Juhtej: jótékony tulajdonságok és kalóriatartalom. juhtej termékek
Igen, a birkák adnak tejet, és még inni is lehet! (+ videó)
Természetesen mindenki tudja, hogy a juhok, mint a tehenek, a kecske és minden más emlős, tejjel etetik fiókáikat. De elgondolkozott már azon, hogy az emberek ihatnak-e juhtejet? Vagy esetleg isszuk, de nem tudunk róla?
juhtej sajt
A juhtej az ideális alapanyag a feta sajtok és egyéb sós sajtok készítéséhez: Chanakha, Tushinsky, Kobiy, Oszét, valamint oltósajtok - Roquefort, Kachka-vala és Pekerino.
A kecsketejből készült lágy sajtok az érlelés során éles, kissé fűszeres ízt és sajátos aromát kapnak.
A juhtejből származó sajt hozama másfélszer nagyobb, mint a tehéntejből, ez a tejben lévő nagy mennyiségű szárazanyagnak köszönhető. De a juholaj lényegesen rosszabb, mint a tehénolaj. Zsíros utóíze és gyengébb íze van.
Információért:
A juhtej savtartalma 25 °T, sőt egyes hónapokban eléri a 36,5 °T-t is, ami a magas fehérjetartalmának köszönhető. A juhtej nagyobb savasságban (120-140 °T) koagulál, mint a tehéntej (60-70 °T), nagy pufferkapacitásának köszönhetően, ami szintén a. Oltóanyag hatására lassabban koagulál (30-50%), kevésbé rugalmas alvadék képződik az enyhén megemelt pH (6,5-6,8) és kazeintartalom miatt.
A juhtej előnyei
A juhtej igazi rekorder a többi népszerű tejtípus között a kalcium és ásványi anyagok mennyiségét tekintve. Ha pedig figyelembe vesszük, hogy a juhtejben majdnem kétszer annyi D-vitamin van, mint a tehéntejben, akkor világossá válik, hogy a csontok erősítéséhez és a csontritkulás megelőzéséhez egyszerűen pótolhatatlan.
A csontszövetet erősítő funkciója mellett a kalcium fontos szerepet játszik a szervezet betegségből való felépülésében, és segít az immunrendszer erősítésében. Bármely táplálkozási szakember megmondja, hogy a kalcium felszívódásához foszfort is kell fogyasztani, így a juhtejben ennek a két mikroelemnek az aránya szinte ideális.
Mint minden tej, a juhtej is értékes vitaminokat tartalmaz. Különösen gazdag folsavban és B12-vitaminban.
A juhtej zsírtartalma
Nem fogunk vitatkozni az igazsággal – igen, a juhtej valóban nagyon zsíros. De nem szabad azonnal elutasítani emiatt. Próbáljuk meg kitalálni.
A juhtejben található zsírok három létfontosságú zsírban oldódó vitamint is tartalmaznak: . A juhtej nagyobb mennyiségben tartalmazza őket, mint a tehén- vagy kecsketej. Például a D-vitamin tartalma 0,18 g/100 g (összehasonlításképpen a nyári tehéntejben ez az érték mindössze 0,04 g/100 g.
A juhtej sokkal több közepes és rövid lánchosszúságú telített zsírsavat tartalmaz, amelyek elősegítik a laktóz felszívódását.
Egyébként a laktózról. Határozott plusz azok számára, akik laktózallergia miatt nem ihatnak tejet - a juhtej alapú fermentált tejtermékekben a laktóz teljesen tejsavvá alakul. Jellemzően az allergiások és a tehéntej intoleranciában szenvedők gond nélkül fogyaszthatják a juhtejet.
Tej másnaposságra
Mész diszkóba vagy céges rendezvényre? Akkor nincs is jobb, mint egy pohár zsíros juhtej, amelyet 3 órával az erős italozás előtt kell megitatni. Így nem csak a gyomrodat véded, de a másnaposságot is megelőzöd!
A táplálkozástudósok egyébként 1990-ig magas zsírtartalma és magas szárazanyag-tartalma miatt élelmiszerek közé sorolták a juhtejet. Ez a termék valóban nagyon laktató, és főétkezés előtt uzsonnának is használható.
Információért:
A teljes fehérjetartalom 80%-át kazein teszi ki, tejsavófehérjék (20%) - ebből: immunglobulinok (19,7%), laktalbumin (28,8%), p-laktoglobulin (48,9%), szérumalbumin (2,7%).
100 g juhtej 5575 mg aminosavat tartalmaz, beleértve az esszenciálisakat is - 2441 mg. A juhtej a tehéntejhez képest több esszenciális aminosavat tartalmaz: valin (370 mg), izoleucin (278), leucin (518), lizin (571), triptofán (170), metionin (134), treonin (232), fenilalanin (268 mg).
Bővebben a tejelő juhiparról olvashat
Fermaved.ru » Állattenyésztés » Birkák » A juhtej előnyei és ártalmai
A juhtejet az emberek régóta használják. És ez nem meglepő, mert egyedülálló tulajdonságokkal és vonzó ízzel rendelkezik, valamint hatalmas mennyiségű különféle mikroelemet tartalmaz, és nem ellenjavallt allergiások számára. Éppen ezért azoknak, akik nem fogyaszthatnak tehén-, bárány- vagy kecsketejet, javasoljuk, hogy váltsanak juhtejre.
A juhtej előnyei és ártalmai
A Kaukázus, Közel-Kelet, Közép-Ázsia, Görögország - ez nem egy teljes lista azon területekről, ahol a juhtej rendszeresen szerepel az étrendben. A juhtej termelésének növelése érdekében az állattenyésztők speciális juhot tenyésztettek, amely 3-5 hónap alatt akár 150 kg-ot is megtermel ebből az egyedülálló termékből.
Alkalmazás
A juhtejet ugyanúgy használják, mint a többit. Meglehetősen sajátos illata van - hígítatlanul ritkán fogyasztják. Ez a termék nélkülözhetetlen a kulináris célokra. A juhtejből csodás joghurtokat, finom vajat és egyéb erjesztett tejtermékeket, valamint ízében elképesztő sajtokat készíthetsz.
