Mi a teendő, ha az étel túl borsos. Mi a teendő, ha túlborsozunk egy ételt? Ha túlsózta a hal- vagy húsételét
Mit tegyünk általában, ha túl sok csípős borsot teszünk bele, és reménytelenül megromlik az étel? Így van, kidobjuk, vagy megajándékozzuk valami különc baráttal, aki merészen eszik egy jalapenót. Javasoljuk, hogy szánjon rá időt, és olvasson el öt egyszerű tippet, amelyek esetleg megmenthetik a helyzetet.
Mi a teendő, ha túlborsoz egy ételt
Nem minden csípős paprika egyforma fűszeres, és a receptek pontos követése anélkül, hogy az ételt elrontaná, meglehetősen nehéz. A megadott mennyiségű bors hozzáadása előtt feldarabolom és megkóstolom a fűszerességét. Nem szabad azonban a paprika hegyének élességére hagyatkozni, mert a szár sokkal forróbb lehet.
Jó, ha a paprika nem csípősnek bizonyult, de mi a teendő, ha előbb nem csípősre tesztelted, de borzasztóan forrónak bizonyult, és most reménytelenül megromlott az étel? Vagy például egy olyan országba jöttél, ahol a fűszeres konyha szerelmesei vannak, és rájöttél, hogy az ő fogalmuk a kevés csípősről nem esik egybe a tiéddel (és gyakran pontosan ez történik).
Általában mit tegyünk, ha valóban meg akarunk kóstolni egy egzotikus ételt, de könnyekre éget, vagy vendégeket várunk, és még nem számoltuk ki az elkészített étel fűszerességét?
1. számú módszer
Attól függően, hogy milyen ételt borsoztunk, hozzáadhatjuk valamelyik hozzávalót, hogy csökkentsük a fűszerességet. Például, ha levesről van szó, adjunk hozzá több húslevest; ha babos vagy paradicsomos ételről van szó, akkor több rizst kell hozzáadni.
2. számú módszer
A tejtermékek és az erjesztett tejtermékek kiválóan alkalmasak a szájtüzek eloltására. Ha valami nagyon csípős ételt ettünk, jobb, ha nem mossuk le vízzel vagy sörrel. Az ideális lehetőség a tej. A joghurt és a tejföl egyébként elég jól megbirkózik ezzel a problémával.
3. számú módszer
Vannak, akik egy kanál mogyoróvajra esküsznek, ezért ha teheti, próbáljon enni mogyoróvajat, mandulavajat vagy szezámvajat (tahini).
4. számú módszer
A sav egy másik módja annak, hogy eltávolítsa az élt. Ecet, citrom, lime - bármilyen savat használhat, amely nem befolyásolja jelentősen vagy megváltoztatja az étel ízét.
5. számú módszer
A cukor is elég jól bírja a hőt, főleg savval kombinálva. Ha fűszeres paradicsomszószt vagy fűszeres babot készített a paradicsomba, egy kanál cukor és szó szerint egy csepp ecet nyilvánvalóan nem árt.
A csípős paprikával való munkával is szerettem volna elidőzni. Ha nagyon meleg van, és vágáskor bepiszkolta a kezét, majd megfeledkezett róla, és megérintette az arcbőrét vagy a szemét, a legjobb, ha tejjel mossa le. Főleg a szemek! Ha csípős paprikával dolgozik, jobb, ha vékony kesztyűt visel. Ha nincsenek ott, akkor jobb, ha egy réteg növényi olajat kenünk a kezünkre, ami megakadályozza, hogy az égő illóolajok a kezünkön maradjanak.
Ami az ízt illeti, nem tudom, hogy működik-e a mogyoróvaj, de a másik négy módszert elég gyakran használom, így azt mondhatom, hogy az esetek 90%-ában működik. A maradék 10% pedig hihetetlen mennyiségű bors, amit semmilyen sav, tej vagy cukor nem tud korrigálni.
Bizonyára mindenki elkövette ezt az apró hibát. És minden alkalommal pánikba esett, nem tudta, hogyan mentse meg a helyzetet, vagy akár csalódottan kidobta a romlott ételt.
Alulsózva az asztalon, túlsózva....
Mi a teendő, ha túlsóztál egy ételt? Bizonyára mindenki elkövette ezt az apró hibát. És minden alkalommal pánikba esett, nem tudta, hogyan mentse meg a helyzetet, vagy akár csalódottan kidobta a romlott ételt.
