Tandoor virágcserépből. Hogyan készítsünk tandoort saját kezűleg
Minden mester, aki ízletes és egészséges ételeket szeretne enni a dachájában, saját kezűleg akar agyagból tandoort készíteni. Egy ilyen eszköznek köszönhetően lédús és eredeti ázsiai ételeket készíthet, ami kiváló alkalom lesz baráti találkozókra vagy családi vacsorákra.
Tandoor saját kezű készítéséhez először el kell döntenie, hogy milyen típusú lesz a jövőbeli kályha (földi vagy földalatti). Ezenkívül az ilyen eszközök függőlegesek vagy vízszintesek lehetnek. A tandoor egy enyhén szűkített edény, hogy üzemanyagot és élelmiszert be lehessen tölteni. Az alap közelében kell lennie egy fúvónak (csappantyúval). Ennek célja a jó tapadás és a hő időszakos növelésének lehetősége. Az ilyen kemence sajátossága, hogy 350-450 ° C-ra melegíthető, és 4-5 órán keresztül eltartható. Ez alatt az idő alatt a sütő különféle ételek elkészítésére használható. Leggyakrabban húst, kenyeret, töltött paprikát, halat vagy pilafot főznek benne.
Egy ilyen edény létrehozásához szüksége lesz:
- tűzálló agyag (kaolin);
- növényi olaj (napraforgó);
- fából készült hordó;
- tűzálló homok;
- teve- vagy juhgyapjú.
Ha kebabot akar főzni egy agyag tandoorban, feltétlenül gondoskodjon rácsok vagy fém akasztók jelenlétéről, amelyek közvetlenül a készülék belsejéhez vannak rögzítve. Olyan tartós anyagot kell választani, amely ellenáll a magas hőmérsékletnek.
A tandoor kialakításának folyamata hordó alapján
Mielőtt saját kezűleg tandoort készítene, vegyen egy hordót, töltse fel vízzel, és hagyja 24 órán át ázni és megduzzadni. Ezt követően össze kell keverni a kaolint homokkal, juhokkal vagy más előkészített gyapjúval. A konzisztencia 1: 2: 0,05 legyen, hogy nagyon sűrű tejfölre hasonlítson. A folyamat végén 7-10 napot kell várni, mert a masszát hagyni kell a kívánt állapot eléréséhez. A kapott oldatot ajánlatos rendszeresen keverni a héten. Ez idő alatt víz jelenhet meg az agyagból, de azonnal le kell engedni, és semmi esetre sem szabad visszagyúrni a készítménybe. Egy ilyen eljárás nagyon fontos szerepet játszik, mert ettől függ, hogy az agyag megrepedhet-e a melegítéskor vagy sem. A megadott idő letelte után a modellezéshez kapott anyagnak hasonlónak kell lennie a gyurmához. Ebből a masszából ázsiai agyagedényt kell készíteni.
Amikor a kreatív folyamathoz szükséges keverék készen áll, ki kell engedni az összes vizet a hordóból, és meg kell várni, amíg teljesen megszárad. Ezt követően a tartályt alaposan meg kell kenni növényi olajjal, és 15-25 percig (néha tovább) ázni kell hagyni.
Ezután óvatosan kell felvinni az agyagkeveréket a hordó belsejébe úgy, hogy 6 cm vastag réteget kapjon. A folyamat végén a masszát kézzel kell kiegyenlíteni, miután előzőleg meleg vízben megnedvesítette. Tandoor készítésekor ne feledje, hogy a nyaknak felfelé kell keskenyednie, így az agyagréteg kissé megvastagodik. Feltétlenül körvonalazza azt a helyet is, ahol a fújás le lesz rendezve.
Az összes manipuláció befejezése után a kapott munkadarabot 3-5 hétig sötét, száraz helyen kell hagyni, ahol a levegő jól kering. Kategorikusan lehetetlen, hogy az ázsiai tűzhely közvetlen napfénynek legyen kitéve. Ellenkező esetben mély repedések keletkezhetnek az edényben. A tandoor száradási ideje alatt a hordó fa elemei fokozatosan lemaradnak az agyag mögött. Egy hónap elteltével óvatosan el kell távolítania a fémgyűrűket és a fa elemeket.
Ezt követően tüzelni kell, ez szükséges ahhoz, hogy az edény valóban tűzálló legyen. Egy ilyen eljáráshoz a készüléket homokpárnára kell helyezni, és kis tüzet kell gyújtani a tandoorban. A kapacitást ebben az állapotban 5-7 órán keresztül fenn kell tartani. Ezután nagy tüzet kell tennie, és le kell fednie az edényt, hogy a tartály belsejében a hőmérséklet maximális legyen. A sütőnek fokozatosan le kell hűlnie, mert ha egy ilyen folyamatot hirtelen hajtanak végre, az agyag erősen megrepedhet.
Ha nem hordozható tandoort szeretnénk építeni, azt téglával kell kibélelni, a falak közötti teret homokkal, vattával vagy filccel kell kitölteni. De egyre gyakrabban egy ilyen kemencét alap nélkül készítenek, hogy szükség esetén átvihető egyik helyről a másikra.
Nagyon fontos az agyag tandoor helyes felszerelése. Ehhez meg kell választani az optimális helyet a szerkezet elhelyezéséhez. Szigorúan tilos fák és különféle épületek mellé telepíteni, nehogy megsértse a tűzvédelmi szabályokat. Elő kell készíteni a talajt: ássunk egy lyukat (2 tégla alatti mélység), és helyezzünk el egy ázsiai tűzhelyet.
A tandoor létrehozásának klasszikus séma
A samott agyagból (kaolinból) ázsiai tűzhely létrehozásának folyamata a klasszikus séma szerint hajtható végre. Ez a technika nem igényli fa alap használatát. Ezt az anyagot használják egy ilyen tartályhoz, mivel jó hőszigetelő tulajdonságokkal rendelkezik. Nincsenek pontos arányok az agyagedények elkészítéséhez, mivel a különleges összetételt évek óta titokban tartják. De a tapasztalt kézművesek saját sémát kínálnak a tandoor létrehozásához:
- Kaolint kell venni és juhgyapjúval keverni (12-15 mm-es darabokra kell vágni). A masszát viszkózusra készítjük, nagyon sűrű tejfölre emlékeztet.
