Hogyan pácoljunk sertéshúst a sütőbe. Pác receptek sertéshús sütőben sütéséhez

Megtagadni egy darab lédús, puha és ízes hús Csak vegetáriánus képes rá. Ha még nem ragadta meg az állati eredetű élelmiszerek teljes elhagyásának újkeletű trendje, ez a válogatás Önnek szól. Mindenki tudja, hogy egy igazán ízletes darab elkészítéséhez először több órán át, vagy akár egy éjszakán át pácolnia kell. Ezután a hús hihetetlenül lágy és fűszeres lesz. De tudod, hogyan kell pácolni?

Egy hiba a fűszerek és gyógynövények kiválasztásában, az alkoholtartalmú összetevők elutasítása a sima víz javára egyszerűen megbocsáthatatlan. És még ha a rokonok és a vendégek nem is fejezik ki hangosan elégedetlenségüket, az érintetlen tányér hangosabban beszél, mint a szavak. Felejtsd el egy időre a szokásos receptet. Javítsa nemcsak a hús ízét, hanem a kulináris képességeit is.

Sertésbordához

Hozzávalók

• 250 ml almaecet
• 250 ml víz
• 2 evőkanál. l. kukoricaszirup

Csak keverje össze az összes hozzávalót, és öntse a folyadékot a bordákra. Fedjük le az edényt fedéllel, és legalább hűvös helyen tároljuk 3-4 órán keresztül. Hozzá lehet adni aromás fűszernövények ízlés szerint.

Ásványvízzel

Hozzávalók

• 1,5 l szénsavas ásványvíz
• 1 csokor zöld (petrezselyem, zöldhagyma, kapor)
• 6 szem fekete bors
• 2 evőkanál. l. só

Mindent jól összekeverünk. Öntsük a keveréket az elkészített húsra. Javasoljuk, hogy hagyja így egész éjjel. Másnap pedig már a megszokott módon sütheti vagy grillezheti. Az ásványvíz nagyon puhává és hihetetlenül lédússá teszi a húst.

Balzsameccsel és mustárral

Hozzávalók

• 80 g dijoni mustár
• 60 ml olívaolaj
• 60 ml fehér ecet
• 15 g zsálya
• 2 babérlevél
• 1 fogat fokhagyma

A fokhagymát apróra vágjuk. Az összetevők összekeverésekor alaposan keverje össze őket. A dijoni mustár természetesen nem oldódik fel, de a kapott masszának többé-kevésbé homogénnek kell lennie. Merítsük bele a húst és várjon néhány órát.

Mogyoróvajjal

Hozzávalók

• 120 g mogyoróvaj
• 80 ml szójaszósz
• 60 ml balzsamecet
• 30 ml Worcestershire szósz
• 3 fog fokhagyma
• 1 csokor friss petrezselyem
• bors ízlés szerint

A fokhagymát felaprítjuk, a petrezselymet felaprítjuk. Adja hozzá az összes többi összetevőt a tartályhoz. Mindent jól összekeverünk. Egy darab filét bedörzsölünk a keverékkel, becsomagoljuk és így hagyjuk. 5-6 órán keresztül hideg helyen. Ezután a szokásos módon sütheti.

Ananászsal

Hozzávalók

• 240 g ananászkonzerv
• 80 ml szójalé
• 80 ml méz
• 60 ml almaecet
• 2 fog fokhagyma
• 1 tk. gyömbér por

Az ananászt apró kockákra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. Mint minden más esetben, az összetevőket össze kell keverni. A keverékkel alaposan dörzsölje át a húsdarabot. Tegyük át a húst egy edénybe, és öntsük rá a maradék pácot. Elhagy 4 órán keresztül.

Borecettel

Hozzávalók

• 2 hagyma
• 2 halom szőlő ecet
• 5 fog fokhagyma
• 2 sárgarépa
• 1 petrezselyem gyökér
• 6 szegfűvirágzat

A zöldségeket meghámozzuk. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret lereszeljük. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen passzoljuk át. Most keverje össze az összes összetevőt a listáról. A keveréket a húsra öntjük 2-3 órán keresztül.

Barna cukorral

Hozzávalók

• 120 ml szójaszósz
• 60 ml szaké
• 30 g barna cukor
• 15 ml chili szósz
• 1 fogat fokhagyma
• 1 tk. reszelt gyömbér

Csatlakoztassa az alkatrészeket. Győződjön meg róla, hogy a cukor részben feloldódott a szószban és a szakében. Öntsük a keveréket a kiválasztott húsra. Ideális esetben a húst egy éjszakán át pácolódni kell. Ha korlátozott az idő, pácoljuk legalább 3-4 óra.