A túl sós ételek nemcsak hogy nem a legegészségesebbek az egészségükkel foglalkozó vagy speciális diétát folytatók számára, hanem egyszerűen íztelenek is. De minden helyzet megoldható. Kövesse egyszerű tippjeinket, és javítsa az étel ízét.
Klasszikus probléma, amelyre nagyanyáink annyi támpontot adtak. 150 gramm rizst vagy bármilyen más gabonát gézzacskóban vagy adagzacskóban túlsózott húslevesben felforralunk, majd köretként ugyanazt a gabonapelyhet tálaljuk, mint a tanyasi nagyanyáink.
Nincs rizs? 2-3 nyers burgonyát vagy bármilyen tésztát használunk – ezek az összetevők kiválóan eltávolítják a sót. Ügyeljünk arra, hogy ne főzzük túl, különben a tiszta levesünk zavaros lesz.
A leveshez adhatjuk a felvert tojásfehérjét is, majd szűrőkanállal kiszedhetjük, vagy kísérletezhetünk a cukor hozzáadásával, de az erős túlsózást cukorral sajnos nem lehet megmenteni.
Ha a zöldségek és a gombák túl sósak
A sózott zöldségeket - főtt egész céklát, sárgarépát és burgonyát - öntsd fel vízzel, forrald fel és tartsd a vízben néhány percig, a felesleges sónak el kell mennie. De a burgonyapürét meg lehet menteni, ha hozzáadunk egy tojást.
A túlsózott pörköltet a finomra vágott paradicsom segíti, amit enyhén megpirítunk, a pörkölthöz adjuk, és újra pároljuk. A túlsózott zöldségek megóvásának másik módja, ha lágy sajtokkal játszunk, például mozzarellával vagy ricottával. Nos, a túlsózott zöldségeket mindig pürévé alakíthatja, és kiegyenlíti az általános ízt, ha hozzáad egy sótlan adag pürét ugyanabból a zöldségből.
De a túlsózott gomba jobban érzi magát liszt, rizs, burgonyapüré, tejföl vagy hagyma hozzáadásával. A sózatlan gombából egy adagot is elkészíthet, és túlsózottakkal összekeverheti – a gombák kiválóan felszívják a sót. És még egy trükk - adjunk hozzá egy kis vizet citromlével a gombához.
Ha a hús vagy a hal túlsózott
Egyszerűen keverje össze a sózott darált húst főtt rizzsel, sótlan burgonyapürével, reszelt cukkinivel, sárgarépával és hagymával. Ezzel a töltelékkel az étel íze lágyabb lesz, a szeleteket pedig lágyabbá teszi.
A tejfölös szósz a túlsózott hús vagy hal megmentője lehet. Csak pácoljuk benne egy ideig a húst, majd melegítsük fel – a szósz magába szívja a felesleges sót.
A hús vagy hal túlsózása kiegyenlíti a sózatlan keményítőtartalmú ételek vagy gabonafélék, például polenta, quinoa, burgonyapüré és rizs nyájas köreteit is. Ebben az esetben az étel általános sós érzése harmonikusabb lesz.
Ha egyáltalán nincs ideje elkészíteni és felforralni valamit, csak tálaljon habzóbort vagy pezsgőt a túlsózott étel mellé - a buborékok tökéletesen megtisztítják az ízlelőbimbókat, és „nullázzák” a sós ízt.
Nem minden paprika egyforma hőségben. Néha még az előzetes megkóstolás után is meglehetősen nehéz helyesen kiszámítani az ételhez hozzáadandó mennyiséget. Ráadásul a főzés folyamata sok szempontból kreatív folyamat, és az ihlet rohamában bárki hibázhat az arányokkal.
5 módot kínálunk a súlyosság csökkentésére és az ebéd vagy vacsora megtakarítására.
1. Adjon hozzá további egyéb összetevőket
Ha az elkészített étel nem túl bonyolult, például leves, rizs vagy zöldség, akkor egyszerűen próbálja meg növelni a többi hozzávaló mennyiségét. Tehát, ha borsos leves van a tűzhelyen, akkor adjunk hozzá még húslevest, ha pedig rizs van, akkor adjunk hozzá rizspelyhet. További egyéb összetevők segítenek elfedni a paprika elsöprő ízét.
