Ranetka lekvár. Hogyan készítsünk lekvárt ranetkiből

A Ranetki egy különleges almafajta, amely ízében és méretében különbözik legközelebbi rokonaitól. Oroszországban régóta termesztik őket, és minden fát értékeltek. A gyümölcsök kicsik, de számos előnnyel rendelkeznek - például gyorsan érnek és ellenállnak a fagynak.

Az ókorban a ranetki lekvár helyes főzésének tudását nemzedékről nemzedékre adták tovább a női vonalon keresztül. A „klasszikus” almától eltérően ez a fajta valamilyen oknál fogva kevésbé megbecsült az emberek körében. De sok ételt készíthetsz ezekből a csodálatos gyümölcsökből. Az első dolog, ami eszünkbe jut, az a befőzés. És valóban, nincs nehéz lezárni az üveget, és télen kinyitni a főzetet, és megörvendeztetni a barátokat.

Alma főzés

Ranetki főzés szeletekben

A téli gyümölcspörkölt legegyszerűbb receptje a következőkből áll mindössze két összetevővel, ráadásul hihetetlenül egyszerű. Még egy kezdő is meg tudja csinálni. Tehát szüksége lesz:

• Ranetki - 2 kilogramm
• Cukor - 1,5 kilogramm

A késztermék elkészítése előtt a kis almákat tíz-tizenöt percig hideg vízben kell áztatni. Egy ilyen „fürdő” után minden gyümölcsöt meg kell mosni és papírtörlővel szárítani. Ezután minden almát félbe vagy negyedbe kell vágnia, és ki kell vágnia a felesleget - a magot a magokkal. Ezen eljárás után vágja vékony szeletekre a ranetkit, és azonnal folytassa a második szakaszba, mivel miután egy kicsit a szabadban feküdt, az alma megfeketedhet. Az összes manipuláció elvégzése után a kész vágást át kell vinni a tartályba, amelyben a lekvárt elkészítik.

A recept „héjának” hozzáadásához egy citrom vagy narancs levét is hozzáadhatja - a citrusfélék illata és íze tökéletesen kiemeli a főzés általános „hangulatát”. Ebben a formában az almát több órán át infundáljuk - ez idő alatt levet engednek, amely a cukor hozzáadása után sziruppá válik.

Másnap a ranetkit leszűrjük, és a kapott levet tűzre tesszük. Körülbelül két pohár vizet kell hozzáadni hozzá, és fel kell forralni. Amint a szirup forrni kezd, hozzáadjuk a benne áztatott ranetkit és tizenöt percig főzzük. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni - többször teljesen szobahőmérsékletre kell hűlni, és újra fel kell forralni. Amint a szirup elnyeri jellegzetes vastag szerkezetét, üvegekbe kell tekerni és meleg helyen hagyni kihűlni. A recept szeletekre történő elkészítésekor kellemes karamellszínűvé válnak, és gyakorlatilag nem veszítik el alakjukat.

Recept: lekvár ranetkiből farokkal

Az almát egészben is főzhetjük – egyenesen a farokkal. Ebben a receptben a lassú tűzhely megkönnyíti a folyamatot - ebben készül el a lekvár egész farkú ranetkából. Az összetevők egyszerűek:

• Víz 1 pohár
• Alma 1 kilogramm
• Cukor 1,2 kilogramm

A gyümölcsöket, mint általában, meg kell mosni és napon szárítani. Ebben az esetben nincs szükség a farok eltávolítására - ez a munkadarab teljes „trükkje”. Az almát éles tárggyal több helyen meg kell szurkálni, a cukrot és a vizet össze kell keverni, és „Gőz” üzemmódban néhány percig forralni. Ezen a hőmérsékleten és egyenletes hőeloszláson az összetevőkből szirup keletkezik, amely a jövőbeni tartósítás alapja lesz.