Teriyaki pác

Hozzávalók

• 240 ml szójaszósz
• 240 ml víz
• 120 g cukor
• 60 ml Worcestershire szósz
• 45 ml fehér ecet
• 45 ml növényi olaj
• 3 tk. hagymapor
• 2 tk. fokhagyma por
• 1 tk. reszelt gyömbér

És ismét az összes összetevőt össze kell keverni. Várja meg, amíg a cukor legalább részben feloldódik. A keveréket a húsra öntjük. Tedd be a hűtőbe egész éjjel. Minden darab elolvad a szádban.

whiskyvel

Hozzávalók

• 240 ml whisky
• 180 g barna cukor
• 240 ml növényi olaj
• 120 g mustár
• 240 ml Worcestershire szósz

Miután az összes hozzávalót összekevertük, pácolhatjuk a húst egész éjjel. A darab illatos és puha lesz. Ezt a páclehetőséget gyakran úgy választják, hogy minden vendéget meglepjen.

Azt mondják, túl sok figyelmet fordítunk arra, hogy mit eszünk egy étkezést kultusszá alakítva. Nem tudom, te hogy vagy vele, de személy szerint én nem látok ebben semmi bűnt. Hiszen nem minden nap pácolod így a húst. De különleges alkalmakkor egy ilyen válogatás nagyon hasznos lesz. Mentse el, ajánlja ismerőseinek és használja!

A hús sütőben való sütésének folyamata meglehetősen egyszerű, és nem vesz sok időt. Ráadásul a sült hús egészségesebb a szervezet számára, mint a rántott hús. A lédús étel elkészítéséhez használjon megfelelő fűszereket, és kövesse a hús pácolási szabályait. Nézzük meg a különböző húsok pác elkészítésének fontos szabályait.

Pácolás szabályai

Bármilyen húsdarabot süthet a sütőben, a lényeg az idő helyes kiszámítása. A sütési idő a darab méretétől függ. A pác fő része különféle fűszerek, olaj és sav keveréke. A fűszerek kiválasztását a hús fajtája és az ízigények alapján kell elvégezni.

A húshoz leginkább megfelelő olaj az olívaolaj, de a napraforgóolaj sem rontja az ízét. A savat kiviléből, gránátalmából vagy paradicsomból nyerhetjük. Ecet vagy citromsav használatát nem javasoljuk, ezek elrontják a húsrostokat. A páchoz üveg- vagy kerámiaedényeket kell készíteni. Az ilyen anyagokból készült termékek nem oxidálódnak, és nem rontják el az ízét.

Sertés pác

Bármilyen darab sertéstest, még a sertés lapocka is alkalmas sütőben való sütésre. A vágás típusa és a kiválasztott rész alapján kiszámítjuk a pácoláshoz szükséges időt.

A megfelelően elkészített pác olajat, fűszereket, fűszereket és savat tartalmaz. A szerecsendió, a zsálya, a gyömbér stb. jó kiegészítője a sertéshúsnak.

Maga a hús megsüthető tepsi, edények, hüvelyek, formák vagy fólia segítségével.

Recept mustáros páchoz sertéssütéshez

A következő összetevők segítenek a sertés pácolásában: zöld petrezselyem, citromlé, mustár, fokhagyma, só, fűszerek, sertéshús.

Főzési mód:

1. Facsarj bele citromlevet.
2. A maradék citromot szeletekre vágjuk, és a léhez adjuk;
3. A petrezselymet eldolgozzuk és finomra vágjuk, a fokhagymát finomra vágjuk. Tegyünk mindent egy csészébe.
4. Adjunk hozzá mustárt, fűszereket és sót a kapott keverékhez.
5. Tegye át az összetevőket egy másik edénybe, és alacsony hőmérsékleten melegítse, gyakran keverve.
6. A sertéshúst 3 centiméter vastag és 6 centi hosszú darabokra vágjuk.
7. Helyezze a pépet a meleg pácba, és hagyja 6 órán át.
8. A pácolt sertéshúst mindkét oldalon 3 percig sütjük;
9. Helyezze a félkész pépet egy sütőlapra, és tegye a sütőbe 50 percre;
10. A sertéshús lédúsabbá tételéhez sütés közben ráönthetjük a keletkezett levet.

Csirke pác

A legfontosabb dolog az, hogy a csirkét megfelelően bepácoljuk a sütőbe. A legnépszerűbb módszerek a fólia, egy speciális hüvely vagy forma használata.

Pác citromhéjjal

A következő összetevők segítenek a csirke pácolásában a sütőben való sütéshez: csirke, citrom, só, fűszerek.

Főzési folyamat:

• Egy citrom héját válasszuk el, a másodikat egy késsel szúrjuk meg, hogy a lé cseppjei kijöjjenek.
• Mossa meg az egész csirkét hideg vízben, és szárítsa meg papírszalvétával.
• Az első citrom héját lereszeljük, fűszereket, sót, borsot adunk hozzá, összekeverjük.
• Dörzsölje a kapott keveréket a csirke hasított testére belül és kívül.
• Helyezze a második citromot teljesen a hasüregbe. A hasat felvarrjuk, hogy megmaradjon a lé.
• Helyezze a csirkét 200 0 C-ra előmelegített sütőbe. A sütési idő másfél óra lesz.
• Ha a csirkét nem hüvelyben, hanem formában főzzük, javasoljuk, hogy a hasított testet meglocsoljuk citromlével, mert a főzés során kiemelkedik. A csirkén egy aranyszínű kéreg jelzi, hogy az étel készen áll.