2. Adjunk hozzá cukrot
Megpróbálhatja elnyomni a paprika ízét egy hatásában teljesen ellentétes termékkel - a cukorral. Természetesen ez a módszer nem csodaszer. Ha erősen borsozta az ételt, akkor egy édes termék valószínűleg nem segít. A vártnál csak kicsit fűszeresebb ételhez azonban egy teáskanál cukor is elegendő. A hatás fokozása érdekében adjunk hozzá még egy csepp ecetet.
3. Készítsünk köretet zöldségekből
Ez a módszer csak főételekhez alkalmas. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a friss zöldségek könnyen felveszik a felesleges borsot. Éppen ezért nem tűnik olyan fűszeresnek a borsos rizs vagy a burgonya, ha zöldséges köret kerül a tányérra. Válasszon könnyű zöldségeket, amelyek sok vizet tartalmaznak. Például uborka, paradicsom. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket is.
4. Adjunk hozzá tejfölt
Ez a technika vastag edényekhez alkalmas. A tejföl nem befolyásolja jelentősen az étel megjelenését, de segít egy kicsit lágyabbá tenni az ízét. Tehát ennek a terméknek a finom állaga tompítja a paprika fűszerességét. 2 evőkanál elég lesz. Tejföl helyett más erjesztett tejterméket is használhat. Például natúr joghurt.
5. Adjunk hozzá valami savanyút
A sav semlegesíti a paprika hatását. Ezzel a kulináris technikával azonban óvatosnak kell lennie. Válasszon további összetevőket, amelyek nem befolyásolják komolyan az étel ízét. Például ecet, citrom vagy limelé. Itt a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba, különben azt kockáztatja, hogy teljesen tönkreteszi a vacsorát. Adjunk hozzá legfeljebb egy teáskanál savat. A citromlé helyett egyébként nyugodtan adhatunk hozzá paradicsomot. Működési elvükben nagyon hasonlóak.
De van egy jelentős hátránya. Csak egy kicsit ad hozzá a szükséges mennyiségnél, és kész – az étel tönkremegy. Nos, legalábbis elsőre ez a benyomása az embernek. Szeretné tudni, mit tegyünk, ha túlborsozunk egy ételt, és hogyan kerüljük el a hasonló helyzeteket a jövőben? Találjuk ki együtt.
Mi a teendő, ha túlborsozza az első ételt
A borsot gyakran adják az első ételekhez, de néha előfordul, hogy vagy rosszul követték a receptet, vagy figyelmetlenség volt az oka, vagy csak a kéz remegett, és ennyi. Úgy tűnik, a munka hiábavaló volt, de van kiút, legalább érdemes megpróbálni.
Ha túlborsozta a levest, és problémát fedezett fel főzés közben, próbáljon meg sárgarépát adni hozzá.
Tehetjük egészben is a serpenyőbe, vagy vághatjuk is, de csak nagy darabokra.
A narancssárga szépség sok cukrot tartalmaz, ami puhítja a fűszert, porózus szerkezete miatt a borsot és egyéb fűszereket is magába szívja.
Ha nincs kéznél sárgarépa, cserélje ki burgonyára. Természetesen nem működik olyan hatékonyan, de részben korrigálni tudja a helyzetet. 10 perc elteltével távolítsa el a zöldségeket, és próbálja ki a levest.
Az a tény, hogy az első étel megromlott, akkor is megérthető, ha a főzés már befejeződött. Ebben az esetben a fenti módszerek is működnek, de a burgonyát vagy a sárgarépát legalább fél óráig kell tartani, nem 10 percig.
A borsos halászlé esetében ezek a módszerek is segítenek, de ahogy a gyakorlat azt mutatja, miután egy kicsit megül, a fűszeresség semlegesíti magát. A hal felszívja a felesleges sót és a fűszereket.
Figyelem!
A levest megmenthetjük, ha egy kis tésztát teszünk hozzá, vagy pár kanál búzadarát.
Ha túlborsozza a borscsot, könnyebben korrigálja a helyzetet. A legegyszerűbb, ha babot adunk hozzá, csak nem konzervet. A felesleges sót is felszívja. De a zöldségek is segítenek a helyzet javításában. Ugyanígy adjuk hozzá a durvára vágott burgonyát, a sárgarépát és a céklát. Ha ezt főzés közben csinálja, akkor 10-15 perc is elegendő, ha befejezés után, akkor legalább fél óra legyen.
