Hogyan készítsünk almalekvárt télre. Almalekvár Antonovkától
Ha úgy gondolja, hogy az almalekvárt saját kezűleg nagyon nehéz elkészíteni, akkor nagyon téved, mert az elkészítése meglehetősen egyszerű, bár sok időt igényel. Ha rendelkezik ezzel az értékes erőforrással, akkor jövő ősszel feltétlenül készítsen ilyen édes készítményt, amikor az alma különösen ízletes lesz.
A téli almalekvárt a hagyományos recept szerint készítik el, majd sterilizált üvegekbe rakják és tárolják.
Szükséges termékek:
- kilogramm alma;
- körülbelül 800 gramm cukor.
Főzési folyamat:
- Az almát megmossuk és azonnal vékony szeletekre vágjuk. Ráadásul nem kell eltávolítani róluk a bőrt, a közepe is megmarad, hiszen ezek azok a részek, amelyek sok tannint tartalmaznak.
- Az apróra vágott almát egy nagy, melegíthető edénybe tesszük, minden réteget megszórva cukorral. Hagyja a gyümölcsöt legalább 8 órán át szobahőmérsékleten. Ebben az időszakban a masszát kétszer kell keverni.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, várja meg, amíg a tartalma felforr, majd főzzük 30 percig. A folyamat során a nedvességnek el kell párolognia, és a massza meglehetősen sűrű lesz.
- A kész lekvárt üvegekbe osztjuk és lezárjuk.
Főzés lassú tűzhelyben
Ha nincs lehetőség vagy vágy a tűzhelyen való főzéssel bajlódni, akkor a multicooker „szolgáltatásait” fogjuk igénybe venni.
Ebben a készülékben a lekvár állaga pontosan olyan, amilyennek lennie kell, köszönhetően a főzési folyamat során folyamatosan egyenletes hőmérséklet-tartásnak.
Szükséges termékek:
- fél kilogramm cukor;
- egy pohár víz;
- kilogramm alma.
Főzési folyamat:
- Távolítsa el a héját az almáról, távolítsa el a magházat, és vágja szeletekre a pépet.
- Helyezze a gyümölcshéjakat egy multicooker edénybe, adjon hozzá vizet, és forralja 10 percig „Gőz” üzemmódban.
- Ezután vegye ki őket a tálból, és hagyja el a kapott levest.
- Öntse bele az almaszeleteket és a cukrot, keverje meg, és kapcsolja be a multicookert „Pörkölt” módban 60 percig.
- Ezután állítsa át a programot ismét „Sütés”-re, és folytassa a főzést további 40 percig. Ennyi idő elteltével a lekvár készen áll.
Hogyan főzzünk naranccsal
Szükséges termékek:
- két pohár víz;
- egy kilogramm alma és ugyanannyi narancs;
- 1,2 kg cukor;
Főzési folyamat:
- A narancsokat meghámozzuk, szeletekre osztjuk és az összes fehér filmet eltávolítjuk.
- A bőrt reszelőn ledaráljuk, de nem kell megérinteni a fehér kéreg alatti réteget. A lekvárhoz csak maga a héja kell.
- Az almát is meghámozzuk, a kemény magházát kivágjuk, a héját lereszeljük.
- Az almás keveréket felöntjük vízzel, és közepes lángon addig főzzük, amíg pürévé nem válik.
- Majd ledaráljuk, cukorral, narancsszeletekkel, héjjal összekeverjük.
- Újra felmelegítjük, ami történik, és forralás után kb 15 percig főzzük.
"Antonovka" almalekvár
Az Antonovkai lekvárt az egyik legfinomabbnak tartják, és mindez azért, mert ez a fajta ideális főzéshez.
A lekvár olyan sűrűre sikerül, hogy késsel vágható.
Szükséges termékek:
- fél kilogramm cukor;
- kilogramm Antonovka alma.
Főzési folyamat:
- Átválogatjuk az almát, hogy csak jó és érett gyümölcs maradjon.
- Távolítsuk el róluk a bőrt, vágjuk ki a közepét, és vágjuk apró darabokra.
- Fedjük le a gyümölcsszeleteket cukorral, és hagyjuk állni egy napig.
- A megadott idő elteltével tegyük a tűzhelyre a kandírozott almát tartalmazó serpenyőt, és főzzük átlagosan 30 percig, de legfeljebb 40 percig.
- A kész lekvárt lehűtjük, és tálaljuk, vagy üvegekbe osztjuk, feltekerjük, és kényelmesen tároljuk.