Világszerte nagy népszerűségnek örvend a friss juhtej és a belőle készült sajtok (roquefort, provence, feta sajt, feta). Óriási előnye, hogy tápanyagai könnyűek és jól felszívódnak a szervezetben, így a juhtermékeket a szakemberek mindig a diétás és kiegyensúlyozott étrendhez ajánlják.
Egyedi kompozíció
Mi van a juhtejben?
- Először is, különféle hasznos vitaminok csoportja. Így az A-vitamin nemcsak a látás javítását segíti elő, hanem a különböző szembetegségek elleni küzdelemben is nélkülözhetetlen. Az ital fogyasztása D- és E-vitaminnal gazdagítja a szervezetet, és ezáltal segíti a bőr szépségét és egészségét. Ez a vitaminkombináció különösen hasznos lesz azok számára, akik különféle bőrbetegségekben szenvednek.
- Másodszor, a juhtej bőségesen tartalmaz B12-vitamint és folsavat. Általában ezek a vitaminok szükségesek a szervezet fenntartásához, és leggyakrabban az immunrendszer erősítésére szolgáló kiegészítőkként veszik őket a hideg évszakban.
- Harmadszor, a benne lévő magas káliumkoncentráció elősegíti a szív- és érrendszer egészségének javítását.
- Negyedszer, az ital további előnye, hogy gazdag cinkben, ami nélkülözhetetlen a haj szépségéhez és egészségéhez, valamint az egész test lendületéhez és energiájához. Ráadásul a szükséges mennyiségű cink bevitele növeli az étvágyat, ezért a táplálkozási szakemberek juhtejet írnak fel az anorexiával küzdőknek.
- Ötödször, a juhtej sok kalciumot tartalmaz, ezért is gyakran javasolják az inni olyan betegségek kezelésére, mint a csontritkulás.
Mi az előnye
A juhtej előnyei egy külön téma. Ez a termék mindenki számára hasznos lesz, mivel ez a legjobb segítő az immunitás erősítésében. Gyermekek, szoptató anyák, valamint fizikai szakmában dolgozók számára különösen fontos inni.
A juhtej előnyei
Kívül:
- A juhok teje kiváló antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik: a rendszeresen fogyasztó ember jobban felszívja az oxigént, ami normalizálja az agyműködést, a koncentrációt és a memóriát.
- Megfázás után a juhtermék különösen hasznos.
- Ennek az italnak az éjszakai fogyasztása feltétlenül biztosít egy édes álmot.
- A juhtej és a kecske- vagy tehéntej között az a legfontosabb különbség, hogy gyakorlatilag nincs rá allergia, így az asztmában és ekcémában szenvedők nyugodtan használhatják étrendjükben.
- Ez a termék fajtatiszta háziállatok etetésére is használható.
juhtej sajt
Nem szereted a sajtot? Valószínűleg egyszerűen soha nem próbáltad a juhtej sajtokat. Jótékony és tápláló anyagainak köszönhetően ez az ital csodálatos alapanyag az egyedi ízű sajtok előállításához. Sok ország saját egyedi technológiát fejlesztett ki ennek a terméknek a gyártására. Manapság gyakran találhat ennek a sajtnak analógjait a boltok polcain, bár ízükben jelentősen eltérnek az eredetitől.
A juhtej sajtok rendkívül népszerűek
A juhtejhez hasonlóan a belőle készült sajt is nemcsak hasznos aminosavakat, hanem nyomelemeket is tartalmaz. Azok az emberek, akik rendszeresen tartalmaznak juhtej sajtot étrendjükben, gyakorlatilag nem szenvednek szem- vagy gyomor-bélrendszeri betegségekben, könnyebben viselik el a töréseket és könnyen követik étrendjüket.
Ártalom és ellenjavallatok
Ha egyéni intolerancia figyelhető meg, a juhtej minden bizonnyal ellenjavallt, és káros lehet. A termék magas zsírtartalma miatt nem ajánlott túlsúlyosoknak, valamint vese- és májelégtelenségben, diszkinéziában szenvedőknek.
Ne felejtsük el, hogy ennek az italnak magas a zsírtartalma, ami növeli a szervezet koleszterinszintjét, ezért használatával óvatosan kell bánni. Figyelembe kell vennie a benne lévő kalóriamennyiséget, és anélkül kell fogyasztania, hogy túlzásba vigye. Mennyibe kerül ez? A napi norma nem haladhatja meg a 150 g-ot.
A juhtej bibliai termék
Tejelő juhok (lakon, lacon, lacaune), juhtúró gyártás
Fejlesztik a tejelő juhtartást a Boriszov régióban
Hasznos lesz tudni azt is, hogy bár a juhok kevesebb tejet termelnek, mint más háziállatok, a tej az, ami sokkal többe kerül. Ráadásul sokkal kényelmesebb a tárolása, mint más erjesztett tejtermékek. A termék könnyen lefagyasztható, és ez az eljárás egyáltalán nem befolyásolja ízét és tápértékét.
fermoved.ru
A juhtej leírása fotókkal, előnyeinek és ártalmainak jellemzői, valamint kalória- és zsírtartalma; használja a receptekben
A juhtej nagyon népszerű a Krím, Olaszország, Közép-Ázsia és a Kaukázus lakossága körében. Mivel ennek az italnak meglehetősen kellemetlen szaga van, gyakorlatilag nem fogyasztják teljes egészében.
Jótékony tulajdonságok
A tehéntejhez képest a juhtej másfélszer táplálóbb. Rendszeres fogyasztással ez a termék javítja az agyi aktivitást és növeli a sejtek oxigénellátását. Ezenkívül ez az ital részt vesz a fehérjeszintézisben, és kiváló antioxidáns is.