- A kapott készítményt 7 napig hagyni kell száradni. Ebben az időszakban módosítani kell a tömeget és le kell engedni a felesleges vizet. A végén a keverék sűrű gyurmára fog hasonlítani, amely jól alkalmazható a szobrászatban.
- A kapott kompozícióból hosszúkás alakú lapos lapokat kell készíteni, melyek vastagsága 5-7 cm legyen, majd ehhez körkörös mozdulatokkal kell faragni a kemencét. A méreteket saját belátása szerint készítik, de leggyakrabban az ázsiai tandoort 1-1,5 m magassággal öntik, az átmérőt 1 m-re hagyják, a nyaknak pedig körülbelül 0,6 m-nek kell lennie.
A kész sütőt 30 napig árnyékos helyen kell száradni. A tartály belsejét gyapotmagolajjal kell bevonni. Továbbá égetéssel kerámia készítményt kapunk. Ezután vegyen egy szivacsot a mosogatáshoz, áztassa be napraforgóolajba, és kenje meg az edény falait. Ezt az eljárást 3-4 alkalommal javasolt elvégezni.
Tandoor készítés téglából és agyagból
A közelmúltban az agyag tandoor gyártása tégla alapján történik. Ez az opció azok számára alkalmas, akik egyáltalán nem barátságosak a modellezéssel. Egy ilyen kemence létrehozásához elő kell készítenie:
- cement;
- agyag;
- homok;
- tűzálló és burkolótégla.
A szerkezet építése előtt ki kell választania az optimális helyet, és fel kell szerelnie egy speciális fészert. Ezt követően ehhez betonhabarccsal szilárd alapot kell fektetni. Ezután mélyedést kell készítenie úgy, hogy kavicsot és homokot helyez az aljára (1: 1). Ezt a szerkezetet 48-72 órán át hagyni kell száradni.
A kályha legyen 1,2 m magas.Továbbá ajánlatos az alapra 1 m átmérőjű kört rajzolni.Ez szükséges ahhoz, hogy a szerkezet tökéletesen sík legyen. Ki kell fektetni a kezdeti téglasort (fúvásra alkalmas lyukkal). A következő réteget teljes egészében lefektetjük, hézagok nélkül. Ide kell a rácsot is lefektetni. Az első 8 sor kizárólag függőleges irányban van összeállítva (szükségesen fél téglával eltolva). Ezután olyan kemencét kell létrehoznia, amely kupolához hasonlít. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a falak enyhe lejtősek legyenek.
A beszerelés végeztével a tandoor testet teljesen agyaggal kell kenni, majd hagyni kell megszáradni. 2-3 óra elteltével meg kell tölteni a térfogatot kefével, és meg kell gyújtani. Ennek az eljárásnak köszönhetően az agyag megkeményedik, és a kemence rendeltetésszerűen használható.
Amikor a tandoor lehűl, le kell fedni egy külső burkolótégla réteggel. Ügyeljen a keletkező üregekre, hogy a szerkezet ne engedje át a levegőt.
A földi kályhák mellett földes tandúrokat is készíthet. Ehhez először ásnia kell egy lyukat, amelybe a szerkezetet fel kell szerelni. Ezt a fajta berendezést egykor még lakóhelyiségek fűtésére is használták.
Ha a tandoor agyagját helyesen választják ki, minden építési folyamatot követnek, akkor könnyen és meglehetősen gyorsan készíthet ázsiai sütőt saját kezével.
A nyílt tűzön való főzés a konyhaművészet egyik legrégebbi formája.
Ennek ellenére ma is szívesen kényeztetjük magunkat grillsütőkkel és más, hasonló módon elkészített ételekkel.
Szinte minden nem nomád népnek van saját nemzeti sütője vagy más eszköze a nyílt tűzön való főzéshez. A keleti népek a Kaukázustól Északnyugat-Kínáig hagyományosan tandoor kemencében főzik az ételeket.
Ez milyen sütő?
A tandoor agyagból vagy kerámiából készült, félgömb alakú, kerek nyakú kályha.
Az Enr szénnel és bozótfával is meggyújtható. A főzéshez szükséges ételt és a gyújtáshoz szükséges üzemanyagot a torkába helyezik, ami egy ilyen tűzhely egyik fő megkülönböztető jellemzője.
Eredettörténet
A tandoor szó török eredetű, és eredetileg az orosz tűzhely türk analógja volt. A Kaukázustól Kínáig minden lakos házában állt, és ellátta fő funkcióját - az otthon fűtését.
Idővel ez a kemence túlterjedt a török világ határain. Fenomenális tulajdonságait hamar felértékelték más népek is.
Ennek a sütőnek a különleges kialakítása lehetővé teszi, hogy a torkában 400 Celsius-fokkal egyenlő hőmérsékletet tartson fenn, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan, felülmúlhatatlan ízű ételeket főzzön, miközben minden hasznos tulajdonságát megőrzi.
Bár ma ezt a sütőt főként húsételek főzésére használják, hagyományosan kenyér és egyéb liszttermékek sütésére használták.
Az építkezés helyének kiválasztása
A tandoort hagyományosan agyagos emelvényre helyezik. Ezért a telepítés helyét egyenletesen kell kiválasztani.
Szándékosan is áshat egy kis alapot az emelvény lerakásához, hogy a sütő ne legyen túl magasan.
Biztonsági okokból a szerkezetet nem szabad elektromos vezetékek és gázvezetékek közelébe telepíteni. A kályha körüli talajt is ajánlott megtisztítani a száraz levelektől és gallyaktól.
A tandoor beépíthető beltérre, például egy vidéki nyári konyhába. Ez az elrendezés kényelmes főzéshez, de akkor kéményt kell építenie.