Sárgabarack-almalekvár
Szükséges termékek:
- másfél kilogramm cukor;
- kilogramm alma;
- 600 gramm sárgabarack.
Főzési folyamat:
- A gyümölcsöt jól megmossuk, a héját nem kell levágni, de a magokat és a kemény almamagot el kell távolítani. Ezután őrölje meg a pépet.
- Öntsön egy kis édes homokot a serpenyőbe, és kezdje el rétegesen kirakni a gyümölcsdarabokat. Ugyanakkor mindegyiket megszórjuk cukorral, hogy egyenletesen eloszlassa.
- Öntse az összes maradék homokot a tetejére, és hagyja békén a jövőbeli desszertet két órán keresztül.
- Ez idő alatt a gyümölcs levet ad, így nem kell vizet használnod.. Hagyja főni, és amint a serpenyő tartalma forrni kezd, főzze további 20 percig. Ezután turmixgéppel mindent simára turmixolunk, és ismét forraljuk öt percig. Ezt követően a lekvár tálalható.
Citromsavval és fahéjjal
Szükséges termékek:
- kanál fahéj;
- kilogramm alma;
- egy nagy kanál citromsav;
- fél kilogramm cukor;
- 400 ml víz.
Főzési folyamat:
- Hámozzuk meg a gyümölcsöt, és vágjuk ki a magházát. A szeleteket megtöltjük vízzel, és készre főzzük. 30 perc elegendő lesz a forralás megkezdése után.
- Az almát pépesítjük, megszórjuk cukorral, hozzáadjuk a fahéjat és a citromsavat. Jól keverjük össze a keveréket, és főzzük további fél órán keresztül.
- Amíg a lekvár forró, osszuk el üvegekbe.
A legegyszerűbb recept
Van egy egyszerű lekvár recept is, amihez nem kell annyi idő. Mindössze 30 perc elteltével élvezheti a desszertet.
Szükséges termékek:
- fél kilogramm alma;
- 250 gramm cukor vagy ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Az almát meghámozzuk, a magházukat kivesszük és felkockázzuk.
- Szórjuk meg cukorral, amíg egyenletesen el nem oszlik, és helyezzük a gyümölcsöt egy mikrohullámú sütőben használható tálba. Helyezze az ízletes keveréket a készülékbe 10 percre.
- Ezt követően keverje meg és melegítse újra, de öt percig.
- Ennyi, kész a lekvár. Elég üvegbe tenni, vagy eltenni tárolásra. Ha a csemege állaga még mindig folyós, csak tartsa még egy kicsit a mikrohullámú sütőben.
Almalekvár gyümölcsdarabokkal
Szükséges termékek:
- két kilogramm alma;
- 200 ml víz;
- kilogramm cukor.
Főzési folyamat:
- Az almát meghámozzuk, de ne dobjuk ki. A magot is kivágjuk, a gyümölcsöket pedig tetszőleges módon feldaraboljuk.
- Fedjük le őket cukorral, és hagyjuk két órán át, hogy levet képezzen.
- A héjakat megtöltjük vízzel, és kb. 15 percig főzzük, majd kidobjuk, és a lébe tesszük az almát cukorral és lassú tűzön 60 percig főzzük. A lekvár viszkózus lesz, áttetsző gyümölcsdarabokkal.
Amikor úgy dönt, hogy almalekvárt készít, ne felejtse el, hogy különféle adalékanyagok (például fahéj vagy vanília) segítségével nagyban diverzifikálhatja az ízét. De mindenesetre csodálatos marad!
Főzési idő 2 óra.
Kitermelés 500 g.
A Confiture különféle gyümölcsökből és bogyókból készül. Egyöntetű állagú, vagy gyümölcs- és bogyós gyümölcsdarabokkal. Sűrű cukorszirupban elkészítve. Néha zselét és agart adnak hozzá, hogy a szerkezet vastagabb és erősebb legyen. Receptet ajánlok ezen anyagok hozzáadása nélkül, mivel használatuk nem előfeltétel.
A konfitálás főzési folyamata hasonló a lekvárhoz. És a távoli francia rokona. Hagyományosan reggelire szolgálják fel sült pirítóssal és friss péksüteményekkel.
Azt javaslom, hogy ne csak egy ízletes, hanem egy egészséges, gyógyító tulajdonságokkal rendelkező finomságot is készítsen. A készítményben található gyömbér természetes gyógymód, erősíti az immunrendszert, javítja a tónust, védi és kezeli a megfázást, fűszeres csípős ízt ad.