A juhtej a magas kalciumtartalom miatt csökkenti a csontritkulás kockázatát, és erősíti a csontvázat is. Ezenkívül ez az ásványi anyag szükséges a szervezet számára súlyos betegségek után, hogy erősítse az immunrendszert. Ez a tej cinket is tartalmaz, amely jótékony hatással van a bőr állapotára.
A tehén- és kecsketejre allergiásoknak, valamint asztmának, ekcémának és bizonyos bőrproblémáknak a bevitele javasolt az étrendjébe.
Az A-vitamin tartalmának köszönhetően javul a látás és csökkenti a szembetegségek kockázatát. A klórtartalomnak köszönhetően csökken a duzzanat, és ez az ásványi anyag segít a méreganyagok eltávolításában is a szervezetből. Tekintettel a magas káliumtartalomra, a juhtej pozitív hatással van a szív- és érrendszerre, és csökkenti a szívinfarktus, a stroke és más problémák kockázatát.
A juhtejet a főzés során használják, mint a tehéntejet és a termék más változatait. Finom joghurtok, sajtok, feta sajtok, vaj és egyéb erjesztett tejtermékek készülnek (lásd a fotót).
A juhtej ártalma és ellenjavallatok
A juhtej káros lehet a termékkel szemben egyéni intoleranciában szenvedők számára. Kerülje a termék használatát, ha gyomorhurutja, vastagbélgyulladása és fekélye van. Magas kalória- és zsírtartalma miatt nem szabad visszaélni ezzel az itallal, hogy ne okozzon komoly problémákat.
xcook.info
Juhtej - összetétel, felhasználás, ellenjavallatok
A juhtejet hagyományosan az Észak-Kaukázusban, Közép-Ázsiában, a Kaukázusontúlon és a Krím-félszigeten használják. A juhtejet a Közel-Kelet, Görögország és Olaszország lakosai is széles körben használják. Ezekben az országokban speciális juhfajtákat tenyésztettek, amelyek akár 150 kg tejet is képesek termelni egy 4-5 hónapig tartó laktációs időszak alatt. A juhtej nagyon magas kalóriatartalmú és tápláló termék, finom és enyhén édes ízzel. Vaj, aludttej, joghurtok, kefir készül belőle és persze a juhtej sajt ízét is jól ismerik a világ ínyencei.
Alkalmazás
A juhtejet sajátos illata miatt ritkán fogyasztják egészben. Általában különféle erjesztett tejtermékek és sajtok készítésére használják. A juhtejben lévő tápanyagok könnyen emészthetők, ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy az idősek és a gyermekek étrendjébe vegyék fel. Ez a termék azonban nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, ezért az elhízásra hajlamosoknak tanácsos teljes juhtejet és erjesztett tejtermékeket inni belőle, vízzel hígítva.
A juhtej összetétele és tulajdonságai
A juhtej másfélszer táplálóbb, mint a tehéntej. B-vitaminban és A-vitaminban gazdag. A juhtej különösen hasznos terhes nők, gyermekek és serdülők számára. Ez a tej híres antioxidáns tulajdonságairól. Rendszeres használatával javul az agysejtek oxigén- és tápanyagfelvétele, ami javítja a memóriát, a koncentrációt és a tanulási képességet.
A juhtej legfeljebb 10% zsírt és legfeljebb 20% szárazanyagot tartalmaz. A tehén- vagy kecsketejhez képest többszörösen több cinket és kalciumot tartalmaz. A juhtejből származó kalcium könnyen emészthető formában van, a foszfor és a kalcium aránya ideális. Ezért tanácsolják a táplálkozási szakemberek a juhtej rendszeres fogyasztását a csontritkulás kezelésére és megelőzésére. Ráadásul a kalciumszükséglet meredeken megnövekszik a megfázás után. A cink elengedhetetlen az egészséges bőr és haj, valamint az általános jó egészség megőrzéséhez. Az élelmiszerekből származó elegendő cink bevitel növeli az étvágyat. Ebben a tekintetben a juhtejet ajánlatos bevenni az anorexiában szenvedők étlapjába.
A juhtejfehérje kevésbé allergén tulajdonságokkal rendelkezik, mint a kecske- vagy tehéntejfehérjék. A juhtej bronchiális asztma, ekcéma és egyéb allergiás betegségek esetén javasolt. A juhtej fehérjetartalma 5,6%, és 100,0 g termék kalóriatartalma 109,7 kcal.
Csak egy csésze meleg juhtej fél órával lefekvés előtt megiszik, egészséges és egészséges alvást biztosít.
Ellenjavallatok
A juhtejet és a belőle készült termékeket ki kell zárni az ezen élelmiszertermékkel szembeni egyéni intoleranciában (idiosinkráziában) szenvedők étrendjéből.
juhtej sajt
Magas tápértéke, magas zsír- és fehérjetartalma, valamint egyedi aromája miatt a juhtej szinte ideális alapanyag a sajtkészítéshez. A különböző országokban a juhtej sajtot más-más technológiával készítik, és ennek megfelelően más-más névvel rendelkezik. A leghíresebbek a következő típusú juhtej sajtok:
- A Roquefort egy világhírű francia juhsajt;
- A provence-i sajtok mindegyike csak juhtejből készül. A leghíresebbek közülük a "Brousse du Rove" és a "Picodon";
- A Brynza a sós sajtok egyik fajtája;
- A feta a leghagyományosabb pácolt sajt Görögországban.
A juhtej sajt előnyei
A juhsajt minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Fehérjében, mikroelemekben, vitaminokban gazdag. A sajt könnyen összehasonlítható a tejkoncentrátummal, amely minden hasznos és tápanyagot sokkal magasabb koncentrációban tartalmaz.
A juhtejből készült sajtokat rendszeresen fogyasztó népek körében lényegesen kevesebb a látásszervek és a gyomor-bél traktus betegsége. Ezek a sajtok jelentős mennyiségű kalcium- és foszforsót tartalmaznak, méghozzá a legoptimálisabb arányban, ami fogyasztásuk kiváló megelőző intézkedést jelent a csontritkulás kialakulásában, és segít csökkenteni a törések gyógyulási idejét is.
