Lasagna darált hússal és káposztával recept. Káposzta lasagne darált hússal és zöldségekkel

Nem titok, hogy a hagyományos lasagne az olasz konyha egyik étele. Olaszország meghódítása után a lasagna sok országban népszerűvé vált. A klasszikus lasagne elkészítéséhez házi tésztát és tölteléket használnak minden ízléshez: a zöldségektől a darált húsig.

Már a névből is kiderül, miben különbözik a káposztás lasagna a klasszikus lasagne-től, tésztalapok helyett káposztaleveleket használunk. A káposztás lasagne sokkal könnyebben elkészíthető, és íze semmiben sem rosszabb, mint a hagyományos. Úgy tartják, hogy a káposztás lasagnát a szláv népek találták fel, mert annyira hasonlít a káposzta tekercshez - ez egy hagyományos étel a térségünkben. Lehet, hogy külsőleg egyáltalán nem hasonlítanak egymásra, de ugyanazokat az összetevőket használják. Ez a hasonlóság, hogy a káposztás lasagnát népiesen lusta káposzta tekercsnek nevezik.

A darált húsos káposzta lasagne olyan étel, amely nemcsak otthon fog tetszeni és a vendégeknek is örömet okoz, hanem egészséges és nagyon kielégítő ebéd vagy vacsora is. Ebben a receptben a termékkészlet 18x25 cm-es (7-8 adag) formához készült.

Tehát a káposzta lasagne elkészítéséhez szükségünk lesz:

Savoy, Peking vagy fehér káposzta - 6-7 levél
Házi darált hús - 600 g
Paradicsom - 4-5 darab
Kemény sajt - 200 g
Hagyma - 1 fej
2 gerezd fokhagyma
Champignon - opcionális
Só, bors - ízlés szerint

A szószhoz szükségünk lesz:

3 evőkanál. Liszt
750 ml tej
Vaj
1 kis hagyma
Só, bors - ízlés szerint

A főzés lépései

1. Kezdjük a káposztalevelek elkészítésével. Hogy a káposzta ne legyen kemény, a leveleket 3-4 percre forrásban lévő vízbe kell dobni, majd szűrőedényben leszűrni.
2. Ezután rátérünk a töltelékre. Távolítsa el a héját a paradicsomról, és vágja kockákra a hagymát és a fokhagymát is. Helyezzük a hagymát egy előmelegített serpenyőbe és pirítsuk csak addig, amíg áttetsző nem lesz, majd adjuk hozzá az apróra vágott fokhagyma és a paradicsom felét. Forraljuk fel a keveréket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 20-25 percig, ne felejtsük el időnként megkeverni a szószt.
3. Amíg a töltelékhez való szósz készül, egy másik serpenyőben megpirítjuk a darált húst, és külön tálba tesszük. Ha a receptedben csiperkegombát használsz, akkor itt az ideje apróra vágni és megsütni. Az elkészített darált húst és gombát keverjük a paradicsomszószhoz, sózzuk, borsozzuk, aprított fűszernövényeket és a maradék fokhagymát, tegyük félre a serpenyőt, és folytassuk a szósz elkészítésével a réteghez.
4. A tejes szószhoz egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a finomra vágott hagymát puhára pirítjuk. Majd hozzáadjuk a lisztet, alaposan összekeverjük, és a keverés megállása nélkül felöntjük a tejjel. Forraljuk fel a szószt, főzzük néhány percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik. Sózzuk, borsozzuk a szószt, majd keverjük össze újra. Hogy ne képződjön hab a felületen, tegyünk bele egy kis darab vajat.
5. Nos, az utolsó szakasz, talán a legélvezetesebb, a lasagne összeállítása. 180 fokra előmelegített sütőben 45 percig káposztás lasagnét készítünk. Az összeszerelés úgy kezdődik, hogy az aljára káposztaleveleket fektetünk úgy, hogy az teljesen be legyen fedve. Ezután a műveletek a következő sorrendben történnek: kenje meg a leveleket kis mennyiségű tejszósszal, és tegye ki a darált hús felét, amelyet viszont szintén megkenünk mártással és megszórjuk reszelt sajttal. Ismételjük a sorrendet: káposzta, szósz, darált hús, sajt, szósz. És az utolsó simítás: a tetejét beborítjuk a maradék káposztával, megkenjük mártással és bekenjük a maradék sajttal.

45 percen belül kész lesz a lasagne. Jobb, ha egy ilyen rakott tésztát felvágunk, ha már kissé kihűlt - különben fennáll annak a veszélye, hogy minden szépség szétesik. Káposzta lasagne darált hússal friss zöldségekkel és tejföllel tálalva. Ha szereti a lasagnát, akkor valószínűleg ki szeretné próbálni a hagyományos receptet.

Ez természetesen nem hagyományos olasz lasagne. Ebben a tésztalapokat káposztalevéllel helyettesítik. Kevesebb kalóriatartalmú. Ennek ellenére az eredmény egy lédús, aromás, kielégítő és nagyon ízletes étel. A káposztás lasagne másik előnye pedig a könnyű elkészíthetőség.

A darált húsú káposzta lasagne elkészítéséhez szükségünk lesz a listában felsorolt ​​termékekre.

Válaszd el a káposztaleveleket a káposztától. Ha eltörik a lepedő, az nem nagy baj. A levelekről vastagságokat vágunk le.

Tegye a leveleket forrásban lévő vízbe néhány percre, majd távolítsa el.