Pác kacsahúshoz

A kacsahús íze és illata egyedülálló. Ez egy megfelelően elkészített pác, amely segít megbirkózni ezekkel a problémákkal.

Szójaszószban pácolt kacsa

A főzési folyamat nem sok erőfeszítést igényel, az egyetlen dolog az, hogy sok időt tölthet.

Hozzávalók:

• szója szósz,
• cukor,
• víz,
• mustár,
• ketchup,
• fokhagyma.

Főzési folyamat:

1. A cukrot meleg vízben fel kell oldani, és a kapott oldathoz szójaszószt kell adni. Körülbelül három evőkanál.
2. Ezzel a keverékkel törölje le az egész kacsatestet.
3. Helyezze az üvegre a farokkal lefelé, és tegye hideg helyre;
4. Hagyja pácolódni a kacsát 12 órán keresztül.

A sütési folyamat előtt készítsen egy másik típusú pácot:

1. Adjunk hozzá egy kanál szójaszószt a mézhez, és dörzsöljük a kapott keveréket a kacsatetembe;
2. Tegye félre a kacsát egy órára, hogy a húsnak legyen ideje pácolódni;
3. A kacsát 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Fontos! A madártetemnek hanyatt kell feküdnie a rácson.

1. Helyezzen egy tepsit a kacsatest alá.
2. 30 percig sütjük a húst.
3. Fordítsa meg a hasított testet, és süsse további 15 percig;
4. Ezután ismét fordítsuk meg a kacsát, állítsuk a hőmérsékletet 220 fokra, és süssük 15 percig.

Összességében a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.

A következő szószok jól passzolnak a kacsahúshoz:

• vágjon fel egy gerezd fokhagymát, adjon hozzá ketchupot és mustárt;
• a fokhagyma fejét apróra vágjuk, és szójaszószt adunk hozzá;

Sok recept létezik a hús páchoz. Ezek egy része fotókon és videókon is látható.

Ne feledje, hogy az étel végső íze a páctól függ. A megfelelően kiválasztott pác kifinomult és egyedi ízt kölcsönöz ételének.

Jó napot olvasóim. Sokáig azt hitték, hogy pác csak kemény húshoz szükséges. De az utóbbi időben megváltozott a hozzáállása. Egyre gyakrabban használják a hús ízének feltárására. Megmondom, mely sertéshús pácok felelnek meg a legjobban ezzel a feladattal.

A hússzószok általában három fő összetevőből állnak:

• Savas bázis. Ez lehet citruslé, kefir, kivi, paradicsompüré, sör, bor, natúr joghurt. A fagyasztott húshoz jobban illő ecet is használható.
• Fűszerek– ízlés szerint tehetjük hozzá. A curry, a kakukkfű, a gyömbér, a kömény és a szerecsendió kiválónak bizonyult.
• Olaj– finoman beburkolja a húst, elzárja a nedvességet. És csodálatos aromák vezetõje. Használható olíva, napraforgó, szója vagy bármilyen más.

A sertéshús pácolásának időtartama a felhasznált termékektől függ. Ezt a mutatót a sertés kora is befolyásolja. Ha ez egy 5 éves vaddisznó, akkor nem úszod meg egy óra alatt :)

Egyébként egy hasznos videóval készültem nektek. Miután megnézte, megérti a sertés pácolás alapelveit. Minden elérhető felesleges víz nélkül.

Pác receptek

Az aromás keverékek kiválóan alkalmasak pép sütőben való sütésére, grillezésre és húsfüstölésre. Nagyon sokféle lehetőség van. Például egy klasszikus pác vagy egy egzotikus (mondjuk vörösáfonya vagy gránátalma lében).

Szerintem könnyen eldöntheted, miben érdemes a sertéshúst bepácolni, hogy elképesztően finom legyen. Hiszen van, aki az édes-savanyú változatot szereti, míg mások a fűszereset. Ahogy mondani szokás, az ízlésről nem lehet vitatkozni. És ha serpenyőben szeretne sertéshúst főzni, akkor pác receptjeim vannak.

A klasszikus módszer ecettel és hagymával

Bár néhány szakács nem őrült meg ezért az öblítőért, sokan használják ezt a módszert. Ezért a receptnek joga van az élethez.

A karbonát 2 kg húsra vonatkoztatva vegye be:

• 3 db. nagy hagyma;
• pohár víz;
• 100 ml asztali 9% ecet;
• pár evőkanál. kanál növényi olaj;
• fűszerek + só.

Hagyja megszáradni a megmosott húst, és vágja 5x5 cm-es szeletekre a hagymát karikára (ajánlott szélesség - 5 mm). Ezután kézzel keverjük össze a hagymát és a sertéshúst. A keveréket megsózzuk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük.

