségű alumínium kerüljön a termékbe, majd az emberi szervezetbe, jobb, ha nem tárolja az ilyen oldatokat alumínium tartályban. Ha már alumínium serpenyőben megfőztük a savanyú káposztalevest vagy befőttet, akkor főzés után azonnal öntsük egy zománcozott tálba. Ez minimálisra csökkenti a fémek lenyelésének kockázatát.
Működési szabályok
Kövesse az alumínium edények kezelésének alapvető szabályait.
- Ne mossa el az edényeket kemény szivaccsal vagy súroló hatású tisztítószerekkel.
- Csak főzéshez használja, élelmiszert ne tároljon.
- Használat után azonnal mossa le.
- Ne főzzön savat tartalmazó ételeket.
Hogyan készüljünk fel az első használatra
Mielőtt új alumínium edényt, serpenyőt használna, készítse elő megfelelően a használatra. Számos módszer létezik az edények használatra való előkészítésére.
- Mossa le forró vízzel, mosószappannal vagy mosószerrel, például Feri vagy AOC, majd törölje szárazra.
- Ha fazék, töltsük fel vízzel, forraljuk fel és csepegtessük le. Ha sötét foltok képződnek a falon, törölje le őket ecet és víz 1: 1 arányú oldatába mártott vattacsomóval.
- Ha serpenyőt készítünk, akkor mosás és letörlés után gyújtsuk meg. Ehhez öntsön növényi olajat, hogy lezárja az alját. Adjunk hozzá 1 evőkanál sót, és lassú tűzön melegítsük 10-15 percig, amíg fekete homály nem jelenik meg.
- Hagyja kihűlni, ürítse ki a tartalmát, és alaposan öblítse le forró vízzel mosószer használata nélkül.
- Olaj és só nélkül meggyújtható.
Kenje meg a serpenyőt mindkét oldalán növényi olajba mártott vattakoronggal. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük az edényt fejjel lefelé, és egy órán keresztül meggyújtjuk. Kihűlés után öblítse le forró vízzel.
Fontos. Ezek az elkészítési módszerek kerámia- és kőbevonat nélküli alumínium edényekre vonatkoznak. Elegendő meleg vízzel és mosószappannal vagy mosószerrel lemosni.
Betehetem mikrohullámú sütőbe, sütőbe
Sütőben, alumínium serpenyőben süthetjük. Még süteményt is sütni. De főzés után nem kell tárolnia az ételt, jobb, ha a főtt edényt egy zománcozott tálba önti vagy önti.
Az alumínium serpenyők, ha eltávolítják a fogantyút, párolásra, sütőben sütésre is használhatók.
Fontos. Ne tegyen semmilyen fémterméket a mikrohullámú sütőbe.
Ez azt jelenti, hogy az alumíniumtermékeket nem lehet mikrohullámú sütőbe tenni.
Indukciós főzőlap használata
Az alumínium edények nem alkalmasak indukciós főzőlapokhoz. A használat fő mutatója a mágnesezési képesség. Ez a funkció az alumíniumból hiányzik.
Bár nagyon sok új termék van a boltokban. A gyártók különféle ötvözetekből készítenek aljú edényeket. Vásárlás előtt jobb, ha elolvassa az utasításokat, vagy konzultáljon az eladóval.
Alumínium edények gondozása
Az alumínium edények napi használatával és karbantartásával nem nehéz tisztán tartani azokat.
Annak elkerülése érdekében, hogy az edények időről időre megromoljanak, jobb, ha közvetlenül a főzés után mossuk el őket. Az egyetlen feltétel, hogy hagyjuk kihűlni. Ha egy csepp hideg víz esik egy forró serpenyőre, az edény deformálódhat.
Ha a serpenyőt azonnal kimossák, nincs szükség különösebb erőfeszítésre. Mosáshoz vegyszer helyett meleg vizet és mustárport használjunk. Ha nem sikerült azonnal, és az ételmaradékok kiszáradtak, akkor mosószappan vagy mosószer hozzáadásával töltse fel az edényeket meleg vízzel, és hagyja állni 1 órát. A szennyeződés könnyen lemosható.