Ha kérdése van az almakonfitúra otthoni elkészítésével kapcsolatban, egy egyszerű recept megtanít arra, hogyan készítse el ezt a finom finomságot a jó hasznára. Egy lépésben készül, a főzési folyamat nem munkaigényes.
Hogyan készítsünk almakonfitúrt - recept fotókkal lépésről lépésre
Az almát meghámozzuk, a magházát kis szeletekre szedjük, és beletesszük a tálba, amelyben főzni fogjuk.
A gyömbért meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
Keverjük össze az almát a gyömbérrel, adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot.
Mindent alaposan összekeverünk.
Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 1 órát. Az almát át kell áztatni, hogy levet kapjon, amely feloldja a cukrot. A hideg szirup telíti a szeleteket, ami javítja a jövőbeni összetétel minőségét.
Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
Halkítsuk le a tüzet. A habot eltávolítjuk. Lassú tűzön, időnként megkeverve főzzük még kb. Az almadarabok karamell színt kapnak, és a szirup besűrűsödik. Ez azt jelzi, hogy az alma konfigurás készen áll a télre, és a lépésről lépésre fotókkal ellátott recept segít ebben.
Amíg a francia lekvár a tűzön rotyog, gondoskodnia kell a tartályról, amelyet alaposan ki kell öblíteni és „sütni” kell. Ezt a terméket hosszú távú tárolásra tervezték. Mossa ki jól az üvegeket (bármilyen méretű az Ön számára), és sterilizálja őket a sütőben 20 percig. Forraljuk fel a fedőket.
Helyezze a forró kontúrt a választott edénybe. Fedőkkel zárjuk le.
Tárolásra vagy asztalra küldjük.
Az almalekvár az egyik legnépszerűbb lekvár. Kellemes alma aromájú, az alma főzés közben átlátszóvá válik, és borostyán színűvé válik. Különféle fűszereket adhat ehhez a lekvárhoz, például fahéjat, szegfűszeget, sáfrányt vagy gyömbért. Az alma naranccsal és citrommal vagy héjával kombinációja is finomnak bizonyul. Ma 7 receptet írok különféle almalekvárokhoz. Írd meg kommentben, melyik recept tetszett a legjobban.
Tudod mi a különbség a befőtt, a lekvár és a lekvár között? A lekvárnak egész gyümölcsdarabokat vagy egész bogyókat kell tartalmaznia tiszta szirupban. Ezért a lekvárt rövid ideig főzik, gyakran több adagban, hogy megtartsa formáját. A lekvárt darabokból is készítik, de nem tartják egészben. Azaz apró gyümölcsdarabkák lesznek a lekvárban. A lekvárt pedig gyümölcspüréből készítik. Egyenletesnek és vastagnak kell lennie.
Ebben a cikkben leírom, hogyan készítsünk almalekvárt úgy, hogy egész szeletek maradjanak benne. Elmondom a sűrű almalekvár készítésének titkait is.
Az almalekvárt nem lehet zománcozott edényben főzni, mert a lekvár leragad és megég. Ezenkívül főzés közben el kell távolítania a habot a lekvárból. Ha ez nem történik meg, a lekvár tárolás közben megerjedhet.
Az almalekvárt forrón kell sterilizált üvegekbe önteni. Az üvegeket gőz fölött lehet sterilizálni. Például töltsön meg egy széles serpenyőt vízzel, és helyezzen rá rácsot. Helyezze a tiszta, új szivaccsal és szódával kimosott üvegeket a rácsra fejjel lefelé. Pároljuk az üvegeket 15 percig, amíg az üveg tiszta lesz. Az üvegek 15 percig 140-150 fokos sütőben is sterilizálhatók. De az üvegeket hideg sütőbe kell tenni, hogy ne törjenek szét. A fedőket 5 percig forralni kell.
Az 5 évnél nem régebbi üvegek tartósításra alkalmasak. Lásd a gyártási évet a doboz alján.
A lekváros szeletekkel többet kell bütykölni, mint a lekvárral. Pontosan azért, mert sok időt vesz igénybe a gyümölcs felvágása. De a lekvárban, ahol a darabokat egészben megőrizték, több hasznos anyag marad, ami a friss gyümölcsökben volt. A jó almalekvárban a gyümölcsszeletek és a szirup legyen átlátszó és szép borostyán színű legyen. Ez a finomság amellett, hogy teához is csemege, piték és egyéb pékáruk töltelékeként is használható.