De mivel ez a sütő az év bármely szakában használható a szabadban, a szabadban történő felszerelése nem okozhat gondot.
A képen egy tandoor telepítésének diagramja az országban
Milyen tervek vannak
Tandoor lehet:
- helyhez kötött;
- hordozható;
- függőleges torokkal;
- vízszintes torok
A klasszikus tandoor mindig álló helyzetben van. Hagyományosan téglával van bélelve, hogy melegen tartsa, és biztonságos, speciálisan előkészített platformra szerelik.
A modern dizájn gyakran hordozható a könnyű használat érdekében az országban. Ez a sütő bármilyen vízszintes felületre felszerelhető.
A legtöbb modern tandoor függőleges torokkal készül, mivel fő célja a grill és egyéb húsételek elkészítése. A függőleges változat univerzális. Szinte bármilyen étel elkészíthető rajta.
A Közép-Ázsiában elterjedt vízszintes nyakú sütő pedig csak samsa és kenyér készítésére alkalmas. A vízszintes változat úgy van felszerelve, hogy a torok a horizont felé irányuljon.
El tudod készíteni magad?
A gyári gyártás tervezése meglehetősen drága öröm, ezért sok kebab szerelmesében megjelenik egy ilyen tűzhely önálló felépítésének ötlete.
Tandoort mindenki saját kezűleg tervezhet, és ez nem igényel nagy kiadásokat, mert az országban minden tulajdonosnak rendelkeznie kell az összes szükséges elemmel.
Mesterosztály: hordozható kivitel
Ahhoz, hogy saját kezűleg készítsen hordozható tandoort, szüksége lesz:
- nagy szabadtéri virágcserép;
- közepes virágcserép;
- egy kis asztali virágcserép perforált aljú;
- középen lyukkal ellátott fémtárcsa (súlyzó súlyzó vagy összeszerelt súlyzó megfelelő);
- kavicsok tájtervezéshez;
- a szerszámok közül csak fémfűrészre van szüksége.
Első lépés
Először vegyen egy nagy kültéri virágcserepet, és helyezze a földre, sima felületre, függőleges helyzetben.
Ezután ebbe a cserépbe helyezzen egy kis asztali, perforált aljú virágcserepet ugyanabban a függőleges helyzetben.
Helyezzen egy fém palacsintát egy kis edénybe a stabilitás érdekében. Ezt az edényt tűztérként fogják használni.
Az elkészült szerkezet szilárdságát ellenőrizni kell különböző irányú lépcsőzéssel. Ha szabadon "sétál" a ház körül - vegyen egy nehezebb lemezt.
Második lépés
Egy átlagos virágcserépnél vágd le fémfűrésszel az alját. 
Nem kell kidobnia, mert továbbra is hasznos lesz számunkra.
Ezután a levágott edényt fejjel lefelé kell fordítani, és egyenletesen a nagy edénybe kell helyezni.
Harmadik lépés
Az első két lépés eredményeként a nagy virágcserép falai és a fordított közepe között szabad üreg alakult ki. Meg kell töltenünk kavicsokkal a tájtervezéshez.
Ez egyrészt lehetővé teszi a kívánt hőmérséklet fenntartását a torokban, másrészt jó dekorációs elemként szolgál.
Így van egy tandoorunk. A torokban, amely a középső edény felső részeként szolgál, szenet vagy más szilárd tüzelőanyagot kell helyezni, és meg kell gyújtani.
Ezután a sütő gyorsan felveszi a kívánt hőmérsékletet, így szabad tűzön sütheti a csemegehúsokat.
A középső edény levágott alja fedőként szolgál, hogy felfogja a hőt, amíg a sütő felmelegszik.
A videóban vizuálisan tanulmányozhatja a tandoor gyártását saját kezével:
Helyhez kötött szerkezet
Otthon építhet egy álló tandoort. Felépítése valamivel nehezebb, mint hordozható, de lehetséges.
Ha nemrégiben végzett felújítási és építési munkákat, valószínűleg mindent megvan, amire szüksége van.
Az építkezéshez szüksége lesz:
- 2 közepes kültéri terrakotta virágcserép;
- tűzálló téglák;
- többszínű tűzálló tégla homlokzati munkákhoz;
- cementhabarcs.
A szükséges eszközök közül:
- sarokcsiszoló;
- egy tartály az oldat keveréséhez és egy lapát;
- fémfűrész.
Első lépés
A helyhez kötött tandoorhoz platform felépítése szükséges. Hogy a sütő ne kerüljön túl magasra, az emelvényt a talajszint alá helyezzük.
Ehhez ásni kell egy téglalap alakú lyukat a talajba, és meg kell töltenie cementhabarccsal. Miután az oldat megszilárdult, a felületet csiszolni kell, és folytathatja a következő lépést.
Második lépés
Most tűzálló téglák alapot kell építenie, amelyet a cementezett felületre kell fektetni. A tűzálló téglák tetején többszínű homlokzati téglákat kell körben elhelyezni, hogy a kemence felismerhető formát kapjon.
A téglák színének nincs műszaki jelentősége, így az udvar kialakításához illeszkedő árnyalatot választhat.
Harmadik lépés
Az egyik terrakotta edényben lyukat kell készítenie az alaphoz közelebb eső oldalán. Annak érdekében, hogy a kályha jól begyulladjon, jó levegő hozzáférésre van szüksége, amely egy ilyen rést biztosít.
Az edény levágott darabját nem szabad kidobni, hasznos lesz a tűz erősségének szabályozására a tűzhelyben a rés letakarásával.
Negyedik lépés
A kialakított alapra egy terrakotta edényt kell függőleges helyzetbe tenni. Egy fémfűrésszel vágja le a második edény alját.
Ezután óvatosan egy lapáttal kenjük be egy réteg habarcsot az első cserépbe, és ültessük rá a levágott aljú edényt fejjel lefelé. Ezt követően meg kell várni, amíg az oldat megkeményedik.
