Sütőben pácolt marhahús hüvelyben. Ujjban sült marhahús darabonként - hogyan készítsünk finom házi készítésű ételt? Citromban pácolt marhahús

Néha nagyon szeretné kényeztetni a háztartását egy finom és ínyenc vacsorával vagy egy királyi ebéddel. A sütőben sült húsételek, különösen a marhahúsok ideálisak különleges alkalmakra és mindennapokra. A hús lédús, puha, aromás és nagyon puha. A kemencében sült marhahús kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. Válassza ki a megfelelő receptet, és ne feledkezzen meg a pácról, a különleges fűszerek pedig pikáns aromát adnak az ételnek.

Sütőben sült marhahús: főzési elv

Mielőtt elkezdené a marhahús főzését, készítse elő az ételt és az edényeket. Ehhez kövesse néhány szabályt:

• A legjobb a hűtött vagy friss marhahúst választani, mivel a fagyasztott hús nemcsak tápanyagokat veszít, hanem ízét is;
• a marhahúsnak rózsaszínes árnyalatúnak és kevesebb ernek kell lennie - akkor a sült hús lágyabb lesz;
• marhahúst süthet a sütőben tepsiben, fóliában vagy hüvelyben;
• Célszerű speciális, hőálló edényeket használni: tepsit, üvegedényeket, sütőedényeket;
• Minden terméket alaposan meg kell mosni és szárítani, ehhez használhat papírtörlőt.

Sütőben sült marhahús hüvelyben

Talán minden háziasszonyt érdekel a kérdés: „Meddig kell marhahúst sütni a sütőben?” Annak érdekében, hogy a hús jól süljön és lédús legyen, legalább két órán át kell sütni. Ha azt szeretné, hogy a marhahús a saját levében pároljon, a legjobb, ha sütőhüvelyt használ.

Összetett:

• hűtött marhahús - 1 kg;
• olívaolaj - 5 evőkanál. l.;
• gerezd fokhagyma;
• szójaszósz - 5 evőkanál. l.;
• bors keverék;
• fűszerek;
• só.

Készítmény:

Marhahús sütőben fóliában

Ha lédús marhahúst szeretne főzni, amelynek fűszeres íze és illata lesz, akkor próbálja meg sütni a sütőben fóliában. Ha marhahúst sütünk fóliában, tartsunk szem előtt egy apró árnyalatot: mindenképpen öntsünk vizet a tepsire. A víz elpárolgása miatt a hús lédús és puha lesz. Sok háziasszonyt valószínűleg érdekel, hogy mennyi ideig kell marhahúst sütni a sütőben fóliában? Az elkészítése körülbelül 1-1,5 órát vesz igénybe. Az edény készenlétét a fólia megfeketedett szélei jelzik.

Összetett:

• hűtött marhahús;
• fűszerezés;
• friss zöldek;
• só;
• sárgarépa;
• hagyma;
• gerezd fokhagyma.

Készítmény:

Sütőben sült marhahús burgonyával

Marhahúsból és burgonyából készíthetsz egy finom rakott ételt, amely egy ünnepi vagy hétköznapi asztal teljes értékű főételévé válik. A finom sajtkéreg kifinomult ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.

Összetett:

• burgonya;
• hagyma;
• hűtött marhahús;
• sajt (kemény vagy feldolgozott);
• fokhagyma;
• sót és fűszereket.

Készítmény:

Sütőben sült marhahús zöldségekkel

Bármilyen zöldséges körettel elkészítheti a marhahúst. A következő zöldségek használhatók az étel elkészítéséhez:

• cukkini;
• padlizsán;
• paradicsom;
• kaliforniai paprika;
• zeller;
• sárgarépa.

A sütési módot tekintve ez a recept hasonló a marhahús és a burgonya főzéséhez. Csak ebben az esetben a zöldségeket apró kockákra vagy gyűrűkre kell vágni. És hogy a hús pikáns aromát adjon, próbálja meg előpácolni a marhahúst, például borban.