Hozzávalók (tiszta tömeg):
- sütőtök - 500 gr.
- alma - 500 gr.
- cukor - 1 kg
- citromsav - 0,5 tk. vagy citromlé - 1 evőkanál. (áztatáshoz)
Főzési mód:
1.Készítsen savanyú vizet úgy, hogy fél teáskanál citromsavat feloldunk egy liter vízben. A sav helyettesíthető természetes citromlével. A megmosott almát kockákra vagy csíkokra vágjuk, és előkészített savanyú vízbe tesszük. Így a gyümölcs nem fog sötétedni, és szép színe lesz a lekvárnak.
2.A sütőtököt kockákra vágjuk. Az almát lecsepegtetjük, és a gyümölcsöt a sütőtökhöz adjuk. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és hagyjuk állni 1-2 órát, amíg a lé megjelenik.
3.Most elkezdheti a lekvárfőzést. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, és időnként megkeverve főzd 20 percig. Vegyük le a lekvárt a tűzről, és hagyjuk állni több órán át, esetleg egy napig. Másnap másodszor is hagyjuk főni a lekvárt. Forralás után ismét főzzük 20 percig, majd azonnal forrón sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Ez a lekvár nylon fedővel is letakarható. Ebben az esetben legfeljebb 2 hónapig tárolható.
4. A lekvárt nem szükséges takaróba tekerni, csak hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Ízletes és fényes lesz!
Tisztítsa meg a lekvárt egész almából
Ezelőtt szeletekre vágott almalekvár recepteket írtam. De egész almából is lehet lekvárt főzni. Ilyenkor ne mennyei (kis)almát használjunk, hanem közönségest. Ez a lekvár szokatlanul fog kinézni egy tányéron. Bár az alma egész lesz, még puha lesz. Ezért az elfogyasztásuk nem lesz nehéz. Természetesen az ilyen lekvár nem alkalmas pékáruk töltésére, de teához pont megfelelő lesz.
Ugyanúgy készíthetünk lekvárt, ha az almát szeletekre vágjuk.
Hozzávalók:
- zöld alma - 2 kg
- cukor - 2 kg
Így készítsünk almalekvárt:
1. Vegyünk kemény, de érett almát. Mossa meg őket, és távolítsa el a magot. Az almához kényelmes speciális konyhai eszközt használni. Tegye az almát egy serpenyőbe, és fedje le cukorral. Hagyja így egy éjszakán át vagy 12 órán keresztül, hogy az alma kiengedje a levét.
2. Ha az alma nem lédús, és 12 órán belül kevés lé szabadult fel, adjunk hozzá 100 ml vizet, hogy az alma ne égjen meg főzés közben.
3. Hagyja a lekvárt lassú tűzön párolódni. Fokozatosan feloldódik a cukor, és az alma még több levet ad. Forraljuk fel a szirupot, és kapcsoljuk le a tüzet. Amíg a lekvár forr, időnként megforgatjuk az almát. A szirupban lévő oldal gyorsabban megsül. Ezért a gyümölcsöt meg kell fordítani. Ahogy az alma felmelegszik, színe megváltozik és aranyszínűvé válik.
4. Forralás után fedje le a lekvárt egy tányérral, és helyezze nyomás alá, körülbelül 1-1,5 kg súlyú. Nyomásra van szükség, hogy az összes alma elmerüljön a szirupban, és ne lebegjen a tetején. Most vegye le az edényt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
5. Hagyja másodszor is megfőni az almát. A szirupot ugyanígy lassú tűzön felforraljuk. Távolítsa el a habot. Forraljuk 2-3 percig, majd vegyük le a tűzről. Tegye nyomás alá, és hagyja újra kihűlni.
6. Harmadik alkalommal 10-12 perc forralás után főzzük meg a lekvárt. Amikor forró, steril üvegekbe tesszük, sziruppal öntjük az almát. Tekerjük fel a fedőt, és hagyjuk kihűlni a befőtteket. Kiderül, nagyon szép és ízletes almalekvár. A szirup elég sűrű lesz, így nem kell túl sokáig főzni a lekvárt, csökkentve.
Lekvár almával és naranccsal
Nagyon finom, homogén szerkezetű, narancsos aromájú lekvár. Ehhez feltétlenül csak zöld savanyú almát kell venni, például Semerenko.
Hozzávalók (hámozatlan gyümölcs tömege):
- Semerenko alma - 1 kg
- narancs - 1 kg
- citrom - 0,5 db.