A juhtej sajt több mint 30% zsírt tartalmaz, és zsíros és magas kalóriatartalmú terméknek minősül. Ezért minden előnyös tulajdonság ellenére ésszerű határokon belül kell fogyasztani. Tehát egy felnőttnek legfeljebb 100,0-150,0 g juhsajtot szabad ennie naponta. Ez a mennyiség lehetővé teszi, hogy a testet zsírokkal, fehérjékkel, lecitinnel, ásványi sókkal és vitaminokkal töltse fel, de nem vezet a felesleges zsír lerakódásához plusz kiló formájában.
A juhtej sajt különösen hasznos terhes nők, szoptató anyák, gyermekek és serdülőkorúak, valamint nehéz fizikai munkát végző és túl sok energiát elhasználók számára.
Videó a YouTube-ról a cikk témájában:
Hibát talált a szövegben? Válassza ki, és nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket.
Tudod, azt:
Nagyobb valószínűséggel töri ki a nyakát, ha leesik egy szamárról, mint ha leesik a lóról. Csak ne próbáld megcáfolni ezt az állítást.
A legmagasabb testhőmérsékletet Willie Jonesban (USA) regisztrálták, akit 46,5°C-os lázzal szállítottak kórházba.
A "Terpinkod" köhögés elleni gyógyszer az egyik legkeresettebb, egyáltalán nem gyógyászati tulajdonságai miatt.
Az emberi vér hatalmas nyomás alatt „fut át” az ereken, és ha épségüket megsértik, akár 10 méteres távolságra is lőhet.
A szolárium rendszeres használata 60%-kal növeli a bőrrák kialakulásának esélyét.
A veséink egy perc alatt három liter vért képesek megtisztítani.
Ha a máj működése leáll, a halál 24 órán belül bekövetkezik.
A napi kétszeri mosoly csökkentheti a vérnyomást, és csökkentheti a szívroham és a szélütés kockázatát.
A statisztikák szerint hétfőnként 25%-kal nő a hátsérülések, 33%-kal a szívinfarktus kockázata. Légy óvatos.
Az Oxfordi Egyetem tudósai egy sor vizsgálatot végeztek, amelyben arra a következtetésre jutottak, hogy a vegetarianizmus káros lehet az emberi agyra, mivel tömegének csökkenéséhez vezet. Ezért a tudósok azt javasolják, hogy ne zárják ki teljesen a halat és a húst az étrendből.
Sok tudós szerint a vitaminkomplexek gyakorlatilag használhatatlanok az ember számára.
A máj testünk legnehezebb szerve. Átlagos súlya 1,5 kg.
Az antidepresszánsokat szedő személy a legtöbb esetben ismét depressziós lesz. Ha valaki önállóan megbirkózott a depresszióval, minden esélye megvan, hogy örökre elfelejtse ezt az állapotot.
Azok, akik rendszeresen reggeliznek, sokkal kisebb eséllyel lesznek elhízva.
Baktériumok milliói születnek, élnek és halnak meg a beleinkben. Csak nagy nagyítással láthatóak, de ha összeraknák, egy rendes kávéscsészébe is elférnének.
Új trend az ARVI elleni küzdelemben: hogyan kell helyesen végezni a megelőzést és a kezelést!
Úgy tűnik, mi lehet új egy olyan elcsépelt témában, mint az influenza és az ARVI kezelése és megelőzése? Mindenki régóta ismeri a régi „nagymama” módszereit, hogy...
www.neboleeem.net
Juhtej: jótékony tulajdonságok és kalóriatartalom. juhtej termékek
A juhokat évezredek óta tenyésztik tejért. Talán még azelőtt, hogy az emberek tehenet fejni kezdtek volna. A modern világban a tejelő juhtartás Európára és a Földközi-tengerhez közeli országokra összpontosul.
A juhtej nagyon tápláló, A-, B- és E-vitaminban, kalciumban, foszforban, káliumban és magnéziumban gazdagabb, mint a tehéntej. Nagyobb arányban tartalmaz kis- és közepes szénláncú zsírsavakat is, amelyek jótékony hatásúak az egészségre. Például néhányuk csekély mértékben befolyásolja az emberek koleszterinszintjét. Ezenkívül elősegítik a tej könnyebb emésztését.
Hogyan használják?
A juhtej lefagyasztható és tárolható, amíg a szükséges mennyiség értékesítésre vagy sajtgyártásra nem áll rendelkezésre. A fagyasztás nem befolyásolja a termék sajtkészítési tulajdonságait.
A juhtej magasabb szárazanyag-tartalmú, mint a kecske- vagy tehéntej. Ennek eredményeként egy liter sajtból több sajt állítható elő, mint az azonos egységnyi kecske- vagy tehéntermékből kapott termék. A juhtej 18-25 százalékos sajtot, míg a kecske- és tehéntej 9-10 százalékot ad.
Míg a juhok jellemzően kevesebb terméket termelnek, mint a kecske, és sokkal kevesebb, mint a tehén, addig a juhtej lényegesen magasabb literenkénti áron kel el. A mezőgazdasági áruházakban csaknem négyszer drágább, mint a tehéntej.
juhtej sajt
A juhtejből készült fő termék a sajt. A termék leghíresebb fajtái a következők: feta (Görögország, Olaszország és Franciaország), ricotta és pecorino Romano (Olaszország), Roquefort (Franciaország). A Bryndza sajt szintén jól ismert nemzetközi termék. A joghurt és a fagylalt is juhtejből készül.
Bár a laktáció alatt bármely juhfajta fejhető (a többi állatfajhoz hasonlóan), vannak speciális tejelő állatfajták. Világszerte több mint egy tucat olyan tejelő fajta van, amely 200-600 liter termelésre képes a laktáció alatt, míg a hagyományos juhfajtákból ugyanebben az időszakban mindössze 50-100 liter. A kalóriatartalom megközelítőleg azonos - 108 kcal / 100 gramm termék.
