Hogyan készítsünk igazi füstölőt egy régi szovjet fazékból. Hogyan készítsünk saját füstölőt abból, ami kéznél van: gyorsfőző edények, fólia, pipák Dohányzás gyorsfőző edényben

Sokan pozitív érzelmi összetevőt társítanak a saját kezű főzéshez, de nem mindenki szívja fel a halat, húst, kolbászt, attól tartva, hogy elrontja a terméket. És hiába! A kukta segítségével kis mini füstölőt építhet, amely rendszeres asszisztenssé válik a konyhában.

A saját kezű főzőedényből készült füstölő kialakításának egyszerű összetevői

1. ábra Nyomástartó - a jövőbeli füstölő alapja

A szabadban és lakásban használható barkácsoló füstölő készítéséhez a következő egyszerű szerkezeti elemekre van szüksége:

Ez minden, amire szüksége van egy barkácsoló gyorsfőző konstrukcióhoz, amely fél órán belül elkészíti kedvenc ételét.

Miért olyan gyors a dohányzás? A lényeg az a nyomás, amelyet a hermetikusan lezárt fedél hoz létre. Emeli a füst hőmérsékletét, ezáltal lerövidíti a főzési időt.

Telepítési folyamat

1. Távolítsa el a nyomásszabályozó szelepet az edényből. Már nincs rá szükség, mivel a házi készítésű gyorsfőző füstölőnek rendelkeznie kell egy nyílással, amely kiengedi a füstöt a parázsló fűrészporból;
2. Vágja ki a rácsot. Méreteinek meg kell egyeznie a tartály közepén lévő belső átmérővel. Aki tud a hegesztőgéppel dolgozni, az könnyen elkészítheti rozsdamentes huzalból. A gombóc vagy gombóc megfelelő, feltéve, hogy a serpenyő közepén ül;
3. Készítsen elő egy fémgyűrűt, amelyre szükség lesz egy tányér felrakásához. 2-3 cm széles fémszalagból készítheti;
4. A lemez kiválasztása a következő kritériumok szerint történik:

• Magas élek (zsír és gyümölcslé összegyűjtésére);
• Magas hőmérsékletnek ellenálló anyag (edzett üveg, kerámia, porcelán);
• Átmérője úgy, hogy a tányér és a tartály szélei között rés (1-1,5 cm) legyen a füst keringésére.

Hajtsuk össze a szerkezetet saját kezünkkel. A fás szárú gyümölcsfák, például cseresznye, körte, szilva forgácsát a serpenyő aljára helyezzük. Éger- és tölgyforgácsot adnak hozzá, hogy a füstölt termékek savanyúságot és tartós aromát adjanak. A menta, a ribizli, a cseresznye és a boróka levelei segítenek változatossá tenni a füstölt húsok ízét.

A fűrészporra egy körbe hajlított fémcsíkot fektetnek. Ezután egy tányért, egy rácsot és egy füstölésre alkalmas terméket (kolbász, csirkecomb vagy -szárny, szalonna) helyeznek el, a fedelet lezárják.

A füsttel és a hosszabb parázslással felszabaduló veszélyes anyagok eltávolítása érdekében a szilánkot előzetesen át kell áztatni.

3. ábra: A füstölőház gyorsfőzőből történő összeszerelésének sorrendje

Ha az ételt a lakásban füstölni fogják, akkor a füst eltávolítására egy tömlőt kell behelyezni a szelep helyére. Egy bilinccsel rögzítjük és kivesszük az ablakba vagy egy kipufogóba.

4. ábra A füstölőház felszerelése a kályhára és a kémény kimenetére

A gyorsfőzőből készült házi füstölővel különféle finomságokat készíthet az ünnepi és a mindennapi asztalra. Minimális költségek, erőfeszítés a telepítéshez és fél óra főzés – ideális a füstölési folyamat élvezetéhez.

Rizs 5. Kész csirkeszárny és hal gyorsfőző füstölőben

Nem valószínű, hogy a bolti füstölt termékek ízükben összehasonlíthatók az otthoni füstölt hallal, szegyekkel vagy csirkeszárnyakkal. Ha a rendelkezésére áll gyorsfőző, gyorsan és egyszerűen, mindössze néhány rendelkezésre álló eszköz felhasználásával házi készítésű minifüstölőt készíthet belőle.

Telepítési folyamat

Egy meglehetősen egyszerű telepítési folyamat nem tart tovább 10 percnél, ha minden szükséges tartozékkal rendelkezik. Ha egy tárgy nincs kéznél, azt menet közben is meg lehet tenni, bár jobb, ha mindenről előre gondoskodunk.

Szerkezeti elemek

Ahhoz, hogy egy gyorsfőzőből füstölőt készítsen, amely tökéletesen megbirkózik a feladataival mind a szabadban, mind a városi lakásban, szüksége lesz:

• kukta;
• tányér;
• fém gyűrű;
• fém grill.

Az utolsó két elem némi módosítást igényel, hogy illeszkedjen a kívánt méretekhez.

Összeszerelési sorrend

Egy egyszerű algoritmust kell követnie:

1. A kukta szelepét eltávolítjuk, amely a nyomás szabályozására van felszerelve. Nem lesz rá szükség, de az utána lévő lyuk csak a parázsló fűrészpor által keltett füst elengedésének módja lesz.
2. A belső átmérő méretei szerint rácsos állványt készítünk - a serpenyőbe kell helyezni, és eléri a középső magasságát. A rácsos állványnak élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból kell készülnie, mivel ez tartósabb és biztonságosabb a test számára.
3. Tányérállvány készítése. 3 cm széles fémcsík szükséges, amelyet gyűrűben kell meghajlítani, ez lesz a zsír és a felesleges lé befogadója. A gyorsfőző biztonsága és a technológiai folyamat betartása érdekében átmérőjének valamivel kisebbnek kell lennie, mint a serpenyőé.
4. A tányért a gyorsfőző átmérője és a kifolyó zsír mennyisége, valamint a magas hőmérséklet figyelembevételével választjuk ki. Kerámia vagy porcelán legyen, elég mély, és egy serpenyőbe kell helyezni úgy, hogy legalább 1 cm, de legfeljebb 1,5 cm távolság maradjon közte és a tányér szélei között. Ellenkező esetben zsír csöpög az aljára, és megég, ami nem a legjobb módja, az befolyásolja a dohányzás minőségét.

Szárnyfüstölési recept

Először is friss húst kell felhalmozni, mert a hosszan tartó fagyasztás negatívan befolyásolja a dohányzás ízét. A szárnyakat nagyra választjuk és előpácoljuk.

Ehhez szükség lesz:

• csirkeszárny - 500 g;
• víz - 250 g (forralás után lehűtjük);
• ecet 9% - 20 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• só - 2 teáskanál;
• szegfűbors - 7 borsó;
• babérlevél - 2 darab;
• finomra vágott fokhagyma - 3 gerezd.

Az összes összetevő összekeverése után a szárnyakat sóoldatba kell helyezni, és egy napos expozícióra a hűtőszekrénybe kell küldeni.