- cukor - 800 gr.
- fahéjrúd - 1 db.
Alma és narancs lekvár - hogyan kell elkészíteni:
1. Az almát megmossuk, meghámozzuk, 4 részre vágjuk, a magházát kivágjuk. Vágja az almát tetszőleges közepes darabokra. A vágás nem számít, mivel a lekvárt egy kicsit később összetörik.
2. A citromot és egy narancsot ecsettel alaposan megmossuk. A narancs és a fél citrom héját finom reszelőn lereszeljük. Fontos, hogy csak a legfelső fényes réteget mossuk meg, ne érjük el a gyümölcs fehér rétegét (a héj fehér része keserű ízű lesz). Egy fél citrom levét facsarjuk az almába, és keverjük össze. A savanyú lé segít megőrizni a színt. A citrommag nem kerülhet a lekvárba.
3. A citrom- és narancshéjhoz adott esetben 1 teáskanál imeretiai sáfrányt is adhatunk. A sáfrány fényesebbé teszi a lekvár színét, de megteheti nélküle is. Adjuk hozzá a héját az almához.
4. Hámozzon meg minden narancsot, távolítsa el a fehér maradékot. A pépet darabokra vágjuk, és az almába tesszük. Mindenhez adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Hagyja a gyümölcsöt a cukorban néhány órán keresztül, hogy kiengedje a levét. Amikor megjelenik a lé, elkezdheti a lekvárfőzést.
5. Forraljuk fel a lekvárt, és időnként megkeverve főzzük 3-4 percig. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja teljesen kihűlni. Ezután a lekvárt másodszor is megfőzzük. Újra felforraljuk, és 3 percig főzzük. Hagyjuk kihűlni.
6. A kihűlt lekvárt turmixgéppel ledaráljuk. Elfogadható, hogy apró gyümölcsdarabok maradjanak a lekvárban. A lekvárt összetört formában főzzük meg. Tegyünk a pürébe egy fahéjrudat, amely különleges aromát kölcsönöz. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, keverés közben, és főzzük további 5 percig. Vedd ki a fahéjrudat, már kiadta az illatát.
7. Öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Ennek a finomságnak nagyon finom narancs és fahéj illata lesz. Élvezze a teáját!
Almalekvár gyömbérrel a mikrohullámú sütőben - egy egyszerű recept
Ehhez a lekvárhoz gyömbért adnak, ami miatt a szokásos lekvár íze nem egészen szokványos. Ezt a lekvárt mikrohullámú sütőben főzik.
Hozzávalók:
- alma - 500 gr.
- cukor - 500 gr.
- friss gyömbér gyökér - 20 gr.
- fahéj - 10 gr.
- citromsav - 3 gr.
Alma és gyömbér lekvár elkészítése:
1. Az almát megmossuk és meghámozzuk. Ebben a receptben nem használjuk a héját, kompótot készíthetünk belőle. Az almát apró kockákra vagy vékony szeletekre vágjuk. Mérjük le már apróra vágva, és vegyünk ki ugyanannyi cukrot.
2. Hámozzuk meg a gyömbért, és vágjuk apróra és vékonyra. Először zöldséghámozóval vékony szeletekre vághatod, majd még jobban apríthatod.
3.Adjuk hozzá a gyömbért az almához, adjuk hozzá a cukrot és keverjük össze.
4.Tegye be a cukrozott almát a mikrohullámú sütőbe 9 percre. Állítsa a teljesítményt 700 wattra. Nem kell maximumra állítani a teljesítményt, hogy a lekvár ne forrjon túl és ne fröcsköljön. Távolítsa el a lekvárt a megadott idő után. A cukornak fel kell oldódnia, és az alma lebeg a szirupban.
5.Adjunk fahéjat a lekvárhoz és keverjük össze. És mikróban még 9 percig. Adjunk hozzá citromsavat a kész lekvárhoz, keverjük össze, és süssük még 30 másodpercig mikrohullámú sütőbe. Ezt követően a lekvárt sterilizált üvegekbe kell önteni, és fel kell tekerni. Ez minden.
A különböző almafajták főzése eltérő időt vehet igénybe. Nézd meg az almáidat – átlátszóvá kell válniuk.
Sűrű almalekvár – főzési titkok
Vannak hibák, amelyeket a háziasszonyok elkövetnek a lekvár elkészítésekor. E hibák miatt a lekvár megéghet, és nem lesz elég sűrű. Megmondom, hogyan kell finom és sűrű almalekvárt főzni.