Világszerte a legtöbb juhot kézzel fejik. Ennek az az oka, hogy sok tejtermelő fajtát kis gazdaságokban nevelnek távoli területeken, ahol a technikai felszerelés továbbra is nagyon korlátozott. A modern gazdaságokban, ahol juhokat nevelnek, összetett fejési mechanizmusokat alkalmaznak: gépeket, csővezetékeket, nagy tartályokat stb. Ezt naponta egyszer vagy kétszer végzik.
A maximális tejhozam akkor érhető el, ha a bárányokat a születést követő 24 órán belül kiveszik a karámból, majd mesterséges tejpótlón nevelik fel.
Juhtej: előnyök és károk
Ez a tej kalciumban és ásványi anyagokban, például cinkben gazdag. Tartalmuk nagyon magas a más állatokból származó tejtermékekhez képest. Mindig érdemes megjegyezni, hogy a lakto-kalcium sokkal könnyebben emészthető, mint a kalcium-karbonát (ami márvány). Laktózzal és D-vitaminnal kombinálva a kalcium létfontosságú a csontritkulás elleni küzdelemben. Ebből a mikroelemből majdnem kétszer annyi van a juhtejben, mint a tehéntejben.
A kalcium minden legyengítő betegség után is szükséges. A cinkre viszont a bőr egészségének megőrzéséhez van szükség, és különféle hosszan tartó betegségek, köztük az anorexia esetén is ajánlott.
A juhtej azonban nagyon magas zsírtartalmú. Ennek negatív konnotációja lehet. A telítetlen zsírok növelhetik a szervezet koleszterinszintjét, ezért jobb, ha nem élünk vissza a termékkel.
Vitaminok
A főként B-komplex, de az A-, D- és E-vitaminok is nélkülözhetetlenek az egészség megőrzéséhez, gyakran étrend-kiegészítőként is ajánlják őket. Miért kell emiatt aggódni, amikor ezek mind a juhtejben vannak? Különösen gazdag folsavban és B12-ben, amelyeket leggyakrabban szintetikus vitaminkomplexek formájában kínálnak.
Zsírok
Sok embert elriaszt a juhtejben található magas zsírtartalom. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy az úgynevezett „zsírok” három zsírban oldódó vitamint tartalmaznak, amelyek nélkül a szervezet súlyos betegségektől szenved. Ezek az A-, D- és E-vitaminok – a juhtej sokkal többet tartalmaz belőlük, mint a tehén- vagy kecsketej. A D-vitamin tartalma 0,18 g/100 gramm, a 0,04 g/100 g-os nyári tehéntejhez képest a juhtej magasabb százalékban tartalmaz telített zsírsavakat, és ez a feltételezések szerint a laktóz felszívódását eredményezi rossz esetben. megértés.
Egy másik fontos szempont, hogy a termékben található zsírsavak 45%-a egyszeresen vagy többszörösen telítetlen. Ez azt jelenti, hogy amikor ilyen tejet fogyasztanak, az nagyon hosszú ideig a szervezetben marad. Az orvosok még azt is javasolják, hogy a tervezett lakoma előtt három órával igyunk juhtejjoghurtot. Ez a módszer jobban működik, mint a közönséges olívaolaj. Senki sem vitatja, hogy jobb megelőzni a lakoma következményeit, mint később foglalkozni vele.
De ne feledje, hogy a telítetlen zsírok növelhetik a szervezet koleszterinszintjét, ezért mindennek mértékkel kell lennie!
Fehérje
A tejben lévő fehérje, amely nem kerül a sajtba, a savóban marad. Ennek az elemnek a tartalma a juhtejben háromszor magasabb, mint a tehén- vagy kecsketejben. Ennek köszönhetően az egész termék könnyebben emészthető, a tejsavó pedig fogyasztásra is ajánlott.
Laktóz
Még ha az emberek súlyos laktózérzékenyek is, nyugodtan fogyaszthatnak juhtejtermékeket. Ha joghurtot készítünk belőle, a tejcukor oxidálódik. Ráadásul a tejcukor nagy része a savóval együtt távozik a sajtok készítése során. Bizonyítékok vannak arra is, hogy a juhtejben lévő laktóz könnyebben tolerálható, mint más tejfajtákban, ezért mindig érdemes saját kezűleg is kipróbálni, hogy meggyőződhessen róla.
Ne feledje, hogy minden betegség és antibiotikum-használat rossz hatással van az immunrendszerére. Ráadásul még a legjobb gyógyszerek is általában elpusztítják a jó és a rossz baktériumokat. A juhtej joghurt és a feta sajt segít ennek korrigálásában és a bélflóra helyreállításában.
Egészségesnek lenni!
A juhtej további nyereségforrás a gazdaság számára. Magas zsírtartalma miatt frissen ritkán fogyasztják, de erjesztett tejtermékek és különféle sajtok készítésére használják. A cikk bemutatja az olvasóknak azokat a juhfajtákat, amelyek a legtöbb tejet adják a laktációs időszakban, és elmondja, hogyan kell megfelelően fejni ezeket az állatokat.
Tejtermelő fajták
Rögtön meg kell említeni, hogy a juhokat nem csak tejért tenyésztik. Ezeket az állatokat gyapjúhoz és húshoz használják, és a tej csak kiegészítő bevételi forrás a gazdálkodó számára. Túró, erjesztett sült tej, kefir és többféle sajt - feta, ricotta vagy rokfort - készül belőle.
Figyelem! 30 kilogramm sajt elkészítéséhez 100 liter juhtejet fogyasztanak el.
Ezek a termékek táplálóak és egészségesek – B- és A-vitamint, valamint kalciumot és foszfort tartalmaznak. Az utolsó elem a kalcium-sók jobb felszívódásához szükséges mennyiségben van jelen a termékben. A tejelő juhfajták azok, amelyek a laktációs időszakban sok tejet képesek termelni. Ezek tartalmazzák:
- kelet-fríz (kelet-fríz);
- Tsigai;
- lakayune;
- awassi;
- Assaf.
