Marhapofa fekete kenyérrel. Borban párolt marhapofa Borjúpofa milyen része

Tánc a tűzhelytől a számítógépig!!

Átalakulástörténet: Hogyan válik a kemény húsból finom finomság

"Ogonyok" magazin, 37. szám (5196), 2011.09.19. Helia Delerins "Mutass gyengédséget"

A konyha egy végtelen történet Hamupipőkéről. Egy nem feltűnő sárgarépa lesz a labda királynője. Figyeld meg, hogy ez nem egy osztálytörténet a semmivé válásról és a mindenné válásról. Ez csak az emberekkel történik, és egy rossz termék csak a fogyasztó tudatlansága miatt emelkedhet a csúcsra. Olyan, mint az a téli eper, amire egyszer ráugrottunk, aztán kiderülta kertből származó bogyók még mindig jobbak. Hamupipőke felvette a cipőjét. Sok új termék volt az életünkben. Egyszerre kellett kinyitnunk mindet. A Nyugat évezredek utazását költötte erre. A fűszeres arabok, Marco Polo, majd Kolumbusz – mind-mind mindenféle csodát hoztak. De a mi Kolumbuszaink mindent egyszerre hoztak – szóval találd ki.

Az orcák tetején egy profi szakács kötőszövetnek nevezné, belül pedig erek, erek és vénák. Én is sokáig azt hittem, hogy nyugaton minden finom, egyszerűen azért, mert nagyon jó húsuk van. És egész évben van gyümölcsük. Aztán kiderült, hogy nem kell enni azokat a gyümölcsöket, amelyek „egész évben” vannak. És persze, hogy külföldön esznek „vörös” húst, de az a legfinomabb darab, mondjuk egy franciának, az, aminek sűrű fehér filmje van. Így jelenik meg Hamupipőke a színpadon.

Később megtudtam, hogy pont ezeket a darabokat, nagy mennyiségű kötőszövettel, falusi pörkölthöz használják. És hogy ezek között a pörköltek között a főszerep természetesen a bourguignon, a hús vörösborban. És szelíd néven hívják - arc.

Pofa 2 kg, vörösbor 1,5 l, konyak 1 asztal, hagyma - 2 db, sárgarépa - 4 db, sampinyon - 300, szalonna - 200, liszt 2 ek, fűszerek, olaj, a szépség kedvéért tettem hozzá egy kanál paradicsompürét, ill. nem bánta meg.
Az orcák hvalamit a virágzó vagy telt babák fiatal lányok birodalmából. Meg akarod csókolni őket, de nem megenni, vagy extrém esetben "csak megenném." Hústehénnel mindenesetre nem párosodnak jól. Pedig vörösborban főzve ízlik a legjobban.

GAz orcák olyanok lesznek, mint egy közönséges bourguignon, csak metamorfózis következik be velük. Mint a Hamupipőkével. Azoknak, akiknek a bourguignon nem olyan hétköznapi, elmondom részletesebben, de a methamrólaz ortézis később jön, a meglepetés hatása megmaradt.

A bourguignonban a lényeg, hogy a marhahús melyik részéből származik, hogy ezt a részt akkora darabokra vágjuk, mintcsomagoló doboz és pác. A páchoz természetesen sárgarépa szeletekre, kockára vágott vöröshagymára, durva sóra, borsra, kakukkfűre, babérlevélre és vörösborra van szükség, amivel ellazul a hús. És beleöntünk egy kanál konyakot is. Ez szinte minden más húsdarabhoz elegendő lenne, de mi van az arccal?

A pácot másnap reggel kiveszem a hűtőből, szép vadszínű a hús, de kemény, mint eddig. Minden darabot papírszalvétával letörlök - meg kell sütni. Sütés, nem párolás.Ehhez nem dobok mindent egyszerre a serpenyőbe, hanem hagyok elegendő helyet. Enyhén megszórom liszttel is - ettől sűrűbb, csomómentes lesz a szósz. megsütömNövényi olajat szedek. Miért sütjük? Úgy, hogy a húsban maradt pác belsejében lezárjuk.

És most a leszűrt pácot - forrón vagy legalább melegen - a sült darabokra öntöm.

A finom arcok nem szeretik a hőmérsékleti sokkot. Ha kevés folyadék maradt, adhatunk hozzá egy kis húslevestcsak lefedtem. A húshoz teszek egy kis fokhagymát.

És most a beígért metamorfózis. Annyiszor főztem már bourguignont, hogy tudom, két óra múlva már vágható lesz a hús.ozhoy. Bármilyen húst – de pofát nem. A fiatal szépség sem engedi azonnal megcsókolni magát. Az orcák tovább főznek és főznek. A velük való első ismeretségünk során elkezdtem magamon gondolkodni.A fenébe, hogy megvettem ezt az asztali darabot. Természetesen, mondtam magamnak, burgértInyonnak mindig szüksége van a hosszú pörkölt darabokra, de nem ennyire! Most nem két, hanem két és fél óra telt el - és olyan, mintha meg sem főzték volna. És kettő negyvenöt is. Kiléptem volna, de kár, úgy döntöttem: még 15 perc - ennyi. És amikor pontosan három óra ütött, eljött Hamupipőke éjfél, méghozzá gyengédenA „pofa” szó által ígért szépség a felszínre került. Nem volt többé erek vagy filmek a húsban - minden feloldódott és nem is hús lett, hanem mintha krém lett volna, és ténylegde lehetett kanállal enni. Ezek már nem pofák voltak, hanem olyanokversben írva, pofán, és szerettem volna róluk is versben beszélni. Természetesen a felkészülés alattVégül sikerült megsütni a szalonnát és egy közös serpenyőbe tenni. Én pedig az ő zsírján pörköltemiszapolt sárgarépát és hagymát, majd a végén csiperkegombát is. Tehát ebben az ételben lenneVolt néhány gyönyörű zöldség, de a lényeg még mindig a húsdarabok voltak. És egy másik szósz - sűrű, mint a sűrített tej, csak borból készül. Pedig sűrített tejnek tűnik, mert még a szovjet asszociációk is étvágygerjesztőek lehetnek.

Szinte minden háziasszonynak megvan a maga különleges módja a marhahús elkészítésének. A különböző „vágásokat” különböző módon készítik el: sütőben, lassú tűzhelyben, serpenyőben. Van, aki ropogósra süti a húst, van, aki félig nyersen hagyja. Minden a személyes preferenciáktól függ.

Sok ételt azonban ismerős „kivágásokból” készítenek. És ahhoz, hogy egy exkluzív étellel kedveskedjen magának és szeretteinek, ki kell próbálnia. Ilyen esetekben igénybe veheti a legjobb borjúhús-recepteket, amelyeket cikkünkben mutatunk be.

Párolt borjúpofa sült burgonyával

Ahhoz, hogy otthon főzzön borjúpofát, nem kell szakácsnak vagy kulináris ásznak lenni több éves tapasztalattal. A lényeg az, hogy friss, jó minőségű borjúpofát vásároljunk; Egy másik fontos szempont: ha először készíti el ezt az ételt, feltétlenül kövesse a receptet a borjúpofák elkészítésekor.

Milyen termékekre lesz szüksége:

• Borjú arca - két darab.
• Hagyma - két fej.
• Fiatal burgonya - öt darab.
• Fokhagyma - három gerezd.
• Fehér bors - a kés hegyén.
• Kakukkfű - négy ág.
• Fehér bor - száz milliliter.
• Rozmaring - négy ág.
• Olívaolaj - öt evőkanál.
• Só - egy pár csipet.

Borjúpofa főzés

A lilahagyma fejeket meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Távolítsuk el a héját a fokhagymagerezdekről, és nyomjuk át fokhagymaprésen. Mossa meg az arcát, vágja le a filmeket, valamint az izmokat. Egy serpenyőbe öntsünk olívaolajat, melegítsük fel a tűzön, és enyhén pirítsuk meg a húst mindkét oldalon. Ezután az apróra vágott hagymát és fokhagymát, friss rozmaringágakat és kakukkfüvet tegyük egy serpenyőbe a pofival együtt, sózzuk meg ízlés szerint, keverjük össze és pirítsuk tovább.

Ezután öntsünk száraz bort a serpenyőbe, lazán fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül két-két és fél órán át. Amíg a borjúpofa sínylődik, először elő kell készíteni az új burgonyát, alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt egy szivaccsal. Nem kell levágni a bőrt. Mindegyik burgonyát alaposan bedörzsöljük apróra vágott fokhagymával, és sütőfóliával bélelt tepsire tesszük. A burgonyát kicsit meglocsoljuk olívaolajjal, megszórjuk a kakukkfűvel és a rozmaringfűszerekkel, és sütőbe tesszük.

A sütő hőmérsékletének százkilencven foknak kell lennie. Süssük a burgonyát körülbelül harminc percig. Főzés után el kell rendezni az edényt. Ki kell venni egy tányért, és rá kell tenni a párolt borjúpofákat, valamint a sült újburgonyát és tálalni. Főzés után a hús puha, lédús és nagyon ízletes lesz.

Demi-glace szószban

Még egy kezdő háziasszony is tud ilyen módon borjúpofát főzni. A folyamat természetesen eltart egy ideig, és meg kell próbálnia, de az eredmény megéri. Lépésről lépésre nézzük meg, hogyan kell főzni a borjúpofát.

Szükséges összetevők:

• Borjú arca - ötszáz gramm.
• Champignon - háromszáz gramm.
• Cseresznyeparadicsom - két darab.
• Kész Demi-glace szósz - ötszáz milliliter.
• Padlizsán - egy darab.
• Hagyma - két fej.
• Cukkini - egy darab.
• Vaj - százötven gramm.
• Kakukkfű - két ág.
• Fekete bors - egy csipet.
• Olívaolaj - tíz evőkanál.
• Liszt - egy pohár.
• Oregánó - fél teáskanál.
• Paradicsom - két darab.

Pofa főzés mártásban

Mossa meg a húst, és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután megszórjuk őrölt és búzalisztbe forgatjuk. Öntsük az olívaolaj felét és ötven gramm vajat egy tapadásmentes serpenyőbe. Tűz fölött felforrósítjuk és a húst mindkét oldalát megsütjük. Ezután tűzálló edénybe tesszük a megsütött borjúpofákat, és egyenletesen ráöntjük az elkészített Demi-glace szószból ötszáz millilitert. Százkilencven fokra előmelegített sütőbe tesszük körülbelül két és fél órára.

Amíg a borjúpofa a szószban sül, addig el kell készíteni a többi hozzávalót. A receptben feltüntetett zöldségeket alaposan megmossuk a csap alatt. Ezután a paradicsomot karikára vágjuk, a cukkinit és a padlizsánt pedig hámozódás nélkül félkarikára. Meglocsoljuk olívaolajjal, ízlés szerint sózzuk, hozzáadunk kakukkfű ágakat, csipetnyi őrölt borsot és oregánót, az összes hozzávalót összekeverjük. Óvatosan becsomagoljuk sütőfóliába, tepsire tesszük, és százkilencven fokos sütőbe tesszük fél órára sülni.

Már csak a gombát és a hagymát kell főzni. Tegyünk ötven gramm vajat egy serpenyőbe, és tegyük tűzre. Amikor a serpenyő felforrósodott, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és enyhén megpirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott csiperkegombát. Addig sütjük, amíg az összes nedvesség elpárolog a gombákról.

Vegye ki a sütőből a serpenyőt a szószban lévő borjúpofákkal. Vegyük ki a húst a szószból, és tegyük egy serpenyőbe gombával és hagymával. Adjunk hozzá ötven gramm vajat, és lassú tűzön pároljuk a kívánt állagúra. Az összes összetevő elkészítése után el kell készítenie az edényt. Egy nagy lapos tányérra adagonként tegyük a borjúpofákat sampinyonnal és sütőben sült zöldségekkel. Gyengéd és lédús étel tálalható az asztalra.

Pofa vörösáfonyás pácban hagymával

A hagyma és vörösáfonya ideális hús, különösen borjúhús pácolására. A vörösáfonya savától sokkal szaftosabb és puhább lesz a hús.

Szükséges összetevők:

• Borjúpofa - egy kilogramm.
• Vörösáfonya - kétszáz gramm.
• Őrölt szegfűbors - tíz gramm.
• Hagyma - két fej.
• Só - fél teáskanál.

Pofa főzés páclében

A borjúhús arcát alaposan öblítse le és szárítsa meg. Most el kell készítenie a pácot. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és tegyük egy turmixgépbe. A vörösáfonyát megmossuk és a hagymához adjuk. Megszórjuk és pépesre és homogénre őröljük.

Az így kapott páclével minden borjúpofát bekenünk, üvegedénybe tesszük, és másfél-két órán át pácoljuk. Ezután elő kell venni egy tepsit és le kell fedni egy sütőfóliával. Ráhelyezzük a pácolt pofákat, megsózzuk, és a páccal együtt fóliába csomagoljuk.

Melegítsük elő a sütőt kétszázhúsz fokra, és tegyünk bele egy tepsit húsz percre. Ezután csökkentse a hőmérsékletet száznyolcvan fokra, és további negyven percig süssük. A vörösáfonya-hagymás pácban kivesszük a borjúpofákat a sütőből, és hagyjuk hűlni körülbelül húsz percig. Ezután adagonként tegyük őket egy tányérra zöldségsalátával vagy sült burgonyával. Szolgál.

Pofa vörösborban

Természetesen egy ilyen étel nem gyakran jelenik meg otthon, mivel sokan nem tudják, hogyan kell megfelelően elkészíteni. Bár az elkészítése meglehetősen egyszerű, és ha követi a receptet, az eredmény puha és puha hús lesz.

A szükséges termékek listája:

• Borjú arca - hatszáz gramm.
• Petrezselyem - öt gramm.
• Vörösbor - háromszáz milliliter.
• Vöröshagyma - ötven gramm.
• Zöldségleves - fél liter.
• Champignon - száz gramm.
• Zeller - hetven gramm.
• Olívaolaj - két evőkanál.
• Póréhagyma - ötven gramm.
• Kakukkfű - két szár.
• Sárgarépa - kétszáz gramm.
• Kapor - öt gramm.
• Babérlevél - két darab.
• Rozmaring - két szár.
• Fokhagyma - fél fej.
• Szegbors - fél teáskanál.
• Fekete bors - pár csipet.
• Hagyma - százötven gramm.
• Só.

Főzési folyamat

Vágja le a fóliát és az izmokat az arcokról, mossa meg, szárítsa meg, és egy felhevített serpenyőben olívaolajon mindkét oldalát süssük kérgesedésig. Tűzálló edénybe tesszük. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépa felét lereszeljük, a zellerszárat apróra vágjuk. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, süssük aranybarnára, és helyezzük az orcák tetejére.

A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, és egyenletesen elosztjuk a hagymán és a sárgarépán. Felöntjük a borral, és lassú tűzre tesszük. Forralás után húsz percig főzzük. Ezután öntsük a zöldséglevest a tepsibe, szórjuk meg szegfűborssal, adjuk hozzá a babérlevelet, a rozmaringot és a kakukkfüvet. Szorosan lefedjük fedővel, és betesszük a százhetven fokra előmelegített sütőbe, és körülbelül négy és fél órán át hagyjuk párolni.

A kész borjúpofát darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Szűrjük át a szószt egy szitán, és öntsük egy serpenyőbe. Adjunk hozzá sárgarépát és főzzük húsz percig. Ezután tíz percig adjuk hozzá az apróra vágott csiperkegombát és a póréhagymát. Végül az apróra vágott lilahagymát és az apróra vágott petrezselymet és kaprot tegyük a serpenyőbe. Ízlés szerint megszórjuk borssal és sóval. Fedjük le fedővel, és pároljuk további öt percig. A képen látható recept szerint elkészített borjúpofa vörösborban készen áll.

A marhapofa egy meglehetősen érdekes húsdarab, amely fő összetevőként használható ízletes ételek elkészítéséhez, amelyeket általában az ünnepi asztalon szolgálnak fel. Az orcák elkészítésének egyik legnépszerűbb módja a párolás. Az alábbiakban bemutatunk néhány receptet, amelyeket akkor használhatsz, ha családodat, rokonaidat és barátaidat szeretnél prémium marhapofával megvenni.

Narancshéjjal és vörösborral párolt marhapofa

Ennek a kiadós ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz 900 g marhapofára, 2 evőkanál növényi olajra és 450 g vöröshagymára, valamint 450 g mini sárgarépára, egy üveg száraz vörösborra és 8 szelet narancshéjra.

Egy hússütéshez szükséges edényt kikenünk olajjal, a sütőt előmelegítjük 180 o C-ra. Fűszerezzük a húst egy teáskanál sóval és fél teáskanál borssal. Öntsön olajat a serpenyőbe, és melegítse a húst mindkét oldalon 6 percig. Helyezze a húst egy tiszta tányérra. Egy kis lábasban felforrósítunk fél liter vizet. A sárgarépát és a hagymát 8 percig forraljuk. Adjunk hozzá háromnegyed teáskanál sót és fél teáskanál borsot. Adjuk hozzá a marhahúst és főzzük 15-20 percig. Fedjük le az edényt fedővel, és tegyük be a sütőbe. 3-4 órán át főzzük. Ezután vegye ki az edényt a sütőből, és tegye át a tepsibe. A narancshéjat kis mennyiségű növényi olajban felmelegítjük. Ezután adjunk hozzá vörösbort. A szószt hosszú ideig kell párologtatni alacsony lángon - körülbelül 50-60 percig. A kapott szósszal ízesítjük a húst és a zöldségeket. Díszítsük apróra vágott sárgarépával. Azonnal tálaljuk.

Párolt marhapofa rozmaringgal és kakukkfűvel

Szükséged lesz 450 g marhapofára, 230 g marhacsontra, 2 gerezd fokhagymára és 4 zellerszárra. Ezenkívül szüksége lesz 4 közepes sárgarépára, 1 vöröshagymára, 1 teáskanál olívaolajra, 1 teáskanál sóra, ½ teáskanál borsra, 1 teáskanál kakukkfűre, 1 teáskanál rozmaringra és babérlevélre.

Először a marhahúst 180 °C-ra előmelegített sütőben 15-30 percig sütjük. A fokhagymát felaprítjuk, a zellerszárat és a sárgarépát felaprítjuk. Adjunk hozzá babérlevelet, sárgarépát, zellert és fokhagymát a serpenyőbe. Felöntjük fél liter vízzel, és lassú tűzön főzzük. Adjuk hozzá a sült marhacsontokat a serpenyőbe. Ezután távolítsa el a magokat és a babérleveleket. Borsozzuk és sózzuk az orcát. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, rozmaringot, köményt és a marhapofát. Adjuk hozzá a pörkölt húst, a köményt, a rozmaringot és a hagymát a marhahúslével együtt. Pároljuk az edényt keverés közben 1,5 órán keresztül. Körettel tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk.

Az élelmesek, szakácsok és húsimádók körében a marhapofa az egyik legfinomabb étel. Mindez magának az arcnak a jellemzőinek köszönhető. Húsukat erek tarkítják, tetejüket sűrű kötőszövet borítja. Ezért ahhoz, hogy puha legyen, sokáig kell főzni és mindig folyadékban. Csak így válik láthatóvá az orcák gazdag marhaíze, nagyon aromás lesz és elolvad a szájban. Vörösborban ízlik a legjobban. Ezt az ételt érdemes legalább egyszer kipróbálni!

Készítmény:

1. Távolítsa el az arcokat a csomagolásból, szárítsa meg papírtörlővel, és éles késsel távolítsa el az esetleges filmeket.
2. Egy serpenyőt felforrósítunk, és növényi olajon (jobb, ha szőlőmagolajat érdemes használni) mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
3. A húst külön tányérra tesszük, és enyhén sózzuk, borsozzuk.
4. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát és a zellert szeletekre vágjuk. Ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a pofákat sütöttük.
5. Felöntjük vízzel és hagyjuk egy kicsit forrni. Ezután adjunk hozzá bort, és pároljuk 5-7 percig, amíg az alkohol elpárolog.
6. Helyezzük vissza a pofákat a serpenyőbe, fedjük le fedővel (vagy fóliával), és hagyjuk lassú tűzön párolódni 1-2 órán keresztül. Az egyenletes puhaság érdekében 15 percenként fordítsa meg az arcát.
7. Ellenőrizze az orcák készenlétét villával: a hús puha lesz, de megtartja rugalmasságát.
8. Hajdina, rizs, funchose, burgonya vagy tészta alkalmas köretként a pofára.
9. Tálalás előtt a pofákat apró szeletekre vágjuk, és tányérra tesszük.