Helyezze a darált húst egy serpenyőbe növényi olajjal, és folyamatosan kevergetve süsse, hogy ne legyenek csomók.

A hagymát finomra vágjuk.

Elküldjük a darált hússal sütni.

Kezdjük a szósz elkészítését. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a lisztet, és kevergetve addig sütjük, amíg a liszt színe kissé megváltozik.

Sűrű olajos masszát kapunk.

Adjunk hozzá tejet, szerecsendiót, és habverővel gyorsan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.

A szószhoz adjuk a sajt felét, amit először közepes reszelőn lereszelünk.

A darált húshoz adjuk a paradicsomszószt és a préseléssel kinyomott fokhagymát.

Kezdjük összeállítani a lasagne-t. Kenje ki a sütőedényt növényi olajjal. Káposztalevéllel béleljük ki. A káposztaleveleket mártással bevonjuk. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra.

A darált hús felét a szósz tetejére helyezzük.

A darált húsra rátesszük a leveleket, rájuk a szószt.

A darált hús második felét hozzáadjuk a szószhoz, elsimítjuk. Darált húshoz - szósz.

Fedjük le fedővel, és tegyük a sütőbe 40 percre. Hőmérséklet - 180 fok.

Vegyük le, vegyük le a fedőt, szórjuk meg a sajt másik felével, és tegyük még 5 percre a sütőbe anélkül, hogy fedővel letakarnánk.

Káposzta lasagna darált hússal készen áll. Szeleteljük és tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Káposzta lasagne darált hússal

Nagyon finom nyári étel, a hagyományos lasagne-ra emlékeztet, de lasagne lapok helyett fiatal káposztaleveleket használnak itt. A töltelékhez való darált hús lehet bármilyen, én csirkefilét használtam.

Hozzávalók:

• fiatal káposzta - 2-3 db. (mérettől függően)
• hús (bármilyen) - 700 g
• hagyma - 1-2 db.
• sárgarépa - 1-2 db.
• paradicsom - 4-5 db. (vagy paradicsomlé, paradicsompüré)
• lomb
• padlizsán - 1 db. (választható)
• só
• bors
• vaj
• növényi olaj
• egyéb fűszerek ízlés szerint

a szószhoz:

• tejszín 9% (vagy tejföl) - 100 ml
• csirke tojás - 1 db.
• sajt - 70-100 g

Készítmény:

A káposzta lasagne készítéséhez jobb, ha fiatal káposztát használunk. Először ki kell vágni a szárakat a megmosott káposztából, és levelekre kell szedni.

Helyezze a káposztaleveleket forrásban lévő sós vízbe 3 percre, azonnal vegye ki és szárítsa meg, például egy törülközőn. A káposztát nem főzni kell, hanem kicsit nyersen.

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon átlátszóvá sütjük.

A sárgarépát lereszeljük és a hagymához adjuk, kicsit megpároljuk.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón (én csirkefilét használtam), sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a hagymával és a sárgarépával, enyhén megpirítjuk.

A keserűség eltávolítása után adhatunk hozzá apróra vágott padlizsánt.

A paradicsomot meghámozzuk, kockákra vágjuk és a darált húshoz adjuk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 10 percig. A darált hús nem lehet száraz, lédúsnak kell lennie.

Egy magas oldalu sütőedényt kenjünk ki vajjal vagy növényi olajjal. A forma alját béleljük ki káposztalevelekkel, a tetejére egy réteg darált húst, majd ismét levelekkel.

Így váltogasd, amíg el nem fogy a darált hús vagy a káposztalevél. A tetején legyen egy réteg káposztalevél. Készítettem 2 réteg darált húst és ennek megfelelően 3 réteg káposztalevelet.

A szószt elkészítjük:

A sajtot finom reszelőn lereszeljük. A tojást enyhén felverjük. A tejszínt, a tojást és a reszelt sajtot összekeverjük, alaposan elkeverjük, sózzuk, borsozzuk.

A kapott mártással ráöntjük a káposztás lasagnét, lefedjük alufóliával, és előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük. 5-10 perccel a készenlét előtt nyissa ki a fóliát, és szórja meg a lasagnét reszelt sajttal (ideális esetben persze parmezánnal, de elvileg helyettesítheti mással is).

A lasagnét éles késsel darabokra vágjuk, és kész is a káposztás lasagne darált hússal!

• A tésztát nagy mennyiségű sós vízben al dente készre főzzük - ekkor a tészta puha héjú, de magja nem főtt, és kóstoláskor enyhén ropogós. A darált húst egy felhevített serpenyőbe tesszük, és állandó kevergetés mellett főzzük, ne hagyjuk csomósra sülni a húst.
• Amikor a darált hús már majdnem kész, hozzáadjuk a forralt vízzel hígított és szobahőmérsékletre hűtött paradicsompürét. Használhat friss paradicsomot is, amelyet előzőleg fémszitán átdörzsölt, vagy paradicsomlevet. A főzés végén a hústölteléket megszórjuk borssal és sóval.
• A fehér káposztát apró csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. A zöldségeket napraforgóolajon puhára sütjük. A sütőedényt kivajazzuk. Réteg réteg lasagne lapok váltakozva a töltelékek - hús és zöldség.
• A lasagne felső rétegét bőségesen megszórjuk reszelt parmezánnal vagy más éles sajttal. 180 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. A darált hússal és káposztával készült lasagne melegen és a második napon is jó, amikor az ételt lében áztatják.