Kelet-fríz fajta
A kelet-fríz juhokat Németország északkeleti részén fejlesztették ki. Három irányban használják őket - hús, gyapjú és tejtermékek. E fajta képviselői nagy tőgyrel rendelkeznek, jól fejlett lebenyekkel, ennek köszönhetően laktációnként 300-600 liter tejet képesek termelni. A fehérje mennyisége eléri az 5% -ot, a zsír pedig a 6-8% -ot. Ebből készül a ricotta és a Roquefort sajt.
Az anyajuh súlya eléri a 65-90 kg-ot, a kelet-fríz juhok éves gyapjúnyírása pedig az 5 kg-ot. A nőstények termékenyek - a népesség növekedése évente 225%. Ezen bárányok másik előnye a gyors súlygyarapodás. A bárányok testtömege átlagosan napi 300-500 grammal növekszik.
Referencia. A kelet-fríz juhok igényesek az életkörülmények, az élelem minősége tekintetében, és jó járást igényelnek.
Tsigaiskaya
A cigáj az egyik legősibb juhfajta, hazája Kis-Ázsia. Ezeket az állatokat erős immunitás jellemzi, és képesek alkalmazkodni a különböző éghajlati viszonyokhoz. Télre fészerbe helyezik őket, de nem fosztják meg őket a szabad tartástól.
A nőstények laktációja 130 napig tart. Ebben az időszakban a gazdáknak 150-160 liter 7-8% zsírtartalmú tejet sikerül előállítaniuk. Ezen állatok egyéb termelékenységi mutatói is magasak. A hús vágási hozama 50-52%, egy felnőtt juh átlagos éves gyapjútermése eléri a 6-7 kg-ot.
Lacayune
A Lakayune juh Franciaországban őshonos. Igénytelenségükkel tűnnek ki, amiért a gazdák nagyra értékelik őket. Ezek az állatok egyformán híznak, ha szegényes sztyepplegelőkön vagy termékeny réteken táplálkoznak.
A nőstények 150-160 napig szoptatják kölykeit. Ez idő alatt minden anyajuhtól 350 liter tejet lehet nyerni. Zsírtartalma 8%, fehérje mennyisége eléri az 5,5%-ot. Miután a bárányokat elválasztják anyjukról, a juhok tejtermelése csökken, de a gazdák még egy hónapig értékes terméket kapnak.
Awassi
Szíriai juhfajta, amelyet ma szinte minden arab országban tenyésztenek. Képviselői rendkívül szívósak, hiszen évszázadokon át kénytelenek voltak nomád életmódot folytatni és ritka növényzetet fogyasztani. Az awassi juhok több napig is kibírják élelem és víz nélkül.
Ezek az állatok még kedvezőtlen körülmények között is képesek tejet adni a juhtenyésztőknek. Tejhozamuk rekord szintet ér el - laktációnként 300-350 liter.
Figyelem! Ha az awassi juhoknak megfelelő körülményeket és tápláló étrendet biztosítanak, tejtermelésük megduplázódik.
Assaf
Az asszaf juhfajta izraeli eredetű. Otthon ez a legnépszerűbb. Ezeknek az állatoknak az ősei kelet-fríz juhok és awassi voltak. A tejtermelés laktációs időszakonként eléri a 450 litert. De nem ez az egyetlen dolog, amellyel az izraeli fajta képviselői büszkélkedhetnek. Húsgyártásban is használják, mivel az állatok korán érnek, húsuk ízletes és tápláló.
Mennyi tejet termel egy bárány naponta?
A juhok fajtától függően naponta 1-3 liter tejet adnak. Kifejezetten arról az időszakról beszélünk, amikor a nőstény bárányt szül, máskor ugyanis nem termelődik tej a tőgyben. Egy anyajuh átlagosan 3-4 hónapig eteti fiókáit. Ebben az időszakban tejhozamot kaphat tőle.
Az új juhtenyésztőket az érdekli, hogy egy juh egész évben ad-e tejet. Nem, ez lehetetlen. Amikor bárányt vesznek egy nősténytől, a tejtermelés fokozatosan csökken, ez hormonok hatására történik. Ha a bárány elválasztása után folytatjuk a fejést, a laktációs időszak további 3-4 héttel meghosszabbítható, ezt követően az anyajuh pihenhet. Erőt kell szereznie a következő párzás és terhesség előtt.
Figyelem! A juhok ellés után 4-5 hónapig adnak tejet.
Hogyan fejik a juhot?
Azokat a juhokat, amelyek bárányait korán elválasztották, naponta kétszer kell fejni – reggel és este. A folyamat az istállóban zajlik. A kényelem kedvéért érdemes egy speciális, állatméretű területet felszerelni, oldalt kerítéssel.
Figyelem! A juhok fejésének helyén a padlót enyhe lejtőn kell kialakítani úgy, hogy az állat elülső végtagjai megemelt felületen helyezkedjenek el.
Hogyan fejjünk juhot, utasítások:
- A tejeslány egy széken ül a bárány oldalán, közelebb a farhoz.
- A tőgy alá egy edényt helyeznek a tej összegyűjtésére. Fejés előtt alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel leöntjük.
- Fedje le a vödröt tiszta gézzel, félbehajtva.
- Szívás előtt a tejeslány szappannal kezet mos, a birka tőgyét pedig meleg vízzel mossa és törölközővel törölje le.
- Az emlőmirigyet könnyű masszírozó mozdulatokkal kell gyúrni. A masszázs nem tart tovább egy percnél, elősegíti az oxitocin termelődését, a tejet a tőgybe áramló hormon termelését.
- Közvetlenül ezután a fejőslány fejni kezd. Két mellbimbót vesz a kezébe, és ujjaival egyenként megszorítja.
Fontos! Az első patakokat külön edénybe öntik a tej minőségének ellenőrzésére. Ha vizes állagú, vagy aludt pelyheket vagy vért tartalmaz, a juhot meg kell vizsgálni tőgygyulladásra.