Ezt követően a zöldségeket eltávolítjuk. 
Van egy másik bevált módszer.
Egy teáskanál almaecet 3 literes serpenyőben semlegesítheti az összes „borsot”.
A tejföl minden első fogást megment.
Használd öltözködéshez, tökéletesen lágyítja az ízét.
Sok szakács azt tanácsolja, hogy a levest hagyja beázni, majd óvatosan ürítse ki, hogy az összes fűszer a serpenyő alján maradjon. De a gyakorlat azt mutatja, hogy ez a módszer csak a borsos húsleves mentésére alkalmas.
Zöldség étel: hogyan lehet eltávolítani a túl erős bors ízét
A pörkölteket és a különféle zöldségkeverékeket is lehet túlborsozni, és elég gyakran megismétlődik velük a helyzet, és kiderül, hogy az étel közvetlenül a tálalás előtt romlik el.
A helyzet megmentésére több mód is van.
Az első és leginkább bevált - növelje az adag méretét, de erre csak a gyorsan főző zöldségek alkalmasak.
Például adjunk hozzá káposztát a burgonyapörkölthöz.
Elég, ha mindent együtt párolunk 5-7 percig, és minden rendben lesz.
Használjon gabonát is. A rizs vagy a köles egyik főzeléket sem rontja el, ugyanakkor magába szívja a felesleges fűszereket. De ismét mindent együtt kell párolni, amíg a felhasznált gabona el nem készül.
Végső megoldásként használjon almaecetet. 3 liter ételhez teáskanál alapos keverés után tökéletesen korrigálja a borssal elkövetett hibát.
A bő borssal fűszerezett burgonyát tejföllel összekeverve sütőben kisüthetjük. Remek kiút a helyzetből, nem?
A pilafot borsozzák - mit kell tenni
A pilaf főzésekor túl sok piros vagy fekete bors meglehetősen gyakori helyzet. Egyes népek nemzeti konyhájának sajátosságai nagyszámú fűszer felhasználásával járnak, de nem mindannyian vagyunk hozzászokva az ilyen fűszerességhez.
A pilafot akár külön fűszerekkel, akár kész fűszerezéssel borsozhatjuk.
Van még egy árnyalat.
Nem mindig világos, hogy van-e elég fűszer a pilafban, az infúzió után több ízt és aromát nyer.
Az ételt ugyanazzal a sárgarépával mentheti el. Csak adjunk hozzá többet, és az íze lágyabb lesz. A reszelt sajt is sokat segít. Keverjük össze a többi hozzávalóval. Felszívja a borsot és pikantériát ad a pilafnak. Főzhetsz még egy adag pilafot, és keverheted össze a romlottal.
A Pilafot gyakran tejföllel tálalják. Ez nem csak a csípés lágyítása érdekében történik. Egy ilyen természetes szósszal együtt az étel egészségesebbé, könnyebbé és teljesebben felszívódik a szervezetben.
Ha sok bors kerül a húsba
Kár, ha a hús túl borsosnak bizonyul. Reszelt sajttal és tejföllel (vagy majonézzel) korrigálhatod a helyzetet. A tetejére „sapkát” kell készíteni, és szó szerint 15 percre 180 fokra előmelegített sütőbe kell tenni.
A borsos kebabot meglocsoljuk lime levével vagy bármilyen más citrusfélével.
Ez az egyszerű módszer nemcsak az ízesítők égető tulajdonságait szünteti meg, hanem kellemes jegyeket ad a kész ételhez.
Bevált módszer a finomra vágott ananász.
Csak keverjük össze a hússal, és hagyjuk állni 15-20 percig. Az egészet együtt, vagy a gyümölcsdarabok eltávolítása után tálaljuk.
A borsos darált húshoz hajdinát, káposztát vagy gombát adunk. Ezenkívül a túl fűszeres darált húsból készült szeleteket tejföl alatt sütik a sütőben.
Megborsozta a halat
A halat borsozni nehéz, de az is lehetséges.
Az üdvösségnek több módja is létezik.
A legegyszerűbb a hal leöblítése, de párolva, enyhén sózva vagy sütve is alkalmas.
Így nem lehet megmenteni egy rántott. Itt segít a sajt, a tejföl vagy a majonéz és a sütő.
Ugyanúgy járunk el, mint a hús esetében az előző bekezdésben. Csak készítsen egy „kalapot”, és süsse körülbelül 20 percig.