Fontos, hogy a lekvárhoz megfelelő almát válasszunk. Vegyünk savanyú fajtákat (több pektint tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy a lekvár gyorsabban besűrűsödik) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Ha csak édes almád van, akkor valami sok pektint kell hozzá tenni - birsalma, őszibarack, szilva, citrushéj, sütőtök.
Hozzávalók:
- zöld savanyú alma - 2 kg
- cukor - 1,2 kg
- víz - 300 ml
- citromlé - 4 evőkanál.
Főzési mód:
1. Az almát megmossuk és meghámozzuk. Ne dobja ki a bőröket, jól jön. Ez az a héj, amely kétszer annyi pektint tartalmaz, mint az alma pép. Ezért ezeket a héjakat a lekvárral együtt főzzük, hogy gyorsabban besűrűsödjön. Helyezze a bőröket gézbe, és kösse csomóba, hagyja meg a géz hosszú farkát. Ezután ezekkel a végekkel távolítsa el a héjat a serpenyőről.
2. A meghámozott almát 4 részre vágjuk, a magházát kivágjuk. Mérjük le a meghámozott almát. 1 kg hámozott almához vegyünk 150 ml vizet. Öntsön vizet egy rozsdamentes acél serpenyőbe. A víz aljára helyezzük az almahéjat, a tetejére szórjuk az almanegyedeket.
3. Helyezze a serpenyőt erős tűzre, és zárt fedéllel forralja fel. Forralás után a hőt közepesre állítjuk, és 15-20 percig főzzük az almát.
Ne töltse meg a serpenyőt több mint 3/4-ig. Ellenkező esetben hab fog kijönni a tetején.
4.Ellenőrizze az almát egy nyárssal – puhának kell lennie. Ha ez a helyzet, vegyük ki a sajtkendőt a héjával és csavarjuk ki a serpenyőből. Nincs szükség több bőrre. A főtt almát pürésíteni kell. Először tegyük őket egy szitába, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Nem kell lekvárhoz adni. Ezután daráljuk át az almadarabokat egy szitán, vagy használjunk botmixert.
5.Hozzá kell adni a cukrot és a citromlevet az almaszószhoz. A tökéletes lekvárhoz vegyünk 600 gramm cukrot 1 kg hámozott almához. Ez a mennyiség segít a lekvárnak sokáig állni és nem kelni, ugyanakkor a lekvár nem lesz lekvár. A citromlé megakadályozza, hogy az alma túl sötét legyen. Keverjük el a pürét a cukorral és a lével.
6. Hogy sűrű legyen a lekvár, lassú tűzön párolhatjuk. De ez még nagyon sokáig meg fog történni. Az idő háromszorosára csökkentéséhez meg kell sütni a lekvárt! Ehhez a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsire öntjük az almaszószt és a cukrot, és elsimítjuk a réteget. A réteg vastagsága nem lehet több 3 cm-nél. Minél vékonyabb, annál gyorsabban párolog el a folyadék. A tepsit nem kell lefedni vagy kikenni semmivel.
7. Amikor 200 fokra előmelegített sütőbe teszed a lekvárt, csökkentsd a hőt 150 fokra és süsd 1 órán keresztül. Közben sterilizálja az üvegeket és a fedeleket.
8.Ellenőrizze a lekvár készenlétét. A térfogatának körülbelül a felére kell csökkennie. Tegyünk egy kis lekvárt egy csészealjra, és fordítsuk meg. Ha nem esik (like), akkor kész.
9. A forró lekvárt gyorsan forrón sterilizált üvegekbe kell önteni. Az üvegeket gőz fölött körülbelül 15 percig sterilizáljuk, amíg átlátszó nem lesz. Ezért 15 perccel a lekvár készítése előtt tegyük sterilizálni az üvegeket, 5 perccel a lekvár elkészülte előtt forraljuk fel a fedelüket. A lekvárt a „marusin öv” mentén kell elhelyezni - ez az a hely, ahol az edény szűkülni kezd (a vállak).
Ne felejtse el leöblíteni a lekvárt forrásban lévő vízbe önteni.
10. Hogy a lekvár ne penészesedjen, szórjunk rá cukrot. A cukorrétegnek körülbelül 5-10 mm-nek kell lennie. Ez az úgynevezett cukorvár vagy cukordugó. A fedélről lecsapódó pára nem a lekvárra, hanem a cukorra hullik. És azonnal tekerje fel a forró fedőt, amelyet le kell venni a forrásban lévő vízből, és le kell rázni az összes vizet. Fordítsa meg az edényt, és ellenőrizze, hogy a fedél szorosan van-e, és nincs-e szivárgás.
