Hogyan készítsünk füstölőt vízmelegítőből. Hogyan készítsünk füstölőt saját kezűleg, ha vannak rajzok és méretek
Lerakóra fogja küldeni régi tárolós vízmelegítőjét? Ne siess. Ő is hasznodra lesz. Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet saját kezűleg átalakítani egy régi kazánt.
Az átalakítási lehetőségek a tárolómodellek számára megfelelőek, mivel a tartály az alap.
Hasznos termékek a vízmelegítőből
Ügyes kezekben minden, ami lejáratta az idejét, hasznos termékké válik otthonra vagy nyaralókra. Sok példa van erre. Felfedjük a titkait annak, hogy a legérdekesebbet készítsük belőlük.
napkollektor
A "" cikkben anyagokat talál a gyűjtő más rögtönzött eszközökből történő előállításához. Itt megmutatjuk, hogyan készítsünk elosztót egy hulladéktartályból. A nyári időszakban a központi vízellátást helyettesíti, és az országban is nélkülözhetetlen lesz.
Amire szüksége van a házi készítésű termékekhez:
- vízmelegítő tartály;
- véső;
- kalapács;
- fém kefe;
- fekete festék;
- rétegelt lemez;
- hungarocell;
- üveg;
- rudak 50x50 mm;
- fólia;
- tömlők;
- poliuretán hab;
- antiszeptikus fafeldolgozáshoz.
Előrehalad:
- A fémtartály eltávolításához el kell távolítania a bélést.
- Vegyünk egy vésőt és egy kalapácsot vagy darálót. Ne kímélje a héjat és a hőszigetelést, teljesen kitisztított edényre van szüksége.
- Ha rozsdás, alaposan dörzsölje le a felületet fémkefével. Ezután keresse meg a szivárgást és tömítse le.
- Zsírtalanítsa a felületet, fedje le fekete festékkel a hatékony fűtés érdekében.
- A termék hatékonyságának növelése érdekében hőszigetelést kell szervezni. Ehhez testet készítenek.
- Szerelje össze a keretet a mellékelt fából. A szerkezetnek kétszer olyan szélesnek kell lennie, mint a tartály.
- Belül fedje le a keretet rétegelt lemezekkel. Kívül fektessen habszivacsot, és erősítse meg rétegelt lemezzel.
- A tok belsejében helyezzen el állványokat, hogy megakadályozza a fűtőelem elgurulását. Helyezze a táblát a szekrény aljához, jelölje meg és vágja ki az állványokat.
- Ha a kollektor egész évben a szabadban lesz, kezelje fertőtlenítőszerrel a dobozt, és fesse le.
- A fényvisszaverő elemek felszerelése javítja a fűtési hatékonyságot.
- Helyezze a fóliát ferdén úgy, hogy a sugarak a kollektor felületét érjék.
- Csatlakoztassa a víztömlőket a kimenetekhez.
- Fedje le a szerkezetet üveggel.
- Tömítse le az összes repedést poliuretán habbal.
A tartályt műanyaggal finomíthatja. Télen a vizet le kell engedni.
Rézműves
Mit lehet még csinálni egy vízmelegítővel? Ha eredeti akar lenni - szereljen össze egy tűzhelyet tűzhellyel. Kezdetben fémcsövekre lesz szüksége a hegesztéshez. Tűztérként fognak szolgálni.
A tetejére hegesszen egy fémtartályt. Először vágja le a felső részét.
Szereljen be egy rudat a cső bemenetébe, amelyen a fa égni fog.
A tűztérfáklyás pisztolynak köszönhetően a grill jól tartja a hőmérsékletet, így a hús szaftos lesz.
A képen látható módon grillsütőt készíthet:
Ehhez a test egy kisebb részét levágják, és ráhelyezik egy másik részhez, így egy fedeles tartály keletkezik.
A tetejére egy fogantyú hegesztett a kényelmes használat érdekében, leengedem - lábak-távtartók.
Füstölő vízmelegítőből
Az elv hasonló a tűzhelyhez. Ebben az esetben célszerű legalább 80 liter térfogatú kazánt használni. Vágja le a felső 10 cm-t Szerelje fel a fedél zsanérjait.
A tetejére egy fogantyú is hegesztett, így a fedél levehető.
Fel kell szerelni egy tányért a zsír alulról történő összegyűjtésére. A hús felakasztására szolgáló tartók a szerkezet belsejében vannak elrendezve. Az alján található szellőzőnyílás arra szolgál, hogy a füstöt beengedje.
Tűzhely-tűzhely
A hasznos és kompakt készülék bármely helyiségbe beszerelhető. A lényeg az, hogy a csövet az utcára lehet vinni.
- Készítse elő a burkolatot. Daráló segítségével távolítsa el az összes csövet és ívet.
- Hosszában készítsünk egy sekély bevágást.
- Távolítsa el a fedelet és távolítsa el a szigetelőhabot.
- Tisztítsa ki a tartályt.
- Vegye figyelembe, hogy a fűtőelem helyének felül kell lennie.
- Krétával jelölje meg a két lyukat: a tűzteret és az ajtót. Vágja ki őket.
- Hegessze fel a csőfuratokat.
- Szerelje fel a kilincseket és reteszeket az ajtókra.
- Hegesszen három-négy támaszt a szerkezet aljára.