Ha sok bors van a salátában
Ha túl sok bors van egy friss zöldségsalátában, egyszerűen adjunk hozzá több összetevőt, és növeljük az adagot.
Ha ez sem segít, használjunk kemény sajtot (kockákra vágjuk) vagy ömlesztett sajtot (jobb reszelni). Megmentésének egyik módja az is, ha az öntethez tejfölt és citromlevet használunk.
A salátához diót, mandulát, lenmagot vagy szezámmagot is adunk.
Amellett, hogy magukba szívják a fűszert, pikantériát és eredetiséget is adnak az ételnek.
- Emlékezzünk tehát a borsos ételek mentésére vonatkozó tippekre:
- 1,5-2-szeresére növeljük a termékek mennyiségét.
- Adjunk hozzá tejfölt.
- Keverjük össze cukorral vagy mézzel.
- Adjon hozzá egy teáskanál almaecetet 3 liter ételhez.
Használunk további rizst, tésztát vagy hajdinát. A nagy mennyiségű vörös, fekete, csípős vagy szegfűborssal fűszerezett ételeket nagyon meg lehet menteni. De ha a fenti módszerek egyike sem segített, ne aggódjon.
Van egy ilyen jel - ha borsozzuk az ételt, az azt jelenti, hogy pénzügyi siker áll előttünk!
Nem minden csípős paprika egyforma fűszeres, és a receptek pontos követése anélkül, hogy az ételt elrontaná, meglehetősen nehéz. A megadott mennyiségű bors hozzáadása előtt feldarabolom és megkóstolom a fűszerességét. Nem szabad azonban a paprika hegyének élességére hagyatkozni, mert a szár sokkal forróbb lehet.
Jó, ha a paprika nem csípősnek bizonyult, de mi a teendő, ha előbb nem csípősre tesztelted, de borzasztóan forrónak bizonyult, és most reménytelenül megromlott az étel? Vagy például egy olyan országba jöttél, ahol a fűszeres konyha szerelmesei vannak, és rájöttél, hogy az ő fogalmuk a kevés csípősről nem esik egybe a tiéddel (és gyakran pontosan ez történik).
Általában mit tegyünk, ha valóban meg akarunk kóstolni egy egzotikus ételt, de könnyekre éget, vagy vendégeket várunk, és még nem számoltuk ki az elkészített étel fűszerességét?
És végül kínálunk egy videót a pilaf elkészítésének bonyolultságáról:
Attól függően, hogy milyen ételt borsoztunk, hozzáadhatjuk valamelyik hozzávalót, hogy csökkentsük a fűszerességet. Például, ha levesről van szó, adjunk hozzá több húslevest; ha babos vagy paradicsomos ételről van szó, akkor több rizst kell hozzáadni.
1. számú módszer
A tejtermékek és az erjesztett tejtermékek kiválóan alkalmasak a szájtüzek eloltására. Ha valami nagyon csípős ételt ettünk, jobb, ha nem mossuk le vízzel vagy sörrel. Az ideális lehetőség a tej. A joghurt és a tejföl egyébként elég jól megbirkózik ezzel a problémával.
2. számú módszer
Vannak, akik egy kanál mogyoróvajra esküsznek, ezért ha teheti, próbáljon enni mogyoróvajat, mandulavajat vagy szezámvajat (tahini).
3. számú módszer
A sav egy másik módja annak, hogy eltávolítsa az élt. Ecet, citrom, lime - bármilyen savat használhat, amely nem befolyásolja jelentősen vagy megváltoztatja az étel ízét.
4. számú módszer
A cukor is elég jól bírja a hőt, főleg savval kombinálva. Ha fűszeres paradicsomszószt vagy fűszeres babot készített a paradicsomba, egy kanál cukor és szó szerint egy csepp ecet nyilvánvalóan nem árt.
5. számú módszer
A csípős paprikával való munkával is szerettem volna elidőzni. Ha nagyon meleg van, és vágáskor bepiszkolta a kezét, majd megfeledkezett róla, és megérintette az arcbőrét vagy a szemét, a legjobb, ha tejjel mossa le. Főleg a szemek! Ha csípős paprikával dolgozik, jobb, ha vékony kesztyűt visel. Ha nincsenek ott, akkor jobb, ha egy réteg növényi olajat kenünk a kezünkre, ami megakadályozza, hogy az égő illóolajok a kezünkön maradjanak.