Ezután öntsük hozzá a vízzel hígított ecetet, és alaposan keverjük össze mindent. Az aromás folyadéknak teljesen el kell fednie a darabokat. Nos, akkor a sertéshúst a fűszeres keverékben hagyjuk. Minimális idő - 3 óra. Azonban sokkal jobb lesz, ha egy éjszakán át pácolod.

Utána pedig a bepácolt darabokat tűzön főzhetjük, vagy serpenyőben süthetjük. Kísérletezz az egészségedért :)

Hogyan pácoljuk a sertéshúst almaecettel

2200 g súlyú nyakhoz a következőket kell venni:

• 550 g hagyma;
• 70 ml növényi olaj;
• 6 evőkanál. kanál almaecet;
• fűszerek + só.

Ha a shish kebabot nyársra sütjük, akkor a nyakát vágjuk 5x6 cm-es darabokra egy turmixgépet, és küldje el ezt a masszát a húshoz. Vagy egyszerűen hozzáadhat hagymalevet úgy, hogy sajtruhán keresztül préseli.

A nyakat megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá olajat és ecetet. Az összes komponenst alaposan keverje össze. Ezután a sertéshúst bepácoljuk. A minimális várakozási idő 2 óra. Ideális esetben jobb, ha a húst 4-5 órán át a pácban hagyjuk. Aztán grillen vagy grillen kisütjük.

A húst citromlében pácoljuk

Az alább bemutatott termékkészlet 2 adagot tesz ki. Általában garantált a romantikus vacsora. 300 g nyakhoz a következőket kell venni:

• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál chili szósz;
• fél kis citrom;
• 3 evőkanál. evőkanál olívaolaj + egy kis sütéshez;
• só + bors.

Préseld ki a citrom levét (3 evőkanál kell) és három 1 evőkanál. egy kanál héja. Keverjük össze a levét és a héját a szósszal és az olívaolajjal. Ide is adjuk a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A pác hozzávalóit alaposan összekeverjük.

Mosás után szárítsuk meg a húst, és vágjuk egyforma méretű darabokra. És mártsa a fűszeres keverékbe legalább 6 órára. De jobb, ha 8-10 órát pácoljuk.

Ezután a bepácolt darabokat egy felforrósított olajos serpenyőbe tesszük. És közepes lángon sütjük őket főzésig. Nem fog sok időt igénybe venni – maximum 20 percet.

A sertéshús vörösborban való pácolásának gyors módja

A lédús sertéshúshoz szüksége lesz:

• 0,5 kg karaj;
• 120 ml száraz vörösbor;
• 1 evőkanál. kanál zúzott fokhagymát a pépbe;
• 1 evőkanál. kanál mustárpor;
• 2 evőkanál. kanál pürésített hagyma;
• 1 evőkanál. kanál nádcukor;
• 3 evőkanál. kanál borecet;
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál szárított fűszernövény (majoránna + bazsalikom + oregánó);
• só + bors.

Keverjük össze a fűszeres keverék hozzávalóit. Merítse bele a sertéshúsdarabokat 6-7 órára. És akkor főzünk - sütjük vagy sütjük. Ez a pác csodálatos aromát és csodálatos ízt kölcsönöz az ételnek. Egyébként ha nincs vörösborunk, a pácot fehérborral is elkészíthetjük. Nézze meg a videót, hogy megtudja, hogyan kell csinálni.

Hogyan készítsünk pácot szójaszósszal

1,5 kg súlyú entrekóthoz szüksége lesz:

• nagy hagyma;
• 130 ml (sötét) szójaszósz;
• 200 ml házi majonéz;
• apróra vágott száraz bazsalikom.

Keverjük össze a majonézt a mártással és a bazsalikommal. A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben apróra vágjuk. Adjuk hozzá a zagyot a pác többi hozzávalójához.

Öntse az aromás keveréket a sertésdarabokra. És hagyjuk állni 10-12 órát - hagyjuk jól bepácolódni. Az antrekót után grillezzük, sütőben vagy serpenyőben kisütjük.

A sertéshúst kefirben pácoljuk

2 kg nyakhoz vegye be:

• liter kefir;
• 5 darab. hagyma;
• egy csomó bazsalikom zöldje;
• só + bors.

Ezt a pácot tejföllel is elkészíthetjük. Különböző zsírtartalmúakat szedhet. 2 hagymát vékony karikákra vágunk, a maradék 3 darabot. pürévé őröljük. Mossa meg a nyakát, távolítsa el a felesleges nedvességet papírtörlővel, és vágja közepes méretű darabokra.

Ezután keverjük össze a sertéshúst a hagymával. Borsozzuk és ízesítsük apróra vágott bazsalikommal. Ezután öntsük az egészet kefirrel, és óvatosan keverjük össze. Hagyja pácolódni a húst 10 órán keresztül. Nos, majd kivesszük a bepácolt darabokat, megsózzuk, nyársra fűzzük és a tűzön megsütjük.