És a hagyomány szerint - jó étvágyat!

Hogyan kell főzni a marhapofát? A marhapofa szokatlan termék. Hosszú főzési időt igényel, de cserébe kiváló pörkölt húst kapunk. A marhapofa megfelelő főzéséhez használja tippjeinket.

A marhapofa főzése nem nehéz. Nehezebb megtalálni és megvásárolni őket. Ez a termék ritka a húspultokon, csak azért, mert a legtöbben nem tudjuk, hogyan kell elkészíteni. De itt minden nyilvánvaló. Tekintettel a kötőszövetek és vénák bőségére az orcákban, a legjobb, ha pörkölt.

Hogyan kell főzni a marhapofát:

Először is, a marhahús arcát meg kell tisztítani a felesleges filmektől és zsírtól. Ezután sózzuk, borsozzuk, és szobahőmérsékleten 5-10 percig pihentetjük. Ezután felmelegítjük a serpenyőt, és olaj nélkül enyhén megsütjük az arcokat. Ez azért szükséges, hogy a húslevet belül „lezárjuk”.

Ebben a kérdésben azonban nincs konszenzus. Egyes szakácsok eltérnek a szabályoktól, és inkább nem sütik meg a húst párolás előtt. Véleményük szerint a sütés során kapott ropogós kéreg a hosszú ideig tartó párolás során még megpuhul és levet enged. Mivel ebben a kérdésben nincs egyetértés, javasoljuk, hogy próbálja ki mindkét lehetőséget, és válassza ki a kívántat.

Ami a fűszereket illeti, kérjük, vegye figyelembe, hogy a marhapofa egy speciális termék, és ízének és állagának megkóstolásához használja a klasszikus fűszereket: sót és borsot. A rozmaring, fokhagyma, erős paprika és babérlevél hozzáadásával végzett kísérletek azonban teljesen elfogadhatóak, de erről később.

A marhapofa fokhagymás vajban sütve nagyon ízletes. Ehhez vegyen növényi olajat, és adjon hozzá néhány gerezd fokhagymát, vékony szeletekre vágva. A fokhagyma felszabadítja levét és aromáját, ami áthatja az olajat. Ez azonban körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Miután megsütötte a marhapofát, tegye át egy serpenyőbe vagy bármilyen más hőálló edénybe. A serpenyőt, amelyben a hús sült, felöntjük vörösborral, és kissé bepároljuk. Ez lefényesíti a serpenyőt, és csodálatos mártást hoz létre a bor és a fokhagyma aromájával. Öntsük a kacsapörköltbe, és hagyjuk a marhapofákat párolni körülbelül 2-4 órán keresztül.

Marhapofa: éttermi változat

A marhapofa elkészítéséhez tapasztalt szakácsok érdekes pácok és húslevesek felhasználásával készítik el.

Például hagymát, petrezselymet, kakukkfüvet, rozmaringot, zellert, fokhagymát, citromhéjat, szegfűszeget, borsot és babérlevelet keverjen össze. Enyhén törje össze a hozzávalókat, hogy gyorsabban engedje ki a levét. Adjunk hozzá száraz vörösbort, és hagyjuk a pofákat ebben a pácban fél napig állni. Ezután sütjük és pároljuk egy hőálló edényben.

A marhapofa jól passzol a párolt zöldségekhez. A sárgarépát, a zellert, a hagymát, a gombát, a fokhagymát és a paradicsomot megpirítjuk. Amikor kicsit karamellizálódtak a zöldségek, adjuk hozzá a bort, csökkentsük le és adjuk hozzá a marhahúslevest. Adjuk hozzá a kakukkfüvet és a rozmaring ágakat, és pároljuk puhára az orcákat.

A kész húst darabokra kell vágni, és a tetejére szószt önteni. A szósz az a folyadék, amelyben a marhapofát párolták. Addigra a zöldségek teljesen megpuhulnak, és ahhoz, hogy ez a masszának homogenitása legyen, egyszerűen turmixgépben turmixoljuk. A kész marhapofát jobb egyszerű és egyértelmű köretekkel tálalni. Például párolt zöldségek.