- A fűtőelem helyére vágjon ki egy kört, és szereljen be egy csövet a szellőzéshez.
Vízadagoló
Ha csöpög a kazánja, csináljon belőle mosogatót. Ehhez tisztítsa meg a tartályt a fenti technológia segítségével. Darálóval vágjuk le a tetejét. A csöveket és a csatlakozó vezetékeket is le kell vágni. A felület kezelése: tisztítsa meg, alapozza meg, festse. A tartály belseje fehér festékkel bevonható.
Zárja le az egyik csőnyílást egy dugóval. Helyezze be a csövet, és érintse meg a másikat. Rögzítsen egy fogantyút a vágott részhez, és rendezze el a fedelet. Megvédi a vizet a törmeléktől.
Virágágyások
Miután a tartályt két egyenlő részre vágta, felhasználhatja virágok, fűszernövények, zöldségek ültetésére. Minden a mérettől függ. A termékeket az üvegházban telepítheti. Ehhez hegesszen a tartó hátuljához, és töltse fel a belsejét földdel.
Alapozott, festett és gyönyörűen díszített testrészek virágágyásként és szokatlan kültéri dekorációként használhatók.
Fotel pad
Ez nem vicc, hanem a görög tervező, Nelly Trukido ötlete. Manapság divat a felesleges tárgyakat szokatlan és otthon hasznos dolgokká alakítani.
Fémszerszámokkal és festékkel a tervező egy felesleges tartályt stílusos paddá varázsolt. A régi zsámoly lábait támaszként használták. Az ülések kivehetők. A huzat hangulatának megfelelően cserélhető.
Ha nem tudja, hogyan kell használni egy felesleges technikát, legyen kreatív. Minden tárgy második életet kaphat. A vízmelegítő használata nem korlátozódik ezekre a példákra. Az otthoni kézművesek kompresszor-vevőket készítenek belőlük. További részletek a videóban tekinthetők meg:
Rendelkezhetsz egy szokatlan szemeteskukával is. Ha a tartály térfogata kicsi, a termék stílusosnak tűnik a belső térben. Légy kreatív!
Mielőtt füstölőt készítene, el kell döntenie dohányzási módszerrel Termékek. Kétféle - meleg és hideg.
Hideg dohányzás lehetővé teszi a termékek megjelenésének és ízének megőrzését. Ennek a módszernek a fő hátránya, hogy időigényes. Ebben az esetben kandalló alapítva külön a kamerától, amelyben a főzési folyamat zajlik majd.
Az egyik lehetőség - a füstölőtől bizonyos távolságra egy lyukat húznak ki, amelyben kandalló kerül elrendezésre.
Kémény segítségével csatlakozik a kamrához. A kémény hossza ebben az esetben az 2,5-3 méter... Szervezete a következő: árkot ásnak, mélység ami 0,3 méter, a szélesség — 0,5 méter.
A tégla teljes hosszában rögzítve van. Szorosan illeszkednie kell egymáshoz, és cementhabarccsal össze kell tartani. Az árok tetejére egy fémlapot helyeznek, és földdel borítják.
A tégla alternatívájaként használhatja kémény... Felső részében csillapító van elrendezve. Szükséges a kandalló lángjának szabályozása és a felesleges füst eltávolítása a termékből.
Az égéstermék-elvezető nyílásnak a kamrával való találkozásánál rendelkeznie kell átmérője 200 mm... Biztosítani kell a tömítettségét, hogy a füst bejusson a füstölőházba.
A termék elkészítésének folyamata, amikor melegen füstölt sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint a hideg. Ebben az esetben a forgácsot vagy fűrészporot tartalmazó tartály rögzítve van közvetlenül nyílt tűzbe... Az ezekből az anyagokból származó füstnek égés közben az élelmiszerkamrába kell jutnia. Alatta egy tartály van rögzítve a termékek zsírjának összegyűjtésére. A kamrában lyukakat készítenek, vagy kéményt szerveznek, amelyen keresztül a felesleges füst távozik.
Ha megszületett a döntés arról, hogy kinek van szüksége dohányzókamrára, megkezdheti annak létrehozását.
Anyagok és eszközök előkészítése
Füstölő készítéséhez szüksége lesz:
- anyagokat fényképezőgép készítéséhez... Ez lehet fa deszka, rétegelt lemez, régi gáztűzhely stb.;
- erős szerelvények, melynek átmérője legyen legalább 6 mm;
- huzal acélból készült, rács gyártásához;
- anyagokat kémény létrehozásához vagy közvetlenül magát pipa;
- bolgár tárcsával fémvágáshoz;
- hegesztőgép;
- szögek és kalapács;
- mérő rulett.
Fából készült
A fából készült füstölőház emlékeztet miniatűr ház... Vannak falak, ajtó, tető és kémény. A fából készült füstölőben főtt termékeket gazdag ízük és aromájuk jellemzi.
A tok gyártása
A füstölőház teste a következőképpen készül:
- A készülék kerete téglalap alakú, magasság ami 2 méter, a szélessége 1 méter... Gerendákból van összeállítva.
- Keret három oldalról szorosan egymáshoz illeszkedő deszkákkal száll le.
- A negyedik oldalon tábla van beépítve, szintén deszkából kalapálva. Szorosan, lyukak nélkül kell zárni.