Ízesített kivi lágyító

Ennek a tengerentúli gyümölcsnek hatalmas ereje van. A legkeményebb darabból is képes a legpuhább húst varázsolni néhány óra alatt. Egy kiló nyakra a következőket kell venni:

• 1 kivi;
• 1 közepes méretű citrom gyümölcs;
• 2 szál kakukkfű;
• egy kis fekete bors;
• só.

A sertéshúst megmossuk, eldobható konyharuhával megszárítjuk, és egyforma méretű darabokra vágjuk. A kivit pürésítjük, és a citrom ¼ részéből levet készítünk. A többit vágjuk 3 részre, és küldjük a húsra. Adja hozzá a kivipürét, a citromlevet és a kakukkfüvet.

A sertéshúst sózzuk és borsozzuk. Ízesebb lesz, ha frissen őrölt borsot adunk hozzá. Keverjük össze a hozzávalókat úgy, hogy a fűszeres massza egyenletesen oszlik el. És pácoljuk legfeljebb 2 órán keresztül. Ellenkező esetben húspüré lesz a vége. Nos, majd nyársra fűzzük és kisütjük.

Sör pác

Ez a recept nagyon egyszerű. A páchoz élő sör használatát javaslom. Egy kilogramm sertéshúshoz 0,5 literre lesz szüksége. Sóra és borsra is szükség lesz.

A megmosott és szárított pépet egyenlő méretű részekre kell vágni. Ezután öntsük sörrel a húst, és hagyjuk állni 1-2 órán keresztül. Ezután hozzáadjuk a darabokat és fűszerezzük. Aztán elkezdik elkészíteni – sütni, sütni, párolni. Általában, ahogy a szíved kívánja.

A sertéshúst pácoljuk majonézben

A recept szerint elkészített hús hihetetlenül lédús és puha lesz. Fel kell készülnie:

• kiló cellulóz;
• 4 dolog. hagyma;
• 250 ml házi majonéz;
• só + bors.

Törölje le a megmosott húst egy eldobható konyharuhával, és vágja az optimális méretű darabokra. Hát olyan, hogy kényelmes legyen enni. A hagymát pürésítjük, és a pépet a húshoz adjuk. Borsozzuk és sózzuk a masszát. Ezután adjunk hozzá majonézt. Mindent jól összekeverünk. És pácoljuk a kebabot 10-12 órán keresztül, majd megsütjük.

A húst ásványvízben megpuhítjuk

1,5 kg nyakhoz vegye be:

• 0,5 l szóda;
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj;
• 500 g hagyma;
• bors + só.

Elkészítjük a húst - megmossuk, letöröljük és darabokra vágjuk. Darálja meg a hagymát - turmixgépben pépesítheti, vagy késsel apróra vághatja. Adjuk hozzá a hagymapürét a sertéshúshoz, sózzuk és borsozzuk a keveréket. Ezután töltse meg az egészet szódával és adjon hozzá olajat. Hagyja a sertéshúst az aromás keverékben 12-15 órán át. Nos, akkor rátesszük a pépet a grillre, vagy nyársra tesszük és megsütjük.

Mézes mustáros pác készítése

A méz és a mustár csodálatos páros. Kellemes meleget, édességet és fűszeres jegyeket adnak a sertéshúsnak. Ehhez a finom ételhez szüksége lesz:

• 600 g bélszín;
• 3 evőkanál. kanál méz;
• 3 evőkanál. kanál mustár;
• só + fűszerek.

A serpenyőben való sütéshez a pépet megmossuk és 2 cm vastag szeletekre vágjuk. A mustárt összekeverjük a mézzel és hozzáadjuk a fűszereket. Merítse a sertéshúst ebbe az aromás masszába, és hagyja állni néhány órán keresztül.

Ha a grillen sütjük, csak 1-2 percig sütjük a darab mindkét oldalát. Egy serpenyőben kicsit tovább fog főzni. Sütés közben azt tanácsolom, hogy öntse a húsra azt az aromás mártást, amelyben a sertéshúst pácolták. És adjon hozzá sót a kész ételhez.

Hogyan készítsünk paradicsomos pácot

500 g tömegű péphez vegye be:

• 1 teáskanál só;
• lé egy nagy citrom 1/4-éből;
• 100 ml paradicsomszósz vagy ketchup;
• 1 evőkanál. egy kanál barna cukor;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 2 csipet paprika;
• 2 gerezd fokhagyma;
• kevés növényi olaj.

A sertéshúst 2 darabra vágjuk. A fokhagymát péppé őröljük, és sóval, borssal keverjük össze. Adjunk hozzá citruslevet, cukrot és paprikát. Ezután adjunk hozzá ketchupot vagy szószt, és keverjük össze alaposan.

Helyezze a sertéshúst a paradicsomos pácba, és hagyja 4-5 órán át. Időnként fordítsa meg a darabokat, hogy jól bepácolódjanak.