11.A lekvár készen áll. Kihűlés után sötét, száraz helyen tároljuk, ahol akár 3 évig is eláll. Ha a lekvár egy darabig áll, még sűrűbb lesz, majdnem olyan, mint a lekvár. Használja bejglibe, pitékbe és csak teához töltelékként.
Szerintem ebből a 7 receptből választhatsz olyan receptet, ami a családod kedvence lesz. Más lekvárok receptjeit lásd a részben.
Az alma az egyik legolcsóbb gyümölcs hazánkban. Ízletesek, illatosak, egészségesek. Ezek a gyümölcsök nem csak frissen jók. Ízletes befőtteket, lekvárokat és kondíciókat készítenek. Annak ellenére, hogy az alma jól tárolható és egész évben megvásárolható, a buzgó háziasszonyok igyekeznek minél több desszertet elkészíteni belőle télire. Az Apple confiture egy finom csemege, amelyet könnyű otthon elkészíteni. Feltéve, hogy az egészségügyi követelmények teljesülnek, ez a desszert szobahőmérsékleten legalább egy évig jól eltartható.
Főzési jellemzők
Almából sokkal egyszerűbb a konfitálás elkészítése, mint sok más gyümölcsből. Ha ismeri ennek a folyamatnak a bonyodalmait, lehetetlen kudarcot vallani, még akkor sem, ha korábban soha nem készült édes előkészületekkel a télre.
- Az őszi almafajtákat a konfitúra készítésére használják. Ha savanyúak, a receptben feltüntetett cukor mennyisége növelhető.
- Az alma sok pektint tartalmaz, így zselésítő komponensek hozzáadása nélkül is elkészíthető belőlük. Zselatint, zselatint, pektint és hasonló hozzávalókat csak akkor adjunk hozzá, ha gyümölcsöt turmixolunk, vagy amennyire csak lehet, egy sűrű finomság elkészítési idejét próbáljuk csökkenteni.
- A legtöbb pektin az alma héjában található. Ha víz helyett almahéjból készült főzetet használ az almakontúr elkészítéséhez, a desszert hamarabb éri el a kívánt állagot.
- Az almapép hosszan tartó főzés során nagyon megpuhul. Nem kell turmixgéppel őrölni, vagy szitán átdarálni. Elég egy kanállal vagy egy burgonyapüré készítésére szolgáló eszközzel pépesíteni.
- Az almához gyakran adnak fahéjat, ami tökéletesen illik az almához, csábító aromát adva a desszertnek.
- Szobahőmérsékleten jól tárolható az alma konfigurás, de csak akkor, ha az üvegeket, amelyekbe öntik, előzetesen sterilizálták. A fedőket is fel kell forralni. Csak a fém megfelelő, amellyel az üvegeket szorosan le lehet zárni.
Az almakonfitúra pirítósra kenhető, palacsintához és palacsintához tálalható, fagylalt- és túrós desszertekhez adható, édes péksütemények elkészítéséhez használható.
Egy egyszerű recept almalekvárhoz
Összetétel (1 literenként):
- alma - 1 kg;
- cukor - 0,7 kg;
- őrölt fahéj (opcionális) - ízlés szerint.
Főzési mód:
- Mossa meg az almát és szárítsa meg szalvétával. Zöldséghámozóval távolítsa el a gyümölcs héját. Vágja ki a maghüvelyeket.
- Az alma héját durvára lereszeljük, zománcozott tálba tesszük, és beborítjuk cukorral. Hagyjuk állni 2-3 órát, hogy az alma kiengedje a levét.
- Helyezze az almát tartalmazó edényt a tűzhelyre. Közepes lángon felforraljuk, és 5 percig főzzük úgy, hogy az esetleges habot lefejtjük.
- Csökkentse a hőt, és lassú tűzön forralja az almás keveréket 20-25 percig.
- Adjunk hozzá fahéjat, főzzük további 5 percig. Vegyük le a tűzről.
- Sterilizáljuk az üvegeket, és forraljuk fel a megfelelő fedőt.
- Tegye a konfitált üvegekbe és tekerje fel.
A recept szerint az alma sűrű, de finom állagú. Szobahőmérsékleten jól áll.
Illatos alma összetétel
Összetétel (1 literenként):
- alma - 1,5 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- citrom - 1 db;
- őrölt fahéj - 5 g;
- víz - 0,2 l.