A tapasztalt szakácsok örömmel osztják meg titkaikat és apró trükkjeit, hogyan kell puhára és lédús marhahúst sütni a sütőben:

• A legjobb, ha csak fiatal húst választunk, amelynek rózsaszínes árnyalata van. Semmilyen körülmények között ne egyen kellemetlen szagú marhahúst.
• A marhahúst alaposan meg kell mosni és szárítani.
• Annak érdekében, hogy a hús lágy és lédús ízű legyen, a legjobb, ha 2-3 órán keresztül előpácolja. Válassza ki a pácot ízlése szerint.
• Minél több hagyma, annál lédúsabb a hús. A hagymát nagy gyűrűkre vagy félgyűrűkre kell vágni, és vastag rétegben kell elhelyezni, amely megjelenésében párnára emlékeztet.
• A marhahús jól passzol különféle fűszerekkel: bazsalikom, sáfrány, oregánó, fahéj, paprika, suneli komló, szezám, szója stb.
• Annak érdekében, hogy a hús kitűnő ízt adjon, vágjon kis hosszirányban, és helyezzen bele fokhagymagerezdeket.
• A kész ételt friss fűszernövényekkel kell ízesíteni: a marhahús jól illik a bazsalikommal, a petrezselyemmel és a salátával.
• Ha a húst saját levében szeretnénk sütni, akkor használjunk hüvelyt vagy fóliát, csak a szélét zárjuk le szorosan, hogy a lé ne szivárogjon a tepsire.
• A marhahús optimális sütési ideje 1,5-2 óra.
• Ha a sütőt 400°-ra előmelegítjük, a marhahús 40 percen belül jól megsül.

Amint látja, szinte számtalan recept létezik a marhahús főzésére. Ezt a húst finom íze jellemzi, és számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik, ezért fontos, hogy megfelelően sütjük. Próbáljon ki új recepteket, kísérletezzen és adjon hozzá különféle összetevőket, készítse el saját páclét. Higgye el, az Ön háztartása nem marad közömbös, vendégei pedig kellemes meglepetésben részesülnek, miután megkóstolják a kemencében sült marhahúst.

Mustáros hüvelyben sült marhahús receptje lépésről lépésre elkészítési fotókkal. Sokan problémákkal szembesülnek a marhahús főzésekor, amikor a hús nagyon száraz lesz. Ha a marhahúst hüvelyben sütjük, ez a probléma teljesen elkerülhető, és mindig puha és lédús lesz. Marhahús sütésekor különféle szószokat adhat hozzá, például mustáralapú. A mustárral sült marhahús mérsékelten fűszeres, kellemes ízű, hideg előételekhez és meleg ételekhez egyaránt alkalmas. Egy adag mustáros marhahús (140 gramm) kalóriatartalma 260 kcal, egy adag költsége 41 rubel. Egy adag sült marhahús kémiai összetétele: fehérjék - 25 gramm; zsírok - 17 gramm; szénhidrátok - 0,3 gramm.

Hozzávalók:

A sült marhahús elkészítéséhez (6 adaghoz):

marhahús (szár) - 800 gramm; asztali mustár - 20 gramm (2 evőkanál); napraforgóolaj - 5 gramm (1 teáskanál); só, fűszerek.

Készítmény:

Öblítse le a húst és szárítsa meg szalvétával. Ehhez a recepthez a csülköt (azaz marhahús csülköt) választottam, de választhatsz más húst is - a csípőrészt vagy a lapockát.

Egy külön edényben keverjük össze a mustáros szósz hozzávalóit: napraforgóolajat, mustárt, sót és fűszereket.

A marhahúst bekenjük az elkészített mustárszósszal, a húst egy zacskóba (hüvelybe) helyezzük a sütéshez. Sütés előtt a húst 1-2 órára hűtőbe téve egy kicsit bepácolhatjuk a szószban, de ez nem szükséges.

A hüvelybe helyezzük a marhahúst egy tepsibe, a sütőhüvelyt speciális huzallal (általában a sütőzacskókkal együtt) le kell zárni.

A marhahúst a hüvelyben 180 fokos sütőben 1,5-2 órán át sütjük.

Ezután kivesszük a húst a sütőből, óvatosan kinyitjuk a hüvelyt (hogy meg ne égjen, és a leve ne folyjon a tepsire).

Helyezze vissza a húst a sütőbe 20 percre, amíg a marhahús ropogós kérgét nem kap.

Sütés után hagyjuk kicsit kihűlni a marhahúst, majd szeletekre vághatjuk. A hús jól vágható, ha van egy éles kés, akkor a marhahúst elég vékony szeletekre vágjuk. A mustáros marhahús meleg ételként, hideg előételként vagy szendvicshúsként tálalható.

Termék	A termék súlya (gramm)	Termék ára kilogrammonként (dörzsölje)	Kcal 100 g termékre
Marhahús (csülök)	800	300	187
Napraforgóolaj	5	100	900
Asztali mustár	20	200	190
Teljes: (6 adag)	825	245	1579
Egy adag	140	41	260
	fehérjék (gramm)	zsír (gramm)	Szénhidrát (gramm)
Egy adag	25	17	0,3

09.09.2018

Szeretnél ízletes és nem túl zsíros húsételt főzni? Próbáld ki a sütőben, hüvelyben sült marhahúst! Az általunk kínált receptek még azoknak sem lesznek nehezek, akik először vállalnak ilyen „szeszélyes” húst. Próbáld ki és nézd meg magad!

Az egyetlen garantált módja annak, hogy a marhahúst egy darabban sütjük anélkül, hogy az száraz és kemény lenne, ha hüvelyt használunk. Kínálunk Önnek egy, a saját konyhájában kipróbált lehetőséget, hogyan lehet sütőben, hüvelyben sült, zsenge és lédús marhahúst készíteni. A recept rendkívül egyszerű. A húson kívül minimális összetevőket tartalmaz, de mindig tökéletesen működik.

Ennek az ételnek jótékony és káros tulajdonságai is vannak, ajánljuk.

Hozzávalók:

• marhafilé - 700 g és 1 kg közötti darab;
• olívaolaj - 50-75 ml;
• szójaszósz - 1/2 csésze;
• só;
• friss gyömbér - 3 teáskanál. kanalak;
• fűszerek;
• bors keverék;
• gerezd fokhagyma - 2 db.

Egy megjegyzésben! Nem kell sót tenni a pácba, mert a szójaszósz már elég sós!

Készítmény:

Ha nem túl nagy darab marhahús áll a rendelkezésére (legfeljebb 600 g), akkor nem ajánlatos teljesen kisütni. Jobb, ha szeletekre vágjuk, és a sütőben megsütjük. Ha pedig hüvelyt használsz, a hús minden levét megtartja, az íze pedig egyszerűen isteni lesz.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• hagyma - 1 kicsi;
• növényi olaj - 2 evőkanál. kanalak;
• só;
• szójaszósz - 1/4 csésze;
• bors;
• fűszerek közül lehet választani.

Tanács! Ne feledje, hogy nem minden fűszer „barátságos” a marhahússal. Főzni bazsalikommal, rozmaringgal, korianderrel, szegfűborssal ajánlott.

Készítmény:

Kétszer ízletesebb - hús és zöldség

Természetesen más hozzávalók hozzáadása nélkül is finom húst főzhet a hüvelyében. De a sült marhahús, amelynek receptje zöldségeket tartalmaz, ízletesebb és egészségesebb lesz! Ez kissé megnöveli a főzési időt.

Hozzávalók:

• marha szűzpecsenye - 0,7 kg;
• sütőtök - 200 g;
• kerek hagyma - 3 fej;
• sárgarépa - 2 darab;
• zeller (gyökér) - 150 g;
• szárított paprika - 1 asztal. kanál;
• aromás gyógynövények keveréke - 1 táblázat. kanál;
• só;
• chili;
• majonéz;
• fokhagyma - 3-4 gerezd.

Készítmény:

Egy megjegyzésben! Melegítéskor a hüvely mérete növekedni kezd, ne hagyja, hogy ez zavarjon.

Egy másik kényelmes marhahús recept. Előnye, hogy mindössze másfél óra alatt elkészíti a húst és a köreteket - aromás, finom marhahúst és rózsás, finom burgonyát.

Hozzávalók:

• marha- vagy borjúhús - 1-1,2 kg;
• burgonya - 1 kg;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• aszalt szilva - 6 bogyó.

Hozzávalók a páchoz:

• tisztított növényi olaj - négy evőkanál;
• szárított bazsalikom - 1 teáskanál. kanál;
• kapor;
• só;
• petrezselyem levelek;
• menta levelek;
• őrölt keserű bors.

Készítmény:

• marhahús - 700 g;
• só - 2 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
• bors, babérlevél, fokhagyma, mustár, növényi olaj.

Általában a piacon veszek marhahúst, és „fiatal” marhahúst választok, rózsaszín színű, és tej illata van.

Készítmény:

Oldjunk fel 2 púpozott evőkanál sót, 1 teáskanál cukrot és citromlevet 1 liter vízben. A megmosott húst mártsuk ebbe az oldatba. Ha nagy a húsdarab, akkor egy késsel több helyen is átszúrhatjuk. A sóoldatnak jól el kell fednie a húst. Adjunk hozzá borsot (3-5 borsót) és pár babérlevelet.

Helyezzen egy tányért a húsra, és nyomja le egy nehéz tárggyal. A húsunkat nyomás alatt pácoljuk. Hagyja szobahőmérsékleten legalább 12 órán át. Ha nagyon meleg van a szobában, 4 órán át szobahőmérsékleten tarthatjuk, majd hűtőbe tesszük.

Másnap kivesszük a húst a sós léből, és egy szalvétával kicsit megszárítjuk.

Kenjük meg a húst mustárral, növényi olajjal és borssal. Kis darabokat vágunk, és fokhagymadarabokat szúrunk bele. 30 percig állni hagyjuk.

Az elkészített húst sütőhüvelybe helyezzük, és 100 ml-t öntünk bele. vízzel és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük. A hüvely sütés közben felfújódik, ezért ügyeljen arra, hogy ne érjen hozzá a sütő falához.

Amikor látja, hogy a víz már forr a hüvelyben, csökkentse a hőmérsékletet 150-120 ° C-ra, és süsse a húst 80 percig. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja további 20 percig, ha nagy darab hús van, akkor több idő kell a sütéshez. Nem kell magasra állítani, a hús aranybarnára sül a hüvelyben, magas hőfokon sütve akár meg is éghet a tetején.

Az így sült marhahús melegen és hideg előételként is finom.

Tegyen fel kérdéseket a megjegyzésekben.

2011.02.07. Recept az Olya-tól

Receptek kereséséhez írja be az étel vagy termék nevét a keresőmezőbe, például: „bab”, „rassolnik”.

A sütőben lévő hús gyors és ízletes. A marhahús is egészséges. És ha a hüvelyben van, akkor lédús is. Amit különösen fontos figyelembe venni, hogy a marhahús elvileg meglehetősen száraz hús, és nem mindig lehet sikeresen megfőzni.

Ám a főzési receptekkel ezek a kockázatok kiegyenlítődnek, és a kész étel mindig nagyon lédús és aromás lesz. Sőt, az ilyen marhahús tökéletes mind az ünnepi, mind a mindennapi ételekhez.

Recept marhahús főzéséhez hüvelyben a sütőben

A legegyszerűbb utat választva megfőzhet egy darab marhahúst a hüvelyében anélkül, hogy gyakorlatilag bármit is csinálna vele. Sütés közben megőrzi lédússágát és aromáival telítődik.

Tehát egy étel elkészítéséhez meg kell szárítani egy darab húst szalvétával vagy papírtörlővel, meg kell kenni növényi olajjal, és meg kell szórni sóval és gyógynövényekkel.

Ezután vegyen konyhai zsineget vagy bármilyen tiszta kötelet, és kössön egy darab marhahúst, mint egy kolbászt, hogy sütés közben ne veszítse el formáját.

Meddig és hogyan kell marhahúst sütni fokhagymával pácban

Pác használatával bármilyen hús puha és lédús lehet – ez alól a marhahús sem kivétel. Ennek a technikának köszönhetően még a kezdő szakácsok is remekművet készítenek!

Szükséges összetevők:

• 1,5 kg marhabélszín;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 6 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 6 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőleg olíva);
• egy teáskanál só és szárított gyógynövények keveréke, kevés őrölt fekete bors.

Kalóriatartalom: körülbelül 180 Kcal/100 g.

Először is el kell készítenie magát a pácot - a fokhagymát mozsárban összetörni, vagy ha nincs, más módon ledarálni, szójaszószt, sót, borsot, szárított fűszernövényeket és növényi olajat hozzáadni, majd az egészet összekeverni. alaposan.

Ezután tegyünk egy darab marhahúst (előzőleg szalvétával szárítva), öntsük bele a pácot, és egyenletesen osszuk el a húson. Fedje le a tálat fedővel, vagy fedje le fóliával, és hagyja a marhahúst pácolódni több órán keresztül - legalább kettő.

Ezután már csak egy sütőhüvelybe kell tenni, fel kell kötni és be kell tenni a sütőbe két órára 180 fokon. Ezt az ételt különféle köretekkel tálalhatjuk.

Marha sült burgonyával

Bárki bármit mond, nagyon nehéz finomabb és kedveltebb ételt találni, mint a hús és a burgonya. Sőt, a marhahús esetében az étel nem olyan zsíros és káros.

Szükséges összetevők:

• 1 kg marha szűzpecsenye;
• 1 kg burgonya;
• 2 közepes hagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. kanál szójaszósz;
• 2 evőkanál. evőkanál bármilyen finomított növényi olaj;
• kész fűszerkeverék húsokhoz;
• só, őrölt fekete bors.

Főzési idő: kb 2 óra (a hús pácolását nem számítva).

Kalóriatartalom: körülbelül 210 kcal/100 g.

Először be kell pácolnia a húst, azonnal apróra vágva - dörzsölje be fűszerekkel, szórja meg apróra vágott fokhagymával és apróra vágott hagymával (tetszés szerint), és öntsön szójaszósszal.

Ebben az állapotban a húsnak legalább két órára, vagy még jobb, egész éjjel a hűtőszekrényben kell feküdnie. Amikor bepácolódott, meg kell hámoznia és közepes szeletekre vágni a burgonyát, sózni, borsozni, és növényi olajat kell önteni.

A burgonyát először a sütőhüvelybe tesszük, majd rátesszük a hagymás, fokhagymás húst. Ezután a hüvelyt megkötik, és két órára a sütőbe küldik 180 fokos hőmérsékleten. A kész ételnek 10 percig állnia kell tálalás előtt.

Marhahús zöldségekkel

Az összes többi közül ez az étel kiemelkedik ízével és előnyeivel – mindkettő a legjobb a maga esetében. Tökéletes egy kiadós vacsorához vagy nyaraláshoz.

Szükséges összetevők:

• 0,5 kg marhabélszín;
• 1 padlizsán;
• 1 cukkini;
• 2 közepes kaliforniai paprika (vagy 1 nagy);
• 5 közepes burgonya;
• 1 közepes hagyma;
• 1 közepes sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanál finomított növényi olaj;
• só, őrölt fekete bors.

Főzési idő: kb. 1,5 óra (a hús pácolását nem számítva).

Kalóriatartalom: körülbelül 175 Kcal/100 g.

Mindenekelőtt a marhahúst több órán át pácolnia kell, sóval és borssal dörzsölve, és fokhagyma- és hagymadarabokkal megszórva. Amíg a hús pácolódik, elkészíthetjük a zöldségeket - hámozzuk meg és vágjuk nagyjából azonos méretű darabokra.

A pácolt marhahúst is darabokra kell vágni, egy edényben össze kell keverni zöldségekkel, és meg kell önteni növényi olajjal. Nem marad más hátra, mint a kapott keveréket sütőhüvelybe tenni, megkötni és 40 percre 180 fokos sütőbe tenni.

Ezután szúrja ki a hüvelyt, és hagyja az edényt további 20 percig főni. A zöldségek tetszőlegesek lehetnek.

Mindenki tudja, hogy tudnia kell húst főzni. És ehhez nemcsak erről, hanem a marhahús megfelelő főzésének néhány titkáról is tudnia kell - akkor minden sikerülni fog!

1. A finom étel kulcsa a jó hús. Ne vásároljon fagyasztott marhahúst vagy különböző színű húsdarabot. A furcsa szag is ok a vásárlás elutasítására. Hűtött, tompa vörös színű húsdarabokat kell vennie;
2. A szója pác mellett a vörösbor, a paradicsompüré, az ecet, a tejföl lágyíthatja a marhahúst (mivel a marhahús sovány hús, jobb ezt használni, mint kefirt);
3. Főzés előtt a húst meg kell tisztítani a fóliáktól, inaktól és sérülésektől, és feltétlenül mossa le folyó víz alatt, és szárítsa meg papírtörlővel;
4. Ha a húst szeletekre vágva sütjük, akkor a módszer nagyon fontos. A marhahúst csak a szemen keresztül szabad vágni, különben a darabok sütés közben szétesnek;
5. Átlagosan 1 kilogramm marhahúshoz 2 óra sütés szükséges 200 fokon;
6. Ha egyértelmű, hogy a hús kissé száraz, akkor javíthatja a helyzetet, ha bőségesen megkenik mustárral, és egy éjszakára a hűtőszekrényben hagyják. Ez ízt is ad;
7. Annak érdekében, hogy a kész étel aranybarna kéregű legyen, 10-15 perccel a sütés vége előtt a hüvelyt óvatosan le kell vágni (hogy ne égesse meg a gőz), és így kell hagyni;
8. Ha az étel étkezés után megmarad, akkor ez nem ok arra, hogy a jövőben újra felmelegítse. A bármilyen módon sült marhahús hidegen nagyon finom - előételként, szendvicsek vagy egyéb gyorsételek töltelékeként, hússaláták alapanyaga stb.

Jó étvágyat kívánunk!