A húst a sütőben megsütjük. A serpenyőt kikenjük olajjal, ráhelyezzük a pácolt darabokat és a tetejét lefedjük alufóliával. Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, és tedd bele a sertéshúst 20 percre. Ezután vegyük le a fóliát, öntsük a levét a húsra, és főzzük még 20 percig. Ez csak egy remek étel - aranybarna kéreg, csodálatos illat :)

Sertés főzés vörösáfonyás pácban

Ennek az ételnek a receptje a következő:

• 2 kg pép;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 200 g vörösáfonya;
• só+bors.

Az előmosott és szárított húst szeletekre vágjuk. A bogyókat és a fokhagymát pürésítsd, majd adj hozzá fűszereket a keverékhez. Mártsuk a sertéshúst az aromás pépbe, és tegyük egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Nos, a következő dolog kicsi - meg kell főzni a húst. Megsüthetjük serpenyőben, grillen, vagy sütőben.

Balzsamecetes lágyító

1,5 kg péphez a következőket kell venni:

• 4 evőkanál. kanál olívaolaj;
• 1 teáskanál száraz rozmaring;
• 2 evőkanál. kanál balzsamecet;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. egy kanál mustár;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• 1 evőkanál. egy kanál mézet.

A fokhagymát őröljük péppé, és keverjük össze ezt a komponenst a pác többi összetevőjével. A megmosott, majd szárított sertéshúst egyforma darabokra vágjuk, mint egy shish kebabhoz. Ezután 6-8 órára az aromás masszába küldjük. Majd nyársra szúrjuk, és a tűzön megfőzzük.

Gránátalma lében pácoljuk

Biztos vagyok benne, hogy a mai cikk segít abban, hogy igazi szakértővé váljon a sertés pácolás területén. Barátai most értékes tanácsért fordulnak Önhöz. Ha belefárad a magyarázkodásba, eldobhatja a cikk linkjét. És ne felejtsd el. És mondom neked: viszontlátásra!

A húsfőzésnél a legfontosabb a megfelelő pác. Végül is nemcsak az íze, hanem a puhasága is attól függ, hogyan kell pontosan elkészíteni a húst a sütéshez. Minden nemzeti konyha rendelkezik hagyományos pácokkal. Mit ne mondjak, még minden családnak van egy „titkos” receptje a tökéletes hús elkészítéséhez.

Beszélünk a hús pácolásáról a sütéshez, és elárulunk néhány titkot a tökéletes étel elkészítéséhez. Hiszen konyhánkban hagyományosan a húsé a főszerep. Az egészséges életmód és a karcsú alak megőrzése iránti trend fényében pedig a sütés a legoptimálisabb módja bármely termék elkészítésének.

Tehát hogyan pácoljuk be a húst a sütőbe, hogy ne legyen túlszáradva és ne legyen túl kemény? Először is, a sütés elkészítésének módja a hús típusától függ. És mindenekelőtt a sertés- és marhahúst nézzük meg. Ezenkívül speciális pácokra van szükség a steak és a sonka elkészítéséhez.

Sertés pác

Ami a grillezést illeti, a sütéshez friss húst kell venni, lehetőleg fiatal állatokból. Még a legcsodálatosabb pác a hús sütéséhez a sütőben sem változtatja a kemény húst lágy finomsággá. Fagyasztott húst sem ajánlatos sütéshez használni.

A pácok fokozatosan lágyítják a rostokat, és lágyabbá és lédúsabbá teszik a húst, kellemes ízt adva hozzá. Ezért érdemes legalább 12 órát pácolni, hogy a rostok teljesen telítve legyenek a szükséges anyaggal. Az expressz pácokhoz magas savasságú termékeket használnak: citrom, kivi, gránátalma vagy ananászlé. De valamiért nem szabad ecetet használni, ami a posztszovjet térben népszerű - visszavonhatatlanul elronthatja a legfinomabb húsok ízét is, kiszáríthatja, és ahelyett, hogy lágyítaná a hús rostjait, elkészíti azokat. még keményebb.

A sertéshúsból készült rakott fűszerek ideális fűszerei a fekete bors és a kömény. A koriander és a pirospaprika, a különféle fűszernövények, a hagyományos babérlevelünk, a chili és a bazsalikom is kiválóan kiemeli a hús ízét. A kész ételben a hús kellemes íze mellett egy csokor finom illat is hozzáadódik.

Steak pác

A steaket hagyományosan fűszeres vagy édes pácban pácolják. A további sütés mértékétől függetlenül gazdagítja a hús ízét. A steakeket hagyományosan marhahúsból (párolt borjúhúsból) vagy sertéshúsból készítik. Vannak halpecsenyék is, amelyekhez speciális pácok szükségesek.

Az ideális pác marha steakekhez a következő lenne:

• 50 ml napraforgóolaj,
• fokhagyma ízlés szerint,
• 2 evőkanál. l. citromlé,
• 1 hagyma,
• 3 csipet őrölt fekete bors,
• 0,5 tk. só,
• 1,5 tk. mustár.