Főzési mód:
- Mossa meg a citromot, és törölje szárazra egy szalvétával. Csavarjuk ki belőle a levét. A héját lereszeljük róla. Hígítsuk fel a citromlevet tiszta forralt vízzel.
- Hámozzuk meg a megmosott és szárított almát, és távolítsuk el a magházukat. A pépet apró kockákra vágjuk. Tedd egy tálba.
- A citromlé és víz keverékét öntsük az almára, és hagyjuk állni 5 percig. Engedje le az összes folyadékot az edényből. Ennek eredményeként a citromlével kezelt alma nem fog sötétedni. A belőlük készített kontúr nagyon ínycsiklandó lesz.
- Az almát megszórjuk cukorral. Fedjük le a medencét egy vékony ruhával, és hagyjuk állni 4-6 órán keresztül. Ez idő alatt az almának lesz ideje levet engedni, és a cukor jelentős része feloldódik benne.
- Helyezze az almát tartalmazó edényt magas hőre. Forraljuk fel, főzzük 5 percig, a habot lefejtjük, csökkentjük a hőt.
- Az almát 15 percig lassú tűzön pároljuk, növeljük a láng intenzitását. Hagyja az almás keveréket 5 percig párolni. Ismét csökkentse a hőt.
- Forraljuk az almás keveréket 40 percig, időnként megkeverve, hogy ne égjen le.
- Az almát kanállal pépesítjük. Adjuk hozzá a héját és a fahéjat. Keverjük össze.
- Főzzük még 5 percig a konfitált.
- Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, és szorosan zárja le.
A recept szerint elkészített kondíció sok időt vesz igénybe, de az eredmény megfelel az elvárásoknak. A desszert aromás, étvágygerjesztőnek tűnik, és szobahőmérsékleten is jól áll.
Alma mandarinnal és gyömbérrel
Összetétel (1,5-1,75 l-hez):
- alma - 1,5 kg;
- mandarin - 0,3 kg;
- citrom - 2 db;
- gyömbér gyökér - 80 g;
- cukor - 1 kg;
- konyak - 100 ml;
- zselatin kondícióhoz - 20 g;
- csillagánizs - 1 db;
- szegfűszeg - 1 db;
- fahéj - 0,5 rúd.
Főzési mód:
- Mossa meg az almát, törölje szárazra egy szalvétával, és hámozzuk meg. A maghüvelyek kivágása után a gyümölcsöt szeletekre vágjuk.
- Egy citrom levét facsard ki, öntsd az almára, és keverd össze.
- A második citromot meghámozzuk, a fehér ereket eltávolítjuk, a citromszeleteket apró darabokra vágjuk.
- A mandarint meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magokat. Távolítsa el a filmet a szeletekről.
- A gyömbért meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
- Keverjük össze az almát mandarinnal és citromszeletekkel, adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni néhány órán keresztül.
- Az almából felszabaduló levéből fél pohárral lecsepegtetjük, és összekeverjük konyakkal.
- Helyezzen csillagánizst, szegfűszeget, fahéjat és gyömbért egy kis tálkába vagy merőkanálba. Almalével elkevert konyakot öntünk rájuk. Melegítsük alacsony lángon vagy vízfürdőn 10-15 percig, szűrjük le.
- Adjuk hozzá a fűszerkeveréket a gyümölcshöz.
- Helyezze a tartályt a gyümölccsel alacsony lángra. Főzzük, időnként megkeverve és a habot lefejtve 60 percig.
- Szórjuk meg instant zselatinnal és keverjük össze. Várjon néhány percet, és vegye le a tűzről.
- Helyezze a lekvárt előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le.
Ez az alma konfitúciójának egyik legkifinomultabb változata. A benne lévő citrusfélék a kandírozott gyümölcsökhöz hasonlítanak. Ezt a finomságot kanállal szeretném enni.
Még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti az almakonfitúrát. Ez a desszert olcsó lesz, de ízével és illatával egész évben elkápráztatja Önt.
- Gombóc, gombóc Ó, gombóc, túrós galuska, krumpli és gomba, meggy és áfonya. - minden ízléshez! Konyhájában szabadon főzhet, amit a szíve kíván! A lényeg, hogy a gombócokhoz és a galuskához megfelelő tésztát készítsünk, és van egy ilyen receptünk! Készítse elő és örvendeztesse meg szeretteit a legfinomabb gombócokkal és galuskákkal!