Hogyan tisztítsuk meg a feketeséget
A meleg napok beköszöntével ki ne szeretne a városon kívül a természetben pihenni. Tűzfüst, kebab, forró tea. Vagy horgászat, halászlé, amit szintén tűzön főznek. Az alumínium edények, serpenyők, vízforralók a tűz után elfeketednek. Ne ijedjen meg. Nem nehéz letisztítani. A borecet vagy a citromsav segít.
- Egy ecetbe vagy citromsavba mártott szalvétával dörzsölje át az edények külsejét, és alaposan öblítse le meleg vízzel.
- Ha az edények belsejében feketeség keletkezett, öntsünk bele meleg vizet, adjunk hozzá 7-8 evőkanál borecetet vagy facsarjunk ki citromlevet, amennyit csak tudunk.
- Forraljuk fel, hagyjuk kihűlni. Engedje le az oldatot.
- Öblítse le meleg vízzel, puha szivaccsal.
Az edények ismét tiszták lesznek.
Kemény súrolószerek használata a tisztításhoz
Semmi esetre se tisztítsa az alumínium edényeket kemény szivaccsal, és még inkább acél vagy vas szivaccsal.
Először is tönkreteszik az alumínium edények védőfóliáját, amely megakadályozza, hogy fém kerüljön az ételbe.
Másodszor, a kemény szivacsokból széles karcolások maradnak, amelyekbe a szennyeződés később eltömődik. Ott szinte lehetetlen kimosni.
Hogyan tisztítsuk meg az edényeket az égéstől és a zsírtól
Ha az edények erősen szennyezettek, és sajnálattal megválni tőlük, akkor használja a serpenyőt vagy a serpenyőt az égéstől és a zsírtól való megtisztítására vonatkozó tanácsokat.
- Töltsön meg egy nagy tartályt vízzel.
- Reszeljen le vagy használjon kést, és vágjon le 1 darab mosószappant. Öntsünk bele 300 gramm szilikát ragasztót.
- Forraljuk fel az oldatot, és helyezzük oda a tisztítandó edényeket.
- Forraljuk 1 órán át minimális lángon, zárt fedél alatt.
- Vegye ki a terméket a tartályból, ügyelve arra, hogy ne égesse meg magát. Egy puha flanel kendő vagy szivacs könnyen eltávolítja a zsírt és a szénlerakódásokat.
- Alaposan öblítse le vízzel.
Egy ilyen fürdő után az edények és serpenyők hálásak lesznek.
Hogyan lehet vízkőmentesíteni az alumínium felületet
Ugyanúgy vízkőmentesítheti, mint ahogy megtisztította a gőztől és a zsírtól. Ezenkívül az ammónia vagy az ecet segít eltávolítani.
Kevés vízben oldjunk fel 8-11 csepp ammóniát, dörzsöljünk bele egy mosószappan 1/3-át. Ez az oldat eltávolít egy kis vízkőréteget.
- Öntsön vizet, 5-6 evőkanál ecetet a vízkőteleníteni kívánt edénybe,
- Forraljuk fel a vizet 10 percig.
- Lecsepegtetjük és meleg vízzel alaposan leöblítjük.
Nem ajánlott az alumínium termékeket mosogatógépben mosni. Elveszítik a fényüket.
Hogyan lehet visszaállítani az edények fényét
Ha alumínium konyhai cikkei elvesztették fényüket és elsötétültek, tippek segíthetnek visszaállítani a konyhai eszközök fényes megjelenését.
- Belül sötétedés esetén öntsön kefirt vagy savanyú tejet, és hagyja állni 30-40 percig. Öblítse le meleg vízzel. A citromlé vagy az almalé segít megelőzni a külső sötétedést. Dörzsölje be a megsötétült falakat egy fél citrommal vagy savanyú almával, hagyja 1-3 órán át, majd öblítse le meleg vízzel.
- Gyümölcslé helyett használhatunk 6-9%-os ecetet. A technológia ugyanaz.
- A hagymát vágjuk több részre, tegyük egy tálba, öntsük fel vízzel, és forraljuk 10 percig.
- Dörzsölje be a megnedvesített felületet fogporral és hagyja állni 11 órán keresztül. Alaposan öblítse le meleg vízzel.
Edényei úgy fognak ragyogni, mint újkorában.
Tisztítás szódával és homokkal
Nem ajánlott az alumínium edényeket ezekkel a termékekkel tisztítani. Az alumínium puha fém. A szóda lúgot tartalmaz, ami káros a védőfóliára. A szódabikarbóna teljesen tönkreteszi.
A homok szerkezete szerint finom részecskékből áll. Az alumínium felület csiszolása nem túl nagy, de mély karcolásokat hagy maga után. Akkor ott eltömődik a szennyeződés. Ezenkívül a védőfólia a karcolások helyén nem áll helyre.
Tanács. Ne használjon szódabikarbónát és homokot alumínium termékek tisztításához.
Sötét lepedék eltávolítása
Az alumínium edények működési szabályainak megsértése esetén a falakon sötét foltok és foltok jelennek meg. Nyilvánvalóan egy serpenyőben burgonyát, céklát és savanyú káposztalevest főztek. Kellemetlen az ilyen edényeket használni. Hogyan lehet visszaállítani az előző megjelenését? A hagyományos hagyma segít eltávolítani ezt a kellemetlenséget.
- Vegyünk 2 közepes méretű hagymát, és tegyük a meghámozni kívánt edénybe.
- Felöntjük vízzel, és fél órán át forraljuk.
A mosószappant lereszeljük, felöntjük vízzel, és 20-25 percig forraljuk.
Az összes eljárás után alaposan öblítse le az edényeket meleg vízzel, törölje szárazra.
Próbálja meg almával vagy citrommal eltávolítani a falak nem túl régi sötétedését.
Vágja félbe a gyümölcsöt, és dörzsölje félbe a sötét részeket. Ezután öblítse le meleg vízzel és szárítsa meg.
Az égett étel eltávolítása
Az étel megégésének elkerülése érdekében a háziasszonynak ellenőriznie kell a főzési folyamatot, időben meg kell keverni, és ügyelnie kell arra, hogy az étel ne „szaladjon el”. Ekkor semmi erőfeszítést nem igényel a serpenyő vagy a serpenyő elmosása. Ha kiderült, hogy a háziasszony valamilyen okból nem hagyta figyelmen kívül, és az ételnek ideje volt megégni, akkor ne essen pánikba. A só megbirkózik az égett étel maradványaival.
- Áztasson be egy serpenyőt – öntsön bele hideg vizet, és hagyja rajta egy ideig.
- Leöntjük a vizet és sózzuk, mennyit nem kár. Hagyja hatni 3-4 órán keresztül.
- Puha szivaccsal tisztítsa meg és öblítse le meleg vízzel.
Ha a tej megégett, az aktív szén hatásos.
- 10 tablettát őröljünk porrá, fedjük le az edény alját, és hagyjuk állni 1 órát.
- Öntsük fel hideg vízzel, hagyjuk állni további 30-40 percig.
- Az edény mosásához használjon szokásos mosogatószert. Nehézség nélkül lemosható.
A fő szabály, amit be kell tartani, hogy ha az étel megégett, ne halassza későbbre a tisztítást.
Az alumínium edényeket mosogatógépben kell mosni?
Az alumínium edények nem mosogatógépben moshatók. Az írógépekben használt termékek sok lúgot tartalmaznak. A gyártók kifejezetten növelik az összetételét a mosás minőségének javítása érdekében. A lúg elpusztítja a sűrű védőfóliát. Az alumínium aktív fém. Vízzel azonnal reagál. A víz nagyon forró, tönkreteszi.
Az alumínium edények, ha mosogatógépben mosogatják, nem csak kellemetlen megjelenést kapnak. További felhasználása nem biztonságos.
Az alumínium konyhai cikkek gondozása során kövesse ezeket az irányelveket.
- Ne mossa le a termékeket súroló hatású tisztítószerekkel vagy durva súrolókorongokkal. Csak puha szivacsot használjon.
- Néhány csepp ammónia vagy ecet segít lemosni a sötét bevonatot.
- Ne használjon szódabikarbónát, mert lúgot tartalmaz, ami tönkreteszi a védőfóliát.
- A homokot nem lehet tisztítani, mert olyan részecskéket tartalmaz, amelyek megkarcolhatják és károsíthatják a belső falak felületének épségét.
- Használjon mustárport minden nap az edények vagy serpenyők mosásához, ha nem erősen szennyezett.
Minden háziasszony maga dönti el, hogy milyen ételeket használ. A választás a fogyasztón múlik.