A marhahúst mindenképp be kell pácolni főzés előtt, mert elég kemény a rágáshoz. Ez a pác a lágyítás mellett pikáns és finom ízzel is gazdagítja a húst. Az ilyen steak aromája még a legmeggyőződöttebb vegetáriánusokat sem hagyja közömbösen - érdemes kipróbálni és meggyőződni róla!

Hogyan pácoljuk a sertéshúst? Jobb használni neki. Érdemes több fűszert is használni, például aromás bazsalikomot, kakukkfüvet, rozmaringot. Egyébként a pácok nem különböznek egymástól. A sertés steak népszerű, mert lédúsabb, mint a marha steak.

Pác sonkához

Az utóbbi időben egyre népszerűbb a hagyományosan „bolti” termékek otthoni, konyhában történő elkészítése. Így ellenőrizheti az eredeti alapanyagok minőségét és feldolgozási technológiáját, és biztos lehet benne, hogy egy ilyen étel nem károsítja az egészségét.

Hogyan pácoljunk húst házi sonka készítéséhez? Fel kell forralni a vizet, majd sózzuk, borsozzuk és a kedvenc fűszereinket adjuk hozzá. Hagyjuk egy kicsit főni, kapcsoljuk ki és hűtsük le. A kihűlt pácot fecskendővel minden oldalról befecskendezzük a húsba, hogy az a lehető legjobban telítse az egész darabot. A maradék pácba teljesen bemártjuk a húst, letakarjuk egy súllyal, és három napra a hűtőbe tesszük. Minden nap megfordítjuk a húst, hogy egyenletesen telítődjön az oldattal.

A marhahús pác a sonkán abban különbözik, hogy az íz javítása érdekében tanácsos fokhagymát hozzáadni. Például a pác összetétele a következő lehet:

• 3 liter víz,
• 1 fej fokhagyma,
• 5 babérlevél,
• 1 tk. vegyesfűszer,
• 0,5 tk. fekete bors,
• 6 evőkanál. l. só,
• 1 evőkanál. l. Szahara,
• 3 g salétrom, a termék színének megőrzése érdekében.

Helyesen főzve a báránysonka felejthetetlen finomság. A bárányfőzés azonban meglehetősen nehéz: a fő feladat az, hogy megszabaduljunk a sajátos szagtól, amely rontja a hús benyomását. Ezt a célt a megfelelően kiválasztott fűszereknek köszönhetően sikerült elérni.

A legenyhébb íz és illat eléréséhez paprikát, lestyánt és zúzott szárított paprikát használjon. Egyébként a technológia ugyanaz: a pácban tartjuk két napig a hűtőben. Emlékeztetni kell arra is, hogy a bárányhúst, mint a többi húsfajtát, főzés előtt alaposan meg kell tisztítani.

Fóliában sütjük

Ez a főzési mód a vad kivételével bármilyen hússal gyakorolható. A fóliában sütés hatására a hús puha, lédús, aromás lesz, ráadásul nem kell a tálcákat főzés után kimosni. Valójában ez a főzési mód a lehető legközelebb áll a tűz feletti vagy sütőben való sütéshez.

A finom hús fóliában főzése nem nehéz, ha betartja az alapvető szabályokat:

• Például a nagy húsdarabokat (több mint egy kilogramm) fóliába kell csomagolni, maximális tömörség elérése érdekében, akkor a lé nem szivárog ki és nem párolog el, és az edény lágy és lédús lesz.
• Légmentes csomagolás létrehozásához helyezze a húst egy nagyobb felületű fóliára, és fedje le egy másikkal, és a fólia többszöri ráncával varrásokat alakítson ki négy oldalon. Sütés közben a zacskó megduzzad, a varratok segítségével nyomon követhető a készenléti fok: amikor megsötétülnek, a hús készen áll.
• A legjobb, ha vörösbort használunk pácként a sült húsokhoz, legalább egy órára áztatjuk benne a húst. Érdemes észben tartani, hogy fóliában való főzéskor a húst semmi esetre sem szabad sózni. Ezenkívül alaposan meg kell tisztítani, és el kell távolítani minden felesleges alkatrészt.
• Az apróra vágott paradicsomot és hagymát citromszósszal és fekete borssal keverve gyakran használják pácként. A húst legalább két órán át ebben a pácban kell hagyni. A citromlevet itt száraz fehérborral helyettesíthetjük. Nem szabad azt gondolnia, hogy a pác szempontjából nem fontos a bor minősége: ne próbáljon spórolni, és jó asztali bort használjon.

Összegezve a fentieket, megjegyzendő, hogy a jó pác és a hús főzés előtti benntartására elegendő idő az ízletes, lédús hús és aroma egyik változatlan feltétele. Ezenkívül ki kell választani a megfelelő termékeket a sütéshez, és óvatosan eltávolítani a megmaradt csontokat, fóliákat és a felesleges zsírt, hogy tálaláskor ne rontsa el a végső ízt és megjelenést.