Amint a tömeg karamell színt vesz fel, bele kell tenni a gyümölcsöket és hagyni kell hatni körülbelül nyolc órán keresztül. Ez idő alatt a gyümölcs levet ad. Az idő letelte után forralja a keveréket ugyanabban a módban, mint korábban, körülbelül öt percig, majd hagyja újra kihűlni. Ismételje meg az eljárást többször, majd forgassa üvegekbe, vagy zárja le fedővel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A recept rendkívül egyszerű, és kezdő szakácsok számára is megfelelő.

A ranetki borostyán lekvár receptje

A recept kitöltéséhez szüksége lesz:

• Kis alma 1 kilogramm
• Granulált cukor - 0,5 kilogramm
• Hideg víz - 200-250 ml

Gondosan válogatott kis almára van szükség mossuk és szárítsuk meg. Ezt követően minden almát meg kell hámozni és magozni, apró darabokra kell vágni, hogy kényelmes legyen pürévé őrölni. Húsdarálóval vagy konyhai robotgéppel készítsünk pépet a ranetkiből, tegyünk bele cukrot, és hagyjuk a kapott masszát több órán át.

Ezután kapcsolja a multicookert „Sütés” módba, kapcsolja be az alacsony nyomást, és várja meg, amíg a lekvár felforr. Ezután sterilizált üvegekbe tekerhetjük, és meleg helyen hagyjuk kihűlni. A recept egyszerű azok számára, akik már foglalkoztak lassú tűzhellyel, és életükben legalább egyszer főztek. A kész termék könnyű szerkezetű, kiváló jól illik palacsintához és egyéb pékárukhoz, segít meglepni a barátokat és a családot. A főzet rendkívül finom lett! Ezenkívül a gyönyörű vázába kirakott lekvár bármilyen ünnepi asztalt díszíthet, és a barátok el fogják kérni ennek a finomságnak a receptjét.

Az ősz a hosszú, hideg télre való felkészülés időszaka. Itt az ideje a zöldségek, gyümölcsök és bogyók befőzéssel történő elkészítésének. Milyen kellemes egy hűvös téli estén egy hangulatos asztalhoz gyűjteni családját, gyönyörű bögrékbe önteni a forró aromás teát, és maga is élvezni az almából vagy ranetkiből készült aromás lekvár ízét.

Általános tudnivalók az almalekvár készítéséről

Először is megtanulja, hogyan kell almalekvárt készíteni, és egy kicsit lejjebb - hogyan kell főzni a ranetka lekvárt. Úgy tűnik, mi lehet olyan nehéz ennek az édességnek az elkészítésében? De nem, mint minden üzletben, itt is vannak trükkök és titkok. Hogyan készítsünk almalekvárt?

Hogyan készítsünk finom almalekvárt

Annak érdekében, hogy az almalekvár igazán ízletes legyen, rugalmas átlátszó szeletekkel, be kell tartania néhány egyszerű szabályt:

1. Semmi esetre se gondolja, hogy a törött, összetört vagy romlott almát lekvárnak használjuk! A gyümölcsöknek frissen szedettnek, keménynek, sűrű, nem laza pépesnek kell lenniük. Természetesen pár hete heverő almából is főzhetjük, de ebben az esetben nem valószínű, hogy mézszerű átlátszóságot sikerül elérni.

2. Sok késői almafajta alkalmas lekvár készítésére, de a tapasztalt háziasszonyok inkább az olyan jól bevált növényeket részesítik előnyben, mint az Ánizs, Gloster, Semerenko, Borovinka és természetesen a szeretett Antonovka. A felsorolt ​​fajták termése elég sűrű ahhoz, hogy ne forrjon péppé.

3. Az ép, friss gyümölcsöket jól meg kell mosni. A nagy almát szeletekre vágjuk, a kicsiket pedig negyedekre vagy felére. Az apróra vágott almát forrásban lévő vízbe öntjük, és legfeljebb 5 percig főzzük.

5. Mennyi cukrot vegyek? Minden háziasszonynak megvan a saját véleménye erről a kérdésről. Vannak, akik szeretik a cukros-édes lekvárt, míg mások az édes-savanyú sós ízt kedvelik. A lekvárkészítés általános szabályai szerint kilogrammonként 900-1500 gramm kristálycukrot vesznek el.