Amikor a szárnyakat bepácolták, ki kell venni, és fél napig friss levegőn szárítani kell. Ezután egy házi füstölőt készítenek gyorsfőzőből:

1. A kukta aljára alma-, szőlő- vagy nyárforgácsot helyeznek. Használhat más fajta lombhullató és gyümölcsös növényeket, de semmiképpen sem nyír- és tűlevelű forgácsot: az ezekből a fákból kibocsátott gyanták és kátrány elronthatja a füstölőt, és a hús meglehetősen kellemetlen szagot kap. A faanyagot előzetesen be kell áztatni, hogy eltávolítsák belőle a füsttel és hosszan tartó parázslás után felszabaduló egészségre ártalmas és veszélyes anyagokat.
2. Fűrészporra vagy más fahulladékra egy fémkört szerelnek fel, amelyre egy lemezt helyeznek.
3. Rács van felszerelve, a szárnyak szépen rá vannak fektetve.
4. A fedél zárva van. A füst eltávolításához egy tömlőt helyeznek a távoli szelep helyére (ha a lakásban dohányoznak).

A dohányzásra kész épület gáztűzhelyen van elhelyezve. A füst megjelenése után mérsékelt tüzet kell tenni, miközben a füstölőházban a hőmérsékletet körülbelül 100 ° C-on kell tartani. Egy óra elteltével a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, a kész füstölt terméket 2 órán át lehűtjük.

A gyorsfőzőből készült füstölőház otthoni használatra meglehetősen egyszerű. Nagy anyagköltség és összeszerelési idő hiányában különféle füstölt húsokkal kedveskedhetsz mindennapi és ünnepi asztalokra egyaránt. Az étel finom lesz, mesterséges adalékanyagok és színezékek nélkül.

A füstölő pár perc alatt elkészül, ha előre beszerez minden szükséges "tartozékot":

1. vegyen egy nagy edényt vagy gyorsfőzőt;
2. töltsön fel grillezőt, használhatja a régit;
3. találj két téglát;
4. keressen egy régi grillsütőt;
5. vegyünk egy fém gombóckészítőt;
6. vegyen egy tányért, amelynek átmérője valamivel kisebb, mint a serpenyő átmérője;
7. valamint füstöléshez való faforgács (egy adaghoz elég egy marék faforgács);
8. szén vagy tűzifa.

Először a saját kezével kell egy tűzhelyet a földre tenni, és téglát kell beleraknia. Helyezzen rájuk egy serpenyőt. Öntsön egy kis faforgácsot az aljára. Tehetsz rá egy tányért - itt csöpög a zsír.

A serpenyőt a tűzhelyre szereljük

Ezután helyezze el a rácsot úgy, hogy az aljának körülbelül egyharmadánál a falakhoz feküdjön. A tetejére egy gombóckészítőt teszünk.

Rákerül, amit elszívni terveznek. Fedővel zárva. Elkészült a barkácsoló füstölő.

Egy hasonló kialakítás otthon is alkalmazható. Akkor a grill helyett tűzhely lesz. És érdemes páraelszívót is biztosítani: ehhez a kuktából egy szelepet távolítanak el, a lyukba egy tömlőt helyeznek, amit az ablakon vezetnek ki.

Szakértői tippek

Annak érdekében, hogy a füstölő jól működjön, és a füstölt étel ízletes legyen, érdemes figyelembe venni néhány árnyalatot. Így az égerforgács savanyú ízt kölcsönöz a készterméknek. A tűlevelű fajták keserűséget adnak.

Az Aspennek más hatása van - finom ízt ad. A nyírfaforgácson füstölt termékek enyhe kátrányízt kapnak. Sok szerelmes almából, szilvából és körtéből hívja a legmegfelelőbb chipset.

A chipshez tehetünk ribizli-, cseresznye- vagy mentalevelet. És borókaágakat is.

Úgy tartják, ha a forgácsot füstölés előtt beáztatják, a nedves fán áthaladó füst káros anyagokat hagy benne.

Halnap

Saját kezűleg mindent elszívhatsz! Először is - hal. Az eljárás megkezdése előtt a hasított testet vágják, és citromszeletekkel töltik meg. A halat lereszelhetjük fűszerekkel. Különféle fűszerek, kapor és szárított petrezselyem megteszik. A csípősség kedvéért chili és fokhagyma is hozzáadható.

A tapasztalt dohányosok azt tanácsolják, hogy a halszeleteket előre pácolják. Sóoldatként keveréket használnak: a vizet sóval, babérlevéllel és fekete borssal kombinálják. Mindezt meglocsolhatjuk citromlével, vagy adhatunk még hozzá. Valójában a pác bármi lehet. Vannak receptek mézzel. Pácolás után a halat le kell törölni, vagy egy kicsit meg kell szárítani lógás közben. A hal füstölésének folyamata negyven perctől másfél óráig tart.

A tenger gyümölcsei is alkalmasak dohányzásra - garnélarák, homár, rákok. Ezeket nem kell előre elkészíteni, csak szójaszósszal és citromlével lehet leönteni. Miután a tenger gyümölcseit 20-30 percig füstölték, meglocsolhatjuk vajjal - vajjal vagy olajbogyóval. Vagy fehérbor, ahogy Franciaországban teszik.

Meat & Company

Füstölt húsok készítéséhez kiváló lehetőség a házi füstölő. Főzhet kolbászt, különösen azokat, amelyekben sajt van. Körülbelül tizenöt-húsz percig elég dohányozni.

A csirke több időt vesz igénybe: a combokat és a filét körülbelül fél órán keresztül füstöljük. Fontos, hogy itt ne vigyük túlzásba, különben túl száraz lesz a hús. Előzetesen a csirkét ugyanabban a pácban áztathatjuk, amelyet a halakhoz kínálnak.

Egy egész madarat elszívni nehezebb. Érdemes előtte félig főzni, vagy megsütni.

Egy ínyenc finomság - kézzel készített füstölt sertés szűzpecsenye. Friss kaporral három-öt órára beáztatjuk (sok lehet belőle).

Ezután a húst felvágjuk, és a szívből fokhagymával megtöltjük. Körülbelül negyven percig főzzük. A sertésborda házi füstölőben is jól bevált. A sertéshús mellé pedig különféle zöldségeket és csípős szószt kínálnak. Az áfonya- vagy áfonyaszószok nagyon jól használhatók marha- és bárányhúshoz.

Lehet zsírt szívni. A húshoz hasonlóan füstölés előtt enyhén megtöröljük és megszárítjuk.

Vegetáriánus asztal

A vegetáriánusoknak is van miből lakmározni: jól jön egy házi füstölő. A zöldségek és a gombák nemcsak a hús kiegészítései lehetnek, hanem önálló étel is. Főzhet "füstös" kaliforniai paprikát, padlizsánt, közepes méretű cukkinit, hagymát, paradicsomot és kukoricát. A folyamat húsz-harminc percig tart.