- Kopog tető lyukkal egy cső számára... Ha nincs, akkor egyszerűen kész ablak hogy bármikor kinyitható és zárható legyen. Ezt követően a tetőt a szerkezethez rögzítik.
- A szerkezeten belül vannak rendezve hornyok raklaphoz és rácshoz... A raklaphoz a hornyok a szerkezet alján, a rácshoz - a közepén készülnek.
Fontos! Ha hézagok keletkeznek a táblák között, akkor ez az negatívan befolyásolja a termék minőségéről. A hézagokat vonóval kell lezárni.
Érdekelheti még:
Hogyan készítsünk rácsot
A rács elkészítéséhez egy festetlen átmérőjű huzalra lesz szüksége 5-6 mm... Abból hajtják végre keret, melynek mérete megfelel a dohányzó belső méretének. Huzaldarabok, amelyek átmérője kb 3 mm... A köztük lévő távolság az 2 cm... A grill minden alkatrésze össze van hegesztve.
Fémlemezből raklap készül. Mérete megegyezik a rostély méretével, valamint a füstölő belső méretével.
Kémény
A kémény a következőképpen történik:
- Kiásott árok amelynek hossza 2,5-3 m, szélesség - 0,5 m, mélység - 0,3 m.
- Az árok ki van fektetve tégla amely összekapcsolódik egymással cementhabarcs.
- Egy téglán rögzített fémlemez.
- Felett a föld megtelt, réteg be 15 cm hogy télen ne fagyjon be a kémény.
Szerelés
Kiásott gödör, a füstölő méretének megfelelő. A mélysége - 40 cm... Alján az alapítvány van lefektetve terméskő, betontömbök rögzítése a falak mentén vasalással. Mindezt tovább betonhabarccsal öntjük... Az alapra szerelve kamera, amelybe már be kell szerelni egy tálcát az élelmiszerek zsírjának összegyűjtésére és a grillezőt.
Figyelem! A füstölőház összeszerelése az alapozás elrendezésével kezdődik.
Az alapítványhoz kémény tűztér
Az utolsó szakasz a füstölőház felszerelése. Közvetlenül az alapra van rögzítve. Két szerkezet egymáshoz van rögzítve. A készülék használatra kész.
Fotó 1. Lehetséges rajz egy fából készült füstölőházról a megadott méretekkel. A nyilak jelzik a füst mozgásának irányát.
Egy bárból
A fából készült füstölőház ugyanúgy készül, mint egy fa füstölő, de itt deszkák helyett a test teljes egészében gerendákból készül.
A tok gyártása
A füstölő háza gerendákból áll, hossza 1,3-1,5 m és szelvénye 20x50 vagy 50x50 mm... Ezekből alakítják ki a készülék keretét. Ez egy téglalap alakú doboz. Ő tovább három oldalról deszkákkal burkolva, szakasz 20x150 vagy 25x150.
Ha gerendákból készít tokot, döntenie kell tetőépítkezések. Ha nyeregtetőt feltételezünk, akkor a rudakból vezetőket készítenek, amelyek egyenlő szárú háromszöget képviselnek. A mediánt felülről lefelé hajtják végre.
Aztán kész ajtónyílás... A deszkák kitömöttek, alulról és felülről 20 cm hosszúak. A nyílásba ajtó van rögzítve, tetejére egy csőnyílással ellátott tető van felszerelve. Ezt követően a füstölőház testét deszkával burkolják. A tetőre egy fémlemezt fektetnek, a cső lyukat egyidejűleg nem zárják le.
A füstölőben, hornyok a rostély és a raklap rögzítéséhez... Ehhez táblákat használnak, amelyek hossza a 90 cm... Használva csavarok a kamera oldalaira vannak csavarozva.
Hogyan készítsünk rácsot
A rács festetlen drótból készült. Először egy keretet készítenek, amelynek méretei megfelelnek a kamera belső terének méreteinek. A vezetékek hozzá vannak hegesztve 4 cm távolságra egymástól. A grill készen áll.
Fémlemezből készült tálca, amely az ételből füstöléskor kifolyó zsírt gyűjti össze. Méretei megfelelnek a rács méreteinek.
Kémény
Kémény készítéséhez ásni kell háromméteres árok a kandalló és a dohányzó kamra között, szélesség - 0,5 m, mélység - 0,3 m... Telepítve van kémény, amelyet betonhabarccsal öntenek ki. A tetejére egy réteg földet öntünk, vastagon nem kevesebb, mint 15 cm... Így még télen sem fagy be a kémény.
2. fotó. A régi kéményből a kémény a kemence számára előkészített helyre vezet. A tűzálló tégláknak köszönhetően ott meglehetősen biztonságos nyílt tüzet rakni.
Szerelés
A füstölőház helyszíni telepítésének ellenőrzése előtt alapot kell készíteni. Ehhez kiássák gödör, a füstölő méretének megfelelően, mélység - 40 cm... Az alapozás alja fedett terméskő, betonblokkokat rögzítenek a falak mentén vasalás segítségével, majd az egész gödröt cementből készült oldattal töltik ki. Rajta fix kamera... Amelyben már el kell helyezni egy tálcát a füstöléskor a termékekből felszabaduló zsír összegyűjtésére, valamint egy rácsot.