Amikor mindkét lebeny üres, a szivattyúzás a többi mellbimbóból történik. Egy birka fejési ideje 3-5 perc. Utána a tőgyet ismét meleg vízzel mossuk, és törölközővel alaposan megszárítjuk. Az összegyűjtött tejet ismét leszűrjük.
A tenyésztésre szánt juhfajta kiválasztásakor nem csak a termelékenység irányát kell eldönteni. Figyelembe kell venni, hogy az állatok mennyire alkalmazkodnak a helyi klímához, igénylik-e a táplálékot, és milyen az immunitásuk. A gazdálkodó sikere mindezen tényezőkön múlik.
A juhtej finom alternatívája a tehéntejnek, és számos egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Csökkenti a koleszterinszintet, erősíti a csontokat, serkenti az immunrendszert, a növekedést és a fejlődést. Megakadályozza a születési rendellenességeket, csökkenti a gyulladást, küzd a rák ellen és csökkenti a vérnyomást.
A legnépszerűbb tejfajták a tehén, kecske, bivaly stb. A juhtejet évezredek óta használják táplálékként szerte a világon, bár nem olyan népszerű, mint a tehéntej. Valójában a juhtejnek számos előnye van a többi típushoz képest, emellett egyedi, finom aromája is van. Ennek köszönhetően számos régió konyhájában népszerű.
A juhtejből számos híres sajt, köztük a feta és a Roquefort, előállítására, valamint különféle joghurtok készítésére is felhasználják. Lenyűgöző mennyiségű fehérjét, szénhidrátot, egészséges zsírokat, esszenciális ásványi anyagokat és fontos vitaminokat tartalmaz. Az év korlátozott időszaka miatt, amikor a legtöbb juh tejet termel, a folyamatos termesztés nehezebb, ezért a juhtej és a kapcsolódó termékek általában drágábbak és nehezebben beszerezhetők. Most pedig vessünk egy pillantást a juhtej néhány legfontosabb előnyeire az egészségünkre nézve.
Az immunrendszer
A juhtejben található ásványi anyagok és tápanyagok gazdag kombinációjának köszönhetően, beleértve az A- és E-vitamint, immunrendszerünk nagyon erős, egészséges lendületet kap a termék fogyasztása során. Az A- és E-vitaminok antioxidánsként működnek a szervezetben azáltal, hogy megtalálják a szabad gyököket és eltávolítják azokat a szervezetből. Ezáltal megelőzhető a krónikus betegségek és az oxidatív stressz előfordulása. Ez a fajta tej a bőr egészségének és megjelenésének javítására is nagyon jó, elsősorban az E-vitamin aktivitása miatt.
Növekedés és fejlődés
A juhtej a fehérjetartalom szempontjából a legjobbnak számít. 100 gramm tejben 5,4 gramm fehérje van, ami több, mint a tehéntej (3,2 gramm), a kecsketej (3,1 gramm) és a bivalytej (4,5 gramm). Emiatt a juhtej rendkívül fontos a növekedés és fejlődés szempontjából, mivel a teljes értékű fehérjék nélkülözhetetlenek a szervezetben a szövetek, sejtek és csontanyag termeléséhez. Emellett a fehérje hasznos és könnyen hozzáférhető energiaforma.
Harc a rák ellen
A juhtejben nagy mennyiségben (legalább 50-szer magasabb, mint a tehéntejben) található nukleozidok és nukleotidok alacsonyabb rákkockázattal, jobb sejtnövekedéssel és az egész szervezetben csökkent oxidatív stresszel járnak összefüggésbe.
A gyermek egészsége
A juhtej számos különböző B-vitamint tartalmaz, köztük magas folsavat, ami rendkívül fontos a nők reproduktív egészsége szempontjából. És az általános anyagcserénket is. A folsavhiány szorosan összefügg a neurális csőhibákkal, amelyek hosszú távú hatással lehetnek a születendő gyermek életminőségére. Így a juhtej kiváló módja a hormonszint egyensúlyának és az egészséges baba születésének biztosításának.
Vérnyomás
A juhtejben a kulcsfontosságú aminosavak koncentrációja magasabb, mint a tehén-, kecske- és bivalytejben. Ezek az aminosavak vérnyomáscsökkentő gyógyszerként működnek. A természetes gyógymódokat kedvelők számára a juhtej jó választás a szív egészségének védelmében – csökkenti az erek és artériák terhelését.
Csontsűrűség
A többi tejhez hasonlóan a juhtej is lenyűgöző ásványi anyagokat tartalmaz, beleértve a cinket, magnéziumot és kalciumot. Ezek mind fontos összetevők a csont ásványianyag-sűrűségének növelésében a szervezetben, amely az életkor előrehaladtával csökken. A juhtej nagyon hatékony és ízletes módja lesz a csontritkulás kialakulásának megelőzésének és az aktív, egészséges életmód biztosításának idős korban. Körülbelül kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint a tehén- és kecsketej, ami jót tesz csontjaink és fogaink védelmében.
Koleszterinszint
Igaz, hogy a juhtej majdnem kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a tehéntej, de ne feledje, hogy nem minden zsír rossz. Valójában a juhtejből származó egyszeresen telítetlen zsírok segíthetnek csökkenteni a koleszterinszintet a szervezetben. Ez segíthet megelőzni bizonyos szív- és érrendszeri betegségeket, mint például az érelmeszesedést, a szívinfarktust és a stroke-ot, valamint a koszorúér-betegséget. A közepes szénláncú trigliceridek a juhtej zsírtartalmának körülbelül 25%-át teszik ki, és a testzsír csökkenésével és a fehérje energiává való átalakulásával járnak együtt.
Elővigyázatossági intézkedések
Ahogy fentebb említettük, a juhtej meglehetősen magas zsírtartalmú, így ha jelenleg elhízott vagy egyéb súlyproblémáktól szenved, a juhtej használata fő tápanyagforrásként nem feltétlenül a legjobb megoldás. Ezért, mielőtt ezt az ízletes és nagyon egészséges terméket bevenné az étrendjébe, beszéljen egy táplálkozási szakértővel, hogy ne károsítsa magát.