Ötödik lépés
A megmaradt elülső téglákat le kell fedni a rögzített edényekkel. A falazást úgy kell elkészíteni, hogy egy egészet alkosson a köralappal, amit korábban készítettünk.
Annak érdekében, hogy a téglák szép megjelenésűek legyenek, sarokcsiszolóval kell megmunkálni, megadva a szükséges formát. A téglák rögzítésére habarcs használható.
Ezzel befejeződik az álló tandoor gyártása, és nyugodtan elkezdheti a főzést.
Így a tandoor elkészítése egyszerű és megfizethető, a lényeg az, hogy legyen vágy és néhány anyag kéznél.
A nyaralók divatja új imádattárgyat hozott a pódiumra, és sok nyaralók tulajdonosa saját kezűleg kezdett tandoort építeni, hibázva és megégve.
Melyek a tandoor építésének titkai, hogyan válasszuk ki a megfelelő típust, és mit kell figyelembe venni, hogy ne fekete parazsat kapjunk, hanem finom süteményt és puha kebabot.
Mi az a tandoor
A tandoor hazája Közép-Ázsia legtöbb régiója. Tádzsikisztánban tanurnak, Üzbegisztánban tandoornak, Türkmenisztánban tonurnak hívják. Az indiai tandorák és az örményországi tonirok ugyanazon az elven épülnek fel. Mindazonáltal, bárhogy is hívja ezt az univerzális tűzhelyet, nem fog nagy különbségeket látni a kialakításban.
Különféle méretű kerámia edény, tetején vagy oldalán nyílással. A tüzelőanyag (szén, tűzifa, kefe) egyfajta agyagkancsóba kerül, és annyira felmelegíti, hogy a kályha vastag falai sokáig fenntartják a kívánt hőmérsékletet.
A tandoor fajtái
Az első tandoor megjelenése óta nem történt jelentős változás. Mindazonáltal kaolin agyagot, teve- vagy juhgyapjút, homokot és téglát használnak a létrehozásához. Ezek az anyagok szükségesek egy igazi közép-ázsiai tandoor építéséhez. A sütőt azonban a telepítés helye alapján típusokra osztják.
Land tandoor az udvarban, agyagos emelvényen telepítve. Kenyér, samsa, saslik, tandoor készlet függőlegesen, vízszintes beállítás csak kenyérsütésnél alkalmazható.
Yamny vagy földes tandoor földbe ásott lyukba helyezve. Építéséhez agyagot és samottot használnak. Az ókorban ezt a típust gyakran használták helyiségek fűtésére.
Hordozható tandoor Egy modern típusú sütő vas fogantyúval. Kis méretű, fedős hordó formájú, sikeresen helyettesíti a nálunk megszokott grillsütőt.
Működés elve
Az üzbég agyagtandoor a kemence klasszikus változata, az agyagüsthöz hasonló, amelyet fejjel lefelé fordítottak, és felcserélték az alját és a torkát. Példájával megvizsgáljuk az eszköz jellemzőit és a tandoor működési elvét.
A tandoor alsó részében lyukat (fújást) készítenek. Kívül az agyag alapja téglával van bélelve. A tégla és a tandoor falai közé homokot vagy sót öntenek. A tüzelőanyagot (szén, tűzifa) a felső lyukon keresztül a kazán aljára helyezik, és azon keresztül távolítják el a hamut. A belsejében egy grill található hús, hal vagy zöldség sütéséhez.
Agyag alap tandoorhoz speciális lyukkal - víz alatt
Minden anyag, amelyből a tandoor készül, nagy hőfelhalmozási (felhalmozási) képességgel rendelkezik. Melegítéskor a kemence falai hosszú ideig (250-400 fok) magas hőmérsékletet tartanak fenn. Miután a tandoor elérte a kívánt hőmérsékletet, a falakat alaposan letörlik a koromtól és a hamutól, és ráterítik a híres üzbég lepénykenyéreket.
Fontos! A tandoor egyszeri felmelegítése után 6 órán keresztül főzhet benne ételt.
Hogyan építsünk tandoort
A tandoor sütő saját kezű készítése nem gyors és időigényes folyamat. Ha elhatározta, hogy egy ilyen kemencét épít a helyszínen, akkor alapos előkészítő munkát kell végeznie. Mellesleg Közép-Ázsia mesterei mesterien elsajátítják a tandoor építésének technikáját, de gyakran a legszigorúbb bizalmasan tartják meg saját titkos technológiáikat.
Lépésről lépésre elkészítettük az Ön számára egy agyag tandoor építését abban a formában, amelyben még mindig hűségesen szolgálja e régiók sok lakosát.
- A tandoor klasszikus mérete 1-1,5 m magas, a kazántest átmérője 1 m, a felső furat átmérője 50-60 cm Az agyagkorsó kialakításához kaolin agyagot vesznek, ami tapasztalt a kézművesek "élőnek" nevezik. A sütő homlokzatára téglát használnak. Ezért fel kell raktároznia agyagot, téglát és néhány juh- vagy tevegyapjút.
- A gyapjúszálakat 10-15 mm hosszú darabokra vágják, és agyaggal keverik össze. A dagasztás után az agyagnak meg kell kapnia a tejföl konzisztenciáját.
- A kapott keveréket sötét helyen tesszük ki egy hétig, hogy leülepedjen.
Figyelem! A kész oldatot rendszeresen ellenőrizni kell, távolítsa el a felesleges vizet, de ügyeljen arra, hogy a keverék nedves maradjon. Ha megszárítod, a tandúr megreped.
- A leülepedett keverékből általában 5-15 cm vastagságú agyaglemezeket formáznak, ilyen lapokból nehezen lehet tandúrt kialakítani jól fejlett készség nélkül, ezért hordóra van szükség.
- Ahhoz, hogy saját kezűleg hordóból tandoort készítsen, lazítsa meg kissé a karikáját, töltse fel vízzel, és hagyja 5 napig duzzadni. Ezután engedje le a vizet, hagyja megszáradni a hordót, és kezelje a falakat belülről napraforgóolajjal. Adjon 12 órát ázni, és a tandoor forma készen áll.