6. Az almalekvár készenlétének meghatározásához ezt az egyszerű módszert használhatja: egy teáskanálba vegyünk egy kis szirupot, és csepegtessük egy csészealjra. A csepp legyen sűrű, ne terjedjen tócsába, azaz tartsa meg alakját. Megfelelően elkészített lekvárral a máz borostyán átlátszó, mézes színű.

Borostyán almalekvár recept

Hozzávalók:

Késői fajta alma 3 kg;

Cukor 2,5-3 kg.

Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket. Minden almát kettéosztunk, a magházat óvatosan eltávolítjuk, egyforma, nagyjából egyforma szeletekre vágjuk, és rétegesen egy nagy zománcozott serpenyőbe tesszük. Minden réteget megszórunk cukorral. Ne keverjük! Takarjuk le tiszta törülközővel, és hagyjuk állni 5-8 órát. Ez után az idő után, amikor az alma minden levét feladta, megkezdheti a főzési folyamatot. Az alma-cukor keveréket alacsony lángon 5 percig forralni kell, le kell venni a tűzhelyről, és 7-9 órán át magára kell hagyni. Ismételje meg ezt az eljárást 3-5 alkalommal (ameddig van türelme). Semmilyen körülmények között ne engedje meg az erős forrongást. Nem tanácsos az almadarabokat keverni, hogy ne sértse meg az integritást. Jobb, ha egy fakanállal megfullad. A lekvárt forrón jól kimosott üvegekbe töltjük.

A recept szerint elkészített lekvár szokatlanul aromás, tiszta sziruppal és sima karamell-mézes almaszeletekkel.

Ranetki lekvár

– Hogyan készítsünk lekvárt ranetkiből? - kérdezed.

Az ezekből a kis almákból készült lekvárt leírhatatlan friss, ragyogó íze és a szirupban úszó egész gyümölcsök szokatlan megjelenése különbözteti meg a többitől.

Hogyan készítsünk lekvárt a ranetkiből, hogy ne csak ízletes legyen, hanem a szervezetünk számára is előnyös, erősítse és növelje a vitalitást?

Kétféle édesség létezik: egész ranetka lekvár és farokkal. Az egész különbség, amint megérti, az, hogy a szárakat vagy eltávolítják, vagy nem. A gyerekek szeretik a farkú ranetkiből készült lekvárt.

A ranetki Amber Apple lekvár receptje

Hozzávalók:

Ranetki - 3 kg;

Cukor - 2 kg 500 gr;

másfél liter víz;

Reszelt citromhéj.

Mossa meg a gyümölcsöket, és vastag tűvel szúrja át több helyen a sebet. Az almát kis adagokban, néhány másodpercre öntse forrásban lévő vízbe

Egy lyukas kanállal vegyük ki őket, és tegyük jeges vízbe. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy lágyabbá váljanak.

A máz elkészítéséhez adjuk hozzá az összes cukrot forró vízhez, és lassú tűzön pároljuk körülbelül három percig. A kapott szirupot lehűtjük szobahőmérsékletre, ráöntjük az előkészített ranetkára, és legalább négy órán át ázni hagyjuk. A szükséges idő letelte után a gyümölcsös mázat időnként óvatosan megkeverve körülbelül 20 percig forralni kell. Ebben a szakaszban citromhéjat adhatunk a lekvárhoz. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk 6-7 órán át. Ismételje meg a forralási eljárást még kétszer. Forrón üvegekbe töltjük.

Kiderült, hogy a ranetki lekvár elkészítésének kérdése egyáltalán nem nehéz.

Élvezze a téli teázást!

Manapság kevesen vannak a kertjében egy almafa kis almával. Más módon mennyeinek is nevezik őket. A Ranetki lekvár nagyon ízletes, zselészerű, és valakit a gyermekkor ízére emlékeztet. Nagyon sokféle recept létezik, az összetevőkben és mennyiségükben változóak, a főbbek a mennyei almák. Elkészíthetjük télire egészben, szeletben, farkával, cukorszirupban, különféle fűszerekkel, sütőben és lassú tűzhelyben. Mindegyik módszer különös figyelmet és figyelmet érdemel.

Finom egész paradicsomi almalekvár

Egész ranetkiből könnyű finomságot készíteni. Fontos, hogy pontosan kövesse a főzési receptet.

El kell hogy vedd:

• alma 5 kg
• kristálycukor 4 kg
• víz 3 l

Készítmény:

1. Vegyünk érett, de ne túlérett bogyókat. Rövidítse le minden alma szárát, hagyja meg a hossz egyharmadát.
2. Az összes almát fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
3. Tegye az elkészített ranetkit forrásban lévő vízbe 3 percre egy fémszűrőben.
4. Azonnal merítse a bogyókat hideg vízbe.
5. Hagyja kihűlni az almát. Ebben az időben cukorszirup készül. Egy lábasban keverjük össze a cukrot vízzel és forraljuk fel. Szűrjük át a szirupot dupla sajtruhán, és forraljuk fel újra.
6. A cukorszirupot kissé lehűtjük. Ráöntjük a bogyókra és teljesen kihűtjük.
7. Ezután ismét lassú tűzön főzzük 10 percig. Vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk felfőni.
8. 5 óra elteltével ismét melegítsük fel a lekvárt, és hagyjuk 10 percig főni. Ebben az esetben a tartalmat nem szabad összekeverni, csak enyhén rázni. Ez azért szükséges, hogy megőrizzük a gyönyörű, egész típusú gyümölcsöt. 5 óra elteltével ismételje meg ezt a lépést.
9. Gyönyörű borostyánsárga színe jelzi a lekvár készenlétét. Ezután hidegen sterilizáljuk. Téli estéken élvezheti a csodálatos ízt.

Paradicsomi almalekvár farokkal

A farkú almából készült lekvárhoz vad ranetkát használhat. Az apró, savanykás ízű bogyókból nagyon egészséges finomság készül, amelyet a következőképpen készítünk.

El kell hogy vedd:

• ranetki 1 kg
• víz 1,5 csésze
• cukor 1,3 kg
• 1 nagy citrom

Készítmény:

1. Az almát ecsettel alaposan megmossuk folyó víz alatt.
2. Minden ranetka bőrét fa fogpiszkálóval szurkáljuk meg több helyen.
3. Helyezze az almát egy gézzacskóba, és merítse forrásban lévő vízbe 3 másodpercre.
4. Ezután vegyen egy nagy tartályt, esetleg egy zománcozott medencét. Lassú tűzön elkeverjük benne a cukrot és a vizet, és 3 percig forraljuk.
5. Helyezze a ranetkit a kihűlt szirupba, és hagyja állni 4 órán keresztül. Ez idő alatt cukor ízzel telítődnek. Időnként finoman rázza fel a medencét.
6. Ezután forraljuk a tartalmat 5 percig, és hagyjuk ismét 4 órán át. Ezután ismételje meg az eljárást, és adjon hozzá citromlevet, óvatosan rázza meg a lekvárt.
7. A desszertet kihűlés után üvegekbe rakhatjuk.

Tiszta ranetka lekvár citrusokkal

Az almalekvár átlátszó lesz, ha citromsavat adsz hozzá.

Be kell venni a hozzávalókat:

• paradicsomi alma 1 kg
• citromsav negyed teáskanál
• víz 1,5 csésze
• cukor 1,2 kg

Főzési mód:

1. A Ranetkit jól meg kell mosni, és csak a férgek nélküli egész gyümölcsöket kell kiválasztani.
2. Mindegyikbe készítsen kis lyukakat tűvel a magig.
3. Helyezze egy edénybe citromsavval.
4. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a cukorszirupot, és öntsük a gyümölcsökre.
5. Hagyja 24 órán át, majd forralja 5 percig.
6. Hagyja még egy napig főzni, és ismételje meg a forralást 10 percig. Ezután üvegekbe tesszük.
7. A lekvár készenlétét az alma felvágásával ellenőrizzük, ha belül áttetszővé vált, és lekvárra hasonlít.

Illatos lekvár ranetkiből, naranccsal, fahéjjal fűszerezve

A lekvár illatos lesz a fahéjrúd hozzáadása miatt. Ez a finomság a narancsnak köszönhetően melegítő hatással is bír.

Termékeket kell venni:

• paradicsomi alma 1 kg
• narancs 2 db
• kristálycukor 1 kg
• fahéj ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A narancsot szeletekre vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és puhára főzzük.
2. Adjunk hozzá cukrot és főzzük szirupot.
3. Az almát megmossuk, és szűrőedényben 5 percig főzzük.
4. A paradicsomalmát a narancsos szirupba tesszük, és puhára főzzük.
5. A legvégén adjunk hozzá fahéjat.
6. Ha ezt a lekvárt lassú tűzhelyben készíti el, nem kell hozzá vizet adni. A narancs sok gyümölcslevet termel. Csak az összes hozzávalót egy tálba kell tenni, és 2 órára "pörkölt" módba kell helyezni.

Királyi lekvár mennyei almából dióval

A sűrű, finom lekvárt így kapjuk, a dió hozzáadásával. Régen a háziasszonyok kemencében készítették, most a sütőt használják.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• ranetki 1 kg
• kristálycukor 0,2 kg
• dió 0,2 kg
• citrom

Főzési folyamat:

1. Az almát jól megmossuk és szárítjuk.
2. A citromot héj nélkül felvágjuk, a diót felaprítjuk.
3. Keverje össze az összes terméket előre elkészített sziruppal.
4. Forraljuk fel, és tartsuk tűzön 10 percig.
5. Tegye át öntöttvas vagy agyagedénybe.
6. 250 fokos sütőben hagyjuk felforrni.
7. Ezután csökkentse a sütő hőmérsékletét 100 fokra, és párolja 3 órán át.
8. Azonnal világossá válik, hogy a lekvár színe és állaga hasonló a mézhez.

Paradicsomi almalekvár lassú tűzhelyben

Egy modern konyhában a tűzhelyet nem csak a sütő helyettesíti. A lekvár lassú tűzhelyben is elkészíthető. Az egész bogyókat sütemények és házi péksütemények díszítésére használják, vagy egyszerűen egy csésze tea mellé fogyasztják.

A termék összetétele:

• ranetki 1,2 kg
• víz 1 pohár
• citrom 2 db
• cukor 1 kg

Készítse elő a lista szerint:

1. A Ranetkit megmossuk, és eltávolítjuk a citrom héját.
2. Multicooker tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és a vizet.
3. A finomságot a párolási programban 2 órán át készítjük, rendszeresen meg kell keverni.

Sok recept létezik kis almával. Elkészíthetjük vaníliával, berkenyével, vörösáfonyával. Már amennyire a képzeleted megy. És a ráfordított idő ellenére a mennyei almalekvár valóban méltó rá.

Nagyon szeretem a Ranetki almát gyönyörű megjelenésük és csodálatos aromájuk miatt.

Ma szeretném elmondani, hogyan készítsünk tiszta ranetka lekvárt szeletekre télre.

Ahhoz, hogy igazán ízletes, átlátszó lekvárt kapjon, figyelembe kell vennie néhány árnyalatot. A lekvárt három szakaszban, 6-12 órás időközönként kell főzni. Igen, sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri. Az almaszeletek sziruppal telítődnek, besűrűsödnek és sértetlenek maradnak. A szirup besűrűsödik, és élénk borostyán színű lesz.

Ez a lekvár kedvenc csemege lesz télen. Tálalhatsz vele palacsintát, palacsintát, sajttortát, zabkását és még sok mást.

Amíg a ranetka szezonnak még nincs vége, siess a finom előkészületekkel.