A juhtej ínyenc terméknek tekinthető. Nem minden boltban találja meg, és ha akciós, akkor 4-5-ször drágább, mint a tehéntej. Mi a juhtejtermékek értéke és előnyei, hol használják, vannak-e ellenjavallatok? Próbáljuk meg kitalálni.
Összetétel, jellemzők
A juhtej magas tápértéke bizonyított – másfélszer magasabb, mint a tehéntej. Zsírtartalmában felülmúlja és. Ezen túlmenően a zsírsavak olyan mennyiségben vannak jelen, hogy elősegítik a kalcium és a laktóz könnyű felszívódását. A fehérjetartalom is rekord - 5,7%. Ami a vitaminokat és ásványi anyagokat illeti, a készítmény tartalmazza az összes létfontosságú elemet - A, D, E, folsav, B komplex, magnézium, foszfor. A tej a szervezet számára szükséges aminosavakat is tartalmazza. A juhból származó „tej” „előnyeinek” mennyisége és egyensúlya ideális, a felszívódási arány közel 100%.
Figyelem! A juhtej legfeljebb 20% szárazanyagot tartalmaz, ami előnyös a sajtok előállításánál - a termék hozama magasabb a tehén- és kecske „alapanyaghoz képest”.
Miért olyan ritka, hogy birka tejet árulnak - hasznos anyagok tárháza? Először is, még a tejelő fajtákból származó kis tejhozam miatt. Az átlagos tejelő tehénhez képest, amely a laktációs időszakban 200-500 litert termel, egy juh tejhozama nem haladja meg a 100-at. A második ok a regionális sajátosságok. A gazdaságok nagyrészt a déli régiókban - a Kaukázusban, a Krímben, Közép-Ázsiában - koncentrálódnak. Ráadásul a legtöbb gazdaságban a juhokat kézzel fejik, ami lehetetlenné teszi a nagy tejhozamok előállítását.
Némi nehézséget okoz az ital nagy távolságra történő szállítása tiszta formájában - már 20 fokon erjedni kezd. Ezért a feldolgozott termékek - túró és sajtok - gyakrabban jelennek meg az értékesítésen.
Tulajdonságok - előnyök és károk
Mielőtt megadná az „előnyök” lenyűgöző listáját, beszélnie kell az ellenjavallatokról. Szerencsére csak egy dolog ismert - az egyéni intolerancia laktózallergia formájában. Más esetekben a juhtej csak hasznot hoz számos betegség komplex terápiájában. Itt van néhány közülük:
- bronchiális asztma, ekcéma, bőrproblémák - komplex terápiákban;
- csontritkulás, csonttömeg helyreállítása - a magas kalciumtartalom miatt;
- angolkór - a nagy mennyiségű D-vitaminnak köszönhetően;
- étvágytalanság - a magas kalóriatartalom lehetővé teszi, hogy kis mennyiséget együnk.
- a haj állapotának javítása - a cink segít megerősíteni és egészséges megjelenést kölcsönözni.
Emellett a juhok tejitalai is javasoltak terhes nőknek fogyasztani – a szükséges mennyiségű folsav segíti a magzat normális fejlődését. Bizonyítékok vannak arra, hogy azok az emberek, akik folyamatosan birka tejtermékeket fogyasztanak, kevésbé szenvednek gyomorbetegségben, és öreg korukig megőrzik tiszta látásukat.
Figyelem! A juhból származó „tej” magas kalóriatartalmú termék - 102 Kcal 100 g-onként, ezért az elhízásra hajlamos embereknek kis napi mennyiségre kell korlátozniuk magukat.
Alkalmazás
Nem mindenki szereti a juhok által biztosított tejital sajátos illatát. De milyen finomak a sajtok, sok népszerű fajta készül ebből az alapanyagból. A pácoltak különösen híresek:
- feta sajt;
- feta;
- chanakh;
- Tushinsky.
A francia Roquefort sajt pedig évek óta az első helyet foglalja el a kedvencek „besorolásában” világszerte. A juhsajtot koncentrált terméknek nevezhetjük. Egy felnőtt szervezet számára napi 100 g elegendő a fehérje, zsírok, aminosavak és vitaminok normájához.
A juhok „tejje” a finom túró alapanyaga, a maradék savó pedig nagyon egészséges. A túró házilag is elkészíthető, bár a természetes kovász nehezen beszerezhető. Ebben az esetben használhat olyan tablettákat, amelyek helyettesítik a laktobacillusokat, például az acidin-pepszint. Az élelmiszerboltok polcain megtalálható az ayran, egy erjesztett tejital, amely a hegymászó legenda szerint segíti a hosszú élettartamot. Említsünk meg egy másik híres italt is - a matsonit. Nem mindenki tudja, hogy ez a joghurt, amely felbecsülhetetlen értékű termék az élő laktobacillusok tartalma miatt.
Figyelem! A múlt század 90-es éveiben a juhtej magas zsírtartalma miatt nem italnak, hanem élelmiszernek minősült.
A juhokat sok évszázaddal ezelőtt háziasították. És az evés mellett a nők a tejtermékeiket a szépség megőrzésére használták. Ismeretes, hogy különösen gazdag hölgyek vettek tejfürdőt. Nos, manapság a tejkoncentrátumokat a kozmetikai iparban használják. Hozzáadják testápolókhoz és samponokhoz, krémekhez. Otthon a sima bőr és az egyenletes arcszín megőrzése érdekében maszkokat készíthet savóból vagy túróból.
A juhtejtermékek egyedülállóak jótékony tulajdonságaikban. Az esszenciális elemek magas tartalma lehetővé teszi napi kis mennyiségben történő fogyasztását. Meglehetősen magas áron ez egy plusz. A juhtejből készült termékek ízletesek és teljesen biztonságosak. Tudva, hogy mely betegségek esetében különösen szükségesek, javíthatja egészségét a gyógyszeres gyógyszerek minimalizálásával.
Juhtej: videó