A gombák közül a fehér, a vargánya és a nyárgomba különösen jó füstölésre. A vajkrém is nagyon finom. Gombához érdemes borsból, szójaszószból, gyógynövényekből, olívaolajból készült pácot használni.

Füstölt gomba

A sajtot külön is füstöljük. Ehhez darabokra vágjuk, a gombócokra fóliát fektetünk. Sajtot olajbogyóval tálaljuk, kísérhetjük szőlővel, dióval, borral tálalhatjuk.

A tesztlaboratórium helyszíne folytatja az egyszerre több funkciót ellátó konyhai eszközök áttekintését. A gyorsfőző-füstölő megismerése után választ kaphatunk arra a kérdésre, hogy sikerült-e a gyártónak olyan berendezést alkotnia, amelyben a technológiában oly eltérő alapanyag-feldolgozási folyamatokat ötvöznék.

Műszaki adatok

Általános tulajdonságok
Gyártó
Modell név
Típusú	gyorsfőző-füstölő
Energiafelhasználás	1000 watt
Szín	Black metál
Anyag	rozsdamentes acél
Tál	tapadásmentes bevonattal
Tál térfogata	6 liter
kiegészítők	faszén tál fedővel, 5 szintes ételrács, kondenztartály, leveses kanál és spatula
Gyártói garancia	1 év
Ellenőrzés
Vezérlés típusa	membrán gombok
Működési módok	melegfüstölés, hidegfüstölés, kombinált füstölés, leves, párolás, párolás, sütés
Vezeték hossza	1,50 m
Súly és méretek
Csomagolás (Sz × Ma × M)	33 × 33 × 37 cm
Az eszköz méretei (Sz × Ma × M)	32 × 28 × 34 cm
A súlyt	5,5 kg
Szállítási súly	6,8 kg
átlag ár	T-8494186
Kiskereskedelmi ajánlatok	L-8494186-10

Felszerelés

A füstölő gyorsfőzőt dobozban, párhuzamos csövön szállítjuk. A doboz a konyhai készülékeknél megszokott stílusban készült: világos háttérre kerül maga a gyorsfőző képe, a készülék funkcióinak, jellemzőinek rövid leírása. Az információkat orosz és angol nyelven közöljük.

Csomagolt állapotban a készüléket habszivacs betétek védik az ütésektől, amelyekbe az összeszerelt eszközt rögzítik. Minden tartozék be van hajtva a tálba. A készülék csomagolásba gyűjtése nem nehéz. Érdemes megjegyezni, hogy a doboz belseje a sarkokban kartonbetétekkel van megerősítve. A doboz nincs felszerelve hordozó fogantyúval, ami méreteivel és szinte köbös alakjával bizonyos nehézségeket okoz a kézi szállítás során.

A dobozt kinyitva a belsejében a következőket találjuk:

• maga a készülék;
• főzőedény fűtőelemmel;
• faforgács szenesedésére szolgáló tál fedővel;
• gyorsfőző-füstölő fedele O-gyűrűvel;
• kiegészítő tömítőgyűrű;
• nyomásszabályozó (súlyozó szer);
• ötszintes grill termékekhez;
• konténer kondenzátum összegyűjtésére;
• leveses kanál, lapocka;
• tápkábel;
• használati utasítás jótállási jegygel;
• receptkönyv.

Első látásra

A készülék teste rozsdamentes acélból és műanyagból készült. Elég vonzónak tűnik. A fém feldolgozása karcolás és forgács nélkül történik, minden alkatrész szorosan illeszkedik egymáshoz, szorosan illeszkedik és biztonságosan rögzítve van.

A készülék szabványos tápkábellel csatlakozik a hálózathoz.

Az alsó oldalon a készülék négy lábbal van felszerelve, lekerekített gumibetétekkel. Úgy tűnik, úgy tervezték, hogy stabil tapadást biztosítsanak az asztal felületéhez. A blokk ugyanazon részén szellőzőnyílások láthatók.

A blokk elülső oldalán szerkezetileg kiemelt kezelőpanel négy funkciógombot tartalmaz, velük szemben funkciójelzőket, két időzítő (időbeállító) gombot és egy folyadékkristályos képernyőt, amelyen számok jelennek meg.

Most pedig vessünk egy pillantást a Brand 6060 belsejébe.

Tehát a tok belsejében van egy masszív acél tartály alul fűtőelemmel és oldalán egy kis mélyedéssel, amely érintkezőket tartalmaz a dohányzás üzemmódban használt fűtőelem számára.

Az edények főzésére szolgáló munkatál alig több mint egy milliméter vastag

A tapadásmentes fémtálnak van egy belső fűtőeleme, amelyre a szenesedő tál illeszkedik.

Az edény külső oldalán érintkezők csoportja található a fűtőelem csatlakoztatásához. Éppen ezért a tartozékot nem lehet vízbe áztatni vagy mosogatógépben mosni.

Most fedjük fel a piros pöttyök (vagy nyilak) titkát a gyorsfőző-füstölő tálján és testén. A figyelmes olvasó bizonyára észrevette őket. Ezek a mutatók szükségesek ahhoz, hogy az edényt a kukta belsejében helyezzék el, pontosan ütve a füstölési folyamathoz használt további fűtőelemeket. Az első néhány alkalommal nehézkes volt a tál beszerelése (nehéz volt megtalálni a tál behelyezési szögét, nehéz bejutni a mélyedésekbe az elemcsoport számára), de később megszoktuk, és voltak semmi nehézség.

A tál belsejében fel van tüntetve a beleöntött folyadék mennyisége. A bal oldali kockázatok alapján meghatározhatja, hogy a teljes térfogatból mennyi van megtöltve a tálban, a jobb oldalon - hány csésze folyadék vagy termék van benne.

A gyorsfőző-füstölő fedele rozsdamentes acélból készült. Külsőleg nyomásszabályozóval (súlyozószerrel) és fogantyúval van felszerelve, amely lehetővé teszi a burkolat helyes és szoros rögzítését a készülék testére.

A belső oldalon egy O-gyűrű és egy nyomásszabályozó furat található.

Zárt fedéllel a fogantyúnál fogva a készülék könnyen kézben tartható és hordozható. Ezenkívül a tok felső részén, jobb és bal oldalon speciális fogantyúk találhatók a termék szállításához. Ezt az eszközt azonban, ha megtelepszik a konyhában, valószínűleg nem kell egyik helyről a másikra cipelni.

Egy kis kétség a főzés kényelmét illetően a főzési, sütési és párolási módban egy meglehetősen hosszú gombostű a tálban. De ezzel csak gyakorlati tesztek elvégzése után tudunk majd foglalkozni.

A készülék nagy térfogata ellenére nem kelti terjedelmesség benyomását, elegáns és kialakításának köszönhetően bármilyen belső térbe tökéletesen illeszkedik.