Ön szerint milyen terméket érdemes beépíteni a napi étrendbe? Természetesen hús. És ahhoz, hogy lédússágot, kitűnő pikáns ízt és egyedi aromát adjon neki, képesnek kell lennie a pác helyes elkészítésére. Ma megmondjuk, hogyan kell pácolni a húst a sütőben való sütéshez.

A hús pácolása: a kulináris eljárás alapelvei

A hazai piac ma már széles választékkal kényeztet bennünket, így szinte bármilyen, akár ínyenc húsfajtával találkozhatunk. Sok háziasszony azonban nem változtat a hagyományokon, és sertés-, marha- és csirkefilét vásárol. Hogyan lehet húst főzni? Sütik, párolják, párolják, főzik. De a sütőben főtt filé lédúsabb, ízletesebb és étvágygerjesztőbb lesz.

Szerinted mi adja a hús ízét? Természetesen fűszerek és pác. Első pillantásra úgy tűnik, hogy egy darab húsfilét bedörzsölhetünk só-bors keverékkel, és ez elég lesz. A hivatásos szakácsok azonban azt állítják, hogy a különféle húsfajták pácolását bizonyos szabályok szerint végzik.

Szeretné meglepni vendégeit, és igazi szakácsként és kulináris zseniként ismerni? Ezután kezdjük a leckét, és tanulmányozzuk a hús pácolás főbb szempontjait:

• Szereti a puha és alacsony kalóriatartalmú húst, de nem tudja, hogyan pácolja be a csirkét a sütőben sütéshez? Használjon zsíros asztali majonézt és curry fűszerezést. Higgye el, ez a keverék rendkívüli ízt ad a baromfihúsnak, és természetesen arany színt.
• Érdekel, hogyan pácoljuk be a marhahúst a sütőben való sütéshez? Minden nagyon egyszerű. A száraz húst lédúsítani kell, és a savak - frissen facsart citrom- vagy gránátalmalé - megteszik ezt.
• De a sertéshús már elég lédús húsnak számít. Annak érdekében, hogy a saját levében megsüljön, a sütőben való sütés előtt a filét alaposan bedörzsöljük fűszerekkel, szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel.
• Mennyi ideig tart a húsfilé pácolása? Ne feledje: marhahús - 120 perc, sertéshús - 40-60 perc, csirke - 30 perc.
• A húsfilét általában pác nélkül sütik. De ha gazdagabb ízt szeretnénk elérni, a húst a páccal együtt egy hőálló tálba tegyük.
• Egyes húsfajtákat előzetesen tejben áztatnak. Így a kész étel íze lágyabb lesz, és krémes aromájú lesz.
• A sós húsételek elkészítéséhez a páchoz mézet, szójaszószt és alkoholos italokat adhatunk.
• Egyes ínyencek úgy vélik, hogy a sör univerzális pác mindenféle húshoz.
• Ha a húst borban pácolja, részesítse előnyben a vörös vagy fehér félszáraz (száraz) alkoholos italt.
• Használhat mustármagot, szezám- vagy lenmagot, friss fűszernövényeket és még borókabogyót is.

Fűszeres húsétel: mi kell ehhez?

A tapasztalt háziasszonyok szerint a pác, amelynek receptjét most elmondjuk, bármilyen húshoz alkalmas. A professzionális szakácsok azonban úgy vélik, hogy a legjobb ezt a keveréket csirkefilé pácolásához használni. Mint tudják, ennek a madárnak a húsa kissé száraz. Ennek a hiányosságnak a kijavításához és egy lédús és aromás étel felszolgálásához feltétlenül készítsen ilyen fűszeres pácot.

Összetett:

• 100 g szójaszósz;
• 2 db. gerezd fokhagyma;
• 100 g finomított olívaolaj;
• 1 evőkanál. l. osztriga szósz;
• 1 evőkanál. l. szárított rozmaring, koriander és suneli komló;
• 1 evőkanál. l. univerzális fűszerek baromfi számára.

Készítmény:

A zöld pác finom

Finom fogást kell készítenie az ünnepi asztalra? Esetleg szeretné meglepni szeretteit kulináris képességeivel, vagy azzal a feladattal áll szemben, hogy egy ínyencet megkedveljen? Mindenesetre előnyös egy húsétel, nevezetesen a sütőben sült sertéshús. Nem tudja, hogyan pácolja be a sertéshúst a sütőben való sütéshez? Semmi gond: most megosztjuk veled a fűszeres, szokatlan és nagyon ízletes pác legjobb receptjét.

Összetett:

• sertés filé - 0,5 kg;
• 8 db. gerezd fokhagyma;
• ¼ evőkanál. szója szósz;
• finomszemcsés só és bors keverék - ízlés szerint;
• 2 citrom;
• borsmenta, petrezselyem, rozmaring - 1 evőkanál;
• ½ evőkanál. finomított olívaolaj.

Készítmény: