Hogyan tároljuk a céklát otthon. Cékla tárolása télen pincében, pincében és otthon, csak homok és fűrészpor felhasználásával Hogyan tartsuk otthon a friss céklát

Amikor eljön a betakarítás ideje, és a gondozás és a betakarítás nehéznek tűnő szezonja véget ért, a legfontosabb dolog előttünk áll - a munka végére járni, a betakarítást a lehető legtovább veszteség nélkül télen tartani. Hiszen nem hiába dolgoztál az ágyásban, trágyáztad a gyökérnövényeket, eltávolítottad a gyomokat, permeteztél. Jó, ha van pince a termény tárolására, de ne ess kétségbe, ha nincsenek ilyen körülmények. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan mentheti meg a céklát otthon, egy lakásban. Valamint tanácsokat adunk a tárolás előkészítéséhez, a termés pincében való tartósításához. A képen a cukorrépa tárolásának példái láthatók.

Hosszú távú tárolásra alkalmas fajta kiválasztása

Annak érdekében, hogy a répa ne rothadjon el a tárolás első hónapjában, egy stabil fajtát kell választania. A pincékben leggyakrabban a Hengeres fajta. Ennek a fajtának a gyümölcse nagyon jól néz ki, erősnek és jó ízűnek tűnik. De a hengert nem hosszú távú tárolásra tervezték, ne pazarolja az idejét. Bőre nagyon vékony és hajlamos a sérülésekre.

A következő fajták alkalmasak hosszú fekvésre: Libero, Saladnaya, Detroit, Late Winter, Odnorostkovaya, Bordeaux-237, Boltardi stb.

Cékla betakarítása

A közepes méretű gyökerű fajták télen ízletesek lesznek. A szálak nem érződnek bennük olyan erősen. De nem kell túl kicsi céklát választani. Hűtőben tárolhatók és először fogyaszthatók.

A cékla előkészítése tárolásra

A répa betakarítását nem érdemes halogatni, mert nem fagyálló, és az első fagynál megromolhat. A gyümölcs könnyen megsérülhet ásáskor, ezért legyen óvatos.

Fontos! Bármilyen apró sérülés, karcolás a közeljövőben fertőzéshez, gombásodáshoz és rothadáshoz vezethet. Legyen rendkívül óvatos a gyökérzöldségek kezelésekor.

Az előkészítés főbb szakaszai:

A cékla pincében való tárolásának szabályai

Ha a betakarítás után megfelelően feldolgozza a céklát, jól szárítja meg, akkor nem lehet tárolási probléma. Néhány szabályt be kell tartani. A pince hőmérséklete nem haladhatja meg a + 3 ° C-ot. Ha magasabb, akkor a teteje elkezd csírázni, a cékla elsorvad és romlik. Figyelni kell a páratartalmat is, hogy ne jelenjen meg páralecsapódás a gyümölcsökön, szellőztetés szükséges. Célszerű a céklát tartalmazó edényeket a padlótól legalább 8-10 cm-re elhelyezni. Megmentheti a céklát:

• ömlesztve egy külön rekeszben;
• nyitott fadobozokban;
• polcokon;
• burgonyával együtt dobozokban vagy zsákokban;
• zárt homokos dobozban.

A cékla pincében való tárolására fadoboz alkalmas.

A homoktárolási lehetőség nagyon elterjedt. Néha elég csak megszórni a gyökereket száraz homokkal. A homok eltávolítja a felesleges nedvességet, megakadályozza a gombák növekedését.

Tanács. A jó levegőkeringés minden zöldségnél elengedhetetlen. Segít lehűteni a céklát és megakadályozza a páralecsapódást.

A cékla otthoni tárolásának jellemzői

A lakásban 3-4 hónapig megtakaríthatja a betakarítást. Ezért a legjobb módon lesz a répa tárolása a homokban. Használhat műanyag zacskót tartályként vagy repedésmentes dobozként. A répát hűvös, sötét helyen kell tartani, lehetőleg az erkélyen, de ne hagyja, hogy megfagyjon. Ha nincs erkély, akkor akár az ágy alá is mehet. Rendszeresen ellenőrizze a homokot, hogy száraz maradjon.

A tárolás másik módja a hűtőszekrényben. Ehhez csomagolja be az egyes gyümölcsöket pergamennel, ill közönséges papírés mindent egy zacskóba tesz. A fólia csomagolásra is alkalmas. Lefagyaszthatja a répát, de akkor az íze és a vitaminos tulajdonságai elvesznek.

Ha a céklát csak a hűtőbe teszed, csomagolás nélkül, akkor egy hónapig ebben a formában maradnak, nem tovább.

Ha bizalmi kapcsolatot alakított ki szomszédaival, nyugodtan tárolhatja a gyökérnövényeket lépcsőház... Kiváló légáramlás és elegendő helyes tárolás hőfok.

Ezeket az ötletes szabályokat betartva vitaminok egész sorát takaríthatja meg télre. A különféle céklás ételek minden ünnepi és hétköznapi asztalt díszítenek. A lényeg az elsődleges feldolgozás és a jó gyümölcsök kiválasztása. Figyelje meg a hőmérsékletet és a páratartalmat, és rendszeresen ellenőrizze a gyümölcsöket, hogy időben eltávolítsa a romlottakat. Így tavaszig kitart a répa betakarítása.

Cukorrépa betakarítása és tárolása: videó

A répa és sárgarépa téli tárolására való felkészülés több szakaszban történik, amelyek mindegyike nagyon fontos. Az első lépés a betakarítási idő betartása. A cékla nem bírja a fagyást... Ezért be kell gyűjteni, mielőtt előfordulnak.

Az optimális idő a középső sáv- október elején... A déli szélességi körökhöz - október vége vagy november eleje. Olvassa el a sárgarépa szedésének időzítését.

Az utolsó két lehetőség azonban csak akkor jöhet szóba, ha nem terveznek hosszú távú tárolást.

Mit kell tárolni?

Tehát, ha már eldöntötte a zöldség helyét a következő néhány hónapra, érdemes átgondolnia, hogyan tárolhatja otthon a céklát télire. Sok szempontból azt függ a répa várható tárolási idejétől és a választott helytől.

Ha a következő hónapon belül tervezi a répa fogyasztását, akkor a hűtőszekrényben, normál műanyag zacskóban való tárolás is megfelelő. A csomagokat nem szabad szorosan lezárni hogy a répa ne romoljon a felesleges nedvességtől.

A csomagban saját kezűleg is megteheti kis lyukak. Magában a hűtőszekrényben sem szabad növelni a nedvességet.

Hogyan lehet legjobban tárolni a céklát a föld alatt, lásd a fényképet.

A répát speciális dobozokban tárolhatja közvetlenül a konyhában. Az ilyen dobozt jobb távol tartani a tűzhelytől. Jobban erkélyajtó vagy ablakokat. A répát egy kicsit tovább tárolhatja árnyékban., az ágy alatt vagy a szekrényben nagy zsákokban. Kiló 20-30-ért. A zacskót ismét nem lehet megkötni, különben a répa rothadni kezd.

Ha ősszel betakarított céklát kíván enni tavaszig, akkor érdemes más lehetőségeket is megfontolni. A répát nagyon jó műanyaggal bélelt fadobozban tárolni. Ugyanakkor a répát megszórjuk fahamuval., krétaforgács, fűrészpor, homok vagy mártott minden gumót agyagból készült cefrébe.

Mindez úgy történik, hogy a zöldségek ne érintkezzenek egymással. Ez jelentősen meghosszabbítja az eltarthatóságukat. A homokot használat előtt jól ki kell égetni.

A házban gyökérzöldség dobozok mennek le a föld alá. Tárolhatja őket a lakásban a lépcsőházban. vagy az erkélyen. Az erkélyt be kell üvegezni.

Hőfok

A legkedvezőbb a répatermés tartósításának hőmérséklete 1-4 ºC között mozog... Ezeket a hőmérsékleteket szigorúan be kell tartani.

Ha a hőmérő egy fok alá süllyed, a cékla lefagy és különféle betegségekben szenved... 4 fok felett a gyümölcs hervadása, fogyás lehetséges.

Ezenkívül a levegő páratartalmát 80-85% között kell tartani.

Megosztott tárolási funkciók

A cékla és a sárgarépa tárolási feltételei nagyrészt azonosak. Tárolhatók ugyanabban a pincében vagy ugyanazon az erkélyen... És még egy dobozban is. De csak azzal a feltétellel, hogy nem érnek hozzá.

Egy réteg homokot (fűrészpor, fahamu) öntünk a dobozba, majd elhelyezzük a zöldségeket. Feltétlenül egymástól kis távolságra. Majd ismét egy réteg homokot. És megint zöldség.

Egy zacskóban tárolva a sárgarépa és a cékla eltarthatósága csökken. És ennek megfelelően a zöldségek eltarthatósága csökken.

Az időzítés

A cékla még szobahőmérsékleten is körülbelül egy hétig eltartható.... A vastag bőr megakadályozza a gyors nedvességvesztést. A gyökérzöldség hűtőszekrényben, műanyag zacskóban való tárolása akár egy hónapig is meghosszabbítja az eltarthatóságot.

Homokkal, fűrészporral, hamuval és krétaforgáccsal meghintve, valamint agyagbeszélővel megmunkálva, a zöldségek körülbelül négy hónapig tárolhatók, ha közvetlenül a szobában található.

A cékla eltarthatóságának növelése érdekében időnként ki kell válogatni a zöldségeket. Távolítsa el a romlott gyümölcsöket a dobozokból és a zacskókból. Ne csinálja ezt túl gyakran. A bőr megsérülhet. Hűtőszekrényben tárolva meg kell akadályozni a páralecsapódást.

A cékla tárolása műanyag zacskóban, táskában télire, valamint hogyan lehet a céklát pince nélkül tovább tartani.

Az utak

Műanyag zacskók

A céklát nejlonzacskóban lehet tárolni, feltéve, hogy következő feltételekkel:

1. Alaposan ellenőrizze az összes zöldséget.
2. Töltsön meg egy 35-40 literes zacskót zöldségekkel.
3. Ne zárja be vagy kösse be.
4. Gyakran végezzen apró szúrásokat a táskán.
5. Tegye a zacskót hűvös helyre.

A hőmérséklet nem haladhatja meg a 10 ºC-ot. Legyen nagyon óvatos a szúráskor. Hogy ne sértse meg a gyümölcsöt.

Bankok

Van mód a sárgarépa tárolására: ha megmossuk, megszárítjuk és háromliteres üvegekbe rakjuk, tetejével felfelé.

Akkor ezt az üveget fejjel lefelé fordítjukés tedd egy polcra a pincében.

Abból kiindulva, hogy a répa és a sárgarépa tárolási körülményei hasonlóak, feltételezhető, hogy ez a módszer a cékla esetében is megfelelő.

Az egyetlen különbség e gyökérzöldségek között az alakban és a méretben van. Végül is a cékla nagy és közepes méretű egyszerűen nem fér bele a nyakba. Ezért ez a tárolási mód csak a kis répa esetében releváns.

Hűtőszekrény

Mint már említettük, a céklát körülbelül egy hónapig hűtőszekrényben tárolják. Ez a módszer kis mennyiségű zöldséghez jó..

Ha a hűtőszekrény pontosan az, amire szüksége van, akkor a következőket kell tenned:

1. Válasszon közepes méretű gyümölcsöt.
2. Ellenőrizze, hogy nincs-e rothadás és sérülés.
3. Száraz ruhával törölje le a szennyeződést a cékláról.
4. Vágja le a tetejét 1 cm-re.
5. Helyezze a gyökérzöldségeket egy zacskóba.
6. Készítsen kis lyukakat a zacskóba.
7. Tegyen egy zacskó zöldséget egy fiókba zöldségekhez a hűtőszekrény alján.

A répa eltarthatósága azonban a hűtőszekrényben meghosszabbítható. Ha a szokásos zacskók helyett használjon vákuumzacskókat. Így a cékla kétszer annyi ideig tárolható.... Olvasson a sárgarépa otthoni tárolásáról.

A ház padlója

A padló alatti hely a legáltalánosabb hely a zöldségek tárolására.

Még mielőtt zöldséget rak a pincébe, a következőket kell tenned:

1. Takarítani, szellőztetni.
2. Kezelje a falakat mészoldattal.
3. Távolítsa el a rágcsálókat a pincéből.
4. Az alsó sor, amely répás dobozokat vagy zacskókat tartalmaz, 15 cm-rel emelkedjen a padlótól.

Az így elkészített részmezőben elhelyezheti a padlódobozokon vagy répazsákokon. Leválaszthat egy speciális részt, és ott tárolhatja a répatermést. Ennek a szakasznak a határoló magassága akár egy méter is lehet.

Kívül, a répa ömlesztve tárolható a polcokon szalmával vagy zsákvászonnal letakarva. Figyelembe véve a falakkal való érintkezés veszélyét, itt határolót kell készíteni. Szintén kb 15 cm.

Öntse a gyökérnövényeket a polcokra piramis formájában. Rést hagyva a zöldségek és a felső polc között hogy a zöldségek ne romoljanak meg.

A krétával megszórt répás dobozokat leeresztheti egy lakás földjébe, hamu, fűrészpor és homok. Itt minden ugyanaz, mint egy lakásban tárolva. A cékla tárolásának módjai vannak, mint pl.

Hogyan tároljuk a céklát egy részterületen faház nézd meg az alábbi fotót.

Alkalmas földalattihoz és chatterboxhoz. Ehhez az agyagot vízzel kell hígítani. Hogy folyékony legyen. Fele-fele. Hagyja felfőni az oldatot. Jobb, ha éjszakára hagyjuk. Ezután hígítsuk még egy kicsit. Minden gyökérzöldséget mártson ebbe az oldatba... Amikor az agyag megszáradt, helyezze át dobozokba.

Következtetés

A répa tárolásának számos módja van. Mindegyiket kipróbálhatod. Hogy végül eljöjjön egy. Bármelyik utat is választják a legfontosabb az, hogy emlékezzünk a répa tárolásának alapelveire.

Tartsa fenn a szükséges páratartalmat és hőmérsékletet. A betakarítás időben. Kerülje el a károsodást... Időnként válogatja szét, távolítsa el a romlott gyökereket.

Hasznos videó!
Ha a cikk elolvasása után még mindig azon gondolkodik, hogyan kell megfelelően tárolni a sárgarépát és a céklát télen otthon, ha nincs pince, akkor nézzen meg egy bevezető videót, amely részletesebben foglalkozik ezzel a témával.

A kemény munka és az ültetéshez való gondoskodó hozzáállás eredménye. Hogyan lehet megszervezni a zöldségek tárolását úgy, hogy semmi se vesszen kárba, és hogyan használjuk fel a készleteket a következő betakarításig?

Mikor kell begyűjteni a céklát

A gyökérnövények sikeres tárolása a megfelelő begyűjtéssel kezdődik. Először is fontos a betakarítás időpontja, fajtától függően:

• A korai érésű fajták a csírázás után 50-80 nappal termést hoznak. Az ilyen répa július-augusztusban készen áll a betakarításra.
• A legnépszerűbbek a szezonközi répafajták. 80-100 nap alatt érnek. A középszezoni céklát augusztus közepén vagy végén takarítják be. Ha a vetés ideje május utolsó napjaira esett, a betakarítás szeptember elején történik.
• A későn érő fajták 100-135 napon belül érnek. Szeptember második fele kiváló a betakarításra.

Miért fontos betartani ezeket a határidőket? A nyár vége, amikor alábbhagy a hőség, a legjobb idő a gyümölcs növekedéséhez. Napjainkban a gyökérnövények mérete és súlya aktívan nő, és a legtöbbet felhalmozódik tápanyagok... A "oververseen" céklának van esélye vagy virágozni, ami hátrányosan befolyásolja a gyökérnövényeket, vagy lefagy. A fagyott termés nem tart sokáig: a sérült területek gyorsan romlanak.

A KÉPEN: Közepes méretű cékla, romlási jelek nélkül – ezeket jobb télen tárolni.

Fontos részletek: összpontosítva az időjárásra

Az időjárásnak nagy jelentősége van: a betakarítási idő attól függ, hogy milyen meleg és száraz az ősz.

Forró ősz

Nál nél magas hőmérsékletek szeptemberben levegő, a kertben lévő cékla elveszti lédússágát, puhaságát, rostossá válik, szerkezetében fára emlékeztet. Hogy ez ne forduljon elő, jobb, ha a gyümölcsöket kicsit korábban összegyűjtjük és hűvös helyen tároljuk.

Esős ​​ősz

Ezen az ősszel is ne habozzon gyökérnövényeket gyűjteni. A túl nedves talaj rontja a zöldségek ízét, így kevésbé telített, vizes lesz. A gyümölcs rothadása és megrepedése lehetséges. A vizes cékla nem alkalmas hosszú távú tárolásra. Ha az előrejelzés hosszú esőt ígér, gondoskodjon a betakarításról, szüretelje be az eső kezdete előtt.

Száraz ősz

Ez az időjárás kedvez a répa érésének és betakarításának. A hűvös és száraz időjárás lehetővé teszi, hogy a céklát hosszabb ideig tartsa az ágyásban. Ott jobban meg lesz őrizve, mint a pincében. Ezenkívül a zöldségek több vitamint halmoznak fel, és kiváló ízt kapnak.

Téli tárolásra alkalmas répafajták

Nem minden répafajtát tárolnak egyformán: némelyik csak közvetlenül a betakarítás után alkalmas fogyasztásra. Még a megfelelő feltételeket az ilyen fajtájú tárolórépa nem "él" sokáig. Más fajták fejlesztése során a nemesítők az eltarthatóságra támaszkodtak.

A hosszú távú tárolásra szánt répafajták ellenállnak a rothadó baktériumok okozta károknak, sűrű héjúak. Közöttük:

• "Gribovskaya flat A473";
• "Detroit";
• Boltardi;
• "Hidegálló 19";
• "Összehasonlíthatatlan А463";
• "Pablo F1";
• "Saláta";
• "Egycsíra";
• "egyiptomi lakás";
• Bordeaux 237;
• "Késő tél A474";
• Libero;
• Renova;
• "Mulatt".

De a "Cylinder", egy kiváló ízű és gyors főzési képességű gyümölcs, nem alkalmas tavaszig mentésre.

A KÉPEN: Magas íze ellenére a "Cylinder" fajta nem alkalmas hosszú távú tárolásra.

A répa tárolási előkészítésének szabályai

A répát célszerű vasvillával vagy lapáttal ásni úgy, hogy a terméseket egy földcsomóval együtt felemeljük és óvatosan lerázzuk. Célszerű hűvös, száraz napon betakarítani. Ilyen időben az ásott céklát 3-4 órán keresztül a levegőn lehet tartani. Ez idő alatt kiszárad, de nem lesz ideje elsorvadni.

Semmilyen esetben sem nem lehet egyik gyökérnövényt a másikhoz ütni vagy éles tárgyakkal próbáld lekaparni a földről!

Ha kint nyirkos, a szárítást zárt térben végezzük, a céklát egy rétegben szórjuk a felületre. A szárítási folyamat így sokkal tovább tart, néhány naptól egy hétig.

A cékla feldolgozása tárolás előtt

Amikor a szárítás befejeződött, megkezdődik a tárolás előkészítésének szakasza. Szükséges:

1. Óvatosan távolítsa el a talajt a gyökérzöldségekről anélkül, hogy károsítaná a gyümölcs héját. A legkisebb károsodás a rothadó mikroorganizmusok lenyelésének veszélyét okozza, amelyekből jó néhány található a talajban. Ha a cékla megsérült, mielőbb fogyaszd el.
2. Vágja le a tetejét, hagyja meg a körülbelül 1 cm hosszú szárakat, ne csavarja kézzel.
3. Távolítsa el az oldalgyökereket, és vágja le a fő gyökeret, ha az 5-7 cm-nél hosszabb, jobb, ha egyáltalán nem érinti meg a nem túl hosszú gyökeret.

A KÉPEN: A répa tárolási tárolása előtt a tetejét le kell vágni, de a gyökér tövénél nem csavarni!

Ezek a szabályok vonatkoznak a takarmányrépa otthoni tárolásra való előkészítésére is. Sem a takarmányt, sem a cukrot, sem az étkezési répát nem mossák le a betakarítás előtt tárolás céljából.

Kiválasztjuk a legjobb gyökérnövényeket

A gyökérnövények nem tárolhatók, ha:

• beteg;
• rothadt;
• sérült;
• túl nagy.

Előnyben kell részesíteni az egészséges és sértetlen, közepes méretű csomókat.

A cékla tárolásának népszerű módjai

A répa tárolását többféleképpen lehet megszervezni. A konkrét módszer a gazdaság képességeitől és a nyári lakos preferenciáitól függ.

Otthon a céklát szabadban vagy beltéren tárolják. A beltéri tároláshoz pince vagy pince, sötét hűvös helyiség, erkélydoboz vagy hűtőszekrény szükséges. A zöldségek szabadban történő tárolásához lyukakat és árkokat ásnak.

A konténer és a tárolás módja a tulajdonos preferenciáitól függ. A gyökérnövények piramisokba rakhatók polcokra, dobozokba önthetők, homokba temethetők vagy zsákokba csomagolhatók.

Alapvető tárolási feltételek

A cékla téli mentéséhez bizonyos hőmérsékletet, páratartalmat és fényszintet kell fenntartania. Tehát az ideális terménytárolónak a következőnek kell lennie:

• sötét;
• hűvös (0–2 ° С), de nincs fagyveszély;
• elég nedves, 90%-on belül.

Állandó levegőkeringésre van szüksége, ezért jobb, ha a céklát nem a padlóra helyezi, hanem legalább 15 cm-re tőle.

A krumpli fölött

A burgonyával együtt történő tároláshoz a céklát egy rétegben, hajtogatott gumókra helyezik. Ez a módszer lehetővé teszi a szükséges nedvesség fenntartását a gyökérnövények összes tulajdonságának legjobb megőrzéséhez.

Homokban

A homokban való tartósításhoz szükséges az aljzat előkészítése napon vagy sütőben történő égetéssel. A fertőtlenítés a leginkább fontos feltétel az egész rendezvény sikeréért. Ezt követően meg kell várni, amíg a homok teljesen lehűl, ami több órát is igénybe vehet. A fektetést úgy végezzük, hogy a gyümölcsöknek ne legyenek érintkezési pontjai, ill felső réteg homok legalább 2 cm volt.

Csomagokban

Nagy műanyag zacskók 30-40 kg teherbírással. tökéletes a répa tárolására. Tele vannak gyökérnövényekkel, és nincsenek megkötve: a levegőnek a teljes tárolási időszak alatt a gyümölcsökhöz áramolnia kell.

Sóban

Só helyett használhatunk szitált is fa kőris, és krétapor. Azokon a szélességi fokokon, ahol a páfrányok nőnek, leveleikkel gyakorolják a gyümölcsök átvitelét. A tároláshoz fűrészport, tőzeget és forgácsot használnak: minden attól függ, hogy milyen anyagban gazdag a régió.

A kis és nagy céklát külön kell tárolni a jobb tartási minőség és a kívánt méretű gyümölcs gyors elérése érdekében.

A lakásban céklát tárolunk

Ha szükséges, megmentheti a betakarítást egy városi lakásban, leggyakrabban az erkélyen. Az erkélyek a legalkalmasabbak, ahol a hőmérséklet még a leghidegebb hónapokban sem esik fagypont alá. Az erkélyen a gyökérnövények teleléséhez egy doboz homokra lesz szüksége.

A KÉPEN: A kisebb terményeket közvetlenül a szigetelt homokozóban lehet tárolni üvegezett erkély... A lényeg az, hogy a gyökerek ne érintkezzenek egymással.

Jelenlétében nyitott erkélyérdemes "mini pincét" készíteni a betakarítás tárolására - belülről polisztirol szigetelt, belül fűtéssel ellátott dobozt. Az alacsony wattos izzó hőforrás lehet.

Ha egyáltalán nincs erkély, érdemes az ágy alatti sötétített helyeket, gardróbszekrényeket, hűtőszekrényt használni. A lényeg az, hogy a közelben nincsenek fűtőberendezések. Az agyagoldatba mártott céklát ("talker") és a szárított céklát tárolódobozba helyezzük és ilyen helyen hagyjuk.

A cékla az egyik leghasznosabb és legnépszerűbb zöldség Oroszországban. Szinte mindenhol találkozhatsz vele személyes telek... Ez azzal magyarázható, hogy összetételében rengeteg hasznos komponens és vitamin található. Hogyan tároljuk a céklát, hogy ne csak kora ősszel, hanem télen, sőt kora tavasszal is élvezhessük táplálkozási előnyeit? Van néhány nagyszerű tipp, amelyek minden bizonnyal érdekesek lesznek a jó háziasszonyoknak.

A cékla hasznos tulajdonságai

Nagyon fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a céklát, hogy minden tulajdonsága változatlan maradjon. A zöldség olyan részei, mint a gyökérzöldség, valamint a levelei jelentős gyógyhatásúak. A cékla a következő emberi élethez szükséges összetevőket tartalmazza:

• cukor;
• hasznos savak;
• mangán- és káliumsók;
• folsav és így tovább.

Egy csodálatos, gazdag bordó színű zöldséget ősidők óta használnak olyan betegségek kezelésére, mint a skorbut, az érelmeszesedés és a vérszegénység. Ezen kívül kiválóan segíti az emésztőrendszeri nehézségeket és a krónikus székrekedést.

Hogyan lehet helyesen betakarítani a gyökérnövényeket?

Ha kertjében termeszti ezt a gyökérzöldséget, ne csak a répa tárolásáról beszéljünk, hanem a betakarításról is. Erre a célra a legkedvezőbb időszak szeptember - október eleje. Minden zöldséget az első éjszakai fagyok előtt kell betakarítani. A legkényelmesebb ezt száraz időben megtenni, de az esős évszak kategorikusan nem alkalmas ilyen eseményekre. A betakarított zöldségeket általában 1-2 napig friss levegőn helyezik ki. Ez az eljárás szükséges ahhoz, hogy a cékla kiszáradjon. Ebben segít neki a nap és a szél. Mielőtt a gyökereket bevinné a házba, kézzel meg kell tisztítani a hozzátapadt talajtól. Szigorúan tilos vízzel lemosni.

Előkészület

Mielőtt folytatná a répa tárolásának leírását, részletesen meg kell laknia előkészítő szakasz ami szintén rendkívül fontos. Gondosan vizsgálja meg otthon a gyümölcsöket, válassza ki azokat, amelyek rothadástól sérültek vagy horpadások vannak, és távolítsa el őket az összesből. Az ilyen zöldség eltarthatósága minimális, a legjobb, ha azonnal feldolgozzuk ezt a céklát. Ügyeljen arra, hogy a kezdeti feldolgozást ollóval végezze el, vágja le a tetejét, néhány centiméterrel visszavonulva magától a céklától. 7 napon belül a zöldségeket egy lakásban szárítják, egyenletesen elosztva őket vízszintes felületen. Ezt bizonyos feltételek mellett kell megtenni: szobahőmérséklet, jó szellőzés, páratartalom hiánya és közvetlen napfény.

A szükséges feltételek

Hogyan tároljuk a céklát télen? Ehhez számos fontos feltételt kell biztosítani:

• válasszon közepes vagy nagy méretű gyümölcsöket, a túl kicsik időben sokkal kevésbé tartják meg tulajdonságaikat;
• válasszon 0 és 2 Celsius fok közötti hőmérsékletű tárolási helyet, ha túl magas az arány, a gyümölcsök csírázni kezdenek, és a vitaminok felkerülnek a tetejére;
• olyan tárolási helyet válasszunk, ahol a relatív páratartalom 80% és 90% között van.

A zöldségek tárolásának legjobb módja

Tehát hogyan kell megfelelően tárolni a céklát? Készítsen speciális fadobozok szellőzőnyílásokkal. A legalsó részen jól megszáradt, tiszta folyami homokot kell kitölteni. Az első gyökérzöldségréteget ráterítjük, majd megszórjuk hasonló szerrel. Az eljárás 3-4 alkalommal megismételhető, ügyeljünk arra, hogy a zöldségek ne érintkezzenek egymással. Az elkészített réteg fő célja a nedvesség megjelenésének megakadályozása, és ha előfordul, akkor annak megbízható megtartása.

A tőzeg-, fűrészpor-, hamu- vagy finomra zúzott krétapor a homok alternatívájaként is szolgálhat. De gyakrabban ezek az összetevők csak a homokba kerülnek. Kérjük, vegye figyelembe, hogy magának a kiválasztott keveréknek nem kell elég nedvesnek lennie. Ehhez hajtsa végre a legegyszerűbb tesztet: nyomjon egy kis homokot a kezébe, ha sikerül csomót képeznie, akkor az anyag nem alkalmas zöldség tárolására.

Hogyan tároljuk a céklát a hűtőszekrényben? A gyümölcsöt szépen behajthatja az alsó zöldséges fiókba. Ezek a fényes gyökérzöldségek tökéletesen feküdhetnek több hónapig egy társaságban burgonyával, és nem veszítik el hasznos tulajdonságait... Ezenkívül a céklát durvára lereszelve műanyag zacskóba csomagolhatjuk és tárolhatjuk mélyhűtő... Hogyan tároljuk a céklát a pincében? Talán ez a módszer minden szempontból a legoptimálisabb, de nem mindenki számára elérhető, városi lakásban nem lehet megszervezni. Fogalmazzuk meg az alapvető szabályokat:

• tárolja a céklát egy fiókban;
• a dobozokat nem a földre, hanem alacsony állványokra kell helyezni;
• tárolás közben kis mennyiségű sót adhatunk a zöldségekhez.

Ne felejtse el betartani az általános szabályokat.

Az esetleges problémák kezelésének szabályai

Nem elég tudni, hogyan kell télen tárolni a céklát, fontos az is, hogy legyen elképzelésünk arról, hogyan lehet megbirkózni az esetleges nehézségekkel. Milyen problémák merülnek fel leggyakrabban, és hogyan kezeljük őket?

• Korhadás. Hasonló betegség jellemző a 3 hónapnál tovább tárolt céklára. Az érintett területeket kivágják a gyümölcsből, és megszórják hamuval. Ha a gyökereket nem lehet feldolgozni, eltávolítják a teljes tömegből.
• A palánták megjelenése. A jogsértés eredményeként nyilvánul meg hőmérsékleti rezsim... Gondosan le kell vágni a tetejét, és módosítani kell a tárolási feltételeket.
• Rágcsálók. Az ellenőrzési módszerek szabványosak.

Szeptember elején a cékla még a végső érési folyamatokon megy keresztül, így nem kell kapkodni a betakarítással. De akkor is meg kell nézni az időjárást. A mélyebb sárgarépával ellentétben ez a gyökérnövény erősen kiemelkedik a talajból, és a kora őszi fagyok befolyásolhatják. A legtöbb optimális idő egy ilyen zöldség begyűjtésére szeptember végén, október elején tartják. Magát a tisztítást száraz időben kell elvégezni.

Gyökérnövények előkészítése tárolásra

Villával vagy lapáttal ássuk ki a céklát. Közvetlenül a gyümölcs alatt kell megfeszíteni a talajt, ügyelve arra, hogy ne sértse meg. A tetejét késsel lehet vágni, vagy kézzel csavarni.

Fontos: Ne vágja le teljesen a répa tetejét. Néhány millimétert meg kell hagyni, hogy a gyökérnövények ne keljenek ki és ne száradjanak ki a tárolás során.

A tetejének eltávolítása után a céklát alaposan meg kell tisztítani a talajtól és az oldalgyökerektől. Amikor ezeket a manipulációkat végrehajtja, ügyeljen arra, hogy a gyümölcsök ne érjék egymást. Ez az elhanyagolás károsíthatja a zöldséget és sokkal gyorsabban elronthatja. A raktározás alatt álló céklát kategorikusan lehetetlen megmosni. Csak száraz időben kell alaposan levegőn szárítani. Terítse el a gyökérzöldségeket egy rétegben közvetlenül a földre, és várjon néhány órát. Nyirkos időjárás esetén a közeljövőben nem várhatók száraz napok, ezt a folyamatot legjobb lombkorona alatt vagy száraz, szellőző helyiségben végezni.

A betegségek vagy kártevők által károsított, valamint az ásás során megsérült céklát nem tárolják sokáig. Ráadásul jelentősen csökkenti a termés többi részének biztonságát!

A túl kicsi és sérült gyökérzöldségeket érdemes a közeljövőben elfogyasztani, tárolásra pedig egészséges, teljes értékűt válasszunk. A legjobban a 10 cm átmérőjű fejek maradnak meg.

A cékla otthoni tárolásának jellemzői

Utána előkészítő tevékenységek kezdje el a gyökérnövények tárolását. A legjobb hely erre otthon egy pince. Először szellőztetni, szárítani és fertőtleníteni kell.

A cékla tárolásának legkedvezőbb feltételei a következők:

• sötét;
• állandó hőmérséklet 0 és + 2 ° C között;
• páratartalom 90-92% között van;
• természetes légáramlás;
• nem áll fenn a fagyveszély.

Pincében vagy pincében

A pince és az alagsor a közhiedelem ellenére némileg eltérő jellegű. Az alagsor az épület alatti helyiség, a pince pedig egy lyuk a földben, felül zárva, megerősített falakkal. A zöldségek tárolásának elvei ezekben a helyiségekben szinte azonosak.

Lehetőségek a répa pincében vagy pincében történő tárolására:

• csomagolás és halmozás kis tételekben rácsos dobozokba, hálós műanyag tartályokba vagy fonott kosarakba;
• halmok és kukák töltése;
• gyökérnövények halmozása alacsony piramisokba a pinceállványokon;
• nedves homokkal permetezés dobozokban;
• cékla burgonyával közös tárolása.

Homokban

Ez a módszer nagyon népszerű a nyári lakosok körében, amint arról már írtunk a sárgarépa tárolásáról szóló cikkben. Használat előtt a homokot meg kell szárítani az aktív napon, vagy meg kell gyújtani a sütőben. Ezt fertőtlenítési célból teszik a rovarok és a betegséget okozó gombák eltávolítására.

A homokot vékony rétegben kell önteni a doboz aljába. Ezután rendezze el a répa gyökereit úgy, hogy ne érintkezzen egymással. A tetejére egy 2 cm-es homokréteg is legyen.