Utasítás

Az A5-ös füzet 22 oldalt tartalmaz. A használati utasítás meglehetősen egyszerű és egyértelmű. A dokumentumban szereplő információk egy nyelven – oroszul – jelennek meg. A készülék diagramja tartalmazza az alkatrészeket és a kezelőszerveket, az összeszerelési, kezelési javaslatokat, magának a készüléknek és tartozékainak tisztítására vonatkozó utasításokat, ajánlásokat a hibaelhárításhoz és az eszköz használatára vonatkozó óvintézkedéseket. Külön adjuk meg a gyorsfőző-füstölő üzemmódjainak és funkcióinak leírását. Az Oroszország-szerte található szervizközpontok címei megadva. A tartalom alapján könnyen megtalálható az érdeklődésre számot tartó rovat, amely átfogó tájékoztatást nyújt.

Szeretném megjegyezni az olvasó aggodalmát a gyártó részéről. Mindannyian tudjuk, hogy az utasítások olvasása a legérdekesebb tevékenység. Ezért, hogy a vásárló ne unatkozzon, minden oldal aljára egy-egy gasztronómiai témájú rövid anekdotát vagy viccet nyomtatnak. Ezeknek a vicceknek a tartalmáról nem fogunk beszélni, de maga az ötlet vicces.

„A férjem feleségül vett, mert nem szeretett az ebédlőben vacsorázni.
- És most?
- Ó, most már szeret!

A Brand 6060 gyorsfőző füstölő receptkönyv 56 oldalból áll. Az utolsó két oldal jegyzetfüzetként szolgál megjegyzései vagy új receptjei rögzítéséhez. A recepteket csoportokra osztva tartalmazza:

• dohányzó;
• levesek;
• hús;
• egy hal;
• zöldségek, gabonafélék;
• desszertek

Minden receptet fényképpel illusztrálunk. A receptek megismerése után világossá válik az eszközzel való munka elve és alapvető szabályai. Tájékoztatást ad az alapanyagok előkészítéséről, a főzés módjairól és idejéről. Tapasztalatlan szakácsok számára ez a dokumentum referenciakönyvként szolgálhat, tapasztalt szakácsok számára szükséges a készülék sikeres működésének megkezdése.

Ellenőrzés

Az utasítások elolvasása után megkezdheti a készülék üzemeltetését. Az irányítás egy erre a célra kialakított panel segítségével történik. A kijelzőn megjelenik a kiválasztott üzemmód működési ideje. Az Időzítő gomb az idő beállítására szolgál. Az idő csökkentését vagy növelését a megfelelő „+” és „-” gombok szabályozzák. A megfelelő gomb egyszeri megnyomásával vagy nyomva tartásával az időérték megváltozik. Az időbeállítás 99 percig érhető el. A bal oldalon található három gomb a kívánt üzemmód kiválasztására szolgál. Minden gomb két üzemmódért felelős. A kívánt üzemmód kiválasztása a gomb ismételt megnyomásával történik. Ebben az esetben a kiválasztott üzemmóddal szemben a piros jelzőfény világít.

Amikor az eszköz csatlakozik a hálózathoz, a Stop gombbal szemben lévő piros jelzőfény világít. A Start / Stop gomb lehetővé teszi egy program elindítását, illetve az aktuális program leállítását. Az összes beállítás törléséhez nyomja meg és tartsa lenyomva a Start/Stop gombot 3 másodpercig. A program kiválasztása után a készülék elindításához meg kell nyomnia ugyanazt a gombot.

Az üzemmódok kiválasztásakor a jelzőfények világítanak. Azonnal megjegyezzük, hogy az eszköz lehetővé teszi több mód egyidejű futtatását. Ebben az esetben az aktuális program munkáját egy világító jelzőfény jelzi, és az összes többi üzemmód, amely az előző végén kezd működni, villog. A munka végén a készülék három hangjelzést ad, majd készenléti üzemmódba kerül. Javasoljuk, hogy a kukta-füstölőt csak azután nyissa ki, és vegye ki az ételt, ha a tálban a nyomás stabilizálódott. A jelek elég hangosak, egy másik szobában hallani is lehet őket.

Kizsákmányolás

Felhasználás előkészítése

A felhasználásra való előkészítés hagyományos. Ellenőrizni kell, hogy a készülék megfelelően lett-e összeszerelve. Javasoljuk, hogy az első használat előtt alaposan öblítse ki a tálat, az O-gyűrűt, a fedél belsejét és az összes tartozékot. A házat, a készülék belső burkolatát és a fedelet nedves szivaccsal át kell törölni, majd szárazra törölni.

Működés közben a tálat a füstölő házába kell helyezni, ügyelve arra, hogy a tálon és a készülék testén található piros nyilak egyezzenek. Ezután helyezzen el egy kondenzvízgyűjtő edényt a ház felső részébe, a fogantyú mögött balra. A fedőt minden üzemmódban használni kell, kivéve a Fry. O-gyűrű is szükséges.

Működési módok

Forró dohányzás

Ennek az üzemmódnak a használatakor, ahogy sejthető, a fogyasztó forró füstölt terméket kap. Ehhez a fűtőelemre fel kell szerelni egy faforgács elszenesítésére szolgáló csészét, majd adjunk hozzá néhány teáskanál faforgácsot. Adjunk hozzá körülbelül 100 gramm vizet a tálba. Ebben az üzemmódban a készülék két fűtőeleme működik: fő és kiegészítő. Amikor a fő elemet felmelegítjük, gőz keletkezik. A gőz erejével a nyomásjelző megemelkedik, és a nyomás növekedni kezd. Ezzel egyidejűleg a kiegészítő fűtőelem felmelegszik, ami a forgács elszenesedését és füstképződést okoz. A termék hőkezeléssel és füstkezeléssel egyaránt készül. Ebben az üzemmódban bármilyen ételt főzhet, amely alkalmas erre a hőkezelésre: hús, hal, zöldség.

Hideg dohányzás

Hideg füstölés üzemmódban csak egy fűtőelem működik: egy további. A dohányzás hőkezelés nélkül történik. Ebben a módban húst, halat, zöldségeket, sajtokat és dióféléket süthet. Ezt az üzemmódot leggyakrabban a forró füstölt üzemmóddal együtt használják. A hidegfüstölési mód használatakor a nyomásjelzőn keresztül kis mennyiségű füst távozhat, ezért páraelszívó használata javasolt.

Meleg és hideg dohányzási módok kombinációja

A forró füstölés használatakor az étel gyorsabban megsül, mint a füstölés, ezért javasolt a két üzemmód kombinálása. A hideg dohányzás ebben az esetben előzetes szakaszként szolgál. Először a terméket hidegen füstöljük, és csak ezután kapcsol át a kukta forró üzemmódba. Ennek eredményeként a termékek intenzív füstös aromájúak, és belülről kifelé teljesen átsülnek.

Ebben az üzemmódban az étel magas nyomáson készül. Ez jelentősen csökkenti a termékek feldolgozási idejét. Az üzemmód húslevesek, levesek, borscsok és párolt ételek főzésére szolgál. Ha fűtőelem nélkül van felszerelve, ebben az üzemmódban tejkását süthet és főzhet.

Gőzben főzés

Ebben a módban a zöldségek, halak és húskészítmények főznek. A főzési folyamat úgy történik, hogy forró gőzt vezetnek át az ételen. Ebben az esetben fémrácsot használnak az élelmiszerek forrásban lévő víz fölé helyezésére.

Oltás

A gyártó szerint ez a mód megegyezik az edényben való főzéssel. Minden típusú termékhez használható. A termékek egyszerű hőkezelésen esnek át, mert ez az üzemmód nem használja a nyomásszabályozót. Ezért nem szükséges szorosan lezárni a fedelet, mint az összes korábbi módban.

Sütés

Az egyetlen mód, amelyben a burkolat nem használható. Az üzemmód használható ételek sütésére és más módok használata előtti előkezelésre is. A sütés maximális üzemideje 20 perc. A kezelési útmutató azt jelzi, hogy ezen idő túllépése az érintkezőcsoport házának deformálódásához vezethet. Hagyományosan a gyakorlati vizsgák lebonyolítása során megsértjük ezt a fajta követelményt. Ebben az esetben a készülék körülbelül 35 percig Sütés üzemmódban működött. Az érintkezők nem deformálódnak. De nem javasoljuk, hogy ismételje meg kísérleteinket, és használja a készüléket az ajánlott időintervallumnál tovább.

Funkciók

A Brand 6060 gyorsfőző-füstölő számos további funkcióval is rendelkezik, amelyekre, hogy ne mondjam, hogy nagyon eredetiek, gyakran igény van a mindennapi életben. A Melegítés funkció melegen tartja az ételt. Mint minden más mód, ez is 99 perces időintervallumra korlátozódik. Az edényben a hőmérsékletet 60-80 ° C-on tartják.

A Késleltetés funkció lehetővé teszi egy előre beállított program indításának 99 perccel történő késleltetését. A Fry és Heat kivételével minden üzemmóddal használható. Amikor a beállított késleltetési idő lejár, a főzési folyamat a kiválasztott módban indul el az előre beállított időnek megfelelően.

Az összes mód és funkció kombinációja és telepítése meglehetősen egyszerű, és lépésről lépésre le van írva a használati útmutatóban.

A gyorsfőző-dohányzó gondozása

A munka befejeztével a készüléket le kell választani a hálózatról, és hagyni kell kihűlni. Ezután alaposan mosson le mindent, ügyelve arra, hogy a tálon lévő érintkezőcsoport ne kerüljön kölcsönhatásba a vízzel. Javasoljuk, hogy a füstölőház testét és a belső fűtőelemet nedves, majd száraz ruhával törölje át. Ne használjon súroló hatású tisztítószereket vagy agresszív tisztítószereket. Ügyelni kell arra, hogy a nyomásjelző és a gőzkimenet ne legyen eltömődve. Ezekről a részekről fogpiszkálót használnak a szennyeződés eltávolítására. Általánosságban elmondható, hogy az ellátás nem bonyolult, és nem igényel rendkívüli eljárásokat. Mosogatógépben mosogattuk a rácsokat, az O-gyűrűt, a súlyzószert és a készülék fedelét. A tálban lévő fűtőelem tisztításával is könnyedén megbirkóztunk. Az egyetlen nehézséget a faforgács elszenesítésére szolgáló tál jelentette. Több füstölési eljárás után sem sikerült teljesen lemosnunk a koromtól. De tekintettel arra, hogy ez a tartozék csak dohányzáshoz szükséges, a falakon lévő korommaradványok nem jelentenek veszélyt a kész ételek ízére vagy szagára.

Tesztelés

Az objektív tesztek eredményeit a táblázat tartalmazza, és egybeesnek a gyártó által megadott információkkal.

Nyilvánvalóan nem kell egyedi gyakorlati eredményeket várni egy gyorsfőzőtől. Az ilyen típusú eszközöket már sokszor tesztelték, és aligha kaphatnánk váratlan eredményt. Ezért szó szerint elkészítettük a szükséges minimális edényt, hogy minden lehetséges módban ellenőrizhessük a készülék minőségét és stabilitását. De sokkal érdekesebbek voltak az eszköz dohányzási folyamathoz való felhasználásának lehetőségei. A Brand 6060 gyorsfőző-füstölő multifunkcionális tesztelésére a következő ételek elkészítése mellett döntöttünk:

1. forró füstölt makréla;
2. füstölt kemény sajt;
3. füstölt sertésborda;
4. füstölt sertés karaj;
5. kocsonya;
6. szójaszószban párolt csirke.

Melegen füstölt makréla

Három halat meghámoztak, sóval bedörzsöltek.

A nagy halakat darabokra vágták, két kicsi egészben a rácsra került.

Amíg a makréla sózta, a faforgács elszenesítésére szolgáló tálat helyeztek a tálba, amelybe két teáskanál égerforgácsot tettek. Ezután felöntöttük az ajánlott 100 gramm vizet, ami nekünk kevésnek tűnt, mivel nem fedte el teljesen az alját. Az aljának elfedéséhez körülbelül egy pohár folyadékra volt szükségünk.

Kombinált üzemmódban szívtunk: 15 perc hideg, majd 10 perc meleg. A folyamat elkezdődött. Itt örültünk, hogy a füstölőt közvetlenül a motorháztető alá szereltük a kályhára: a fedél alól füst jött ki, és a melegfüstölésre való átállás előtt elég sok volt belőle. Ezután újra elolvastuk az utasításokat, és megállapítottuk, hogy a hideg füstölési módhoz célszerű az O-gyűrűt forró vízbe helyezni. Nyilvánvalóan ekkor az anyag kitágul, és a fedél szorosabban illeszkedik. Nos, az első palacsinta darabos. Vagy esetünkben erős füst.

Nekünk persze érdekes volt benézni a burkolat alá, megtudni, mi van ott és hogyan. Nem félve a dühös vagy izgatott szomszédoktól, kinyitottuk a fedelet. Valójában a hideg füstölési folyamat így néz ki:

15 beprogramozott perc elteltével a készülék forró füstölő üzemmódba kapcsolt. A nyomásszabályozó körülbelül 7 perc után zárt. Aggódtunk attól, hogy a termék nyomás alatt nem fog 3 perc alatt megfőni. Ezért amint kivettük a halat, azonnal felvágtuk. Félelmünk azonban alaptalannak bizonyult.

Eredmény: kiváló ... 25 perc alatt egy illatos makrélát kaptunk, gyakorlatilag semmiben sem különbözött a boltitól - persze a késztermék frissességét leszámítva. Tipp: a halat ne fogyaszd forrón, hagyd jól kihűlni. A második napon gazdagabb és intenzívebb volt a hal íze.

Füstölt kemény sajt

Ehhez a kísérlethez háromféle sajtot vettünk: egy olcsó holland sajtot egy szupermarketből, az észt Ellementalt és egy kiváló minőségű kemény belorusz sajtot.

A sajtot rudakra vágtuk és egy tálba tesszük. 13 percig hideg füstölési módot használtam. Hosszabb ideig nem lehet füstölni, mivel a kiegészítő fűtőelemtől megemelkedik a hőmérséklet a tálban, és a sajt megolvadhat. Ezenkívül ne tegyen élelmiszert közvetlenül a szenesedő tál fölé, különben az étel megéghet. Ez látható az alábbi fotón.

Eredmény: kielégítő ... A kapott termék aligha nevezhető igazi füstölt sajtnak. A sajt tetejét bőségesen borították füstölt termékek, de az alja valamiért világos maradt. Odabent szintén nem dohányzott. Füstszag volt, de sajnos konkrét íz nem volt. Másnap, amikor a sajt „érett”, a helyzet nem változott. Csodálkoztunk, hogy ennek a kísérletnek a legfinomabb eredménye az olcsó "ál-holland" sajt lett.

Füstölt sertésborda

A Brand 6060 receptkönyvben leírtak szerint a bordákat előre bepácolták – körülbelül két napig pácolták. A pác a következőképpen készült: liter forrásban lévő vízhez egy evőkanál sót, fekete-fehér borsot, szegfűborsot, mustármagot és szegfűszeget vettünk. Körülbelül öt percig forrt a pác, majd a bordákat a lehűtött folyadékba tettem.

Úgy döntöttek, hogy a sertésbordát kombinált füstöléssel főzzük: 10 perc hideg füstölés, 40 perc meleg.

Eredmény: kiváló ... A bordák teljesen megfőttek, füstös aromájuk és gazdag ízük volt, miközben meglehetősen lágyak voltak. Lencseleves főzésére terveztük, de önálló ételként használtuk.

Füstölt sertés karaj

Ám a füstölő karaj kísérlet kudarcnak tekinthető - itt azonban nem a kukta-füstölőről van szó, hanem a tetem elvitt részéről. De először a dolgok.

A karaj körülbelül két napig áztatta a fent leírt pácban. Majd megszárítottuk és egy darabban a rácsra helyeztük.

A karaj esetében a melegfüstölési mód mellett döntöttek. A darabot 45 percig gőz- és füstkezelésnek vetettük alá. Amikor a terméket kiszedtük és felvágtuk, azt vettük észre, hogy a benne lévő hús nedves maradt, ezért a füstölési folyamatot további 15 perccel meghosszabbítottuk.

Eredmény: jó ... Általánosságban elmondható, hogy a készülék működésére nem lehet panasz. A hús nem volt átázott, füstszag volt benne, de nagyon-nagyon kemény volt. Meg kell jegyezni, hogy a húskészítmények pácban való előzetes áztatása szükséges: a hús sóval gazdagodik, és ezt követően nem friss ízű. Igaz, a fűszerek szaga a füsttel való kezelés után elveszik. Lágyabb és finomabb termék előállításához nyilvánvalóan meg kell venni a hasított test zsíros részeit. Tehát nem volt panasz a bordák szárazságára.

Kocsonya

Két nap füstölés és a konyha tartós füstös aromája után úgy döntöttek, hogy kísérleteznek a készülék másik funkciójával - a nyomás alatti főzéssel. Mivel a tálból egyértelmű és oda nem illő füstszag áradt, felöntöttük vízzel és nyomás alatt forraltuk kb. 15 percig. A szag egyáltalán nem tűnt el, de kevésbé volt kifejezett.

Az aszpic a gyorsfőző funkcióinak tesztelésére tökéletes volt. Sertéscombot (paták) és marhafarkat vettek, egy tálba tették, sózták és más paprikát tettek hozzá.

A levest nyomás alatt 3 órán át főzzük. Lehetett volna kevesebb is, de szerettük volna elérni az összes kivonat emésztését. És elértük a célunkat! Így néztek ki a húskészítmények a húslevesből való kivétel után. A csontokat megfőzzük, a hús a csontokról leválik, a húsleves dús, átlátszó.

Ezután a húst kiválogattuk, apróra vágtuk, formákba raktuk és felöntöttük húslével. Néhány órán belül a húsleves besűrűsödött, és a kívánt formává alakult. Igen, nem használtunk zselatint vagy más zselésítőszert. Lehet, hogy egyesek számára úgy tűnik, hogy a zselé nem elég, de mi inkább egy ilyen zselét részesítünk előnyben.

Eredmény: kiváló ... Zselatin nélkül tökéletesen sűrű és gazdag ízű zselét kaptunk. Mivel ez volt az első füstölés után készült étel, enyhe füstszag volt érezhető, de nem rontotta el az ízét. A később főzött ételekben már nem volt füstszag.

Szójaszószban párolt csirke

Így a párolás és a sütés funkciói kidolgozatlanok maradtak. Ahhoz, hogy két legyet megöljünk egy csapásra, úgy döntöttünk, hogy elkészítünk egy ételt elősütéssel. Az íjat „valamiként” használták. Vettünk négy hagymát, körülbelül másfél-két kilogramm csirkecombot és alsócombokat, szójaszószt és citromlevet.

Az olajat felforrósítjuk, majd meghámozva és apróra vágott hagymát tettek bele. A sütés közben világossá vált, hogy 20 percet nem csinálunk. A hagyma, valószínűleg nagy mennyisége miatt, nem sült meg a megadott időn belül.

Ezért a sütési időt még 15 perccel meg kellett hosszabbítanom, csak ekkor kezdett karamellizálódni a hagyma. De a gombostű, más néven kiegészítő fűtőelem, amely a tál falából kilóg, és korábban félelmet keltett, nem zavarta sem a sütési folyamatot, sem a hagyma keverését. Kiderült, hogy megfelelő magasságban van ahhoz, hogy a terméket alá lehessen helyezni és/vagy szükség esetén keverni lehessen.

A csirkét a hagymák tetejére helyezték kellően megsütve.

A csirke rétegei közé sót és gyömbérport tettek.

Szójaszószt öntöttünk a létesítményünk tetejére, egy citrom levét kicsavartuk, és vizet adtak hozzá.

Ezután beállították az oltási módot. 40 perc elteltével megtelt a ház finom illattal, és így nézett ki az étel:

Eredmény: kiváló ... Még csak nincs is mit kommentálni. Minimális erőfeszítéssel nagyon ízletes ételt kaptunk. Köretnek ideális volt a főtt rizs.

következtetéseket

A tesztelési eredmények alapján az a benyomásunk alakult ki, hogy a Brand 6060 multifunkciós készülék egy jó minőségű és könnyen kezelhető készülék.

A készülék nagyon kellemes megjelenésűnek és könnyen kezelhetőnek bizonyult. Multifunkcionalitása beigazolódott: füstöl, süt és főz. Természetesen nem helyettesíti az igazi füstölőt, és nem valószínű, hogy klasszikus hideg füstölt húst kap, amely szárítást és szellőztetést is igényel. De általában a gyorsfőző-füstölőre "igen" mondható. A hal meglehetősen autentikus forró füstölt ízt kapott. A zsíros hús sem okozott csalódást, bár nem nyerte el azt a kifinomult ízt, amely a közönséges füstölőben füstölt húsra jellemző. Az egyik hátrány az, hogy hideg füstölésnél a füst áthatol a nyomásszabályozó fedelén és nyílásán. Ezért a hidegfüstölési eljárás megkezdése előtt feltétlenül melegítse fel az O-gyűrűt, különben a füst nagy része a konyhájában köt ki. Egy másik jelentős kellemetlenség az, hogy nehéz eltávolítani a füstszagot a tálból. Ezért nem javasoljuk, hogy füstölés után azonnal forraljanak fel, vagy még inkább süssenek finom ízű valamit.

Teljes mértékben meg vagyunk elégedve a készülék gyorsfőzőként történő működésével. Az egyetlen kellemetlenség, és még akkor sem kellemetlenség, hanem kívánság a gyártó felé, hogy az időzítő ne a folyamat megkezdésének pillanatától kezdje el a számlálást, hanem attól a pillanattól kezdve, amikor a nyomásszabályozó szelep bezárul, vagyis amikor a termék elindul. nyomás alatt főzni.

A készülék lehetővé teszi a sütést, forralást, párolást és párolást. Többfunkciós? Igen.

Nem volt gond az üzemelés kellemetlenségével, veszélyével, idegen szagot nem éreztek a működő készülékből. Természetesen, ha olyan készülékkel dolgozik, amely nagy nyomással dolgozza fel az élelmiszereket, számos biztonsági szabályt be kell tartani. Mindegyiket részletesen felsoroljuk az utasításokban, és világos és egyszerű nyelven jelenítjük meg. Ne feledje, hogy a gyorsfőző fedele felforrósodik, így nem kell puszta kézzel megérinteni.

Az anyagok, amelyekből ez a termék készül, nagyon tartósak, megbízhatóak és környezetbarátak. A Brand 6060 gyorsfőző-füstölő úgy néz ki, mint egy készülék, amely több mint egy évig hűségesen szolgál.

profik

• Multifunkcionalitás
• Egyszerű kezelőszervek
• Lehetőség több egymás utáni termékfeldolgozási mód telepítésére egyszerre
• A késleltetési és fűtési funkciók jelenléte
• Gyönyörű megjelenés

Mínuszok

• Az időintervallum beállítása legfeljebb 99 percig
• A beállított idő visszaszámlálása a rajt kezdetétől, és nem a kívánt nyomás elérésétől
• A sütési lehetőség használatához egy további edényt kell vásárolnia fűtőelem nélkül

A gyári füstölők kényelmesek és praktikusak, de azok, akik időnként füstölt húsokat készítenek, nélkülözhetik házi készítésű eszközök rögtönzött eszközökből.

Saját készítésű füstölő nem tart sokáigés segíteni fog pénzt megtakarítani vásárolni.

Hogyan készítsünk forró füstölt füstölőt improvizált eszközökből terepi körülmények között

A következő elemekből készíthet dohányzó eszközöket:

• a vödörből;
• serpenyőből vagy gyorsfőzőből;
• lombikból;
• vascsőből;
• fóliából.

Terepi körülmények között a füstölőház fő testének részei összegyűjthetők fém használata nélkül- kövekből, ágakból és levelekből készül, és a talajban lévő árok a kémény részeként szolgál majd.

Választáskor anyag házi készítésű füstölőnél fontos figyelni a következő pontokra:

• tovább vastagság mirigy;
• tovább feszesség;
• a rendelkezésre állás miatt nem fém alkatrészek.

A túl vékony vas könnyen deformálódik a hőmérséklet hatására, és a füstölő falainak nagy vastagsága terjedelmessé és nehézzé teszi. Az optimális anyagvastagság 1,5-2,5 mm.

Figyelem! Ha edényt, gyorsfőző edényt vagy acélcsövet használ a füstölőház testeként, fontos, hogy az alja vagy oldalai nem voltak műanyag vagy fa részek amely felmelegítve az élelmiszerekre káros anyagokat bocsáthat ki.

Fólia

Házi készítésű, fóliás hús- vagy halfüstölésre szolgáló készülék házilag és terepi körülmények között is megépíthető. Dohányos szükséges lesz:

• fólia fém élelmiszerek;
• huzal 1,5-2,5 mm keresztmetszetű kerethez;
• kés;
• dohányzó forgács fűzből vagy égerből.

Szántóföldi körülmények között forgács helyett használhatja a gyümölcsfák leveleit és vékony ágait, de semmi esetre sem nem tűlevelű mivel kátrányos füstjük elrontja a terméket.

A fóliafüstölő készítésének eljárása:

1. Lazítson le a tekercsről 60-70 cm fólia.
2. Hajlítsa meg a méretre egy darab fóliát 20 centiméteren a tekercs levágott darabjának közepén.
3. Helyezze a felaprított füstfát a hajtogatott részek közé.
4. Hajtsa be a kapott boríték széleit 4 oldalrólés vágja le a sarkok végét, hogy lyukakat kapjon a füst 0,5-1 cm átmérőjű.
5. A forgácsos boríték közepén készítse el kis bemélyedés zsírleeresztéshez, a vágott sarkok felhajlításához.
6. Helyezzen hal- vagy húsdarabokat a mélyedésbe, előzetesen fűszerekkel kezelve.
7. Fedje le a borítékot a becsomagolt élelmiszerrel a maradék fóliadarabbal, a szélek lezárása hogy a füst ne menjen el kárba.
8. A kapott szerkezetet szénre, élelmiszerre fektetik 25-40 percig füstölt.

A fóliás füstölőben nincs kémény a füst hűtésére, így az étel gyorsan megsül.

A boríték alján lévő lyukak elkerülése érdekében használhatja 2-3 réteg vékony fólia. Néha a dohányzót drótvázra helyezik, enyhe emelkedéssel a szén fölé. Ehhez a vezetéket két téglalap formájában meghajlítják, és összekapcsolják őket merőleges függőleges vezetékszakaszokkal egyenlő hosszúságú (4-5 cm).

Gondosan! A forgácsot tartalmazó boríték kezelésekor ügyelni kell arra, hogy a hőforrással érintkező alsó része ne sérüljön meg, ellenkező esetben a forgács spontán meggyulladhat.

Ha fólia borítékot helyez a keretre, ez segít szabályozni a forgács hőjét, és megakadályozza a boríték aljának sérülését.

Fénykép

Fényképes utasítások fóliafüstölő készítéséhez.

Fotó 1. Fóliából és gallyakból füstölőt készíthet közvetlenül a természetben, terepi körülmények között.

2. fotó. Az első fóliarétegbe gondosan becsomagoljuk a rács formájában hajtogatott ágak szerkezetét.

3. fotó. Egy majdnem kész füstölőt haldarabokkal egy második réteg fóliába csomagolunk. Alul faforgács található.

Fotó 4. Ezt követően a kapott köteget tűzre vagy parázsra lehet tenni.

Lombikból

A lombikfüstölőt az egyéni halászok vagy a szabadtéri nyári lakosok használják. A lombik kinyúlik füstgenerátorként, és ha nagy, széles nyakkal, akkor helyettesítheti a készülék teljes testét.

A dohányosnak szüksége lesz:

• lombik alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült;
• fa lándzsák a kerethez;
• acél- huzal;
• fogó.