Felhívjuk figyelmét, hogy az agyagot és a hordót egyszerre kell előkészíteni az építkezéshez.
- Most a kész agyagból kb 50 cm hosszú és 6 cm átmérőjű kolbászt sodorunk, mindegyiket 2 cm vastagságúra tekerjük, szalagokra vágjuk és elkezdjük kirakni a hordó belsejét.
- Csavarja össze a szalagokat szorosan a henger oldalaihoz. A felső részben elérjük a lyuk szűkítését a hordó átmérőjének 1/2-ére. Ne fedje le az alját agyaggal.
Az égés során a tüzelőanyag a készülék oldalsó elemei között elhelyezkedő agyagot 250-400 fokos hőmérsékletre melegíti. Az ilyen indikátorok a kőzet jó hőmegtartó tulajdonságai miatt akár 4 órán keresztül is a szerkezet belsejében maradnak.
Az étel elkészítése a következő. A sütő belsejében csuklós nyársak vagy rácsok vannak felszerelve. Tele vannak olyan termékekkel, mint a hús, hal, zöldség.
És ha nem tudja, hogyan kell lapos süteményt sütni tandoorban, javasoljuk az egyik elkészítési módot. Az agyagfalak felmelegítése után meg kell törölni őket az esetleges portól vagy égéstermékektől. Ezután meg kell szórni az oldalsó elemeket vízzel, és tésztatermékeket kell hozzájuk rögzíteni. A sütés a falakban felgyülemlett hő miatt következik be. A kenyeret egy hosszú nyelű kampóval vagy egy speciális vödörrel veheti ki a sütőből.
Ebben az egyedülálló sütőben az égési folyamat során felhalmozódó agyagfalak hője miatt az étel teljesen megsül. Ez biztosítja, hogy az étel minden oldalról egyenletesen sül, és lédús maradjon. A nyárson történő főzés nem igényel forgatást, mivel ezek az elemek függőlegesen vannak elrendezve. A főzési folyamat a tandoorban sokkal gyorsabb, mint más hagyományos grilleknél vagy grillsütőknél. 
Fajták
A nyaralók modern egységei különféle módosításokkal rendelkeznek: lehetnek állóak vagy hordozhatók, függőleges nyakkal vagy vízszintesen.
A nyári lakosok a klasszikus típusú egységet használják kebab vagy bármilyen más húsétel sütéséhez. A modernizált, függőleges nyakkivágású tandúrok bármilyen étel elkészítését teszik lehetővé. Közép-Ázsia régióiban elterjedt a vízszintes nyílású készülék, amely lapos sütemények és samsa sütésére alkalmas.
A nyak függőleges elrendezésének fő előnye az a tény, hogy egy ilyen kemence tűztérrel van felszerelve. 200 mm átmérőjű lehet, és az alsó oldalfalban található.
Az üzemanyag elégetésére szolgáló készülék kényelme nyilvánvaló. A kályha felfűtéséhez nem kell teljes testtel a lyukhoz hajolni. A tandoor felmelegítése után a nyakát csappantyúval fedik le, és a szokásos módon főzzük az ételt. Az égett fát a retesz egyszerű kinyitásával távolíthatja el.
A függőleges nyakú sütő egy speciális platform segítségével könnyen mozgatható. 
Ennek a kialakításnak legalább egy pár forgó görgővel kell rendelkeznie a jobb manőverezhetőség érdekében. Egy régi kerti kocsi ideális platformként szolgálhat.
Az egység módosításai
A modern gyártók minden ízléshez kínálnak designt. Ma a kovácsolt kivitelű kemencék meglehetősen keresettek, ami vonzóvá teszi a szerkezeteket, és némi védelmet is ad nekik. Ebben a kialakításban a tandoor kellemesen használható mind nyaralókban, mind éttermekben és szabadtéri kávézókban.
Meg tudod csinálni magad agyagból, téglából vagy virágcserépből. Az ilyen eszközöket aktívan vásárolják online áruházakban és offline üzletekben. A kemencék modern módosításait a következő fajták képviselik.
Elektromos tandoor "Master"
Lehetőségek:
- magasság fedéllel - 0,7 m;
- fedél nélkül - 0,62 m;
- átmérője - 0,53 m.
A készlet a következő elemeket tartalmazza:
- hulladék raklap;
- rozsdamentes acél nyárs - 6 db;
- polctartó hús és zöldség tárolására;
- elektromos vezeték.
A kemence súlya 70 kg, teljesítménye 1,9 kW. A készüléket 220 V feszültségű hálózatról táplálják. Egy elektromos tandoor ára 60 ezer rubel.
Hordozható tandoor "Sarmat Nomad"
Ezt a sütőtípust a kompaktság és a könnyű szállítás jellemzi.
Lehetőségek:
- magasság fedéllel - 0,63 m;
- fedél nélkül - 0,4 m;
- átmérő - 0,43 m;
- nyak átmérője - 0,18 m.
- rostély;
- póker, gombóc;
- rögzítések a rácshoz.
Az egység súlya 50 kg, és ára 12 ezer rubel. 
Kerámia tandoor "Sarmat Premium Big"
Lehetőségek:
- magasság fedéllel - 1,05 m;
- fedél nélkül - 0,7 m;
- átmérő - 0,6 m;
- nyak átmérője - 0,22 m.
A készlet a következő elemeket tartalmazza:
- rostély;
- útmutató a nyárshoz „sun”;
- rozsdamentes acél nyárs - 8 db;
- póker, gombóc;
- rögzítések a rácshoz.
A tandoor súlya 130 kg. Az ára 18,5 ezer rubel. 
Platform az egység eszközéhez
Ha tandoor sütőt tervez építeni a nyaralójában, akkor először el kell döntenie.
Bármi legyen is az eszköz, hagyományos közép-ázsiai vagy modern hordozható, a külvárosi terület keleti részét tartják a legjobb helynek. A melléképületek, nyaralók, gyümölcsfák és cserjék legalább 10 m távolságra legyenek a kiválasztott telephelytől. Kívánatos, hogy a terület a lehető leglaposabb legyen, mivel a tűzhely alatt agyagos alapot kell építeni.
Szükség esetén a platform alapja mélyíthető a talajba.
A szerkezet és a környező tandoor biztonsága érdekében gázcsövektől és elektromos vezetékektől távol helyezkedik el. Az egység körüli területet meg kell tisztítani a levelektől és a rongyoktól.
A tandoort általában a szabadban szerelik fel, de tető alá vagy nyári konyhába is elhelyezhető, ha a szerkezetet kéménnyel látják el. 
A megvásárolt egység nem olcsó öröm. Egy ilyen kályhát azonban saját maga is készíthet hulladékanyagokból. Ennek az ötletnek a megvalósítása minimális időt és erőfeszítést igényel.
Agyag adalékanyag
A kemencék mesterei nem tandúrt építenek, hanem agyagból öntik. A hagyományos kályhák speciális anyaga Akhangaran eredetű, jó hőtartó tulajdonságokkal. Annak érdekében, hogy a keverék ne repedjen meg magas hőmérsékleten, a tűzhelykészítők juh- vagy tevegyapjúval keverték össze. A szikla és összetevőinek összetétele a régi mesterek titka, amelyet gondosan elrejtenek. Ezért lehetetlen önállóan kályhát készíteni hagyományos ázsiai technológiával. Csak egy kiút van - kísérletezni.
A teljesebb kép érdekében nyomtasson ki egy téglával bélelt agyag tandoor rajzot, és használja fel a berendezés építése során.
Az alábbiakban bemutatjuk a barkácsolási technológiát, amelyet be kell tartania:
Szállítható sütő opció
A hordozható tandoor megépítéséhez a következő elemeket kell elkészíteni:
- nagy padlócserép virágoknak;
- középső edény;
- kis tartály lyukakkal az alján;
- egy fém tárcsa közepén lyukkal (a rúdról súlyt vehet);
- díszkövek virágokhoz;
- fémfűrész.
Az eszköz saját kezű készítésének folyamata több egymást követő szakaszból áll:
További részletekért lásd a videót:
Tégla tandoor
Kívánság szerint a nyaralóban saját kezűleg készíthet álló téglakemencét.
Ennek felállítása több erőfeszítést igényel, mint egy hordozható agyageszköz elkészítése. A következő anyagokat előzetesen elő kell készíteni:
- tűzoltó tégla;
- sütő oldat;
- kaolin vagy;
- beton, homok, vasalás;
- fa keret - sablon.
A tandoor alább bemutatott sorrendje segít a téglarakásnál.
Telepítéskor figyelembe veendő tények:
- Az agyaghabarcson vagy speciális kemencekeveréken alapuló tűzálló téglák képezzék a kemence belsejének alapját. Ebből készülnek alatta, boltíve és hátfala. A készülék belsejét úgy kell méretezni, hogy kézzel elérje a sütő minden részét.
- A tandoor ívét szokás ívessé tenni, ami meglehetősen nehéz feladat. Ezért téglalap alakú padlót készíthet. Felépítése során nem lehet fém könyvjelzőket használni, mivel a fém és a tégla hőhatás alatt eltérő tágulási együtthatókkal rendelkezik.
- A blokkot általában a szélére fektetik, ami segít megőrizni a hőt. Az egyszeri téglafektetés azonban gazdaságosabb módszernek tekinthető. Mindenesetre fontos, hogy a darálót kezelni tudjuk, hogy szükség esetén köszörüljük az anyagot.
- A furnérlemez segít egyenletessé tenni az egység falait. A sablonhoz fel kell vennie a tandoor átmérőjének megfelelő rövid rudakat, egy hosszú terméket és egy műanyag rétegelt lemezt. A sablon elkészítéséhez a rövid termékeket egy hosszú rúdra kell rögzíteni, figyelembe véve a kemence falainak sugarának csökkenését. A tetejére laminált falemez van rögzítve. A rétegelt lemez blank az alap közepére kerül. Segítségével a téglákat körbe rakják.
- Annak érdekében, hogy a kihelyezett szerkezet ne nyírjon, minden sort vízszintesen kell ellenőrizni, és huzallal kell elkészíteni, amelyet az oldat megszilárdulása után eltávolítanak.
- A tandoor kályha tégla szélességében történő lekerekítéséhez az első rudat trapéz alakú darálóval lefűrészeljük. Minden további terméket az egyik oldalról vágnak le. Ha a rudakat a szélére fektetik, akkor a kemencét sablon segítségével lekerekítik, és alulról lefűrészelik a téglákat.
- A nyársak rögzítéséhez fémgyűrűt kell felszerelni, amelyet a szerkezet tetejére helyeznek. Ez az elem eltávolítható vagy agyaggal rögzíthető. Daráló segítségével ajánlatos a sütő belsejében elhelyezni a vágásokat, amelyekre a nyársak lerakásához lesz szükség.
Ahhoz, hogy saját kezűleg téglából tandoort készítsen anélkül, hogy a műveletek sorrendjének félreértése miatt akadályokba ütközne, a legkényelmesebb a teljes építési folyamatot több szakaszra osztani:
- Az alap felállítása. Egy lyukat kell ásnia, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a tandoor átmérője. Alul 10 cm magas homokpárna van lerakva, az alapot erősítő hálóval kibéleljük és betonnal öntjük. A felület kiegyenlítése szabály segítségével történik. Az alap 1,5-2 héten belül megszárad.
A harmadik szint végén minden következő sort szűkíteni kell, amíg a nyak 0,5 m-re nem válik. Ezt megteheti a tégla lejtésének beállításával a lerakandó habarcs vastagságának változtatásával vagy a tömbök köszörűvel történő vágásával .
- A kemence samott agyaggal való bevonása. A falazás befejezése után a külsejét vastag agyagréteggel vonják be. Ehelyett a készüléket közönséges téglákkal lehet bélelni. Ha ragaszkodunk a hagyományos módszerekhez, juhgyapjút kell hozzáadni a keverékhez.
- Tandoor tüzelési munkák. Miután a sütő minden rétege kiszáradt, el kell kezdeni a hőkezelést. Ehhez a készüléket mérsékelt üzemmódban melegítik, kis karnyi tűzifával.
- Díszítés. Annak érdekében, hogy a hő ne hagyja el a készüléket, kívülről természetes díszkövekkel bevonható. Egy másik tervezési módszer a következő: helyezzen be apró kavicsokat a rudak közötti varratokba. A házi készítésű tégla tandoort fedővel és fúvólappal kell felszerelni.
Következtetés
Ízletes kebabot és lapos süteményeket főzhet anélkül, hogy elhagyná nyaralóját. Tandoor építéséhez válassza ki az Önnek tetsző eszköz típusát, vásároljon anyagokat és kövesse a sorrendet.
A tandoor tartály formájában készül, belül üreges. A felső felületen egy lyuk van az élelmiszer és tűzifa lerakásához. Alul egy ventilátor van felszerelve, amely vonóerőt biztosít a készülékben. A hőszigetelés megerősítésére további téglahéjat készítenek, és homokot vagy agyagot öntenek a test és a téglakerítés közé.
A fa égetése során a tandoor felforrósodik, a hőmérséklet 400 fokra emelkedhet benne. A sütő jól tartja a hőt, így a hő akár 4 óráig is tartható, ezalatt folyamatosan főzhető az étel. Az étel gyorsan elkészül, mert a hő nem kívülről, hanem az edényben terjed. A készülék aromás ételeket, egyenletesen grillezett húst, puffasztott kenyeret és egyéb egyedi ízű termékeket készít.
Előnyök és hátrányok
Az eredeti, vidéki ételek sütésére szolgáló sütő egyszerűen felállítható, nem nehéz működtetni. A jelentős előnyök ellenére azonban számos fontos hátránya is van, amelyekre érdemes odafigyelni az építés megkezdése előtt.
Előnyök
- Üzemanyag gazdaság.
- Az optimális hőmérséklet fenntartása.
- Nincsenek nehézségek a használat és a karbantartás során.
Egy tandoor felfűtéséhez sokkal kevesebb tűzifára vagy szénre van szükség, mint egy grillsütőhöz. Egy tűzifa könyvjelzővel körülbelül öt adag kebabot főzhet, amikor a grillben még kettő sem fog működni. A tandoorban lévő kebab sokkal gyorsabban és könnyebben elkészíthető, csak fel kell akasztani a nyársat, és le kell zárni a fedelet.
A hús magától megsül, nem kell állandóan megforgatni. A jó, kellően vastag falú tandúrok sokkal gyorsabban főzik meg az ételt, mint a vékony falúak, a nagyobb hőfelhalmozódásnak és a hosszabb benti tartásnak köszönhetően.
hátrányai
- Nincs kémény.
- Működés közben folyamatosan speciális kesztyűt kell használni, hogy ellenálljon az égési sérüléseknek.
- A tűzifa kiégetése után koromlerakódás jelenik meg a belső felületen.
- A nehéz, vastag falú tandúrokat nehéz szállítani.
- Az élelmiszer és az üzemanyag ugyanabba a lyukba kerül.
Ha beltérben szeretné használni a sütőt, készíthet egy hordozható, kerekes tandoort, amely könnyebb és kompaktabb. A korom eltávolításához elegendő a falakat kemény kefével megtisztítani és vízzel leöblíteni.
Igazi agyag tandoor készítése
Az ősi technológia magában foglalja az üzbég tűzhely gyártását öntéssel. A Tandoor speciális kaolin agyagból készül, amely jó hőszigetelő tulajdonságában különbözik a megszokottól. Működés közben a készülék megrepedhet, az ilyen kellemetlen következmények elkerülése érdekében teve- vagy juhgyapjút adnak az agyaghoz.
Az igazi tandoor építésében az ázsiai mesterek nem terjesztenek titkokat, amelyek lehetővé teszik a jobb eredmény elérését. Ezért a keverék pontos összetételének ismerete nélkül kell kemencét készítenie. A következő bekezdésekben ismertetjük, hogyan készítsünk saját kezűleg tandúrt agyagból.
Rendszer
A téglafalazattal megerősített klasszikus agyag tandoor sémája meglehetősen egyszerű megépíteni.
A kész tandoor 900 × 900 cm méretű lesz. A felső nyílás szélessége 350 cm.
Anyagok és mennyiségük
A Tandoor kaolin agyagból készül, gyapjú keverékével. A gyapjúdarabok körülbelül 15 mm szélesek legyenek. A felhasznált agyag mennyisége a keverék végső konzisztenciájától és a készítményben lévő egyéb komponensek jelenlététől függ. A kész keveréknek viszkózusnak és vastagnak kell lennie. A tok gyártásához agyagot és samott homokot 1: 2 arányban keverünk össze. A keveréket vízzel töltjük, és néhány napig állni hagyjuk.
A falak tűzálló téglából készültek. A bemutatott sémához körülbelül 1000 tégla szükséges. A téglafal és a kemencetest közé homokot öntenek a jobb hőszigetelés érdekében. Körülbelül 30 kg lesz.
Hangszerek
Tandoor saját kezű építéséhez a következő eszközökre van szüksége:
- Lapát.
- Bolgár.
- Építési szint.
- Gitt kés.
- Forgórész.
- Oldatos tartály.
- Huzal téglafal rögzítéséhez.
A különböző áramkörök további szerszámokat igényelhetnek. A bemutatott sémához a fenti elemek elegendőek.
Lépésről lépésre a szobrászathoz
- A kaolin agyagot gyapjúval vagy rostokkal keverik.
Agyag és gyapjú keverése
- A kész keveréket egy hétig állni hagyjuk, hogy elérjük a kívánt állapotot.
- A keverékből lapos "lapokat" formáznak, vastagságuk legalább 5 cm legyen.
Agyaglapok
- A tandoor sütő teste lapokból készül, kör alakú edényt helyezve el velük.
Tandoor építése agyagból
Kilátás felülről
Ne felejtsen el fúvót készíteni
- Javasoljuk, hogy a sütő belsejét megkenje növényi olajjal.
- A szerkezetet 24 órán át száradni hagyjuk.
- A megjelenő repedéseket kenje be agyagtejjel, és hagyja tovább száradni.
Repedések kenése
- Ezután téglafalakkal erősítjük meg a tandoort, ugyanazt a kaolint használva megoldásként.
- A homokot egyenletesen öntik a téglák és a test közé.
- A következő lépés a fedél elkészítése. Fából készülhet:
- Az összes manipuláció után folytathatja a sütő szárítását. A kész üzbég sütő szárításának legalább két hétig kell tartania. Az első szárítás befejezése után a sütőt papírral vagy faforgácstal melegítik. Az üzemanyag elégetése után a tandoornak teljesen le kell hűlnie, és másnap újra fel kell melegíteni.
Kész tandoor
Tipikus gyártási hibák
- A keverék helytelen elkészítése. Bármilyen eltérés repedést okozhat. Fontos az arányok betartása a tétel elkészítésekor.
- Elégtelen tüzelés. A készülék hőt ad ki a szabadba.
- Nem megfelelő szárítás. A sütő szárítását meleg helyen, kevés nedvességgel kell végezni.
Agyag tandoor fahordóból
Sokkal könnyebb saját kezűleg készíteni egy üzbég tandoort fa hordótalppal. Nem szükséges lapos agyaglapokat készíteni a test kialakításához, vagy hosszú ideig égetni, hogy kerámia állapotba kerüljenek. Érdemes megjegyezni, hogy a tandoor a telepítés megbízhatóságának alapja. Ennek az opciónak a hátránya, hogy nem lehet mozgatni.
A portálunkon található cikk egy 120 literes hordóból készült tandoor leírását tartalmazza. Egy ilyen hordó átmérője 526 cm, magassága 170 cm Az alábbi ábra részletes leírást ad az alapozós tandoor készülékről. A kép segítségével megértheti, hogyan készítsen üzbég tandoort saját kezével:
Anyagok és mennyiségük
Jobb és tartósabb tandoor készítéséhez a legjobb, ha kaolin agyagot használunk gyapjú vagy rostok keverékével. A kaolin jobban megakadályozza a repedést. A keveréket agyagból is kell készíteni samottpor 1: 2 arányú keverékével. Az anyag, amiből a hordó készül, nem fontos, ez még mindig tölgyfa hordó vagy cseresznye, a felhasznált fa nem számít. Az építkezéshez a következő anyagok is szükségesek:
- Termikus töltőanyag, például homok.
- Téglák.
- Rács.
- Forgórész.
- Víz.
Ugyanilyen fontos a megfelelő keverék elkészítése, a kemence tartóssága és teljesítménye a tandoor agyag összetételétől függ. Ha meg szeretné erősíteni az eszközt, téglákból és ugyanabból az agyagkeverékből alapot építhet. A kemence hőkapacitásának javítása érdekében homokot öntenek az alap és a téglahéj közé.
Jobb, ha jó, kerámia téglákat használ. Egy ilyen kályha sokkal jobban megtakarítja az üzemanyagot, mivel többszörösen tovább tartja a hőt. Nem szükséges téglahéjú tandoort készíteni, a kályha egyszerűen agyagból készíthető, de tulajdonságait tekintve némileg elmarad a legfejlettebb változattól.
Hangszerek
Üzbég tandoor hordóból történő készítéséhez ugyanazokra az eszközökre van szüksége, mint egy egyszerű agyag tandoorhoz, kis eltérésekkel:
- Bolgár,
- Gitt kés,
- Mester rendben,
- Fúró,
- Lábszár.
Gyártási utasítás
Kész építés tégla kivitelben
Amikor a tandoor készen áll, ne azonnal alkalmazza, először alaposan meg kell szárítani a szerkezetet. A tandoor kemencének legalább egy hónapig száradnia kell, és ha az építkezés során nem távolítják el a hordó alját, akkor a szárítás másfél hónapra meghosszabbodik.
Hibák
- Rosszul keveredik az agyagkeverék, amitől a tandoor megreped, sőt szétterül.
- A falak túlzott hőszigetelése.
- Téglák rögzítése rossz minőségű keverékre. A legjobb, ha ugyanazt a kaolin agyagot használja.
A tandoor, mint bármely más sütő, gyúlékony eszköz, amely károsíthatja az emberi egészséget. A legjobb teljesítmény és saját biztonsága érdekében fontos betartani az üzemeltetési szabályokat.
- Helyezze a szerkezetet nyitott helyre, hogy elkerülje a közeli tárgyak meggyulladását.
- A sütő mozgatásához rögzítsen rá kerekeket.
- Mielőtt felügyelet nélkül hagyná, feltétlenül ellenőrizze, hogy nincs-e tűz vagy forró szén a készülékben.
- A tandoor talpának hőállónak kell lennie.
- Az olvasztás során ne használjon tűlevelű tűzifát, mert rákkeltő gyanták szabadulnak fel.
- A sütő használatakor feltétlenül hőálló kesztyűt és sütőkesztyűt kell használni.
Kimenet
Egyszerű műveletek segítségével egy egzotikus üzbég sütő készül, amely finom ételeket készíthet. A tandoor ételek a keleti kifinomultság egyedülálló érzését nyújtják. Ebben a kényelmes és érdekes barbecue-helyettesítőben nem csak húst vagy halat főzhet - a tandoor híres illatos süteményeiről.
A tésztát közvetlenül a sütőalap belsejére formázzuk, és így sütjük meg. A saját kezűleg agyagból igazi tandoor elkészítése nemcsak kellemes, de nagyon hasznos is, mert a természetben pihenve különleges ételekkel kényeztetheti magát és szeretteit.