Fűrészporban

Gyakran hallani a répa fűrészporban való jó tartósításáról is. Ez a módszer a homokban való tároláshoz hasonlít, de megvannak a maga finomságai. Az a tény, hogy a fűrészpor nagyon függ a nedvességtől. környezet... Kiszáradhatnak, hozzájárulva a cékla letargiájához, vagy nedvességgel megduzzadhatnak, gyökérrothadást okozva. Ezért a fűrészporban lévő gyökérnövényeket el kell különíteni a levegőtől. Fűrészporral megszórva kis és erős műanyag zacskókba, vagy belülről olajszövettel kibélelve zöldséges fadobozokba hajtogathatod.

Hogyan kell megőrizni a céklát egy városi lakásban?

Előfordulhat, hogy pince vagy egyszerűen nincs pince, de a dachában betakarított répa gazdag termése nagyon meg akar maradni tavaszig. Ebben az esetben meg kell teremtenie a feltételeket a cékla biztonságához a lakásban. Ilyen célokra a szigetelt erkély a legalkalmasabb. A műveletek algoritmusa a következő:

• a kiválasztott gyümölcsöket erős műanyag zacskókba tesszük, és anélkül, hogy megkötnénk, az erkély azon részére rakjuk, ahol a leghidegebb a hőmérséklet. Célszerű a zsák teljes felületén bevágásokat készíteni, hogy a zöldségek "lélegezzenek". Ezenkívül a céklát kompakt fadobozokba lehet tölteni, a rétegeket homokkal vagy fűrészporral bőségesen megszórva, hogy a gyökerek ne érjenek egymáshoz;
• ha az ablakon kívüli hőmérséklet túl alacsonyra esik, és fennáll a fagyveszély az erkélyen, a dobozokat vagy táskákat régi takarókba kell csomagolni;
• a céklát célszerű a burgonya közelében tárolni. Mindkét zöldségnek hasznára válik egy ilyen szomszédság.

Hűtőben vagy fagyasztóban tárolható a cékla?

A zsákokba hajtogatott gyökérzöldségek tökéletesen tárolhatók a hűtőszekrényben a zöldségrekeszekben. De még a legnagyobb hűtőszekrényben is nehéz elegendő helyet biztosítani a cékla hosszú távú tárolására. Egy másik dolog a speciális hűtőszekrények a zöldségboltokban.

Divat lett télire lefagyasztani a különféle gyümölcsöket, zöldségeket. Nem kell bolondozni a befőzéssel, ráadásul a kiolvasztás után friss zöldség vagy gyümölcs íze van a termékeknek. A cékla sem kivétel. Lefagyasztva abszolút nem veszíti el hasznos tulajdonságait, így nyugodtan használhatja ezt a betakarítási módot.

Fontos: A répa fagyasztásakor kis adagokban, külön zacskókba helyezze, amelyeket meghatározott ételek elkészítésére terveztek.

A főtt céklát nem lehet hosszú ideig a fagyasztóban elkészíteni, mert az ilyen tárolás javasolt időtartama két hónap. A megadott idő elteltével elveszti ízét.

De ha mégis úgy dönt, legalább rövid időre, de felhalmozza a főtt zöldségeket, akkor a következőkre lesz szüksége:

• főzzük meg az egész gyümölcsöt;
• levegőn hűteni hideg víz öntése nélkül;
• egyértelmű;
• 1-2 cm vastag karikákra vagy kockákra vágjuk;
• hajtsa be a munkadarabot vákuum zsákok, cipzáras zacskók vagy tartályok, próbálva kevesebb levegőt hagyni;
• ragasszunk fel egy matricát a fagyasztás dátumával.

Ha egész ősszel, télen és tavasszal saját kezűleg betakarított céklát szeretne lakmározni, próbálja meg megfogadni a tapasztalt zöldségtermesztők tanácsát:

• nem minden fajta alkalmas hosszú távú tárolásra. Vetőmag vásárlásakor egyeztessen az eladóval, hogy a felajánlott minták közül melyik a legkönnyebb;
• nagyon óvatosan ássuk ki a céklát, hogy elkerüljük a nem megfelelő gyökérnövények számának minimalizálását;
• a fő gyökér nem vágható le, különben a gyümölcs gyorsan kiszárad;
• szárításkor ne hagyjuk rajta a gyökérzöldségeket friss levegő túl hosszú ahhoz, hogy ne induljon el a gyors hervadás folyamata;
• a tárolás során tanácsos rendszeresen ellenőrizni a zöldségek állapotát, és időben eltávolítani a rothadt gyökereket a teljes tömegből;
• a páfránylevéllel átfont céklát nagyon hosszú ideig megőrzik;
• tól től mechanikai sérülésés a betegségek segítik a cékla krétával történő feldolgozását.

Ha mindent helyesen csinál, és sokáig meg tudja őrizni a céklát, akkor egész évben hasznos és hasznos ételekkel örvendezheti meg családját és barátait finom ételeket- és céklaleves, vinaigrette és hering bunda alá, céklás kaviár és élénkítő kvas.