A terméket felhasználásával füstölni fogják nyitott utat ezért a lombikfüstölő nem alkalmas beltéri használatra.

A gyártás a következő sorrendben történik:

1. A tűz fölött van beállítva 4 db lándzsából álló keret.
2. Ráférnek a keretre vízszintes gerendák felett.
3. A fokokhoz felfüggesztett a dróton egy lombik nyakkal felfelé.
4. A keresztrúdra drótból vagy gyalult pálcákból készült keret van felszerelve.
5. A kereten a termékek egymásra vannak rakva.

Az üveggel való dohányzás eltarthat legfeljebb 60 percig... Ennek a módszernek az az előnye, hogy nincs szükség az áramló zsír összegyűjtésére, valamint az egyszerű telepítés. A füstforgácsot előre öntik a lombik aljára 1,5-2 cm-es réteg.

Fontos! A füstölt húsok tégelyes konstrukciós elkészítése megköveteli nincs erős szél különben a füst szétoszlik, és nem melegíti fel az ételt.

Ha a lombiknak széles a nyaka ( 5 cm átmérőtől), 1-2 kis halat közvetlenül a lombikba mártva drótra akaszthatunk.

Érdekelheti még:

Ki a vödörből

A vödörfüstölő lehetővé teszi, hogy gyorsan főzzön füstölt húsokat több ember számára. Egy ilyen eszközhöz szüksége lesz:

• vödör szilárd fenékkel;
• rács drótból;
• egy tál zsírgyűjtéshez;
• állvány a zsírgyűjtőhöz.

Állványként bármelyiket használhatod nem éghető anyagok- drót, vastag acélszalag, magas anyák, egyforma kavicsok, stb. A zsíros tál porcelánból, zománcozott vasból vagy alumíniumból készüljön, de ne műanyagból.

A gyártási folyamat a következő lépéseket tartalmazza:

1. A vödör aljára elaludni dohányzó forgács.
2. Helyezze el a zsírgyűjtő állványát úgy, hogy az a forgácsréteg fölé emelkedjen magassága 1,5-3 cm.
3. Felett horgony huzal rácsételért a vödör széleihez távolról 5-10 cm-re a tetejétől, a vödör magasságától és a füstölni kívánt termékek mennyiségétől függően.
4. Bomlik le a felső hálón a hús vagy hal közelebb van a közepéhez, hogy a zsír ne csöpögjön át a zsírgyűjtő tál szélein.
5. Fedővel lefedniés parazsat rakni... A dohányzás ideje az 30-50 perc.

5. fotó. A vödör átalakítása rögtönzött füstölővé. Már csak fel kell tenni a zsírgyűjtőt, és elkezdheti a dohányzást.

Lakásba csak akkor lehet ilyen készüléket felszerelni, ha kéményes hermetikusan zárt burkolat van. Az ilyen típusú füstölőt nyílt térre tervezték.

Referencia. A zsírgyűjtő élei nem illeszkedhetnek szorosan a vödörhöz, hogy a füst szabadon keringhessen a készülékben.

Vascsőből

A csőből tartós rögzítés készíthető, mindkettőre tervezve hidegés azért melegen füstölt... Füstölő készítéséhez szüksége lesz:

• pipa vas átmérője 15-30 cm;
• dugó az alsó részére;
• hegesztőgépés elektródák;
• fogó;
• hálója huzal termékekhez;
• állvány a zsírgyűjtőhöz;
• egy tál a zsírgyűjtőhöz.

A dugónak meg kell egyeznie a cső átmérőjével és rendelkeznie kell vastagsága 1,5-2,5 mm... Magas munkakamra magassággal ( 30 cm-től) a zsírgyűjtő fém edényekből készül, amelyek aljának közepére függőleges fogantyú van hegesztve a könnyű tisztítás érdekében.

Gyártási eljárás:

1. Hegesztés alul a csőhöz.
2. Állvány felszerelése a zsírgyűjtőhöz.
3. Elaludni dohányzó forgács.
4. Hegesztés fogantyú a zsíros tálhoz.
5. Szerelje fel a zsírgyűjtőt egy állványon alacsony magasságban a forgács fölött.
6. Horgony a cső tetején rács termékekhez.

Kis csőátmérő esetén jobb, ha a termékeket a felső háló horgára akasztja, és nem fekteti rá. A hús vagy hal helyének magasságában a zsírgyűjtőből 0,5 méterig meleg dohányzásra kerül sor, több mint 0,8 méter- hideg.

Magas pipa használatával az étel függesztési magasságának változtatásával különféle füstölési módokat kombinálhat.

A füstölőház kiegészítő elemeként a munkakamra aljára csepegtető tálcát lehet felszerelni zsírgyűjtésre a cső tetejéig nyúló fogantyúkkal. A fogantyú központilag hegeszthető vagy pozícionálható formájában 3-4 huzalkötegek körben. Ez a raklap lehetővé teszi a magas füstölőház megtisztítását a feldolgozott forgácstól anélkül, hogy megfordítaná.

A serpenyőből

A zománcozott vagy alumínium serpenyőből készült dohányzó lehetővé teszi a forró füstölt termékek főzését. Eszköz létrehozásához szüksége lesz:

• fazék;
• huzal keret;
• fogó;
• tányér zsírgyűjtéshez;
• állvány a tányérhoz.

A serpenyőnek ne legyen műanyag fogantyúja, mivel azok megolvadhatnak a test hosszan tartó melegítésétől.

A gyártási eljárás a következőképpen történik:

1. A serpenyő aljára elaludni dohányzó faipari.
2. Felülről telepítve kínálat 2-3 cm magas zsírgyűjtőhöz.
3. Az állványra helyezve tányér zsírhoz, hogy a szélei ne nyomódjanak a serpenyő oldalához.
4. Tovább magassága 5-10 cm a felső széleken egy drótháló van felfüggesztve az élelmiszer számára.
5. A termékek, egy serpenyő kerül a hálóra fedővel le kell zárni és szénre tenni.

Fontos. A serpenyőt beltérben is használhatja, ha vízzárat szerel fel a felső széle kerületére. 1-1,5 cm átmérőjű félköríves horony formájában.

Körbevágott és körbe hajlított acélcsőből készíthetsz hidraulikus zárhoz való csúszdát, amit nyitott résszel felfelé a serpenyő széleihez hegesztenek. Ezután vizet öntünk az ereszcsatornába, és leengedjük a fedelet. A vízzáron áthaladó füst nem mérgezi meg a helyiséget.

6. fotó. Ahhoz, hogy a serpenyő füstölőhöz hasonlítson, fel kell helyeznie a zsírgyűjtő rácsát, és elő kell készítenie egy helyet az étel számára.

A gyorsfőzőből

Ahhoz, hogy egy gyorsfőzőből füstölőt készítsen, a következő anyagokra lesz szüksége:

• kukta fedéllel;
• huzal a hálóhoz;
• tányér zsírgyűjtéshez;
• zsír fém szalagszélesség 2-3 cm;
• fogó;
• rövid Vas tömszelence;
• gumicső kéményhez.