Az alapítványhoz kémény... Ennek egyik végére fémlemezből hegesztett vasnégyzet van rögzítve. Mérete a fényképezőgépnek megfelelő legyen. Az alapra van felszerelve. A kémény másik végén a tűztér... Tűzálló téglából kell készülnie, és fémajtóval kell ellátni. Ez lesz az a hely, ahol a tűz keletkezik.
Az utolsó szakasz a füstölőház felszerelése. Közvetlenül az alapra kerül. Két szerkezet egymáshoz van rögzítve fém tartókkal... Kész a füstölő!
Furnér
A füstölő ugyanúgy készül, mint fából, de itt rétegelt lemezt használnak a burkoláshoz. Az ilyen készülék hátránya alacsony hővezető képesség.
Referencia. Annak érdekében, hogy a rétegelt lemezből készült füstölő jobban megtartsa a hőt, elegendő a falakat több rétegben elkészíteni, és a szerkezetet beburkolni. deszka.
Fém füstölőház rozsdamentes acélból
A rozsdamentes acél füstölő fő előnyei - és Biztonság használat. Mérete a felhasználó füstölt termékek iránti igényétől függ. Egy kis család finomságainak biztosításához elegendő egy téglalap alakú kompakt eszköz. Ahhoz, hogy egy nagy családot füstölt húsokkal lássunk el, a füstölőnek lenyűgöző méretűnek kell lennie.
A tok gyártása
A készülék testének elkészítéséhez főzéshez alkalmas rozsdamentes acéllemezekre lesz szükség, pl. AISI 304... Ha azonban egy régi, ugyanabból a fémből készült tűzhelyet használnak alapul, akkor már csak a felesleges lyukak bezárása, fedelet és hornyokat kell készítenie.
3. fotó. A 300x300x400 méretű fémlemezből kivágott forma nagyon alkalmas a füstölőház testére.
A füstölő készítésének algoritmusa:
- Anyaglapok vágják, a kiválasztott készülékméreteknek megfelelően.
- Részletek hegesztett egymás között.
- A tok belsejében a hornyok rögzítve vannak rácsokhoz vagy rácsokhoz.
- Acéllemezekből borító készül fogantyúval és kis füstelvezetővel felszerelt.
- A készülék belsejében a burkolat alatt hornyok készülnek vízért.
Hogyan készítsünk rácsot
A rács festetlen drótból készült. Egy keret készül belőle, amelynek mérete megfelel a füstölő belső méretének. A kerethez huzaldarabok vannak rögzítve 4 cm távolságra egymástól. A grill minden alkatrésze össze van hegesztve.
Kémény
Ebben az esetben kémény nem szervezett... Az egyetlen dolog, ami történik, az egy lyuk a fedélen.
Szerelés
A füstölő belsejében egy fűrészporos raklapot helyeznek el, a termékek zsírjának összegyűjtésére szolgáló raklapot rögzítenek rá, rácsot vagy rácsokat szerelnek fel a hornyokra. A hornyok vízzel vannak feltöltve. Ilyen füstölőt helyeznek el nyílt tűzön.
Ehhez lyukat ásnak, mélysége 40 cm... Szélességének és hosszának meg kell felelnie a füstölőház méreteinek. Ezenkívül tűzálló téglákkal van kirakva. Továbbá ide helyezik az üzemanyagot, meggyújtják és elhelyezik a füstölőt. Akár lakásban is használható. Ehhez a készüléket a tűzhelyre helyezik, és hagyják főzni.
Egy régi gáztűzhelyből
Egy régi gáztűzhely használható füstölőház kialakítására. Eszköz készítéséhez ebben az esetben szüksége lesz minimális idő és erőfeszítés.
A tok gyártása
Egy régi gáztűzhely kész tok a füstölőhöz. Vannak hornyok a rostélynak és a tepsinek, közvetlenül, maga a rostély és a sütőlap az élelmiszerek zsírjának összegyűjtésére, valamint a szükséges hőszigetelés és tömítések a tömítettség biztosítására.
Hogyan készítsünk rácsot
Rácsokat készíteni egy ilyen füstölőhöz nem kell mivel már raktáron vannak.
Kémény
A kémény megszervezéséhez a födém oldalfalain fúrják őket 2-4 lyuk... Átmérőjük legyen 10-15 mm... Ugyanezek a lyukak az oldalfalakon vannak a födém tetején. Ennek köszönhetően a füst a szerkezet aljáról és tetejéről egyaránt eltávozik.
Szerelés
Az építkezésen kívül a gázégőt eltávolítják... Ehelyett lesz üzemanyag tüzet nyit... Egy sütőlap fűrészporral van felszerelve rá. A tetejére egy tepsit rögzítenek, hogy összegyűjtse a zsírt az ételből. A tányér közepébe egy rács kerül behelyezésre, amelyen az étel készül. A készülék használatra kész.
3. fotó. A régi kemencéből származó füstölő már többször működött - a felületen lévő koromnyomok ezt megerősítik.
A kazánból
Nem kell sietni a régi kazán kidobásával. Teste alkalmas füstölő kialakítására.
A tok gyártása
Az első dolog megtörtént - a fedelek le vannak fűrészelve eszközöket. Ezután a belső tartályt eltávolítják. A külső tartályba egy ajtós lyukat vágnak, mint a tűzhely lengéscsillapítóját. Neki hordó hegesztett alsó és külső tartály nélkül. Ez szükséges a hőszigetelés létrehozásához. A szerkezet alján az ajtóval ellátott nyílás fölött raklapok, középen rácsok számára kialakított hornyok vannak kialakítva.
Hogyan készítsünk rácsot
A rács gyártásához festetlen huzalt használnak. Egy keret készül belőle, amelynek mérete megfelel a szerkezet belső méretének. A kerethez huzaldarabokat hegesztenek 4 cm távolságra külön, ajtópántok, fém sarkok, fogantyú, horog és fémlemezek. A füstölő készítésének elve:
- Lapokból 2 eset ki van vágva, melynek mérete megegyezik a csőszakasz átmérőjével. Az egyik lapon egy kis lyukat készítenek, amely után azt a cső egyik oldalához hegesztve... Egy másik meghajtón hurkok, fogantyúk és horog rögzítve vannak... A lapot egy hurok segítségével rögzítjük a cső másik oldalán. Ez lesz fedő füstölő.
- Belülépítkezések sarkai hegesztettek... Útmutatóként szolgálnak majd a serpenyő helyéhez, ahol a zsír folyik, valamint a termékek rácsainak meghatározásához.
- Az alján csövek sarkai hegesztettek az lesz a lába.
Hogyan készítsünk rácsot
?
A rács gyártásához festetlen huzalt használnak.
Ebből egy keret készül, amelynek mérete megfelel a cső belső szakaszának. A huzalvágásokat a kerethez hegesztik 4 cm távolságra
Tehát a tervezésben fából, gerendákból vagy rétegelt lemezből készült módszerrel főzhet ételt hideg-meleg dohányzás... Ez a füstölő fő előnye. A hátrányok közé tartozik, hogy a benyújtott anyagok rendelkeznek rövid üzemidő.
Plusz dizájn rozsdamentes acélő az egyszerű a gyártásban és szállítható... Magánházban és lakásban is használható. Egy ilyen füstölő másik előnye az hosszú üzemidő.
Hátránya - ételt főzhet.
Smokehouse egy régi gáztűzhelyről készítsenek egyszerűbb Teljes. Itt már minden részlet elkészült. További plusz, hogy lakásban és vidéken is használható. A design rendelkezik hosszú üzemidő, de itt lehet főzni csak forró füstöléssel... Ez a készülék fő hátránya.
A füstölőház fő előnyei kazánból és csőből egy hosszú eltarthatósági idő... Hiba - a hideg dohányzás lehetetlensége Termékek.
Füstölő készítés ócskavas anyagokból kérdés eléggé egyszerű... A folyamat egy kis időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést, és a késztermék több mint egy évig eláll, finom füstölt finomságokkal örvendezve.
Hasznos videó
Tekintse meg a videót, amely bemutatja, hogyan készíthet azonnali fóliafüstölőt.
A füstölt halat és húst okkal tekintik finomságnak - a dohányzás nemcsak egyedi ízt és aromát ad a termékeknek, hanem jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságot is. Sajnos a boltból származó termékek nem nevezhetők füstöltnek - tömeggyártásukhoz már régóta folyékony füstkoncentrátumot használnak. Emiatt az íze közepes, hasznuk pedig teljesen megkérdőjelezhető.
Teljesen különböző termékeket füstölhet: mindenki számára ismert halat, húst és disznózsírt, valamint dióféléket, sajtokat, zöldségeket, sőt gyümölcsöket és bogyókat is. Természetesen különböző módokra van szükségük: a füst hőmérsékletére és a füstölés időtartamára, valamint az ehhez használt faforgácsra.
- A dohányzás előfordul:
- hideg, enyhén meleg füsttel 30-50 ° C;
- forró, füst hőmérséklete 70-120 ° C;
- félig forró, 60-70 °C-on.
Minél magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabban sül meg a hús és a hal. A füst megfelelő hőmérsékletének biztosítása a füstölőház megfelelő kialakításával megoldható feladat.
ajánlásokat adunk arra vonatkozóan, hogyan telepítsük a kályhát egy távoli tűztérrel ellátott fürdőbe saját kezűleg.
Ismerje meg a hosszan égő széntüzelésű kemence falazatának részleteit.
megmondjuk, hogyan lehet a műszaki jellemzők alapján helyesen kiválasztani a fatüzelésű kályhát.
Hideg füstölt
Fő különbsége a kiterjesztett kémény, amelyben a füstgázoknak van idejük teljesen kiégni, a belőlük káros rákkeltő anyagok lerakódnak a kémény falára, a füstölt termékeket pedig enyhe aromás füst borítja be. Az ilyen feldolgozás után a hús több hónapig, a hal három és tizenkét hét között tárolható.
Az ábrán -, egy vidéki ház helyére telepíthető. A méretek tetszőlegesek, ezért a rajzon csak a fő szerkezeti elemek szerepelnek. 
A hidegen füstölt füstölőház három fő blokkból áll: tűztérből, füstölőkamrából és összekötő egységből. A tűztér tömbből, téglából hajtogatható vagy fémből hegeszthető. Könnyen tisztítható hamutartóval kell felszerelni - egyes termékek füstölési ideje több nap, a hamut a melegítés során el kell távolítani.
A füstkibocsátás állítható, begyújtáskor és a kemence elején a fa sötét, csípős füstöt bocsát ki, ami elronthatja a füstölt húsok ízét. Ezért a tűztér füstcsappantyúval van felszerelve, amely a kéménybe vagy kívülre irányítja az áramlást. Leggyakrabban égéstér-fedél formájában készül.
Dohányzáshoz nem használható gyantás - lucfenyő, fenyő, vagy kátránykibocsátó - juhar, nyír, tűzifa. A legjobb fa a cseresznye, az éger, a tölgy és az alma.
A képen - hidegen füstölt füstölő fahordóból, eltávolítható rudak.
Az alacsony hőmérséklet miatt a füstölőkamra bármiből készülhet, például fémből vagy fából. Porózus anyagok, például tégla használata nem javasolt- felszívják a füstöt, és a füstölés befejezése után üledéket képeznek, amely végül kellemetlen rothadt szagot kap.
A legegyszerűbb lehetőség egy fém vagy fa hordó. alján egy lyukkal, amelybe füst jut be. Az élelmiszerek elhelyezéséhez horgokkal vagy rácsokkal van felszerelve. A burkolat szerepét általában egy nedves zsákvászon tölti be - felfogja a füstöt a kamrában, miközben felszívja a felesleges nedvességet. A képen egy fűzfa füstölő kamra példája látható, tetején zsákvászonnal borítva.
A döntő pillanat a kéményberendezés. A dohányzó kamrához hasonlóan nem szabad téglából készíteni, mert a füstből felszívja a nedvességet és a káros anyagokat. A fém jobban fog működni, de időben el kell távolítani róla a kondenzvizet és a kormot, különben idővel szag képződik. A legjobb megoldás a földbe ásott kémény... A talaj nemcsak hatékonyan hűti a füstöt, hanem felszívja a kondenzátumot is, és a talajban lévő mikroorganizmusok sikeresen dolgozzák fel belőle a rákkeltő anyagokat.
Egy ilyen füstölőház készítése saját kezűleg meglehetősen egyszerű. Ehhez válasszon egy enyhe lejtős területet, amely lehetővé teszi a természetes füstelvezetést. A lejtő alján tűztér van elhelyezve. A lejtőn hornyot ásnak, ami kéményként szolgál majd. Felülről vaslemezekkel borítják, és talajréteget öntenek rájuk a jobb hőszigetelés érdekében. A kémény kikerül a füstölőkamrába, többféleképpen elkészíthető.
Melegen füstölt
A forró füstölés meglehetősen gyors folyamat, 15 perctől több óráig tart, az egyes hús- vagy haldarabok méretétől függően. Ugyanakkor a füst forróbb, körülbelül 100 ° C, és nem tűzifából, hanem speciális forgácsból származik, ezért a forró füstölt füstölőház kialakításának megvannak a maga sajátosságai.
- Először is, a tűztér közvetlenül a füstölőkamra alatt található... Nem szükséges fatüzelésű tűzhelyet készíteni, ezt saját kezűleg is megteheti gázégőről vagy villanytűzhelyről. A lényeg az, hogy a füstölőház alját felmelegítsük arra a hőmérsékletre, amelyen a forgács parázsolni kezd.
- A melegen füstölt füstölők füstkamrája zárt... Ez biztosítja a termék minden szintjének egyenletesebb felfűtését - a füstölőben több is lehet, és lehetővé teszi a füst teljes felhasználását, megakadályozva annak szivárgását.
- A dohányzók egyes modelljei vízzárral ellátott fedéllel rendelkeznek... Ez a szagfogó egy U-alakú mélyedés a kamra kerülete mentén, amelybe vizet öntenek. A burkolat szélei ebbe a mélyedésbe illeszkednek, így akadályozzák a külső levegőt és a belső füstöt. A szagfogó nemcsak a kamra elszigetelését teszi lehetővé, hanem csökkenti a füstben lévő rákkeltő anyagok mennyiségét is.
- Az eltávolítható rácsok vagy rudak egy vagy több szinten vannak elhelyezve akasztható horgokhoz. Dohányzáskor termékeket helyeznek rájuk. Megfelelő méretű grillrácsokat használhat, ha az alattuk lévő sarokból saját kezűleg támasztékokat készít, és darálóval levágja a fogantyúkat.
- Egy másik előfeltétel egy tálca a gyümölcslé és a zsír összegyűjtésére... Ha közvetlenül a füstölő aljára csepegnek, a zsír megég, és az étel keserű ízű lesz. A halak zsírjai alacsony égési hőmérséklete miatt jobb, ha a kamrából kifolyóval készítik. A raklapnak is eltávolíthatónak kell lennie, rendszeresen meg kell tisztítani a maradék zsírtól.
Az alábbiakban látható egy rajz, amelyen a forró füstölésre szolgáló füstölő készítésének lehetőségei láthatók.
Hordozható, félig forró füstölt minifüstölők
A fenti típusú füstölők kiválóan alkalmasak nyaralóba vagy vidéki házba, de piknikre vagy horgászatra nem viheti őket magával - túl terjedelmesek. Terepi körülmények között sikeresen cserélik őket mini füstölőház fedeles doboz formájában mint a rajzon. Megcsinálhatod magad és használhatod mind vidéken, mind az autó csomagtartójában pihenőhelyre szállíthatod.
Az ilyen füstölőházban a hőmérsékletet optimálisan 60-70 ° C-on tartják, ami megfelel a félig forró füstölési módnak. Az ilyen dohányzásra szánt termékek előkészítése rövid ideig tart, és eltarthatóságuk körülbelül három nap.
A mini füstölő kialakítása egyszerű: fedős doboz, csepptálcával és rácsokkal felszerelve. A forgácsot az aljára öntik, amikor a füstölőt tűzre teszik, az elkezd parázslani. Füst tölti meg a kamrát, és az étel gyorsan megsül. A fedél, ha szükséges, felszerelhető vízzárral és kis átmérőjű füstkivezetővel, mint a képen.
Gyártási anyag - acéllemez, lehetőleg rozsdamentes... A vastagságnak olyannak kell lennie, hogy melegítéskor ne vegye le a füstölő falait, különben az egyenetlen fűtés miatt deformálódni fog. Általában fekete acél 2-3 mm vastag, rozsdamentes acél - 1,5 mm-től. Mindenesetre a rácsokat rozsdamentes bevonattal kell ellátni.
Videó: hogyan készítsünk mini-füstölőt saját kezűleg.
Tűzifa és apríték: hogyan válasszuk ki a megfelelőt
A füstölt húsok ízének kulcsa a helyesen kiválasztott tűzifa... Ismeretes, hogy a különböző fafajták füstje teljesen eltérő ízű. Ebben az esetben a legegyszerűbb módja a vásárolt chipek felhasználása, ha minden terméktípushoz kiválasztja a megfelelőt:
- égerfa- univerzális, alkalmas húshoz, disznózsírhoz, halhoz és zöldségekhez;
- tölgy- főleg vadhús füstölésére;
- fűz, nyír- sajátos ízű vad, például jávorszarvas vagy medve, valamint mocsári hal;
- cseresznye, almafa- sajtok, zöldségek, diófélék és bogyók.
A füstölőház gyártási költsége jelentéktelen, felhasználhatja a hulladékanyagokat és a maradékot. A kézzel készített füstölő és a megfelelően megválasztott füstölési mód lehetővé teszi, hogy ízletes finomságokat készítsen, amelyek egyediek, és meglephetik családját és vendégeit.
A dohányzásnak két fő módja van - meleg és hideg. Mindkét esetben a füstöt élelmiszer feldolgozására használják. Ez egy általános elv, de a két módszer közötti különbségek jelentősek.
Forró dohányzás:
- a terméket nemcsak a füst, hanem a magas hőmérséklet is befolyásolja - akár 100 fokig;
- füstölési idő - egy órától vagy még kevesebbtől több óráig - terméktől függően például a kishal negyven perc alatt, a nagyvad - néhány óra alatt elkészül;
- a késztermék részben megsült és puha állagú. Amikor megpróbálja vágni, az alkatrész összeomlik;
- az ilyen ételek eltarthatósága nem több napnál
Hideg dohányzás:
- a termék hűtött füstnek van kitéve, a hőmérséklet nem haladja meg az 50 fokot, és ez sűrű húsra vonatkozik;
- a folyamat hosszú - több naptól akár hetekig is eltarthat nagy sonkák esetén;
- a késztermék nem csak füstölt, hanem szárított is, sűrű, olykor még az eredeti alapanyagnál is sűrűbb a szerkezet.
A dohányzási módszerek közötti különbséget úgy érik el, hogy ehhez a folyamathoz különféle mintákat alkalmaznak. A hideg módszerű füstölőház magában foglalja a füst hűtését, vagyis az égéstér jelentős eltávolítását a termékekkel ellátott tartályból. A forró dohányzó ezzel szemben egy kamrából áll, amely közvetlenül a hő- és füstforrás felett helyezkedik el.
Számos lehetőség van mindkét eszköz saját kezű elkészítésére. Azonban hogyan lehet egy füstölőt hideg és meleg módszerekre alkalmassá tenni, azaz univerzálisvá? Még mindig vannak ilyen lehetőségek, bár nagyon kevés van belőlük.
A füstölő kamra magasságát használjuk
Amiből a barkácsolók nem készítenek füstölőt saját kezűleg! Felesleges háztartási gépeket használnak. Ezek különféle típusú hűtőszekrények, régi típusú mosógépek (kerek), most vízmelegítőket adnak hozzá. És még gázpalackok... És persze hordók, vödrök és hasonló háztartási cikkek.
Azonban szó szerint saját kezével készíthet egy tartályt egy füstölőhöz - mint ebben az opcióban. Két 200L-es hordót kell venni, belülről elégetni és jól megtisztítani. Ezután össze vannak hegesztve. Meleg dohányzás esetén nincs szükség további manipulációra. Felakasztjuk az ételt, az aljára rakjuk a chipseket. Ne felejtsen el zsírtálcát felszerelni. Ha hideg füstölést kell végezni, akkor két hordó közé nedvesített zsákvászont kell helyezni. A rajta áthaladó füst lehűl, és a zsákvászon szűrőként működik.
Hogyan válasszuk ki a szerkezet méretét? Ahhoz, hogy hidegen és melegen is tudjon füstölni, magasabbra kell tenni a tartályt. Mindenesetre a magassága legalább háromszorosa az átmérőnek. És természetesen az is számít, hogy mely termékeket választják a dohányzáshoz. Ha kishalak, vadmadár, házi csirke egy dolog. És amikor azt tervezik, hogy kecske, bárány, sertéssonka, jávorszarvas vagy medve tetemét helyezik a füstölőbe - vannak ilyen lehetőségek! - akkor a szerkezet magassága három méter vagy még több legyen.
Jellemző: A hideg vagy meleg füstölés hatását a termékek füstölőbe helyezésével érik el. Ha hidegre van szüksége - fent felfüggesztve, melegen - lent. Több lehetőség is van a kereszt elhelyezésére, ahol horgokat akasztanak hússal, szalonnával, halakkal.
Külön füstöljön, külön melegítsen
Ahhoz, hogy meleg- és hidegfüstölésre egyaránt alkalmas füstölőházat készítsünk, lehetőséget kell biztosítani mind a füst hűtésére, mind a meleg használatára. A forró dohányzás azonban nem jelent forró füstöt – döntött a következő készülék szerzője. Saját kezűleg sikerült létrehoznia egy nem egyszerű füstölőt, ahol a füstöt egy speciális füstgenerátor szolgáltatja, a hőt pedig szükség esetén egy fűtőelem biztosítja.
De előbb jobb. A kapacitása egy nagy hűtőszekrény. Feltételek: belső kamra épsége, fagyasztó leszerelése, tömítés minden nyílás lezárásával.
Most a füstgenerátorról. Ez egy tartály, amelyben van egy másik tűzálló kamra, három lyukkal. Az egyik a kompresszor segítségével történő levegőellátásra szolgál; egy másik - faforgács megvilágítására; a harmadik a füst füstölő kamrába való eltávolítására szolgál. A füst befogadására szolgáló forgácsok belsejébe kerülnek, és a füst egy speciális fémhüvelyen keresztül az egykori hűtőszekrénybe áramlik, ahol alul egy elágazó csövet vágnak be a füstgenerátorral való összekötéshez.
A füstgenerátor füstöt szállít a füstölőházba - a füstölési folyamat folyamatban van. De van egy másik eszköz a fő kamerában. A "hűtőszekrény" alján egy másfél kilowatt teljesítményű fűtőelem található. Akkor kapcsol be, ha el kell érnie a forró dohányzás hatását. A tartály közepén egy hőmérséklet-érzékelő található, és egy termosztát segíti a fűtőelem szabályozását.
A TENA segítségével emelhetjük a kamrában a hőmérsékletet
Jellemző: A hideg vagy meleg dohányzás választása a fűtőelem beépítésének köszönhető: ha hideg van, akkor egy füstgenerátor működik, ha meleg kell, akkor a fűtést is bekapcsoljuk.
Előny: A chipek több órára elegendőek - legalább öt, a relének köszönhetően a tartály hőmérséklete szabályozva van.
A főkamrában kivehető keresztrudak vannak a termékek felakasztására, és ha rácsokat helyez el, akkor a húst, halat, szalonnát nem lehet felakasztani, hanem kirakni.
Végül néhány fontos szempont azok számára, akik otthon dohányoznak, beleértve a barkácsoló füstölőt is:
A füstöléshez való forgács nem fűrészpor! - égerből, nyírból, tölgyből, hársból készülnek, és az első kettőről kívánatos a kérget eltávolítani, de a gyümölcsfafajták a legjobbak, például az alma, a cseresznye, a körte.
Füstölés előtt a terméket elkészítjük, azaz sós lében vagy pácban tároljuk, hideg füstöléshez erősebb és hosszabb az érlelési idő. Közvetlenül a kamrába helyezés előtt a terméket fél órára vagy egy órára felfüggeszteni kell, hogy a sóoldat kiürüljön és enyhén megszáradjon, nincs szükség felesleges nedvességre a kamrában. Vannak olyan receptek, amelyekben a termékeket a dohányzás előkészítő szakaszában főzik.
Az élelmiszerek dohányzás közbeni korom elleni védelme érdekében zsákvászonba, gézbe vagy más laza szövetbe kell csomagolni.
A dohányzás egyszerű szabályait betartva igazi finomságokat készíthet asztalára - ízletes és egészséges. És ebben az asszisztens egy saját készítésű füstölő lesz.
2017-01-05 Jevgenyij Fomenko
Sok lehetőség van arra, hogy mit lehet készíteni egy régi kazánból:
A cserépkályha teste egy régi kazánból készültKrétával jelöljük ki két téglalap alakú lyuk, az ajtó és a tűztér helyét, és vágjuk ki. A készüléket úgy helyezzük el, hogy a fűtőelemből származó lyuk felül legyen. Alulról hegesztjük a hálót a szerelvényekből, a lyukakat a csövekből.
Az ajtókra előtetőket hegesztünk, kis fémcsíkokat, hogy ne essenek át és egy kis reteszt. A sarkokat alulról rögzítjük támaszként. A fűtőelem számára kialakított lyuk kihúzásához vágjon ki egy kört a szellőzőcső átmérője mentén.
Videó "Hogyan készítsünk edénykályhát egy régi kazánból":