A ranetki lekvár szeletekre történő elkészítéséhez készítse elő a szükséges összetevőket.

Válogassa át az almát, és csak érett és kemény gyümölcsöt használjon. Mossa meg őket hideg vízben, és távolítsa el a farkukat.

Vágja szeletekre a ranetkit, távolítsa el a magját.

Helyezze az almát egy megfelelő méretű serpenyőbe, és szórja meg cukorral. Rázza meg egy kicsit a serpenyőt, hogy a cukor egyenletesen oszlik el az összes lyukban. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 3-4 órán át, vagy még jobb, ha egy éjszakán át.

Az alma levet enged, amelyben a cukor teljesen vagy részben megolvad.

Ahhoz, hogy tiszta lekvárt kapjunk egész szeletekkel, több szakaszban kell főzni. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és forraljuk fel, csökkentve a lángot, és pároljuk a lekvárt 5 percig. Ugyanakkor nem szabad megkeverni, hogy ne sértse meg az almaszeleteket, csak enyhén nyomja meg egy spatulával, hogy belemerüljön a szirupba. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni 10-12 órán keresztül. Teljes kihűlés után az alma megpuhult és színt váltott.

A lekvárt ismét 5 percig forraljuk, majd 6-8 órán át hűtjük. A képen látható, hogy a szirup színe megváltozott és sűrűbbé vált, az alma pedig egy kicsit átlátszóbb.

A lekvárt harmadszor és utoljára fel kell forralni. 5 percig főzzük. Az átlátszó ranetka lekvár szeletekre készen áll a télre. A szeletek sértetlenek maradtak, a szirup sűrű konzisztenciát és borostyán színűt kapott.

Helyezze a forró lekvárt steril üvegekbe, és zárja le.

Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le meleg takaróval, és hagyja teljesen kihűlni. Ennyi hozzávalóból két üveg, 0,5 literes lekvár lett.

Tároláshoz az üvegeket hűvös, száraz helyre helyezzük.

Jó étvágyat kívánunk!

A szeletelt ranetka lekvár illatos és ízletes lekvár. A Ranetka lekvár készülhet egész gyümölcsből (de akkor meg kell szúrni a héját) vagy szeletekből. A szeletekből készült lekvár azoknak ajánlott, akik nem akarnak magot kapni a kész finomságban. De az egész gyümölcsből készült lekvár nagyon szépnek tűnik.

Hozzávalók:

• 1 kg ranetki
• 1 kg cukor
• 1 evőkanál. víz
• szegfűszeg, citromsav (opcionális)

Készítmény:

Lekvárhoz jó erős, markáns ízű ranetkit használni. De édes ranetkából is lehet finom csemegét készíteni, csak citromsavat kell hozzá. A laza fajták inkább lekvárszerűek lesznek, ami szintén finom.

Mossa meg a Ranetkit, távolítsa el az ágakat, vágja ki a magkamrát és vágja szeletekre.

a ranetkit szeletekre vágjuk

Vízből és cukorból szirupot főzünk.

Tegye a ranetki szeleteket forrásban lévő szirupba, és forralja fel. Kapcsolja ki a keveréket, és hagyja állni 5 órán át. Egy idő után ismét forraljuk fel, kapcsoljuk ki és hagyjuk 5 órán át főzni. Állás után forraljuk újra a keveréket, forraljuk körülbelül öt percig, ellenőrizzük a készenlétet (egy csepp enyhén lehűtött szirupnak meg kell tartania az alakját egy sima felületen (csészealj), és nem kell szétterülnie).

Ha édes és kovásztalan ranetkit használtak, akkor érdemes citromsavat adni a lekvárhoz, hogy savanyúságot adjon az ízéhez. Az illatért 3-4 rügy szegfűszeget vagy fahéjat adhat hozzá.

A kész lekvárt tiszta, száraz üvegekbe töltjük és fedővel lezárjuk. Szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolható.

A ranetka lekvár szeletekre kész. Élvezze a teáját!